ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции

ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт
производства и переработки мясомолочной продукции
Российской академии сельскохозяйственных наук
На правах рукописи
Сердюкова Яна Пламеновна
АДАПТАЦИЯ ЧЁРНО-ПЁСТРОГО СКОТА
РАЗНЫХ ЭКОЛОГО-ГЕНЕТИЧЕСКИХ ТИПОВ
В УСЛОВИЯХ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства;
06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов.
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН, Заслуженный
деятель науки РФ
Горлов Иван Фёдорович;
доктор сельскохозяйственных наук, доцент
Комарова Зоя Борисовна.
Волгоград – 2014
2
ОГЛАВЛЕНИЕ
стр.
ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………….....
4
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ……………………………………………………
8
1.1 Основные аспекты развития молочного скотоводства в России ……….
8
1.2 Акклиматизационно-адаптивные и продуктивные качества крупного
рогатого скота …………………………………………………………………..
9
1.3 Характеристика чёрно-пёстрой породы скота ……………………………
14
1.4 Эффективность использования комплексных кормовых добавок в рационах крупного рогатого скота при производстве молока и молочных
продуктов …………………………………………………………………….....
19
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ …………………………
31
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ………………..
35
3.1 Сравнительная характеристика хозяйственно-полезных признаков чёрно-пёстрого скота ленинградской и датской селекций в условиях Ростовской области …………………………………………................
35
3.1.1 Условия содержания и кормления ………………………………………
36
3.1.2 Весовой рост подопытных телочек ……………………………………..
37
3.1.3 Молочная продуктивность подопытных коров-первотелок …………..
41
3.1.4 Физико-химические и биохимические показатели качества молока …
44
3.1.5 Морфологический и биохимический составы крови подопытных животных …………………………………………………………………………..
46
3.1.6 Клинико-физиологические показатели коров-первотелок …………….
52
3.1.7 Воспроизводительная способность коров разных эколого-генетических
типов …………………………………………………………………………….
53
3.1.8 Экономическая эффективность производства молока от подопытных
коров …………………………………………………………………………….
56
3
3.2 Влияние кормовой добавки «Селениум-Вита» в рационах коров
датской селекции на продуктивность, качественные показатели молока и выработанных из него продуктов …………………….
57
3.2.1 Условия содержания и кормления подопытных коров ………………..
60
3.2.2 Переваримость и использование питательных веществ рационов ……
63
3.2.3 Баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных коров …..
67
3.2.4 Гематологические показатели подопытных коров …………………….
72
3.2.5 Показатели естественной резистентности коров ………………………
78
3.2.6 Молочная продуктивность и качественные показатели молока ………
79
3.2.7 Результаты переработки молока коров подопытных групп …………...
84
3.2.7.1 Выход и качественная характеристика сливок, сметаны и творога ...
85
3.2.8 Содержание йода и селена в молоке и продуктах его переработки ….
90
3.2.9 Экономическая эффективность производства молока ………………...
93
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………
94
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ…………………………………………
103
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………
104
СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА ………………………….
129
4
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Увеличение объёмов производства высококачественной конкурентоспособной и экологически безопасной продукции животноводства
приобретает стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности Российской федерации.
Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 годы запланировано повышение удельного веса российской продукции в
общих ресурсах продовольственных товаров, молока и молокопродуктов до
90,2%.
Молочное скотоводство (производство молока), как системообразующая
подотрасль отечественного животноводческого сектора, в рамках реализации
Государственной программы отнесено к первому уровню приоритетов государственной аграрной политики (Дунин И., Данкверт А., Кочетков А., 2013).
Молочное скотоводство – одна из основных и в то же время самых сложных
отраслей животноводства. Ключевой фактор её успешного развития – увеличение
продуктивности и продолжительности хозяйственного использования коров. Чтобы выполнить эти задачи, необходимо обеспечить поголовью полноценное сбалансированное кормление. В современных условиях сложно реализовать генетический потенциал стада и достичь высоких удоев без использования специальных
кормовых добавок (Шурыгина А., 2013).
В ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии была разработана биологически активная кормовая добавка «Селениум-Вита», в состав которой входят
йод и селен в органической форме.
Разводимое сегодня в хозяйствах Российской Федерации поголовье молочного скота насчитывает 19 пород и 23 заводских и внутрипородных типов.
Наибольшее распространение получила чёрно-пёстрая порода крупного рогатого
скота, удельный вес которой возрос до 58% (Коханов А.П., 1977; Фенченко Н.Г.,
5
2003; Эрнст Л.К., Григорьев Ю.Н., 1987; Weiher, 1990; Горлов И.Ф., 2009; Дунин И.М., Шапочкин В.В., Амерханов Х.А. и др., 2012).
Характерной особенностью чёрно-пёстрого скота в нашей стране является
тесная генетическая связь с популяциями этого скота в мире. Однако животные
данной породы нуждаются в дальнейшем их совершенствовании по конституции,
экстерьеру и продуктивным качествам и их адаптации с учетом природноклиматических условий.
В связи с этим работа по акклиматизации и изучению сравнительной оценки
хозяйственно-полезных признаков телок чёрно-пёстрой породы ленинградской и
датской селекций, а также эффективности использования в рационах лактирующих коров кормовой добавки, содержащей в своём составе йод и селен в органической форме, является актуальной.
Цель и задачи исследований. Целью исследований, которые выполнялись
согласно тематическому плану ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.
001.4.), являлось изучение адаптационных и хозяйственно-биологических качеств
чёрно-пёстрого скота ленинградской и датской селекций, эффективности использования в рационах лактирующих коров кормовой добавки «Селениум-Вита».
При этом решались следующие задачи:
-
выявить адаптационную способность животных разных
эколого-
генетических типов на основе клинических показателей;
- установить особенности роста и развития телочек чёрно-пёстрой породы
ленинградской и датской селекций;
- изучить молочную продуктивность и воспроизводительные качества подопытных животных;
- определить гематологические показатели подопытных телок;
- изучить степень влияния новой кормовой добавки «Селениум-Вита» на
потребление, переваримость и использование лактирующими коровами питательных веществ кормов;
6
- исследовать влияние новой кормовой добавки в рационах подопытных коров на молочную продуктивность, качество молока и выработанных из него продуктов;
- выявить степень накопления макро- и микроэлементов в молоке и молочных продуктах;
- дать экономическую оценку результатам акклиматизации телок чёрнопёстрой породы разных эколого-генетических типов и использованию в рационах
лактирующих коров кормовой добавки «Селениум-Вита» при производстве молока.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях Ростовской области проведена акклиматизация и дана сравнительная оценка
хозяйственно-полезных признаков скота чёрно-пёстрой породы ленинградской и
датской селекций. Впервые обоснована и экспериментально подтверждена высокая эффективность применения в рационах лактирующих коров датской селекции
новой кормовой добавки «Селениум-Вита». Выявлено положительное влияние
кормовой добавки на потребление, переваримость, обмен питательных веществ в
организме коров, гематологические и этологические показатели, уровень молочной продуктивности, качество молока и молочных продуктов.
Практическая значимость и реализация результатов исследований.
Разработана новая высокоэффективная кормовая добавка «Селениум-Вита» (ТУ
9146-193-10514645-13), способствующая повышению молочной продуктивности и
качества молока. Использование в рационах лактирующих коров новой кормовой
добавки повышает удой на 7,31 и 8,16%, содержание жира в молоке – на 0,14 и
0,17%, белка – на 0,10 и 0,13%;, йода – в 4,2 и 4,6 раза, селена – в 3,4 и 3,6 раза.
Результаты научно-исследовательский работы внедрены в СПК (колхоз)
«Колос» Матвеево-Курганского района Ростовской области.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
- результаты акклиматизации и сравнительной оценки хозяйственнополезных признаков телок чёрно-пёстрой породы ленинградской и датской селекций;
7
- влияние изучаемой кормовой добавки «Селениум-Вита» на усвояемость
питательных веществ рационов, гематологические показатели, уровень молочной
продуктивности, качество молока и выработанных из него продуктов.
- экономическая оценка результатов акклиматизации телок разных экологогенетических типов и эффективность использования в рационах лактирующих коров изучаемой кормовой добавки.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены
и
получили
положительную
оценку
на
международных
научно-
практических конференциях: «Развитие инновационного потенциала агропромышленного производства, науки и аграрного образования» (п. Персиановский,
2009), «Пути и интенсификация производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2012), «Инновационные
технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции в
условиях ВТО» (г. Волгоград, 2013); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2013).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации
опубликовано 5 научных работ, в т.ч. 3 статьи – в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
8
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Основные аспекты развития молочного скотоводства
в России
Увеличение объёмов производства высококачественной конкурентоспособной и экологически безопасной продукции животноводства приобретает стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности Российской
Федерации.
Молочное скотоводство – одна из основных и в то же время самых сложных
отраслей животноводства. Ключевой фактор её успешного развития – увеличение
продуктивности и продолжительности хозяйственного использования коров. Чтобы выполнить эти задачи, необходимо обеспечить поголовью полноценное сбалансированное кормление. В современных условиях сложно реализовать генетический потенциал стада и достичь высоких удоев без использования специальных
кормовых добавок (Шурыгина А., 2013).
Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 годы запланировано повышение удельного веса российской продукции в
общих ресурсах продовольственных товаров молока и молокопродуктов до 90,2%.
Молочное скотоводство (производство молока), как системообразующая подотрасль отечественного животноводческого сектора, в рамках реализации Государственной программы отнесено к первому уровню приоритетов государственной
аграрной политики (Дунин И., Данкверт А., Кочетков А., 2013).
К сожалению, Россия продолжает пока оставаться крупнейшим импортером
молочной продукции. Импорт молока, по данным ФТС России превышает более
60 тыс. т, творога – более 14, сметаны – более 7,9, сыра – более 317, масла сливочного – более 59 тыс. т. Среднедушевое потребление молока и молокопродуктов в перерасчете на молоко за 2012 г. составило 248 кг, а валовое производство
молока достигло лишь 31,9 млн. т.
9
Программой «Развитие подотрасли животноводства, переработки и реализации продукции животноводства на 2013-2020 годы» предусматривается увеличение производства молока до 38,2 млн. т, сыров и сырных продуктов – до
546 тыс. т, сливочного масла – до 260 тыс. т, потребление молока и молочных
продуктов на душу населения (в перерасчете на молоко) до 259 кг, повышение товарности молока – до 64%.
Молочное скотоводство является наиболее эффективной отраслью по производству животного белка. Причем уровень конверсии кормового белка в животный в большей степени зависит от уровня молочной продуктивности коров,
которая в России имеет стабильную тенденцию к повышению до 5-тысячного рубежа и становится практически достижимой во всех категориях хозяйств. К тому
же самым дешевым пищевым белком животного происхождения сегодня попрежнему продолжает оставаться молочный белок (Дунин И. и др., 2013).
Разводимое сегодня в хозяйствах Российской Федерации поголовье молочного скота относится к 19 породам и 23 заводским и внутрипородным типам.
Наибольшее распространение получила чёрно-пёстрая порода крупного рогатого
скота, удельный вес которой возрос до 58%, красно-пёстрой – до 6 и голштинской
породы – до 5,5%. Численность животных симментальской породы снизилась до
9%, красной степной – до 4,4, ярославской – до 2,1 и костромской – до 0,5% (Дунин И.М., Шапочкин В.В., Амерханов Х.А. и др., 2012).
1.2 Акклиматизационно-адаптивные и продуктивные качества
крупного рогатого скота
Акклиматизация представляет собой процесс приспособления популяции к
новым условиям жизни за пределами естественного ареала в результате произведенной человеком интродукции; она характеризуется не только выживанием и
размножением переселенных особей, но и нормальным развитием в новом местообитании последующих поколений. Географический ландшафт всей совокупностью своих элементов воздействует на организм, принудительно заставляя все
10
особи варьировать в определенном направлении, насколько это допускает организация данного вида (Берг Л.С., 1917).
По мнению Богданова Е.А. (1977), каждое животное – дитя своей родины не
только привыкло к ней, но и тесно приспособилось, причем в крайних условиях
могут возникнуть и крайние изменения, малоизвестные или даже малопригодные
в других условиях.
По мнению Георгиевского А.В. (1989), онтогенетические адаптации рассматриваются чаще всего с точки зрения установления равновесия между организмом и средой при её изменении. Адаптация – есть сдвиг в функции или форме
(структуре) для существования системы в определённой среде.
В любом определении понятия биологической адаптации обязательным его
элементом является указание на связь организма (популяции) с внешней средой –
это всё то, что окружает организм и прямо или косвенно влияет на их состояние,
развитие, возможности выживания и размножения (Наумов Н.П., 1963).
В результате неоднократного и длительного влияния внешней среды на живые организмы у них возникли и укрепились определённые качества, характеризующие их природу, определяющие структурные и функциональные особенности
приспособительных возможностей организма. Причем именно повторяемость последовательно развивающих внешних воздействий, отражающихся в том или
ином отношении на жизнедеятельности организма, смогла создать непрерывную
и последовательную цепь химических реакций в протоплазме организма (Анохин П.К., 1962).
Селье Г.Г. (1960) пришел к выводу, что действия различного рода раздражителей заставляют организм реагировать его реакциями. В случаях сильного и
длительного раздражения возникает ряд общих реакций организма наряду со специфическими и характерными реакциями на данный конкретный раздражитель.
Реакции, которые носят защитный характер для организма, он назвал «общим
адаптационным синдромом».
В пределах популяционной аутэкологии сельскохозяйственных животных
целесообразно развитие селекционной хроногенетики, изучающей генетические
11
основы закономерностей реализации признаков и адаптационных качеств во временном аспекте (на протяжении онтогенеза по годам и поколениям селекции).
Адаптивностью животных определяется минимизация затрат невосполнимых ресурсов за счет экологизации и биологизации интенсификации процессов,
определяющих низкозатратность и конкурентоспособность молочного и мясного
скотоводства (Карпова О., Анисимова Е., Батыршина Е., 2004).
Реальное значение приспособительной изменчивости – это отбор приспособленных животных, подразумевающим реальное существование болезненных
форм приспособления, и равно как и приспособление через болезнь, а все болезни
рассматриваются как результат адаптации к окружающему миру и связаны они со
всеобщими законами приспособления (Давидовский И.В., 1962).
По утверждению Анохина П.К. (1962), в здоровом состоянии «…защита
всегда сильнее отклоняющих факторов. Это, в сущности, и есть основное правило
нормального состояния организма. Отсюда и болезни – при таком состоянии организма, когда механизмы отклонения преобладают над механизмами защиты.
Стрессовые воздействия, связанные с параметрами окружающей среды, отражаются не только на молочной продуктивности коров, но и на их воспроизводительных качествах, что приводит к яловости и пропусков охоты, доходящих до
50% (Костин В.Ф., Хисметов А.В., Чимаев А.М., 2003).
Завоз из благоприятной по климатическим условиям Европы на Урал и Сибирь крупного рогатого скота остфризской и голштинской пород, по своей генетике и физиологии не соответствующих и не приспособленных к здешней суровой
экологии, обернулся заболеванием животных туберкулезом, лейкозом, бруцеллезом и гибелью особенно высокоценных в племенном отношении животных (Каштанов А.Н., 1999). В связи с этим ориентироваться на Европейский рынок в приобретении племенных ресурсов необходимо с большой осторожностью (Дунин
И.М., 1998). Осмотр скота и оценка его племенных качеств при покупке должны
стать прерогативой селекционеров. С завезенным скотом необходимо работать
совместно со специалистами по кормлению, решая проблемы метаболических
12
нарушений в организме скота в результате акклиматизации (Калюжный И., Баринов Н., 2009).
Неизвестно ни одного случая, чтобы изменчивый организм перестал изменяться в условиях внешней среды. При этом действия внешних условий на величину, цвет и форму редко обнаруживаются во время индивидуальной жизни и
становятся очевидными после нескольких поколений. Многие особи одной и той
же разновидности во многих поколениях испытывают какую-нибудь особую перемену в условиях жизни, при которой одна особь изменяется в одном направлении, а другая в другом. Видообразование есть массовое преобразование особей и
основано оно на определенном действии. В результате невозможно предотвратить
вырождение некоторых пород скота на горных пастбищах в результате их адаптации.
Управление ареалом и численностью вида путём акклиматизации требует
глубокого понимания и умелого использования достигнутых в процессе эволюции
приспособлений (отношений организма к внешней среде), которые обеспечивают
высокую численность вида и его тенденцию к расширению ареала (Васнецов В.В.,
1947; Гербильский Н.Л., 1963).
Влияние географического ландшафта никогда не бывает прямым. Одна индивидуальность испытывает влияние условий среды легче, другие – труднее, а
впоследствии их численное соотношение видоизменяется естественным или искусственным подбором. Если порода сохраняет полную ценность даже в том видоизменении, которое вызывается климатическим воздействием в новой местности, не следует требовать от неё чужеземного экстерьера и продуктивности (Богданов Е.А., 1977).
Kronacher C. (1917) утверждал, что шортгорны, воспитываемые в Уругвае, и
симментальские коровы, разводимые в чистоте в Гессе (Фогельсберг), через три
поколения мало чем отличались от их туземских фогельсберггских сверстников.
Rhead A.O. (1937) установил высокую наследственную способность зебу
переносить жару, тогда как её совершенно не переносит скот Европейского происхождения.
13
По мнению Стрекозова Н.И., Бакумова Ю.В. (1978), акклиматизация
голштинского скота отрицательно сказалась на их воспроизводительных способностях. Они характеризовались более удлиненными сервис-периодами на 50,6
дней (34,5%) по сравнению с коровами чёрно-пёстрой породы.
При разведении животных в условиях жаркого или резко континентального
климата оценка термоустойчивости является важным показателем адаптации животных (Тищенко В.Т., 1998). При этом утрата способностей к эффективной адаптивной регуляции функций приводит к неспособности животных реализовывать
свой наследственный потенциал по основным селекционным признакам. В условиях, не отвечающих физиологическим потребностям животных, продуктивность
и продуктивное долголетие имеют разнонаправленные векторы, когда с ростом
продуктивности резко сокращается продолжительность их использования.
В России накоплен определённый опыт использования импортных племенных ресурсов для совершенствования отечественных пород скота (Погребняк В.А., 1998). Анализируя результаты акклиматизации коров голландской и
немецкой селекций в центральном Черноземье, автор пришел к выводу, что продуктивность этих животных была высокой: средний удой молока коров голландской селекции составил 6515 кг жирностью 4,05%, немецкой – 6301 кг жирностью
4,01%.
Кривенцов Ю., Прожерин В. (1989) провели исследования по акклиматизации голштинского скота немецкой селекции в ОПХ «Заря коммунизма», госплемзавода «Молочное» и племзавода колхоза «Заря» Вологодской области и пришли
к выводу, что голштинский скот селекции ФРГ хорошо акклиматизируется, и молочная продуктивность первотелок второй ГЭС (генетико-экологической генерации) практически не отличалась от молочной продуктивности их матерей и составила 5100 кг молока при 3,91% жирности.
По мнению Брема А. (2000), быки и коровы чёрно-пёстрой и голштинской
пород по справедливости считаются самыми прибыльными из всех домашних животных.
14
Филатов А.В., Волохов И.М., Пащенко О.В. (2004) изучали в сравнительном
аспекте динамику роста, развития завезенных телочек и нетелей чёрно-пёстрой и
голштинской пород из Германии в ОПХ «Орошаемое» Волгоградской области, а
также помесей первого поколения с голштинской и пришли к выводу, что процесс
акклиматизации оказывает существенное влияние на реализацию генотипа завезенных животных чёрно-пёстрого скота.
Козырь В.С., Барабаш В.И., Тихонова А.В., Петренко В.И. (2002) пришли к
заключению, что стабилизирующий отбор обуславливает элиминацию крайних
вариантов с различными наследственными и модифицированными отклонениями.
При этом интенсивность элиминации усиливается при адаптации животных к новым эколого-климатическим и хозяйственным условиям.
Таким образом, комплексная оценка скота от нормированного распределения в стаде по типам конституции и молочной продуктивности родителей позволяет вести оптимизирующую селекцию. Она базируется на эволюционных принципах и состоит в отборе и подборе пар для получения «средних» по энергоёмкости генотипов путём объединения умеренно направленного отбора по удою и
жирномолочности, что имеет принципиальное значение для сохранения ценных
продуктивных качеств скота, подкрепленных его генетической структурой, и для
повышения устойчивости к изменениям условий внешней среды.
1.3 Характеристика чёрно-пёстрой породы скота
Домашний скот Европы произошел от диких форм животных, первоначально населяющих долины рек, богатых растительностью. В работах Цезаря и Тацита
существуют упоминания о том, что племена фризов и ботавов, населяющих побережье Северного моря, ещё за 300 лет до нашей эры разводили узколобый, длинноголовый молочный скот, который впоследствии послужил основой голландской
породы. Скот этой породы с XIV столетия вывозился во многие страны Европы
(Коханов А.П., 1997).
15
Чёрно-пёстрая порода получила наибольшее распространение из всех пород
крупного рогатого скота земного шара благодаря высокой молочной продуктивности, хорошей оплате корма, прекрасными акклиматизирующими способностями (Фенченко Н.Г., Хайруллина Н.И., Сиразетдинов Ф.Х., 2003).
Чёрно-пёстрый скот является исторически одним из самых древних современных заводских пород, сыгравшим большую роль в совершенствовании и формировании многих других пород крупного рогатого скота. На сегодняшний день в
мире нет такой страны с интенсивно развитым молочным скотоводством, где бы
не разводили эту породу.
Анализируя породы домашних животных, Кулешов П.Н. (1890) отмечал,
что чёрно-пёстрая порода дала толчок всему молочному и мясному скотоводству.
Чёрно-пёстрая порода создана, по мнению большинства исследователей, без
прилития крови других пород в Голландии. Удобное географическое расположение Голландии, наличие морских путей сообщения, большие торговые связи, а
также спрос на масло и сыр оказали влияние на направление и развитие скотоводства в этой стране. Этому же способствовали и благоприятные природные условия: мягкий климат, большое количество осадков, короткий зимний период, а
также значительные площади лугов и пастбищ, улучшение которых началось ещё
в XIII веке (Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Соловьев А.А., Фандеев Б.В., 1978).
На первых стадиях развития голландский скот был типично молочным, со
слабо развитой мускулатурой, изнеженной конституцией. В дальнейшем, благодаря системному отбору и подбору, направленными на улучшение форм и скороспелости, голландский скот в первой половине ХХ столетия приобрёл черты, присущие молочному типу, но с хорошими признаками мясности.
В последующем у голландского скота увеличилась продолжительность
жизни, появилась способность к поеданию большого количества грубых и сочных
кормов, что привело к изменению в сторону более плотного типа конституции.
Кроме резкого изменения экстерьера и конституции у животных данной породы
значительно повысилась молочная продуктивность и жирномолочность. На сегодняшний день голландской породе крупного рогатого скота и родственным ей по-
16
родам, несомненно, принадлежит первенство в мировом молочном скотоводстве
(Фенченко Н.Г. и др., 2003).
Завоз в Россию голландского скота непосредственно из Голландии начался
при Петре I и продолжался в течение XVIII, XIX и первой половине ХХ столетия.
Для улучшения местного скота в 30-е годы в нашу страну было завезено
значительное количество быков и нетелей остфризской породы, а также чёрнопёстрого скота голландского происхождения из Эстонии и Литвы (Арзуманян Е.А., 1978).
Скрещивание разного по своим признакам местного скота в неодинаковых
природно-хозяйственных условиях привело к образованию в районах Сибири,
Урала и Центральной зоны нескольких различающихся между собой по продуктивности и экстерьеру помесных животных. В 1959 г. при объединении числа помесей от голландского скота в чёрно-пёструю породу были введены три отродья:
среднерусское, уральское и сибирское.
По данным Арзуманяна Е.А. (1978), среднерусское отродье является самой
многочисленной группой чёрно-пёстрого скота в России (43%). В формировании
чёрно-пёстрого скота европейской зоны принимали участие животные остфризской, эстонской, шведской и голландской пород. Животные европейского отродья
отличаются наиболее крупной живой массой (550-600 кг) и высокими удоями
(6000-7000 кг). Жирность молока по отдельным хозяйствам данной зоны составляет 3,6-4,0%.
Большое влияние на чёрно-пёстрый скот европейской зоны оказывают производители, выведенные в племзаводах «Лесное» и «Петровский» Ленинградской
области, «Молочное» Вологодской области, «Холмогорка» и «Петровское» Московской области.
О высокой потенциальной возможности раздоя коров европейской зоны
можно судить по продуктивности коров, записанных в ГПК. Так, средний удой
коров, записанных в ГПК, колеблется от 5141 (III том) до 6795 кг (I том) и жирномолочность – от 3,67 (III том) до 3,84% (XV том).
17
Продуктивные качества чёрно-пёстрого скота среднерусского отродья характеризуются следующими показателями: полновозрастные коровы имеют живую массу 550-600, быки-производители – 850-950 кг (наиболее крупные – до
1100 кг), убойный выход у взрослых животных достигает 50-55%, живая масса
новорожденных телят – 32-40 кг. Молодняк обладает хорошей энергией роста
(Дмитриев Н.Г., Бич А.И., Старостина Х.И. и др., 1990).
По данным Сакса Е., Кузиной А. (2001), в Ленинградской области выведены
высокопродуктивные заводские типы чёрно-пёстрого скота племзавода «Петровский» (ЛПЧП-1, 1985 г.) и племзавода «Лесное» (ЛПЧП-2, 1988 г.). За 2000 г. 8
племенных хозяйств области надоили свыше 8000 кг молока от каждой коровы.
По данным Лабинова В.В., Крикуна Т.И. (2000), в хозяйствах Ленинградской области от 1628 коров надоили 9000 кг молока, а от 447 коров – более
10000 кг. А корова Шустровка из племзавода «Гражданский» за вторую лактацию
дала 14365 кг молока жирностью 3,62%.
Сибирский чёрно-пёстрый скот был выведен путём скрещивания сибирского местного скота с производителями остфризской породы и длительного отбора.
Животные данного отродья по численности занимают второе место среди скота
чёрно-пёстрой породы других отродий.
Первые партии остфризского скота начали завозить в Западную Сибирь в
1923-1924 гг. Было завезено 393 быка-производителя остфризской породы, а
позднее завозился чёрно-пёстрый скот из прибалтийских республик (Трибулкин П.Т., Храмов А.С., 1967).
По мнению Трибулкина П.Т., Потаповой Т.В. (1969), основным недостатком
современного состояния чёрно-пёстрого скота Сибири является незначительное
количество чистопородных животных и высокая кровность, численность которых
составляет всего 12% от общего поголовья.
Средняя живая масса коров сибирского отродья значительно ниже массы
коров других отродий и составляет в среднем 430 кг, а в племенных хозяйствах –
500-550 кг.
18
Чёрно-пёстрый скот отличается высоким потенциалом по молочной продуктивности, высокой оплатой корма молоком, имеет неплохие мясные и откормочные качества молодняка. В большинстве хозяйств коровы чёрно-пёстрой породы
превосходят по удою коров других пород молочного направления продуктивности и тем более комбинированных на 300-500 кг и более, а при улучшении условий эксплуатации продуктивность их ещё выше. В связи с использованием в производстве молока высокомеханизированных ферм значение чёрно-пёстрой породы возрастает, так как она наиболее полно отвечает условиям производства молока на индустриальной основе (Эрнст Л.К., Григорьев Ю.Н., 1987).
Левантин Д. (1997) сообщает, что во многих странах мира (Франция, Италия, Австрия и др.) в молочном скотоводстве непрерывно повышается вес чёрнопёстрого скота за счет сокращения других пород дойного направления продуктивности.
Согласно данным Гавриленко Н.С., Полупана Ю.П., Сохацкого П.С. (1988),
Первова Н.Г., Чернякова Б.А. (1999), голштинским коровам принадлежат мировые рекорды продуктивности.
Более 35% скота Германии – чёрно-пёстрой породы, и в стране многое делается для того, чтобы сохранить их численность (Lelfel S., Herrmann А., 1990),
так как в стране ведётся селекция на совершенствование молочно-мясного типа с
усилением молочной продуктивности (Groβe F., 1988; Papstein H.J., 1989; Mazgret
Roffeis, 1989; Kerstin Neumann, 1990; Weiher O., 1990).
