Твердая (тургидная) - МинСельХозПрод Ростовской области
advertisement
Российская академия сельскохозяйственных наук ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт зерновых культур имени И.Г. Калиненко Твердая (тургидная) озимая пшеница в Ростовской области (сортовой состав, технология возделывания, семеноводство) Ростов-на-Дону 2012 Печатается по решению Ученого совета ГНУ ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко Россельхозакадемии Авторы: Самофалова Н.Е., Попов А.С., Иличкина Н.П., Дубинина О.А., Дерова Т.Г. В рекомендациях рассмотрены народно-хозяйственное значение твердой озимой пшеницы, её морфологические и биологические отличия от мягкой озимой. Дана характеристика сортов, допущенных к использованию в производство Ростовской области. Освещены особенности отдельных элементов технологии возделывания, а также требования, предъявляемые к качеству зерна и посевным качествам семян твердой озимой пшеницы. Книга рассчитана на руководителей, специалистов хозяйств всех форм собственности, научных работников, преподавателей и студентов ВУЗов, техникумов и других учебных заведений с.-х. профиля. © ГНУ ВНИИЗК, 2012 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. ВВЕДЕНИЕ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Народнохозяйственное значение Морфологические отличия пшеницы твердой (тургидной) озимой Биологические особенности и требования к условиям выращивания Общая характеристика сортов пшеницы твердой озимой Хозяйственно-биологические признаки и свойства сортов, допущенных к использованию в производстве и изучаемых на ГСИ Требования, предъявляемые к зерну твердой пшеницы и качество у сортов твердой пшеницы созданных в ВНИИЗК. Технология возделывания твердой озимой пшеницы 7.1. Место в севообороте, размещение и предшественники 7.2. Обработка почвы и глубина посева 7.3. Сроки сева и нормы высева 7.4. Удобрения Уходные мероприятия за посевами твердой озимой пшеницы 8.1. Уход в осенний период 8.2. Контроль за состоянием в ходе перезимовки 8.3. Уход за посевами в весенне–летний период 8.4. Защита растений озимой твердой пшеницы 8.5. Сроки и способы уборки Особенности семеноводства и требования, предъявляемые к посевным качествам семян 4 5 6 8 12 18 34 35 37 39 41 44 44 45 46 47 52 53 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58 ЛИТЕРАТУРА 59 3 ВВЕДЕНИЕ Из всего видового разнообразия пшеницы в сельскохозяйственном производстве широкое распространение получили в основном только мягкая и твердая. На долю твердой пшеницы приходится около 5 % объема всей пшеницы в мире, валовое её производство составляет около 30-35 млн. тонн в год (А.А. Жученко, 2001), в т.ч. в Евросоюзе около 10 млн. т (Н.С. Васильчук, С.Н. Гапонов и др., 2009). В России посевы твердой пшеницы составляют около 1 млн. га и производится её чуть более 1,2 млн.т (Е.П. Мелешкина, 2009), т.е. твердая пшеница, зерно которой считалось гордостью русского земледелия – исчезает с наших полей. Для сравнения: в 2009 году Италия произвела зерна твердой пшеницы – 5,2 млн. т, Северная Африка – 5,8 млн.т, Западная Канада – 5,2 млн.т, из них 3,5 млн.т экспортируется, что составляет около половины объема от общей мировой торговли (Н.С. Васильчук и др., 2009). Почвенно-климатические условия Северо-Кавказского региона, в т.ч. и Ростовской области являются благоприятными для возделывания и получения качественного зерна. И не случайно, что в начале и до середины прошлого столетия яровая пшеница, основные площади которой составляла твердая, была в нашем регионе господствующей культурой, зерно которой пользовалось большим спросом, как внутри страны, так и за рубежом. На мировом рынке цены на нее были на 10-15% выше мягкой пшеницы, на внутреннем – на 20-30% (А.А.Жученко, 2001). Однако с внедрением в производство Ростовской области озимой мягкой пшеницы, особенно таких сортов как Безостая 1, Мироновская 808, позднее Ростовчанка, Донская остистая, Северодонская, посевные площади яровой пшеницы стали резко сокращаться и в настоящее время не превышают 10-15 тыс.га. Область практически не занимается производством твердой пшеницы. Причина такого положения – низкая урожайность яровой в сравнении с мягкой озимой. Сокращение посевов этой ценнейшей культуры повлекло за собой изготовление макаронных изделий и круп из зерна мягкой пшеницы (что запрещено законом во Франции, Канаде, Италии), уступающей по качеству твердой и имеющей совершенно другое назначение или завозить сырье и готовую продукцию из других регионов, что приводит к значительному ее удорожанию. В этой связи во ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко еще в 60-е годы прошлого столетия начали заниматься созданием культуры и сортов твердой и тургидной озимой пшеницы, которые по аналогии с озимой мягкой в силу своих биологических преимуществ (продолжительная активная вегетация, включая 40-60 дней осени и прохождение этапов завязывания, формирования и налива зерна при менее напряженном гидротермическом режиме) оказались более продуктивными, чем ее яровые формы. 4 1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ Значение твердой пшеницы общеизвестно. Благодаря высокостекловидному янтарному зерну, с повышенным содержанием каротиноидов, особым физическим свойствам теста, способностью давать специальную крупнозернистую крупку (семолину) зерно этой культуры является единственным сырьем для изготовления высококачественных макаронных изделий, спагетти и круп. Макароны из твердой пшеницы по калорийности значительно ниже, чем из мягкой (около 350 ккал на 100 г), содержат гораздо больше питательных веществ, витамины группы В, РР, Е, а также кальций, калий, железо, углеводы, клетчатку. Диетологи относят макароны к продуктам, снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний и обладающих противораковыми свойствами (А.А. Мудрова, 2004). Они могут долго хранится, не теряя при этом вкусовых и питательных свойств, отличаются прочностью, транспортабельностью, низкой разваримостью. По питательной ценности и легкой усвояемости протеин зерна твердой пшеницы приближается к белку молочного происхождения, что делает его незаменимым сырьем в приготовлении детского и диетического питания, а также прекрасным кормом для молодняка птицы (В.С. Голик, 1996; И.Г. Калиненко, 1995). Используется для улучшения хлебопекарных качеств муки при добавлении ее к мягкой пшенице, благодаря повышенному содержанию сахаров, амилозы, высокой газообразующей способности, а также для выпечки печенья, круасанов, тортов, разной сдобы. Кавказские народности из муки твердой пшеницы пекут национальный хлеб: лаваш, чурек, пури, фразедда и т.д. Из зерна твердой пшеницы вырабатываются высококачественные крупы типа Полтавская, Артек. Каши из них получаются особого вкуса, рассыпчатые и не развариваются, в отличии от более клейкой крупы из мягкой пшеницы. Высококачественная манная крупа также вырабатывается только из твердой пшеницы. Учитывая ценность твердой пшеницы в Италии ассортимент макаронных изделий достигает 400 наименований и каждый житель этой страны съедает в год до 24 кг, в России – несколько десятков и 6 кг, соответственно (А.Г. Крючков, 2008). В настоящее время культура твердой пшеницы представлена в Ростовской области сортами как ярового, так и озимого образа жизни. Производство и заготовка зерна твердой пшеницы в нашем регионе, особенно на юге области, наряду с яровой должны вестись преимущественно за счет внедрения сортов более урожайной озимой твердой. Для реализации потенциала продуктивности высококачественного зерна твердой пшеницы сельхозпроизводителям важно знать биологические и хозяйственные особенности этой культуры, сортовой состав, особенности семеноводства, требования к качеству зерна и технологию возделывания применительно к почвенно-климатическим условиям Ростовской области. 5 2. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОТЛИЧИЯ ПШЕНИЦЫ ТВЕРДОЙ (ТУРГИДНОЙ) ОЗИМОЙ Созданные во ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко и допущенные к использованию в производстве Ростовской области сорта Донской янтарь, Терра относятся в соответствии с систематикой рода Triticum J к виду T. turgidum Korn, Дончанка, Гелиос, Аксинит, Курант и др. к T. durum Desf , к тетраплоидной группе (2n= 28) с геномом Aa Bb. Оба вида имеют ряд морфологических отличий от мягкой пшеницы T.aestivum и друг от друга (Руководство по апробации с.-х. культур, 1976). Колос у твердой (тургидной) пшеницы остистый, призматический, цилиндрической или пирамидальной формы, плотный (рис. 1). Ости длинные, расположенные параллельно колосу. Колосковая чешуя без вдавленности и морщинистости. Киль резко очерченный, относительно широкий, иногда загнутый внутрь. Колосковый стержень закрыт колосками. Зерно белое, стекловидное, часто продолговатое, ребристое, с менее развитым хохолком (табл. 1). Рис. 1. Колосья мягкой и твердой озимой пшеницы 6 1. Отличительные признаки видов мягкой и твердой (тургидной) пшеницы Признак Колос Твердая пшеница Остистый, призматический или пирамидальный, цилиндрический Длиннее колоса, параллельные Мягкая пшеница Остистый или безостый, веретеновидный, реже призматический или булавовидный Ости Равны колосу или короче его, расходящиеся, редко слабо расходящиеся Колосковая Без вдавленности и морщини- С вдавленностью у основания чешуя стости и продольной морщинистостью Киль Резко очерченный, относи- Узкий, часто слабо заметный тельно широкий, более развит шире и грубее Килевой Чаще короткий, у основания Чаще более или менее длинзубец широкий, иногда загнутый ный, заостренный (остистые) внутрь Стержень Закрыт колосками, членики Чаще не закрыт колосками стержня у основания имеют (при взгляде с лицевой сторокак правило густую бородку ны) Зерно Только стекловидное, твердое, Полустекловидное и стеклопродолговатое, ребристое видное, нередко и мучнистое. Сравнительно узкое в поперечном разрезе, округлое Зародыш Удлиненной формы сверху, Округлый, более или менее вопродолговатый, выпуклый гнутый Обмолот Более трудный Мягкий Число 28 42 хромосом Всходы твердой озимой пшеницы имеют темно-зеленую окраску с сизоватым оттенком и легко отличаются от изумрудно-зеленой мягкой озимой. Форма куста, в зависимости от сорта, бывает стелющейся, промежуточной, прямостоячей. Опушение на листьях твердой пшеницы в отличии от мягкой отсутствует или выражено очень слабо. Окраска первого влагалищного листа (колеоптиле) может быть от бесцветной до фиолетовой в зависимости от сорта. Виды T. turgidum и T. durum очень близки между собою и отличаются только по двум морфологическим признакам: резко выпуклыми колосковыми чешуями, которые значительно короче цветковых с явно обозначенным боковым нервом и коротким горбатым или округлым зерном с выпуклым зародышем (Пшеницы мира, 1976). Внутри обоих видов насчитывается большое количество разновидностей, но основные из них, встречающиеся в Северо-Кавказском регионе сле7 дующие: леукурум, гордеиформе, леукомелян, эритромелян, валенсия (durum); лузитаникум, мегалополитанум, псевдомирабиле, драйшианум (turgidum), которые отличаются по окраске колоса, остей, опушенности колоса, цвету зерна (табл. 2). 2. Характеристика основных разновидностей T. durum и T. Turgidum Признаки колосьев остистость опушенность окраска остистые остистые остистые остистые остистые остистые не опушенные опушенные не опушенные не опушенные не опушенные не опушенные остистые остистые остистые остистые не опушенные опушенные не опушенные опушенные окраска остей твердая пшеница белая белая белая белая белая черная красная красная красная черная белая черная тургидная пшеница белая белая белая белая красная красная красная красная окраска зерна разновидость белая белая белая белая белая белая leucurum valenciae melanonus horgeiforme erythromelan leucomelan белая белая белая белая lusitanicum megalopolitanum dreischianum psevdomirabile 3. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ТРЕБОВАНИЯ К УСЛОВИЯМ ВЫРАЩИВАНИЯ Чтобы получать высокие урожаи твердой пшеницы нужно хорошо знать её биологические особенности, знать, в чем она нуждается и что требует на отдельных этапах своего развития. В благоприятных температурных условиях набухание семян заканчивается их прорастанием. При одинаковых условиях зерно твердой пшеницы прорастает медленнее по сравнению с мягкой озимой. Если семена мягкой озимой пшеницы набухают и прорастают про5060% влажности почвы от полной полевой влагоемкости, то для высоко стекловидного зерна твердой озимой пшеницы она должна быть на 15-20% больше. При недостатке влаги твердая пшеница более чувствительна к ее дефициту в почве и сильно страдает от осенней засухи (2003, 2005, 2010, 2011 гг.). При засухе часть набухших семян плесневеет, снижается всхожесть, происходит изреживание всходов и даже их полная гибель. Прорастание семян зависит в значительной степени и от температуры. Так для прорастания семян мягкой озимой сумма температур от посева до всходов составляет 120ºС, для твердой она должна быть на 30-40ºС больше, т.