Тема 9. КОРМОВАЯ БАЗА ПЧЕЛОВОДСТВА

ВВЕДЕНИЕ
Животноводство – это основная отрасль сельскохозяйственного производства. Животноводство возникло одновременно с примитивным
земледелием, что позволило человеку перейти от случайного добывания пищи к ее постоянному производству и потреблению. Оно
дает биологически полноценные продукты питания (мясо, молоко, яйцо, мед) и обеспечивает промышленность шерстью, кожей, смушками,
овчиной, щетиной и другим сырьем. От животных получают ценное
органическое удобрение, которое является не только комплексным, но
и способствует улучшению структуры.
Основными направлениями развития животноводства являются генетический потенциал животных, кормовая база, технологическое совершенствование функционирующих ферм и комплексов.
Раскрытие генетического потенциала животных зависит от увеличения кормовых ресурсов и улучшения их качества. Корма, особенно
приготовленные из трав (сено, сенаж, силос), должны быть высокого
качества, заготавливаться по прогрессивным технологиям, обеспечивающим полную сохранность питательных веществ.
Важной отраслью животноводства является пчеловодство.
Из всех известных на Земле человеку видов насекомых наиболее
массово и активно используется только один вид – пчела медоносная.
Медоносная пчела удивительное создание природы, живущее сообществами. Пчел называют надежными помощниками земледельца, крылатыми агрономами. Роль пчел в опылении сельскохозяйственных
культур особенно возросла в наше время, когда наблюдаются интенсификация земледелия и резкое сокращение числа диких насекомыхопылителей.
Руководство пчеловодческой отраслью в сельскохозяйственном производстве возложено на зоотехников, а правильное использование
пчел на опылении сельскохозяйственных культур и организации кормовой базы для пчел – на агрономов. Поэтому, чтобы обеспечить высокую товарность отрасли и повышение урожаев путем опыления энтомофильных культур пчелами, специалисты сельского хозяйства
должны владеть необходимыми теоретическими знаниями по вопросам, касающимся биологии пчелиной семьи, а также практическими
навыками по уходу за пчелами и предохранению их от отравления
ядохимикатами, используемыми в сельском хозяйстве.
3
Тем а 1 . ОЦЕНКА И ОТБОР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ ПО ЭКСТЕРЬЕРУ И КОНСТИТУЦИИ
Цель занятия: ознакомиться с наиболее распространенными пороками и недостатками телосложения.
Материалы и оборудование: рисунки, плакаты, фотографии
наиболее распространённых пороков и недостатков экстерьера скота.
Изучение индивидуальных особенностей животных облегчает
формирование различных производственных групп, правильное их
комплектование с определенной однородностью состава. Одной из
основных форм оценки животных является оценка по экстерьеру и
конституции.
Конституция – это общее сложение организма, обусловленное
анатомо-физиологическими
особенностями
строения,
наследственными факторами и выражающееся в характере продуктивности животного и его реагировании на влияние факторов внешней
среды. Различные типы конституции формируются в связи с условиями индивидуального развития организма. Поэтому выделяют 4 типа
конституции животных: грубый, нежный, плотный и рыхлый.
Животные грубого типа конституции отличаются грубым костяком, толстой кожей и общей массивностью форм. Животные этого типа обладают высокой выносливостью и крепостью. К грубому типу
конституции относят рабочий скот, грубошерстных овец.
Нежный тип характеризуется общей узкотелостью, сухостью
форм, тонкой кожей, слаборазвитыми костяком и мышцами, повышенным обменом веществ. К этому типу могут быть отнесены верховые
лошади, молочный скот, овцы тонкорунных пород.
Плотный тип. Животные имеют крепкий костяк, хорошо развитые
мышцы и внутренние органы, а также плотную кожу. Обмен веществ
протекает интенсивнее, животные обладают высокой продуктивностью. Представителями плотного типа являются большинство мясомолочных пород крупного рогатого скота, упряжные лошади, мясошерстные овцы и т.д.
Рыхлый тип имеет широкотелые формы, хорошо развитые мышцы
и костяк, толстую кожу. Органы пищеварения развиты хорошо, обмен
веществ понижен. Животные быстро и хорошо откармливаются и жиреют. Сюда относятся некоторые мясные породы крупного рогатого
скота, сальные свиньи, лошади шаговых пород, тяжеловозы.
Конституция обусловлена наследственными факторами и ее тип закладывается в оплодотворенной яйцеклетке – зиготе как наследствен4
ной основе организма. На формирование различных конституциональных типов оказывает влияние эндокринная и нервная системы.
В отличие от конституции в животноводстве различают кондиции,
которые в течение жизни животного могут меняться.
Кондиция – это изменение внешних форм в связи с упитанностью
животного и его использованием. Она бывает: заводская, выставочная,
рабочая, откормочная, истощенная, тренировочная.
Заводская кондиция отличается хорошей упитанностью с одновременным отсутствием ожирения тканей. Животные имеют высокую
продуктивность и высокую воспроизводительную способность.
Выставочная кондиция характеризуется упитанностью, которая
удовлетворяет требованиям выставки. Создается она обильным кормлением животных.
Рабочая кондиция лошадей, волов имеет среднюю упитанность, хорошо развитые мышцы и крепкий костяк.
Откормочная кондиция – животные этой кондиции имеют максимально развитый подкожный слой.
Кондиция истощения характерна для недокормленных животных.
Тренировочная кондиция свойственна для лошадей быстрых аллюров. Характеризуется сухостью телосложения, удалением из организма
излишней воды и жира. Животные обладают способностью к высоким
напряжениям в состязаниях.
Экстерьер (внешность) – это наружные формы телосложения животных. Он тесно связан с физиологическим состоянием организма,
происхождением, конституцией и другими показателями. Для оценки
экстерьера применяют глазомерный (описательный) метод, измерение,
прощупывание животных и оценку по шкалам, фотографирование.
При оценке экстерьера следует правильно учитывать направление его
продуктивности.
Экстерьер, являясь внешним выражением конституции животного,
характеризует и его здоровье. К признакам здорового телосложения
относятся: общая пропорциональность; глубокая и широкая грудь;
крепкие, хорошо развитые костяк и мышцы; правильная постановка
ног; глубокое, хорошо развитое туловище; хорошая оброслость тела;
волос прочный, блестящий; рог неломкий, гладкий; признаки пола хорошо выражены. У коров важное значение имеет оценка формы вымени и его пригодность к машинному доению.
При оценке экстерьера животных важно знать пороки телосложения, которые в значительной мере влияют на состояние здоровья
и продуктивность. К основным порокам относится переразвитость,
5
характеризующаяся утонченными костями и небольшой головой,
острой высокой холкой, приподнятым задом, узкой грудью, перехватом за лопатками, провислостью спины, крышеобразностью и шилозадостью, рыхлыми или очень слаборазвитыми мышцами, пороками конечностей (саблистость, иксообразность, косолапость, курба, козинец),
плохо развитым (козьим) выменем, отвислым брюхом и общей непропорциональностью телосложения.
Более точным методом оценки экстерьера служит измерение частей
тела в определенной анатомической точке с выведением индексов и
оценкой каждой стати животного баллами (рис.1,2). Фотографирование проводят в светлое время суток на специальной площадке
перпендикулярно линии, идущей вдоль тела.
Рис. 1. Стати молочной коровы (стати скота мясного направления
продуктивности при несколько ином развитии имеют те же наименования):
1 – затылочный гребень; 2 – лоб; 3 – морда; 4 – нижняя челюсть; 5 – шея; 6 – загривок; 7 – подгрудок; 8 – грудинка; 9 – холка; 10 – лопатка; 11 – плечелопаточное сочленение; 12 – локоть; 13 – подплечье; 14 – запястье; 15 – пясть; 16 – бабка (путо); 17 – спина;
18 – поясница; 19 – щуп; 20 – молочные колодцы; 21 – молочные вены; 22 – вымя; 23 –
маклоки; 24 – крестец; 25 – седалищные бугры; 26 – бедро; 27 – коленная чашка; 28 –
скакательный сустав; 29 – кисть хвоста; 30 – голень.
Существует несколько методов изучения внешних форм телосложения: глазомерный, при котором проводится описание достоинств и
недостатков экстерьера животного; оценка развития статей и общего
телосложения в баллах; обмер животных; вычисление индексов телосложения и фотографирование животных.
6
Рис. 2. Стати свиньи:
1 – рыльце (хоботок); 2 – глаза; 3 – переносица; 4 – уши; 5 – ганаши; 6 – шея; 7
плечи; 8 – передняя нога; 9 – задняя нога; 10 – грудь; 11 – подпруга; 12 – спина; 13
поясница; 14 – бока (ребра); 15 – передний пах; 16 – задний пах; 17 – подвздохи; 18
крестец; 19 – брюхо; 20 – окорок; 21 – колено; 22 – пятка (лодыжка); 23 – путо; 24
копытца; 25 – копыта.
–
–
–
–
Ознакомление студентов с наиболее распространенными пороками
и недостатками телосложения (такими, которые свидетельствуют о
переразвитости, ослаблении конституции, ненормальном выращивании, плохом кормлении, неправильно использовании и т. д.).
