Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в

Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
А.A. Кулясова, И.П. Кулясов
АНАЛИЗ ПРАКТИК ПИТАНИЯ,
ПРИНЯТЫХ В ЭКОПОСЕЛЕНИЯХ
Рассмотрим
практики
питания,
принятые
в
экопоселениях.
Проанализируем рацион питания людей в экопоселениях. На момент нашего
исследования в Нево-Эковиле и Китеже не было никаких общих предписаний,
касающихся ограничений рациона питания. В питании в этих экопоселениях
используется растительная и животная пища. Кроме выращенных в
собственном хозяйстве продуктов питания и покупаемых в магазинах,
используются дикорастущие съедобные растения: травы, ягоды, грибы.
В Нево-Эковиле каждая семья формирует свой рацион питания, исходя
из собственных представлений и материальных ресурсов. Некоторые семьи в
Нево-Эковиле придерживаются умеренного вегетарианства. При этом
основными продуктами питания во всех семьях являются крупы, хлеб,
картофель и другие овощи, количество и наименование которых зависит от
сезона, подсолнечное масло, сахар, соль. В тех семьях, которые не являются
вегетарианцами, употребляются мясные продукты и рыба. Молочные продукты
во всех семьях употребляются в ограниченном количестве. Возможности
небольшого разнообразия в питании объясняются, в основном, нехваткой
материальных средств.
В Китеже, где мясо употребляется в пищу, основной набор продуктов тот
же, что и в Нево-Эковиле. Так как в Китеже общинники питаются в общей
столовой, то рацион питания общий для всех. Изредка покупаются фрукты и
сладости, которые отдаются детям. Весной в пищу регулярно используют
дикорастущие травы, например, крапиву и сныть. В лесу собирают в небольших
количествах грибы, ягоды - малину, землянику, травы для чаев. В основном, эти
запасы используются в семьях, а не в общей столовой.
В Китеже все питаются в общей столовой, поэтому можно описать их
рацион и режим питания более подробно. В столовой питаются три раза в день.
Утром - завтрак с 8.30 до 9.00. На завтрак все получают кашу, сваренную на
молоке: или овсянку, или манную, а также чай с сахаром. Обед с 14.00 до 14.30.
На обед бывают различные супы. В основном они состоят из картошки,
поджаренного лука с морковью. Остальные компоненты супов меняются,
например: горох, капуста и т.д. Если есть возможность, суп делается на мясном
бульоне. Для супа забивают петухов или телят со своей фермы. Но так как
ферма небольшая, то мяса едят немного и, по их рассказам, месяц и более
бывает вынужденная вегетарианская диета. На второе даётся каша или
макароны с луковой зажаркой или подливой, компот из сухофруктов. Ужин
19.00-19.30. На ужин часто делается плов мясной или вегетарианский, каши с
овощами, редко сырые овощные салаты, чай с сахаром. На столе во время еды
всегда достаточно хлеба, который привозят из магазина. В чай иногда
добавляют дикорастущие травы, например, мяту и душицу.
Кроме того, в каждом доме есть электрические плиты, и при желании и
наличии продуктов каждая семья может дополнительно готовить и есть пищу
дома, в семье. Для этого из общей столовой можно брать чай, хлеб и сахар.
Кроме того, у каждой семьи есть небольшие запасы соленых и сушеных грибов,
варенья и дикорастущих трав, используемых как пищевые и вкусовые добавки.
В Китеже есть общественная пасека. Каждой семье выдается определенное
1
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
количество мёда, в зависимости от собранного количества. В 1998 году каждая
семья получила по 20 килограммов. В воскресенье все завтракают и ужинают
дома, чтобы дети пообщались с родителями за семейной трапезой. Продукты
для неё выдаются с общей кухни, а готовит сама семья. Раньше воскресные
обеды тоже готовились по семьям, но сейчас не хватает продуктов. Один или
два раза в неделю дети устраивают детский бар, для которого сами дома пекут
что-либо вкусное. Продукты им выдают. Изредка на общей кухне также пекут
пироги для всех.
