Методическое пособие для самостоятельной работы студентов

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный
университет»
Кафедра разведения сельскохозяйственных животных и
зоотехнологий
Методическое пособие
для самостоятельной работы студентов по курсу
«Птицеводство»
для бакалавров факультета зоотехнологии и менеджмента
Краснодар, 2013
Методическое пособие подготовлено профессором кафедры
разведения с.-х. животных и зоотехнологий Щербатовым В.И. и
доцентом Хасановой С.А.
Одобрено методической комиссией факультета зоотехнологии
и менеджмента.
Протокол № от
2013г.
2
В мире большая роль в обеспечении населения высококачественными
продуктами питания принадлежит птицеводству. Успехи в данной отрасли
сельского хозяйства становятся возможными благодаря значительными
технологическими и экономическими преимуществами: малый расход
кормов, короткий период воспроизводства, возможность регулирования
качества произведенной продукции.
Мировой и отечественный опыт показывает, что обеспечить население
качественной продукцией в относительно короткий период возможно прежде
всего за счет увеличения производства мяса птицы, поскольку это наиболее
динамичная и скороспелая отрасль, использующая самые интенсивные
методы. Использование современных технологий позволило птицеводческим
предприятиям снизить срок откорма бройлеров до 35 дней при конверсии
корма 1,7 кг/кг, обеспечить среднесуточный прирост 55 г и более, получить
на одну курицу-несушку родительского стада свыше 240 кг мяса.
На птицефабриках страны и Краснодарского края выращивают
бройлеров высокопродуктивных кроссов «Ross 308», «Cobb 500», «Arbor
Аcres», «Смена 8».
Достигнуты высокие результаты при производстве пищевых яиц. В
настоящее время селекционно-технологическими способами продлен срок
эксплуатации кур-несушек на птицефабриках до 14-16 месяцев. При этом
яйценоскость 1 несушки достигла 340 – 360 шт. яиц, а средняя масса яйца –
65 г; повысилась эффективность использования кормов – до 1,23 кг на 10 шт.
яиц. Внедрены в производство такие высокопродуктивные кроссы как
«Хайсекс белый», «Ломан Браун», «УК Кубань 7» «Родонит», «Омский
белый» и др.
Наряду с успешной селекционно-племенной работой, обеспечением
кормовой базы и внедрением новых технологий значительная роль в
обеспечении высоких показателей производства в отрасли птицеводства
отводится
подготовке
специалистов
птицеводческих предприятий.
3
-
технологов-менеджеров
Программа курса «Птицеводство» для студентов,
обучающихся по специальности -111100.62 «Зоотехния» на
факультете зоотехнологии и менеджмента
1.
Цели и задачи дисциплины и ее место в учебном плане
Цель преподавания дисциплины - дать студентам теоретические
знания и практические навыки по организации воспроизводства, кормления и
содержания
сельскохозяйственной
птицы,
овладение
технологией
производства яиц и мяса птицы на промышленной основе, оценкой качества
производимой продукции в условиях промышленных хозяйств, с учетом
многообразия форм собственности
Задачами изучения дисциплины являются:

приобретение знаний об особенностях биологии птицы, отбора птицы
по экстерьеру, по фенотипу, по продуктивности, росту и развитию;
основных принципов кормления и нормирования питательных веществ
для птицы;

организации производства яиц и мяса птицы разных видов в условиях
промышленных хозяйств при разных системах содержания;

приобретение знаний и навыков в разведении птицы, создания новых
перспективных пород и кроссов
2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате изучения дисциплины «Птицеводство» студенты
должны:

знать биологические особенности сельскохозяйственной птицы разных
видов;

знать особенности полноценного кормления племенной и товарной
птицы; принципы нормирования питательных веществ, использования
нетрадиционных кормовых средств, уметь составлять рационы;

уметь оценивать мясную и яичную продуктивность в зависимости от
системы и технологии содержания;

знать отраслевые стандарты на все технологические процессы
производства яиц и мяса птицы;

использовать систему знаний для разработки современных методов
кормления, рациональных способов содержания птицы для работы в
соответствии с принятой технологией; методами воспроизводства птицы,
приемами и оборудованием для инкубации яиц сельскохозяйственной
птицы;

уметь использовать современное технологическое оборудование для
производства продукции птицеводства, улучшая её качество и снижая её
себестоимость;
4

владеть методами зоотехнического и племенного учета; методами и
средствами экспериментальных исследований, планирования и организации
эффективного производства.
3.Содержание дисциплины
Тема №1 Состояние, основные направления и перспективы
развития птицеводства в России и за рубежом
Концепция и основные направления развития птицеводства в России
и за рубежом
Значение, цель и задачи птицеводства как отрасли сельского
хозяйства, производящей высокоценные белковые продукты питания с
высокой конверсией корма на продукцию и низкими затратами
материальных средств. Яйца и мясо птиц, их пищевые качества и значение в
питании населения. Развитие птицеводства в РФ и за рубежом. Основные
направления научно-технического прогресса в птицеводстве.
Тема №2 Происхождение, эволюция , биология с.-х. птицы,
породы птицы
Направления доместикации птицы. Перспективные виды для
одомашнения птицы. Конституция птицы.
Происхождение, эволюция и одомашнивание различных видов с.-х.
птиц. Биологические, анатомические и физиологические особенности птиц.
Типы конституции и особенности экстерьера в связи с направлением
продуктивности. Значение экстерьера и интерьера для оценки и отбора
продуктивных и здоровых птиц, определение пола и возраста. Оперение и
линька и связь их с продуктивностью и здоровьем птиц. Виды птиц
перспективные для доместикации. Хозяйственно – полезные признаки
сельскохозяйственной птицы и признаки требующие улучшения.
Тема №3 Продуктивность сельскохозяйственных птицы
Физиология образования яиц. Методы определения яичной и мясной
продуктивности. Половозрелость птицы и способы достижения её в
оптимальные сроки.
3.1.Яичная продуктивность. Особенности воспроизводительного
аппарата у птиц. Процесс яйцеобразования: циклы, интервалы и ритмичность
яйцекладки. Биологический цикл яйцекладки. Яйценоскость и масса яиц.