Чёрно-пёстрая порода скота используется в улучшении скота молочных пород Дании, Белоруссии (Зеленко Т.В., Лысевская И.Л., 1988), Италии (Милованов Л., 1933).
На протяжении длительного периода разведения чёрно-пёстрый скот испытывал влияние остфризского, чёрно-пёстрого шведского, голландского, голштинского и других отродий. В настоящее время чёрно-пёстрая порода включает значительное число популяций, различие которых обусловлено исходным генетическим составом, методами и направлениями селекции, природно-климатическими
и экономическими условиями зоны разведения. Кроме того, происходит посте-
19
пенное генетическое взаимодействие разных популяций чёрно-пёстрого скота, которое в последнее время значительно усилилось в результате внедрения методов
крупномасштабной селекции.
Характерной особенностью чёрно-пёстрого скота в нашей стране является
тесная генетическая связь с популяциями этого скота в мире. Однако животные
данной породы нуждаются в дальнейшем их совершенствовании по конституции,
экстерьеру и продуктивным качествам и их адаптации с учетом природноклиматических условий.
В связи с этим требуется целенаправленная работа по их улучшению как
при чистопородном разведении, так и рациональном использовании различных
эколого-генетических генераций, полученных в различных регионах России.
1.4 Эффективность использования комплексных кормовых добавок
в рационах крупного рогатого скота при производстве
молока и молочных продуктов
Одним из самых главных условий увеличения производства продуктов животноводства, повышения продуктивности животных, совершенствования пород и
повышения генетического потенциала продуктивности животных является рост
производства высококачественных кормов и на основе этого организация полноценного сбалансированного кормления животных (Калашников А.П., Щеглов В.В., 1989).
В последние годы с целью балансирования рационов сельскохозяйственных
животных по основным питательным веществам широко используются различные
кормовые добавки, содержащие отходы пищевой промышленности, продукты
микробиологического синтеза, соли макро- и микроэлементов, препараты витаминов, ферментов, аминокислот, микроэлементов органического происхождения.
Сегодня животноводами используются десятки различных кормовых добавок, позволяющих восполнить недостаток различных компонентов у молочных
коров, а также повысить продуктивность и качество молочной продукции.
20
Для нормальной жизнедеятельности организма большое значение имеют
минеральные вещества. Они входят в состав тканей тела и сложных органических
соединений, участвуют во всех обменных превращениях. Необходимость нормирования потребности животных в минеральных веществах доказана многими исследователями.
Минеральные вещества необходимы для нормального роста, развития, размножения и поддержания интенсивности обменных процессов в организме животных на должном уровне. Они содержатся в различных тканях тела, главным
образом в костной (Дмитроченко А.П., 1973).
Томмэ М.Ф. (1969), Buck G. et al. (1974), Cohen R. (1974), Danson R. (1979),
Stoples C.R. et al. (1988), Agboola H.A. et al. (1988), Grings E.E. et al. (1988),
Behne D. et al. (1995), Куликов B.M. и др. (1996, 1999, 2000), Азаров С.В. (2002)
считают, что контролируемыми должны быть такие элементы, как натрий, калий,
магний, сера. Однако не менее важное значение в питании животных имеют и
микроэлементы.
Ковальский В.В. (1952), Войнар А.О. (1952), Айтпаев А.А. и др. (1968),
Behne D. (1983) полагают, что к жизненно важным микроэлементам можно отнести йод, кобальт, медь, цинк, марганец, железо, молибден, фтор, селен.
Как правило, потребность в микроэлементах крупного рогатого скота рассчитывается на 1 кг сухого вещества корма или на голову в сутки.
Лобанов Н.Н. и др. (1966), Лопатин Н.Г. (1969), Георгиевский В.И., Кальницкий Б.Д. (1986), Черников В.А. и др. (1990), Галиев Б.Х. (1998), Бельский С.М.
(2003) сообщают, что у животных, получавших с рационом отдельные микроэлементы, продуктивность повышалась на 5-8%, тогда как в результате применения
комплекса солей микроэлементов – на 12-20%.
Авторы отмечают, что потребность крупного рогатого скота в микроэлементах дана со значительными колебаниями. Минимальная потребность по отдельным элементам ниже максимальной в 5-10 раз, что связано с зональной особенностью, продуктивностью и физиологическим состоянием животных.
21
Георгиевский В.И., Кальницкий Б.Д. (1986) на основании экспериментальных данных выявили, что у коров, давших за лактацию 5000-6000 кг молока, отложение и усвоение макро- и микроэлементов было значительно выше, чем у коров с удоем 3700-4000 кг молока.
В настоящее время во многих странах стремительно растёт интерес к функциональным добавкам, которые оказывают регулирующее действие на организм в
целом или на отдельные органы в частности.
Минеральные веществ в организме не синтезируются и поэтому животные
должны получать их с кормом. Большое внимание в последнее время уделяется
микроэлементному питанию, поскольку эти минеральные вещества играют важную роль в жизнедеятельности организма. Все они функционируют как катализаторы и активизируют деятельность ферментов, гормонов и витаминов (Лапшин С.А. и др., 1988; Рубцов А.И., 1999; Asrat Y.T., Muita J.W., Omwega A.M.,
2002; Рябов Н.И. и др., 2006; Скворцова Л.Н., 2010).
Болезни, обусловленные нарушением минерального питания, являются актуальной проблемой животноводства Российской Федерации. Многие из заболеваний имеют геохимическую природу, т.е. вызваны неблагоприятными факторами
окружающей среды, в связи с этим получили название эндемические или геохимические энзоотии.
При недостатке отдельных элементов питания специалисты рекомендует
применять балансирующие добавки (Солнцев К.М., 1985; Петрухин И.В., 1989;
Маслов М.Г., 1998; Левахин В.И., 1999; Сизов Ф.М. и др., 1999; Ковзалов Н.И.,
2000; Варакин А.Т., 2003; Осташевская Д.М., 2005; Павлова Л.Н., 2006; Корнеев Н.Я., 2007; Закурдаева А.А., 2008; Бушуева И.С., 2009; Афанасьева Н.В., 2010;
Кирдан И.В., 2010).
По мнению Казбулатова Г.М. (2006), органические вещества корма продуктивно используются в организме только при наличии необходимых минеральных
веществ.
Изысканию возможностей эффективности использования в кормлении
крупного рогатого скота биологически активных кормовых добавок, в том числе
22
минеральных, посвящены работы Левахина В.И. (1980), Харитоновой И.Г. (1997),
Куликова В.М. (1999), Боряева Г.И., Ковзалова Н.И. (2000), Бараникова А.И.
(2001), Бельского С.М. (2004), Горлова И.Ф. (2009), Ранделина А.В. (2011), Шурыгиной А. (2013), в которых отмечается, что введение в рацион животным соответствующих биологически активных добавок позволяет повысить интенсивность
производства молока и мяса при одновременном улучшении качественных показателей.
Количество и качество продуктов питания, особенно животного происхождения, имеют первостепенное значение при формировании и сохранении здоровья
человека и поддержания адаптационных возможностей его организма к окружающей среде. Качество таких продуктов, в частности, определяется их микроэлементным составом и в немалой степени – содержанием йода и селена (Эрнст Л.К.,
2001; Калашников А.П. и др., 2003; Горлов И.Ф. и др., 2007; Спиридонов А.А.,
Мурашова Е.В., 2010; Пономаренко Ю.А., Фисинин В.И., Егоров И.А., 2012).
По данным Эндокринологического научного центра РАМН, в России практически нет регионов, не испытывающих дефицит йода в той или иной степени
(Дедов И.И. и др., 2000; Герасимов Г.А. и др., 2002).
Основная биологическая роль йода обусловлена его участием в биосинтезе
гормонов щитовидной железы – тетрайодтиронина Т4 (тироксина) и трийодтиронина Т3. Синтез гормонов осуществляется на поверхности молекул белков тиреоглобулинов, образуемых фолликулярными клетками щитовидной железы. Фолликулы абсорбируют и накапливают йод из крови. Далее происходит йодирование
аминокислоты тирозина в составе коллоидного белка тиреоглобулина. При этом
образуются моно- и дийодтирозин, которые под действием фермента пероксидазы
вступают в реакции конденсации с образованием гормонов трийодтиронина Т3 и
тетрайодтиронина Т4.
Таким образом, йод в составе продуцируемых гормонов депонируется в
фолликулах щитовидной железы. После протеолиза йодтиреоглобулина лизосомальной протеазой гормоны освобождаются и поступают в кровь. По мнению
Риш М.А. (1983), тетрайодти-ронин Т4 можно считать прогормоном трийодтиро-
23
нина Т3. Т4 оказывает действие только на гипоталамус, а на другие ткани организма влияет Т3. Конечный этап метаболизма гормонов – дейодирование и деструкция в почках, печени, селезенке, мышцах и других органах – протекает с
участием фермента дейодиназы.
Тиреоидные гормоны регулируют белковый, углеводный, липидный, водносолевой обмены и теплопродукцию, стимулируют процесс молокообразования,
синтез белка, метаболизм углеводов, участвуют в дифференцировке тканей, влияют на рост и развитие органов. Применение йодсодержащих препаратов повышает обмен веществ в организме животных, способствуя более полному окислению продуктов метаболизма (Алиев А.А., 1997).
Важно отметить, что для полного усвоения йода в организме необходим селен. При недостатке селена нарушается биосинтез гормонов щитовидной железы,
затрудняется полноценное функционирование йода и развивается эндогенный дефицит йода, не поддающийся профилактике и лечению йодсодержащими препаратами (Pavlata L. et al., 2005; Громова О.А. и др., 2011).
По сведениям Чернышева И.И. и др. (2007), йод способствует повышению
уровня гемоглобина в крови. Авторы объясняют подобный эффект тем, что йод
является катализатором синтеза гемоглобина, способствуя переходу железа из
трехвалентного состояния в двухвалентное, выступающее структурным элементом молекулы гема. Имеются сведения о положительном влиянии добавок йода в
рацион на целлюлозолитическую микрофлору рубца (Георгиевский В.И. и др.,
1979).
Роль йода в воспроизводстве заключается в стимуляции тироксином гонадотропной функции через щитовидную железу и поддержании в крови йода, связанного с белком, на определенном уровне. Кальницкий Б.Д. (1985) для стимуляции половой функции и молочной продуктивности коров при промышленной
технологии рекомендует применять повышенные в 1,5-2 раза нормы йода. Автор
отмечает, что увеличение норм с 5-12 до 15-21 мг способствует повышению содержания йода в крови на 13,0-29,0%, оплодотворяемости – на 13,0-14,0, со-
24
кращению индекса осеменения – на 0,4-0,5%, сервис-периода – на 14-21 день, эмбриональной смертности – на 9,0%.
При недостаточном поступлении йода в организм с кормом и водой возникают йоддефицитные заболевания. Возможна и вторичная недостаточность йода, вызванная действием зобогенных факторов. К ним относят недостаток в рационе селена, железа и витамина А, необходимых для метаболизма йода в организме, а также присутствие в кормах антитиреоидных веществ – гойтрогенов.
Микроэлемент селен, как и йод, является эссенциальным и входит в структуру селенозависимых дейодиназ йодтиронина, производящих перевод тироксина
в его активную форму – трийодтиронин – и инактивацию тиреоидных гормонов в
тканях организма. Железо как активный центр фермента тиреопероксидазы отвечает за связывание йодированных остатков тирозина с тиреоглобулином. Витамин
А участвует в синтезе тиреоглобулина – основного депо йодсодержащих гормонов в щитовидной железе (Дедов И.И. и др., 2006). Недостаток цинка, меди, ванадия усиливает эффект дефицита йода (SCF, 2002).
Хенниг А. (1976) в качестве последствий йодной недостаточности приводит
снижение продуктивности, потребления корма, интенсивности обменных процессов, усиление отложения жира и подавление синтеза белка.
Недостаток йода особенно резко проявляется у высокопродуктивных животных в период лактации. Наблюдается снижение удоев на 10-25%, жирности
молока – на 0,2-1,0% и замедление роста – на 5,0-30,0% (Манукало С.А.,
Шантыз А.Х., 2010).
Обогащенное йодом молоко является основным источником йода в Северной Европе, Австралии, США и Великобритании (WHO, 1996; Спиридонов А.А. и
др., 2011). В Великобритании, например, «летнее» коровье молоко содержит йода
в среднем 90 мкг/л, а в зимний период, когда коровы питаются йодированными
кормами, содержание йода в молоке увеличивается в среднем до 210 мкг/л (SCF,
2002).
Политика снижения содержания йода в продуктах питания, использования в
пище ингибиторов усвоения йода, ограничение применения препаратов йода в
25
медицинской практике некоторыми экспертами в США сравнивается с биотерроризмом (Abraham G.E., 2005).
Содержание йода в молоке отражает уровень его потребления с кормом.
Этот показатель можно использовать для оценки обеспеченности лактирующих
коров йодом. В молоке присутствует неорганический йод и йод, связанный с казеином и сывороточными белками. В норме содержание йода в молоке коров составляет 8,0-13,0 мкг%, при подкормке солями оно возрастает до 27,0-47,0 мкг% и
более, при незначительном дефиците падает до 2,5-6,0 мкг% и резкой недостаточности – до 0,1-2,0 мкг%. В молозиве содержание йода достигает 15,026,0 мкг% (Манукало С.А., Шантыз А.Х., 2010).
Ввиду положительной корреляции между содержанием йода в воде, кормах
и молоке становится целесообразным исследование возможности обогащения молока йодом путём его введения в рационы лактирующих животных (Хенниг А.,
1976; Кальницкий Б.Д., 1985).
Усвояемость микроэлементов в организме зависит от их взаимодействия с
другими веществами корма в желудочно-кишечном тракте, формы, в которой они
находятся в кормовых веществах, её стабильности и растворимости. Характерно,
что органические их источники по сравнению с неорганическими солями обладают большей биологической доступностью (Кальницкий Б.Д., 1985).
Несмотря на то что вопросам изучения йоддефицитных заболеваний посвящено немало работ в России (Вольвачев В.Н. и др., 2000; Дедов И.И., Свириденко Н.Ю., 2001; Бабкина Т.Н., Краинц Е.А., 2008) и за рубежом (Hetzel B.S. et
al., 1987; EFSA, 2005; Grace N.D., Waghorn G.C., 2005; Anderson P.D. et al., 2007;
Andersson M. et al., 2007; Nudda A. et al., 2009), появление новых препаратов требует дальнейшего исследования их эффективности.
Одним из подобных препаратов является «Монклавит-1» – антисептическое
и дезинфицирующее лекарственное средство широкого спектра действия, представляющее собой водно-полимерную систему на основе йода в форме комплекса
поли-К-виниламидациклосульфойодида. Использование препарата «Монклавит-1»
26
в качестве йодирующей добавки позволяет получить обогащенную йодом продукцию, в т.ч. молоко (Спиридонов А.А. и др., 2011).
Перспективными средствами, содержащими йод в физиологически доступной форме, являются новые кормовые добавки «ЙОДДАР» и «ЙОДДАР-Zn»,
предназначенные для обогащения рационов сельскохозяйственных животных и
птицы (Абрамов П.Н., 2009).
Главное преимущество добавок «ЙОДДАР» и «ИОДДАР-Zn» – присутствие
йода в биодоступной, абсолютно безопасной форме йодированного молочного
белка, что повышает его усвояемость при исключении возможности передозировки. Благодаря механизму саморегуляции в организме усваивается только требуемое количество йода, а избыток выводится естественным путём (Цыб А.Ф. и др.,
2000; Черняев С.И. и др., 2000).
По сообщению Пятковой Ю.П. (2012), скармливание лактирующим коровам
кормовых добавок «ЙОДДАР» и «ЙОДДАР-Zn» способствовало повышению
уровня молочной продуктивности соответственно на 7,84 и 10,91% и увеличению
продолжительности лактации на 2,10 и 3,85%.
Как отмечают Спиричев В.Б. и др. (2005), Громова О.А. и др. (2011), полноценное функционирование йода в организме затруднено при дефиците селена, что
делает невозможной эффективную профилактику и лечение йододефицита только
йодсодержащими препаратами. Дефицит селена может приводить к снижению
содержания йода в различных органах на 50-95%. Селен входит в состав активного центра фермента дейодиназы йодтиронина, осуществляющего трансформацию
тироксина в активную форму – трийодтиронин. Причем в условиях йодной недостаточности дополнительное поступление селена в организм, сопровождаемое повышением активности деиодиназы, ведёт к ускорению метаболизма тироксина и
ухудшению течения гипотиреоидизма, так как щитовидная железа в условиях
йодного дефицита не может компенсировать ускоренный метаболизм этого гормона (Кубарко А.И., Yamashita S., 1998). В связи с этим для нормальной работы
щитовидной железы необходимо совместное присутствие в организме йода и селена в адекватных количествах.
27
По мнению Кокорева В.А. и др. (1999), через усвояемость и обмен йода селен влияет на укрепление иммунитета, а именно – косвенно участвует в выработке тироксина, способного улучшать иммунологическую активность организма
за счет повышения фагоцитирующей активности лейкоцитов. Таким образом,
ввиду тесного взаимодействия йода и селена в организме животных становится
целесообразным введение в рацион козоматок йодсодержащих препаратов в сочетании с источниками селена.
С установлением зависимости между уровнем селена и активностью фермента глутатионпероксидазы была проанализирована его фундаментальная связь
с обменными процессами (Flone J. et al., 1973; Brzezinska-Slebodzinska Е. et al.,
1994).
У жвачных значительная часть находящегося в рубце селена при участии
микрофлоры превращается в селенцистин и селенметионин, в форме которых всасывается, распределяется по тканям и в довольно больших количествах выделяется с молоком. В тканях селен фиксируется в составе глобулинов и в небольших
количествах включается в серосодержащие соединения – глутатион, тиамин, биотин, таурин. Многие исследователи утверждают, что у млекопитающих существует не менее 30 селенопротеинов (Behne D. et al., 1995). В молоке большая часть
селена включается в казеин в составе селенаминокислот, в сыворотке же остаются
лишь его следы (Хенниг А., 1976; Conrad H.D., Мохоn A.L., 1979).
В исследованиях Bisbjerg В. et al. (1970) был вычислен коэффициент корреляции между содержанием селена в корме и молоке, который составил 0,66.
В результате многочисленных исследований установлено положительное
влияние включений селена в рацион животных на их рост и продуктивность (Фесюн В.Г., 2004; Горлов И.Ф., 2005). В частности, при дефиците селена в кормах
его введение в рацион крупного рогатого скота способствовало увеличению молочной продуктивности (Трифонов Г.А. и др., 1999; Храмова В.Н., 2006).
Трифонов Г.А. и др. (1999) установили, что положительные изменения в
молочной продуктивности коров в связи с подкормкой селеном нашли отражение
28
в отдельных показателях, характеризующих их воспроизводительную способность.
Во многих странах мира наряду с изучением профилактического влияния
селена в отношении ряда заболеваний были проведены эксперименты по влиянию
данного микроэлемента на воспроизводительную функцию животных (Ерохин А.С., 2001).
Относительно механизмов положительного влияния селена на воспроизводство существует несколько объяснений. Во-первых, увеличение концентрации селена в организме животных способствует значительному повышению общего антиоксидантного статуса (Brzezinska-Slebodzinska Е. et al., 1994; Ерохин А.С. и др.,
1999). Однако, по сообщению Гусейнова Т.М. и др. (1990), антиокислительное
действие селена проявляется не только через активность глутатионпероксидазы.
Принципиальное значение здесь имеет сама обеспеченность клеточных мембран
селеном, который совместно с другими факторами, определяющими резистентность клеток к окислительному стрессу, принимает участие в регуляции перекисного окисления липидов без привлечения глутатионпероксидазного механизма
утилизации перекисей.
Роль селена в организме животных многогранна, однако наиболее существенны его функции в качестве стимулятора, способствующего повышению продуктивности и резистентности к воздействию вредных факторов. Необходимость
присутствия селена в кормах бесспорно доказана. Способность малых доз селена
ускорять ряд метаболических процессов позволяет использовать его как средство
для повышения продуктивности, плодовитости сельскохозяйственных животных
и качества получаемой от них продукции (Горлов И.Ф., 2005).
Селен эффективен для профилактики и лечения свыше 20 болезней животных, излечивает мышечную дистрофию, обладает бактерицидной и антигельминтной активностью. Он обладает не только лечебно-профилактическим
действием при заболеваниях селеновой недостаточности, но и предотвращает поражения миокарда, вызванные сульфатами, улучшает аппетит животных. Опыт по
изучению переваримости и использования кормов показал улучшение перевари-
29
мости протеина, усвоения азота и кальция овцами, получавшими с рационом добавки селенита натрия (Касумов С.Н., Неджмеддинов Р.А., 1976).
В последние годы для нужд животноводства и ветеринарии разработаны и
утверждены селенорганические препараты, такие как ДАФС-25, «Селенопиран»,
дрожжевой биоселен, диметилдипиразолилселенид, «Селекор» и др.
Высокая эффективность скармливания селенорганической добавки в виде
препарата ДАФС-25 установлена по результатам научно-хозяйственных опытов
Кузнецова Ю.А. (2002), Бельского С.М. (2003) на лактирующих коровах, Серовой
О.П. (2003) – на лактирующих кобылах, Осташевской Д.М. (2005) – на лактирующих козоматках.
Жамсаранова С.Д. и др. (2008, 2009) в качестве способа снижения токсичности неорганических форм селена и повышения биологической ценности
кормовых средств предлагают модификацию гидролизата соединительнотканного
белка эластина селеном. Новая селенсодержащая кормовая добавка «Цеохол-Se»
содержит модифицированный селеном гидролизат эластина, адсорбированный
природным минералом цеолитом в соотношении 1:1 и представляющий собой
смесь пептидов, образованных при ферментативном гидролизе белков. По сообщению авторов, скармливание в течение 3 месяцев добавки «Цеохол-Se» в количестве 5% от сухого корма лактирующим коровам симментальской породы повысило содержание селена в молоке в 4 раза.
Краснослободцевой А.С. (2010) получен опыт совместного применения селеноорганического препарата ДАФС-25 и йодсодержащего препарата «Йодисконцентрат» в целях интенсификации молочного скотоводства. Автор предлагает
систему кормления высокопродуктивных коров с обогащением их рациона йодом
и селеном в сухостойный и послеродовой периоды. По результатам опыта отмечалось повышение молочной продуктивности коров на 8,3%, увеличение содержания в молоке жира – на 0,67%, белка – на 0,34, сухого обезжиренного молочного остатка – на 1,46%. При этом концентрация селена в молоке возрастала в 4,09
раза.
30
Власкиной Е.А. (2011) наблюдалось повышение молочной продуктивности
и улучшение качества молока коров при введении в их рацион в период раздоя
премиксов «Микс-Эм» и «Микс-Эп», содержащих препараты «Йоддар-Zn»,
ДАФС-25, витамины А, Д3, Е, марганец, медь, кобальт. Автор отмечает увеличение удоя за 90 дней лактации на 8,06-10,93%, повышение содержания жира в молоке – на 0,13-0,17, белка – на 0,03-0,08, сухого вещества – на 0,42-0,60%. При
этом было зафиксировано улучшение гематологических показателей коров, в
частности, повышение содержания эритроцитов в крови на 4,94-6,80%, гемоглобина – на 4,90-6,93, белка – на 0,77-2,71% и естественной резистентности организма подопытных животных.
Храмова В.Н. (2006) считает целесообразным использование препаратов
ДАФС-25 и «Селенопиран» в комплексе с биологически активными добавками
«Александрина» и «Элита», а также кормовой добавкой «Бенут». Применение
данных кормовых средств положительно сказывается на показателях естественного гуморального иммунитета подопытных коров.
Таким образом, разработку и внедрение эффективных научно обоснованных
рационов кормления лактирующих коров, способствующих ликвидации йод- и
селенодефицита, можно рассматривать в качестве важного фактора, способствующего развитию молочного скотоводства в России. Установленный синергизм
физиологического действия йода и селена делает целесообразным совместное их
использование при производстве молока.
В связи с этим в ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии была
разработана биологически активная кормовая добавка «Селениум-Вита», в состав
которой входят йод и селен в органической форме.
31
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования по акклиматизации и изучению сравнительной оценки хозяйственно-полезных признаков чёрно-пёстрого скота разных эколого-генетических
типов, а также влияния биологически активной кормовой добавки «СелениумВита» в рационах лактирующих коров на молочную продуктивность и качество
молока проводились в период с 2009 по 2013 гг. в СПК (колхоз) «Колос» Матвеево-Курганского района Ростовской области.
В первом опыте объектом исследований был скот чёрно-пёстрой породы,
завезённый из Дании и племенных хозяйств Ленинградской области.
Подопытные животные в соответствии со схемой проведения исследований
(рисунок 1) в период опыта находились в одинаковых условиях кормления и содержания.
Во втором опыте испытывали биологически активную кормовую добавку
«Селениум-Вита» в рационах лактирующих коров чёрно-пёстрой породы датской
селекции.
Кормление подопытных животных осуществляли сбалансированными рационами в соответствии с детализированными нормами ВИЖ (Калашников А.П. и
др., 2003; Викторов П.И. и др., 2003). При скармливании кормов подопытным животным соблюдали кальциево-фосфорное и сахаро-протеиновое отношение за
счет соответствующих подкормок.
Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование
азота, кальция и фосфора в организме лактирующих коров определяли по методикам Симона Е.И., Томмэ М.Ф., Овсянникова А.И. (1976), Лебедева П.Т., Усовича А.Т. (1976) в комплексно-аналитической лаборатории ГНУ Поволжский НИИ
производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии.
32
Акклиматизация и сравнительная оценка хозяйственно-полезных
признаков коров чёрно-пёстрой породы ленинградской и датской
селекций в условиях Ростовской области
Чёрно-пёстрая порода
Ленинградская селекция
Датская селекция
Контрольная
группа (ОР)
I опытная группа
(ОР + «СелениумВита» 200 г/гол.
II опытная группа
(ОР + «СелениумВита» 300 г/гол.
Изучаемые показатели
Условия кормления и содержания животных
Весовой рост подопытных телок
Клинико-физиологические показатели
(температура тела, частота дыхания и пульса)
Гематологические исследования (эритроциты, лейкоциты, гемоглобин,
белок и его фракции) и естественная резистентность
Молочная продуктивность
Физико-химические и биохимические показатели качества молока
Воспроизводительная способность
Качественный состав выработанных молочных продуктов
(сметана, творог)
Экономическая эффективность производства молока
Рисунок 1 – Схема проведения исследований
33
Динамику живой массы молодняка изучали по периодам роста: при рождении, в 6, 10, 12 и 18 месяцев. При расчете относительное скорости роста животных использовалась формула Броди С. (1926):
K=
Wt − Wo
∙ 100,
0,5 (Wo + Wt )
где К – прирост за учетный период (%);
Wt – живая масса в конце периода;
Wо – живая масса в начале периода.
Учет молочной продуктивности осуществляли на основе данных ежемесячных контрольных доек. Отбор проб проводили согласно ГОСТ 26809-86 «Молоко
и молочные продукты». Содержание жира и белка в молоке определяли на приборе Клевер-1М, плотность, кислотность молока – в соответствии с ГОСТ 3625-84 и
ГОСТ 3624-67, содержание в молоке сухого вещества – по методике Украинского
НИИ мясо-молочной промышленности, молочный сахар, минеральные вещества –
расчетным способом по стандартным формулам. Качественные показатели молока изучали на 2-3-м месяцах лактации от 5 коров каждой группы.
Характер лактационных кривых и коэффициентов постоянства лактации
изучали методом построения графиков и формуле Веселовского В.Б. (1964):
а
КПЛ =
,
вn
где а – фактический удой за лактацию;
в – высший суточный удой;
n – число дней лактации.
Энергетическую ценность молока и продуктов рассчитывали по формуле
ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии:
Э„ = (Ж · 9,5) + (Б · 5,71) + (Л · 3,95),
где Э„ – энергетическая ценность 100 г продукта, ккал;
Ж – содержание жира, %;
Б – содержание белка, %;
Л – содержание лактозы, %;
9,5; 5,71 и 3,95 – коэффициенты.
