ЛЕКЦИЯ 2

ЛЕКЦИЯ 2
ОНТОГЕНЕЗ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ И ГОДИЧНЫЙ ЦИКЛ
РАЗВИТИЯ
Большой жизненный цикл и возрастные этапы развития виноградного
1.
растения в онтогенезе.
Годичный цикл развития виноградного растения.
2.
1.
Большой
жизненный
цикл
и
возрастные
этапы
развития
виноградного растения в онтогенезе.
Онтогенез растений – индивидуальное развитие от зарождения до
гибели.
Это
совокупность
закономерных
морфологических
и
физиологических изменений протекающих в организме от его зарождения из
полового
или
вегетативного
зачатка
до
естественного
отмирания.
Существенное слияние на процессы онтогенеза культурных растений, в том
числе и винограда, оказывает уход за ними, то есть антропогенные факторы.
Виноградное растение обладает высокой онтогенетической адаптацией
к условиям внешней среды, экологической пластичностью. Но в тоже время,
генетический
продолжительности
потенциал
жизни
продуктивности,
осуществляется
физиологической
в
условиях,
максимально
характеризуется
довольно
длительным
соответствующих потребностям растения.
Виноградное
растение
онтогенезом.
В благоприятных условиях произрастания при одиночном стоянии в
диком или культурном виде виноградное растение может достигать 300летнего возраста.
В культуре продолжит жизни значительно короче, 20-60 лет, в
зависимости от экологических условий выращивания, способа культуры,
ухода. В Западной Европе средняя продолжительность жизни виноградников
составляет около 30 лет, а в нашей стране меньше. Что связано с суровым
климатом.
На
укрывных
виноградниках
продолжительность
жизни
насаждения еще меньше.
На
протяжении
онтогенеза
изменяется
морфология,
структура
виноградного растения, интенсивность физиологических и биохимических
процессов.
Для виноградного растения принято разделение жизненного цикла на 4
этапа: эмбриональный, ювенильный, продуктивный и старения. На каждом
этапе виноградному растению присуща определенная специфика его
состояния.
У многолетних плодовых культур и винограда принято выделять 4
возрастных этапа:
1. Первый этап – эмбриональный. У растений, выращенных из семян,
он начинается со слияния мужской и женской половых клеток, образования
зиготы, формирования зародыша, созревания семени.
Продолжительность этапа – от 6 месяцев до 2,5 лет.
У вегетативно размножаемых растений эмбриональный этап длится от
начала закладки почки в пазухе листьев до ее прорастания.
2. Второй этап – ювенильный (юношеский).
Начинается с образования первых настоящих листьев и интенсивного
роста всех органов растения.
На этом этапе происходит постепенное нарастание объема корневой
системы, вегетативной массы куста и переход в качественно новое состояние
– плодоношение. Итак, окончанием этого этапа считают вступление растения
в плодоношение, на 2-3 год, когда сформированы многолетние части куста
(штамб, рукава).
Растения,
выращенные
из
семян,
отличаются
более
длинным
ювенильным этапом. Генеративные органы образуются только на 3-7 год, в
зависимости от происхождения (сеянцы сортов восточной группы поздно
вступают в плодоношение), условий выращивания.
У вегетативно-размножаемых растений первые годы жизни должны
быть посвящены формированию штамба, рукавов, рожков, плодовых
побегов. На это уходит 3-6 лет жизни, но наряду с ростом, у вегетативноразмножаемых растений происходит и частичное плодоношение. Однако,
молодые растения позднее вступают в состояние покоя, и это приводит к
низкой зимостойкости. Кроме того, они чувствительны к болезням и
вредителям, к дефициту влаги, питанию. Поэтому молодым растениям
необходима эффективная защита и на это должны быть направлены
агротехнические мероприятия.
3. Продуктивный этап. Самый длительный этап в виноградарстве, его
называют периодом плодоношения. Его продолжительность – десятки лет. В
продуктивном периоде надземная часть полностью сформирована, а корневая
система продолжает увеличивать площадь питания. Рост растений в этом
периоде сочетается с ежегодным плодоношением. Главная задача этого
продуктивного периода – создавать гармоничное сочетание роста и
плодоношения.