Морфологический и химический состав яиц. Динамика яйценоскости и
изменения качества яиц, половая зрелость, проявление инстинкта
насиживания, линька в продуктивный период. Учет и оценка яичной
продуктивности. Влияние наследственности и факторов среды на яичную
продуктивность.
3.2.Мясная продуктивность. Оценка мясной продуктивности:
убойная масса, убойный выход, выход съедобных частей. Химический
состав, питательные и вкусовые качества мяса. Факторы, влияющие на
5
мясную продуктивность. Методы оценки мясной продуктивности. Пути
повышения мясной продуктивности и качества мяса.
3.3.Воспроизводительные
качества
птиц.
Связь
воспроизводительных качеств с уровнем продуктивности. Повышение
плодовитости птицы, как стратегический фактор увеличения яичной и
мясной продуктивности. Методы оценки воспроизводительных качеств
птицы.
Побочная продукция птицеводства. Перо и пух. Помет. Отходы
инкубации и боенские отходы. Использование побочных продуктов и
возможность организации безотходного производства.
Тема №4 Виды, породы и кроссы сельскохозяйственной птицы
Понятие порода в птицеводстве. Эволюция пород. Классификация
пород. Современные кроссы птицы.
Виды, породы, породные группы. Принципы классификации пород и
кроссов. Происхождение и эволюция пород. Характеристика основных
пород, породных групп и кроссов (направление продуктивности, методы и
место создания, происхождение, продуктивные качества, распространение).
Породы кур: яичные, мясные, яично-мясные. Современные яичные и мясные
кроссы кур. Яичные кроссы кур , несущие яйца с окрашенной скорлупой .
.Породы и породные группы гусей: тулузские, эмденские, итальянские,
китайские, кубанские.
Породы и породные группы уток: пекинская, индийские бегуны, хакикембелл, и др., мускусные утки. Кроссы уток.
Породы и породные группы индеек: бронзовая и белая широкогрудая, белая
московская, тихорецкие черные. Кроссы индеек. Цесарки, перепела и мясные
голуби.
Тема № 5.Племенная работа в птицеводстве
Организация племенной работы в России. Структура племенных хозяйств.
Генетические основы селекции. Методы разведения.
Значение племенной работы в увеличении производства продуктов,
улучшения их качества и снижении себестоимости. Генетически
обусловленные признаки яичной и мясной птицы, их изменчивость и
наследуемость. Гетерозис и его использование в птицеводстве. Отбор и
подбор в птицеводстве.
Методы разведения и их значение в птицеводстве. Приемы и методы
организации племенной работы в яичном и мясном птицеводстве
Межлинейная гибридизация и её особенности в птицеводстве. Задачи и
особенности племенной работы в селекционных центрах, на племенных
заводах,
репродукторах
и
конкурсно-испытательных
станциях.
Искусственное осеменение птиц.
6
Тема №6 Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
Искусственная инкубация яиц сельскохозяйственной птицы в практике
птицеводства. Режимы инкубации и способы их регулирования.
Биологический контроль при инкубации яиц
Инкубация- необходимое технологическое звено в развитии птицеводства.
История
развития
искусственной
инкубации,
классификация
и
технологическая характеристика основных типов инкубаторов. Требования,
предъявляемые к инкубаторию. Требования, предъявляемые к качеству
инкубационных яиц. Сбор, перевозка и хранение племенных яиц. Отбор яиц
для инкубации. Предынкубационная обработка яиц. Режим инкубации
куриных яиц. Особенности инкубации яиц разных видов птиц.
Биологический контроль в инкубации. Учет потери массы яиц.
Патологоанатомическое вскрытие отходов инкубации. Качество и оценка
молодняка. Учет показателей инкубации.
Тема №7 Особенности кормления птицы
Биологические особенности кормления сельскохозяйственной птицы
Значение полноценного кормления для увеличения продуктивности,
улучшения качества и снижения себестоимости продукции. Основные корма.
Нормы, рационы, типы и режимы кормления. Использование
полнорационных комбикормов, БВК, премиксов. Ограниченное кормление
ремонтного молодняка и фазовое кормление кур-несушек.
Особенности кормления мясных кур в клетках. Методы контроля
полноценного кормления. Особенности кормления птицы разных видов.
Использование нетрадиционных, дешевых кормов в кормлении птицы.
Тема №8 Технологический процесс производства яиц птицы
Нормативное регулирование производства яиц птицы. Основные стандарты
и ГОСТы
Типы специализированных предприятий по производству пищевых яиц.
Внутрихозяйственная и внутриотраслевая специализация в технологическом
процессе производства яиц.
Тема №9 Технология производства инкубационных яиц .
Использование кроссов в яичном птицеводстве. Размеры родительского
стада. Структура стада по полу и возрасту. Круглогодовое комплектование
поголовья
родительского
стада
для
ритмичного
производства
инкубационных яиц. Сроки эффективного использования кур-несушек.
Особенности кормления и содержания кур и петухов. Технологическое
оборудование для напольного и клеточного содержания кур родительского
стада. Основные пути повышения качества инкубационных яиц.
Особенности организации инкубации яиц для круглогодового ритмичного
воспроизводства поголовья кур промышленного стада. Технологический
процесс в цехе инкубации, включающий прием, сортировку, хранение,
обработку инкубационных яиц и их инкубацию. Выход, сортировка,
7
обработка и транспортировка
контроль в цехе инкубации.
суточного
молодняка.
Зоотехнический
Тема №10 Выращивание ремонтного молодняка.
Биологические особенности роста и развития молодняка яичных кур.
Технологическая схема выращивания ремонтного молодняка. Клеточное
выращивание молодняка. Микроклимат в помещении. Отраслевые стандарты
выращивания ремонтного молодняка яичных кур. Особенности выращивания
ремонтных петухов. Зоотехнический контроль выращивания ремонтного
молодняка.
Тема №11 Технология производства пищевых яиц. Типы
специализированных предприятий и объединений по производству
пищевых яиц
Условия и сроки комплектования промышленного стада кур-несушек.