34
Воспроизводительная способность телок и коров изучалась по данным зоотехнического учета. Коэффициент воспроизводительной способности определялся по формуле Wilkoh C.J. (1969):
(n − 1) · 365
∙ 100%,
D
где ППВС – коэффициент воспроизводительной способности;
ППВС =
n – число отелов;
D – продолжительность жизни коров, дней;
365- межотельный период, дней.
Гематологические показатели крови изучали по общепринятым методикам:
гемоглобин – по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов – подсчетом в камере Горяева, общий белок в сыворотке крови – рефрактометрически по Маккорду,
белковые фракции – методом электрофореза в модификации Юделовича, кальций
– по Де-Ваарду, фосфор – калориметрическим методом по Бригсу. Содержание
йода в сыворотке крови и молоке определяли методом инверсионной вольтамперометрии (ГОСТ Р 8.563-96 и ГОСТ ИСО Р 5725-2002), а селена – на атомноадсорбционном спектрометре КВАНТ-2А (ГОСТ Р ИСО 5725-2002).
Термическую резистентность у животных определяли путём измерения
температуры тела в 8.00 и 14.00 часов, частоту пульса и давления – с помощью
прибора Омрон Н4-1, температуру тела – электронным термометром ТНДТ-12.
Экономическую эффективность использования животных разных генотипов
устанавливали на основе фактического и внутрихозяйственного годового экономического эффекта.
Цифровой материал исследований обработан методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969) на ПК с использованием пакета программ «Microsoft office» и определением критерия достоверности разности по СтьюдентуФишеру при трёх уровнях вероятности.
35
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Сравнительная характеристика хозяйственно-полезных признаков
чёрно-пёстрого скота ленинградской и датской селекций
в условиях Ростовской области
Проблема увеличения объёмов производства молока стоит наиболее остро в
сравнении с другими отраслями животноводства. Однако многие отечественные
молочные породы скота по ряду признаков не отвечают современным требованиям ведения высокоэффективного производства и нуждаются в повышении их генетического потенциала.
Широкое и более глубокое изучение акклиматизационных способностей
различных пород позволит значительно расширить ареал их распространения,
осуществляя при этом рациональное размещение животных по зонам страны (Дунин И.М., 1998; Эрнст Л.К., 2001; Горлов И.Ф., 2009).
Породы сельскохозяйственных животных, возникающие под влиянием созидательного труда человека в определенных географических условиях благодаря
длительному разведению на их родине, наследственно приспособлены к среде, в
которой они созданы. Приспособленность животных к условиям обитания выражается в определенном складе их тела и особенностях физиологической деятельности. Способность животных перестраивать физиологические функции соответственно новым условиям среды получила название акклиматизации.
Акклиматизируемый вид должен, прежде всего, обладать определенно ценным для человека качеством.
Требуется предварительный тщательный сравнительный анализ разных популяций с целью выбора акклиматизанта. Перспективные в этом отношении популяции разных видов составляют акклиматизационный фонд (Асмунсон В.,
Хиншоу И., 1938).
36
Приспособление и адаптация обозначаются такими изменениями строения и
функций органов, которые оказываются биологически полезными для животных
при изменениях, происходящих в окружающей их среде (Хатт Ф., 1969).
На современном этапе развития отрасли скотоводства решающее значение
придаётся породе и дальнейшему её совершенствованию по племенным и продуктивным качествам. Существенная роль отводится разведению отечественных и
импортных пород животных, сочетающих в себе высокий генетический потенциал продуктивности, воспроизводительных качеств и хорошую приспособляемость
к местным условиям среды обитания.
При этом молочная продуктивность является одним из важных селекционных признаков при оценке крупного рогатого скота (Арзуманян Е.А., 1956; Багрий В.А. и др., 1980; Ижболдина С.Н. и др., 1996; Калашников А.П. и др., 2001;
Фенченко Н.Г. и др., 2001; 2009; Бич А.И., 2002; Кахикало В.Г. и др., 2008; Хайруллина Н.И., 2009).
Работа по изучению сравнительной оценки роста и развития, молочной продуктивности и воспроизводительной способности потомства чёрно-пёстрой породы разных генотипов (ленинградской и датской селекций) проводилась в условиях СПК (колхоз) «Колос» Матвеево-Курганского района Ростовской области с
2009 по 2013 гг. Для опыта были сформированы две группы телочек: животные I
группы – ленинградской, II – датской селекции.
3.1.1 Условия содержания и кормления
Высокую продуктивность можно получить только при надлежащих условиях содержания и кормления животных и постоянном контроле за их состоянием.
Полноценное кормление предполагает оптимальное поступление в организм животного всех необходимых питательных веществ. Высокоэффективное производство молока обеспечивается сохранностью и правильным выращиванием молодняка.
37
Условия кормления и содержания были одинаковыми. Животные содержались в помещении, построенном по немецкой технологии для беспривязного содержания, оборудованном опускающимися блоками боковых стен и коньковощелевой вентиляцией.
Кормление животных осуществлялось по нормам ВИЖ с учетом пола, возраста, продуктивности, физиологического состояния животных.
3.1.2 Весовой рост подопытных телочек
Проблема управления ростом и развитием в зоотехнии всегда являлась актуальной.
По мнению Кабанова В.Д. (2003), рост и развитие представляют собой две
стороны единого взаимосвязанного процесса увеличения и формирования животных, обусловленного накоплением клеточных структур, внеклеточных образований и анатомно-морфологической и физиологической дифференциацией клеток,
тканей и органов.
Живая масса является суммарным показателем, характеризующим накопление тканей тела у растущих и откармливаемых животных. Показатели абсолютного и среднесуточного приростов живой массы дают представление об интенсивности роста животного за определенный промежуток времени (Нусов Н.И., Панкратов А.А., Комаров Л.Л., 1977).
Индивидуальное развитие протекает в результате сложного взаимодействия
генотипа животных и конкретных условий внешней среды, в которых наследственная основа животных реализуется. Развитие животного представляет собой
непрерывную последовательную цепь количественных и качественных изменений. Установление биологических закономерностей роста животных представляет
не только теоретический, но и практический интерес (Федоров В.И., 1973; Селянский В.М., 1980; Сакса Е.И. и др., 1998; Коханов А.П., 1998; Кузнецова А.В.,
2005; Александрович А.К., 2008; Горлов И.Ф., 2011).
38
При сравнительной проверке роста и развития телок чёрно-пёстрой породы
разных генотипов было выявлено, что телки датской селекции в сравнении с ленинградской имели более высокую живую массу (таблица 1).
Таблица 1 – Динамика живой массы подопытных телок, кг
Группа
Возраст, мес.
при рождении
6
10
12
18
I
28,40,20
146,33,79
244,44,35
286,94,79
383,72,53
II
28,90,25
151,42,28
253,14,97
299,37,30 398,62,40*
Здесь и далее: * – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001.
При рождении живая масса телочек обеих групп различалась незначительно. С возрастом при одинаковых условиях кормления и содержания телочки датской селекции показали превосходство по интенсивности роста над сверстницами
ленинградской селекции. Их живая масса во все возрастные периоды была выше и
к 18-месячному возрасту достигла 398,6 кг, что на 14,9 кг, или 3,88% (Р<0,05)
выше, чем у телок I группы.
Показатели интенсивности роста животного можно охарактеризовать простыми коэффициентами роста, по которым можно судить об увеличении живой
массы за определенный промежуток времени по сравнению с массой его тела при
рождении (таблица 2).
Таблица 2 – Коэффициенты роста телок
Группа
Возраст, мес.
6
10
12
18
I (отношение к живой массе при рождении)
I
5,15
8,61
10,10
13,51
II
5,24
8,76
10,36
13,79
II (отношение к живой массе на начало периода)
I
5,15
1,67
1,18
1,33
II
5,24
1,67
1,18
1,33
39
Коэффициенты роста живой массы телок различных генетических типов
различались незначительно. О весовом росте телочек свидетельствуют также показатели их абсолютного прироста (таблица 3).
Таблица 3 – Абсолютный прирост живой массы телок, кг
Группа
Возраст, мес.
0–6
6 – 10
10 – 12
12 – 18
0 – 18
I
117,90,9
98,11,9
42,51,7
96,81,5
355,32,3
II
122,51,1*
101,72,1
45,91,9**
99,31,2
369,72,0
На всем протяжении выращивания абсолютный прирост телок датской селекции был выше, чем сверстниц ленинградской селекции. Наиболее значительная разница по абсолютному приросту наблюдалась в период от 0 до 6 месяцев и
от 10 до 12 месяцев – соответственно на 4,6 (3,9%; Р<0,05) и 3,6 кг (8,0%; Р<0,01).
О скорости и интенсивности роста животных как в отдельные периоды их
жизни, так и за весь период выращивания более наглядно можно судить по среднесуточному и относительному приростам их живой массы.
Скорость и интенсивность роста также была выше у животных II опытной
группы. Максимальный среднесуточный прирост наблюдался у телочек датской
селекции в возрасте от 6 до 10 месяцев и составил 847 г (таблица 4).
Таблица 4 – Динамика среднесуточного и относительного приростов
живой массы, г
Группа
Периоды, мес.
0-6
6-10
10-12
12-18
0-18
I (среднесуточный прирост живой массы, г)
I
655,810,7
817,416,3
708,514,9
538,719,4
658,217,1
II
681,312,3
847,523,2
770,418,9
552,621,5
684,710,8
II (относительный прирост живой массы, %)
I
134,91,1
50,20,7
15,60,6
28,81,9
172,40,6
II
135,92,2
50,30,6
16,70,5
28,52,1
172,91,7
40
Относительная скорость роста животных обеих групп во все возрастные периоды изменялась, но различий по данному показателю между группами практически не наблюдалось.
Таким образом, телки II группы (датская селекция) на всём протяжении выращивания обладали более высокой интенсивностью роста по сравнению с животными I группы (ленинградская селекция).
По мнению Макарова В. (1993), Горлова И.Ф. (1996), Коханова А.П. (1998),
Легошина П.Г. (2002), Кинжибаева Р.З. (2003), молочная продуктивность коров
зависит от уровня их выращивания. В их работах отмечается положительная взаимосвязь между удоем и живой массой.
Однако увеличение живой массы не всегда сопровождается повышением
удоя. Во взаимосвязи этих показателей очень часто наблюдается типичный пример криволинейной корреляции, то есть увеличение живой массы в среднем лишь
до определенного предела сопровождается повышением удоя (Рузский С.А.,
Эйснер Ф.Ф., 1972; Волохов И.М., 1997; Кузнецов С.И., 1999 и др.).
В связи с этим в наших исследованиях была изучена зависимость удоя коров-первотелок разных эколого-генетических групп от их живой массы. Мы рассчитали взаимосвязь (коэффициент корреляции) удоя коров-первотелок с их живой массой в различные возрастные периоды (таблица 5).
Таблица 5 – Взаимосвязь удоя коров-первотелок с их живой массой
в различные возрастные периоды
Корреляционная зависимость (r) удоя и живой массы телок
в возрасте, мес.
Группа
при рождении
6
10
12
18
I
+0,147
+0,136
+0,427
+0,093
+0,191
II
+0,159
+0,178
+0,564
+0,121
+0,269
Было установлено, что у животных обеих опытных групп коэффициент корреляции между удоем коров-первотелок и их живой массой в различные возрастные периоды был невысоким, но положительным. Однако наиболее высокий ко-
41
эффициент корреляции между изучаемыми признаками был выявлен у телок II
группы, в возрасте 10 месяцев он составил +0,564.
Следовательно, за счет повышения уровня выращивания телок можно повысить их молочную продуктивность после растела.
3.1.3 Молочная продуктивность подопытных коров-первотелок
Одним из основных показателей хозяйственно-биологической ценности
крупного рогатого скота молочного направления является уровень молочной продуктивности.
Среди основных факторов, обуславливающих уровень молочной продуктивности и свойства молока, большое значение имеют наследственные особенности животных, сформировавшихся благодаря племенной работе с каждой отдельной породой и стадом (Прудов А.И., 1988). Однако, по мнению Логинова Ж.Г.,
Прохоренко П.Н., 1984), увеличение молочной продуктивности на 60% определяется уровнем и полноценностью кормления, на 30 – генотипом и на 15% – годом и
сезоном лактации.
В связи с этим мы изучили молочную продуктивность коров-первотелок
разных эколого-генетических типов при равных условиях кормления и содержания. Уровень молочной продуктивности был выше у первотелок II группы на
668 кг, или 14,5% (Р<0,01) (таблица 6).
Таблица 6 – Молочная продуктивность коров-первотелок
Показатель
Группа
удой за
содержание
молочный
живая
коэффициент
305 дней
жира, %
жир, кг
масса, кг
молочности
I
7395118,2
3,850,05
284,77,1
541,97,8
849,321,4
II
8063109,7
3,790,02
306,65,4
587,28,5
896,620,1
Содержание жира в молоке оказалось выше у коров ленинградской селекции на 0,06%. Однако в связи с более высокой продуктивностью коров-
42
первотелок датской селекции молочного жира было получено за период лактации
на 21,9 кг во II опытной группе. Коэффициент молочности у первотелок II опытной группы составил 896,6, что превышало данный показатель животных I группы на 47,3.
Установлено, что за период лактации образование молока происходит неравномерно. При оптимальных условиях кормления и содержания после отела количество секретируемого молока обычно возрастает и достигает максимума на 23-м месяце лактации и затем постепенно происходит снижение удоев. Динамика
удоя по месяцам лактации представляет наиболее объективную картину удоя на
протяжении лактации. Она даёт возможность увидеть пик продуктивности коров
в течение лактации и судить о способности коров к раздою.
Изменения удоев подопытных групп первотелок в течение лактации представлены в таблице 7 и на рисунке 2.
Таблица 7 – Удой коров-первотелок по месяцам лактации, кг
Группа
Месяц
лактации
I
II
за месяц
за сутки
за месяц
за сутки
I
778
25,9
799
26,6
II
920
30,7
932
31,1
III
897
29,9
970
32,3
IV
855
28,5
958
31,9
V
825
27,5
954
31,8
VI
766
25,5
816
27,2
VII
682
22,7
778
25,9
VIII
605
20,2
672
22,4
IX
538
17,9
634
21,1
X
499
16,6
512
17,1
XI
30
6,0
38
7,6
43
1200
1000
932
799
800
970 958
954
816
778
920 897
855
778
825
672
766
634
682
кг 600
I группа
512
605
538
II группа
400
499
200
38
30
0
I
II
III
IV
V VI VII VIII IX
Месяц лактации
X
XI
Рисунок 2 – Лактационные кривые подопытных коров
В процессе исследований было выявлено, что помесячные удои у коров I
группы повышались до 2-го месяца лактации, II – до 3-го. В I группе кров удой за
первые 3 месяца лактации составил 2595, II – 2701 кг, или 35,1 и 33,5% от удоя за
лактацию. Дальнейший ход лактационной кривой коров-первотелок ленинградской и датской селекций также значительно различался.
На основании среднесуточных удоев был рассчитан коэффициент постоянства лактации. Установлено, что более высоким коэффициентом постоянства лактации характеризовались коровы-первотелки II группы (таблица 8).
Таблица 8 – Коэффициенты постоянства лактации коров-первотелок
Группа
Удой за лактацию, кг
Наивысший удой, кг
КПЛ
I
7395118,2
30,70,4
69,4
II
8063109,7
32,30,2
75,0
КПЛ – коэффициент постоянства лактации
44
Преимущество по данному показателю у коров датской селекции по отношению к сверстницам ленинградской селекции составило 8,1%.
3.1.4 Физико-химические и биохимические показатели
качества молока
Количественный и качественный состав молока – величина непостоянная, а
изменяющаяся от влияния многих факторов: кормления, содержания, породы,
возраста животных, периода лактации, состояния здоровья, индивидуальных особенностей животного, условий доения и т.д. (Прудов А.И., 1986; Григорян Г.Ш.,
Гасиев К.Н. и др., 1991; Волохов И.М., 1997; Дунин И.М., 1998; Стребкова З.В.,
2002; Кинжибаев Р.З., 2003).
Результаты изучения качественных показателей молока у коров чёрнопёстрой породы отдельных генотипов свидетельствуют о некоторых их различиях
по отдельным питательным веществам и технологическим свойствам.
Пищевая ценность молока заключается в том, что оно содержит все необходимые для организма питательные вещества в хорошо сбалансированных соотношениях и в легкопереваримой форме, поэтому молоко и молочные продукты
являются наиболее ценными в пищевом и биологическом отношении продуктами
животного происхождения.
По мнению Данкверта А.Г., Кочетковой Ю.А. (2002), фактор качества молока наряду с ценовым определяет экономику реализации молока и продуктов его
переработки в условиях рыночной экономики.
Для изучения физико-химического состава молока подопытных коров отбирали среднесуточные пробы.
При органолептической оценке молока коров-первотелок существенных
различий не обнаружено. По запаху, вкусу, цвету оно соответствовало ГОСТ Р
52054-2003.
Результаты исследований показали, что плотность и кислотность молока в
обеих опытных группах находились в пределах нормы (таблица 9).
45
Таблица 9 – Качественные показатели молока подопытных
коров-первотелок (n = 5)
Показатель
Группа
I
II
Суточный удой, кг
30,70,85
32,30,97
Плотность, г/см3
1,0280,01
1,0290,01
Титруемая кислотность, рН
17,20,40
17,20,30
Сухое вещество, %
12,510,70
12,660,90
Жир, %
3,850,05**
3,790,04
СОМО, %
8,660,50
8,870,40
Общий белок, %
3,350,02
3,440,03*
Казеин, %
2,590,03
2,680,02*
Лактоза, %
4,590,02
4,700,02*
Минеральные вещества (зола), %
0,720,01
0,730,01
Кальций, ммоль/л
30,581,73
30,721,69
Фосфор, ммоль/л
23,821,13
23,941,44
Сычужная свертываемость, мин.
35,81,90
33,41,80**
В сухое вещество молока входят жир, белок, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества, которые остаются в молоке после удаления из него влаги.
По содержанию сухого вещества в молоке коровы-первотелки ленинградской селекции уступали сверстницам датской селекции всего на 0,15%.
Молочный жир по химическому составу представляет собой смесь многочисленных триглицеридов. В наших исследованиях более высокой жирномолочностью отличались коровы-первотелки I группы – 3,85%, разница в сравнении со
сверстницами из II группы составила 0,06% (Р<0,01).
Жир является наиболее изменяемой частью сухого остатка молока, поэтому
на практике чаще пользуются показателями СОМО – сухого обезжиренного мо-
46
лочного остатка. Содержание СОМО в наших исследованиях оказалось выше в
молоке коров-первотелок датской селекции на 0,21%.
Белки молока состоят из казеинов, и сывороточных белков. Казеины составляют 80-85% от общего количества белков и находятся они в коллоидном состоянии. Содержание общего белка и казеина было выше в молоке первотелок II
группы по сравнению с I на 2,68 (Р<0,05) и 3,47% (Р<0,05) соответственно.
Сычужная свертываемость – способность белков молока коагулировать под
действием внесенного сычужного фермента с образованием плотного сгустка, является показателем, характеризующим технологические свойства молока, а именно – его сыропригодность.
Несмотря на то что молока коров-первотелок обеих групп было пригодно
для использования в сыроделии, в продолжительности свертывания между группами отмечены различия. Так, время сычужной свертываемости молока коровпервотелок датской селекции составило 33,4 мин., что на 2,4 мин., или 7,18%
(Р<0,01), меньше, чем ленинградской. Следует отметить, что на лучшую свертываемость молока оказывает влияние содержание в нём казеина.
Уровень молочного сахара в молоке подопытных коров варьировал от
4,59% в I группе до 4,70% во II. Разница по данному показателю составила 2,39%
(Р<0,05) в пользу коров-первотелок датской селекции.
Существенных различий между группами по содержанию основных минеральных веществ в молоке не установлено.
Таким образом, от коров-первотелок датской селекции было получено более
качественное молоко.
3.1.5 Морфологический и биохимический составы крови
подопытных животных
Кровь играет важную роль в жизнедеятельности организма, обеспечивает
условия для нормальной жизнедеятельности, участвуя в обмене веществ, достав-
47
ляя к клеткам питательные вещества, кислород и удаляя продукты обмена и углекислоту.
Морфологический и биохимический составы крови являются показателями
физиологического состояния организма, связанного с отправлением жизненно
важных функций, и тесно связаны с продуктивными и адаптивными качествами
животных.
О породных различиях адаптивной реакции животных свидетельствуют результаты исследований таких ученых, как Акопян К.А. (1937), Пустотина Г.Ф.
(1971), Горлов И.Ф. (1995), Иванов В.М. (1995), Заворухин В.Н. (1998), Коханов А.П. (1997), Винокуров А.Ю. (2002), Стребкова З.Б. (2002), Сивков А.И.
(2006), Евстигнеев В.В. (2010).
Адаптивная норма реакции того или иного индивида или вида в целом обусловлена механизмами, которые формировались в процессе эволюции и закреплены естественным отбором (Шмальгаузен И.Н., 1968).
Мечников И.И. (1903), связывая резистентность не только с иммунологическими явлениями, но и с устойчивостью, которая обеспечивается другими приспособительными механизмами.
Несоответствие между адаптационными способностями организма и быстро
меняющимися условиями окружающей среды может послужить причиной генетического напряжения и вторичных иммунодефицитов как феноменов, отражающих на популяционном уровне закономерности взаимодействия наследственности
и среды (Болгов А.Е., 1968; Сервуля В.А., 1989; Плященко С.И., 1991; Петров Р.В., 1997; Шуканов А.А. и др., 1999; Мартынова Е.Н., 2004 и др.).
Об адаптационной способности животных можно судить в определенной
степени по интерьерным показателям, которые, в свою очередь, являются косвенными показателями продуктивности.
В связи с этим нами были изучены морфологический и биохимический составы крови подопытных телок и коров чёрно-пёстрой породы разных экологогенетических типов (ленинградской и датской селекций).
48
Гематологические показатели изучены нами у подопытных телок в возрасте
18 месяцев и коров-первотелок на 2-3-м месяце лактации. Исследования проводились с целью контроля за состоянием здоровья животных и выявления взаимосвязи ряда показателей, характеризующих состав крови, с продуктивностью. На основании исследований было установлено, что основные гематологические показатели у животных обеих групп находились в пределах физиологической нормы
(таблица 10).
Таблица 10 – Морфологические показатели крови
подопытных животных (n = 3)
Группа
Показатель
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 109/л
Гемоглобин, г/л
Телки (возраст 18 мес.)
I
7,04±0,19
7,48±0,26
121,98±2,53
II
7,38±0,21**
7,59±0,22
129,15±2,28**
Коровы-первотелки
I
6,27±2,23
7,24±0,27
108,35±2,16
II
6,59±0,26**
7,26±0,21
119,18±3,04***
Однако отмечалось достоверное превосходство по количеству эритроцитов
и гемоглобина в крови животных II группы. Так, уровень эритроцитов в крови телок II группы составил 7,38·1012/л, что на 4,38% (P < 0,01) больше, чем сверстников из I группы. Содержание гемоглобина в крови телок датской селекции также
превышало аналогичный показатель у животных ленинградской селекции на
5,88% (P < 0,01). При этом необходимо отметить, что существенных различий по
содержанию в крови лейкоцитов у животных сравниваемых групп не выявлено.
У коров-первотелок II группы количество эритроцитов было больше, чем в
I, на 0,32·1012/л, или 5,10% (P < 0,01), содержание гемоглобина – на 10,83 г/л, или
9,95% (P < 0,001). Разница по содержанию лейкоцитов между группами была незначительной.
49
По мнению Ранделина А.В. (1997), Горбатых Е.С. (2001), Стребковой З.Б.
(2002), Сивкова А.И. (2006), Горлова И.Ф. (2009), Пустотиной Г.Ф. (2009), большая концентрация эритроцитов, гемоглобина является положительным физиологическим показателем, характеризующим высокий уровень обменных процессов,
происходящих в организме животных, что обусловлено прямой связью морфологических показателей крови с продуктивностью.
Нами выявлена положительная корреляция между показателями живой массы, среднесуточных приростов подопытных телок и количеством эритроцитов,
гемоглобина в их крови (таблица 11).
Таблица 11 – Взаимосвязь морфологического состава крови
подопытных телок с продуктивностью
Живая
Груп-
масса в
па
18 мес.,
кг
Коэффициент корреляции (r)
Среднесуточный
прирост от
6 до 18 мес.,
г
количество
количество
эритроцитов х
гемоглобина х
живая
среднесуточ-
живая
среднесуточ-
масса,
ный прирост,
масса,
ный прирост,
кг
г
кг
г
I
383,7
659
+0,20
+0,36
+0,32
+0,37
II
398,6
687
+0,11
+0,25
+0,18
+0,32
Коэффициент корреляции между количеством эритроцитов и живой массой
варьировал от +0,11 до +0,20, величина среднесуточных приростов – от +0,25 до
+0,36; коэффициент корреляции между содержанием гемоглобина и живой массой – от +0,18 до +0,32, величиной среднесуточных приростов – от +0,32 до +0,37.
Также нами была изучена взаимосвязь содержания в крови количества
эритроцитов и гемоглобина с удоем, содержанием жира в молоке коровпервотелок датской и ленинградской селекции (таблица 12).
Установлена довольно высокая положительная корреляция между продуктивностью первотелок и содержанием в крови эритроцитов и гемоглобина.
50
Таблица 12 – Взаимосвязь между продуктивностью подопытных
коров-первотелок и морфологическим составом их крови
Коэффициент корреляции (r)
Группа
Удой, кг
Жир, г
количество
количество
эритроцитов х
гемоглобина х
удой, кг
жир, кг
удой, кг
жир, кг
I
7395±118,2
284,7±7,1
+0,16
+0,27
+0,19
+0,34
II
8063±109,7
306,6±5,4
+0,17
+0,29
+0,21
+0,41
Показатели коэффициента корреляции (r) между удоем и количеством эритроцитов варьировало от +0,16 до +0,17, удоем и количеством гемоглобина – от
+0,19 до +0,21. Коэффициент корреляции между содержанием жира в молоке и
количеством эритроцитов и гемоглобина изменялся от +0,27 до +0,29 и от +0,34
до +0,41 соответственно группам.
Разработка новых методов совершенствования племенных стад при чистопородном разведении из числа завозимого и адаптированного поголовья сопряжена с изменением биохимических и физиологических процессов в живом организме, которые обуславливают интенсивность обменных процессов, обеспечивающих высокую молочную продуктивность (Всяких А.С., Солдатов А.П., 1959;
Эктов В.А., Кот М.М., Алимов М.А., 1979; Меркурьева Е.К., Бертазан А.Б., 1990;
Черкащенко И.И., Просеяков В.В., 1991; Иванов В.А., Аветисов Р.Б., 1992; Зубриянов В.Ф., Лященко В.В., Морозов И.М., 2001; Жебровский Л.С., 2002).
Одним из показателей интенсивности белкового обмена в организме является уровень общего белка в сыворотке крови. При этом отмечается положительная
корреляция между содержанием белка в крови и молочной продуктивностью лактирующих животных (Афонский С.И., 1970; Чечеткин А.В. и др., 1982).
Большую часть белков сыворотки крови составляют альбумины, которые
регулируют водный обмен, участвуют в транспортировке пластических, энергетических веществ и продуктов метаболизма, в образовании комплекса с ядовитыми веществами и их обезвреживании. Повышение уровня альбуминов имеет
51
определенную связь с интенсивностью окислительно-восстановительных процессов и является характерным признаком для анаболических процессов, происходящих в организме.
Установлено, что биохимические показатели сыворотки крови в некоторой
степени отражают процессы, происходящие в организме животных, и во многом
определяются их адаптацией с учетом генотипических факторов.
В наших исследованиях содержание общего белка и его фракций в сыворотке крови подопытных животных находилось в пределах физиологической нормы
(таблица 13).