Под пороком телосложения следует понимать патологическое отклонение в развитии той или иной стати тела, свидетельствующее об
ослаблении конституции, её переразвитости, отрицательно сказывающейся на производительности и продуктивности животного.
Причины возникновения пороков следующие: 1) наследственная,
вследствие погрешностей в отборе и подборе, бессистемного применения родственного спаривания; 2) неправильное кормление и содержание молодняка в период выращивания и неправильная эксплуатация
животных (беременных маток).
Под недостатком телосложения следует понимать незначительные отклонения от нормального строения статей, которые возникают
чаще как следствие возрастных изменений у высокопродуктивных животных, например: провислость спины у старых коров и многоплодность свиноматок, «сенное» брюхо при кормлении грубыми кормами
(быков и телят) и др. Основные пороки и недостатки телосложения,
демонстрируют, используя муляжи и фотографии животных, где они
ярко выражены.
7
У животных разных видов могут наблюдаться следующие пороки
и недостатки:
1. Переразвитая голова (крупного рогатого скота, овец, свиней).
2. Грубая голова (бычья) у коров и переразвитая, изнеженная «коровья» – у быка.
3. Длинная, плоская, вырезанная шея у крупного рогатого скота.
4. Высокая, узкая холка у крупного рогатого скота.
5. Узкая грудь и сближенная постановка передних конечностей
(Х-образная и О-образная постановка передних конечностей).
6. Саблистость и слоновая постановка задних конечностей.
7. Провислые спина и поясница, горбатая спина у крупного рогатого скота и свиней. Свислый, крышеобразный крестец, шилозадость.
8. «Сенное» брюхо.
9. Низкопередость, перехват за лопатками (у крупного рогатого
скота и свиней).
10. Мопсовидность (у свиней).
11. Порочное сложение груди и окорока у свиней.
12. Тощий окорок и плоская шея у свиней.
Контрольные вопросы
1. Что такое «конституция» и «экстерьер» животного?
2. Перечислите стати тела крупного рогатого скота, свиней.
3. По каким показателям определяют пригодность коров к машинному доению?
4. Методы изучения внешних форм телосложения животных.
5. Дайте определение понятию «порода».
6. Направление продуктивности и породы крупного рогатого скота.
7. Типы свиней по характеру продуктивности и породы.
Тем а 2 . УЧЁТ РОСТА И РАЗВИТИЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Цель занятия: научиться правильно контролировать рост животных и ознакомиться с основными методами учета роста животных.
Материалы и оборудование: карточки учета роста и развития животных, таблицы, плакаты, счетные калькуляторы, животные.
Под термином «рост» понимается как увеличение массы и линейных размеров тела, так и развитие или изменение форм и пропорций
тела.
8
Различают линейный и весовой рост. Для учета роста животных
прибегают к взвешиванию (учёт прироста живой массы) и различным
измерениям.
Учёт роста необходимо вести для:
– контроля за нормальным развитием молодняка;
– нормированного кормления животных с учётом их живой массы и
скорости роста;
– определения экономической эффективности применяемых в хозяйстве методов выращивания;
– планирования получения приростов.
Для учёта роста и развития молодняка применяют массовый, линейный и объемный методы.
Взвешивание молодняка проводится при рождении, а затем в разные возрастные периоды до взрослого состояния. Взрослых животных
взвешивают следующим образом: крупный рогатый скот – ежегодно
до пяти лет; свиньи, овцы – ежегодно до трех лет.
Средние данные биометрически обрабатываются по группам животных одинакового возраста, пола, породы. Линейный рост определяется при помощи периодических измерений животных.
Для учета роста животных прибегают к взвешиванию (учёт прироста живой массы).
При изучении роста определяют следующие показатели:
1. Абсолютный прирост живой массы (кг) за определённый период определяют по формуле
A=Wt – W0,
где А – абсолютный прирост живой массы, кг;
Wt – масса животного в конце контрольного периода;
W0 – масса животного в начале периода.
2. Среднесуточный прирост (г) рассчитывается по формуле
W _W
0
,
t
где Д – среднесуточный прирост живой массы, г;
W0 – начальная живая масса, кг;
Wt – живая масса в конце периода, кг;
t – время между двумя взвешиваниями, сут.
Д
t
9
3. Относительный прирост (%), показывающий энергию роста, его
напряжённость, рассчитывается по формуле
_
К
Wt W0
 100 .
W0
Контрольные вопросы
1. Что такое линейный и весовой рост животного?
2. Кратность взвешивания животных.
3. Показатели, характеризующие рост животных.
4. Абсолютный, среднесуточный и относительный прирост массы
животных.
Тем а 3 . УЧЁТ И ОЦЕНКА ЖИВОТНЫХ
ПО МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Цель занятия: ознакомиться с основными показателями, методами
учета и оценки мясной продукции.
Материалы и оборудование: рисунки животных с обозначениями
очерёдности жироотложения и установления упитанности.
Мясные качества животных оцениваются по следующим показателям:
1) внешнему виду, живой массе с учетом возраста, скороспелости;
2) предубойной массе, убойной массе, убойному выходу;
3) качеству мяса; его химическому составу;
4) соотносительному развитию отдельных отрубов туши, ее сортности;
5) оплате корма привесами.
По внешнему виду определяют упитанность животных, которая характеризует полномясность туши и качество мяса.
Различают: 1. Высшую или жирную упитанность; 2. Вышесреднюю; 3. Среднюю; 4. Нижесреднюю.
Места на теле животного, где прощупывают жировые отложения:
– у крупного рогатого скота (подгрудок, соколок, области паха, седалищные бугры, выступ подвздошных костей и мошонку);
– у овец кроме перечисленных (корень хвоста, у курдючных – курдюк и хвост);
– у свиней дополнительно (затылок и крестец).
Живая масса животного определяется путем взвешивания утром до
кормления и оценивается в соответствии с его возрастом.
Скороспелость – способность организма в короткие сроки дости10
гать максимальной живой массы. В свиноводстве важный показатель
скороспелости – возраст достижения 100-килограммовой живой массы. Скороспелые подсвинки при контрольном откорме достигают такой
массы в 150 – 160-дневном возрасте, а позднеспелые – в 200-дневном и
более.
Оценка мясных качеств. При оценке мясных качеств скота
наибольшее значение имеют убойный выход и качество мяса, которые
зависят от направления продуктивности, возраста и упитанности животного. В зоотехнической практике учитывают предубойную массу
животного, убойную массу и убойный выход.
Предубойной массой называется живая масса животного перед
убоем после голодной выдержки. Она зависит от вида, возраста, пола,
упитанности животного.
Убойная масса у крупного рогатого скота и овец – это масса обескровленной туши без головы, ног (по запястные и скакательные суставы), без кожи, внутренних органов, но с внутренним жиром.
В свиноводстве убойной массой называют массу обескровленной
туши с головой и шкурой, внутренним жиром, но без внутренностей и
ног (по скакательный и запястный суставы).
Убойный выход – это отношение убойной массы к предубойной
массе животного, умноженное на 100 и выраженное в процентах.
Средний убойный выход составляет: у крупного рогатого скота –
50 – 56%, у овец – 44 – 52, у свиней – 75 – 85, у лошадей – 47 – 52 и у
птицы (полупотрошеной) – 77 – 81%.
При разведении животных мясного направления продуктивности
наиболее желательны особи нежной рыхлой конституции, дающие
наибольшее количество и лучшего качества мясо – с нежными небольшого диаметра мышечными волокнами. У лучших представителей
такого типа конституции убойный выход составляет: у крупного рогатого скота – 70 – 72%, у свиней – 87 – 89 и у лошадей – до 60%.На
убойный выход, морфологический состав туши и химический состав
мяса оказывают влияние порода, возраст, упитанность животного.
Контрольные вопросы
1. Перечислите методы учета и оценки мясной продуктивности.
2. Что такое упитанность и как ее определить?
3. Назовите категории упитанности крупного рогатого скота.
4. Как рассчитать убойную массу, выход туши и убойный выход?
5. Назовите факторы, влияющие на мясную продуктивность.
11
Тем а 4 . УЧЁТ И ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ
ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Цель занятия: ознакомиться с основными показателями, методами
учета и оценки молочной продукции.
Материалы и оборудование: таблицы, рисунки и пробы молока.
Молоко является продуктом жизнедеятельности молочной железы
и представляет собой биологическую жидкость сложного химического
состава. Основными компонентами коровьего молока являются: жир –
3,8 – 4,2%, общий белок 3,2 – 3,5, лактоза 4,6 – 4,8, минеральные вещества – 0,7 – 1,0%.
На молочную продуктивность коров оказывают влияние факторы,
из которых наиболее важны: кормление, содержание, уход за животными, возраст, порода и кровность, продолжительность сервиспериода, лактационного и сухостойного периодов, время отела, степень подготовки к отелу. На молочную продуктивность оказывают
влияние также различные болезни (туберкулез, бруцеллез, ящур и др.),
которые снижают удой на 20–50% и более, физиологическое состояние
коров (течка, стельность и т.д.), методы и способы доения, преддоильный и заключительный массаж, содержание вымени в чистоте. Имеют
значение и индивидуальные особенности каждой коровы.