Срок их использования. Способы содержания. Клеточное содержание кур –
несушек. Параметры микроклимата. Световой режим. Пути и резервы
увеличения производства пищевых яиц, улучшение их качества и снижение
себестоимости.
Тема №12 Технология производства пищевых яиц и производство
яйцепродуктов
Стандарты на пищевые яйца, Дефекты .Оборудование яйцесклада.
Мойка, сортировка и упаковка яиц. Упаковочные материалы, тара. Хранение
пищевых яиц: кратковременное и длительное. Причины порчи яиц. Сроки и
режимы хранения яиц в условиях холодильника. Методы обработки яиц,
увеличивающие сроки их хранения. Технологический процесс производства
мороженых и сухих яйцепродуктов и новые
прогрессивные методы
обработки яиц. Глубокая переработка яиц.
Тема №13 Технологический процесс производства мяса птицы
Использование кроссов родительского стада для производства
гибридных бройлеров. Размеры и структура родительского стада. Структура
стада по полу и возрасту.
Сроки эксплуатации и комплектования
родительского стада. Способы комплектования мясных кур. Особенности
комплектования и содержания мясных кур при разных системах содержания .
Типы технологического оборудования. Искусственное осеменение.
Тема №14 Выращивание ремонтного молодняка
Назначение и продолжительность выращивания ремонтного
молодняка мясных кур и петухов. Основные параметры микроклимата.
Ограниченное кормление и техника его применения. Способы выращивания
ремонтного молодняка: напольный, клеточный, на сетчатых полах,
комбинированный. Значение и определение однородности стада молодняка
по живой массе.
8
Тема № 15 Производство мяса бройлеров.
Сроки и способы выращивания бройлеров: на полу, в клетках, на
сетчатых полах. Плотность посадки бройлеров при различных методах
выращивания. Параметры микроклимата. Особенности кормления, периоды
кормления бройлеров. Отлов и транспортировка на убой, предубойная
выдержка. Производство крупных бройлеров. Пути повышения качества мяса
бройлеров. Ресурсосберегающие технологии при выращивании бройлеров.
Тема № 16 Особенности производства мяса уток
Биологические особенности уток. Особенности технологического процесса.
Использование кроссов в родительском стаде. Яйценоскость, сезонность
яйцекладки уток. Кормление и содержание взрослой птицы. Способы
выращивания утят на мясо. Кормление утят. Микроклимат для утят разного
возраста. Рыбно- утиные хозяйства.
Тема №17 Особенности производства мяса гусей
Особенности технологического процесса. Использование пород и
помесей. Размеры структура (половая, возрастная) и комплектование
родительского стада. Значение и проведение принудительной линьки у гусей
родительского стада. Кормление и содержание взрослой птицы. Способы
выращивания гусят на мясо. Откорм гусей на жирную печень. Значение и
проведение прижизненной ощипки гусей.
Тема № 18 Особенности производства мяса цесарок, перепелов,
голубей и фазанов и организация зоотехнической работы с ними
Особенности разведения, инкубации яиц, содержания и кормления
молодняка и взрослой птицы данных видов. Использование популяций,
линий и пород. Сроки откорма, Комплектование родительского стада.
Продолжительность племенного использования.
9
№
4. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
Наименование лабораторных работ
Объем в часах
очная
заочная
форма
форма
1.
Экстерьер сельскохозяйственной птицы и методы его
оценки.
2
2
Оперение и линька птиц.
2
3
Строение органов яйцеобразования. Оценка яичной
продуктивности по экстерьеру и интерьеру.
Учет и расчет яичной продуктивности в племенных и
товарных хозяйствах.
Породы с.-х. птиц. Кроссы кур, уток, индеек.
2
Основные
признаки
отбора
и
подбора
сельскохозяйственной птицы
Массовая, семейная и комбинированная селекция.
2
Морфологический
анализ
яиц.
Требования,
предъявляемые к инкубационным и пищевым яйцам.
Технология инкубации яиц с.-х. птицы.
4
4
2
4
2
11
Биологический контроль в инкубации. Организация
вывода цыплят.
Типы кормления и рационы кормления с.-х. птицы.
4
2
12
Составление рационов кормления птицы.
4
2
13
Технология производства яиц в специализированных
хозяйствах.
Технологический
процесс
производства
яиц
(практическое).
Технологические расчеты по определению поголовья кур
и петухов родительского стада. Методы бонитировки
птицы по продуктивным качествам.
Технология
производства
мяса
бройлеров.
Технологические расчеты поголовья родительского стада
и выхода инкубационных яиц при 4-х кратном
комплектовании.
Технологические расчеты производства мяса уток.
4
2
Общий объем
4
5
6
7
8
9
10
14.
15
16.
17.
2
2
2
6
2
4
6
4
6
2
4
2
64
20
5. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ (заочное обучение)
5.1. Вопросы для выполнения контрольной работы
1.Современное состояние и перспективы развития отрасли птицеводства в стране и в
мире. Объемы производства яиц и мяса птицы в Краснодарском крае.
10
2.Типы птицеводческих хозяйств и их роль в производстве продуктов птицеводства.
качества
3.Ппродуктивные
сельскохозяйственной
птицы
(яйценоскость,
оплодотворенность и выводимость яиц, скороспелость, мясные качества и др.)
4.Связь интерьера и экстерьера у сельскохозяйственной птицы разных видов. Отбор
птицы в племенных хозяйствах по экстерьеру.
5.Породы кур, используемые в промышленном птицеводстве: происхождение, экстерьер,
продуктивность.
6. Породы уток, их классификация и продуктивность.
7.Породы гусей. происхождение, экстерьер, продуктивность.
8. Породы индеек. Кроссы индеек ведущих селекционных фирм.
9.Использование цесарок и перепелов в промышленном птицеводстве.
10.Использование достижений генетики и селекции в птицеводстве. Геномная селекция.
11.Системы племенных хозяйств по производству гибридной птицы: цели и задачи, их
структура.
12.Линейное разведение и выведение сочетающихся специализированных линий в
птицеводстве.