Для
этого
проводят
следующие
агротехнические
мероприятия: удобрение, орошение, установление оптимальной нагрузки
кустов побегами и урожаем, борьба с болезнями и вредителями,
регулирование роста и плодоношения проведением операций с зелеными
частями куста, применение регуляторов роста. На продолжительность этапа
плодоношения влияют экологические условия, сортовые особенности,
агротехника.
В благоприятных климатических и почвенных условиях кусты
винограда имеют длительный продуктивный этап, а при неблагоприятных быстро стареют и теряют продуктивность.
4. Этап старения. Характеризуется нарушениями в обмене веществ.
Наступает закупоривание сосудов, нарушается механизм транспорта воды и
питательных веществ, что приводит к отмиранию тканей. Нарушается
корнелистовая связь. Это приводит к ослаблению роста корней.
Чем сильнее рост кустов (восточная группа), тем позже они достигают
максимальной продуктивности и имеют большую долговечность.
Слаборастущие кусты (западноевропейская группа) раньше достигают
максимальной продуктивности, быстрее стареют и раньше заканчивают свой
рост. Кусты средней силы роста занимают промежуточное положение
(американские сорта).
2. Годичный цикл развития виноградного растения.
В процессе онтогенеза виноградное растение ежегодно проходит
годичный
(малый)
цикл
–
это
совокупность
морфологических,
анатомических, физиологических и биохимических изменений и процессов,
связанных с сезонными изменениями в течение года.
При развитии виноградного растения в малом цикле наряду с
внешними изменениями в строении растения, происходят сложнейшие
процессы перестройки анатомии, физиологии, биохимии, вступления
растения в покой и выхода из него, старения и обновления и т.д. Ряд
процессов строго следует друг за другом, другие протекают параллельно,
сливаются. Но все они также как и в большом жизненном цикле генетически
обусловлены.
В годовом цикле винограда наблюдается 2 периода: вегетационный
период и период покоя.
Период покоя делится на 3 фазы: условного (предварительного покоя),
органического глубокого покоя и зимнего (вынужденного) покоя.
Календарные сроки пребывания виноградного растения в периоде
покоя делятся с октября по апрель.
1 фаза условного или подготовительного покоя. Начинается с момента
приостановления роста и сформированных однолетних побегов, которые
приобретают в этой фазе почки глазков, при нормальных погодных условиях,
не развиваются.
2 фаза органического глубокого покоя. В этой фазе почки не
прорастают. Начинается глубокий покой в сентябре-октябре. Длится 1,5-2
месяца. В этой фазе растения приспосабливаются к условиям перезимовки.
Почки разных узлов вступают в эту фазу в разное время: раньше, в состояние
глубокого
покоя
вступают
почки
нижних
узлов.
Наибольшую
продолжительность состояния глубокого покоя имеют почки глазка у сортов
западно-европейской группы и бассейна Черного моря (Ркацители, Каберне,
Совиньон).
Наименьшую продолжительность имеют сорта восточной группы. Это
столовые и столово-изюмные Нимранг, Тайфи розовый, Карабурну.
3 фаза зимнего (вынужденного покоя) обусловлена отсутствием
благоприятных внешних условий. Вынужденный покой может длится 3-4
месяца и более, с ноября по март. Корни виноградного растения не имеют
периода покоя и в течение всей зимы проходят многие физиологические
процессы - дыхание, транспирация и др.
Период вегетации
Вегетационным называется период, в течение которого проявляются
активные процессы жизнедеятельности куста – рост, развитие, плодоношение
и т.д.
Период вегетации делят на 6 фаз:
1 фаза – сокодвижение (плач винограда), наступает в период набухания
глазков. Время наступления этой фазы зависит от температуры, влажности
почвы и состояния растения, а также от сорта, подвоя и других факторов.
У
сортов
европейско-азиатского
вида
V.vinifera
винограда
сокодвижение начинается при прогревании почвы на глубину залегания
основной массы корней (до 7-90С), у амурского и некоторых американских
видов - при более низкой температуре -5-80С.
При благоприятных условиях с одного куста может вытечь до 2 л
пасоки. Это прозрачная жидкость, обильно вытекающая из всех порезов
плодовых побегов и многолетних частей. Рукава и побеги в этой фазе
становятся упругими и гибкими. В этот период проводят прививку.
При похолодании и недостатке влаги в почве сокодвижение проходит
слабее или прекращается, а при засушливой весне и повреждении корней
морозами его не бывает. При орошении объем выделяемой пасоки
увеличивается.