Кормление, содержание и уход являются решающими факторами,
которые влияют на количество и качество производимого коровами
молока.
Полноценное кормление, хорошее содержание и уход за коровой
способствуют не только повышению удоя, но и его равномерности на
протяжении всей лактации, одновременно удлиняя ее. Наоборот, недокорм или перебои в кормлении ведут к снижению удоев и сокращению
периода лактации. Условия и характер кормления, а также состав кормов влияют не только на количество, но и на качество молока. Высокопитательные белковые и витаминные корма, содержащие необходимые минеральные вещества, положительно влияют на качество молока, на его вкусовые особенности и на содержание жира.
Возраст. Максимальная молочная продуктивность коров приходится на 3 – 5–ю лактацию. С возрастом удой и жирность молока постепенно снижаются.
Порода и кровность значительно влияют на молочную продуктивность коров. Джерсейская, голландская, голштинская и другие
породы молочной продуктивности дают значительно больше молока
12
на 100 кг живой массы, чем коровы местных пород и комбинированной продуктивности.
Продолжительность сервис-периода. Удлинение сервис-периода
свыше 60 дней ведет к проявлению максимального годового удоя и
равномерного течения лактации. При этом отодвигается предстоящий
отел коровы. Отрицательным здесь является снижение воспроизводительной способности и получение меньшего количества телят, снижение числа лактации и пожизненного удоя.
Продолжительность сухостойного периода. Сухостойный период
играет большую роль в восстановлении нормального функционирования молочной железы после периода ее напряженной работы в течение
лактации. Во время сухостойного периода в организме коровы пополняются запасы питательных веществ, витаминов и минеральных веществ для будущей лактации, а также для роста и развития плода.
Обычно продолжительность сухостойного периода колеблется от 45 до
60 дней. Такая длительность сухостойного периода дает возможность
при полноценном кормлении обеспечить восстановление живой массы
коровы, получение жизнеспособного, хорошо развитого приплода и
высокой молочной продуктивности.
Время отела. Сезон отела, а следовательно, условия кормления
значительно влияют на молочную продуктивность коров. В хозяйствах
наиболее целесообразен круглогодовой отел коров в течение года. Содержание жира в молоке, как и количество молока, зависит от породы,
кормления, содержания и ухода, периода лактации и стельности, возраста, времени года и других факторов.
Жирность молока колеблется от 2,8 до 4,2%.Содержание жира в
молоке изменяется в течение лактации. Молозиво содержит 6% и
больше жира. Через 1 – 1,5 месяца, а иногда и через 2 месяца после
отела содержание жира в молоке обычно снижается. Во второй половине лактации количество жира обычно повышается в зависимости от
срока стельности.
С возрастом у коров наблюдается снижение жира в молоке, хотя и
незначительное. Зимой обычно содержание жира в молоке повышается, летом, наоборот, снижается.
Основными показателями, характеризующими молочную продуктивность, являются: величина удоя (кг), содержание жира (%) и белка
(%) в молоке, количество молочного жира (кг) и молочного белка (кг).
Учет надоя молока от коров осуществляется путем проведения контрольных доек или путем ежедневного учета надоя от каждой коровы.
Контрольные дойки проводят один раз в декаду каждого месяца. Содержание жира в молоке определяют один раз в месяц в одно из контрольных доений.
13
На основании данных контрольных удоев определяют:
а) высший суточный удой (в. с. у.);
б) удой за каждый месяц лактации;
в) среднесуточный удой за каждый месяц;
г) удой за всю лактацию;
д) пожизненный удой за все лактации.
Отрезок времени от родов до прекращения образования молока в
вымени или до запуска называют лактационным периодом, или лактацией; момент прекращения молокообразования – запуском, а время от
запуска до новых родов – сухостойным периодом.
Графическое изображение величин суточных или месячных удоев в
течение лактации называется лактационной кривой. Лактационная
кривая – это линия, соединяющая точки показателей среднесуточных
или месячных удоев по месяцам лактации. Начиная с 5 – 8-го дня после отела, суточный удой начинает возрастать и держится на высоком
уровне в течение первых 3 – 4 месяцев, снижаясь затем при нормальном течении лактации на 6 – 8% ежемесячно. В нашей стране принято
оценивать молочную продуктивность коров по количеству молочного
жира (кг), на основе учета удоя (кг) и содержания жира в молоке (%) за
305 дней лактации или за укороченную (не менее 240 дней) законченную лактацию. Учитывается также содержание белка в молоке за лактацию в процентах. Кроме оценки коров по удою большое значение
придается также его оценке по содержанию в молоке жира и белка.
При расчетах среднего содержания жира в молоке за лактацию
удой каждого месяца умножают на показатель жирномолочности данного месяца, т. е. определяют количество 1% -ного молока за месяц,
затем сумму произведений (общее количество 1% -ного молока за лактацию) делят на фактический удой за лактацию. Полученное частное
представляет собой среднее содержание жира в молоке за лактацию.
Таким же методом определяют и среднее содержание белка в молоке
за лактацию.
Контрольные вопросы
1. Перечислите методы учета и оценки молочной продуктивности.
2. Перечислите факторы, влияющие на молочную продуктивность.
3. В чем состоит значение индивидуального учета молочной продуктивности коров (удой, жир, белок)?
4. Как рассчитать количество молочного жира и белка за месяц и
лактацию?
5. В чем состоят резервы увеличения молочной продуктивности коров?
6. Что такое лактация: значение, продолжительность?
14
Тем а . 5 ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ И ЗНАЧЕНИЕ
РАЗЛИЧНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В КОРМЛЕНИИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Цель занятия: ознакомиться с питательными веществами, играющими важную роль в кормлении животных.
Материалы и оборудование: таблицы, справочники по нормам
кормления сельскохозяйственных животных.
Кормление представляет собой организуемое и регулируемое человеком питание сельскохозяйственных животных.
Для осуществления полноценного питания нужно знать, в каких
веществах данное животное нуждается и обеспечиваются или нет его
потребности набором веществ, содержащихся в кормах.
Отсутствие в пище любого из незаменимых факторов питания может быть причиной общего и специфического изменения обмена,
нарушения здоровья, снижения продуктивности.
Сухое вещество. При организации нормированного кормления животных надо знать прежде всего потребность их в сухом веществе и
содержание его в рационе. Количество сухого вещества в корме или
рационе является важным показателем его питательности.
Потребление сухого вещества зависит от структуры рациона (типа
кормления), качества и вида кормов, их вкусовых и физических
свойств, подготовки перед скармливанием, переваримости питательных веществ и т. д.
Источниками обменной энергии являются углеводы, жиры и протеины, поступающие с кормом. Величина обменной энергии зависит
от концентрации и соотношения в рационах основных питательных
веществ, их переваримости и усвояемости.
В нормах кормления сельскохозяйственных животных наряду с их
потребностью в обменной энергии дано нормирование энергии и в
овсяных кормовых единицах.
Протеин. В обеспечении полноценного кормления животных
большое значение имеют протеины. Главная часть каждого живого
тела – белки.
Для того чтобы образовать белки своего тела, а также молока, животное должно получать необходимое количество белков в составе
пищи. Белки кормов называются протеинами, структурные части белков – аминокислотами.
Некоторые кислоты незаменимы, их отсутствие в корме вызывает
15
резкое снижение продуктивности животных, ведет к нарушениям обмена веществ. К незаменимым аминокислотам относятся лизин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин,
валин, аргинин.
Углеводы – главная составная часть сухого вещества растительных
кормов и основной источник энергии для животных.
Все углеводы подразделяются на две группы – сырую клетчатку и
безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). К БЭВ относятся сахара,
крахмал, часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкозиды и другие вещества.
Сахара – это наиболее доступные источники энергии как для микрофлоры рубца, так и для организма животного. При оптимальном сахаро-протеиновом отношении в рационах жвачных создаются благоприятные условия для размножения микрофлоры в преджелудках, улучшается
синтез аминокислот, жирных кислот и витаминов группы В в рубце.
Крахмал – один из основных источников энергии в рационах, используется для тех же функций, что и сахара.
Клетчатка необходима как фактор, нормализующий пищеварение в
рубце.
Жиры. Роль жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы клеток. С жиром пищи в организм поступают жирорастворимые
витамины.
Минеральные вещества играют большую роль во всех процессах обмена веществ, происходящих в организме.
При организации рационального кормления животных необходимо
нормировать в рационах многие макро- и микроэлементы. Минеральная
питательность кормов выражается количеством макро- и микроэлементов в единице массы корма.
Полноценность кормов по витаминному составу оценивают по количеству отдельных витаминов в единице массы корма.
Рационы должны быть полноценными по всем показателям в соответствии с нормами кормления. Отсутствие или недостаток в рационе
какого-либо одного из элементов может привести к снижению продуктивности животного.
Контрольные вопросы
1. Питательные вещества кормов, их значение.
2. Какие показатели учитываются при оценке кормов?
3. Назовите незаменимые аминокислоты.
4. Роль минеральных веществ в обменных процессах организма.
5. Назовите основные витамины.