е. 150-160ºС. Оптимальной температурой для набухания и прорастания се8 мян считается 15-20ºС. При низких температурах данный процесс резко замедляется период посев – всходы удлиняется. При температуре 18-20ºС всходы озимой твердой пшеницы появляются за 7-8 дней, а при 4-5ºС – за 18 и более дней. В зависимости от срока сева, температуры и влажности почвы, агрофона, глубины заделки семян, период посев – всходы у этой культуры сильно варьирует. Необходимо помнить, что даже при одинаковых условиях и сроках посева всходы у озимой твердой пшеницы появляются на 1-2 дня позже, чем у мягкой озимой. Поэтому посев твердой озимой пшеницы следует проводить в оптимальные сроки и на таких почвах, чтобы создать максимально благоприятные условия для роста и развития растений. Через 8-9 дней после первого листа появляется второй и даже третий, а через 10-12 дней начинается фаза кущения, т.е. через 20-22 дня после появления всходов, на 2-4 дня позже мягкой озимой. Оптимальная температура для кущения– 15-16ºС. При более низких температурах воздуха кущение приостанавливается и продолжается весной, но менее интенсивно, чем у мягкой озимой. В тоже время, при длительной теплой осени, развитие ее идет быстрее, чем у мягкой озимой и она быстрее проходит первый и второй этап органогенеза. В дальнейшем по мере приближения зимы сухая солнечная относительно теплая погода днем до 6-10ºС, а ночью до 0-3ºС способствует хорошей закалке растений в позднеосенний период и играет очень большую роль в перезимовке. Корневая система мочковатая, развита слабее мягкой озимой, уступая ей в энергии кущения и конкурентоспособности с сорной растительностью, но сильнее, чем у яровой твердой. Сорта твердой пшеницы на разных этапах развития уступают мягкой, как по числу зародышевых и узловых корней, так и по быстроте их заложения, интенсивности роста, глубине проникновения в почву (А.И. Носатовский, 1965). У озимой твердой пшеницы, как общая, так и продуктивная кустистость ниже, чем у озимой мягкой, что сказывается на ее урожайности. При оптимальных условиях для роста и развития растений (влажность почвы, температура воздуха, срок посева, предшественник) общая кустистость у озимой твердой пшеницы составляет от 3 до 5 стеблей, продуктивная от 1,6 до 2,8. Весной после возобновления вегетации наиболее благоприятными условиями для интенсивного образования новых узловых корней и накопления вегетативной массы для твердой являются температура воздуха 12-16ºС, влажность почвы 70-75% от полной влагоемкости (мягкая пшеница легче переносит снижение влажности почвы ниже 60% от полной влагоемкости) (Ф.М. Перекальский, 1961; П.К. Иванов, 1971). Возобновление весенней вегетации и выход в трубку у твердой озимой пшеницы наступает на 7-10 дней позже мягкой и благодаря этому, в годы возврата весенних заморозков, твердая озимая пшеница способна «уходить» от повреждения ими. Время выхода в трубку в значительной степени зависит 9 от погодных условий и срока сева пшеницы. У хорошо раскустившихся растений осенью этот период короче, чем у слабо раскустившихся. Кроме того, на продолжительность периода начало весенней вегетации – выход в трубку сказываются также температура почвы и воздуха, влажность почвы и т.д. При холодной пасмурной погоде этот период удлиняется на 8-10 и более дней. Теплая, ранняя весна и хорошая обеспеченность растений влагой и питательными веществами способствует не только хорошему росту, но и более быстрому их выходу в трубку. При благоприятных погодных условиях весенней вегетации растения твердой озимой пшеницы вступают в фазу колошения через 25-30 дней после выхода в трубку. По среднемноголетним данным массовое колошение твердой озимой пшеницы на юге области наступает в третьей декаде мая. Однако в годы с затянувшейся и холодной весной колошение наступает на 5-7 дней позже. Озимая мягкая пшеница меньше реагирует в этот период к изменениям погодных условий. Продолжительность межфазного периода «колошение-цветение» у твердой озимой пшеницы в среднем составляет 4-7 дней и зависит как от погодных условий, так и особенностей сортов. В связи с тем, что цветочные чешуи у нее несколько длиннее и острее, то и щель между ними в 1,5-2 раза шире, чем у мягкой (Г.И. Буюкли, 1983; А.А. Мудрова, 2004). По этой причине для этой культуры характерно наличие более высокого процента открыто цветущих цветков. На открытое цветение озимой твердой пшеницы и появлению спонтанных гибридов указывали многие авторы: Д.И. Малюта 1962, В.А. Пухальский 1967; Ф.Г. Кириченко, Я.К. Максименко 1968; В.В. Шелепов 1973; П.И. Буюкли 1983, 1991 и др. По их данным в годы, когда во время цветения отмечается высокая температура (до 30ºС и выше), сопровождающаяся низкой относительной влажностью воздуха, встречается до 50-70% открыто цветущих цветков. Период «цветение – созревание» у озимой твердой пшеницы в зависимости от гидротермических условий погоды, биологических особенностей сорта составляет 25-35 дней и, как правило, на 3-7 дней продолжительнее, чем у мягкой озимой пшеницы. Оптимальные условия для этого периода являются 20-25ºС тепла, 45-50 % влажность воздуха. При резких отклонениях от указанных величин эти процессы могут ускоряться или замедляться, что влияет на опыление, оплодотворение и завязываемость. Пониженные температуры приводят к увеличению процента стерильных цветков, которые не всегда перекрестно опыляются, в результате чего наблюдается череззерница в колосе. Высокие температуры с низкой относительной влажностью воздуха, во время налива нарушают водный балланс в растениях. При этом формируется более мелкое, щуплое зерно с низкой массой 1000 зерен, натурой и технологическими показателями. Благоприятными условиями, при которых биохимические процессы в период налива и созревания зерна протекают нормально является теплая (2530ºС) ясная солнечная погода с невысокой влажностью воздуха (30-40 % от абсолютной влажности). Это способствует формированию хорошо выпол10 ненного зерна с высокой стекловидностью и хорошими макаронными и крупяными свойствами. Полная спелость твердой озимой пшеницы по югу области по среднемноголетним данным отмечается с 3 по 10 июля. Длина вегетационного периода (всходы – конец восковой спелости) у среднеспелых сортов составляет 280-290 дней. Отличительной особенностью озимой твердой пшеницы является несколько меньшая зимоморозостойкость в сравнении с мягкой озимой пшеницей. Связано это с отсутствием у нее генома Д, в котором сосредоточены эффективные гены морозостойкости. Сильнее подвержена она и выпиранию слабо раскустившихся посевов при резких колебаниях температур в зимневесенний период. Для вида durum характерна более высокая устойчивость к бурой и желтой ржавчинам, пыльной и твердой головне (Пшеницы мира, 1976, 1987). Однако, она более восприимчива, чем мягкая пшеница к корневым гнилям, листовым пятнистостям, фузариозу, бактериозу колоса и зерна. Озимая твердая пшеница по сравнению с яровой имеет ряд преимуществ, связанных с их биологическими особенностями. Озимый образ жизни позволяет ей в осенний период расти, развиваться и куститься, набирать вегетативную массу, а более развитая корневая система способна максимально использовать осенне-зимние осадки. Благодаря более раннему созреванию (на 10-15 дней) озимая твердая пшеница меньший период находится в условиях засухи, которая отмечается в нашей зоне с 3-ей декады июня. По урожайности она в два и более раз превышает яровую твердую и практически не уступает по качественным показателям зерна (рис. 2.). яровая твёрдая Рис. 2. Развитие посевов озимой твердой пшеницы в сравнении с яровой твердой 11 4. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ ТВЕРДОЙ (ТУРГИДНОЙ) ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ В Госреестре селекционных достижений на 2013 год для использования в производстве Ростовской области внесены сорта ВНИИЗК Донской янтарь, Дончанка, Гелилос, Терра и др., а также сорта краснодарской селекции Золотко, Ласка (табл. 3). 3. Сорта твердой (тургидной) озимой пшеницы допущенные к использованию в Ростовской области Год Сорт включения в Госреестр Донской ян2000 тарь Дончанка 2001 Оригинатор Регион допуска ВНИИЗК 6 ВНИИЗК 6 Зона использования в производстве Ростовской области Приазовская, Южная Гелиос Терра Аксинит Курант 2005 2006 2007 2008 ВНИИЗК ВНИИЗК ВНИИЗК ВНИИЗК 6 6,8 6 6,8 Амазонка 2009 ВНИИЗК 6 Агат донской Кристелла Лазурит Оникс Золотко Ласка 2012 ВНИИЗК 6 Приазовская, Южная, Восточная Приазовская, Южная Южная Приазовская, Южная Приазовская, Южная, Восточная Приазовская, Южная, Восточная Приазовская, Южная 2009 2011 ВНИИЗК ВНИИЗК ВНИИЗК КНИИСХ КНИИСХ ГСИ ГСИ ГСИ 6 6 Приазовская, Южная Приазовская, Южная Приазовская, Южная Южная Южная *6 – Северо-Кавказский; 8- Нижневолжский Допущенные к использованию сорта твердой озимой пшеницы различаются между собой по хозяйственно-биологическим признакам и свойствам, обладают высоким генетическим потенциалом продуктивности (7-10 т/га) и достаточным уровнем адаптивности в зонах допуска. В условиях производства способны формировать урожайность зерна 4-6 т/га. Высокая урожайность сортов твердой озимой пшеницы подтверждается результатами конкурсных испытаний ВНИИЗК, сортоучастков Ростовской области, расположенных в разных зонах, и в разные по погодным условиям годы (табл. 4,5). 12 4. Урожайность (т/га) сортов твердой озимой пшеницы в разных зонах Ростовской области, 2006-2009 гг. Сорт Дончанка Гелиос Аксинит Курант Зерноградка 10, оз. мягкая Южная ВНИИ ЦелинЗК ский 5,49 6,35 6,20 6,59 6,21 6,23 6,39 6,51 5,42 5,95 Зона Восточная ЗимовниОрловковский ский 3,75 4,83 3,64 5,15 3,56 5,29 3,78 5,36 3,60 5,35 Приазовская Ростов- Азовский ский 4,50 6,12 4,84 6,60 5,16 6,28 5,26 6,52 4,82 6,58 5. Средняя урожайность (т/га) сортов твердой озимой пшеницы на сортоучастках Ростовской области в разные по условиям выращивания годы Сорт Донской янтарь Дончанка Гелиос Аксинит Курант Амазонка Донская безостая, Зерноградка 10, оз. мягкая * Новодонская, яр. твердая 2004 5,80 5,45 5,73 5,64 2005 5,05 5,05 5,18 5,69 5,41 2006 4,70 4,91 5,25 5,41 5,18 4,96 Годы 2007 2008 4,73 4,74 5,16 4,91 4,80 5,74 5,11 5,46 5,98 4,63 5,85 1,27 1,84 1,83 1,19 2,40 2009 4,83 5,05 4,73 5,25 4,90 4,90 2010 4,65 4,49 4,70 2011 4,66 4,84 5,88 1,15 1,66 2,51 *2008, 2009, 2010, 2011 – данные по сорту Зерноградка 10. Как видно из данных таблиц 4, 5 современные сорта твердой озимой пшеницы по урожайности не уступают известным сортам мягкой озимой пшеницы Донская безостая, Зерноградка 10 и значительно превышают яровую твердую. Твердая озимая пшеница (как указывалось выше) в силу своей генетической природы (тетраплоидный вид) менее зимостойкая, чем мягкая озимая. Критическая температура на глубине узла кущения на 1,5-2ºС меньше мягкой, но превосходит в этом отношении озимый ячмень. В то же время за годы работы по селекции твердой озимой пшеницы ни разу не наблюдалось полной гибели её посевов (рис. 3). 13 6 7 5 балл т/га 8 6 4 5 4 3 3 2 2 1 1 Урожайность, т/га 2010 2008 2006 2004 2002 2000 1998 1996 1993 1991 1989 1987 1985 1983 1981 1979 1977 0 1975 0 года Зимостойкость, балл Рис. 3. Оценка перезимовки и урожайность стандартных сортов Новинка 2, Новинка 4, Дончанка Сильное снижение урожайности за последние 10 лет в 2003 году зависело от поздних сроков сева (сухая осень, слабые всходы, выпирание нераскустившихся посевов, к которому эта культура менее устойчива). Высокой морозостойкостью при промораживании растений в камерах холодильной установки при температурах до -18ºС в течение 20 часов и стеллажах обладает трансгрессивный сорт Дончанка, который является эталоном этого признака среди сортов отечественной и мировой селекции, а также новый сорт Амазонка. Средний уровень морозозимостойкости у сортов Донской янтарь, Терра, Аксинит, Курант, Агат Донской (табл. 6, рис. 4). Рис. 4. Морозозимостойкость сортов твердой озимой пшеницы на провокационном фоне в стеллажах, зима 2010-2011 гг. №110 – Донской янтарь; 111 – Дончанка; 112 – Жемчужина Дона; 113 – Гелиос; 114 – Терра; 115 – Аксинит; 116 – Курант; 117 – Амазонка; 118 – Гордеиформе 6; 119 – Кремона; 120 – Агат донской; 121 – Кристелла; 122 – Лазурит; 123 – 708/06; 124 – Айсберг одесский; 125 – Алый парус. 14 Особо ценным свойством многих сортов пшеницы твердой озимой являются устойчивость к воздушной засухе (жаростойкость) в период налива и созревания зерна. В засушливые годы при наличии почвенной влаги по урожайности большинство сортов твердой озимой пшеницы не уступают лучшим сортам мягкой озимой, несмотря на то, что созревают на 5-7 дней позже, то есть период налива и созревания у них проходит в более жестких условиях засухи (табл. 7). Это очень важно в связи с нарастанием аридности климата. Наиболее высокий уровень засухоустойчивости как в полевых условиях, так и в лабораторных исследованиях у сортов Дончанка, Гелиос, Курант, Амазонка, Агат Донской (табл.6). Все сорта селекции ВНИИЗК короткостебельного типа, характеризующиеся средней или высокой устойчивостью к полеганию, кроме Терры, Дончанки, Амазонки. Несмотря на более низкую продуктивную кустистость этого вида в сравнении с мягкой озимой современные короткостебельные сорта при благоприятных условиях перезимовки способны формировать к уборке от 500 до 800 продуктивных стеблей на 1 м2, т.