для дезинфекции на предприятиях мясной промышленности

Всероссийская Академия сельскохозяйственных наук
(РАСХН)
Всероссийский научно-исследовательский институт мясной
промышленности им. В.М. Горбатова (ВНИИМП)
УТВЕРЖДАЮ:
Руководитель Департамента
госсанэпиднадзора
А.А. Монисов
№ 11-4/158-09
от18.07.2000г.
УТВЕРЖДАЮ:
Зам. директора ВНИИМП,
член-корр. РАСХН, д.т.н.,
профессор
Г.Е. Лимонов
ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ И КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА
ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕГО СРЕДСТВА
«ДИАЦИЛ МАКСИ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ»
ФИРМЫ ПФХ СНС (ФРАНЦИЯ)
ДЛЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ДЕЗИНФЕКЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ,
ИНВЕНТАРЯ, ТАРЫ И ПОВЕРХНОСТЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ПОМЕЩЕНИЙ
СОГЛАСОВАНО:
Председатель Подкомиссии по
дезинфекционным
средствам
Федеральной
Комиссии
по
МИБП, Д и ПКС Департамента
госсанэпиднадзора Минздрава
России, академик РАМН
М.Г. Шандала
15 июня 2000г.
РАЗРАБОТАНО:
Зав.
лабораторией
гигиены
производства и микробиологии
ВНИИМП, прфессор
Ю.Г. Костенко
Ст. научный сотрудник
ВНИИМП, к.в.н.
В.О. Рыбалтовский
ИНСТРУКЦИЯ
по применению и контролю качества дезинфицируюшего
средства «Диацил макси концентрированный» фирмы
«ПФХ СНС» (Франция) для дезинфекции оборудования,
инвентаря, тары и поверхностей производственных посещений
на предприятиях мясной промышленности.
Инструкция разработана в лаборатории гигиены производства и микробиологии
всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности (ВНИИМП).
Авторы: зав. лабораторией гигиены производства и микробиологии, д.в.н., профессор Ю.Г.
Костенко;
С.н.с. к.в.н. В.О.Рыбалтовский.
Инструкция предназначена для работников мясной отрасли при осуществлении процессов
технологической мойки и дезинфекции оборудования, инвентаря, тары и поверхностей
производственных помещений на предприятиях мясной промышленности.
Инструкция определяет методы и режимы применения дезинфицирующего средства
«Диацил макси концентрированный», требования техники безопасности, технологический
порядок дезинфекции, методы контроля концентрации рабочих растворов препарата и полноты
смываемости его остаточных количеств с внутренней поверхности дезинфицируемого объекта.
I.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1.Дезинфицирующее средство «Диацил макси концентрированный» производства фирмы
ПФХ СНС (Франция) представляет собой бесцветную прозрачную жидкость со слабым
специфическим запахом, хорошо растворяющуюся в воде в любых соотношениях. «Диацил макси
концентрированный» в качестве дезинфицирующего вещества содержит дидецилдиметиламмоний хлорид в количестве 6,75±0,75%. рн концентрата 12,0±2,0 ед. В качестве моющих
компонентов содержит метасиликат натрия, карбонат натрия, неионногенные ПАВ.
Гарантийный срок хранения средства в виде концентрата - 3 года со дня изготовления в
герметично
закрытой таре предприятия-изготовителя. Рабочие растворы «Диацил макси
концентрированный» стабильны в течение недели и при хранении не разлагаются, при условии их
хранения при комнатной температуре в герметичной нержавеющей (хромникилевой), стеклянной
или эмалированной (без повреждения эмали) ёмкости в сухом месте, защищённым от прямых
солнечных лучей и нагрева.
Дезинфицирующее средство «Диацил макси концентрированный» выпускают в
пластмассовых канистрах вместимостью 1; 2; 3; 5; 20 л; в бочках 200; 220 л и контейнерах 1000 л.
«Диацил макси концентрированный» пожаро- и взрывобезопасен, совместим с другими катионными и
неионогенными веществами, солями щелочных металлов-неорганических и органических кислот.
Несовместим с окислителями, синтетическими и натуральными мылами, сульфированными
маслами и анионными поверхностно-активными веществами.
1.2. Дезинфицирующее средство «Диацил макси концентрированный» является
высокоэффективным антимикробным дезинфектантом в отношении грамотрицательных и
грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков,
стрептококков, сальмонелл при температуре от 30 до 50°С. В присутствии загрязнений органического
происхождения (мясной жир, белок) дезинфицирующая активность снижается .
