Шапкина ТВ-Хлеб всему голова

Классный час "ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА!" в 9 классе.
Цель: привить ученикам бережное отношение к хлебу на основе синтеза знаний по
биологии, экологии и экономике.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Задачи:
Создать эмоциональный настрой для восприятия материала.
Расширить имеющиеся у детей знания о значении хлеба в жизни человека.
Воспитывать у детей уважение к хлебу и людям, растившим его.
Развивать умение использовать справочный материал для сообщения.
Пополнить знания учеников о вкладе Т.С. Мальцева в науку возделывания земли и
выращивания урожая.
Работать над коррекцией речи, обогащать словарный запас, развивать речевой слух.
Ожидаемый результат:
- учащиеся пополнят имеющиеся знания о значении хлеба в жизни человека;
- научатся подбирать необходимый для выступления материал из книг, журналов,
интернета;
- овладеют навыком публичных выступлений;
- познакомятся с устройством и работой современных хлебозаводов и трудоемким
процессом изготовления хлеба;
- проникнутся уважением к людям, выращивающим хлеб;
- пополнят словарный запас.
Средства обучения: мультимедийная установка, презентация, плакаты о хлебе,
гербарии хлебных растений.
Методы: аудиовизуальный, сочетание словесных и наглядных.
Формы организации воспитанников: индивидуальная, фронтальная, групповая.
Время: 60 минут.
Возраст детей: 14 – 16 лет.
Ход занятия.
Организационный момент – 5 минут.
Учитель. Наш классный час на тему «Хлеб – всему голова» будет проходить в
форме конференции, в работе которой примут участие представители разных
профессий: историк, пекарь, продавец, журналист, экономист, литератор, и все
вместе мы — покупатели.
- А сейчас, уважаемые делегаты, я проверю, насколько хорошо вы знаете растения
семейства злаковых.
1
1. Хлебное растение с толстым стеблем и соцветием - початок.
2. Злаковое растение, из зерен которого получают муку, перловую и ячневую
крупы.
3. Растение, из которого получают муку для выпечки белого хлеба.
4. Однолетнее растение, плоды которого используют для изготовления
черного хлеба.
5. Злаковое растение с соцветием метелка — любимый корм лошадей.
Ответы: 1 — кукуруза, 2 — ячмень, 3 - пшеница, 4 — рожь, 5 — овес.
6. Назовите основные хлебные злаки (пшеница, рожь).
- Конференцию «Хлеб - всему голова» считаю открытой.
Основная часть – 50 минут.
Учитель. Сегодня на уроке мы будем говорить о хлебе. Мы узнаем о том, как
выглядел хлеб, впервые испеченный человеком, об истории возделывания хлебных
растений, о том, как пекут хлеб сегодня и почему нужно бережно относиться к
хлебу.
Ученик читает отрывок из стихотворения В.Г. Погореловского «Слава
хлебу».
Слава Миру на земле!
Он пожаловал — пришел.
Слава Хлебу на столе!
В нем — здоровье наше, сила,
Вот он хлебушко душистый,
В нем — чудесное тепло,
Вот он теплый, золотистый.
Сколько рук его растило,
В каждый дом на каждый стол
Охраняло, берегло!
Учитель. Хлеб — всему голова. Как только не называют его люди: и хлебушко, и
кормилец. Хлеб — первая и главная еда человека. Так было тысячелетия назад, так
обстоит дело сегодня, так, надо полагать, останется и впредь. Без хлеба мы не
садимся за стол. Без него нет ни завтрака, ни обеда, ни ужина. Без хлеба самая
вкусная еда теряет свою прелесть, становится скучной и неаппетитной.
Много сложено песен, стихотворений, пословиц и поговорок о хлебе. Например:
"Покуда есть хлеб да вода, все не беда!". А каким он был — первый хлеб? Когда
человек начал возделывать хлебные растения? Об этом нам расскажут историки.
Историк. Родина хлебных злаков не установлена, но предполагают, что в диком
виде они росли в Средней Азии. По историческим документам известно, что
финикийцы занимались хлебопашеством и вывозили зерно в другие страны.
Особенно процветало хлебопашество в Древнем Египте, откуда оно перешло к
грекам. Все эти народы культивировали преимущественно пшеницу и ячмень. В
Европу хлебное зерно (рожь) привезли из Азии.
Хлеб человек возделывает более 10 тыс. лет. Но в разные эпохи люди
выращивали разные виды хлебных злаков.