В экопоселении Тиберкуль принято веганское питание. Этот рацион
питания рекомендуется лидером - Учителем общины Виссарионом. Веганское
питание предусматривает исключение из рациона мяса, рыбы, яиц. Молочные
продукты допускаются только для детей, беременных и кормящих в небольшом
количестве, жиры практически исключаются, даже растительные. Растительное
масло разрешено только по воскресеньям. Ограничивается использование в
пищу пшеницы и изделий из нее, мука пшеничная заменяется на ржаную.
Исключаются продукты, испеченные на дрожжах. Не рекомендуется
употребление сахара. Считается, что лучше заменить его вареньем или медом. В
экопоселении мечтают развести растение севию, её листья очень сладкие, и
могут заменить сахар. Питье рекомендуется ограничивать, не используется
чёрный чай, какао и кофе. Основное питание составляет картошка, каша, овощи
по сезонам, когда они не требуют сохранности, квашеная капуста, грибы,
съедобные части дикорастущих растений. Хлеб, так как он печётся
самостоятельно, без применения дрожжей, употребляется в ограниченном
количестве.
Для выпечки хлеба используются различные закваски, самые
популярные среди них: хмелевая на основе шишек хмеля; картофельная на
основе картошки; а также сода. В целом рацион питания в большинстве
деревень экопоселения зависит от материального положения семей. Некоторые
семьи, которые привезли с собой достаточно большое количество денег,
включают в рацион покупные фрукты, орехи, соевые продукты. Некоторые
семьи, которые не привезли с собой сбережений, в которых нет пенсионеров,
получающих государственную пенсию, живут практически тем, что растет у
них на огороде, и тем, чем помогают им соседи. Зачастую основу их рациона
составляет картофель.
Режим питания не оговаривается в общине. Многие, особенно женщины,
предпочитают отказ от завтрака, то есть практикуют двухразовое питание. В
экопоселении нет общепринятых постов или временного полного воздержания
от пищи. Некоторые общинники в индивидуальном порядке практикуют
временное полное или частичное воздержание от пищи. Рацион и режим
питания тесно связаны с практиками приготовления и употребления пищи.
Практики приготовления пищи, принятые в экопоселениях, во многом
определяют ежедневное наполнение рациона питания. От того, какие есть
возможности для приготовления пищи, зависит то, что готовят. Правила
употребления пищи устанавливаются в зависимости от общего распорядка в
общине.
Практики приготовления и употребления пищи
Практикам приготовления и употребления пищи в исследуемых
поселениях придается различное значение. В Нево-Эковиле нет общепринятых
практик приготовления пищи. Эти практики зависят исключительно от
2
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
технического оснащения дома. Например, в одном из домов для приготовления
пищи используется электрическая плита "Филипс", хозяйка так привыкла к ней,
что считает неэффективным и утомительным приготовление пищи в печке на
огне. В тех домах, где слабое напряжение электричества, пищу готовят на печке
или в печке. Семьи привыкли к такому способу приготовления пищи, и считают
его нормальным. Особых правил приема пищи в Нево-Эковиле нет.
В Китеже, в отличие от Нево-Эковиля, пища готовится одним способом
для всех. Основное питание, как уже отмечалось, происходит в общей столовой
и готовится на общей кухне. На общей кухне готовят на электроплите. В
Китеже нет постоянного повара, пищу готовят по очереди те, кто не занят
преподаванием в общинной школе. Вообще, приготовление пищи считается в
Китеже тяжелой, "черной" работой, которой занимаются в основном те, кто
недавно переехал на жительство в Китеж или не в состоянии выполнять
преподавательскую работу. Из обычного для Китежа набора продуктов каждый
дежурный старается приготовить те блюда и так, как он привык, что он умеет и
любит. Общим правилом является использование помощи детей: мальчиков для чистки картошки, девочек - для мытья посуды.
