Соль - друг?!

Соль - друг!?
Автор: Аман Сергей Александрович, учащийся 2 класса
МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №7»
Руководитель: Беляева Зинаида Макаровна, учитель
начальных классов первой квалификационной категории,
МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №7»
Российская Федерация
Иркутская область
город Усть - Илимск
2014 г.
2
Содержание
Введение
3-4
I.
Теоретическая часть
5-9
I.1.
Соль в историческом прошлом
5
I.2.
Какая бывает соль и где ее применяют
6
I.3.
Опасная соль для человека и окружающего мира
7
II.
Практическая часть
II.1
Результаты социологического опроса
9
II.2
Результаты эксперимента
11
III.
Заключение
16
IV.
Библиографический список использованной литературы
17
V.
Приложения
9-13
18-19
Введение
21 век – это время, когда для людей уже созданы все условия для комфортной
жизни: у них есть квартиры, красивые и быстрые машины, умные роботы, компьютеры.
Почти в каждом доме, на заводах, в больницах и школах есть большое количество
разнообразной техники и приборов, которые облегчают труд людей.
Но в жизни есть и простые вещи, которым мы не придаем большого значения и
воспринимаем, как должное. Зубная щетка, спички, ложка, вода, сахар... Без таких
простых вещей люди не смогут жить «удобно». К этим же вещам можно отнести и соль.
Соль всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень дорого. И даже
сегодня люди не смогли бы обойтись без нее.
Многие века соль была источником обогащения торговцев и предпринимателей. К
соли
всегда
относились
уважительно,
экономно.
Соль
в
старину
называли
властительницей жизни и смерти. Её приносили в жертву богам. А иногда поклонялись
ей, как божеству. Ради добычи соли не жалели ни труда, ни сил.
В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом
продуктовом магазине и совсем недорого. Но, тем не менее, она не перестает играть очень
важную роль в жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту,
медицине, промышленности.
Кажется, много ли её нужно – щепотка, горсточка. А без соли и хлеба не съешь.
Лиши человека соли – заболеет, погибнет.
В разных странах люди употребляют в пищу различные продукты. И только один
продукт везде одинаков – поваренная соль. Она необходима для приготовления различных
блюд. Даже сладких пирожных! Без соли не могут жить люди.
Меня очень заинтересовала простая на вид поваренная соль, и оказалась, что о ней
можно узнать много интересного и познавательного.
4
Объектом исследования стала поваренная соль, предметом исследования– изучение
некоторых ее свойств.
Цель работы: выяснить роль соли в жизни человека и окружающего мира.
Задачи работы:
1. Изучить литературу о значение соли для людей в прошлом;
2. Узнать о пользе и вреде соли окружающему миру и человеку;
3. Провести анкетирование детей 2 и 3 классов о пользе и вреде соли для человека и
окружающего мира;
4. Провести эксперименты о влиянии соли на человека и окружающую среду.
Методы:

анализ теоретического материала

социологический опрос

эксперимент
5
I. Теоретическая часть
I. 1 Соль в историческом прошлом
Приглашаем всех в царство Соли. Каменная соль с незапамятных времен прочно
вошла в обиход человека. В быту мы ее называем просто солью, в химии - хлористым
натрием, в технике - поваренной солью или пищевой солью.
Соль поваренная является минеральным природным веществом и очень важным
компонентом человеческой пищи. Имеются свидетельства того, что добыча поваренной
соли осуществлялась еще за 3-4 тысячи лет до нашей эры в Ливии. Соль выпаривают из
воды, добывают из недр земли, из морской воды. Мировые геологические запасы соли
практически неисчерпаемы.
Большое внимание изучению истории применения соли уделял А. С. Строганов.
В старину славяне клялись перед тем, как давать показания, съев хлеб с солью:
«Хлеб-соль ешь, правду режь». Хлеб-соль в знак дружбы подносили гостям: «Надо хлебсоль помнить...»
«Хлеб-соль!» - так на Руси встречали знатных гостей. Это традиционное пожелание
добра, достатка, хорошего аппетита, выражение гостеприимства. Встреча гостей хлебомсолью имела ещё одно важное значение – соль была своеобразным оберегом, наши предки
верили, что соль защищает от враждебных сил.
Происхождение слова соль связано с Солнцем: старинное славянское название
Солнца - Солонь (так, кстати, назывался македонский город - ныне греческий порт
Салоники); «идти посолонь» (старинное выражение), которое означает: «идти по
Солнцу».[ 2]
Во многих русских народных пословицах говорится: «Соль всему голова, без соли
и жито - трава», «Соли нет и слова нет», «Без соли стол кривой».
Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре
небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в
признак
достатка и
благополучия. Она
обходилась
настолько дорого, что на
торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились
«несолоно хлебавши».[3]
Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег.
Латинское слово «salarium» и английское слово «salary», означающие «жалование»,
«зарплата», - имеют «солевое» происхождение. По своей ценности она приравнивалась к
золоту. В Римской империи легионерам платили жалование солью. Отсюда и произошло
слово «солдат».[7]
Многие века соль была источником обогащения торговцев и предпринимателей. К
6
соли всегда относились уважительно, экономно. Отсюда народная примета – соль
рассыпал – к ссоре.
В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом
продуктовом магазине. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в
жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту, медицине,
промышленности.
Сегодня поваренную соль добывают из отложений соляных озер и на
месторождениях каменной соли - галита. В одних странах используют только каменную
соль, в других - соль, полученную путем выпаривания на солнце. Техника получения соли
и ее качество сильно варьируются - от очень примитивных деревенских промыслов,
производящих не более нескольких сотен тонн соли в год, до крупных полностью
автоматизированных заводов, которые производят в год несколько миллионов тонн
соли.[6]
С давних пор считалось: полная солонка - признак богатства и почета. Соль во все
времена была символом верности и дружбы. Не случайно говорят, чтобы хорошо узнать
человека, надо с ним пуд соли съесть.
I.2. Какая бывает соль и где ее применяют.
Наиболее дорогим видом соли является высококачественная вакуумная соль, она в
несколько раз дороже выпаренной и каменной соли. Солерастворы – самый дешевый вид
соли, которая используется в промышленности, так же как и низкокачественная соль,
используемая для борьбы с обледенением дорог.
Самая распространенная – поваренная соль. Именно ее люди используют в пищу.
Она хорошо растворяется в воде любой температуры и является очень важным веществом
для нормальной и здоровой работы организма человека.[7]
Соль - это единственный минерал, используемый человеком в пищу в
«естественном» виде, практически без переработки.[8]
Очень широко люди используют соль в быту, при консервировании и солении
пищевых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов и т. д. Дело в том, что соль имеет
уникальное свойство - убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу
продуктов. На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов.
Такие продукты очень долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу
даже через несколько недель после их приготовления.[1]
Однако, применение соли не ограничивается только кулинарией. Соль полезна и с
медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и
7
получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в
организме, которое может привести к заболеваниям щитовидной железы. В последнее
время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор
(фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.
Наверное, многие слышали, а кое-кто и на собственном опыте знает, что поваренная соль чудесный лекарь. Благо, что почти всегда под рукой и в любых количествах. Итак,
попробуйте полечиться солью от различных заболеваний, особенно простудных. [6]
Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило,
используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее.
Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека.
Кроме приготовления пищи и лечения некоторых недугов, соль может пригодиться
и в хозяйстве. В первую очередь - это отличное чистящее средство. Смесь соли и
скипидара избавит ванну и раковину от желтых пятен, смесь соли и уксуса вернет
прежний блеск меди и жести, смесь лимонного сока и соли очищает пятна ржавчины.
Крепкий соляной раствор, слитый в раковину, предотвращает накопление жира на стенках
водопроводных труб на кухне и избавляет от неприятного запаха.[5]
Соль также является товаром, который широко применяется в промышленности.
Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых
изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют
при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных
фильтров.
I. 3. Опасная соль для человека и окружающего мира
Прочитав про то, насколько соль полезна и важна в жизни человека, я задумался –
есть ли опасное действие на человека и окружающую природу у такого продукта, как
соль?
Оказывается, несмотря на свою пользу, соль может привести большой урон и
здоровью человека и окружающему миру.
При избыточном количестве соли нарушается водно-солевой обмен, в организме
начинает задерживаться слишком много жидкости, в результате чего сердце подвергается
излишней нагрузке, перекачивая крови большее количество чем это нужно, отсюда
создаётся повышенное кровяное давление, начинаются головные боли, и в последствии
это
может
стать
причиной
возникновения
гипертонии
и
развития
различных
сердечнососудистых заболеваний.[9]
Большую часть соли, которую мы едим, наш организм выводит с мочой, а если в
организме её переизбыток, то она будет откладываться на стенках сосудов, делая их
8
хрупкими и ломкими. Кроме того переизбыток соли мешает выведению мочевой кислоты,
которая оставаясь у нас в организме, откладывается в виде камней в мочевыделительной
системе, наиболее частое явление - камни в почках.
