19.04.02 Продукты питания из растительного сырья

СОДЕРЖАНИЕ
1 Общие положения ................................................................................................ 5
1.1 Основная профессиональная образовательная программа высшего
образования (уровень подготовки кадров высшего образования) - программа
магистратуры по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из
растительного сырья» разработана в соответствии с Федеральным
государственным образовательным стандартом высшего образования (ФГОС
ВО) по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из
растительного сырья» (уровень подготовки кадров высшего образования),
утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской
Федерации от «20» ноября 2014 г. № 1481........................................................... 5
1.2 Нормативные документы для разработки ОПОП магистратуры по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» ....................................................................................................................... 6
1.3 Общая характеристика основной профессиональной образовательной
программы высшего образования уровня магистратуры.................................... 6
1.4 Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения ОПОП
магистратуры ........................................................................................................... 7
2 Характеристика профессиональной деятельности магистра по направлению
подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» ................. 7
2.1 Область профессиональной деятельности магистра ..................................... 7
2.2 Объекты профессиональной деятельности магистра .................................... 9
2.3 Виды профессиональной деятельности магистра .......................................... 9
3 Требования к результатам освоения программы магистратуры по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий» ................................................................................................................. 11
4
Документы,
регламентирующие
содержание
и
организацию
образовательного процесса при реализации ОПОП магистратуры по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» ..................................................................................................................... 14
4.1 Годовой календарный учебный график подготовки магистра по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий» ................................................................................................................. 15
4.2 Учебный план подготовки магистра по направлению подготовки 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья» направленности «Технология
хлеба, кондитерских и макаронных изделий» ................................................... 15
2
4.3 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей)
подготовки магистра по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты
питания из растительного сырья» направленности «Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий» ............................................................... 16
4.4 Программы практик и организация научно-исследовательской работы
подготовки магистра по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты
питания из растительного сырья» направленности «Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий» ............................................................... 16
4.5 Программа государственной итоговой аттестации подготовки магистра по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий» ................................................................................................................. 19
5 Фактическое ресурсное обеспечение ОПОП магистратуры по направлению
подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»
направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в
Университете ......................................................................................................... 19
5.5 Финансовое обеспечение программы магистратуры .................................. 22
6 Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения
обучающимися программы магистратуры по направлению подготовки
19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» направленности
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» ............................ 22
Приложение 1 Календарный учебный график и учебный план
подготовки магистра по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты
питания из растительного сырья» направленности «Технология хлеба,
кондитерских
и
макаронных
изделий»………………………………………………………
Приложение 2 Рабочие программы дисциплин (модулей) направления
подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»
направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий»……......................................................................................................
.......
Приложение 3 Программа научно –исследовательской практики.……….
Приложение 4 Программа научно-педагогической практики…………….
Приложение 5 Программа преддипломной практики …………………….
Приложение
6
Программа
государственной
итоговой
аттестации…………
Приложение 7 Кадровое обеспечение направления подготовки 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья» направленности
«Технология
хлеба,
кондитерских
и
макаронных
изделий»…………………………..
Приложение 8 Материально-техническое обеспечение направления
19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» направленности
3
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»……………….
Приложение 9 Учебно-методическое обеспечение направления
подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»
направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий»
4
1 Общие положения
1.1 Основная профессиональная образовательная программа высшего
образования (уровень подготовки кадров высшего образования) программа магистратуры по направлению подготовки 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья» разработана в
соответствии с Федеральным государственным образовательным
стандартом высшего образования (ФГОС ВО) по направлению
подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»
(уровень подготовки кадров высшего образования), утвержденным
приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от
«20» ноября 2014 г. № 1481.
Для программы магистратуры, реализуемой в федеральном
государственном бюджетном образовательном учреждении высшего
профессионального образования «Дальневосточный государственный
технический
рыбохозяйственный
университет
(ФГБОУ
ВПО
«Дальрыбвтуз»), по направлению 19.04.02 «Продукты питания из
растительного сырья» образовательной организацией установлена
направленность (профиль) – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий».
Программа магистратуры по названным направлению и направленности
реализуется в целях создания магистрам (далее – обучающимся) условий для
приобретения необходимого уровня знаний, умений, навыков, опыта
деятельности, необходимого для осуществления профессиональной
деятельности в области реализации основных направлений научнотехнического прогресса в отрасли, создания и реализации технологий новых
пищевых продуктов, подготовки к защите выпускной квалификационной
работы (ВКР).
Программа магистратуры по данному направлению подготовки
представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную
ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз», и состоит из обязательной (базовой) и
вариативной частей. Базовая часть является обязательной вне зависимости от
направленности программы магистратуры и обеспечивает формирование у
обучающихся компетенций, установленных ФГОС ВО по данному
направлению. Вариативная часть направлена на расширение и (или)
углубление компетенций, установленных ФГОС ВО, а также на
формирование у обучающихся компетенций, установленных ФГБОУ ВПО
«Дальрыбвтуз» дополнительно в процессе реализации профильной
направленности.