Общим правилом также являются ежедневные семейные чаепития в
каждом доме и воскресные семейные завтраки и ужины. Этим общим семейным
трапезам придается большое воспитательное значение. Они рассматриваются
как необходимый элемент создания у приемных детей ощущения семейной
обстановки. Также общие трапезы важны как для родных детей общинников,
так и для взрослых членов общины, так как они дают возможность семейного
общения, чувство комфорта от пребывания в своей малой семье.
Значение семейных трапез можно оценить, если понять, что дети и
взрослые в общине почти постоянно заняты вне дома учебой, работой, занятием
в кружках, общими собраниями, в результате времени на семейное общение
почти не остается. Вместе с тем, община не может пойти на то, чтобы каждая
семья готовила и питалась самостоятельно. Основной причиной является
необходимость освобождения женщины от ежедневного труда по
приготовлению пищи для того, чтобы можно было посвятить больше времени
занятиям с детьми.
В общине установлены определенные правила употребления пищи.
Питание всегда осуществляется по расписанию. В последнее время было
принято решение в столовой во время еды и после неё не обсуждать
производственные вопросы. В Китеже сложилась традиция, по которой после
обеда все желающие взрослые могут в течение получаса поговорить на
английском языке. Такие уроки английского призваны поднять уровень знания
этого языка среди взрослых.
Существенно отличаются правила приготовления и употребления пищи в
Тиберкуле. В отличие от Китежа, так же, как и в Нево-Эковиле, в Тиберкуле
каждая семья сама обеспечивает свое питание. Вместе с тем существуют общие
правила приготовления и употребления пищи. Считается, что пищу должна
готовить именно женщина. Так как она, по представлениям последователей
Виссариона, осуществляет связь с Землёй и отвечает за материальное
благополучие в доме. Приготовление пищи является сакральным моментом, то
есть определенным таинством. Считается, что в процессе приготовления пищи
женщина должна молиться, напитывать пищу созидательной энергией. От того,
насколько это ей удаётся, будет зависеть вкус и сытность пищи. В большинстве
домов принято благословлять пищу перед началом трапезы. Этим должен
3
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
заниматься глава семьи. Во время благословения пищи все участники трапезы
молча сидят за накрытым столом и только после благословения приступают к
еде.
В отличие от Нево-Эковиля и Китежа, в Тиберкуле существует практика
освящения хлеба и воды. Эта практика возведена в разряд церковного таинства.
К каждой воскресной литургии хозяйки пекут свежий хлеб и заворачивают его в
полотенце, а также наливают воду в "изящный сосуд". Эти предметы
приносятся на литургию, где освящаются. Часть освященного хлеба раздаётся и
съедается прямо на литургии, а часть приносится домой. Считается, что
освященные хлеб и вода имеют особые целебные свойства. Вино в церкви
Последнего Завета, в отличие от православной церкви, не используется.
Наличие и отсутствие правил приготовления и употребления пищи
связано главным образом с идеологией питания в экопоселениях. Там, где
идеология в виде религиозного мировоззрения играет значительную роль,
правила четко выражены. Там, где идеология в виде следования определенному
учению не является основой жизни экопоселения, общие правила не так четко
выражены или отсутствуют вовсе.
Идеология питания
В основе практик питания в экопоселениях лежат определенные идеи.
Основатели экопоселений Нево-Эковиль и Китеж находились под влиянием
рериховских идей. Они определенное время были умеренными вегетарианцами,
то есть, кроме растительной пищи, допускали молочные продукты и яйца птиц.
Но со временем отошли от этой пищевой практики, чтобы легче было общаться
с обычными людьми и устанавливать контакты с администрацией. Это
объясняется тем, что практика вегетарианства в России не принята, для
большинства людей она не понятна и к ней относятся как к маргинальной.
Например, лидер Нево-Эковиля несколько лет до создания экопоселения
был вегетарианцем, но при создании экопоселения ему пришлось устанавливать
контакты с представителями местной администрации, бизнес-структур.