Наиболее активное сокодвижение продолжается 10-15 дней, а общая
продолжительность его в зависимости от района и условий года составляет
от 2 до 60 дней. С развитием на побегах листьев сокодвижение прекращается.
Пасока – 2 % сухих веществ, 2/3 части из них – органические (сахар,
аминокислоты) и 1/3 часть - минеральные (калий, кальций, фосфорная
кислота, магний).
2 фаза. Рост побегов и соцветий. Вторая фаза начинается (наступает) с
начала распускания почек и длится до начала цветения.
Распускание почек винограда наступает во второй половине апреля –
начале
мая,
в
зависимости
от
условий
года.
В южных
районах
виноградарства почки распускаются в конце марта – первой половине апреля.
После распускания почек, рост побегов сначала идет медленно, затем
нарастает и достигает максимума перед цветением.
Одновременно с ростом побегов начинается и рост других органов,
расположенных на нем соцветий, листьев, усиков, пасынков, почек.
Оптимальная температура для роста побегов 25-300С. При недостатке
влажности почвы побеги замедляют рост, верхушки их выпрямляются.
Отрицательно влияет на рост побегов ветер – он иссушает воздух, снижает
температуру листьев, препятствует лучшему использованию солнечных
лучей и, в результате ослабляет рост побегов.
Во 2 фазе проводят обломку побегов, устанавливают оптимальную
нагрузку куста. При длине побегов 25-50 см проводят первую подвязку к
шпалере.
Проводят
профилактические
виноградников от болезней и вредителей.
мероприятия
по
защите
3 фаза. Цветение. Цветение куста и соцветий наступает в разное время.
Раньше наступает цветение у соцветий, близко расположенных у основанию
побега. Раньше зацветают цветки, расположенные ближе к основанию
соцветия. Из трех бутонов, раньше распускается центральный. Цветение
начинается при температуре 160С, а оптимальной является температура 20300С.
Продолжительность цветения одного соцветия составляет 4-8 дней,
сорта – 8-14 дней.
В процессе цветения, опыления и завязывания значительная часть
цветков опадает. Это естественный процесс и опадение до 40-80 % от числа
цветков считается нормальным и приводит к образованию гроздей типичного
сложения. Однако, наблюдаются и случаи чрезмерного осыпания цветков.
Такие
биологические особенности (склонность к осыпанию) имеют
следующие сорта винограда: Мускат, Гамбург, Мускат венгерский, Мускат
александрийский, Саперави.
4 фаза. Рост ягод. В росте ягод 3 этапа:
Первый этап – интенсивного роста, длится 16-20 дней.
Второй этап – когда рост приостанавливается (перед началом
созревания ягод).
Третий этап – новая волна роста (в период их созревания) в середине
июля.
5 фаза. Созревание ягод. Внешне выражается в изменении цвета ягоды.
У белых сортов ягода становится матово-белой, со слабыми признаками
прозрачности. У сортов с окрашенной ягодой – на кожице появляются
темные пятна – это восковой налет (пруин), предохраняющий ягоду от
гниения.
В начале созревания в ягодах преобладает яблочная и в небольшом
количестве винная кислота. По мере созревания количество винной кислоты
значительно увеличивается и достигает 80-90 % от содержания всех кислот в
ягоде. У ягод винограда различают 2 формы зрелости: физиологическую
(полную) и техническую (товарную).
Продолжительность фазы созревания ягод: у ранних сортов 20-30; у
поздних – 50-60 дней. Оптимальная температура для созревания ягод – 28320С.
6 фаза – листопад. В этой фазе затухает или прекращается
вегетативный рост побегов и происходит интенсивное из вызревание.
При вызревании в побегах происходят сложные биохимические,
морфологические, анатомические процессы, связанные с накоплением
крахмала и превращением его в сахара, изменением структуры белковых
веществ, повышением концентрации клеточного сока.
Все эти процессы способствуют закалке побегов и повышению их
зимостойкости, а глазки вызревших побегов выдерживают морозы до -16250С, а сами побеги до -20-270С (в зависимости от сортовых особенностей).
Продолжительность периода вегетации зависит от сорта, района
выращивания винограда, а также от метеорологических условий года.
У сортов очень раннего срока созревания период вегетации короткий –
95-120 дней, у сортов позднего срока созревания – 170 дней.