Программа магистратуры представляет собой комплекс основных
характеристик образования (объем, содержание, планируемые результаты),
организационно-педагогических условий, форм аттестации, представленный
в виде общей характеристики программы магистратуры, учебного плана,
календарного учебного графика, рабочих программ дисциплин (модулей),
5
программ
научно-исследовательской,
научно-педагогической,
преддипломной практик и программу государственной итоговой аттестации.
Формы получения образования – очная.
Процесс обучения по данному направлению подготовки магистра
осуществляется на русском языке.
1.2 Нормативные документы для разработки ОПОП магистратуры по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья»
Нормативную правовую базу разработки данной магистерской
программы составляют:
- Федеральные законы Российской Федерации:
Об образовании в Российской Федерации (от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ);
- Постановлений Правительства Российской Федерации:
Положения об итоговой аттестации выпускников высших учебных заведений
РФ (от 25.03.03 г №1155).
- Приказ Минобрнауки России «Об утверждении Порядка организации и
осуществления образовательной деятельности по образовательным
программам высшего образования - программам бакалавриата, программам
специалитета, программам магистратуры» (от 19.12.2013 г. № 1367).
Федеральный государственный образовательный стандарт высшего
образования (ФГОС ВО) по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты
питания из растительного сырья» (уровень магистратуры), утвержденный
приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от
20.11.2014 г. № 1481.
- Нормативно-методические документы Минобрнауки России.
- Устав ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз».
- Локальные акты ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз», регламентирующие
ведение образовательного процесса в Университете.
1.3 Общая характеристика основной профессиональной образовательной
программы высшего образования уровня магистратуры
1.3.1 Цель (миссия) магистерской программы
Целью ОПОП по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания
из растительного сырья» является: развитие у студентов личностных
качеств; формирование общекультурных компетенций, приобретение
общепрофессиональных и профессиональных компетенций в соответствии с
требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 19.04.02 « Продукты
питания из растительного сырья»; подготовка выпускников, способных
реализовывать основные направления научно-технического прогресса в
отрасли; создавать технологии новых пищевых продуктов в соответствии с
государственной политикой Российской Федерации в области здорового
питания населения; решать производственные задачи, осуществлять
6
технологический процесс и его контроль в соответствии с потребностями
рынка труда ДВ региона.
1.3.2 Срок освоения магистерской программы
Срок освоения магистерской программы 19.04.02 «Продукты питания
из растительного сырья» для очной формы обучения в соответствии с ФГОС
ВО по данному направлению – 2 года.
1.3.3 Трудоемкость магистерской программы
120 зачетных единиц
1.4 Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения
ОПОП магистратуры
Предшествующий уровень образования – высшее образование.
Лица, имеющие диплом государственного образца о высшем
образовании с квалификацией «бакалавр» или «специалист» и желающие
освоить данную магистерскую программу, зачисляются в магистратуру по
результатам
вступительных
испытаний,
программы
которых
разрабатываются профилирующей кафедрой.
Остальные требования определены в соответствии с Правилами приема
граждан в федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный
государственный технический рыбохозяйственный университет» (ФГБОУ
ВПО «Дальрыбвтуз») и утверждаются Ученым советом ФГБОУ ВПО
«Дальрыбвтуз» ежегодно.
2 Характеристика профессиональной деятельности магистра по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья»
2.1 Область профессиональной деятельности магистра
Область профессиональной деятельности магистров включает:
разработку идеологии, определение и реализацию основных направлений
научно-технического прогресса в отрасли; создание и реализация технологий
новых пищевых продуктов в соответствии с государственной политикой
Российской Федерации в области здорового питания населения на основе
проведенных научных исследований; разработку нормативно-технической
документации; организацию входного контроля качества сырья
растительного и животного происхождения, технологических добавок и
улучшителей, производственный контроль качества сырья, полуфабрикатов и
параметров технологического процесса производства; управление качеством
готовой продукции; контроль над соблюдением экологической чистоты
технологических процессов; подбор технологического оборудования для
совершенствования существующих производств и реализации новых
7
технологических решений; обучение и
специалистов, работающих на производстве.
повышение
квалификации
8
2.2 Объекты профессиональной деятельности магистра
Объектами профессиональной деятельности магистров являются:
современные технологии пищевых продуктов, разработка новых
технологических решений и новых видов продуктов питания из
растительного сырья; продовольственное сырье растительного и животного
происхождения, пищевые макро- и микроингредиенты (микронутриенты и
физиологические функциональные ингредиенты), технологические добавки и
улучшители, выполняющие технологические функции, для придания
пищевым продуктам определенных свойств и сохранения их качества;
нормативная и техническая документация; современные методы управления
технологическими процессами, технологическое оборудование пищевых
предприятий, методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и
готовой продукции, система производственного контроля и система
управления качеством.