Вспомните "Сказку о попе и о работнике его Балде" А.С.Пушкина. Нанимаясь
на работу, Балда говорит:
2
«Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу.
Есть же мне давай вареную полбу».
Строки эти помнят многие, а вот то, что полба это одна из наиболее древних
культурных пшениц, мало кто знает. Она была основным "хлебом" жителей
Древнего Египта. Из нее варили вкусную и питательную кашу, для чего хлебные
зерна толкли в деревянной ступке, превращая в крупу. Затем зерна стали
предварительно поджаривать для облегчения дробления и придания им
сладковатого вкуса. Приготовленной из такого зерна кашей кормили воинов во
время походов. Ее ели в холодном и разогретом виде с добавлением сала.
Зерновую кашу постепенно стали готовить гуще, зерно дробить все мельче,
пока, наконец, не перешли к изготовлению муки, из которой стали делать тесто и
выпекать хлеб. Но так как тесто не подвергали первоначальному брожению, то хлеб
получался плотный — в виде лепешек. И, наконец, люди научились подвергать
тесто брожению (квашению) с помощью разрыхлителей для придания ему
пористости. Например, для закваски теста греки употребляли сушеную смесь муки с
виноградным соком, находившимся в брожении. Римляне использовали старое
тесто, бывшее в брожении. Приготовленный хлеб выпекался в печах.
С тех пор способ приготовления хлеба мало изменился, усовершенствовалась
только техника, используемая в хлебопекарном деле.
Учитель.
- Что такое полба? (одна из наиболее древних культур зерновых пшениц).
- В каком произведении А.С. Пушкин упоминает это слово?
- А как же пекут хлеб сегодня? Об этом нам расскажут пекари.
Пекарь.
Сейчас
хлеб
выпекают
на
хлебозаводах.
Этот
процесс
автоматизирован и регулируется очень точными приборами.
Снаружи многие хлебозаводы — это большие круглые здания, похожие на
многоэтажную карусель. А внутри на каждом этаже по кругу движутся огромные
чаши, в которых замешано тесто. Скорость движения по этим кругам рассчитана
так, что тесто успевает подойти. Пройдя полный круг, чаша опрокидывается, и тесто
опускается этажом ниже. Полотняные люльки с небольшими кусками теста будущими батонами — вращаются в кольцевых печах, где выпекается хлеб.
Готовые батоны проваливаются в отверстия и попадают на самый нижний этаж, где
их уже ждут автомашины с надписью "Хлеб". В середине такого здания — огромная
колонна, а в ней "лифты" для муки, трубы для воды и т.д. Поднявшись наверх, все
движется уже как бы "само собой" — по кругу и вниз, по кругу и вниз.
Есть и другие хлебозаводы, где тесто готовят в длинных корытах, прикрытых
прозрачным колпаком. Вдоль корыта проходит вал с лопастями. Вал вращается и,
как винт мясорубки, продвигает тесто, которое попадает сначала в машины,
разделывающие его на кусочки, а потом в печь.
3
Когда-то труд хлебопека был очень тяжелым: с утра до ночи месил он тесто,
ставил хлебы в горячую печь. Теперь наши хлебозаводы кажутся безлюдными — в
светлых просторных цехах можно встретить лишь людей, управляющих машинами.
Учитель. Уважаемые наши пекари, не могли бы вы дать советы покупателям — как
подольше сохранить хлеб свежим?
Пекарь. Дадим несколько полезных советов. Прежде всего не надо покупать
лишний хлеб. Вчерашний хлеб полезнее свежего, только что испеченного. Многие
врачи советуют даже чуть подсушивать хлеб перед едой.
Хранить хлеб лучше всего в специальной хлебнице, хорошо сохраняющей его
свойства в течение 1—1,5 суток. Хлебницу нужно не реже одного раза в неделю
очищать от остатков хлеба, крошек, промывать слабым раствором уксуса и хорошо
высушивать. Крышку следует плотно закрывать. Если положить в хлебницу кусочек
яблока, очищенного картофеля или немного соли, то хлеб будет черстветь
медленнее.
Если хлеб зачерствел, его можно освежить. В кастрюлю наливают немного
воды, вставляют на дно решетку, на нее кладут нарезанный ломтиками хлеб (он не
должен касаться воды). Затем кастрюля закрывается крышкой, ставится на огонь.
Через 5—7 мин после того, как вода закипит, кастрюлю снимают. Хлеб, который
был в ней, стал мягким, ароматным, но есть его надо сразу, потому что он через 2—
3 часа зачерствеет. Очень черствый хлеб следует освежать в течение 10—12 мин.
