Обыкновенное чудо - поваренная соль

Районная конференция
проектно – исследовательских работ
обучающихся 1-4 классов ОУ ЯМР «Умка»
Исследовательская работа:
«Обыкновенное чудо — поваренная соль»
Проект выполнили ученики 2 «б»
класса МОУ Дубковской СОШ:
Вавулин А., Зайцева Д.,
Козлов Д., Синякова Е.,
Целовальникова К.
Руководитель проекта: Трусова Н.А.
учитель начальных классов
п. Дубки
2014 учебный год
Введение
Дети – пытливые исследователи окружающего мира. Исследовательская, поисковая
деятельность - это их естественное состояние, они настроены на познание окружающего
мира, они хотят его познать.
В ходе экспериментально - познавательной деятельности создаются такие ситуации,
которые ребёнок разрешает посредством проведения опыта и, анализируя, делает вывод,
умозаключение, самостоятельно овладевая представлением о том или ином физическом
законе, явлении.
Актуальность исследования: данный проект будет полезен и интересен учащимся
начальной школы накопленными исследовательскими материалами, творческими
наработками.
Наука познаёт новое, пытается заглянуть за пределы Вселенной, а мы стали искать
необычное рядом. Есть продукт, без которого нельзя приготовить ни одного блюда. Это
соль. Мы решили пополнить знания о ней.
Проект «Обыкновенное чудо — поваренная соль» ориентирован на обучающихся 2
класса, посещающих занятия «Проектная деятельность».
По доминирующему в проекте виду деятельности: исследовательский (вид исследования:
экспериментальные и опытные работы) и творческий.
По предметно-содержательному аспекту:
технология, изобразительное искусство).
межпредметный
(окружающий
мир,
По характеру контактов: внутриклассный.
По количеству участников проекта: групповой.
По продолжительности: средней продолжительности.
Цель исследования: определить области применения соли человеком, исследуя её
свойства.
Задачи:
1. Изучить и проанализировать источники информации по теме исследования.
2. Провести опыты и эксперименты по выявлению свойств соли, проанализировать
полученные результаты.
3. Изучить область применения соли человеком.
4. Оформить стенгазету по теме исследования.
Объект исследования: поваренная соль.
Предмет исследования: свойства и применение поваренной соли.
Основополагающий вопрос: что это такое соль?
Проблема: соль — незаменимый продукт питания, о котором мы ничего не знаем?
Гипотеза: предположим, что соль необходима для человека и всех живых существ.
Формируемая компетентность: мыслительная
Учебно-педагогические задачи:
1. Формировать представление о соли, как о продукте, необходимом
для
человека.
2. Познакомить детей с особенностями соли, её свойствами и качествами опытным
путём.
3. Развивать познавательные интересы детей в процессе исследовательской
деятельности.
4. Учить наблюдать причинно- следственные связи, делать выводы.
5. Формировать опыт выполнения техники безопасности при проведении опытов.
6. Воспитывать любознательность, бережное отношение к своему здоровью.
7. Развивать творческие способности и коммуникативные навыки детей.
8. Развивать воображение, любознательность, уверенность в своих силах.
Основная часть
Работа над проектом включала необходимая этапы:
I этап. Подготовительный.
• Изучение источников, подбор материала по теме.
• Сбор информации по теме проекта, чтение дополнительной литературы и справочного
материала.
• Родительское собрание (разъяснение сути проекта, мотивация родителей к содействию)
II этап. Организационно-ознакомительный.
• Беседы: «Что такое соль?», «Интересные факты из истории про соль».
• Определение цели проекта.
• Деление на группы по 5 человек. Распределение обязанностей внутри группы.
• Выдвижение идей.
III этап. Реализация проекта.
1. Поиск информации (работа в группах).
• Подбор литературы по теме «Соль».
• Сбор информации в сети Интернет и обсуждение её в группе.
• Проведение опытов и экспериментов по выявлению свойств соли. см. Приложение 2.
• Работа в творческой мастерской: «Мукосолька» (изготовление поделок из солёного
теста).
• Мастер-класс: «Рисование картин солью».
• Изготовление стенгазеты: «Соль дороже золота».