2.3 Виды профессиональной деятельности магистра
Магистр, обучающийся по магистерской программе по направлению
подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»
направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»,
готовится к выполнению следующих видов профессиональной деятельности:
- производственно-технологическая;
- научно-исследовательская;
- организационно-управленческая;
- проектно-технологическая;
- педагогическая.
Магистр, освоивший программу магистратуры, в соответствии с видом
(видами) профессиональной деятельности, на который (которые)
ориентирована программа магистратуры, должен быть готов решать
следующие профессиональные задачи:
производственно-технологическая деятельность:
изучение научно-технической информации, отечественного и
зарубежного опыта в сфере производства продуктов питания из
растительного сырья;
организация мероприятий по повышению эффективности использования
сырьевых ресурсов, внедрение прогрессивных технологий для выработки
готовых изделий с заданным составом и свойствами;
поиск путей и разработка способов решения нестандартных
производственных задач;
разработка способов снижения трудоемкости производства продуктов
питания
из
растительного
сырья,
позволяющих
повысить
производительность труда;
организация эффективной системы контроля качества сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции на базе стандартных и
9
сертификационных испытаний; анализ проблемных производственных
ситуаций, решение проблемных задач и вопросов;
научно-исследовательская деятельность:
сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической
информации по тематике исследования;
разработка новых технологий и технологических решений для
производства продуктов питания из растительного сырья;
разработка новых методик проведения исследований свойств сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции, позволяющих создавать современные
информационно-измерительные комплексы для проведения контроля
качества;
разработка программ и проведение научных исследований, анализ
полученных результатов;
создание математических моделей, позволяющих исследовать и
оптимизировать параметры технологического процесса производства и
улучшать качество готовых изделий;
внедрение результатов исследований и разработок;
подготовка и проведение семинаров, конференций, симпозиумов по
соответствующей тематике;
организационно-управленческая деятельность:
организация
работы
коллектива
исполнителей,
принятие
исполнительских решений в условиях спектра мнений, определение порядка
выполнения работ;
поиск рациональных решений при создании новых видов продукции с
учетом требований качества и стоимости, безопасности и экологической
чистоты;
организация
в
подразделениях
работ
по
разработке
и
совершенствованию технологии производства продуктов питания из
растительного сырья;
организация работы по промышленной безопасности, профилактике
производственного
травматизма,
профессиональных
заболеваний,
предотвращению экологических нарушений;
подготовка заявок на изобретения и оформление патентных документов;
разработка систем управления качеством технологии производства
продуктов питания из растительного сырья на основе стандартов
Международной организации по стандартизации серии ИСО 9000;
проектно-технологическая деятельность:
использование информации и нормативно-технического обеспечения
проектной деятельности;
использование современных методов и средств проектирования для
разработки технологических проектов в области производства продуктов
питания из растительного сырья;
10
сбор исходных данных, разработка проектных предложений, бизнеспланов и технико-экономических обоснований реализации проектов нового
строительства, реконструкции или модернизации производства;
использование систем автоматизированного проектирования (системы
автоматизированного
проектирования,
автоматизированной
системы
управления техническим процессом), применяемых действующими
отраслевыми проектными организациями;
анализ и поиск наиболее обоснованных проектных решений в условиях
многокритериальности, разработка технологической части и реализация
проекта в области производства пищевых продуктов из растительного сырья;
педагогическая деятельность:
подбор научной и учебной литературы и учебно-методической
документации для проведения занятий;
проведение занятий (лекции, семинары, лабораторные и практические
занятия) с работниками промышленных предприятий и организаций, научноисследовательских институтов и других организаций по вопросам,
относящимся к практической деятельности магистра;
владение современными методами и средствами обучения;
участие в учебной деятельности организации, осуществляющей
образовательную деятельность по реализации образовательных программ
магистратуры в области продовольственных технологий (лабораторные,
практические и семинарские занятия).
3 Требования к результатам освоения программы магистратуры по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» направленности «Технология хлеба, кондитерских и
макаронных изделий»
Результаты освоения ОПОП магистратуры по направлению 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья» направленности «Технология
хлеба, кондитерских и макаронных изделий» определяются приобретаемыми
выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания,
умения и личностные качества в соответствии с задачами профессиональной
деятельности.