1.3. Дезинфицирующее средство «Диацил макси концентрированный» по параметрам острой
токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 4-му классу малоопасных веществ при введении в и при
нанесении на кожу. При ингаляционном воздействии в форме аэрозоля (использование способа
орошения) средство относится к 3 классу умеренно опасных соединений. в виде концентрата обладает
умеренным местно-раздражающим действием на кожу и выраженным - на слизистые оболочки глаз,
рабочие растворы не вызывают местно-раздражающего действия на кожу при однократных
аппликациях. Средство обладает слабым сенсибилизирующим свойством и вызывает сухость кожи
при повторных воздействиях.
Требования безопасной работы с препаратом изложены в п.4 настоящей инструкции.
1.4. Дезинфицирующее средство «Диацил макси концентрированный» предназначено для
дезинфекции оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на
предприятиях мясной промышленности.
Дезинфицирующее средство «Диацил макси концентрированный» применимо для дезинфекции
оборудования, изготовленного из нержавеющей, хромникилевой стали, стеклоэмали, пластмассы, а
также из низкоуглеродистой стали, резины, стекла и полимерных материалов.
II. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ
2.1. Приготовление рабочих растворов «Диацил макси концентрированный» следует
проводить в помещении, оборудованном приточно-вытяжной механической вентиляцией (моечном
отделении). Емкости для приготовления рабочих растворов должны быть изготовлены из
коррозионно-стойкого материала и закрываться герметичными крышками.
2.2. Для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания,
необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.559-96
«Питьевая вода» и ГОСТ 2874-82 «вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за
качеством».
2.3. Рабочие растворы дезинфицирующего средства «Диацил макси концентрированный»
готовят в виде рабочих водных растворов, бактерицидная концентрация которых установлена 1,0% по
препарату или 0,063% по ДВ-ЧАС в соответствии с расчетом, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
Приготовление рабочих растворов средства
«Диацил макси концентрированный»
концентрация рабочего раствора Количество компонентов, необходимое для приготовления
«Диацил макси
рабочего раствора объёмом, мл
концентрированный», %
по препарату
1,0
4,0
По ДВ-ЧАС
0.064
0,256
1л
5л
10л
средство вода
средство вода
средство
вода
10
40
50
200
100
400
9900
9600
990
960
4950
4800
III. ПРИМЕНЕНИЕ СРЕДСТВА
3.1. Дезинфицирующее средство «Диацил макси концентрированный» предназначено для
дезинфекции различных видов технологического оборудования, инвентаря и тары на предприятиях
мясной промышленности. Кроме этого. Средство «Диацил макси концентрированный» может
применяться для дезинфекции производственных и подсобных помещений.
3.2. Рабочие растворы препарата «диацил макси концентрированный» используют строго с
«Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и
птицеперерабатывающей промышленности» (Москва, 1985 год) т.е. после предварительной
щелочной мойки и ополаскивания.
Недопустимо наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся
дезинфекции, непосредственно после дезинфекции осуществляют ополаскивание водой от остатков
дезинфицирующего раствора в течение 5-10 минут.
3.3. Перед дезинфекцией производственных, санитарно-бытовых и подсобных помещений
(полов, стен) необходимо промыть (обезжирить) щелочными, а при необходимости и кислотными
техническими моющими средствами в соответствии с «инструкцией по мойке и профилактической
дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности» (Москва, 1985
год) для удаления имеющихся белково-жировых отложений.
3.4. После полного удаления остатков моющего раствора водопроводной водой, дезинфекцию
оборудования и поверхностей помещений проводят в соответствии с режимами, изложенными в
таблице 2.
Таблица 2.
Режимы дезинфекции различных объектов растворами средства «Диацил
макси концентрированный»
Объекты дезинфекции
1
Показатели рабочего раствора Время
«Диацил макси
воздейств
концентрированный»
ия, мин.
концентрация Температура
в % (по
°С
объему)
Способ применения
Ленточные
транспортеры
Разделочные столы
2
1
4
1
3
30-50
20
30-50
4
20
60
20
5
Протирание .
Трубопроводы
(разборные)
Куттер
1
4
1
30-50
20
30-50
20
60
20
Погружение
Шприцовочный аппарат
1
4
1
4
30-50
20
30-50
20
20
60
20
60
1
4
1
30-50
20
30-50
20
60
20
Протирание или погружение
Волчек
куттер
Шприцы
Пельменный автомат
1
1
1
1
30-50
30-50
30-50
30-50
20
20
20
20
Погружение
Погружение
Погружение
Погружение
котельный автомат
1
30-50
20
Погружение
Массажер (внутренняя
поверхность)
Доски разделочные
Тара (лотки, противни,
ковши, бочки и ДР.)