13.Схема получения гибридной птицы (на примере конкретных кроссов).
14.Кроссы яичных кур: структура, продуктивность родительского стада и финальных
гибридов.
15.Кроссы мясных кур: структура, продуктивность родительского стада и финальных
гибридов.
16. Кроссы уток «Благоварский» и «STAR 53». Выведение мулардов.
17.Температурный режим при выращивании молодняка сельскохозяйственной птицы
разных видов.
18.Микроклимат в птицеводческих помещениях. Использование энергосберегающих
источников освещения птичников и эффективных систем вентиляции.
19.Механизация
и
автоматизация
в
промышленном
птицеводстве.
Современное
оборудование для напольного и клеточного содержания птицы.
20.Технология производства пищевых яиц: содержание родительского стада и гибридных
кур.
21.Содержание родительского стада кур мясных кроссов: клеточная и напольная системы
содержания.
22. Выращивание ремонтного молодняка кур яичных пород.
23. Технология производства мяса бройлеров: содержание родительского стада и
выращивание цыплят- бройлеров.
11
24. Выращивание ремонтного молодняка кур мясных пород.
25. Технология выращивания индюшат на мясо.
26.Технология выращивания утят на мясо.
27.Технология выращивания гусят на мясо.
28. Проблема аминокислотного питания птицы. Источники высококачественного
кормового белка для птицы.
29.Кормление кур яичных кроссов (на примере конкретного кросса яичных кур).
30. Проблема использования нетрадиционных кормовых ресурсов в кормлении птицы.
31.
Особенности
нормирования
рационов
в
птицеводстве.
Кормовые
ресурсы
предприятий.
32.Современные режимы инкубации куриных яиц.
33.Показатели инкубации яиц: порядок их расчета, оптимальные значения. Причины
гибели эмбрионов в период инкубации.
34.Требования, предъявляемые к яйцам при инкубации. Сортировка, хранение и
транспортировка инкубационных яиц.
35. Биологический контроль в инкубации. Организация вывода молодняка и обеспечение
его качества.
36. Современное оборудование для инкубаториев ведущих компаний-производителей.
37.Технология убоя и переработки мяса птицы.
38. Технология переработки пищевых яиц.
39. Использование пера, пуха и помета.
5.2. Рекомендации для выполнения контрольной работы
При подготовке ответов на отдельные вопросы контрольной работы
рекомендуем придерживаться изложения материала по следующему плану.
Вопрос 3. Продуктивные качества сельскохозяйственной птицы
(яйценоскость, оплодотворенность и выводимость яиц, скороспелость,
мясные качества и др.).
Отвечая на данный вопрос, необходимо дать определения этим
понятиям, порядок их расчета, уровень показателей у птицы современных
кроссов.
Например, яйценоскость – это число яиц, снесенных за определенный
период времени. Она является решающим показателем продуктивности для
яичных кур и очень важным для мясных, так как определяет их
плодовитость, то есть, в конечном счете количество мяса, получаемого от
потомства каждой самки.
Яйценоскость птицы обусловлена влиянием генетических и средовых
факторов. К генотипическим факторам относятся видовые, породные
12
особенности, индивидуальные качества отдельных особей. Так, наибольшей
яйценоскостью отличаются куры яичных пород, откладывающие за год более
260 шт. яиц, а наименьшей – голуби, которые сносят за год всего лишь 16 шт.
яиц. Яйценоскость уток за год составляет 130-150 шт., гусей – 40-70 шт.,
индеек – 80-100 шт., перепелов – 250 шт. Куры-несушки современных
яичных кроссов сносят за 68 недель жизни 305-310 шт. яиц, а за 72 недели
жизни – 320-340 шт. яиц.
С возрастом яйценоскость птицы снижается на 10-15 %, за
исключением гусей, позднеспелые породы которых достигают максимальной
яйценоскости на 2-й или 3-й год жизни.
В больших стадах птицы всех видов всегда находятся отдельные особи,
обладающие высокой яйценоскостью; они являются ценным материалом для
селекции.
К средовым факторам, определяющим яйценоскость птицы, относятся
условия кормления и содержания несушек.
В племенных и промышленных хозяйствах применяют следующие
методы оценки яйценоскости:
1. Яйценоскость на среднюю несушку – это отношение числа
снесенных стадом за период яиц к среднему поголовью за данный период;
Среднее поголовье за период =
сумма кормодней за период
количество дней в периоде
2. Яйценоскость на начальную несушку =
3. Интенсивность яйценоскости (%) =
число снесенных яиц за период
число несушек на начало периода
число снесенных яиц за период
число кормодней за период
Оплодотворенность яиц – это число оплодотворенных яиц,
выраженное в процентах от числа заложенных на инкубацию.
Устанавливается путем просвечивания яиц в период инкубации (куриные –
на 7-е сутки, утиные – на 8,5-е сутки).
Например, заложено на инкубацию 100 шт. куриных яиц, После
овоскопирования на 7-е сутки в партии обнаружено 5 неоплодотворенных
яиц. Следовательно, оплодотворенных яиц в партии 95 шт., или 95 %.
Уровень данного показателя в племенных стадах (исходных линиях,
прародительских и родительских стадах) зависит от многих факторов, в том
числе от полового соотношения в стаде самцов и самок. У яичных кур на 1
петуха должно приходиться 12-15 кур, а у мясных кур – 8-10; на 1 селезня –
5-6 уток, на 1 гусака – 2-3 гусыни, на 1 индюка – 12-15 индеек.
Большое значение имеет уровень энергетического и белкового
кормления несушек и производителей, а также содержание в рационах
витаминов и микроэлементов, влияющих на качество спермы. Также на
оплодотворенность яиц оказывают влияние режим использования
13
производителей
и
кратность
осеменения
самок.
оплодотворенность яиц с.-х. птицы составляет 95-98%.
Оптимальная
Вопросы 5-8. Породы с.-х птицы.