В результате освоения указанной магистерской программы выпускник
должен обладать следующими компетенциями:
Общекультурные (ОК):
способностью к абстрактному мышлению, анализу, синтезу (ОК-1);
готовностью действовать в нестандартных ситуациях, нести социальную
и этическую ответственность за принятые решения (ОК-2);
готовностью к саморазвитию, самореализации, использованию
творческого потенциала (ОК-3).
Общепрофессиональные (ОПК):
готовностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском
и иностранном языках для решения задач профессиональной деятельности
(ОПК-1);
11
готовностью руководить коллективом в сфере своей профессиональной
деятельности,
толерантно
воспринимая
социальные,
этнические,
конфессиональные и культурные различия (ОПК-2);
способностью разрабатывать эффективную стратегию и формировать
политику предприятия, обеспечивать пищевое предприятие материальными и
финансовыми ресурсами, разрабатывать новые конкурентоспособные
концепции (ОПК-3);
способностью устанавливать требования к документообороту на
предприятии (ОПК-4);
способностью создавать и поддерживать имидж организации (ОПК-5).
Профессиональные (ПК):
- в производственно-технологической деятельности:
способностью обеспечить реализацию технологического процесса на
основе технического регламента, организовать эффективную систему
контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на основе
стандартных и сертификационных испытаний (ПК-1);
способностью к профессиональной эксплуатации современного
технологического оборудования, в том числе лабораторного и приборов (ПК2);
способностью использовать знания новейших достижений техники и
технологии в своей производственно-технологической деятельности (ПК-3);
способностью
разрабатывать
предложения
по
повышению
эффективности технологического процесса производства, снижению
трудоемкости производства продукции, сокращению расходы сырья,
материалов, энергоресурсов и повышение производительности труда (ПК-4);
готовностью
применять
основные
принципы
рационального
использования природных ресурсов и защиты окружающей среды (ПК-5);
- в научно-исследовательской деятельности:
способностью
использовать
глубокие
специализированные
профессиональные теоретические и практические знания для проведения
исследований, на основе моделирования биокаталитических, химических,
биохимических,
физико-химических,
микробиологических,
биотехнологических, тепло- и массообменных, реологических процессов,
протекающих при производстве продуктов питания из растительного сырья
(ПК-6);
способностью свободно владеть фундаментальными разделами техники
и технологии производства продуктов питания из растительного сырья,
необходимыми для решения научно-исследовательских и научнопроизводственных задач в отрасли (ПК-7);
способностью самостоятельно ставить задачу, планировать и проводить
исследования, прогнозировать и оценивать результаты исследований (ПК-8);
применением
современных
информационных
технологий,
оборудования, отечественного и зарубежного опыта для самостоятельного
12
определения задач и проведения научных исследований в области
производства продуктов питания из растительного сырья (ПК-9);
способностью осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию
научно-технической информации по тематике исследования (ПК-10);
способностью разрабатывать методики для проведения контроля
свойств сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов, позволяющих
создавать информационно-измерительные системы (ПК-11);
способностью научно обосновывать разработку и создавать новые
продукты питания для решения научных и практических задач (ПК-12);
способностью создавать модели, позволяющие исследовать и
оптимизировать параметры технологических процессов, улучшать качество
готовой продукции (ПК-13);
способностью анализировать результаты научных исследований с целью
их внедрения и использования в практической деятельности (ПК-14);
готовностью использовать практические навыки составления и
оформления научно-технической документации, научных отчетов, обзоров,
докладов и статей (ПК-15);
готовностью использовать процедуры защиты интеллектуальной
собственности (ПК-16).
- в организационно-управленческой деятельности:
владением профессионально-профилированными знаниями в области
информационных технологий, использования современных компьютерных
сетей,
программных
продуктов
и
ресурсов
информационнотелекоммуникационной сети «Интернет» (далее – сеть «Интернет») для
решения задач профессиональной деятельности, в том числе находящихся за
пределами профильной подготовки (ПК-17);
способностью использовать практические навыки в организации и
управлении
научно-исследовательскими
и
производственнотехнологическими работами, в том числе при проведении экспериментов
(ПК-18);
способностью организовать выполнение инновационных программ в
области производства продуктов питания из растительного сырья,
разрабатывать соответствующие проекты и обеспечить условия для их
реализации (ПК-19);
готовностью к практическому использованию углубленных знаний в
области управления процессом производства продуктов питания из
растительного сырья (ПК-20);
- в проектно-технологической деятельности:
способностью проводить анализ и поиск наиболее обоснованных
проектных решений для предприятий по выпуску продуктов питания из
растительного сырья (ПК-21);
готовностью участвовать в разработке проектных предложений и
бизнес-планов и технико-экономических обоснований строительства новых,
13
реконструкции и модернизации действующих предприятий по выпуску
продуктов питания из растительного сырья (ПК-22);
готовностью применять инженерные знания для разработки и
реализации технологических частей проектов по производству продуктов
питания из растительного сырья (ПК-23);
способностью формулировать технические задания и задания на
проектирование, разрабатывать и использовать средства автоматизации
(автоматизированные системы управления технологическим процессом,
системы автоматизированного проектирования) при проектировании и
технологической подготовке производства (ПК-24);
- в педагогической деятельности:
способностью подбирать научную и учебную литературу и учебнометодическую документацию для проведения занятий (ПК-25);
готовностью проводить занятия (лекции, семинары, лабораторные и
практические занятия) с работниками промышленных предприятий и
организаций,
научно-исследовательских
институтов
по
вопросам,
относящимся к практической деятельности магистра (ПК-26);
владением современными методами и средствами обучения (ПК-27).
