российская медицинская академия

Таблица 1
Глютенсодержащие продукты и блюда, которые следует исключить из рациона
питания при целиакии [5]
Продукты
Пшеница
Рожь
Ячмень
Овес
Манная, пшеничная,
“Артек”,
Крупы, каши
"Полтавская”, “4
злака”, “ 7 злаков”,
Ячменная,
Ржаная
перловая,
ячневая
кускус, булгур,
Овсяная,
“Геркулес”,
“Спортивная”,
толокно
спельта, полба
Мука и отруби
Пшеничная мука и
Ржаная мука
Ячменная
отруби
и отруби
мука
Овсяная мука
Смеси
«Малыш»,
Детские
молочные
смеси
«Малютка 2
“Здоровье” с
плюс» и
пшеничной мукой
«Малыш» с
овсяным
отваром или
мукой
Детские инстантные
Ячневая,
(быстрорастворимые)
ячменная
каши с пшеничными,
Детские каши
манными хлопьями,
«смешанные злаки»,
«4 злака»,«7 злаков»
и т.п.
Готовое
баночное
питание
«4 злака»,
«7 злаков»,
«смешанные
злаки»
каша, «4
злака»,
«7 злаков»,
«смешанные
злаки»
Все готовые
каши с овсяной
мукой и
хлопьями,
«4 злака»,
«7 злаков»,
«смешанные
злаки»
Консервы для
Детские мясные,
детского питания с
мясо-овощные,
мясом, рыбой и
рыбные,
овощами и др. с
фруктовые
добавками пшеничной
консервы
муки или манной
с овсяной мукой
крупы
(см. состав на
(см. состав на
упаковке)
упаковке)
Ячменные
лепешки;
Хлеб и
хлебобулочные
изделия;
кондитерские
изделия
кондитерские
Хлеб, сушки, сухари,
печенье, бублики,
баранки, соломка,
хлебцы, сдоба,
выпечка, торты,
блины, пироги и др.
изделия
Ржаной хлеб,
с ячменной
Овсяное
лепешки,
патокой,
печенье. Хлеб
сухари
кукурузные
«Геркулес»
хлопья с
ячменным
солодом
(barley malt)
Макароны,
Макаронные
изделия
вермишель, рожки,
спагетти, лапша,
фигурные
макаронные изделия
Вареная колбаса,
сосиски,
полуфабрикаты котлет
и др., изделия из
рубленого мяса и
Мясные,
рыбы, пельмени,
рыбные и
вареники, сырники,
молочные
творожные пасты и
полуфаб-
сырки, консервы в
рикаты
томатном соусе,
подливы к мясным и
рыбным блюдам на
пшеничной муке, мука
и сухари для
панировки, кетчупы;
бульонные
кубики; крабовые
палочки
Пиво;
кофейные
Напитки
Хлебный
напитки
квас
(суррогаты),
Овсяный кисель
растворимые
кофе, чаи
Таблица 2.
Перечень продуктов питания, учитываемых при составлении рациона питания
больных целиакией [8]
Продукты
Разрешенные
Продукты риска
Разрешенные
Пшеница, овес,
ячмень, рожь,
Кукуруза, рис, пшено,
гречка, амарант, мука
Злаки
плодов рожкового
дерева, квиноа, тапиока,
маниока, картофель,
каштан, масличное семя
Воздушный рис,
полба, спельта,
картофельные чипсы,
тритикаль, эммер,
картофельное пюре
камут, зеленое зерно,
быстрого
булгур, все виды
приготовления, каша из
макаронных изделий,
кукурузной муки,
выпечка, хлопья,
попкорн
мюсли и т.д.,
приготовленные из
вышеуказанных злаков
Свежие и мороженые
Фрукты
фрукты, орехи,
сухофрукты, не
Цукаты
Сухофрукты,
обвалянные в муке
обвалянные в муке
Овощи
Свежие и мороженые
Блюда или смеси из
овощи, консервирован-
овощей со злаками;
ные овощи (в масле,
Готовые овощные блюда
овощи панированные,
уксусе, рассоле и т.д.),
обвалянные в муке или
консервированные и
в кляре,
свежие бобовые (горох,
Мороженые овощи с
фасоль, люпин, бобы,
содержанием пшеницы
чечевица, соя)
или ее производных
Молоко свежее или
длительного хранения,
натуральный йогурт
(обезжиренный или
Молочные
продукты и
сыры
цельный), сливки
свежие или длительного
хранения, творог, пахта,
кефир, свежий или
выдержанный сыр
(эмменталер, гауда,
моцарелла, козий,
Готовые молочные
напитки, фруктовый
йогурт, взбитые сливки,
кремы и пудинги,
Йогурты с солодом,
плавленый сыр, зеленый
злаками, печеньем,
сыр, сыр с плесенью,
готовые сырные блюда
молочные продукты с
пониженным
содержанием жира
пармезан и др.)
