Занятие 1 - Учебный портал Российского университета дружбы
advertisement
Л.В.Куликов ПРАКТИКУМ ПО ПТИЦЕВОДСТВУ Издание второе, дополненное Москва Издательство Российского Университета дружбы народов 2002 Утверждено Редакционно-издательским советом Университета Рецензенты: доктор ветеринарных наук, профессор Б.Ф.Бессарабов, доктор сельскохозяйственных наук профессор Э.И.Бондарев Куликов Л.В. Практикум по птицеводству: Учебн. пособие.- М.: Изд-во РУДН, 2002 Освещаются основные вопросы зоотехнической работы в птицеводческих хозяйствах: оценка сельскохозяйственной птицы по экстерьеру и продуктивности, морфологический анализ яиц и мяса птицы, инкубация, селекция, организация технологического процесса промышленного производства яиц и мяса птицы. Подготовлен на кафедре зоотехнии и предназначен для студентов IV курса зооинженерного отделения. Российский Университет дружбы народов, 2002 г. 2 ПРЕДИСЛОВИЕ Настоящее издание является пособием к лабораторным занятиям по курсу "Птицеводство" для студентов зооинженерного отделения аграрного факультета Российского Университета дружбы народов. Второе издание дополнено в соответствии с опытом преподавания в последние годы. В целом практикум основывается на опыте преподавания в течение тридцатипятилетнего периода с учетом материалов, накопленных в других ВУЗах России. По сравнению с первым, вышедшем в издательстве РУДН в 1991 году, в настоящем издании дополнительно включены несколько тем. В разделе о воспроизводстве включена тема по искусственному осеменению птицы – этот метод в племенных хозяйствах в настоящее время практикуется широко, и зоотехнику-птицеводу необходимо владеть детальными знаниями по этому вопросу. Включено также занятие по инкубации, на котором студент должен изучить основные положения о режимах инкубации и уметь контролировать их параметры. В разделе по содержанию птицы включены два новых занятия – по режимам освещения и вентиляции в птичниках. В практической работе решение этих вопросов и контроль режимов освещения и контроль режимов освещения и вентиляции находятся в сфере ответственности зоотехника, который в деталях должен владеть необходимыми знаниями. В разделе о технологических расчетах производства на птицеводческом предприятии существенно расширен вопрос расчетов бройлерного производства. Пособие имеет целью закрепить и углубить знания, полученные на лекциях, привить студенту практические навыки, освоить методики зоотехнических исследований и технологических расчетов в области птицеводства. Методологическому направлению в пособии придается особое значение. Лабораторные занятия строятся так, что практически на каждом из них студент должен освоить методики исследований по данному вопросу и с их применением выполнить практическое задание. По каждой теме вначале излагается цель и дается теоретическое обоснование занятия, затем приводится описание методики исследования. Пособие одновременно является и рабочей тетрадью студента, поэтому в каждой теме имеется рабочее задание и приводятся формы для внесения результатов его выполнения. В конце занятия имеются контрольные вопросы, ответы на которые помогут студенту закрепить изученный материал. Включенные в пособие материалы подобраны с учетом специфики стран приема студентов Университета. Для освоения специальной 3 терминологии в ряде тем дается обозначение понятий на русском, английском, испанском и французском языках. В соответствии с календарным планом студент должен перед каждым занятием ознакомиться с содержанием предстоящей темы, чтобы наиболее эффективно и плодотворно использовать время лабораторного занятия. 4 Раздел I Продуктивные качества птицы 5 Занятие 1 ЭКСТЕРЬЕР И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ПТИЦЫ Цель занятия - изучить экстерьер яичных кур, освоить приемы оценки продуктивных качеств кур по экстерьерным признакам. Ознакомиться со статями и особенностями экстерьера других видов птицы. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Под экстерьером понимают внешние формы и признаки птицы. Изучение экстерьера дает возможность по характеру сложения птицы и изменению внешних признаков определить ее хозяйственно-полезные качества. На основании оценки экстерьера возможно выделить из стада наиболее ценных особей, разделить птицу на классы, различающиеся по уровню продуктивности. Представление об экстерьере слагается из характеристики статей тела, поэтому на занятии, прежде всего, необходимо освоить расположение и наименование отдельных статей кур (табл.1). При оценке продуктивных качеств курицы следует обращать внимание на следующее: 1. На голове у домашних кур имеются кожные придатки - гребень, мочки, сережки. Гребень у кур различается по величине и форме, что является наследственно закрепленным породным признаком. Встречаются следующие формы гребня: листовидная (простая), розовидная, стручковидная (гороховидная), ореховидная, роговидная (рис.1). Яркий цвет кожных придатков головы указывает на здоровое состояние и физиологическую активность птицы. Особенно это выражено у кур в период интенсивной яйценоскости и у петухов в разгар половой активности. Ушные мочки у кур яичных пород белые, мясо-яичных пород - красные, синяя окраска мочек свидетельствует о заболевании. Гребень и сережки у хорошей курицы-несушки ярко-красные, мягкие и теплые на ощупь. Кожа гребня ровная, чистая, без шелушащегося слоя, характерна для хорошо развитых молодок или взрослых кур, начинающих кладку после линьки. У давно и хорошо несущейся курицы на коже гребня заметны отдельные участки слущивающегося эпителия, кожа неровная, но без признаков сморщивания. Для кур, заканчивающих яйцекладку, типичен ясно заметный на всех участках гребня слушивающийся эпителий, задняя половина или треть гребня сморщена и жестка на ощупь. У ненесущейся курицы весь или почти весь гребень тускло-красного цвета, сморщен, жесткий на ощупь и покрыт отрубевидным налетом. 6 Рисунок 1. Формы гребней у кур а – листовидная (простая) у петуха; б – у курицы; в – ореховидная (земляничная) у петуха малайской породы; г – розовидная у гамбургского петуха; д – стручковидная; е – роговидная у петуха гудан 7 Терминология по основным статям кур Русская Голова Гребень Глаз Сережки Грива Грудь Спина Поясница Поясничная грива Маховые I порядка Маховые II порядка Английская head camb eye wattles hackle breast back saddle saddle hackles primaries secondaries Кроющие перья крыла wing coverts Хвостовые рулевые Большие косицы Хвостовые кроющие true tail feathers sickles tail coverts Голень Плюсна Шпоры Пальцы Пятка thighs legs or shanks spurs toers hocks Испанская cabesa cresta ojo barbilla muceta pecho dorso silla lloronas, caireles remeras primarias remeras secundarias coberteras primarias rectrices grand hoces cobertares de la cola muslo tarso espolon dedo yema del pie Французская tete (f) crete (f) ocil (m) barbillons (m, pl) camail (m) poitrine (f) dos (m) lombes (m, pl) reins (m, pl) franges (f,pl) remiges (f, pl) primaires remiges (f, pl) secondaires couvertures (f, pl) des ailes rectrices (f, pl) fauciles (f, pl) on grandes coudales enveloppe (f) de la queue tibia (m) tarse (m) ou os long ergot (m) doigts (m, pl) talon (m) Таблица 1 Общая характеристика статей курицы-несушки Стати тела и общие признаки Голова Хорошая несушка Плохая несушка Легкая, широкая, глубокая, недлинная с пропорциональным клювом, гребень красный, сережки красные, набухшие, теплые на ощупь Очень массивная, грубая или узкая, длинная, клюв непропорционально большой или тонкий длинный, гребень и сережки маленькие, жесткие, бледные или синевато-красные Впалые, мутные, радужная оболочка от желто-голубой до серо-голубой, линия зрачка неровная Очень толстая короткая или тонкая длинная Короткое, узкое, плоское, спина покатая вперед или назад, выраженная длинноногость Узкая, впалая Глаза Выпуклые, блестящие, радужная оболочка ярко-оранжевая Шея Средней длины, с обильным плотным оперением Приподнятое впереди, широкое, грудь слегка выступает вперед Туловище Грудь Спина Живот Киль грудной кости Отростки лонных костей Плюсны Хвост Оперение Поведение птицы Широкая, глубокая, выпуклая. Особенно хорошо развита у кур мясных пород Длинная, широкая, ровная Мягкий, объемистый, хорошо развит Длинный, прямой, ровный Широко расставлены, концы их эластичны, легко поддаются при нажиме Прямые, ровные с мелкими гладкими блестящими чешуйками, кожа нежная, эластичная Прямой, распущенный Плотное, блестящее у яичных кур, у мясных кур - более рыхлое Живое, активное, куры хорошо фуражируют Узкая, короткая, горбатая Малый, жесткий, при прощупывании плотный Короткий, изогнутый Жесткие, концы их сближены, могут быть загнутыми внутрь Слишком тонкие или толстые, сближенные, кожа сухая, грубая, пальцы искривленные Свислый Рыхлое, неопрятное, взъерошенное Нрав дикий или безучастный, вялый или пугливый Размеры гребня имеют также определенную связь с возможностями птицы к яичной продуктивности. Поскольку форма и размеры гребня 9 существенно варьируют в зависимости от породы и даже линии птицы, универсальные размеры его определить очень трудно Однако в пределах породы для кур леггорн следующие параметры можно считать соответствующими высокому уровню продуктивности: Возраст птицы, мес. 3 5 Взрослая Высота гребня, мм 15 35 50 Длина гребня,мм 40 60 80 2. У хорошей несушки клюв пропорционален голове, верхняя часть выступает над нижней не более, чем на 3 мм. Неблагоприятным признаком является непропорциональность клюва голове: или слишком длинный, тонкий, или резко укороченный, а верхняя часть выступает над нижней на 4-5 мм или более. 3. У кур разного уровня яичной продуктивности глаза существенно различаются по округлости, выпуклости, пигментации. У высокопродуктивной курицы широко раскрытые веки глаз образуют круг, при наличии особенно выпуклых глаз между каемкой века и радужной оболочкой видно почти правильное кольцо белой роговицы; при осмотре с затылка глаза выступают над орбитой более чем на 2 мм, хорошо видна черная полоска зрачка. У кур меньшей продуктивности веки глаз слегка растянуты или даже имеют эллипсовидную форму, в переднем углу век (ближе к клюву) виден треугольник белого участка роговицы глаза; высота треугольника, составляющая от 1 до 3 мм, возрастает при ухудшении продуктивных качеств курицы. При осмотре с затылка глазное яблоко выступает за линию орбиты более чем на 1 мм. У кур низкой продуктивности глаза щелевидные, малый диаметр образованного веками эллипса вдвое меньше его большого диаметра; при осмотре с затылка глаза почти не выступают за линию век. У цыплят до третьего месяца жизни радужная оболочка глаз имеет голубовато-серую окраску, затем становится желтой, оранжевой и на четвертом месяце жизни - ярко-оранжевой. В целом у молодок окраска радужной менее интенсивна, чем у взрослых кур. Запаздывание сроков изменения окраски радужной с возрастом может быть связано с недостатком витаминов и глистными заболеваниями. Радужная оболочка глаз у высокопродуктивных взрослых кур яркооранжевая с равномерным распределением пигмента. По мере ухудшения продуктивных качеств радужная оболочка может быть желто-оранжевой, 10 желтой, а у низкопродуктивной птицы - желто-голубой или даже сероголубой. В последнее время делаются попытки применять методики иридиодиагностики при оценке продуктивных качеств птицы. У кур выявлено (И.И. Кочиш) три типа радужной оболочки глаза: радиальный, радиально-гомогенный и радиально-лакунарный. Показано, что петухи с радиально-лакунарным и куры с радиальным и радиально-лакунарным типами радужной оболочки глаза отличаются повышенной жизнеспособностью. 4. Киль высокопродуктивной птицы прямой и ровный. Изогнутость киля рассматривается как отрицательный признак. Изгиб киля может составить у молодняка 5 мм и более, а у взрослой птицы - 1 см и более. 5. Для несущейся курицы типичен округлый, мягкий живот, выступающий за линию ребер, с легко собирающейся в складки кожей. У ненесущейся курицы живот подобран, граница его как бы выпрямлена, кожа на нем сморщена, огрублена, с трудом собирается в складки. У низкопродуктивной курицы живот при прощупывании может быть плотным, что свидетельствует о нарушении пищеварительных процессов. 6. Для высокопродуктивной несущейся курицы типичны эластичные, легко покачивающиеся при нажиме концы лонных костей. С трудом поддающиеся при нажиме концы лонных костей также типичны для несущейся курицы, но меньшего уровня продуктивности. Расстояние между концами лонных костей у несущихся яичных кур равно не менее чем 3 пальцам руки, у мясо-яичных пород - 4 (у индеек и гусынь - 5 пальцам). У ненесущейся курицы лонные кости грубые, массивные, их концы изогнуты внутрь, расстояние между ними небольшое (рис. 2,а). Расстояние между концами лонных костей и задним концом килевой кости у несущейся яичной курицы равно не менее чем 3-4 пальцам, а у курицы общепользовательских пород - всей ладони. У ненесущейся курицы оно может быть равно лишь 1-2 пальцам (рис.2,б). 7. У несущейся курицы кожные покровы краев клоаки эластичные, слегка влажные, ткани клоаки розоватые, клоачное отверстие имеет скобковидную форму. У плохой или прекратившей кладку несушки клоачное отверстие почти круглое, трудно раскрывающееся, кожа клоачного кольца сухая, сморщенная. 8. У пород кур, имеющих желтую окраску плюсен и клюва, по изменению их окраски можно судить об интенсивности яйценоскости. Содержащийся в кожных покровах птицы желтый пигмент ксантофил по мере течения яйцекладки вовлекается в обменные процессы, поступает в желток формирующегося яйца и с ним выводится из организма. 11 Рис. 2. Определение расстояния между концами лонных костей, лонными костями и килем у несущейся курицы яичного типа. Побледнение в результате этого кожных покровов на отдельных участках тела происходит в определенной последовательности, что дает возможность отличить несущуюся курицу от ненесущейся, а среди несущихся - определить, насколько давно они начали кладку. Поскольку ксантофил выводится из организма с яйцом, наиболее объективно о длительности яйцекладки судить по числу яиц, снесенных курицей к моменту ее осмотра (табл. 2). После окончания яйцекладки ксантофил снова накапливается в кожных покровах и их пигментация восстанавливается в таком же порядке. 9. Рост оперения птиц происходит в биологически обусловленном режиме. По степени развития оперения возможно судить о возрасте цыплят, поскольку даже отставание в развитии организма росту пера не препятствует. В то же время обусловленность индивидуальных и межпородных различий скорости оперяемости интенсивностью обменных процессов позволяет делать заключение о скороспелости той или иной особи (рис.3). 12 Таблица 2 Побледнение частей тела кур в связи с яйценоскостью (по С.И.Боголюбскому) Часть тела Клоака Кольца вокруг глаз Ушные мочки Клюв на 1/3 от основания Клюв на 1/2 от основания Клюв на 2/3 от основания Клюв на 4/5 от основания Весь клюв Передняя часть плюсны Задняя часть плюсны Пяточный сустав Число яиц, снесенных к моменту побледнения данного участка тела 6-8 (иногда до начала кладки) 9-10 10-15 11-15 19 23-25 29 35 95 160 180-200 В зависимости от расположения перьев на теле различают шейные, хвостовые, поясничные, перья крыла и др. По строению перья бывают маховые, рулевые и кроющие. На 2-е сутки у цыплят пробиваются маховые перья крыла и рулевые перья хвоста, к концу первой недели хвосты видны отчетливо, особенно у курочек. В течение второй недели веерообразно, от центра в стороны, оперяется область плеча. Вдоль нижнего края крыла образуется доходящая до бедра полоска перьев. На третьей неделе жизни в направлении от основания хвоста покрывается перьями спина, а также оперяется область зоба. После 20-го дня обрастает пером затылок, на пятой неделе перо пробивается на шее. На шестой неделе по обе стороны киля появляются по две полоски перьев. К седьмой неделе жизни на туловище цыплят яичных пород оперение смыкается полностью, у цыплят общепользовательных пород это происходит на 1-2 нед. позже. При осмотре взрослой птицы во время ее оценки следует обратить существенное внимание на оперение. По оперению птицы можно судить о состоянии ее здоровья: у здоровой птицы оперение гладкое, сомкнутое и блестящее, к концу яйцекладки оно становится матовым. Состояние оперения говорит также о протекании линьки, а значит, и о продуктивности птицы. 13 Рис.3 Возрастные изменения в состоянии перьевого покрова цыплят (схема по Энгельману) Линька (muda - исп.; moult - англ.) - естественный периодический процесс замены старых перьев новыми. Различаются два типа линьки: ювенальная и периодическая (дефинитивная). Ювенальная линька - это смена первичного пера основным в связи с физиологическими возрастными изменениями молодняка. Ювенальная линька начинается у цыплят с 30-дневного возраста и полностью завершается к наступлению половой зрелости. Практически у молодняка в период роста не прекращается процесс линьки и образования нового пера. Периодическая линька представляет собой ежегодную сезонную смену пера у взрослой птицы. В период линьки курица не несется. У хорошей несушки линька начинается поздно ( в северном полушарии в октябре) и завершается быстро в течение 8-9 нед. Плохая несушка начинает линьку рано ( в июне) и линяет в течение более длительного периода (9 - 13 нед.). Ход линьки у кур удобно оценивать по смене маховых перьев первого порядка. Всего их на одном крыле 10. Счет перьев начинают от подмышечного, или разделяющего, пера, находящегося на границе перьев первого и второго порядка (рис. 4). 14 Рис. 4. Вид развернутого крыла курицы: 1 — перья первого порядка; 2—перья второго порядка; 3 — подмышечное (разделяющее) перо — axial feather (англ.) Смена маховых перьев первого порядка происходит последовательно, соответственно их расположению от подмышечного пера. Считается, что смена одного махового пера соответствует у кур 10% линьки. Замена первого пера начинается одновременно с началом общей линьки курицы. При активной линьке несушка сразу может ронять 2—5 маховых перьев. Смена всех 10 маховых перьев первого порядка обычно совпадает с завершением линьки всего перьевого покрова. При определении интенсивности линьки курицу берут в руки, широко раздвигают крыло и, осматривая его, учитывают количество сменившихся первичных маховых перьев. Необходимо отметить, что указанные закономерности линьки характерны для кур, подвергающихся воздействию сезонной смены метеорологических условий. При клеточном содержании в помещениях, когда несушки в течение года находятся в оптимальных условиях содержания и кормления, линька у них протекает постепенно и яйцекладка во время нее не прекращается, поэтому в клетках линьку этим методом не определяют. У индеек линька протекает примерно так же, как и у кур. У уток маховые перья первого порядка выпадают почти одновременно в течение 10—15 дней. О ходе линьки у уток судят по смене хвостовых рулевых перьев, которых у них 9 пар. В начале линьки выпадают перья первой внутренней пары, затем последовательно сменяются остальные. У взрослых уток линька происходит дважды в год: летом и осенью. В течение первой линьки сменяются рулевые хвостовые, маховые и мелкие покровные перья туловища. Во время осенней линьки маховые перья не линяют. У гусей линька также происходит дважды в год (летом и осенью), причем во время первой линьки сменяется почти все оперение. Смена 15 хвостовых перьев идет в том же порядке, как и у уток. Порядок замены маховых перьев второго порядка у гусей и уток одинаковый — от туловища к середине крыла, маховые первого порядка у гусей сменяются в иной последовательности — от наружного края крыла к его середине. Экстерьерные особенности индеек Голова у индеек округлая, массивная. Кожные наросты на голове самца — кораллы хорошо развиты, в спокойном состоянии птицы темнокрасного цвета, при возбуждении окраска варьирует от голубой до фиолетовой. Туловище должно быть пропорционально сложенным, массивным. Широкая и глубокая грудь, широкая спина и развитые бедра являются признаком, характеризующим мясные формы. Ноги прямые и крепкие. Цвет оперения определяется породной принадлежностью, при белом оперении у самцов хорошо виден пучок черных перьев на груди. Экстерьерные особенности уток Голова у уток удлиненная, у мясных пород (особенно пекинской) с приподнятым широким лбом. Клюв вытянутый, его верхняя линия немного вогнута, окраска клюва определяется породной принадлежностью. Шея средней длины, особенно утолщенная у уток мясных пород. Туловище широкое, глубокое, длинное, спина широкая и прямая. Мускулатура особенно хорошо развита в области груди и спины. Постановка туловища в значительной степени связана с направлением продуктивности и породной принадлежностью: горизонтальная — у мясных пород руанской и эльсбюри, вертикальная — у типично яичных индийских бегунов. Окраска оперения определяется породой, у основания хвоста самцов сверху имеется завиток. Экстерьерные особенности гусей Профиль клюва вариабелен для птицы разных пород, он может быть прямым, вогнутым или выпуклым. У гусей некоторых пород (китайская, африканская) у основания клюва имеется костный вырост — шишак. Под клювом может быть кожная складка — кошелек — также породный признак. Сдавленная с боков голова при удлиненном клюве — нежелательный признак. Грудь должна быть хорошо развитой, округлой, широкой, спина широкая. Туловище компактное, глубокое. У основания живота у гусей ряда пород (тулузская) имеются одна или две различного размера кожные складки. 16 Практические задания Материалы и объекты: 1 Живые куры и утки. 2 Чучела кур, уток, индеек. Работа 1. На рис.5 отметить расположение основных статей курицы арабскими цифрами, соответствующими нумерации в перечне статей на с.8. На рис.6 сделать аналогичные отметки расположения статей петуха, на рис.7 и 8 - статей утки и индейки. Рис.5 Профиль курицы Работа 2. Провести тщательный осмотр 2 живых кур, отметить достоинства и недостатки их экстерьера. Результаты осмотра запишите в форму 1. Работа 3. Провести осмотр 2 живых уток, отметить достоинства и недостатки их экстерьера. Результаты запишите в форму 2. Контрольные вопросы 1. Дайте общую характеристику экстерьера хорошей несушки. 2. Какова связь гребня и сережек с состоянием яйценоскости курицы, в чем она проявляется? 17 Рис.6 Профиль петуха Рис.7 Профиль утки 18 Рис.8 Профиль индейки 3. Какой может быть окраска ушных мочек у кур? С чем связаны возможные различия? 4. На какие особенности следует обращать внимание при осмотре глаз несушки? Можно ли по характеристике глаз как одного из признаков подразделить кур на группы разного уровня продуктивности? Каковы возрастные изменения? 5. О чем свидетельствует степень эластичности концов лонных костей несушки и широта их расставленности? 6. Каковы закономерности побледнения кожных покровов курицынесушки в связи с яйцекладкой? 7. У курицы-несушки, взятой из птичника, где находятся куры 240дневного возраста, весь клюв ярко-желтого цвета. Какое заключение можно сделать о продуктивных качествах этой курицы? 8. Какова связь характера протекания линьки и уровня яичной продуктивности курицы-несушки? 9. При осмотре курицы-несушки установлено, что у нее выпало 3 маховых пера первого порядка. Каков процент линьки у этой курицы? 10. В чем сходства и различия в характере протекания линьки у уток и гусей? 11. Какова последовательность оперения участков тела у цыплят с возрастом? 12. Охарактеризуйте особенности экстерьера уток, индеек, гусей. 19 Форма 1 Оценка экстерьера кур (практическое задание) Стати Курица 1 Описание Курица 2 Недостатки Голова Клюв Гребень, сережки Глаза Грудь Киль Спина Живот Лонные кости Ноги Интенсивность окраски кожных покровов Оперение Общая оценка телосложения 20 Описание Недостатки Форма 2 Оценка экстерьера уток (практическое задание) Стати Утка 1 Описание Утка 2 Недостатки Голова Клюв Глаза Грудь Киль Спина Живот Ноги Оперение Общая оценка телосложения 21 Описание Недостатки Занятие 2 ОСОБЕННОСТИ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ ПТИЦЫ РАЗНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ ПРОДУКТИВНОСТИ. ТИПЫ КОНСТИТУЦИИ ПТИЦЫ Цель работы - изучить особенности телосложения птицы в связи с направлением ее продуктивности. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Согласно учению академика И.Ф. Иванова породы кур классифицируют с учетом направления их продуктивности на яичные, мясные и мясо-яичные (или двойной продуктивности). Породы кур указанных направлений продуктивности существенно различаются по типу телосложения. В свою очередь, классификация птицы по типам конституции основывается на установленных для крупных сельскохозяйственных животных биологических особенностях крепкой, нежной, плотной, рыхлой и грубой конституции. Куры яичного типа обладают особенностями нежной плотной конституции. Они легкие, с длинным корпусом и плотным оперением, с небольшой головой и относительно большим гребнем; спина у них длинная и ровная, грудь глубокая, живот емкий. Костяк у кур яичного типа тонкий, мышцы плотные, кожа плотная и тонкая. Куры подвижные, быстро реагирующие на внешние раздражители. Куры типично мясного типа в современном птицеводстве распространены мало. Это крупные птицы с широким и глубоким корпусом, рыхлым оперением. Куры малоподвижные, флегматичные. Куры мясо-яичного типа сочетают в себе особенности типов мясного и яичного. Они в большей или меньшей степени характеризуются уклонением в нежную рыхлую конституцию. Следует отметить, что грубая конституция гораздо менее свойственна птице, чем нежная плотная и нежная рыхлая. При оценке телосложения индеек, гусей и уток мясных пород особое внимание обращается на признаки мясной продуктивности: ширину и выпуклость груди, длину и ширину спины, длину киля, развитие мышц груди и ног. 23 Таблица 3 Основные промеры тела птицы и техника их взятия № п/п Показатель Инструмент для измерения Линейка или лента Циркуль 5 Длина туловища Глубина груди Обхват груди Ширина груди Длина киля 6 Угол груди Угломер 7 Ширина таза Циркуль 8 Длина голени Длина бедра Лента или циркуль Лента или циркуль Лента 1 2 3 4 9 10 11 Обхват голени Длина плюсны Точка взятия промера Что характеризует промер Последний шейный позвонок и конец копчика Развитие тела птицы в длину Развитие грудной клетки, киля, грудных мышц Развитие грудной клетки и грудных мышц Циркуль Последний шейный позвонок и передний край киля грудной кости. Птица должна лежать на боку. За крыльями через последний шейный позвонок и передний конец киля Между боковыми точками плечелопатного сустава Лента Передний и задний концы киля грудной кости Перпендикулярно грудной кости на расстоянии 1 см от переднего края киля грудной кости Между наружными поверхностями тазобедренного сустава Крайние точки соответствующих костей Развитие в длину тела и киля, величина грудных мышц Развитие грудной мышцы Лента Лента или циркуль -"-"по окружности в наиболее широкой части голени от пятого сустава до подушки ступни 24 Развитие грудной клетки Развитие в ширину задней части туловища Развитие костяка и ножных мышц Развитие Развитие ножных высоконогость Развитие ножных мышц Высоконогость мышц, Оценку телосложения птицы чаще всего проводят глазомерно. Однако при необходимости более детального обследования в целях бонитировки, а также в научно-исследовательских работах берут промеры тела (табл. 3; рис. 9). Рис.9 Промеры тела курицы 1 – длина туловища; 2 - глубина груди; 3 – обхват груди; 4 – длина киля; 5 – ширина таза; 6 – длина голени; 7 – длина плюсны Взятие промеров особенно удобно в учебных целях, так как они помогают наглядно в цифрах выразить особенности телосложения птицы разных направлений продуктивности. На основании промеров может быть построен экстерьерный профиль и рассчитаны индексы телосложения, что дает дополнительные материалы исследовательского характера. Основные индексы телосложений птицы (по П.А.Кабыстиной): живая масса (г) 1. Индекс массивности длина туловища( см) Характеризует компактность тела и упитанность птицы. Зависит от условий развития организма. Выражается в абсолютных величинах. 2. Индекс развития в ширину в области органов размножения, или ширина таза в маклоках 100 . индекс широкотело сти длина туловища 25 Используется для сравнительной характеристики птицы различных пород. 3. Индекс укороченности в нижней части туловища рассчитывается по длина киля 100 формуле: = . Большая величина этого индекса длина туловища характеризует развитие мясных качеств птицы, поскольку относительная величина киля свидетельствует о возможности формирования грудных мышц. обхват или глубина груди 100 4. Индекс эйрисомии (сбитости) . длина туловища Характеризует развитие передней части туловища и компактность телосложения. 5.Индекс высоконогости рассчитывается по формуле: длина или плюсны, или голени, или бедра 100 общая длина ноги Индекс используется при сравнении птицы разных пород, характеризует высоту постановки туловища (при измерении плюсны) и мясные качества птицы (при измерении голени или бедра). Кроме индекса массивности все индексы выражаются в процентах. Практические задания Объекты и оборудование 1. Живые куры разных пород. 2. Чучела птицы разных пород. 3. Скелеты птицы. 4. Весы для взвешивания птицы. 5. Измерительные приборы (циркуль, сантиметровые ленты, угломеры). Работа 1. Найти исходные точки для взятия промеров сначала на скелетах птицы, затем на чучелах и далее на живых птицах. Работа 2. Взвесить и взять промеры у 2 кур разных направлений продуктивности. Результаты записать в форму 3. 26 Форма 3 Промеры тела кур Курица 1 (яичная) г или см Показатель Курица 2 (мясояичная) г или см в % от 1 курицы Масса тела Длина туловища Глубина груди Ширина груди Обхват груди Длина киля Угол груди Ширина таза Длина бедра Длина голени Длина плюсны Форма 4 Индексы телосложения кур Индекс Величина индекса Курица 1 Курица 2 (яичная) (мясояичная) Живая масса Длина туловища Ширина таза в маклоках 100 Длина туловища Длина киля 100 Длина туловища Обхват или глубина груди 100 Длина туловища Длина голени или бедра 100 Общая длина ноги Длин плюсны 100 Общая длина ноги 27 Работа 3. Рассчитать индексы телосложения по результатам измерения кур. Записать индексы в форму 4. Работа 4. По полученным промерам кур начертить экстеръерный профиль (с. 27). Работа 5. На основе данных, полученных в работах 2, 3, 4, сделать заключение о типе телосложения, особенностях и направлении продуктивности изученных экземпляров птицы. Сделайте выводы на основании анализа рассчитанных индексов и сравнения по ним кур разных направлений продуктивности. Сделайте выводы на основании анализа построенного Вами экстерьерного профиля. Контрольные вопросы 1. По каким направлениям классифицируются существующие породы кур? 2. Какой тип конституции характерен для кур яичного и мясояичного направлений? 3. Как взять промер длины туловища, обхвата груди, длины плюсны? 4. Какое значение имеет расчет индексов телосложения? 5. Что показывает экстерьерный профиль? 6. Для какой из двух пород кур — леггорн или плимутрок — предпочтительна большая величина индекса укороченности в нижней части туловища, индекса отношения длины голени к общей длине ноги? 3анятие 3 ИНТЕРЬЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПТИЦЫ. ИХ СВЯЗЬ С ПРОДУКТИВНОСТЬЮ И ПРАКТИКОЙ КОРМЛЕНИЯ Цель занятия — изучить анатомо-физиологические особенности пищеварительной и воспроизводительной систем курицы в соответствии со значением их учета в практике кормления и оценке продуктивных качеств курицы. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Изучаются анатомо-физиологические особенности двух систем курицы — пищеварительной и воспроизводительной, знание которых имеет особое значение в зоотехнической работе с птицей. Предполагается, что в целом вопросы анатомии и физиологии птицы изучались в курсах «Анатомия» и «Физиология сельскохозяйственных животных». 28 29 График экстерьерного профиля 125 120 115 110 105 100 95 Длина туловища Длина киля Обхват Глубина груди груди Угол груди 90 30 Ширина Длина таза бедра Длина голени Обхват Длина голени плюсны На занятии проводится анатомическое исследование курицы-несушки, предварительно обескровленной перерезкой через ротовую полость соединения яремной и мостовой вен. Обескровленная птица кладется в ванночку на спину. Не снимая оперения, остроконечными ножницами проводят разрез кожи от клюва через шею и туловище по линии килевой кости до анального отверстия. Пальцами рук отслаивают кожу на обе стороны туловища. Птица покрывается марлевой салфеткой с овальным вырезом по размеру тела курицы. Ножницами разрезаются ребра по обе стороны грудной кости, перерезаются коракоид и вилочка и удаляется грудная кость с грудными мышцами. Надрез брюшной стенки довершает обнажение грудной и брюшной полости. Пищеварительная система (рис. 10) птиц начинается ротоглоточной полостью. Клюв состоит из надклювья и подклювья, покрытых роговым чехлом — рамфотекой. Глотка непосредственно переходит в пищевод (oesophagus), представляющий собой трубку с легкорастяжимыми стенками. У кур и индеек в нижней трети шеи пищевод имеет шарообразное расширение — зоб (ingluvies). Зоб является местом временного пребывания запасов корма. Под эпителиальным слоем, выстилающим как пищевод, так и зоб, располагаются железы, выделяющие слизь. Эта слизь не содержит амилолитического фермента. Однако в зобе происходят амилолитические процессы под воздействием амилолитических ферментов слюны, поступающей из ротовой полости вместе с кормом. В зобе корм размягчается и частично переваривается. Желудок птиц представлен двумя отделами: железистым (proventriculus) и мышечным (ventriculus). Железистый желудок — это сравнительно короткая толстостенная трубка, расположенная между конечным отрезком пищевода и мышечным желудком. Под слизистой оболочкой железистого желудка расположены сложные трубчатые железы, открывающиеся в полость желудка в виде пор на поверхности сосочкообразных возвышений. Железы выделяют пепсиноген, и соляную кислоту. Рис. 10. Пищеварительная система курицы (схема): 1 — ротоглотка; 2 — пищевод; 3 — зоб; 4 — железистый желудок; 5 — мышечный желудок; 6—двенадцатиперстная кишка; 7—поджелудочная железа; 8—желчный пузырь; 9—печень; 10-тонкая кишка; 11—подвздошная кишка; 12—слепые отростки кишечника; 13—прямая кишка; 14—клоака Мышечный желудок с внешней стороны представляет собой дискообразный орган, образованный двумя парами мышц: главными (передней и задней) и промежуточными (верхней и нижней). Промежуточные мышцы расположены асимметрично, что создает условия не только сдавливания, но и перетирания пищи, находящейся в полости желудка. Внутри мышечный желудок выстлан кутикулой — плотной хитиноподобной пленкой. Она особенно развита у зерноядных птиц и играет важную роль при перетирании корма. По мере изнашивания кутикула наращивается изнутри за счет секреции расположенных в слизистой оболочке желез. Мощными сокращениями мышечного желудка достигается измельчение корма. В момент сокращения в его полости создается давление до 100—150 мм у кур, 180 мм — у уток, 265—286 мм — у гусей. Измельчению корма способствуют заглатываемые птицей камешки: наиболее пригодны кварцитовые камешки 2,5—3 мм в диаметре — для цыплят и до 10 мм — для взрослых кур. Длина кишечника у кур составляет 180 см и превышает длину тела в 6 раз. Кишечник у птиц подразделяется на двенадцатиперстную, тонкую, прямую, слепые кишки и клоаку. 32 Двенадцатиперстная кишка (duodenum), начинаясь от пилорического отверстия мышечного желудка, образует простую длинную петлю, в которой расположена поджелудочная железа (pancreas). Длина двенадцатиперстной кишки у кур около 30 см. Поджелудочная железа открывается протоком в двенадцатиперстную кишку. Сок поджелудочной железы содержит протеолитические ферменты (трипсин и эрепсин), амилолитический фермент (амилазу) и липолитический фермент (липазу или стеапсин). Трипсин в соке поджелудочной железы находится в неактивной форме трипсиногена, который в кишечнике активизируется под влиянием кишечного фермента энтерокиназы. Трипсин и эрепсин расщепляют белки, альбумозы и пептоны до аминокислот. Пищеварение в кишечнике птиц обеспечивается почти исключительно за счет сока поджелудочной железы. В двенадцатиперстную кишку открываются также желчные протоки печени. Печень (hepar) достигает 1/25 массы тела птицы. Желчь, образуемая в печени, способствует эмульгированию жиров, подготавливая их к воздействию липолитического фермента, активизируя этот фермент. Желчные кислоты образуют с продуктами расщепления жиров легкорастворимые соединения, которые хорошо всасываются через кишечную стенку. Тонкая кишка, условно подразделяемая на тонкую и подвздошную, достигает у кур длины 150 см. На границе тонкой и прямой кишок открываются парные слепые кишки, имеющие длину у кур 15—25 см. В тонком отделе кишечника происходит всасывание питательных веществ корма. В слепые кишки поступает часть химуса, содержащая мелкие частицы корма, в них происходит переваривание клетчатки и всасывание воды. Прямая кишка (rectum) короткая, ее длина у кур составляет 6—7 см. Клоака (cloaca) — конечная, значительно расширенная часть кишечника. В средний отдел клоаки открываются мочеточники, а также семяпровод у самцов и яйцевод у самок. При дефекации у птиц кроме страусов каловые массы выделяются вместе с мочой. Для характеристики развития пищевого тракта применяются анатомические индексы: Живая масса птицы Длина пищеварительного тракта Масса пищеварительного тракта Длина пищеварительного тракта Масса кишечника 33 Длина кишечника Воcпроизводительная система курицы (рис. 11). Половой аппарат у самок птиц асимметричен и состоит из одного левого яичника и соответствующего ему, левого яйцевода. Правые яичник и яйцевод, как правило, либо отсутствуют, либо имеются в рудиментарном состоянии. Яичник (ovario) взрослой курицы в покое имеет массу 2—4 г, в активном состоянии — 20—38 г. Он является местом образования яйцевых клеток, обогащенных питательными веществами, — желтков. Рис. 11. Воспроизводительная система курицы: 1—яичник с фолликулами; 2—воронка яйцевода; 3 — белковая часть яйцевода; 4 — перешеек; 5 — скорлупная железа; 6 — клоака У взрослой несущейся курицы яичник гроздевидный, поскольку на нем имеется большое количество шаровидных желтков различной величины. Созревшее желточное тело представляет собой яйцеклетку (овоцит), обогощенную питательными веществами, заключеную в оболочку (фолликул) и подвешенную на ножке к строме. Число овоцитов в яичнике птиц несравненно больше числа яиц, которые самка сносит в течение жизни; у кур их насчитывается до 3600. Стенки фолликула состоят из фолликулярного эпителия и соединительно-тканной основы. Через ножку фолликула в него входят кровеносные сосуды, расходящиеся во всех направлениях, за исключением полосы, так называемой стигмы. Стигма служит местом разрыва фолликула, когда созревшая клетка выходит из него. Благодаря стигме при разрыве фолликула исключается нарушение капилляров и истечение крови в брюшную полость. 34 Рост зреющих овоцитов связан с накоплением в них желтка. Овоциты развиваются последовательно, поэтому в яичнике можно обнаружить желточные тела на разных стадиях развития. Рост фолликулов направляется фолликулостимулирующим гормоном передней доли гипофиза. В свою очередь, фолликулы продуцируют гормон эстрин (фолликулин), ускоряющий переход липидов в состав желтка, стимулирующий рост яйцевода и усиливающий секреторную деятельность его желез. При овуляции происходит разрыв фолликула по сигме и созревшая яйцеклетка (желточный шар) выпадает в образованный внутренними органами желточный карман. Яйцевод (oviductus) представляет собой подвешенную на брыжейке трубку, передний конец которой открывается в полость тела, а задний — в клоаку. Передняя часть яйцевода — воронка (infundivulum) улавливает яйцеклетку из желточного кармана после овуляции. Из воронки яйцеклетка попадает в белковый отдел яйцевода (pars albuminifera; magnum), имеющий длину 30—35 см. В этой части яйцевода сильно развиты железы, секретирующие белок. Следующий отдел — перешеек (istmus) имеет длину около 8 см. В перешейке формируются мембраны — надбелковая и подскорлупные оболочки. На подскорлупной оболочке формируются точечные белковые образования — центры кальфикации. Если белковый отдел яйцо проходит за 2,5—3 ч, то в перешейке оно пребывает около 70 мин. Затем оно попадает в скорлупную железу (или матку— uterus), где находится около 19—20 ч. В матке внутрь яйца диффундирует большое количество воды, в результате чего объем белка увеличивается почти вдвое, и формируется скорлупа. Сносится яйцо непосредственно из влагалища, не касаясь стенок клоаки. Практические задания Объекты и оборудование: 1. Живые куры. 2. Эмалированные кюветы. 35 Форма 5 Интерьерные показатели курицы-несушки, их связь с признаками экстерьера Куры Экстерьерные признаки Состояние Расстояние Характер Состоян гребня между побледнения ие масса лонными кожных пок- линьки яичник костями ровов а, г Интерьерные признаки Яичник Число желтков диаметром Яйцевод масса масса длин яйцево белково а да, г й части яйцев от 2 от1 от яйцевод ода, доЗ до 2 0,5 а, г см см см до 1 см 3. Марлевые салфетки, тампоны. 4. Хирургические ножницы. 5 Скальпели. 6. Пинцеты Пиана. 7. Пинцеты анатомические. 8. Технические весы. 9. Линейки. Работа 1. Провести анатомическое исследование кур (одна курица на 5—6 студентов). Рассмотреть детально пищеварительный тракт, следуя от ротоглотки до клоаки. Произведя взвешивания и измерения, рассчитать индексы, характеризующие развитие пищеварительной системы. Работа 2. Рассмотреть органы системы воспроизводства курицы — яичник и яйцевод. Взвесить отдельно яичник и яйцевод, измерить длину яйцевода, результаты записать в форму 5. Сопоставить результаты с показателями оценки экстерьера, сравнить данные по двум курам, параллельно исследуемым на занятии. Контрольные вопросы 1. Назовите основные отделы пищеварительного тракта курицы. 2. В чем заключается функция зоба? 3. Назовите процессы, происходящие в желудке птицы. 4. Какова роль камешков в желудке птицы, какое значение они имеют для эффективности использования корма, каковы требования к их размерам? 5. Какова роль поджелудочной железы в процессах пищеварения? 6. Сколько яичников и яйцеводов имеется у курицы? 7. Из каких отделов состоит яйцевод, какова функция каждого отдела? 8. Каково время пребывания яйца в яйцеводе, какова зависимость между длительностью пребывания яйца в яйцеводе и уровнем яичной продуктивности курицы? 9. Какова взаимосвязь состояния яичника и яйцевода с экстерьерными признаками курицы? Занятие 4 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Цель занятия — освоить правила оценки мясных качеств и методику разделки тушек сельскохозяйственной птицы. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ 37 Мясные качества живой птицы определяются по соответствующим формам телосложения на основе осмотра, прощупывания, взятия промеров длины туловища и киля, обхвата, глубины и угла груди, по развитию мышц бедра и голени, расчетом индексов. После убоя продуктивность оценивается по данным анатомической разделки тушек и на основании расчета ряда показателей. В оценке товарных качеств большое значение имеют окраска оперения птицы и цвет кожи тушек: предпочтение отдается белому оперению и белому оттенку кожи. Поступающую на перерабатывающие предприятия птицу подразделяют по видам (куры, утки, индейки, гуси, цесарки) и по возрасту (молодая и взрослая). К молодой относят птицу, имеющую в крыле одно и более ювенальных маховых перьев с заострепными кенцами (у бройлеров— не менее 5) и неокостеневший (хрящевидный) отросток грудной кости. Чешуйки и кожа на плюснах у цыплят-бройлеров, индюшат и цесарят гладкие, плотно прилегающие; у петушков и молодых индюков, кроме того,— мягкие и подвижные шпоры в виде бугорков, а у гусят и утят — нежная, эластичная кожа на ногах и неогрубевший клюв. У взрослой птицы твердый (окостеневший) отросток грудной кости, чешуйки на плюснах грубые, шероховатые, клюв ороговевший, у петухов и индюков — твердые шпоры. Масса применяемой для убоя птицы (после скидки на содержимое желудочно-кишечного тракта) должна быть (не менее): цыплят — 600, цыплят-бройлеров — 800, цесарят — 600, индюшат— 2000, утят—1300, гусят—2000. Упитанность птицы должна соответствовать требованиям, минимальные значения которых приведены в табл. 4. В целях определения мясных качеств птицы проводится анатомическая разделка. Таблица 4 Требования к упитанности птицы разных видов Вид и Участки Характеристика упитанности возрастные тела (низшие показатели) группы птицы птицы Куры, цыплята, Грудь Мышцы груди развиты удовлетворительно, с цыплята-бройле килем грудной кости образуют угол без ры, индейки, инвпадин. Киль может выделяться дюшата, цесарки, цесарята Продолжение таблицы 4 38 Лонные Легко прощупываются. Подкожные жировые кости отложения могут отсутствовать Живот Бедро Кожа Утки, утята, гуси, гусята В нижней части живота у взрослой птицы прощупываются незначительные подкожные жировые отложения, у молодняка они могут отсутствовать Мышцы развиты удовлетворительно, полоска подкожного жира может отсутствовать у молодняка и быть слабо выраженной у взрослой птицы Цвет светло-розовый с оттенком (белым, желтым). Для индеек и цесарок допускается пигментация от светлой до темно-аспидной Грудь Мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости может выделяться Под крылья ми У гусей прощупываются незначительные отложения подкожного жира. У уток, утят и гусят жировые отложения могут не прощупываться Цвет от светло-розового до светло-красного Кожа МЕТОДИКА РАЗДЕЛКИ ТУШЕК ПТИЦЫ Убитая птица, с которой снято оперение, называется тушкой. Тушки птицы в зависимости от обработки подразделяют на непотрошеные, полупотрошеные и потрошеные. Непотрошеная тушка птицы — это птица со спущенной кровью и удаленным оперением. При полупотрошении из тушек удаляют клоаку и кишечник до мышечного желудка. Потрошеные тушки получают после удаления внутренних органов (кишечник, желудок, печень, сердце, селезенка, яичник, яйцевод и семенники), головы по второй шейный позвонок, зоба, трахеи, пищевода, шеи, ног по заплюсневый сустав, крыльев до локтевого сустава. Полупотрошение тушек производят на конвейере первичной обработкилли вручную. Делают разрез (длиной 3—4 см) брюшной стенки от клоаки к килю, извлекают кишечник, отделяют конец двенадцатиперстной кишки от желудка, отрезают кишечник вместе с клоакой и яйцеводом, не допуская разрыва кишечника. После туалета тушки формуют — шею с головой прижимают к туловищу, крылья к бокам. 