Вступление в неформальные отношения потребовали от него пересмотра своего
рациона и возвращения к традиционным практикам питания. Теперь члены
Нево-Эковиля и Китежа допускают употребление мяса, рыбы, алкоголя. Вместе
с тем, в самих концепциях экопоселений остаются идеи, близкие рериховскому,
толстовскому взгляду на мир. Эти идеи, представляющие целостное
мировоззрение, включают в себя принцип ненасилия по отношению ко всем
живым существам, в том числе животным. В соответствии с этим взглядом в
питании следует придерживаться вегетарианства. В Нево-Эковиль и Китеж
приезжают люди, привлеченные этими идеями. Многие из них - умеренные
вегетарианцы.
В существующих условиях в экопоселениях вопросы практик питания
решаются по-разному. Так как в Китеже общая столовая, там существует
пищевой диктат мясоедов, и умеренные вегетарианцы вынуждены или перейти
на общее питание, или испытывать психологический и пищевой дискомфорт,
отказываясь от блюд, содержащих мясо, и получая меньше пищи. В результате
две семьи переехали в экопоселение Нево-Эковиль. Одной из основных причин
переезда был пищевой конфликт. Так как в Нево-Эковиле каждая семья решает
вопросы своего питания сама, вегетарианцы и мясоеды мирно сосуществуют
вместе.
4
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
Рассмотрим мотивы, по которым некоторые жители Нево-Эковиля
придерживаются вегетарианства. Причиной перехода на вегетарианство все
указывают знакомство с идеями Рерихов и подтверждение возможности для
человека жить без мяса в другой литературе, научной и популярной. Эта
причина конкретизируется в нескольких объяснениях. Одно из идеологических
объяснений - признание права животных на жизнь. Вот как говорит об этом
один из респондентов: "Ну, как можно убивать животное ради того, чтобы
набить свой желудок? Дико просто. Вообще, у меня не укладывается в голове,
как так можно? Выращиваешь живое существо, теленка, за ним ухаживаешь,
привязываешься, а потом взять его зарезать и съесть". Другое объяснение отрицательное влияние убийства животного, как акта насилия, на воспитание
детей. Вот как об этом говорит одна из респонденток: "Жить рядом,
воспитывать детей, и в то же время их отправлять на то, чтобы зарезать теленка,
или все дети потом разделывали это мясо. Ну, не знаю!".
Отход от вегетарианства в Китеже лидер общины объясняет так: "Вот Т.
не ели мяса, когда приехали. Они были стопроцентными вегетарианцами. И
девяносто процентов китежан, которые приехали сюда, не ели мяса. Но когда по
прошествии полугода или года у нас установилась наша диета, вынужденная:
крупы, подсолнечное масло, сахар, иногда сухофрукты, стало понятно, активная
работа, свежий воздух и нервотрепка, не будем скрывать, и все это вместе,
появление куска мяса на столе воспринималось всеми как подарок. Недавно мы
зарезали очередного бычка, и я попросил поднять руки вегетарианцев. Никто не
поднял уже. То есть как-то незаметно, само собой, за шесть лет вегетарианцы
рассеялись".
Отход от вегетарианства также объясняется приоритетом такой
ценности, как воспитание детей. Так как в Китеже часть детей - приемные,
вегетарианство в общине создавало бы дополнительные трудности в
отношениях общины и государства, так как практика вегетарианства в
отношении детей государством не поощряется. В общине понимают, что
практика отказа от общепринятого рациона питания и алкоголя могла бы
осложнить адаптацию детей в большом социуме, за пределами общины, куда
дети попадают после достижения совершеннолетия. Вот как говорит об
отношении в общине к алкоголю один из респондентов: "У нас употребляется
алкоголь маленькими порциями, по праздникам, чтобы дети тоже знали, что это
есть, и чтобы это не было запретным плодом. Причем они видят, что мы пьем,
мы наливаем себе в бокал вино или водку там, детям наливаем сок рядом".