Дополнительные:
способностью к организации эффективной системы качества сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции на основе современных методов
управления качеством (ПК-28);
способностью обосновывать проектные решения для реализации
технологических частей проектов по производству продуктов питания из
растительного сырья (ПК-29);
способность систематизировать и применять знания о здоровье и
здоровом образе жизни (ПК-30);
способностью проектировать и производить экспертизу документов,
входящих в состав образовательных программ и систем высшего образования
(ПК-31).
4 Документы, регламентирующие содержание и организацию
образовательного процесса при реализации ОПОП магистратуры по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья»
В соответствии с ФГОС ВО магистратуры по направлению подготовки
19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» содержание и
организация образовательного процесса при реализации данной ОПОП
регламентируется учебным планом магистра с учетом его профиля; рабочими
программами учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей);
материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания
обучающихся;
программами
научно-исследовательской,
научнопедагогической и преддипломной практик; годовым календарным учебным
графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими
реализацию соответствующих образовательных технологий.
14
4.1 Годовой календарный учебный график подготовки магистра по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» направленности «Технология хлеба, кондитерских и
макаронных изделий»
Календарный учебный график и бюджет времени в неделях выполнен в
соответствии с макетом РУП в программе GOSINSP и приведен в
Приложении 1.
4.2 Учебный план подготовки магистра по направлению подготовки
19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» направленности
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Учебный план магистратуры состоит из трех блоков:
Блок 1 «Дисциплины» (модули) включает дисциплины (модули),
относящиеся к базовой части и дисциплины (модули), относящиеся к
вариативной части учебного плана.
Блок 2 «Практики, в том числе научно-исследовательская работа
(НИР»), в полном объеме относится к вариативной части учебного плана и
включает 3 вида практик: научно-исследовательскую, научно-педагогическую и преддипломную.
Блок 3 «Государственная итоговая аттестация», в полном объеме
относится к базовой части учебного плана.
Учебный план подготовки магистра приведен в Приложении 1.
Учебный план составлен в соответствии с федеральным
государственным
образовательным
стандартом
(ФГОС)
высшего
образования.
В базовую часть Блока 1 включены дисциплины в количестве 18 з.е. в
соответствии с требованиями ФГОС ВО.
В вариативной части Блока 1 сформированы перечень и
последовательность дисциплин с учетом профиля подготовки. В учебном
плане обеспечена возможность изучения дисциплин по выбору в объеме не
менее 30% вариативной части Блока 1. Количество часов занятий
лекционного типа в учебном плане составляет не более 30% от общего
количества часов аудиторных занятий.
В соответствии с учебным планом к видам учебной работы отнесены:
лекции, консультации, практические занятия, лабораторные работы,
контрольные работы, самостоятельные работы, научно-исследовательская
работа, практики, курсовые работы.
Курсовые работы, текущая и промежуточная аттестации (зачеты и
экзамены) рассматриваются как вид учебной работы по дисциплине и
выполняются в пределах трудоемкости, отводимой на ее изучение.
В целях реализации компетентностного подхода в учебном процессе
используются активные и интерактивные форм проведения занятий
(компьютерных симуляций, деловых и ролевых игр, разбор конкретных
15
ситуаций, психологические и иные тренинги) в сочетании с внеаудиторной
работой. В рамках учебных курсов предусмотрены встречи с
представителями государственных органов федерального и регионального
уровня, органов муниципального управления, общественных организаций,
российских и зарубежных компаний, мастер-классы экспертов и
специалистов. В соответствии с Положением «Порядок организации
образовательной деятельности в ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз»» по
направлению максимальный объем учебных занятий обучающихся
составляет не более 54 академических часов в неделю, включая все виды
аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по
освоению основной профессиональной образовательной программы.
Максимальный объем аудиторных учебных занятий в неделю при освоении
основной профессиональной образовательной программы в очной форме
обучения составляет не более 20 академических часа.
Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах,
определяется главной целью (миссией) программы, особенностью
контингента обучающихся и содержанием конкретных дисциплин, и в целом
в учебном процессе они составляют аудиторных занятий. Занятия
лекционного типа составляют не более 30% аудиторных занятий.