Особенность соли еще в том, что среди приправ это единственный минерал
который мы потребляем в таких количествах. Часто блюда мы солим по привычке, не
задумываясь о том, что она может быть во многих случаях и не нужна в таком количестве,
но традиция солить пищу прочно вошла в культуру большинства национальных блюд
различных стран мира. Соль может быть весьма полезна если не злоупотреблять ей,
поэтому задумайтесь над тем сколько вы потребляете соленой пищи и сколько соли
добавляете в неё, не забывайте, что всё хорошо в меру.[7]
Кроме того, стоит отдельно рассмотреть ситуацию с использованием соли в
качестве средства борьбы с гололедом. Все мы знаем, как много снега выпадает зимой.
Если его не убирать с тротуаров и не чистить проезжую часть, то передвигаться станет
невозможно - на дорогах будут сугробы и гололед. Сугробы люди расчищают
специальной техникой, а с гололедом борются с помощью песко - соляной смеси, которую
рассыпают на дороги для того, чтобы снег не превращался в лед. Почему именно соль?
Потому что температура замерзания соленой воды гораздо ниже ноля градусов. Поэтому
мокрый снег не замерзает, а превращается в «кашу», которая легко счищается с
дорожного полотна.[6]
Казалось бы, опять польза. Но дело в том, что для таких смесей обычно
используется техническая соль. Это соль самого низкого качества, с большим
количеством ядовитых химических примесей. Высыпается таких смесей за зимнее время
на дороги города огромное количество. Вред, который они причиняют, ярче всего
проявляется весной, когда снег начинает таять. Ядовитые вещества впитываются в почву
и постепенно отравляют ее. Именно по этой причине деревья, растущие вдоль дорог,
имеют серый, жухлый вид, а трава и цветы практически не растут. Люди специально
привозят «чистую» землю и высаживают клумбы. Это связано не только с вредными
выбросами автотранспорта и промышленных предприятий, но и с неразумным
использованием солевых смесей. Часто по этой же причине взрослые деревья и молодые
саженцы гибнут, потому что засоление почвы ведет к тому, что полезные вещества не
усваиваются корнями.
Вместе с талыми водами соль и ее химические примеси попадают в городские
водоемы. Это приводит к тому, что жить в такой отравленной воде становится, со
временем, невозможным ни рыбе, ни растениям. [6]
9
Песко - соляная смесь разъедает автомобильные шины и портит металлические
части машин. Металл ржавеет, машину приходиться часто ремонтировать. Подобным
образом портится и наша обувь.
II. Практическая часть
II. 1. Социологический опрос
Узнав много о соли из литературы мне захотелось поинтересоваться у сверстников
о том, что они знают о соли.
С научным руководителем мы составили вопросы
для анкеты. В опросе
участвовали 24 человека, учащиеся 2-х и 3-х классов. Возраст детей 7 – 9 лет.
Цель: выявить знания сверстников о полезных и вредных свойствах соли.
(Приложение 1)
Результаты анкетирования:
Таблица 1
Вопрос
Да, чел
Да, %
НЕТ,
чел.
НЕТ,
%
Не знаю
иногда %
50%
Не
знаю
иногда
-
Может ли человек
прожить без соли?
Человек употребляет
соль всегда?
Знаете ли вы о
влиянии недостатка
соли на здоровье
человека
Знаете ли вы какой
вред организму
человека может
причинить соль?
Соль используется
только в кулинарии?
Можно ли
использовать соль в
промышленности,
медицине,
косметологии?
12
50%
12
3
12,5%
20
83%
1
4%
9
37,5%
14
58%
1
4%
16
67%
7
29%
1
4%
5
21%
19
79%
-
-
19
79%
5
21%
-
-
-
Таблица 2
Вопрос
Вы любите солёненькое
Вы не любите солёную
пищу
Вы всегда досаливаете
еду
Вы часто болеете
ДА,
чел
9
9
ДА, % НЕТ, НЕТ,
чел.
%
37,5%
15 62,5%
37,5%
15 62,5%
Не знаю
иногда
-
Не знаю
иногда %
-
8
33%
16
67%
-
-
8
33%
16
67%
-
-
10
Таблица 3
Какие из перечисленных
продуктов Вы
предпочитаете:
 А чипсы
 Б кириешки,
солёные сухарики
 В жареные семечки
с солью
 Г солёный арахис
 Д сыр
 Е колбаса копченная
 Ж солёная рыба
Соль вредна
Соль полезна
Сомневаются в пользе или
вреде соли
Количество человек
% от общего числа
учащихся
10
4
42%
17%
6
25%
3
8
8
6
5
8
11
12,5%
33%
33%
25%
21%
33%
46%
Анализ результатов анкетирования:
Результаты анкетирования показали, что, большая часть моих сверстников не
знают многих полезных и вредны свойств соли, плохо знают историю применения соли.