В Тиберкуле идеология в виде следования религиозным предписаниям
определяет выбор практик питания и практик ведения сельского хозяйства. Там
все веганы. Термин "веган" введен Английским обществом веганов,
предполагает питание только растительной пищей, то есть полное
вегетарианство. (Боровик и Рощина 1997: 32). Многие еще до переезда в это
экопоселение пришли к вегетарианству. Это произошло под влиянием идей,
почерпнутых в эзотерической литературе, например, у Шри Ауробиндо,
Рерихов, в Ведической философии (Ауробиндо, 1995; Рерих, 1992; Шалограмо
Дас, 1992.) Люди руководствовались примером питания таких русских святых,
как Серафим Саровский и Сергий Радонежский.
Веганское питание было рекомендовано Виссарионом своим
последователям в проповеди от 21.01.1995 г.; "Ныне изменения Земли быстро
нарастают, меняются её вибрации, снимается озоновый слой, отклоняется ось и
прочее. Плоть человека должна реагировать на эти изменения, переходя на
5
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
правильное питание. Правильное питание - это полный уход от животного
белка; мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и переход на растительный белок.
Ибо животный белок, расщепляясь в организме, выделяет в организме сильно
действующие яды, и человеку не выдержать облучения, идущего от Солнца.
Появляется огненная болезнь: огромная температура, жжение в конечностях, и
просто начнут разваливаться клетки тела" (записано автором книги "Истоки
здоровья" Боровиком В.А. Он расшифровывал эту проповедь и предоставил для
авторов данной статьи личные записи). "Человек должен убирать из своего
рациона все тяжелые продукты, животный белок" (Вадим, 1995; Последний
Завет, с. 521). "Плоть ваша не нуждается ныне в искусственном поступлении
извне пищи животного происхождения" (там же, с. 160). Основной причиной
указанного питания становится представление о веганском питании как
предпосылке выживания человека в условиях изменяющихся физических,
климатических, энергетических характеристик Земли. Эти изменения
происходят вследствие глобальных процессов, связанных с экологическим
кризисом, а также смещением земной оси.
Для некоторых респондентов основным мотивом перехода на веганство,
как и для жителей Нево-Эковиля, стал отказ от "убиения животных". Вот как об
этом пишет один из респондентов: "Вегетарианцем я [стал], как только понял,
что это Христос, и услышал, что он сказал, что убиение вообще недопустимо".
Человек, по мнению респондентов, - плодоядное существо. Для других
респондентов одной из основных причин перехода на веганское питание стала
возможность оздоровления. Многие респонденты отмечали улучшение
состояния здоровья.
В 1997 году приезжали исследователи из Научно-практического
медицинского центра Вегетарианского общества г. Москвы и Института
медицинских проблем Севера СО РАМН г. Красноярска с хорошо оснащенной
передвижной лабораторией, которые пришли к выводу об улучшении здоровья
перешедших на веганское питание и переехавших на жительство в экопоселение
людей. Также был отмечен более высокий уровень здоровья среди
экопоселенцев в сравнении с местными жителями. Это заключение стало
значительным аргументом среди экопоселенцев: "В 95-м году нам Учитель дал
схему, по которой может питаться человек. После этого как раз к нам Медкова
приехала. Состояние здоровья было идеальное". Другой респондент говорит об
этом так: "Я - вегетарианец со стажем. Вот уже 20 лет я придерживаюсь этого
характера питания. Последние 3 года - веган. Приезжали 4 комиссии. Я прошел
полный курс обследования, но не лечения. В заключении написано: патологии
со стороны внутренних органов нет. Подпись: руководитель НПМЦ ВО, членкорр. Медкова. Могу смело сказать: я совершенно здоров, чувствую себя
прекрасно, работоспособность огромная" (Боровик и Рощина, 1997: 247).