• Подбор пословиц, поговорок и загадок о соли. см. Приложение 5
• Интервью учеников, педагогов, родителей на тему: «Любите ли вы солёную пищу?» см.
Приложение 4.
2. Анализ полученных результатов.
•Анализ результатов интервью.
•Анализ информации, полученной в сети Интернет и из других источников.
3. Оформление результатов.
•Обобщение собранных материалов, выводы, подготовка наглядности.
•Защита индивидуальных докладов по теме.
•Стенгазета: «Соль дороже золота».
IV этап. Оформление результатов проектной деятельности
• Обобщение продуктов групповых и индивидуальных.
• Подготовка общей презентации «Обыкновенное чудо — поваренная соль». см.
Приложение 1.
V этап. Защита работы.
1. Защита проекта (внеурочное занятие по проектной деятельности).
2. Оценивание работы участниками.
VI этап. Итоговый. Участие в школьной научно-исследовательской конференции
«Юные дарования».
1. Разработка сценария выступления. См. Приложение.
2. Репетиция выступления.
3. Выступление. См. Содержание работы. Приложение 3.
Заключение.
Проект «Обыкновенное чудо — поваренная соль» осуществляется на внеурочных
занятиях по проектной деятельности. Все участники проекта активно включились в
работу. Обучающиеся практиковались в работе с различными источниками информации.
Особый интерес у детей вызвали такие формы работы, как интервью, проведение
опытов с солью, творческие задания.
Планируемый результат.
Появление интереса к исследованию природы.
Формирование знаний, навыков экспериментирования; повышения уровня усвоения
программного материала.
Развитие наблюдательности, внимания,
умения сравнивать, видеть причинноследственные связи.
В ходе исследовательской работы дети выяснили, что такое поваренная соль и каким
образом она попадает на наш стол. Узнали много нового об особенностях соли, ее
свойствах и качествах. Самостоятельно провели много интересных опытов с солью,
познакомились со
способами выращивания кристаллов.
Ребята
научились
анализировать полученные результаты, отвечать на вопросы, устанавливать причинноследственные связи. Существенно повысился их познавательный интерес на занятиях. И
что немаловажно,
интересная совместная работа сплотила детей, они стали более
терпимы друг к другу. А также убедились, что самые простые и знакомые вещи могут
быть необычными!
Источники
1. Курлански Марк. Всеобщая история соли. - М.: Колибри, 2007 (Вещи в себе), с.
13-25
2. Оганезов Л. Занимательная химия. Замечательные опыты с простыми
веществами, М.: Издательство «АСТ Астрель», 2007 – 34, 36, 40, 6
3. Песков. В.К Окно в природу: Щепотка соли
4. Пословицы и поговорки. Серия «Золотая цепь». Ростов -на- Дону: «Феникс». 1999.- 352с.
5. Похлебкин В.В., Кулинарный словарь, М., Центрополиграф, 1996.
6. Что такое. Кто такой: В 3т. Т.3. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Педагогика-Пресс, 1994. – 336с.: ил.
7. Энциклопедия для детей т.4 М., Аванта,1995г.
8. Я познаю мир: Дет. энцикл.: Медицина/ Я 11 Сост. Н.Ю. Буянова; Под общ ред.
ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1998 – 480 с.
9. www.amic.ru/news/
10. http://www.poedem.ru/
11. Энциклопедия Кругосвет
Универсальная научно-популярная онлайн-энциклопедия
http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/POVARENNAYA_SOL.html
О.Г. Хинн; - М.:
Приложение 2.
Опыты и эксперименты
Опыт 1. Строение соли.
Цель: изучить строение соли.
Оборудование: лупа, щепотка соли.
Ход работы: Щепотку соли насыпать на блюдце, поднести лупу к соли, рассмотреть соль.
Вывод: поваренная соль состоит из кристаллов.
Можно ли вырастить кристаллы соли в домашних условиях?
Опыт 2. Выращивание кристаллов соли.
Цель: вырастить кристаллы соли.
Оборудование: два стакана, блюдце, шерстяная нить, соль.
Ход работы:
Делаем концентрированный раствор соли. Опускаем в раствор шерстяную нить.
Наблюдаем, как нитка обрастает кристаллами соли.
