Доп свед о питании часть 1

А.В. Светлов
Дополнительные сведения о питании. Часть 1
Oб авторе
1.Можно я это съем?
2.Мясо — есть или не есть?
Часто к нам поступают вопросы о полезности отдельных продуктах.
Помимо тех 4 пунктов, которые приведены в работе ОСНОВЫ ПИТАНИЯ, можем дать
дополнительный совет на тему «Как понять, стоит есть то, что вы держите в руках, или нет?».
Для этого не нужно спрашивать никого, кроме себя — нужно лишь последовательно и осмысленно
ответить на два вопроса, после чего ответ на основной вопрос появляется автоматически. Итак, вот
эти вопросы:
1. Продукт, который я держу в руках, живой? Если ответ — «да, еще живой» (например, что-то из
свежих овощей, фруктов, ягод или трав), то совершенно очевидно, что никакой термической или
масляной обработки он ни разу не проходил и, скорее всего, хранился весьма непродолжительное
время (исключение — различные корнеплоды вроде свеклы и моркови).
2. Продукт, который я держу в руках, имеет сладкий вкус? Если ответ — «нет», то съесть это,
скорее всего, стоит. Включая лимоны, лайм, клюкву, бруснику и что-то в этом роде, не говоря уже про
овощи и зелень.
Если ответ на вопрос №1 — «нет, не живой», то единственное, что может оправдать употребление
продукта в пищу — его свежезамороженное или сухое состояние. Понятно, что в российских условиях
сюда относятся только ягоды, рыба, крупы и сухофрукты. Сушка (причем только на воздухе — не в
печи!) снижает ценность продукта наполовину, но оставляет продукт живым. Все остальные виды
обработки — варка, жарка, тушение, запекание, маринование, консервирование, пастеризация и т.д. —
все живое убивают, снижая ценность продукта практически до нуля. Далее опять следует вопрос №2.
В любом случае, при наличии сомнений, т.е. когда ответ «да» на вопрос №1 и ответ «нет» на
вопрос №2 не очевидны, лучше это не есть — так просто безопаснее. Все остальные сомнения
полностью разрешаются 4-ю пунктами основ питания.
Почему нужно уделяется такое внимание живым продуктам? - У тела есть вполне определенный
ресурс, который рано или поздно исчерпывается. Потребляя мертвую пищу, вы ускоряете исчерпание
вашего ресурса в разы, т.е. ускоряете приближение своей смерти. Мертвая пища — это такая пища,
переработка которой забирает у вас больше, чем дает вам. Проблема не в том, что тело не может
чего-то там переварить — оно все может, а когда не может, то создает рак. Проблема в том, что, имея
всего 40 литров бензина, на хорошо отлаженной машине можно проехать 1000 км, а на точно такой же
«убитой в хлам» — от силы 250 км. Для того, чтобы резко замедлить исчерпание ресурса тела,
необходима пища, которая дает телу больше, чем забирает у него. Такая пища и называется живой.
А как же нужно питаться - мясо есть три раза в день или обходиться в день одним помидором без
всякого мяса. Где суть?
Давайте сначала разберемся в том, что действительно здоровому человеку (ДЗЧ) вообще нужно
от пищи? Ответ: только и исключительно биологически активные вещества, к которым, прежде всего,
относятся составные части ферментных систем, энергоносителей, гормонов и т.д. Только эти вещества
являются незаменимыми, т.е. такими, которые человек может получать преимущественно с пищей —
лишь некоторые от кишечной микрофлоры и то при условии, что она нормально работает.
Поступление же каких бы то ни было аминокислот извне, включая пресловутые незаменимые, ДЗЧ
не требуется. Тело человека изначально рассчитано на питание от Солнца, в буквальном смысле. Т.е.
иногда мелькающая информация о «солнцеедах» — чистая правда. Действительно здоровому
человеку питание твердой и жидкой пищей нужно в минимальном количестве (1 раз в 2-3 дня, а то и
еще реже). По той простой причине, что энергетический выход от окислительно-восстановительных
реакций с участием кислорода на порядки превышает любую энергию, получаемую от сжигания
калорий пищи.