В дальнейшем я постараюсь заинтересовать их темой своего исследования.
11
II. 2. Эксперимент
С целью выявления полезных и вредных свойств соли мы провели несколько
простых опытов:
Эксперимент № 1
Для проведения нам понадобиться: сырое яйцо, емкость с водопроводной водой,
несколько столовых ложек соли.
 Положили сырое яйцо в емкость с чистой водопроводной водой – яйцо опустилось
на дно стакана.
 Вынимаем яйцо из ёмкости и добавляем несколько ложек соли.
 Опускаем яйцо в воду с солёной водой – яйцо плавает на поверхности воды.
Вывод: соль повышает плотность воды, чем больше в воде соли, тем сложнее в ней
утонуть.
Наблюдение за яйцом в солёном растворе
В воде яйцо утонуло.
Насыпали соль.
В соляной воде яйцо
всплыло.
Эксперимент № 2
Нам понадобился кусочек кожи, емкость, вода и соль.
 Приготовили соляной раствор (растворили большое количество соли в воде).
 Поместили кусочек кожи в соляной раствор
 Результаты записывали в таблицу наблюдений.
Полоску кожи длиной 10см наполовину поместил в емкость с соляным раствором.
Она постепенно пропиталась соленой водой. Уже на второй день в верхней части полоски,
которая была над раствором, образовались кристаллы соли. А на шестой день
кристаллами обросла почти вся верхняя часть полоски и образовалась плотная соляная
корка. Сама кожа стала жесткой. Полоску кожи достал из емкости и высушил. Кожа
затвердела еще больше. Соляная корка была хрупкой, а под ней кожа приобрела белесый
12
цвет. Белый налет не счищался – соль глубоко въелась в кожу. Она утратила свою
эластичность и стала очень хрупкой.
Вывод: соль разрушительно действует на кожаную обувь и ухаживать за ней очень
важно и необходимо! Если мы хотим продлить срок службы сапог и ботинок, необходимо
каждый день их мыть, тщательно просушивать и чистить кремом. Это предотвратит
проникновение соли и других химических веществ в кожу и сохранит обуви прочность и
красивый вид.
Наблюдение за кусочком кожи
Кусочек кожи поместили в ёмкость с соляным раствором
Через 2 дня в верхней части полоски, расположенной над раствором появились
кристаллы соли
На шестой день на кусочке кожи образовалась плотная соляная корка.
Эксперимент № 3
Нам понадобился гвоздь, емкость, вода и соль.
 Приготовили соляной раствор (растворили большое количество соли в воде).
 Поместили гвоздь в соляной раствор
 Результаты записывали в таблицу наблюдений.
13
Я погрузил гвоздь в такой же соляной раствор, как и полоску кожи. На второй день
гвоздь начал ржаветь, а на стыке раствор-воздух появились кристаллы соли, которые
нарастали с каждым днем. Цвет воды изменился. Вода приобрела желтый оттенок. На
шестой день вода стала бурой.
Вывод: соль на металлические предметы действует негативно, ускоряет процесс
ржавления металлических предметов, что приводит к их разрушению.
Наблюдение за металлом
Гвоздь поместили в ёмкость с соляным раствором
На второй день гвоздь начал ржаветь, появились кристаллы соли
На шестой день гвоздь покрылся кристаллами соли, вода стала бурого цвета.
Эксперимент № 4
Нам понадобились комнатное растение, емкость, вода и соль.
 Приготовили соляной раствор (растворили большое количество соли в воде).
14
 Комнатное растение неоднократно поливали соляным раствором.
 Результаты записывали в таблицу наблюдений.
.
Комнатный цветок. Комнатный цветок через день поливали соляным раствором в
течении1недели. На 2 день после полива в нижней части стебли цветка появились
кристаллы соли. На 4 день кристаллами покрылась вся земля, начали опадать листья.
Вывод: соль так же отрицательно влияет на рост растений в комнатных условиях.
В природе постепенно соль накапливаясь и плохо вымываясь из почвы, постепенно губит
растения.
Наблюдение за комнатным цветком
Цветок до полива солёной
водой.
Поливаем солёной водой.
На 2 день образовались
белые кристаллы соли.