39 При потрошении тушек сначала отделяют ноги и крылья, затем разрезают брюшную полость от клоаки до киля. Отрезают сердце, затем желчный пузырь и печень. Мышечный желудок отрезают от кишечника, разрезают, очищают от содержимого, промывают и снимают с него кутикулу. После удаления внутренних органов отделяют голову между вторым и третьим шейными позвонками. Затем разрезают кожу шеи и удаляют трахею, зоб, пищевод. Шею отделяют от тушки на уровне плечевых суставов. Потроха комплектуют (печень, сердце, мышечный желудок, шея), упаковывают в пакеты из полимерной пленки или салфетки из целлофана и вкладывают в потрошеные тушки. Легкие и почки остаются в тушке. В целях определения убойного выхода птица взвешивается перед убоем, из значения живой массы вычитается величина скидки в размере 3% на содержимое желудочно-кишечного тракта. Если птица на убойный пункт была доставлена автотранспортом с расстояния от 50 до 100 км, величина скидки снижается до 1,5%. Рассчитываются два значения убойного выхода — убойный выход полупотрошеной и убойный выход потрошеной тушки, причем за 100% принимается живая масса после скидки. При анатомической разделке (обвалке) после удаления внутренностей с тушки снимают кожу вместе с подкожным жиром и отделяют мышечную ткань от костей. Для уменьшения потерь от испарения препарирование тушки следует проводить как можно быстрее. Кюветы, куда складываются до взвешивания части тушек, необходимо прикрыть влажной марлей. При препарировании выделяют раздельно мышцы грудные, мышцы бедра, голени и остальные мышцы туловища. Длину костей киля, бедра, голени измеряют штангенциркулем. Мышцы взвешивают раздельно по группам, а также кожу с подкожным жиром, съедобные внутренние органы — печень, сердце, мышечный желудок (без содержимого), почки, легкие, внутренний жир. Взвешиваются несъедобные части — голова, ноги, крылья, кости, кишечник, пищевод, зоб, железистый желудок, содержимое мышечного желудка с кутикулой, желчный пузырь, селезенка, семенники, яйцевод, яичник, гортань, трахея. Данные анатомической разделки тушек записываются в специальную ведомость. Расхождения в массе тушки до разделки и всех ее частей после разделки должны быть не более 0,5—1%. В результате анатомической разделки устанавливаются показатели массы: непотрошеной тушки, полупотрошеной и потрошеной. На основе этих показателей рассчитываются значения убойных выходов, а также показатели, более детально характеризующие мясную продуктивность 40 птицы: отношение съедобных частей к несъедобным, отношение съедобных частей к живой массе, отношение массы мышц к массе костей, отношение массы грудных мышц ко всем мышцам, обмускуленность киля, бедра, голени. Оптимальные параметры показателей мясной продуктивности бройлеров могут служить контролем при их выращивании. Оптимальные параметры мясных качеств бройлеров Живая масса в 7-недельном возрасте, кг Убойная масса полупотрошеной тушки., % Убойная масса потрошеной тушки, % Выход съедобных частей, % Выход мышц, % Мясо-костный индекс потрошеной тушки Отношение белка к жиру Индекс биологической ценности белка 1,6—1,7 80—82 60—62 52—55 42—45 3.5—4.0 2,0—3,0 5—7 Практическое задание Объекты и оборудование: 1. Живая птица (взрослая или бройлеры) —одна голова на 5—6 студентов. 2. Весы коммерческие. 3. Весы технические ВЛТК.-500. 4. Кюветы почковидные. 5. Чашки Петри. 6. Ножницы хирургические. 7. Скальпели. 8.Пинцеты хирургические. 9. Салфетки марлевые. 10. Тампоны ватные. Работа. Убить птицу, произвести полупотрошение, полное потрошение и анатомическую разделку тушки. Результаты записать в формы 6, 7, 8 и рассчитать приведенные в них параметры. 41 Форма 6 Убойные данные птицы Масса непотрошеной тушки Убойный выход тушки после скидки Вид птицы Живая масса, г до скидки Пор ода Воз раст полупо трошен ой мас % -са потро шеной мас -са Катего рия упитан ности % Форма 7 Результаты анатомической разделки тушек птицы Показатель Тушки 1 Съедобные части, г: 1) мышцы: грудные бедренные голени туловища и шеи В с е г о (масса мышц), г 2) кожа с подкожным жиром печень, сердце, мышечный желудок (без содержимого и кутикулы), почки, легкие, внутренний жир 42 2 Продолжение формы 7 В с е г о (масса съедобных частей), г Несъедобные части: 1) голова, плюсны, крылья 2) кости 3) пищевод, зоб, железистый желудок, кутикула и содержание мышечного желудка, желчный пузырь, селезенка, семенники, яйцевод, яичники, гортань, трахея В с е г о (масса несъедобных частей), г Длина костей (см) киля бедра голени Форма 8 Показатели мясных качеств птицы № п/п 1 2 3 4 5 Показатель Тушки 1 2 Отношение съедобных частей к несъедобным Отношение съедобных частей к живой массе Отношение массы мышц к массе костей Отношение массы грудных мышц ко всем мышцам Обмускуленность (отношение мышц (г) к длинне соответствующей кости (см): киля бедра голени Контрольные вопросы 1. Как по внешнему осмотру отличить молодую птицу от взрослой? 2. Как определить упитанность птицы? 43 3. Для чего производится скидка живой массы птицы при убое и чему она равна? 4. В чем состоят различия полупотрошения и потрошения тушек птицы? 5. Что входит в понятие «съедобные части» тушки птицы? 6. Что входит в понятие «несъедобные части» тушки птицы? 7. Что такое обмускуленность киля? бедра? голени? 8. Как рассчитывается убойный выход тушки птицы? 9. Каковы оптимальные параметры выхода съедобных частей в тушке бройлера? 10. О чем говорит показатель отношения массы мышц к массе костей? Занятие 5 МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ И АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ЯИЦ КУР Цель занятия — познакомиться со строением куриного яйца, освоить методики анализа его морфологических качеств. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКИ ЗАНЯТИЯ Строение яйца курицы Яйцо птицы представляет собой сложную и высокодифференцированную яйцеклетку, окруженную желтком и белком, их оболочками и скорлупой (рис. 12). Желток расположен в середине яйца и представляет собой почти сферическое тело желтого или оранжевого цвета. В центре желтка находится латебра— светлый желток, сконцентрированный колбообразно. Желток состоит из чередующихся светлых и темных слоев (12 и более) и заключен в желточную оболочку— вителиновую мембрану. На периферии желтка под желточной оболочкой расположена бластодерма диаметром 3—5 мм, имеющая вид небольшого беловатого круглого пятнышка. Яйца птиц относятся к телолецитальному типу, т. е. цитоплазма концентрируется на одном полюсе яйца, а питательные вещества (желток) — на другом. Дробление куриного зародыша неполное, или меробластическое, при котором желток не приобретает клеточного строения, а делится только бластодерма, образуя дисковидное скопление клеток, располагающихся над массой желтка. Бластодермы оплодотворенных и неоплодотворенных яиц различаются по внешнему виду. Бластодиск неоплодотворенного яйца плоский, непрозрачный из-за 44 концентрации протоплазмы, в нем иногда образуются вакуоли и углубления—лакуны. Рис. 12. Схема строения куриного яйца: 1 — темный желток; 2—светлый желток; 3—латебра; 4— бластодерма; 5 — вителиновая мембрана; 6 — внутренний плотный белок; 7 — внутренний жидкий белок; 8—наружный плотный белок; 9 — наружный жидкий белок; 10 — халазы; 11 — надбелковая мембрана; 12 —подскорлупная мембрана; 13—скорлупа; 14 — воздушная камера Бластодерма оплодетворевного яйца круглая, слегка выпуклая, в ней различаются концентрически расположенные прозрачные и непрозрачные, зоны (зона пелусида и зона опака). Ко времени снесения яйца бластодерма в оплодотворенном яйце состоит из двух слоев клеток, ее центральная часть отделена от желтка подзародышевой полостью. В это время бластодерма находится в стадии ранней гаструлы. Белок яйца, составляющий его наибольшую часть, разделяется на четыре слоя (табл. 5). Вокруг желтка расположен небольшой слой внутренаего плотного белка, образующего по большой оси яйца жгутообразные градинки (халазы). Поверх внутреннего плотного расположен слой внутреннего жидкого белка, почти не содержащего муциновых волокон. Следующий слой — наружный плотный белок — занимает наибольший объем от всего белка. В нем содержится много муциновых волокон, к нему крепятся халазы. Четвертый слой — наружный жидкий белок. Яичный белок включает в себя несколько протеинов, которых насчитывается около 12 (табл. 6). 45 Протеины яичного белка находятся между собой в электростатическом взаимодействии, определяющем состояние белка в виде геля. В свою очередь, взаимодействие яичных протеинов контролируется уровнем рН белка, которое в свежем яйце в норме равняется 7,6—8,2. Таблица 5 Соотношение морфологических частей куриного яйца Части яйца Среднее значение Процент от целого яйца Скорлупа 10,5 Желток 31,0 Белок 58,5 Процент от всего белка Наружный жидкий белок 23,0 Наружный плотный белок 57,0 Внутренний жидкий белок 17,0 Внутренний плотный белок 2,0 Халазы: большая 0,8 малая 0,2 Лимиты 7,8-13,6 24,0-35,5 53,1-68,9 10-60 30-80 1-40 Таблица 6 Известные протеины куриного яйца № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Протеины Относительное количество в курином яйце, % 3,5 4,0 4,0 1,5 0,5 13,0 0,1 11,0 0,05 0,8 54,0 0,5 Лизоцим G2 –глобулин G3 – глобулин Овомуцин Овомакроглобулин Кональбумин Овоингибитор Овомукоид Авидин Флавопротеин Овальбумин Овогликопротеин 46 Скорлупа, состоящая из карбоната кальция, представляет собой плотную наружную оболочку, определяющую форму яйца и защищающую его содержимое от внешних воздействий. Она состоит из наружного губчатого и внутреннего сосочкового слоев. Скорлупа пронизана канальцами — порами. Общее число пор в скорлупе яйца колеблется от 7 до 17 тыс. шт., их больше на тупом и меньше на остром конце яйца. Оптимальная толщина скорлупы куриного яйца составляет 0,35—0,38 мм. Внутренняя поверхность скорлупы выстлана двумя оболочками (мембранами): надбелковой и подскорлупной. Они состоят из протеиновых волокон, плотно между собой соприкасаются по всей поверхности, за исключением области тупого конца. В области тупого конца они расходятся, образуя воздушную камеру — пугу. Сверху скорлупа покрыта надскорлупной оболочкой — кутикулой, толщиной около 0,005—0,01 мм. МЕТОДИКИ МОРФОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА Масса яйца определяется на технических весах ВЛТК-500 с точностью до 0,1 г. Яйцо представляет собой овалоид, суживающийся к одному концу. Для характеристики формы яйца применяется показатель, называемый индексом формы ( If ) и представляющий собой отношение двух диаметров яйца. По Фердинандову В. В., применяется отношение большого (а) диаметра яйца к его малому ( b ) диаметру: If a b В силу большого варьирования яйца могут существенно различаться по форме. Яйца, приближающиеся к круглой форме, имеют этот индекс около 1,0; яйца, сильно удлиненные, могут иметь индекс, близкий к 2,0. Оптимальной величиной индекса формы следует считать 1,36; отклонения от 1,32 до 1,40 считаются допустимыми для инкубационных яиц. Для определения индекса формы при помощи специального прибора индексомера ИМ-1 или штангенциркуля большой и малый диаметры яйца измеряются с точностью до 1 мм. Вскрытие яйца для исследования Для определения качественных показателей требуется вскрыть яйцо. При этом яйцо берется в левую руку тупым концом к себе. Легким ударом кончика ножниц в центре тупого конца делается прокол скорлупы, что обеспечивает выравнивание давления в пуге с внешней средой и предотвращает вытекание белка при вскрытии яйца. Вторым легким 47 ударом кончика ножниц делается прокол скорлупы в точке на 18 мм выше центра пу-ги. Аккуратно погрузив в отверстие кончик ножниц не более чем на 2 мм, в скорлупе вырезается «окошко» в виде овала длиной 3,0— 3,5 см и шириной 2,5—2,7 мм. Вырезанную «крышечку» осторожно снимают пинцетом. Яйцо ставится на подставку, вырезанная «крышечка» может быть использована для определения толщины скорлупы. Измерение толщины скорлупы Между показателем толщины скорлупы и ее прочностью существует тесная коррелятивная зависимость. Для непосредственного измерения толщины скорлупы применяется индикаторный микрометр на специальной подставке, позволяющий производить отсчет с точностью 0,01 мм (рис. 13). Рис. 13. Измерение толщины скорлупы яйца при помощи микрометра часового типа В обычных исследованиях для получения показателя, характеризующего толщину скорлупы яйца в среднем, достаточно измерения кусочков скорлупы, взятых на средней части яйца (по малому экватору). 48 Производятся 3—4 измерения и за показатель принимается средняя величина В специальных исследованиях может производиться измерение также в остром и тупом концах яйца. 49 Русская Терминология по строению куриного яйца Английская Испанская Французская Желток yolk yema jaune (m) Бластодиск blastoderm disco germinal brastoderme Желточная оболочка vitelline membrane membrana vitelina inter firm white clara interna espesa inter liquid white clara interna tenue b!anc (m) clair Наружный плотный белок Наружный жидкий белок outer firm white outer liquid white clara externa espesa clara externa tenue blanc (m) epais blanc (m) clair Надбелковая мембрана inter membrane Подскорлупная мембрана outer membrane . Скорлупа shell cascara coquille (f) Воздушная камера (пуга) air cell camara aerea chambre (f) a air Халазы (градинки) chalaza chalaza chalaze Внутренний плотный белок Внутренний жидкий белок membrane vitellineblanc (m) epais (f) membrana interna de la membrane (f) cascara interiure de la coquille membrana externa de la membrane (f) cascara exiericure: de la coquille 50 Наиболее точной считается величина, средняя из измерений в трех пунктах яйца: в средней части, тупом и остром концах. Перед измерением со скорлупы снимаются подскорлупные оболочки. Для яиц с высокими инкубационными качествами показатель толщины скорлупы, равный 0,35—0,43мм, считается хорошим. Этот показатель не должен быть ниже 0,35 мм для инкубационных яиц и 0,32 мм — для товарных. Для определения качества скорлупы может измеряться также величина ее упругой деформации с использованием прибора ПУД-l, но наиболее точным является определение устойчивости скорлупы на разлом с использованием специальных приборов (производства Японии, Германии и др.) Определение качества белка в единицах Хау Метод получил широкое применение в научных исследованиях и в производстве, как наиболее объективный и достоверный. При определении яйцо выливается на гладкую стеклянную поверхность, и при помощи высотомера-микрометра определяется высота плотного белка с точностью до 0,1 мм (рис. 14, 15). Рис. 14. Яйцо, вылитое на гладкую поверхность: а — вид сверху; б — вид сбоку Определение качества белка в единицах Хау основано на соотношении высоты плотного белка и массы яйца. Учитывается, что качество белка находится не в линейной, а в логарифмической зависимости от высоты плотного белка и массы яйца. Расчет основан на формуле Хау (Hough): 47 ед. Хау=100 log (H — 1,7 W0,37+7,57), где Н — высота плотного белка, мм; W— масса яйца, г. Рис 15 Измерение высоты плотного белка при помощи микрометра типа «паук» и нивелирного столика В практической работе применяется таблица, в которой единицы Хау находятся по показателям высоты белка и массы яйца (табл. 7). При определении высоты плотного белка рекомендуется соблюдать следующие правила: при вскрытии яйца не допускается прокалывание плотного белка; яйцо выливается на поверхность стекла, предварительно вымытого и просушенного; измерение высоты белка должно производиться немедленно после вскрытия яйца и выливания его на стеклянную поверхность. Промед ление в несколько минут приведет к изменениям в результатах расче та; при измерении штифт микрометра должен опускаться в точке, лежа щей посередине между желтком и краем плотного белка. Не рекомендуется делать измерения в зоне расположения халаз или воздушных пузырьков. Оптимальной для высокой выводимости яиц считается величина в пределах 74—80 единиц Хау. 48 Определение индекса белка Индекс с меньшей достоверностью отражает качественное состояние яичного белка, чем единицы Хау. Однако он широко применим в силу простоты, удобства и достаточной объективности. Рассчитывается по формуле Ic = H , D где Н—высота плотного белка, мм; D —средний диаметр плотного белка, вылитого на гладкую поверхность, рассчитанный как полусумма двух измерений под прямым углом, мм. При измерении высоты плотного белка соблюдаются те же правила, что и для единиц Хау. Диаметр белка измеряется или штангенциркулем, или при помощи миллиметровой бумаги, подложенной под стекло. Оптимальным показателем индекса белка считается 0,07—0,11. Качество яичного белка может также выражаться показателем подвижности фракций с использованием прибора конструкции П. П. Царенко. Определение индекса желтка Качественное состояние желтка достоверно характеризуется его индексом (Iy), т. с. отношением высоты желтка к его среднему диаметру Iy = h , d где Iy;.—высота желтка, мм; d—средний диаметр желтка, мм. Высота желтка определяется высотомером-микрометром, при этом желток может находиться в своем натуральном положении при выливании яйца на гладкую поверхность. Величина индекса желтка яиц, предназначенных к инкубации, должна составлять 0,50—0,45. Индекс желтка значительно менее чувствителен к изменениям при хранении, чем показатели состояния белка. Поэтому он в меньшей степени отражает качественное состояние яйца, чем единицы Хау или индекс белка. Оценка состояния бластодермы При рассмотрении желтка производится также оценка состояния бластодермы. Выше дано описание бластодермы оплодотворенных и неоплодотворенных яиц. Если яйцо находится в предынкубационный период в условиях высокой температуры (+27°С и выше), начинается развитие зародыша. 49 Таблица 7 Таблица расчета единиц Хау. Высот а белка, мм 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3,9 48 49 50 51 52 53 54 55 56 Масса яйца, г 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 40 42 43 44 46 48 50 50 52 53 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 39 41 42 44 45 47 48 50 51 53 54 54 55 56 57 60 61 62 63 64 37 39 41 42 44 46 47 48 50 51 52 53 54 56 57 58 59 60 62 63 37 38 40 42 43 45 47 48 50 51 51 53 54 55 56 58 59 60 61 62 35 37 39 41 42 44 46 47 48 50 51 52 53 54 56 57 58 59 60 61 34 36 38 40 42 43 45 46 48 49 50 51 52 54 55 56 58 59 60 61 33 35 37 39 41 42 44 46 47 49 49 50 52 53 54 56 57 58 59 60 32 34 36 38 40 42 43 45 47 48 48 50 51 52 54 55 56 57 58 59 31 33 35 37 39 41 43 44 46 47 48 49 50 52 53 54 56 58 59 60 30 32 34 36 38 40 41 43 44 46 47 48 50 51 52 54 55 56 57 59 26 28 31 33 35 37 39 41 42 44 44 46 48 49 51 52 53 54 56 57 - - - - - - - - 28 31 33 35 37 39 41 42 44 45 46 48 49 50 52 53 54 56 57 58 50 27 30 32 34 36 38 40 42 43 45 45 47 48 50 52 53 54 55 56 57 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 5,6 5,7 5,8 5,9 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 65 66 67 68 69 70 71 72 72 73 74 75 76 76 77 78 78 79 80 80 81 82 82 83 84 84 65 66 67 67 68 69 70 71 72 73 74 74 75 76 77 77 78 79 79 80 81 81 82 83 83 84 64 65 66 67 68 69 69 70 71 72 73 74 74 75 76 77 77 78 78 79 80 81 82 83 83 83 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 72 73 74 75 76 76 77 78 78 79 80 81 81 82 83 83 63 64 65 66 67 68 68 69 70 71 72 73 74 74 75 76 77 77 78 79 80 80 81 81 82 82 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 72 73 74 75 76 76 77 78 78 79 80 80 81 82 82 61 62 64 65 66 67 68 68 69 70 71 72 73 73 74 75 76 76 77 78 79 79 80 81 81 82 60 61 62 64 65 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 75 76 77 78 78 79 80 80 81 82 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 70 71 72 73 73 74 75 76 77 77 78 79 79 80 81 81 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 75 76 77 78 79 79 80 80 81 59 60 61 63 64 65 66 67 68 69 69 70 71 72 73 74 74 75 76 77 77 78 78 79 80 81 51 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 75 76 77 78 78 79 80 80 58 59 60 62 63 64 65 66 67 68 69 70 70 71 72 73 74 74 75 76 77 77 78 79 79 80 63 64 65 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 75 76 77 78 78 79 80 63 64 65 66 67 68 69 69 70 71 72 73 74 74 75 76 77 77 78 79 80 62 63 65 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 76 77 78 78 78 79 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 75 76 76 77 77 78 79 62 63 64 65 66 67 67 68 69 70 71 72 73 73 74 75 76 76 77 78 79 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 75 76 77 78 78 66 67 68 68 69 70 71 72 73 73 74 75 76 76 77 78 65 66 67 68 69 70 71 71 72 73 74 75 75 76 77 78 6,6 6,7 6,8 6,9 7,0 7,1 7,2 7,3 7,4 7,5 7,6 7,7 7,8 7,9 8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 8,5 85 86 86 87 87 88 88 89 90 90 91 91 92 92 93 93 94 94 95 95 85 85 86 86 87 88 88 89 89 90 90 91 91 92 92 93 94 94 95 95 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 90 91 91 92 92 93 93 94 94 95 84 84 85 86 86 86 87 88 89 89 90 90 91 91 92 92 93 93 94 95 83 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 90 91 91 92 92 93 93 94 94 83 84 84 85 86 86 87 87 88 89 89 90 90 91 91 92 92 93 93 94 83 83 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 90 90 91 92 92 93 93 94 82 83 84 84 85 85 86 87 87 88 89 89 90 90 91 91 92 92 93 94 82 83 83 84 85 85 86 86 87 88 89 89 89 90 90 91 92 92 93 93 82 82 83 84 84 85 86 86 87 87 88 89 89 89 90 91 91 92 92 93 81 82 83 84 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 90 90 91 92 92 93 52 81 82 82 83 84 84 85 86 86 87 87 88 89 89 90 90 91 91 92 92 81 81 82 83 83 84 85 85 86 87 87 88 88 89 89 90 91 91 92 92 81 81 82 82 83 84 84 85 86 86 87 88 88 89 89 90 90 91 91 92 80 81 82 82 83 84 84 85 85 86 87 87 88 88 89 89 90 91 91 92 80 80 81 82 83 83 84 84 85 86 86 87 88 88 89 89 90 90 91 91 80 80 81 82 82 83 84 84 85 85 86 87 87 88 88 89 89 90 91 91 79 80 81 81 82 83 83 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 90 90 91 79 80 80 81 82 82 83 84 84 85 86 86 87 87 88 88 89 90 90 91 79 79 80 81 81 82 83 83 84 85 85 86 86 87 88 88 89 89 80 90 78 79 80 80 81 82 82 83 84 84 85 86 86 87 87 88 88 89 90 90 При этом бластодерма разрастается, в центре бластодермы впоследствии можно видеть светлое поле и на зародышевом щитке первичную полоску. Для характеристики состояния бластодермы на основании объективных цифровых материалов можно измерить ее диаметр. Диаметр бластодермы измеряется штангенциркулем с точностью до 0, 1 мм. Диаметр до 4 мм соответствует норме. При хранении яиц в условиях повышенной температуры диаметр бластодермы может достигать 10 мм, что свидетельствует о глубоком преждевременном развитии. Определение интенсивности окраски желтка При определении качества пищевых яиц важное потребительское значение имеет измерение интенсивности окраски желтков. Измерение может проводиться сравнением окраски желтков с цветной шкалой Roche, согласно которой интенсивность окраски выражается в баллах от 4 до 12 от бледно-желтой до желто-оранжевой. Оптимально потребительское качество должно соответствовать не ниже 7-8 баллам. Стандарты на пищевые куриные яйца Согласно действующему в России стандарту (ГОСТ 27583-88) в зависимости от сроков хранения (степень свежести) яйца подразделяются на диетические и столовые, а соответственно массе - на три категории: отборная, первая, вторая. К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения. К столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает 25 суток, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток. В диетических яйцах высота пуги не превышает 4 мм, в столовых - не более 7 мм, для яиц, хранившихся в холодильниках - не более 9 мм. Яйца, принятые в торговой сети как диетические, но срок хранения которых в процессе реализации превысит 7-дневный срок, переводятся в категорию столовых. В pависимости от массы диетические и столовые яйца относятся к категории отборных при средней массе не менее 65 г, к первой категории - не менее 55 г, ко второй - не менее 45 г. Яйца меньшей массы относятся к категории "мелкие". В США действует система оценки качества яиц (принятая в ряде других стран) на основе объективного измерения состояния белка по единицам Хау. К высшей категории "АА" относятся яйца с качеством белка от 79 до 105 единиц Хау, к категории "А" - от 55 до 79, к "В" - от 30 до 55 и к "С" - ниже 30 единиц Хау. Эта система наиболее правильно и научно обоснованно учитывает изменения состояния белка. 53 Практическое задание Материалы и оборудование 1. Куриные яйца разных сроков после снесения (по 2-3 на студента). 2. Ножницы глазные с острыми концами. 3. Пинцеты глазные. 4. Подставка для яиц. 5. Столик нивелирный для измерения белка и желтка яиц. 6. Стекла с шлифованными гранями для выливания яиц. 7. Высото-микрометр ("паук"). 8. Индикатор-микрометр для определения толщины скорлупы. 9. Штангенциркуль. 10. Таблица единиц Хау. 11. Эмалированные кюветы. Работа. В соответствии с изложенными методиками определить в 2-3 яйцах следующие параметры качества: массу, индекс формы, индекс белка, единицы Хау, индекс желтка, состояние бластодермы, толщину скорлупы. Результаты записать в форму 9. Сравнить качественные показатели яиц разных сроков хранения. Форма 9 Результаты анализа морфологических качеств яиц кур № п/п Показатель качества яиц 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Масса яйца Большой диаметр яйца Малый диаметр яйца Индекс формы Высота белка Средний диаметр белка Единица Хау Индекс белка Высота желтка Средний диаметр желтка Индекс желтка Диаметр бластодермы Оплодотворенность яйца Толщина скорлупы Балл по шкале Roche Измерения 1 2 3 Контрольные вопросы 1. Какие слои составляют белок куриного яйца? 2. Из каких протеинов состоит белок? 54 4 5 2. Какова роль халаз? 3. Каково соотношение морфологических частей яица? 4. Что такое индекс формы яйца? Каковы его оптимальные величины? 5. Как следует правильно вскрывать яйцо для исследования? 6. В каких пунктах яйца производится измерение толщины скорлупы? Каковы минимальные параметры толщины скорлупы для товарных и инкубационных яиц? 7. В чем сущность определения качества белка куриного яйца в единицах Хау? Каковы оптимальные параметры единиц Хау и индекса белка для инкубационных яиц? 8. Что такое индекс желтка? Какой показатель в большей степени отражает качество яйца — индекс белка или индекс желтка? 9. Как различается бластодерма оплодотворенных и неоплодотворенных яиц? 10. Как оценивается интенсивность окраски желтков и какое она имеет значение? 11. Основное содержание стандарта на качество пищевых яиц, принятого в России. 12. Сущность стандарта на качество пищевых яиц, принятого в США и его преимущества? Занятие 6 ОЦЕНКА ИНКУБАЦИОННЫХ КАЧЕСТВ ЯИЦ Цель занятия — ознакомиться с требованиями, предъявляемыми к инкубационным яйцам, и изучить методы определения пригодности яиц для инкубации, осуществляемого в инкубатории. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Качество яиц является одним из основных факторов, определяющих результаты инкубации. Официальные нормативы требований к инкубационным яйцам отражены в табл. 8. Многие параметры качества яиц, отраженные в указанных требованиях, а также рассмотренные на предыдущем занятии, изучаются в лабораториях. Эти определения проводятся или в научных целях, или как элемент периодического хозяйственного контроля качества. В повседневной работе по отбору яиц к инкубации, осуществляемой в инкубаториях, качество яиц устанавливается при осмотре по внешним признакам и при овоскопировании. Оплодотворяемость и выводимость определяются в процессе инкубации. 55 Таблица 8 Требования к инкубационным яйцам сельскохозяйственный птицы Куры Показатель качества яйца Индейки Утки яичн мясн легк тяже легк тяже ые ые и ие л ые ие лые мясояичные Масса яиц для воспроизводства 52— 52— 75— 80племенного стада, г 65 70 95 100 70— 75— 90 95 Масса яиц для воспроизводства 50 промышленного стада (не менее), г Диаметр воздушной камеры (не 18 более) , мм Индекс формы 1,321,36 Индекс белка (не менее) 0,07 Толщина скорлупы (не менее), мм 0,35 Содержание в 1 г желтка (не менее), мг: витамина А 6 каротиноидов 18 витамина В2 4 Оплодотворенность яиц (не менее), 92 % Вывод здоровых цыплят (не 76 менее), % 50 70 75 68 70 18 - - - - 1,321,36 0,07 0,34 1,321,43 0,07 0,38 1,331,49 0,07 0,38 1,321,49 0,07 0,38 1,331,49 0,07 0,40 6 18 4 90 6 18 5 90 7 18 4 85 8 18 6 90 7 18 7 85 70 65 60 70 65 Оценка яиц по внешним признакам. При внешнем осмотре качество яйца оценивается по его размерам (массf), состоянию скорлупы (загрязненность, целостность, блеск, дефектность), правильности формы. При предынкубационном отборе бракуются яйца чрезмерно мелкие (45—47 г) и крупные (свыше 65—70 г). Из мелких яиц выводятся цыплята малой, некондиционной массы, с пониженной жизнеспособностью. Слишком крупные яйца не вписываются в стандартные параметры инкубационных лотков и разбиваются во время инкубации; помимо того, 56 среди них нередко встречаются двухжелтковые яйца. Оплодотворенность и выводимость таких яиц может быть пониженной. Яйца с загрязненной скорлупой к инкубации не допускаются. Скорлупа должна быть гладкой, матового тона, что свидетельствует о целостности муциновой оболочки и сравнительной свежести яйца. Нарушения целостности скорлупы являются основанием безусловной браковки яйца. Идеальное яйцо имеет форму овалоида с определенными соотношениями большого и малого диаметров, определенными значениями углов тупого и острого концов. Однако яйца идеальной формы встречаются редко, в большинстве случаев в форме яйца отмечаются большие или меньшие отклонения от правильного овалоида. Исключая явно уродливые варианты, встречающиеся аномалии классифицируются нами по следующей схеме (рис. 6), в которой выделяются 8 вариантов аномалий формы и 3 варианта дефектов скорлупы: 1. Нормальной формы яйцо представляет собой идеальный тип, геометрически соответствующий овалоиду без асимметрии. 2. Асимметричное — яйцо, по форме отклоняющееся от правильного овалоида, асимметрия проявляется в большем или меньшем боковом выпячивании в суживающейся к острому концу части яйца. 3. Округлое — яйцо, приближающееся к шаровидной форме, с индексом формы, стремящимся к единице. 4. Удлиненное — яйцо чрезмерно вытянутой формы, суживающееся к острому концу. 5. Цилиндрическое — яйцо крупное, удлиненной формы, однако с большим углом острого конца, почти равным углу тупого конца. По форме яйцо больше похоже на цилиндр, чем на овалоид. 6. Короткий цилиндр—средней величины яйцо. В суживающейся к острому концу части яйца возникает расширение по всей его окружности. В результате угол острого конца достаточно большой, яйцо теряет форму овалоида и по форме более близко к цилиндру. Однако в отличие от яйца цилиндрической формы яйца этого типа не удлинены. 7. Яйцо с деформированным острым концом — не имеет плавного закругления в остром конце. Этот конец как бы оттянут. Иногда в этом месте образуется вздутие. При напряжении кальциевого обмена у несушек (высокая температура среды, дефицит кальция в рационе) или в завершающейся стадии яйцекладки в остром конце яиц этого типа скорлупа может быть очень тонкой. 57 Рис.6. Шкала аномалии формы и дефектов скорлупы куриных яиц (схема) 9. Морщинистая скорлупа — на скорлупе имеются грубые морщины и борозды или в какой-либо части яйца или по всей его поверхности. 10. Скорлупа с наростами — на скорлупе яйца имеются небольшие неправильной формы известковые глыбки (наросты). Как правило, они немногочисленны и сосредоточены в районе одного из полюсов яйца. При существенном стрессовом воздействии на птицу наросты могут покрывать всю поверхность яйца. 11. Шероховатая скорлупа—поверхность ее не гладкая и не блестящая, а шероховатая, как мелкий наждак. Обычно такая скорлупа очень непрочна. 58 Указанные варианты аномалий яиц разделяются на две группы. Из яиц таких вариантов, как нормальные, асимметричные, с незначительными наростами, цилиндрические, округлые, короткий цилиндр, возможна высокая выводимость. Эти аномалии следует рассматривать как несущественные. Яйца вариантов «деформированный острый конец», опоясанные, удлиненные, с морщинистой скорлупой, шероховатые характеризуются значительным снижением выводимости, их предынкубационная браковка способствует повышению выводимости в партии яиц. Поскольку аномалийность форм яиц и дефектность скорлупы в большинстве случаев являются наследуемыми признаками, предынкубационная браковка яиц второй группы особое значение имеет в прародительских и селекционных стадах кур. Оценка яиц при овоскопировании. Помимо наружного осмотра яйца в инкубатории обязательно подвергают овоскопированию. При просвечивании яиц на овоскопе прежде всего обращают внимание на целостность скорлупы — можно обнаружить волосяные трещинки в скорлупе, невидимые при обычном осмотре. Затем определяется степень «мраморности» скорлупы согласно шкале балльной оценки по следующим признакам (рис. 7): Рис. 7. Шкала «мраморности» скорлупы куриных яиц (схема) Балл 1. Скорлупа почти без видимой пятнистости (т. е. без небольших точечных светлых зон вокруг пор). Возможно очень ограниченное их количество в области полюса яйца. Балл 2. Вокруг пор хорошо видны мелкие (диаметром менее 0,5 мм) и не очень часто расположенные светлые точечные зоны (между зонами 59 есть участки без видимой пятнистости длиной 6—8 мм). Хотя и редко, но светлые точки распространены по всей поверхности яйца. Балл 3. Светлые зоны вокруг пор крупные, достигают 0,6— 0,8 мм в диаметре. Если эти светлые зоны мелкие, то их много и они часто расположены. Между светлыми зонами нет участков, свободных от видимой пятнистости более 5 мм длиной. Балл 4. Очень крупные (более 1 мм в диаметре) светлые зоны сливаются вместе по 2—3 и более. Образовавшиеся от слияния светлые зоны могут занимать большие площади поверхности яйца, чем темные зоны (особенно на полюсах яйца, где светлые зоны могут быть сплошными). Балл 5. Полностью светлые зоны «мраморности», распространяясь от полюса яйца к экватору, занимают половину и более поверхности его скорлупы. В этом варианте «мраморности» скорлупы возможна разновидность. Достаточно крупные, четко очерченные светлые зоны пор расположены плотно, близко друг к другу, но в то же время изолированы и не сливаются вместе; вся поверхность яйца равномерно покрыта этой частой «сеткой» светлых точек; при постукивании или трении о ладонь яйцо издает звенящий звук (стеклянистая скорлупа). Характеристика обследуемой группы кур по степени «мраморности» скорлупы может выражаться как процентным распределением яиц по баллам, так и средним баллом «мраморности». Показатель процентного распределения яиц по баллам «мраморности» скорлупы удобен для математического сравнения различных групп птицы расчетом критерия лямбда по Колмогорову — Смирнову. Средний балл рассчитывается умножением частот на значение балла и затем суммирования полученных произведений и деления суммы на объем выборки; этот показатель в основном используется при индивидуальной оценке кур как средний по 5— 10 яйцам, снесенным одной курицей. При оценке по этому признаку партии яиц или группы птиц в выборку отбирается 100 яиц. В яичном птицеводстве при инкубационной оценке яйца отнесенные к 4 и 5 баллам по «мраморности», признаются непригодными к инкубации. В высокомраморных яйцах во время инкубации отмечаются очень высокая эмбриональная смертность и резкое снижение качества выведенного молодняка. В мясном птицеводстве в силу значительного распространения яиц высокой степени «мраморности» не используются для инкубации яйца с баллом 5. Воздушная камера (пуга) должна быть расположена в тупом конце яйца. Яйца с подвижной воздушной камерой (блуждающей), а также расположенной сбоку или в остром конце яйца, непригодны к инкубации. 60 61 Терминология по параметрам качества скорлупы Русская Мраморность скорлупы яиц Аномалии формы, деформации яиц Яйца нормальной формы Яйца округлые Яйца удлиненные Яйца асимметричные Яйца с деформированным острым концом Яйца опоясанные Яйца цилиндрические "короткий цилиндр" Скорлупа с известковыми наростами Морщинистая скорлупа Яйца с шероховатой скорлупой Испанская marmoridad de la cascara de los huevos, cascara marmoria deformacion de los huevos huevos normales huevos redondes huevos alargadons huevos asimetricos huevos con punta fina deforme Английская mottled Shell of eggs; windows eggs "glassy" shell, translusent of shell normal chicken eggs - huevos con cinturon huevos cilindricos "cilindrico Corto" cascara con excresensias cascara arrugada Huevos asperos Body-checked eggs - 62 - Поскольку при испарении воды из яйца воздушная камера увеличивается, ее размер может свидетельствовать о продолжительности и условиях хранения яиц, следовательно, ее величина является косвенным показателем свежести яйца (что предусмотрено стандартом). Диаметр и высота воздушной камеры инкубационных яиц должны соответствовать норме. При овоскопировании в яйцах могут наблюдаться кровяные или «мясные» включения различной формы и величины. Причиной появления кровяных сгустков являются внутрифолликулярные кровоизлияния или разрыв капилляров яйцевода. «Мясные» пятна представляют собой кусочки ткани яйцевода, попавшие в яйцо при его образовании. Яйца с указанными включениями бракуются, так как эти дефекты наследственны и негативно влияют на выводимость. К инкубации не допускаются яйца с темными пятнами, представляющими собой очаги развития микроорганизмов, проникших в яйцо вследствие загрязнения скорлупы. Желток при просвечивании виден в середине яйца в виде большого желтого тела с расплывчатыми очертаниями. При резком повороте яйца желток медленно восстанавливает центральное положение, что свидетельствует о целостности градинок. Малая подвижность желтка при вращении яйца указывает на хорошее состояние белка. Если одна из градинок (халаз) оборвана, желток при вращении яйца не возвращается к центру, как бы «болтается» внутри яйца, смещаясь к противоположному от оборванной градинки концу яйца. Оборванность градинок является основанием браковки яиц. При нарушении желточной мембраны, что может произойти в в результате длительного хранения яиц или небрежного обращения с ними, содержимое желтка и белка смешивается. Такое яйцо называется «красюк». В свежеснесенном яйце бластодерма имеет диаметр 3,5— 4,0 мм и при овоскопировании, как правило, неразличима. Однако в условиях тропиков или в жаркий летний период возможно доинкубационное развитие бластодермы (desarollo precos), вследствие чего бластодерма существенно увеличивается и становится видимой при овоскопировании. В этом случае диаметр бластодермы может достигать 10—12 мм и она различима в виде более темного диска на желтке. Чрезмерное доинкубационное развитие бластодермы нежелательно, к инкубации в таких случаях допускаются яйца, в. которых диаметр бластодермы не превышает 8,5 мм. 63 Практические задания Материалы и оборудование Куриные яйца (не менее 100 штук на группу) Овоскопы. Работа 1. Яйца предложенной партии распределить по вариантам аномалий формы и дефектов скорлупы. Результаты записать в форму10. Рассчитать процентные соотношения яиц по вариантам. Сделать заключение о пригодности к инкубации. Форма 10 Распределение яиц по вариантам аномалий формы и дефектов скорлупы № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Варианты формы яиц Количество яиц Процентное отношение Нормальное Асимметричное Округлое Удлиненное Цилиндрическое Короткий цилиндр "Деформированный острый конец" Опоясанное Мрщинистая скорлупа С наростами Шероховатая скорлупа Работа 2. Яйца предложенной партии распределить по баллам «мраморности» скорлупы. Записать в форме 11. .Рассчитать процентное распределение по баллам. Рассчитать средний балл «мраморности» яиц в этой партии. Сделать вывод о пригодности к инкубации. 64 Форма 11 Распределение яиц по баллам "мраморности" скорлупы Баллы "мраморности" скорлупы 1 2 3 4 5 Всего Средний балл Количество яиц Процентное распределение Работа 3. В предложенной партии яиц определить дефекты помимо рассмотренных в работах 1 и 2, записать результаты в форме 12. Сделать вывод о пригодности к инкубации. Форма 12 Дефкеты яиц, лимитирующие пригодность к инкубации № п/п 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Дефекты яиц Количество яиц Процентное распределение Грязная скорлупа Нарушение целостности скорлупы Смещенная пуга Блуждающая пуга Кровяные включения "Мясные" включения Микробные пятна Оборванные халазы Красюк Преждевременное развитие бластодермы Контрольные вопросы 1. Каковы минимальные значения массы куриных яиц, используемых для инкубирования? 2. Почему мелкие и очень крупные яйца не допускаются к инкубации? 3. Какой тон скорлупы должен быть у инкубационных яиц — матовый или блестящий? Почему? 4. Что такое идеальная форма яйца? 5. Что такое вариант аномалии формы «деформированный острый конец»? опоясанное яйцо? 6. Что такое дефект скорлупы «шероховатость»? 65 7. Что такое «мраморность» скорлупы яиц? 8. Каковы признаки отнесения яиц к баллу 4 «мраморности» скорлупы? Что такое «стеклянистая» скорлупа? 9. Как рассчитать средний бал «мраморности» в партии яиц? 10. Что такое кровяные пятна в яйце? 11. Что такое преждевременное развитие бластодермы яиц? 12. Каковы предельно допустимые размеры бластодермы в яйце с преждевременным развитием? 3анятие 7 ГРУППОВОЙ УЧЕТ ЯИЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КУР И ЕЕ ПРОСТЕЙШЕЕ ПЛАНИРОВАНИЕ В МАЛЫХ ХОЗЯЙСТВАХ Цель занятия — познакомиться с методами группового учета, изучить основные способы исчисления яйценоскости кур и элементы планирования производства яиц на птицеферме. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Учет яичной продуктивности В племенных хозяйствах в целях селекционной работы яйценоскость определяется путем индивидуального учета в контрольных гнездах или индивидуальных клетках. Для ускоренной оценки кур яйценоскость может определяться за 300 дней жизни, при полной оценке — за 475 или 500 дней жизни. В первые 2 мес продуктивности в ряде случаев учитывается длина цикла непрерывной яйценоскости, а также время (час) снесения яйца для определения интервалов между последовательно снесенными в цикле яйцами. Яйценоскость индеек может быть оценена за первые 60 дней яйцекладки и за цикл первого года яйцекладки. Яйценоскость уток и гусынь определяют за цикл первого года яйцекладки. Масса яиц в племенных хозяйствах рассчитывается в три периода как средняя по каждой курице путем индивидуального взвешивания всех яиц, снесенных в последней декаде седьмого, десятого, двенадцатого месяца жизни. Для получения данных по яйценоскости в целом по хозяйству могут применяться несколько методов исчисления яйценоскости: интенсивность (процент) яйценоскости, средняя яйценоскость, яйценоскость на начальное поголовье. 66 Интенсивность яйценоскости—широко распространенный оперативный метод выражения яичной продуктивности кур за какой-либо отрезок времени. Выражается в процентах. Для расчета применяется следующая формула: И В 100 ДП где И — интенсивность яйценоскости, %; В — общее количество яиц, снесенных за период; Д — число дней в учитываемом .периоде; П — поголовье кур-несушек в группе, по которой ведется учет. Пример. В птичнике, где содержится 5000 кур-несушек за 30 дней апреля получено 108 тыс. яиц. Интенсивность яйценоскости в этом птичнике за апрель составила И 108000 100 72% . 30 5000 2. Средняя яйценоскость показывает, сколько получено за год яиц в среднем на каждую из имевшихся в хозяйстве в течение года несушек. Средняя яйценоскость может быть определена двумя методами: а) путем деления общего количества яиц, полученных за каждый месяц, на среднемесячное поголовье кур-несушек. Яйценоскость за каждый месяц суммируют, что дает среднюю (средневзвешенную) яйценоскость за год; б) путем деления количества яиц, полученных за год, на среднегодовое поголовье кур-несушек. Среднегодовое поголовье несушек определяют сложением поголовья несушек на начало и конец каждого месяца с последующим делением суммы на число слагаемых. При наличии данных о поголовье только на начало каждого месяца для расчета среднегодового поголовья может применяться формула: X X 1 2 X 2 2 X 3 ... 