Таблица 13 – Белковый состав крови подопытных коров-первотелок
Показатель
Группа
альбумины
общий белок,
глобулины
% к общему
% к обще-
г/л
г/л
I
78,53±0,30
34,24±0,11
43,6
44,29±0,17
56,4
II
81,27±0,27**
36,89±0,09***
45,4
44,38±0,14
54,6
белку
г/л
му белку
Однако содержание общего белка в сыворотке крови коров-первотелок датской селекции достоверно превышало этот показатель сверстниц ленинградской
селекции на 3,82% (P < 0,01). Содержание альбуминовой фракции белка также
было выше у животных II группы на 7,74% (P < 0,001) и составило 36,89 г/л. Разница по содержанию глобулиновой фракции между I и II группами была незначительной. В результате чего можно сделать вывод о том, что преимущество по количеству общего белка в сыворотке крови животных II группы произошло за счет
альбуминовой фракции.
Нами была проанализирована взаимосвязь белка и альбуминовой фракции с
продуктивностью коров-первотелок разных эколого-генетических типов.
Взаимосвязь между количеством общего белка и альбуминовой фракцией в
сыворотке крови первотелок и их продуктивностью была положительной (таблица 14).
52
Таблица 14 – Взаимосвязь между продуктивностью подопытных животных
и содержанием в их крови общего белка и альбуминовой фракции
Коэффициент корреляции (r)
Группа
Удой, кг
Жир, г
количество
количество
общего белка х
альбуминов х
удой, кг
жир, кг
удой, кг
жир, кг
I
7395±118,2
284,7±7,1
+0,26
+0,35
+0,34
+0,47
II
8063±109,7
306,6±5,4
+0,30
+0,37
+0,33
+0,39
Показатель корреляции между количеством общего белка и удоем колебался от +0,26 до +0,30, количеством общего белка и содержанием жира в молоке –
от +0,35 до +0,37. Коэффициент корреляции между количеством альбуминовой
фракции и изучаемыми показателями продуктивности был выше и варьировал от
+0,34 в I группе до +0,33 во II и +0,47 и +,039 соответственно.
Таким образом, изучение морфологических и биохимических показателей
крови животных разных эколого-генетических типов показало, что телки датской
селекции обладали лучшими адаптивными качествами, что является одним из резервов повышения продуктивности и воспроизводства.
3.1.6 Клинико-физиологические показатели
коров-первотелок
На физиологическое состояние животного оказывают существенное воздействие условия внешней среды. В процессе жизнедеятельности организм животных
постоянно реагирует на изменения внешней среды. Физиологические функции
организма связаны с породой, возрастом и зависят от воздействия средовых факторов (Степаненко Я.Ф., 1965; Черекаев А.В., 1975; Ранделин А.В., 1997; Вершинин В.А., 2001; Горлов И.Ф., 2009).
Физиологическое состояние животных можно оценить по таким показателям, как частота пульса, дыхания и температура тела. Стремление к постоянству
53
данных показателей при смене условий внешней среды – есть результат высокой
адаптационной устойчивости животных.
По мнению Георгиевского В.И. (1990), Дороша М.В. (2007), частота дыхания зависит от уровня обмена веществ в организме, температуры окружающей
среды, мышечной нагрузки, физиологического состояния и продуктивности, а частота сердечных сокращений – от физического и нервного состояния животного,
выполняемой работы, температуры тела и окружающей среды.
Нами установлено, что температура тела и другие физиологические показатели у подопытных животных были в пределах нормы (таблица 15).
Таблица 15 – Клинические показатели подопытных коров-первотелок
Показатель
Частота: пульса в 1 мин.
дыхательных движений в 1 мин.
Температура тела, оС
Группа
I
II
72,10,39
72,70,41
23,80,58
24,30,36
38,430,13
38,280,12
Частота пульса у первотелок датской селекции была выше, чем у аналогов
ленинградской, всего на 0,8%, а частота дыхания проявилась интенсивнее на 2,1%
(разница статистически недостоверна).
Температура тела подопытных животных изменялась незначительно, диапазон колебаний варьировал в пределах 0,15оС.
Незначительные изменения основных клинических параметров в зависимости от условий содержания у коров-первотелок обеих групп указывает на хорошие приспособительные качества и высокую реактивность организма.
3.1.7 Воспроизводительная способность коров
разных эколого-генетических типов
Темпы реализации генетического потенциала и выход продукции животноводства напрямую зависят от интенсивности воспроизводства стада. В условиях
54
рыночной экономики вопрос о сокращении непродуктивного периода использования животных приобретает все большее значение.
В практике разведения молочного скота имеются определённые трудности в
вопросах воспроизводства стада, обусловленные ростом молочной продуктивности коров, при этом снижается оплодотворяемость и эмбриональная выживаемость, увеличивается продолжительность межотельного периода, сокращается
выход телят. Среди причин вынужденной выбраковки коров дойного стада на
первом месте стоит нарушение воспроизводительной способности (Foote R.H.,
1987; Хлопков В.Е., 1993; Ранделин А.В., 1997; Горлов И.Ф., 2000; Бельский С.М.,
2003 и др.).
Средний возраст выбракованных коров имеет тенденцию к снижению, это
резко увеличивает расход на формирование стад.
Потери продукции в молочном скотоводстве Российской Федерации от бесплодия и яловости составили свыше 21% (Шевченко Н.Т., Райхлин П.М., 1983), в
ФРГ из общего числа выбракованных коров 30% – из-за бесплодия, а 17% – по
причине низкой продуктивности, в США наиболее часто бракуют молочных коров по следующим причинам: низкая молочная продуктивность – 32,5%, яловость
– 26,6, мастит, травмы сосков – 23,4% (Кемпелл Д.Р., Маршалл Р.Т., 1980).
Воспроизводительная способность молочного скота характеризуется такими
показателями, как межотельный интервал, возраст при первом отеле, индекс плодовитости, индекс осеменения и др. (Солдатов А.П., 1989).
Мы изучили воспроизводительные качества скота чёрно-пёстрой породы
ленинградской и датской селекций. Следует отметить, что у животных разных
эколого-генетических типов установлены различия по ряду показателей (таблица 16).
Проведенные исследования показали, что животные обеих групп обладали
достаточно высокой воспроизводительной способностью.
Однако у телок датской селекции возраст при первом осеменении оказался
меньше на 7,6 дней, а живая масса выше на 10,4 кг по сравнению со сверстницами
ленинградской селекции.
55
Таблица 16 – Воспроизводительные способности
подопытных коров-первотелок
Группа
Показатель
I
II
Возраст при первом осеменении, дней
517,46,9
509,85,7
Живая масса при первом осеменении, кг
371,64,8
382,03,7
Продолжительность стельности, дней
286,71,3
285,91,4
Первый сервис-период, дней
81,33,9
79,64,1
1,5
1,4
368,09,7
365,510,1
0,991
0,998
Индекс осеменения
Межотельный период, дней
Коэффициент воспроизводительной способности
Продолжительность периода стельности в обеих группах находилась в пределах физиологической нормы и практически не различалась: 286,7 дней – в I группе,
285,9 – во II. Среди основных показателей, характеризующих воспроизводительную
функцию коров, особе место занимает сервис-период. Прослеживается взаимосвязь
между возрастом первого осеменения и длительностью сервис-периода.
Продолжительность сервис-периода у первотелок II группы был короче, чем
у сверстниц из I группы, на 2,14% и составил 79,6 дней.
Количество осеменений на одно оплодотворение или индекс осеменения
был оптимальным у животных как I, так и II групп, который находился на уровне
1,5 и 1,4 соответственно группам. По межотельному периоду существенных различий между животными обеих групп не выявлено, он продолжался от 365,5 до
368,0 дней. Наиболее высокий показатель коэффициента воспроизводительной
способности установлен у коров II группы (датская селекция) – 0,998.
Таким образом, уровень адаптационной способности животных одной породы, но разных эколого-генетических типов находился на стабильном уровне.
Однако телочки датской селекции обладали более высокой устойчивостью к изменяющимся условиям среды и имели преимущество по показателям роста, раз-
56
вития, молочной продуктивности и воспроизводительной способности по сравнению со сверстницами ленинградской селекции.
3.1.8 Экономическая эффективность производства молока
от подопытных коров
Одним из важнейших условий эффективного использования крупного рогатого скота для производства высококачественной молочной продукции в сложившихся экономических и производственных условиях, является выбор породы животных. При этом порода должна обладать прекрасными адаптационными качествами с высокой эффективностью её разведения, сохраняя при этом генетические
задатки продуктивности и воспроизводства в новых условиях среды обитания.
Экономическая эффективность производства молока от коров разных эколого-генетических типов рассчитывалась на основании фактических затрат и цен
на молоко, сложившихся на конец 2013 года. Расчеты показали, что производственные затраты по группам варьировали незначительно – 123,9 тыс. руб. (I гр.)
и 127,1 тыс. руб. (II гр.) (таблица 17).
Таблица 17 – Экономическая эффективность производства молока от коров
разных эколого-генетических типов
Показатель
Группа
I
II
Получено молока за лактацию, кг
7395,0
8063,0
Получено молока базисной жирности, кг
8337,8
8987,9
Реализационная стоимость 1 ц молока, руб.
1800,0
1800,0
Выручка от реализации молока, тыс. руб.
150,1
161,8
Производственные затраты, тыс. руб.
123,9
127,1
Прибыль, тыс. руб.
26,2
34,7
1675,4
1576,3
21,5
27,3
Себестоимость 1 ц молока, руб.
Уровень рентабельности, %
57
В зависимости от количества полученного молока выручка от его реализации во II группе была больше на 11,7 тыс. руб. Прибыль от реализации молока на
одну корову составила в I группе 26,2, а во II – 34,7 тыс. руб.
Себестоимость производства 1 ц молока во II группе оказалась ниже, чем у
сверстниц I группы, на 99,1 руб., а уровень рентабельности – выше на 5,8%.
Таким образом, экономически целесообразно в условиях Ростовской области для производства молока использовать коров чёрно-пёстрой породы датской
селекции.
3.2 Влияние кормовой добавки «Селениум-Вита» в рационах коров
датской селекции на продуктивность, качественные показатели
молока и выработанных из него продуктов
Особое внимание в настоящее время уделяется проблеме увеличения объёмов производства конкурентоспособной молочной продукции с улучшенными качественными характеристиками.
Молочная продуктивность и качество молока предопределяются целым рядом генетических и паратипических факторов. При этом наиболее существенным
является фактор кормления. Несбалансированный кормовой рацион увеличивает
риск метаболических расстройств у животных, что приводит к снижению молочной продуктивности. Изменение обмена веществ и других физиологических процессов у коров связано с присутствием микроэлементов, недостаток или избыток
которых нарушает процессы синтеза биологически активных соединений (Родионова Т.Н., 1989; Горбатова К.К., 2004; Горлов И.Ф., 2005; Спиричев В.Б., 2005).
Мировой опыт свидетельствует, что наиболее эффективным методом решения проблемы дефицита йода в пищевом рационе человека является обогащение
йодом и селеном продуктов животноводства, в том числе коровьего молока. Обогащение продуктов животноводства йодом и селеном осуществляется за счет ликвидации дефицита этих микроэлементов у самих животных, повышая тем самым
58
эффективность сельскохозяйственного производства и качество готовой продукции (Спиридонов А.А., Мурашова Е.А., 2010).
Полноценное функционирование йода в организме затруднено при дефиците селена, что делает невозможной эффективную профилактику и лечение йододефицита только йодсодержащими препаратами. Дефицит селена может привести
к снижению содержания йода в различных органах на 50-95%. Для нормальной
работы щитовидной железы необходимо присутствие в организме этих микроэлементов в необходимых количествах (Спиричев В.Б., 2005; Спиридонов А.А., Мурашова Е.А., 2010; Громова О.А., 2011).
В связи с этим в ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии была разработана биологически активная кормовая добавка «Селениум-Вита» (ТУ 9146193-10514645-13), в состав которой входят йод и селен в органической форме
(таблица 18).
Таблица 18 – Рецептура кормовой добавки «Селениум-Вита»
Компонент
Количество, г
Экструдат нута + йод
18,0
«Глималаск-вет»
40,0
«Селенопиран»
0,12
Бета-каротин
1,0
Жмых тыквенный
Всего
99940,88
100000
Экструдат нута + йод представляет собой композицию натуральных биологически активных веществ, образующихся в процессе прорастания зерна нута на
питательной среде, содержащую органический йод в физиологически необходимой суточной норме. Получена добавка методом экструдирования пророщенного
зерна нута, обогащенного биодоступной формой йода.
Процесс экструдирования позволяет повысить пищевую ценность добавки,
оптимально сбалансировать состав вследствие деструкции крахмала на более простые сахара, практически полностью сохранить витамины и аминокислоты в связи
59
с кратковременностью теплового воздействия, повысить доступность питательных веществ зерна из-за разрыва клеточных оболочек. При этом патогенные микроорганизмы, токсичные вещества разрушаются. Кроме того, улучшаются органолептические характеристики конечного продукта, так как в процессе экструдирования образуются различные ароматические вещества (таблица 19).
Таблица 19 – Результаты химического анализа контрольно и опытного образцов
(в пересчете на натуральную влажность)
Показатель
Контрольный образец
Опытный
образец
Сухое
Сырой
Сырая
веще-
проте-
клетчат-
ство, %
ин, %
ка, %
<0,02
87,50
26,48
2,75
4,37
68,8
92,69
27,95
1,10
4,66
Йод,
мкг/г
Сырой
жир, %
Сырая
БЭВ,
Саха-
%
ра, %
2,71
51,19
1,64
2,67
56,31
2,12
зола,
%
Кормовая добавка «Глималаск-вет» (ТУ 9146-185-10514645-12) предназначена для повышения естественной резистентности, улучшения работы системы
пищеварения и обменных процессов у птицы, свиней и крупного рогатого скота.
«Селенопиран» является органическим соединением селена, содержит в качестве действующего вещества 9-фенио-симметричный октагидроселеноксатен,
СП-1.
Бета-каротин – источник витамина А, участвует в биохимических процессах, протекающих в организме, обладает антиоксидантным, антиканцерогенным,
антимутагенным, детоксикационным и иммуностимулирующим свойствами.
Органически связанные формы микроэлементов обладают большей биологической доступностью по сравнению с неорганическими.
Известно, что биологически активные добавки влияют не только на продуктивность, но и на качество продукции, в том числе молока.
Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния новой биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита» при включении в рацион лактирую-
60
щих коров чёрно-пёстрой породы датской селекции на их молочную продуктивность и качественные показатели молока проводился в СПК (колхоз) «Колос»
Матвеево-Курганского района Ростовской области.
Для постановки опыта были сформированы 3 группы коров по 10 голов в
каждой с учетом возраста, даты отела, живой массы, породных особенностей.
Животные контрольной группы получали общехозяйственный рацион, I и II
опытных групп в составе общехозяйственного рациона – кормовую добавку «Селениум-Вита» в количестве 200 и 300 г на голову в сутки, продолжительность
главного периода опыта – 120 дней.
3.2.1 Условия содержания и кормления подопытных коров
Кормление и содержание лактирующих коров должны быть организованы
так, чтобы они обеспечивали максимальную продуктивность, высокое качество
молока, не нарушали состояние здоровья и продуктивных способностей животных.
Кормление и условия содержания подопытных коров соответствовали технологии, принятой в СПК (колхоз) «Колос». Общий уровень кормления дойных
коров определялся с учетом их продуктивности, возраста и физиологического состояния, согласно нормам ВИЖ.
Научно-хозяйственный опыт проводили с мая месяца по сентябрь в течение
150 дней: 15 – переходный период, 120 – главный и 15 – заключительный период.
В переходный период животных опытных групп приучали к поеданию испытуемых рационов, включающих добавку «Селениум-Вита». В заключительный период опыта животные опытных групп были переведены на основной рацион без испытуемой добавки.
Состав и количество кормов для коров всех групп были одинаковыми. Питательность рациона рассчитывалась с учетом получения 24-25 кг молока жирностью 3,8-4,0% на 1 голову в сутки.
61
Основными кормами в этот период были: люцерна зеленая – 15,8 кг, сено
люцерны – 5,4, сенаж пшеничный – 8,4, силос кукурузный – 8,5, ячмень дробленый и пшеница – 3,0, соя – 2,0, жмых подсолнечный – 1,0, патока кормовая – 1,5,
дробина пивная – 2,0, соль поваренная – 0,12, монокальцийфосфат – 0,04 кг.
В рацион коров опытных групп вводили новую биологически активную
кормовую добавку «Селениум-Вита» в количестве 200 и 300 г на 1 голову в сутки
соответственно группам.
Как показало контрольное кормление, кормовая добавка оказала положительное влияние на поедаемость кормов. Концентрированные корма и патоку коровы всех подопытных групп потребляли полностью. Коровы опытных групп потребляли больше люцерны зеленой, силоса и сенажа на 1,6 и 2,8%, а общее потребление составило в I опытной группе 93,7; 92,9 и 94,0%, во II опытной – 94,9;
94,1 и 95,2% против контроля – 92,1; 91,3 и 92,4% (таблица 20).
Таблица 20 – Фактическое потребление кормов и питательных веществ
за главный период опыта на 1 голову
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
сено люцерны
600,0
620,0
622,0
сенаж пшеничный
931,2
948,0
960,0
силос кукурузный
931,2
948,0
960,0
люцерна зеленая
1746,0
1777,1
1800,0
ячмень дробленый и пшеница
360,0
360,0
360,0
соя (зерно)
240,0
240,0
240,0
жмых подсолнечный
120,0
120,0
120,0
патока кормовая
180,0
180,0
180,0
пивная дробина сухая
240,0
240,0
240,0
соль поваренная
14,4
14,4
14,4
монокальцийфосфат
4,8
4,8
4,8
Потребление кормов, кг:
62
Продолжение таблицы 20
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
-
24,0
36,0
ЭКЕ
2412,0
2448,0
2463,6
обменная энергия, МДж
24120,0
24480,0
24636,0
сухое вещество, кг
2325,6
2351,8
2365,2
сырой протеин, кг
330,0
332,9
334,3
переваримый протеин, кг
223,3
225,4
226,2
сырая клетчатка, кг
489,6
496,2
499,9
крахмал, кг
361,2
362,1
362,5
сахара, кг
228,0
229,7
235,1
сырой жир, кг
80,4
81,8
82,2
кальций, кг
15,6
15,7
15,8
фосфор, кг
10,5
10,7
10,8
магний, кг
3,6
3,7
3,7
калий, кг
30,3
30,8
31,1
сера, кг
3,1
4,1
4,1
железо, г
305,3
309,6
311,9
медь, г
16,9
20,4
20,5
цинк, г
115,3
137,4
138,6
кобальт, г
0,43
1,60
1,60
марганец, г
156,1
156,3
158,2
йод, г
0,357
1,803
1,821
селен, г
9,314
1,113
1,124
каротин, г
100,4
101,8
102,9
витамин Д, тыс. МЕ
426,0
832,4
845,6
витамин Е, г
262,6
279,9
282,2
биологически активная добавка
«Селениум-Вита»
В кормах содержится:
63
За период опыта коровы опытных групп потребляли больше сухого вещества на 1,14 и 1,70%, ЭКЕ – на 1,49 и 2,14%, обменной энергии – на 1,49 и 2,14%,
сырого протеина – на 0,90 и 1,31%, переваримого протеина – на 0,90 и 1,28%, сырой клетчатки – на 1,34 и 2,10%, крахмала – на 0,25 и 0,35%, сахара – на 0,78 и
3,11%, сырого жира – на 1,71 и 2,21% по отношению к контролю.
Значительное превышение в потреблении минеральных веществ коровами
опытных групп объясняется тем, что они получали их дополнительно к основному рациону в составе премиксов и новой биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита».
Следовательно, новая кормовая добавка в рационах лактирующих коров
способствовала увеличению потребления кормов и питательных веществ.
3.2.2 Переваримость и использование
питательных веществ рационов
Обмен веществ – это превращения веществ в пище совместно с веществами
тела животного, цель которых сохранить жизнеспособность, обеспечить функциональную деятельность и производство продукции, а переваримость питательных
веществ рациона является одним из главных этапов в процессе обмена веществ,
протекающего в организме (Дмитроченко А.П., 1975).
Переваримость питательных веществ рационов зависит от многих факторов,
в том числе уровня кормления, структуры рациона, вида животных, возраста, генотипа и т.д. Переваривание корма отдельными животными одного и того же вида
имеет определённые различия (Томмэ М.Ф. и др., 1970; Мирошников С.А., 1994;
Greta V., 1991; Roth H., 1992; Ковзалов Н.И., Левахин В.И., 2000; Варакин А.Т.,
2003).
Эффективность применения в рационах животных новых кормовых добавок
связана с переваримостью и использованием питательных веществ рационов организма.
64
В период балансового опыта кормление животных подопытных групп осуществлялось теми же кормами, что и в период основного опыта. Однако фактическое потребление кормов по группам было различным (таблица 21).
Таблица 21 – Результаты поедаемости кормов коровами за время балансового
опыта в течение суток (на 1 голову)
Группа
Показатель
контрольная
задано
съедено
I опытная
задано
съедено
II опытная
задано
съедено
Поедаемость кормов, кг:
сено люцерновое
5,00
4,80
5,00
4,90
5,00
4,95
силос кукурузный
4,50
4,37
4,50
4,46
4,50
4,50
сенаж пшеничный
4,50
4,37
4,50
4,46
4,50
4,50
люцерна зеленая
22,00
21,38
22,00
21,78
22,00
22,00
соя (зерно)
1,50
1,50
1,50
1,50
1,50
1,50
жмых подсолнечный
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
патока кормовая
1,40
1,40
1,40
1,40
1,40
1,40
дробина пивная
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
-
-
0,2
0,2
0,3
0,3
ЭКЕ
19,45
19,27
19,45
19,38
19,45
19,45
обменная энергия, МДж
194,50
192,70
194,50
193,80
194,50
194,50
сухое вещество, г
19,05
18,87
19,14
19,07
19,14
19,14
ячмень дробленый
и пшеница
добавка
«Селениум-Вита»
В рационе содержится:
переваримый протеин, г 1810,00 1793,25 1824,40 1817,83 1824,40
1824,40
крахмал, г
2500,00 2476,86 2502,50 2493,49 2502,50
2502,50
сахар, г
1750,00 1733,80 1756,00 1749,68 1784,50
1784,50
65
Более высоким потреблением кормов (силоса, сенажа, зеленой массы) и в
целом питательных веществ рациона отличались коровы опытных групп, получавшие в составе рациона испытуемую кормовую добавку «Селениум-Вита».
В соответствии с поедаемостью кормов суточное количество принятых питательных веществ у коров контрольной и опытных групп было различным (таблица 22).
Таблица 22 – Количество потребленных питательных веществ
подопытными животными в среднем за сутки, г
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Сухое вещество
18870,0
19070,0
19140,0
Органическое вещество
17352,3
17689,5
17821,7
Сырой протеин
2619,1
2667,9
2684,2
Сырой жир
639,0
655,4
657,3
Сырая клетчатка
4277,0
4341,6
4369,2
БЭВ
10018,3
10111,8
10143,3
Согласно полученным результатам, коровы опытных групп, получавшие
кормовую добавку «Селениум-Вита» в количестве 200 и 300 г на 1 голову в сутки., потребили сухого вещества больше на 200,0 (1,06%) и 270,0 г (1,43%), сырого
протеина – на 48,8 (1,86%) и 65,1 г (2,49%), сырого жира – на 16,4 (2,57%) и 18,3 г
(2,86%), сырой клетчатки – на 64,6 (1,5%) и 92,2 г (2,16%), безазотистых экстрактивных веществ – на 93,5 (0,93%) и 125,0 г (1,25%) в сравнении с контролем.
У коров опытных групп были зафиксированы более высокие показатели переваримости питательных веществ. Животные опытных групп по сравнению с
аналогами из контроля переваривали больше сухого вещества на 813,1 (6,81%) и
974,8 г (8,16%), органического вещества – на 1029,9 (9,26%) и 1209,8 г (8,77%),
сырого протеина – на 104,9 (6,49%) и 126,2 г (7,81%), сырого жира – на 26,8
(6,57%) и 30,7 г (7,53%), сырой клетчатки – на 332,3 (13,51%) и 420,0 г (17,08%),
БЭВ – на 488,6 (8,58%) и 642,0 г (9,52%) (таблица 23).
66
Таблица 23 – Переварено питательных веществ в среднем за сутки, г
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
II опытная
Сухое вещество
11944,7
12757,8
12919,5
Органическое вещество
11122,8
12152,7
12332,6
Сырой протеин
1615,9
1720,8
1742,1
Сырой жир
407,7
434,5
438,4
Сырая клетчатка
2459,3
2791,6
2879,3
БЭВ
6742,3
7320,9
7384,3
В процессе проведения физиологического опыта установлено, что использование в рационах коров опытных групп кормовой добавки «Селениум-Вита»
оказало положительное влияние на уровень переваривания основных питательных
веществ корма (таблица 24).
Таблица 24 – Коэффициенты переваримости
питательных веществ рационов, %
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Сухое вещество
63,30,81
66,90,73*
67,50,62**
Органическое вещество
64,10,58
68,70,61*
69,20,73**
Сырой протеин
61,70,87
64,50,54
64,90,43*
Сырой жир
63,80,71
66,30,69
66,70,31*
Сырая клетчатка
57,50,95
64,30,85*
65,90,89**
БЭВ
67,30,57
72,40,61**
72,80,59**
Так, животные опытных групп превосходили аналогов из контроля по коэффициенту переваримости сухого вещества на 3,60 (P<0,05) и 4,20% (P<0,01),
органического вещества – на 4,60 (P<0,05) и 5,10% (P<0,01), сырого протеина – на
67
2,8 и 3,2% (P<0,05), сырого жира – на 2,5 и 2,9% (P<0,05), сырой клетчатки – на
6,8 (P<0,05) и 8,4% (P<0,01), БЭВ – на 5,1 (P<0,01) и 5,5% (P<0,01).
Таким образом, коровы, получавшие новую биологически активную кормовую добавку «Селениум-Вита» в количестве 200 и 300 г на голову в сутки, больше
потребляли кормов и лучше переваривали питательные вещества.
3.2.3 Баланс азота, кальция и фосфора
в организме подопытных коров
Переваримость питательных веществ рационов зависит от ряда факторов,
одним из которых является уровень азотистого и минерального питания (Дмитроченко А.П., 1973; Попов И.С. и др., 1975; Леушин С.Г. и др., 1977; Свиридова Т.М., 1996; Эзергайль К.В., 2002; Бельский С.М., 2003; Фесюн В.Г., 2004; Горлов И.Ф., 2011).
Уровень использования азота оказывает существенное влияние на продуктивность животных.
С целью изучения характера трансформации протеина корма подопытными
коровами в пищевой белок мы изучили баланс азота (таблица 25, рисунок 3).
Баланс азота в организме коров всех групп был положительным, и его усвоение находилось на сравнительно высоком уровне. Более высокое потребление
азота наблюдалось у коров I и II опытных групп на 7,8 г, или 1,86%, и 10,4 г, или
2,48%, по сравнению с контролем.
Потери азота в составе переваримых питательных веществ оказались ниже в
опытных группах. Так, у животных I опытной группы выделение азота с калом
составило 151,6 г (35,51% от принятого), II опытной – 150,8 г (35,11% от принятого. И как следствие этого – наиболее значительное количество от принятого азота
переваривалось животными опытных групп. Коровы I опытной группы переваривали азота больше на 16,8 г (7,66%; P<0,01), II опытной – на 20,2 г (7,81%; P<0,01)
относительно контроля.
Таблица 25 – Баланс азота в организме лактирующих коров, г
68
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Принято с кормом
419,11,51
426,91,67
429,51,83
Выделено с калом
160,60,93
151,60,89
150,80,77
Переварено
258,50,89
275,31,12**
278,70,98**
Выделено с мочой
158,30,38
156,20,46
154,20,51
94,83,6
113,42,1*
118,32,9*
Выделено всего
413,71,71
421,21,84
423,31,94
Отложено в теле
5,40,9
5,71,0*
6,20,8**
Выделено с молоком
Использовано на продукцию (молоко),%:
от принятого
22,6
26,6
27,5
от переваренного
36,7
41,2
42,5
от принятого
23,9
27,9
28,9
от переваренного
38,8
43,3
44,6
Использовано всего, %:
450
400
350
300
250
г
200
150
100
50
0
Контрольная
группа
I опытная
II опытная
Рисунок 3 – Баланс азота
69
Выведение азота через почки у подопытных коров имело определенную зависимость от использования испытуемой кормовой добавки и её дозировки. Так,
выделение азота с мочой было наиболее высоким у коров контрольной группы и
составило 37,77% от принятого. В I и II опытных группах этот показатель составил соответственно 36,58 и 35,90%.