Опыт 3. Растворимость соли.
Цель: изучить растворимость соли.
Оборудование: два стакана, две ложки, вода (тёплая и холодная), соль.
Ход работы:
В два стакана наливаем одинаковое количество воды, в один – холодной, в другой –
горячей. В каждый стакан положим по столовой ложке соли и начнём размешивать.
Вывод: Скорость растворения соли зависит от температуры воды. Это свойство человек
широко использует, например в кулинарии.
Опыт 4. Изменение плотности воды.
Цель: наблюдение за изменением плотности воды.
Оборудование: банка, сырое яйцо, вода, соль.
Ход работы:
В банку с пресной водой опускаем яйцо. Яйцо опускается на дно.
Растворяем в банке несколько столовых ложек соли. Опускаем сырое яйцо. Яйцо
всплывает на поверхность.
Вывод: соль повышает плотность воды. Чем больше соли в воде, тем сложнее в ней
утонуть. Учиться плавать лучше в водоёмах с солёной водой.
Опыт 5. Соль – чистящее средство.
Цель: исследовать чистящие свойства соли
Оборудование: соль, вода, кружки.
Ход работы: насыпать на губку соль, почистить кружку.
Вывод: если в доме закончились другие чистящие средства, соль можно использовать
как чистящее средство.
Опыт 6. Незамерзающая соль.
Мы налили в две чашечки воды, в одну добавили и размешали соль. Потом обе чашки
поставили в морозилку. Через 8 часов обнаружили, что пресная вода превратилась в лёд,
а солёная стала холодной, но не замерзла. Оставили воду в морозильной камере. Через
два дня проверили. Солёная вода немного замерзла, похожа на жидкую кашу.
Вывод: зимой на дорогах и тропинках образуется лёд, бывает гололедица. Чтобы люди
не падали и не происходили аварии, лёд посыпают солью.
Опыт 7. Соль и лёд.
Оборудование: нитка, кубик льда, стакан воды, щепотка соли.
Ход работы:
1.Опустим кубик льда в воду. Нитку положим на край стакана так, чтобы она одним
концом лежала на кубике льда, плавающем на поверхности воды.
2. Насыплем немного соли на лёд и подождём 5-10 минут.
3. Возьмём за свободный конец нитки и вытащим кубик льда из стакана.
Вывод: Соль, попав на лёд, слегка подтапливает небольшой его участок. В течение 5-10
минут соль растворяется в воде, а чистая вода на поверхности льда примораживается
вместе с нитью.
Это свойство можно считать антигололёдным. В качестве борьбы с гололёдом
используется техническая соль. Регулярное применение такой соли на проезжей части
оказывает отрицательное влияние на жизнедеятельность растений. Это доказывает
следующий эксперимент.
Эксперимент. Влияние соли на жизнь растений.
Цель: наблюдение над влиянием соли на жизнь растения.
Оборудование: комнатное растение, емкость, вода и соль.
Ход работы:
Приготовили соляной раствор (растворили большое количество соли в воде).
Комнатное растение неоднократно в течение недели поливали соляным раствором.
На 2 день после полива в нижней части стебли цветка появились кристаллы соли. На 4
день кристаллами покрылась вся земля, начали желтеть и опадать листья.
Вывод: соль отрицательно влияет на рост растений. В природе постепенно соль
накапливаясь и плохо вымываясь из почвы, постепенно губит растения.
Приложение 3.
Содержание работы.
Наука познаёт новое, пытается заглянуть за пределы Вселенной, а мы стали искать
необычное рядом. Есть продукт, без которого нельзя приготовить ни одного блюда. Это
соль. Мы решили пополнить знания о ней.
Есть старинная словацкая народная сказка – «Соль и золото».
Было у короля три дочери. Состарившись, король решил сделать королевой ту из
дочерей, которая его больше любит. Созвал король дочерей и спрашивает:
- Как вы, доченьки, любите меня?
- Как золото, — ответила старшая дочь.
- Как венок свой зеленый, — сказала средняя.
- Как соль, — сказала младшая, Марушка.