Протирание
Циркуляция раствора при
включенной машине
Протирание
Протирание
Протирание или погружение
Съемные участки
оборудования:
Мясорубка
1
30-50
20
погружение
Поверхности (пол,
1
30-50
20Протирание
стены)
4
60
3.5. объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем (разделочные столы,
разделочные доски, стеллажи, сосисочные автоматы, шприцевальные автоматы и т.д.) подвергают
механической очистке от пищевых остатков, обезжиривают путем мытья щелочными моющими
растворами с последующим промыванием горячей водой, дезинфекцию проводят в течение 20-60
минут 1-4% раствором «Диацил макси концентрированный» из расчета 0,5 л на 1 м2 поверхности,
после чего остатки раствора препарата промывают холодной водой в течение 15-20 минут до полного
смывания дезинфектанта.
3.6. Дезинфекцию куттера, мешалки, куттер-мешалки, осуществляют механизированным
способом путем заполнения и циркуляции в них 1% раствора средства «Диацил макси
концентрированный» в течение 20 минут, с последующим промыванием холодной водой в течение 1520 минут.
3.7. Все съемные части оборудования (волчек, куттер, котлетные автоматы, пельменные
автоматы, мясорубки и т.д.) подвергают механической очистке от остатков сырья, обезжиривают путем
мытья горячими щелочными моющими растворами, промывают горячей водой и дезинфицируют
путем погружения на 20 минут в передвижную ванну с 1% раствором средства «Диацил макси
концентрированный» с последующим промыванием холодной водой в течение 15-20 минут.
3.8. Неразборные трубопроводы промывают теплой водой от остатков сырья, затем вставляют
заглушки и заливают на 2-4 часа моющий раствор.
После обработки моющим раствором промывают горячей водой и дезинфицируют в течение
20-60 минут 1-4% раствором средства «Диацил макси концентрированный» с последующим
промыванием холодной водой в течение 5-10 минут.
Разборные трубопроводы сначала отмывают от пищевых остатков холодной или теплой водой,
промывают горячим щелочным моющим раствором с последующим промыванием водой и
дезинфицируют погружением в 1-4% раствор средства «Диацил макси концентрированный», после
чего промывают струёй воды или проточной воде до отсутствия остаточных количеств
дезинфицирующего средства в течение 15-20 минут.
3.9. Профилактическую дезинфекцию мелкого инвентаря и посуды (тазики, ведра, лотки,
мелкие детали машин и т.д.) осуществляют погружением на 20 минут в ванны с 1% раствором
средства «Диацил макси концентрированный» с последующим промыванием водой в течение 15-20
минут.
Дезинфекцию крупного инвентаря (тележки, ковши, бочки и т.п.) как металлического, так и
деревянного, проводят орошением 1% раствором средства «Диацил макси концентрированный»
машинами или разбрызгивающими устройствами, после чего промывают водой в течение 5-10 минут.
3.10. Объекты, не контактирующие с пищевым сырьем (электроплиты, оборудование для
съемки шкур и др.), обрабатываются согласно п. 3.5. Конкретный вид оборудования, встречающийся
на предприятиях мясной промышленности, подвергают санитарной обработке препаратом «Диацил
макси концентрированный» в соответствии с порядком подготовки оборудования («Инструкция по
мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей
промышленности» м. 1985 г.) и руководствуясь пп. 3.5., 3.6., 3.7., 3.8., 3.9.
3.11. Поверхность стен (кафельные), дверей ежедневно протирают ветошью, смоченной
1-4% раствором средства «Диацил макси концентрированный» при экспозиции 20-60 минут с
последующим смыванием водой и протиранием ветошью насухо.
3.12. Уборка полов проводится ежесменно путем протирания ветошью, смоченной 1%
раствором средства «Диацил макси концентрированный» при экспозиции 10-15 минут с последующим
смыванием водой и протиранием ветошью насухо.
3.13. Полноту смываемости остатков раствора препарата «Диацил макси концентрированный»
осуществляют по наличию (отсутствию) четвертично-аммониевых соединений в смывной воде в
соответствии с приложением 1.
Контроль на остаточное количество четвертично-аммониевых соединений при ополаскивании
поверхности после обработки раствором «Диацил макси концентрированный» проводят с помощью
специальной индикаторной бумаги (типа "QAC QR TEST STRIPS" фирмы "LaMotte Company'', USA)
при механизированном способе - путем погружения индикаторной бумаги в смывную
воду;
при ручном способе - путем прикладывания индикаторной бумаги к поверхности
обрабатываемого объекта.