Показатель выделения азота с молоком был наиболее высоким во II опытной группе. Преимущество по данному показателю над аналогами контрольной
группы составило 23,5 г (24,78%; P<0,05), I опытной – 18,6 г (19.62%; P<0,05).
По сравнению с контрольной группой повышение отложения азота в организме коров I опытной группы составило 0,3 г, или 5,55% (P<0,05), II опытной –
0,8 г, или 14,81% (P<0,01).
Коэффициент использования азота от принятого был выше у животных
опытных групп на 4,0 и 5,0%, а от переваренного – на 4,5 и 5,8% по отношению к
контролю.
Таким образом, скармливание новой кормовой добавки в рационах лактирующих коров положительно повлияло на переваривание и отложение азота в теле животных.
По мнению Томмэ М.Ф. (1979), Лапшина С.А., Кальницкого Б.Д. и др.
(1988), Куликова В.М. и др. (1999), Фисинина В.И. (2009), в жизнедеятельности
организма минеральные вещества выполняют важные и разнообразные функции.
Они входят в состав органов и тканей и оказывают значительное влияние на энергетический, белковый и липидный обмены, а также синтез в организме витаминов, ферментов, гормонов.
В рационе животных особое место отводится кальцию и фосфору, так как
они принимают активное участие в процессах пищеварения, всасывания и усвоения питательных веществ. В связи с этим, учитывая, что в процессе метаболизма
между кальцием и фосфором наблюдаются тесные взаимосвязи, целесообразно
изучить использование этих элементов в зависимости от качественного состава
рационов.
70
Исследования показали, что баланс кальция у животных подопытных групп
был положительным, что указывает на отсутствие в организме лактирующих коров каких-либо нарушений в обмене данного элемента (таблица 26, рисунок 4).
Таблица 26 – Баланс кальция в организме лактирующих коров, г
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
II опытная
Принято с кормом
129,41,19
130,91,64
131,21,18
Выделено с калом
94,42,15
92,22,31
91,91,94
Выделено с мочой
3,20,04
3,00,03
3,00,04
Выделено с молоком
26,70,8
30,40,7**
30,90,5**
Выделено всего
124,31,81
125,62,04
125,82,18
Отложено в теле
5,10,4
5,30,7
5,40,5*
20,63
23,22
23,55
24,6
27,3
27,7
Использовано на продукцию
(молоко) от принятого, %
Использовано всего
от принятого, %
140
120
100
г
80
60
Контрольная
группа
40
20
I опытная
0
II опытная
Рисунок 4 – Баланс кальция
71
Так, животные I опытной группы приняли кальция с кормом больше на
1,5 г, или 1,16%, II опытной – на 1,8 г, или 1,39%. У коров опытных групп из организма с молоком было выделено кальция больше по сравнению с аналогами
контрольной группы на 3,7 г, или 13,85% (P<0,01), и 4,2 г, или 15,7% (P<0,01).
Отложено кальция в теле также было больше у коров опытных групп на 0,2 г, или
3,92%, и 0,3 г, или 5,88% (P<0,05).
Следовательно, более высокие коэффициенты использования кальция были
выявлены у животных опытных групп, которые превышали контроль на 2,7 и
3,1% соответственно группам.
Баланс фосфора у лактирующих коров подопытных групп был также положительным (таблица 27, рисунок 5).
Таблица 27 – Баланс фосфора в организме лактирующих коров, г
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Принято с кормом
86,81,13
88,61,27
89,11,18
Выделено с калом
67,82,01
65,22,13
65,41,97
Выделено с мочой
1,30,03
1,20,04
1,10,04
Выделено с молоком
15,10,4
18,90,4**
19,10,5***
Выделено всего
84,21,69
85,31,91
85,61,73
Отложено в теле
2,60,5
3,30,6**
3,50,5**
17,4
21,3
21,4
20,4
25,1
25,4
Использовано на продукцию
(молоко) от принятого, %
Использовано всего
от принятого, %
По сравнению с контрольной коровы I опытной группы потребили фосфора
больше на 1,8 г (2,07%), II опытной – на 2,3 г (2,65%). С молоком выделено фосфора больше у коров опытных групп на 3,8 (25,16%; P<0,01) и 4,0 г (26,49%;
P<0,001) соответственно. При этом в их теле было отложено фосфора больше на
72
0,7 г, или 26,92% (P<0,01), и 0,9 г, или 34,62% (P<0,01) по сравнению с контрольной группой. Коэффициент использования фосфора у коров I опытной группы
превышал контроль на 4,7, II опытной – на 5,0%.
90
80
70
60
г
50
40
30
Контрольная
группа
20
10
I опытная
0
II опытная
Рисунок 5 – Баланс фосфора
При скармливании лактирующим коровам опытных групп биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита» улучшился обмен кальция и фосфора
и их баланс в организме.
Таким образом, использование в рационах коров опытных групп изучаемой
добавки положительно повлияло как на белковый, так и минеральный обмен.
3.2.4 Гематологические показатели подопытных коров
Кровь – жидкая субстанция, осуществляющая в организме транспорт химических веществ (в том числе кислорода), благодаря чему проходит интеграция
73
биохимических процессов в различных клетках и межклеточных пространствах в
единую систему. Через неё осуществляется связь органов и тканей между собой и
организма в целом с внешней средой. Кровь вместе с лимфой и тканевой жидкостью омывает все клетки тела и составляет внутреннюю среду организма животных. Поддерживая относительное постоянство своего состава, она осуществляет
её стабилизацию, участвует в обмене веществ, дыхании, всасывании и выделении,
терморегуляции, мобилизации защитных функций организма. Различные изменения в обмене веществ и состоянии здоровья животных отражаются на составе
крови (Матюшкин В.Г., Матяев В.И., Андин И.С., 2004).
Процессы, протекающие в организме, отражаются на морфологическом составе крови, а по содержанию в крови эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина
можно судить об интенсивности окислительно-восстановительных процессов. На
основании состава крови также можно судить о физиологическом состоянии организма и продуктивных качеств животных (Горлов И.Ф., Ранделин А.В., 1999).
По мнению Кулаченко С.А. и др. (1979), Васильевой Е.А. (1982), количественное определение различных составных частей крови даёт представление об
интенсивности обменных процессов, происходящих в тканях организма под влиянием тех или иных факторов.
В организме лактирующих коров кровь выполняет ещё одну важную функцию – доставляет в клетки молочной железы вещества, необходимые для биосинтеза составных частей молока. Несмотря на значительные различия, биохимический состав крови во многом предопределяет состав молока и молочную продуктивность коров, что также вызывает исследовательский интерес в отношении гематологических показателей.
По мнению Тменова И.Д. (1973), Родионовой Т.Н. (1989), процесс обмена
веществ требует присутствия в тканях организма животных определённых микроэлементов, недостаток или избыток которых нарушает процессы синтеза биологически активных соединений.
В процессе исследований нами был изучен морфологический состав крови
(эритроциты, лейкоциты и гемоглобин). Эритроциты выполняют самую важную
74
функцию крови – дыхательную, однако переносчиком кислорода является гемоглобин. Гемоглобин также адсорбирует на своей поверхности свободные аминокислоты, поступающие в кровь, и переносит их к кроветворным органам (Коннова Л.М., 1970; Лысов В.Ф. и др., 2004).
По мнению Юркова (1991), защита организма животных от вредных воздействий окружающей среды путём выработки клеточных и гуморальных неспецифических и специфических факторов – главная задача лейкоцитов.
Под воздействием новой кормовой добавки «Селениум-Вита» в организме
коров произошли изменения физиологического состояния, которые подтверждены морфологическими и биохимическими показателями крови. В начале опыта
показатели морфологического состава крови животных подопытных групп соответствовали физиологической норме, находились на одном уровне и различия
между группами были недостоверными (таблица 28).
Таблица 28 – Морфологический состав крови
коров подопытных групп (n = 3)
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
В начале опыта
Эритроциты, 1012/л
6,59±0,07
6,60±0,09
6,61±0,11
Лейкоциты, 109/л
7,11±0,17
7,12±0,21
7,10±0,19
Гемоглобин, г/л
108,35±3,11
108,37±3,42
108,39±3,27
В конце опыта
Эритроциты, 1012/л
6,63±0,16
6,77±0,11*
6,79±0,14*
Лейкоциты, 109/л
7,08±0,18
7,05±0,24
7,03±0,23
Гемоглобин, г/л
108,41±3,51
113,49±3,07*
113,96±2,61**
Однако в конце опыта содержание эритроцитов в крови коров опытных
групп превышало контроль на 2,11 (Р<0,05) и 2,41% (Р<0,05), гемоглобина – на
4,68 (Р<0,01) и 5,11% (Р<0,01), что свидетельствует об улучшении окислительно-
75
восстановительных свойств крови. Существенных изменений по количеству лейкоцитов в крови коров в исследуемый период не отмечалось.
Белок является важнейшей составной частью крови. Белкам отводится по
значению первое место в обмене веществ, а общее количество белка и его фракций в крови тесно связано с продуктивностью животных. Содержание же белка в
крови зависит от вида, пола, возраста, природно-климатических факторов, а также
условий содержания и полноценности кормления. Поэтому любое внешнее воздействие или физиологическое состояние отражается на содержании белка в сыворотке крови, что имеет большое значение для определения влияния кормовых
добавок на организм животных (Зборовский Л.В., 1991; Скопичев В.Г., 2003).
К концу опыта в результате скармливания кормовой добавки «СелениумВита» лактирующим коровам содержание общего белка в сыворотке крови животных опытных групп повысилось на 1,36 г/л, или 1,61% (Р<0,05), и 1,40 г/л, или
1,65% (Р<0,05). При этом содержание альбуминов в сыворотке крови коров I и II
опытных групп превышало контроль на 3,13 г/л, или 8,30% (Р<0,001), и 3,57 г/л,
или 9,47% (Р<0,001) (таблица 29).
Согласно литературным данным, повышение альбуминов в крови свидетельствует о повышении продуктивности животных (Бушуева И.С., 2005; Горлов И.Ф., 2005; Ранделин А.В., 2006).
Черкащенко И.И., Габриелян Л.Н. (1986) в своих исследованиях доказали.
что содержание в крови альбуминов так же, как и общего белка, связано со скоростью роста и продуктивность животных.
Белки крови поддерживают постоянство осмотического давления, рН крови,
играют важную роль в образовании компонентов с гормонами, углеводами, липидами и другими веществами. Велика их роль в защитной деятельности организма,
водном обмене, транспортировке питательных веществ, продуктов обмена, свертывании крови. Белки являются наиболее важными биологически активными веществами, и их уровень в крови определяет показатель интенсивности белкового
обмена в организме. Белки крови и в первую очередь альбумины служат источником образования белков различных органов и тканей (Завертяев Б.П., Вол-
76
гин В.И., 1984; Кондрахин И.П., 1985; Шакиров Ш., Кузнецов А., Мадышев И. и
др., 2005; Сидоренко Р.П., 2007).
Таблица 29 – Биохимический состав сыворотки крови
коров подопытных групп (n = 3)
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
В начале опыта
Общий белок, г/л
84,69±0,23
84,71±0,20
84,76±0,19
Альбумины, г/л
37,69±0,17
37,76±0,15
37,81±0,12
%
44,51±0,08
44,57±0,07
44,65±0,09
Глобулины, г/л
47,00±0,14
47,35±0,18
46,95±0,16
%
55,49±0,12
55,43±0,11
55,35±0,10
Мочевина, мг%
29,77±0,61
29,89±0,94
30,03±0,49
Глюкоза, мг%
43,29±0,46
43,35±0,59
43,33±0,53
Кальций, ммоль/л
2,61±0,23
2,60±0,16
2,61±0,21
Фосфор, ммоль/л
1,18±0,13
1,18±0,11
1,17±0,12
Щелочной резерв, сб.% СО2
52,81±0,85
52,89±0,67
52,93±0,66
В конце опыта
Общий белок, г/л
84,73±0,27
86,09±0,17
86,13±0,14*
Альбумины, г/л
37,71±0,11
40,84±0,13**
41,28±0,12**
%
44,51±0,03
47,44±0,11
47,93+0,06
Глобулины, г/л
47,02±0,16
45,25±0,13
44,85±0,12
%
55,49±0,22
52,56±0,21
51,07±0,19
Мочевина, мг%
29,93±0,29
30,78±0,59**
31,19±0,53**
Глюкоза, мг%
43,67±0,48
43,99±0,52
44,01±0,61
Кальций, ммоль/л
2,63±0,09
2,68±0,08
2,69±0,11
Фосфор, ммоль/л
1,22±0,07
1,23±0,05
1,24±0,04
Щелочной резерв, сб.% СО2
52,98±0,57
53,64±0,74
53,88±0,61
77
Различия по содержанию глобулинов в сыворотке крови подопытных животных были недостоверными. Однако белковый индекс был выше в опытных
группах на 0,12 и 0,10 по сравнению с контролем.
Содержание мочевины в сыворотке крови коров опытных групп также превышало контроль на 2,84 и 4,21% (Р<0,01). Достоверное повышение в сыворотке
крови содержания общего белка, альбуминов и мочевины свидетельствует о более
высокой интенсивности белкового обмена в организме, повышенном синтезе белков молока у коров опытных групп.
Содержание минеральных веществ, таких как кальций и фосфор варьировало в незначительной степени, однако имело тенденцию к увеличению кальция –
на 0,20 и 0,24 мг%, фосфора – на 0,05 и 0,08 мг% в сравнении с аналогами контрольной группы.
Кормовая добавка «Селениум-Вита», содержащая в своем составе йод и селен в органической форме, оказало влияние на локализацию этих микроэлементов
в сыворотке крови коров опытных групп. Так, содержание йода в сыворотке крови коров I и II групп к концу опыта возросло на 3,49 (25,28%; Р<0,001) и 3,83
мкг/100 мл (27,75%; Р<0,001), селена – на 5,63 (75,49%; Р<0,001) и 5,93 мкг/100
мл (79,27%; Р<0,001) (таблица 30).
Таблица 30 – Содержание йода и селена в крови
коров подопытных групп (n = 3)
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
В начале опыта
Йод, мкг/100 мл
13,81±0,19
13,80±0,29
13,79±0,31
Селен, мкг/100 мл
7,55±0,27
7,59±0,22
7,61±0,24
В конце опыта
Йод, мкг/100 мл
13,80±0,22
17,29±0,27***
17,63±0,34***
Селен, мкг/100 мл
7,48±0,37
13,11±0,23***
13,41±0,28***
78
Таким образом, оптимизация рационов лактирующих коров по йоду и селену путём ликвидации дефицита этих микроэлементов у самих животных оказало
положительное влияние на гематологические показатели.
3.2.5 Показатели естественной резистентности коров
Взаимодействие живого организма с окружающей средой обеспечивается
его иммунной системой. От того, как успешно организм приспосабливается к
непрерывно меняющимся условиям среды, зависит не только его здоровье, но и
порой сама жизнь.
По мнению Эйдригевича Е.В. и др. (1966), интенсивность воздействия
внешних факторов может колебаться в достаточно широких пределах, но физиологические механизмы при этом должны обеспечивать поддержание оптимальных
показателей гомеостаза.
По составу крови судят не только о физиологическом состоянии животного,
уровне продуктивности, но и его естественной резистентности. В наших исследованиях были изучены показатели гуморального естественного иммунитета подопытных коров для оценки иммунологической реактивности их организма при
использовании в рационах кормовой добавки «Селениум-Вита».
Иммунный статус подопытных коров определяли по содержанию лизоцима
в сыворотке крови и фагоцитарной активности нейтрофилов (таблица 31).
Таблица 31 – Фагоцитарная активность (n = 3)
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Лизоцим, мкг%
15,26±0,17
18,23±0,21**
19,29±0,16**
Аттракция на 50 нейтрофилов, %
20,54±0,55
23,97±0,35*
25,31±0,61*
21,45±0,36
27,15±0,28**
28,92±0,41**
4,61
5,07
5,23
Число фагоцитирующих
нейтронов, %
Фагоцитарный индекс
79
Антибактериальные свойства лизоцима позволяют считать его естественным антибиотиком. Лизоцим из крови лактирующих коров переходит в молозиво
и молоко, обуславливая их выраженные бактерицидные свойства (Горлов И.Ф.,
Бельский С.М., 2003; Горбатова К.К., 2004; Спиричев В.Б., 2005; Горлов И.Ф.,
2006).
В нашем опыте установлено более высокое содержание лизоцима в крови
животных опытных групп по отношению к контролю на 4,97 (19,46%; Р<0,01) и
4,03 мкг% (26,41%; Р<0,01).
Лизис бактерий под действием лизоцима является важным этапом фагоцитоза – мощного фактора неспецифической защиты организма. Фагоцитарная активность сильнее всего выражена у нейтрофилов. Для её оценки у подопытных
коров были изучены показатели аттракции на 50 нейтрофилов, установлено число
фагоцитирующих нейтрофилов и рассчитан фагоцитарный индекс.
Показатель аттракции на 50 нейтрофилов был также выше у коров опытных
групп. Разница по этому показателю в сравнении с аналогами контрольной группы составила 3,47 (Р<0,05) и 4,77% (Р<0,05). Фагоцитирующих нейтрофилов в
крови коров I опытной группы было больше в сравнении с контролем на 5,70
(Р<0,01) и II – на 7,47% (Р<0,01). Расчет фагоцитарного индекса показал, что его
значения также были выше у животных опытных групп.
Таким образом, обогащение рациона лактирующих коров добавкой «Селениум-Вита», содержащей в своём составе йод и селен в органической форме, активизирует обменные процессы и иммунологическую реактивность животных.
3.2.6 Молочная продуктивность и качественные
показатели молока
Рост производства продуктов животноводства предопределяется не только
улучшением кормовой базы, повышением качества кормов и рациональным использованием кормовых ресурсов, но и значением закономерностей обмена ве-
80
ществ и энергии в организме животного и умелым использованием биологически
активных веществ, в том числе минеральных (Орлинский Б.С., 1979).
Продуктивность животных зависит не только от количества и состава корма, но и от их физиологического состояния, особенностей пищеварения и обмена
веществ (Максимюк Н.Н., Скопичев В.Г., 2004).
Молочная продуктивность – один из важнейших показателей, учитываемых
при проведении научно-хозяйственного опыта на лактирующих животных.
Ряд исследователей (Горлов И.Ф., Левахин В.И. и др., 1999; Макаренко
Л.Я., Менькова А.А., 2003; Королев В.А. и др., 2005; Павлова Л.Н., 2006; Курдоглян А.А., 2008; Божкова С.Е., 2010; Злобина Е.Ю., 2011) подтверждают данные о
значительном повышении продуктивности молодняка крупного рогатого скота и
лактирующих коров, улучшении качества продукции скотоводства, снижении затрат кормов на производство при оптимизации минерального питания животных.
Храмова В.Н. (2006), Пустотина Г.Ф. (2009), Мишина О.Ю. (2010), Короткова А.А. (2013) отмечают высокую эффективность использования в молочном
скотоводстве биологически активных кормовых добавок и премиксов.
Введение в рацион лактирующих коров биологически активной кормовой
добавки «Селениум-Вита» оказало положительное влияние на уровень их удоя и
качество полученного молока. По сравнению с контрольной группой за 120 дней
главного периода опыта от каждой коровы I опытной группы получили молока
больше на 226,8 кг, или 7,31% (Р<0,01), II опытной – на 253,2 кг, или 8,16%
(Р<0,01). Причем животные опытных групп имели значительное превосходство по
среднесуточному удою молока в сравнении со сверстницами контрольной группы
(таблица 32). Так, среднесуточный удой молока коров опытных групп превосходил контроль на 7,92 (Р<0,01) и 7,64% (Р<0,01).
Необходимо отметить, что разница по изучаемому показателю между животными I и II опытных групп составила всего 0,21 кг, или 0,78%, это говорит о
том, что снижение дозировки препарата «Селениум-Вита» от рекомендуемой
нормы до 200 г на голову в сутки вполне оправдано.
81
Таблица 32 – Продуктивность коров
подопытных групп (n = 10)
Показатель
Удой молока
за 305 дней лактации, кг
Удой молока за период
опыта, кг
Среднесуточный удой, кг
Продукция молочного
жира, кг
Продукция молочного
белка, кг
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
9264,6±93,4
9510,2±84,9*
9633,7±101,2*
3668,5±29,8
3895,3±32,7**
3921,7±40,3**
30,35±0,51
32,46±0,43**
32,67±0,49**
134,62±1,06
148,44±0,84**
150,59±0,76***
116,66±0,77
125,75±0,62***
129,81±,73***
В главный период научно-хозяйственного опыта животные опытных групп
имели более высокий показатель жира в молоке, соответственно количество полученного жира было больше у коров I и II опытных групп на 10,27 (Р<0,01) и
11,86% (Р<0,001).
Коровы опытных групп также имели более высокие показатели белка в молоке. При этом количество молочного белка, полученного за учетный период от
коров опытных групп, превышало контроль на 9,51 (Р<0,001) и 11,27% (Р<0,001).
Изучение динамики помесячных удоев за 120 дней показало, что у коров I
опытной группы помесячные удои увеличились на 154,9 кг, II опытной – на
157,0 кг, а контрольной – на 106,3 кг. К концу учетного периода помесячные удои
коров опытных групп превышали контроль на 8,44 и 9,05% (таблица 33, рисунок 6).
В исследованиях установлено, что при использовании в рационах лактирующих коров испытуемой кормовой добавки произошли изменения не только по
количеству произведенного молока, но и его качественному составу.
82
Таблица 33 – Динамика удоев подопытных коров
по месяцам лактации, кг
Месяц лактации
Группа
I
II
III
IV
за 4 месяца
Контрольная
865,9
885,9
944,4
972,3
3668,5
I опытная
887,5
956,5
1009,2
1042,4
3895,6
II опытная
890,4
968,4
1015,5
1047,4
3921,7
4000
3500
3000
2500
Контрольная
группа
кг
2000
I опытная
1500
II опытная
1000
500
I
II
III
IV
За 4
месяца
Месяц лактации
Рисунок 6 – Динамика удоев подопытных коров
Нами выявлены некоторые различия в химическом составе и физикотехнологических показателях молока, полученного от коров подопытных групп
(таблица 34).
83
Таблица 34 – Показатели качества молока коров
подопытных групп (n = 10)
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Массовая доля сухих веществ, %
12,17±0,06
12,49±0,07*
12,58±0,06**
Массовая доля СОМО, %
8,50±0,05
8,68±0,03
8,74±0,04
Массовая доля жира, %
3,67±0,04
3,81±0,06*
3,84±0,03*
Массовая доля белка, % в т.ч.:
3,18±0,02
3,28±0,03*
3,31±0,02*
казеин
2,59±0,03
2,68±0,02*
2,70±0,02*
сывороточные белки
0,59±0,02
0,60±0,03
0,61±0,04
Массовая доля лактозы, %
4,61±0,03
4,65±0,02
4,67±0,04
Минеральные вещества, %
0,71±0,01
0,75±0,01
0,76±0,01
кальций, мг%
129,43±2,11
136,32±2,15*
136,79±1,84*
фосфор, мг%
77,09±1,14
83,15±1,29*
83,84±1,09*
Кислотность титруемая, оТ
18,21±0,11
17,89±0,10
18,11±0,09
Плотность при 20оС, кг/м3
1028,83±0,13
1028,86±0,12
1028,87±0,11
39,70±3,50
37,10±2,40
36,90±3,10
Сычужная свертываемость, мин.
Использование в рационах лактирующих коров опытных групп новой биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита» повысило в продуцируемом ими молоке содержание сухого вещества по сравнению с контрольной на
2,63 (Р<0,05) и 3,37% (Р<0,01), а сухого обезжиренного молочного остатка – на
2,12 и 2,82%.
По сравнению с контрольной группой содержание жира в молоке коров I
опытной группы было выше на 0,14 (Р<0,05), II опытной – на 0,17% (Р<0,05). При
этом отмечена тенденция к повышению в опытных группах содержания в молоке
белков, в том числе казеина. Коровы I и II опытных групп имели преимущество в
сравнении с контрольной по содержанию в молоке белков на 0,10 (Р<0,05) и
0,13% (Р<0,05), казеина – на 0,09 (Р<0,05) и 0,11% (Р<0,05).
84
Изменился и минеральный состав молока коров опытных групп. Так, содержание кальция в молоке I группы превышало контроль на 6,89 мг%, или 5,32%
(Р<0,05), II опытной – на 7,36 мг%, или 5,69% (Р<0,05), фосфора – на 6,06 мг%,
или 7,86% (Р<0,05), и 6,75 мг%, или 8,76% (Р<0,05), соответственно. Разница по
данным показателям между опытными группами была незначительной.
Молоко коров опытных групп имело более высокую плотность в сравнении
с контролем на 0,03 и 0,04 кг/м3 и менее продолжительную сычужную свертываемость – на 7,00 и 7,59%.
Таким образом, использование новой биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита» в рационах дойных коров в количестве 200 и 300 г на голову в сутки способствует увеличению их молочной продуктивности и улучшению качества молока. В связи с тем, что разница по молочной продуктивности и
качеству молока коров опытных групп была незначительной, с экономической
точки зрения целесообразно использовать изучаемую кормовую добавку в рационах лактирующих коров 200 г на голову в сутки.
3.2.7 Результаты переработки молока коров
подопытных групп
Коровье молоко является незаменимым продуктом питания и ценным сырьём для производства разнообразных молочных продуктов и широкого ассортимента других немолочных продуктов с целью улучшения их качества и усвояемости, повышения биологической ценности.
Качество сырья оказывает большое влияние на процессе производства молочных продуктов. Под этим понятием подразумевается не только количественное соотношение отдельных компонентов молока, но и особенности их состава,
которые в итоге определяют технологические свойства и пригодность сырья для
дальнейшей переработки (Мишина О.Ю., 2010).
85
Вопрос качества молока имеет особый экономический интерес, поскольку
изменения в его составе являются серьёзным препятствием в изготовлении определённого набора продуктов.
3.2.7.1 Выход и качественная характеристика сливок,
сметаны и творога
Для определения технологических свойств молочного сырья от коров каждой группы через 120 дней после начала скармливания новой биологически активной кормовой добавки «Селениу-Вита» было отобрано по 20 кг молока.
В наших исследованиях молоко, используемое для выработки сливок, сметаны и творога, соответствовало действующему ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко
натуральное коровье – сырьё».
Сливки являются полидисперсной многофазной системой, включающей
грубую дисперсию молочного жира, тонкую коллоидную систему казеиновых частиц, дисперсию липопротеиновых частиц, молекулярные растворы сывороточных белков, низкомолекулярных азотистых соединений лактозы, солей и др. Состоят сливки из тех же компонентов, что и молоко, но с другим соотношением
между жировой фазой и плазмой, вследствие чего физико-химические свойства
молока и сливок существенно различаются.
В наших исследованиях сливки, используемые в дальнейшем для выработки
сметаны, были получены в результате разделения молока на сепараторе ЭСБ-02
при температуре молока 35оС. В процессе сепарирования жирность сливок регулировали специальным регулировочным винтом с учетом количества выходящих
из барабана сепаратора сливок и обезжиренного молока.
Отобранное для сепарирования молоко имело различную жирность. Разница
по содержанию жира в молоке коров опытных групп в сравнении с контрольной
была достоверной и составила 0,14 (Р<0,05) и 0,17% (Р<0,05).
В результате проведенного сепарирования из молока коров подопытных
групп было получено сливок в контрольной группе 1966,00 кг, в I опытной –
86
2047,21 во II опытной – 2054,00 кг. Разница по выходу сливок из молока коров
опытных групп составила 81,2 кг, или 4,13% (Р<0,01), и 88,0 кг, или 4,48%
(Р<0,01), по сравнению с контролем (таблица 35).