2 X n X ( n 1) 2n где X — среднегодовое поголовье кур-несушек; Х1, Х2, ..., Хn — поголовье на начало каждого месяца учитываемого периода; п — число месяцев в учитываемом периоде. Примеры: а) в примерном расчете (табл. 9) поголовье на 1 января— 2000; на 1 февраля — 1980. За январь среднемесячное поголовье составило 2000+ 1980=3980:2= 1990 голов. 67 За январь по ферме получено 17910 яиц, а на одну несушку 17910 : 1990=9 яиц. Суммирование средней яйценоскости за все месяцы года дает среднюю яйценоскость за год, равную 210 яиц на несушку: б) 2000+1980+1980+1960+1960+ ... +1620+1620+1600= =43620. 43620: 24 =1817,5 голов. Среднегодовое поголовье несушек составляет 1817,5 голов. Среднегодовая яйценоскость на несушку равна 381650: : 1817,5=208,8. Результаты вычисления средней яйценоскости, рассчитанные по среднемесячному и среднегодовому поголовью, несколько различаются, что объясняется сезонными колебаниями поголовья несушек. В практике применяют оба эти метода, они рекомендуются для товарных птицеводческих ферм. Таблица 9 Примерный расчет яйценоскости Месяц Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Поголовье курПолучено яиц, Средняя яйце несушек шт. носкость, шт. на среднее за месяц за за месяц сумма начало за месяц период средне месяца с начала месячн года ых 2000 1990 17910 17910 9 9 1980 1970 35460 53370 18 27 1960 1950 39000 92370 20 47 1940 1930 40530 132900 21 69 1920 1900 43700 176600 23 92 1880 1865 37300 213900 20 112 Июль Август Сентябрь 1850 1810 1760 1830 1785 1710 34770 32130 29070 248670 280800 309870 19 l8 17 131 149 166 Октябрь Ноябрь Декабрь Январь 1660 1640 1620 1600 1650 1630 1610 —— 26400 24450 20930 —— 336270 360720 381650 —— 16 15 13 —— 182 197 210 —— 3. Яйценоскость на начальное поголовье показывает, сколько яиц получено в среднем на несушку из расчета поголовья, имевшегося на начало года. При расчете этим методом общее количество яиц, 68 полученных за год, делят на количество несушек, имевшихся на начало года. Пример: 381650 : 2000=190,8 шт. яиц. Этот показатель значительно ниже средней яйценоскости. Способ исчисления яйценоскости на начальное поголовье широко применяют в племенных птицеводческих фермах, как дополнительный к значению средней яйценоскости. Полученный показатель будет тем больше, чем меньше выбраковывают птицы, т. е. этот способ позволяет оценить жизнеспособность и сравнить продуктивные качества отдельных семей. Планирование производства яиц на малой ферме Для планирования производства яиц на предстоящий год необходимо располагать данными о примерном распределении яйценоскости по месяцам года и о предполагаемой браковке маточного поголовья. При содержании птицы в птичниках открытого типа или с окнами изменение яйценоскости кур в течение года определяется длительностью светового дня и другими климатическими условиями. В северном и южном полушариях оно имеет противоположный характер. Если в северном полушарии (Россия) максимальная яйценоскость у кур происходит в период с апреля по июль, то в южном полушарии (Австралия) — с августа по декабрь. По мере перехода от умеренной зоны к экватору сезонные колебания в продуктивности кур уменьшаются и в условиях экваториальных стран становятся небольшими (табл.10). Для составления плана производства яиц на ферме рассчитывают движение поголовья кур по месяцам года. Наличие поголовья кур на начало и конец каждого месяца определяют с учетом ежемесячной выбраковки птицы (табл. 11). Таблица 11 Условные нормативы помесячного отхода поголовья кур в разных условиях Северное полушарие Месяц Процент отхода птицы за месяц Октябрь, ноябрь, декабрь Январь, февраль, март Апрель, май, июнь Июль Август Сентябрь 1 1 1,5 2 2,5 5 Южное полушарие Месяц Процент отхода птицы за месяц Июль, август, сентябрь Декабрь, ноябрь, октябрь Январь Февраль Март Апрель, май, июнь 69 1 1,5 2 2,5 5 1 Всего за год 20 20 70 Таблица10 Примерное распределение яйценоскости кур по месяцам года в условиях различных широт земного шара (при содержании в птичниках открытого типа или с окнами) Месяц Январь Феврвль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Европа 55° с. ш. 220 белый леггорн 11 14 20 25 27 25 23 20 16 15 14 10 Марокко 30° с. ш. 174 Суссекс 166 родайланд Индия 28° с. ш. 200 белый леггорн 11 16 21 18 19 18 9 8 11 16 15 12 10 15 17 19 17 18 13 9 9 15 13 11 21 25 27 20 18 15 12 8 10 11 14 19 Куба 22° с. ш. 230 белый леггорн 110 белый плимутрок 220 белый леггорн 20 21 22 24 22 17 16 15 15 18 20 20 5 10 14 17 10 10 9 9 12 14 - 24 22 21 18 17 16 15 13 15 19 20 20 71 Йемен 16°с.ш. о.Тринидад 10° с. ш. 170 род-айланд Австралия 30°ю. ш. 215 белый леггорн 16 16 18 17 14 10 12 13 14 14 13 13 20 15 8 8 10 18 20 21 23 25 24 22 Произведение среднемесячного поголовья кур на плановую месячную яйценоскость дает валовое производство яйца на каждый месяц.Суммированием значение месячного производства получают объем годового производства яиц. Форма 13 Расчет производства яиц на ферме Поголовье кур Месяц на начало месяца Получено яиц отход % сред на от всех на немесяч несуш курное ку в несушек голов конец месяц месяц за пе а риод Январь февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Итого Практическое задание Объекты и оборудование Работа. Определить годовое производство яиц, которое будет получено от 12 000 кур-несушек породы белый леггорн при комплектовании стада один раз в год и средней яйценоскости 220 яиц. Местоположение фермы в зависимости от широты выбирается по желанию студента. Расчет произвести в форме 13. 72 Контрольные вопросы 1. За какие периоды определяется яйценоскость при индивидуальном учете? 2. Как выражается интенсивность яйценоскости? 3. Как рассчитывается средняя яйценоскость кур по среднегодовому поголовью? 4. В чем отличие методов расчетов средней яйценоскости и на начальное поголовье? В каких условиях каждый из этих методов наиболее приемлем? 5. Если в двух хозяйствах среднемесячная яйценоскость одинакова, но резко отличается процент браковки кур в течение года, будет ли одинакова яйценоскость на начальное поголовье? 6. Какими факторами определяется изменение яйценоскости кур, содержащихся в открытых или оконных птичниках, в течение года, одинаковы ли эти изменения в разных широтах, а если нет, то почему? 73 Раздел II Воспроизводство птицы и инкубация яиц 74 Занятие 8 ИСКУССТВЕННОЕ ОСЕМЕНЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ. Цель занятия- Освоить методики получения спермы, оценки спермы по основным параметрам её качества, осеменения самок сельскохозяйственной птицы. Тема рассчитана на несколько академических занятий. Искусственное осеменение является необходимым элементом технологии промышленного птицеводства. Оно позволяет в 6-10 раз сократить потребность в самцах, широко использовать только лучших самцов, проверенных по качеству потомства, а проверку их племенных качеств проводить в более сжатые сроки и более достоверно. В индейководстве этот метод позволяет избежать травмирования самок, поскольку самцы имеют очень большую массу. В отличие от сперматозоидов млекопитающих сперматозоиды птиц, попадая в яйцевод самок после спаривания или искусственного осеменения, в течение длительного времени сохраняют способность к оплодотворению, У кур оплодотворенные яйца возможно получать спустя 25-35 дней после отсадки петухов, у индеек отмечены случаи снесения отдельных оплодотворенных яиц в течение 60-72 дней после однократного спаривания, у гусынь и уток - 8-17 дней. Попавшие в яйцевод спермии продвигаются как за счет собственных винтообразных поступательных движений, так и в результате колебания ресничек мерцательного эпителия слизистой оболочки и сокращения мышц стенок яйцевода. Скорость собственных поступательных движений сперматозоидов в среднем равна 1,5 - 2 мм в минуту. Сперматозоиды быстро проходят вверх по яйцеводу, большинство из них сразу оседает в трубчатых железах слизистой оболочки маточно-влагалищного сочленения. Небольшая часть их остается в железах шеечной части воронки яйцевода, а оставшиеся в просвете яйцевода спермии мигрируют обратно к шейке матки. Крипты в слизистой маточно-влагалищного сочленения являются основным местом хранения сперматозоидов, отсюда они постепенно выходят в просвет яйцевода, и поднимаются в верхнюю его часть для оплодотворения яйцеклеток. Крипты в слизистой нижней части воронки яйцевода – место временного хранения сперматозоидов. У кур через 1-2 часа после спаривания сперматозоиды обнаруживались во влагалище, через 5 часов - в матке и перешейке, через 72-75 часов - в воронке яйцевода. В воронке происходит встреча половых клеток и оплодотворение яйцеклеток. В норме яйцеклетки кур могут быть 75 оплодотворены примерно через 20-25 минут после овуляции. Если в течение этого времени не произойдет встреча яйцеклетки со сперматозоидами, она утрачивает способность к оплодотворению. При оплодотворении в яйцеклетку кур одновременно могут проникать до 60 спермиев, однако с ядром яйцеклетки сливается ядро только одного сперматозоида, остальные ассимилируются цитоплазмой яйцеклетки. Деление зиготы начинается при поступлении ее в перешеек яйцевода примерно через 5 часов после овуляции. При снесении оплодотворенного яйца зародыш, как правило, находится в начальной стадии гаструлы. Получение спермы Для получения спермы отбирают петухов от высокопродуктивных родителей. Петухи должны быть крепкой конституции, с хорошо развитым гребнем, поскольку этот признак высоко коррелирует с качеством спермы. Отбор петушков для искусственного осеменения проводят в три этапа: первый отбор в 60-70-дневном возрасте, второй - в 90-100 дней для яичных и в 11O-120 дней для мясо-яинных пород и окончательный - в 7 месяцев и 7,5-8 месяцев соответственно. Основное требование при отборе " хорший" ответ на массаж. Оставляют самцов, реагирующих на массаж выворачиванием клоаки, эрекцией копулятивного органа и выделением спермы хорошего качества. Норматив окончательного отбора - один петух на 35-40 искусственно осеменяемых кур. Предварительно петухов тренируют для выработки рефлекса выделения спермы в ответ на массаж. Три - пять тренировок, как правило, достаточны. У петухов, индюков и цесарей копулятивный орган представляет собой пещеристое тело, расположенное в клоаке возле расширенной части спермопровода. При половом возбуждении оно набухает, во время спаривания самец прижимает свою клоаку к клоаке самки, сперма поступает в выпячиващееся влагалище. У гусаков и селезней половой член состоит из двух фиброзных тел, при эрекции набухающих и образующих продольный желоб, по которому сперма поступает во 'влагалище самки. При покое половой член расположен в полости клоаки, при возбуждении выводится из нее сокращением специальных мышц. При получении спермы для искусственного осеменения наиболее распространен метод массажа, предложенный в 1939 г. Барроусом и Квинном. При этом методе один из операторов левой рукой берет петуха за обе голени и держит его так, чтобы он находился под левой рукой головой к спине техника. Правой рукой оператор делает легкий, но интенсивный двухсторонний массаж по направлению от киля вдоль 76 лонных костей к хвостовой части. Другой человек большим и указательным пальцами слегка нажимает с обеих сторон на клоаку, после чего следует эрекция пещеристого тела и овуляция. Если работает только один оператор, у петухов подстригают все перья возле клоаки и перья, опускающиеся возле хвоста вниз. Надев фартук, оператор садится на стул и держит петуха головой налево, зажав коленями обе его ноги. Между указательным, средним и безымянным пальцами правой руки оператор держит спермоприемник, а большим пальцем и мизинцем движением от киля к хвосту массирует нижнюю часть живота, одновременно левой рукой поглаживая поясничную область спины от груди к хвосту. Когда, реагируя на массаж, петух поднимает хвост, оператор большим и указательным пальцем левой руки производит легкий массаж задней части живота петуха. При эрекции копулятивного органа сжимает клоаку пальцами левой руки и собирает сперму в спермоприемник. Сперму удобно получать в двухстенный градуированный спермоприемник. Между его стенками наливают воду, нагретую до +41 °С. После получения спермы спермоприемник закрывают пробкой или ватой. Получают сперму у петухов через день по 1-2 эякулята (второй эакулят берут только в том случае, если первого было недостаточно). У индюков сперму можно также получать с помощью массажа по Барроусу и Квинну. Однако, наиболее перспективным считается асканийский метод, разработанный М.М. Асланяном и другими сотрудниками УНИИЖ "Аскания-Нова". Для естественного возбуждения индюка используется индейка, фиксируемая металлическим сетчатым щитком в яйцевидном углублении на площадке специального станка. Щиток выполняется в форме округло изогнутого прямоугольника и предотвращает травмирование самки во время проявления рефлекса топтания. При возбуждении индюка и попытках его к спариванию оператор слегка поглаживает мягкую часть живота или вокруг клоаки. В момент эрекции оператор большим и указательным пальцами левой руки надавливает на кольцо клоаки, в правой руке держит спермоприемник, в который собирает сперму. Для получения спермы у гусаков наилучшим следует считать метод, усовершенствованный сотрудниками ВНИИРГЖ. Сидящий на табурете помощник оператора фиксирует гусака на коленях головой по левую руку, а правой придерживает хвост и крылья. Оператор, сидящий на более низком табурете, левой рукой 5-10 секунд массирует в нижней части живота около клоаки, а правой рукой прижимает теплый (+35 ... +40°С ) спермоприемник к клоаке. Затем указательным пальцем левой руки надавливает на клоаку сверху, выводя пенис в 77 спермоприемник, куда и стекает сперма. Спермоприемник имеет в высоту 90 мм и внутренний диаметр 35 мм. Получение спермы у селезней наиболее удобно и просто так же с помощью массажа. Оператор, сидя на табурете, кладет селезня себе на колени под левую руку. Сидящий с правой стороны помощник фиксирует селезня, держа его левой рукой за обе ноги. Ладонью левой руки оператор умеренно надавливает на спину самца и в течение 5-8 секунд проводит массаж от основания крыльев к хвосту, делая 4-5 движений рукой по спине. Пальцами правой руки захватывает кольцо клоаки снизу, ритмично сдавливает его, выводя пенис наружу. Это приводит к эрекции и эакуляции. Сперма собирается в пневматический спермоприемник. У цесарей сперму получают также как и у селезней. К получению спермы приступают на третий день после отсадки самцов от самок и повторяют через каждые 2-3 дня. У перепелов массаж также является основным методом получения спермы. Оператор держит самца ладонью правой руки за грудь и отводит хвост. Большим и указательным пальцами левой руки выдавливает и сбрасывает пенообразный секрет клоачных желез, затем снова указательным и большим пальцами массирует от спины к хвосту. Указательным и средним пальцами правой руки одновременно делает массаж абдомипальной части. При появлении спермы помощник оператора собирает ее пипеткой или малогабаритным спермособирателем. Сперма перепела имеет кремово-белый цвет. Оценка спермы по основным параметрам Внешний вид. Используют только чистую сперму мелочно-белого и слегка желтоватого цвета, без примеси крови или помета, сливкообразной консистенции. При наличии примеси крови сперма имеет розовый цвет, с примесью помета - желтовато-коричневый; наличие белых хлопьев свидетельствует о присутствии в сперме мочи. Объем эякулята определяется в градуированном спермоприемнике или, при его отсутствии, градуированной пипеткой на 1-2 мл. Объем эякулята у птиц разных видов несколько различен, его минимальные значения приведены в таблице 12 Если самцы имеют очень высокую племенную ценность, допускается использование спермы с показателями ниже указанных не более, чем на 30%. 78 Таблица 12 Минимально допустимые значения объема эякулята и концентрации спермиев Вид птицы Объем эякулята, мл,. Концентрация спермиев, млрд/мл Петухи яичных пород 0,2 2,0 Петухи мясо-яичных пород Индюки Селезни Гусаки Цесари 0,3 0,2 0,2 0,2 0,05 2,0 3,0 2,0 0,6 2,0 Активность спермиев. Для определения активности (подвижности) спермиев наносят каплю спермы на предметное стекло, накрывают покровным стеклом и помещают под микроскоп на обогреваемом столике с температурой +42 ...+41°С. Сперма должна быть равномерно распределена под покровным стеклом без пустот и пузырьков воздуха. Просматривают препарат под малым увеличением (в 300 раз) при слегка затемненном поле зрения, регулируя его конденсором диафрагмой и осветительным зеркалом. Активность спермиев определяют по десятибалльной шкале: каждые 10% спермиев с поступательным прямолинейным движением оцениваются одним баллом; если более 90% спермиев имеют поступательные движения, ставят 10 баллов; до 90% - 9 баллов; до 80% - 8 баллов и т.д. Для оценки состояния спермы вне десятибальной шкалы применяются следующие обозначения: "Е" - (единичное) - один спермий с поступательным прямолинейным движением приходится на несколько десятков спермиев с колебательными, манежными движениями или неподвижных; "К" – (колебательное) – спермии конвульсивно вздрагивают, слабые движения хвоста не приводят к поступательному движению; "М" - (манежное) - спермии вращаются вокруг своей головки или по небольшому кругу. "Н" -(некроспермия) - все спермин мертвы; "А" - (азооспермия) - в сперме полное отсутствие спермиев; Густота спермы. Оценка по густоте проводится одновременно с оценкой активности. Оценивается на обогреваемом столике в капле спермы, 79 нанесенной на предметное стекло и покрытой покровным стеклом . Сперму считают густой (Г) , когда все поле зрения микроскопа заполнено спермиями, что соответствует концентрации от 4 до 6 млрд/мл. В средней по густоте сперме (С) между спермиями на препарате имеются промежутки, число спермиев колеблется от 2 до 4 млрд/мл. В редкой (Р) сперме пространство между отдельными спермиями превышает их длину, концентрация спермиев равна 0,5-2 мдрд/мл. Для осеменения непригодна. Для осеменения можно использовать только густую и среднюю по густоте спермы при активности 7 баллов и более. Определение концентрации спермиев. Концентрация спермиев или насыщенность спермы половыми клетками, выражается количеством спермиев в миллиардах на I мл спермы. Концентрация спермиев определяется подсчетом в счетной камере Горяева или с помощью фотоэлектрокало-риметра или с использованием центрифуги. На занятии проводится подсчет в счетной камере Горяева., которую предварительно протирают смесью спирта и эфира и высушивают. В эритроцитарный меланжер набирают сперму до деления 0,5 затем дополнительно набирают 3% раствор хлористого натрия до деления 101. Зажав оба. конца меланжера большим и указательным пальцами, встряхивают его в течении 30 секунд. Затем выпускают из смесителя 3-4 капли для удаления несмешанного со спермой раствора. Притирают к камере Горяева, шлифованное покровное стекло и под него наносят одну каплю смеси из меланжера. Устанавливают камеру под микроскоп. Подсчет наиболее удобно вести при увеличении в 400 раз (объектив 40, окуляр 10). Считают число спермиев в пяти больших квадратах (или 80 малых) по диагонали сетки. Учитываются только головки спермиев, находящиеся в данном квадрате полностью или на 3/4 их площади. Число спермиев, подсчитанных в пяти больших квадратах, в сумме составляет величину "h", концентрация "С" рассчитывается по формуле: Cмлрд / мл h , 100 Оценка по интенсивности дыхания или редукции метиленовой сини. Интенсивность дыхания спермиев является их наиболее важным жизненным процессом. Продолжительность обесцвечивания 0,01 %-ного раствора метиленовой сини зависит от концентрации спермиев и интенсивности их дыхания; чем активнее поглощается кислород, тем быстрее наступает обесцвечивание сини, тем лучше выживаемость и оплодотворяющая способность спермиев. Сперма хорошего качества быстро обесцвечивает раствор метиленовой сини (петухов за 3-4 мин., индюков - за 4-5 , гусаков - за 7-9 мин., селезней - за 3-7 мин.). 80 На предметное стекло наносят каплю свежей неразбавленной спермы и каплю 0,01 %-ого раствора метиленовой сини. Обе капли смешивают стеклянной трубочкой (внутренний диаметр 0,8-1 мм), затем насасывают смесь в трубочку так, чтобы столбик ее был длиной около 2 см. Кладут трубочку на лист белой бумаги при температуре +18...+20°С и по часам отмечают время обесцвечивания сини. Обычно метиленовая синь обесцвеаивается в середине столбика, на концах его могут оставаться голубые кольца. Подсчет живых и мертвых спермиев. Метод основан на том, что живые спермии не окрашиваются красителями, тогда как мертвые и ослабленные окрашиваются. Применяется 1,8%-ный раствор краски трилана голубого на фосфатном буфере или 5% раствор эозина. В небольшой стеклянной трубочке смешивают каплю свежеполученной спермы и 0,5 мл раствора краски, каплю смеси наносят на предметное стекло и делают мазок. Через 10 минут головки мертвых спермиев частично или полностью окрашиваются в цвет красителя. Подсчитываются всего 400-500 спермиев (по 100 на концах препарата). Рассчитывается процент живых спермиев по формуле: V Г , где V - процент живых спермиев; - количество живых спермиев в подсчете; Г - всего подсчитано спермиев. Чем ниже процент мертвых спермиев, тем выше оплодотворяющая способность спермы. Подсчет патологических форм спермиев. Наличие в сперме патологических (уродливых) форм спермиев выше допустимых норм называется тератоспермией. У птиц различают следующие патологические формы: - акросома крючкообразная, набухшая или она отсутствует; - головка вакуолизирована, раздвоена или увеличена; - шейка нитевидная, изогнутая или вздутая; - хвост сдвинут или отсутствует; Наиболее низка оплодотворяющая способность спермы при наличии спермиев, с изогнутыми шейками. Во флаконе в 0,9%-ном растворе хлористого натрия разбавляют пробу спермы в 20-30 раз. Наносят каплю разбавленной спермы на предметное стекло и шлифованным стеклом делают тонкий мазок. Высушенный мазок ставят на стеклянную подставку, фиксируют на 1-2 минуты спиртом,который затем смывается дистиллированной водой. Покрыв мазок полоской фильтровальной бумаги, наливают на нее краску фуксин 81 или 1%-й раствор метиленовой сини на 3-5 минут. Смывают краску дистиллированной водой и высушивают мазок на воздухе. В разных частях препарата подсчитывают всего не менее 500 спермиев, отмечая отдельно нормальные и патологические формы. Подсчитывают процент патологических форм по формуле: М Рх100 , Г где М - процент патологических форм спермиев; Р - число подсчитанных патологических форм спермиев; Г - общее число спермиев, подсчитанных в препарате. Разбавление спермы В отличие от млекопитающих спермии птиц во внешней среде при плюсовых температурах быстро теряют оплодотворяющую способность. В целях повышения длительности сохранения спермиями их оплодотворяющей способности применяются разбавители . В средах ИГГКФ и С-2 сперму петухов можно хранить до 2-х суток. Среда ВНИИРГЖ -2, используемая для хранения спермы в течении 1-2 часов, включает в расчете на 100 доз следующие компоненты: глутамат натрия 0,07 г, глюкоза или фруктоза - 0,45 г, вода дистиллированная - 2,5 мл. Входящие в состав среды вещества должны, не нарушая энергетические процессы в спермиях, сохранять в сперме осмотическое давление, уровень кислотности, нейтрализовать вредные воздействия продуктов жизнедеятельности спермиев, иметь бактерицидное действие. Сперму разбавляют сразу после ее получения. Для этого в спермоприемник наливают небольшое количество разбавителя из расчета того, чтобы соотношение спермы и разбавителя было оптимальным; при разбавлении спермы следует иметь в виду , что количество сперматозоидов, вводимое в половой тракт самки , должно обеспечить нормальное оплодотворение яйцеклеток. Для этого курам необходимо однократно вводить от 50 до 100 млн. сперматозоидов. Осеменение кур. Осеменение проводят во вторую половину дня, когда большая часть кур снесла яйца. Осеменяют кур свежей неразбавленной спермой в течение первых 10-20 минут после ее получения. Однократная доза осеменения неразбавленной спермой 0,025 мл - при концентрации спермиев 3-3,5 млрд/мл в такой дозе содержится около 80 млн. спермиев. При первом осеменении курицы для обеспечения насыщения половых путей необходимым числом спермиев вводят удвоенную дозу спермы. При использовании однократной дозы через день осеменение повторяют. 82 В дальнейшем курицу осеменяют каждые пять дней. Яйца для инкубации можно собирать через 48 часов после первого осеменения. Техника осеменения состоит в следующем. При клеточном содержании оператор открывает дверцу клетки и фиксирует курицу, не вынимая ее из клетки; правой рукой он надавливает на левую сторону живота в области между задним концом киля и лонными костями. Происходит раскрытие клоаки, внутри нее левее выхода прямой кишки виден вход во влагалище яйцевода, представляющий собой розоватое выпячивание. Другой оператор набрав в микропипетку дозу спермы, вводит пипетку в яйцевод на глубину 2-3 см и впрыскивает сперму. Одновременно прекращается надавливание на живот курицы. Осеменатор вынимает пипетку из яйцевода, не прекращая сдавливать ее. При напольном содержании кур один оператор берет курицу левой рукой за ноги, помещает ее подмышкой левой руки , а правой рукой слегка надавливает на живот между лонными костями и килем, где расположен яйцевод. При этом клоака курицы раскрывается. Другой оператор двумя пальцами левой руки слегка растягивает клоаку, а правой рукой вводит в яйцевод пипетку со спермой на глубину 2-3 см. Осеменение индеек. Осеменение индеек лучше проводить через 2-10 часов после снесения яиц. Доза осеменения 0,0125 мл цельной спермой и 0,025 - 0,05 разбавленной. Глубина введения спермы в яйцевод 4-5 см. Частота осеменения индеек - один раз в 7-10 дней. Осеменение гусынь. Осеменять гусынь предпочтительно утром. Доза осеменения 0,05 мл цельной и 0,1 мл разбавленной спермой. В дозе однократного осеменения должно содержаться 20-39 млн. активных спермиев. При осеменении гусынь техник вводит в клоаку указательный палец левой руки и нащупывает яйцевод, расположенный левее и немного ниже входа в прямую кишку. Пипетка вводится в яйцевод по пальцу левой руки. Глубина введения спермы в яйцевод 2-4 см. Применяется стеклянная или полистероловая пипетка длиной 80-100 мм с заостренным и оплавленным концом. В начале сезона яйцекладки гусынь нужно осеменять 2 дня подряд или один раз двойной дозой; в дальнейшем осеменяют один раз в 10 дней, в последнюю треть яйцекладки - с интервалом в 7 дней. Осеменение уток. Наилучшая оплодотворенность яиц имеет место при осеменении уток в 16-18 часов дня. Доза, осеменения 0,1 мл разбавленной спермы, число спермиев в дозе - 46-80 млн. 83 Катетер вводится в яйцевод как и у гусынь по указательному пальцу правой руки на глубину 4-5 см. Осеменение проводят каждые 4 дня. Осеменение цесарок. Осеменатор вводит указательный палец правой руки в клоаку , нащупывает яйцевод, расположенный с левой стороны у входа в клоаку. По указательному пальцу катетер вводят во влагалище на глубину 3-6 см. Осеменение повторяют через каждые 8-10 дней. Осеменение самок перепелов Оптимальным временем осеменения перепелок считается, когда в матке имеется яйцо со слабой скорлупой. Обычно это бывает за 1-2 часа до окончания светового дня. Доза неразбавленной спермы на одно осеменение 0,005-0,01 мл. Канюля микрошприца вводится на глубину I см, Интервал между первым и вторым осеменением 2-3 дня, в дальнейшем перепелок осеменяют каждые 6-7 дней. Материалы и оборудование 1. Петухи, натренированные на получение спермы. 2. Куры для искусственного осеменения. 3. Микроскоп МБИ-3 или МБР. 4. Столик термостат к микроскопу. 5. Осветитель к микроскопу. 6. Счетная камера Горяева. 7. Меланжеры эритроцитарные. 8. Стекла предметные. 9. Стекла покровные. 10. Стекла шлифованные. 11. Флаконы пеницилиновые. 12. Бюретки на 50 и 100 мл. 13. Спермоприемники двустенные градуированные. 14. Пипетки градуированные на 1,2,5,10 мл. 15. Трубки полистироловые диаметром 1,5 мм, длиной IOO-I50 мм. 16. Ватные тампоны стерильные. 17. Марлевые салфетки стерильные. 18. Спирт ректификат. 19. Смесь спирта и эфира (поровну). 20. Дистиллированная вода. 21. Раствор хлористого натрия 3%-ный. 22. Раствор хлористого натрия 1%-ный. 23. Раствор метиленовой сини 0,01-ный. Техника приготовления раствора: Приготавливают 200 мл 1%-ного раствора хлористого натрия; добавляют в него 0,5 г метиленовой сини, полученный раствор 84 сохраняют в течение трех дней в стеклянной колбе № I с притерой пробкой при +25 ...+30°С; затем в колбу №2 наливают 90 мл 1% -ного раствора хлористого натрия и из колбы № I добавляют 10 мл раствора метиленовой сини, тщательно взбалтывают, далее в колбу № 3 наливают 40 мл раствора из колбы №2 и добавляют 60 мл раствора хлористого натрия, взбалтывают. В колбе № 3 в итоге получают 0,01%-ный рабочий раствор метиленовой сини для определения интенсивности дыхания спермиев. 24. Раствор метиленовой сини 1%-ный (краситель). 25. Фуксин (краситель). Применяется для окраски патологических форм спермиев. 26. Раствор краски трилана голубого 1,8%-ный на фосфатном буфере. Техника приготовления раствора: к 10 мл раствора трилана голубого добавляют 20 мл фосфатного буфера непосредетвенно перед использованием, рН конечного раствора 7,2; применяется для окрашивания при подсчете живых и мертвых спермиев. Практические задания Работа 1. Освоить практически приемы получения спермы у петухов с применением массажа по Барроусу и Квинну. Получить сперму в спермоприемник, определить её объем, сделать оценку по внешнему виду. Работа 2. Освоить изложенные в задании методики оценки качества спермы. По каждому из используемых на занятии петухов получить и оценить сперму в двух эякулятях. Второй массаж проводится через 10-20 секунд после первого и длится не более 15 секунд. Результа • ты оценки качества спермы записать в рабочей форме 14. Форма 14 Результаты оценки спермы № п/п Показатели 1 2 3 4 Объем эякулята, мл Активность спермиев, балл Густота спермы Концентрация спермиев, млрд./мл Время обесцвечивания метиленовой сини, мин. % живых спермиев % патологических форм 5 6 7 Петух №1 эякулят 1-й 85 эякулят 2-й Петух №2 эякулят 1-й эякулят 2-й Работа 3. Произвести осеменение кур неразбавленной спермой , применяя установленную дозу. Контрольные вопросы: 1.Чем определяется целесообразность и эффективность искусственного осеменения сельскохозяйственной птицы? 2. Насколько долго сперматозоиды могут сохранять жизнеспособность, находясь в половых путях самки птицы? 3. В какой части яйцевода происходит оплодотворение яйцеклетки? 4. Насколько часто и какой дозой спермы целесообразно осеменять кур? Индеек? Гусынь ? Уток ? Какое количество спермиев необходимо для одного осеменения? 5. Какова техника массажа по методу Барроуса и Квинна для получения спермы у петухов? В чем особенность метода получения спермы у гусаков и селезней? 6. Какова техника получения спермы у индюков? 7. Опишите методику оценки спермы по её густоте и активности спермиев. 8. Методика определения концентрации спермиев. 9. Оценка спермы по интенсивности дыхания спермиев. 10. Методики подсчета живых и мертвых спермиев; подсчета патологических фирм спермиев. 11. Опишите технику осеменения кур. 12. В чем состоит специфика осеменения самок других видов сельскохозяйственных птиц (индеек, гусынь, цесарок, самок перепелов)? Занятие 9 ИНКУБАТОРЫ И КОНТРОЛЬ ПАРАМЕТРОВ РЕЖИМА ИНКУБАЦИИ ЯИЦ Цель занятия - ознакомиться с существующими типами инкубаторов и общими принципами их функционирования, с режимами инкубации и приборами контроля их физических параметров. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Существует много типов и марок инкубаторов, различающихся по конструкции, емкости, степени автоматизации управления и регулирования. Независимо от типа, размера и специфических особенностей инкубатор представляет собой аппарат, состоящий из 86 одной или нескольких термоизолированных камер, оснащенных следующими устройствами: комплектом лотков для укладки инкубационных яиц и этажерочной или барабанной установки по размещению их внутри камеры; нагревателями и приборами для контроля и регулирования температуры воздуха; увлажнителями и приборами для контроля и регулирования относительной влажности воздуха; вентиляторами для воздухообмена и циркуляции воздуха внутри камеры, приборами для их регулирования; системой охлаждения и устройствами для регуляции ее функционирования; вспомогательным оборудованием (электрооборудование, сигнализация, компьютеры, автоматика). В зависимости от технологического назначения инкубаторы подразделяются на инкубационные, выводные и комбин6ированные (или совмещенные). Технологически процесс инкубирования слагается из двух эхтапов: собственно инкубации, охватывающей основную часть эмбрионального периода, и вывода, завершающегося вылуплением цыпленка и его выдержкой. Для инкубирования яйца плотно укладывают в лотки пугой кверху и в первом этапе периодически поворачивают; на этапе вывода яйца укладывают в лотки горизонтально с меньшей плотностью и не применяют их поворачивания. При переходе от первого этапа ко второму яйца перекладывают из инкубационных лотков в выводные. Первый этап проводится в инкубационных камерах, внутреннее оборудование которых обеспечивает поворот лотков с яйцами и имеет мощную систему обогрева. В выводных инкубаторах осуществляется заключительный этап инкубирования вывод цыплят. Внутреннее оборудование предусматривает горизонтальное расположение лотков при обеспечении удобной очистки и мойки внутри камеры после вывода. Механизм поворота лотков отсутствует, но конструкцией предусмотрены более мощные системы воздухообмена и охлаждения. Комбинированные инкубаторы рассчитаны на проведение в одной камере как инкубации, так и вывода. Предусмотрены устройства как для поворота лотков во время первого этапа инкубирования, так и для установки их на неподвижных стеллажах на этапе вывода. Крупные инкубаторы промышленного назначения комплектуются из двух вариантов агрегатов инкубационных шкафов и выводного шкафа с соотношением емкостей выводных и инкубационных шкафов при непрерывной загрузке 1:6. Комбинированные инкубаторы в крупных инкубаториях не применяются, к этому типу относятся лабораторные и бытовые инкубаторы небольшой емкости. 87 В зависимости от способа загрузки камеры яйцом существует подразделение на инкубаторы с единовременной и инкубаторы с непрерывной загрузкой или по определению, приннятому в зарубежном птицеводстве, однофазовые и многофазовые. В инкубатор с единовременной загрузкой (однофазовых) одновременно закладывают яйца в соответствии с полной емкостью камеры по принципу "все полно - все пусто". В этом случае все яйца в камере находятся на одной и той же стадии развития, и все параметры режима инкубации (температура и влажность воздуха, кратность воздухообмена) поддерживают на уровне, соответствующем данной стадии. По мере развития эмбриона его требования к условиям внешней среды изменяются, согласно чему изменяют и параметры режима инкубации. Такой режим инкубации называется дифференцированным. Единовременная загрузка и дифференцированный режим применяются как в промышленных, так в лабораторных и бытовых инкубаторах. В инкубатор с непрерывной загрузкой яйца закладываются по определенной схеме через равные промежутки времени партиями, составляющими часть емкости камеры, при этом из камеры одновременно выгружается такая же партия яиц, прошедших первый этап инкубирования. При полной загрузке яиц в камеру эмбрионы находятся на разных стадиях развития. В соответствии с этим количество выделяемого яйцами разных партий тепла различно, и создать внутри одной камеры температурный и влажностный режим, полностью удовлетворяющий потребности яиц всех возрастных партий, невозможно. Противоречие преодолевается специальной схемой загрузки, при которой лотки с яйцами каждой очередной партии чередуются с ранее заложенными. При поддержании в камере в среднем постоянного уровня параметров режима инкубации в результате теплообмена между яйцами разных возрастных партий для них создаются дифференцированные условия в процессе инкубирования. Для разных конструкций инкубаторов рекомендуются соответствующие схемы закладок партий яиц. Поскольку показания контрольного термометра, отражающего средние значения температуры воздуха в камере, поддерживаются на постоянном уровне, такой режим инкубации называется стабильным. Инкубаторы с непрерывной загрузкой (многофазовые) и стабильным режимом широко используются в промышленном птицеводстве. С принятым способом загрузки камер и режимом инкубации тесно связана конструкция инкубатора, мощность его нагревательных и охладительных устройств. Крупнейшим предприятием России по выпуску оборудования для птицеводства "Пятигорсксельмаш" производится промышленный 88 универсальный инкубатор ИУП-Ф-45-31/ИУФ -Ф-15-31. Агрегат представляет собой комплект инкубаторов с тремя инкубационными камерами и одной выводной. Инкубатор предназначен для инкубирования яиц всех видов сельскохозяйственной птицы. Предназначенные для предварительного инкубирования инкубационные камеры объединены единой системой управления и единым механизмом поворота лотков. Устройство для установки лотков в инкубационных шкафах выполнено в виде "барабана", вращающегося на валу многоярусового стеллажа. Поворот лотков происходит автоматически через каждый час с наклоном на 45 в обе стороны от горизонтального положения. Вместимость одного лотка - 158 куриных, 120 утиных, 60 гусиных яиц. Общая вместимость инкубационных камер составляет 48048 куриных яиц.(по 16016 в каждой камере). Каждая камера снабжена системами вентиляции, обогрева, охлаждения, увлажнения и аварийного контроля. Режим инкубации поддерживается автоматически. Управление нагревателями осуществляется электронным регулятором температуры. Увлажнение воздуха обеспечивается высокооборотным дисковым центробежным распылителем. Контроль относительной влажности воздуха проводится с помощью ртутного психрометра ПС-14. Конструкция инкубатора и соотношение емкостей инкубационных и выводной камер обеспечивает возможность единовременной загрузки камер предварительной инкубации. Выводная камера имеет индивидуальную систему управления, вместимость ее равна 16016 куриных яиц. Предприятие может поставлять раздельно как инкубационные (ИУП-Ф-45-31), так и выводные (ИУВ-Ф45-31) секции. Предприятием "Пятигорсксельмаш" для инкубации яиц всех видов сельскохозяйственной птицы (кроме страусов) производится инкубаторы комбинированного типа ИСУ-12 и ИКХ-3 вместимостью соответственно 10350 и 3000 куриных яиц, а также инкубаторы лабораторного и бытового назначения вместимостью соответственно 770 и 100 куриных яиц. Инкубаторы однофазные с дифференцированным режимом инкубации. Из числа широко распространенных инкубаторов зарубежного производства следует отметить: - Инкубаторы фирмы "Чик Мастер" (США), включающие модели как с однофазовой, так и многофазовой системами загрузки - Серия моделей инкубаторов фирмы "Джемсвей" (Канада), в числе которых выпускаются как с однофазовой, так и многофазовой системами загрузки. Выпускаются аппараты для инкубации яиц страусов 89 - Фирма "Петерсайм" (Бельгия) - лидирующая в мире в области инкубаторостроения. Рекламируемый инкубатор "Аир Стремер-12" рассчитан на однофазовую систему закладки яиц - Фирма "Пасреформ" (Голландия) производит инкубаторы, функционирующие на высоком технологическом уровне - Фирма "Виктория" (Италия) в настоящее время наиболе широко известна производством высокотехнологичных инкубаторов для инкубации яиц страусов. Режимы инкубации. Режимом инкубации называется совокупность параметров физических факторов среды в инкубаторе, в наибольшей степени соответствующих физиологическим потребностям развивающегося эмбриона и обеспечивающих наилучшие результаты инкубации. Режим инкубации характеризуется следующими физическими факторами: а) температурой воздуха в инкубаторе, контролируемой по термометру; б) относительной влажностью воздуха, контролируемой и устанавливаемой по психрометру; в) уровнем воздухообмена, определяемому степенью открытия вентиляционных заслонок; г) поворачиванием яиц Оптимальные значения этих параметров для яиц разных видов птицы зависят от конструкции инкубатора и принятого технологического процесса инкубирования. При дифференцированном режиме инкубации куриных яиц его параметры изменяются по трем периодам: 1-6, 7-18, 19-21 дней (таблица 13) Таблица 13 Параметры дифференцированного режима инкубации куриных яиц Дни инкубац ии 1-6 7 - 18 Температура на термометрах, С на сухом на увлажненно м + 37,8 +31,0 +37,5 +29,0 90 Относитель ная влажность воздуха, % Положение вентиляционных заслонок 60 52 Закрыты Открыты на 50% 19 - 21 +37,1 +29 (до наклева), +32 (в период вывода) 70 Открыты полностью В первые двое суток инкубации в целях формирования развития эмбриона температура воздуха в инкубаторе может быть несколько повышена до +38,3...+38,5С на сухом термометре. В основной период инкубации поддерживается оптимальная температура +37,5С. При переносе на вывод температура воздуха несколько снижается вследствие значительного генерирования тепла эмбрионами в этот период. Влажность воздуха в инкубаторе в начальный период инкубации должна быть повышена в целях предотвращения спонтанного испарения влаги из яиц. По мере развития аллантоиса относительная влажность воздуха должна постепенно понижаться (с 6 до 10 суток), и при полном развитии аллантоиса с 11 суток снижается до 52%. В основной период инкубации низкая относительная влажность воздуха должна стимулировать максимальное испарение через скорлупу яиц влаги, прошедшей обменные процессы и выделяемой из аллантоиса. Интенсивное испарение из яйца влаги в этот период определяет уровень обмена веществ и нормальное развитие эмбриона. С началом наклева влажность воздуха в выводном инкубаторе должна быть значительно повышена, что благоприятствует лучшему отводу избытков тепла от яиц и предотвращает высыхание яичных мембран при выводе цыплят. Воздухообмен регулируется открыванием приточных заслонок в соответствии с развитием эмбрионов. Степень открытия заслонок регулирует также температуру воздуха в инкубаторе. Иногда в качестве средства охлаждения воздуха дополнительной подачей свежего воздуха в камеру осуществляется включением автоматических устройств. Отношение объема, прошедшего через инкубационную камеру за один час свежего воздуха, к объему воздуха в камере, показывающее сколько раз в течение часа обновляется весь объем воздуха камеры, называется кратностью воздухообмена. Необходимый состав воздуха в инкубаторе обычно обеспечивается при кратности воздухообмена от 4 до 9. Поворачивание яиц в инкубационной камере обычно осуществляется через каждый час. В выводной камере лотки с яйцами устанавливаются на стеллажах этажерочного типа и поворот их не проводится. При стабильном режиме инкубации куриных яиц температура на сухом термометре в инкубационном шкафу поддерживается в +37,6С 91 (52% относительной влажности); в выводном шкафу на сухом термометре +37,2С, на увлажненном до наклева +30С (60%), в период вывода до +35С (до 75% относительной влажности). Указанные значения показаний сухого и увлажненного термометров в инкубаторах различных конструкций могут иметь незначительные различия. Термометры и психрометры. Основными контролируемыми и регулируемыми параметрами воздушной среды в инкубаторах являются температура и относительная влажность. В промышленных инкубаторах для поддержания необходимой температуры применяется регулятор, выполненный на основе электроники, в котором датчиком температуры служит платиновый термометр сопротивления. В инкубаторах небольшой емкости применяются простые по устройству стеклянные ртутные или спиртовые термометры. В отечественных инкубаторах шкала термометра градуирована в градусах Цельсия, в зарубежных инкубаторах часто применяется градуирование шкалы в градусах Фаренгейта. При необходимости пересчет показаний термометров с одной шкалы на другую может проводиться по формулам. Перевод значений шкалы Фаренгейта в шкалу Цельсия: C0 5 (F 0 32) ; 9 Перевод значений шкалы Цельсия в шкалу Фаренгейта: F0 9 (C 0 32) 5 Относительная влажность воздуха измеряется психрометрами с применением психрометрических таблиц. Психрометр состоит, как правило, из двух установленных на одном основании термометров, из которых один измеряет температуру воздуха и называется "сухим", на баллон второго надевается батистовый или марлевый фитиль, свободный конец которого погружен в дистиллированную воду. Баллон второго термометра всегда находится во влажном состоянии, вследствие чего термометр называется "увлажненным". Баллон влажного термометра должен располагаться в 10 мм от поверхности воды в резервуаре. Гигроскопический фитиль в выводных шкафах меняется после каждого вывода, в инкубационных - один раз в 10 дней. Чем суше воздух, то есть, чем ниже его относительная влажность, тем интенсивнее испарение воды с тканевого фитиля, больше потери тепла с баллона увлажненного термометра и ниже его показания температуры. Различия в показаниях сухого и увлажненного термометров называются психрометрической разностью, она возрастает при снижении относительной влажности 92 воздуха и уменьшается при высокой влажности. Относительная влажность воздуха определяется на основании показаний психрометра с помощью психрометрической таблицы (таблица 14). В инкубаторах зарубежного производства значения температуры воздуха в инкубаторе могут высвечиваться на электронной шкале, в этом случае увлажненный термометр размещается отдельно. Практические задания Объекты и оборудование 1. Инкубатор промышленного типа (или соответствующие иллюстративные материалы) 2. Инкубатор лабораторный 3. Термометры и психрометры инкубаторные. 