- Средняя общеобразовательная школа №10

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №10»
г. Новомосковск.
ДОКЛАД
«Рациональное питание»
ПРОЧИТАН НА РОДИТЕЛЬСКОМ СОБРАНИИ
УЧИТЕЛЕМ БИОЛОГИИ
Шашуриной Е.Л.
г.НОВОМОСКОВСК,2011 г.
- Каким должно быть рациональное питание?
Один из важнейших принципов рационального питания –
это правильно организованный режим приёмов пищи: в
одни и те же часы, при соблюдении определенных
интервалов между ними, при количественном и
качественном распределении пищи в течение дня.
Рациональный режим питания способствует поддержанию
аппетита и обеспечивает выделение пищеварительных
соков, необходимых для нормального пищеварения и
усвоения пищи. Неправильно организованное питание
ослабляет организм, снижает его устойчивость к вредным
влияниям окружающей среды и заболеваниям.
Рациональный режим питания строится с учётом суточного
ритма работы органов пищеварения, ибо пищеварение
подчиняется тем же законам ритмичности, что и весь
организм. Ночью и рано утром организм человека, в том
числе и его пищеварительная система находятся в
состоянии естественного отдыха. Активность органов
пищеварения ночью мала, к утру она повышается, достигает
максимума днём, постепенно снижаясь к вечеру. Суточная
норма жиров и белков должна быть получена
преимущественно в утренние и дневные часы, когда печень
выделяет наибольшее количество желчи, необходимое для
их переваривания. Во второй половине дня и вечером
разумнее есть пищу, богатую углеводами (картофель,
крупы, овощи.), поскольку в это время печень лучше
перерабатывает и усваивает сахар. Наибольшее выделение
желудочного сока, расщепляющего пищу, также приходится
на первую половину дня. Поэтому 2/3 общего количества
суточного рациона пищи нужно принимать за завтраком и
обедом и менее 1/3 – за ужином.
- Существуют ли индивидуальные ритмы питания?
Да, существуют. У лиц утреннего типа («жаворонков»),
просыпающихся утром легко, чувствующих себя сразу
после подъёма свежими и бодрыми, потребность в завтраке
ощущается на протяжении первого часа после
пробуждения. У лиц вечернего типа («сов»), встающих
утром с трудом, которыми движет не собственный ритм
работоспособности, а необходимость успеть вовремя на
занятия, на работу, как правило, аппетит после подъёма
отсутствует или снижен. Потребность в еде они начинают
чувствовать только часа через 1,5 – 2 после пробуждения.
Если лица вечернего типа могут встать позже, то они также
не отказываются от плотного завтрака.
Совпадение потребности в завтраке и времени реального
завтрака улучшает работу пищеварительной системы. У
представителей утреннего типа это бывает часто, а у
вечернего – иногда. «Совы», как правило, обедают и
ужинают позже «жаворонков» на 1 – 2,5 часа. Если
«жаворонки» предпочитают плотно завтракать, то «совы» плотно ужинать. Однако, вкусный горячий завтрак так же
необходим «совам», как и «жаворонкам». Им он поможет
проснуться и избежать заболеваний пищеварительной
системы.
Французские врачи установили, что образование желчных
камней более вероятно у тех людей, которые нерегулярно
завтракают или не завтракают вообще. Объясняется это тем,
что после ночного голода пища, съеденная за завтраком,
усиливает выброс желчи из желчного пузыря в кишечник.
Поэтому уменьшается возможность двигательного застоя
желчи, а следовательно, снижается и риск возникновения
нерастворимых образований в желчном пузыре – желчных
камней. Если же человек не завтракает и пища в желудок не
поступает до обеда, то происходит застой желчи, что ведёт
к образованию камней. Соблюдение интервала между
приёмами пищи определяется временем пищеварительного
цикла (от поступления пищи в желудок и до её
продвижения в кишечный тракт).
- Какими должны быть промежутки между приёмами
пищи?
Они должны составлять не менее 3 и не более 4-4,5 часов,
поскольку примерно через 3-4 часа заканчивается
переваривание пищи в желудке, и она его покидает.
Совершенно не допустимы длительные перерывы.
Например, если между обедом и ужином перерыв 6-7
часов, то через несколько недель возможно появление
головокружения,
вялости,
слабости,
снижение
трудоспособности. Кроме того, после длительного
перерыва человек, сильно проголодавшись и жадно
набросившись на еду, плохо пережёвывает пищу.