При ответе на данные вопросы следует дать определение понятию
«порода», привести классификацию пород рассматриваемого вида птицы,
перечислить основные породы с.-х. птицы, имеющие промышленное
значение. Характеризуя отдельные породы, необходимо придерживаться
следующей схемы изложения материала:
Например, в промышленном птицеводстве используют породу леггорн
для получения белоскорлупных кроссов яичных кур, поэтому
охарактеризуем ее.
Экстерьер: птица имеет белое оперение (могут быть еще палевые),
плотно прилегающее к туловищу, компактное телосложение, листовидный
гребень, оранжевую окраску плюсны.
Происхождение: Италия, улучшена в США.
Продуктивные качества: живая масса самок 2,0-2,2 кг, самцов 2,2-2,5
кг. Яйценоскость за 12 месяцев яйцекладки равна 220-240 шт. при средней
массе яиц 55-58 г. Половая зрелость наступает в возрасте 54 месяцев. Срок
инкубации яиц – 21 сутки.
Вопрос 12. Линейное разведение и выведение сочетающихся
специализированных линий в птицеводстве.
Отвечая на данный вопрос, необходимо привести определения
понятиям «линия», «сочетающиеся линии», «специализированные линии»,
«гетерозис».
Необходимо привести признаки селекции птицы при выведении
современных кроссов и пород, дифференцируя селекционные признаки в
отцовских и материнских линиях (формах). Обозначить этапы выведения
линии.
Вопрос 13.Схема получения гибридной птицы.
При подготовке ответа на данный вопрос необходимо привести
структуру кросса и назвать типы предприятий, работающие с данными
стадами с.-х. птицы. Далее на конкретных примерах показать схему
выведения двух,- трех, - четырехлинейных кроссов в птицеводстве.
Обосновать выбор пород для выведения этих кроссов.
Вопросы 14,15, 16. Кроссы с.-х. птицы.
Отвечая на данные вопросы, необходимо дать определения понятиям
«кросс», «линия», «гибрид». Перечислить современные кроссы яичных
(мясных) кур, дать характеристику продуктивных качеств родительских
форм и финальных гибридов согласно рекомендациям селекционных
компаний. Проведите сравнительный анализ продуктивности птицы разных
кроссов.
14
В Краснодарском крае на бройлерных птицефабриках широко
используют высокопродуктивный кросс «Росс 308». Характеристика
родительских форм и финальных гибридов данного кросса следующая
(таблица 1,2).
Таблица 1. Продуктивные качества кур родительского стада кросса
«Росс 308»
Показатель
Величина
Количество яиц от несушки (64 недели), шт.
180
Количество инкубационных яиц, шт.
171
Вывод цыплят, %
85
Возраст 5-10 % продуктивности, недели
23-24
Максимальная яйценоскость, %
84,3
Живая масса в возрасте 23 недели, кг
2,64
Живая масса при убое, кг
3,60-3,90
Смертность + выбраковка за период выращивания, %
4-5
Расход корма на 100 цыплят за 448 дней, кг
40,6
Расход корма на 100 инкубационных яиц (0-64 недели), кг
34,4
Смертность в период яйцекладки, %
7
Таблица2. Продуктивность финальных гибридов кросса «Росс 308»
Показатель
Росс 308
Живая масса в 35 дней, г
1769
Среднесуточный прирост, г
50,5
Конверсия корма, кг/кг
1,628
Конверсия корма в пересчете на 2 кг живой массы
цыплят, кг
Доля грудной мышцы:
19,0
- в % к живой массе
- в пересчете на 2 кг живой
1,698
19,54
массы, %
Характеризуя другие кроссы мясных кур, обратите внимание на
приведенные выше показатели продуктивности кур родительского стада и
цыплят-бройлеров; проведите сравнительный анализ продуктивных качеств
птицы разных кроссов.
Аналогично данной схеме приведите характеристику кроссов уток.
Вопрос 19. Механизация и автоматизация в промышленном
птицеводстве. Современное оборудование для напольного и клеточного
содержания птицы.
15
При подготовке ответа на данный вопрос необходимо изучить
современное технологическое оборудование, используемое в промышленном
птицеводстве в России и мире. Перечислить отечественные и зарубежные
компании, изготавливающие высокотехнологичное оборудование для
птицеводства; перечислить продукты этих компаний. Дать описание работы
основных узлов данного оборудования (системы вентиляции, кормления и
поения, пометоудаления, освещения, сбора и сортировки яиц, погрузки и
выгрузки птицы, убоя и переработки птицы, промышленные инкубаторы).
Вопросы 20-27. В этих вопросах освещается технология
производства яиц (мяса птицы), выращивания молодняка и содержания
взрослой птицы.
Отвечая на эти вопросы, необходимо привести основные элементы
технологии выращивания и содержания птицы:
 возраст и принцип комплектования стада, продолжительность
выращивания (эксплуатации) птицы;
 система содержания птицы (клеточная, напольная и т.д.);
 технологическое оборудование, используемое при содержании
птицы;
 плотность посадки птицы;
 условия кормления, состав и питательность рационов;
 температурно-влажностый и световой режимы;
 учет продуктивности птицы.