В Блок 2 учебного плана входят практики (научно-исследовательская,
научно-педагогическая и преддипломная) и научно-исследовательская работа
(НИР), которые относятся к вариативной части учебного плана. Формой
промежуточной аттестации по всем видам практик и НИР является
дифференцированный зачет (с оценкой). Трудоемкость 2 Блока – 51 з.е.
В Блок 3 учебного плана входит Государственная итоговая аттестация,
предусматривающая защиту выпускной квалификационной работы (ВКР),
включая подготовку к защите и процедуру защиты, а также подготовку к
сдаче и сдачу государственного экзамена. Трудоемкость ГИА – 9 з.е.
4.3 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин
(модулей) подготовки магистра по направлению подготовки 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья» направленности
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Комплект рабочих программ по 22 дисциплинам прилагается в
Приложении 2.
4.4 Программы практик и организация научно-исследовательской
работы подготовки магистра по направлению подготовки 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья» направленности
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
В соответствии с ФГОС ВО магистратуры по направлению подготовки
19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» направленности
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» практики являются
обязательным разделом основной профессиональной образовательной
программы магистратуры. Они представляют собой вид учебных занятий,
16
непосредственно ориентированных на профессионально-практическую
подготовку обучающихся.
При реализации данной магистерской программы предусматриваются
следующие виды практик:
- научно-исследовательская;
- научно- педагогическая;
- преддипломная.
Способы проведения практик – стационарные.
4.4.1 Программа научно-исследовательской практики
Процесс прохождения практики направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВО по данному
направлению подготовки:
а) общекультурных (ОК): ОК-3,
б) профессиональных (ПК): ПК-6,8,9,10.
Научно-исследовательская практика проводится в соответствии с
программой научно-исследовательской практики.
Программа практики представлена в Приложении 3.
4.4.2 Программа научно-педагогической практики
Процесс прохождения практики направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВО по данному
направлению подготовки:
а) общекультурных (ОК): ОК-3,
б) профессиональных (ПК): ПК-25,26.
Научно-педагогическая практика проводится в соответствии с
программой научно-педагогической практики.
Программа практики представлена в Приложении 4.
4.4.3 Программа преддипломной практики
Процесс прохождения практики направлен на формирование элементов
следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВО по данному
направлению подготовки:
а) общекультурных (ОК): ОК-3,
б) профессиональных (ПК): ПК-10, 12, 14, 15.
Преддипломная практика проводится в соответствии с программой
преддипломной практики.
Программа практики представлена в Приложении 5.
4.4.4 Организация научно-исследовательской работы магистра
В соответствии с ФГОС ВО магистратуры по направлению подготовки
19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» направленности
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» научноисследовательская работа обучающихся является обязательным разделом
17
основной профессиональной образовательной программы магистратуры и
направлена на формирование профессиональных компетенций в
соответствии с требованиями ФГОС ВО и целями данной магистерской
программы.
4.4.5 Виды научно-исследовательской работы магистра, этапы и
формы контроля ее выполнения
Программа научно-исследовательской работы магистров, проводимой в
рамках научно-исследовательской практики и являющейся её разделами, а
также во внеаудиторное время, включает в себя следующие этапы:
- изучение специальной литературы и другой научно-технической
информации, достижений отечественной и зарубежной науки и техники в
соответствующей области знаний;
- выбор темы исследований с учетом рекомендации кафедры, на
которой планируется проведение НИР, анализ ее актуальности;
- сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической
информации по теме работы, составление обзора литературы;
- формулирование цели исследований, постановка задач, разработка
программ исследований, планов экспериментов, подбор методов
исследований;
- участие в создании экспериментальных установок, разработка и
постановка методик измерений, реализация экспериментов;
- обработка
экспериментальных
данных,
установление
закономерностей исследованных процессов и параметров объектов
исследования;
- составление отчета, подготовка докладов на конференции, подготовка
материалов к публикации, подготовка заявок на изобретения.
Программа научно-исследовательской практики представлена в
Приложении 3.
По окончании практики магистр составляет письменный отчет и сдает
его руководителю практики. Отчет о практике должен содержать сведения о
конкретно выполненной магистром работе в период практики. Для
оформления отчета магистру выделяется в конце практики 2-3 дня.
По окончании практики магистр сдает зачет (защищает отчет) с оценкой
комиссии, назначенной заведующим кафедрой. Оценка по практике
приравнивается к оценкам по теоретическому обучению и учитывается при
подведении итогов общей успеваемости магистров.
Магистры, не выполнившие программу практики без уважительной
причины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из
высшего учебного заведения как имеющие академическую задолженность в
порядке, предусмотренном уставом вуза.