4. Инкубационные яйца. Работа 1. Ознакомиться с общим устройством и расположением основных узлов инкубатора (используя инкубатор или иллюстративные материалы). Работа 2. Изучить правила пользования термометром и психрометром для инкубации. Научиться заправлять дистиллированной водой баллон психрометра и пользоваться психрометрической таблицей. Работа 3. Под руководством преподавателя освоить прием укладки яиц в инкубационный лоток и размещение лотков в лабораторном инкубаторе. Работа 4. На протяжении периода инкубирования яиц в лабораторном инкубаторе контролировать уровни температуры и относительной влажности воздуха в соответствии с принятым режимом инкубации. Контрольные вопросы 1. Как современные инкубаторы подразделяются в зависимости от технологического назначения? 2. Назовите основные производственные узлы инкубатора. 3. На какие основные этапы подразделяется период инкубирования яиц? 4. Как подразделяются инкубаторы в зависимости от способа загрузки его камер? 5. Какие Вы знаете режимы инкубации и как они связаны со способом загрузки камер? 6. Какие Вы знаете марки отечественных и зарубежных инкубаторов? 7. Назовите основные параметры дифференцированного режима инкубации; стабильного режима инкубации. 93 8. Как параметры воздушной среды при дифференцированном режиме инкубации связаны с физиологией развития эмбриона? 9. Как можно осуществить пересчет значений шкалы Фаренгейта в шкалу Цельсия и наоборот? 10. В чем заключаются правила пользования психрометром? 94 Таблица 14 Относительная влажность воздуха (в %) в зависимости от показаний сухого и увлажненного термометров Показ ания сухого термо метра 30 31 32 33 34 35 36 36,5 37 37,5 38 38,5 39 40 Показания влажного термометра 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 53 48 44 40 36 33 30 28 27 26 24 23 22 20 59 54 49 45 41 37 34 32 31 30 28 27 26 23 65 60 55 50 46 42 38 37 35 34 32 31 29 27 72 66 61 56 51 47 43 41 40 38 36 35 33 30 78 72 67 61 56 52 48 46 44 42 41 39 37 34 85 79 73 67 62 57 53 51 49 47 45 43 41 38 93 86 79 73 68 63 58 56 54 52 50 48 46 42 100 93 86 79 73 68 63 61 59 56 54 52 50 47 100 93 86 80 74 69 66 64 62 59 57 55 51 100 93 86 80 76 72 69 67 65 62 60 56 100 93 86 81 78 75 73 70 68 65 60 95 3 а н я т и е 10 НОРМАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ ЭМБРИОНА ПТИЦЫ. БИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В ИНКУБАЦИИ Цель занятия— ознакомиться с закономерностями эмбрионального развития сельскохозяйственной птицы и изучить основные приемы биологического контроля инкубации яиц. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Прерванное после снесения яйца развитие зародыша возобновляется в условиях инкубации. В первые 12 ч инкубации в светлом поле зародышевого диска образуется скопление клеток в виде тяжа, так называемая первичная полоска. Впоследствии в передней части первичной полоски образуется углубление — ганзеновский узелок. Впереди него появляется головной отросток (нотохорд), в дальнейшем дающий начало первичному осевому скелету. На 2-е сутки образуется сосудистое поле с четко ограничивающей его краевой веной. В центре сосудистого поля образуется зачаток сердца, который вскоре начинает вздрагивать, а затем сокращаться. В процессе развития эмбриона важную роль играют обеспечивающие ряд жизненных функций зародышевые оболочки: желточный мешок, амнион и аллантоис с серозной оболочкой (рис.18). Рис. 18. Схема строения зародыша птицы: 1 — скорлупа яйца; 2—пуга; 3—амнион; 4 — аллантоис; 6— эмбрион; 6 — желточный мешок; 7 — остаточный белок Желточный мешок образуется тремя зародышевыми листками в результате разрастания бластодермы. В нем развивается разветвленная 96 кровеносная система, как сетка, охватывающая желток. На ранних стадиях развития желточный мешок выполняет функции органа дыхания, впоследствии играет большую роль в абсорбировании желтка. Амнион представляет собой оболочку, ограничивающую полость, в которой непосредственно расположен эмбрион. Полость амниона заполнена жидкостью, служащей средой для развивающегося зародыша. Амнион выполняет также роль защиты эмбриона против механических воздействий. Аллантоис представляет собой мешок, выпячивающийся из полости тела зародыша и связанный с кишечником. При полном развитии аллантоис выстилает всю внутреннюю поверхность скорлупы, покрывая густой сетью кровеносных сосудов все содержимое яйца. Выполняя функции органа дыхания, аллантоис осуществляет обмен газами между кровью эмбриона и окружающей яйцо средой, через него испаряется прошедшая обмен веществ влага, в его полость выводятся продукты обмена веществ. В первые дни инкубации состояние развития эмбриона может быть определено по количеству образовавшихся пар сомитов (первичных позвонков), по дифференцировке нервной трубки, мозговых пузырей, сердца, .кровеносных сосудов. В более старшем возрасте критерием развития, служат другие признаки. На основании морфологических изменений Гамбургер и Гамильтон предложили разделить эмбриональное развитие кур на 46 стадий. Основные морфологические изменения в процессе эмбрионального развития куриного эмбриона следующие: 12 ч инкубации—светлое поле имеет грушевидную форму, видна первичная, полоска. 24 ч инкубации — образуется головная складка. Видны 5—7 пар сомитов. Диаметр бластодиска увеличен до 5 мм, размер первичной полоски около 2,5 мм. 2-й день — появляется сосудистое.поле на желтке формируется сердце и начинаются его сокращения. Через 48 ч диаметр сосудистого поля равен 12—15 мм. Может обнаруживаться 18— 20 пар сомитов. Начал формироваться желточный мешок. 3-й день — диаметр сосудистого поля в пределах 20—25 мм. Количество сомитов достигает 28—40. пар. Голова зародыша отделилась от бластодермы, складки амниона сомкнулись. 4-й день — амнион окружает зародыш и наполняется жидкостью. Аллантоис заметен без увеличения. Зародыш отделятся от желтка, поворачивается на левый бок. Обнаруживаются зачатки ног и крыльев в 97 виде утолщенных образований. Длина зародыша 8 мм, видна 48—51 пара сомитов. Началась пигментация глаз. 5-й день — формируется рот эмбриона, в увеличенных глазах виден пигмент, шея изогнута. Размер зародыша около 17мм, масса 0,6 г. Дифференцируются зачатки конечностей. Аллантоис разрастается над амнионом. 6-й день — глаз пигментирован, видны зачатки век, может быть виден надклювный бугорок, ноги становятся длиннее крыльев, видны борозды между первым и вторым пальцами крыла и между всеми пальцами ноги. Длина зародыша около 20 мм, масса 1,5—2,0 г. Аллантоис достигает внутренней поверхности скорлупы, сосуды желточного мешка охватывают более половины желтка. 7-й день — голова достигает значительного размера, туловище и шея удлиняются. Дифференцируется пол. На 7-й день правая железа самок отстает в росте, с 8-го дня по разнице в размерах половых желез уже можно отличить самца от самки. На 8-й день на спине появляются перьевые сосочки. Сформировались челюсти, пальцы ног. 9-10-й день — видны перьевые сосочки на спине и голове. На конце клюва появляется белая точка. Цыпленок становится похожим на птицу: длинная шея, клюв, крылья. 11-й день — на крыльях появляются первые сосочки, тело покрыто сосочками полностью, на пальцах ног коготки. Веко достигло зрачка глаза, заметен валик гребня. Длина зародыша около 25 мм, масса 3,5 г. Аллантоис покрывает все содержимое яйца, его края смыкаются на остром конце. 12-й день — на гребне образовались зубцы, появился первый пух вдоль спины. Длина зародыша 35 мм. 13-й день — веко закрывает глаз. На плюснах зачатки «чешуек». Первый пух на голове, спине, бедрах. Длина зародыша 43 мм. 14-й день — бугорок на конце клюва увеличен. Цыпленок меняет положение, ложась вдоль длинной оси яйца головой к тупому концу. По всему телу пух. Длина зародыша 47 мм. 15-й день—глаза закрыты. На плюснах видны поперечные полоски. Длина зародыша 58 мм. 16-й день— полное использование белка. Формируются просветы ноздрей. Коготки на пальцах ног развились полностью. Длина зародыша 62 мм. 17—18-й день — заметно уменьшается количество жидкости в амнионе и аллантоисе, клюв цыпленка обращается к пуге. Длина эмбриона около 70 мм, масса 22 г. Голова лежит под правым крылом, веки глаз закрыты. Плюсны и пальцы ног покрыты чешуйками. 98 19-й день—кровеносные сосуды аллантоиса дегенерируют, остатки желтка втягиваются в полость тела, глаза открываются. Голова и шея вдаются в область пуги, вследствие чего граница нуги извилистая. Длина цыпленка 73 мм. 20-й-день — цыпленок пробивает пугу и делает первый вздох легкими; Глаза приоткрыты, желток втянут в брюшную полость. Аллантоис атрофирован, сосуды обескровлены. Проклев скорлупы. Длина цыпленка около 80 мм, масса 34 г и более. 21-й день — вывод (табл. 15). Знание закономерностей нормального развития эмбриона лежит в основе биологического контроля инкубации. Биологический контроль — это система наблюдений, позволяющая определить биологическую полноценность яиц и правильность режима инкубации, точно установить причины нарушений нормального развития эмбрионов. Систематическое применение биологического контроля является серьезным средством повышения эффективности искусственной инкубации. Приемы биологического контроля разнообразны, но в основном сводятся к следующему: 1. Учет потерь массы яйцами в период инкубации. При нормальном развитии эмбриона среднесуточная потеря в массе куриных яиц (с 1-х по 6-е сутки) составляет 0,5—0,6%, утиных — 0,4—0,5%, гусиных (до 8 сут) —0,3—0,4%. После смыкания аллантоиса потеря массы яиц ускоряется. Всего за период инкубации яйца теряют 12—14% первоначальной массы. Потеря массы яиц за период инкубации в 13% является биологическим законом нормального эмбрионального развития для класса птиц независимо от массы яйца, длительности периода инкубации, влажности окружающего воздуха и прочее. Таблица 15 Продолжительность инкубации яиц для разных видов птицы Вид птицы Начало вывода Куры Конец 20-го дня Утки, индейки, цесарки 26-и день Гуси 29-й « Фазаны 23-й « Перепела 16-й « Страус африканский 41-й « Массовый вывод Первая половина 21-го дня 27-й день 30-й « 24-й « 16,5 дня 42 дня 2. Наблюдение за развитием зародыша путем просвечивания яиц (овоскопированием). 99 3. Вскрытие яиц с живыми зародыщами. 4. Вскрытие яиц с погибшими эмбрионами (патологоанатомический анализ). 5. Учет результатов инкубации. Основное значение имеют показатели: процент вывода молодняка, рассчитываемый по количеству выведенных цыплят от числа заложенных на инкубацию яиц; выводимость яиц, рассчитываемая как процент выведенных цыплят от числа оплодотворенных яиц; оплодотворенность яиц как процент яиц с эмбриональным развитием на 7-е сутки от числа заложенных на инкубацию яиц,. На данном занятии изучаются два приема биологического контроля: овоскопирование куриных яиц с зародышами разных стадии развития и вскрытие яиц с живыми зародышами. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ Овоскопирование. Метод основан на том, что при помещении яйца в луче проходящего света вследствие определенной прозрачности скорлупы возможно видеть содержимое яйца. При развитии эмбриона и его оболочек картина просвечивания яйца изменяется. Принято определять нормальность развития эмбриона овоскопированием в определенные периоды, когда картина просвечивания наиболее отчетлива и типична (табл. 16). На инкубаторных станциях для контрольного овоскопирования достаточно взять из разных мест инкубатора 15—20% лотков с яйцами (если не ставится цель отобрать все яйца с нарушенным развитием). При просвечивании яйца с зародышем прежде всего видны розовая тень аллантоиса и темная тень эмбриона (или его органов). Степень развития и расположения аллантоиса и зародыша позволяет судить, насколько правильно протекает развитие (рис. 19). Рис. 19. Картина овоскопирования в разные периоды инкубации (для кур): 100 а — 6-й день: б—11-й день; в—19-й день; 1 — тень аллантоиса; 2—тень зародыша; 3— воздушная камера При овоскопировании на 6-й день инкубации зародыш курицы плохо различим, так как лежит глубоко в желтке. На месте зародыша видно светлое поле, на некотором расстоянии от которого видны хорошо развитые кровеносные сосуды аллаютоиса. Аллантоис еще не закрывает острый конец яйца. На 11-й день аллантоис выстилает всю скорлупу внутри яйца, замыкаясь на остром конце. Тень зародыша хорошо различима. После 19 сут инкубации тело зародыша заполняет всю полость яйца. Острый конец яйца не просвечивается, линия воздушной камеры изломана вследствие выпячивания шеи зародыша. При отставании в развитии эмбриона картина просвечивания в указанные периоды инкубации нарушается. При изучении развития эмбрионов птиц других видов сроки просмотра яиц несколько меняются, но основные признаки, характеризующие развитие, те же. Таблица 16 Сроки овоскопирования яиц сельскохозяйственной птицы при биологическом контроле Вид птицы Период овоскопирования 1-й 2-й 3-й Куры Утки и индейки Цесарки Гуси Фазаны Перепела Страус африканский 6 7 8,5 8 7 5 14 Дни инкубации 11 19 13 25 13,5 25-26 15 28 12 21 10 16 21 39 В настоящее время в практике мирового птицеводства в целях автоматизации биологического контроля при крупномасштабной инкубации яиц разрабатывается методика термальной диагностики специальными датчиками яиц с живыми и мертвыми эмбрионами при переносе на вывод. Вскрытие яиц с живыми зародышами на разных стадиях развития позволяет непосредственно проследить развитие эмбриона и уточнить 101 результаты овоскопирования. При вскрытии в яйце ножницами вырезается овальное отверстие разменом 2,83,5 см, после чего яйцо ставится в подставку. В зависимости от стадии развития рассматриваются сосудистое поле, положение, зародыша, состояние зародышевых оболочек. На самых ранних стадиях развития (первые 2—3 сут) для рассмотрения зародыша можно приготовить тотальные препараты. Для этого из фильтровальной бумаги вырезается кольцо (диаметр: 20—25 мм внешний и 15 мм внутренний), которое накладывается на бластодиск. Бумага прилипает к вителлиновой мембране, зародыш, виден в, центре кольца. Ножницами обрезают мембрану по периметру кольца, пинцетом снимают зародыш с бумагой и помещают на предметное стекло для рассмотрения, предварительно промыв в физиологическом растворе. На более поздних стадиях развития содержимое яйца выливают в чашку Петри, где удобно рассмотреть зародышевые оболочки (особенно амнион и желточный мешок) и установить количество неиспользованных желтка и белка. В целях исследования зародыша его следует отделить от содержимого яйца и перенести в другую чашку Петри. Для лучшей контрастности при рассмотрении зародыша, имеющего прозрачное тело, в чашку Петри наливают немного дистиллированной воды и капают несколько капель метиленовой сини. Эмбрионы ранних стадий развития (36—48 ч) прозрачны и плохо просматриваются на фоне желтка. При рассмотрении таких эмбрионов можно после вскрытия яйца шприцем ввести в подзародышевую полость немного туши. По-разному окрашивая сосудистое поле и ткани зародыша, тушь позволяет рассмотреть эмбрион через лупу, определить его размеры и число пар сомитов. Эмбрионы старшего возраста рассматривают в чашке Петри, сравнивая признаки морфологического развития с приведенным выше описанием. После 8 сут. эмбрион можно вскрыть и определить пол по виду половых желез. Эмбрион занимает совершенно определенное положение в яйце. Если положить яйцо налево тупым, а направо острым концом (по отношению к наблюдателю), то первичная полоска, а позднее зародыш будут расположены поперек длинной оси яйца хвостовой частью в сторону наблюдателя. С 13—14-го дня инкубации он располагается вдоль яйца головой к тупому концу. К моменту вылупления нормальное положение цыпленка следующее: голова в тупом конце и подогнута под правое крыло так, что клюв обращен к воздушной камере, ноги прижаты к животу, тело ориентировано вдоль большой оси яйца. Соответствие 102 положения цыпленка нормальному важно при выводе и учитывается при биологическом контроле (рис. 20). Рис.20 Нормальное положение цыпленка перед вылуплением Практические задания Объекты и оборудование: 1. Яйца с зародышами кур разных степеней развития (5 на двоих студентов). 2. Почкообразные кюветы. 3. Чашки Петри. 4. Овоскоп. 5. Лупы. 6. Глазные ножницы. 7. Шприцы. 8. Глазные пинцеты. 9. Метиленовая синь. 10. Дистиллированная вода. 11. Тушь. 12. Фильтровальная бумага. Работа 1. Рассмотреть через овоскоп яйца с эмбрионами разных стадий развития. Обратить внимание на характерные черты, свойственные зародышу данного возраста. Результаты занести в форму15. 103 Форма 15 Результаты овоскопирования Картина овоскопирования Возраст эмбрионов, дни Развитие зародыша, его вид и размеры Развитие аллантоиса Просвечиваемость острого конца яйца Размер и вид воздушной камеры Работа 2. Вскрыть яйца с эмбрионами, начиная с ранних стадий. Внимательно рассмотреть морфологические особенности эмбрионов и зародышевых оболочек на каждой стадии развития. Результаты записать в форму 16. Работа 3. На основании вскрытия эмбрионов старше 8-дневного возраста определить их пол. Форма 16 Результаты прижизненного вскрытия яиц с эмбрионами Возраст эмбрионов, дни Морфологические признаки эмбриона и зародышевых оболочек Контрольные вопросы Как развивается зародыш в первые дни инкубации? Какие зародышевые оболочки обеспечивают жизненные функции эмбрионов? Какова функция аллантоиса? Как изменяется положение зародыша в яйце во время инкубации? Расскажите о морфологии развития зародыша по дням инкубации. Что такое биологический контроль инкубации, с какой целью он применяется? Какие основные методы биологического контроля вы знаете? 104 Основные периоды просвечивания яиц и характерные признаки развития зародыша (куриного) по данным овоскопирования? Как на основании вскрытия определить пол эмбриона? На всех ли этапах развития это возможно? Охарактеризуйте нормальное положение эмбриона перед выводом? Какова продолжительность инкубации яиц у кур? уток и индеек? гусей? фазанов? перепелов? африканских страусов? Какие показатели применяются для характеристики результатов инкубации? как рассчитывается каждый из этих показателей? Занятие 11 АНАЛИЗ ПАТОЛОГИИ ЭМБРИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ КУРИЦЫ Цель занятия—освоить приемы диагностики, причин смертности куриных эмбрионов при патологоанатомическом вскрытии. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Назначение патологоанатомического вскрытия яиц с погибшими эмбрионами заключается в определении причины их гибели. Патология в эмбриональном развитии всегда является следствием каких-то нарушений. Если исключить причины инфекционного порядка, эти нарушения могут быть обусловлены следующими основными факторами: 1) условия хранения яиц в предынкубационный период; 2) биологическая неполноценность яиц вследствие неправильного питания кур маточного стада; 3)отклонение параметров режима инкубации от нормы; 4) наличие у кур генов летального или полулегального характера. Нарушения, обусловившие гибель эмбриона, оставляют на нем свой «след», эти посмертные признаки позволяют установить причину смертности. Знание этих причин позволит принять меры для их устранения в будущем. Влияние условий предынкубационного хранения яиц на эмбриональную смертность. Во время снесения яйца курицей зародыш находится на стадии поздней бластулы или первой фазы гаструляции. На этих стадиях эмбрион обладает повышенной устойчивостью к перепадам окружающей температуры и способности обратимого торможения процессов развития. Оптимальными условиями для переживания эмбрионом предынкубационного периода в заторможенном состоянии следует считать + 130...+18° С при 70—75% относительной влажности. Хорошая выводимость яиц может сохраняться при их хранении в этих условиях в пределах 7 сут. Слишком долгое пребывание зародышевых 105 клеток в заторможенном состоянии приводит к снижению их функциональной активности, нарушению их способности к специализации на экто- и энтодерму и в итоге — к цитолизу. При инкубации «старых» яиц имеет место повышенная эмбриональная смертность на 1—2-м днях развития. В некоторых яйцах наблюдается относительно большая, пенистого вида, неправильной формы и с неровными краями бластодерма, в которой кровеносная система 'представлена беспорядочно расположенными кровяными островками. Развитие зародышей в «старых» яйцах отстает, вывод запаздывает, цыплята слабые, нередко наблюдаются уродства (в частности, двойные или множественные уродства — полиэмбриония). В тропиках яйцо сразу после снесения попадает в температурные условия +30°С и выше, т. е. условия, значительно превышающие физиологический ноль Эдвардса. Это обусловливает преждевременное доинкубационное развитие бластодермы. В высокотемпературных условиях доинкубациопного хранения эмбрион развивается в замедленном темпе (примерно в 6,3 раза медленнее инкубационной нормы), но за 4 сут. может достичь стадии, при которой первичная полоска имеет длину 1,8 мм, видны первичная ямка и ганзеновский узелок (4-я стадия по Гамбургеру и Гамильтону). В процессе такого хранения существенно разжижается белок яйца, снижается эластичность вителлиновой мембраны желтка. При инкубации яиц с подобными доинкубационными изменениями существенно возрастает процент погибших эмбрионов, характеризуемых как «кровяное кольцо» (2—4-е сутки) и «задохлики» (после 19 сут). Если яйца находились в условиях +26° … +30°С в течение одних суток, то вследствие доинкубационного развития более чем в 30% яиц эмбрионы достигают 3-й стадии по Гамбургеру и Гамильтону. Охлаждение таких яиц до +15° С вызывает при последующей инкубации значительную гибель эмбрионов до 2-суточного возраста вследствие снижения жизнеспособности эмбрионов с форсированным преждевременным развитием. В тропических условиях целесообразно помещение инкубационных яиц в температурные условия +15° ... +18° С непосредственно после снесения. При отсутствии таких возможностей яйца до инкубации возможно хранить при температуре +260 ... +30° С в течение не более 3 сут. Основные признаки гибели эмбрионов вследствие алиментарных нарушений (эмбриональные дистрофии). Недостаток витамина В2 (гипорибофлавиноз). Содержание рибофлавина должно быть не ниже 4 мкг/г в желтке яйца и 2—3 мкг/г — в белке. При недостаточности рибофлавина эмбриональная смертность нарастает после 12—13-го дня инкубации. Сильная недостаточность вызывает максимальную смертность 106 в первые дни инкубации. У эмбрионов, погибших между 9-м и 14-м днями инкубации, отмечается отечность. У зародышей, погибших на более поздних стадиях, часто встречается микромелия, признаками которой являются укороченные ноги, искривленные пальцы, карликовый рост, уродства черепа (укорочение верхней челюсти). Имеет место заметная отечность под подбородком, на животе и пояснице. Нередко наблюдается гидроцефалия за счет отека мозговых оболочек, в результате чего голова расширена. Происходит недоразвитие перьевых сосочков («булавовидный пух»), в результате пух скручивается, становится «курчавым». Цвет печени от светло-желтого до темно-коричневого или темно-зеленого, изменяется форма печени (особенно ее левой доли). В почках часто откладываются кристаллы мочекислых солей. На выводе у цыплят желток крупный, зеленого цвета, плотной консистенции. Недостаток биотипа (абиотиноз). Содержание биотина (витамина Н) в яйце в среднем составляет 10,8 мкг, в том числе в желтке — 8,5 мкг. Острый недостаток биотина вызывает смертность зародышей около 3-го дня инкубации. При меньшем его дефиците смертность повышена во второй половине инкубации, а также с 15—16-го дня и при вылуплении. Для мертвых эмбрионов характерна микромелия, сопровождаемая «попугаевым клювом»: голова широкая, нижняя челюсть короткая, верхняя загнута к низу, длинные кости ног сильно укорочены, большеберцовая кость искривлена, суставы ног отечны, предплюсноплюспевый сустав короткий, скрученный. Отмечается недоразвитие глаз (анизофтальмия) как одно, так и двухстороннее. В остром конце яйца остается много неиспользованного белка. У вылупившихся цыплят наблюдается атаксия — расстройство согласованности движений, при которой у одних цыплят голова подвертывается под живот, у других запрокидывается назад, наблюдаются непрерывные круговые движения головы. В добавление к основным симптомам у суточных цыплят встречаются перозис, т. е. увеличение пяточного сустава, искривление нижнего конца берцовой кости и верхнего конца плюсны, смещение ахиллесова сухожилия. При перозисе цыплята двигаются с трудом, нередко ноги расползаются в стороны, они не могут стоять, сидят на пяточных суставах, «Попугаев клюв» может появляться также при недостатке фолиевой кислоты (витамин В6). При недостаточности витамина В12 (В12-гиповитаминоз) большинство .эмбрионов гибнет на 16—20-м дне инкубации. Характерным патологическим признаком является миоатрофия ног: ноги имеют нор-мальную длину, но они тонкие, проволокообразные, с недоразвитыми мышцами. Происходит кровоизлияние в аллантоис, желток, внутренние органы. Вследствие общей геморрагии тело, ноги, 107 внутренние органы красные, отмечаются кровоизлияния в мускулах и в связках скелета. Около половины эмбрионов занимают неправильное положение — голова лежит между ног. Недостаток витамина А (А-гиповитаминоз) вызывает задержку роста эмбрионов и увеличение смертности во все периоды инкубации. При совместном недостатке с витаминами группы. В почки увеличены в размерах, гиперемированы, в них откладываются мочекислые соли, видные как беловато-желтые включения. Характерны конъюнктивиты, слипшиеся веки, слезотечение, выделение слизи из носовых отверстий, скопление под веками творожистых масс. Возможны и случаи атаксии. Выведенные цыплята нежизнеспособны и погибают в первые дни жизни. При недостатке витамина D возрастает смертность эмбрионов в период 8—10 дней инкубации, когда начинается интенсивное использование кальция скорлупы для формирования скелета. Тело зародышей, погибших с 10-го по 14-й день развития в результате слизистого перерождения рыхлой соединительной ткани, отекшее, под кожей на спине и боках скапливается серозная жидкость, иногда с примесью крови. Почки увеличены в объеме, наблюдается перерождение печени. У вылупившихся цыплят наблюдается «липкость», «курчавость», деформация суставов, гидроцефалия. Недостаток марганца вызывает проявление перозиса, а также атаксии. При недостатке цинка наблюдается искривление позвоночника и тазовых костей, иногда сращиваются ноги, на них отсутствуют пальцы или плюсны и голень. Основные признаки эмбриональных нарушений, обусловленных отклонениями от нормы параметров режима инкубации. В течение периода инкубации смертность эмбрионов распределяется неравномерно. Есть моменты, связанные с перестройкой систем организма, которую могут пережить не все эмбрионы — тогда наблюдается наибольшая смертность. Периоды инкубации, отмеченные возрастанием смертности, принято называть критическими. Такие периоды у кур имеют место в первые З—5 дней развития и особенно на 18—20-й день. На первые 3—5 дней приходится около 15% всех погибших эмбрионов, на 18—20-й день—более 50%. Остальная часть погибших эмбрионов более или менее равномерно распределяется по дням развития. В связи с неодинаковой продолжительностью инкубационного периода у разных видов птицы критические периоды не совпадают по дням инкубации. Если кульминация последнего подъема смертности у куриных эмбрионов приходится на 19-й день, то у индеец и уток он наступает на 24—27-й с максимумом на 25-й день, у гусей — на 26—27-й день. Оба критических периода наблюдаются как при искусственной инкубации, так и при 108 естественной. Во втором случае подъем смертности приходится на те же дни, но не столь значителен. Признаки перегрева. Температурный оптимум для сельскохозяйственной птицы (кроме страусов) близок к 37,5° С. При перегреве на 1—2-й день инкубации возникает уродство — аморфоз, при котором зародыш представляет собой бесформенную массу слабо дифференцированных тканей. Перегрев яиц в первые два дня инкубации вызывает появление уродств головы: незакрытие черепной коробки, вследствие чего мозг остается открытым (акрания); мозговая грыжа, при которой мозг выпячивается из черепа; одноглазие (циклопия), отсутствие глаз (анизофтальмия); недоразвитие клюва. При перегреве куриных эмбрионов с 3-го по 5-й день возникает эктопия, при которой брюшная стенка не зарастает и внутренние органы выпячиваются наружу. Для перегрева во все первые дни инкубации характерны гиперемии и кровоизлияния в теле зародыша и в сосудистом поле на желтке, аллантоис замыкается преждевременно и переполнен кровью. Резкое повышение температуры в средние дни инкубации вызывает гибель многих зародышей, в коже зародыша появляются точечные кровоизлияния, замедляется рост зародыша. При просвечивании яйца имеют интенсивно» красный оттенок Наклев яиц начинается рано. Выведенный молодняк мелкий, но очень подвижный. Для перегрева характерны кровотечения пупочного кольца. Оставшаяся после вывода скорлупа имеет внутри темно-красный или бурый цвет. Вскрытие «задохликов» показывает, что многие из них занимали неправильное положение, в частности клюв к центру яйца или ноги над головой. Признаки недогрева. Недостаточный обогрев яиц задерживает рост и развитие эмбрионов, недогрев в первые дни инкубации сказывается особенно сильно. Наибольшая смертность первого критического периода передвигается с 4-го на 5—6-й дни инкубации. Недогрев в середине инкубации сопровождается задержкой на 1—3 сут смыкания краев аллантоиса в остром конце яйца. При переносе на вывод овоскопирование показывает, что шея эмбриона не выпячивается в воздушную камеру. Наклев скорлупы запоздалый, недружный, ближе к тупому концу яйца. Выведенный молодняк вял, малоподвижен. Вскрытие оставшихся после вывода яиц показывает, что во многих из них цыплята живы, но не смогли разрушить скорлупу. У взрослых «задохликов» видна анемия внутренних, органов, кишечник переполнен желтком и меконием (первородным калом). Внутренняя поверхность оставшейся после вывода скорлупы бесцветна или имеет бледно-розовый цвет. Признаки избыточной влажности. После 6-го дня инкубации высокая влажность воздуха задерживает рост и смыкание аллантоиса. В яйце 109 накапливается большое количество клейкой околоплодной жидкости. Наклев скорлупы и вывод запаздывают и проходят недружно и долго. После проклева из яйца вытекает клейкая жидкость, которая быстро густеет и засыхает. В результате клюв, голова или крыло зародыша прилипают к подскорлупным оболочкам или скорлупе. Это или затрудняет вывод, или вызывает гибель цыпленка. При вскрытии «задохликов» в аллан-тоисе обнаруживается большое количество жидкости, весь пищеварительный тракт также переполнен жидкостью. Признаки недостаточной влажности. В первые дни инкубации низкая влажность вызывает большую потерю воды из яиц, что повышает эмбриональную смертность. Наклев начинается раньше срока, вывод идет медленно и трудно. Во время вывода подскорлупные оболочки пересыхают и уплотняются, пух быстро высыхает, что тормозит вращательные движения зародыша при проклеве. Выведенный молодняк мелкий, но подвижный. Признаки нарушения газообмена. При нарушении газообмена, т. е. вследствие кислородного голодания, особенно во второй половине инкубации, наблюдается неправильное положение эмбриона: голова в остром конце яйца, под левым крылом, между ног. Наследственные факторы, обусловливающие эмбриональную смертность. Известно более 20 летальных мутаций, вызывающих эмбриональную смертность кур. Большинство из них связано с одним рецессивным геном, вследствие чего признак проявляется лишь у гомозиготных особей. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ В условиях промышленного птицеводства вскрывать все отходы инкубации нет необходимости, от каждой партии отбирается 100—150 яиц. Для количественной оценки распределения эмбриональной смертности по дням инкубации берется пропорциональное число отходов (например, 5%), изъятые при инкубации яйца делят на четыре категории: неоплодотворенные, кровяные кольца, замершие и «задохлики». В число неоплодотворенных попадают яйца с зародышами, погибшими на 1—2-й день инкубации. Кровяными кольцами называют яйца, в которых зародыши погибли в возрасте 2—8 дней. К замершим относят зародышей кур, погибших в возрасте 8—17 дней (у уток и индеек— 10—23 дней). Задохлики — эмбрионы, погибшие в последние дни перед выводом. Поскольку в яйцах с погибшими эмбрионами могут находиться патогенные микроорганизмы, не допускается касание эмбриона руками. Работа по вскрытию проводится в резиновых перчатках, руки предварительно смазываются вазелином. Вскрывать яйца с погибшими 110 эмбрионами в помещении инкубатория категорически запрещается, это делается в специальной комнате. Вскрытие неоплодотворейных яиц проводится так же, как и свежих при морфологическом анализе. Вскрытие яиц с кровяными кольцами удобнее начинать, срезав скорлупу на тупом конце. Если зародыш пристал к надбелковой оболочке, он вырезается ножницами вместе с прилегающим участком скорлупа. Устанавливают возраст эмбриона и фиксируют имеющееся отклонения от нормального развития. Яйца с замершими зародышами также вскрываются с тупого конца. Обращается внимание на состояние эмбрионалыяых оболочек, содержащейся в них жидкости, наличие белка. Эмбрионы вскрывают, фиксируя левой рукой с пинцетом части тела и органы, в правой руке держат ножницы, разрезая ими ткани. Зародыш вынимают пинцетом, отделяют от желтка, осматривают и определяют его возраст. Вскрытие начинается с головы. Разрез туловища производится по вентральной поверхности тела, по средней линии. При вскрытии задохликов прежде всего обращается внимание на правильность положения эмбриона. Существует классификация неправильных положений эмбриона (табл. 17). Таблица 17 Классификация неправильных положений эмбриона (по У. Ландауэру и А. Л. Романову) Номер положения Положение цыпленка перед выводом I II III Голова находится между бедрами Цыпленок повернут головой к острому концу яйца Голова цыпленка находится под левым крылом (вместо правого) Эмбрион повернут так, что клюв не направлен в сторону воздушной камеры Ноги цыпленка расположены над головой Голова расположена над правым крылом Желточная ножка обернута вокруг шеи, из-за чего желток не втянут IV V VI VII Обращается внимание на состояние эмбриональных оболочек задохлика и втянутость желтка в брюшную полость. Вскрытие и осмотр производят в той же последовательности, что и замерших. 111 Практическое задание Объекты и оборудование: 1. Яйца с погибшими эмбрионами (отходы инкубации), 5 шт. на студента. 2. Почкообразные кюветы. 3. Чашки Петри. 4. Глазные ножницы. 5. Глазные пинцеты. 6. Перчатки резиновые. 7. Вазелин. Работа. Вскрыть яйца с погибшими эмбрионами, определить возраст эмбрионов и причины их гибели. Результаты записать в форму 17. Форма 17 Результаты патологического вскрытия Номера яиц по порядку Показатели Положение эмбриона Состояние эмбриональных оболочек Характерные внешние признаки эмбриона Характерные признаки эмбриона при вскрытии Возраст эмбриона Причина гибели эмбриона Контрольные вопросы 1. Для чего проводится патологоанатомическое вскрытие отходов инкубации? 2. Назовите основные факторы, вызывающие эмбриональную смертность. 3. Каковы оптимальные условия доинкубационного хранения яиц? 4. Каковы особенности доинкубационного хранения яиц в тропических условиях? 5. В чем состоит техника вскрытия яиц с погибшими эмбрионами? 6. Опишите возможные неправильные положения цыпленка перед выводом из яйца. 7. Назовите основные признаки эмбриона при абиотинозе. 112 8. Назовите основные признаки эмбрионов при гипорибофлавинозе. 9. Назовите признаки эмбрионов при недостатке витаминов А и D. Что такое перозис? Какими факторами он вызывается? 11. Что такое микромелия? 12. Какие уродства эмбрионов вызывает перегрев в инкубаторе? 13. Каковы основные признаки недогрева? 14. Назовите основные признаки эмбрионов при избыточной и недостаточной влажности воздуха в инкубаторе. 15. Какое неправильное положение эмбриона перед выводом характерно при нарушении газообмена в инкубаторе? 16. Что такое критические периоды эмбриональной смертности? Занятие 12 ОЦЕНКА СУТОЧНОГО МОЛОДНЯКА ПТИЦЫ, ЕГО КРЫЛОМЕЧЕНИЕ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОЛА Цель занятия — научиться определять качество суточного молодняка сельскохозяйственной птицы, маркировать его крылометками, познакомиться с клоачным методом определения пола. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Факторами, которые определяют качество суточного молодняка, являются: биологическая полноценность яиц, режимы инкубации, условия пребывания молодняка в выводном шкафу со времени вылупления «Суточный молодняк» — условный термин, применяемый для цыплят, утят, индюшат и другой птицы, подготовленных, в инкубатории для реализации. Обычно в одной партии суточного молодняка могут находиться одновременно не только цыплята суточного возраста, но и старше и моложе. Возрастная неоднородность молодняка в одной партий обусловливается неодинаковой продолжительностью инкубационного периода в одновременно заложенных в инкубатор яйцах. Из выводного шкафа инкубатора выбирают молодняк обсохший, в возрасте 6—14 ч после массового вылупления, оценивают и реализуют на выращивание не позднее чем через 10 ч после выборки. Более ранняя оценка может привести к выбраковке жизнеспособного, но еще не просиженного молодняка, не имеющего кондиционного внешнего вида. Запоздалая реализация передержанного без воды и корма молодняка также отрицательно сказывается на результатах его выращивания. Могут использовать следующие методы оценки суточного молодняка: 1) визуальный по экстерьерным признакам; 2) взвешивание; 3) выборочное 113 вскрытие с целью морфологического и биохимического анализа. В зависимости от обстоятельств выбирается тот или иной метод, наиболее полная оценка проводится по комплексу признаков. При визуальной оценке свободно размещенных на сортировочном столе цыплят осматривают и проверяют их активность и реакцию на звук (для чего достаточно постучать по столу). Затем каждого цыпленка берут в руки так, чтобы ладонь касалась его спины, а большой и указательный пальцы — живота. Величину живота и состояние внутриутробного желтка определяют прощупыванием, а также осматривают пуповину, клоаку, глаза, клюв, ноги, пух. Активность, подвижность молодняка, его реагирование на внешние раздражители — основные признаки, характеризующие его жизнеспособность. Для определения живой массы молодняк взвешивают индивидуально или группой с учетом массы яиц до инкубации. Лучшей по качеству считается партия молодняка, однородного по живой массе, активности, экстерьерным признакам, полученного из биологически полноценных яиц (табл. 18). Таблица 18 Требования к качеству суточного молодняка сельскохозяйственной птицы (возраст оценки 12—18 ч после вылупления) Показатель Цыплята Утята Индюш ата яичные мясные Масса молодняка для племенных 34—43 35—47 46—62 50—68 целей, г Масса молодняка для 33 34 43 47 промышленных целей (не менее), г Масса молодняка к массе яйца до 66—67 68—69 62—64 67—69 инкубации, °/о Основную зоотехническую сортировку молодняка по экстерьерным признакам обычно проводят операторы, совмещая ее с выборкой из инкубатора. При реализации крупных партий (в несколько десятков тысяч голов) осматривать цыпленка еще раз нецелесообразно. В таких случаях с целью контроля за качеством всей партии молодняка берут пробу методом случайной выборки из разных единиц упаковки: для оценки по экстерьерным признакам — не менее 100 голов, для вскрытия — 10—25 голов. Принимаются следующие оптимальные условия размещения молодняка в таре для перевозки: в каждой секции размером 303018 см по 25—30 цыплят, 12—15 утят или индюшат, 10—12 гусят. Визуальная оценка молодняка 114 Молодняк, пригодный к выращиванию, подвижен, устойчив на ногах, активно реагирует на звуки (постукивание). У него, как правило, отчетливо выражен рефлекс клевания; живот мягкий, подобранный, пупочное кольцо плотно закрыто; клоака розовая, чистая; глаза ясные, круглые, выпуклые и блестящие; пух полностью просохший, равномерно распределен по всему телу, гладкий, шелковистый, у пород с белым оперением равномерно пигментированный; корпус при прощупывании плотный. У цыплят и индюшат крылья прижаты к туловищу, киль грудной кости длинный и упругий. Если по отдельным признакам эктерьера отклонения от нормы выражены незначительно, такой молодняк можно принимать на выращивание для промышленных целей, а в отдельных случаях на племя, если он получен от особо ценной птицы. В частности, может быть допущен к выращиванию мясной молодняк с незначительными дефектами: с подсохшим на пупке струпиком у цыплят и индюшат диаметром не более 2— 2,5 мм, у утят и гусят — не более 3 мм, а также мелкие цыплята живой массой не менее 30 г. Молодняк, непригодный к выращиванию. Слабый молодняк имеет сочетание признаков, характерных для нежизнеспособного организма: он малоподвижен, неустойчив на ногах; плюсны ног тонкие, крылья недоразвиты, короткие или отвислые; глаза маленькие, тусклые, запавшие, полузакрытые; клюв узкий, мягкий, с гиперемированным участком на коже у основания; живот увеличенный из-за большого внутриутробного желтка, отвислый, водянистый, рыхлый или сильно уплотненный, поджатый; пупочное кольцо несомкнуто и струпик на пупке более 2,5—3,0 мм в диаметре; пух редкий, короткий, блеклый или неравномерно, пятнисто пигментирован, слипшийся и загрязненный; корпус рыхлый; спина длинная, узкая; киль у цыплят и индюшат короткий, мягкий. К слабому относится молодняк, передержанный в инкубатории без воды и корма более 36 ч. Нельзя браковать молодняк по какому-либо одному несущественному признаку. Калеки имеют дефекты, каждый из которых является основанием для уничтожения цыпленка: уродства головы, невтянутый желток, незаживший, кровоточащий пупок, большая припухлость пупочного кольца (омфалит), искривления плюсны, параличи ног, шеи, перозис, загрязненная слипшимися каловыми массами клоака; редкий по всему телу недоразвитый пух; большой, вздутый живот. Крыломечение цыплят В целях точного зоотехнического учета, необходимого для селекционной работы с птицей, применяется маркировка цыплят крылометками. Крылометка представляет собой тонкую и узкую алюминиевую пластинку с литерой и номером. В настоящее время 115 наиболее употребимы крылометки с семизначными обозначениями, позволяющие наиболее точно устанавливать происхождение цыплят. Согласно принятой системе каждой породе или линии присваивается определенная буквенная литера (она может также соответствовать определенному птичнику). Следующие два знака соответствуют номеру гнёзда (петуха), два знака— номеру курицы (матери )в гнезде и еще два знака — номеру цыпленка. Например: В 051224 означает — линия В, гнездо 5, несушка 12, цыпленок 24. По номеру на крылометке устанавливается происхождение цыплёнка. В частности, в данном случае отец имеет номер 05, мать—12. В стандартный комплект включаются крылометки из расчета З0 цыплят на каждую несушку, 18 несушек в, каждом гнезде, 60 гнезд в линии (30 цыплят18 несушек60 гнезд=32400 крылометок). Всех здоровых цыплят метят в правое крыло. При крыломечении цыпленка берут в левую руку, большим и указательным пальцами левой руки растягивают крыло, а правой рукой прокалывают крылометкой кожу между пястью, лучевой и локтевой костями против сустава, не задевая кровеносных сосудов. В сгибе крылометке придают округлую форму и замыкают (рис. 21). Надетая крылометка не должна сдавливать мягкие ткани или кость, иначе может произойти некроз тканей или деформация кости в процессе роста. Крылометка остается на крыле до конца жизни птицы и служит индивидуальным номером, по которому устанавливают ее происхождение. Рис. 21. Техника крыломечения цыпленка: 1 — крылометка и ее замыкание; 2 — место прокола крыла меткой Суточных индюшат крылометят так же, как и цыплят, но с большей осторожностью из-за тонкой перепонки крыла. В связи с малой величиной крыльев у суточных утят и гусят удобнее вначале надеть им 116 крылометку на ногу, а в 3-недельном возрасте перекольцевать в крыло. При мечении утят или гусят может применяться прокол перепонок ног по специальному шифру. Определение пола суточных цыплят Для птицы с белым оперением наиболее распространен японский клоачный метод определения пола цыплят через 10—12 ч после вывода (не позже чем через 15—18 ч). При этом методе осматривается клоака и выявляется дегенеративный половой бугорок. У петушков он выражен хорошо, у курочек его, как правило, нет или он развит слабо (рис. 22). Рис.22, Вид раскрытой клоаки петушка и курочки в суточном возрасте При определении: пола цыпленка берут в левую руку так, чтобы его шея находилась между мизинцем и безымянным пальцем, а животик прилегал к ладони. Слегка обхватив спинку безымянным и средним пальцами, легким нажатием большим пальцем на живот удаляют кал. Оставляя в том же положении мизинец, безымянный и средний пальцы левой руки, фиксируют цыпленка. Слегка надавливая большим пальцем правой руки на животик, выворачивают клоаку, раздвигая ее влево большим пальцем левой руки, вправо — средним, пальцем правой руки и вниз — указательным пальцем правой руки (pис. 23) Пол суточных .