Из черствого хлеба получаются вкусные сухарики. Его нарезают ломтиками
толщиной 2—3 мм и слегка подсушивают в духовке. Сухарики подают к бульону,
супу.
Из хлеба, потерявшего свежесть, можно приготовить гренки. Хлеб нарезают
тонкими ломтиками, намазывают их с обеих сторон слоем сливочного масла, кладут
на сковородку и поджаривают на небольшом огне с каждой стороны 2—3 мин до
золотистой окраски.
Из черствого хлеба делают квас, запеканки, торты. Готовя блюда
из черствого хлеба, мы не только разнообразим свой рацион питания, но и
проявляем уважение к одному из важнейших продуктов человеческого труда.
Учитель.
Уважаемые слушатели, что нужно сделать, чтобы подольше
сохранить хлеб свежим? (Надо положить его в эмалированную посуду или в
полиэтиленовый пакет; чтобы он стал мягким, его можно завернуть в пергамент и на
несколько минут поместить в духовку).
- Что можно приготовить из чёрствого хлеба?
- Что такое гренки? (ломтики обжаренного хлеба).
Учитель благодарит пекарей за выступление, за советы и предлагает учащимся
ответить на вопросы журналистов.
Журналисты подводят результаты анкетирования.
4
1. Какой хлеб вы предпочитаете покупать? (Ржаной, пшеничный). Почему именно
этот хлеб подходит для вашей семьи?
2. Чем полезен хлеб?
3. Какой хлеб в вашей семье любят больше — белый или черный?
4. Покупаете ли вы хлеб или булочные изделия специального назначения:
для больных сахарным диабетом, с йодоказеином, с отрубями?
5. Какие булочные изделия вы покупаете к чаю?
6. Чтобы вы хотели порекомендовать производителям по изменению формы хлеба,
веса, ценных добавок и др.?
Вывод. Ни один человек не обходится без хлеба, он необходим, так как
содержит в себе углеводы и другие полезные вещества, жизненно необходимые для
человека.
Учитель. Слово предоставляется продавцу, который будет рекламировать
наиболее популярные в городе сорта хлеба.
Продавец. В нашем городе наибольшим спросом пользуются такие сорта хлеба как: "Умница", "Новый", "Дарницкий", "Горчичный" и др. (Демонстрируются
рекламные плакаты и стихи.)
"Дарницкий" — черный хлеб
Батон "Ароматный" —
Его вкуснее нет!
Он вкусный и приятный.
Если есть его с вареньем —
К чаю лучше не найти,
Он поднимет настроенье.
Чайник ставь, быстрей иди!
Учитель. Какое разнообразие хлеба на прилавках магазинов! Но, покупая
хлеб, пользуясь этим бесценным даром, который даёт нам земля, мы часто забываем
о том, каким огромным трудом он достаётся. Недаром жатву называют битвой
за хлеб. И нет на Земле профессии более почётной и уважаемой, чем хлебороб.
Ученица читает стихотворение П. Решетникова «Его наука».
Высокий, сухощавый, энергичный,
С глазами добрыми, с живым лицом,
Всегда мечтою в поле том пшеничном,
Что холит утром, вечером и днём.
Что босиком он исходил, чтоб лучше
Знать его рыхлость, влажность и тепло,
Чтоб урожаем каждый год могучим
Оно Отчизну радовать могло.
И он достиг заветного желанья Его наука делать урожай
С полей лесостепного Зауралья
Шагнула далеко, из края в край!
Учитель. Слово предоставляется агроному.
5
Агроном. Терентия Семёновича Мальцева с малых лет тянуло к природе,
родным полям. Любовь эту привил отец, Семён Абрамович. Он не пустил
единственного сына в школу. «Зачем? Мужику грамота не нужна. Без неё он
прочнее держится за плуг». Но любознательный мальчик освоил грамоту без школы.
Так велика была тяга к знаниям, так хотелось разгадать многие непонятные явления
в природе и жизни.
Работая в сельском Совете, вначале председателем, позднее секретарём,
Терентий Семёнович трудился на своём крестьянском наделе, по-своему
обрабатывал землю, опытничал.
Встреча с известным учёным селекционером И.В. Мичуриным окрылила
полевода, он создаёт в колхозе хату-лабораторию. Не хватало знаний. На последние
сбережения накупил книг. Везде надо было успеть, доглядеть, так ли ложится зерно
в почву, хорошо ли она подготовлена для посева.