18
4.5 Программа государственной итоговой аттестации подготовки
магистра по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из
растительного
сырья»
направленности
«Технология
хлеба,
кондитерских и макаронных изделий»
Блок 4 «Государственная итоговая аттестация» относится к базовой
части программы магистратуры и завершается присвоением квалификации
«Магистр». В него входит подготовка и защита выпускной
квалификационной работы, выполненной на основе результатов научноисследовательской работы. Государственная итоговая аттестация проводится
в целях определения соответствия результатов освоения обучающимися
программы магистратуры по данному направлению подготовки магистров,
соответствующим требованиям ФГОС ВО по направлению 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья».
Программа государственной итоговой аттестации представлена в
Приложении 6.
5 Фактическое ресурсное обеспечение ОПОП магистратуры по
направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья» направленности «Технология хлеба, кондитерских и
макаронных изделий» в Университете
Ресурсное обеспечение ОПОП по направлению подготовки магистров
19.04.02 «Технология продуктов питания из растительного сырья»
направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
формируется на основе требований к условиям реализации основных
профессиональных образовательных программ магистратуры, определяемых
ФГОС ВО по данному направлению подготовки.
5.1 Общесистемное обеспечение программы магистратуры
ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз» располагает материально-технической
базой, соответствующей действующим противопожарным правилам и
нормам и в полном объеме обеспечивает проведение всех видов
дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, включая практическую
подготовку обучающихся в полном соответствии с учебным планом по
данному направлению подготовки бакалавров.
Каждый обучающийся весь период обучения обеспечивается
индивидуальным неограниченным доступом из любой точки, в которой
имеется доступ к информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»,
к электронно-библиотечной системе «Университетская библиотека online» www.biblioclub.ru и электронной информационно-образовательной среде
университета, отвечающим техническим требованиям университета, как на
его территории, так и вне ее.
Электронная
информационно-образовательная
среда
университета
обеспечивает:
- доступ к учебному плану по данной программе магистратуры, рабочим
программам, программам практик и программе государственной итоговой
19
аттестации, а также к изданиям электронной библиотечной системы и
электронным образовательным ресурсам в соответствии с рабочими
программами дисциплин учебного плана;
- фиксацию хода образовательного процесса, результатов промежуточной
аттестации и результатов освоения программы магистратуры;
- формирование электронного портфолио обучающегося;
- взаимодействие между обучающимся и преподавателем, в том числе
синхронное или асинхронное, посредством сети «Интернет».
Квалификация руководящих и научно-педагогических работников (далее НПР) университета соответствует квалификационным характеристикам
согласно разделу «Квалификационные характеристики должностей
руководителей
и
специалистов
высшего
профессионального
и
дополнительного образования» Единого квалификационного справочника
должностей руководителей, специалистов и служащих, утвержденного
приказом Минсоцздравразвития РФ от 11 января 2011 г. № 1н.
Доля штатных НПР (в приведенных к целочисленным значениям ставок)
составляет не менее 60 % от общего количества НПР университета.
Среднегодовое число публикаций НПР университета в расчете на 100 НПР
(в приведенных к целочисленным значениям ставок) составляет не менее 2 в
журналах, индексируемых в базах данных Web of Science или Scopus, или не
менее 20, индексируемых в Российском индексе научного цитирования или в
научных рецензируемых изданиях, определенных в Перечне рецензируемых
изданий согласно п.12 Положения о присуждении ученых степеней,
утвержденного постановлением Правительства РФ от 24 сентября 2013 г. №
842 «О порядке присуждения ученых степеней».
Среднегодовой объем финансирования научных исследований на одного
НПР (в приведенных к целочисленным значениям ставок) составляет 71,65
тыс. руб. при пороговом значении 70,1 тыс. руб., утвержденном
Минобрнауки РФ.
5.2 Кадровое обеспечение программы магистратуры
Реализация
ОПОП
магистратуры
обеспечивается
научнопедагогическими
кадрами,
имеющими
базовое
образование,
соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически
занимающимися научной и (или) научно-методической деятельностью
составляет не менее 70 процентов.
Доля преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, в
общем числе научно-педагогических работников (НПР), обеспечивающих
образовательный процесс по данной основной профессиональной
образовательной программе, не менее 80 процентов.
К образовательному процессу привлечено не менее 10 процентов
преподавателей из числа действующих руководителей и работников
профильных организаций, предприятий и учреждений.
20
Кадровое обеспечение направления подготовки 19.04.02 Продукты
питания из растительного сырья представлено в Приложении 7.
5.3 Материально-техническое обеспечение программы
магистратуры
ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз» имеет специально оборудованный
аудиторный фонд Учебно-лабораторного комплекса (УЛК), закрепленный за
Институтом пищевых производств (ИПП), для проведения лекционных,
практических и лабораторных занятий, групповых и индивидуальных
консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации. Весь
аудиторный фонд, используемый в образовательном процессе по программе
магистратуры, оборудован специализированной мебелью и техническими
средствами обучения.
