ТЕМА нашего классного часа – «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ»

ПРОЕКТ РАЗРАБОТАН
УЧАЩИМИСЯ
7 «А» КЛАССА
МОУ СОШ №20 ГОРОДА СОЧИ
КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ.
ВЛАСОВА ВЕРОНИКА
УЗЛЯН СЮЗАННА
МАРКАРЯН МИЛЕНА
ТЕКНЕДЖЯН ВИКТОРИЯ
ОВНАНЯН АЛИНА
Руководитель : Варданян Н.А.
Актуальность работы заключается в следующем: в поисках ответа на
вопрос, как же помочь своим сверстникам правильно питаться, чтобы
мои они были здоровыми. Мы решили узнать, о рациональном питании и
усвояемости пищевых продуктов организмом.
Практическая направленность: мы решили изучать кухни народов
мира, материал о правильном питании и помочь своим одноклассникам
задуматься над тем, что питаться правильно – это путь к здоровью.
Цель работы: выяснение причин неправильного питания в нашем
классе.
Задачи:
1.Изучить литературу о кухни народов мира и для себя выбрать
самое нужное в рациональном питании.
2. Провести опрос и анкетирование среди учащихся нашего
класса, с целью выяснения вкусов моих одноклассников.
3. Составить примерное меню на неделю для моих
одноклассников.
2.
2
4.
Введение.
«Мы едим для того, чтобы жить,
а не живём, для того чтобы есть»
Древний Рим.
С древних времён люди понимали огромное значение питания для
здоровья. Мыслители древности Гиппократ, Цельс, Гален и другие
посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и
разумному её потреблению. Выдающийся учёный востока Абу Али Ибн
Сина считал пищу источником здоровья, силы, бодрости.
И.И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и
умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся
рационально, может жить 120-150 лет.
В наше время стоит очень большая проблема, как сохранить своё
здоровье. Ведь ни для кого не загадка, что питаемся мы неправильно, не
соблюдаем режим питания, очень много едим всухомятку.
Для начала познакомимся с кулинарными традициями и
обычаями народов нашей страны.
ПРОЕКТ №1. КУХНИ РАЗНЫХ НАРОДОВ МИРА
Россия. Традиционно сложилось, что русские люди предпочитают кислые
блюда: ржаной хлеб, кислую капусту, клюквенный квас и др. В рационе
русского человека много супов: щи, борщ, солянка, грибной, рыбный,
окрошка, ботвинья. Чрезвычайно богат выбор каш. Для русской
кулинарии характерны блюда из субпродуктов: студень, блюда из печени,
языка, почек. Рыба, ранее постоянно присутствующая на столе
россиянина, становится все более редким блюдом. Из пряностей на столе
обычно бывают укроп, петрушка, сельдерей, кинза, лук, чеснок, хрен,
горчица. Из сладких блюд исконно русскими считаются густые кисели.
Из напитков — кисели жидкие, квас, морс, а также чай, завезенный
некогда из Китая и очень полюбившийся русскому человеку. Из мучных
блюд русская кулинария славится блинами и пирогами с различными
начинками. Конечно, стол современного россиянина не отличается явной
приверженностью к традиционному питанию, появились новые продукты
и новые блюда, заимствованные из кулинарии других стран.
3
По среднестатистическим данным в рационе русского человека не хватает
витаминов и многих микро- и макроэлементов, а преобладают углеводы,
жиры и сахара.
Великобритания. Основу английской кухни составляют мясо, рыба,
овощи, крупы. Из первых блюд наиболее популярны супы-пюре и
бульоны. Из мяса англичане предпочитают говядину, телятину,
нежирную свинину. К мясу подают различные соусы (чаще всего
томатный), на гарнир — картофель или овощи. Большое место в питании
англичан занимают различные пудинги. Из каш англичане предпочитают
поридж, знаменитую «овсянку». Среди напитков особенно популярно
пиво (из безалкогольных, безусловно, — чай с молоком).
Германия. Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из
овощей. Среди них особой популярностью пользуются стручковая
фасоль, цветная капуста, морковь, краснокочанная капуста, отварной
картофель, бобовые. Немцы едят много свинины, птицы, говядины и
рыбы, особенно колбас и сосисок. Много потребляют яиц. Среди сладких
блюд следует отметить фруктовые салаты. Национальным немецким
напитком считается пиво. Из безалкогольных напитков немцы
предпочитают кофе с молоком.
Испания. В основе исконно испанской кухни лежит простая еда: лук,
чеснок, помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Из супов испанцы
предпочитают супы-кремы, особенно популярен чесночный суп. Наряду с
говядиной, телятиной, свининой и молодой бараниной испанцы с
удовольствием едят блюда из домашней птицы. Что касается сладких
блюд, то особой любовью испанцев пользуются пироги с начинкой из
миндального
крема.
Испанцы
пьют
много
натурального
слабоалкогольного вина.