16
5.3. Номера вопросов контрольной работы
Последня
я
цифра
шифра
Предпоследняя цифра шифра
0
9
8
7
6
5
4
3
2
1
1
2
3
4
5
36,16,10,1
1,16,28,38
38,26,13,4
3,15,28,34
4,20,31,13
38,17,9,2,
2,17,29,37
37,25,42,5
4,16,29,35
5,21,32,14
37,18,8,3
3,18,30,39
36,24,11,6
5,17,39,25
6,22,33,15
36,19,7,25
4,19,31,26
35,23,10,1
6,18,31,26
7,23,33,16
35,20,6,13
5,20,32,27
34,22,9,2
7,19,32,27
8,24,34,17
34,21,5,12
6,21,33,15
33,21,8,3
8,20,33,28
9,25,35,18
33,22,4,10
7,22,34,14
32,20,7,39
9,21,34,1
10,26,36,19
32,23,3,11,
8,23,35,1,
31,19,38,10
22,35,2,11
27,37,20,5
31,24,2,14,
9,23,36,2,
30,18,5,26,
11,23,36,3,
12,28,38,1
30,25,1,11
10,24,37,3
29,17,4,37
12,24,37,4
13,29,2,35
6
7
8
9
0
1,11,21,33
9,17,38,4
7,15,24,33
6,20,28,32
5,18,25,39
2,12,22,34
10,18,37,5
8,16,25,34
7,21,29,33
6,19,26,38
3,13,33,24
11,19,36,6
9,17,26,1
8,22,30,1
7,20,27,37
4,14,34,25
12,20,35,7
10,18,27,3
9,23,31,2
8,21,28,36
5,15,35,26
13,21,34,1
11,19,28,4
10,24,32,3
9,22,29,35
6,16,36,27
14,22,33,2
12,20,29,5
11,25,33,4
10,23,30,1
7,17,27,35
15,23,32,3
13,21,30,6
12,26,34,5
11,24,31,2
8,18,28,
1,16,24,31,
4,14,22,31,
7,13,27,35,
6,12,24,31,
3
9,19,29,2
17,25,30,5,
15,23,32,8,
14,28,36,7,
13,26,33,4
10,20,30,3
18,26,29,6,16,
24,33,9,15,29,
37,8,14,27,34,
5
17
6.
Самостоятельная
работа
студентов
преподавателя по дисциплине
6.1 Виды и объем самостоятельной работы
под
контролем
Вид самостоятельной работы
Всего часов
очное
Самостоятельное
изучение
отдельных
тем
24
тематике
24
заочное
12
(вопросов)
Выполнение
научной
работы
(по
изучаемой дисциплины)
Подготовка докладов на семинары и конференции
12
12
Подготовка рефератов по индивидуальным заданиям
12
24
Другие виды самостоятельной работы
10
10
Общий объем
82
58
Форма
контроля
Устный и
письменный
опрос
Доклад по
выполненной
теме
Выступление
на
конференции
Реферат
Тестирование,
собеседование
6.2. Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов
Наименование разделов,
тем
Состояние и перспективы
развития птицеводства в России
и за рубежом
Перечень теоретических вопросов и иных заданий по
самостоятельной работе студентов
1.Хозяйственно- полезные особенности птицы
2. Производство продуктов птицеводства в мире и
России
3.Современные направления в развитии птицеводства
Происхождение, эволюция,
1.Отличие птиц от млекопитающих
биологические особенности
2.Современные направления в доместикации птицы
птицы
Продуктивность
сельскохозяйственной птицы
3. Доместикация новых видов птицы
1.Физиология
яйцекладки
и
её
гормональная
регуляция
2.
Биологический
цикл
яйцекладки,
понятия
«интервал», «серия».
3. Методы оценки яйценоскости кур
4.
Возможности
птицепродуктов
18
повышения
вкусовых
качеств
Виды, породы и кроссы
сельскохозяйственной птицы
1.Направления продуктивности пород птицы по видам
2. Понятие породы, линии, кросса, популяции.
3. Современные яичные и мясные кроссы птицы (по
видам с.-х. птицы)
Племенная работа в
птицеводстве
1.Отбор и подбор в птицеводстве. Роль инбридинга в
создании пород и кроссов
2. Наследственность, изменчивость признаков у
птицы
Инкубация яиц
1.Стадии эмбрионального развития цыплят.
сельскохозяйственной птицы
2.Дифференцированные режимы инкубации
3.Режимы инкубации яиц
4.Современные типы инкубаторов и их устройство
Особенности кормления птицы
1.Особенности биологии пищеварительного тракта у
птицы.
2.Заменимые,
незаменимые
и
критические
аминокислоты для птицы
3.Нетрадиционные корма в кормлении птицы
Технология производства
инкубационных яиц
1.Особенности содержания и кормления племенных
петухов
2. Организация естественного и искусственного
осеменения при разных системах содержания птицы
3. Значение этологии в повышении плодовитости
птицы
Технология производства
пищевых яиц
1.Основные положения и принципы технологического
процесса производства яиц на птицефабриках
2. Расчеты по определению годового выхода товарной
продукции
Выращивание ремонтного
молодняка
Технология производства мяса
птицы
1. Расчеты оптимальной потребности в помещениях,
технологическом оборудовании, кормах
1.Технологические
расчеты
по
определению
поголовья кур и петухов родительского стада
2.
Технологические
бройлеров
19
расчеты
по
выходу
мяса
Особенности производства мяса
уток
1.Технологическое оборудование для содержания
родительского стада уток и утят-бройлеров
2.Откорм уток на жирную печень
3. Расчет движения поголовья родительского стада
уток при 2-х кратном комплектовании
Особенности производства мяса
гусей
1.Технологическое оборудование для производства
мяса гусей
2.Откорм гусей на жирную печень
6.3. Подготовка рефератов по вопросам:
1. Оперение и линька сельскохозяйственной птицы. Использование принудительной
линьки в промышленном птицеводстве.
2. Особенности линьки у водоплавающей птицы
3. Прижизненная ощипка гусей. Использование гусиного пуха в промышленности.
4. Оценка яичной продуктивности различных видов сельскохозяйственной птицы.
Перспективы селекции птицы на высокую продуктивность.
5.
Породы
кур
мясо-яичного
направления
продуктивности,
используемые
в
Краснодарском крае.
6. Породы уток и гусей. Темпы развития гусеводства и утководства в России и в
Краснодарском крае.
7. Породы индеек, цесарок, фазанов, голубей, перепелов. Эффективность разведения
птицы этих видов в хозяйствах страны.
8. Основные принципы отбора и подбора с.-х. птицы. Параметры современных
селекционных программ, используемых за рубежом и в нашей стране.
9. Бонитировка сельскохозяйственной птицы. Маркетинг и менеджмент на племенных
предприятиях края.
10. Организация селекционно-племенной работы в ППЗ. Опыт работы племенных заводов
Краснодарского края: ППЗ «Русь» и ППЗ «Лабинский».
11. Питание и дыхание эмбрионов птиц. Роль скорлупы яйца в развитии эмбрионов.
12. Биологический контроль в инкубации, организация технологического процесса в
инкубатории, современные приемы оптимизации выводного периода и улучшения
качества молодняка.