е. обеспечивать плотный агроценоз. Большинство сортов нашей селекции слабо поражаются бурой и желтой ржавчинами, мучнистой росой. Пыльной головней не поражаются даже при искусственном заражении. К снежной плесени, к которой восприимчивы многие сорта твердой озимой пшеницы инорайонной и зерноградской селекции наиболее устойчивыми являются Аксинит, Курант, Амазонка. По вегетационному периоду все сорта относятся к среднеспелой группе. Ниже остановимся на более подробной хозяйственно-биологической характеристике каждого сорта. 15 6. Адаптационные свойства сортов твердой озимой пшеницы селекции ВНИИЗК в конкурсных испытаниях, 2007-2011 гг. Признак, свойство Урожайность Зимостойкость (полевая оценка) Морозостойкость при промораживании растений в КНТ при -16 18°С Морозозимостойкость в стеллажах Засухоустойчивость в период налива и созревания Высота растений Устойчивость к полеганию Группа спелости Поражаемость болезнями на инфекционном фоне (мак.) бурая ржавчина желтая ржавчина мучнистая роса септориоз Единица Дончанка Донской измерения янтарь т/га 5,97 6,14 балл 4,6 4,6 Гелиос Терра Аксинит Курант Амазонка 6,41 4,2 6,53 4,8 6,50 4,5 6,73 4,5 6,67 4,9 Агат Кристелла Лазурит донской 7,13 6,69 7,45 4,7 4,7 4,4 * Оникс 7,31 4,7 % 61,4 52,7 46,2 55,2 49,6 60,9 73,1 56,3 51,0 54,1 74,7 % 94,5 90,7 86,5 91,4 82,9 93,4 94,7 89,8 95,3 89,1 88,6 балл 4,5 4,8 5,0 4,5 4,5 5,0 5,0 5,0 4,5 5,0 5,0 см балл 85,1 3,3 79,2 4,6 78,9 3,6 89,3 3,0 83,2 4,3 70,5 4,8 87,5 3,3 89,0 4,3 79,2 4,3 90,6 3,9 80,4 4,2 среднеспелый среднеспелый среднеспелый среднеспелый среднеспелый среднеспелый среднеспелый среднеспелый среднеспелый 50-60 30-45 1,5 15-20 40-50 15-30 1,5 20-30 10-15 5-10 2-2,5 15-38 5-10 15-20 2 15-27,7 15-20 5-10 1 15-27,3 5-15 0-5 1 20-30 15-20 15-25 1,5 20-30 10-15 0-5 1 20-30 5-10 0-5 2 20-40 % % балл % средне- среднеспелый спелый 15-20 15-25 2,5 30-40 15-25 15-20 1 40-50 * Данные за 2008-2011 гг. 16 7. Урожайность сортов твердой озимой пшеницы селекции ВНИИЗК в разные по влагообеспеченности годы Годы Донской янтарь Дончанка 2005 2007 2009 2010 5,55 6,49 6,19 6,25 5,71 6,64 5,82 6,22 2000 2001 2002 2004 2008 2011 7,14 7,45 5,84 7,14 5,98 5,53 5,94 6,85 6,06 6,25 5,56 5,80 Сорта Гелиос засушливые 6,23 7,00 7,08 6,90 влажные 6,9 7,71 5,78 6,32 6,61 5,43 Аксинит Донская безостая (мягкая) 5,30 6,70 6,98 6,62 4,50 5,12 5,30 6,58 7,89 7,88 7,03 4,99 4,45 5,90 6,22 5,82 6,10 17 5. ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ И СВОЙСТВА СОРТОВ ТВЕРДОЙ И ТУРГИДНОЙ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ Донской янтарь – выведен методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием в скрещиваниях двух сортов тургидной озимой пшеницы зерноградской селекции 343/85 и Новинка 3. Разновидность – мегалополитанум. Куст прямостоячий, опушение на листьях отсутствует, восковой налет слабый. Колос призматический, белый, опушенный. Колосковая чешуя яйцевидно-ланцетная, короткая, со слабо выраженной нервацией. Зубец короткий (2-3 мм), острый. Плечо короткое, скошенное. Киль выражен сильно. Ости длинные, грубые, зазубренные, белые. Зерно овальноудлиненное, янтарное, основание голое, бороздка средняя. Короткостебельный сорт с высотой растений до 85 см, устойчивый к полеганию, осыпанию, среднеспелый. Формула глиадина 4 2 1. 3 1 2. В полевых условиях слабо поражается бурой и желтой ржавчиной, мучнистой росой, средне- снежной плесенью, септориозом и корневыми гнилями. Морозостойкость на уровне лучших отечественных сортов твердой озимой пшеницы. Засухоустойчивость и жаростойкость в период налива и созревания зерна, высокие. Устойчивый к осыпанию, вымолачиваемость хорошая. Продуктивность высокая. Средняя урожайность по пару за годы конкурсных испытаний в институте (2007-2011гг.) по пару составила 6,14 т/га, максимальная урожайность – 10,6 т/га. Сорт макаронно-крупяного использования. Масса 1000 зерен 36-41,2 г, стекловидность – 90% и выше, натура зерна 795 г/л, содержание белка в зерне 16,28; клейковины второй-третьей группы качества – 29,2%, каротиноидов – 492 мкг/%. Соответствует требованиям ГОСТа на твердую пшеницу. Макаронно-крупяные свойства высокие, хорошие и вполне удовлетворительные. Основные достоинства – высокоинтенсивный, продуктивный сорт, с хорошей для этого вида экологической пластичностью (рис. 5). Рис. 5. Питомник ОС сорта Донской янтарь 18 Дончанка – выведена методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием в скрещиваниях в качестве материнской формы сорта озимой твердой пшеницы одесской селекции Айсберг одесский, отцовской линии ВНИИЗК 471/85. Разновидность – леукурум. Колос цилиндрический, белый, неопушенный, мелкий, среднеплотный. Колосковая чешуя ланцетная, полностью покрывает цветочную. Зубец прямой, острый, удлиненный. Плечо узкое, приподнятое. Киль выражен сильно. Ости длинные, грубые, зазубренные, белые. Зерно удлиненное, янтарно-белое, бороздка средняя. Сорт интенсивного типа, короткостебельный до 90 см, со средней устойчивостью к полеганию, высокой – к осыпанию, среднеспелый. Формула глиадина 13х4т3т2. Средне поражается бурой ржавчиной, снежной плесенью, бактериозом колоса, септориозом. Восприимчив к желтой ржавчине, устойчив к мучнистой росе и вирусу желтой карликовости ячменя. Морозостойкость при промораживании в камерах холодильной установки на 10-15% ниже высокоморозостойкого сорта мягкой озимой пшеницы Донская безостая. В этом отношении один из лучших полукарликовых сортов как зерноградской так и инорайонной селекции. Засухоустойчивость выше средней, жаростойкость, особенно в период налива и созревания зерна высокая. Средняя урожайность по пару за годы конкурсных испытаний (20072011 гг.) составила 5,97 т/га, средняя прибавка к стандартному сорту Новинка 4 – 0,63 т/га. Максимальная урожайность – 8,83 т/га. Сорт макаронно-крупяного использования. Масса 1000 зерен 36,441,2 г, стекловидность – 75-99%, натура – 753-804 г/л, содержание белка в зерне 15,15 – 17,39%, клейковины второй – третьей группы качества 2432,4%, каротиноидов – 545 мкг/%. Макароны желтого цвета, прочные на излом, с высоким кулинарными достоинствами. Основные достоинства – один из самых устойчивых сортов к низким температурам в зимний период, устойчив к вирусу желтой карликовости ячменя. Имеет желтый цвет макаронных изделий. Гелиос – выведен методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием в скрещиваниях селекционных линий ВНИИЗК 701/85 и 471/86, в родословных которых участвовали сорта и формы харьковской, запорожской и зерноградской селекции. Включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ с 2005 года. Разновидность – леукурум. Колос призматический, белый, неопушенный, остистый, короткий, плотный. Ости белые, длинные, параллельные длине колоса, грубые, зазубренные. Соломина полая, под колосом выполненная. Колосковая чешуя ланцетная, с выраженным боковым нервом и килем. Зубец короткий по всей длине колоса. Зерно удлиненное, янтарно-белое, от среднекрупного до крупного. Среднеспелый, вегетационный период 287 дней, на уровне стандарта Новинка 4. Короткостебельный (высота растений до 90 см) с довольно высокой устойчивостью к полеганию, легким обмолотом. Формула глиадина 13х4т3т1. 19 Слабо поражается бурой и желтой ржавчиной, средне мучнистой росой, снежной плесенью, бактериозом колоса, устойчив к пыльной головне. Отличительной особенностью сорта является высокий уровень засухоустойчивости, особенно в период налива и созревания зерна. Морозостойкость ниже стандарта Дончанки. Высокопродуктивный сорт. Средняя урожайность по пару за годы конкурсных испытаний в институте (2007-2011 гг.) составила 6,41 т/га, средняя прибавка зерна к Дончанке – 0,44 т/га. Максимальная урожайность – 8,9 т/га. Технологические и биохимические свойства зерна и макарон удовлетворительные. Масса 1000 зерен 36,0-43,0 г, стекловидность 74-100%, содержание белка в зерне 15,1-17,84%, клейковины третьей группы качества – 24,5-30,8%, каротиноидов – 449 мкг/%, цвет макарон желтый, общая оценка качества макарон – 3,7 баллов. Основные достоинства – высокие продуктивность, засухоустойчивость, легкий обмолот колоса, желтый цвет макарон (рис. 6). Рис. 6. Сорт твердой озимой пшеницы Гелиос Терра – выведена методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием на последнем этапе скрещиваний двух селекционных линий тургидной озимой пшеницы 3612/84 и 282/82. Включена в Государственный реестр селекционных достижений РФ с 2006 года. Разновидность – мегалополитанум. Колос призматический, слабо суживающийся к вершине, белый, опушенный, остистый, короткий (6-7 см), плотный. Ости белые, длинные, 20 грубые, зазубренные. Колосковая чешуя яйцевидно-ланцетная, укороченная, с хорошо выраженным боковым нервом и килем. Килевой зубец короткий, слегка изогнутый, заостренный. Плечо слабо развито, скошенное. Зерно полуудлиненное, янтарно-белое, крупное. Хохолок слабо заметный, с редкими волосками, бороздка – от средней, до глубокой. Низкостебельный сорт с высотой растений 90-98 см, при сильном загущении и высоком агрофоне склонен к полеганию, устойчив к осыпанию, среднеспелый. Формула глиадина 13х6Т11. Сорт слабо поражается мучнистой росой, средне бурой ржавчиной, меньше стандарта – снежной плесенью. Не поражается пыльной головней. Морозозимостойкость на уровне высокоморозостойкого стандартного сорта Дончанка, засухоустойчивость – высокая, т.е. сорт характеризуется повышенной адаптивностью. Средняя урожайность по пару за годы конкурсных испытаний в институте (2007-2011 гг) составила 6,53 т/га, что на 0,57 т/га выше стандартного сорта Дончанка. Максимальная урожайность – 8,8 т/га. Сорт макаронно-крупяного использования. Масса 1000 зерен 35,640,4 г, стекловидность – 93-100%, натура зерна – 763-816 г/л, содержание белка в зерне – 14,71-16,59%, клейковины второй группы качества – 24,533,6%, каротиноидов – 489 мкг/%. Соответствует требованиям ГОСТа на твердую пшеницу. Макаронно-крупяные качества хорошие. Основные достоинства – адаптивный сорт к стрессовым условиям перезимовки и засухе, с высоким качеством зерна и макарон (рис. 7). Рис. 7. Зерно сорта твердой озимой пшеницы Терра Аксинит – выведен методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием в скрещиваниях на последнем этапе линий твердой и тургидной озимой пшеницы ВНИИЗК 1011/91 и 1128/91, в родословных которых участвуют сорта и формы украинской, краснодарской и зерноградской селекции. Включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ с 2007 года. 21 Разновидность – валенсия. Колос призматический, белый, опушенный, короткий (6-7 см), среднеплотный. Ости белые, длинные, грубые, зазубренные. Зерно белое, крупное со средней бороздкой. Колосковая чешуя ланцетная, опушенная. Зубец короткий, острый, слегка изогнутый. Плечо узкое, слабо развито, скошенное. Киль выражен сильно. Формула глиадина – 5.1,4Т2. Сорт обладает высокой устойчивостью к поражению снежной плесенью – 0,1-1 балл (восприимчивый – 4 балла). Слабо поражается бурой и желтой ржавчиной, мучнистой росой. По устойчивости к низким температурам в зимний период близкий к стандартному сорту Дончанка. Короткостебельный – высота растений до 90-94 см, устойчивый к полеганию, среднеспелый. Засухоустойчивость, особенно в период налива и созревания зерна, высокая. Продуктивность высокая. Средняя урожайность за годы испытаний (2007-2011 гг.) составила 6,50 т/га, средняя прибавка к стандартному сорту – 0,53 т/га. Максимальная урожайность – 8,9 т/га. Сорт макаронно-крупяного использования. Отвечает требованиям ГОСТа на твердую пшеницу. Масса 1000 зерен – 36-44,3 г, стекловидность – 74-100%, содержание белка в зерне 14,19-16,46%, клейковины второй группы качества – 24,8-34,1%, каротиноидов – 444 мкг/%, натура – 774-820 г/л. Основные достоинства – интенсивный сорт, характеризуется высокой продуктивностью, устойчивостью к снежной плесени, бурой ржавчине (рис. 8). Рис. 8. Сорт твердой озимой пшеницы Аксинит 22 Курант – выведен методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с привлечением в качестве материнской формы линии селекции ВНИИЗК 1128/91, отцовской – сорта саратовской селекции Янтарь Поволжья. Внесен в Государственный реестр селекционных достижений РФ с 2008 года. Разновидность – леукурум. Колос призматический, белый, неопушенный, короткий (6 см), плотный. Ости белые, длинные, параллельные длине колоса, грубые, зазубренные. Колосковая чешуя ланцетная, с хорошо выраженным боковым нервом по всей длине. Зубец короткий, слегка изогнутый. Плечо приподнятое обозначенное боковым нервом, узкое. Киль выражен сильно. Зерно белое, от среднего до крупного, полуудлиненное. Бороздка от средней до глубокой, основание зерна опушенное. Сорт высоко интенсивного полукарликового типа, устойчивый к полеганию, среднеспелый. Формула глиадина 13Х1Т12. Сорт слабо поражается бурой и желтой ржавчинами, средне мучнистой росой, снежной плесенью, твердой головней. Морозостойкость практически на уровне стандартного сорта Дончанка. Засухоустойчивость и жаростойкость – высокие. Высокопродуктивный сорт. Средняя урожайность за годы конкурсных испытаний по пару (2007-2011гг.) – 6,73 т/га, средняя прибавка к стандартному сорту Дончанка – 0,76 т/га. Максимальная урожайность – 7,88 т/га. Сорт макаронно-крупяного использования. Отличается от других сортов зерноградской и инорайонной селекции высокими реологическими свойствами клейковины (стабильно во все годы изучения второй группы, SDSседиментация – 42-49 мл), зерно стекловидное 73-100%, высоконатурное – 728-812 г/л, с содержанием белка в нем от 14,91 до 16,18%, клейковины от 25,1 до 32,6%, каротиноидов – 410 мкг/%. Макаронные свойства хорошие. Толерантен к повреждению зерна клопом-черепашкой. Основные достоинства высокоинтенсивный, высокопродуктивный, устойчивый к полеганию и засухе сорт. Отличается высокими реологическими свойствами клейковины и теста (рис. 9). 