Как это так — спросите вы — а строительный материал (аминокислоты) для обновления и
ремонта тканей откуда брать? Ответ прост столь же, сколь трудно постигаем: в теле ДЗЧ все
аминокислоты синтезируются в толстом кишечнике из азота воздуха — впервые это было предсказано
Бирхером-Беннером, затем развито академиком Уголевым и, наконец, доказано на практике Галиной
Шаталовой. Иными словами, это значит, что тело ДЗЧ усваивает азот воздуха и почти не нуждается в
притоке белков извне. Все «незаменимые» аминокислоты в большом количестве может производить
наша кишечная микрофлора, если, конечно, она не уничтожена.
Практически все заболевания — это дефицит или неполноценность биологически активных
веществ, т.е. ферментов, коферментов, гормонов, короче говоря, катализаторов. Усвоение любой
пищи — процесс, требующий колоссальных затрат биологически активных веществ, поскольку каждая
молекула белка, жира или углевода расщепляется с участием целого сонма ферментов и гормонов.
Пожирая мертвые или ядовитые продукты, вы просто истощаем организм, отнимая у него биологически
активные вещества, т.е. главный «двигатель» всей физиологии.
Давно известно, что никакие макро- микроэлементы элементы не усваиваются организмом без
участия биологически активных веществ. Т.е. они усваиваются и приносят пользу только как
составляющие таких веществ, поскольку входят в центры их молекул или активные части. Иными
словами, тело не может усваивать просто элементы таблицы Менделеева или их соли — для этого они
должны входить в состав доступных для усвоения органических молекул. Именно поэтому то, что
напихано в разные БАДы, редко приносит пользу. Кроме того, а это нужно всегда
помнить: практически все ферменты и биологически активные вещества при нагревании выше 60
градусов разрушаются.
Простой пример на тему истощения организма: усвоение сахаров требует огромных затрат
кальция (и ещё много чего). Кальций при этом изымается из костей и зубов. Кариес не лечится снаружи
пастами, жвачками и бормашинами — это рекламный обман. Кариес начинается не снаружи — он
рождается внутри как результат недостатка кальция в нужной форме. Аналогична ситуация и с
остеопорозом. Однако вернемся к мясу.
Действительно здоровому человеку мясо не нужно, и есть его вообще не обязательно. Отварное
мясо для ДЗЧ — продукт безвредный, но бесполезный (нагретые белки реакций отравления не дают).
Телу ДЗЧ более чем достаточно белков нежирного сыра, бобовых или свежих орехов — хватает 12 г в
сутки. А вот больному человеку, с его полуразрушенным телом и мертвой флорой кишечника, без
усиленного поступления белков извне не обойтись никак. При этом, разумеется, необходимо точно
такое же ударное снабжение тела биологически активными веществами и элементами — без этого
белки в кишечнике будут только гнить.
Нет, можно, конечно, пытаться «скрипеть» самим на одной «траве» — без мяса, без биоактивных
веществ, без элементов — но это годы и годы упорного труда, несгибаемой воли и сомнительных
успехов. У молодых эти годы есть (в смысле запаса времени, но едва ли упорства) и то не у всех. А у
больных и пожилых?
Для тех, кто думает, что они — хитрее других и могут найти лёгкие советы по питанию и
физкультуре (отсюда и такая дотошность даже в несущественных мелочах) в интернете. Логика у Вас
простая: выясним, как правильно питаться и отжиматься, а уж БАДы в огороде или на природе
соберём, в крайнем случае, купим в аптеке. Жаль расстраивать, но ничего путного из этой затеи не
выйдет. Система эффективного энергоснабжения организма является многокомпонентной,
разветвленной и хорошо детерминированной. При этом выпадение хотя бы одного катализирующего
элемента нарушает работу всей системы. Например, совершенно бесполезно насыщать организм
токоферолом (витамином Е), если в теле не хватает аскорбата. Равным образом, совершенно
бесполезно применять повышенные дозы аскорбиновой кислоты, если имеется дефицит глутатиона и
других SH-соединений. Бесполезно пихать в себя какие бы то ни было БАДы, если ваше тело изношено
временем и трещит по всем швам. А поскольку список «если… то ничего не получится» слишком велик,
то на выручку приходит методика 101 с ее точной оценкой метаболической ситуации.
