ЧЬИ ЯЙЦА - Газета Ваш Новый День

15
«Ваш новый ден
день»
24 ноября 2012 года №46(639)
Благодарим ГК «Универсал» за содействие в проведении дегустации.
ЧЬИ ЯЙЦА
самые крутые ?
ДЕГУСТАЦИЯ
ла свою реплику в этот гимн-хвалу
сельским яйцам Людмила Колчина.
Тем не менее, все народные эксперты
с аппетитом пробовали бело-желтые
четвертушки образцов и выставляли
высокие оценки, часто с репликой:
«Вот эти похожи на деревенские!».
Три человека заметили, что цвет
желтка может зависеть от того, чем
кормили птицу – если им дают морковь, кукурузу, тыкву, лепестки бархатцев, календулы, то желток становится почти оранжевым. А Любовь
Михайлова подчеркнула, что и среди
го» холестерина в крови – дисбаланс
белков и жиров рационе человека. А
яйцо в этом смысле уникальный и хорошо сбалансированный продукт.
Все самое полезное,
ценное и нужное
припрятала природа
в первой колыбельке
для живого существа –
яйце.
Похожи
на деревенские
Символ жизни
Образец
№1
№2
№3
№4
№5
ООО «Крестьянское
подворье-АГРО»,
РМЭ, Волжский р-н,
п. Приволжский
ПТФ «Птичий двор»,
РМЭ, Килемарский р-н,
п. Озёрный
СПК «Птицефабрика
Горномарийская»,
РМЭ, Горномарийский район, п. Новый
ОАО «Агрофирма
«Птицефабрика
Сеймовская»,
Нижегородская обл.,
г. Володарск
ОАО «Птицефабрика
Чамзинская»,
Мордовия, Чамзинский
р-н, п. Чамзинка
Пищевая ценность
(в 100 г продукта)
Жир – 10,5 г,
белок – 12,8 г,
углеводы – 1 г
Жир – 11,5 г,
белок – 12,7 г,
углеводы – 0,7 г
Жир – 10,5 г,
белок – 12,8 г,
углеводы – 1 г
Жир – 1 г,
белок – 6,9 г,
углеводы – 44,7 г
Жир – 11,7 г,
белок – 12,8 г,
углеводы – 0,7 г
Калорийность
на 100 г продукта
Нет данных
на упаковке
169 ккал
169 ккал
157 ккал
157 ккал
25 суток
(при t от 0 до + 20 ºС);
Яйцо столовое пищевое
25 суток
25 суток
Срок годности
Условия
изготовления
Средняя оценка
(при t не выше 20 ºС);
(при t от -2 до 0ºС)
(при t от 0 до 2 ºС)
ГОСТ Р 52121-2003
ГОСТ 27583-88
ГОСТ Р 52121-2003
37
35,40
90 суток
ГОСТ Р 52121-2003
Д
ЕГ У
С ТА Ц
ИЯ
34,50
34
ДЕ
III 33,42
почти красный, и крепкий – ножом
разрезать трудно. А когда в салат их
кладешь, он желтый получается», –
рассказала Нина Соловьева. «Потому
что кур правильно кормят в деревне
– пшеницей, зеленью, а не комбикормами. Толченый кирпич дают, чтобы
скорлупа крепкой была», – добави-
ГУ СТ А Ц ИЯ
II
40
4
Д
3,63
3
инкубаторских попадаются «яркие»
экземпляры: «Я думаю, это благодаря
искусственным красителям в рационе
птиц, чтобы сделать яйца более привлекательными для покупателей».
Оказывается что бледная сердцевина – не повод считать яйцо менее
полезным, возможно, производитель
просто не стал кормить птиц красителями. И напротив, ярко-желтая – не
всегда признак деревенского происхождения его несушки.
Лучше – меньше
Что касается выбора цвета скорлупы, то многие предпочитают коричневую, но почему – объяснить
затрудняются. «Просто красиво» – самый распространенный ответ. Кстати,
цвет скорлупы зависит от породы несушек и не влияет на вкус и свойства
продукта. Категорию йошкаролинцы
чаще всего выбирают «отборную».
Фото автора.
120 суток
ЕГУ
СТА Ц
I
И
90 суток
(при t от -2 до 0ºС)
4,05
Д
3,26
Сергей Войтенко посоветовал обратить внимание на такую вещь: «Все,
кто имел дело с натуральным хозяйством – знают, что покупать надо
маленькие яйца, потому что они от
молодых кур, а не гоняться за размером».