23 Рис. 9. Сорт твердой озимой пшеницы Курант Амазонка – выведена методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием в скрещиваниях двух сортов тургидной озимой пшеницы селекции ВНИИЗК Донской янтарь и Терра (С. линия). Включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ 2009 года. Разновидность – валенсия. Колос пирамидальный, белый, опушенный, короткий (6,4 см), среднеплотный. Ости белые, длинные, параллельные длине колоса, грубые, зазубренные. Колосковая чешуя ланцетная, на 2/3 прикрывает цветочную. Зубец короткий (1,5-2 мм), слегка изогнутый. Киль выражен сильно. Плечо отсутствует или очень узкое. Зерно белое, удлиненное, крупное (масса 1000 зерен – 45,9 г, у стандарта – 42,6 г), бороздка глубокая, основание зерна – редкие волосики. Формула глиадина – 54Т12. Сорт короткостебельного типа. Высота растений до 95 см, склонен к полеганию в годы избыточного увлажнения и при загущении. Морозостойкость на уровне стандартного сорта или несколько выше. Засухоустойчивость, особенно в период налива и созревания зерна высокая. Выделяется устойчивостью к желтой, бурой ржавчинам, пыльной головне и мучнистой росе. Высокопродуктивный, средняя урожайность за годы конкурсных испытаний по пару (2007-2011 гг.) – 6,67 т/га, средняя прибавка к стандартному сорту Дончанка – 0,70 т/га. Максимальная урожайность – 8,13 т/га. Сорт макаронно-крупяного использования. Отвечает требованиям ГОСТа на твердую пшеницу. Зерно стекловидное – 75-100%, содержание белка 14,02-15,92%, клейковины второй-третьей группы качества – 26,5-34,8%, каротиноидов – 518 мкг/%, натура – 750-820 г/л, цвет макарон кремовый, общая их оценка – 3,5-4,4 балла. Имеет хорошие крупяные свойства. Основные достоинства. - морозостойкий крупнозерный сорт. Устойчив к поражению бурой и желтой ржавчинами, мучнистой росой, пыльной головней (рис. 10). 24 Рис. 10. Питомник ОС сорта твердой озимой пшеницы Амазонка Агат Донской – выведен методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием в скрещивании на последнем этапе в качестве материнской формы селекционной линии ВНИИЗК – 70/96, отцовской – сорта Алый парус (Украина). Включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ с 2012 года. Разновидность – леукурум. Колос призматический, белый, неопушенный, короткий (6 см), плотный (32,5 колоска на 10 см длины стержня). Ости белые, длинные, параллельные длине колоса, грубые, зазубренные. Колосковая чешуя ланцетная, короткая, плечо узкое, в нижней части скошенное, к вершине колоса прямое, заканчивающееся боковым нервом. Боковой нерв и киль ярко выражены по всей длине чешуи. Зерно янтарно-белое, крупное (масса 1000 зерен – 41,3-45,0 г у стандарта – 37-40 г), с неглубокой бороздкой. Формула глиадина 1313Т1. Короткостебельный сорт (высота растений – 89 см с более высокой устойчивостью к полеганию (4,3 балла, стандарт – 3,3). Бурой ржавчиной и мучнистой росой при искусственном заражении поражается слабо (5-15% и 1 балл), устойчив к желтой ржавчине, пыльной головне, различным пятнистостям листьев. Морозозимостойкость и засухоустойчивость на уровне стандарта. Высокопродуктивный, средняя урожайность за годы конкурсных испытаний по пару за 2007-2011 гг. – 7,3 т/га, средняя прибавка к стандарту – 1,16 т/га, максимальная урожайность – 8,55 т/га. Технологические и биохимические свойства зерна и макарон хорошие (содержание белка в зерне – 15,44%, клейковины – 29,6% второй группы качества, SDS-седиментация – 36 мл, каротиноидов – 489 мкг/%, натура – 797 г/л, цвет макарон – 5 баллов. 25 Основные достоинства. Высокопродуктивный сорт, устойчивый к бурой, желтой ржавчине, мучнистой росе. Имеет высокие реологические свойства теста, хорошие макаронные свойства (рис.11). Рис.11. Колосья и зерно сорта твердой озимой пшеницы Агат Донской Кристелла – выведен методом внутривидовой ступенчатой гибридизации с использованием на последнем этапе скрещивания в качестве материнской формы селекционной линии – 321/98, отцовской – сорт Дончанка, ВНИИЗК. На государственное сортоиспытание передан в 2009 году. Находится под защитой Государственной комиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений. Разновидность – леукурум. Колос призматический, белый, неопушенный, короткий (5,7см), плотный (28,9 колосков на 10 см длины стержня). Ости белые, грубые, зазубренные, длинные, расположенные параллельно колосу. Колосковая чешуя ланцетная, белая, длиной 10-11 мм, шириной 4-6 мм, со слабой нервацией и выраженным боковым нервом. Киль широкий, четко обозначен по всей длине чешуи, килевой зубец изогнутый, короткий, острый. Плечо приподнятое, заканчивающееся боковым нервом. Зерно средней крупности с глубокой бороздкой, янтарно-белое. Формула глиадина 10 1 + 4Т +33. Среднеспелый, колосится на три дня раньше стандартного сорта Дончанка, созревает одновременно с ним. Короткостебельный (высота растений 80,9см), несколько склонен к полеганию – 4,4 балла, стандарт – 3,7. Бурой ржавчиной и мучнистой росой при искусственном заражении поражается средне (15-20% и 1-1,5 балла), устойчив к пыльной головне, различным пятнистостям. Морозозимостойкость на уровне стандарта. Засухоустойчивость выше средней. 26 Продуктивность высокая, средняя урожайность за годы конкурсных испытаний (2008-2011 гг.) по пару – 6,58 т/га, средняя прибавка к стандарту – 0,70 т/га (30,4%), максимальная урожайность – 7,24 т/га. Технологические и биохимические свойства зерна и макарон хорошие (содержание белка в зерне – 15,97%, клейковины – 27,7% первой и второй группы качества, каротиноидов – 489 мкг/%, SDS-седиментация – 44 мл, натура зерна 814 г/л). Сорт характеризуется стабильными реологическими свойствами: разжижение – 20 е.ф., валориметрическая оценка – 44 е.в., общая оценка фаринограммы – 9 баллов. Основные достоинства. Скороспелость, высокие реологические свойства клейковины и теста, хорошие макаронные свойства. Лазурит – передан на Государственное сортоиспытание в 2010 году. Находится под защитой Государственной комиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений. Выведен методом внутривидовой гибридизации с использованием в качестве материнской формы сорта Дончанка, ВНИИЗК, отцовской – Алый парус, ОСГИ, Украина. Разновидность – леукурум. Колос пирамидальный, белый, неопушенный, короткий (5,7), плотный (31,1 колосков на 10 см длины стержня). Ости белые, грубые, зазубренные, длинные, расположенные параллельно колосу. Колосковая чешуя ланцетная, белая, короткая, длиной 9-10 мм, шириной до 5 мм, со слабой нервацией и ярко выраженным боковым нервом. Киль широкий, четко выраженный по всей длине чешуи, килевой зубец слегка изогнутый, короткий (1,5-2 мм), острый. Плечо узкое, приподнятое, заканчивающееся боковым нервом. Зерно крупное (масса 1000 зерен 43,4-45,6 г), стекловидное, белое, полуудлиненной формы с коротким хохолком. Формула глиадина 13х13Т2. Сорт среднеспелый, колосится на 3 суток позднее стандарта, созревает практически одновременно. Низкостебельный (высота растений 90,9см), с более высокой, чем у стандарта устойчивостью к полеганию. Устойчив к поражению бурой, желтой ржавчинами, мучнистой росой (искусственный фон 10-15%; 0-5% и 1 балл), пыльной головней, слабо поражается бактериозом колоса, септориозом, вирусом желтой карликовости ячменя. По морозозимостойкости несколько уступает стандарту. Засухоустойчивость и особенно жаростойкость, высокие. Высокопродуктивный сорт, средняя урожайность за годы конкурсных испытаний (2007-2011 гг.) по пару – 7,45 т/га, средняя прибавка к стандарту – 1,74 т/га (30,4%). Технологические и биохимические свойства зерна и макарон хорошие. Зерно крупное, стекловидное (85-97%), высоконатурное – 768817 г/л, с содержанием в нем белка – 16,06%, клейковины – 30,1%, SDSседиментация – 38 мл, оценка фаринограммы – 7-9 баллов. Макароны желтого цвета – 4,8 баллов, прочные на излом, с общей оценкой качества (3,5-4 баллов). 27 Основные достоинства. Высокопродуктивный сорт, устойчивый к болезням, с высокими биохимическими и технологическими качествами зерна и макарон. Оникс – передан на Государственное сортоиспытание в 2011 году. Находится под защитой Государственной комиссии РФ по испытанию и охране селекционных достижений. Выведен методом внутривидовой гибридизации с использованием в качестве материнской формы сорта яровой твердой пшеницы Новодонская, отцовской – озимой твердой Айсберг одесский, Украина. Разновидность – леукурум. Колос пирамидальный, белый, неопушенный, с восковым налетом при созревании, короткий (5,4-6,3 см), плотный (30,3 колоска на 10 см длины стержня). Ости белые, грубые, зазубренные, длинные, расположенные параллельно колосу. Колосковая чешуя яйцевидноовальная, длиной 1,1-1,2 см, шириной 0,5-0,6 см, со слабой нервацией и выраженным боковым нервом. Киль четко выражен по всей длине чешуи, килевой зубец изогнутый, короткий, острый. Плечо узкое, приподнятое, с острым концом. Зерно янтарно-белое, от среднего до крупного (масса 1000 зерен 38,8-43,6 г), стекловидное, полуудлиненной формы с коротким хохолком. Формула глиадина 1313Т2. Сорт среднеспелый, колосится и созревает практически одновременно со стандартным сортом Дончанка. Короткостебельный (высота растений 79,5 см, стандарт – 82,4 см), с более высокой устойчивостью к полеганию (4,7 балла, стандарт – 3). Устойчив к поражению бурой и желтой ржавчинами, мучнистой росой (искусственный фон 5-10%; 0-5% и 1,5 балла), пыльной головней, слабо поражается бактериозом колоса, вирусом желтой карликовости, восприимчив к септориозу листьев. По устойчивости к низким температурам (при промораживании в КНТ-1 и стеллажах) несколько уступает стандартному сорту Дончанка, в полевых условиях зимует хорошо. Засухоустойчивость, жаростойкость на уровне стандарта. Высокопродуктивный сорт, при выращивании на высоком агрофоне средняя урожайность за годы конкурсных испытаний (2008-2011 гг.) по пару – 7,28 т/га, средняя прибавка к стандарту за 4 года – 1,12 т/га. Технологические свойства зерна и макарон высокие. Среднее содержанием белка в зерне – 15,76%, клейковины первой-второй группы качества – 27,9%, SDSседиментация – 40,3 мл, оценка фаринограммы – 8,3 балла, стекловидность – 90%, каротиноидов – 478 мкг/%, натура 794 г/л. Макаронные свойства хорошие, цвет желтый, прочность на излом (824 г), с общей оценкой качества (4 балла). По качеству зерна полностью отвечает требованиям ГОСТа на твердую пшеницу первого-второго классов. Основные достоинства. Высокие реологические свойства теста, в сочетании с хорошими макаронными и крупяными свойствами. 28 При выборе сорта следует учитывать такую особенность твердой озимой пшеницы, а именно: эта культура, пока что обладает узкой экологической пластичностью, о чем свидетельствуют данные экологического испытания в разных зонах. Всегда лучшие результаты по урожайности и адаптивности показывают сорта созданные непосредственно в том или другом регионе, так как они там отбираются и обладают лучшей приспособленностью к местным почвенно-климатическим условиям. Так, например, по результатам экологического испытания, проводящегося в ВНИИЗК установлено, что в благоприятные по погодным условиям годы сорта зерноградской селекции успешно конкурируют с сортами инорайонной селекции, а в неблагоприятные по перезимовке превосходят их, о чем свидетельствует нижний порог урожайности (табл. 8). 8. Урожайность сортов твердой озимой пшеницы в экологическом сортоиспытании ВНИИЗК, 2007-2011гг. Сорт Дончанка Аксинит Курант Амазонка Айсберг одесский Дельта одесская Аргонавт Золотое руно Леукурум 21 Алена Крупинка Прикумская 124 Прикумская 142 Оригинатор Урожайность, т/га средняя максимальная минимальная ВНИИЗК ВНИИЗК ВНИИЗК ВНИИЗК Украина Украина Украина Украина КНИИСХ КНИИСХ КНИИСХ СНИИСХ 6,50 7,76 7,25 7,07 6,08 5,91 6,49 5,72 6,54 6,59 7,56 6,11 6,95 8,95 8,45 7,80 7,10 6,45 8,00 6,65 7,65 8,45 9,20 6,65 5,80 7,03 5,90 6,51 5,00 4,82 4,10 4,47 4,80 5,80 5,37 5,40 СНИИСХ 6,20 6,85 5,20 Морозозимостойкость при промораживании, % в КНТ в стел±к лажах Дончанке 82,6 -21,4 85,8 -11,8 80,4 +2,5 95,4 -27,5 62,9 -32,0 47,2 -19,7 78,4 -38,3 30,9 -34,9 64,7 -39,5 71,2 -21,8 76,7 -28,3 72,3 -39,3 71,5 Этому мы находим подтверждение и в исследованиях других авторов (А.