Муниципальное специальное (коррекционное) образовательное учреждение для обучающихся,

Муниципальное специальное (коррекционное) образовательное учреждение для обучающихся,
воспитанников с ограниченными возможностями здоровья специальная (коррекционная)
общеобразовательная школа №3 VIII вида г. Березники Пермского края
ПЛАН - КОНСПЕКТ УРОКА
Класс – 5
Предмет – социально-бытовая ориентировка
РАЗДЕЛ: «Питание»
Тема урока: «Яйцо. Блюда из яиц»
Цель урока:
Коррекционно-образовательная:
1. Закрепить представления о значении продуктов питания для здоровья человека
2. Познакомить со способами определения доброкачественности яиц
3. Способствовать формированию умения готовить омлет из яиц
Коррекционно-развивающая:
1. Развивать умение планировать свою деятельность на основе алгоритмизации учебных
действий, самостоятельность при выполнении практической работы в группе
Коррекционно-воспитывающая:
1. Воспитывать аккуратность, прививать эстетический вкус
Тип урока: комбинированный
Методы обучения: рассказ, беседа, проблемное изложение, практическая работа
Формы организации познавательной деятельности: индивидуальная, фронтальная, работа в
парах
Оборудование урока: материально-техническая база кабинета СБО, посуда, моноблок,
продукты (яйцо, масло, молоко), стаканы с соленой водой
Дидактическое обеспечение: плакаты «Строение яйца», «Яйцо и блюда из яйца»,
«Приготовление омлета», рабочие листы с заданиями, видеокассета «Вкусные истории», таблица
«Состав пищевых продуктов», игра «Лото», словарь «Термины по СБО»
Термины и понятия: меланж, льезон, овоскоп, омлет, яичный порошок, сальмонеллез
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА
Основное содержание этапа
Организация
этапа,
Деятельность учителя
оборудование
Органи Настрой на - Встаньте прямо, красиво. Повторяйте за мной
зацион
начало
Приложение №1
1
ный
урока
момент
Игра «Молчанка» (проверка готовности к уроку)
- Вспомните, из чего состоит пища?
Игра «Лото» Объяснение правил игры:
-Заполните по смыслу большую карточку
Дидактичес разрезными, при затруднении обратитесь к таблице
кая игра
Приложение №2
Актуализа «Лото»
Самопроверка
ция
Анализ
- Если вы правильно выполнили задание, то у вас
2
знаний
таблицы
получились пословицы. Прочитайте:
учащихся «Состав
- «Яйца курицу не учат»
пищевых
- «Дело выеденного яйца не стоит»
продуктов» - О каком продукте говорится в пословицах?
- Какие компоненты входят в состав яйца? (Белки,
жиры, углеводы, витамины, минеральные
вещества)
№
Этапы
урока
Деятельность
ученика
Выполняют по
указанию учителя
Садятся за парты,
готовятся к уроку
Работают в парах
Самопроверка
Составляют
пословицы и
объясняют смысл.
Отвечают на
вопросы, делают
вывод
3
4
5
- Следовательно, сделайте вывод
Вывод: В состав яйца входят все компоненты,
необходимые для человеческого организма
Презентация -Послушайте легенду Приложение №3 Слайд№1-2
-Конечно, только яйцо нельзя пересолить 1
Целепо
килограммом соли.
лагание,
- Хотели бы вы узнать больше об этом продукте?
планиро
- Что именно?
вание
- Сегодня мы узнаем, как устроено яйцо, будем
деятель
учиться определять его доброкачественность и
ности
узнаем, для приготовления каких блюд оно
используется
Тема урока «Яйцо. Блюда из яиц»
Презентация Просмотр презентации Приложение №3
1. Виды яиц Слайд 3
2. Пищевая ценность Слайд 4
Опыт:
3. Строение яйца Слайд 5-6
3 стакана с 4. Использование яйца Слайд 7
раствором
5. Определение доброкачественности Слайд 8
соли,
Проведение опыта
3 яйца
1. Яйцо варёное или сырое
разного
2. Определение свежести яйца (на свет, в
срока
солевом растворе, с помощью овоскопа)
годности,
яйцо
Учитель проводит словарную работу, используя
варёное и
словарь (Приложение к рабочей тетради)
сырое
- Напишите значение слов: льезон, меланж, омлет,
сальмонеллез, овоскоп
Изложе
Приложение №4
ние
Физминутка Приложение №5
нового
Упражнения для выработки навыка правильной
материа
осанки
ла
Практи
ческая
работа
Закрепле
6 ние
пройден
Самостояте
- Яйцо – ценный пищевой продукт. В чём его
льная
ценность, узнайте, прочитав текст и выполнив
работа
задание
Приложение №6
- Скажите, как усваивается яйцо в организме
человека?