На всю жизнь запомнились Терентию Семёновичу декабрьские дни 1948 года.
Москва. Переполненный зал Всесоюзной сельскохозяйственной академии имени
Ленина. Он на трибуне впервые рассказывает о своих наблюдениях и выводах
маститым учёным, утверждая, что не только многолетние, но и однолетние растения
способны повышать плодородие почвы, что безотвальная пахота, дискование и
другие агротехнические приёмы позволяют получать устойчивые урожаи в любой
год, не разрушая, а умножая плодородие земли.
Спустя несколько лет в стенах этой же Всесоюзной сельскохозяйственной
академии Терентия Семёновича избрали почётным академиком.
Терентий Семёнович был не только первоклассным агрономом и учёным, но и
конструктором ножевидной бороны, плуга для безотвальной вспашки и других
сельскохозяйственных орудий. Он был селекционером - выводил новые сорта
высокоурожайной пшеницы, способные выдерживать засуху и обилие влаги.
Вдохновенно работая над выращиванием хлебного колоса, мысли свои
Терентий Семёнович обращает к величайшему зерну жизни - человеку. Кем бы он
ни был по своей профессии - это прежде всего сеятель того доброго, вечного, что он
оставил людям. Принципы его жизни: надо знать, надо уметь, надо желать, надо
действовать - должны стать и правилом нашей с вами жизни, ребята.
Словарь: Селекционер - специалист, выводящий новые сорта пшеницы.
Конструктор - специалист, придумывающий новые орудия труда.
Учитель. Каков жизненный девиз Т.С.
стихотворение и подумайте, о чём оно, чему учит?
Ученик читает басню С. Михалкова «Булка».
Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Шел мимо незнакомый дядя,
6
Мальцева?
Послушайте
Остановился и вздохнул.
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.
- Вы кто такой? — спросили дети,
Забыв на время про футбол.
— Я пекарь! — человек ответил
И с улыбкой медленно ушел.
И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.
Учитель. Можно ли относиться к хлебу, как заблагорассудится только
потому, что вы его купили? Почему надо бережно относиться к хлебу? |Почему хлеб
нужно экономить? Об этом мы узнаем из выступления экономистов.
Экономист. Если проследить весь путь хлеба от пшеничного поля до
прилавка магазина, то можно увидеть, сколько затрачено сил и средств. Экономя
хлеб, мы экономим не только свои запасы, но и запасы страны. Закупка зерна в
других странах влечет за собой трату бюджетных денег или долги, за которые
приходится платить большие проценты.
Беречь хлеб нужно не только в столовой, буфете, но и в поле. Если, к примеру,
потерять один колос на 1 кв. м, то на поле в 1 га потери зерна составят — 10 кг, а на
поле в 400 га — 4т.
Подумайте над этим и решите задачу:
Если учащиеся класса из 34 человек не доедят и выбросят по 50 г хлеба, то сколько
потеряется хлеба? (Ответ: 1,7кг.) А если так поступят учащиеся целой школы в
количестве 500 человек? (Ответ: будет выброшено 25 кг хлеба.)
Помните! Беречь хлеб - священный долг каждого из нас!
Учитель. Русский народ, на долю которого выпали и войны, и голод, всегда
знал цену хлебу. В пословицах и поговорках отразилось понимание им значимости и
первостепенной роли хлеба в жизни людей. Хлеб на столе - это великий праздник,
утверждающий радость труда и жизненного благополучия.
Слово предоставляется литератору.
Литераторы. ХЛЕБ, ХЛЕБЕЦ, ХЛЕБУШКО...
Из глубины веков, из старинных легенд, из сказок народных дошли до нас
сокровенные слова: КЛЯНУСЬ ХЛЕБОМ СВОИМ.
Не каждый человек, который давал обещание или клятву другому человеку,
осмеливался выбирать именно эти слова, чтобы убедить другого поверить ему.
Потому что поклясться хлебом, означало поклясться жизнью:
7
ХЛЕБ - БАТЮШКА, ХЛЕБ - КОРМИЛЕЦ,
ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА.
Случалось, настигала человека беда большая: загорался от молнии дом.
Собирал человек свои последние силы:
БЫЛ БЫ ХЛЕБ, ХЛЕБОМ СПАСЁМСЯ...
И ставил новую избу.
ХЛЕБА НИ КУСКА-ТАК И В ТЕРЕМЕ ТОСКА.