Кстати, по российским стандартам,
на которые ссылаются все выставленные на дегустацию образцы, яйца
делятся на диетические (Д) – срок
хранения не более 7 суток, и столовые
(С), которые надо реализовать за 25
суток. Категория зависит от веса яйца.
Третья категория – от 35 до 44,9 г.,
вторая категория – от 45 до 54,9 г.,
первая категория – от 55 до 64,9 г.,
отборное яйцо – от 65 до 74,9 г., высшая категория – 75 г и более.
Хранить правильно
Жалоб на некачественные продукты
было немного. В основном – на гряз-
КРАСНАЯ ЦЕНА
«Весна»
I
И
4,05
Алла Крамаренко
e-mail: gazeta_vnd@mail.ru
Цены на 24.11.2012 г.
«КРЕСТЬЯНСКОЕ
ПОДВОРЬЕ»
«ЗОЛОТАЯ
СЕРЕДИНА»
«ЗОЛОТО
СЕЙМА»
«Кувшинка»
«Радуга»
«Магнит» «Перекресток»
«Кувшинка»
«SPAR»
«ДЕРЕВЕНСКОЕ»
«ЭКО»
«СЕВЕРЯНКА»
«ВОЛЖАНКА»
41,80
38,50/41,40
33,10
33,10
«Радуга»
СТА Ц
ЯЙЦО ОТБОРНОЕ
42,40/45,50 35,40/41,80 33,10/38,00 40,20/43,30
«Кувшинка»
ЕГУ
ную скорлупу, что ставит под сомнение гигиену птичника, и химический,
«лекарственный» запах при разрезании яйца. Подозрение сразу пало на
антибиотики или какие-то другие лекарственные добавки, которыми пичкали птиц. Но, как выяснилось, это не
обязательно так. Дело в том, что на поверхности яичной скорлупы около 17
тысяч миниатюрных пор, через которые яйцо легко впитывает все запахи.
Поэтому вполне возможно, что причиной «лекарственного» душка яиц стало
их неправильное хранение рядом с
остро пахнущими веществами, а вовсе
не питание несушек. Кстати, если яйца
держать в коробке, они дольше не потеряют свежесть.
Экономим на покупках
«ОНАР»
ГОСТ Р 52121-2003
Я
Цена
за 10 шт. (руб.)
25 суток
25 суток
(при t от 0 до + 20 ºС);
Я
Даже зародыш человека начинает
свое первое питание с желтка, спрятанного в специальном мешочке. Не
зря этот продукт наполняли особым
сакральным смыслом древние народы, используя его в своих обрядах.
Красный цвет пасхальных яиц, например, у славян олицетворял солнце,
пробуждающее весну после зимы. А
в Китае яйцо называли символом новой жизни и красили его в счастливый
красный цвет при рождении ребенка.
Какие куриные яйца на наших прилавках самые вкусные и красивые, мы
выясняли с покупателями магазина
«Наш» на ул. Советской. На суд дегустаторов были выставлены тарелки
с разрезанными на четыре части вареными яйцами пяти разных производителей. Все они варились одинаковое время – ровно 10 минут после
закипания.
Тех, кто употребляет яйца часто,
было гораздо больше, чем тех, кто не
приемлет такую пищу. О полезности
продукта говорили многие – в каждой такой белой округлой «капсуле»
заключено аж тринадцать витаминов,
жизненно необходимых человеку. А
вот о вредности яиц из-за большого
количества холестерина нам сказал
лишь один дегустатор.
В действительности медицинские
организации Европы и мира, тщательно изучив и холестерин, и его
циркуляцию в кровотоке, сегодня не
ограничивают потребление яиц – их
можно есть каждый день. Потому что
главная причина образования «плохо-
Очень многие покупатели, попробовавшие образцы, сравнивали
их с деревенскими, полученными
от кур на свободном выгуле. «У настоящих, не магазинных, яиц желток
«Гурман»
«Радуга»
«Магнит»
«Магнит»
Самые низкие цены на яйца «отборной» категории
в торговых сетях «Магнит» и «Кувшинка».
Максимальный выбор
куриного яйца по поставщикам
представлен в торговых сетях
«Кувшинка» и «Радуга».
«КИЛЕМАРЫ»
41,00
«Столичный»