А. Романенко, Л.А. Беспалова и др., 2005). 6. ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ЗЕРНУ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ И КАЧЕСТВО У СОРТОВ ВНИИЗК 29 Помимо высокой урожайности, адаптивности сорта твердой озимой пшеницы должны иметь и хорошие качественные показатели зерна, обеспечивающие нормальное течение технологического процесса и обуславливающее необходимый уровень качества получаемой продукции. Согласно ГОСТу Р-52554-2006 заготовляемое и поставляемое зерно пшеницы твердой озимой относится к VI типу и на подтипы не подразделяется. Содержание зерен других типов допускается не более 15%. В зависимости от качества зерна твердую пшеницу относят к тому или другому классу в соответствии с требованиями, представленными в таблице 9. 9. Требования к качеству зерна твердой пшеницы Наименование показателя Типовой состав Характеристика и нормы для классов 1-го 2-го 3-го 4-го 5-го Директива ES-2000 II тип, 1-й и 2-й подтипы; VI тип Допускается нетипичная Допускается смесь типов 15,0 15,0 15,0 не ограничиваются 4 8 10 Зерна пшениц других 10,0 типов, % не более в том числе белозер2 ной пшеницы Состояние В здоровом, негреющем состоянии Цвет Свойственный здоровому зерну данного типа и подтипа Запах Свойственный здоровому зерну пшеницы, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов Массовая доля белка, 13,5 12,5 11,5 10,0 не ограни%, не менее* чивается Массовая доля сырой 28,0 25,0 22,0 18,0 не ограниклейковины, %, не чивается менее Качество сырой 20-100 20- 2020не ограниклейковины не ниже 100 100 100 чивается II группы, единицы прибора ИДК Число падения, с, не 200 200 150 80 не огранименее чивается Стекловидность, %, 85 85 70 Не ограничивается не менее Натура, г/л, не менее 770 745 745 710 не ограничивается Массовая доля влаги, 14,0 14,0 14,0 14,0 14,0 %, не более ISO 11051 1994 11,5 - > 220 160 60 60 780 750 30 Сорная примесь, %, не более в том числе: минеральная примесь в числе минеральной примеси: -галька -испорченные зерна -фузариозные зерна -куколь -вредная примесь в числе вредной примеси: -спорынья и головня -семена горчака ползучего, софоры лисохвостной, термопсиса ланцетного (по совокупности) семена вязеля разноцветного семена гелиотропа опушенноплодного семена триходесмы седой Головневые зерна, %, не более Зерновая примесь, %, не более Зерна ржи, ячменя (по совокупности), относятся к зерновой примеси, %, не более 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 3,0 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,05 0,1 0,2 1,0 0,5 0,2 0,05 0,1 0,2 1,0 0,5 0,2 0,05 0,1 0,2 1,0 0,5 0,2 0,05 0,1 0,2 1,0 0,5 0,2 0,05 0,1 0,2 1,0 0,5 0,2 0,05 6 (5) 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,05 не допускается 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5 В пределах ограничительной нормы общего содержания зерновой примеси Зараженность не допускается, кроме зараженности клевредителями щом не выше II степени Примеси зерна Содержание белка определяется по требованию покупателя пшеницы. Примечание: Твердую пшеницу, соответствующую требованиям 4-го и 5-го классов по всем показателям, кроме массовой доли и качества сырой клейковины, относят к 4-му и 5-му классам с добавлением слова «крупяная». 2,0 2,0 4,0 4,0 На мировом рынке основными показателями качества зерна пшеницы твердой является содержание белка. В требованиях ЕС - число падения, со31 держание белка и показатель седиментации. Пшеница, которая формируется на экспорт должна быть в здоровом состоянии, иметь нормальный запах и цвет, быть не зараженной вредителями и соответствовать следующим требованиям: типовой состав, натура, зерновая и сорная примеси. Требования к качеству пшеницы по влажности, количеству клейковины, числу падения, содержанию белка, стекловидности и другим показателям устанавливаются в контракте между поставщиком и покупателем. Новейшие технологии производства длинотрубчатых макаронных изделий и тонких спагетти требуют качественное сырье - крупное высоконатуристое зерно с упругой и эластичной клейковиной, повышенным содержанием каротиноидов и белка. Изучение качества зерна рекомендованных к использованию в Ростовской области сортов твердой озимой пшеницы в конкурсных испытаниях ВНИИЗК показало, что большинство из них по физико-химическим и технологическим свойствам отвечают требованиям стандарта на твердую пшеницу (табл. 10). 10. Качество зерна и макарон озимой твердой пшеницы по предшественнику черный пар, 2007-2011 гг. Сорт Донской янтарь Дончанка Гелиос Терра Аксинит Курант Амазонка Агат донской Кристелла Лазурит (20082011 гг.) Оникс (20082011 гг.) стекловидность, % 92 90 92 97 92 91 94 94 94 97 нату ра, г/л 795 782 785 795 804 777 797 798 799 796 Признаки качества зерна содержание группа бел- клей- качества клейкока, ковивины % на, % 16,28 29,2 II-III 15,95 27,8 не отм-III 16,01 не отм не отм 15,75 28,6 II 15,23 27,6 II 15,81 28,7 I-II 15,57 29,6 II-III 15,44 28,0 II 15,96 28,8 I-II 15,90 29,2 II 92 800 15,69 28,1 I-II SDSседиментация, мл 32 32 29 35 39 45 34 30 43 38 цвет макарон, балл 4 5 5 4,5 3,5 3,5 4 5 4 4,5 40 5 В тоже время результаты нашей многолетней практики по селекции этой культуры свидетельствуют о том, что качество зерна зависит как от наследственных особенностей сортов, так и от их возделывания, почвенноклиматических и агротехнических условий, а также от повреждения вредителями и болезнями. Одни сорта более стабильно удерживают показатели качества зерна, другие, наоборот, очень вариабельны. 32 Наиболее стабильными признаками качества у сортов оказались стекловидность, натура, белок (табл. 11). 11. Распределение признаков качества у сортов твердой озимой пшеницы по классам ГОСТа, 2007-2011 гг. 1 2 3 4 1 4 4 1 4 1 4 1 4 1 5 1 1 3 1 4 5 5 1 1 1 2 5 3 2 4 1 Агат донской 5 4 1 Амазонка 3 2 4 1 Курант Качества клейковины, группа ИДК 4 1 4 1 5 Аксинит Содержание белка, % Содержание клейковины, % 1 3 1 2 4 1 Терра Стекловидность, % Натура, г/л Классы Гелиос Признаки качества Донской янтарь Дончанка Сорта / Число лет 4 1 5 - 4 1 4 1 4 1 4 1 5 4 1 4 1 5 5 5 2 1 2 4 1 4 1 5 - 4 1 4 1 2 2 1 4 1 Так из пяти последних лет исследований снижение стекловидности до уровня 3-его класса, а натуры до 2-го зафиксировано у двух сортов Дончанка и Курант, до 4-го отмечалось всего один раз в 2010 году, что связанно с дождями в период полной спелости, несвоевременной уборкой, стеканием зерна. Лучшими на этом фоне были сорта: по стекловидности Терра (92%), натурной массе Аксинит (780 г/л). К содержанию белка в зерне твердой пшеницы предъявляются менее строгие требования, чем к мягкой. Уровень белка в пределах 12-15% вполне достаточен для получения хороших макаронных изделий. Все сорта характеризуются достаточно высоким и стабильным содержанием белка во все годы исследований (от 15,23 до 16,21%) и соответствуют требованиям первого класса. Сорта Донской янтарь, Терра, Курант, Амазонка, Агат донской, Аксинит способны формировать клейковину на уровне 1-2 классов ГОСТа. У сортов Дончанка, Гелиос, она чаще была не отмывающейся и поэтому из 5-и лет в 3 и 2 случаях не отвечала требованиям стандарта. Недостатком отдельных сортов твердой озимой пшеницы, особенно таких как Дончанка, Гелиос, является нестабильность качества клейковины, 33 низкие реологические свойства теста, которые по этому признаку за годы изучения относились к 4-му классу ГОСТа. Из других сортов зерноградской селекции хорошими показателями качества клейковины обладают сорта Курант, Аксинит, Терра, Агат донской, Донской янтарь. Из пяти лет 4 года качество клейковины их было 1-го класса и только в 2007 году – 4-го, в связи с повреждением зерна клопомчерепашкой от 2,5 до 4,5%. Исключение составил сорт Курант, который во все годы формирует качество клейковины 1-го класса, толерантен к повреждению зерна клопом-черепашкой до 6%. Таким образом, анализ качественных показателей свидетельствует о том, что крайне неблагоприятные годы формирования высококачественного зерна озимой твердой пшеницы в зонах допуска случаются не часто (1 раз в 5 лет) и его можно получать при использовании соответствующих сортов и технологий возделывания (рис.12). Рис. 12. Зерно, крупа и макароны твердой озимой пшеницы 7. ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ТВЕРДОЙ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ Для получения высококачественного зерна твердой озимой пшеницы требуются не только продуктивные сорта, но и соответствующая их потребностям технология выращивания, при которой в наиболее полной мере реализовывались бы возможности сорта, как по урожайности, так и по качеству. 34 7.1. Размещение и предшественники Твердая озимая пшеница относится к числу наиболее требовательных к предшественникам культур. Лучшим предшественником для этой культуры, обеспечивающий получение стабильного урожая, является черный пар, который способствует большему накоплению и удержанию продуктивной влаги в почве. От содержания продуктивной влаги зависит получение своевременных и дружных всходов. Для твердой озимой пшеницы количество продуктивной влаги в почве является определяющим в начальные периоды роста и развития, т.к. ее семенам, из-за высокой стекловидности для набухания требуется большее количество влаги, чем для мягкой озимой пшеницы. Кроме того, по пару накапливается достаточное количество доступных элементов питания в верхнем слое, что важно для твердой озимой пшеницы, имеющей менее развитую корневую систему и обладающей пониженной способностью по сравнению с мягкой озимой усваивать питательные вещества из почвы. Предшествуемые культуры по-разному иссушают корнеобитаемый слой почвы. В фазу всходов лучше обеспечиваются продуктивной влагой посевы по черному пару, а хуже – по непаровым предшественникам. Количество продуктивной влаги зависит от срока уборки предшествующей культуры. Чем раньше убирается предшественник, тем больше продуктивной влаги накапливается к моменту посева озимой пшеницы (табл. 12). 12. Влияние предшественников на запас продуктивной влаги и элементов питания к моменту посева озимой твердой пшеницы, 2005-2011 гг. Показатель озимая пшеница Запасы продуктивной влаги к моменту посева (0-100см), мм NO3 (0-30 см), мл/кг P2O5 (0-30 см), мл/кг K2O (0-30 см), мл/кг 43,4 Предшественники кукуруза горох на силос на зерно 39,3 52,7 черный пар 105,0 13,2 13,5 17,9 23,6 25,5 23,6 27,0 29,6 348,3 345,1 352,6 362,3 После непаровых предшественников иссушение корнеобитаемого слоя почвы и дефицит питательных веществ является основной причиной снижения урожайности и качества твердой озимой пшеницы. От количества продуктивной влаги и элементов питания к моменту посева зависит степень развития растений с осени, что является одним из решающих факторов зимо35 стойкости и величины будущего урожая. Черные пары позволяют получать гарантированный, стабильный, высокий и качественный урожай зерна твердой озимой пшеницы. Изучение реакции разных сортов на предшественники в опытах ВНИИЗК подтверждает преимущество их размещения по черному пару (табл. 13). 13. Урожайность сортов твердой озимой пшеницы в зависимости от предшественника, т/га Сорт Терра Аксинит Гордеиформе 6 Амазонка Годы изучения Предшественники озимая кукуруза горох пар пшеница на силос 2004-2005 3,29 3,33 4,32 5,01 2005-2007 3,81 3,81 4,98 4,93 2008-2010 3,72 3,72 4,79 5,29 2010-2011 5,40 6,00 подсолнечник 3,86 Лучшим непаровым предшественником является горох на зерно. Урожайность твердой озимой пшеницы в среднем за последние 7 лет по предшественнику горох на зерно составила 5,08 т/га, а в отдельные годы, при благоприятных погодных условиях осени она была выше, чем по предшественнику черный пар. Неплохим предшественником является кукуруза на силос. Хороший эффект при использовании этого предшественника оказывают уходные работы в посевах кукурузы, а также своевременная уборка урожая и заделка пожнивных остатков. При посеве твердой озимой пшеницы по таким предшественникам, как зерновые колосовые и подсолнечник трудно получить стабильный и высокий урожай. В условиях неустойчивого увлажнения при выборе данных предшественников возникают сложности в качественной и своевременной обработке почвы. Подсолнечник, к тому же поздноубираемая культура и получить полноценные всходы твердой озимой пшеницы невозможно из-за недостатка суммы положительных температур. После таких предшественников, как пшеница и ячмень в почве остается большое количество пожнивных остатков, которые являются катализатором злаковых мух, хлебной жужелицы, озимой совки, пилильщика, а также корневых гнилей. Таким образом, использование подсолнечника и зерновых колосовых в качестве предшественников для твердой озимой пшеницы недопустимо. Предшествующая культура влияет не только на величину урожая, но и на его структуру и качество. Высокие показатели зерна твердой озимой пшеницы, такие как натура, белок, клейковина, максимальное количество колосьев на 1 м², количество и масса зерна с колоса формируются по таким предшественникам, как черный пар, горох (табл.14). 