Удивительное рядом

1
Удивительное рядом:
волшебная соль
Литвиненко Антон Александрович
г. Белгород МБОУ – лицей №10, 4 “В” класс
Научный руководитель
Семикопенко Лариса Юрьевна
МБОУ – лицей №10
Белгород 2013
2
Оглавление
Введение ……………………………………………………………………………………………….3
Глава 1. Соль: исторический взгляд……………………………………………………………….. ...4
1.1 Значение слова «соль»……………………………………………………………………………. 4
1.2 Традиции, связанные с использованием соли…………………………………………………...4
1.3 Добыча соли с древних времен и до наших дней……………………………………………….5
Глава 2. Свойства, виды и применение соли ……………………………………………………... 6
2.1 Соль с точки зрения химии ……………………………………………………………………… 6
2.2 Виды соли ………………………………………………………………………………………… 9
2.3 . Изучение свойств соли……………………………………………………………….…………. 7
2.4. Использование соли в творчестве ……………………………………………………………... 9
Вывод ……………………………………………………………………………….………………… 9
Список использованной литературы ………….…………………………………………….……… 9
Приложения
3
Введение
Актуальность
XXI век – век достижений технического прогресса. Нас окружают разнообразные умные
машины: роботы, компьютеры, автомобили, мобильные телефоны, другая техника.
Человечество уже настолько привыкло к благам цивилизации, что нам сложно представить, как
люди жили без всего этого в недалеком прошлом.
Но в жизни есть и простые вещи, которым мы не придаем большого значения и
воспринимаем, как само собой разумеющееся такие как: колесо, ветер, вода, сахар... Без таких,
казалось бы, простых вещей, люди не смогут вести привычный образ жизни. К этим же вещам
можно отнести и соль. Соль всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень
дорого. И даже сегодня люди не смогли бы обойтись без нее. Популярные споры о вреде и
пользе соли для здоровья человека, развернувшиеся не только на страницах печатных изданий,
но и в сети Интернет, продолжаются и до наших дней. Одни предпочитают есть поменьше
соли, а другие любят все подсолить. Но, пожалуй, в наши дни нет ни одного человека,
полностью отказавшегося от употребления и применения в быту соли. Вот и мы с мамой
однажды варили суп. Когда мама его хотела посолить, я отвлекся и нечаянно выбил солонку у
нее из рук. Тут мама с огорчением сказала: «Эх, вот теперь мы с тобой поссоримся…». Я
удивился: «Почему? Что такого удивительного и необычного в соли?». Это стало темой моего
исследования.
Гипотеза: соль не обладает волшебными свойствами
и не может сделать человека
счастливым или несчастным, потому что используется только как приправа для приготовления
пищи.
План исследования:
1. Провести опрос среди одноклассников и взрослых.
2. Изучить энциклопедическую литературу и исторические сведения о соли.
3. Получить консультацию у учителя химии.
4. Провести опыты с целью изучения свойств соли.
Для решения поставленных задач использовались следующие методы:
1. Метод теоретического исследования – изучение имеющейся литературы по данному вопросу;
2. Метод практического исследования – тестирование, опыты;
3. Метод математически-статистический – обработка результатов тестирования, построение
диаграмм и гистограмм для визуализации данных исследования.
4
4. Метод аналитический – анализ результатов опытов.
Знакомым взрослым и одноклассникам я задавал 2 вопроса:
- Приносит ли рассыпанная соль неприятности?
-Для чего вы используете соль?
При ответе на первый вопрос мнения взрослых людей разделились практически пополам: 12
из 24 опрошенных дали положительный результат, 11 – отрицательный, а 1 человек сказал, что
не знает.
При опросе одноклассников я получил следующие результаты: 18 человек – 75%
согласились с мнением о том, что рассыпанная соль приносит неприятности, 5 человек – 21%
считают, что нет, а 1 человек – не знает. (приложение рис. 1)
На второй вопрос «Для чего вы используете соль?» ответы большинства взрослых и детей
были на редкость единодушны (приложения рис. 2). В среднем порядка 82% опрошенных
утвердительно ответили, что для приготовления пищи. И только по 1-2 человека из 24
опрошенных предложили другие варианты такие как:

для встречи знатных гостей;

для таяния льда;

для принятия ванн с морской солью;

для уборки жира.