15
Выводы:
1) Из литературных источников я узнал много интересного о соли: насколько ценным был
этот минерал, в прошлом, (даже ценнее золота), на который мы сегодня почти не
обращаем внимания.
2) Узнал, что поваренная соль - это единственное минеральное вещество, которое человек
употребляет в чистом виде . Область применения соли очень широка.
3) Узнал, что соль необходима человеку и окружающему миру, как друг. Не смотря на
нужность и важность, соль иногда может быть опасной, как враг, причиняя вред здоровью
человека и окружающему миру.
4) Результаты анкетирования показали, что, многие мои сверстники любят соленую пищу
и не задумываются, что это может привести к различным заболеваниям организма.
5) Соль повышает плотность воды, чем больше в воде соли, тем сложнее в ней утонуть.
Соль, действительно, разрушительно влияет на нашу обувь. Соль отрицательно влияет на
рост растений в комнатных условиях. В природе постепенно соль накапливаясь и плохо
вымываясь из почвы, постепенно губит растения.
16
Заключение.
В заключение хотелось бы сказать, что в результате проделанной работы я получил
навыки исследователя, узнал много нового о свойствах соли. Своими исследованиями хочу
поделиться со сверстниками и в дальнейшем продолжить работу по изучению других
свойств соли.
17
Список использованной литературы:
1.Большая энциклопедия школьника. М.: «РОСМЭН», 2006
2.Владимиров А.В. Солёное золото. М.: «Детская литература», 1986
3.Кинцле-Пфайлштикер Х. Соль – белое золото. Издательский Дом Ридерз
Дайджест 2005
4.Кленов А.К. Малышам о минералах, М… «Педагогика –Пресс»,1993
5. Смолеговский, Мельников. Школьная энциклопедия «Химия», Москва «Дрофа» 2000.
6. Энциклопедия «Всё обо всём». Т. 2,6,8,11 М.: «Пресса», 1995
7.Энциклопедия для детей. Том 17 Химия. / Глав. ред. В.А. Володин. – М.: Аванта+, 2000.
8. www. nguide ru/data интернет - ресурсы
9. www.vredno-vsyo.ru/food/71-vred-soli.html интернет - ресурсы
10. www.ja-zdorov.ru/blog/polza интернет - ресурсы
18
Приложение №1
1. Часто ли человек употребляет соль?
2. Может ли человек прожить без соли?
3. Знаете ли вы о влиянии недостатка соли на здоровье человека?
4. Может ли соль причинить вред организму человека?
5. Знаете ли вы где можно использовать соль?
6. Любите ли вы солёную пищу?
7. Вы досаливаете готовую еду?
8. Вы часто болеете?
9. Какие из перечисленных продуктов вы предпочитаете:
А- чипсы
Б- кириешки, солёные сухарики
В- жареные семечки с солью
Г- солёный арахис
Д- сыр
Е- копченая колбаса
Ж- рыба солёная
10. Как вы считаете, соль:
А – вредна, Б – полезна, В – сомневаюсь ответить
19
Приложение №2
Таблица наблюдений за кожей, помещённой в соляной раствор
Дата
Результата
14.01.2014
Поместили кусочек кожи в соляной раствор
15.01.2014
На стыке кожи с соляным раствором начали появляться кристаллы
соли
16.01.2014
Количество кристаллов увеличилось
17.01.2014
Кристаллы
продолжают
нарастать,
количество
раствора
уменьшилось
18.01.2014
Появляется соляная корка
19.01.2014
Соляная корка становиться шире
20.01.2014
Весь кусочек кожи покрыт кристаллами соли, кожа стала грубой,
соляной раствор испарился полностью
Таблица наблюдений за металлом, помещённым в соляной раствор
Дата
Результата
14.01.2014
Поместили гвоздь в соляной раствор
15.01.2014
На стыке гвоздя с соляным раствором начали появляться кристаллы
соли, гвоздь начал ржаветь
16.01.2014
Количество кристаллов увеличилось
17.01.2014
Кристаллы продолжают нарастать, раствор стал желтеть
18.01.2014
Кристаллы растут, раствор становится темнее
19.01.2014
Кристаллы наросли толстым слоем
20.01.2014
Гвоздь стал ржавым, солевой раствор бурым
Таблица наблюдений за цветком
Дата
Результата
13.01.2014
Комнатный цветок начали поливать соляным раствором
14.01.2014
Цветок начал чахнуть
15.01.2014
Появились кристаллы соли на земле, листья частично опали
16.01.2014
Количество кристаллов увеличилось
17.01.2014
Земля покрылась твёрдой соляной коркой
18.01.2014
Листья опали полностью , цветок погиб