Таблица 35 – Результаты выработки сливок (n = 3)
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
II опытная
20,0
20,0
20,0
3,67±0,04
3,81±0,06*
3,84±0,03*
1966,00±6,18
2047,21±6,49**
2054,00±7,15**
Содержание жира в сливках: %
36,63±0,61
37,23±0,74
37,26±0,48
г
734,0±4,35
762,0±4,81**
768,0±4,51**
2880,6±9,13
3048,39±11,71***
3061,28±10,19***
16,1±0,2
16,1±0,3
16,0±0,1
Переработано молока, кг
Содержание жира в молоке, %
Получено сливок, г
Получено сливок жирностью
25%, г
Кислотность сливок, оТ
Жирность сливок, выработанных из молока коров опытных групп, была
практически одинаковой и составила 37,23 и 37,26%. Однако по сравнению с контролем жира содержалось больше в сливках опытных групп на 28 г, или 3,82%
(Р<0,01), и 34 г, или 4,63% (Р<0,01), по сравнению с контролем.
Согласно техническим условиям, выработка сметаны должна осуществляться из сливок жирностью 25%. В связи с этим нами была проведена их нормализация. После нормализации (25%) было получено сливок из молока коров контрольной группы 2880,0 г, что меньше в сравнении с I и II опытными группами на
5,81 (Р<0,001) и 6,27% (Р<0,001).
Сметана вырабатывалась путём заквашивания бакконцентратом мезофильных молочнокислых стрептококков при температуре 28оС и последующего охлаждения до 6оС. Продолжительность сквашивания составила 6 часов.
Анализ показал, что сметана, выработанная из молока подопытных коров,
по химическому составу различалась незначительно, так как сливки для её приготовления нормализовались до жирности 25,0%. Однако выявлена тенденция более
87
высокого содержания сухого вещества и белка в сметане, полученной из молока
коров, потреблявших кормовую добавку «Селениум-Вита» (таблица 36).
Таблица 36 – Химический состав и энергетическая ценность сметаны,
выработанной из молока подопытных коров
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Влага, %
68,02±0,22
67,90±0,24
67,81±0,17
Сухое вещество, %
31,98±0,21
32,10±0,19
32,19±0,23
Белок, %
2,8±0,02
3,1±0,02*
3,2±0,02**
Жир, %
24,98±0,3
25,00±0,2
24,99±0,2
Углеводы, %
3,7±0,03
3,5±0,04
3,5±0,03
Зола, %
0,5±0,001
0,5±0,01
0,5±0,01
247,7±2,98
249,6±3,05
249,4±3,21
Энергетическая ценность
100 г продукта, ккал
Так, разница по содержанию сухого вещества и белка в сметане, полученной из молока коров контрольной и опытных групп, составила 0,12 и 0,21% и 0,30
(Р<0,05) и 0,40% (Р<0,01) соответственно. Содержание влаги в сметане, выработанной из молока коров всех подопытных групп, находилось в пределах норм, допустимых техническими условиями.
Энергетическая ценность сметаны была выше в опытных группах на 1,9 и
1,7 ккал, чем в контроле.
Органолептическая оценка сметаны показала, что введение в рацион лактирующих коров биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита» в дозировке 200 и 300 г на 1 голову в сутки не снизило качество выпускаемой продукции. Средний оценочный балл готовой продукции составил 4,71-4,76 (таблица 37).
Выработанная сметана из всех отобранных проб была однородной, слегка
вязкой. Вкус и запах чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом и ароматом, кормовой привкус отсутствовал. Цвет продукта с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
88
Таблица 37 – Результаты органолептической оценки сметаны
жирностью 25%, балл
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Внешний вид и консистенция
4,70
4,75
4,75
Вкус и запах
4,79
4,84
4,82
Цвет
4,64
4,66
4,70
В среднем
4,71
4,75
4,76
В процессе исследований мы изучили выход творога нежирного и его качество. Выработка творога производилась из обезжиренного молока, отобранного от
коров подопытных групп в количестве 15 кг. Творог вырабатывался кислотным
методом с использованием кислотной коагуляции белков на основании сквашивания молочнокислыми бактериями и нагреванием сгустка для удаления излишней
сыворотки. Сквашивание молока длилось от 7,60 до 7,80 часов. Сыворотку отделяли путём самопрессования и прессования.
Для выработки творога использовалось обезжиренное молоко с содержанием в нём белка 3,18% (контрольная группа), 3,28 (I опытная) и 3,31% (II опытная)
(таблица 38).
Таблица 38 – Результаты выработки творога
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
15,0
15,0
15,0
Содержание белка, %
3,18±0,02
3,28±0,03
3,31±0,02
Время сквашивания, час.
7,60±0,17
7,80±0,21
7,80±0,19
2378,0±10,17
2442,0±9,15*
2452,5±8,12**
229,9±1,98
230,2±2,45
230,7±2,31
6,31
6,14
6,12
Переработано молока, кг
Получено творога, г
Кислотность творога, оТ
Расход молока на производство
1 кг творога, кг
89
В связи с различным содержанием белка в молоке творога было получено
больше из молока коров опытных групп в сравнении с контролем на 64,0 г, или
2,69% (Р<0,05), и 74,5 г, или 3,13% (Р<0,01).
Кислотность творога варьировала незначительно и находилась в пределах
допустимых ТУ. Расход молока на производство 1 кг творога был несколько выше
в контрольной группе и составил 6,31 кг.
Выработанный творог имел определенные различия по химическому и биохимическому составам (таблица 39). Так, содержание сухого вещества в твороге
опытных групп превышало контроль на 0,30 и 0,32%. В твороге, выработанном из
молока коров опытных групп, содержание белка было больше на 0,25 (Р<0,05) и
0,23% (Р<0,05), углеводов – на 0,06 (Р<0,01) и 0,06% (Р<0,01), органических кислот в расчете на молочную – на 0,03 и 0,02%.
Таблица 39 – Пищевая и энергетическая ценность творога
(г в 100 г продукта) (n = 3)
Показатель
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Влага, %
79,41±0,37
79,08±0,23
79,09±0,39
Сухое вещество, %
20,59±0,19
20,92±0,21
20,91±0,18
Белки, %
17,70±0,11
17,95±0,14*
17,93±0,07*
Углеводы, %
1,74±0,02
1,80±0,01**
1,80±0,02**
1,22±0,01
1,25±0,01
1,24±0,01
1,15±0,01
1,17±0,01
1,18±0,01
88,06
88,22
88,21
Органические кислота в расчете на молочную (г в 100 г
продукта)
Зола, %
Энергетическая ценность,
ккал (г в 100 г продукта)
Энергетическая ценность творога также оказалась несколько выше в I и II
опытных группах, разница в их пользу по сравнению с контролем составила 0,16
и 0,15%.
90
Полученные в условиях лаборатории образцы творога всех подопытных
групп по органолептическим и физико-химическим показателям соответствовали
требованиям ГОСТ Р 52096-2003. Однако более высокую комплексную дегустационную оценку получил творог, выработанный из молока коров опытных групп,
получавших в рационе новую кормовую добавку «Селениум-Вита» в дозировке
200 и 300 г на 1 голову в сутки (таблица 40).
Таблица 40 – Результаты органолептической оценки творога, балл
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
II опытная
Внешний вид и консистенция
4,64
4,71
4,70
Вкус и запах
4,74
4,81
4,81
Цвет
4,64
4,71
4,73
В среднем
4,67
4,74
4,75
Средний дегустационный балл творога, полученного из молока коров опытных групп, составил 4,74 и 4,75 против 4,67 в контроле.
В связи с этим следует отметить, что творог, полученный из молока подопытных коров, имел высокие вкусовые качества, без кормового привкуса, хороший внешний вид и консистенцию.
3.2.8 Содержание йода и селена в молоке
и продуктах его переработки
Количество и качество продуктов питания животного происхождения имеют первостепенное значение для формирования и сохранения здоровья человека.
Качество таких продуктов в частности определяется их микроэлементным составом и в немалой степени – содержанием йода и селена.
Известно, что недостаточное поступление йода и селена в организм человека – важная проблема мирового масштаба. По мнению Спиридонова А.А., Мура-
91
шовой В.В. (2010), важнейшим источником йода и селена для населения развитых
стран является обогащение этими микроэлементами продукции животноводства.
Йодирование молока, яиц, мяса осуществляется за счет ликвидации дефицита йода у самих животных, повышая тем самым эффективность сельскохозяйственного производства и качество готовой продукции.
Одним из главных критериев оценки эффективности использования новой
биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита», содержащей в своём
составе йод и селен в органической форме, в рационах лактирующих коров является
содержание этих микроэлементов в полученном молоке и молочных продуктах.
Скармливание в составе рационов коровам опытных групп новой кормовой
добавки оказало влияние на содержание в их молоке таких микроэлементов, как
йод и селен (таблица 41, рисунок 7).
Таблица 41 – Содержание йода и селена в молоке коров
подопытных групп, мкг/л (n = 3)
Группа
Микроэлемент
контрольная
I опытная
II опытная
Йод
48,4±1,69
204,0±2,74***
222,6±2,19***
Селен
54,8±1,53
184,8±3,11***
195,4±3,09***
222.6
300
195.4
184.8
204,0
200
мкг/л
100
48.4
54.8
Контрольная
группа
I опытная
0
Йод
Селен
II опытная
Рисунок 7 – Содержание йода и селена в молоке коров
подопытных групп
92
Так, содержание йода в молоке коров I опытной группы превышало контроль в 4,2; II – в 4,6 раза и составило 204,0 (Р<0,001) и 222,6 мкг/л (Р<0,001) соответственно.
Наиболее высокое содержание селена наблюдалось в молоке коров опытных
групп: в I опытной – 184,8 (Р<0,001), во II – 195,4 мкг/л (Р<0,001), или в 3,4 и 3,6
раза выше, чем в контрольной.
Как уже отмечалось выше, в настоящее время большое внимание уделяется
повышению содержания в продуктах питания микроэлементов йода и селена. В
связи с этим особый интерес представляет изучение локализации и характера изменения содержания этих микроэлементов в различных продуктах, полученных
при переработке молока.
Мы изучили содержание йода и селена в твороге и сметане, выработанных
из молока коров подопытных групп (таблица 42).
Таблица 42 – Содержание йода и селена в молоке коров
и продуктах его переработки, мкг/кг (n = 3)
Продукт
Группа
контрольная
I опытная
II опытная
Йод
Молоко
68,3±0,96
232,8±1,25***
251,9±1,49***
Творог
296,8±2,11
613,6±2,89***
642,2±2,73***
Сметана
67,4±1,02
268,9±0,83***
273,8±1,25***
Селен
Молоко
59,3±0,71
196,9±0,49***
204,8±0,59***
Творог
206,8±2,75
384,3±3,12***
398,6±3,41***
Сметана
63,5±0,98
143,1±1,01***
157,4±0,99***
В результате наших исследований было установлено, что введение новой
кормовой добавки «Селениум-Вита» в рацион лактирующих коров способствовало накоплению йода и селена в молоке и выработанных из него сметане и твороге.
Так, в молоке коров опытных групп йода содержалось больше, чем аналогов из
93
контроля, в 3,4 (Р<0,001) и 3,7 раза (Р<0,001), твороге – в 2,07 (Р<0,001) и 2,2 раза
(Р<0,001), сметане – в 3,9 (Р<0,001) и 4,1 раза (Р<0,001); селена в молоке – соответственно в 3,3 (Р<0,001) и 3,4 раза (Р<0,001), твороге – в 1,8 (Р<0,001) и 1,9 раза
(Р<0,001).
3.2.9 Экономическая эффективность производства молока
Экономическую эффективность производства молока при использовании в
рационах лактирующих коров кормовой добавки «Селениум-Вита» рассчитывали
по фактическим ценам, сложившимся в 2013 г. Расчеты показали, что использование новой кормовой добавки в рационах коров опытных групп повысило удой
молока за период опыта соответственно на 226,8, или 6,18%, и 253,2 кг, или
6,90%, по сравнению с контролем (таблица 43).
Таблица 43 – Экономическая эффективность производства молока
Группа
Продукт
контроль-
I
II
ная
опытная
опытная
Получено молока за период опыта, кг
3668,5
3895,3
3921,7
Получено молока базисной жирности, кг
3959,8
4365,0
4429,2
Реализационная стоимость 1 ц молока, руб.
1870
1870
1870
Выручка от реализации молока, тыс. руб.
74,1
81,6
82,8
Производственные затраты, тыс. руб.
58,5
59,1
59,2
Прибыль, руб.
15,6
22,5
23,6
1594,7
1518,1
15,7
26,7
38,1
39,8
Себестоимость 1 ц молока, руб.
Уровень рентабельности, %
Несмотря на дополнительные затраты, связанные с использованием новой
кормовой добавки «Селениум-Вита», себестоимость 1 ц молока в опытных группах снизилась на 76,6 и 86,0 руб., а уровень рентабельности повысился на 11,4 и
13,1% соответственно.
94
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проблема увеличения объёмов производства молока стоит наиболее остро в
сравнении с другими отраслями животноводства. Однако многие отечественные
молочные породы скота по ряду признаков не отвечают современным требованиям ведения высокоэффективного производства и нуждаются в повышении их генетического потенциала.
Широкое и более глубокое изучение акклиматизационных способностей
различных пород позволит значительно расшить ареал их распространения, осуществляя при этом рациональное размещение животных по зонам страны (Дунин И.М., 1998; Эрнст Л.К., 2001; Горлов И.Ф., 2009).
Адаптивная способность крупного рогатого скота является важным технологическим признаком, определяющим пригодность коров к промышленной технологии. Важными критериями, характеризующими степень адаптации и её сохранение в изменяющихся условиях среды, являются рост, развитие, уровень продуктивности и воспроизводительные качества животных.
Работа по изучению сравнительной оценки роста и развития, молочной продуктивности и воспроизводительной способности потомства чёрно-пёстрой породы разных генотипов (ленинградской и датской селекций) проводилась в условиях СПК (колхоз) «Колос» Матвеево-Курганского района Ростовской области с
2009 по 2013 гг. Для опыта были сформированы две группы телочек: животные I
группы – ленинградской, II – датской селекции.
Сравнительное изучение хозяйственно-полезных признаков телок чёрнопёстрой породы ленинградской и датской селекций в условиях Ростовской области показало, что телочки датской селекции обладали более высокой устойчивостью к изменяющимся условиям среды и имели преимущество по показателям роста, развития, молочной продуктивности и воспроизводительной способности по
сравнению со сверстницами ленинградской селекции.
95
Живая масса телочек II группы (датская селекция) во все возрастные периоды была выше и к 18-месячному возрасту достигла 398,6 кг, что на 14,9 кг, или
3,88% (Р<0,05) больше, чем телочек I группы (ленинградская селекция). Максимальный среднесуточный прирост наблюдался у телочек датской селекции в возрасте от 6 до 10 месяцев (847 г).
По мнению Макарова В. (1993), Горлова И.Ф. (1996), Коханова А.П. (1998),
Легошина П.Г. (2002), Кинжибаева Р.З. (2003), молочная продуктивность коров
зависит от уровня их выращивания. В их работах отмечается положительная взаимосвязь между удоем и живой массой.
Нами было установлено, что у животных обеих опытных групп коэффициент корреляции между удоем коров-первотелок и их живой массой в различные
возрастные периоды был невысоким, но положительным. Однако наиболее высокий коэффициент корреляции между изучаемыми признаками был выявлен у телок II группы, в возрасте 10 месяцев он составил +0,564.
Следовательно, за счет повышения уровня выращивания телок можно повысить их молочную продуктивность после растела.
Уровень молочной продуктивности был выше у первотелок II группы на 668
кг, или 14,5% (Р<0,01), содержание жира в молоке оказалось выше у коров I группы на 0,06%. Коэффициент молочности у первотелок II группы составил 896,6,
что превышало данный показатель животных I группы на 47,3. Более высокий коэффициент постоянства лактации имели первотелки II группы (69,4), что выше,
чем у животных I группы на 8,1%.
Результаты изучения качественных показателей молока у коров чёрнопёстрой породы отдельных генотипов свидетельствуют о некоторых их различиях
по отдельным питательным веществам и технологическим свойствам.
По содержанию сухого вещества в молоке коровы-первотелки ленинградской селекции уступали сверстницам датской селекции всего на 0,15%.
В наших исследованиях более высокой жирномолочностью отличались коровы-первотелки I группы – 3,85%, разница в сравнении со сверстницами из II
группы составила 0,06% (Р<0,01).
96
У коров-первотелок датской селекции содержание белка и казеина в молоке
было выше на 2,68 (Р<0,05) и 3,47% (Р<0,05), лактозы – на 2,39% (Р<0,05) в сравнении со сверстницами ленинградской селекции. Плотность и кислотность молока в обеих опытных группах находились в пределах нормы.
Несмотря на то что молока коров-первотелок обеих групп было пригодно
для использования в сыроделии, в продолжительности свертывания между группами отмечены различия. Так, время сычужной свертываемости молока коровпервотелок датской селекции составило 33,4 мин., что на 2,4 мин., или 7,18%
(Р<0,01), меньше, чем ленинградской. Следует отметить, что на лучшую свертываемость молока оказывает влияние содержание в нём казеина.
Существенных различий между группами по содержанию основных минеральных веществ в молоке не установлено.
Таким образом, от коров-первотелок датской селекции было получено более
качественное молоко.
Об адаптационной способности животных можно судить в определенной
степени по интерьерным показателям, которые, в свою очередь, являются косвенными показателями продуктивности.
Гематологические показатели изучены нами у подопытных телок в возрасте
18 месяцев и коров-первотелок на 2-3-м месяце лактации. Исследования проводились с целью контроля за состоянием здоровья животных и выявления взаимосвязи ряда показателей, характеризующих состав крови, с продуктивностью. На основании исследований было установлено, что основные гематологические показатели у животных обеих групп находились в пределах физиологической нормы.
Однако отмечалось достоверное превосходство по содержанию эритроцитов
и гемоглобина у животных II группы. Так, количество эритроцитов в крови телок
II группы составило 7,38·1012/л, что на 4,38% (P < 0,01) больше, чем сверстников
из I группы. Содержание гемоглобина в крови телок датской селекции также превышало аналогичный показатель у животных ленинградской селекции на 5,88%
(P < 0,01). При этом необходимо отметить, что существенных различий по содержанию в крови лейкоцитов у животных сравниваемых групп не выявлено.
97
У коров-первотелок II группы количество эритроцитов было больше, чем в
I, на 0,32·1012/л, или 5,10% (P < 0,01), содержание гемоглобина – на 10,83 г/л, или
9,95% (P < 0,001). Разница по содержанию лейкоцитов между группами была незначительной.
По мнению Ранделина А.В. (1997), Горбатых Е.С. (2001), Стребковой З.Б.
(2002), Сивкова А.И. (2006), Горлова И.Ф. (2009), Пустотиной Г.Ф. (2010), большая концентрация эритроцитов, гемоглобина является положительным физиологическим показателем, характеризующим высокий уровень обменных процессов,
происходящих в организме животных, что обусловлено прямой связью морфологических показателей крови с продуктивностью.
Нами выявлена положительная корреляция между показателями живой массы, среднесуточных приростов подопытных телок и количеством эритроцитов,
гемоглобина в их крови.
Также была изучена взаимосвязь содержания в крови количества эритроцитов и гемоглобина с удоем, содержанием жира в молоке коров-первотелок датской и ленинградской селекции.
Показатели коэффициента корреляции (r) между удоем и количеством эритроцитов варьировало от +0,16 до +0,17, удоем и количеством гемоглобина – от
+0,19 до +0,21. Коэффициент корреляции между содержанием жира в молоке и
количеством эритроцитов и гемоглобина изменялся от +0,27 до +0,29 и от +0,34
до +0,41 соответственно группам.
Установлено, что биохимические показатели сыворотки крови в некоторой
степени отражают процессы, происходящие в организме животных, и во многом
определяются их адаптацией с учетом генотипических факторов.
Содержание общего белка в сыворотке крови коров-первотелок датской селекции достоверно превышало этот показатель сверстниц ленинградской селекции на 3,82% (P < 0,01). Содержание альбуминовой фракции белка также было
выше у животных II группы на 7,74% (P < 0,001) и составило 36,89 г/л. Разница по
содержанию глобулиновой фракции между I и II группами была незначительной.
В результате чего можно сделать вывод о том, что преимущество по количеству
98
общего белка в сыворотке крови животных II группы произошло за счет альбуминовой фракции.
Коровы обеих групп обладали высокой воспроизводительной способностью, однако у животных датской селекции возраст при первом осеменении оказался меньше на 7,6 дней, живая масса – выше на 10,4 кг, продолжительность сервис-периода – короче на 1,7 дня, коэффициент постоянства лактации – выше на
0,007 (0,998) по сравнению со сверстницами ленинградской селекции.
Таким образом, уровень адаптационной способности животных одной породы, но разных эколого-генетических типов находился на стабильном уровне.
Однако телочки датской селекции обладали более высокой устойчивостью к изменяющимся условиям среды и имели преимущество по показателям роста, развития, молочной продуктивности и воспроизводительной способности по сравнению со сверстницами ленинградской селекции.
Расчет
экономической
эффективности
производства
молока
коров-
первотелок чёрно-пёстрой породы разных эколого-генетических типов показал,
что себестоимость производства 1 ц молока во II группе оказалась ниже на
99,1 руб., а уровень рентабельности – выше на 5,8%, чем у сверстниц I группы.
Особое внимание в настоящее время уделяется проблеме увеличения объёмов производства конкурентоспособной молочной продукции с улучшенными качественными характеристиками.
Молочная продуктивность и качество молока предопределяются целым рядом генетических и паратипических факторов. При этом наиболее существенным
является фактор кормления. Несбалансированный кормовой рацион увеличивает
риск метаболических расстройств у животных, что приводит к снижению молочной продуктивности. Изменение обмена веществ и других физиологических процессов у коров связано с присутствием микроэлементов, недостаток или избыток
которых нарушает процессы синтеза биологически активных соединений (Родионова Т.Н., 1989; Горбатова К.К., 2004; Горлов И.Ф., 2005; Спиричев В.Б., 2005).
В связи с этим в ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии была разработана биологически активная кормовая добавка «Селениум-Вита» (ТУ 9146-
99
193-10514645-13), в состав которой входят йод и селен в органической форме. Органически связанные формы микроэлементов обладают большей биологической
доступностью по сравнению с неорганическими.
Мировой опыт свидетельствует, что наиболее эффективным методом решения проблемы дефицита йода в пищевом рационе человека является обогащение
йодом и селеном продуктов животноводства, в том числе коровьего молока. Обогащение продуктов животноводства йодом и селеном осуществляется за счет ликвидации дефицита этих микроэлементов у самих животных, повышая тем самым
эффективность сельскохозяйственного производства и качество готовой продукции (Спиридонов А.А., Мурашова Е.А., 2010).
Полноценное функционирование йода в организме затруднено при дефиците селена, что делает невозможной эффективную профилактику и лечение йододефицита только йодсодержащими препаратами. Дефицит селена может привести
к снижению содержания йода в различных органах на 50-95%. Для нормальной
работы щитовидной железы необходимо присутствие в организме этих микроэлементов в необходимых количествах (Спиричев В.Б., 2005; Спиридонов А.А., Мурашова Е.А., 2010; Громова О.А., 2011).
Известно, что биологически активные добавки влияют не только на продуктивность, но и на качество продукции, в том числе молока.
Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния новой биологически активной кормовой добавки «Селениум-Вита» при включении в рацион лактирующих коров чёрно-пёстрой породы датской селекции на их молочную продуктивность и качественные показатели молока проводился в СПК (колхоз) «Колос»
Матвеево-Курганского района Ростовской области.
Для постановки опыта были сформированы 3 группы коров по 10 голов в
каждой с учетом возраста, даты отела, живой массы, породных особенностей.
Животные контрольной группы получали общехозяйственный рацион, I и II
опытных групп в составе общехозяйственного рациона – кормовую добавку «Селениум-Вита» в количестве 200 и 300 г на голову в сутки, продолжительность
главного периода опыта – 120 дней.
100
Кормление и условия содержания подопытных коров соответствовали технологии, принятой в СПК (колхоз) «Колос». Общий уровень кормления дойных
коров определялся с учетом их продуктивности, возраста и физиологического состояния, согласно нормам ВИЖ.
Как показало контрольное кормление, кормовая добавка оказала положительное влияние на поедаемость кормов.
Концентрированные корма и патоку коровы всех подопытных групп потребляли полностью. Коровы опытных групп потребляли больше люцерны зеленой, силоса и сенажа на 1,6 и 2,8%, а общее потребление составило в I опытной
группе 93,7; 92,9 и 94,0%, во II опытной – 94,9; 94,1 и 95,2% против контроля –
92,1; 91,3 и 92,4%.
За период опыта коровы опытных групп потребляли больше сухого вещества на 1,14 и 1,70%, ЭКЕ – на 1,49 и 2,14%, обменной энергии – на 1,49 и 2,14%,
сырого протеина – на 0,90 и 1,31%, переваримого протеина – на 0,90 и 1,28%, сырой клетчатки – на 1,34 и 2,10%, крахмала – на 0,25 и 0,35%, сахара – на 0,78 и
3,11%, сырого жира – на 1,71 и 2,21% по отношению к контролю.
Эффективность применения в рационах животных новых кормовых добавок
связана с переваримостью и использованием питательных веществ рационов организма.
В процессе проведения физиологического опыта установлено, что использование в рационах коров опытных групп кормовой добавки «Селениум-Вита»
оказало положительное влияние на уровень переваривания основных питательных
веществ корма.
Так, животные опытных групп превосходили аналогов из контроля по коэффициенту переваримости сухого вещества на 3,60 (P<0,05) и 4,20% (P<0,01),
органического вещества – на 4,60 (P<0,05) и 5,10% (P<0,01), сырого протеина – на
2,8 и 3,2% (P<0,05), сырого жира – на 2,5 и 2,9% (P<0,05), сырой клетчатки – на
6,8 (P<0,05) и 8,4% (P<0,01), БЭВ – на 5,1 (P<0,01) и 5,5% (P<0,01).
101
Таким образом, коровы, получавшие новую биологически активную кормовую добавку «Селениум-Вита» в количестве 200 и 300 г на голову в сутки, больше
потребляли кормов и лучше переваривали питательные вещества.
Коэффициент использования азота от принятого был выше у животных
опытных групп на 4,0 и 5,0%, а от переваренного – на 4,5 и 5,8% по отношению к
контролю.
По мнению Кулаченко С.А. и др. (1979), Васильевой Е.А. (1982), количественное определение различных составных частей крови даёт представление об
интенсивности обменных процессов, происходящих в тканях организма под влиянием тех или иных факторов.
У коров опытных групп наблюдалось увеличение в крови эритроцитов на
2,11 (Р<0,05) и 2,41% (Р<0,05), гемоглобина – на 4,68 (Р<0,01) и 5,11% (Р<0,01), а
в сыворотке крови общего белка – на 1,36 г/л, или 1,61% (Р<0,05), и 1,40 г/л, или
1,65% (Р<0,05), альбуминов – на 8,30 (Р<0,001) и 9,47% (Р<0,001) по отношению к
контролю.
Кормовая добавка «Селениум-Вита», содержащая в своём составе йод и селен в органической форме, оказала влияние на локализацию этих микроэлементов
в сыворотке крови коров опытных групп. Содержание йода в сыворотке крови коров I и II опытных групп превышало контроль на 25,28 (Р<0,001) и 27,75%
(Р<0,001), селена – на 75,49 (Р<0,001) и 79,27% (Р<0,001).
Использование кормовой добавки «Селениум-Вита» в рационах лактирующих коров способствовало увеличению производства молока, а также улучшению
его качества. За 120 дней главного периода продуктивность коров I опытной
группы превышала контроль на 226,8 кг, или 7,31% (Р<0,01), II опытной – на
253,2 кг, или 8,16% (Р<0,01); за 305 дней лактации – соответственно на 246,6 кг,
или 2,6% (Р<0,05), и 369,1 кг, или 3,9% (Р<0,05); количество полученного молочного жира было больше в молоке коров I и II опытных групп на 10,27 (Р<0,01) и
11,86% (Р<0,001), молочного белка – на 9,51 (Р<0,001) и 11,27% (Р<0,001).