36 Неплохим предшественником для твердой озимой пшеницы могут быть пласт многолетних трав, сидеральные пары, злакобобовые смеси и другие бобовые культуры. 14. Влияние предшественников на урожайность, структуру урожая и качество твердой озимой пшеницы, 2005-2011 гг. сорта Высота растений, см Число колосьев на 1м², шт. Число зерен в колосе, шт Масса зерна в одном колосе, г Натура, г/л Белок, % Клейковина,% Средняя урожайность, т/га С- 42 сортоопыта подсолнечник - Предшественники озимая кукуруза горох пшеница на силос на зерно 71 73 76 черный пар 79 - 351 358 424 395 - 28 30 33 35 - 1,1 1,1 1,2 1,3 3,45 742 14,0 22,8 3,76 744 15,8 27,7 4,16 747 16,2 29,5 5,08 754 16,2 28,4 5,34 7.2. Обработка почвы и глубина посева Твердая озимая пшеница очень требовательна к приемам основной и предпосевной обработки почвы, которые должны быть направлены на максимальное накопление и сохранение почвенной влаги. Не допускается посев твердой озимой пшеницы в почву с провакационными запасами влаги (менее 20 мм в верхнем слое почвы 0-20 см). Зерно при меньших запасах плесневеет, снижается всхожесть, растения получаются ослабленными и при дальнейшем отсутствии осадков погибают либо осенью, либо зимой (1995, 2003 гг.). При подготовке почвы на полях, отведенных под черный и занятый пар, а также пласт многолетних трав рекомендуется проводить отвальную вспашку. После зернобобовых культур, а также некоторых однолетних трав лучше проводить поверхностную обработку, которая позволяет сохранить запасы влаги в почве, быстрее подготовить поле к посеву и, что особенно важно для короткостебельных сортов, создать хорошее посевное ложе, обеспечивающее заделку семян на оптимальную глубину. 37 Результаты многолетних опытов показывают, что урожайность озимой твердой пшеницы по поверхностной обработке почвы на 3-5 ц/га выше, чем по вспашке (С.Ф. Лыфенко, 1987). Предпосевную одну или две культивации необходимо проводить на глубину посева, чтобы выровнять посевное ложе и создать разрыхленный влажный слой в зоне размещения семян. Последнюю культивацию лучше проводить поперек направления посева на глубину не более 6-8 см. Если непосредственно перед посевом выпадают осадки, то культивацию необходимо повторить, т.к. в это время появляются всходы зимующих и озимых сорняков (гулявник, ярутка полевая, сурепица и др.). Этими сорняками сорта твердой озимой пшеницы из-за слабой конкурентной способности сильно угнетаются в весенне – летний период. Глубина посева важный элемент технологии возделывания твердой озимой пшеницы. Глубина заделки семян влияет на полевую всхожесть, глубину залегания узла кущения, зимостойкость растений, продуктивную кустистость и в конечном счете на урожайность. В наших опытах оптимальной глубиной заделки семян, при которой в максимальной степени проявляются все вышеназванные признаки и свойства является 4-6 см (табл. 15). Для этого применяют обычные дисковые сеялки, обеспечивающие необходимую заделку семян в почву. 15. Полевая всхожесть, зимостойкость, урожайность и структура урожая в зависимости от глубины посева семян, 2011 год Показатели Полевая всхожесть, % Количество колосьев перед уборкой, шт/м² Всего зерен в колосе, шт. Масса зерна в 1 колосе, г Урожайность, т/га 2 84 Глубина заделки, см 4 6 8 82 81 78 10 56 260 281 268 242 198 49,6 47,0 48,1 50,5 55,4 2,1 2,1 2,1 2,2 2,4 5,41 5,84 5,61 5,29 4,64 При более мелкой заделки семян увеличивается вероятность выпирания узла кущения, который закладывается практически у поверхности почвы, ведущее к быстрейшим повреждениям в зимний период и даже гибели посевов или же к изреживанию всходов, снижению урожайности. С увеличением глубины посева семян (8-10 см) у короткостебельных сортов твердой озимой пшеницы, имеющих короткое колеоптиле, снижается полевая всхожесть, ко38 личество продуктивных колосьев на единице площади, урожайность (рис. 13). Рис. 13. Влияние глубины посева семян твердой озимой пшеницы на глубину залегания узла кущения 7.3. Сроки и нормы высева семян К выбору сроков посева культуры твердой озимой пшеницы нужно подходить особенно внимательно, исходя из ее биологических особенностей, а именно способностью к более ускоренному прохождению процесса яровизации (25-35 дней в зависимости от сорта) и более повышенному температурному режиму в период появления, роста и развития растений в осенний период (для появления всходов сумма суточных температур увеличивается на 30-40°C в сравнении с мягкой озимой). Твердая озимая пшеница сильнее проявляет отрицательную реакцию на слишком ранние посевы, быстрее проходит физиологические процессы развития при длительной вегетации в осенний период, чем мягкая озимая, несмотря на свой замедленный рост. В этом случае растения быстрее теряют закалку, сильнее повреждаются вредителями и болезнями, в т.ч. и вирусными и чаще гибнут в осенне-зимний период. При поздних сроках посева и низких среднесуточных температурах, высокобелковое зерно твердой пшеницы быстрее теряет всхожесть, чем крахмалистое зерно мягкой. В этих условиях семена снижают полевую всхо39 Урожайность, т/га жесть на 15-20%, дольше всходят и растения не успевают раскуститься до наступления холодов, что ведет к их изреживанию или к полной гибели в суровые зимы. Нашей многолетней практикой установлено, что озимую твердую пшеницу необходимо сеять в первой половине, оптимальных для мягкой озимой пшеницы сроков сева, но не позднее рекомендованных для зон допуска сортов этой культуры. В Ростовской области срок посева в Южной зоне – 20.0930.09, в Приазовской – 15.09-25.09, в Восточной – 10.09-20.09. Результаты полевых опытов по изучению влияния сроков посева в ВНИИЗК позволяют сделать заключение, что лучшими сроками сева по пару в Южной зоне является период с 20 по 30 сентября, при которых растения наиболее полно используют агроклиматические ресурсы осеннего периода благоприятные для их роста и развития (рис. 13). 5,5 5,47 5,33 5,24 5 4,73 4,27 4,5 4 4,22 3,81 3,86 3,5 10.09. 20.09. 30.09. 01.10. Срок посева Черный пар Горох на зерно Рис. 14. Влияние сроков посева на урожайность твердой озимой пшеницы по предшественнику черный пар и горох на зерно (сорта Гордеиформе 6, Аксинит, Курант, Кремона), 2009-2011 гг. По предшественнику черный пар во все сроки посева в осенний период в годы исследований (2009-2011 гг.) растения озимой пшеницы не испытывали недостатка продуктивной влаги в почве. Посев 10, 20 и 30 сентября позволил получить дружные всходы и сформировать до ухода в зиму от 3 до 6 стеблей (в зависимости от срока сева). Урожайность в эти годы была высокой при всех 3-х сроках сева. Однако максимальный урожай получен при посеве 20 сентября. Данные рисунка 14 также свидетельствуют, что оптимальным сроком посева озимой твердой пшеницы для формирования максимального урожая и по непаровому предшественнику горох на зерно является период с 20 по 30 сентября. 40 Урожайность, т/га При посеве в оптимальные сроки на 1 м2 к уборке сохраняется максимальное количество растений и продуктивных колосьев на единице площади, большая озерненность колоса, количество и масса зерна колоса. При определении оптимальной нормы высева семян, следует учитывать, что сорта твердой озимой пшеницы в силу биологических особенностей обладают меньшей способностью к кущению, в том числе к образованию продуктивных боковых побегов, медленным нарастанием листостебельной массы растений в фазу кущения. К тому же стекловидное зерно при обмолоте травмируется больше, чем зерно мягкой пшеницы, что приводит к снижению полевой всхожести. В связи с этим весовая норма высева семян увеличивается на 15-20%. За 8 лет исследований (2000-2007 гг.) установлено, что при посеве в оптимальные сроки на хорошо обеспеченных влагой и минеральным питанием почвах оптимальной нормой высева является 4-5 млн. всхожих семян на 1 га (рис. 15). В целом нормы высева должны дифференцироваться в зависимости от биологии сорта, устойчивости к полеганию, способности к кущению, отзывчивости на удобрения и особенностей погодных условий. 5,50 5,40 5,30 5,20 5,10 5,00 4,90 10.09. 20.09. 30.09. Срок посева и норма высева 3 млн.шт.всхожих семян/га 4 млн.шт. всхожих семян/га 5 млн. шт. всхожих семян/га Рис. 15. Влияние нормы высева на урожайность твердой озимой пшеницы по пару в разные сроки посева, т/га (2000-2007 гг.) 7.4. Удобрения Одним из основных факторов повышения урожайности и улучшения качества твердой озимой пшеницы является применение удобрений. Даже 41 при размещении ее по предшественникам: пар, бобовые, пласт многолетних трав необходимо полное внесение удобрений. Обеспеченность основными элементами питания - это гарантия будущего урожая. Азот регулирует рост вегетативной массы, определяет уровень урожайности, улучшает качество зерна. Фосфор способствует равномерному появлению всходов активизирует рост корневой системы, ускоряет созревание. Калий улучшает перезимовку растений, укрепляет соломину, уменьшает поражение корневыми гнилями и ржавчиной (Л.П. Бельтюков и др., 2008). Система удобрений под эту культуру строится на тех же принципах, что и у озимой мягкой пшеницы, выращиваемой по интенсивной технологии. Необходимые дозы вносимых удобрений устанавливаются для каждого поля с проведением почвенной диагностики за 10-30 дней до посева. Экономически оправданные дозы фосфорно-калийных удобрений под основную обработку в зонах допуска сортов твердой озимой пшеницы Р40-60К30-40. Весной растения твердой озимой пшеницы в результате неблагоприятных зимних условий после перезимовки сильнее ослаблены, чем растения мягкой озимой пшеницы, так как они более восприимчивые к зимним морозам, колебаниям положительных и отрицательных температур, корневым гнилям, септориозу. В связи с этим проведение ранневесенней подкормки при возобновлении вегетации крайне необходимо. При установлении дозы весенней подкормки определение запасов влаги и минерального азота проводят в метровом слое почвы. Исходя из содержания азота в почве, определяется и доза ранней подкормки, которая находится в пределах 30-70 кг/га д.в. При первой весенней подкормке следует учитывать густоту посева. При изреженном посеве (менее 300 растений на 1 м2) дозу азота увеличивают на 10-20 кг/га, а при загущенном (более 400 растений на 1 м2) – уменьшают на 10-20 кг/га во избежание полегания, особенно у сортов Дончанка, Амазонка, Терра. Погодные условия корректируют срок подкормки, но лучшим сроком ее проведения следует считать период, когда максимальная температура превысит +60С, а среднесуточная – +1…+30С. Ранняя подкормка поверхностным способом должна быть проведена в недельный срок. Более поздние подкормки таким способом менее эффективны, так как коэффициент использования удобрений снижается на 17 и более процентов. Более эффективна будет прикорневая подкормка с помощью зерновых сеялок при наступлении физической спелости почвы с использованием преимущественно аммиачной селитры. Почвенные запасы минерального азота и ранние азотные подкормки расходуются в основном на образование вегетативной массы и зерна. Поскольку после колошения в почве остаются лишь следы минерального азота, то синтез белковых веществ в зерне идет за счет реутилизации азота из вегетативных органов растений. Отрицательное влияние недостатка азота в этот период особенно сильно сказывается на качестве зерна озимой твердой пшеницы во влажные годы когда формируется урожайность 4-6 т/га. Поэтому 42 для повышения содержания белка, клейковины, ее качества большое значение имеют поздние некорневые подкормки. Потребность в них определяется по результатам листовой диагностики и их целесообразней проводить раствором мочевины 30% концентрации (65 кг на 150-200 л. воды) или раствором плава 45 кг мочевины и 22 кг аммиачной селитры. Некорневую подкормку проводят наземными опрыскивателями или с помощью авиации в утренние и вечерние часы, стараясь совместить ее с обработкой против вредителей (клоп-вредная черепашка, жук-кузька, трипсы) и болезней. Лучшим сроком ее проведения является период с начала налива зерна и не позднее молочной спелости. При размещении озимой твердой пшеницы по черному пару хорошие результаты дает использование органических удобрений. Исследования проведенные в ВНИИЗК 1999-2001 гг. (Е.К. Кувшинова, 2002) по определению оптимальных доз органических и минеральных удобрений под основную обработку почвы и в подкормках по черному пару для сорта Донской янтарь, показало, что максимальное повышение урожайности было при совместном внесении удобрений: навоза - 40 т/га и фосфорного удобрения - 60 кг/га с применением двух азотных подкормок в фазу трубкования и налива зерна, что позволило повысить урожайность зерна до 7,61 т/га, на контрольном варианте урожайность составила 6,70 т/га. При этом увеличение урожайности совпадало с улучшением качества зерна и макаронных изделий. Содержание белка повысилось на 0,9%, клейковины на 3% и полностью соответствовало требованиям ГОСТа первого класса (табл. 16). 