16
Тем а 6 . КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА
КОРМОВ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА КОРМОВ
Цель занятия: ознакомиться с классификацией кормов и их характеристикой. Методы определения качества кормов.
Материалы и оборудование: таблицы, образцы кормов.
Кормами называются продукты растительного или животного происхождения, содержащие органические и минеральные вещества, необходимые для питания сельскохозяйственных животных и птицы.
По происхождению корма подразделяются на растительные, животные, микробиологического и химического синтеза, комбикорма и
кормосмеси, минеральные и витаминные добавки. По питательной
ценности корма подразделяются на объемистые (в 1 кг до 0,6 к. ед.) и
концентрированные (в 1 кг более 0,6 к. ед.). Растительные корма составляют основную массу рациона, а корма животного происхождения
входят в рационы не всегда и скармливаются в меньших количествах.
Растительные корма делят на сочные, грубые и концентрированные. К сочным относят зеленый корм, силосованный корм и корнеплоды. К группе зеленых кормов относятся травы естественных пастбищ,
лугов, сеяные травы и сельскохозяйственные культуры, возделываемые на зеленый корм. В зеленом корме содержатся протеин высокого
качества, легкорастворимые углеводы, незаменимые жирные кислоты,
витамины, минеральные элементы и биологически активные вещества.
Зеленый корм содержит от 60 до 85% воды. В сухом веществе молодой
травы содержится до 25% протеина, до 5% жира, около 16% клетчатки
и до 11% сырой золы. Состав зеленых кормов в значительной степени
зависит от ботанического состава, условий произрастания, фазы и сроков уборки.
Силосованный корм является ценным сочным кормом, приготовленным из кукурузы, подсолнечника, травосмесей и других культур. В нем содержатся легкопереваримый протеин, витамины, минеральные вещества, органические кислоты. Качество и питательность
силоса зависят от химического состава силосуемых растений, особенно сахара, протеина и влаги, а также технологии приготовления и
условий хранения.
Корнеплоды, клубнеплоды и другие сочные плоды отличаются
большим содержанием воды (от 70 до 90%). Органическая часть их
состоит преимущественно из безазотистых экстрактивных веществ –
легкорастворимых сахаров, крахмала. Клетчатка и протеин содержатся
в незначительных количествах. Благодаря высокому содержанию лег17
копереваримых углеводов и малому проценту клетчатки корнеклубнеплоды характеризуются хорошей переваримостью, являются диетическим кормом. Корнеплоды бедны главными минеральными веществами – кальцием и фосфором.
K грубым кормам относят сено, солому и мякину. Они отличаются
высоким содержанием клетчатки (от 19 до 45%).
Сено приготавливают из естественных и сеяных трав, а также из
травосмесей. Оно является одним из основных кормов для крупного
рогатого скота, овец и лошадей в стойловый период. Высококачественное сено является источником протеина, клетчатки, сахаров, минеральных веществ, витаминов Д, группы В и каротина.
Хорошее качество сена обеспечивается при просушке трав в поле
до влажности 30 – 35% с последующим прессованием его в тюки и
досушиванием методом активного вентилирования.
На качество сена влияют ботанический состав трав, фаза их вегетации при скашивании, способ уборки и хранения.
В зависимости от ботанического состава и условий произрастания
сено подразделяется на следующие виды:
1) сеяное бобовое (бобовых более 60%);
2) сеяное злаковое (злаковых более 60% и бобовых менее 20%);
3) сеяное бобово-злаковое (бобовых от 20 до 60%);
4) естественных кормовых угодий (злаковые, бобовые и пр.).
Содержание влаги в сене не должно быть более 17%.
Питательность соломы зависит от вида и сорта растений, времени и
способов уборки и других факторов.
Более предпочтительной в кормлении животных является солома зернобобовых и яровых злаковых культур. Озимая солома (ржаная и пшеничная) имеет более низкую питательность из-за большого содержания
клетчатки (от 36 до 42%). Солома содержит 3 – 4% протеина, 1 – 2% жира,
4 – 6% минеральных солей, 1 – 3 мг/кг каротина; в ней мало кальция,
фосфора, натрия.
Переваримость питательных веществ соломы у жвачных – 40 – 50%
у лошадей – 20 – 30%.
Соломой частично заменяют сено и скармливают ее в сочетании с
силосом и другими сочными кормами.
Сочные и грубые корма объединяют в группу объемистых кормов.
Несмотря на их невысокую питательность, в отличие от концентратов
объемистые корма наиболее полно обеспечивают потребности жвачных животных в полноценном питании. Зерновые корма содержат
большой запас легкопереваримых питательных веществ, характеризу18
ются высокой энергетической ценностью. Поэтому их называют концентрированными кормами.
По химическому составу зерновые корма делят на 2 подгруппы: богатые углеводами – зерна злаковых (кукуруза, ячмень, овес, рожь, просо и др.) и богатые протеином – зерна бобовых (горох, бобы, вика, соя
и др.).
Зерновые корма являются хорошим источником витаминов группы
В, содержат витамины Е, К, но бедны каротином и не содержат витамина Д.
Отходы технических производств – отруби, мельничная пыль,
жмыхи и шроты, жом, патока, мезга, барда, пивная дробина, солодовые ростки и др.
В зависимости от питательности значительная часть их может быть
отнесена к концентрированным кормам (отруби, жмыхи, шроты, а
также сухие барда, жом, пивная дробина). Водянистые кормовые продукты в виде жома, барды, пивной дробины, картофельной мезги имеют низкое кормовое достоинство.
Корма животного происхождения. К ним относятся молоко и
остатки от его переработки (снятое молоко, пахта, сыворотка), а также
отходы мясокомбинатов (мясная, мясокостная и кровяная мука) и отходы рыбных и зверобойных промыслов (рыбная и тюленья мука).
Почти все животные корма богаты полноценным протеином и минеральными веществами. Эти корма чаще применяются в рационах свиней и птицы.
Кроме перечисленных групп кормов выделяют кормовые добавки,
минеральные подкормки, витаминные препараты и антибиотики.
Добавки, восполняющие недостаток протеина в рационе жвачных.
При недостатке протеина в рационах крупного рогатого скота и овец
используют синтетические азотистые вещества – карбамид, бикарбонат аммония, сульфат аммония и другие аммонийные соли, а также
аммиачную воду. Замену недостающего протеина указанными добавками осуществляют в соответствии с разработанными инструкциями.
Для свиней, птицы и молодняка жвачных хорошим дополнительным источником протеина являются кормовые дрожжи. В сухих
гидролизных дрожжах содержится около 50% протеина, 30 – 40% безазотистых экстрактивных веществ, много витаминов группы В.
Минеральные подкормки применяют при недостатке в рационах
минеральных веществ. В качестве источников, восполняющих недостаток в рационах кальция, используют мел, известняк, ракушечную
муку, яичную скорлупу. Витаминные препараты используют при не19
достаточном обеспечении животных витаминами из натуральных кормов. Витаминные препараты применяют для обогащения витаминами
комбикормов, подлежащих скармливанию свиньям и птице. Их используют для непосредственного скармливания животным.
Определение качества грубых кормов.
Определение качества сена. Сено – важнейший компонент рациона для обеспечения полноценного кормления скота в зимний период.
Оптимальные сроки скашивания злаковых трав на сено – начало
колошения, бобовых – бутонизация. Скашивание трав любого типа
необходимо проводить в сухую, ясную погоду. Уборку бобовых трав
проводят с одновременным плющением.
Нельзя допускать пересушивание массы в прокосах, это ведет к
резкому увеличению потерь питательных веществ.
Важным показателем качества сена является его влажность.
Влажность определяют органолептически, приближенно. Сухое
сено (влажность не выше 15%) на ощупь жесткое, при скручивании в
жгут трещит и ломается. Сено средней влажности (до 17%) на ощупь
более мягкое, при скручивании в жгут не издает треска и рвется лишь
частично. Влажное сено (17 – 20%) на ощупь мягкое, прохладное, при
скручивании в жгут может выделять влагу. Сырое сено (20 – 30%) при
скручивании в жгут выделяет влагу.
Влажность можно определить органолептически при известном
навыке с точностью до 1%, чего вполне достаточно для практической
работы.
Сухое сено, влажностью не более 15%, при скручивании в жгут издает своеобразный треск, кажется жестким, рукой не ощущается влажность или прохлада, при сгибании и разгибании пучка он быстро переламывается.
Сено средней сухости, влажностью не выше 17%, при скручивании
в пучок не трещит и на ощупь кажется мягким, при сжатии сена ладонью ощущается некоторая прохлада, при скручивании пучок разрывается не целиком.
Влажное сено (17 – 20% влаги) при скручивании в пучок не издает
никакого звука, свитый жгут выдерживает многократные перекручивания и сгибания, при сжатии пучка в ладони ощущается свежесть.
Сырое сено (20 – 23%). При скручивании пучка на его поверхности
выделяется влага. Рука, засунутая в сложенное сырое сено, ощущает
холод.