Мотивы перехода на вегетарианское питание носят, в основном,
идеологический характер. Основные идеи, под воздействием которых
респонденты перешли на вегетарианство, выражены как право животных на
жизнь и отрицательное влияние насилия над животными на воспитание детей,
возможность для выживания человека в изменяющихся условиях на планете,
способ оздоровления организма. Отход от практик вегетарианства связывается с
затруднением коммуникации с другими людьми (невегетарианцами) и
различными государственными и бизнес-структурами, так как вегетарианство
является маргинальной практикой питания в России.
6
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
Роль сельского хозяйства для практик питания
Практики питания Нево-Эковиля и Китежа зависят от идеологических,
социальных и экономических причин. В ряду экономических причин наиболее
значимо для состава рациона питания самообеспечение экопоселений и, в
первую очередь, ведение сельского хозяйства. Вместе с тем, форма ведения
сельского хозяйства, его приоритетные направления определяются природными
условиями, идеологией и ценностями экопоселений.
Как уже неоднократно отмечалось в нашей статье, основной целью и
приоритетной ценностью в Китеже является воспитание детей. Ведение
сельского хозяйства не входит в состав приоритетов, а воспринимается как
дополнительная деятельность. Поэтому из сельскохозяйственных практик
выбираются наименее трудозатратные и наиболее эффективные для данной
местности. Также ведение определенных видов сельского хозяйства связано с
наличием людей, имеющих соответствующие навыки. Для обеспечения Китежа
животной пищей имеется небольшая ферма. Там выращивается несколько
коров, телят, овец, лошадь. Есть мини-птицеферма. Все продукты
животноводства в Китеже получаются от этой небольшой животноводческой
фермы. Продукты животноводства не покупают за неимением средств, поэтому
их употребление ограниченно. Овощами Китеж себя не обеспечивает, хотя
высаживаются общинные огороды, урожая хватает на лето и начало осени.
Отдельными видами овощей в урожайные годы китежане себя обеспечивают,
например, капустой, картошкой. В общине есть небольшая пасека. В Китеже нет
стремления к переходу на самообеспечение.
В Нево-Эковиле, в отличие от Китежа, стремятся к самообеспечению.
Ведение сельского хозяйства считается приоритетным направлением развития
экопоселения. Также ценностью является практика взаимодействия с землёй.
Этим во многом объясняется разнообразие практик растениеводства и
практически
отсутствие
животноводства.
Некоторые
семьи
стали
специалистами по выращиванию растений. Одна из семей, например, серьезно
занимается пермакультурой и органическим безпахотным земледелием,
разведением червей. Эти практики способствуют получению хороших урожаев
многих культур, несмотря на неблагоприятные погодные условия и бедные
глинистые почвы. Некоторые семьи выращивают особые нетрадиционные
культуры, которые помогают одновременно и пополнять рацион, и решать
вопрос состояния почв. Вот какой нарратив о культивировании топинамбура
получили мы от одной из респонденток: "Топинамбур - это земляная груша, это
очень уникальное растение, оно дает очень большую зеленую массу и
корнеплоды типа картофеля, но они очень вкусные. Они лекарственные,
регулируют содержание сахара в крови. Одно из самых привлекательных
качеств топинамбура то, что он многолетник, улучшает почву, помимо этого, он
рыхлит почву. Все овощи обычно уже к концу зимы, весной, теряют свои
полезные свойства, витамины разрушаются, а у топинамбура, наоборот, в это
время количество витамина С повышается. Он весеннего времени лучший
овощ". В Нево-Эковиле жители стараются отобрать те сельскохозяйственные
культуры и те способы ведения сельского хозяйства, которые помогли бы им
обеспечивать себя питанием и вместе с тем были экологичными.