В молоке коров, потреблявших новую добавку, содержалось сухого вещества больше, чем аналогов из контроля, на 2,63 (Р<0,05) и 3,37% (Р<0,01), СОМО
102
– на 2,12 и 2,82%, жира – на 0,14 (Р<0,05) и 0,17% (Р<0,05), белка – на 0,10
(Р<0,05) и 0,13% (Р<0,05), казеина – на 0,09 (Р<0,05) и 0,11% (Р<0,05). Молоко
коров опытных групп имело более высокие показатели плотности и сычужной
свертываемости.
В процессе переработки из 20 л молока коров, потреблявших кормовую добавку, было выработано сливок больше, чем из молока аналогов из контроля, на
81,2 кг, или 4,13% (Р<0,01), и 88,0 кг, или 4,48% (Р<0,01). В сливках, полученных
из молока коров опытных групп, содержалось жира больше на 28,0 г, или 3,82%
(Р<0,01), и 34,0 г, или 4,63% (Р<0,01). В сметане, выработанной из молока коров
опытных групп, содержалось больше сухого вещества на 0,3 (Р<0,05) и 0,4%
(Р<0,05). Энергетическая ценность сметаны, полученной из молока коров опытных групп, была выше на 1,9 и 1,7 ккал, чем в контроле.
Время сквашивания молока коров опытных групп при выработке творога
было короче на 2,63%. Расход молока на производство 1 кг творога был меньше в
опытных группах на 2,77 и 3,11%, а содержание белка в твороге было больше на
0,25 (Р<0,05) и 0,23% (Р<0,05), углеводов – на 0,06 (Р<0,01) и 0,06% (Р<0,01), органических кислот – на 0,03 и 0,02% по сравнению с контролем.
Установлено, что введение новой кормовой добавки в рацион лактирующих
коров способствовало накоплению йода и селена в молоке и выработанных из него сметане и твороге. Так, в молоке коров опытных групп йода содержалось
больше, чем аналогов из контроля, в 3,4 (Р<0,001) и 3,7 раза (Р<0,001), твороге – в
2,1 (Р<0,001) и 2,2 раза (Р<0,001), сметане – в 3,9 (Р<0,001) и 4,1 раза (Р<0,001);
селена в молоке – соответственно в 3,3 (Р<0,001) и 3,4 раза (Р<0,001), твороге – в
1,8 (Р<0,001) и 1,9 раза (Р<0,001).
Скармливание лактирующим коровам новой кормовой добавки «СелениумВита» экономически выгодно. Себестоимость производства молока по опытным
группам была ниже, чем в контроле, на 76,6 и 86,0 руб., а уровень рентабельности
– выше на 11,4 и 13,1%.
103
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Уровень адаптационной способности животных одной породы, но разных
эколого-генетических типов находился на стабильном уровне. Однако телочки
датской селекции чёрно-пёстрой породы обладали более высокой устойчивостью
к изменяющимся условиям среды и имели преимущество по показателям роста,
развития, молочной продуктивности и воспроизводительной способности по
сравнению со сверстниками ленинградской селекции, что способствовало повышению уровня рентабельности производства молока на 5,8%.
2. На предприятиях, занимающихся производством молока, для увеличения
продуктивности и повышения качества молочной продукции целесообразно вводить в рацион лактирующих коров новую кормовую добавку «Селениум-Вита» в
количестве 200 г на 1 голову в сутки. Это обеспечит повышение удоев у коров за
лактацию на 2,6 и 3,9%, содержание жира в молоке – на 0,14, белка – на 0,10%.
Рентабельность производства молока возрастает на 11,4%.
104
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абрамов, П.Н. Органические и неорганические соединения йода как
средство профилактики йодной недостаточности у крупного рогатого скота /
П.Н. Абрамов // Ветеринарная медицина. – 2009. – №1-2. – С. 87-90.
2. Айтпаев, А.А. Обмен минеральных веществ у 6-месячных телят /
А.А. Айтпаев, Р.Н. Одынец // Минеральное питание сельскохозяйственных животных и птицы. – Илим, 1968. – С. 3-4.
3. Акопян, К.А. Показатели крови у коров разных пород / К.А. Акопян //
Успехи зоотехнической науки. – М., 1937. – Вып. 4. – Ч. 2. – С. 97-115.
4. Александрович, А.К. Биохимические показатели, характеризующие белковый обмен у подсвинков на откорме / А.К. Александрович, В.А. Злепкин,
А.Ф. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса:
наука и высшее профессиональное образование. – 2008. – № 3(11). – С. 103-105.
5. Алиев, А.А. Обмен веществ у жвачных животных / А.А. Алиев. – М.:
НИЦ «Инженер», 1997. – 420 с.
6. Анохин, П.К. Опережающие отражения действительности / П.К. Анохин
// Вопросы философии. – 1962. – №7. – С. 101-102.
7. Арзуманян, Е.А. Основные вопросы породообразования крупного рогатого скота / Е.А. Арзуманян // Теория и практика создания новых пород сельскохозяйственных животных в СССР. – М.: Сельхозиздат, 1956. – С. 17-18.
8. Арзуманян, Е.А. Сравнительная оценка пород скота / Е.А. Арзуманян //
Доклады ТСХА. – М., 1968. – Вып. 141.– С. 15-18.
9. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, Б.В. Фандеев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1978. – 319 с.
10. Афанасьева, Н.В. Повышение эффективности производства говядины и
улучшение её качества при использовании новых ростстимулирующих препаратов «САТ-СОМ» и «Гликосел-ЯК»: автореф. дис. … канд. биол. наук: 06.02.10;
06.02.08 / Афанасьева Наталья Викторовна. – Волгоград, 2010. – 24 с.
105
11. Афонский, С.И. Биохимия животных / С.И. Афонский. – М.: Высшая
школа, 1970. – 612 с.
12. Бабкина, Т.Н. Лечебно-профилактические мероприятия при эндемическом зобе крупного рогатого скота / Т.Н. Бабкина, Е.А. Краинц // Ветеринария. –
2008. – № 11. – С. 38-41.
13. Багрий, В.А. Голштино-фризский скот и его использование для улучшения черно-пестрой породы / В.А. Багрий, В.А. Иванов, Г.С. Турбина // Вестник
сельскохозяйственной науки. – 1980. – № 1. – С. 96.
14. Бельский, С.М. Повышение эффективности производства молока при
использовании в рационах элементарной серы и селенорганического препарата
ДАФС-25: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Бельский Сергей Михайлович. – Волгоград, 2003. – 26 с.
15. Берг, Л.С. Труды по теории эволюции / Л.С. Берг. – Ленинград, 1977. –
238 с.
16. Бич, А.И. Селекционная работа с молочным и молочно-мясным скотом //
Зоотехния. – 2002. – № 6. – С. 5-8.
17. Богданов, Е.А. Происхождение домашних животных / Е.А. Богданов. –
М., 1913. – 405 с.
18. Богданов, Е.А. Избранные труды / Е.А. Богданов. – М.: Колос, 1977. –
57 с.
19. Божкова, С.Е. Оптимизация функционально-технологических свойств
молочной продукции за счет использования в рационах коров новых кормовых
добавок: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.10; 06.02.08 / Божкова Светлана
Евгеньевна. – Волгоград, 2010. – 21 с.
20. Болгов, А.Е. Продуктивные и интерьерные особенности чистопородного
и помесного айрширского скота в Карелии: автореф. дис. … канд. с.-х. наук:
06.02.04 / Болгов Алексей Егорович. – Петрозаводск, 1968. – 24 с.
21. Бушуева, И.С. Изменения физиологических и гематологических показателей животных в зависимости от вида используемых селенсодержащих подкормок / И.С. Бушуева, В.Н. Храмова // Достижения зоотехнической науки и практи-
106
ки – основа развития производства продукции животноводства: мат. междунар.
науч.-практ. конф. – Волгоград: ВГСХА, 2005. – С. 23-25.
22. Бушуева, И.С. Научно-практическое обоснование методов коррекции
стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины: автореф. дис. … д-ра биол. наук: 06.02.04 / Бушуева Ирина Серафимовна. –
Волгоград, 2009. – 54 с.
23. Варакин, А.Т. Научное обоснование повышения эффективности производства говядины и молока при использовании в рационах скота кормов, заготовленных с консервантами: автореф. дис. … д-ра с.-х. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Варакин Александр Тихонович. – Волгоград, 2003. – 48 с.
24. Васильева, Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных / Е.А. Васильева. – М.: Россельхозиздат, 1982. – 254 с.
25. Васнецов, В.В. Дивергенция и адаптация в онтогенезе / В.В. Васнецов //
Зоологический журнал. – 1947. – Т. 25. – Вып. 3. – 23 с.
26. Вершинин, В.А. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных генотипов: автореф. дис. …
канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Вершинин Валерий Алексеевич. – Волгоград, 2001. –
20 с.
27. Винокуров, А.Ю. Особенности генетико-популяционных процессов в
голштинизированных стадах крупного рогатого скота в условиях Ульяновской
области: автореф. дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.10 / Винокуров Алексей Юрьевич.
– Ульяновск, 2002. – 16 с.
28. Власкина, Е.А. Эффективность использования в рационах лактирующих
коров в период раздоя премиксов «Микс-Эп» и «Микс-Эм»: автореф. дис. ... канд.
биол. наук: 06.02.10 / Власкина Екатерина Александровна. – Волгоград, 2011. –
24 с.
29. Войнар, А.О. Роль цинка в организме животных и человека // Микроэлементы в жизни растений и человека. – М.: АН СССР, 1952. – С. 572-579.
107
30. Волохов, И.М. Биологические и продуктивные особенности голштинизированного скота Нижнего Поволжья: автореф. дис. … д-ра биол. наук: 06.02.01 /
Волохов Иван Михайлович. – Московская область, 1997. – 51 с.
31. Вольвачев, В.Н. Распространение эндемического зоба у крупного рогатого скота в зонах техногенного загрязнения / В.Н. Вольвачев, О.В. Аверьянов //
60-я итоговая науч.-практ. конф. – Красноярск: Красноярский мед. ин-т. – 1996. –
С. 14.
32. Всяких, А.С. Внутрипородные экстерьерно-конституциональные типы
скота и связь их с продуктивностью /А.С. Всяких, А.П. Солдатов // Животноводство. – 1959. – №7. – С. 31-35.
33. Вышемирский, Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное /
Ф.А. Вышемирский / Ю.А. Колосов, Е.Б. Запорожцев, А.И. Баранников // Ростовна-Дону: Феникс, 2001. – 128 с.
34. Гавриленко, Н.С. Хронология совершенствования голштинской породы
скота / Н.С. Гавриленко, Ю.П. Полупан, П.С. Сохацкий // Зоотехния. – 1998. –
№ 10. – С. 30-32.
35. Галиев, Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации
типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне
Южного Урала: автореф. дис. … д-ра с.-х. наук: 06.02.02 / Галиев Булат Хабулеевич. – Оренбург, 1998. – 49 с.
36. Георгиевский, В.И. Минеральное питание коров в условиях интенсивного животноводства / В.И. Георгиевский, Б.Д. Кальницкий // Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. – М.: Агропромиздат, 1986. – С. 45-56.
37. Георгиевский, А.В. Эволюция адаптации / А.В Георгиевский. – Л.:
Наука, 1989. – 20 с.
38. Георгиевский, В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. – М.: Колос, 1979. – 471 с.
39. Георгиевский, В.И. Физиология сельскохозяйственных животных: учебное пособие / В.И. Георгиевский. – М.: Агропромиздат, 1990. – 511 с.
108
40. Герасимов, Г.А. Йоддефицитные заболевания в России. Простое решение сложной проблемы / Г.А. Герасимов, В.В. Фадеев, Н.Ю. Свириденко,
Г.А. Мельниченко, И.И. Дедов. – М.: Адамант, 2002. – 168 с.
41. Гербильский, Н.Л. Анализ систем видовых адаптаций и его значение в
теории и практики акклиматизации / Н.Л. Гербильский // Акклиматизация животных в СССР. – Алма-Ата, 1963. – 147 с.
42. Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К.К. Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 352 с.
43. Горбатых, Е.С. Особенности использования питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков абердин-ангусской, симментальской пород
и их помесей в регионе Нижнего Поволжья: автореферат дис. … канд. биол. наук:
06.02.04, 06.02.02 / Горбатых Елена Станиславовна. – Волгоград. – 2001. – 19 с.
44. Горлов, И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота / И.Ф. Горлов. – Волгоград, 1995. – С. 47-48.
45. Горлов, И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов
животного и растительного происхождения / И.Ф. Горлов. – Волгоград: Изд-во
«Перемена», 2000. – 264 с.
46. Горлов, И.Ф. Влияние минеральных подкормок на уровень молочной
продуктивности и качественные показатели молока / И.Ф. Горлов, С.М. Бельский
// Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: мат.
междунар. науч.-практ. конф. – М.: Вестник РАСХН, 2003. – С. 274-278.
47. Горлов, И.Ф. Использование селена при производстве продукции животноводства и БАДов: монография / И.Ф. Горлов. – М.: Вестник РАСХН. – Волгоград: ВолгГТУ, 2005. – 189 с.
48. Горлов, И.Ф. Научно-практические методы повышения эффективности
производства молока в условиях Нижнего Поволжья: монография / И.Ф. Горлов,
В.Н. Храмова, А.И. Сивков. – М.: Вестник РАСХН, 2006. – 193 с.
49. Горлов, И.Ф. Повышение пищевой ценности молока за счет обогащения
рациона коров органическим селеном. Горлов И.Ф., Храмова В.Н. // Хранение и
переработка сельхозсырья. – 2006. – № 4. – С. 49-52.
109
50. Горлов, И.Ф. Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей мяса крупной белой породы свиней нового типа
«Краснодонский» за счёт факторов кормления: рекомендации / И.Ф. Горлов,
А.В. Ранделин, А.И. Сивко, Е.А. Крыштоп, В.А. Ситников [и др.]. – М.: Вестник
РАСХН, 2007. – 36 с.
51. Горлов, И.Ф. Разработка и широкая реализация современных технологий
производства, переработки и создания отечественной конкурентоспособной продукции животноводства: монография. – Волгоград: ООО «Волгоградское научное
издательство», 2009. – 121 с.
52. Горлов, И.Ф. Оптимизация функционально-технологических свойств
козьего молока за счет введения в рацион козоматок органических форм йода и
селена / И.Ф. Горлов, В.Н. Храмова, А.А. Короткова // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2011. – № 2. – С. 70-73.
53. Григорян, Г.Ш. Молочная продуктивность и технологические свойства
молока симментальских и помесных коров / Г.Ш. Григорян, К.Н. Гасиев [и др.] //
Выведение новой красно-пёстрой породы молочного скота: сб. тр. – М., 1991. –
Вып. 6. – С. 75-83.
54. Громова, О.А. Молекулярные синергисты йода: новые подходы к эффективной профилактике и терапии йоддефицитных заболеваний у беременных /
О.А. Громова, И.Ю. Торшин, Н.Г. Кошелева // Русский медицинский журнал:
Мать и дитя. Акушерство и гинекология. – 2011. – Т. 19. – №1. – С. 51-59.
55. Гусейнов, Т.М. Участие селена в регуляции перекисного окисления
биомембран и активность глутатионпероксидазы / Т.М. Гусейнов, Э.М. Насибов,
А.И. Джафаров // Биохимия. – 1990. – № 55, 3. – С. 499 508.
56. Давидовский, И.В. Проблемы причинности в медицине (этиология) /
И.В. Давидовский. – М.: – 1962. – С. 26-78.
57. Данкверт, А.Г. История племенного животноводства России / А.Г. Данкверт, С.А. Данкверт. – М.: ВНИИплем, 2002. – 334 с.
110
57. Дедов, И.И. Оценка йодной недостаточности в отдельных регионах России / И.И. Дедов, Н.Ю. Свириденко, Г.А. Герасимов, В.А. Петеркова [и др.] //
Проблемы эндокринологии. – 2000. – Т. 46. – № 6. – С. 3-7.
58. Дедов, И.И. Йододефицитные заболевания в Российской Федерации /
И.И. Дедов, Н.Ю. Свириденко // Вестник Российской АМН. – 2001. – №6. – С. 312.
59. Дедов, М.Д. Разведение по линиям в молочном скотоводстве / М.Д. Дедов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. – 2006. – № 4. – С. 2-4.
60. Дж. Кэмбелл. Производство молока / Кэмбелл Дж., Маршал Р.Т. – Л.:
Колос, 1980. – С. 52-65.
61. Дмитриев, Н.Г. Создание новой черно-пестрой породы скота /
Н.Г. Дмитриев, А.И. Бич, Х.И. Старостина, Е.И. Сакса // Селекция молочного скота и промышленные технологии. – М.: Агропромиздат, 1990. – С. 22-29.
62. Дмитроченко, А.П. Результаты исследований по минеральному питанию
сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко // Минеральное питание
сельскохозяйственных животных. – Л., 1973. – С. 5-14.
63. Дмитроченко,
А.П. Кормление сельскохозяйственных животных /
А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. – Л.: Колос, 1975. – 480 с.
64. Дорош, М.В. Болезни овец и коз / М.В. Дорош. – М.: Изд-во «Вече»,
2007. – 184 с.
65. Дунин, И.М. Совершенствование скота черно-пестрой породы в Среднем Поволжье / И.М. Дунин, К.К. Аджибеков, Э.К. Бороздин. – М.: Издательство
ВНИИплем, 1998. – 279 с.
66. Дунин, И.М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве / И.М. Дунин // Зоотехния. – 1998. – №1. – С. 2-8.
67. Дунин, И.М. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве
в хозяйствах Российской Федерации / И.М. Дунин, В.В. Шапочкин, Х.А. Амерханов [и др.]. – М., 2012. – 300 с.
68. Дунин, И. Перспективы развития молочного скотоводства и конкурентоспособность молочного скота, разводимого в Российской Федерации / И. Дунин,
111
А. Данкверт, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. – 2013. – №3. –
С. 1-5.
69. Евстигнеев, В.В. Адаптационные и хозяйственно-биологические качества черно-пестрого скота разных эколого-генетических генераций в условиях
Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.10 / Евстигнеев Виктор Васильевич. – Камызяк, 2010. – 23 с.
70. Ерохин, А.С. Эффективность подкормки коров селеном в пастбищный
период / А.С. Ерохин [и др.] // Зоотехния. – 1999. – № 3. – С. 15-17.
71. Ерохин, А.С. Влияние селена на воспроизводительную функцию животных / А.С. Ерохин // Незаменимый селен. Предупреждение и лечение заболеваний. – М., 2001. – С. 36-55.
72. Жамсаранова, С.Д. Селенсодержащая кормовая добавка / С.Д. Жамсаранова, Е.В. Мангутова, Л.Г. Нимацыренова // Молочная промышленность. – 2008. –
№ 7. – С. 23.
73. Жамсаранова, С.Д. Селенообогащенная добавка для молока и сливочного масла / С.Д. Жамсаранова, Л.Г. Нимацыренова // Сыроделие и маслоделие. –
2009. – № 3. – С. 55-56.
74. Жебровский, Л.С. Селекция животных / Л.С. Жебровский. – СПб., 2002.
– 256 с.
75. Заварухин, В.Н. Молочная продуктивность и качество молока коров
симментальской породы и помесей с голштинской породой: автореф. дис… канд.
с.-х. наук: 06.02.04 / Заварухин Виктор Николаевич. – Оренбург, 1998. – С. 18-19.
76. Завертяев, Б.П. Справочник зоотехника-селекционера по молочному
скотоводству / Б.П. Завертяев, В.И. Волгин. – М.: Колос, 1984. – С. 134-140.
77. Заворухин, В.Н. Совершенствование породных и продуктивных качеств
симментальского скота / В.Н. Заворухин // Проблемы устойчивого развития сельского хозяйства: сб. тр. – Оренбург: ОГАУ, 1998. – С. 211-212.
78. Закурдаева, А.А. Коррекция стрессовой адаптации у бычков, выращиваемых на мясо, при использовании новых антистрессовых препаратов: автореф.
дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04 / Закурдаева Анжела Ашотовна. – Волгоград,
112
2008. – 23 с.
79. Зборовский, Л.В. Интенсивное выращивание телок / Л.В. Зборовский. –
М.: Росагропромиздат, 1991. – 238 с.
80. Зеленко, Т.В. Особенности развития коров черно-пестрой породы учхоза
БСХА / Т.В. Зеленко // Повышение эффективности производства молока и говядины: тр. акад. / Белорусская сельхозакадемия, 1988. – С. 55-59.
81. Злобина, Е.Ю. Разработка способов повышения эффективности производства молока, предназначенного для детского питания: автореф. дис. … канд.
биол. наук: 06.02.10 / Злобина Елена Юрьевна. – Волгогрда, 2011. – 23 с.
82. Зубриянов, В.Ф. Экстерьер и продуктивность черно-пестрого скота поволжского типа / В.Ф. Зубриянов, В.В. Лященко, И.М. Морозов // Зоотехния. –
2001. – № 4. – С. 4-6.
83. Иванов, В. Повышая продуктивность красного степного скота / В. Иванов, Р. Аветисов // Молочное и мясное скотоводство. – 1992. – №. 1. – С. 29-30.
84. Иванов, В.М. Стрессоустойчивость и резистентность помесных первотелок / В.М. Иванов, В.Н. Бондарев // Зоотехния. – 1995. – № 3. – С. 26-27.
85. Ижболдина, С.Н. Продуктивность голштинизированных коров в условиях Удмуртии / С.Н. Ижболдина, О.А. Краснова // Зоотехния. – 1996. – № 12. –
С. 9-10.
86. Кабанов, В.Д. Интенсивное производство свинины / В.Д. Кабанов. – М.:
Колос, 2003. – 400 с.
87. Казбулатов, Г.М. Научные аспекты минерального питания коров в Республике Башкортостан: автореф. дис. … д-ра с.-х. наук: 06.02.02 / Казбулатов Галей Мухамадеевич. – М., 2006. – 38 с.
88. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных
животных: справочное пособие / А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов,
Н.Г. Первов, Н.И. Клейменов [и др.]; под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина,
В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. – 3-е изд., перераб. и доп. – М., 2003. – 456 с.
89. Кальницкий, Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных /
Б.Д. Кальницкий. – Л.: Агропромиздат, 1985. – 207 с.
113
90. Калюжный, И. Здоровье импортных животных: спустя пять месяцев после завоза / И. Калюжный, Н. Баринов // Животноводство России. Молочное скотоводство. – 2009. – С. 4.
91. Карамаев, С.В. Селекционно-технологические аспекты повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в современных условиях аграрного
производства / С.В. Карамаев, М.С. Косырева // Сб. науч. тр. акад. / Брянская
ГСХА. – Брянск, 2008. – Вып. II. – Ч. I. – С. 11-15.
92. Карпова, О. Адаптивные принципы ведения скотоводства в Поволжье /
О. Карпова, Е. Анисимова, Е. Батыршина // Молочное и мясное скотоводство. –
2004. – № 8. – С. 7.
93. Касумов, С.Н. Изучение действия селена на переваримость и использование кормов рациона / С.Н. Касумов, Р.А. Неджмеддинов // Селен в биологии:
мат. II науч. конф. – Баку: Элм, 1976. – С. 77-80.
94. Кахикало, В.Г. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Г Кахикало, В.Н. Лазаренко, Н.Г. Фенченко, О.В. Назарченко. – Куртамыш, 2008. –
352 с.
95. Каштанов, А.Н. Экологические проблемы животноводства и производства продуктов питания / А.Н. Каштанов // Зоотехния. – 1999. – № 1. – С. 2-4.
96. Кинжибаев, Р.З. Хозяйственно-биологические особенности и молочная
продуктивность коров чёрно-пёстрой породы разных типов телосложения в регионе Нижнего Поволжья: автореф. дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Кинжибаев
Руслан Зиновеевич. – Волгоград, 2003. – 22 с.
97. Кирдан, И.В. Влияние новых биологически активных добавок на мясную
продуктивность бычков русской комолой породы: автореф. дис. ... канд. с.-х.
наук: 06.02.10; 06.02.08 / Кирдан Иван Васильевич. – Волгоград, 2010 . – 22 с.
98. Ковальский, В.В. Физиологическая роль микроэлементов у животных /
В.В. Ковальский // Микроэлементы в жизни растений и животных. – М.: АН
СССР, 1952. – С. 55-70.
114
99. Ковзалов, Н.И. Влияние отдельных биологически активных веществ рационов на мясную продуктивность крупного рогатого скота / Н.И. Ковзалов,
В.И. Левахин. – Оренбург-Волгоград, 2000. – 267 с.
100. Козырь, В.С. О селекции голштинского скота / В.С. Козырь, В.И. Барабаш, А.В. Тихонова, В.И. Петренко // Аграрная наука. – 2002. – № 2. – С. 17-19.
101. Кокорев, В.А. Обмен минеральных веществ у животных / В.А. Кокорев,
А.Н. Федаев, С.Г. Кузнецов. – Саранск, 1999. – 338 с.
102. Кондрахин, И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии
/ И.П. Кондрахин [и др.]. – М: Агропромиздат, 1985. – 287 с.
103. Коннова, Л.М. Промышленное скрещивание молочных и молочномясных коров с быками специализированных мясных пород / Л.М. Коннова // Тр.
ин-та / Всесоюзный НИИ мясного скотоводства. – 1970. – Т. 14.– С. 141.
104. Корнеев, Н.Я. Повышение эффективности производства говядины и
улучшение ее качества при использовании новых антистрессовых препаратов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Корнеев Николай Яковлевич. –
Волгоград, 2007. – 26 с.
105. Короткова, А.А. Повышение эффективности производства молока и
формирование функциональных свойств молочных продуктов при использовании
в рационах козоматок органических форм йода и селена: автореф. дис. … канд.
биол. наук: 06.02.10 / Короткова Алина Анатольевна. – Волгоград, 2013. – 23 с.
106. Костин, В.Ф. Методические рекомендации по организации воспроизводства в молочном скотоводстве хозяйств Астраханской области / В.Ф. Костин,
А.В. Хисметов, А.М. Чимаев. – Астрахань, 2003. – 44 с.
107. Коханов, А.П. Совершенствование хозяйственно-полезных качеств молочного скота в условиях Нижнего Поволжья / А.П. Коханов. – Волгоград: Перемена, 1997. – 295 с.
108. Коханов, А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивных и технологических качеств скота молочных пород Нижнего
Поволжья: автореф. дис. … д-ра с.-х. наук: 06.02.04 / Коханов Александр Петрович. – Оренбург, 1998. – 53 с.
115
109. Краснослободцева, А.С. Апробация системы кормления высокопродуктивных коров с использованием селен- и йодсодержащих препаратов органической формы / А.С. Краснослободцева // Вестник ТГУ. – 2010. – Т. 15. – Вып. 1.–
С. 135-137.
110. Кривенцов, Ю.М. Акклиматизация голштинского скота в Волгоградской области / Ю.М. Кривенцов, В.П. Прожерин // Зоотехния. – 1989. – № 3. –
С. 18-20.
111. Кузнецов, С.И. Молочная продуктивность голштинизированных первотелок в зависимости от их возраста и живой массы при отеле: автореф. дис. …
канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Кузнецов Сергей Иванович. – М., 1999. – 21 с.
112. Кузнецов, Ю.А. Эффективность использования селеноорганического
препарата ДАФС-25 в комбикормах-концентратах для высокопродуктивных коров: автореф. дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Кузнецов Юрий Алексеевич. –
п. Дубровицы, 2002. – 25 с.
113. Кузнецова, А.В. Использование предстартерного комбикорма «Витастар» и пробиотических препаратов в кормлении цыплят-бройлеров: автореф. дис.
... канд. с.-х. наук: 06.02.10 / Кузнецова Анна Васильевна. – М., 2005. – 16 с.
114. Кулаченко,
С.А.
Методические
рекомендации
по
физиолого-
биохимическим исследованиям крови сельскохозяйственных животных и птицы /
С.А. Кулаченко, Э.С. Коган. – Белгород: Упролиграфиздат, 1979. – 80 с.