При органолептическом определении влажности прессованного сена обращают внимание на боковые поверхности тюка. У тюка сена
повышенной влажности они не пушатся и кажутся сглаженными. От20
тянутая проволока на сухом тюке возвращается при опускании на
прежнее место; на влажном тюке натяжение проволоки уменьшается и
на месте ее прилегания бывает виден ржавый след. Тюк сухого сена,
сброшенный со скирды или с воза, подскакивает, как мяч; тюк сырого
сена ложится пластом.
Цвет. Хорошо убранное сено имеет зеленую окраску различных
оттенков (в зависимости от ботанического состава): злаковое – серозеленое, осоковое и кислых злаков – ярко-зеленое. Цвет сена зависит
от условий уборки и времени хранения: сено, находившееся во время
уборки под дождем, имеет желтоватую или буроватую окраску и пониженную питательность. Сено, подвергавшееся самонагреванию,
имеет темно-бурую или черную окраску. Такое сено не пригодно для
скармливания животным, так как кроме потери питательности оно бывает поражено плесневыми и другими грибками и бактериями.
Интенсивно зеленый цвет характерен для кислых трав. Бобовое сено буровато-зеленого цвета. Люцерновое сено должно быть яркозеленого цвета. Цвет прессованного сена определяют во внутренних
слоях кипы.
При нарушении правил уборки и хранения теряются питательные
качества сена, меняется его цвет.
При оценке качества прессованного сена тюк ставят на узкое ребро
и распиливают его между упаковочными проволоками. Если сено повышенной влажности, пилу «заедает». В хорошем сене запах опилок
приятный. Запах испорченного сена также определяют по запаху опилок.
Запах. Свежее, сухое, своевременно убранное сено имеет ароматный запах от примеси различных растений. Слабый запах имеет сено
поздно убранное. Запах почти отсутствует у болотного сена, у сена из
отавы, а также у очень долго (более 2 лет) хранившегося. Сено, убранное в неблагоприятную погоду или сложенное для хранения сырым,
приобретает затхлый, прелый, гнилой и плесневый запах.
Время уборки. Осмотр на месте позволяет также установить время
уборки травы. Об этом судят по наличию в сене цветков или семян, а
отчасти по цвету. У сена, убранного вовремя (неперестоявшего), в цветочных пленках у злаков и в цветках у бобовых встречаются тычинки.
Если сено скошено с небольшим запозданием, в нижних колосках соцветий находят некоторое количество несформировавшихся семян, а у
бобовых семена обнаруживаются лишь в одном-двух нижних соцветиях. Тимофеевка после цветения сильно грубеет и ее необходимо убирать до цветения семян в нижних колосках. Своевременно убранное
21
осоковое сено не должно содержать семенных мешочков. Перестоявшее сено имеет вполне созревшие семена злаков, нижняя часть стеблей
их бывает соломенно-желтого или бурого цвета.
От перестоявшего сена важно отличать сено, высохшее на корню.
Такое сено светло-желтого цвета, с легкими ломкими стеблями, без
листьев. Питательная ценность высохшего на корню сена такая же, как
соломы.
Для установления периода уборки можно руководствоваться еще
следующими признаками.
Сено весеннего укоса ярко-зеленого цвета, приятного запаха, содержит цветы весенней флоры (лютики, незабудки), злаки только выколашиваются и стебли их имеют зеленый цвет.
Поздний весенний укос определяют по наличию отцветших частей
бобовых и разнотравья; у злаков вполне распустившиеся соцветия.
Сено желтовато-зеленого цвета и отличается меньшей ароматичностью.
В сене летнего укоса стебли и листья злаков бледно-желтого цвета
(соломистого), имеются вполне зрелые семена, запаха нет.
Отавное сено состоит почти исключительно из листьев, стебли
встречаются редко. Такое сено желтовато-зеленого или зеленого цвета.
Оценка качества соломы. Оценку соломы начинают с осмотра ее
на месте хранения. Установление однородности и организации хранения соломы такое же, как и сена. Доброкачественная солома должна
быть сухой (не выше 16% влаги), но не ломкой. Солома, содержащая
до 20% влаги, считается влажной, а выше 20% – сырой. В ней не
должно быть большого количества пыли.
Цвет зависит от вида растений, а также от условий уборки и хранения. Хорошая солома имеет присущий ей цвет и блеск. При длительном хранении она темнеет, становится грубой и ломкой, дает много трухи. Особенно заметно темнеет солома, убранная в дождливую
погоду. Влажная солома при хранении поражается плесневыми грибками.
Цвет соломы зависит от вида растения, от условий уборки и хранения. Доброкачественная пшеничная яровая и овсяная солома светложелтая с узлами светло-бурого цвета; просяная солома от зеленого до
темно-зеленого с узлами темно-бурого цвета. Солома озимой пшеницы
или ржи такого же цвета, как и яровой, но несколько бледнее, со светло-бурыми узлами.
Убранная при нормальных условиях и хорошо сохраненная солома
зрелых растений обладает характерным блеском. Солома, бывшая во
время уборки или при хранении под дождем, теряет блеск и изменяет
22
цвет, приобретая более темные (желтые, темно-серые) оттенки. Солома, находившаяся длительное время под дождем, теряет значительную
часть питательности и чаще поражается различными грибками.
Цвет соломы определяют при дневном освещении по пробам, взятым внутри стога, омета или кипы.
Свежая солома обладает известной упругостью, неломкая, но по
мере хранения эти качества ее теряются.
Запах соломы также определяют на месте хранения. Доброкачественная солома каждого вида отличается своеобразным запахом. Солому с затхлым и плесневелым запахом считают недоброкачественной.
При определении запаха его можно усилить, замачивая небольшую
порцию соломы горячей водой.
Среднюю пробу соломы для лабораторного исследования в количестве 1,5 – 2 кг берут так же, как и пробу сена.
Для определения влажности из разных мест средней пробы берут
100 г соломы и помещают в стеклянную банку с притертой пробкой.
Влажность соломы определяют так же, как и влажность сена. Для
соломы установлены следующие требования в отношении влажности.
Сухая солома содержит не более 14% влаги, солома средней сухости –
от 14 до 15%, влажная – от 16 до 20%, сырая – больше 20% влаги.
Пыльность соломы определяют так же, как и пыльность сена.
Запах. Для определения запаха пучок соломы помещают в стакан с
теплой водой, закрывают его крышкой и через 3 мин определяют запах. Испорченная солома, хранившаяся влажной, имеет затхлый, плесневый запах.
Определение качества сенажа и силоса. Сенаж – это корм, приготовленный из трав, провяленных до 40 – 60%-ной влажности. Сенаж
влажностью более 63% напоминает силос. В нем, как правило, преобладают уксусная и масляная кислоты.
Консервирующий фактор сенажа – физиологическая сухость массы
и анаэробные условия хранения. Активность молочнокислых бактерий
в этой среде значительно снижается, поэтому в сенаже меньше образуется органических кислот и больше остается сахара.
Кислотность (рН) сенажа в зависимости от видов трав составляет
4,5 – 5,5. Этот корм характеризуется высокой питательной ценностью
(0,32 – 0,35 корм. ед., 38 – 65 г переваримого протеина в 1 кг корма).
При сенажировании зеленых кормов главные условия получения
высококачественного корма – быстрое заполнение хранилищ и создание герметичных анаэробных условий, так как даже при сильном
трамбовании остается много пор, через которые проникает воздух в
глубокие слои.
23
Запах хорошего сенажа ароматный, цвет серовато-зеленый, желтозеленый, для клевера допускается светло-коричневый. Содержание
масляной кислоты в сенаже первого класса не допускается, а для второго – не более 0,1% от массы. К неклассному относят сенаж бурого
или темно-коричневого цвета.
Определение качества силоса. В основе силосования кормов лежат микробиологические процессы. В результате молочнокислого
брожения в корме образуются органические кислоты, которые консервируют корм и определяют его кислотность. Поэтому все технологические приемы заготовки силоса направлены на обеспечение нормальных условий для развития желательной микрофлоры, а именно молочной кислоты, которая использует для своей жизнедеятельности растительный сахар. Избыток или недостаток сахара изменяет величину рН,
общее количество и соотношение органических кислот. При высокой
влажности и избытке сахара в силосуемой массе могут возникать нежелательные бродильные процессы, в результате чего углеводы сбраживаются с образованием спирта и углекислого газа, а белки разлагаются до аммиака. Практика показывает, что силос, содержащий свыше
80% влаги, имеет, как правило, низкое качество. Он содержит много
масляной кислоты и продуктов распада белков.
Оценку силоса производят через 1 – 2 месяца после его заготовки.
Доброкачественный силос имеет цвет, характерный для исходного
сырья, т.е. зеленый или желто-зеленый с легким буроватым оттенком.
Явно бурый цвет силос приобретает при сильном перегревании исходного сырья в хранилище.
Черный или темно-коричневый цвет имеет испорченный силос. К
первому и второму классу относится силос, приготовленный из любого вида сырья, имеющий приятный фруктовый запах или запах квашеных овощей. Силос третьего класса имеет слабый запах меда, свежеиспеченного ржаного хлеба или слабый запах уксусной кислоты.
Резкий запах уксуса свидетельствует о начальной стадии порчи силоса. Едкий, аммиачный, селедочный, навозный, затхлый, долго не
исчезающий с рук, является признаком испорченного силоса. Такой
силос является нестандартным и не подлежит дальнейшей оценке.