Таким образом, результаты проведённого мною опроса дали очень противоречивые
сведения, и я обратился к историческим сведениям о соли.
Глава 1. Соль: исторический взгляд
1. 1 Значение слова «соль»
Согласно
словарной
статьи
толкового
словаря
С.И.Ожегова:
соль-
1.
Белое
кристаллическое вещество с острым вкусом, употребляемое как приправа к пище. 2. переносное
значение. То, что придает особый интерес, остроту чему-нибудь (разговорное). 3. В химии:
вещество, в котором водород кислоты замещен металлом. 4. переносное значение. О лучших
представителях какого-нибудь общества, общественной группы.
Происхождение слова «соль», по мнению некоторых современных учёных, связано с
Солнцем: старинное славянское название Солнца — Солонь. «Идти посолонь» означает идти
по Солнцу».
1.2. Традиции, связанные с использованием соли
5
По старинной традиции хлебом с солью до сих пор на Руси встречают важного гостя:
он должен отломить кусочек хлеба, посолить его и съесть. Это пожелание добра, выражение
гостеприимства. Этот старинный обряд означает, что гость вступил в дружеские отношения и
готов съесть вместе с встречающими «пуд соли», готов разделить все их беды и заботы.
Обычай приветствовать гостя с хлебом и солью известен в России с давних времен. Хлеб
выражал пожелание богатства и благополучия, а соль считалась оберегом, способным защитить
человека от враждебных сил. «Хлебосольством» и сейчас называют радушие и щедрость,
проявляемые при угощении.
Еще одна русская традиция – это приготовление четверговой соли. Ее готовят в Чистый
четверг на Страстной неделе перед Пасхой. Четверговая соль готовится только в русской печи.
Для этого крупную каменную соль надо истолочь в ступке (брать йодированную мелкую соль
нельзя!). Иногда ее заворачивали в тряпочку и перепекали в печи. В российской глубинке соль
смешивали с густой квасной гущей, в которой соль растворялась, и выпаривали смесь в печке
(в наше время в городах перепекают в духовке, хотя это и отступление от правил). В остывшей
смеси квасную гущу отвеивают от соли. Затем смесь измельчают и просеивают через сито.
Четверговая соль имеет черный цвет и особый приятный вкус. Конечно, чёрная соль вкусна и
полезна, её требуется значительно меньше обычной. Черную соль готовили на весь
предстоящий год и именно эта соль обладала целительными свойствами. Пасхальные яйца
было принято есть с четверговой чёрной солью. Любые блюда, сдобренные ею, более
ароматны. Считается, что четверговая соль не теряет целебных свойств никогда...
Главное применение соли - просто солить пищу. Вторая важная традиция: когда болела
скотина, то соль подмешивали в пищу мулам. Обычно скот поправлялся.
1.3. Добыча соли с древних времен и до наших дней
В древности люди использовали несколько способов добычи поваренной соли:
естественное испарение морской воды в «соляных садках», где выпадал хлорид натрия —
«морская» соль, вываривание воды соленых озер с получением «выварочной» соли, и
выламывание «каменной» соли в подземных рудниках. Существовал способ производства соли
– «выжиганием». К основному методу древности выпариванию, современная промышленность
добавила метод добычи каменной соли из осадочных пород, осадочный метод, который
подразделяется на естественный (самосадочный) и искусственный (садочный или бассейный).
Добыча каменной соли открытым и шахтным методом ведется из образовавшихся
миллионы лет назад отложений, которые возникли на месте пересохший морей и океанов.
Колоссальные солевые массивы могут быть как в виде жидких бассейнов, так и в виде залежей
6
галита. Разработка месторождений открытым способом ведется при залегании пластов на
небольшой глубине, обычно не более 150 метров.
Глава 2. Свойства и виды соли
2.1. Соль с точки зрения химии
После изучения энциклопедической и исторической литературы я обратился к
школьному учителю химии Петрюк Лидии Филипповне. Она мне рассказала о соли с точки
зрения химии и предложила провести некоторые опыты.
С химической точки зрения соль представляет собой соединение хлора и натрия.