Перечень материально-технического обеспечения, необходимого для
реализации данной программы магистратуры включает в себя лаборатории,
оснащенные необходимым лабораторным оборудованием.
Помещения для самостоятельной работы обучающихся оснащены
компьютерной техникой с возможностью подключения к сети «Интернет» и
обеспечением доступа в электронную информационно-образовательную
среду университета.
Сведения
об
обеспеченности
образовательного
процесса
специализированным и лабораторным оборудованием представлены в
Приложении 8.
5.4 Учебно-методическое и информационное обеспечение
программы магистратуры
Основная профессиональная образовательная программа обеспечивается
учебно-методической документацией и материалами по всем учебным
курсам,
дисциплинам
(модулям)
основной
профессиональной
образовательной программы. Содержание каждой из таких учебных
дисциплин (модулей) представлено в локальной сети ФГБОУ ВПО
«Дальрыбвтуз».
Внеаудиторная работа обучающихся сопровождается методическим
обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение.
Каждый обучающийся обеспечен доступом к электронно-библиотечной
системе, содержащей издания по основным изучаемым дисциплинам и
сформированной по согласованию с правообладателями учебной и учебнометодической литературы.
При этом обеспечена одновременность индивидуального доступа к
такой системе не менее чем для 25 процентов обучающихся.
Библиотечный фонд укомплектован печатными изданиями из расчета не
менее 50 экз. каждого из изданий основной литературы, перечисленной в
рабочих программах дисциплин (моделей), практик и не менее 25 экз.
дополнительной литературы на 100 обучающихся.
21
Фонд дополнительной литературы помимо учебной включает
официальные,
справочно-библиографические
и
специализированные
периодические издания.
Каждому обучающемуся обеспечен доступ к комплектам библиотечного
фонда, состоящего не менее чем из 10 наименований отечественных и не
менее пяти наименований зарубежных журналов.
Электронно-библиотечная
система
обеспечивает
возможность
одновременного доступа не менее 25 процентов обучающихся из любой
точки, в которой имеется доступ к сети Интернет.
Оперативный обмен информацией с отечественными и зарубежными
вузами и организациями осуществляется с соблюдением требований
законодательства
Российской
Федерации
об
интеллектуальной
собственности и международных договоров Российской Федерации в области
интеллектуальной собственности. Для обучающихся обеспечен доступ к
современным профессиональным базам данных, информационным
справочным и поисковым системам.
В Приложении 9 представлено учебно-методическое обеспечение
направления подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного
сырья».
5.5 Финансовое обеспечение программы магистратуры
Финансовое обеспечение реализации программы магистратуры
осуществляется в объеме не ниже установленных Минобрнауки РФ базовых
нормативных затрат на оказание государственной услуги в сфере
образования для уровня образования – магистратура с учетом
корректирующих
коэффициентов,
учитывающих
специфику
образовательных программ в соответствии с Методикой определения
нормативных затрат на оказание государственных услуг по реализации
имеющих государственную аккредитацию образовательных программ
высшего образования по специальностям и направлениям подготовки,
утвержденной приказом Минобрнауки РФ от 2 августа 2013 г. № 638
(зарегистрирован Министерством юстиции РФ 16.09.2013 г., рег. № 29967).
6 Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества
освоения обучающимися программы магистратуры по направлению
подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»
направленности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий»
В соответствии с ФГОС ВО по направлению подготовки 19.04.02
«Продукты питания из растительного сырья» направленности «Технология
хлеба, кондитерских и макаронных изделий контроль качества освоения
программы магистратуры включает текущий контроль успеваемости,
промежуточную аттестацию и государственную итоговую аттестацию
обучающихся.
22
Текущий контроль успеваемости обеспечивает оценивание хода
освоения дисциплин и прохождения практик, промежуточная аттестация
обучающихся – оценивание промежуточных и окончательных результатов
обучения по дисциплинам, прохождения практик.
В соответствии с требованиями ФГОС ВО для аттестации обучающихся
на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям
соответствующей программы магистратуры созданы фонды оценочных
средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной
аттестации. Эти фонды включают: контрольные вопросы и типовые задания
для практических занятий, лабораторных и контрольных работ, зачетов и
экзаменов; базы тестовых заданий и компьютерные тестирующие
программы, а также иные формы контроля, позволяющие оценить степень
сформированности компетенций обучающихся.
Нормативно-методическое
обеспечение
текущего
контроля
успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся по программе
магистратуры осуществляется в соответствии с локальными нормативными
актами университета (см. п. 1.2 ОПОП).
23