В доброкачественном силосе хорошо различают структуру растений, его отдельные вегетативные части, легко отделяющиеся друг от
друга. Консистенция доброкачественного силоса рассыпчатая. Ослизлая, мажущаяся консистенция служит показателем низкого качества
корма.
Окончательная оценка силоса производится после лабораторных
24
исследований. Согласно ГОСТу кукурузный силос оценивается самостоятельно. Стандартный кукурузный силос, заготовленный в условиях Республики Беларусь, должен содержать не менее 12% сухого вещества и не менее 40 мг каротина в 1 кг сухого вещества силоса. Он
должен иметь рН в пределах 3,6 – 4,4, содержать (в % к общему количеству органических кислот) не менее 50% молочной кислоты и не
более 0,3% масляной.
Силосы из других растений должны иметь сухого вещества не менее 12%, каротина – 30 мк/кг. рН силосов допускается в пределах 3,8 –
4,5, содержание молочной кислоты – не менее 30, масляной – не более
0,3%.
Из партии затаренного в незашитые мешки зерна пробы отбирают
щупом в трех местах: вверху, в середине и внизу. При наличии до 10
мешков пробы берут из каждого второго мешка, от 10 до 100 – из каждых 5 мешков и свыше 100 – из каждых 10 мешков.
Из бункеров элеваторов пробы зерна отбирают при его погрузке в
транспортные средства или при затаривании в мешки.
Определение физических свойств зернофуража. Цвет в зависимости от вида зерна бывает различный. У доброкачественного зерна
пленка гладкая, а у подмоченного – морщинистая. При длительном
хранении с повышенной влажностью зерно становится тусклым, матового цвета. В результате развития микроорганизмов и грибков на зерне
появляются пятна.
Появление красноватого или коричневого цвета свидетельствует о
самонагревании зерна в буртах. Зеленоватый цвет указывает на недозрелость зерна, т.е. на раннюю уборку.
Запах. Определяется как в целом, так и в размолотом зерне. Из
предварительно перемешанного среднего образца берут на ладонь зерно (целое или размолотое), согревают его дыханием и исследуют на
присутствие постороннего для зерна запаха. Для усиления ощущения
запаха зерно высыпают в стакан, заливают горячей водой (температура
60 – 75°С), накрывают стаканом, оставляют его на 2 – 3 мин, после
чего сливают воду и исследуют зерно на присутствие запаха.
Доброкачественное зерно имеет приятный ароматический запах.
При недоброкачественности зерно приобретает посторонний запах.
Например, затхлый запах зерна указывает на недостаточную вентиляцию в местах хранения с повышенной влажностью, солодовый – зерно
подвергалось самонагреванию, медовый – поражение зерна амбарными вредителями, селедочный – зерно поражено головней, мышиный –
в помещении много грызунов, запах плесени – поражение зерна плес25
невыми грибами, гнилостный – зерно поражено микроорганизмами.
Вкус. Из среднего образца берут небольшое количество зерна, размалывают и для определения вкуса разжевывают 2 г. Перед каждым
определением и после рот тщательно прополаскивают водой. Хорошее
зерно имеет молочно-сладковатый вкус. При хранении с высокой
влажностью зерно имеет кислый вкус, а при порче приобретает горьковатый или гнилостный вкус.
Влажность. Ориентировочно влажность зерна определяют в местах его хранения. Зерно «сухое» при раскусывании разлетается на две
части, а влажное расплющивается. Сухое зерно, если его взять в ладонь, «вытекает» из нее, влажное – задерживается. Если при разрезании зерно отскакивает, то примерная влажность до 15%, если остается
на месте – влажность около 20%, а если расплющивается, то более
20%.
Контрольные вопросы
1. Методы оценки качества кормов.
2. Оценка качества грубых кормов: сено, солома.
3. Оценка качества сочных кормов: силос, сенаж.
4. Оценка качества концентрированных кормов.
Тем а 7 . СОСТАВ ПЧЕЛИНОЙ СЕМЬИ
Цель занятия: изучить особенности наружного строения рабочей
пчелы, матки и трутня.
Материалы и оборудование: пчеловодные микроскопы, препаровальные иглы, предметные, покровные и часовые стекла, трутни, матки, рабочие пчелы (сухие насекомые, влажные пчелы в спирте).
Пчелиная семья состоит из трех видов особей: матки, рабочих пчел,
трутней. Это называется полиморфизмом. Матка является глазной
особью в пчелиной семье. Вес плодной матки – примерно 250 – 300 мг,
размер – 25 – 30 мм. Живет матка 5 – 6 лет, но используют ее 2 – 3 года, так как после трех лет ее воспроизводительная функция постепенно
угасает. Матка отличается от других особей размером и величиной
брюшка. Крылья полностью не закрывают брюшко. Необходимо рассмотреть матку под микроскопом и научиться отличать ее от других
особей. Матка в пчелиной семье всегда одна. Если их две, то они вступают в бой и слабая погибает.
Трутни – мужские особи пчелиной семьи. Их функция – оплодо26
творение матки. Весят трутни примерно 250 – 300 мг, размер –15 – 17
мм. Трутней в пчелиной семье может быть несколько сотен или несколько тысяч. На зиму трутней пчелы не оставляют, если матка плодная. Трутней легко отличить от рабочих пчел и матки. У них огромные
фасетчатые глаза, как у слепней, крылья выходят за пределы брюшка.
Рабочие пчелы выполняют все работы в улье: приносят нектар,
пыльцу, кормят матку, трутней, расплод, чистят улей, приносят воду и
выполняют другие работы, поэтому их и называют рабочими пчелами.
Весит рабочая пчела примерно 100 мг, длина – 12 – 14 мм. Студенты
среди влажных и сухих препаратов пчел находят разных особей, раскладывают их и учатся отличать друг от друга.
Для выполнения различных работ на ножках рабочей пчелы имеются приспособления. На передних ножках с внутренней стороны
имеются углубление и вырост для чистки усиков, на средних – шпоры
для сбрасывания обножки, а на задних – щеточки и корзиночка для
сбора пыльцы.
Отпрепарировать ножки рабочей пчелы и под пчеловодным микроскопом найти приспособления. Для этого необходимо влажную пчелу
положить на предметное стекло и под пчеловодным микроскопом препаровальными иголками оторвать ножки от тела. Найти с внутренней
стороны первой пары ножек вырост для чистки усиков, шпоры на
средних ножках и корзиночки на задних ножках.
На брюшке пчелы имеется жалоностный аппарат. Отпрепарировать
его и изучить под микроскопом. Для этого нужно нажать двумя пальцами на последние сегменты брюшка рабочей пчелы. Препаровальной
иглой отделить жало от брюшка и рассмотреть под микроскопом. Жало состоит из салазок, колбовидно расширенной у основания и суженной к вершине пластинки, на нижней стороне которой имеются продольное углубление с двумя продольно расположенными валиками,
продолговатые пластинки, футляры, стилеты – две иглообразные пластинки с продольными желобками на верхней поверхности.
Ротовой аппарат рабочей пчелы приспособлен к высасыванию или
слизыванию жидкой пищи. Он состоит из верхней губы, верхних челюстей и хоботка. В состав хоботка входят парные членистые нижние
челюсти и непарная нижняя губа. Чтобы отпрепарировать хоботок,
голову рабочей пчелы необходимо положить глазами вверх на предметное стекло и нажать другим предметным стеклом, чтобы распрямить хоботок. Затем двумя препаровальными иглами под микроскопом
отделить хоботок от подвесков, на которых он висит, выпрямить его и
измерить длину с помощью миллиметровой бумаги. Длина хоботка
27
является признаком породы пчел. Самый длинный хоботок у кавказской породы пчел и составляет 7,0 – 7,2, у среднерусских – 5,7 – 5,8, у
карпатских – 6,5 – 6,8 мм, у трутня хоботок не превышает 4, а у матки –
3,5 мм.
Восковые зеркальца попарно расположены на четырех последних
видимых полукольцах (стернитах) брюшка рабочей пчелы. Они представлены участками с тонкой прозрачной кутикулой. Для ознакомления с зеркальцами оставшуюся часть брюшка расчленяют на отдельные сегменты и от последних четырех сегментов отделяют нижние
полукольца – стерниты, на которых расположены зеркальца. Под микроскопом на зеркальцах видны пластинки блестящего воска. Их снимают с зеркалец препаровальными иглами и рассматривают под микроскопом. Матка и трутни не имеют восковых зеркалец.
Контрольные вопросы
1. Как изменяется состав пчелиной семьи в течение года?
2. Какова роль разных особей в семье?
3. Что такое сила пчелиной семьи и каковы способы ее выражения?
4. Почему пчелиная семья является целостной биологической и хозяйственной единицей? Какие имеются биологические приспособления у рабочих пчел на ногах?
5. В чем состоит разница в питании личинки матки и рабочей пчелы?
6. Из каких особей состоит пчелиная семья и в чем их отличие друг
от друга?
7. Что оказывает влияние на изменение массы неплодных и плодных пчелиных маток?
8. Какую роль играют волоски на теле рабочих пчел?
