(, 33 КБ) - Дмитровская общеобразовательная

Приложение №1 к приказу №81е
от 02.09.2014 г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор МОУ Дмитровской
специальной (коррекционной)
общеобразовательной школыинтерната VIII вида
______________ Дедушева Е.Н.
«___» ____________ 2014_ г.
ПЛАН
работы комиссии по контролю за организацией
и качеством питания обучающихся, воспитанников в
МОУ Дмитровской специальной (коррекционной)
общеобразовательной школы-интерната VIII вида
№
Наименование направления
п/п
1. Проверка столовой на готовность к новому
учебному году.
2.
3.
4.
5.
Сроки выполнения
контроля
Конец августа
Входной контроль качества и безопасности
2 раза в год
поступающего на пищеблоки продовольственного сырья и пищевых продуктов:
- документация поставщика на поставки
продовольствия;
- сопроводительная документация на
Каждой поступающей
пищевые продукты;
партии
- условия транспортировки.
Контроль качества и безопасности
Ежедневно
выпускаемой готовой продукции:
- качество готовой продукции;
- отбор суточной пробы;
- соответствие объёма вырабатываемой
Ежемесячно
продукции ассортиментному перечню и
производственным мощностям.
Контроль за рационом питания обучающихся,
соблюдением санитарных правил и
технологического процесса:
- за соответствием ежедневного меню,
Ежедневно
согласно утверждённому меню;
- наличие нормативно – технической и
Один раз в квартал
технологической документации;
- первичная и кулинарная обработка
Каждая поступающая
продукции;
партия
- тепловое технологическое оборудование;
Один раз в квартал
- контроль достаточности тепловой
Каждая поступающая
обработки блюд.
партия
Контроль за соблюдением условий и сроков
хранения продуктов (сырья, полуфабрикатов
Ответственный
Директор
школыинтерната
Директор
школыинтерната
Шеф-повар,
кладовщик
Шеф-повар,
ст. мед. сестра
Шеф-повар,
ст. мед сестра
Шеф-повар
Диет. сестра
Ст. мед сестра
Зам. по АХЧ
Шеф-повар
Диет. сестра
Ст. мед сестра
6.
7.
8.
и готовой кулинарной продукции):
- помещения для хранения продуктов,
соблюдение условий и сроков хранения
продуктов;
- холодильное оборудование (холодильные и
морозильные камеры).
Контроль за условиями труда сотрудников и
состоянием производственной среды
пищеблоков:
- условия труда, производственная среда.
Контроль за состоянием помещений
пищеблоков (производственных, складских,
подсобных), инвентаря и оборудования:
- производственные, складские, подсобные
помещения и их оборудование;
- инвентарь и оборудование пищеблока.
Конец августа
Комиссия в
полном составе
Контроль за выполнением санитарно –
противоэпидемиологических мероприятий на
пищеблоке:
- сотрудники пищеблока;
Ежедневно
Шеф-повар
Ст. мед сестра
Шеф-повар
Зам. по АХЧ
Ст. мед сестра
- санитарно – противоэпидемиологический
режим.
9.
10.
11.
12.
Контроль за соблюдением режима питания и
гигиеной приёма пищи обучающихся:
- контингент обучающихся;
- режим питания
- гигиена приёма пищи.
Осуществляет проведение просветительской
работы среди обучающихся и их родителей
(законных представителей) по вопросам
рационального питания.
Организация и проведение опроса
обучающихся по улучшению работы
столовой.
Принятие мер по внедрению новых
технологий, форм и методов обслуживания
питанием обучающихся школы (совместно с
учреждением общественного питания).
Ежедневно
Шеф-повар
Ст. мед сестра
Ежедневно
Шеф-повар
Ст. мед сестра
Шеф-повар
Ст. мед сестра
Ежедневно
Зам. по АХЧ
Ст. мед сестра
Ежедневно
Один раз в неделю
Ежедневно
Ежедневно
Ежедневно
Один раз в квартал.
Зам. по УВР,
учителя,
воспитатели,
ст. воспитатель
Воспитатели
Один раз в квартал.
Ст. воспитатель
В течение года.
Директор
школыинтерната