Широко известный факт (известен исключительно благодаря пропаганде жирных кислот Омега-3
— яркий пример http://www.ifp.kiev.ua/doc/staff/omega-3.htm) - эскимосы не страдают
сердечнососудистыми заболеваниями, артритом, не подвержены аллергиям, не жалуются на зубы и
почти не болеют раком. Согласно медицинской пропаганде, высокий уровень их здоровья обусловлен
диетой, обогащенной мясом лосося, тюленя и кита, которые все чрезвычайно богаты ЭПК
(эйкозапентаеновой кислотой) и ДГК (докозагексаеновой кислотой). При этом пропагандисты Омега-3
почему-то игнорируют тот факт, что есть масса национальных кухонь, в которых ни лососи, ни тюлени,
ни киты вообще не употребляются в пищу, в результате чего люди потребляют не больше Омега-3, чем
типовой русский или американец со своими борщами и котлетами с картошкой, оставаясь при этом
здоровыми.
Реальное положение дел, вероятно, удивит вас: эскимосы не потребляют Омега-3 в большом
количестве. Их диета «богата» Омега-3 только в том смысле, что эскимосам приходится есть больше
Омега-3, чем, например, русским и американцам. И то речь идет только об эскимосах, живущих на
побережье. Эскимосы, живущие вдали от берега, едят преимущественно оленину (карибу) и немного
полярной медвежатины — рыбу они практически не видят.
Теперь обратимся к цифрам. Содержание различных жирных кислот в лососе, этом краеугольном
камне диеты прибрежных эскимосов, варьируется в очень широких пределах, в зависимости от
времени года, солевого состава океана и т.д. Анализ показывает, что средние цифры содержания в
лососе жирных кислот таковы:
Насыщенные — 32%
Моно-ненасыщенные — 43%
Омега-6 — 2%
Омега-3 — 23%
100-граммовая порция лосося содержит 140 килокалорий, 44% из которых (62 килокалории)
обеспечиваются его жиром.
[44% калорийного выхода жира] x [23% содержания Омега-3] = 10%, т.е. на долю ПНЖК Омега-3
приходятся 14 килокалорий.
Питание исключительно лососиной (или похожей рыбой) — как, собственно, и питаются большую
часть года прибрежные эскимосы — все равно дает диету, в которой содержание насыщенных жирных
кислот на 24% больше, чем полиненасыщенных, причем самая большая доля приходится на мононенасыщенные кислоты.
Короче говоря, правда состоит в том, что эскимосы не знают множества дегенеративных
заболеваний несмотря на, а не благодаря потреблению чрезвычайно вредоносных Омега-3. В
действительности, Омега-3 являются единственным недостатком их идеальной во всех остальных
отношениях диеты.
Чем же так хороша диета эскимосов?











Отсутствие сахара.
Почти полное отсутствие крахмалов.
Очень низкое содержание Омега-6.
Никаких пережаренных, денатурированных белков.
Экстремально высокая питательность пищи (витамины, минералы, аминокислоты, насыщенные
жиры, стеролы).
Много мяса и рыбы потребляется в сыром виде.
Все, что нельзя есть сырым, варится и пьется в виде бульона.
Едятся хрящи и костный мозг.
Едятся многие железы и органы — в частности надпочечники, щитовидные железы и мозги —
все это вкупе с насыщенными и стерольными жирами и гормонами защищает от Омега-3.
Нет переедания.
Прекрасное функционирование желчного пузыря и кишечной флоры.
Все эти пункты - это плюсы. В минусах — только один: максимум 10% калорий, извлекаемых из
Омега-3.
Утверждать, что рыбные масла — именно то, что обусловливает свободу эскимосов от всякого
дегенератива - абсурдно. При соблюдении этой диеты, лосось, если потреблять его в умеренных
количествах, — вполне приемлемая пища. Но во всех остальных случаях (например при питании
типичной русской или типично американской кухней), на лосось нужно вешать табличку с надписью:
«Опасно! Содержит до 10% жирных кислот Омега-3, ускоряющих старение и увеличивающих
вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний и рака».
Повторим еще раз: эскимосам удается жить долго с увеличенным потреблением Омега-3 только
благодаря диете, идеальной во всех остальных отношениях.
А.В. Светлов, Дополнительные сведения о питании. Часть 1 // «Академия Тринитаризма», М., Эл № 77-6567, публ.17618,
13.08.2012