- При приготовлении каких блюд используют яйцо?
Кухонная 1. Основные правила при приготовлении пищи
зона
- одевают спецодежду
Спецодежд - при работе с горячей жидкостью
а
- пользование электрической плитой
1. Первичная обработка яиц
- определение свежести
- обмывание тёплой водой с добавлением
Работа в
соды или мыла
группах
- ополаскивание
2. Практическая работа Приложение №7
1-ая группа – приготовление омлета
2-ая группа – варка яиц
3. Дегустация
Рабочая
- Рассмотрите рисунок, проставьте номера
тетрадь
элементов строения яйца Приложение №8
Самостояте - Что полезнее: белок или желток?
Отвечают на
вопросы
Записывают тему
урока
Смотрят слайды,
Проводят опыт
Формулируют
вывод
Выписывают из
словаря
Выполняют по
указанию учителя
Читают текст,
выполняют
задания
Под руководством
учителя
Работают по
технологической
карте
Работают
самостоятельно,
отвечают на
ного
7
Итог
урока
льная
работа
Рабочая
тетрадь
- С какими продуктами яйцо хорошо сочетается?
- В какие праздники на Руси яйцо было основным
блюдом и являлось предметом дарения?
Домашнее задание: Приложение №9
-Выставление оценок
вопросы
Получают
карточки
ПРИЛОЖЕНИЕ
Приложение №1
Прямо встали, улыбнулись
И тихонько потянулись.
Мы работать начинаем
Каждый пальчик разминаем
Раз, два, три, четыре, пять –
Разминаем их опять.
Ушки дружно растираем,
Ладошечки разогреваем.
А теперь тихонько сели,
На меня все посмотрели
Приложение №2
Игра «Лото»
Игра на особых картах
На листе в квадратиках пишутся определения. На разрезных карточках слова. Ученик находит
правильное определение и кладет на карту. С обратной стороны на нарезных картах написаны
пословицы (для самопроверки):
- «Яйца курицу не учат»
- «Дело выеденного яйца не стоит»
Карта «Значение продуктов питания для здоровья человека»
Помогают росту
Необходимы для нормального Необходимы организму для
организма, являются
функционирования всех
усвоения всех пищевых
строительными
органов
веществ
материалом
человеческого тела
Главный источник
Усиливает сопротивляемость Источник энергии,
энергии
к болезням
регулируют обмен веществ
в организме
Разрезные карточки (лицевая сторона)
Белки
Минеральные вещества
Вода
Углеводы
Витамины
Жиры
Разрезные карточки (обратная сторона)
Дело
выеденного яйца
не стоит
Яйца
курицу
не учат
Таблица «Состав пищевых продуктов»
Компоненты
БЕЛКИ
ЖИРЫ
УГЛЕВОДЫ
Для чего необходимы
Помогают росту организма,
являются строительным
материалом человеческого тела.
Источник энергии, регулирует
обмен веществ в организме
Главный источник энергии.
Необходим организму для
усвоения всех пищевых веществ.
МИНЕРАЛЬНЫЕ Необходим для нормального
ВЕЩЕСТВА
функционирования всех органов.
ВОДА
ВИТАМИНЫ
Усиливает сопротивляемость
организма к болезням.
В каких продуктах встречаются
Сыр, творог, молоко, рыба, яйцо,
мясо, хлеб.
Масло, молоко, яйца, мясо, творог,
грецкие орехи.
Сахар, арбуз, свекла, батон, мед,
яйцо, яблоки, виноград.
Капуста, молоко, яйцо, огурцы,
репа.
Капуста, сыр, молоко, мясо, творог,
грибы, соль, яйцо
А – лук, перец, яйцо,морковь.
С – черная смородина, лимон,
шиповник.
Д – печень, рыба.
В – дрожжи, капуста, яйцо,
картофель.
Приложение №3 Тексты к слайдам
Слайд №1 Легенда о конкурсе на замещение вакансии придворного повара
В некотором царстве умер придворный повар. Всем, желающим занять его место, было
предложено приготовить блюдо, состоящее из 1 кг любого продукта, 1 л воды и 1 кг соли, причем
ни в коем случае оно не должно быть пересолено.