цыплят можно определить специальным прибором «чиктестером», запатентованным в Японии. Половые органы рассматриваются через вставляемый в прямую кишку стеклянный стержень, по которому пропускается пучок света. Молодняк кур пород, характеризующихся наличием обусловленной генетически сцепленной с полом окраски (полосатый плимутрок), можно сексировать по специфическому рисунку окраски пуха. У петушков на затылке видно яркое четко очерченное желтое пятно, у курочек это пятно 117 слабо выражено, с расплывчатыми очертаниями. По окраске пуха сексируются также цыплята с геном золотистости-серебристости. Некоторые породы (корниш) могут быть носителями сцепленного с полом гена медленной оперяемости. У цыплят таких пород пол может быть установлен по длине трубочек маховых перьев крыла. Рис. 23 Положение пальцев рук при фиксации цыпленка для определения пола После установления пола по внешним признакам можно проверить правильность этого определения путем убоя и вскрытия цыпленка. У петушков по обе стороны позвоночного столба в верхней части задней стенки брюшной полости расположены два валикообразных семенника одинакового размера. У курочек левый яичник имеет вид плоской удлиненной бляшки, правый рудиментирован и имеет вид точки. Практические задания Объекты и оборудование: 1. Суточные цыплята (на студента 5 шт.). 2. Крылометки. 3. Осветительные лампы. 4. Эмалированные кюветы. 5. Глазные ножницы. 6. Глазные пинцеты. 7. Лупы. 118 Работа 1. Совместно подгруппой студентов оценить по качеству партию суточных цыплят, разделив их на группы по пригодности к выращиванию. Результаты записать в форму 18. Форма 18 Данные оценки цыплят Группы Количество цыплят Основные признаки цыплят Пригодные к выращиванию Непригодные к выращиванию В том числе слабые калеки Работа 2. Надеть крылометки цыплятам (5 цыплят на студента) . Записать номера в форму 19 Работа 3. Определить пол 5 цыплят японским клоачным методом. Записать в форму 19. Форма 19 Результаты крыломечения и определения пола цыплят Номер крылометки Пол по клоачному методу Пол по данным вскрытия Работа 4. Вскрыть цыплят, определить пол на основании рассмотрения половых желез, убедиться в правильности определения пола клоачным методом. Результаты записать в форму 19. Контрольные вопросы 1. На какие группы разделяют суточных цыплят при их оценке? 2. Через сколько часов после вылупления производится оценка цыплят? 119 3. Каким требованиям должны удовлетворять цыплята, пригодные к выращиванию? 4. Охарактеризуйте признаки цыплят, непригодных к выращиванию. 5. К каким результатам может привести слишком ранняя или запоздалая оценка цыплят? 6. Каковы требования к живой массе суточного молодняка сельскохозяйственной птицы? 7. С какой целью проводится крыломечение цыплят? 8. Чему соответствуют буквенные и цифровые обозначения на крылометке? 9. В чем состоит техника крыломечения? 10. На чем основан японский клоачный метод определения пола суточных цыплят? 11. Каковы положение и последовательность движений пальцев рук при раскрытии клоаки цыпленка? 12. Как выглядят половые железы петушка и курочки при вскрытии? Какие существуют методы определения пола цыплят помимо клоачного, на чем они основаны? 120 Раздел III Селекция птицы 121 Занятие 13 УЧЕТ СЕЛЕКЦИОННЫХ ДАННЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Цель занятия - ознакомиться с порядком ведения первичного селекционного учета в племенном птицеводческом хозяйстве, с формами этого учета; освоить практику кольцевания взрослой птицы. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Необходимыми элементами племенной работы являются правильно поставленный, точный учет продуктивных и племенных качеств птицы, применение рациональных форм и методов этого учета, своевременная обработка этих данных с применением компьютеров и их анализ. В селекционном стаде первичный индивидуальный учет яйценоскости и движения поголовья проводят ежедневно, данные заносят в гнездовую ведомость (форма 20). Форма 20 Ведомость ежедневного учета яйценоскости птицы селекционных гнезд за месяц года № птичника № гнезда линия Дата посадки № кур 1 Число месяца 2 3 ... 31 Выбытие птицы Дата Причина 1 2 3 . . . 15 б/н Сносимые каждой курицей яйца отмечают нарастающим итогом, что исключает необходимость подсчета яиц в конце месяца. Снесенные на полу яйца отмечают в графе б/н (без номера). Итоговую яйценоскость за месяц переносят в журнал учета яйценоскости за продуктивный период, записывая дату снесения первого яйца. 122 В группе испытателя движение поголовья и учет количества снесенных яиц отмечаются ежедневно в ведомости по каждой линии (форма 21). Форма 21 Ведомость ежедневного учета яйценоскости кур группы испытателя за месяц года № птичника 1 Число месяца 2 3 ... 15 линия № кур 16 Дата посадки Число месяца 17 18 ... 31 Количес тво дефектн ых яиц Причина выбытия птицы 1 2 3 ... ... ... 50 Всех кур и петухов, размещенных в селекционных гнездах в соответствии с предварительным планом спаривания кольцуют ножными кольцами. Кольцо надевают на правую ногу, закрепляя его свободно, чтобы оно не мешало росту кости. Используют специальные комплекты колец, цифры на которых обозначают принадлежность птицы к определенному гнезду. Номера на кольцах петухов двузначные и соответствуют номерам гнезд, в четырехзначных номерах кур первые две цифры обозначают номер гнезда (номер спаривающегося петуха), третья и четвертая - порядковый номер курицы в гнезде. Для индивидуального учета яйценоскости применяют контрольные гнезда, в которые дверца захлопывается автоматически после захода в них курицы. Учетчица вынимает курицу, отмечает снесенные яйца в ведомости и на остром конце яйца простым карандашом записывает номер курицы (рис. 24). При воспроизводстве в селекционных гнездах используются журнал инкубации и журнал кольцевания суточного молодняка. Журнал кольцевания молодняка является исходной информацией о происхождении птицы и для ведения генеалогии с помощью ЭВМ. Во время крыломечения цыплят записи в журнал по каждому цыпленку не 123 вносят, номера крылометок замаркированных цыплят и дату крыломечения записывают после окончания маркировки по числу использованных крылометок. Рис 24. Записи карандашом на снесенных яйцах в племенных хозяйствах. Обозначения на яйцах: 52,60,58 – масса яйца в граммах; 3,5,7 – номер птичника; 11,18,23 – дата снесения яйца; 2801,2808,2825 – номера несушек. В племенных заводах, ведущих селекцию птицы по качеству яиц, используется ведомость оценки качества яиц (форма 22) по данным морфологического анализа. В случае, если селекция птицы ведется также по другим признакам, не включенным в рекомендуемые формы, необходимые показатели можно включить дополнительно в соответствующие ведомости. В последствие данные переносятся в компьютер и просчитываются по соответствующим программам. Форма 22 Ведомость оценки качества яиц Линия ...... Дата ......... № Масса яйца индекс Упругая Индекс желтка несушки в деформация, мкм возд воде формы Д Н ухе 124 Индекс белка Д Н Толщина скорлупы Т О С Дефекты мрамор ность, балл шерохов атые, % включен ия, % Другие Данные по оценке молодняка при бонитировке заносят в журнал бонитировки. После размещения птицы в селекционные гнезда заполняют журнал спаривания, в котором по каждому гнезду записывают ножные и крыловые номера всех петухов и кур, дату вывода, живую массу птицы, яйценоскость по месяцам, оплодотворенность яиц и вывод цыплят, количество полученных потомков, их среднюю живую массу и возраст половой зрелости. Все мероприятия по селекционной работе с птицей проводят согласно календарному технологическому графику, в котором отражены сроки инкубации яиц, приема цыплят на выращивание в конкретные птичники, перевода птицы в помещения взрослого поголовья и вывода после продуктивного использования. Для облегчения работы по отбору и подбору птицы для комплектования селекционных гнезд, в частности, выдается машинограмма с классификацией несушек по показателям селекционируемых признаков. На вычислительном центре получают также машинограммы, характеризующие фенотипические и генотипические особенности линий, коэффициенты инбридинга, селекционный эффект, сочетаемость отдельных линий и микролиний, план комплектования селекционных гнезд. Практические задания Материалы и оборудование 1. Взрослые куры. 2. Кольца для маркировки взрослых кур. 3. Куриные яйца. 4. Карандаши. 5. Формы селекционного учета. 125 Работа 1. Ознакомиться с формами (первичного) селекционного учета и порядком их заполнения. Работа 2. Ознакомиться с вариантами колец для мечения взрослой птицы. Закольцевать 3 взрослых кур. Работа 3. Сделать необходимые записи на 3 яйцах кур селекционной группы. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Контрольные вопросы Сколько раз в течение жизни производится маркировка сельскохозяйственной птицы? Чем различаются кольцевание кур и петухов при комплектовании селекционных гнезд? В чем состоят особенности записей на яйцах во время их сбора в селекционниках и испытательных птичниках? Почему записи делают на остром конце яйца? За какие возрастные периоды определяется яйценоскость кур яичных и мясных линий при полной и ускоренной оценках? Как делаются записи во время крыломечения цыплят? По каким признакам делаются записи в случае ведения селекции по показателям качества яиц? Занятие14 КОМПЛЕКТОВАНИЕ СЕЛЕКЦИОННЫХ ГНЕЗД Цель занятия — освоить технику составления плана спариваний птицы при комплектовании селекционных гнезд, правила подбора кур в гнезда по продуктивным и племенным показателям и условия подбора петуха в гнезда. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Комплектование стада на племзаводе осуществляют дважды в течение года для равномерного производства племенной продукции. Предварительное комплектование селекционных гнезд проводят в 17-20недельном возрасте птицы на основе фенотипической оценки и с учетом данных прямых и боковых родственников. После этого проводят окончательный подбор кур и петухов для спаривания. В генетических центрах и племенных заводах курочки-молодки испытываются за начальный период яйценоскости за 39— 40 нед жизни или примерно за 16—17 нед продуктивности. На 30-31-й неделе их жизни определяют среднюю массу яйца путем взвешивания всех яиц, снесенных за 7—10 дней (или по 3 яйца от несушки). За указанный начальный 126 период получают данные о продуктивности, необходимые для решения вопроса об использовании этих кур для воспроизводства в первый год их жизни, а также для оценки их матерей и братьев. После окончания контрольного испытания комплектуют селекционное стадо, для чего предварительно составляется план гнездовых спариваний. Цель гнездовых спариваний состоит в проверке производителей по качеству потомства, а также в обеспечении круглогодового производства племенного материала для репродукторов. В целях получения необходимого числа потомков для достоверной оценки птицы и обеспечения круглогодового воспроизводства комплектование селекционного стада и составление плана гнездовых спаривании осуществляются 2—3 раза в год. Селекционные гнезда комплектуются из расчета содержания с одним самцом 15 яичных или 12 мясных кур, 10—15 индеек тяжелого или 18 легкого типа, 7 уток, 3 гусынь. При комплектовании селекционного стада кур для гнездового спаривания применяется наиболее жесткий отбор. Важным правилом при комплектовании гнезд является соблюдение максимально возможной выравненности самок по селекционируемым признакам. В каждой селекционируемой линии комплектуется 60—80 селекционных гнезд. Поскольку отработка линий на повышение сочетаемости методом возвратной реципрокной селекции требует значительного количества селекционных гнезд, в селекционном птичнике на каждые 10 гнезд внутрилинейного спаривания необходимо иметь 20—30 гнезд реципрокных скрещиваний. Вследствие этого при комплектовании гнезд в зависимости от назначения используется птица разного возраста. В гнезда реципрокных скрещиваний отбирают лучших несушек после предварительной ускоренной их оценки в испытательных птичниках за первые 39—40 нед жизни. Гнезда внутрилинейных спаривании комплектуют лучшей птицей из гнезд реципрокных скрещиваний после оценки по продуктивности несушек за 68—72 нед жизни, а также по данным оценки их дочерей. Для реципрокных скрещиваний подбирают молодых петухов в 43—52-недельном возрасте по их экстерьеру, живой массе, качеству спермы, происхождению и продуктивным качествам их сестер и полусестер за 39 нед жизни. В гнезда внутрилинейных спариваний отбираются петухи в возрасте 2 лет и старше, учитываются их экстерьерные и воспроизводительные качества, а также продуктивность их дочерей за 68 нед жизни. При составлении плана спариваний подбирают в гнездо необходимое количество кур на основе данных об их продуктивности и происхождении. Затем подсчитывают средние по гнезду показатели 127 продуктивности кур. В соответствии с намеченной целью спариваний подбирают в гнездо петуха, используя данные о его происхождении и продуктивности родственников. При подборе петуха необходимо учитывать, чтобы показатели продуктивности родственников петуха были выше средней продуктивности кур, отобранных в гнездо, или, по крайней мере, равны им. Обращается также внимание на то, чтобы петух не был родствен курам гнезда, если планом племенной работы не предусмотрено применение инбридинга. В селекционной работе в основном используется гомогенный (однородный) подбор птицы для спаривания в целях получения выравненного потомства. Спаривание особей, сходных только фенотипически, не всегда дает возможность закрепить тот или иной признак, особенно при низком коэффициенте его наследуемости. В этом случае подобранные особи могут оказаться генотипически разнородными, полученное потомство не будет отвечать намеченным требованиям. Подбор особей, сходных как фенотипически, так и генотипически, более надежен для закрепления в потомстве селекцноннруемых признаков. Для обеспечения высокой продуктивности кур в линиях, сопершенствования линий осуществляется гетерогенный (разнородный) подбор. Разнородный подбор может основываться как на фенотипических показателях отдельных особей, так и на генотипических их характеристиках. Подбор особей из генотипически разных семей способствует возрастанию гетерозиготности в линии, что является основой поддержания продуктивности на высоком уровне. Для усиления сочетаемости линий используют также прием сложного гнезда. Этот прием преследует те же цели, что и возвратная реципрокная селекция, но он более оперативен и сокращает весь цикл испытания на сочетаемость. Сложное гнездо состоит наполовину из несушек линии, к которой принадлежит петух, и наполовину нз несушек линии, сочетаемость с которой испытывают, и наоборот. Полученное одновременно чистолинейное и гибридное потомство испытывают в одинаковых условиях. Практические задания Материалы и оборудование: 1. Данные о продуктивности и племенных качествах кур и петухов. 2. Калькуляторы. Работа 1. Составить план спаривания по одному гнезду на основе 128 гомогенного подбора по фенотипу и генотипу. Для записи использовать форму 23. Работа 2. Составить план спариваний по одному гнезду на основе улучшающего гетерогенного по фенотипу и генотипу подбора ( форма 23) Работа 3. Составить план спариваний, используя прием сложного гнезда (форма 23). 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Контрольные вопросы В чем состоит цель составления плана гнездовых спариваний? В какие периоды жизни кур комплектуются селекционнные гнезда? Какое количество кур (самок других видов птицы) включается в состав селекционного гнезда? Сколько селекционных гнезд комплектуется в одной линии? Сколько в этом числе комплектуется гнезд внутрилинейных спариваний и сколько гнезд реципрокных скрещиваний? Чем различаются между собой гнезда внутрилинейных спариваний и гнезда реципрокных спариваний? Что такое «сложное гнездо»? Что такое гомогенный (гетерогенный) подбор по фенотипу? Может ли гомогенный подбор по фенотипу служить надежной основой закрепления признака в потомстве? Какое значение имеет гетерогенный по генотипу подбор и в каких случаях он применяется? Занятие 15 ИНБРИДИНГ В ПТИЦЕВОДСТВЕ. РАСЧЕТ КОЭФФИЦИЕНТА ИНБРИДИНГА Цель занятия – освоить практику расчета коэффициентов инбридинга по С.Райту (в модификации академика Д.А.Кисловского). СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ В создании линий птицы при их консолидации и совершенствовании по продуктивным признакам большое значение имеет родственное спаривание (инбридинг). Этот метод позволяет накапливать в популяции те гены, которые обуславливают высокие значения селекционируемых признаков, увеличивать гомозиготность по этим признакам. Вместе с тем каждая популяция содержит в себе значительное количество в скрытой рецессивной форме отрицательно действующих генов. При инбридинге, выщепляясь в гомозиготной форме, эти гены могут снижать воспроизводительные качества птицы, что получило название инбредной 129 депрессии. 130 131 Форма 23 Порода несушек____________________ линия ________________________________ Яйценоскость (шт.) Номера предков Продуктивные качества кур Ном родственников за период Яйценоскость за № ер Живая масса, кг жизни, нед. Масса яц,г период жизни, Половая п/п кури О М Ом Мм Мо М МО Дочерей нед. В 39 нед. В 52 нед зрелость цы 39 68 В52 нед В 39 нед 68 68 отца 39 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 среднее Яйценоскость дочерей в 39 нед _________________, в 68 нед ____________________ Масса яиц (г) в 39 нед _______________________, в 52 нед _____________________ Яйценоскость (шт.) в 39 нед______________________, в 68 нед __________________ Продуктивность м.атери или сестер: половая зрелость (дни)______________________ Живая масса (кг) в 39 нед._________________, в 52 нед._________________________ Номер петуха__________________порода_________________линия_______________________дата вывода_____________________ Гнздо№ План спариваний при комплектовании селекционных гнезд Переход нежелательных генов в гомозиготное состояние способствует их выявлению и удалению из стада, т. е. инбридинг может содействовать очищению популяции птицы от нежелательных генов. На признаки, мало связанные или не связанные со способностью к воспроизводству или с жизнеспособностью, инбридинг отрицательного влияния почти не оказывает. Птица, сохранившаяся после удаления выявленных инбридингом летальных факторов, отличается повышенной однродностью и при разведении «в себе» представляет линию. Применяемые в промышленном птицеводстве линии в большинстве случаев выведены с применением инбридинга. В частности, при создании кросса Шейвера 288 коэффициент инбридинга в линии А составлял 40%, в линии В – 33%, С – 30%. Коэффициент инбридинга, выражающий степень родственного спаривания, вычисляется по формуле, предложенной С. Райтом и несколько измененной академиком Д.А.Кисловским: F = ∑ [(½)n+ n1-1 • (1+fa)] Где F – коэффициент инбридинга пробанда; n – число рядов предков от общего предка по материнской линии; n1 – число рядов предков от общего предка по отцовской линии; fa – коэффициент инбридинга общего предка, если он сам был инбридирован. Этот коэффициент показывает наиболее вероятные средние шансы на возрастание у пробанда (особи, для которой расчитывается инбридинг) гомозиготности по генам, имеющимся у предка, на которого осуществляется родственное спаривание. Вывод формулы Райта основан на следующих биологических закономерностях: при мейозе число хромосом в гаметах уменьшается вдвое, а при оплодотворении зигота получает половину хромосом от матери и от отца. Вероятность передачи генов от родителей и более отдаленных предков к потомкам, таким образом, следующая: от родителей ½, от дедов и бабок (1/2)2=1/4, от прадедов и прабабок (1/2)3=1/8 и т.д. Вероятность всречи в пробанде одинаковых генов общего предка равна произведению вероятностей в материнской и отцовской частях родословной, т. е. (1/2)nx (1/2)n1= (1/2)n+n1 . При определении значний n и n1 отсчет рядов предков начинают от родительского ряда. Первым рядом (n=1) считается родительский, вторым (n=2) – прародительский, третий (n=3) – прародительский и т. д. При анализе родословной выявляют наличие общего предка в материнской и отцовской ее частях и определяют, в каком ряду он расположен. Если общий предок повторяется в родословной многократно, учитываются все попарные (в правой и левой половинах родословной) сочетания его положений (схема). 132 Схема для расчета коэффициента инбридинга Пробанд Отдельно для каждой пары рассчитывают коэффициент, после чего суммируют полученные значения. Расчет примера, приведенного в схеме, осуществляется по следующим этапам: 1 1)для II - IV 2 2 41 1 0,03125 2 2 31 1 0,06250 2 1 2)для II - III 2 1 3)для III - III 2 5 331 1 4)для III - IV 2 3 41 4 5 1 0,03125 2 6 1 0,0015625 2 Итого: 0,1265625 Суммирование показывает, что коэффициент инбридинга в примере равен 0,1265625, или 12,66%. Коэффициент инбридинга возрастает, если общий предок сам получен с применением родственного спаривания. В этом случае для него отдельно рассчитывается коэффициент инбридинга fa и расчет делается по общей формуле с использованием значения (1+ fa). Если общий предок повторяется только в одной половине родословной, такое спаривание называется односторонним, или незамкнутым, родственным спариванием. 133 1 2 Значение степени Для вычисления коэффициента инбридинга 1 1 0,0078125 2 7 2 1 0,00390625 2 3 1 0,001953125 2 4 1 0,0009765625 2 1 0,5 2 18 1 0,25 2 9 1 0,125 2 10 1 0,0625 2 Практическое задание Материалы и оборудование Учебные материалы с родословной сельскохозяйственной птицы. Работа. Рассчитать коэффициенты инбридинга в 4-5 родословных сельскохозяйственной птицы, предложенных преподавателем. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Контрольные вопросы Какое значение имеет инбридинг в создании линий сельскохозяйственной птицы? Напишите по памяти формулу инбридинга Райта-Кисловского. На каких биологических закономерностях основан вывод формулы Райта-Кисловского. Как отсчитываются значения n и n1? Каков порядок расчета коэффициента Райта при анализе родословной? В каких случаях в формуле Райта-Кисловского используется значение (1+fa)? Что такое незамкнутый инбридинг? 134 8. Как вы понимаете инбридинге? явление возрастания гомозиготности при Занятие 16 НАСЛЕДУЕМОСТЬ ПРОДУКТИВНЫХ ПРИЗАКОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ РАСЧЕТ КОЭФФИЦИЕНТА НАСЛЕДУЕМОСТИ Цель занятия – познакомиться с характером наследования основных продуктивных признаков сельскохозяйственной птицы, освоить расчет коэффициента наследуемости методом дисперсионного анализа. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ При комплексном подходе к оценке птицы важно значение основных генетических параметров хозяйственно полезных признаков. В основе характеристики продуктивных и племенных качеств птицы лежат генетические положения о фенотипе и генотипе. Генотип представляет собой совокупность всех локализованных в хромосомах генов организма. В результате взаимодействия генотипа и условий внешней среды складывается фенотип особи. Для определения генотипа необходимо изучение предков либо потомков данной особи, либо тех и других вместе. Фенотип складывается из совокупности всех внешних и внутренних структур и функций организма, которые могут быть описаны и изучены морфологическими и зоотехническими методами (например, яйценоскость, масса яйца, живая масса, скорость оперяемости, склонность к насиживанию, обмускуленность киля и т. д.). В фенотипе никогда не реализуются все генотипические возможности, поскольку фенотип каждого организма есть лишь частный случай проявления его генотипа в тех условиях внешней среды, в которых происходит его развитие. В этой связи наследуемость рассматривается как влияние генотипического разнообразия родителей на фенотипическое разнообразие потомства по каждому признаку. В свою очередь, фенотипическое разнообразие признака у потомства основывается, с одной стороны, на разнообразии генотипической информации полученной от родителей, а с другой – на разнообразии условий жизни, в которых эта информация реализуется. Для определения степени влияния наследуемости на изменчивость признака применяется коэффициент наследуемости, указывающий, какая 135 доля фенотипической изменчивости признака обусловлена влиянием генотипа. В практике используется несколько методов расчета коэффициента наследуемости признака. Однако наилучшим методом измерения степени наследуемости является дисперсионный анализ, позволяющий определить величину фенотипической изменчивости признака и разложить ее на составляющие величины генетической и паратипической (средовой) изменчивости. При обработке с помощью дисперсионного анализа однофакторного комплекса (или двухфакторного) получают основные величины его дисперсий – Cy, Cx, Cz, сущность которых заключается в следующем: Cy – фенотипическая дисперсия, показывающая общее фенотипическое разнообразие признака у потомков по всему комплексу (общая сумма квадратов) (Cph); Cx – генотипическая дисперсия, показывающая разнообразие генотипической информации родителей (межгрупповая сумма квадратов) (Cн); Cz – паратипическая дисперсия, отражающая ту часть фенотипического разнообразия, которое обусловлено влиянием внешней среды (внутригрупповая сумма квадратов) (CЕ). Общее фенотипическое разнообразие признака складывается из доли разнообразия, обусловленного генетической информацией, и из доли разнообразия, отражающего возможность реализации генетической информации в данных условиях среды: Cy = Cx + Cz или Cph = Cн + CЕ. Таким образом, коэффициент наследуемости признака (h2), определяющий долю разнообразия значений признака, обусловленную генетической информацией, в общем фенотипическом его разнообразии может быть найден по формуле h2 = Cx/Cy, или h2 = Cн /Cph, Это наиболее широко используемый и точный прием вычисления h2 дисперсионным методом. Может применяться также и другой способ, при котором изменчивость признака выражается величиной вариансы S2, и коэффициент наследуемости рассчитывается по формуле h2 = (Sx)2/(Sy)2 . Этот метод применяется реже, поскольку он иногда дает минусовые значения коэффициента наследуемости. Величина h2 колеблется в пределах от 0 до 1 (табл. 19). Чем выше величина коэффициента наследуемости, тем в большей степени фенотипическая изменчивость обусловлена наследственностью, 136 тем выше генетическое разнообразие в данной популяции. Малая величина h2 говорит о сниженном генетическом разнообразии, что может быть, в частности, следствием длительного и тесного инбридинга. На величину коэффициента наследуемости влияют колебания во внешних условиях (особенно в условиях кормления и содержания). При неблагоприятных условиях среды существенно возрастает доля паратипической изменчивости признака, а следовательно, снижается величина коэффициента наследуемости. Более того, высокопродуктивные особи при плохих условиях могут оказаться менее продуктивными, чем особи с худшей наследственной потенцией. Благоприятные и стабильные условия среды способствуют повышению коэффициента наследуемости. Величина коэффициента наследуемости по тому или иному признаку оказывает большое влияние на результативность селекции в данном стаде. При высоком значении коэффициента наследуемости селекционируемого признака в данной популяции массовый отбор по фенотипу может оказаться эффективным средством улучшения этого признака, особенно в оптимальных условиях среды. Таблица 19 Коэффициенты наследуемости некоторых признаков у птицы (по обобщенным данным) Признак Пределы колебаний коэффициентов наследуемости Куры Яйценоскость яичных кур Яйценоскость мясных кур Интенсивность яйценоскости Длина цикла яйценоскости Половая зрелость Масса яйца Оплодотворенность яиц Выводимость яиц Выживаемость молодняка Выживаемость взрослой птицы Живая масса в 7-8 нед. Живая масса взрослой птицы Скорость оперения Индекс формы яйца Толщина скорлупы 0,09-0,22 0,19-0,43 0,19-0,22 0,14-0,49 0,10-0,56 0,31-0,81 0,11-0,13 0,03-0,16 0,05-0,16 0,03-0,13 0,20-0,60 0,32-0,06 0,25-0,42 0,10-0,62 0,14-0,58 137 Мраморность скорлупы яйца 0,27-0,41 Продолжение таблицы 19 0,35-0,80 0,26-0,60 0,54-0,55 0,16-0,68 0,00-0,16 0,00-0,21 0,10-0,50 0,10-0,62 0,17-0,44 Цвет скорлупы Индекс белка Индекс желтка Масса белка яиц Масса желтка яиц Цвет желтка Наличие кровяных пятен Угол груди молодняка в 7-8 нед. Убойный выход Индейки Яйценоскость Массаяйца Выводимость яиц Живая масса Длина киля Ширина груди Длина голени Гуси Масса печени Живая масса Половая зрелость Яйценоскость Выводимость яиц Масса яиц Утки Живая масса в 50-дневном возрасте Яйценоскость Оплодотворенность яиц Масса яйца Выводимость яиц Убойный выход Масса тушки Масса мускулатуры 0,16-0,40 0,55-0,91 0,12-0,18 0,33-0,50 0,28 0,26 0,43 0,63 0,50 0,28-0,40 0,09-0,14 0,04-0,23 0,38 0,10-0,65 0,29-0,53 0,17 0,52-0,59 0,14 0,59 0,78 0,50-0,88 При низком значении h2 селекция потомков по фенотипу родителя будет мало результативной, массовая селекция не принесет большого успеха. В этих случаях племенная работа должна основываться на индивидуальном подборе и отборе, анализе сочетаемости, линейном разведении. 138 Как показывают данные табл.19, высокими коэффициентами наследуемости у кур обладают такие показатели, как живая масса, качество яиц, мясная продуктивность молодняка и некоторые другие. Следовательно, перспективно совершенствование этих признаков путем простой массовой селекции. В отношении признаков, характеризующихся низкой наследуемостью (оплодотворяемость яиц, выводимость молодняка), эффективность массового отбора гораздо ниже. Такие признаки, как яйценоскость и половая скороспелость, имеют промежуточные величины наследуемости (h2=0.2-0.3), поэтому массовый отбор в некоторых случаях может быть эффективным. Поскольку коэффициент наследуемости того или иного признака может существенно колебаться в зависимости от степени селекционированности стада и характера условий среды, в практической селекционной работе необходим постоянный контроль популяции по этому показателю. Методика расчета Расчет коэффициента наследуемости дисперсионным анализом основывается на том, что наследуемость рассматривается как генетическое влияние родителей на тот или иной признак у потомства. Исходя из этого в комплекс включаются данные изучаемого продуктивного признака. Систематизированные данные содержатся в табуляграммах. В качестве примера в табл.20 представлены данные по яйценоскости для расчета коэффициента наследуемости. В целях некоторого упрощения расчетов варианты могут быть преобразованы путем уменьшения на определенное число, в данном случае на 100. В дальнейшем каждая варианта записывается как величина х' = х - 100 Расчет коэффициента наследуемости приведен в алгоритме (табл.21). Порядок расчета следующий: 1. Преобразованные варианты возводятся в квадрат. 2. Все варианты по потомкам одного родителя суммируются с получением Σх, затем получается общая сумма всех вариантов ΣΣх. 3. По потомкам каждого родителя получается квадрат суммы (Σх) 2. 4. Делением квадрата суммы на число потомков в группе каждого производителя получается частная подсобная величина Σh; затем — сумма частных подсобных величин ΣΣh. 5. Получив сумму квадратов Σх2 по потомкам каждого родителя, рассчитывают общую сумму квадратов ΣΣх2 по всему комплексу. 139 6. Рассчитывается общая подсобная величина Н=ΣΣх2/N 7. На основании полученных подсобных величин нетрудно рассчитать значение дисперсий факториальной (Сx), случайной (Сz) и общей (Су). Таблица 20 Яйценоскость кур – потомков отдельных петухов 3915 207 200 169 205 172 180 157 172 Номера петухов-отцов 6929 6906 6919 Яйценоскость дочерей, шт. яиц 187 210 192 188 178 213 177 164 218 191 155 198 172 129 183 232 221 200 188 206 210 200 219 179 207 3984 193 188 211 226 197 199 214 224 . 8. Коэффициент наследуемости рассчитывается как отношение дисперсии факториальной (генотипической) к общей (фенотипической). 9. Сделав несложные расчеты чисел степеней свободы (ν) и варианс (S2), получают значение критерия Фишера (F) как отношение вариансы факториальной к случайной. Сопоставление полученного значения F со стандартным значением критерия Фишера в таблице справочника позволяет заключить о степени достоверности полученного коэффициента наследуемости (табл.22) Cx=ΣΣh-H Cz=ΣΣx2-ΣΣh Cy=ΣΣx2-H Cx=364511-357945=6566 Cx=6566 Cz=376893-364511=12382 Cz=12382 Cy=376893-357945=18948 Cy=18948 Проверка: 6566+12382=18948 h2=Cx /Cy=6566/18948=0,346; h2=0.346 F=Sx2/Sz2=1641,5/343,9=4,8 Полученное значение критерия Фишера (F) сравнивается со стандартными значениями по специальной таблице. Для значений чисел степеней свободы факториального 4 и случайного 36 стандартные 140 X 87 88 77 91 72 132 100 106 100 119 79 107 X2 11449 10000 4761 11025 5184 6400 3249 5184 3915 6929 7569 7744 5929 8281 5184 17424 10000 11236 10000 14161 6241 11449 X2 6919 110 78 64 55 29 X 12100 6084 4096 3025 841 X2 92 113 118 98 83 121 88 110 X Яйценоскость дочерей (x'=x-100) 6906 Номера петухов-отцов Алгоритмы расчета h 2 8464 12769 13924 9604 6889 14641 7744 12100 X2 93 88 111 126 97 99 114 124 X 3984 8649 7744 12321 15876 9404 9801 12966 15373 X2 Таблица 21 значения критериев Фишера по трем уровням значимости равны 2,6 - 3,9 5,4. Расчетное значение 4,8 превышает величину критерия стандартного 3,9 для второго уровня значимости. 141 142 107 100 69 105 72 80 57 72 X 143 54781 57252 82,8 Σh=(Σx2)/n Σx2 xi 96,5 115218 111747 1340964 1158 12 6929 67,2 26146 22579 112896 336 5 6906 102,9 86135 84666 677329 823 8 6919 Номера петухов-отцов 852 8 3984 106,5 92142 90738 725904 H=(ΣΣx)2/N=(3831)2/41=14676561/41=357945 438244 662 Σx (Σx2) 8 3915 n Обозначение параметров x'=93,4; x=193,4 ΣΣx2=376893 ΣΣh=364511 ΣΣx=3831 N=41 r=5 Продолжение табл.21 показатель C h2 ν S2=C/N F=Sx2/Sz2 Таблица 22 Сводная таблица разнообразие x z y 6566 12382 18948 0,346 0,654 1,00 r-1=4 N-r=36 N-1=40 1641.5 343.9 4.8 Fst=2.6-3.9-5.9 Вывод. В данной популяции кур коэффициент наследуемости яйценоскости (h2) равен 0.346 и достоверен при P>0,99. Практические задания Материалы и оборудование 1. Калькуляторы. 2. Справочная таблица стандартных значений критерия Фишера. В табл.23 приводятся данные о продуктивности потомков группы родителей одной популяции. Используя эти материалы, студенты выполняют некоторые из следующих работ. Работа 1. Рассчитать коэффициент наследуемости яйценоскости в потомстве петуха 200710, принимая за градации классы матерей; Рассчитать коэффициент наследуемости массы яйца в потомстве петуха 200710; Рассчитать коэффициент наследуемости живой массы в потомстве петуха 200710. Работа 2. На основе приведенных данных табуляграммы рассчитать коэффициент наследуемости яйценоскости, принимая за градации классы петухов 200710,310901 и 311507: а) рассчитать коэффициент наследуемости массы яйца; в) рассчитать коэффициент наследуемости живой массы кур. Работа 3. На основании полученных коэффициентов наследуемости сделать заключение о направлении селекционной работы с данной группой птицы. 144 Таблица 23 Данные табуляграммы Номер несушки Номер матери Номер отца Живая масса, кг Масса яйца, г Яйценоскость за 9 мес. 710 711 714 721 752 710 730 755 766 791 799 716 719 720 739 742 767 774 7402 7411 7413 717 777 732 741 757 2815 2822 2825 2829 2835 2814 2818 2841 2855 2811 23009 23009 23009 23009 23009 23009 23012 23012 23012 23012 23012 23012 23020 2302 23020 23020 23071 23071 23071 23071 23071 23018 23018 23018 23018 23018 18511 18511 18511 18511 18511 25526 25526 25526 25526 25529 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 200710 310901 310901 310901 310901 310901 310901 310901 310901 310901 310901 1,7 1,7 1,8 1,5 1,7 1,6 1,8 1,5 1,6 1,6 1,6 1,7 1,6 1,6 1,7 1,8 1,5 1,6 1,6 1,7 1,6 1,7 1,6 1,7 1,5 1,6 1,6 1,5 1,7 1,5 1,5 1,6 1,6 1,5 2,0 1,6 54,1 50,9 57,3 57,5 53,3 53,3 56,5 59,1 57,7 54,3 55,2 56,1 56,2 53,9 55,8 60,0 55,3 51,4 53,2 54,2 49,8 55,0 57,5 55,2 51,1 52,2 54,2 56,0 56,9 51,7 56,7 56,0 54,3 55,4 55,4 56,2 164 230 214 190 110 226 207 198 181 210 151 217 175 222 169 188 175 207 194 214 170 180 208 197 197 193 147 113 228 239 205 245 146 198 134 255 145 2828 2855 2859 4307 4316 4318 4320 4336 4302 4331 4341 4346 4361 4327 4329 4342 4356 4359 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 25529 25529 25529 23302 23302 23302 23302 23302 23361 23361 23361 23361 23361 23372 23372 23372 23372 23372 310901 310901 310901 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 311507 1,5 2,0 1,7 1,8 1,5 1,7 1,6 1,6 1,6 1,7 1,5 1,6 1,8 1,6 1,5 2,0 1,5 1,6 Продолжение таблицы 23 54,1 228 55,9 189 57,6 109 64,4 198 59,5 215 61,0 145 59,6 243 56,9 209 57,4 174 52,0 196 56,3 180 57,0 151 55,6 190 50,9 162 53,3 129 55,5 227 54,4 166 58,1 118 Контрольные вопросы Как вы определите наследуемость признака с позиции учения о генотипе и фенотипе организма? Зависит ли фенотипическое разнообразие признака от условий внешней среды? Что такое коэффициент наследуемости? Посредством отношения каких величин он определяется? На каких положениях основывается расчет коэффициента наследуемости методом дисперсионного анализа? Каков порядок расчета коэффициента наследуемости методом дисперсионного анализа? В каких пределах колеблется величина коэффициента наследуемости? Какие продуктивные признаки сельскохозяйственной птицы характеризуются высокими значениями коэффициента наследуемости? Какие признаки имеют низкое значение? Всегда ли значение коэффициента наследуемости определенного признака остается постоянным? Какие факторы влияют на его величину? Какое значение для селекционной работы с конкретной популяцией птицы имеет значение величины коэффициента наследуемости? 146 Занятие 17 РАСЧЕТ ЭФФЕКТА СЕЛЕКЦИИ В ПТИЦЕВОДСТВЕ Цель занятия — освоить метод расчета ожидаемого эффекта селекции, т. е. теоретически возможного увеличения признака в последующих поколениях птицы при применении того или иного уровня отбора. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Для селекционера важно уметь заранее предвидеть, какой эффект в увеличении конкретного признака может быть получен у потомства в результате селекции при определенном уровне отбора. Важно ориентировочно прогнозировать, сколько поколений и сколько лет потребуется для доведения продуктивности птицы до желаемых показателей при принятом уровне отбора и численности отбираемых для селекции особей, если условия кормления и содержания благоприятны. Для этих целей рассчитывается эффект селекции. который представляет собой обусловленный селекцией сдвиг генетической средней в данной популяции за определенный временной период (за одно или несколько поколений, за один год или несколько лет). Величина селекционного эффекта зависит от интенсивности селекции, измеряемой селекционным дифференциалом, от коэффициента наследуемости признака и интервала между поколениями. Селекционный дифференциал (d) равен разности между средними показателями селекционируемого признака в популяции и средними показателями его у отобранной для дальнейшего воспроизводства птицы. Селекционный дифференциал может быть выражен в виде равенства d xотобр. xпопул. В этом случае селекционный дифференциал выражается именованной величиной соответственно признаку. Селекционный дифференциал может быть выражен в условных единицах с помощью квадратического отклонения S, характеризующего фенотипическую изменчивость признака. В этом случае селекционный дифференциал показывает интенсивность отбора, он называется интенсивностью селекции и обозначается символом i. Величина i может быть вычислена по специальной таблице, в которой обозначаются доля отбираемых на племя особей и число квадратических отклонений с учетом знака, характеризующее отличие минимального значения признака от средней арифметической в популяции (табл. 24). Пользуясь данными табл. 24. можно определить интенсивность селекции по планируемой численности отбираемых из популяции особей, так же как, зная интенсивность селекции, можно определить количество особей, 147 оставляемых для воспроизводства (рис. 25). Таблица 24 Таблица для нахождения интенсивности селекции Доля особей, используе мых на племя (b) 0,95 0,90 0,85 0,80 0,75 0,70 0,65 0,60 0,55 0,50 Число средних квадратич еских отклонени й, характери зующее отличие минималь ного значения признака от средней в популяции (t) -1,64 -1,28 -1,04 -0,84 -0,67 -0,52 -0,39 -0,25 -0,13 -0,00 Интенсивн ость селекции в стандартн ых еденицах (i) Доля особей, используе мых на племя (b) 0,1094 0,1954 0,2732 0,3504 0,4249 0,4970 0,5688 0,6445 0,7193 0,7978 0,45 0,40 0,35 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0,01 Число средних квадратич еских отклонени й, характери зующее отличие минималь ного значения признака от средней в популяции (t) 0,13 0,25 0,39 0,52 0,67 0,84 1,04 1,28 1,64 2,33 Интенси вность селекци ив стандар тных еденица х (i) 0,8791 0,9667 1,0563 0,1617 1,2748 1,4015 1,5486 1,7590 2,0800 2,6400 На селекционный эффект существенное влияние оказывает величина коэффициента наследуемости: низкая наследуемость обусловливает уменьшение селекционного эффекта, при коэффициенте наследуемости, равном нулю, селекция не дает результатов. 148 -3s -2s -1s x +1s +2s +3s b = 0,70; t = -52; i = 0,4970 -3s -2s -1s x +1s +2s +3s b = 0,40; t = 0,25; i = 0,9667 Рис. 25 Связь интенсивности селекции и доли популяции, используемой на племя Интервал между поколениями представляет собой промежуток времени между рождением родителей и потомков. У кур смена поколений требует 1,5 года. Однако при отборе на основании учета яйценоскости за первые 4 мес. продуктивности интервал между поколениями сокращается до 1 года. Для расчета эффекта селекции могут быть использованы две формулы разной степени сложности. Зная величину коэффициента наследуемости и величину селекционного дифференциала, можно вычислить эффект селекции на одно поколение по формуле (1) ∆g=h2•d. Эта формула удобна в тех случаях, когда известно среднее значение признака в популяции и группе птицы, отобранной для воспроизводства. Использование формулы иллюстрируется следующим примером. Пример. В генетическом центре, где ведется селекция на повышение яйценоскости, средняя яйценоскость в популяции равна 221 яйцу при среднем квадратическом отклонении 15 яиц и коэффициенте наследуемости 0,18. Яйценоскость в группе, отобранной для воспроизводства, намечается не ниже 245 яиц. При указанном уровне отбора селекционный дифференциал составит; d xотобр. x попул. = 245 – 221 = 24 яйца. Эффект селекции на одно поколение равен: 0,18•24==4,23 яйца. Рассчитанный эффект селекции указывает, что яйценоскость дочерей кур, отобранных для воспроизводства, может быть на уровне 221+4,3==225,3 яйца. С учетом интервала между поколениями может быть определен эффект селекции за 1 год: 149 gI g 4,32 2,9 I 1,5 Другая формула расчета эффекта селекции ∆g = h2 • i • S (2) основана на использовании специальной таблицы и позволяет прогнозировать не только генетический сдвиг в популяции, но и необходимое для этого «селекционное давление», т. е. определить, какая часть популяции должна быть отобрана для дальнейшего воспроизводства. Используя указанную формулу, вначале необходимо определить выраженную в средних квадратических отклонениях разницу минимального значения признака и группе отбора и средней яйценоскостью в популяции: t x мин.отобр. xотобр. S 245 221 24 1,6 15 15 Из табл. 24 находим, что при. t = +1,6 интенсивность селекции i равна 2,08, тогда ∆g = 0,18• 2,08 • 15 = 5,62 Эффект селекции за одно поколение составляет 5,62 яйца, а яйценоскость дочерей кур, отобранных для воспроизводства, может быть на уровне 221+5,62==226,62 яйца. Полученные значения близки рассчитанным по формуле (1). Имеющиеся различия обусловлены тем, что для упрощения расчета в обоих случаях принималась цифра 245, хотя в первом случае она рассматривалась как средняя яйценоскость в группе отбора, а во втором — как минимальный показатель продуктивности при отборе птицы для воспроизводства. При данном расчете, пользуясь табл. 24, определяем, что для достижения планируемого эффекта селекции в группу воспроизводства должно быть отобрано всего 5% кур селекционируемой популяции (b = 0,05). При всех прочих заданных значениях может быть рассчитан также средний уровень продуктивности в отбираемой для воспроизводства материнской группе кур с использованием формулы X мин.