Тем а 8 . КОРМА ДЛЯ ПЧЕЛ
Цель занятия: изучить основные виды кормов и их заменители.
Определить качество меда.
Материалы и оборудование: пчеловодные микроскопы, препаровальные иглы, предметные стекла, дистиллированная вода, спирт ректификат, уксусно-кислый свинец, гашеная известь, пробирки, пчеловодная походная лаборатория, цветочный мед, липовый мед, падевый
мед.
28
Главным кормом пчел является мед. Мед – углеводный корм. Основным сырьем для получения меда служит нектар – сладкая жидкость, выделяемая специальными органами цветка – нектарниками.
Источниками получения меда могут быть также падь – сладкие испражнения тлей и червецов и медвяная роса – сладкий выпот растений. Нектар в основном состоит из воды (40 – 80%) и преимущественно из тростникового, а также плодового виноградного сахаров. Содержание воды и различных сахаров в нектаре цветков сильно варьирует в
зависимости от метеорологических условий.
При сборе нектара из цветков одновременно с ним в медовый зобик
поступает из глоточной железы секрет, содержащий фермент инвертазу, под действием которого тростниковый сахар расщепляется на моносахариды – плодовый и виноградный. Окончательная переработка
нектара в мед завершается в улье. Только что принесенный и сложенный в ячейки в виде капель (напрыска) нектар представляет собой незрелый мед, так как в нем не завершены биохимические процессы. В
нем еще много воды и он легко вытекает из ячеек при встряхивании
сота.
Пчелы испаряют воду из нектара, занимая большую площадь ячеек.
Молодые пчелы капельки нектара забирают в зобик и выпускают их
наружу на кончик в виде капли и снова проглатывают. Этот процесс
повторяется много раз в течение 15 – 20 мин, после чего нектар складывается в ячейку. Когда мед созреет и содержание воды в нем
уменьшится до 18 – 21%, пчелы его запечатывают. Такой мед называется печатным.
Годовая потребность в меде составляет на одну пчелиную семью 90 –
100 кг, а на осенне-зимне-весенний период – 18 – 20 кг. Не пригоден на
зиму падевый вересковый и мед из крестоцветных растений. Эти виды
меда заменяют цветочным медом или сахарным сиропом.
Перга является основным источником белкового питания пчел. В
ней содержатся аминокислоты, витамины, ферменты и разнообразные
минеральные вещества, необходимые для нормального роста и развития пчел. Источником перги является цветочная пыльца. Пчелы приносят пыльцу в корзиночке на задних ножках (обножка), сбрасывают
ее в ячейки, трамбуют головой и заливают сверху нектаром или медом.
Под действием бактерий в массе пыльцы, содержащей сахара, происходит молочнокислое брожение, в результате которого образуется
молочная кислота, консервирующая содержимое ячейки. Перга содержит 34,8% сахара, 21,7% белка, 1,58% жира, 2,4% золы, 3,06% молочной кислоты. Годовая потребность пчел в перге составляет около 20кг,
29
на зиму – 6 – 8 кг. Особенно нужна перга весной, когда появляется
расплод.
Заменители перги – сухие дрожжи, соевая мука, порошок обезжиренного молока. Если не хватает перги, то пчелы выбрасывают расплод из леток.
Маточное молочко – наиболее питательный и полноценный из всех
видов пчелиных кормов. Это секрет верхнечелюстных и глоточных
желез пчел-кормилиц. Маточное молочко богато белковыми веществами, жирами, сахарами, витаминами и минеральными солями, необходимыми для роста и развития личинок и взрослых особей. Кормят
пчелы маточным молочком личинок в течение всей личиночной жизни, личинок рабочих пчел и трутней – 3 дня, а после 3-х дней – смесью
меда и перги.
Маточным молочком рабочие пчелы кормят матку в период яйцекладки. Заменителя маточного молочка не существует.
Вода также необходима пчелам. Они приносят воду с нектаром.
Поэтому если есть взяток, пчелы не испытывают недостатка в воде, а
если нет медосбора, пчелиной семье в летний жаркий день необходим
1 л воды.
Падевый мед пчелы делают из пади. Падь – это испражнения тлей
и червецов. Падевый мед используют как товарный, на зиму он непригоден. От падевого меда у пчел развивается болезнь – падевый токсикоз. Поэтому пчеловоды падевый мед не оставляют на зимовку пчелам. Известны следующие реакции по определению пади в меде.
1. Спиртовая реакция. 1 мл исследуемого меда растворяется в 1 мл
дистиллированной воды и доливается 10 мл 96°-ного спирта. Все
встряхивается в пробирке. Если мед не падевый, то в растворе нет
осадка, а при падевом меде выпадает хлопьевидный осадок.
2. Известковая реакция. 1мл исследуемого меда растворяется в 1
мл дистиллированной воды, встряхивается в пробирке, добавляется 2
мл известковой воды и нагревается на спиртовке до кипения. При
наличии пади в меде выпадает хлопьевидный осадок.
3. Реакция с уксусно-кислым свинцом. Проводится с помощью походной лаборатории. В маленькую градуированную пробирку наливают пипеткой дистиллированную воду до первой нижней метки (1,2мл).
Затем в эту пробирку с помощью стеклянной палочки переносят по
каплям мед до второй метки (0,2 мл). При этом пробирку держат строго вертикально, следя, чтобы капли меда не касались стенок пробирки.
Мед с водой тщательно перемешивают чистой стеклянной палочкой.
Полученный раствор меда из маленькой пробирки переливают в большую, находящуюся в компараторе. После этого специальной пипеткой
30
добавляют 2 капли 25%-ного раствора уксусно-кислого свинца. Взболтав содержимое, большую пробирку помещают в компаратор, где в
соседнем гнезде стоит контрольная пробирка с цветочным медом такой же концентрации. Компаратор подносят к глазам, смотрят попеременно через оба отверстия. При наличии в исследуемом образце пади
раствор будет мутным и горизонт просматривается плохо, тогда как
через контрольную горизонт виден хорошо. Затем раствор меда в пробирке разбавляют дистиллированной водой до тех пор, пока по прозрачности он не сравняется с раствором контрольной пробирки. Воду
добавляют каплями и капли считают. Мед, в который потребовалось
добавить более 60 капель воды, для зимовки непригоден и подлежит
замене.
Контрольные вопросы
1. Что такое нектар и мед, цветочная пыльца и перга?
2. Для чего пчелы используют маточное молочко, смесь меда и
перги?
3. Каково происхождение падевого меда и почему он не пригоден
для зимовки пчел?
4. Какова годовая потребность одной пчелиной семьи в кормах и
на какие виды работ эти корма расходуются?
Тем а 9 . КОРМОВАЯ БАЗА ПЧЕЛОВОДСТВА
Цель занятия: изучить особенности кормовой базы пчеловодства
и основные медоносы и пыльценосы.
Материалы и оборудование: пчеловодные микроскопы, гербарий
медоносных растений.
Кормовая база пчеловодства имеет свои особенности. Она не ограничивается рамками данного хозяйства, а определяется радиусом продуктивного лета пчел, который составляет примерно 2 – 3 км (площадь
1250 га). Это значит, что пчелы летают за медосбором не дальше, чем
за 2 – 3 км, а если дальше, то прилетают в улей с пустым зобиком, израсходовав нектар на жизнедеятельность при полете. Кормовую базу
пчеловодства составляют различные растения полей, лесов, садов, лугов и сорняки.
Полевые сельскохозяйственные медоносные растения. Гречиха–
одна из важнейших крупяных и медоносных культур. Цветение гречихи начинается на 30 – 40-й день после посева и продолжается в сред31
нем 25 – 30 дней. В жаркую сухую и холодную, а также дождливую
погоду нектаровыделение гречихи резко снижается. В такую погоду
пчелы ее почти не посещают. При благоприятных условиях с 1 га гречихи можно получить 70 – 90 кг меда.
Подсолнечник – важнейшая масличная культура СНГ. Зацветает на
60 – 80-й день после посева и цветет около 30 дней. С 1 га подсолнечника пчелы могут собрать до 40 кг меда.
Люцерна синяя – многолетнее травянистое растение из семейства
бобовых. Широко распространено в СНГ, но главным образом в степной зоне. Нектаропродуктивность люцерны достигает 300 кг меда с 1
га.
Эспарцет – очень ценное многолетнее кормовое и медоносное растение из семейства бобовых. С 1 га площади, занятой этой культурой,
можно получить от 90 до 400 кг превосходного меда.
Клевер розовый – многолетнее кормовое растение из семейства бобовых. К почвам менее требователен, чем красный клевер. Медопродуктивность 1 га клевера розового – примерно 120 кг.
Клевер белый является очень важным медоносом лесной нечерноземной полосы нашей страны. С 1 га сплошного травостоя можно получить около 100 кг меда.
Клевер красный выделяет довольно много нектара. Однако из-за того, что он скапливается на дне длинных трубочек венчиков, использовать его могут длиннохоботковые пчелы (кавказские, карпатские) и
шмели.
Донник – высокоурожайное кормовое растение, отличающееся высокой нектаропродуктивностью. Цветет с июня до поздней осени. С 1 га
донника можно получить более 300 кг меда.