Слайд№2
Однако нашелся смелый и сообразительный повар, который в литр воды добавил 1 кг соли и
сварил 1 кг... яиц, разумеется, в скорлупе.
Слайд №3 Блюда из яиц
Слайд №4 Виды яиц
ГУСИНОЕ, КУРИНОЕ, ПЕРЕПЕЛИНОЕ, СТРАУСИНОЕ, УТИНОЕ
Слайд №5 Пищевая ценность яиц
Вода – 74 %, Белки – 12 %, Жиры – 11 %,Углеводы – 1,7 %
Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо. Витамины – А, Е, В
Слайд №6 Строение яиц
1. Скорлупа; 2.Пленка белка; 3.Пленка желтка; 4.Желток; 5. Белок; 6.Воздушная камера
Слайд №7 Строение яйца (рисунок).
Слайд № 8
1. Связующие (котлеты, блинчики, запеканка)
2. Осветляющие (желе, заливное, бульон)
3. Пенообразующие (безе, крем, зефир)
Слайд №9 Определение доброкачественности яиц
Качество яйца
Рисунок
Что происходит
Яйцо свежее
Опустилось на дно стакана
Яйцо не достаточно
свежее
Плавает чуть выше дна
Яйцо недоброкачественное
Остается на верху, не тонет
Приложение №4
Словарная работа
Меланж - замороженная смесь яичных белков и желтков
Льезон - взбитая яично-белковая смесь с добавлением соли, перца, молока
Омлет - блюдо из взболтанных с молоком яиц, поджаренных на масле.
Овоскоп – прибор для определения доброкачественности яиц путем просвечивания.
Сальмонеллез - кишечное заболевание
Приложение №5
Физминутка Упражнения для формирования правильной осанки
(И.п- стоя)
Для начала мы с тобой
Крутим только головой. (Вращения головой.)
Корпусом вращаем тоже.
Это мы, конечно, сможем. (Повороты вправо и влево.)
Напоследок потянулись
Вверх и в стороны.
Прогнулись.(Потягивания вверх и в стороны.)
От разминки раскраснелись
И за парты снова сели.(Дети садятся за парты.)
Приложение №6
Рабочая тетрадь
Прочтите текст и ответьте на вопросы:
О куриных яйцах
Яйцо – ценный пищевой продукт. В нем содержатся многие вещества, необходимые для
организма человека. Желток яйца полностью усваивается организмом. Белок яйца, сваренного
вкрутую, усваивается долго и трудно, а в сыром виде не усваивается совсем. Лучше всего белок
яйца усваивается, если яйца сварены «всмятку», «в мешочек» или приготовлены в виде омлета.
По вкусовым качествам яйца хорошо сочетаются со многими продуктами – рыбными, мясными,
овощными, молочными. Поэтому их используют для приготовления салата, бутербродов,
различных холодных закусок, фаршей и т.д.
1. При приготовлении каких блюд используют яйцо? Подчеркни в тексте сплошной линией.
2.
Как усваивается яйцо в организме человека? Подчеркни в тексте волнистой линией.
Приложение №7 Рабочая тетрадь
Технологическая карта
Варка яйца
Название операции
Первичная обработка яиц
1._____________________
2._____________________
3. ____________________
4. ____________________
Варка яиц
5._____________________
6. ____________________
7. ____________________
8. ____________________
9._____________________
10. ___________________
Яйцо варят:
всмятку _____ минут
в «мешочек» _____ минут
вкрутую ______минут
Содержание работы
Инструменты и
приспособления
Готовность яйца:
Белок свернулся наполовину, желток не свернулся.
Свернулся белок, желток не свернулся.
Желток и белок свернулись.
Название операции
Технологическая карта
Приготовление омлета
Порядковый
номер
Инструменты
и приспособления
Жарение омлета
Первичная обработка яиц и продуктов
Оформление готового блюда
Приготовление яично-молочной смеси
Приложение №8
Рабочая тетрадь
Проставьте на рисунке номера элементов строения яйца.
1 – белок;
2 – скорлупа;
3 – белковая оболочка;
4 – желток;
5 – воздушная камера;
6 – желточная оболочка.
Приложение №9
Рабочая тетрадь
Вспомни и напиши виды тепловой обработки яиц
_____________________________________________________________________
Напиши, какие блюда из яиц ты знаешь
_____________________________________________________________________
Запиши рецепт любимого блюда из яиц
__________________________________________________________________