А ХЛЕБА КРАЙ-ТАК И ПОД ЕЛЬЮ РАЙ.
В старину пекли хлеб в каждом доме. Пока хозяйка хлеб не выпечет, никто об
обеде не думал: хлеб ждали. На печь садиться, пока там хлеб, грешно было: хлеб
испортится.
ХУД ОБЕД, КОЛИ ХЛЕБА НЕТ.
Когда на пороге появлялись гости, они кланялись приветливо хозяевам и
говорили так: «ХЛЕБ-СОЛЬ!». Значит, добра желали и достатка.
ГДЕ ХЛЕБНО ДА ТЕПЛО, ТАМ И ЖИТЬ ДОБРО.
Того, кто хлеб сам не растил, а любил за чужой счет поживиться, народ не
любил. Такому человеку за столом места не было.
НА ЧУЖОЙ КАРАВАЙ РОТ НЕ РАЗЕВАЙ!
Хорошей хозяйке, которая вкусный хлеб испекла, улыбкой гостей одарила и
вкусным обедом всех накормила, люди платили доброй прибауткой:
ЗА ХЛЕБ, ЗА СОЛЬ, ЗА ЩИ С КВАСОМ,
ЗА ЛАПШУ, ЗА КАШУ, ЗА МИЛОСТЬ ВАШУ-БЛАГОДАРИМ!
Литератор читает стихотворение Натальи Аникеевой.
Так повелось на моей земле:
Из года в год, из рода в род - веками
Тот хлеб, что в каждом доме на столе,
Согрет был человечьими руками.
Он их теплом, он их добром пропах,
И песней той, что жаворонком спета
Под синим небом в золотых хлебах
В июльский полдень солнечного лета.
Пройдётся пахарь утром по жнивью,
И сыну, указав рукой на поле,
Негромко молвит: «Поклонись ему,
Как матери, как нашей общей доле!»
Ты вырастешь и через много лет
Опять сюда вернёшься на рассвете
И скажешь: «Ничего дороже нет,
Чем тёплый хлеб на этом белом свете!»
Подведение итогов и рефлексия – 5 минут.
Учитель. Конференция закончила свою работу. Подведём итоги.
- Что нового вы сегодня узнали?
(1. Историю появления первого хлеба.
2. Как устроены и работают современные хлебозаводы.
8
3. Чем полезен хлеб.
4. Как подольше сохранить хлеб свежим.
5. Что можно приготовить из чёрствого хлеба.
6. О вкладе Т.С. Мальцева в науку возделывания земли и выращивания урожая.
7. Почему нужно беречь хлеб.)
Спасибо всем делегатам за хорошо подготовленные выступления, за активную
работу.
Прослушивание песни «Хлеб – всему голова» в исполнении Л. Зыкиной.а
Используемая литература:
1. Аникеева, Н. Стихотворение о хлебе/ http://www.stihi.ru/avtor/anikeeva natalya/
2. Ершов, П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / сост. П.С.
Ершов.– Изд. 8-е. – СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2005. – 191 с.
3. Жук, Л.И. Его величество хлеб/ Праздник в школе. – Минск: Красико-Принт,
2009. – 126 с.: ил.
4. Михалков, С.В. Антология русской поэзии/ Басня «Булка». http://www.stihirus.ru/1/Mihalkov Sergey/
5. Погореловский,
С.
Стихотворение
«Слава
хлебу»/
http://www.ushkinamakushke.ru/pogorelovskiy-sergey.htm/
6. Пословицы и поговорки о хлебе. http://www.poslovitza.ru/o_hlebe.html
7. Пушкин, А.С. Сказка о попе и о работнике его Балде. – Ростов-на-Дону: ООО
ТИК «Антураж», 2007.
8. Смирнова, М.К. Праздник хлеба / М.К. Смирнова // Пищевая промышленность. –
2009. – № 5. – с. 69.
9. Федоров, М.А. Юному хлеборобу. – Москва: Россельхозиздат, 1984.
10.Чубенко, Н.Т. Наш бородинский / Н.Т. Чубенко, Л.И. Кузнецова, Л.А. Шлеленко
// Хлебопечение России. – 2007. – № 3. – С. 12 – 13.
11.Энциклопедия для детей/Древние цивилизации / М. Аксенова, Д. Володихин,
И. Стрикалов – М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008.
12.Я люблю тебя, жизнь!/ Сборник работ литературно-поэтического конкурса/
автор-составитель Ю.Агафонов. – Курган: Зауралье, 2005. – 192 с.
9