16. Влияние удобрений на урожайность и качество сорта Донской янтарь по предшественнику черный пар Вариант Контроль Р60+N30 (выход в трубку) +N30 (налив зерна) Навоз 40 т/га Навоз 40 т/га + N30 (выход в трубку) +N30 (налив зерна) Урожайность, т/га 6,70 7,27 7,36 7,61 Содержание в зерне белка, % клейковины, % 14,31 25,8 15,10 27,7 14,68 15,22 27,7 28,8 В связи с тем, что органических удобрений (навоза) у большинства сельхозпроизводителей области не имеется И.В. Афанасьевым (2011) проведены опыты определения оптимальных доз минеральных удобрений для сорта Донской янтарь, вносимых под предпосевную обработку-культивацию почвы (табл. 17). 43 17. Влияние удобрений на урожайность и качество сорта Донской янтарь по предшественнику черный пар (2008-2010 гг.) Вариант Контроль N17Р17К17 N34Р34К34 N51Р51К51 N68Р68К68 Урожайность, т/га 5,52 6,10 6,46 6,91 6,70 Содержание в зерне белка, % клейковины, % 14,8 26,3 15,5 27,6 - Внесение удобрений в дозах N17Р17К17 увеличивало урожайность в сравнении с контролем на 0,58 т/га, N34Р34К34 – на 0,94 т/га, а максимальная прибавка 1,39 т/га получена при внесении оптимальной дозы N51Р51К51. Анализ структуры элементов урожая показал, что рост урожайности при внесении минеральных удобрений происходил за счет увеличения количества продуктивных стеблей на единице площади, озерненности колоса, выполненности и крупности зерна. Внесение удобрений повышало не только урожайность, но и улучшало его качество. При этом содержание клейковины повысилось всего лишь на 1,3% и отвечало требованиям только второго класса. Для получения более качественной клейковины и повышения ее содержания необходимо проводить внекорневую подкормку в фазу налива зерна. Виды, дозы, кратность вносимых удобрений, как под основную обработку, так и в качестве подкормки для сортов твердой озимой пшеницы в зонах допуска их выращивания не могут быть одинаковыми, а конкретизируются, исходя из результатов почвенной и растительной диагностики, запланированного урожая, предшественника, состояния растений и складывающихся погодных условий. 8. УХОДНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ЗА ПОСЕВАМИ ТВЕРДОЙ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ 8.1. Уход в осенний период Уход за посевами начинается с прикатывания, что уменьшает скважность почвы и увеличивает приток влаги из нижних горизонтов почвы. Все это способствует появлению дружных входов, усиленному их росту и развитию, большему накоплению сахаров в узлах кущения, что существенно улучшает перезимовку растений и снижает вероятность появления выпирания растений ранней весной. Осенью в период массовых всходов наибольший ущерб наносят злаковые мухи особенно при ранних сроках посева. Экономический порог вредо44 носности – 30-50 злаковых мух на 100 взмахов сочком. Для борьбы с ними рекомендуется проводить краевые обработки полей инсектицидами (Децис, Данадин, БИ-58 (новый)). Хороший эффект в борьбе со снежной плесенью, к которой озимая твердая пшеница восприимчива, обеспечивает осенняя обработка посевов Фундазолом (0,5-0,6 кг/га) или препаратом Дерозол Евро (КС, 500 г/л; карбендазима, 0,5 л/га) при температуре не ниже 100С. В отдельные годы в посевах пшеницы отмечается массовое появление мышей. Наиболее эффективно с ними бороться с осени при численности 30 жилых нор на гектаре. 8.2. Контроль за состоянием в ходе перезимовки Твердая озимая пшеница менее зимостойкая, чем мягкая озимая пшеница и поэтому перезимовка ее зависит от многих факторов: – снижения температур воздуха до установления снежного покрова; – толщины снежного покрова в течение зимы; – времени интенсивного таяния снега; – хода нарастания положительных температур; – возврата холодов в весенний период; Большую роль в перезимовке играет снежный покров. Сорта твердой озимой пшеницы в зависимости от сортовых особенностей развития растений и закалки в осенний период способны выдерживать промерзание почвы на глубине узла кущения минус 14-160С. Изменяющиеся агроландшафты влияют на изменение температуры почвы в зимний период. Замерить температуру на глубине узла кущения на каждом поле проблематично, но можно пользоваться расчетными данными температуры почвы на глубине залегания узла кущения в зависимости от среднесуточной температуры воздуха и высоты снежного покрова, которые позволяют прогнозировать возможную гибель растений от низких температур (табл.18) (М.Г. Ахметов, И.Д. Фадеева и др., 2008). 18. Температура почвы на глубине узла кущения Температура Высота снежного покрова, см 0 воздуха, С 0 6 12 18 24 -1 -0,6 -0,4 0,0 0,0 0,0 -5 -3,9 -2,6 -1,3 -1,0 -0,7 -10 -8,2 -5,8 -3,9 -3,3 -2,8 -15 -12,5 -8,9 -6,5 -5,7 -5,0 -20 -16,9* -12,7 -9,1 -8,1 -7,2 -25 -21,1* -15,2* -11,8 -10,5 -9,5 -30 -25,8* -18,4* -14,1* -12,9 -11,6 *- температуры губительные для твердой озимой пшеницы 30 0,0 -0,6 -2,6 -4,7 -6,7 -8,8 -10,7 45 К окончанию зимнего покоя у твердой озимой пшеницы значительно быстрее снижается устойчивость к отрицательным температурам. В начале весенней вегетации она может повреждаться заморозками до -6…-80С, в фазе выхода в трубку до -3…-40С. Необходимо иметь ввиду, что полная или частичная гибель растений от вымерзания не исключается до середины марта, поэтому контроль за посевами должен осуществляться практически до начала весенней вегетации. Для определения сохранности растений необходимо пользоваться усовершенствованным Донским методом определения жизнеспособности, методом отбора и анализа монолитов, а с наступлением солнечных дней – методом установки парничков. 8.3. Уход за посевами в весенне-летний период Комплекс весенне-полевых работ по уходу за посевами твердой озимой пшеницы будет зависеть, прежде всего, от их состояния весной после начала возобновления вегетации растений. Поэтому самый первый и главный этап весенних работ – обследование состояния посевов озимой твердой пшеницы, которое позволит определиться с проведением ранневесенней подкормки, подсева или пересева. Первый осмотр проводят после схода снега и повышения среднесуточной температуры воздуха выше 00С. Визуально оценивая посевы перезимовавшей твердой озимой пшеницы, можно отметить некоторые неблагоприятные признаки перезимовки: внешний вид посева неодинаково зеленый, указывает на поздний посев, корни могут быть повреждены; бледно-зеленые растения с желтоватым оттенком, некрозом тканей указывает на выпревание посева; растения с розоватым налетом – повреждены снежной плесенью. Негативное действие ледяной корки до начала вегетации определить трудно, т.к. растения сохраняют зеленые листья. Вторую визуальную оценку посевов проводят через 10-15 дней после даты возобновления вегетации по пятибалльной системе. Отличное (5 баллов) – повреждений нет; хорошее (4 балла) – изреженность 10%, повреждения устранимы после весенней регенерации; удовлетворительное (3 балла) – изреживание может быть до 30%; плохое (2 балла) – существенная изреженность посевов до 50%, густота стояния растений 120-150 растений на 1 м2 , растения угнетены и ослаблены, необходим подсев яровой твердой пшеницей (чтобы зерно можно было использовать в чистом виде не смешивая с другими яровыми культурами); очень плохое (1 балл) – погибших растений более 50%, около 80-100 растений на 1 м2 сильно ослабленных, необходим пересев поля. О благополучной перезимовке свидетельствует появление вторичных узловых корней в полевых условиях на 5-7 день после начала вегетации. Сохранность растений и их выживаемость, а в конечном итоге и урожайность зависит не только от перезимовки, но и от условий весенней вегетации, важнейшие из которых – запасы продуктивной влаги почвы и время возобновле46 ния вегетации, которое определяет световые и тепловые условия развития растений от начала отрастания до колошения. При раннем наступлении весны наблюдается медленное нарастание температуры, при наличии влаги в почве создаются благоприятные условия для развития коневой системы и образования дополнительных побегов кущения. При таких условиях, даже ослабленные после перезимовки растения могут сформировать достаточный урожай зерна. Дальнейший уход за посевами твердой озимой пшеницы состоит в бороновании посевов. Боронование уничтожает плотную почвенную корку, что сокращает испарение влаги и способствует доступу воздуха к корневой системе растений. Особенно тщательно необходимо провести боронование переросших с осени посевов для удаления погибшей массы растений, которые были поражены болезнями и вредителями. Ослабленные посевы необходимо бороновать неактивной стороной зубьев бороны или не проводить боронование, а провести своевременную прикорневую подкормку азотными удобрениями. В случае выпирания растений, к которому твердая озимая пшеница менее устойчива, чем мягкая озимая, нужно проводить ранневесеннее прикатывание посевов. Это способствует вдавливанию корневой системы и узла кущения в почву для установления тесного контакта с ней, благодаря чему возобновляется поглощение влаги и питательных веществ из почвы, происходит регенерация корней. Боронование при этом исключается совсем. Обязательным приемом проведения уходных работ за посевами озимой твердой пшеницы являются азотные подкормки, о которых подробно изложено в главе 7.4. 8.4. Защита растений озимой твердой пшеницы Пыльной головней твердая озимая пшеница не поражается даже при искусственном заражении. По устойчивости к возбудителям твердой головни занимает промежуточное положение между устойчивым тритикале и неустойчивой мягкой пшеницей. Кроме того, твердая озимая пшеница более восприимчива к возбудителям корневых и прикорневых гнилей, снежной плесени, септориозу, бактериозу и фузариозу колоса и зерна. Наибольшую опасность для твердой озимой пшеницы представляет фузариоз колоса. Восприимчивость твердой озимой пшеницы к фузариозу колоса обусловлена морфологическими и биологическими особенностями культуры: плотный многоцветковый остистый колос, открытый тип цветения, более позднее наступление фазы цветения, повышенное содержание белка в зерне и других частях колоса, специфика белковых фракций, их структурный состав и т.д. (Мудрова А.А., 2004). Фузариоз колоса может вызвать потери урожая при эпифитотийном развитии болезни до 50% и загрязнить зерно высокотоксичными митотоксинами, которые нельзя использовать ни в пищу, ни на фураж и даже переработку. Заражение происходит от периода цветения (при выпадении не менее 40 мм осадков) до уборки урожая. 47 Наиболее интенсивное развитие болезни проявляется при высокой влажности воздуха (более 70%) и температуре 18-280С. Одной из особенностей твердой озимой пшеницы по сравнению с мягкой (нежные и неопушенные листья) является большая заселяемость ее посевов перезимовавшими жуками пьявицы красногрудой, а в дальнейшем сильная повреждаемость отродившимися личинками. По сравнению с сортами мягкой озимой пшеницы многие сорта твердой озимой пшеницы отличаются большей устойчивостью к бурой и желтой ржавчине, мучнистой росе и меньше нуждаются в химической защите от этих болезней (табл.19). 19. Характеристика сортов твердой озимой пшеницы по устойчивости к основным болезням при искусственном заражении Сорт Устойчивость к болезням ржавчина бурая желтая мучнистая Донской янтарь СУ СУ СУ Дончанка В В У Гелиос У У СУ Терра У СУ У Аксинит У У СУ Курант У СУ СУ Амазонка У У У Агат донской У У У септориоз СВ У СВ СУ СУ СУ СУ СУ снежная плесень СВ СУ СВ СУ У У У У корневые гнили В СУ В СУ В СВ СУ СУ Примечание: У – устойчивый, СУ – среднеустойчивый, СВ - средневосприимчивый, В – восприимчивый Система защиты сортов твердой озимой пшеницы от болезней, вредителей и сорняков предусматривает те же меры защиты, что и по мягкой пшенице (табл. 20). 