отобр Х попул. i S Эта яйценоскость в приведенном примере составляет 221 x 2,08 15 252,2 яйца. В указанном расчете эффект селекции за один год составляет 5,62/1,5=3,75 яйца. Если планом племенной работы 150 предусматривается довести эффект селекции до 15 яиц, на это потребуется 4 года (15/3,75=4), или 2,7 поколений кур (4/1,5=2,7). В свою очередь, когда ведется селекционная работа в течение нескольких поколений, ожидаемый эффект селекции вычисляется путем суммирования селекционных дифференциалов всех поколений. При расчете эффекта селекции по продуктивным признакам, ограниченным полом (яйценоскость, масса яйца), условно принимают, что влияние отцов на проявление признака у потомства определяется по яйценоскости их сестер и полусестер. Рассмотренные выше методы расчета полностью приложимы к этим случаям. При определении же селекционного эффекта по признаку, имеющему •промежуточный (между обоими родителями) характер, необходимо. учитывать значение этого признака как у кур, так и у петухов. В этом случае формула расчета эффекта селекции принимает вид g hm2 df dm d f dm h 2f ; или g h 2 2 2 2 (3) Где hm 2 и hf 2 - коэффициенты наследуемости признака по петухам и по курам; dm и df — селекционный дифференциал по петухам и курам. При одновременной селекции на несколько признаков (n), каждому из которых придается равное значение, селекционный дифференциал 1 n для каждого из них составит той величины, которую он имел. бы при, селекции только по этому признаку: при селекции на четыре признака он будет вдвое меньше, чем при селекции на. один. Следует иметь в виду, что нецелесообразно распылять селекционное давление, распределяя его на большее количество признаков, чем это экономически оправдано. В этой связи представляет интерес использование селекционных индексов. Практические задания Работа 1.Яйценоскость в популяции кур 236 яиц, среднее квадратическое отклонение 25 яиц, коэффициент наследуемости 0,20. В выведенную селекционную группу отбираются куры, имеющие яйценоскость не ниже 250 яиц. Определить: эффект селекции, долю отобранной группы в популяции, яйценоскость кур отобранной группы и яйценоскость их дочерей. Работа 2. Используя исходные данные, приведенные в работе 1, сделать аналогичные расчеты при условии, что в селекционную группу отбираются куры, имеющие яйценоскость не ниже 230 яиц. 151 Работа 3. Яйценоскость в популяции кур 202 яйца, среднее квадратическое отклонение 20 яиц, коэффициент наследуемости 0,16. Сколько потребуется лет для доведения эффекта селекции до 18 яиц при ежегодном отборе в группу для воспроизводства 30% кур популяций? Работа 4. Масса яйца в популяции кур составляет в среднем 57,5 г при среднем квадратическом отклонении 1,95 и коэффициенте наследуемости 0,60. В группу для воспроизводства отбираются куры, несущие яйца средней массой не ниже 60 г. Определить: эффект селекции за одно поколение, долю, которую отобранная группа должна составлять в популяции; массу яиц кур отобранной группы и массу яиц их дочерей. Работа 5. Масса яиц кур в популяции в возрасте 300 дней составляет 56,6 г при среднем квадратическом отклонении 1,80 и коэффициенте наследуемости 0,45. Сколько потребуется лет для доведения эффекта селекции до 5,5 г при отборе в группу для воспроизводства 20% кур популяции? Контрольные вопросы 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Что такое эффект селекции? Для чего нужно его определять? От каких факторов зависит эффект селекции? Что такое селекционный дифференциал? В каких единицах он может быть выражен? Что такое «интенсивность селекции»? Как она может быть найдена? Как связан эффект селекции с коэффициентом наследуемости? Что такое интервал между поколениями? Напишите по памяти формулы расчета эффекта селекции разной степени сложности. По каким этапам ведется расчет эффекта селекции с использованием специальной таблицы? Как определить яйценоскость дочерей кур, отобранных в селекционную группу? Как определить среднюю яйценоскость кур, отобранных в селекционную группу? II. Как рассчитать, сколько лет (или поколений) потребуется для достижения намеченного эффекта селекции? Как определить, какую часть в популяции кур должна составлять селекционная группа для достижения намеченного эффекта селекции? Какие исходные данные необходимо иметь для этого? В чем состоит различие расчета эффекта селекции для признаков, ограниченных полом, и признаков, характерных для обоих родителей. 152 14. Как изменяются селекционные дифференциалы при одновременной селекции по нескольким признакам? Раздел IV КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ ПТИЦЫ 153 Занятие 18 РАСЧЕТ КОРМОСМЕСЕЙ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Цель занятия — на основе принятых в птицеводстве принципов нормирования кормления освоить технику составления рецептов сбалансированных кормосмесей для сельскохозяйственной птицы разных видов, возрастных групп, продуктивного и племенного назначения. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ В настоящее время применяется метод нормирования кормления птицы из расчета на весовую единицу сухой кормосмеси. При этом питательность кормов оценивается по большому числу показателей: обменной энергии, сырому протеину, незаменимым аминокислотам, витаминам, макро- и микроэлементам. Сбалансированность кормосмесей но всем элементам питания при таком методе нормирования приобретает особое значение, поскольку поступление питательных веществ в организм птицы в значительной мере регулируется аппетитом, суточным потреблением корма. При существующих системах кормления аппетит является важным фактором, определяющим потребление корма, в свою очередь аппетит выражает потребность птицы в энергии. Единицей измерения энергетической ценности кормов является калория. Калорией называется количество энергии, которое необходимо, чтобы поднять температуру 1 г воды с 14,5° до 15,5° С; 1000 калорий составляют килокалорию (ккал), тысяча килокалорий — мегакалорию (мкал). Согласно Международной системе СИ единицей измерения энергии служит джоуль (Дж). Одна калория соответствует 4,1868 Дж (округленно 4,19), в свою очередь 1000 джоулей составляют килоджоуль (кДж), тысяча килоджоулей— мегаджоуль (мДж). Белковая часть рациона нормируется по сырому протеину и выражается в процентах сырого протеина от массы кормосмеси или в граммах на 100 г кормосмеси. В процентах от массы кормосмеси нормируются незаменимые аминокислоты, кальции, фосфор и натрий. Микроэлементы и витамины нормируются для птицы в расчете на весовую единицу кормосмеси (1 кг или 1 т) и включаются в состав премиксов. 154 155 1,319 1,214 1,088 315 290 Молодняк мясных кур в возрасте: 1-7 нед. 1,298 260 9-21 нед. 1,214 1,088 290 Молодняк яичных кур в возр.: 1-8 нед. 1,046 1,109 310 250 Гуси 1,172 1,172 1,088 1,172 1,100 1,130 1,088 1,130 1,130 260 265 Утки пекинские 8-23 нед. Цыплята-бройлеры в возрасте: 1-4 нед. 5 нед. и старше 280 280 Петухи при искусственном осеменении: Яичные линии Индюки племенные 265 50 нед. и старше 280 270 Куры мясные в возрасте: 24-49 нед. 260 260 Промышленные в48нед. и старше Индейки 270 Промышленные в 22-47нед. Мясные лини 270 19 22 15 20 14 20 14 16 16 16 14 18 14 16 16 17 17 0,95 1,10 0,75 1,00 0,70 1,00 0,63 0,70 0,70 0,70 0,63 0,70 0,63 0,70 0,70 0,75 0,75 0,40 0,46 0,34 0,45 0,32 0,45 0,30 0,32 0,32 0,32 0,26 0,30 0,26 0,30 0,30 0,32 0,32 0,31 0,36 0,22 0,30 0,21 0,30 0,55 0,28 0,25 0,25 0,23 0,27 0,23 0,27 0,27 0,28 0,28 0,19 0,22 0,15 0,20 0,14 0,20 0,16 0,17 0,15 0,15 0,14 0,16 0,14 0,16 0,16 0,17 0,17 1,03 1,20 0,82 1,10 0,77 1,10 0,82 0,87 0,87 0,86 0,74 0,85 0,74 0,85 0,85 0,90 0,90 4,5 4,5 7,0 5,0 7,0 5,0 10,0 7,0 6,0 5,0 6,0 5,0 6,0 5,5 6,0 5,5 5,0 0,9 1,0 1,2 1,1 1,2 1,1 1,6 2,5 1,5 2,8 1,5 1,3 2,7 2,8 3,1 3,1 3,1 Обменная энергия в Сырой Аминокислоты Сырая Каль 100г комбикорма протеи клетча ций Лизин Метио Цисти Трипт Аргин н тка ккал МДж нин н офан ин Куры-несушки яичные: племенные Вид и возраст птицы ,Нормы кормления сельскохозяйственной птицы (в% от полнорационного комбикорма) 0,7 0,8 0,7 0,8 0,7 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 Фос фор 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 Нат рий Таблица 25 156 280 280 260 310 310 310 280 290 300 275 308 9-26 нед. Цесарки. Молодняк в возрасте: 1-4нед. 5-10нед. 11-15нед. 16-28нед. Перепела в возрасте 6 нед. и старше Перепела в возрасте: 1-4нед. 5-6нед.. Перепела на мясо в возрасте 4-6нед 290 4-8 нед. 4-8нед. 280 Молодняк уток пекинских в возрасте: 1-3нед. Молодняк гусей в возрасте: 1-3нед. 270 18-30нед. 260 300 9-26 нед. (ремонтный) 300 14-17нед. 1,290 1,150 1,260 1,220 1,170 1,300 1,300 1,300 1,088 1,172 1,172 1,088 1,214 1,172 1,130 1,256 1,256 20,5 17,0 27,5 21 15 17 21 24 14 18 20 14 16 18 14 20 22 1,00 0,43 0,28 0,19 1,17 0,86 0,37 0,25 0,16 0,95 1,39 0,60 0,40 0,30 1,54 1,09 0,44 0,30 0,20 1,20 0,74 0,30 0,27 0,15 0,85 0,85 0,37 0,28 0,16 0,98 1,10 0,47 0,33 0,20 1,27 1,30 0,52 0,40 0,23 1,50 0,700 0,35 0,20 0,16 0,70 0,90 0,45 0,25 0,20 0,90 1,00 0,50 0,28 0,22 1,00 0,78 0,35 0,24 0,16 0,77 0,89 0,40 0,28 0,18 0,89 1,00 0,45 0,32 0,20 1,00 0,75 0,30 0,20 0,14 0,80 1,07 0,43 0,28 0,19 1,11 1,19 0,47 0,32 0,21 1,26 5,0 5,0 3,0 5,0 6,0 5,0 5,0 4,5 10,0 6,0 5,0 10,0 6,0 6,0 7,0 6,0 5,0 1,0 2,5 2,7 2,8 1,0 1,0 1,0 1,0 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,7 1,7 1,7 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,8 0,7 0,8 0,8 0,7 0,7 0,8 0,7 0,8 0,8 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 Обменная Сырой аминокислоты Сырая Каль Фос Нат энергия в 100г протеи клетча ций фор рий омбикорма Лизи Мети Цис Трип Арги тка н ккал МДж н онин тин тофа нин н 290 1,214 28 1,50 0,60 0,40 0,27 1,60 4,0 1,7 1,0 0,4 Молодняк индеек в возрасте: 1-4 нед. 1-4 нед. 5-13нед. Вид и возраст птицы Нормы кормления сельскохозяйственной птицы (в% от полнорационного комбикорма) Продолжение таблицы 25 157 1,5 10 5 9-26 недель (ремонтный молодняк) 1 1,5 10 1,5 1,0 7 15 1,5 10 Утята на мясо: 1-8 недель Гусята на мясо: 1-8 недель Индюшата на мясо: 1-17 недель 1,5 1,5 1,5 7 10 10 утки 2,0 1,5 15 Индейки, цесарки, перепела 2,0 1,5 10 15 Петухи (искусственное осеменение) гуси Молодняк кур ремонтный: 1-8 недель 9- недель и старше Цыплята бройлеры: 1-4 недель 5 недель и старше 7 Куры-несушки промышленные 2,0 МЕ 10 D3, A, МЕ Куры-несушки племенные Вид и возраст птицы, дни - 5 5 20 5 10 5 10 5 5 20 20 5 10 E 1 2 2 2 1 2 1 2 2 2 2 2 1 2 K - 1 - 2 1 2 - 1,5 1 1 2 2 - 2 B1 2 2 2 5 3 3 2 3 3 3 5 5 3 5 B2 B4 500 250 500 20 20 20 PP 500 500 250 500 500 500 20 30 20 20 20 20 10 10 10 250 500 500 20 20 15 15 1500 25 10 10 10 10 10 10 20 1000 30 20 20 20 B3 Нормы добавок витаминов в комбикорм птицы (на 1 т. комбикорма) 1 3 2 4 3 3 1 2 3 2 4 4 4 4 B6 B12 C - 0,025 50 0,025 0,025 - - 0,025 0,5 0,025 0,5 0,025 - - - 1,5 0,025 50 0,5 0,025 50 0,5 0,025 50 - 0,5 0,025 50 0,5 0,025 100 - 0,025 - 1,5 0,025 100 1 - 1,0 0,025 100 Bc Таблица 26 Премиксы — это обогатительные смеси, содержащие витамины, микроэлементы, а также антибиотики и антиоксиданты, равномерно перемешанные в наполнителе. В качестве наполнителей используют пшеничные отруби, кормовые дрожжи, муку из подсолнечникового и соевого шротов и др. В России при участии широкого круга ученых и практиков птицеводства разработаны и одобрены секцией птицеводства РАСХН нормы кормления сельскохозяйственной птицы всех видов. Основные данные по этим нормам приведены в таблице 25,26,27. Таблица 27 Нормы добавок микроэлементов в комбикорма птицы, мг/кг Микроэлемент Марганец Цинк Железо Медь Йод Кобальт молодняк 50 50 10 3,5 0,7 1,0 куры 50 60 20 2,5 0,7 1,0 индейки 50 60 10 2,5 0,7 1,0 гуси 50 50 10 2,5 0,7 1,0 утки 50 50 10 2,5 0,7 1,0 Эти нормы кормления рассчитаны на определенное потребление кормосмеси в сутки на одну голову. Нормы этого потребления кормов при сухом типе кормления приведены в таблице 28. Таблица 28 Примерные нормы потребления взрослой птицей комбикормов на голову в сутки в условиях умеренной температуры среды Вид птицы Куры-несушки яичных линий при клеточном содержании (яйценоскость 70% и более) То же при напольном содержании Куры-несушки мясных линий Петухи яичных линий Петухи мясных линий Индейки: Самцы Самки Утки Гуси Цесарки Перепела 158 Норма потребления 115 120 155 130 150 500 250 240 330 120 24 В условиях современного птицеводства наиболее прогрессивным является централизованное производство комбикормов, обеспечивающих потребность птицы в элементах питания. Важным мероприятием в организации кормления птицы является составление на основе норм кормления рецептов (или формул) комбикормов. Основными принципами составления рецептов комбикормов (сбалансированных кормосмесей) являются следующие: 1. Сбалансированная кормосмесь должна полностью удовлетворять потребности птицы в питательных веществах в соответствии с разработанными нормами. 2. Количество кормов, входящих в кормосмесь, не должны превышать предельно допустимых норм их даче птице (табл. 30). 3. Необходимо придерживаться ориентировочной структуры кормосмесей (табл. 31), что обусловливает их полноценность, хорошую поедаемость птицей и благотворное действие на пищеварение. 4. Рецепт кормосмеси должен соответствовать реальным возможностям ее приготовления. Приготовленная кормосмесь должна быть максимально дешевой. Основным источником энергии в кормосмесях для птицы служат зерновые корма: кукуруза, пшеница, ячмень, просо, сорго, овес. Для повышения калорийности в кормосмесь вводят технический и растительный жиры, иногда применяется сахар-сырец. Сырой протеин и аминокислоты балансируют жмыхами, шротами, зернобобовыми и животными кормами (рыбной, мясной или мясокостной мукой, а также дрожжами). Содержание кальция регулируют ракушкой, карбонатом кальция; фосфора и кальция – добавками костной муки, три- и дикальций фосфата. Премиксы (П) вводят в комбикорма в небольших количествах – 0,3-1% от общей массы. В зависимости от степени сбалансированности и технологии использования комбикорма подразделяются на категории с присвоением буквенного литера: Полнорационные комбикорма (ПК) – кормосмеси, полностью удовлетворяющие потребности во всех питательных веществах: витаминах, микро- и макроэлементов; Комбикорма – концентраты (К), представляющие собой кормосмеси с повышенным содержанием протеина. С их использованием готовят полнорационные комбикорма путем смешивания в определенной пропорции с размолотым зерном, обогащением витаминами и минеральными добавками; 159 160 18 20 70 90 12 12 10 40 35 Петушки мясных линий Гусята Утята Индюшата Цыплята-бройлеры 15 12 Цыплята мясных линий 15 10 8 Петушки яичных линий 10 6 Цыплята яичных линий 60 45 50 50 30 30 30 80 70 70 70 45 45 40 90 90 70 70 80 90 100 100 100 110 75 80 105 - - - 100 100 110 120 100 65 65 60 110 125 160 180 220 90 90 90 55 55 50 110 220 280 328 338 320 250 250 115 185 215 250 255 220 210 210 40 30 30 30 20 20 20 250 200 250 - 125 100 115 90 250 200 260 - 130 100 120 100 110 250 185 270 - 135 105 125 105 120 250 180 270 - 140 110 130 110 130 250 180 270 - 150 115 135 110 140 250 180 280 - 160 115 140 110 150 250 180 300 - 170 120 - - 160 250 180 300 - 180 125 - - 170 250 180 300 - 180 130 - - 180 Примерные нормы потребления молодняком птицы комбикормов на голову в сутки в условиях умеренной температуры среды, г Возраст, дни Вид и порода 11 21 31 41 51 61 71 81 91101 111 121 131 141 151 161 171 16100 птицы 5 10 Таблица 29 Таблица 30 Оптимальные и предельные нормы кормов в комбикормах сельскохозяйственной птицы, % по массе Корма Взрослая птица Молодняк оптималь предель оптималь предель ные ные ные ные Кукуруза 40-50 70 30-40 60 Овес 10-20 40 15-20 30 Пшеница 40-50 70 35-40 60 Просо,чумиза 10-20 40 10-20 30 Рис 20-30 40 15-20 30 Сорго (при отсутст30-35 45 15-20 25 вии танина) Ячмень 30-40 50 15-20 40 Ячмень (без пленок) 40-50 60 30-40 50 Бобы 10-12 15 5-7 10 Соя 10-15 20 7-10 15 Отруби рисовые 3-5 7 3-5 7 Отруби пшеничные 5-7 15 5-6 10 Арахисовый шрот 15-17 20 8-10 15 Шрот подсолнечниковый 15-17 20 8-10 15 Жмых подсолнечниковый 15-17 20 5-7 12 Соевый шрот 18-20 30 15-20 30 Шрот хлопчатниковый 3-5 10 2-4 7 Дрожжи кормовые 3-5 10 3-5 7 Китовая мука 5-7 10 4-7 10 Кровяная мука 2-3 5 2-3 5 Мясо-костная мука 5-7 10 3-5 7 Перьевая мука 0-2 4 0-2 4 Рыбная мука 5-7 10 6-7 10 Рыбий жир 1-2 3 0,5-1 3 Кормовой жир животный 3-4 7 2-3 5 Костная мука 1-2 3 1-2 5 Ракушка 5-6 7 1-2 5 Известняк кормовой 5-6 7 1-2 5 Мел 3-4 5 1-2 4 Фосфат обесфторенный 1-2 3 1-2 2 Соль поваренная 0,3-0,4 0,4 0,2-0,3 0,3 161 162 5-8 0-7 8-15 4-6 3-6 7-9 3-4 3-5 Отруби пшеничные Жмыхи, шроты Корма животные Дрожжи кормовые Корма минеральные Жиры кормовые Мука травяная 60-75 Куры Зерноотходы Зерновые Корма 3-5 До 4 5-6 3-6 4-6 8-15 - 3-5 60-75 Индейки 5-10 - 4-6 3-6 3-4 6-12 0-7 5-10 60-75 Утки 5-10 - 4-5 3-6 3-4 4-8 0-7 7-15 60-75 Гуси 0,3 0-3 0,5-1 3-5 4-8 15-25 - - 55-65 1-4 1-3 2-5 0,5-2 3-5 4-5 10-25 - - 60-70 5и старше бройлеры, нед 3-5 0-3 1-2 3-5 4-7 10-20 - 3-5 60-70 1-4 5-10 - 2-3 3-5 0-3 0-5 0-10 3-5 70-80 5-26 Молодняк кур, нед. Примерная структура полнорационных комбикормов для сельскохозяйственной птицы, % Таблица 31 Белково-витаминно-минеральные добавки (БВД) вводят в состав комбикормов – концентратов или в зерновые корма, применяемые непосредственно в хозяйстве. В зависимости от назначения комбикорма производят специализированно, а именно: кормосмеси для начального выращивания цыплят (starter – англ., pienso inicio – исп.); кормосмеси для молодняка в период роста (grower – англ.,. pienso para crecimiento – исп.); кормосмеси для заключительного периода выращивания (finisher – англ., pienso final – исп.); кормосмеси для несушек (layer – англ., pienso para ponedoras – исп.); кормосмеси для птицы маточного стада (breeder – англ., pienso para reproductoras – исп.); Могут выпускаться также комбикорма, предназначенные специально для периода наивысшей продуктивности, периода различных стрессовых состояний (антистресс) и т. д. В соответствии с действующей в России инструкцией по приготовлению комбикормов установлен порядок их нумерации для животных разных видов, возрастных и производственных групп. Для сельскохозяйственной птицы установлены номера: для кур – с 1 по 9. индеек - с 10 по 19, уток - с 20 по 29, гусей – с 30 по 39, прочей птицы – с 40 по 49. Так рецепты полнорационных комбикормов для птицы получили следующие обозначения: ПК-1 – куры – несушки; ПК-2 – цыплята в возрасте от 1 до 31 дней; ПК-3 – цыплята в возрасте от 31 до 60 дней; ПК-4 – молодняк кур в возрасте от 61 до 120 дней; ПК-5 – цыплята бройлеры в возрасте от 1 до 30 дней; ПК-6 – цыплята бройлеры в возрасте от 31 до 70 дней; ПК-7 – молодняк кур в возрасте от 121 до 180 дней; ПК-10 – индейки-несушки; ПК-11 – индюшата в возрасте от 1 до 14 дней; ПК-12 – индюшата в возрасте от 15 до 60 дней; ПК-13 – индюшата в возрасте от61 до 120 дней; ПК-14 – индюшата в возрасте от 121 до 180дней; ПК-20 – утки-несушки; ПК-21 – утята в возрасте от 1 до 30 дней; ПК-22 – утята в возрасте от 31 до 60 дней; ПК-23 – утята на откорме; ПК-30 – гусята в возрасте от 1 до 20 дней; ПК-31 – гусята в возрасте от 1 до 75 дней; 163 164 Кукуруза желтая Кукуруза белая Пшеница Отруби пшеничные Просо Сорго Овес Рис Ячмень Соя Гандул Бобы кормовые Жмых арахисовый Жмых подсолнечниковый Шрот подсолнечниковый Жмых соевый Шрот соевый Жмых хлопчатниковый Корма 340,5 331,7 291,5 183,0 280,7 300,0 257,3 330,0 267,4 299,5 240,0 236,6 310,0 288,0 267,3 315,0 397,5 258,6 Обменная энергия,г Таблица 32 9,3 9,0 13,7 15,20 11,2 11,2 10,8 13,0 11,6 33,2 19,4 26,4 48,1 39,6 42,0 40,9 43,0 37,0 0,46 0,27 0,70 0,87 0,33 0,37 0,65 0,85 0,52 2,56 1,73 1,56 5,48 3,37 3,57 3,10 3,27 3,77 0,29 0,27 0,39 0,54 0,25 0,28 0,36 0,61 0,44 2,19 1,07 1,63 1,59 1,31 1,38 2,58 2,71 1,59 0,19 0,09 0,21 0,16 0,27 0,11 0,16 0,19 0,18 0,46 0,21 0,24 0,43 0,95 1,01 0,53 0,56 0,44 0,10 0,09 0,20 0,21 0,18 0,16 0,12 0,18 0,53 0,30 0,26 0,58 0,59 0,63 0,57 0,60 0,59 0,08 0,09 0,18 0,20 0,16 0,10 0,14 0,18 0,16 0,43 0,21 0,24 0,58 0,55 0,59 0,57 0,60 0,52 0,04 0,03 0,04 0,14 0,01 0,01 0,12 0,10 0,06 0,21 0,10 0,11 0,04 0,30 0,33 0,66 0,55 0,31 0,30 0,31 0,47 1,00 0,28 0,24 0,35 1,1 0,34 0,59 0,30 0,53 0,92 0,82 0,86 0,66 0,70 0,97 Сырой Кальци Фосфо протеин,г Аргинин Лизин Метион Цистин Триптоф й,г р,г ин ан Питательность кормов для птицы (в расчете на 100г) аминокислоты 165 Шрот хлопчатникоый Шрот кокосовый Китовая мука Рыбная мука Перьевая мука Мясо-костная мука Дрожжи (саккаролищес) Дрожжи (торула) Сахар-сырец Технический жир Растительный жир Рыбий жир ракушка Карбонат кальция Костная мука Три кальций фосфат Дикальций фосфат Люцерновая мука Корма 255,2 219 342 279,7 209,0 287,5 220,0 230,0 382,5 871,2 853,6 856,6 180,0 Обменная энергия,г 43,0 22,0 70,0 61,5 86,6 51,6 32,0 32,2 17,8 3,87 1,79 3,50 4,12 6,32 3,40 1,54 2,60 0,67 1,80 0,53 4,20 5,47 1,38 2,78 2,25 3,80 0,84 0,64 0,46 1,89 1,78 0,52 0,77 0,42 0,80 0,14 0,73 0,26 0,97 1,17 2,42 0,36 0,39 0,60 0,28 0,60 0,21 0,97 0,62 0,60 0,41 1,2 0,50 0,22 0,24 0,12 0,19 8,00 0,20 7,10 0,7 0,5 38,0 38,5 26,5 32,10 26,0 1,3 1,15 0,56 0,44 6,40 0,80 4,30 1,7 14,5 14,4 18,5 0,25 Сырой Кальций Фосфор, протеин,г Аргинин Лизин Метион Цистин Триптоф ,г г ин ан аминокислоты Продолжение таблицы 32 166 Требуется по норме Всего Наименование корма 100 100 % Обменная Сырой энергия, проте ккал ин, % Арги нин Лизин Метион Трипто ин+цист фан ин Аминокислоты,% Кормосмесь для кур-несушек (практическое задание) Кальци фосфор Натрий, й,% ,% % Форма 24 В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В 100г смеси В 100г корма 167 100 100 Требуется по норме % Всего Наименование корма Обменная Сырой энергия, проте ккал ин, % Арги нин Лизин Метион Трипто ин+цист фан ин Аминокислоты,% Кормосмесь для бройлеров (практическое задание) Кальци фосфор Натрий, й,% ,% % Форма 25 В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В смеси В корме В 100г смеси В 100г корма Чтобы не нарушать сбалансированность питательных веществ, в состав комбикормов не включают гравий, необходимый птице для лучшего перетирания корма в мускульном желудке. Гравии следует давать птице отдельно, посыпая поверх корма один раз в неделю из расчета 1 кг на 100 голов кур. Практические задания Работа 1. На основе норм кормления птицы (см. табл. 25) и данных о питательности кормов (табл. 32) рассчитать состав и питательную ценность кормосмеси для кур-несушек яичного с направления. Расчеты произвести в форме 24. Работа 2. Рассчитать состав и питательную ценность кормосмеси для бройлеров. Расчеты произвести в форме 25 Контрольные вопросы 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Чем принятая в настоящее время система нормирования кормления птицы отличается от таковой для других видов животных? Что такое обменная энергия, как она исчисляется? Как подразделяются комбикорма в зависимости от технологии их использования? Как по принятой в России системе обозначается комбикорм для курнесушек; для молодок возраста 121-180 дней; для бройлеров первого возраста? 5.Обоснуйте целесообразность производства комбикормов, специализированных для отдельных групп птицы. Какие корма в кормосмесях для птицы служат основными источниками энергии, основными источниками протеина, основными источниками минеральных веществ? Как вводятся в комбикорм препараты витаминов и микроэлементов? Каково примерное соотношение различных кормов в кормосмесях для кур-несушек? для бройлеров? для уток? Каково примерное потребление корма в сутки на голову кураминесушками при клеточном содержании? при напольном содержании? цыплятами яичных линий? бройлерами? утятами? Занятие 19 СОДЕРЖАНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ Цель занятия — ознакомиться с основными характеристиками птицеводческих помещений, условиями и нормативами размещения 168 сельскохозяйственной птицы в помещениях и клеточных батареях, с оборудованием для птицы. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ При организации содержания сельскохозяйственной птицы необходимо создавать такие условия, которые обеспечивают высокую продуктивность и сохранность птицы, эффективное использование корма и качественную продукцию. Это достигается соблюдением комплекса условий, включающих соответственную плотность посадки птицы на единицу площади, воздухообмен в помещениях, световой режим, температуру и влажность воздуха, полноценное кормление. Состояние и продуктивность птицы во многом зависят от площади пола, приходящейся на одну голову, плотность посадки имеет большое экономическое значение, как при клеточном, так и при напольном содержании птицы. Важное зоотехническое и экономическое значение имеет длина фронта кормушек и поилок, приходящаяся в среднем на одну голову. В производстве применяются нормы плотности посадки птицы и длин фронтов кормления и поения, основанные на экспериментальных разработках (табл.33—36). Таблица 33 Нормы плотности посадки, фронтов поения и кормления при содержании взрослой птицы на полу Виды птиц Куры яичных пород: Племенное ядро Прародительское и родительское стадо Куры мясных пород: Племенное ядро Прародительское и родительское стадо Индейки: Племенное ядро Прародительское и родительское стадо Утки: Племенное ядро Плотность посадки на 1м2, головы Фронт кормления, см на одну голову Фронт поения, см на одну голову 3,5-4 10,0 2,0 4-5 10,0 2,0 3,0 10,0 3,0 4,5-5,0 10,0 3,0 1,5-2,0 1,5-2,02,5 8,0-10,0-12,0 8,0-10,0-12,0 2,5-3,0-4,0 2,5-3,0-4,0 2,0 4,0 4,0 169 Продолжение таблицы 33 Прародительское и родительское стадо Гуси: Племенное ядро Прародительское и родительское стадо 3,0 4,0 3,0 1,0 4,0 4,0 1,5 2,0-3,0 2,0 В птицеводстве могут применяться как напольная, так и клеточная система содержания. Птица племенного ядра содержится на полу; птица родительского стада может содержаться как на полу, так и в клетках; ремонтный молодняк содержится на полу или в клетках, причем распространено комбинированное выращивание, при котором цыплята находятся в клетках до 8—9 нед. жизни: куры промышленного стада содержатся и клетках. В настоящее время механизированная технология производства яиц во всех странах основана на содержании в клетках кур-несушек промышленного и родительского стада, а также клеточном выращивании ремонтного молодняка. Применяются вертикальные, ступенчатые (каскадные), полуступенчатые и горизонтальные системы клеточных батарей. Современные полуступенчатые и вертикальные батареи выполняются с 3, 4, 5 и даже 8 ярусами, что обеспечивает максимальную площадь посадки птицы в расчете на 1 м2 пола птичника. Применяются также эффективные широкогабаритные клеточные батареи. Эффективность использования батарей определяется их основными показателями — размерами и удельной площадью подножной решетки, приходящейся на одну голову птицы. Современные механизированные батареи устанавливаются вдоль здания птичника, длина которого по российским типовым проектам составляет от 48 до 96 м. Удельная площадь подножной решетки для кур-несушек в настоящее время в странах Европы, в Австралии, Канаде определяется в интервале 400—500 см2/гол. Эта площадь может варьировать как в зависимости от живой массы птиц, так и количества кур в клетке. Так в батареях испанской фирмы "Аруас" при 5 курах в клетке – 529 см2 при 9 курах – 353 см2 на 1 голову. В таблице 37 и 38 приведены данные по характеристике оборудования, выпускаемого а России ОАО "Пятигорсксельмаш". Птицеводческая продукция — яйца и мясо птицы – помимо малых хозяйств, производится специализированными промышленными предприятиями. В Росси такими предприятиями являются птицефабрики, строящиеся по типовым проектам. 170 Таблица 34 Нормы плотности посадки при выращивании племенного молодняка сельскохозяйственной птицы Яичные куры Возра ст, дни 1-30 Голов /м2 25 Мясные куры Возра ст, дни 1-60 61150 Индейки 12-14 Возра ст, дни 1-60 6-9 1-120 4 2 Голов /м2 1-60 17 61119 8-9 121240 1-119 11 1-60 (в клетк ах) Голов /м2 8-10 Утки Возра ст, дни 1-15 (на полу) 11-30 (на полу) 1-10 (на сетчат ых полах ) 1-10 (в клетк ах) 30-55 56180 Гуси Голов /м2 15-16 Возра ст, дни 1-30 Голов /м2 8-10 12 31-40 41-65 5-6 4-5 25 66180 старш е 180 2,0 1,6 20 на 0,5м2 6-8 3,5 Таблица 35 Нормы фронтов кормления и поения при выращивании племенного молодняка сельскохозяйственной птицы Яичные куры Возра ст, дни Голов /м2 Мясные куры Возра ст, дни Голов /м2 Индейки Возра ст, дни Голов /м2 Фронт кормления 171 Утки Возра ст, дни Голов /м2 Гуси Возра ст, дни Голов /м2 1-15 2,5 1-15 2,5 1120 4 1660 5,0 1660 7,0 121240 6 61119 8,0 6115 10,0 - - 1-15 1660 61119 1,0 1-15 1660 61150 1,0 1,5 2,0 1,5 2,5 Фронт поения 1-15 1,3 152,0 120 1213,0 240 1-10 (в клет ках) 3-4 1-30 3,0 Сухо 315,0 й 65 тип корм лени я) Продолжение таблицы 35 1-10 5-6 666,0 (в (ком 180 клет бини ках) рова нны й тип корм лени я) 115,0 30 4,0 56180 1-55 2,0 -- - -- - 1-30 3165 1,0 2,0 Таблица 36 Нормативы при выращивании ремонтных цыплят в клеточных батареях показатель Площадь пола клетки,см2/голову Фронт кормления, см/голову Минимальная высота клетки, см Расстояние между прутками на передней стенке клетки, мм 1-30 145 2,5 22 21 172 Возраст цыплят, дни 31-60 61-119 1-119 270 300 300 5 7 7 28 34 34 32 40-42 21-42 Высота заднего борта кормушки и поилки, см Размер ячеек сетки пола, мм 4-5 7-8 9-10 4-10 12x25 20x40 25x50 12x48 В состав птицефабрики входят птичники для содержания птицы родительского стада, выращивания ремонтного молодняка, содержания птицы промышленного стада, инкубатории, яйцесклады, цехи убоя птицы, вспомогательные помещения. Вместимость помещений для выращивания молодняка (суточных молодок) и вместимость птичников для кур-несушек соотносятся как 1,4 : 1, т. с. как 28 тыс., 42 тыс., 49 тыс. и 20 тыс., 30 тыс., 35 тыс. соответственно. Нормами технологического проектирования при строительстве птицефабрик яичного направления допускается сосредоточивать на одной территории до300 тыс. кур-несушек. При этом необходимо, чтобы зона размещения птичников для несушек была удалена от других зон (молодняка, инкубатория и др.) не менее чем на 60 м. При большей мощности птицефабрик (более 300 тыс. несушек) разрывы между отдельными технологическими зонами предусматриваются не менее 300 м. Зона несушек при этом делится на подзоны с разрывами не менее 60 м. Общая характеристика птицеводческих промышленных предприятий и входящих в их состав основных зданий согласно действующим в настоящее время в России типовым проектам может быть представлена следующими примерами: 1. Птицефабрики по производству пищевых яиц на 300 и 400 тыс. промышленных кур-несушек с объемом годового производства яиц соответственно 78628 тыс. и 96661 тыс. шт. Основные здания, входящие в состав яичных птицефабрик: а) птичник на 16 тыс. кур родительского стада с петухами в возрасте от 120 дней. Птица содержится в клеточных батареях оборудованных гнездами, вместимость одной клетки —33 головы. Размеры здания — 18х96 (типовой проект 805-2-1); б) птичник для выращивания 53 700 голов ремонтного молодняка кур с 1 до 119-дневного возраста. Птица содержится в клеточных батареях БКМ-З, вместимость одной клетки — 16 голов, в птичнике устанавливается 7 батарей. Размеры здания — 18х96 м (типовой проект 805-3-1); в) блок из 6 птичников общей мощностью 211 700 промышленных кур-несушек. Каждый птичник рассчитан на 35 тыс. кур-несушек содержащихся в клеточных батареях. В птичнике, устанавливается 7 173 Поение скребковое Уборка помета Ленточными танспортерами с выносом яиц на стол среднего яруса Сбор яиц 174 Бункерн Ниппельное с Ленточными Ленточными От 13440 ая, каплеулавлива транспортером с транспортера до 40420 дозиров ющими выносом яиц на ми анная желобами один уровень Ленточным Бункерн Ленточный Ниппельное с транспортера От 11000 ая, траспортер с каплеуловител м на основе до 37000 дозиров выносом яиц на ем пропиленовой анная средний ярус ленты Цепная От 10944 в Ниппельное, до 37152 желоба елобковое х Вместимо Подача сть голов корма Комплекты клеточногооборудования для содержания кур-несушек (ОАО «Пятигосксельмаш») Таблица 37 батарей, одна клетка рассчитана на 5 кур. Размеры одного птичника 18х96 м (типовой проект блока 805-2-2); г) блок из 3 птичников общей емкостью 105850 промышленных курнесушек. Каждый птичник рассчитан на 35 тыс. кур-несушек, содержащихся в клеточных батареях. Размеры птичника — 18х96 м (типовой проект блока 805-2-4). 175 Цепная в желобах Бункерная в желобах От 10944 до 37152 Микрочашчная Желобковое микрочашечное Микрочашечное или желобковое скребковая скребковая скребковая скребковая От 24960 до Дозированная, 54720 бункерная Ленточным Ниппельное, транспортером на микрочашечное, полипропиленовой желобковое ленте Желобковое, От 18240 до Дозированная, Ленточным микрочашечное с 61920 бункерная транспортером каплеуловителем Ленточным От 3120 до Бункерная в транспортером на 4560 в одной Желобковое желобах полипропиленовой батареи ленте -спиральным кормораздатчиком Трактором после цикла Клапанно-цепным кормораздатчиком выращивания (мягкая желобковое -канатно-дисковым подстилка) кормораздатчиком Бункерная в желобах От 2520 до 3228 От 16416 до Дозированная, 55728 бункерная От 16416 до 55728 Таблица 38 Комплекты оборудования для выращивания молодняка кур в промышленном птицеводстве (ОАО «Пятигорсксельмаш») Вместимость Подача кормов поение Уборка помета голов Клеточная 3хярусная батарея каскадного типа для содержания кур-несушек Комлект 3х – ярусного оборудование каскадного типа для содержания курнесушек Описание Комплект оборудования с 4хярусными клеточными К-П-12Л батареями этажерного типа длясодержания кур-несушек БКН-3 БКМ-ЗН Марка Комплект 3хярусного клеточного оборудования этажерного типа для выращивания бройлеров от 1 до 56 дней Клеточная батарея этажерного типа для КБУ-3Л выращивания ремонтного молодняка кур от 1 до 140дней. В комплекте от 8 до 12 клеточных батарей Комплект оборудования для напольного содержания бройлеров, ремонтного молодняка, кур-несушек К-П13Л Комплект оборудования с 3хярусными батареями каскадного типа для выращивания ремонтного молодняка кур от 1 до 14 дней и бройлеров от 1 до 56 дней х БКМ-3М Комплект оборудования с 3 ярусными клеточными батареями каскадного типа для выращивания ремонтного молодняка кур от 1 до 140 дней и бройлеров от 1 до 56 дней х КБУ-3 3 ярусная клеточная батарея каскадного типа для выращивания ремонтного молодняка кур от 1 до 140 дней х БКМ-2М Комплект оборудования с 2 ярусными батареями каскадного типа для выращивания ремонтного молодняка кур от 1 до 140 дней и бройлеров от 1 до 56 дней К-П-8Л Комплект 3хярусного оборудования этажерочного типа для выращивания ремонтного молодняка кур БКМ3В/3Д описание марка 2. Птицефабрики по производству мяса цыплят-бройлеров на 3. 6, 10 млн. бройлеров в год. Годовое производство мяса составляет в живой массе соответственно 4443,3, 8538 и 13678 т. В состав бройлерных птицефабрик входят следующие основные здания: а) птичник на 7500 голов кур родительского стада, содержащихся на глубокой подстилке. Размер здания— 18х96 м (типовой проект 805-2-6); б) птичник для выращивания 15 тыс. голов ремонтного молодняка кур в возрасте от 1 до 140 дней на глубокой подстилке. Размеры здания— 18х96 м (типовой проект 805-3-5); в) птичник для выращивания 54 тыс. бройлеров с 1 до 56-дневного возраста. Содержание в клеточных батареях, вместимость одной клетки — 16 голов. Размеры здания — 18Х Х96м (типовой проект 805-3-3). 3. Птицефабрика на 1 млн. индюшат в год с объемом годового производства индюшиного мяса в живой массе 4б4З т. Основные здания птицефабрики: а) птичник для индеек родительского стада на 3600 голов. Содержание на глубокой подстилке. Размеры здания — З6Х84 (типовой проект 805321); б) птичник для 540 голов индюков с содержанием на глубокой подстилке. Размеры здания —12х72 м (типовой проект 805-320); в) птичник для выращивания 90 тыс. ремонтных индюшат в возрасте с 1 до 126 дней при содержании на глубокой подстилке. Размеры здания — 24х96 м (типовой проект 805-322); 176 г) птичник для выращивания 240 индюшат в возрасте от 1 до 56 дней при содержании в клеточных батареях БГО-140. Размеры здания —24х87 м (типовой проект 805-323); д) птичник для выращивания 92 500 индюшат в возрасте от 57 до 112 дней при содержании на глубокой подстилке. Размеры здания—60х96 м (типовой проект 805-324). 4. Промышленные хозяйства по выращиванию 250 тыс., 500 тыс. и 1 млн. утят-бройлеров в год. Объем годового производства утиного мяса составляет в живой массе 626, 1237 и 2360 т соответственно. Основные здания, входящие в состав хозяйства: а) птичник на 2650 голов, уток родительского стада. Содержание на глубокой подстилке с плотностью посадки 3 головы/м2. Размеры здания — 12х84 м (типовой проект 805-253); б) птичник на 10 тыс. голов утят-бройлеров в возрасте с 1 до 52 дней (или на 3200 голов ремонтного молодняка уток в возрасте с 1 до 150 дней). При загрузке 10 тыс. голов плотность посадки составляет 9,1 головы/м2 с содержанием на глубокой подстилке. Размеры здания— 18х72 м (типовой проект 805-254); в) птичник на 15 тыс. утят-бройлеров, выращиваемых на глубокой подстилке, плотность посадки 9,6 головы/м2. Размеры здания — 18х96 м (типовой проект 805-255). 5. Птицефабрика для выращивания 500 тыс. гусят в год при содержании их на сетчатых полах. Объем производства гусиного мяса составляет 2,0 тыс. т в живой массе в год. В состав птицефабрики входят следующие основные здания: а) птичник на 1800 гусынь родительского стада. Содержание на глубокой подстилке. Птичник разделен перегородками на 30 секций в каждой секции содержится 60 голов из расчета 1,5 головы/м2. Птица поступает в птичник в возрасте 252 дня, в возрасте 270 дней переводится во взрослое стадо. Размер здания — 18x78 м (типовой проект 805-356) ; б) птичник на 640 гусаков родительского стада. Содержание на глубокой подстилке, над проходящим под поилками каналом - сетчатые полы шириной 1 м. Плотность посадки составляет 0,7 головы/м2. Птица поступает в птичник в возрасте 252 дней, в возрасте 270 дней переводится во взрослое стадо. Размеры здания - 18x78 м (типовой проект 805-354): в) птичник для выращивания 4550 гусят в возрасте с 1 до 63 дней. Содержание на сетчатых полах при плотности посадки 4 головы/м 2. Размеры здания—18х78 м (типовой проект 805-355); г) птичник для выращивания 6000 голов ремонтного молодняка 177 гусей родительского стада в возрасте с 1 до 252 дней. Глубокая подстилка. 30% пола покрыто сеткой. Птичник разделен па 24 секции. Плотность посадки в возрасте 1—63 дней составляет 4,2 головы/м2, возрасте 63—180 дней — 2 головы/м2, после 180 дней — 1,6 головы/м2. Имеются выгульные площадки. Размеры здания - 18х90 м (типовой проект 805-357). Контрольные вопросы 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Что такое плотность посадки птицы? Что такое фронт кормления и фронт поения? В каких случаях применяется напольное и в каких клеточное содержание птицы? Какова плотность посадки яичных кур и молодняка разных возрастов при напольном содержании? Какие существуют системы клеточных батарей? Какова площадь подножной решетки, приходящаяся в среднем на одну курицу-несушку в клеточной батарее? Сколько голов кур содержится в одной клетке? Какие системы содержания бройлеров применяются в современных промышленных хозяйствах? Какие основные здания входят в состав птицефабрики по производству яиц? бройлерной птицефабрики? птицефабрики по производству гусиного мяса? птицефабрики по производству мяса индеек? Какова допустимая вместимость птичников для напольного выращивания молодняка? Почему не следует нарушать нормы плотности посадки птицы? Можно ли в одном птичнике, размещать птицу разного возраста.? Занятие 20 ОСВЕЩЕНИЕ В ПТИЧНИКАХ Цель занятия - ознакомиться с применяемыми в птицеводстве режимами освещения, освоить расчеты интенсивности освещенности и составление графиков включения и выключения электрического освещения в птичниках при разных световых режимах. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКИ ЗАНЯТИЯ Влияние света на продуктивность птицы определяется его существенной связью с обменом веществ. Световые раздражения, 178 воспринимаемые сетчаткой глаза, передаются в нервные центры промежуточного мозга и гипофиз. Отсюда поступают импульсы, влияющие на производство гормонов, водный баланс организма, на обменные процессы, в первую очередь, связанные с функцией органов размножения. В зависимости от интенсивности освещения и продолжительности воздействия света на организм птицы свет может оказывать как положительное, так и резко отрицательное влияние. При стимулирующем влиянии дополнительного освещения птицы несколько раньше начинают яйцекладку, тогда как уменьшение длительности светового дня влияет отрицательно - половое развитие молодок задерживается. Под стимулирующим влиянием света яйценоскость кур и индеек увеличивается на 30-40%, у голубей -на 65%, у гусей и уток - на 100%. При недостаточном освещении в гипофизе уменьшается образование гонадотропных гормонов, вследствие чего снижается яйцекладка; деятельность щитовидной железы и выделение ее гормона тироксина, напротив, повышается, что стимулирует линьку пера. Недостаточное освещение кормушек, поилок и мест содержания птицы влечет сокращение потребления воды и корма, снижение яйценоскости и стимулирование линьки. Чрезмерное освещение, напротив, вызывает излишний расход корма и канибализм. Параметры светового воздействия на организм птицы должен соответствовать физиологически обоснованным нормативам. Единицей измерения светового потока, исходящего от источника света (лампы), является люмен (лм). В качестве единицы измерения освещенности применяется люкс (лк) представляющий собой световой поток в 1 люмен, приходящийся на 1 квадратный метр поверхности (1 лк=1лм/м2). В птицеводческих помещениях в качестве источников искусственного света применяются лампы накаливания общего назначения и люминесцентные лампы. Лампы накаливания общего назначения просты и удобны в эксплуатации, легко монтируются и обычно применяются при низком уровне освещенности до 50 люкс. Их недостатком является больший по сравнению с люминесцентными лампами расход электроэнергии. Обычно применяют лампы от 40 до 75 ватт. Предпочтительно использовать большее число ламп, но меньшей мощности, что лучше обеспечивает равномерность освещения клеток. Светильники подвешивают на 10-15 см выше верхнего края батареи через 2,5-3 м, между клеточными батареями. Люминесцентные лампы более экономичны, при одинаковом расходе энергии производят света больше и лучшего качества. Световой спектр 179 этих ламп близок солнечному свету. Лампы выпускаются мощностью 30,40 и 80 Вт. Курам необходима освещенность в 5-20 люкс. Нормативами предусматриваются освещенность в птичниках напольного содержания 15 люкс, при клеточном содержании - в проходах 20 люкс, по фронту кормушек может варьировать от 10 до 70 люкс. Для цыплят в первые 2 недели целесообразна освещенность не ниже 50 люкс, в более старшем возрасте она постепенно снижается до 7 -10 люкс. Таблица 39 Величины коэффициента пересчета освещенности Мощность ламп, Ватт До 100 100и выше Напряжение в сети, вольт 100 – 120 220 2,4 2,0 3,2 2,5 Для измерения освещенности в помещениях используют специальные приборы - люксометры. При отсутствии люксометра освещенность в птичнике может быть определена расчетным путем. Для приближенного определения уровня освещенности в помещении подсчитывают число установленных в помещении ламп и их суммарную мощность в ваттах; деля эту величину на площадь пола птичника в квадратных метрах, находят удельную мощность в ваттах на 1 квадратный метр. Умножив удельную установленную мощность на соответствующий коэффициент, получают освещенность в люксах: Продолжительность освещения помещений в течение суток (длительность светового дня) регулируется режимом освещения. На начальном этапе применения искусственного освещения в птичниках нормальной считалась продолжительность светового дня для кур-несушек в 12-14 часов, в более поздний период 15-16 и 17 часов. В 1961 г. Кингом (США) был предложен новый метод освещения, стимулирующего яйценоскость кур. Сущность метода заключалась в том, что с суточного до 5-месячного возраста цыплята выращивались при искусственно сокращенном 6-часовом световом дне. К началу яйцекладки продолжительность светового дня еженедельно увеличивалась на 13 минут, что соответствует естественному календарному удлинению дня в весенний период. В результате к концу первого года яйцекладки кур продолжительность светового дня достигала 22 часа. Основным содержанием метода Кинга является положение, что сокращающаяся продолжительность светового дня задерживает половое созревание 180 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 23-30 17-00 16-30 16-00 15-30 15-00 23-30 15-00 9-00 9-00 9-00 9-00 Длительность светового дня Сокраща коротки ющийся й 14-30 14-00 13-30 13-00 12-30 12-00 11-30 11-00 10-30 10-00 9-00 9-00 9-00 9-00 9-00 9-00 9-00 9-00 9-00 9-00 Возраст несушек (месяцев) Неделя выр ащивания 20 21 22 23 24 25 26 - - Возраст несушек (месяцев) Неделя выр ащивания 1. 