13. Морфологический анализ яиц. Изменение качества яиц кур современных кроссов.
Проблемы повышения качества яиц.
20
14. Химический анализ яиц. Способы получения «органических» продуктов в
птицеводстве.
15. Физиология развития эмбрионов. Влияние физических условий на развитие птиц.
16. Определение пола, возраста и продуктивности разных видов сельскохозяйственной
птицы. Аутосексные кроссы и их использование
17. Выход диетических яиц от кур промышленного поголовья при 4 и 12 - кратном
комплектовании. Категории пищевых яиц.
18. Составление технологического графика производства мяса бройлеров. Использование
клеточной и напольной системы выращивания бройлеров в хозяйствах Краснодарского
края.
6.4 Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения
отдельных тем (вопросов)
Тема (вопрос) для
самостоятельного изучения
Основная литература
Дополнительная литература
Состояние и перспективы Кочиш И.И., Петраш М.Г.,
Смирнов
С.Б.
развития птицеводства в
Птицеводство. Учебник-2е изд. –М.: КолосС.-2007.России и за рубежом
414 с.
Происхождение, эволюция 1.Кочиш И.И., Петраш
М.Г.,
Смирнов
С.Б.
и
биологические
Птицеводство. Учебник-2е изд. –М.: КолосС.-2007.особенности птицы
414 с.
2.Кочиш И.И., Сидоренко
Л.И.,
Щербатов
В.И.
Биология
сельскохозяйственной
птицы Учебник.-КолосС.286 с.
1. 1.Кочиш И.И., Петраш
Продуктивность
М.Г.,
Смирнов
С.Б.
сельскохозяйственной
Птицеводство. Учебник-2е изд. –М.: КолосС.-2007.птицы
414 с.
Журналы «Птицеводство»,
«Птица и птицепродукты»,
«Зоотехния»,
«Птицефабрика»
производства 1. 1.Кочиш И.И., Петраш
М.Г.,
Смирнов
С.Б.
яиц и мяса птицы разных
Птицеводство. Учебник-2е изд. –М.: КолосС.-2007.видов
414 с.
ж. Птицеводство2004-2008гг.
ж. Птица и птицепродукты
2005-2008гг
ж. Птицефабрика 2005-2008гг
Технология
21
ж. Птицеводство2004-2008гг.
ж. Птица и птицепродукты
2005-2008гг
ж. Птицефабрика 2005-2008гг
7. Вопросы к коллоквиуму
Коллоквиум № 1
1. Особенности дыхания птиц.
2. Особенности пищеварительной системы с.-х. птицы.
3. Строение пера у птиц. Функции перьевого покрова.
4. Линька кур: сезонная и ювенальная.
5. Линька водоплавающей птицы.
6. Принудительная линька: цель и схема проведения.
7. Виды принудительной линьки.
8. Экстерьерные особенности петуха.
9. Экстерьерные особенности индюков.
10.Экстерьерные особенности уток.
11.Связь признаков экстерьера с интерьером птицы.
12.Признаки хорошо несущейся курицы.
13.Органы размножения с/х птицы.
14.Строение куриного яйца.
15.Состав и питательность желтка куриного яйца.
16.Состав и питательность белка куриного яйца.
17. Строение яйцевода у с.-х. птицы.
18.Формирование яйца.
19.Образование скорлупы. Пигментация яйца.
20.Определение плотности яйца.
21.Определение оплодотворенности яиц.
22.Образование пор в скорлупе и их значение.
23.Определение толщины скорлупы, ее величина у птицы разных видов.
24.Понятие «порода», классификация пород с.-х. птицы.
25.Понятие «линия», виды линий, их специализация.
26.Понятие «кросс», схема получения двух, - трех-, четырехлинейных
гибридов.
27.Кроссы мясных кур, их характеристика.
28.Кроссы яичных кур, их характеристика.
29.Породы уток.
30.Породы гусей.
31.Породы индеек.
32.Кроссы уток.
33.Кроссы индеек.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Коллоквиуму № 2
Режим инкубации куриных яиц: стабильный и дифференцированный.
Особенности инкубации гусиных и утиных яиц.
Показатели инкубации и порядок их расчета.
Продолжительность эмбриогенеза у птицы разных видов.
Определение пола у суточного молодняка.
Определение качества суточного молодняка.
22
7. Типы инкубаторов и их вместимость.
8. Виды кормов, используемые для птицы, их энергетическая и белковая
питательность.
9. Нормирование питательных веществ для птицы и принцип составления
рациона.
10.Трехфазное кормление ремонтного молодняка яичных кур (на примере
кроссов «УК Кубань»).
11.Двухфазовое кормление кур яичных кроссов (на примере кросса
«Хайсекс Браунь»).
12.Ограниченное кормление реммолодняка мясных кур (на примере
кросса «Ross 308»).
13.Трехфазовое кормление цыплят-бройлеров.
14.Технологически нормы содержания кур-несушек яичных кроссов.
15.Технологические нормы выращивания реммолодняка яичных кроссов.
16.Технологические нормы содержания кур родительского стада мясных
кроссов
17.Технологические нормы выращивания цыплят-бройлеров
18.Технологические нормы выращивания утят на мясо.
19.Технологические нормы выращивания гусят на мясо.
20.Технологические нормы выращивания индюшат на мясо.
21.Расчет выхода суточного молодняка от 1 несушки родительского стада
(по разным видам с.-х. птицы).
22.Расчет показателей инкубации по одной партии яиц.
23.Расчет яйценоскости на 1 несушку: среднюю и начальную.
24.Расчет среднесуточного прироста, конверсии корма при выращивании
бройлеров.
25.Принцип многократного комплектования промышленного стада курнесушек.
26.Расчет показателей мясных качеств птицы.
27.Принцип составления плана спаривания для птицы.
28.Формы подбора с.-х. птицы.
29.Критерии отбора яичных и мясных кур для воспроизводства птицы
исходных линий.
30.Методы оценки производителей по качеству потомства и расчет
критерия достоверности превосходства.
