Как предупредить кишечную инфекцию?

Как предупредить кишечную инфекцию?
Южный Екатеринбургский отдел
Свердловской области информирует.
Управления
Роспотребнадзора
по
Кишечные инфекции – это большая группа инфекционных заболеваний с
фекально-оральным механизмом передачи, которые поражают желудочнокишечный тракт. Возбудителями инфекции являются бактерии, продукты их
жизнедеятельности (токсины), вирусы. Для кишечных инфекций характерны:
пищевой, водный и контактно-бытовой пути передачи инфекции. Пищевой
путь реализуется при употреблении в двух вариантах. Во-первых,
возбудитель может содержаться в сырой пище (молоко и молочные
продукты, овощи, фрукты, сырое мясо, рыба, яйца и т.д.). Поэтому продукты
необходимо подвергать термической обработке (кипячение, варка, тушение),
а если это невозможно, тщательно вымыть чистой водой. Во-вторых, пища
может инфицироваться уже после кулинарной обработки. Готовую к
употреблению пищу нужно защищать от мух, накрывать пищевой пленкой и
хранить в холодильнике в течение короткого времени.
Водный путь передачи реализуется при употреблении сырой воды для питья
и приготовления освежающих напитков. Во избежание заболеваний
необходимо употреблять только свежекипяченую или бутилированную воду.
Контактно-бытовой путь передачи инфекции реализуется через игрушки,
книги, посуду, при рукопожатиях, через дверные ручки и др.
Инкубационный период варьирует от нескольких часов при пищевой
токсикоинфекции до нескольких дней при сальмонеллёзе и дизентерии.
Основные клинические проявления, на которые необходимо обратить
внимание: общая вялость, слабость, плохой аппетит. Чуть позже наступает
рвота, диарея, боли в животе, возможна высокая температура, озноб. Иногда
отмечается бессимптомное течение болезни, которое сопровождается
выделением патогенных и условно-патогенных возбудителей - это состояние
бактерионосительства, вирусоносительства. При кишечных инфекциях
вирусной этиологии наряду с поражением кишечника могут отмечаться
изменения со стороны верхних дыхательных путей: неба, дужек, язычка (по
типу острой респираторной инфекции).
Основная опасность заключается в быстром обезвоживании организма. С
рвотой и жидким стулом теряется очень много влаги, нарушение водного
обмена приводит к коллапсу работы сердечно-сосудистой системы,
нарушению работы почек.
КАК ПРЕДУПРЕДИТЬ КИШЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ?
1. Соблюдайте чистоту:
- мойте руки перед приготовлением пищи и перед едой;
- мойте руки после пользования туалетом;
- для разделки разных видов продуктов используйте отдельные кухонные
приборы и принадлежности (ножи и разделочные доски);
- тщательно мойте все поверхности
используемые для приготовления пищи;
и
кухонные
принадлежности,
- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других
животных.
2. Соблюдайте правила хранения и приготовления продуктов:
- тщательно прожаривайте (проваривайте) продукты, особенно мясо, птицу,
яйца и морские продукты;
- храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между
сырыми и готовыми продуктами;
- охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые
продукты (желательно ниже 5° С);
- держите готовые и вторые блюда на мармите или горячей плите не более 23 часов с момента изготовления;
- не храните пищу долго, даже в холодильнике.
3. Используйте безопасную воду и продукты:
- не приобретайте и не употребляйте продукты с истекшим сроком годности;
-не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли;
- выбирайте продукты, подвергнутые термической обработке, например,
пастеризованное молоко;
- перед употреблением фрукты и овощи следует тщательно мыть и
ошпаривать кипятком;
- употребляйте для питья только кипяченую или бутилированную воду.
При возникновении симптомов острой кишечной инфекции (повышение
температуры тела, рвота, расстройство стула, боль в животе) необходимо
немедленно обратиться за медицинской помощью!
Выполнение этих несложных советов поможет избежать заболевания острой
кишечной инфекцией и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!
По информации сайта www.ekb.66.rospotrebnadzor.ru