2. 3. 4. 5. 6. Длительность светового дня Сокраща коротки ющийся й Неделя выр ащивания Неделя выр ащивания молодок, а увеличение продолжительности светового дня - стимулирует яйценоскость кур. В рекомендованных Птицепромом РФ нормативах режимы дифференцированного освещения для молодняка и кур яичного направления в безоконных птичниках предполагают еженедельное сокращение длины светового дня на 30 минут при выращивании молодняка до 140-дневного возраста, после чего продолжительность освещения, увеличиваясь ежемесячно на 30 минут, достигает к концу использования несушек 18 часов в сутки (табл. 40). Таблица 40 Дифференцированные режимы освещения (сокращающийся и короткий) для молодняка и кур яичного направления (часы-мин. ) 6-7 7-8 8-9 9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 181 Длительность светового дня Сокращаю короткий щийся 10-30 11-00 11-30 12-00 12-30 13-00 10-30 11-00 11-30 12-00 12-30 13-00 Таблица 40 (продолжение). Длительность светового дня Сокращаю короткий щийся 13-30 14-00 14-30 15-00 15-30 16-00 16-30 17-00 17-30 18-00 13-30 14-00 14-30 15-00 16-00 17-00 18-00 19-00 20-00 21-00 17. 18. 19. 9-30 9-00 10-00 9-00 9-00 10-00 - 15-16 16-17 17-18 18-00 18-00 18-00 22-00 21-00 23-00 В последующие годы в промышленном птицеводстве, как и в других областях экономического производства, обострилась проблема энерго- и ресурсосбережения. В связи с необходимостью снижения расхода электроэнергии были пересмотрены рекомендации и нормативы освещения птичников. Получили распространение режимы прерывистого освещения, в которых на протяжении суток чередуются периоды света (С) и темноты (T). Режимы прерывистого освещения могут быть асимметричными (или неравномерными) и симметричными (или равномерными). Наиболее популярен асимметричный режим прерывистого освещения для кур-несушек, предложенный учеными Корнелльского Университета в США, так называемый, Корнелльский режим. При этом режиме периоды света и темноты чередуются как 2С : 4Т : 8С : 10Т. Показано, что в сравнении с обычными режимами освещения при корнелльском режиме яичная продуктивность кур сохраняется на высоком уровне, но за счет сокращения общего периода освещения расходы на электроэнергию сокращаются на 30% и более. В Российском Университете дружбы народов разработан вариант корнелльского режима 2С : 3,5Т : 10С : 6,5Т, экономичный и технологичный в условиях птицефабрик. В Великобритании и США получил применение асимметричный режим "байо-миттент", при котором соотношение света и темноты 16С : 8Т распределяется так, что в течение 16 часов через каждые 15 минут света следуют 45 минут темноты, а затем наступает 8-часовой период темноты. При этом режиме имеет место небольшое снижение массы яиц, но улучшаются качество скорлупы яиц, эффективность использования корма, а расходы электроэнергии на освещение снижаются на 75%. Представляют интерес режим 28-часовой продолжительности суток 12C : 16Т, а также симметричный режим ЗС : ЗТ - при некотором снижении яйценоскости они обеспечивают повышение массы яиц и прочности скорлупы. При составлении режима освещения для кур-несушек имеет значение, насколько рано утром включается свет и насколько поздно вечером он выключается. Если световой день начинается рано утром, основная масса яиц будет снесена в утренние часы. Если световой день сдвинут ближе к вечеру, основная масса яиц будет откладываться после 10-11 часов утра. При выращивании бройлеров рекомендована освещенность лампами накаливания на уровне кормушек, в возрасте с 1 по 14 день 20-25 люкс и 182 старше 15 дней - 4-6 люкс. Освещение может применяться круглосуточно. По результатам экспериментов в Российском Университете дружбы народов рекомендован энергосберегающий режим периодического освещения и кормления бройлеров (таблица 41) Таблица 41. Параметры режима периодического освещения и кормления бройлеров Возраст птицы 14-20 21-27 28-41 42-56 Продолжительность периодов освещения (мин.) 45 60 75 90 Продолжительность периодов темноты (мин.) 75 120 165 270 Количество циклов в сутки 12 8 6 4 У уток родительского стада световой день в период яйценоскости составляет 16-17 часов, к концу продуктивного периода увеличивается еще на 2 часа. Освещенность поддерживается на уровне 20-25 люкс. При выращивании ремонтных индюшат освещенность в первые 3 суток должна составлять 50 люкс, с 4 до 20 суток -30 и в дальнейшем - 15 люкс; для взрослых индеек - 30-40 люкс и индюков 20-30 люкс. Длительность светового дня дифференцируется в зависимости от тяжести кросса и пола индеек. Для самок легких кроссов в первые 3 дня выращивания световой день составляет 24 часа, затем 17 часов и к 28недельному возрасту снижается до 7 часов, после чего, постепенно увеличиваясь, у взрослых несушек достигает 16 часов. Параметры светового режима для индюшат-бройлеров приведены в таблице 42. Таблица 42 Возраст индюшат Продолжительность Освещенность (люкс) (сутки) освещения (час.) 1-3 24 50 4-20 17 30 21-56 14 15 57 и старше 8 2-5 При выращивании ремонтных гусят первые 5 дней освещение круглосуточно, в последующем световой день сокращается до 16 часов, с 9 до 35-37 недельного возраста длительность светового дня уменьшается 183 с 16 до 8 часов, после чего птица переводиться на стабильный 14-часовой день. Практические задания 184 Длина светового дня Время Возраст птицы (недель) Длина светового дня Время Возраст птицы (недель) Длина светового дня Возраст птицы (недель) 1. Определить расчетным методом количество ламп накаливания мощностью 60 ватт, необходимых в птичнике для кур-несушек; длина птичника -96 м, ширина 18м. 2. 0пределить расчетным методом количество ламп накаливания мощностью 40 ватт, необходимых в птичнике для выращивания индюшат в возрасте от 57 до 112 дней; длина птичника 96 м, ширина 60м. 3. Определить количество ламп накаливания мощностью 75 ватт, необходимых в птичнике для содержания взрослых индеек родительского стада; длина птичника 36 м, ширина 84м. 4. Составить примерный график включения и выключения электроосвещения в птичнике выращивания ремонтных молодок промышленного стада с 1 до 119-дневного возраста на яичной птицефабрике; режим освещения дифференцированный сокращающийся. Записи сделать по форме 26. 5. Составить примерный график включения и выключения освещения в птичнике промышленных кур-несушек с 19 недельного возраста до конца продуктивного использования. Режим освещения дифференцированный. Запись сделать по форме26. 6. Составить примерный график включения и выключения света в птичнике промышленных кур-несушек при корнелльском режиме освещения. Записи сделать по форме 27. 7. Составить примерный график включения и выключения света в птичнике выращивания цыплят-бройлеров при периодическом режиме освещения в период с 14 до 56-дневного возраста. Записи сделать по форде 27. Форма 26 Примерный график включения и выключения электроосвещения при дифференцированном режиме, (часы-минуты) Время 185 выкл вкл выкл вкл выкл вкл. вкл выкл время Длительность одного цикла Цикл в сутках по порядку Возрастной период (нед) вкл выкл время Длительность одного цикла Цикл в сутках по порядку Возрастной период (нед) Форма 27 Примерный график включения и выключения электроосвещения при прерывистом режиме (часы-минуты) Контрольные вопросы 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Каково воздействие света на птицу? Что такое люмен? Люкс? Какой уровень освещенности необходим в помещениях для курнесушек? При выращивании индюшат? Как определить освещенность в птичнике при отсутствии люксометра? Как определить количество ламп накаливания, необходимое в птичнике? В чем сущность физиологического воздействия режима дифференцированного освещения при выращивании молодняка? В период яичной продуктивности? Какие Вы знаете режимы прерывистого освещения в птичниках для кур-несушек? Какие режимы освещения применяются для индеек? Можно ли режимом освещения регулировать время снесения курами яиц в течение дня? 186 Занятие 21 ВОЗДУХООБМЕН В ПТИЧНИКАХ Цель занятия - освоить расчеты воздухообмена и вентиляционного оборудования в птичниках. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Среди факторов внешней среды, оказывающих большое влияние на жизнедеятельность птицы, особое место занимает обеспечение свежим атмосферным воздухом. Основную роль в составе воздуха играет кислород, к недостатку его птица очень чувствительна. Снижение содержания кислорода в воздухе помещения даже на 1% сказывается отрицательно на состоянии птицы, приводит к заболеваниям и снижению продуктивности. Качество воздуха в значительной степени определяется содержанием в нем углекислого газа. В атмосферном воздухе содержание углекислого газа незначительно (0,03%), но в воздухе птицеводческих помещений при плохой вентиляции он может накапливаться в большом количестве. Основным источником поступления в воздух птичника углекислого газа является птица. Объем выдыхаемого углекислого газа зависит от возраста птицы и плотности её посадки. Превышение уровня допустимой концентрации углекислого газа в воздухе и длительное его воздействие вызывает отравление птицы и снижение ее продуктивности. Качество воздуха птицеводческого помещения ухудшается так же за счет аммиака и сероводорода, выделяемых при разложении азото- и серусодержащих компонентов помета и подстилки, особенно при нерегулярной уборке помета. Нельзя допускать накопление аммиака и сероводорода в воздухе птицеводческих помещений, поскольку они ядовиты как для птицы, так и для обслуживающего персонала. Распределение газов в воздухе птичника определяется их удельным весом. При температуре 00С один кубический метр чистого воздуха весит 1,29 кг, углекислого газа - 1,98 кг, аммиака -0,77 кг и сероводорода - 1,54 кг. В птичнике при свободном содержании птицы углекислый газ и сероводород, как наиболее тяжелые, накапливаются внизу (до 50 см от пола) в зоне размещения птицы: аммиак находится в верхней зоне (выше 150 см от пола) как наиболее легкий. При повышении влажности воздуха выше 70% растворимость аммиака в воздухе и выделение его из подстилки возрастают, у поверхности подстилки в зоне его образования он может концентрироваться в наибольших количествах. Для обеспечения нормального состояния птицы и ее высокой продуктивности концентрация вредных газов в воздухе птичника не должна превышать допустимых зоогигиенических норм (таблица 43). 187 Таблица 43 Допустимая концентрация вредных газов в помещениях для птицы Газ Углекислый газ Аммиак Сероводород Допустимая концентрация % л/м2 мг/л 0,18-0,20 1,8-2,0 3,56-3,95 0,013 0,015 0,0032 0,005 В птицеводческих помещениях влажность воздуха, как правило, выше атмосферного воздуха. Это определяется тем, что к поступающей извне влаге внутри птичника добавляются водяные пары, выдыхаемые птицей, испарения из помета, подстилки и из поилок. Три четверти образуемой в птичнике влаги продуцируется птицей, поэтому уровень влажности воздуха в птичнике зависит от плотности посадки птицы, ее возраста и живой массы. Избыточно влажный воздух благоприятен для развития плесневых грибков и возбудителей болезней, плохо отражается на состоянии птицы, затрудняет ее терморегуляцию. Сухой воздух также вреден, он вызывает раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательных путей, избыточное образование пыли с подстилки и корма. Рекомендуемые оптимальные значения относительной влажности воздуха в помещениях для кур, индеек и их молодняка составляют 60-70%, для взрослых уток и гусей 70-80%, их молодняка - 65-75%. Влажность воздуха неразрывно связана с температурой воздуха в птичнике. Вредные газы, избыточная влажность и тепло удаляются из птичников хорошо действующими вентиляционными установками. Эффективная вентиляция должна обеспечивать вдувание свежего, чистого воздуха через зону размещения птицы, для чего монтируются приточные и вытяжные установки. МЕТОДИКИ ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАНЯТИЯ Для определения объема вентиляции птичников рассчитывают количество воздуха, подаваемого в час на 1 кг живой массы птицы, кратность воздухообмена, и в соответствии с этим выбирается вентиляционное оборудование нужной производительности. Расчет объема вентиляции основывается на определении максимального количества воздуха, которое требуется для удаления из птичника углекислого газа, избыточной влаги и тепла. Производительность приточной вентиляционной установки должна быть не менее полученной величины воздухообмена. Поскольку качество 188 воздуха определяется несколькими параметрами, для получения достоверного объема необходимой вентиляции проводятся взаимно дополняющие друг друга расчеты по углекислому газу, влажности и теплоте. Расчет объема вентиляции по углекислому газу Объем приточного воздуха, рассчитанный по углекислому газу, определяется по формуле: CO 2 CO2 C где: C1 C 2 - количество воздуха, которое необходимо подать в помещение и удалить из него за 1 час (м3); С - количество углекислого газа, выделяемого всей птицей, за 1 час (л/час). Величину С определяют по формуле: С = Со• n • q; где: Со - количество углекислоты, выделяемой птицей за один час на 1 кг живой массы; n - количество голов птицы в птичнике; q - масса одной головы птицы, кг; C1 –допустимое содержание углекислого газа в воздухе птичника (л/м3); C2 - содержание углекислого газа в наружном воздухе вблизи птичника (л/м3); Для осуществления расчетов необходимо привлекать некоторые справочные данные. Количество углекислого газа, выделяемое птицей за 1 час на каждый килограмм живой массы (Со) находят из норм в таблице 44: допустимое содержание углекислого газа в воздухе птичника (С1) указано в таблицей 43; содержание углекислого газа в наружном воздухе вблизи птичника (С2) принимается равным 0,3 л/м3. Пример расчета: В птичнике размером 18х96 м по проекту должно содержаться 35 тысяч промышленных кур-несушек. Согласно нормам за 1 час на 1 кг живой массы кур выделяется 1,54л углекислого газа. Живая масса одной курицы в среднем равна 1,7 кг. С = 1,54•35000• 1,7 = 91630 л, следовательно, все поголовье кур за 1 час выделяет 91630 литров углекислого газа; 189 CO 2 91630 61086м 3 / ч 1,8 0,3 то есть, в течение одного часа в помещение необходимо подавать и удалять из него 61086 кубических метров воздуха, или на 1кг живой массы кур, ежечасно нужно подавать в помещение свежего воздуха: 61086 : (1,7•35000) = 1,027м 3 /ч Объем воздухообмена по углекислому газу, как правило, рассчитывают для холодного периода года. Поскольку этот расчет не обеспечивает устранение из помещения избытка водяных паров, особенно в переходные сезоны года, целесообразен дополнительный расчет по влажности воздуха. Расчет объема вентиляции по влаге При расчете воздухообмена по влажности воздуха исходят из нормативов температуры и влажности воздуха в птичниках, количества водяных паров, выделяемых птицей и испаряющихся с пола, поилок, помета, а также учета влаги в поступающем в птичник наружном воздухе. Количество приточного воздуха, необходимого для удаления из птичника избыточной влаги, рассчитывается по формуле: H 2О W 1,1 , где dB dH H2O - количество воздуха (м3/ч) которое необходимо подать в помещение и удалить из него в течение часа; W- количество влаги, выдыхаемое птицей в парообразном виде, г/час; 1,1 - поправочный коэффициент для учета испарения влаги с пола, поилок и помета составляющего 10% от выдыхаемой птицей влаги. dв - допустимое содержание влаги в воздухе внутри птичника (абсолютная влажность при нормативной относительной влажности) , г/м3. dн - абсолютная влажность приточного атмосферного воздуха, г/м 3. Общее количество влаги, выделяемое птицей при дыхании, определяется по формуле: W = W1 • n • q •R где W1 - количество влаги, выделяемое на 1 кг живой массы птицы при оптимальной температуре, г/час, табл. 44; n - количество голов птицы в птичнике. q - средняя живая масса одной головы. R - поправочный коэффициент, показывающий изменения выделения птицей водяных паров при данной температуре в птичнике (табл. 45). Допустимое содержание влаги в воздухе внутри птичника и 190 абсолютную влажность наружного приточного воздуха расчитывают по формулам: dВ = dВ′ • В d H = d H′ • Н dВ′ - содержание влаги в воздухе птичника при полном насыщении в условиях данной температуры, г/м3; dH′ - содержание влаги в приточном воздухе при полном насыщении в условиях данной температуры, г/м3. В И Н - относительная влажность воздуха внутри и снаружи птичника, %. Значение относительной влажности воздуха внутри птичника принимается согласно нормативам. Относительная влажность наружного воздуха устанавливается по климатическим таблицам или по данным метеостанций конкретного региона. Величины dВ′ и dH′ получают из таблицы 46 как произведения массы 1 м3 сухого воздуха на количество насыщающих водяных паров в одном килограмме сухого воздуха при данной температуре. Таблица 44 Количество тепла, газов и водных паров, выделяемых птицей на 1кг живой массы за 1 час Вид и возрастная группа птицы 1 Куры яичных пород (в клетках) Куры мясных пород (на полу) Индейки Утки Гуси 1 2-4 Живая Углекислота, масса л птицы, кг 2 3 Взрослая птица 1,5-1,7 1,54 3,0-3,5 1,44 Свободное тепло, ккал Водяные пары, г 4 5 5,88 4,50 5,08 3,75 6,0-7,0 1,32 4,16 3,5 1,10 6,76 5,0-6,0 1,00 2,47 Молодняк птицы Ремонтный молодняк яичных кур в возрасте, недель: 0,06 2,70 15,24 0,25 2,20 12,24 191 4,20 5,70 3,00 11,85 5,55 5-8 9-17 10-22 0,60 1,14 1,45 1,53 1,26 1,02 7,20 6,66 6,31 3,30 3,12 3,00 Продолжение таблицы 44 2 3 4 5 Ремонтный молодняк мясных кур в возрасте, недель: 1 0,08 2,37 13,45 4,20 2-4 0,48 2,20 10,22 3,30 5-9 1,40 1,74 6,95 3,30 10-20 2,30 1,40 4,67 3,00 21-26 2,80 1,28 4,86 3,00 Цыплята 1,30 1,44 6,84 3,30 бройлеры (в клетках) 1-8 нед. Цыплята 1,40 1,63 7,40 3,45 бройлеры (на полу) 1-9нед. Ремонтный молодняк индеек в возрасте, недель: 1 0,10 2,00 10,48 11,18 2-4 0,60 2,10 8,04 8,50 5-17(легкий 4,00 1,43 5,85 3,90 кросс) 18-34 (средний и 6,00 1,52 6,24 4,20 тяжелый кроссы) Индюшата на мясо в возрасте, недель: 1-10 (легкий 2,20 1,82 8,85 5,57 кросс) 1-8 (средний и 1,90 1,82 8,75 5,57 тяжелый кроссы) 9-16 (средний и 4,00 1,32 5,40 3,90 тяжелый кроссы) 9-23 (тяжелый 7,00 1,20 4,68 3,75 кросс) Ремонтный молодняк уток в возрасте, нед.: 1 0,203,10 14,82 15,15 0,030 2-4 1,0-1,5 1,80 9,63 8,70 5-7 2,2-2,8 0,92 5,07 4,50 8-28 3,0-3,5 0,89 4,55 4,05 Утята на мясо в возрасте, нед.: 1 192 1-8 2,2-2,5 1,23 Гусята на мясо в возрасте, нед. 1,70 2,00 4,00 1,43 1-4 5-9 5,14 4,50 9,62 5,46 11,07 4,50 Примечание: Количество выделяемых птицей углекислоты, тепла и водяных аров приведено при температуре воздуха для молодняка до 30дневного возраста + 240С; для молодняка старшего возраста и взрослой птицы +160С, относительная влажность воздуха для кур 60-70% (утки и гуси 70-80%; утята и густа 65-75%). Таблица 45 Изменение количеств выделяемых птицей тепла и водяных паров при разной температуре воздуха Температура воздуха в помещении, С0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 Для молодняка старше 30Для молодняка до 30дневного возраста и дневного возраста взрослых птиц Коэффициенты для пересчета Свободного Водяных Свободного Водяных тепла ( ) паров (R) тепла ( ) паров (R) 1,15 0,85 1,10 0,90 1,05 0,90 1,00 1,00 0,95 1,05 1,05 0,95 0,92 1,08 1,00 1,00 0,95 1,10 0,95 1,05 0,90 1,15 0,92 1,10 0,80 1,20 0,80 1,15 Таблица 46 Влагосодержание воздуха при полном насыщении и парциальное давление водяных паров при барометрическом давлении 760м рт. ст. Температу ра, С0 Масса 1м3 сухого воздуха,кг Количество насыщаюших водяных паров в 1кг сухого воздуха,г Давление насыщающих водяных паров, мм рт. ст. 1 2 3 4 30 29 1,165 1,169 26,2 25,6 31,82 30,04 193 28 27 26 25 1,173 1,177 1,181 1,185 24,0 22,6 21,4 20,0 28,35 26,74 25,21 23,76 Продолжение таблицы 46 1 2 3 4 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 6 4 2 0 -2 -4 -6 -8 -10 -12 -14 -16 -18 -20 1,189 1,193 1,197 1,201 1,205 1,209 1,213 0,217 1,222 1,226 1,230 1,235 1,239 1,243 1,248 1,252 1,256 1,265 1,275 1,284 1,293 1,303 1,312 1,322 1,332 1,342 1,353 1,363 1,374 1,385 1,396 18,8 17,7 16,8 15,6 14,7 13,8 12,9 12,1 11,4 10,6 9,97 9,37 8,75 8,15 7,63 7,13 6,65 5,79 5,10 4,48 3,90 3,30 2,80 2,40 2,08 1,80 1,50 1,30 1,11 0,93 0,80 22,38 21,07 19,83 18,65 17,53 16,48 15,48 14,53 13,04 12,79 11,99 11,23 10,52 9,84 9,21 8,61 8,05 7,01 6,10 5,29 4,58 3,88 3,28 2,76 2,32 19,5 1,63 1,24 1,13 0,94 0,77 Пример расчета. В птичнике размером 18 96м содержится в клетках 194 35 тысяч промышленных кур-несушек со средней живой массой 1,7 кг. Согласно данным таблицы 44 одна курица живой массой 1,7 кг в расчете на килограмм массы выделяет в условиях клеточного содержания 4,5 г/час водяных паров при температуре воздуха + 160С. В птичнике температура воздуха равна + 18°С при относительной влажности 65%. По таблице 45 находим интерполированный поправочный коэффициент для пересчета количества выделенных водяных паров при температуре +18 0С. Указанный коэффициент при 160С равен 1,0, при 200С - 1,05, интерполяция на 18°С дает: 1 + 2 • (1,05-1,0)/4= 1,025. По формуле рассчитываем общее количество влаги, выделяемое содержащейся в птичнике птицей: W = 4,5 • 35000 • 1,7-1,025 = 274444 г/час В расчетах принимаются параметры физического состояния наружного воздуха, характерные для переходных периодов года, когда влажность воздуха высокая, а температура низкая. Сведения об этих параметрах можно найти в климатическом справочнике или в сводках метеорологической станции. Принимая температуру воздуха внутри птичника + 180С при относительной влажности 65%, температуру наружного воздуха + 8°С при относительной влажности 90% на основе данных таблицы 4б вначале находим содержание влаги в воздухе внутри и снаружи птичника при полном насыщении: d'В = 1,213•12,9 =15,65 г/м3 и d'Н = 1,256 • 6,65 = 8,35 г/м3, а затем допустимое влагосодержание воздуха в птичнике: d'В = 15,65 • 0,65 = 10,17 г/м3 влагосодержание в воздухе, поступающем в птичник при заданных параметрах температуры и относительной влажности: d'Н = 8,35 • 0,9 = 7,52 г/м3 . Полученные данные используются в расчете количеств приточного воздуха: Н2О = (274444 • 1,1) / (10,17-7,52) = 113920 м3/час Следовательно, в течение каждого часа из птичника должно удаляться и заменяться свежим 113920 кубических метров воздуха. В расчете на 1 кг живой массы кур в помещение необходимо подавать: 113920 : (1,7 • 35000) = 1,915 м 3/час Полученные результаты почти в два раза превышают величины, полученные при расчетах по углекислому газу. Такое различие 195 объясняется существенным градиентом температуры и влажности воздуха внутри и снаружи птичника в период года, для которого проводился расчет. Это показывает важность комплексных расчетов, как для прохладного, так и переходного периода года. Вместе с тем, для обстоятельного проектирования системы вентиляции необходимо произвести расчет воздухообмена на удаление из птичника избыточной теплоты при высокой наружной температуре воздуха в жаркий летний период. Расчет объема вентиляции по теплоте При расчете объема вентиляции птичника по теплу согласно существующим нормативах считается допустимым, если температура воздуха внутри птичника в летний период превышает наружную на 5 0С. Эти нормативы, вполне приемлемые в условиях умеренной климатической зоны, не могут обеспечить требований охлаждения помещений в тропической зоне поскольку там ставится задача значительного снижения температуры внутри птичника сравнительно с температурой наружного воздуха. При превышении уровня наружной температуры в +26... + 2700 параллельно с расчетом воздухообмена решается задача его охлаждения, то есть полного кондиционирования. Расчет объема вентиляции по теплоте без кондиционирования воздуха осуществляется по формуле: t =Q/C·(tВ –tН) , где t- количество воздуха, которое необходимо подать в птичник или удалить из него, чтобы поддержать в нем заданные параметры температуры (м3); Qt = количество свободного тепла, выделяемого птицей, ккал/час; С теплоемкость 1 м3 воздуха, постоянный показатель, равный 0,31 ккал/м3. град ; tВ - температура воздуха в птичнике, С0; tН - температура наружного воздуха, С0; Количество тепла, выделяемого птицей, определяется по формуле: Q = Q1 · d · n · q, где Q1 - количество свободного тепла, выделяемое 1 кг живой массы птицы за 1 час при оптимальной температуре воздуха, ккал/час; d - поправочный коэффициент на уровень температуры в птичнике; n - количество голов птиц в птичнике; q - средняя живая масса одной головы . Пример расчета. В птичнике в клеточных батареях содержится 35 тыс. кур-несушек промышленного стада. При температуре наружного воздуха 196 + 23°С внутри птичника допускается температура + 28 С. При средней массе курицы 1,7 кг одним килограммом тела птицы при +16 С за 1 час выделяется 5,88ккал/час (таблица44), с учетом поправочного коэффициента при + 280С (таблица45): Q1· d = 5,88 · 0,95 = 5,586 ккал/час. Общее количество тепла, выделяемое всеми курами в птичнике в течение 1 часа, составляет: Q = 5,586 · 35000 • 1,7 = 332367ккал/час; В результате объем вентиляции, необходимый для удаления из птичника излишнего тепла, равен: 3 t = 332367 / 0,31• (28-23) = 214430 м /час В расчете на 1 кг живой массы птицы при указанных исходных параметрах в птичник необходимо ежечасно подавать не менее чем 214430:59500 = 3,60 м3. Объем подаваемого в птичник и удаляемого из него воздуха, рассчитанный по теплу, превосходит объем, рассчитанный по влаге, в 1,9 и по углекислому газу в 3,5 раз. Указанный расчет по теплу следует принимать за основной при обосновании общей мощности вентиляционного оборудования. При расчете и выборе вентиляционного оборудования важно определение кратности воздухообмена по формуле: KВ = /υ, где KВ - кратность воздухообмена, объемов/час; - объем вентиляции, м3/час ; υ - объем птичника, м3 ; Пример расчета. Птичник 96 м длиной, 18 м шириной и 4 м высотой имеет внутренний объем 96:18:4 = 6912 м3. При расчете воздухообмена по углекислому газу кратность сменяемости воздуха составит: КВ = 61086 / 6912 = 8,84 объемов/час; При расчете по влажности воздуха: КВ = 113920 / 6912 = 16,48 объемов/час; При расчете по теплоте: КВ = 214430 / 6912 = 31,02 объемов/час .Максимальная мощность вентиляционной системы в птичнике должна обеспечить сменяемость 36 объемов воздуха птичника ежечасно. Расчет и подбор вентиляторов Применяемые в птичниках вентиляторы подразделяются на два типа центробежные и осевые. В центробежных вентиляторах направление движения воздуха изменяется на 900, в осевых оно не изменяется, 197 совпадая с валом двигателя. В каждом конкретном случае выбирается тот или иной тип вентилятора, для чего используется критерий скороходности - если критерий больше 100, целесообразно применять осевой вентилятор, если менее 100 - центробежный. В России выпускается комплект оборудования серии "Климат -4", предназначенный для создания и регулирования микроклимата в птицеводческих помещениях. В комплект входят специальные низконапорные вентиляторы с регулируемой воздухопроизводительностью за счет изменения скорости вращения электродвигателей. Низконапорные вентиляторы серии ВО относятся к типу осевых пропеллерных, которые можно размещать в стенах помещения и в потолочных шахтах. Режимом вентиляции управляют с помощью трехступенчатого автоматического регулирования скорости вращения вентиляторов в зависимости от заданного объема вентиляции и кратности воздухообмена (таблица 47). Таблица 47 Производительность вентиляторов серии ВО Показатели максимальная минимальная максимальная 3 2 1 Диаметр рабочего колеса, мм Марка вентилятора ВО-4 ВО-5,6 Скорость вращения (оборотов/мин.) 1450 960 300 100 Производительность (м3/час) 3400 6250 При ступенях скорости: 4500 2740 1370 400 560 ВО-7 960 120 13700 12200 8700 4500 700 Оборудование комплектуется 16, 14 или 10-ю вентиляторами любой марки, суммарная мощность их не должна превышать установленной мощности автотрансформатора АТ-10, равной 10квт(максимальная потребляемая мощность вентилятора ВО-7 на третьей скорости равна 0,765 квт.) Вентиляторы, выпускаемые фирмой Биг Датчман (Германия) имеют производительность: тип ЕМ36 при диаметре рабочего колеса 915мм обеспечивают скорость воздухообмена от 10,87 до 16,90 тыс м3/час; тип 198 ЕМ50 при диаметре рабочего колеса 1245 обеспечивает скорость воздухообмена от 20,62 до 37,82 тыс. м 3/час. Пример расчета. В приведенных выше примерах расчетов для птичника на 35 тысяч промышленных кур-несушек объемы воздухообмена составили по углекислом газу 61,1 тыс. м3/час, по влажности 114 тыс. м3/час и по теплоте 214 тыс. м3/час. Комплект оборудования из 14 вентиляторов ВО-7 способен обеспечить воздухообмен при работе на: 1й ступени скорости – 4,5 тыс. x 14 = 63 тыс. м3/час 2й ступени скорости –8,7 тыс. x 14 = 121,8 тыс. м3/час Практически, эта производительность достаточна для холодного и переходного влажного сезонов года (расчеты по углекислоте и по влажности – 61,1 и 114 тыс. м3/час). Вместе с тем комплект из 14 вентиляторов ВО-7 на режиме вращения 3й ступени скорости обеспечивает воздухообмен только в объеме: 3я ступень скорости – 12,2 x 14 = 170,8 тыс. м3/час Последующий расчет показывает, что для обеспечения объема вентиляции, рассчитанного для летнего периода в 214 тыс. м3/час, в птичнике необходимо монтировать еще 4 вентилятора ВО-7: (214 – 170,8) : 12,2 = 3,5 ≈ 4 вентилятора. Таким образом, в птичнике на 35 тыс. промышленных кур-несушек необходимо монтировать 1,3 комплекта в общей сложности 18 вентиляторов ВО-7 с суммарной производительностью на 3й скорости 220 тыс. м3/час и двумя автотрансформаторами АТ-10. Практические задания По птичнику на 16 тысяч яичных кур родительского стада, содержащихся в клеточных батареях, при размерах здания 18 x 96 x 4 м, сделать расчеты воздухообмена по углекислому газу, влажности воздуха и теплу. Определить, каких и сколько вентиляторов необходимо монтировать в помещении. 2. По птичнику для выращивания 54 тысяч бройлеров с 1 до 56дневного возраста в клеточных батареях, при размерах здания 18 x 96 x 4м, сделать расчеты воздухообмена по углекислому газу, влажности воздуха и теплу. Определить, каких и сколько вентиляторов необходимо монтировать в помещении. 3. По птичнику для содержания на глубокой подстилке 540 голов индюков при размерах здания 12 x 72 x 4, сделать расчеты воздухообмена по углекислому газу, влажности воздуха, теплу. Определить, какие и сколько вентиляторов необходимо монтировать в помещении. 199 1. 4. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. По птичнику на 15 тысяч утят-бройлеров, выращенных на глубокой подстилке, при размерах здания 18х96х4, сделать расчеты воздухообмена по углекислому газу, влажности воздуха, теплу. Определить, какие и сколько вентиляторов необходимо монтировать в птичнике. Контрольные вопросы Какие вредные газы могут находится в воздухе птичника? Вспомните уровни допустимой концентрации этих газов. В чем состоит негативное влияние на птиц избыточной влажности в воздухе птичника? Каков метод расчета объема вентиляции по углекислому газу? Достаточен ли этот расчет для выбора и установки вентиляторов в птичнике? Для какого сезона года приемлемы результаты этого расчета? Изложите метод расчета объема вентиляции по влаге? Как этот расчет учитывает температуру воздуха в птичнике? Почему помимо расчетов вентиляции по углекислому газу и влажности необходим еще расчет по теплоте? Изложите метод расчета вентиляции по теплоте? Что такое кратность воздухообмена? Как на основании результатов расчета объема воздухообмена осуществляется подбор вентиляторов для птичника? 200 Раздел V Технологические расчеты производства в промышленном птицеводстве 201 Занятие 22 СХЕМЫ И ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ Цель занятия – ознакомиться с цеховой структурой и схемами технологического процесса яичных птицефабрик, освоить основные положения организации и планирования промышленного производства яиц. СОДЕРЖАНИЕ ЗАНЯТИЯ Промышленное производство яиц в специализированных хозяйствах основывается на равномерном круглогодовом их производстве в соответствии с технологическим графиком, круглогодовой инкубацией яиц, выращиванием молодняка и комплектованием стада крупными одновозрастными партиями птицы, механизацией и автоматизацией технологических процессов, использованием специализированной гибридной птицы и кормлением ее полнорационными сухими комбикормами, созданием оптимальных зоогигиенических условий содержания и строгим выполнением ветеринарно-профилактических мероприятий. Производственный процесс на птицефабриках строится по цеховому принципу. Цехами называются отдельные подразделения, обеспечивающие выполнение последовательных этапов производства (рис. 26). Цех родительского стада кур. На птицефабриках технологический процесс производства пищевых яиц начинается в цехе родительского стада. Его назначение состоит в производстве инкубационных яиц. Размер родительского стада зависит от поголовья промышленного стада, т.е. от мощности птицефабрики. Относительная величина родительского стада составляет от 5 до 15%. Восстановление поголовья самих родительских форм, как правило, осуществляется путем завоза инкубационных яиц или суточных цыплят прародительских форм из племзаводов или хозяйстврепродукторов. В случае завоза инкубационных яиц в цехе родительского стада должен иметься свой инкубаторий. Цех инкубации. Из цеха родительского стада инкубационные яйца поступают в цех инкубации, где они сортируются, дезинфицируются и закладываются на инкубацию. Мощность цеха определяется размерами промышленного стада. В инкубатории производится разделение по полу цыплят яичных пород. Курочки поступают на выращивание. В 202 зависимости от принятой в данном хозяйстве системы петушки могут убиваться в суточном возрасте и использоваться для изготовления кормовой муки или, несмотря на высокий расход кормов, поступать в цех 1 4 3 5 6 7 8 9 18 15 19 14 10 16 9 12 11 17 13 откорма. Рис. 26. Схема технологического процесса на фабрике по производству пищевых яиц: 1 – инкубационные яйца из репродуктора; 2 – инкубаторий цеха родительского стада; 3 – суточные цыплята родительских форм; 4 – цех выращивания ремонтного молодняка родительских форм; 5 – ремонтный молодняк родительских форм; 6 – родительское стадо; 7 – инкубационные яйца гибридной формы; 8 – цех инкубации; 9 – цех выращивания молодок для промышленного стада; 10 – цех промышленного стада кур-несушек; 11 – 203 пищевые яйца; 12 – цех обработки и упаковки яиц; 13 – яйца в торговую сеть; 14 – отбракованный молодняк; 15 – отбракованная взрослая птица; 16 – цех убоя птицы с холодильником; 17 – мясо птицы; 18 – цех откорма петушков; 19 – откормленные петушки на убой. Цех выращивания. На современных яичных птицефабриках применяются несколько технологических схем выращивания ремонтного молодняка. 1. Выращивание молодняка от 1 до 119-дневного возраста в клеточных батареях КБУ-3, КБУ-3Л, К-П-8Л, БКМ-3М. В 119-дневном возрасте молодняк переводится в клеточные батарей для несушек, где их содержат до конца эксплуатации. Эта схема является наиболее технологически удобной и экономически эффективной. Она принята в качестве основной в типовых проектах и используется в большинстве птицефабрик. 2. Выращивание молодняка в клеточных батареях без пересадки с 1 до 63 (или 70, или 91)-дневного возраста, а затем перевод в клеточные батареи для кур-несушек, где они находятся до конца эксплуатации. Эта схема удобна для хозяйств, не имеющих достаточного количества помещений и технического оборудования для выращивания молодняка. Однако при этой схеме снижается эффективность использования цехов промышленных несушек. 3. Выращивание молодняка с трехкратной пересадкой в возрасте 28,63 и 119 дней. Это наименее выгодная схема, поскольку многократная пересадка молодняка требует больших затрат труда, создает стрессовые ситуации для птицы и повышает себестоимость продукции птицеводства. Выбор схемы выращивания и содержания птицы определяется состоянием материально-технической базы конкретного хозяйства. Цех промышленного стада кур. Цех является основным звеном птицеводческого хозяйства, определяющим его мощность. Цех производит пищевые яйца, куры промышленного стада содержатся в клетках без петухов. Мощность птицефабрики характеризует численность среднегодового поголовья кур-несушек промышленного стада. Ее определяют делением общего числа кормо-дней несушек за 1 год на число календарных дней. Цех включает ряд птичников, комплектуемых ремонтными молодками в разные сроки, что обеспечивает равномерное по месяцам года. Молодки поступают в цех в возрасте 22 нед. По принятой в настоящее время технологической схеме куры находятся в этом цехе в течение 52 нед., т.е. до 74-недельного возраста. Яйца, собранные от кур промышленного стада, а также непригодные для инкубации яйца от кур родительского стада, поступают в цех 204 сортировки и упаковки яиц. Пищевые яйца являются основной продукцией яичной птицефабрики. Цех переработки яиц. В хозяйстве яичного направления мясо является сопутствующей продукцией и при значительной мощности хозяйства производится в больших количествах. Мясо поступает от убоя птицы промышленного и родительского стада после окончания срока ее использования, отбракованных взрослых кур и ремонтного молодняка, откормленных петушков. В цехе переработки убой птицы и обработка тушек производятся на конвейерных линиях. В последние годы получает развитие тенденция к кооперированию нескольких птицефабрик в целях более эффективного использования цехов родительского стада, инкубатория, выращивания молодняка и переработки птицы. В таких случаях цеховая структура отдельных птицефабрик может так или иначе изменяться. Общий технологический расчет. Важным технологическим элементом, характеризующим организацию зоотехнической работы и эффективность производства яиц в хозяйстве, является оборот поголовья несушек. Показатель оборота несушек (ПОН) представляет собой отношение количества молодок, переведенных в течение года в группу несушек, к среднегодовому поголовью кур-несушек при стабильной мощности хозяйства: ПОН = М/Н где М – количество молодок, переведенных в течение года в группу несушек; Н – среднегодовое поголовье кур-несушек в хозяйстве. На птицефабриках показатель оборота несушек колеблется от 1,0 до 1,7; оптимальное его значение – 1,3. Он зависит от сроков эксплуатации несушек, их продуктивности и ежемесячной отбраковки. Чем больше оборот поголовья несушек, тем больше требуется ремонтного молодняка и помещений для его выращивания, но при этом выше яйценоскость на среднюю несушку. Для сокращения оборота несушек необходимо увеличивать срок их эксплуатации при сохранении высокой яйценоскости, снижать ежемесячную отбраковку и повышать сохранность поголовья. При снижении показателя оборота стада несушек важным технологическим приемом является рециклирование стада (искусственная линька несушек). Неотъемлемой составной частью технологического процесса является санация помещений для выращивания и содержания птицы, осуществляемая в соответствии с графиком в профилактические перерывы между посадками очередных партий птицы. В профилактический период проводятся следующие работы: освобождение птичника от птицы – 2-3 дня; 205 очистка и мойка помещений – 4-5 дней; текущий ремонт технологического оборудования – 5-6 дней; побелка и покраска – 1 день; влажная дезинфекция и дезинсекция, аэрозольная дезинфекция; проверка качества дезинфекции и подготовка к посадке птицы – 6-7 дней. В зависимости от вида и возраста птицы, системы ее содержания продолжительность профилактических перерывов неодинакова. При клеточном выращивании молодняка кур с 1 до 60 дней предусматривается десятидневный и 1 раз в год месячный перерывы; при клеточном выращивании молодняка птиц разных видов свыше 63 дней – 20 дней; при выращивании утят до 10 дней на сетчатом полу – 4 дня и 1 раз в год месячный перерыв; при выращивании утят на полу до 10 дней – 7 дней и 1 раз в год месячный перерыв. В помещении напольного содержания ремонтного молодняка различных видов птицы после 63 дней выращивания предусмотрен 14дневный и 1 раз в год месячный профилактические перерывы, при напольном выращивании ремонтного молодняка свыше 60 дней перерыв составляет 20 дней; при напольном выращивании на мясо цыплят, утят, индюшат и гусят – 14 дней и 1 раз в год месячный перерыв. При клеточном содержании взрослой птицы длительность профилактического перерыва равна 20 дней, при напольном содержании – 30 дней. Продолжительность профилактических перерывов учитывается при расчетах использования помещений и построении технологической карты-графика. Среднегодовое поголовье промышленных кур-несушек как показатель мощности яичной птицефабрики и показатель оборота несушек являются исходными величинами для расчета мощности отдельных цехов и объема производства продукции. Нормативами установлено, что для ремонта одной головы курицы-несушки необходимо принять на выращивание цыплят (голов): - в промышленном стаде (курочек) – 1,4 - то же (без разделения по полу) – 2,8 - в родительском стаде (курочек) – 1,5 - то же (без разделения по полу) – 3,0 - те же (петушков) – 4,0 На основании указанных величин может быть рассчитано количество выращиваемых в течение года молодок для ремонта промышленного стада и необходимых для этого суточных цыплят. Например, при 206 мощности птицефабрики 400 тыс. голов промышленных несушек и показателе их оборота 1,5 в течение года необходимо вырастить: 400 тыс. 1,5 = 600 тыс. молодок. Для этого в течение года следует поставить на выращивание: 600 тыс. 1,4 = 840 тыс. суточных курочек. Всего нужно получить суточных цыплят (без разделения по полу): 600 тыс. 2,8 = 1680 тыс. голов в год или 1680 тыс. : 11 = 153 тыс. голов в месяц. В расчетах принимается деление на 11, поскольку 1 мес в году инкубаторий отключается для санации. Для получения указанного количества суточных цыплят потребуется ежемесячно закладывать на инкубацию яиц от родительского стада (при выводе 80%): 153 тыс. 100 191 тыс. 80 Или всего в течение года – 2101 тыс. шт. При выходе 70% инкубационных яиц ежемесячное производство яиц в родительском стаде должно составлять: 191 тыс. 100 273 тыс . 70 Для определения поголовья кур в расчетах может быть принята их оптимальная месячная яйценоскость – 15-16 яиц на голову. В зависимости от технологического уровня хозяйства и яйценоскости кур эта величина может несколько изменяться. Она может быть выше при высокой яйценоскости кур и гарантированном ее обеспечении на протяжении года. В случае высокой степени риска может быть принята величина минимальной яйценоскости – 10 яиц на голову. Таким образом, поголовье кур родительского стада в данном примере составит: 273 тыс. : 16 = 17 тыс. голов, а вместе с петухами (10%) – 19 тыс. голов. Известный объем инкубации яиц позволяет рассчитать мощность необходимого для птицефабрики инкубатория. Период полной загрузки каждого инкубатора составляет в течение года 365 – (30+20) = 315 дней, 207 где 30 дней – ежегодный профилактический перерыв и 20 дней – время, необходимое в целом на загрузку и разгрузку инкубатора. Учитывая, что период инкубации куриных яиц составляет 22 дня, за указанное время может быть сделано 315 : 22 = 14,3 оборота инкубатора. Общая вместимость шкафов (трех инкубационных и одного выводного) комплекта инкубаторов ИУП-Ф-45-31/ИУВ-Ф-15-31 составляет 64064 яиц. Следовательно, за 1 год при 14,3 оборота может быть проинкубировано в инкубаторах этого комплекта: 64064 14,3 = 916,1 тыс. яиц. В рассматриваемом примере для инкубации 2101 тыс. шт. яиц в год потребуется: 2101 тыс. : 916,1 тыс. = 2,29 инкубаторов комплекта ИУП-Ф45-31/ИУВ-Ф-15-31. К этому числу добавляется 15% запаса, что составит 2,29 Х 1,15 = 2,64, или округленно 3 комплекта инкубаторов. В зависимости от необходимого объема одновозрастных партий молодняка, поступающего на выращивание, потребность в инкубаторах может измениться. В этом случае число инкубаторов N, необходимых для вывода партии молодняка заданного размера, рассчитывается по формуле: N k M 100 qm где М – требуемое количество цыплят, тыс. голов; m – вместимость выводного инкубатора, тыс. яйцемест; q – расчетный процент вывода; k – коэффициент цикличности: k = 1, если партия цыплят нужна каждые 3 дня; k = 2, если партия нужна каждые 2 дня; k = 3, если партия нужна каждый день. Формула пригодна для расчета числа инкубаторов с соотношением количества яйцемест в инкубационных и выводных шкафах как 6 : 1 без резервирования мощности. Практические задания Работа 1. Для яичной птицефабрики мощностью 500 тыс. кур-несушек при обороте стада 1,6 рассчитать поголовье родительского стада и мощность инкубатория. Сделать такой же расчет при обороте стада 1,2. 