Италия. Национальным блюдом итальянцев является спагетти, к
которому подают различные соусы, тертый сыр или масло. В рацион
итальянцев входят не только общеизвестные овощи — помидоры,
баклажаны, кабачки, артишоки, но и менее известные — цикорий, салатлатук, листья одуванчика. Из супов итальянцы предпочитают супы-пюре,
прозрачные, с макаронными изделиями. Они также едят много сыра. Сыр
подается к супам, с ним готовят пиццу. В итальянской кухне широко
используется рис. Национальный напиток итальянцев — виноградное
вино.
Китай. Китайская кухня чрезвычайно богата. В нее входят
разнообразные продукты: крупы, овощи, мясо, рыба, морские
беспозвоночные, водоросли, домашняя птица, молодые побеги бамбука.
4
Однако пальма первенства на китайской кухне бесспорно принадлежит
рису. Много блюд китайцы готовят из сои: соевое масло, соевый творог,
соевое молоко и др. Большой популярностью пользуются изделия из
муки: лапша, вермишель, лепешки, пельмени, сладкое печенье. Очень
много китайцы едят овощей: все виды капусты, батат, картофель, редька,
лук, чеснок, помидоры. Китайские виртуозные кулинары научились
готовить из овощей необыкновенно вкусные блюда. Из мяса китайцы
предпочитают свинину. Из птичьего мяса предпочтение отдают курам и
уткам. Яйца также едят и куриные, и утиные. Чрезвычайно популярны
рыба и морепродукты.
Самым распространенным напитком является чай, причем не только
черный, но и зеленый.
Соединенные Штаты Америки. Излюбленными блюдами американцев
являются фруктовые и овощные салаты, мясо и птица с овощным
гарниром, фруктовые десерты. Из первых блюд американцы
предпочитают бульоны, супы-пюре. Из мяса наиболее популярны
говядина, нежирная свинина, кура и индейка. Кухня не отличается
остротой — все блюда малосольны и не слишком остры. Для гарнира
используются овощи: бобы, фасоль, горох, кукуруза и картофель. Крупы
и макаронные изделия американцы не любят. Популярны в США
рестораны быстрой еды, где можно купить гамбургеры, чизбургеры, хотдоги и другую еду быстрого приготовления. Американцы пьют много
черного кофе, который обычно не отличается крепкостью. Популярны
также имбирное пиво и чай со льдом и лимоном.
Скандинавские страны. К Скандинавским странам относятся Дания,
Швеция, Норвегия и Финляндия. Основу скандинавской кухни
составляют морепродукты. Из рыбы готовят и салаты, и первые, и вторые
блюда, не говоря уже о бутербродах, которые в этих странах чрезвычайно
популярны. Бутерброд готовится в несколько рядов из различных
продуктов. Скандинавы потребляют много мяса, отдавая предпочтение
говядине, телятине, свинине. Еще одна особенность скандинавской кухни
— широкое использование молока и молочных продуктов. Традиционны
для них и каши, а также блюда из картофеля. Из напитков скандинавы
предпочитают кофе.
Франция. Характерной особенностью французской кухни является
изобилие овощей, особенно корнеплодов. Французская кухня использует
все виды мяса. Очень популярны блюда из рыбы и морепродуктов:
креветок, устриц, лангустов, морских гребешков. Из напитков французы
предпочитают фруктовые соки, минеральные воды, очень популярен
кофе.
5
Япония. Основу японской кухни составляют растительные продукты,
овощи, рис, рыба, морепродукты. Мясо используется, но не является
основой питания. Любимое блюдо японцев — рис. Большое значение
придается блюдам из бобовых, из сои. Большинство японских
национальных блюд подается с острыми приправами, которые готовятся
из редьки, редиса и зелени. Пользуются популярностью соленые и
квашеные овощи. В традиционной кухне японцев пользуются более
10000 видов морских животных и растений. Рыбу и другие дары моря не
принято жарить, обычно их лишь слегка обвивают, тушат, готовят на пару.
Очень популярны у японцев блюда из сырой рыбы. Сасими (или сашими)
представляет собой красиво оформленную тарелку, на которой лежат
ломтики сырой рыбы разных сортов. Другое блюдо суси (или суши) состоит
из сырой рыбы риса. Этому блюду более 1000 лет, его обязательно подают в
торжественных случаях — на дне рождения, юбилее, свадьбе и т.д.
Из представленного описания можно сделать вывод о том, что не все
народы питаются правильно сбалансированной пищей. Даже такой
краткий обзор кулинарии разных стран свидетельствует об особенностях
образа жизни и здоровья жителей этих стран. Так, судя по питанию,
можно сказать, что японцы и жители Средиземноморья меньше
подвержены риску сердечно- сосудистых заболеваний, чем жители
России, Германии или США, поскольку в рационе японцев содержится
много риса, сои, морепродуктов и рыбы, а жители Средиземноморья
потребляют много овощей, фруктов, морепродуктов и сухого вина.
ПРОЕКТ №2 «КАК ПИТАЕМСЯ МЫ?»