Разгневался тут король на младшую дочь и прогнал ее прочь из королевского дворца. А
добрая волшебница, узнав о печальной судьбе Марушки, решила проучить короля. И по
ее волшебному велению в стране, где правил старик-король, в один прекрасный день
исчезла вся соль. Все, что готовили самые искусные повара, было пресным и невкусным.
И пришлось королю у иностранных купцов покупать соль по баснословным ценам. Тогда
король понял, какая необходимейшая вещь — щепотка соли.
Сказка заставила нас задуматься над вопросами:
Какое значение имеет соль в жизни человека?
Почему раньше соль ценилась дороже золота, а теперь почти ничего не стоит?
Не исчерпала ли она своих полезных свойств?
Чтобы ответить на эти вопросы, мы решили проследить историю появления соли.
Цель нашего исследования: определить области применения соли человеком, исследуя
её свойства.
Задачи:
1. Изучить и проанализировать источники информации по теме исследования.
2. Провести опыты и эксперименты по выявлению свойств соли, проанализировать
полученные результаты.
3. Изучить область применения соли человеком.
4. Оформить стенгазету по теме исследования.
Объект исследования: поваренная соль.
Проблема: соль — незаменимый продукт питания, о котором мы ничего не знаем?
Гипотеза: предположим, что соль необходима для человека и всех живых существ.
Что такое соль?
Соль — это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе,
оно растворяется в воде. Соль состоит из ионов хлора и натрия
Соль: история и факты
История поваренной соли знакомит нас с историей развития всего человечества.
В прошлом во многих странах соль служила существенным источником пополнения
казны, была важным предметом торговли. Из-за соли велись кровопролитные войны, а
по причине высоких налогов на соль происходили народные соляные бунты (например, в
Москве в 1648 году).
В некоторых странах соль использовали в качестве денежной единицы. В Китае в 13
веке использовали монеты из кристаллов каменной соли. Римским воинам выплачивали
жалованье солью.
Солонка с солью в прошлом имела большое значение. Прежде чем договор сторон
скрепляли подписями, дипломат каждой страны съедал щепотку соли из солонки,
стоявшей на столе. Объявление войны сопровождалось опрокидыванием солонки и
рассыпанием соли в сторону дипломата, стране которой объявлялся вызов. На столах
императоров, царей, королей стояли солонки из золота, и заведовал ими особо
доверенный человек - солоничий. На торжественных пирах её подавали на столы
знатных гостей. Чем почетнее гость, тем ближе его сажали к солонке с солью.
Многие века соль была источником обогащения торговцев. Так на Руси в 6 веке за пуд
соли (16 кг) можно было купить избу.
На классном часу наша учительница Трусова Нина Александровна рассказала историю из
жизни своей семьи, связанную с солью. В годы войны её бабушка, Хатыпова Г.В. с
маленьким сыном, находилась на оккупированной немцами территории: на шахте № 20
г. Шахтёрска Донецкой области. Есть в шахтёрском посёлке было нечего, так как кроме
фруктовых деревьев там ничего не росло. Недалеко от посёлка была железнодорожная
станция, где стояли взорванные вагоны с солью. В дальней деревне один старик в обмен
на соль давал бабушке для сына жмых от выжатого на масло подсолнуха. Ночами
бабушка со своей матерью ходили на станцию, чтобы раздобыть немного соли и
обменять её на продукты. Однажды, когда они уже возвращались с полными мешками
соли, они встретили немецкого солдата, охраняющего вагоны. Они уже мысленно
попрощались с жизнью, как вдруг неожиданно солдат стал показывать жестами, чтобы
они убегали. Соль, которую они добывали с риском для жизни, позволила им выжить в
условиях голода.
Таким образом, мы видим, что если обратиться к истории, то можно убедиться насколько
ценной была соль для человека в различные исторические периоды.
Свойства соли
Первое свойство соли – то, что она солёная на вкус. Поэтому ее используют в
кулинарии для приготовления пищи.
Первобытный человек заметил, что соль делая пищу вкусной, придает ему больше сил.
Постепенно люди научились после охоты натирать мясо солью, чтобы сохранять его
впрок. Таким образом, соль, стала считаться у первобытных людей одним из
источников жизни.
Известное выражение «сыпать соль на раны» означает « вспоминать, ворошить старое».