Большое её количество, проглоченное наспех, не
приносит пользы, т. к. перегружает органы пищеварения
и нарушает их нормальную функцию. От чрезмерного
количества пищи желудок переполняется, стенки его
растягиваются и теряют эластичность, секреция
желудочного сока понижается. Плохо переваренная пища
затрудняет работу кишечника, пищевые вещества не
успевают расщепиться в кишечнике до конечных
продуктов, и организм не получает достаточного
количества необходимых питательных веществ. Поэтому
не следует употреблять в один приём много пищи и
жидкости. Суточный рацион питания требует нескольких
приёмов пищи.
Рекомендуется 4-5 разовое питание (ни в коем случае не
реже 3 раз в день), обусловленное наличием
оптимального времени для приёма пищи, т. е. времени,
когда съеденные продукты усваиваются более полно и
лучше
обеспечивают
потребность
организма
пластических и энергетических ингредиентах.
в
- А если часы приёма нарушаются?
Рассмотрим два наиболее типичных приёма нарушения
режима питания.
1. Приближается время обеда, начинают усиленно
выделяться желчь и пищеварительные соки. Но обед
почему- то откладывается, количество выделяемых
желчи и соков резко уменьшается. В результате,
когда человек приступит к еде, пища будет
усваиваться гораздо хуже.
2. Поздний вечер. Приближается время ночного сна.
Количество выделяемой желчи и пищеварительных
соков продолжает снижаться. Однако, именно в это
время человек решил поесть. В этом случае печень,
желудок и другие органы пищеварения испытывают
повышенную нагрузку. Может возникнуть резь в
животе, тошнота.
Если длительное время таким образом нарушать режим
питания
и
нещадно
«эксплуатировать»
органы
пищеварения,
то
могут
возникнуть
серьёзные
заболевания,
причём
не
только
со
стороны
пищеварительной системы, но и других систем
организма: сердечно – сосудистой, выделительной,
нервной и т. д.
Отмечено, что у людей, питающихся преимущественно
один или два раза в день, инфаркт миокарда и острые
панкреатиты (воспаление поджелудочной железы)
встречаются значительно чаще, чем при 3-4 разовом
питании, что объясняется большим количеством
потребляемой пищи за один приём.
- Некоторые люди жалуются на то, что не могут по утрам
завтракать из-за отсутствия аппетита. Что же делать?
Надо встать утром на 20-30 минут раньше, сделать
гимнастику, обтереться мокрым полотенцем или облиться
до пояса холодной водой. Эти процедуры повышают
энергозатраты организма и приводят к появлению
аппетита.
Горячий утренний завтрак необходим, так как
стимулирует секрецию пищеварительных соков, хорошо
усваивается, полнее используется организмом, дает
чувство
насыщения,
дольше
обеспечивает
работоспособность.
- Какие нарушения режима питания встречаются
наиболее часто?
Наиболее частое нарушение режима питания –
неправильный характер питания в течение дня: очень
скудный завтрак утром перед уходом на работу,
неполноценный обед в виде бутербродов; плотный ужин
дома вечером. Такое фактически двухразовое питание в
ряде случаев может постепенно привести к нарушению
деятельности желудка (гастрит, язвенная болезнь),
двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы. Чем
больше съедено пищи, тем сильнее и на более
длительный срок повышается концентрация жиров в
крови, что в свою очередь способствует развитию
атеросклероза. Обильная вечерняя пища приводит к тому,
что значительная доля съеденной пищи, не подвергшись
полному окислению, преобразуется в жиры, которые
откладываются в жировой ткани про запас. А это
способствует возникновению и развитию ожирения.
Довольно частое нарушение питания, особенно у девушек
и женщин, - замена полноценного обеда кондитерскими и
мучными изделиями. В результате вместо набора
необходимых организму пищевых веществ они получают
преимущественно
углеводы,
часть
из
которых
преобразуется в жиры, создавая предпосылки для
ожирения. А кроме того, быстрорастворимые сахара
создают дополнительную нагрузку для поджелудочной
железы, что может стать причиной нарушения
эндокринной функции с последующим возникновением
сахарного диабета.
Поэтому те, которые, полноценный обед заменяют на чай
с бутербродом, считая, что это полезнее для фигуры,
ошибаются.
Как правило, люди, не придающие значения своему
питанию, всегда находят отговорки – нет времени, нет
условий. На самом деле это вопрос собственной
дисциплины. Поэтому, если вы хотите быть постоянным
пациентом гастроэнтеролога, прислушайтесь к советам
специалистов и постарайтесь правильно организовать
своё питание.