Школьный возраст – очень ответственный период жизни. Это время, когда
происходит сложная перестройка организма и обмена веществ. Учеба в
школе существенно увеличивает физическую и эмоциональную нагрузку на
организм, которому приходится расходовать много энергии, а
единственным источником энергии человека является пища. Поэтому от
того, как питается человек, соблюдает ли он режим питания, во многом
зависит его здоровье. Наблюдая за своими одноклассниками в столовой,
можно заметить, как многие не хотят есть кашу, даже не притрагиваются к
ней, зато пирожок или булочку едят с удовольствием. Кроме этого
количество моих одноклассников, которые употребляют чипсы, пепси-колы
и сухарей становится больше. Наблюдая за американскими школьниками
(моими ровесниками) , я понимаю , что именно употребление таких
продуктов приводит к ожирению. Более того , я знаю что в США есть закон,
запрещающий питаться фаст-фудами . В Аргентине киоски, расположенные
рядом с учебными заведениями, должны предлагать школьникам широкий
ассортимент полезных продуктов питания.
6
Связывая ПРОЕКТ №1 и ПРОЕКТ №2 нужно выбирать самые полезные
из всех рационов питания народов мира. Почитая мини проекты , для себя
нужно выбрать все продукты , соответствующие данным правилам и
«пирамиде питания»:
Правила №1. Еда необходима, чтобы поддерживать жизнедеятельность
нашего организма.
Правила №2: Питание должно быть полноценным, т.е. разнообразным.
Правила №3: Питание должно быть регулярным и умеренным
(
ПИРАМИДА ПИТАНИЯ, рекомендованную Всемирной
Организацией здравоохранения состоит из ярусов. «Пирамида питания» в
виде равнобедренного треугольника, разделённого горизонтально на 4 части.
В основании пирамиды нарисованы крупы и хлебобулочные изделия; на
втором уровне – овощи и фрукты; на третьем – молочные продукты, мясо,
рыба; на четвёртом (вершина пирамиды) – сахар, соль, сладости.
7
Вывод
Рассмотрев анкеты, мы пришли к такому мнению, что ребята часто
выбирают продукты, которые вредят здоровью, хотя и понимают, что
они вредны.
Посмотрев меню нашей столовой, мы сделали вывод, что оно
составлено правильно, много полезных продуктов для нас.
Каждому однокласснику мы раздали «Заповеди правильного питания». С
помощью классного руководителя Варданян Н.А. мы проводили серию
классных часов о питании: «О хлебе насущном замолвите слово»,
«Поведение в столовой», «Здоровое питание», а также анкетирование
«Ваши вкусы» и сделали анализ данного анкетирования.
Надеемся, что наше исследование поможет нашим одноклассникам
правильно питаться и надолго сохранить своё здоровье.
НАШИ ПРАВИЛА
Нельзя есть всухомятку
Больше есть фруктов
Полезно есть супы
Нельзя есть на ночь
Не разговаривать за столом
Нельзя есть сырую рыбу
Нужно есть каши
Нельзя садиться за стол с грязными руками
Нельзя есть жареное
Нужно есть витамины
8
Приложение 1.Анкета для учащихся
(по питанию)
1.) Как часто Вы питаетесь в школьной столовой (можно указать
несколько вариантов ответа)?
1. -завтракаю;
2. - обедаю;
3. - в школе не ем совсем (почему?) _
2.) Чаще всего Вы предпочитаете в школьной столовой (можно
указать несколько вариантов ответа)
1. - 1-ые блюда (супы);
2. - 2-ые блюда;
3. - буфетную продукцию (выпечку);
4. - салаты;
5. - кисломолочную продукцию;
6. - напитки (чай, компот и др.);
7. - фрукты и овощи;
8. - другое ___________________
3.) Вкусно ли готовят в вашей столовой?
1. - еда вкусная и хорошего качества;
2. - кормят невкусной и плохо приготовленной пищей;
3. - бывает по-разному: иногда вкусно, иногда — нет.
4.)Существует ли в Вашей столовой выбор первых и вторых
блюд (2 и более вида)?
1. - да, выбор есть всегда;
2. - иногда;
3. - нет, не бывает
5.) Успеваете ли Вы за перемену поесть в школьной столовой
и вернуться в класс до звонка на урок?
1. - да, успеваю поесть за перемену;
9
2. - бывает по-разному, иногда успеваю, иногда нет;
3. - нет, как правило, мне не хватает времени.
6.) Устраивает ли Вас объем порции, предлагаемой в школьной столовой?
1. - да, часть порции даже остается;
2. -достаточно;
3. - нет, выхожу с чувством голода.
7.) Хотели ли бы Вы увеличить ассортимент (выбор) предлагаемых блюд?
1. - да (что именно) _____________
2. - не знаю;
3. -нет.
8.) Нравится ли Вам оснащение и обслуживание школьной
столовой(можно отметить несколько вариантов ответа):
1. - посуда (тарелки, чашки и т.д.)
2. - мебель (столы, стулья и т.д.)
3. - оформление и оснащение столовой
4. - организация питания (предварительное накрытие столов)
5 . - соблюдение гигиенических требований и условий (состояние
умывальников, моющие средства и т.д.)
6. - обслуживание персонала столовой
10