Откуда пошло это выражение? Ещё наши далёкие предки вытягивали гной из застарелых
ран таким образом: разводили в воде небольшое количество соли, смачивали в нем кусок
шкуры и прикладывали к ране.
В период первой мировой войны раненых спасали тем, что вместо потерянной крови
вливали им в сосуды подсоленную дождевую воду. Соль широко использовалась и во
время Великой Отечественной войны. Хирурги накладывали повязки с раствором соли
на гнойные раны. В результате рана быстро очищалась, спадала температура. Итак,
второе свойство – антисептическое или противогнилостное. Консервирование,
соление пищевых продуктов основано на этом свойстве.
Наши предки считали, что соль обладает магическими и целебными свойствами, и
потому соль активно применялась в различных обрядах. Многие люди и сейчас верят
примете: рассыпать соль – к ссоре.
Таким образом, рассмотрев несколько свойств соли, мы пришли к выводу, что её
ценность велика ещё с древнейших времён.
Соль в современном мире: область применения
Виды соли
По способу добывания соль делится на несколько видов:
1. Каменная. Добывается из осадочных горных пород с помощью подземных
разработок.
2. Самосадочная соль или озёрная, добывается из пластов на дне соляных озёр
(отлагается сама).
3. Садочная соль получается выпариванием из морской или озёрной воды.
4. Выварочная соль получается выпариванием из подземных вод - природных
рассолов.
По потреблению различают:
1. Поваренную соль.
2. Кормовую соль.
3. Промышленную соль.
Польза и вред соли
Соль является необходимой составной частью пищи, так как нужна для нормальной
работы клеток и для распределения воды в нашем организме. В нашем теле содержится
около 150-300 граммов соли. Недостаток соли в организме имеет пагубные последствия:
прекращается обновление клеток и ограничивается их рост, что впоследствии может
привести к гибели клеток. Это может вызвать нервные расстройства, повреждения
мускулатуры и мозга. При натриевом голодании человек быстро утомляется,
испытывает мышечную слабость и судороги, перепады настроения, головокружение, его
мучает мигрень и головная боль.
Без соли невозможно существование ни одной живой клетки, в то же время смертельная
доза для человека составляет всего 30 граммов. Соль, когда-то ценившаяся на вес золота,
в нашем веке, не без участия современной медицины, стала считаться «белым ядом».
Медики утверждают, что чрезмерное или просто повышенное потребление соли
увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может приводить к повышенному
артериальному давлению, нарушению обмена кальция, отложению солей, различным
заболеваниям суставов.
Чтобы проследить связь между употреблением соли человеком и его здоровьем, было
проведено анкетирование учащихся 2»б» класса и членов их семей.
1. Любите ли вы солёную пищу?
да - 75 чел.
нет - 32 чел.
2. Имеете ли вы привычку досаливать готовую пищу?
да -14 чел.
нет - 52 чел.
иногда - 41 чел.
3. Какие продукты с повышенным содержанием соли
вы любите?
соленья - 78 чел.
рыба - 66 чел.
сыр, колбаса, сало - 44 чел.
солёные орешки - 28 чел.
чипсы, сухарики - 24 чел.
4. Имеете ли вы проблемы со здоровьем?
да - 32 чел.
нет - 75 чел.
Опрос показал, что около 70 % опрошенных любят солёную пищу и не задумываются,
что это может привести к различным заболеваниям. Мы объяснили одноклассникам, что
соль способствует задержанию воды в организме. Поэтому врачи рекомендуют снижать
суточное потребление поваренной соли, особенно при ожирении, проблемах с почками и
нервной системой. При нарушении солевого баланса появляется жажда, мышечная
слабость, быстрая утомляемость, что естественно мешает полноценно учиться и
заниматься спортом.
На уроках технологии и изобразительного искусства.
Соль, мука и вода – это все, что необходимо для приготовления соленого теста. Соленое
тесто – это изумительный материал! Из него можно сделать все что угодно! Например,
забавные объемные и плоские фигурки, красочное панно. Поэтому мы всем классом
научились лепить различные фигурки из солёного теста. А Вавулин Александр занял 3
место в районном конкурсе «Мир творческих фантазий» в номинации «Мукосолька».