Все виды свежих и
мороженных мяса и
Колбасные изделия
Мясо или рыба
(кроме сырой нарезки),
панированные,
готовые мясные и
обвалянные в муке или
рыбные соусы, готовые
приготовленные с
мясные или рыбные
соусами, содержащими
блюда, рыбные или
муку с глютеном,
мясные консервы с
сельдь жареная, сельдь
соусами или пряностями
маринованная, сурими
(кока-кола, фанта и
Готовые смеси для
Пиво, растворимый
т.д.), листовой чай или
коктелей, горячего
или суррогатный кофе
чай в пакетиках, кофе
шоколада, кофе,
с содержанием ячменя
без кофеина,
изотонические напитки,
или ячменного солода,
неароматизированный и
фруктовые соки с
напитки с добавлением
невитаминизированный,
мякотью, ликеры
овса
рыбы (без добавления
других ингредиентов);
Мясо, рыба,
яйца
рыбные консервы: в
собственном соку, в
масле, копченая рыба;
устрицы, крабы,
креветки свежие или
мороженные без соусов
и пряностей
Газированные напитки
Напитки
чай, кофе в зернах,
фруктовые соки и
нектары, алкогольные
напитки (вино: белое,
красное, розовое,
шипучее, сухое),
граппа, коньяк, бренди,
ром, текила, кальвадос,
кирш, джин)
Сахарная пудра,
желирующий сахар,
джем, плиточный
шоколад,
шоколадные конфеты и
Сладкое
Мед, сахар, фруктоза,
декстроза
шоколадный крем,
какао-порошок,
Шоколад со злаками
мороженое, карамель,
жевательная резинка,
искусственные
подсластители
(порошок, таблетки,
жидкость)
Жиры,
пряности,
соусы и
добавки для
выпечки
Все виды растительного
Готовые соусы, пряный
масла, растительный
уксус, пряное масло,
маргарин, сливочное
бульонные кубики,
Соус бешамель, кислое
масло, свиное сало,
пряности, соевый соус,
тесто
уксус, соль, перец,
разрыхлитель, глазури,
пряности, специи
желатин
Таблица 3
Энтеросорбенты и биопрепараты, применяемые при целиакии
Группа
Препараты
Состав
Дозировка
Примадофилус
L.rhamnosus,
С 0 до 5 лет – внутрь по 1 чайной
детский
L.acidophilus,
ложке 1 раз в день во время еды.
B.infantis,
B.longum.
Дети от 1 года до 3 лет – по 1 капс. 2
Энтерол
Saccharomyces
раза в день;
boulardii.
детям старше 3 лет и взрослым – по 1–
2 капс. 2 раза в день.
Детям с 1 года до 3 лет – по 1 пак. 2
Нормобакт
L.аcidophilus,
раза в день; с 3 до 7 лет - по 1 пак. 3
ВВ12,
раза в день; подросткам и взрослым –
FOS,
по 2–3 пак. 2 раза в день.
Пробиотики и
декстроза,
синбиотики
кремния диоксид.
Детям старше 2 лет – по 2–3 капс. в
Bifidobacterium
Бифиформ
longum,
(капсулы)
Enterococcus
день.
faecium.
Саше
BB12,
Детям от 1 года до 3 лет – по 1 пор. 2–
Бифиформ
LGG,
3 раза в день;
малыш
вит В1 и В6.
детям старше 3 лет – по 2 пор. 2–3 раза
в день.
Жевательные таблетки
Детям от 2 до 3 лет – по 1 таб. 2–3 раза
в день;
детям старше 3 лет – по 2 таб. 2–3 раза
в день.
По 1 дозе (0,5 г) в день.
BB12,
Бифиформ Бэби
Энтеросгель
S.thermophilus.
Метилкремниево
й кислоты
гидрогель.
Дети от 1 года до 2 лет – 10 г в день в
3–4 приема;
дети от 2 до 7 лет – по 5 г (1 ч. л.) 3
раза в день;
дети от 7 до 14 лет – по 10 г (1 д. л.) 3
раза в день;
дети старше 14 лет – по 15 г (1 с. л.) 3
раза в день.
Лактофильтрум
Лигнин
гидролизный,
лактулоза.
Сорбенты
Дети от 1 года до 3 лет – по 1/2 таб. 3
раза в день;
дети от 3 до 7 лет – по 1 таб. 3 раза в
день;
дети от 8 до 12 лет – по 1–2 таб. 3 раза
в день;
дети старше 12 лет – по 2–3 таб. 3 раза
в день.
До 1 года – 1 пак/сут;
Смекта
Неосмектин
Диоктаэдрически
й смектит.
Диоктаэдрически
й смектит
от 1 до 2 лет – 1–2 пак/сут; старше 2
лет – 2–3 пак/сут.
До 1 года – 1 пак/сут;
от 1 до 2 лет – 1–2 пак/сут; старше 2
лет – 2–3 пак/сут