Медоносы лугов и пастбищ. Из этих угодий наибольшую ценность для пчеловодства представляют сенокосы. Значительное количество товарного меда дает в некоторых районах вереск, цветущий в августе. К сожалению, медоносы лугов используются пчелами частично,
так как в разгар цветения их скашивают на сено.
Медоносы лесов. Наибольшую ценность из лесных медоносов
имеют липа, клен, ива, малина, иван-чай, дягиль, вереск.
Липа мелколистная зацветает в средней полосе в первой декаде
июля и цветет 12 – 14 дней. Нектаропродуктивность составляет до
1000 кг с 1 га.
Клен остролистный – 1га сплошных насаждений клена дает около
200 кг отличного меда.
Малина лесная является очень ценным медоносом. Много малины
растет на гарях и вырубках. Зацветает она примерно 10 – 15 июня.
32
Гектар лесной малины дает около 200 кг меда.
Иван-чай, или кипрей, – травянистое медоносное растение лесных
вырубок и гарей. На свежей гари иван-чай очень хорошо растет и
обильно выделяет нектар в течение первых 4 – 6 лет. Затем его постепенно вытесняют малина лесная и таволга. В средней полосе иван-чай
зацветает в конце июня и цветет до конца августа. Дает пчелам нектар
главным образом в июле и первой половине августа. Медопродуктивность 1 га иван-чая равна 300 – 350 кг.
Вереск обыкновенный – невысокий вечнозеленый кустарник. Листья у него мелкие, напоминающие иглы хвойных. Вереск распространен в западных, северо-западных и северных областях европейской
части страны. Растет по опушкам, полянам, редкому сосновому бору,
торфяникам, иногда образуя сплошные заросли. Цветет вереск продолжительное время – с июля до поздней осени. Пчелы охотнее посещают его в первую половину дня. Медопродуктивность гектара вереска равна примерно 200 кг. Вересковый мед низкого качества – темный,
неароматный и слегка горчит. Очень трудно откачивается на медогонке.
Контрольные вопросы
1. Какие вы знаете типы медоносов и в чем их особенности?
2. Что такое радиус продуктивного лета пчел?
3. Какие специальные медоносы используются в вашей местности?
4. Что такое медопродуктивность?
5. Какие пыльценосы вы знаете?
Тем а 1 0 . ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЧЕЛ НА ОПЫЛЕНИИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР
Цель занятия: изучить использование пчелосемей для опыления
различных сельскохозяйственных культур. Составить календарный
план использования пчел на опылении.
Материалы и оборудование: гербарий важнейших сельскохозяйственных культур и плодово-ягодных растений.
Цветок растения является органом размножения. Наиболее важные органы цветка – пестик (женский) и тычинка (мужской). Процесс переноса
пыльцы с мужских органов цветка на рыльце пестика называется опылением. Большая часть видов цветковых растений опыляется с помощью
насекомых – 80% видов растений являются энтомофильными и 20% видов опыляются с помощью ветра и являются анемофильными.
Опыление насекомыми увеличивает урожайность различных культур
в несколько раз (таблица ).
33
Нормы пчелиных семей для опыления
Культура
Сады семечковые
Гречиха
Подсолнечник
Клевер красный
Люцерна
Эспарцет
Кориандр
Хлопчатник
Бахчевые, огурцы
Огурцы в теплицах
Количество
пчелиных
семей на 1 га посева
20
2,0 – 2,5
0,5 – 1,0
4,0 – 6,0
8,0 – 10,0
3,0 – 4,0
2,5 – 3,0
0,5 – 1,0
0,3 – 0,5
10 – 12
Прибавка урожая , %
25 – 30
40 – 60
40 – 50
50 – 75
50 – 65
30 – 50
60 – 80
15 – 30
30 – 160
200 – 300
Количество пчелиных семей и размеры пасек для опыления
различных культур зависят от биологических особенностей и
площади, занятой опыляемой культурой, а также от силы и состояния пчелиных семей. Для наилучшего проявления возможностей
избирательного оплодотворения и максимального завязывания
семян нужно, чтобы пчелы посетили каждый цветок несколько
раз: клевера красного – 2, подсолнечника – 6 – 8, земляники –11 –
15, огурцов – 15 – 20, тыквы – 20 – 30.
Перевозка пчел к опыляемым культурам. 1. Комплектование гнезд. В случае неправильной сборки гнезд при летних перевозках возможен обрыв сотов. Оборвавшиеся соты давят пчел,
немало пчел гибнет при этом в меде. Чтобы избежать этого, из
улья перед перевозкой удаляют все тяжелые рамки, занятые более
чем наполовину медом или только что принесенным нектаром.
Убирают все недостроенные рамки, в которых не выводились пч елы. Вместо вынутых рамок в гнездо ставят пустые светлокоричневые соты. 2. Укрепление рамок. Чтобы рамки во время перевозки не раскачивались и не сдвигались, между ними по бокам
гнезда вставляют деревянные бруски-разделители. 3. Создание
надежной вентиляции улья. Лучше для этой цели иметь постоянные кочевые сетки. При отсутствии их сверху гнездо покрывают
мешковиной или другой редкой тканью и прикрепляют ее планк ами, прибиваемыми к стенкам улья со всех четырех сторон. Хор ошая заблаговременная подготовка задвижек исключает их заколачивание гвоздями при погрузке вечером, когда любой стук приводит пчел в возбужденное состояние. 4. Перевозку ульев с пчелами
осуществляют рано утром (4 – 5 часов утра) или поздно вечером,
когда зашло солнце и все пчелы возвратились с медосбора.
34
Контрольные вопросы
1. Почему медоносных пчел считают лучшими опылителями большинства сельскохозяйственных растений?
2. С какой целью проводится дрессировка пчел?
3. От каких условий зависит эффективность опылительной деятельности пчел?
4. Назовите нормы пчелиных семей для опыления садов, гречихи,
подсолнечника, клевера красного, люцерны, эспарцета, кориандра,
хлопчатника, бахчевых, огурцов.
ЛИТЕРАТУРА
Основная
1. Ав е т и с я н , Г . А . Пчеловодство / Г. А. Аветисян. М.: Колос, 1988.316 с.
2. Животноводство: учебник для вузов / под ред. Е. А. Арзуманяна. М.: Агропромиздат, 1991. 152с.
3. . Практикум по животноводству / под ред. В. И. Георгиевского. М.: Колос, 1984.
256с.
4. Основы животноводства / под ред. С. И. Плященко. Минск: Дизайн ПРО, 1997.
512с.
5. С т е п а н о в , Д . В . Практические занятия по животноводству / Д. В. Степанов. М.:
Мир, 2004. 304с.
6. Ч е р н и г о в , Д . В . Мед / Д. В. Чернигов. Минск: Ураджай, 1979.29с.
7. Ш м е т к о в , М . Ф . Продукты пчеловодства и здоровье человека/ М.Ф. Шметков,
Д. К. Шапиро, И. К. Дакусевич .Минск: Ураджай, 1987. 102с.
Дополнительная
8. Ав е т и с я н , Г . А. Разведение и содержание пчел / Г. А. Аветисян. М.: Колос,
1983. 216с.
9 . Б о г д а н о в , Г . А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г. А. Богданов.
М.: Агропромиздат, 1990. 624с.
1 0 . Технология производства продукции животноводства / под ред. А. С. Всяких. М.:
Агропромиздат, 1989.542с.
1 1 . Г л ух о в , М . М . Медоносные растения / М.М. Глухов. М.: Колос, 1974.304с.
1 2 . К р а с о т а , В . Ф . Разведение сельскохозяйственных животных / В. Ф. Красота.
В.Т. Лобанов, Т. Г. Джапаридзе. М.:Агропромиздат, 1990. 463с.
1 3 . Из кельи восковой / Л. В. Пастушенков, В.М. Тетюшев [ и др].. Л.:Лениздат,
1985.61с.
1 4 . Кормовые нормы и состав кормов: справоч. пособие ./ А. П Шпаков,. В. К. Назаров, И. Л. Певзнер[ и др]. Минск.: Ураджай, 1991. 222с.
35
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ........................................................................................................................ …....3
Т е м а 1 . Оценка и отбор сельскохозяйственных животных по экстерьеру
и конституции …………………………………………………………………...4
Т е м а 2 . Учет роста и развития сельскохозяйственных животных …………………….8
Тема 3 Учет и оценка животных по мясной продуктивности…………………...10
Т е м а 4 . Учет и оценка молочной продуктивности крупного рогатого скота ………..12
Т е м а 5 . Основы кормления и значение различных питательных веществ
в кормлении сельскохозяйственных животных ……………………………...15
Т е м а 6 . Классификация и характеристика кормов. Определение качества
кормов …………………………………………………………………………..17
Т е м а 7 . Состав пчелиной семьи............................................................................... .......26
Т е м а 8 . Корма для пчел ........................................................................................... …...28
Т е м а 9 . Кормовая база пчеловодства...................................................................... .......31
Т е м а 1 0 . Использование пчел на опылении сельскохозяйственных культур….........33
Литература .................................................................................................................... ......35
36
37