31.Понятия «семья, семейство, сибсы, полусибсы». Методы селекции
птицы.
32. Индивидуальный вывод молодняка. Техника мечения птицы.
33.Средства и порядок дезинфекции птицеводческих помещений.
34.Технологическое оборудование для выращивания молодняка и
содержания взрослых кур.
35.Комплекты для напольного выращивания птицы.
23
8.Вопросы к экзамену по дисциплине «Птицеводство»
1. Состояние и перспективы развития птицеводства.
2. Биологические особенности с.-х. птицы.
3. Происхождение, эволюция с.-х.птиц.
4. Происхождение, эволюция и классификация уток, гусей, индеек.
5. Яйценоские породы кур.
6. Мясо - яичные породы кур.
7. Мясные породы кур.
8. Породы уток.
9. Породы гусей.
10.Породы индеек.
11.Функции перьевого покрова, строение пера. Классификация перьев по
строению.
12.Скелет птиц.
13.Пищеварение и органы пищеварения птицы.
14.Размножение и органы размножения птицы.
15.Дыхание и органы дыхания птицы.
16.Органы чувств.
17.Определение пола и возраста с.-х. птиц по видам.
18.Сбор, транспортировка и хранение инкубационных яиц.
19.Строение яиц.
20.Образование яиц.
21.Устройство и принципы работы инкубаторов.
22.Режимы инкубации яиц.
23.Приемы биологического контроля во время инкубации.
24.Протеины, их значение и источники.
25.Углеводы и жиры, их значение, источники.
26.Минеральные вещества, их значение и источники.
27.Витамины, их значение и источники.
28.Каннибализм с.-х. птиц.
29.Способы и режим кормления кур.
30.Фазовое кормление кур.
31.Факторы, вызывающие потери кормов в птицеводстве.
32.Организация кормления племенных цыплят.
33.Особенности кормления бройлеров.
34.Кормление взрослых индеек и индюшат.
35.Ограниченное кормление мясных кур.
36.Кормление взрослых уток и утят.
37.Кормление взрослых гусей и гусят.
38.Влияние температуры и влажности на продуктивность и
жизнеспособность птицы.
39.Значение светового режима для птицы и его регулирование.
40.Структура цехов на птицефабриках яичного направления.
24
41.Технология содержания родительского стада яичных кур.
42.Технология выращивания ремонтных цыплят.
43.Технология содержания товарных несушек.
44.Принципы работы птицефабрик, обеспечивающих круглогодовое
производство яиц.
45.Технология выращивания бройлеров.
46.Содержание родительского стада уток.
47.Технология выращивания утят на мясо.
48.Выращивание ремонтных утят.
49.Содержание родительского стада индеек.
50.Структура и функции цехов на бройлерных птицефабриках.
51.Содержание родительского стада гусей.
52.Технология выращивания мясных гусят.
53.Экстерьер и интерьер с.-х. птицы, связь их с продуктивностью.
54.Учет яичной продуктивности птицы. Способы вычисления
яйценоскости.
55.Мясная скороспелость птицы. Методы учета выраженности мясных
форм птицы.
56.Искусственное осеменение в индейководстве, куроводстве и
гусеводстве.
57.Породы цесарок, перепелов, голубей.
58.Ювенальная и дефинитивная линька у водоплавающих.
59.Принудительная линька у кур.
60.Биологические особенности индеек.
61.Биологические особенности уток и гусей.
62.Физиология яйцекладки.
63.Воспроизводительные качества птицы.
64.Хозяйственно – биологические особенности птицы.
65.Системы содержания с.-х. птицы. Достоинства и недостатки систем.
66.Понятия «порода», «линия», «кросс», «популяция» у с.-х. птиц.
Эволюция пород.
67.Признаки хорошей и плохой несушки.
68.Особенности в нормировании питательных веществ для птицы.
69.Факторы, определяющие яйценоскость с.-х. птицы. Понятия «серия» и
«интервал» в яйцекладке.
70.Косвенные потери кормов в птицеводстве.
71.Особенности выделительной системы у птиц.
72.Технология содержания кур мясных пород.
73.Состояние и перспективы развития птицеводства.
74.Пороки кур, вызванные неправильным кормлением.
75.Методы разведения сельскохозяйственной птицы.
76.Методы племенной работы с утками.
77.Особенности племенной работы с гусями и индейками.
78.Принципы отбора и подбора птицы.
25
79.Современные кроссы мясных кур.
80. Современные кроссы яичных кур.
81.Структура племенных хозяйств и их задачи.
10. Рекомендуемая литература
10.1 Основная литература:
1. И.И.Кочиш, М.Г.Петраш, С.Б.Смирнов Птицеводство. .М: КолосС, 2007.414 с.
2. В.И.Фисинин Мясное птицеводство /Учебное пособие/- М.: ,2007.-416 с.
3. Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология
производства яиц и мяса птиц.- СПб.: Изд. «Лань», 2005.- 352 с.
10.2 Дополнительная литература:
1.
И.И.Кочиш,
Л.И.Сидоренко,
В.И.Щербатов
Биология
сельскохозяйственной птицы КолосС, 2005.- 248с.
2. Н.П. Могильда. Технология производства мяса уток.- КубГАУ, Краснодар,
2007.- 52 с.
3. Н.П. Могильда. Технология производства мяса индеек.- КубГАУ,
Краснодар, 2007.- 92 с.
4. Б.В. Смирнов. Утки и гуси в домашнем хозяйстве.- Краснодар, 2002.-135 с.
5. Хасанова С.А., Донцов С.А. Рекомендации по инкубации яиц домашней
птицы для хозяйств различных форм собственности. – Краснодар, 2010.- 76 с.
6. Журналы: «Птицеводство», «Птица и птицепродукты», «Зоотехния»,
«Животноводство России», «Птицефабрика» и др.
7. Методические рекомендации по работе с яичными и мясными курам,
утками,
индейками
птицеводческий
/Отраслевой
портал
России.-
(Электронный ресурс) .- режим доступа: www. Webptizeprom. ru.- доступ
свободный, заголовок с экрана.
26