Натрий – это очень важный минерал, который содержится в каждой клетке человеческого
организма. Соединяясь с калием, он способен регулировать баланс жидкостей, распределяя их
по организму. Два этих минерала также поддерживают в организме нормальный уровень рН,
принимают участие в работе мышц и нервной стимуляции. Натрий принимает участие в
транспортировке кислорода и сохраняет остальные минералы в растворенном состоянии в
крови, не допуская образование тромбов. Еще одной важной функцией натрия является
транспортировка аминокислот и выведение из организма углекислого газа. Натрий нужен для
производства соляной кислоты в желудке, которая необходима для пищеварения.
2.2 Виды соли
А еще Лидия Филипповна сказала, что существует несколько видов соли: экстра,
йодированная соль, каменная и поваренная соль, морская соль, черная соль, диетическая соль
Экстра. Этот вид соли не содержит в себе ничего, кроме чистого хлорида натрия, то
есть самой соли. Все дополнительные микроэлементы (обычно полезные) уничтожаются в
результате выпаривания воды из нее и при очистке содой.
Йодированная соль. Употребление йодированной соли показано людям, живущим в
экологически неблагоприятной местности, потому что эта соль обогащена йодом. Не все знают,
что, употребляя такую соль, нужно отслеживать срок годности: не позже 9 месяцев со дня
изготовления.
Каменная и поваренная соль. Это два варианта одного продукта. Каменная соль —
неочищенный осветленный натуральный продукт. А поваренная — это очищенная
7
промышленным способом каменная соль, этот вид менее полезен потому, что в результате
проваривания удаляются все полезные микроэлементы.
Морская соль. Один из самых полезных видов соли, обогащена минералами. В
отношении морской соли можно не беспокоиться о сроках годности: ее кристаллы могут
храниться бесконечно.
Черная соль. Природная неочищенная соль. Богата микроэлементами: йодом, серой,
железом, калием. Черная соль обычно широко не используется из-за достаточно высокой цены
и неприятного привкуса.
Диетическая соль. Такой вид соли на самом деле существует. В нем снижено
содержание натрия, но зато добавлены важные для работы сердца магний и калий. Такую соль
применяют люди с определенными болезнями.
2.3. Изучение свойств соли
Для изучения свойств соли мы провели несколько опытов. Сначала я решил
использовать 3 вида соли: морскую, каменную и экстра, с целью выяснить одинаковыми ли
свойствами обладают разные виды соли.
Опыт 1. В первую очередь, я провел опыт на определение запаха. Для этого насыпал
соль разных видов и понюхал каждый из них. Под № 1 йодированная соль экстра, №2
поваренная соль, №3 – морская соль (приложения рис. 3)
Я пришел к выводу, что соль, несмотря на разнообразие видов, не обладает никаким
специфическим запахом, за исключением йодированной соли, потому что она фторированная с
йодом.
Опыт 2. После этого, я решил проверить, можно ли определить различие видов соли на
ощупь, при этом, не видя ее. Для этого мы с мамой насыпали 3 вида соли в 3 непрозрачных
мешка. На ощупь я понял, что кристаллы соли бывают разного размера. Самой мелкой
оказалась соль экстра, а крупной – морская. (приложения рис. 4)
Вследствие этого я пришел к выводу, что соль экстра проходит дополнительную
обработку по ее измельчению.
Опыт 3. Затем мы решили проверить свойство растворимости. Для этого я насыпал в 3
стакана по ложке каждого вида соли. Я увидел, что соль достаточно легко растворяется в воде,
чем меньше кристаллы, тем быстрее они растворяются. При этом при растворении каменной
8
соли и экстра получился мутный однородный раствор белого цвета, а при растворении морской
соли выпал еще осадок темного цвета (приложения рис. 5)
Я пришел к выводу, что соль достаточно легко растворяется в воде, при этом в морской
соли кроме натрия и хлора содержатся дополнительные примеси.
Следующую серию опытов с солью я провел летом.
Опыт 4. Было очень жарко. Так хотелось, чтобы выпал снег, но такого не бывает.
Мама предложила сделать снег самим. Мы взяли чашку, налили в нее тёплой
кипячёной воды, потом я насыпал в воду много соли, размешал. На улице
я нашел обыкновенную палочку, помыл ее и опустил в чашку с солью. Поставил
на окно, на котором было жарко и днём, и ночью. На следующий день на палочке
появился первый налёт. Две недели я наблюдал за чудом, которое происходило на моих глазах.
На палочке становилось всё больше и больше «солёного снега», а по краям чашки и на дне
появились крупные квадратные кристаллы (приложения рис. 6).