Физико-химические и аналитические методы контроля качества дезинфицирующего средства
«Диацил макси концентрированный» изложены согласно п. 6.
3.14. контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляется в соответствии с
требованиями действующей «Инструкции по мойке и профилактической дезинфекции на
предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности» м. 1985 г.
IV ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
4.1. На каждом мясоперерабатывающем предприятии санитарную обработку оборудования и
тары проводит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики,
аппаратчики.
4.2. К работе допускаются рабочие не моложе 18 лет, не имеющие медицинских
противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие
обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и
оказанию первой помощи при случайных отравлениях.
4.3. При работе со средством «Диацил макси концентрированный» необходимо соблюдать
правила техники безопасности, сформулированные
в типовых инструкциях в соответствии с инструкций по мойке и профилактической дезинфекции на
предприятиях мясной промышленности.
4.4. при приготовлении рабочих растворов дезинфицирующего средства «Диацил макси
концентрированный» и проведении дезинфекции необходимо избегать его попадания на кожу и в глаза
и работы проводить в резиновых перчатках
4.5. При распылении необходимо использовать средства защиты органов дыхания универсальные респираторы типа РПГ-67 или РУ-6Ом с патроном марки «В» (ГОСТ 17-269-71) или
промышленный противогаз с патроном марки «В» и глаз-герметичными очками (ГОСТ 12-4-013-75),
тела (комбинезон по ГОСТ 1549-69 или ГОСТ 6011-69), ног (сапоги резиновые по ГОСТ 5375-70),
кожи рук (резиновые перчатки по ГОСТ 20010).
4.6. Приготовление рабочих растворов необходимо проводить в хорошо проветриваемом
помещении. Все помещения, где работают со средством «Диацил макси концентрированный» должны
быть снабжены приточно-вытяжной механической вентиляцией.
4.7. Средство «Диацил макси концентрированный» следует хранить отдельно от продуктов
питания в герметично закрытой таре предприятия-изготовителя в сухом, крытом помещении, в местах,
недоступных детям.
4.8. Смыв в канализационную систему средства «Диацил макси концентрированный» следует
проводить только в разбавленном виде.
4.9. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо вывесить
инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила дезинфекции и мойки оборудования,
инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования, иметь свою аптечку
(приложение 2).
V. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ОТРАВЛЕНИИ
5.1. При несоблюдении мер предосторожности при использовании способа орошения могут
возникнуть явления острого отравления, которые характеризуются признаками раздражения органов
дыхания, кожных покровов и слизистых оболочек. Появляется першение в горле, резь и боль в глазах,
слезотечение, насморк, кашель, головная боль, тошнота, жжение кожи.
5.2. При появлении признаков раздражения органов дыхания, пострадавшего необходимо
вывести в отдельное хорошо проветриваемое помещение или на свежий воздух, прополоскать рот, дать
выпить теплое молоко с пищевой содой (1 чайная ложка на 1 стакан молока). При необходимости
обратиться к врачу.
5.3. При попадании концентрата средства «Диацил макси концентрированный» на кожу
немедленно смыть его большим количеством воды с мылом. При необходимости обратиться к врачу.
5.4. при попадании средства в глаза следует немедленно промыть их проточной чистой водой в
течение 10-15 минут, закапать 30%-ныйраствор сульфацила натрия, а при болях - 1-2%-ный раствор
новокаина. Обязательно обратиться к врачу-окулисту.
5.5. При попадании средства в желудок дать выпить пострадавшему несколько стаканов воды
(молока), затем дать 10-20 таблеток активированного угля. Рвоту не вызывать! При необходимости
обратиться к врачу.
VI. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА
6.1. Внешний вид дезинфицирующего средства «Диацил макси концентрированный»
определяется визуально. Средство представляет собой бесцветную жидкость.
6.2. Запах дезинфицирующего средства «Диацил макси концентрированный» определяется
органолептически. Средство практически без запаха.
6.3. Показатель концентрации водородных ионов рН концентрата дезинфицирующего средства
«Диацил макси концентрированный» при 20°С определяется потенциометрическим методом, рН
концентрата при 20°С составляет 12,0±2,0 ед.
6.4. Плотность концентрата дезинфицирующего средства «Диацил макси концентрированный»
при 20°С определяется с помощью автоматического денсиметра. Плотность составляет 1,1±0,005.
6.5. Массовая доля дидецилдиметиламмония хлорида в дезинфицирующем средстве «Диацил
макси концентрированный»определяется методом двухфазного титрования лаурилсульфатом натрия.