А ещё мы рисовали картины солью. На листе картона тёмного цвета рисуем картину
клеем ПВА, затем густо посыпаем солью. Соль прилипает к листу. Лишнюю соль
стряхиваем. Можно использовать цветную соль. Для этого предварительно красим соль
гуашью разных цветов и сушим соль в духовке. Использование соли дает необычный
эффект. Попробуйте – увидите.
Заключение
Проведённое исследование позволило нам сделать следующие выводы:
1. История соли насчитывает не одну тысячу лет, что она когда – то была предметом
роскоши и из- за нее начинались войны.
2. В современном мире соль широко используется не только в пищевой
промышленности, но и в разных других областях. Широкий спектр применения
соли объясняется её свойствами.
3. Современный мир не приписывает соли «волшебных», магических, свойств, но
нуждается в ней не меньше наших предков.
Поэтому старая русская пословица «Без соли не проживешь» справедлива и в наши дни.
Без соли не только не может жить человек, но не могут развиваться и многие отрасли,
современной промышленности. Таким образом, выдвинутая гипотеза исследования
подтвердилась.
В заключение хотелось бы сказать, что в результате проделанной работы мы получили
навыки исследователя, узнали много нового о свойствах соли. Своими исследованиями
мы хотим поделиться со сверстниками и в дальнейшем продолжить работу по изучению
других свойств соли.
Приложение 4.
1.
2.
3.
4.
Анкета
Любите ли вы соленую пищу?
да
нет
Имеете ли вы привычку досаливать
готовую пищу?
да
нет
иногда
Какие продукты с повышенным
содержанием поваренной соли вы
любите?
чипсы, соленые сухарики
сыр, сырокопчёная колбаса, сало
соленый арахис
соленья (огурцы, помидоры, капуста)
соленая рыба и морепродукты
другое
Испытываете ли вы проблемы со
здоровьем?
да
нет
Приложение 5.
Пословицы и поговорки о соли.
Без денег торговать, как без соли хлебать.
Без соли и стол кривой
Без соли и хлеб не естся
Без соли не вкусно, без хлеба не сытно
Без соли хлеб не еда.
Без соли, без хлеба — половина обеда.
Без соли, без хлеба — худа беседа
Без хлеба не сытно, без соли не сладко
Без хлеба смерть, без соли смех.
В людях форсит, а дома без соли сидит.
Всем угодишь — себе насолишь
Думай не думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь
За хлебом-солью каждая шутка хороша
И старая кобыла до соли лакома
И тесно и на брюхе пресно
На хлебе, на соли, да на добром слове
Несолоно есть — что с немилым целоваться
От пресной еды и бары хворают
От хлеба-соли и царь не отказывается
Помяни соль, чтоб дали хлеба
Сердись, бранись, дерись, а за хлебом-солью сходись.
Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.
Соли не жалей, так и есть веселей
Соли нет, так и слова нет
Спасибо тому, кто поит и кормит, и вдвое тому, кто хлеб-соль помнит
Хлеб да соль и обед пошел.
Хлеб-соль — заемное дело.
Хлеб-соль ешь, а правду режь
Хлеб-соль и во сне хорошо
Хлеб-соль кушал, а нас не послушал
Хлеб-соль разбойника побеждает
Хоть бы песок, лишь бы солил
Щепотка соли делает сахар слаще
Запас соли не просит
И старая кобыла до соли лакома
Камзолы зеленые, а щи не соленые
Кто ворует, тот горюет, а мы живем — хлеб-соль жуём
Лень без соли обедает
Лень добра не делает, без соли обедает
Лень и щи без соли хлебает
Загадки
В воде родится, а воды боится.
Водой и солнцем родилась, в огне крестилась, людей услаждает, а в воде умирает.
Из воды родится, на огне вырастает, а с матерью водой свидится — опять умирает.
В земле родится,
На солнце вырастает,
В воде умирает.
Белый камень из горы
Всегда стоит на столе.
Кто его не ест, тот вкуса не знает.
В земле родился, в огне крестился, на воду пал, весь пропал.
Что в избе за белая Марья?
Меня одну не едят, а без меня мало едят.
Отдельно - я не так вкусна,
Но в пище — каждому нужна