208 Работа 2. Аналогично пункту 1 сделать расчет для птицефабрики мощностью 300 тыс. кур-несушек при обороте стада 1,1 и 1,5. Контрольные вопросы 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Опишите структуру птицефабрики по производству пищевых яиц. Каковы функции цеха родительского стада? Как осуществляется воспроизводство родительского стада птицефабрики? Какие вы знаете технологические схемы выращивания ремонтного молодняка? Дайте им технологическую и экономическую оценку. Каким показателем определяется мощность яичной птицефабрики? Какова схема технологического цикла использования птичников в цехе промышленных кур-несушек? Что такое показатель оборота кур-несушек? Какова его технологическая и экономическая значимость? В каких случаях он может изменяться в сторону увеличения или снижения? Для чего создаются профилактические перерывы между посадками в помещение очередных партий птицы? Какое значение для зооинженера имеет учет продолжительности профилактических перерывов? Сколько цыплят требуется принять на выращивание для ремонта одной промышленной несушки? Как рассчитать количество молодок для ремонта промышленного стада? Какие исходные данные для этого необходимы? Как определить необходимое производство инкубационных яиц от родительского стада? Какие данные нужно для этого знать? Как рассчитать поголовье родительского стада кур на птицефабрике? Что нужно знать, чтобы определить количество инкубаторов в инкубатории птицефабрики? Занятие 23 КОМПЛЕКТОВАНИЕ РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА КУР В ПРОМЫШЛЕННОМ ХОЗЯЙСТВЕ Цель занятия – освоить технику расчетов многократного комплектования родительского стада кур в птицеводческом хозяйстве промышленного типа. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ В современном птицеводческом хозяйстве продукция производится ритмично на протяжении всего года. Для круглогодового пополнения 209 13,1 0,1 0,3 0,4 0,5 0,7 0,9 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9 2,2 2,4 152 1 3 4 5 7 9 11 13 15 17 19 22 24 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 0,2 0,2 0,3 0,4 0,4 0,4 0,5 0,5 0,5 5 5 4 4 3 2 2 3 4 4 4 5 5 5 210 1000 994 987 979 971 962 951 937 920 901 880 856 829 800 1078 997 990 983 975 967 956 944 929 910 891 868 843 814 9 20 23 22,5 22 21,5 21 20 18 17 16 14 12 Валовый сбор яиц 1157 1000 994 987 979 971 962 951 937 920 901 880 856 829 Яйценоскость на несушку Поголовье на начало периода 18-22 23-26 27-30 31-34 35-38 39-42 43-46 47-50 51-54 55-58 59-62 63-66 67-70 71-74 Пого ловье Выбраков Падеж на ка коне ц гол голо пери % % ода ов в Ремонтные молодки Среднее поголовье Возраст птицы, нед. стада клеточных кур-несушек цех родительского стада должен бесперебойно обеспечивать цех инкубации птицефабрики необходимым количеством инкубационных гибридных яиц. Чтобы инкубационные яйца поступали равномерно на протяжении всего года, родительское стадо пополняется молодками (комплектуется) несколько раз в год. Разрабатывается график многократного комплектования родительского стада – четырехкратного и более в год. При четырехкратном комплектовании родительского стада кур молодки поступают в цех четырьмя партиями на протяжении года примерно через равные промежутки времени. При этом начальное поголовье одной партии молодок в возрасте 18 недель принимается равным одной четверти среднего поголовья родительского стада, умноженной на 1,25. Вначале делается расчет движения поголовья одной партии по возрастным группам (табл. 48). Таблица 48 Модельный расчет движения 1000 голов кур родительского стада яичного направления 8973 19800 226609 21937 21274 20554 19824 18580 16380 15147 13888 11802 9768 Всего по курамнесушкам - 15 150 5 50 - - 236 220536 Этот расчет позволяет на основании нормативов выбраковки определить среднемесячное поголовье птицы в каждой последующей возрастной группе, а также по данным помесячной яйценоскости рассчитать ежемесячное производство яиц в этой партии птиц. Затем на основании графика комплектования родительского стада и расчета движения поголовья одной партии делается расчет движения поголовья кур-несушек всего родительского стада при четырехкратном комплектовании (табл. 49). График комплектования родительского стада строится так, чтобы в каждый месяц года птица отдельных партий находилась в разных периодах яйцекладки – в начале, середине и завершении. Таким образом обеспечивается достаточно равномерное производство инкубационных яиц в целом по родительскому стаду. При окончании использования каждой партии планируется месячный профилактический перерыв. Родительское стадо в каждой партии, занимающей отдельный зал, комплектуется одновозрастным молодняком в 17 – 19-недельном возрасте без последующих подсадок. Во взрослое поголовье птица переводится в возрасте 22 недель. Яйца для инкубации начинают использовать с 30недельного возраста, если их масса достигает 52 – 54 г. В этой связи при планировании производства инкубационных яиц яйцо, поступившее от птицы, не достигшей 7-месячного возраста, в качестве инкубационного не учитывается. С начала перевода во взрослое стадо куры используются в течение 47 – 52 недель. Петухов подсаживают к курам не позднее чем за 1 месяц до начала сбора яиц для инкубации, соотношение петухов и кур в стаде – 1 : 10. Желательно, чтобы петухи были старше молодок на 20 – 40 дней. В птичнике устанавливаются гнезда из расчета одно на 5 – 6 кур. 211 212 17-20 21-24 25-28 29-32 33-36 37-40 41-44 45-48 49-52 сентябрь октябрь ноябрь декабрь январь февраль март апрель май 63-66 55-58 59-62 51-54 47-50 43-46 39-42 35-38 31-34 868 910 891 929 944 956 967 975 983 16 18 17 20 21 21,5 22 22,5 23 13888 16380 15147 18580 19824 20554 21274 21937 22609 51-54 43-46 47-50 39-42 35-38 31-34 27-30 23-26 929 956 944 967 975 983 990 997 20 21,5 21 22 22,5 23 20 9 Ремонтный молодняк 18580 20554 19824 21274 21937 22609 19800 8973 1-е комплектование (июнь) 2-е комплектование (сентябрь) Недели с Месяц начала Возраст Среднее Яйценоск Возраст Среднее Яйценоск Сбор яиц, Сбор яиц, (ориентиров периода птицы, поголовье ость на птицы, поголовье ость на шт. шт. очно) комплектова нед несушек несушку нед несушек несушку ния май 1-4 63-66 868 16 13888 Профилактический перерыв июнь 5-8 67-70 843 14 11802 Ремонтный молодняк июль 9-12 23-26 997 9 8973 71-74 814 12 9768 август 13-16 27-30 990 20 19800 Профилактический перерыв Примерный расчет движения кур-несушек родительского стада при четырехкратном комплектовании (на 1000 голов начального поголовья кур в одной партии) Таблица 49 213 868 843 814 63-66 67-70 71-74 12 14 16 17 997 990 983 975 967 23-26 27-30 31-34 35-38 39-42 22 22,5 23 20 9 Профилактический перерыв Ремонтный молодняк 891 59-62 21274 21937 22609 19800 8973 9768 11802 13888 15147 843 67-70 12 14 16 17 18 20 21 744123 65881 Всего произведено за год ___________ 20 8973 73542 990 27-30 9 59543 59654 60502 54965 54962 55825 50791 52268 53712 19800 997 23-26 9768 11802 13888 15147 16380 18580 19824 Профилактический перерыв Ремонтный молодняк 814 868 63-66 71-74 891 910 929 944 59-62 55-58 51-54 47-50 440317 37619 39835 41680 27898 36070 38475 24613 32796 35553 22727 31317 Продолжение таблицы 49 3-е комплектование (декабрь) 4-е комплектование (март) Выход Валовый Среднее Яйценоск Среднее Яйценоск инкубацио Возраст Сбор яиц, Возраст Сбор сбор яиц, поголовье ость на поголовье ость на нных яиц птицы, нед шт. птицы, нед яиц, шт. шт. несушек несушку несушек несушку 70%, шт. 51-54 929 20 18580 39-42 967 22 21274 53742 37619 55-58 910 18 16380 43-46 956 21,5 20554 48736 34115 Практическое задание Работа. На основании расчета поголовья родительских стад, сделанных при выполнении заданий на занятии 22, произвести расчеты четырехкратного комплектования родительских стад и производства инкубационных яиц для птицефабрик: а) на 500 тыс. кур-несушек при обороте стада 1,6 и 1,2; б) на 300 тыс. кур-несушек при оборотах стада 1,1 и 1,5. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Контрольные вопросы Для чего производится многократное комплектование родительского стада кур? Какая кратность комплектования наиболее распространена на птицефабриках? Как определяется размер одной партии при комплектовании родительского стада кур? Как рассчитывается движение поголовья кур при четырехкратном комплектовании? Как обеспечивается равномерность поступления яиц от родительского стада при многократном комплектовании? В каком возрасте молодки поступают в зал родительского стада? Когда они переводятся во взрослое поголовье и до какого возраста используются? В каком возрасте кур поступающие от них яйца используются для инкубации? Как это учитывается при планировании производства инкубационного яйца? Когда производится подсадка молодых петухов к курам, какое половое соотношение соблюдается в стаде? 214 Занятие 24 КОМПЛЕКТОВАНИЕ СТАДА ПРОМЫШЛЕННЫХ КУР-НЕСУШЕК И РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ В ХОЗЯЙСТВЕ Цель занятия – освоить расчеты объема производства яиц, потребности птицы в помещениях и составление технологической картыграфика при круглогодовом комплектовании стада промышленных курнесушек. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ В основе технологического процесса промышленных хозяйств с полным циклом производства лежит круглогодовое комплектование стада кур-несушек, обеспечивающее равномерное производство пищевых яиц. Это комплектование осуществляется по графику многократно на протяжении года через определенные промежутки времени. Количество партий молодок в год и поголовье в каждой партии устанавливаются с учетом объема производства и вместимости отдельных помещений для содержания кур-несушек. В зависимости от указанных факторов кратность комплектования промышленного стада кур может колебаться от 4 до 12 раз и более в год. Хозяйственные возможности определяют выбор той или иной схемы выращивания молодняка (табл. 50). Молодок переводят в цех несушек до начала яйцекладки при различных технологических схемах в возрасте от 62 до 120 дней. В птичниках каждый зал заполняется одновозрастными молодками. Разница в возрасте птицы, находящейся в одном птичнике, не должна превышать 5 дней. При рассадке в клетки молодок, выращенных на полу, более развитых помещают в нижний ярус батареи, менее развитых – в верхний. Выращенных в клетках молодок при переводе в цех клеточных несушек рекомендуется сажать в клетки в том же сообществе. Подсадка кур из других залов вместо выбывшей птицы не допускается. Уровень производства яиц при определенных производственных мощностях в основном определяется яйценоскостью кур и сохранностью их разных возрастных групп. Для расчетов движения поголовья птицы разных возрастных групп и производства яиц рекомендуются примерные нормативы, которые могут уточняться в конкретных условиях каждого хозяйства (табл. 50, 51). 215 Таблица 50 Нормативы сохранения и выбраковки при выращивании разделенных по полу в суточном возрасте молодок для ремонта промышленного стада кур Возрастная группа молодняка, недель От 1 до 9 От 9 до 22 От 1 до 10 От 10 до 22 От 1 до 13 От 13 до 22 От 1 до 17 От 17 до 22 Сохранение, % При выращивании до 63 дней 97,0 98,8 При выращивании до 70 дней 96,9 98,9 При выращивании до 91 дня 96,6 99,1 При выращивании до 119 дней 96,5 99,3 Выбраковка, % 9,4 17,2 10,8 16,0 15,0 11,7 20,6 5,2 В соответствии с планом выращивания ремонтного молодняка составляется график движения ремонтных молодок по календарным срокам и возрастным группам, определенным принятой технологической схемой. Этим определяется количество молодок 120-дневного возраста, ежемесячно поступающих в цех промышленных несушек (форма 28). В целях определения среднемесячного поголовья кур-несушек и его динамики в возрастном аспекте первоначально делается расчет движения поголовья одной партии кур, поступающей в цех промышленного стада, и производства от нее пищевых яиц (форма 29). Затем на основании полученных величин среднемесячного поголовья рассчитывается движение среднемесячного поголовья в целом по цеху промышленных несушек как в возрастном аспекте, так и по месяцам года. Это позволяет определить как среднее по цеху поголовье в каждом месяце года, так и уточненное среднегодовое поголовье кур-несушек. В табличной форме этого расчета по диагонали из левого верхнего в правый нижний угол прочерками отмечаются месячные профилактические перерывы (форма 30). 216 Таблица 51 Примерные нормативы выбраковки и яйценоскости кур промышленного стада Возраст птицы, недель 18 – 22 23 – 26 27 – 30 31 – 34 35 – 38 39 – 42 43 – 46 47 – 50 51 – 54 55 – 58 59 – 62 63 – 66 67 – 70 71 – 74 Итого по курамнесушкам Отход птицы от начального поголовья, % Выбраковка Падеж Ремонтные молодки 5,3 0,5 Куры-несушки 0,1 0,3 0,3 0,3 0,4 0,3 0,5 0,3 0,7 0,3 0,9 0,4 1,1 0,4 1,3 0,4 1,5 0,4 1,7 0,4 1,9 0,5 2,2 0,5 2,4 0,5 15 5 Яйценоскость на несушку, шт. -10 22 25 23 21 20,5 20 19 18 17,5 16 15 13 240 На основании данных ежемесячного производства яиц от каждой партии кур, поступающей в цех промышленных несушек, делается расчет производства яиц в целом по всему цеху как ежемесячно, так и за год (форма 31). Определение количества птичников, необходимых для выращивания ремонтного молодняка и содержания кур-несушек промышленного стада, рассчитывается с использованием соответствующих формул. Количество птичников, необходимых для выращивания ремонтного молодняка, определяется по формуле: П В д с , Е 365 217 где П – требуемое количество птичников; В – объем выращивания цыплят для ремонта в течение года, тыс. голов; д – продолжительность периода выращивания молодок, дни; с – профилактический перерыв, дни; Е – вместимость одного птичника, тыс. голов; 365 – количество дней в году. Если по технологической схеме молодняк выращивается с пересадками, требуемое для каждой возрастной группы количество птичников рассчитывается отдельно с указанием соответствующей продолжительности периода выращивания. При необходимой постановке на выращивание в течение года 840 тыс. суточных курочек, выращивании их по схеме с 1 по 119 дней, 20-дневном профилактическом перерыве и вместимости каждого птичника 53,7 тыс. голов требуемое число птичников составит 840 119 20 53,7 365 5,95 или округленно 6 птичников. При этом число оборотов каждого птичника в течение года должно составить 365 : (119+20) = 2,63 раза. Необходимое количество птицемест для промышленных кур-несушек может быть определено с помощью формулы Н.И. Старчикова 2 Т 100 К 2 а / 100 Я Где К – количество птицемест для кур-несушек, % к среднегодовому поголовью; Т – общая продолжительность технологического цикла в птичнике промышленного стада, недель; а – отход (выбраковка, падеж) кур-несушек за период яйценоскости,% Я – период яйценоскости курнесушек, недель; 2 – постоянная величина. Например, делается расчет для птицефабрики на 400 тыс. среднегодовых кур-несушек. При технологической схеме движения, когда птица находится в цехе выращивания с 1 до 17-недельного возраста и в цехе промышленных несушек с 18 до 74-недельного возраста, перевод во взрослое стадо осуществляется в возрасте 22 недели, общая продолжительность технологического цикла в птичнике промышленных кур-несушек составляет 60 недель (5 нед – доращивание ремонтных молодок в птичниках для взрослой птицы, 52 нед – продолжительность 218 периода яйценоскости и 3 нед – профилактический перерыв). Отход птицы (выбраковка, падеж) за продуктивный период принимается 25%. В этом случае: 2 60 100 К 131,87 % 2 25 / 100 52 Для принятой мощности птицефабрики потребность птицемест в цехе промышленных кур-несушек составит 400 тыс 131,87 527 тыс 100 При вместимости одного зала для кур-несушек 35 тыс. голов на птицефабрике потребуется: 527 тыс. : 35 тыс. = 15 птичников. Согласно типовым проектам, принятым в России, для этого необходимо строительство двух блоков по 6 птичников (типовой проект 805-2-2) и одного блока из 3 птичников (типовой проект 805-2-4). Приведенные в занятиях 22, 23 и 24 расчеты используются при составлении технологической карты-графика – важного документа, необходимого в течение всего планируемого периода для ежедневной работы директора, зооинженера, ветврача, экономиста, начальников цехов. При составлении технологической карты-графика удобно пользоваться миллиметровой бумагой. В левой стороне листа по вертикали располагаются наименования цехов в последовательности, соответствующей технологической схеме с указанием мощности каждого цеха, каждого зала, инкубатория (с указанием числа инкубаторов по маркам). Первым по вертикали в графике указывается цех инкубации, далее цех выращивания цыплят (ремонтных молодок) и затем цех промышленного стада кур-несушек. В нижней части листа по горизонтали проставляют месяцы – в зависимости от числа дней для каждого месяца отводится графа в 30 – 31 мм. Указываются также даты закладки на инкубацию каждой партии яиц с интервалом, равным времени между очередными закладками. При пересечении координат вычерчивается прямоугольник, длина которого в миллиметрах соответствует числу дней, соответствующему продолжительности пребывания птицы в каждом птичнике. Интервалы между прямоугольниками по горизонтали обозначают продолжительность профилактических перерывов. Каждый прямоугольник отмечается номером, обозначающим номер партии птицы, присвоенный при ее выводе. При переводе птицы из одного помещения в другое окончание 219 одного прямоугольника и начало другого, обозначающих перемещения, должны находиться на одной вертикали. 220 эти 221 95,6 99,3 20,6 5,2 - - Форма 29 - 23-26 27-30 31-34 35-38 39-42 43-46 47-50 51-54 55-58 59-62 63-66 67-70 71-74 0,4 0,6 0,7 0,8 1,0 1,3 1,5 1,7 1,9 2,1 2,4 2,7 2,9 Расчет среднемесячного поголовья одной партии промышленных кур-несушек Поголовье кур, тыс. голов Возраст Отход Сбор яиц, Яйценоскость кур, нед. птицы тыс. шт. на несушку, среднее На анчало среднее шт. На конец периода периода 1-17 17-22 Перевод в промышленное стадо Форма 28 Движение ремонтного молодняка промышленных кур-несушек на начало периода, тыс. голов месяц Возратная группа Сохранен Выбраков Всего птицы. Нед. ие, % ка, % за год I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 222 71-74 67-70 63-66 59-62 55-58 51-54 47-50 43-46 39-42 35-38 31-34 27-30 23-36 Возраст кур, нед. - 1-4 - 5-8 - 9-12 13-16 17-20 21-24 25-28 29-32 33-36 37-40 41-44 45-48 49-52 Четырехнедельные периоды года Движение среднемесячного поголовья в цехе промышленных кур-несушек, тыс. голов Форма 30 223 43-46 47-50 51-54 55-58 59-62 63-66 67-70 71-74 Всего 39-42 23-26 27-30 31-34 35-38 Возраст кур, нед. - 1-4 - 5-8 - производство яиц за год, тыс. шт. - - 9-12 13-16 17-20 21-24 25-28 29-32 33-36 37-40 41-44 45-48 49-52 Четырехнедельные периоды года Производство яиц в цехе промышленных кур-несушек, тыс. шт. всего Форма 31 Практические задания Работа 1. В соответствии с расчетами, проводимыми при выполнении заданий на занятиях 22 и 23 для птицефабрик мощностью 500 тыс. несушек при оборотах 1,6 или 1,2 и 300 тыс. несушек при оборотах 1,1 или 1,5 рассчитать движение поголовья выращиваемого ремонтного молодняка, поголовья кур-несушек и помесячное производство пищевых яиц. Расчеты произвести в формах 28, 29, 30 и 31. Работа 2. Для одного из принятых вариантов птицефабрик построить технологическую карту-график. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Контрольные вопросы В каком возрасте молодки переводятся в цех промышленных курнесушек? Какова техника перевода молодок в цех клеточных несушек? Как рассчитывается движение поголовья в цехе промышленных курнесушек? Как рассчитывается помесячное производство яиц в цехе промышленных кур-несушек? Как рассчитывается количество птичников, необходимых для выращивания ремонтного молодняка? Как определить число оборотов птичника? Как рассчитывается количество птичников, необходимых для содержания кур-несушек промышленного стада? Какова продолжительность технологического цикла в птичнике промышленных несушек, из чего он слагается? Что такое технологическая карта-график, для чего она необходима? Как составляется технологическая карта-график? Занятие 25 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС И РАСЧЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА В МЯСНОМ ПТИЦЕВОДЧЕСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ Цель занятия – ознакомиться с основами технологического процесса на птицефабриках по производству птичьего мяса, освоить основные положения технологических расчетов производства мяса бройлеров, уток, индеек, гусей. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ЗАНЯТИЯ Схема технологического процесса промышленного хозяйства по производству мяса птицы, а следовательно, и его цеховая структура 224 несколько проще, чем птицефабрики по производству яиц. Основным является цех выращивания молодняка, куда птица поступает в суточном возрасте из цеха инкубации. Помимо этого имеются цехи родительского стада, выращивания ремонтного молодняка, убоя и переработки птицы. Мощность предприятия определяется количеством молодняка, выращенного на мясо в течение года, или количеством произведенного мяса. Мясной молодняк современных продуктивных кроссов птицы достигает высокой живой массы в раннем возрасте: цыплята-бройлеры в возрасте 7- 8 нед весят 1,8 – 2,0 кг; утята – 2,5 кг и более, индюшата в 13недельном возрасте – более 4,0 кг; гусята в 8-9 нед – 4,5 кг. Технологические расчеты производства в промышленных хозяйствах, специализированных на выращивании цыплят-бройлеров, утят, индюшат, гусят и других видов производятся с учетом специфики, свойственной виду птицы. От кур мясных линий инкубационные яйца получают в течение 9 мес яйценоскости в период с 32 до 64-недельного возраста. Половое соотношение в родительском стаде составляет 1 : 8. Яйценоскость на среднюю несушку может быть принята равной 175-180 яиц в год (4950%). В родительском стаде обычно для инкубации используется 75-80% производимых яиц, вывод молодняка составляет 70%. На одну комплектуемую голову родительского стада мясных кур принимают на выращивание в среднем 2 суточных цыплят или при разделении по полу 1,7 суточных курочек и 5,0 суточных петушков. Родительское стадо комплектуется не менее 4 раз в год. Сохранность ремонтного молодняка до 20-недельного возраста принимается 93,5%, сохранность взрослой птицы за период продуктивного использования – 95%. Начальное поголовье мясных кур родительского стада устанавливается умножением среднегодового поголовья на коэффициент 1,26. Сохранность бройлеров за период их выращивания составляет 95-98%. В промышленных хозяйствах по производству утиного мяса, в основном используется птица кроссов, созданных на основе пекинской породы. Яйценоскость уток кросса «Медео» за 40-недельный период с 26 по 68 недель составляет 165-175 яиц, кросса «Темп» за 36-недельный период с 28 по 64 недель – 185-200 яиц. Сохранность взрослой птицы за период яйцекладки может превышать 80% (15-15,9% выбраковка, 5-5,9% - падеж). На инкубацию используется 85% произведенных яиц, оплодотворенность в среднем составляет 80-90%, выводимость – 70-75%. Половое соотношение в родительском стаде 1:4,5. Сохранность молодняка за 7-месячный период 97-98%. 225 У мускусных уток цикл яйценоскости длится 5 месяцев и после 3месячного периода наступает второй 5-месячный цикл. В каждом цикле утки сносят по 60-80 яиц. Молодые пекинские утки начинают яйцекладку в 6-6,5, мускусные в 7-7,5 месяцев. Комплектование родительского стада может осуществляться дважды в год. В промышленных хозяйствах по производству мяса индеек предусматривается многократное комплектование родительского стада. Длительность периода яйценоскости индеек составляет 4-5 месяцев, пик кривой яйценоскости приходится на второй месяц, после чего она имеет вид ниспадающей кривой. Для обеспечения равномерного поступления инкубационных яиц в течение года должны постоянно нестись индейки трех сроков комплектования, когда одни находятся в первой трети периода яйценоскости, другие – в средней, третьи – в последней трети. Ремонтный молодняк переводится в птичник родительского стада при напольном содержании в 17-недельном в возрасте, при клеточном содержании – в возрасте 26-30 недель. При посадке ремонтного молодняка требуется в 1,2 раза больше начального поголовья родительского стада. Половое соотношение при естественном спаривании принимается 1:10, при искусственном осеменении – 1:30-50. В зависимости от тяжести кросса яйца для инкубации начинают использовать от птицы 30 - 34-недельного возраста. Яйценоскость за цикл яйцекладки составляет от индеек легкого кросса 80 шт., среднего кросса – 70 шт., тяжелого – 55 шт., вывод молодняка – соответственно 72%, 70%, 68%. На инкубацию в среднем используется 85% произведенных яиц, сохранность птицы за период выращивания составляет 96%. В промышленных хозяйствах и на специализированных фермах по производству мяса гусят-бройлеров, равномерное поступление инкубационных яиц обеспечивается использованием родительского стада гусей в течение 3 лет при двух циклах яйценоскости каждый год. Предполагается ежегодное одноразовое пополнение родительского стада молодняком. Структура родительского стада может быть следующей: несушек первого годя яйцекладки – 35%, второго года – 33%, третьего года – 32%. Яйценоскость их составит соответственно 60, 75 и 40 шт., причем в первые два года – за два периода яйцекладки. На третий год после весеннего цикла яйцекладки гусей сдают на убой. Для замены одной головы родительского стада на выращивание принимают 5суточных гусят, а при разделении по полу – 2 самочек и 5 самцов. В птичник для взрослых гусей ремонтный молодняк переводят в 240226 дневном возрасте. Сохранность гусят при выращивании на мясо составляет 96-97%. В качестве примеров ниже приводятся технологические расчеты производства мяса птицы в промышленных хозяйствах. а) Птицефабрика по производству 8 млн. голов бройлеров в год. В цехе родительского стада птица содержится с 21 по 64 недель возраста. Для производства 8 млн. бройлеров в год и сохранности молодняка за период выращивания 95% необходимо принять на выращивание цыплят: 100 8000000 8421050 голов 95 При использовании на инкубацию 75%, оплодотворенности 90% и выводимости 70% производство яиц в родительском стаде в год должно составлять: 100 100 100 8421050 17822300 штук 75 90 70 При средней яйценоскости 175 штук яиц в год среднегодовое поголовье несушек в родительском стаде равно: 17822300 101800 голов 175 При половом соотношении в родительском стаде 1:8 среднегодовое поголовье петухов составит: 101800 : 8 = 12700 голов. Таким образом, в целом среднегодовое поголовье родительского стада получается: 101800+12700 = 114500 голов. При этом начальное поголовье в родительском стаде следует считать равным: 114500 1,26 = 114200 в том числе кур-несушек: 227 голов, 101800 1,26 = 128200 голов. В целях равномерного производства инкубационных яиц родительское стадо комплектуют 4 раза в год, при этом разовое комплектование предполагает начальное поголовье в одной партии всего 144200 : 4 = 36050 голов, в том числе кур-несушек 128200 : 4 = 32000 голов. Расчеты движения поголовья одной партии и при 4-кратном комплектовании приведены в таблицах 52 и53. Яйцекладка у кур мясных линий проходит в течение 9 месяцев (с 25 по 64 недели жизни). Для обеспечения начального поголовья родительского стада в 144200 голов в течение года необходимо перевести из ремонтного молодняка: 12 144200 192270 в том числе 9 курочек: 12 128200 171000 голов 9 Куры родительского стада содержатся в птичнике с параметрами 18х96 м и вместимостью 7500 голов. При 9-месячном периоде яйценоскости, месячном профилактическом перерыве и содержании ремонтной молодки в течение месяца весь цикл в родительском стаде равен 11 месяцам, следовательно в течение года один птичник оборачивается 1,09 раз. Исходя из этого, в одном птичнике в течение года может содержаться: 7500 1,09 = 8180 голов. В расчете на начальное поголовье родительского стада требуется: 144200 : 8180 = 18 228 птичников. 229 29665 29272 28758 28153 27458 26702 25885 25038 33-36 37-40 41-44 45-48 49-52 53-56 57-60 61-64 Итого по курам 29998 30240 25-28 29-32 32000 21-24 Поголовье Возраст, недель на начало периода 15,0 2,4 2,1 2,0 1,9 1,7 1,5 1,3 0,9 0,7 0,5 4,4 % % голов падеж 726 635 605 575 514 454 393 272 212 151 4,0 0,8 0,7 0,7 0,6 0,6 0,5 0,4 0,4 0,4 242 212 212 181 181 151 121 121 121 Куры-несушки 0,3 91 24070 25038 25885 26702 27458 28153 28758 29272 29665 29998 24554 25461 26294 27080 27805 28455 29015 29469 29832 30119 31120 175 11,0 14,0 16,0 18,0 19,0 20,0 21,0 22,0 22,5 11,5 - 4907306 270094 356461 420696 487440 528305 569110 609315 648307 671209 346369 - Яйценоск Поголо ость на Валовый вье на Среднее несушку, сбор яиц, конец поголовье шт. штук яиц периода за период Ремонтные молодки 1408 1,1 352 30240 голов Выбраковка птицы Расчет движения партии мясных кур родительского стада в 32000 голов начального поголовья Таблица 52 Таблица 53 Среднее поголовье Возраст, недель Сбор яиц, шт. Яйценоскост ь, шт. Среднее поголовье Возраст, недель Недель с начала периода 13-16 29-32 29832 22,5 671209 Яйценоскост ь, шт. август Сбор яиц, шт. 9-12 Воз раст, недель июль Среднее поголовье 57-60 25461 14,0 356461 45-48 27805 230 33-36 49-52 27080 18,0 487440 37-40 29015 21,0 609315 25-28 30119 41-44 57-60 25461 14,0 356461 45-48 27805 19,0 528305 33-36 29469 45-48 61-64 24554 11,0 270094 49-52 27080 18,0 487440 37-40 29015 март апрель февраль 37-40 53-56 26294 16,0 420696 41-44 28455 20,0 569110 29-32 29832 январь 57-60 25461 11,0 14,0 16,0 18,0 19,0 20, 21,0 22,0 22,5 270094 1713218 1025137 356461 1533073 1149805 420696 1661015 1245761 487440 1713218 1025137 528305 1533073 1147805 569110 1661015 1245761 609315 1713218 1025137 648307 1533073 1149805 671209 1661015 1245761 Всего: 11,5 1533073 1149805 19629224 13682812 346369 1713218 1025137 Ремонтная молодка 21,0 609315 25-28 30119 22,0 648307 21-24 22,5 671209 Профилактический перерыв 1661015 1245761 11,5 346369 61-64 24554 Ремонтная молодка 25-28 41-44 28455 20,0 569110 29-32 29832 22,5 671209 Профилактический перерыв 53-56 26294 декабрь 29-32 45-48 27805 19,0 528305 33-36 29469 22,0 648307 21-24 ноябрь 11,0 270094 49-52 27080 октябрь 21-24 37-40 29015 21,0 609315 25-28 30119 11,5 346369 61-64 24554 16,0 420696 41-44 28455 14,0 356461 45-48 27805 53-56 26294 18,0 487440 37-40 29015 19,0 528305 33-36 29469 Ремонтная молодка 57-60 25461 сентябрь 17-20 33-36 29469 22,0 648307 21-24 Профилактический перерыв 25-28 30119 11,5 346369 61-64 24554 11,0 270094 49-52 27080 Ремонтная молодка Яйценоскост ь, шт. 21-24 Сбор яиц, шт. 5-8 Воз раст, недель 20,0 569110 29-32 29832 Среднее поголовье Профилактический перерыв 53-56 26294 16,0 420696 41-44 28455 4е комплектование (март) Яйценоскост ь, шт. июнь 3е комплектование (декабрь) Сбор яиц, шт. 1-4 2е комплектование (сентябрь) Валовый сбор яиц, шт. май Месяцы года 1екомплектование (июнь) Движение поголовья родительского стада мясных кур родительского стада при четырехкратном комплектовании Инкубационных яиц (75%) шт. Цех выращивания ремонтного молодняка. В расчете на одну комплектуемую голову родительского стада мясных кур принимают на выращивание в среднем 2 суточных цыплят или при разделении по полу 1,7 суточных курочек и 5 суточных петушков. Следовательно, на 192270 голов родительского стада при сохранности ремонтного молодняка 93,6% надлежит принимать на выращивание без разделения по полу 100 192270 2 410800 суточных цыплят 93 .6 Ремонтный молодняк содержится в птичнике вместимостью 15000 голов с 1 до 140 дней при 20-дневном профилактическом перерыве. При числе оборотов 365/(140+20) = 2,28 в течение года в одном птичнике может содержаться цыплят: 15000 2,28 = 34200 голов. Для выращивания в течение года 410800 голов ремонтного молодняка требуется: 410800 : 34200 = 12 птичников. Инкубаторий. Как было определено на предшествующих занятиях, при 14,3 оборотах в одном комплекте инкубатора ИУП-Ф-45-31/ИУВ-Ф15-31 в течение года может быть проинкубировано: 64064 14,3 = 916115 яиц. Для вывода 8421050 цыплят-бройлеров нужно закладывать на инкубацию в год с учетом 90% оплодотворенности и 70% выводимости: 100 100 8421050 13367000 яиц 70 90 Для инкубирования этого количества яиц потребуется: 13367000 : 916115 = 15 инкубаторов. Цех выращивания цыплят-бройлеров Бройлеры выращиваются в птичнике емкостью 54000 голов с 1 до 56дневного возраста, птичник используется в течение года при 365/(56+14) = 5,2 оборотах. Следовательно, количество требуемых помещений составит: 231 8421050 30 птичников 54000 5.2 Выращиваемые в одном птичнике 54000 бройлеров рассматриваются как одна производственная партия. Общее число партий в течение года при 5,2 оборотах и 30 требуемых птичниках равно 5,2 30 = 156. Возраст, недель Отход (в сумме 5%) Расчет среднего поголовья и производства мяса в одной партии бройлеров приведен в таблице 54, движение среднемесячного поголовья бройлеров и производство мяса в одном птичнике за год показаны в таблице 55 (п.п.- профилактический перегрев). Таблица 54 Расчет среднего поголовья и производства мяса в одной партии бройлеров 1-4 5-8 3 2 Начало 54000 52380 Поголовье Конец Среднее 52380 51332 53190 51856 Живая масса на конец периода, кг Валовое производство мяса в живом весе, кг 2 102664 при выращивании 156 партий в течение года с откорма снимается бройлеров: 15651332 = 8007790 голов. Производство мяса составит: 156102664 = 16015584 кг или 16015,6 тонн. Цех убоя птицы. Для цеха убоя птицы рассчитывается требуемая производительность конвейерной линии и определяется соответствующая ее модель. Конвейерная линия убойного цеха должна обеспечить убой и переработку птицы из одного птичника в течение дня. При односменной работе в течение 8-часового рабочего дня конвейерная линия может быть загружена в пределах 6,5 часов, поскольку остальное время требуется на загрузку и разгрузку линии, мойку оборудования и уборку помещения. 232 Для убоя бройлеров, поступающих из одного птичника при односменном рабочем дне производительность конвейерной линии должна составлять: 51332 : 6,5 = 7900 голов/час. При двухсменной работе бригады убойного цеха конвейерная линия может работать без перерыва в течение 14,5 часов. В этом случае ее производительность может быть: 51332 : 14,5 = 3540 голов/час. Такая работа может быть обеспечена конвейерной линией фирмы «Сторк» (Нидерланды), различные модели которой могут иметь производительность от 2000 до 9000 голов птицы в час. В случае рассматриваемого примера может использоваться линия фирмы «Сторк» производительностью 8000 голов/час при односменном или 3,5 тыс. голов/час при двухсменном рабочем дне. б) Промышленное хозяйство по производству 3000 т. мяса уток в год Оптимальные размеры родительского стада в хозяйстве мясного направления определяются количеством инкубационных яиц, необходимых для вывода молодняка, выращиваемого на мясо. При средней живой массе утенка 2,5 кг в хозяйстве в течение года должно быть выращено 3000000 : 2,5 = 1200 тыс. голов утят. При сохранности 97% на выращивание следует принять 1200000 100 1237 тыс.голов 97 Если принять выход инкубационных яиц равным 85%, оплодотворенность яиц 90%, выводимость 75%, общее производство яиц от уток родительского стада в этом хозяйстве составит: 100 100 100 1237 тыс. 2,16 млн. яиц 85 95 75 233 234 102664 51332 п.п – профилактический перерыв Производ ство мяса (в живом весе) бройлеров, кг Всего голов: сня то с выра щивания 102664 51332 102664 51332 102664 51332 102664 51332 513320 256660 Таблица 55 Движение среднего поголовья бройлеров и производство мяса в 1 птичнике за год Возраст Двухнедельные периоды года нед. 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 4 п.п 53190 8 51856 4 п.п 53190 8 51856 4 п.п 53190 8 51856 4 п.п 53190 8 51856 4 п.п 53190 8 51856 4 п.п При средней яйценоскости 220 яиц среднегодовое поголовье утокнесушек будет равно: 2,16 млн. : 220 = 9,8 тыс. голов. При половом соотношении в родительском стаде, равном 1:4,5 среднегодовое поголовье селезней равно 9,8 : 4,5 = 2,18 тыс. Таким образом, среднегодовое поголовье всего родительского стада уток должно составить: 9,8+2,18 = 12,0 тыс. голов. Поскольку за период яйценоскости отход птицы за счет падежа и выбраковки может составить 20% родительского стада, начальное поголовье в стаде должно быть на 10% больше, чем среднегодовое, т.е. около 13,2 тыс. голов. Яйцекладку утки начинают в возрасте 6-6,5 месяцев. Родительское стадо уток легких линий используется для получения инкубационных яиц в течение 6 мес яйценоскости уток, кросса Х – 11-8 мес. После этого маточное стадо или сдается на убой и заменяется молодняком, или после принудительной линьки наиболее крепкая птица (30-40% поголовья) оставляется на второй цикл яйценоскости. При 6-месячной продолжительности первого цикла яйценоскости для обеспечения начального поголовья родительского стада 13,2 тыс. голов уток необходимо в течение года перевести из цеха ремонтного молодняка вдвое большее поголовье, т.е. 26500 голов. Если продолжительность периода яйценоскости составляет 8 мес, то в цех родительского стада переводится 19000 голов молодняка (12/8 * 12,7 тыс. = 19,8 тыс.). В целях относительно равномерного производства утиного мяса родительское стадо комплектуют несколько раз в течение года. Обычно это делается дважды или трижды, при необходимости более равномерного поступления инкубационного яйца – четыре раза. Таким образом, при трехкратном комплектовании одновременно в цех родительского стада из ремонта должно переводиться по 8,8 тыс. голов (26500:3 = 8830), при четырехкратном – по 6,6 тыс. (26500:4 = 6625). Для ремонта одной головы уток родительского стада в промышленных хозяйствах мясного направления принимают на выращивание 3,5 головы суточных утят. В технологических расчетах важно определение необходимого количества птичников для птицы разных производственных групп. Содержание уток родительского стада осуществляется на глубокой подстилке в птичниках размером 12х84 м (типовой проект 805-253), при 235 плотности подсадки 3 головы/м2 емкость птичника составляет 2650 голов. При 6-месячном периоде яйцекладки уток продолжительность одного цикла занятости птичника может составить 8мес. (1мес до начала яйцекладки, 6 месяцев яйценоскости, 1мес. профилактического перерыва). В этом случае в течение года число оборотов использования птичника составит: 365 : 240 = 1,52 оборота. В одном птичнике емкостью 2650 голов в течение года, таким образом, может содержаться 4028 голов: 2650 1,52 = 4028 голов. Исходя из этого требуемое для содержания 13,2 тыс. голов начального поголовья родительского стада уток количество птичников составит: 13200 : 4028 = 3,23, или округленно 3 птичника. Выращивание ремонтного молодняка с 1 до 150-дневного возраста осуществляется в птичнике размером 18х72 (типовой проект 805-254), емкостью 3200 голов выходного поголовья. Период занятости птичника при выращивании одной партии ремонтного молодняка составляет 170 дней (150 дней период выращивания, 20 дней профилактический перерыв). Число оборотов использования птичника в течение года составит: 365 : 170 = 2,14 оборота. Таким образом, в течение года в одном птичнике может быть выращено: 3200 2,14 = 6848 (6850) голов. Для выращивания 26500 голов ремонтного молодняка необходимо: 26500 : 6848 = 3,87 или округленно 4 птичника. В современных условиях на промышленных утководческих предприятиях применяется прогрессивная система содержания утят в 236 помещениях с регулируемым микроклиматом без выгулов. В различных климатических условиях эта технология позволяет производить утиное мясо ритмично на протяжении года. Модификации этой технологии могут предусматривать как беспересадочное выращивание утят в птичниках с суточного возраста до убойного, так и выращивание на поточных технологических линиях (до 10-дневного возраста – в брудергаузах, затем с 11 до 30 дней – в акклиматизаторах на глубокой подстилке, далее с 31 дня до убоя – в откормочниках также на подстилке). В благоприятных климатических условиях практикуется лагерное выращивание утятбройлеров. Беспересадочное выращивание утят в период с 1 до 52 дней осуществляется в типовых птичниках на 10 тыс. голов (размеры 18х72, типовой проект 802-254, плотность посадки 9,1 головы/м2). Период одного оборота птичника составляет 66 дней (52 дня выращивания, 14 дней профилактический перерыв). За 1 год в одном птичнике можно вырастить: 365 : 66 = 5,5 партии утят, т.е. 55 тыс. голов в птичнике на 10 тыс. голов или 82,5 тыс. в птичнике емкостью 15 тыс. голов. Поскольку в рассматриваемом в данном примере хозяйстве в течение года должно быть выращено 1 млн. 200 тыс. утят, для их выращивания потребуется: 1200 тыс. : 55 тыс. = 21,8, т.е. 22 птичника емкостью на 10 тыс. голов или 1200 тыс. : 82,5 тыс. = 14,54, т.е. 15 птичников емкостью на 15 тыс. голов. При односменном рабочем дне в цехе убоя птицы для убоя утят, поступающих из птичника емкостью 10 тыс. голов, производительность конвейерной линии должна составлять 10000 голов : 6,5 ч = 1538 голов/час, т.е. в пределах 1,5 тыс. голов/час. 237 Конвейерные линии, специализированные для обработки водоплавающей птицы, в основном имеют производительность 2000 голов в 1 ч. К ним относятся линии конструкции ВНИИПП, В2-ФУЛД, фирм «Гордон Джонсон» и «Комплекс», а также фирмы «Сторк» (Нидерланды). Таким образом, промышленное хозяйство по производству 3000 т утиного мяса в год должно иметь следующие производственные постройки: 3 птичника для содержания уток родительского стада емкостью 2650 голов каждый, 4 птичника для выращивания ремонтных утят емкостью 3200 голов каждый, 22 птичника для выращивания утятбройлеров емкостью 10 тыс. голов каждый (или 15 птичников по 15 тыс. голов). В хозяйстве устанавливается конвейерная линия убоя утят производительностью 2000 голов/ч. Мощность инкубатория рассчитывается так же, как и для хозяйства по производству бройлеров. По аналогии с бройлерной птицефабрикой рассчитывается и движение поголовья родительского стада при разной кратности комплектования. Практические задания Работа 1. Сделать технологические расчеты для птицефабрики по производству мяса цыплят-бройлеров на 6 млн. бройлеров в год. Работа 2. Сделать технологические расчеты для промышленного хозяйства по производству мяса уток на 500 тыс. утят-бройлеров в год Работа 3. Сделать технологические расчеты для птицефабрики по производству мяса индеек на 1,5 млн. индюшат в год. Работа 4. Сделать технологические расчеты для птицефабрики по производству гусиного мяса на 500 тыс. гусят в год. 1. 2. 3. 4. Контрольные вопросы Какова цеховая структура промышленного хозяйства по производству мяса птицы? Какие исходные данные необходимо знать для определения размеров родительского стада в промышленном хозяйстве мясного направления? Как произвести расчеты? Как осуществляется комплектование родительского стада уток? Родительского стада мясных кур? Родительского стада индеек? В чем особенности комплектования родительского стада гусей? Как определяется требуемое количество птичников для родительского стада мясной птицы? Для ремонтного молодняка? Для молодняка, выращиваемого на мясо? 238 Какое значение имеет определение числа оборотов использования птичников в течение года? 6. Как определить требуемую мощность конвейерной линии по убою птицы? 5. 239 Содержание Предисловие Раздел I. Продуктивные качества птицы Занятие 1. Экстерьер и продуктивные качества птицы Занятие 2. Особенности телосложения птицы разных направлений продуктивности. Типы конституции птицы. Занятие 3. Интерьерные особенности птицы. Их связь с продуктивностью и практикой кормления. Занятие 4. Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы. Занятие 5. Морфологическое строение и анализ качества яиц кур. Занятие 6. Оценка инкубационных качеств яиц. Занятие 7. Групповой учет яичной продуктивности кур и ее простейшее планирование в малых хозяйствах. Раздел II. Воспроизводство птицы и инкубация яиц Занятие 8. Искусственное осеменение сельскохозяйственной птицы. Занятие 9. Инкубаторы и контроль параметров режима инкубации. Занятие 10. Нормальное развитие эмбриона птицы. Биологический контроль в инкубации. Занятие 11. Анализ патологии эмбрионального развития курицы. Занятие 12. Оценка суточного молодняка птицы, его крыломечение и определение пола. Раздел III. Селекция птицы Занятие 13. Учет селекционных данных сельскохозяйственной птицы. Занятие 14. Комплектование селекционных гнезд. Занятие 15. Инбридинг в птицеводстве. Расчет коэффициента инбридинга. Занятие 16. Наследуемость продуктивных признаков сельскохозяйственной птицы. Расчет коэффициента наследуемости. Занятие 17. Расчет эффекта селекции в птицеводстве. Раздел IV. Кормление и содержание птицы Занятие 18. Расчет кормосмесей для сельскохозяйственной птицы. Занятие 19. Содержание сельскохозяйственной птицы. Занятие 20. Освещение в птичниках. Занятие 21. Воздухообмен в птичниках. Раздел V. Технологические расчеты производства в промышленном птицеводстве Занятие 22. Схемы и основные положения организации технологического процесса промышленного производства пищевых яиц. 240 Занятие 23. Комплектование родительского стада кур в промышленном хозяйстве. Занятие 24. Комплектование стада промышленных кур-несушек и расчет производства пищевых яиц в хозяйстве. Занятие 25. Технологический процесс и расчеты производства в мясном птицеводческом хозяйстве. 241