Жители экопоселения Тиберкуль стараются полностью обеспечить себя
продуктами питания. В экопоселений провозглашена задача отхода от денежной
единицы как внутри экопоселения, так и во взаимоотношениях общины с
"большим" миром. Поэтому растениеводству и собирательству придается в этом
7
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
поселении решающее значение. Однако доля собирательства занимает
незначительное место в жизни экопоселенцев. Животноводство практически не
развивается, за исключением коневодства. Вместе с тем, практика
взаимодействия с землёй в процессе ведения сельского хозяйства, по
представлениям респондентов, оказывает благотворное влияние на душу
человека.
Респондентки отмечали, что черпают силы от работы в огороде. Вот как
об этом говорит одна из респонденток: "А вот сейчас само ощущение
соприкоснуться с землёй - это такое наслаждение вообще. То есть суть
женщины - земля, природа, поэтому работать на земле женщине огромное
удовольствие. Получаешь такие силы. Особенно таинство, когда работаешь в
длинном одеянии. Когда юбка до пола, она оказывается как купол, и вся энергия
идет, и женщины ходят босиком и никогда не болеют. Это само таинство, когда
получаешь энергию от земли".
Для обеспечения продуктами питания, кроме личных огородов, которые
есть у каждого и которые полностью обеспечивают своих хозяев овощами, в
экопоселений есть общинные огороды. Также начали развиваться общинные
поля по выращиванию зерновых и зернобобовых. Например, в 1998 году
вручную были засеяны и выращены поля гречихи. Планируется выращивать
сою, опыт выращивания которой накоплен в соседних совхозах. В Тиберкуле
сознательно отказываются от использования техники, применяют только
экологические способы ведения сельского хозяйства, например, органическое
земледелие, которое имеет свою специфику: так как в экопоселении
практически не развито животноводство, навоз, как удобрение, почти не
используется, а удобрения делаются из растительной массы. Повышение
урожайности получают за счёт безотвального способа обработки почвы и
разведения червей. Большое значение придается любви к Матушке-Земле и
растениям, с которыми при взаимодействии разговаривают как с сознательными
существами, способными понять человеческую речь, простить и помочь.
В исследуемых трёх экопоселениях формы и методы ведения сельского
хозяйства, как и практики питания, определяются ценностями, принятыми
конкретными участниками этих экопоселений. Наибольшую роль сельское
хозяйство играет для тех экопоселений и конкретных семей в экопоселениях,
которые наиболее сильно ориентированы на самообеспечение. Это наблюдается
на примере Тиберкуля и Нево-Эковиля. В этих экопоселениях ориентация
делается на экологичное и экотехнологичное сельское хозяйство.
Заключение
В нашей статье мы рассмотрели практики питания в трёх экопоселениях
России: Нево-Эковиле, Китеже и Тиберкуле. Эти экопоселения имеют
существенные различия. Они отличаются по статусу, территории, числу
экопоселенцев и основным целям организаций. Вместе с тем, их объединяют
такие ценности, как жизнь в гармонии с природой, духовное развитие и
стремление обеспечить свою жизнь с помощью экотехнологий.
Основу рациона питания в этих трёх экопоселениях составляют крупы,
хлеб, картофель и другие овощи. Все экопоселенцы в большей или меньшей
степени занимаются собирательством съедобных частей дикорастущих
растений и грибов. Они по-разному подходят к употреблению животной пищи,
то есть наблюдается традиционное, вегетарианское и веганское питание.
Единый режим питания для всего сообщества наблюдается в Китеже, где вся
8
Кулясова А.А., Кулясов И.П. Анализ практик питания, принятых в экопоселениях // Зеленый мир. Декабрь 2005. № 2324. c. 18-19.
жизнь определена расписанием. В Нево-Эковиле и Тиберкуле общего режима
питания нет. В Нево-Эковиле и Китеже правила употребления и приготовления
пищи обыденны, в отличие от Тиберкуля, где они носят ритуальный и
сакральный характер. Идеология оказывает решающее действие на практики
питания и ведения сельского хозяйства. Практики питания и ведения сельского
хозяйства подчинены основным целям и ценностям, принятым в экопоселениях.
9