Опыт 5. Я налил очень солёной воды в стакан и поставил на подоконник, через
несколько дней вода испарилась и получился очень красивый узор. Такие узоры оставляет
мороз на стекле(приложения рис. 7).
Опыт 6. Я опять налил в стакан очень соленой воды и опустил туда на нитке кристаллик
соли. Через несколько дней образовался большой красивый кристалл (приложения рис. 8).
Результаты опытов № 4, 5, 6 показали, что одним из свойств соли является её
способность кристаллизоваться.
Опыт 7. Я опустил сырое яйцо в банку с солёной водой - яйцо всплыло. Я начал
подливать пресную воду, яйцо стало плавать в середине раствора, а когда я опустил яйцо в
пресную воду, оно потонуло (приложения рис. 9).
Вывод: соль меняет плотность воды.
Опыт 8. Следующий опыт я провел на улице при - 3 С. Выйдя из дома, я наблюдал за
состоянием льда. Он был плотным и не таял, т. к. известно, что температура замерзания льда 0
С. Я высыпал 3 горсти соли и через некоторое время стал замечать, что лед начал таять
(приложения рис. 10).
Вывод: соль расплавляет лед. В свойствах смесей есть еще одна интересная
закономерность: температура плавления смеси нескольких веществ всегда ниже, чем
температура плавления каждого из чистых веществ по отдельности. Так для нашего случая,
температура плавления чистой воды (в виде льда или снега) 0 С. Если внести в лед примесь
9
поваренной соли, то лед начинает плавиться при более низких - минусовых температурах.
Температура плавления зависит от соотношения льда и соли, скорости перемешивания и даже
степени измельчения льда.
2.4. Использование соли в творчестве
При проведении опытов, я понял:
1. свойства соли можно использовать в разнообразных направлениях деятельности;
2. соль замечательное вещество, необходимое человеку не только в быту.
Меня осенила мысль, что соль можно использовать и в творчестве. К этому меня подтолкнули
уроки технологии, где мы из соленого теста делали замечательные поделки: магниты,
барельефы, мини-скульптуры (приложения рис. 11).
А еще я придумал использовать соль для полуобъемных аппликаций, используя при
этом разные ее виды. Посмотрите, что у меня получилось (приложения рис. 12).
Вывод
Проанализировав, всю полученную информацию, я пришел к выводам:
1. Соль не имеет специфического запаха (за исключением специально обработанной
йодированной соли), обладает свойством растворимости, способность кристаллизоваться,
изменять плотность воды, способствует таянию льда даже при температуре ниже 0 С.
2. Существует несколько видов соли, но при этом они все обладают сходными свойствами.
3. Соль используется не только как приправа для приготовления пищи.
Таким образом, я считаю, что моя гипотеза подтвердилась частично, так как соль,
действительно, не обладает никакими волшебными свойствами, поэтому человека несчастным
она сделать не может, а вот сделать его счастливым или хотя бы поднять настроение – может,
если соль рассматривать не только с бытовой, а еще и с эстетической точки зрения и дарить
людям картины, сделанные своими руками из легко доступного материала – соли. Проведя это
исследование, я понял, что, пожалуй, пуд соли мной уже съеден.
Список использованной литературы
1.
Балинская И. «Поваренок», «Домовенок», М., «Олма – пресс», 2002 .
2.
Вартаньян Э.А. «Словарь крылатых выражений», Москва Астрель АСТ, 2001.
3.
Васильев Ю.Р. «Занимательное природоведение», М., «Омена»,1997.
4.
Журнал «Азбука домоводства», ООО «ДПК», г. Дзержинск, 2009.
5.
Материалы детской передачи «Спокойной ночи, малыши», декабрь 2010.
10
6.
Ожегов С. И. Словарь русского языка . – М.: Рус. яз., 1984. – 797с.
7.
Розе Т.В. «Большой толковый словарь пословиц и поговорок русского языка для детей»,
Москва ОЛМА Медиа Групп, 2012.
8.
Романовская А.Л. «Поделки из соленого теста», Минск «ХАРВЕСТ», 2006
9.
Рубцова Елена «Фантазии из соленого теста», ООО «Из-во «Эксмо», 2008
10.
Энциклопедия «Что такое? Кто такой?» Издательство «Педагогика», М., 1978
11.
http://www.torakid.com/statyi/a-vy-znayete-chto/vidy-soli/