115. Кулешов, П.Н. Калмыцкая порода / П.Н. Кулешов. – М. – Л.: Госиздат,
1931. – С. 7-12.
116. Кулешов, П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству /
П.Н. Кулешов. – М.: Сельхозиздат, 1947. – 275 с.
117. Куликов, В.М. Бишофит – комплексная минеральная добавка /
В.М. Куликов, В.В. Саломатин, А.Т. Варакин // Комбикорма. – 1999. – № 4. –
С. 31-33.
118. Курдоглян, А.А. Повышение полноценности рационов за счет минерально-витаминной добавки / А.А. Курдоглян // Зоотехния. – 2008. – № 3. – С. 1012.
116
119. Лабинов, В.В. Племенное животноводство и задачи государственной
племенной службы / В.В. Лабинов, Т.И. Крикун // Зоотехния. – 2000. – № 1. – С. 2.
120. Лапшин, С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных
животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий [и др.]. – М.: Росагропромиздат, 1988.
– 207 с.
121. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. – М.: Россельхозиздат, 1976. – 375 с.
122. Левантин, Д. Состояние и тенденции развития скотоводства в различных странах мира / Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. – 1997. – №
3. – С. 39-44.
123. Левахин, В.И. Эффективность скармливания микроэлементов молодняку крупного рогатого скота / В.И. Левахин, М.Н. Чадаева // Резервы увеличения
производства говядины: тез. докл. и сообщ. науч.-практ. конф. – Оренбург, 1980. –
С. 20-22.
124. Левахин, В.И. Коррекция транспортного стресса у молодняка крупного
рогатого скота / В.И. Левахин, Ф.М. Сизов // Проблемы увеличения производства
конкурентоспособных пищевых продуктов за счет новых технологий и повышения качества сельскохозяйственного сырья. – Волгоград, 1999. – С. 229-230.
125. Легошин, Г.П. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и говядины / Г.П. Легошин, Н.И. Стрекозов, Р.П. Федорова,
И.И. Сиденко // Зоотехния. – 2002. – № 7. – С. 17-20.
126. Леушин, С.Г. Рекомендации по применению биологически активных
веществ в мясном скотоводстве на откормочных комплексах / С.Г. Леушин,
В.И. Левахин. – Оренбург, 1977. – 31 с.
127. Лобанов, Н.Н. Опыт применения микроэлементов в животноводстве
Удмурдской АССР / Н.Н. Лобанов, В.А. Гудина // Тр. ин-та / Ижевский СХИ. –
1966. – Вып. 14. – С. 37-38.
128. Логинов, Ж.Г. Аддитивный, материнский и гетерозисный эффекты при
межпородном скрещивании / Логинов Ж.Г., Прохоренко П.Н. // Инбридинг и гетерозис в животноводстве. – Л., 1984. – С. 4-8.
117
129. Лопатин, Н.Г. Теория и практика применения в животноводстве Дальнего Востока йода раздельно и в комплексе с медью, марганцем, цинком и железом в связи с содержанием их в кормах: дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Лопатин
Николай Григорьевич. – Благовещенск, 1969. – 157 с.
130. Лысов, В.Ф. Основы физиологии и этологии животных: учебное пособие / В.Ф. Лысов, В.И. Максимов. – М.: КолосС, 2004. – 248 с.
131. Макаренко, Л.Я. Эффективность использования цеолита Пегасского
месторождения в кормлении крупного рогатого скота: автореф. дис. ... д-ра с.-х.
наук: 06.02.02 / Макаренко Лидия Яковлевна. – Кемерово, 2003. – 33 с.
132. Макаров, В.М. Выбор пород для преобразования черно-пестрого скота /
В.М. Макаров, Е.С. Кутиков [и др.] // Зоотехния. – 1993. – № 2. – С. 2-5.
133. Манукало, С.А. Йодная недостаточность в животноводстве / С.А. Манукало, А.Х. Шантыз // Ветеринария Кубани. – 2010. – №5. – С. 7-8.
134. Мартынова, Е.Н. Генетический мониторинг по группам крови молочного скота Удмуртии / Е.Н. Мартынова, Н.П. Казанцева // Эффективность адаптивных технологий в животноводстве: мат. Всерос. науч.-практ. конф., посвящ.
50-летию аграрного образования в Удмуртской Республике. – Ижевск: ГСХА,
2004. – С. 240-243.
135. Маслов, М.Г. Влияние гумата натрия (гумината) на использование питательных веществ, энергии рационов и мясную продуктивность бычков симментальской породы: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.02 / Маслов Михаил Григорьевич. – Оренбург, 1998. – 17 с.
136. Матюшкин, В.Г. Оптимизация липидного питания молодняка мясных
кур / В.Г. Матюшкин, В.И. Матяев, И.С. Андин. – Саранск: Изд-во Мордовского
университета, 2004. – 160 с.
137. Меркурьева, Е.К. Селекция в стаде с учетом антигенного состава крови
/ Е.К. Меркурьева, А.Б. Бертазан // Зоотехния. – 1990. – № 9. – С. 25-27.
138. Мечников, И.И. Невосприимчивость к инфекционным болезням /
И.И. Мечников. – СПб.: Риккер, 1903. – 604 с.
139. Мирошников, С.А. Влияние рационов с различной концентрацией об-
118
менной энергии на использование питательных веществ и мясную продуктивность бычков симментальской породы: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 /
Мирошников Сергей Александрович. – Оренбург, 1994. – 21 с.
140. Мишина, О.Ю. Улучшение качества экологический безопасности молока при использовании в рационах лактирующих коров препаратов «Унитиол» и
ДАФС-25 совместно с тыквенным жмыхом: автореф. дис. ... канд. биол. наук:
06.02.10 / Мишина Ольга Юрьевна. – Волгоград, 2010. – 23 с.
141. Наумов, Н.П. Экология животных / Н.П. Наумов. – М., 1963. – 31 с.
142. Нусов, Н.И. Производство говядины на промышленной основе /
Н.И. Нусов, А.А. Панкратов, Л.Л. Комаров – М.: Колос, 1977. – 320 с.
143. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. – М.: Колос, 1976. – 304 с.
144. Орлинский, Б.С. Минеральные и витаминные добавки в рационах свиней / Б.С. Орлинский. – М.: Россельхозиздат, 1979. – 120 с.
145. Осташевская, Д.М. Повышение эффективности производства молока и
качества продуктов его переработки при использовании в рационах козоматок
препарата ДАФС-25 и БАД «Элита»: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04;
06.02.02 / Осташевская Диана Макаровна. – Волгоград, 2005. – 23 с.
146. Павлова, Л.Н. Повышение эффективности производства молока и
улучшение его качества за счет использования селенсодержащих препаратов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Павлова Лариса Николаевна. –
Волгоград, 2006. – 23 с.
147. Первов, Н.Г. Молочная индустрия США / Н.Г. Первов, Б.А. Черняков //
Зоотехния. – 1999. – № 9. – С. 27-30.
148. Петров, Р. В. Иммунология / Р.В. Петров. – М.: Медицина, 1997. –
415 с.
149. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки / И.В. Петрухин. – М.: Росагропромиздат, 1989. – 526 с.
150. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников /
Н.А. Плохинский. – М.: Колос, 1969. – 256 с.
119
151. Плященко, С.И. Повышение естественной резистентности организма
животных – основа профилактики болезней / С.И. Плященко // Ветеринария. –
1991. – № 6.– С. 49-52.
152. Погребняк, В.А. Влияние продуктивного потенциала коров на эффективность использования / В.А. Погребняк // Зоотехния. – 1998. – № 8. – С. 24-26.
153. Пономаренко, Ю.А. Безопасность кормов, кормовых добавок и продуктов питания: монография / Ю.А. Пономаренко, В.И. Фисинин, И.А. Егоров. –
Минск, 2012. – 864 с.
154. Попов, И.С. Протеиновое питание животных / И.С. Попов, А.П. Дмитроченко, В.И. Крылов. – М., 1975. – 368 с.
155. Прудов, А.И. Химический состав молока симментал х красно-пёстрых
голштино-фризских коров / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов, В.И. Ерофеев // Выведение новой красно-пёстрой породы молочного скота: сб. тр. – М., 1986. –
Вып. 30. – С. 32-38.
156. Прудов, А.Н. Выведение нового типа черно-пестрого скота в Среднем
Поволжье / А.Н. Прудов, К.К., Аджибеков А.И. Мицура // Зоотехния. – 1988. –
№ 11. – С. 17-20.
157. Пустотина, Г.Ф. Хозяйственные и некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской, герефордской, казахской белоголовой и шортгорнской пород: дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Пустотина Галина Фроловна. –
Оренбург, 1971. – 181 с.
158. Пустотина, Г.Ф. Научно-практическое обоснование повышения эффективности использования генетических ресурсов симментальского скота: автореф.
дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.10 / Пустотина Галина Фроловна. – Волгоград,
2009. – 49 с.
159. Пяткова, Ю.П. Эффективность использования новых кормовых добавок «Йоддар» и «Йоддар-Zn» в производстве молока: автореф. дис. ... канд. биол.
наук: 06.02.10 / Пяткова Юлия Петровна. – Волгоград, 2012. – 20 с.
160. Ранделин, А.В. Разработка методов рационального использования скота герефордской породы при чистопородном и вводном скрещивании: автореф.
120
дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.04 / Ранделин Александр Васильевич. – Оренбург,
1997. – 53 с.
161. Риш, М.А. Геохимическая экология животных и проблемы генетики /
М.А. Риш // Биологическая роль микроэлементов. – М.: Наука, 1983. – С. 17-28.
162. Родионова, Т.Н. Активность окислительно-восстановительных ферментов крови при различных количествах селена в рационе / Т.Н. Родионова // Биологические основы и технологические методы интенсификации производства. – М.,
1989. – С. 18-22.
163. Рузский, С.А. Племенное дело в скотоводстве / С.А. Рузский. – М.: Колос, 1972. – 173 с.
164. Сакса, Е.И. Влияние генетических и средовых факторов на продуктивность черно–пестрого скота / Е. И. Сакса // Зоотехния. – 1998. – № 1. – С. 8-10.
165. Сакса, Е. Создание высокопродуктивного скота черно-пестрой породы
в Ленинградской области / Е. Сакса, А. Кузина // Молочное и мясное скотоводство. – 2001. – № 4. – С. 2-7.
166. Свиридова, Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка
мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.04 / Свиридова
Татьяна Михайловна. – Оренбург, 1996. – 47 с.
167. Селье, Г.Г. Очерки об адаптивном синдроме / Г.Г.Селье. – М., 1960. –
7 с.
168. Селянский, В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы
/ В.М. Селянский. – М.: Колос, 1980. – 280 с.
169. Сервуля, В.А. Иммунобиологические показатели крови коров при маститах / В.А. Сервуля // Ветеринария. – 1989. – № 8. – С. 62-63.
170. Серова, О.П. Хозяйственно-биологические особенности лактирующих
кобыл при использовании в их рационах селенорганического препарата ДАФС-25
и тыквета: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04 / Серова Ольга Петровна. –
Волгоград, 2003. – 23 с.
121
171. Сивков, А.И. Продуктивные качества черно-пестрой породы и её помесей с голштино-фризской / А.И. Сивков, И.Ф. Горлов, А.П. Коханов // Тр. ин-та /
ВНИТИ ММС и ППЖ. – Волгоград, 1997. – С. 109-111.
172. Сивков, А.И. Молочная продуктивность черно-пестрой породы Поволжского типа в зависимости от их генотипа / А.И. Сивков, А.Г. Слюсарь,
В.Н. Храмова // Молочное и мясное скотоводство. – 2006. – № 7. – С. 21-22.
173. Сидоренко, Р.П. Продуктивность и биохимические показатели крови
свиноматок при использовании карнитина / Р.П. Сидоренко // Свиноводство промышленное и племенное. – 2007. – № 1. – С. 36-38.
174. Сизов, Ф.М. Основы сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах в порядке выращивания, откорма и реализации молодняка
крупного рогатого скота: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.04 / Сизов Федор
Михайлович. – Оренбург, 1999. – 42 с.
175. Симон, Е.И. Методика определения баланса азота у сельскохозяйственных животных / Е.И. Симон. – М.: Сельхозгиз, 1956. – 45 с.
176. Скворцова, Л.Н. Научно-практическое обоснование использования новых кормов и кормовых добавок для повышения биологического статуса мясной
птицы: автореф. дис. … д-ра биол. наук: 06.02.10; 06.02.08 / Скворцова Людмила
Николаевна. – Волгоград, 2010. – 51 с.
177. Скопичев, В.Г. Физиология животных и этология / В.Г. Скопичев,
Т.А. Эйсымонт, Н.П. Алексеев [и др.] – М.: КолосС, 2003. – 718 с.
178. Солдатов, А.П. Воспроизводительные способности крупного рогатого
скота и использование их в селекции / А.П. Солдатов // Генетические и физиологические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. –
М., 1989. – С. 13-16.
179. Солнцев, К.М. Повышение качества кормов и их полноценность /
К.М. Солнцев. – М.: ВАСХНИЛ, 1985. – 129 с.
180. Спиридонов, А.А. Обогащение йодом продукции животноводства /
А.А. Спиридонов, Е.А. Мурашова. – СПб.: ООО «Типография «Береста», 2010. –
96 с.
122
181. Спиридонов, А.А. Обогащение йодом продукции животноводства.
Нормы и технологии / А.А. Спиридонов, Е.В. Мурашова, О.Ф. Кислова. – СПб.:
ООО «СПС-Принт», 2011. – 116 с.
182. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк,
В.М. Поздняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 548 с.
183. Степаненко, Я.Ф. Внутрипородные типы телосложения скота казахской
белоголовой породы / Я.Ф. Степаненко // Вестник с.-х. науки. – Алма-Ата. –
1965. – № 7. – С. 21-23.
184. Стребкова, З.В. Эффективность использования бычков различной
кровности по голштинской породе при совершенствовании черно-пестрого скота
Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... канд. биол наук: 06.02.04 / Стребкова Зоя
Васильевна. – Волгоград, 2002. – 25 с.
185. Стрекозов, Н.И. Продуктивные качества коров голштино-фризской и
черно-пестрой породы / Н.И. Стрекозов, Ю.В. Бакумов // Вопросы разведения и
селекции сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. – Дубровицы, 1978. –
С. 20-24.
186. Тищенко, В.Т. Теплоустойчивость коров черно-пестрой породы /
В.Т. Тищенко // Зоотехния. – 1998. – №6. – С. 22-24.
187. Тменов, И.Д. Микроэлементы в животноводстве Центрального Предкавказья / И.Д. Тменов. – Орджоникидзе: ИР, 1973. – 272 с.
188. Томмэ, М.Ф. Методика взятия образцов для химического анализа /
М.Ф. Томмэ. – М.: Колос, 1969. – С. 55-59.
189. Томмэ, М.Ф. Переваримость кормов / М.Ф. Томмэ [и др.]. – М.: Колос,
1970. – 463 с.
190. Трибулкин, П.Т. Черно-пестрый скот Сибири / П.Т. Трибулкин,
А.С. Храмов. – Новороссийск, 1967. – С. 118-119.
191. Трифонов, Г.А. Влияние введения препаратов микроэлемента селена на
воспроизводительные качества коров и некоторые показатели крови / Г.А. Трифонов, О.П. Шинкарева, А.В. Трофимов [и др.] // Современные проблемы науки в
123
АПК. – Пенза, 1999. – С. 84-89.
192. Уайт, А. Основы биохимии / А. Уайт, Ф. Хендлер, Э. Смит, Р. Хилл,
И. Леман. – М.: Мир, 1981. – Т. 3. – 547 с.
193. Федоров, В.И. Рост, развитие и продуктивность животных / В.И. Федоров. – М.: Колос, 1973. – 184 с.
194. Фенченко, Н.Г. Совершенствование пород при прогнозировании продуктивности молочного крупного рогатого скота / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, В.А. Серебрякова // Мат. междунар. науч.-практ. конф. – Троицк, 2001. –
С. 96-98.
195. Фенченко, Н.Г. История создания и генеалогия черно-пестрой породы
крупного рогатого скота / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Ф.Х. Сиразетдинов. –
Уфа: БНИСХ, 2003. – 333 с.
196. Фенченко, Н.Г. Черно-пестрый скот республики. Развитие породы /
Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина // Сельские Узоры. – 2009. – №3. – С. 8-9.
197. Фесюн, В.Г. Повышение
эффективности
производства молока
и
улучшение качества молочных продуктов при использовании в рационах лактирующих коров селеноорганического препарата «Селенопиран» и БАД «Александрина»: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04 / Фесюн Виталий Григорьевич. – Волгоград, 2004. – 26 с.
198. Филатов, А.В. Голштинский скот в Нижнем Поволжье / А.В. Филатов,
И.М. Волохов, О.В. Пащенко // Зоотехния. – 2004. – № 10. – С. 4-5.
199. Фисинин, В.И. Птицеводство России – стратегия инновационного развития / В.И. Фисинин. – М., 2009. – 148 с.
200. Хайруллина, Н.И. Формирование продуктивных и технологических качеств черно-пестрой породы Урала по периодам онтогенеза при чистопородном
разведении и скрещивании: автореф. дис. … д-ра биол. наук: 06.02.10 / Хайруллина Назира Исламовна. – Волгоград, 2009. – 52 с.
201. Хатт, Ф. Связь селекции с условиями среды / Ф. Хатт // Генетика животных. – М., 1969. – С. 282-283.
124
202. Хеннинг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в
кормлении сельскохозяйственных животных / А. Хеннинг. – М.: Колос, 1976. –
560 с.
203. Хлопков, В.Е. Воспроизводительная способность симментал-голштинских
помесей разных генотипов: автореф.т дис.… канд. с.-х. наук: 06.02.01 / Хлопков
Виталий Евгеньевич. – Лесные поляны, 1993. – 18 с.
204. Храмова, В.Н. Разработка методов интенсификации производства молока и улучшения его пищевой ценности за счет использования селенорганических препаратов: автореф. дис. ... д-ра биол. наук: 06.02.04 / Храмова Валентина
Николаевна. – Волгоград, 2006. – 48 с.
205. Цыб, А.Ф. Йодказеин ликвидирует йодную недостаточность / А.Ф. Цыб
[и др.] // Молочная промышленность. – 2000. – №6. – С. 45-48.
206. Черекаев, А.В. Технология специализированного мясного скотоводства
/ А.В. Черекаев. – М.: Колос, 1975. – С. 11-12; 200.
207. Черкащенко, И.И. Особенности обмена веществ у чистопородного и
помесного молодняка крупного рогатого скота в связи с формированием мясной
продуктивности / И.И. Черкащенко, Л.Н. Габриелян // Сельскохозяйственная биология. – 1986. – № 12. – С. 65-68.
208. Черкащенко, И.И. Интенсивное выращивание молодняка молочных и
комбинированных пород / И.И. Черкащенко, В.В. Просеяков // Зоотехния. – 1991.
– № 4. – С. 49-51.
209. Черников, В.А. Методические рекомендации по технологии производства говядины на откормочных предприятиях / В.А. Черников, В.И. Левахин, Е.С.
Беломытцев [и др.]. – М.: ВАСХНИЛ, 1990. – 53 с.
210. Чернышев, И.И. Кормовые факторы и обмен веществ / И.И. Чернышев,
И.Г. Пашин, Н.И. Шумский. – Воронеж, 2007. – 188 с.
211. Черняев, С.И. Йод + молоко = здоровье / С.И. Черняев, О.В. Томчани,
И.И. Зевакин // Молочная промышленность. – 2000. – № 10. – С. 33-34.
212. Чечеткин, А.В. Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий,
П.А. Калиман, В.И. Воронянский. – М.: Высшая школа, 1982. – 511 с.
125
213. Шакиров, Ш. Биохимические показатели крови растущих свиней в зависимости от уровня фосфора в их рационах / Ш. Шакиров, А. Кузнецов, И. Мадышев, Е. Кончакова // Свиноводство. – 2005. – № 3. – С. 29-31.
214. Шевченко, Н.Т. Экономика воспроизводства стада в молочном скотоводстве / Н.Т. Шевченко, П.М. Райхлин, Н.И. Просфирина, С.Н. Бусарева // Совершенствование методов воспроизводства сельскохозяйственных животных: сб.
науч.-произв. статей. – М., 1983. – С. 11-21.
215. Шмальгаузен, И.Н. Изменчивость и смена адаптивных норм в процессе
эволюции / И.Н. Шмальгаузен // Общая биология. – 1968. – № 4. – Т. 29. – С. 509524.
216. Шуканов, А. А. Отдаленные последствия выращивания телок на холоде
/ А. А. Шуканов, Н. К. Кириллов // Зоотехния. – 1999. – № 2. – С. 20-21.
217. Шурыгина, А. Баланс в рационе и продуктивность / А. Шурыгина //
Животноводство России. – 2013. – № 11. – С 51.
218. Эзергайль, К.В. Научное и практическое обоснование приёмов и
способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис.
... д-ра биол. наук: 06.02.04 / Эзергайль Клавдия Владимировна. – Волгоград,
2002. – 48 с.
219. Эйдригевич,
Е.В.
Интерьер
сельскохозяйственных
животных
/
Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская. – М.: Колос, 1978. – 255 с.
220. Эктов, В.А. Молочная продуктивность и показатели крови у коров ярославской породы различных типов телосложения / В.А. Эктов, М.М. Кот,
М.А. Алимов // Известия ГСХА. – 1979. – Вып. 5. – С. 120-127.
221. Эрнст, Л.К. Интенсификация методов племенной работы с породами в
условиях производства молока на промышленной основе / Л.К. Эрнст, Ю.Н. Григорьев // Селекция молочного скота и промышленные технологии. – М., 1990. –
С. 3-15.
222. Эрнст, Л.К. Животноводство России 2001-2010 гг. / Л.К. Эрнст // Зоотехния. – 2001. – № 10. – С. 2-8.
126
223. Юрков, В.М. Влияние света на резистентность и продуктивность животных / В.М. Юрков. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Росагропромиздат, 1991. –
192 с.
224. Abraham, G.E. The Wolff-Chaicoff Effect: Crying Wolf / G.E. Abraham,
E. Guy // The Jriginal Internist. – 2005.
225. Agboola, H.A. Cholesterol, hemoglobin, and mineral composition from
nonruminsting Holstein bull calves as affected by a milk replacer diet in high phosphorus and alpha-tocopherol supplement / H.A. Agboola, V.R. Cahill, H.W. Ockerman // J.
Dairy Sci. 1988. – V. 71. – P. 2264-2270.
226. Anderson, P.D. Iodine deficiency in dairy cattle / P.D. Anderson, B. DalirNaghadeh, T.J. Parkinson // Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production. – 2007. – V. 67(1). – P. 248-254.
227. Asrat, Y.T. Prevalence of vitamin A deficiency among preschool and
school-aged children in Arssi Zone / Y.T. Asrat, A.M. Omwega, J.W. Muita // Ethiopia.
East. Afr. Med. J. – 2002 Sep. – 79(9). – P. 501.
228. Behne, D. J. et al. Nutr. – 1983. – V. 113. – №2. – P. 456-461.
229. Behne, D. Studies ... proteins / D. Behne [et al.] // Analyst. – 1995. – № 120.
– P. 823-825.
230. Bisbjerg, B. Selenium content in organs, milk and fodder of cow / B. Bisbjerg, P. Jochumsen, N. Rasbech // Nord. Veterinärmed. – 1970. – V. 22(10). – P. 532535.
231. Brzezinska-Slebodzinska, E. Antioxidant status of dairy cows supplemented
prepartum with vitamin E and selenium / E. Brzezinska-Slebodzinska, J.K. Miller, J.D.
Quigley III, J.R. Moore and F.C. Madsen // J. Dairy Sci. – 1994. – 77:3087.
232. Buck, G. Minerals for dairu Caftie / G. Buck, D. Grieve // Ministrj of Aqr.
and Food. – 1974. – № 410/52.
233. Cohen, R. Phosphorus nutrition of leef cattle. 4 The use of faecal and blood
phosphorus for the estimation of phosphorus intake / R. Cohen. – Ausirae. – I. of Exper.
Aqr. and Anim. Husbandry, 1974.
127
234. Conrad, H.R. Selenium Responsive Diseases in Food Animals / H.R. Conrad. – Las Vegas. 1985.
235. Conrad, H.D. Transfer of dietary selenium to milk / H.D. Conrad,
A.L. Moxon // Journal of Dairy Science. – 1979. – V. 62(3). – P. 404-411.
236. Foote, R.H. Motility and fertility of bull sperm frozen-thawed differently in
egg yolk and milk extenders containing detergent / R.H. Foote, J. Arriola // Dairy Sci. –
1987. – Т. 70. – №12. – Р. 2642-2647.
237. Grace, N.D. Impact of iodine supplementation of dairy cows on milk production and iodine concentrations in milk / N.D. Grace, G.C. Waghorn // New Zealand
Veterinary Journal. – 2005. – V. 53(1). – P. 10-13.
238. Greta, V. Metpode tnoderne folosite Pentzu cresteria productici de carhe /
V. Greta // Rev. rom. me vet. – 1991. – Vol. 1. – № 3. – P. 57-68.
239. Grings, E.E. Performance, blood and ruminal characteristics of cows receiving monensin and a magnesium supplement / E.E. Grings, J.R. Males // J. Anim. Sci.
1988. – V. 66. – P. 566-573.
240. Grobe, F. Zur Verbesserung der Schlachtkor – pergualihat von SMK –
Kuhen / F. Grobe [u.a.]. // Tierzucht. – 1988. – N 2. – S. 75-76.
241. Kerstin Neumann u.a. BeeinfluBt die Fleischrindanpaarung Leistugen von
SMR – Kuhen / Kerstin Neumann [u.a.] // Tierzucht. – 1990. – N 3. – S. 104-105.
242. Kronacher, C. Аllgemecine Fierzacht / C. Kronacher. – Berlin, 1917. –
166 p.
243. Lelfel, S. Due Vorztige des Schwarzbunter Milchrindes sollten erhalten
bleiben – zur Organisation der Runderzucht in der DDR / S. Lelfel // Tierzucht. – 1990.
– N 9. – S. 386-389.
244. Margret Roffeis. Das Schwarzbunte Milchrind (SMR) der DDR – ein
Zweinutzungsrind hoher Qualitat / Margret Roffeis [u.a.] // Tierzucht. – 1989. – N. 8. –
S. 355-357.
245. Papstein, H.J. Wachstumsverlauf und okonomisches Ergebnis bei der
Mastvon 450 kg schweren SMK – und Masthybridbullen bei unterschiedlichem
Ernahrungsniveau / H.J. Papstein [u.a.] // Tierzucht. – 1989. – N. 3. – S. 115-116.
128
246. Pavlata, L. Microelements in colostrum and blood of cows and their calves
during colostral nutrition / L. Pavlata, A. Pechova, R. Dvorak //Acta Vet Brno. 2004. –
№ 73. – P. 421-429.
247. Roth, H. Salocinein wichtiger Zeistungsforderer fur Ferkel und Mastschweine / H. Roth // 1992. – Bd.17. – № 1. – S. 25-27.
248. Stoples, C.R. Effects of a new multielement buffer on production, ruminal
environment, and blood minerals of lactating dairy cows / C.R. Stoples, S.M. Emanuele,
M. Ventura // J. Dairy. Sci. – 1988. – V. 71. – P. 1573-1586.
249. Weiher, O. Masthybriden aus der Gebrauchkreuzung bringen Markenfleisch
/ O. Weiher // Tierzucht. – 1990. – N 8. – S. 340-342.
250. WHO. Trace elements in human nutrition and health // World Health Organization. – Geneva, 1996.
129
СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА
1. Рисунок 1 – Схема проведения исследований. – С. 32.
2. Рисунок 2 – Лактационные кривые подопытных коров. – С. 43.
3. Рисунок 3 – Баланс азота. – С. 68.
4. Рисунок 4 – Баланс кальция. – С. 70.
5. Рисунок 5 – Баланс фосфора. – С. 72.
6. Рисунок 6 – Динамика удоев подопытных коров. – С. 82.
7. Рисунок 7 – Содержание йода и селена в молоке коров подопытных групп. –
С. 91.