Принцип метода.
Применяемый метод двухфазного титрования лаурилсульфатом натрия основан на образовании
окрашенного комплексного соединения в результате взаимодействия анионо- и катионоактивного
веществ в присутствии смешанного индикатора (бромфенолового синего и кислотного хром темносинего) в среде органического растворителя при расслоении фаз «вода-хлороформ».
Приборы и оборудование
Весы лабораторные аналитические 1-го и 2-го класса точности;
Бюретка по ГОСТ 20292-74, вместимостью 50 см3 с ценой деления 0,1 см3;
Колба по ГОСТ 1770-74 с притертой пробкой вместимостью 250 см3;
цилиндры мерные по ГОСТ 1770-74, вместимостью 50 см3;
Пипетка по ГОСТ 20292-74, вместимостью 10-25 см3 с ценой деления 0,1 см3;
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
Химические реактивы
Лаурилсульфат натрия, ч.д.а., 0,05 н стандартный раствор: 14,4 г лаурилсульфата натрия вносят
в мерную литровую колбу и доводят до метки дистиллированной водой. Раствор должен оставаться
прозрачным. В случае помутнения раствор слить и приготовить новый. Раствор смешанного
индикатора (0,3 г бромфенолового синего водорастворимого индикатора и 0,03 г кислотного хром
темно-синего индикатора растворяют в 500 см3 дистиллированной воды).
Буферный солевой раствор: 100 г сульфата натрия и 10 г карбоната натрия растворяют в 1 дм3
дистиллированной воды.
хлороформ, ч., или трихлорэтан, ч.
Проведение анализа
В колбу с притертой пробкой вместимостью 250 см3 вносят точную навеску «Диацил макси
концентрированный», затем прибавляют 50см3 три-хлорэтана, 50см3 буферного солевого раствора и 0,5
см3 смешанного индикатора, закрывают пробкой и тщательно перемешивают (взбалтывают).
При анализе исходного «Диацил макси концентрированный» анализируемой пробой служит 1 г
раствора, приготовленного разведением 1,0 г препарата, взвешенного с точностью до четвертого знака
в мерной колбе вместимостью 100 см3 и доведенного дистиллированной водой до метки.
Для анализа рабочих растворов берется проба от 0,5 до 0,8 г, взвешенная с точностью до
четвертого знака.
Содержимое колбы титруют стандартным раствором лаурилсульфата натрия. В начале
титрования его вносят по 1 см3, энергично перемешивая (встряхивая) каждый раз в течение 30-45
секунд, по мере приближения к конечной точке эквивалентности количество титранта следует вносить
небольшими порциями.
Концом титрования является момент, при котором нижний бесцветный хлороформный слой
приобретает фиолетово-голубую окраску.
концентрацию дидецилдиметиламмония хлорида (X) в процентах рассчитывают по формуле:
0,0192*V*K*100
Х =-----------------------------------------,где
m
0,0192 - масса дидецилдиметиламмония хлорида (средняя молекулярная масса 384 г/моль),
соответствующая 1 см3 0,05 н раствора лаурилсул ьфата натрия,г;
V - объем лаурилсульфата натрия, израсходованный на титрование, см3;
К - поправочный коэффициент 0,05 н раствора лаурилсульфата натрия ;
m - масса анализируемой пробы, г.
Приложение 1
МЕТОД КАЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ
КОНЦЕНТРАЦИИ ЧЕТВЕРТИЧНЫХ АММОНИЕВЫХ
СОЕДИНЕНИЙ В СМЫВНЫХ ВОДАХ
Для качественного определения концентрации четвертичных аммониевых соединений
(ЧАС) на поверхностях оборудования и в смывных водах рекомендуется применять специальную
индикаторную бумагу (типа "QAC QR TEST STRIPS" фирмы "LaMotte Company'', USA)
Рекомендуемая индикаторная бумага позволяет определять концентрацию ЧАС от 50 до
400 мг/л.
Полнота смывания ЧАС с поверхности оборудования определяется прикладыванием
индикаторной бумаги к влажной поверхности оборудования, а в смывных водах - погружением на
90 секунд. Отсутствие изменения окраски бумаги, которая имеет желтую окраску, через 90 секунд
свидетельствует о полной смываемости ЧАС с поверхности оборудования.
Окрашивание индикаторной бумаги от желто-зеленого до темно-зеленого цвета или цвета
хаки различной интенсивности свидетельствует о наличии остаточных количеств ЧАС на
поверхности оборудования.
ю
.^мячщи^:- •___________.„„».{..