48 20. Система защиты твердой озимой пшеницы от вредителей, болезней и сорняков Объект Фенофаза культуры, мероприятия, сроки проведения Экономический порог вредоносности Препараты Норма расхода, кг(л)/т или кг(л)/га Срок ожидания, дней Твердая головня, виды головни, корневые гнили, мучнистая роса, пятнистости листьев Хлебная жужелица (личинки) Протравливание семян перед посевом системным протравителями При наличии пыльной и твердой головни, корневых гнилей и почвенной инфекции (по данным фитоэкспертизы) 2 личинки на 1 м2 8 экз. пшеничной мухи 40-50 экз. других видов мух на 100 взмахов сачком Влажная прохладная погода в марте, апреле. Премис, КС (25 г/л), Колфуго-супер, ВС (200 г/л), Винцит, КС (30 г/л), Дивидент, КС (30 г/л) Винцит-форте (25,0+37,5+15,0 г/л) Диазол, КЭ (600 г/л) Диазинон, КЭ (600 г/л) Регент, ВДГ (600 г/кг) Круизер (350 г/л) Актара Рогор-С (380 г/л) Децис экстра (350 г/л) Диазол, КЭ (600 г/л) Динадим, КЭ (400 г/л) Комфорт, КС (500 г/л) Колфуго супер, КС (200 г/л) 1,5-2,0 2,0 2,0 2,0 1,0-1,2 1,5-1,8 1,5-1,8 0,03 0,5 0,01-0,15 1-1,5 0,03-0,04 1,5 1-1,5 0,3-0,6 1,5-2 -(1) -(1) 30(1) -(1) -(1) 30(2) 20(2) -(1) 30(2) 34(1) 30 живых пар на 1 га. Бактороденцид влажный зерновой Этилфенацин, МК (2,5 г/л) клерат 2-3г (0,5 чайной ложки) на пору 5-10г на нпору 3 кг Агритокс, ВК (500 г/л) Диален Супер, ВР (344 г/л) Гранстар, СТС (600 г/л) Агрон, ВР (300 г/л) 1,5 0,6-0,8 10-15 0,3 Всходы, 1-3 листа. Опрыскивание растений. Обработка семян. Злаковые мухи Всходы, 1-3 листа. Опрыскивание растений в начале массового лета мух Корневые гнили Кущение. Опрыскивание растений весной при раннем проявлении болезни. Всходы-кущение. Осеньзима-весна. Раскладка в норы приманок на основе зерна пшеницы или семян подсолнечника. Весной, в фазе кущения до выхода в трубку Мышевидные грызуны Однолетние и двулетние (мари, гречишка, гулиявник, ярутка, сурепица, 15 шт/м2 – однолетние, 1 шт/м2 – многолетние. Высота многолетников не более 10 см. -(1) -(4) -(1) -(1) 49 горчица полевая, маки, амброзия и некоторые многолетние сорняки (осоты, бодяк, вьюнок, молочай, осот, горчак розовый и др.) Мучнистая роса, ржавчины, корневые гнили, септориоз, другие пятнистости листьев Перезимовавшие клопы вредной черепашки Секатор, ВГД (12,5+50+125 г/л) Начало появления флагового листа Развитие болезни 3-5 % Кущение-выход в трубку. Опрыскивание до начала откладки яиц. 1 экз./м2 – на семеноводческих посевах 2 экз./м2 – на рядовых Пьявица Выход в трубкуколошение Фузариоз колоса Начало цветения может проявиться при большом количестве осадков в апреле и мае и прохладной погоде Один из фунгицидов: Импаект, КЭ (125г/л) Альто Супер, КЭ (250+80г/л) Рекс, КС (125г/л) Комфорт, КС (500 г/л) Колфуго-супер (200 г/л) Фосфорорганические соединения Один и препаратов: Сумитион, КЭ (500 г/л) БИ-58 Новый, КЭ (400 г/л) Данадим, КЭ (400 г/л) Пиретроидные препараты (один из препаратов): Пикет, КЭ (100 г/л) Альфас или смеси фосфорорганических пиретроидных препаратов БИ 58 Новым Децис Актара Карате Фалькон, КЭ (250+167+43г/л) Фоликур, КЭ (250г/л) Рекс СК, КС (125г/л) Алькор, КС (400 г/л) 0,1-0,2 -(1) 1,0 0,4-0,5 0,6-0,8 0,3-0,6 1,5-2 30(1) 30(1) 40(1-2) 30(1) 20(2) 0,6-1,0 0,8-1,2 1,0-1,5 15(1) 30(1) 30(1) 0,1-0,15 0,05 0,1-0,15 0,25 1,5 0,25 0,1 0,2 0,6 05-1,0 0,6-0,8 0,15-0,2 10(4) 20(2) 30(2) 20(1) 10(1) 40 30(1) 30(1) 50 Личинки вредной черепашки Начало молочной спелости зерна, на посевах не более 15% личинок 3 возраста 2 личинки на 1 м2 Тли, трипсы Молочная спелость зерна. Совмещенные с вредной черепашкой или специальные обработки Хлебные жуки Молочно-восковая спелость зерна. Краевые или сплошные обработки. 20 тлей на колос на хорошо развитых посевах, 10 тлей на угнетенных; 30 личинок трипсов на колос в засушливые годы, 40 – в нормальные по увлажнению. 3-5 экз./м2 жуков Данадим, КЭ (400 г/л) Сумитион КЭ (500 г/л) Арриво, КЭ (250 г/л) Ди-68, КЭ (400 г/л) Диметоат, КЭ (400 г/л) Сумитион, КЭ (500 г/л) Арриво, КЭ (250 г/л) Децис Экстра, КЭ (125 г/л) Вега, КС (250 г/л) Ципи, КЭ (250 г/л) 1,0-1,5 0,8-1,0 0,2 1-1,5 1-1,5 0,8-1,0 0,2 0,005 0,2 0,2 30(1) 15(1) 20(1) 30(2) 30(2) 15(1) 20(1) 20(2) 20(2) 20(2) Сумитион, КЭ (500 г/л) Каратэ, КЭ (50 г/л) Гладиатор, КЭ (50 г/л) 0,8-1,0 0,2 0,2 30(2) 40(1) 20(1) 51 8.5. Сроки и способы уборки Твердая озимая пшеница обладает высокой устойчивостью к осыпанию, так как ее зерновки хорошо удерживаются в сравнении с мягкой, благодаря более плотному строению колоса и широкому килю колосковой чешуи. В то же время она не выдерживает перестоя, который приводит к обесцвечиванию зерна, ухудшению его качества. Об этом наглядно свидетельствуют результаты исследований Н.В. Ермаковой (2009), проводимого в условиях степи ЦЧР по изучению урожайности и качества в зависимости от степени созревания и установлению сроков уборки у сорта твердой озимой пшеницы Дончанка (табл. 21). Анализ данных показывает, что максимальную биологическую урожайность сорт Дончанка формировал в фазу восковой спелости зерна и до полной спелости она существенно не изменялась. Значительное снижение урожая происходило при перележке в валках 10-12 суток (на 0,43 т/га) и перестое на корню 10-12 суток (на 0,41 т/га), хотя по сравнению с фазой полной спелости она выражена в меньшей степени (0,20 и 0,18 т/га, соответственно). 21. Урожайность и качество зерна в зависимости от степени созревания у сорта твердой озимой пшеницы Дончанка, 2006-2008 гг. Фазы созревания Середина восковой спелости (3525% влажность) Конец восковой спелости (24-21%) Перележка 10-12 суток Полная спелость (17% и <) Перестой 10-12 суток Урожайность, т/га 3,88 Масса Натура СтеклоСодержание 1000 зе- зерна, видбелка клейкорен, г г/л ность % вины 42,3 756,0 90 14,9 26,0 4,11 41,8 757,0 91 15,6 26,7 3,68 40,3 752 88 13,4 22,8 3,88 41,6 758 90 14,8 25,8 3,70 40,1 751 88 13,5 235 Та же самая закономерность сохраняется и по показателям качества зерна (массе 1000 зерен, натуре зерна, содержанию белка, клейковины и её качества). Они незначительно изменяются по фазам созревания. Существенное снижение качества зерна происходит при перележке в валках и перестое на корню, особенно во влажные в этот период годы. В связи с этим уборку твердой озимой пшеницы необходимо проводить своевременно при достижении влажности зерна 16-17% прямым комбайнированием. Уборка зерна раздельным способом нежелательна, так как длительное лежание скошенной массы в валках ухудшает технологические свой52 ства зерна, особенно в дождливую погоду. Периодическое увлажнение твердой пшеницы с её плотным долго подсыхающим колосом приводит к обесцвечиванию зерна, потери товарного вида, снижению стекловидности, а иногда и поражению фузариозом, прорастанию зерна из-за повышенной активности фермента альфа-амилазы. Раздельный способ уборки применяется в случае сильно засоренных посевов сорной растительностью, разновременным созреванием растений при их изреженности. Подбор и обмолот валков необходимо проводить не позднее 2-3 дней после скашивания. Перед уборкой комбайны нужно тщательно очистить от предшествующей культуры и настроить на более мягкий режим работы при обмолоте, для избежания дробления и травмирования стекловидного зерна. В связи с тем, что твердая озимая пшеница убирается после мягкой желательно чередовать убираемые культуры – после обмолота мягкой, обмолот гороха или многолетних бобовых трав, а затем твердой озимой. Необходима послеуборочная доработка зерна, которая заключается в доведении его при необходимости до стандартной влажности и очистке от примесей на имеющихся в хозяйстве зерноочистительных комплексах. Очистка зерна от примесей также способствует улучшению его качества. Содержание клейковины после удаления щуплых, недозрелых, больных и других неполноценных зерен увеличивается на 1-3% (А.А. Романенко, Л.А. Беспалова и др., 2005). Таким образом, соблюдая изложенные элементы технологии выращивания можно получать высокие урожаи качественного зерна озимой твердой пшеницы. 9. ОСОБЕННОСТИ СЕМЕНОВОДСТВА И ТРЕБОВАНИЯ К СОРТОВЫМ И ПОСЕВНЫМ КАЧЕСТВАМ СЕМЯН ТВЕРДОЙ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ Сорта твердой озимой пшеницы, как и мягкой озимой относятся к самоопылителям. Все приемы и методы первичного, элитного и производственного семеноводства, разработанные для озимой мягкой пшеницы применимы и к озимым твердым. Обязательным для соблюдения являются и все требования ГОСТа на семена. Однако наряду с общими требованиями, предъявляемыми к семеноводству для твердой озимой пшеницы, имеются и некоторые отличия, вытекающие из морфологических и биологических особенностей культуры. Одной из биологических особенностей сортов твердой озимой пшеницы в сравнении с мягкой является более высокий процент открытого цветения, большая продолжительность нахождения цветков в открытом состоянии. Кроме того, некоторые сорта относятся к короткостебельному или полукарликовому типу и обладают пониженной пыльцеобразующей способностью, большим процентом стерильности пыльцы в слаборазвитых цветках колоса, более низкой физиологической активностью в сравнении с обычными 53 по высоте растений формами. Такие цветки легко переопыляются не только пыльцой мягкой озимой пшеницы, но и среднерослыми и высокорослыми сортами твердой. Степень спонтанной гибридизации с другими формами в зависимости от условий погоды во время цветения достигает 1,5-10%. Для сортов с укороченной соломиной характерно и появление в их посевах в количестве 0,2-0,5% высокорослой примеси анеуплоидной природы и типа обратных мутаций генов карликовости. Поэтому, все новообразования, появляющиеся среди чистых посевов являются не чем иным, как результатом биологического засорения, вызванного спонтанной гибридизацией. Для предотвращения такого явления необходимо посевы озимой твердой пшеницы размещать с пространственной изоляцией до 200 метров от посевов мягкой озимой пшеницы и 80 метрах от других сортов этой культуры или засевать между ними полосы тритикале, озимого ячменя шириной 150-200м. Однако, как показывает практика нашей работы, основным источником засорения сортовых посевов озимой твердой пшеницы, особенно в производственных условиях, является механические примеси. Связано это с тем, что озимая твердая пшеница, в настоящее время высевается на небольших площадях, в дополнение к основной культуре – мягкой пшенице. Все орудия производства и техника, начиная от посева и заканчивая очисткой семян, используется после мягкой. Только из-за этого засорение мягкой озимой пшеницей может достигать размеров в 1,2-3,5%. А пересев семян озимой твердой пшеницы даже с незначительным засорением мягкой пшеницей на протяжении 2-3 лет может привести к выбраковке посевов из-за сильного засорения более конкурентоспособными растениями мягкой озимой. Для избежания механического засорения нужна тщательная очистка, продувка, промывка сеялок, протравочных машин, комбайнов, очистительной техники. Размещать и складировать партии семян твердой озимой пшеницы отдельно от мягкой озимой и ячменя. Следует помнить, что ограничительными кондициями на товарное зерно твердой пшеницы допускается примесь мягкой пшеницы до 5%, ячменя до 2%. Необходимо обязательное проведение видовых и сортовых прополок. Первая (видовая) проводится после выхода в трубку до начала колошения твердой озимой пшеницы. К тому времени растения мягкой пшеницы, колосящиеся на 5-7 дней раньше хорошо выделяются в посевах твердой. Вторую (сортовую) прополку лучше проводить в фазу восковой спелости, когда сорта отличаются по цвету и опушению колоса, цвету остей, высоте растений. Для повышения качества сортовых прополок на семенных участках оставляют дорожки, перекрывая при посеве часть сошников. Семеноводческие посевы сортов, допущенных к использованию в производстве и урожай которых предназначается для реализации, подлежат апробации с целью определения его сортовой чистоты, засоренности, поражения болезнями и повреждения вредителями. Семенные посевы, урожай семян с которых используется на собственные нужды, подлежат регистрации или по заявке производителя – апробации. Производители семян самостоятельно определяют объем апробации по сортам, исходя из необходимости 54 удовлетворения собственных потребностей, страховых и переходящих фондов, а также с учетом реализации на рынке семян. Заявка на апробацию посевов по установленной форме подается производителем семян до посева в обслуживающую его Государственную семенную инспекцию, которая рассматривает её и заключает договор на проведение апробации семенных посевов. Урожай семян предназначенный для реализации апробируется по заявке производителя работниками государственных семенных инспекций с привлечением, при необходимости, оригинатора сорта, поддерживающего сорт и производящего оригинальные семена (П.В.Чуйкин, 2005). Апробация семенных посевов проводится в соответствии с требованиями инструкции №14, утвержденной на научно-техническом совете Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации от 21 июня 1994 года. Апробирование сортовых посевов может выполняться как методом анализа отобранных апробационных снопов, так и осмотром растений на корню в начале восковой спелости. При осмотре растений и определении сортовой чистоты апробатор руководствуется основными апробационными признаками сортов озимой твердой пшеницы, допущенных к использованию в Ростовской области (табл. 22). 55 22. Основные апробационные признаки сортов озимой твердой пшеницы, допущенных к использованию в производстве Признак Сорта Донской янтарь Разновидность, вид Форма Колосовая чешуя и колос Гелиос леукурум цилиндрический леукурум призматический средне-плотный белые длинные зазубренные плотный белые длинные грубые ланцетная неопущенная короткое скошенное плотный белые длинные зазубренные яйцевидноланцетная укороченная опущенная слабо развито скошенное острый короткий прямой острый короткий овальноудлиненная полу-удлиненная слегка изогнутый острый короткий полуудлиненная средняя замкнутая имеет слабое опушение короткое от средней до глубокой слабо заметное тургидум мегалополитанум мегалополитанум призматический призматический средне-плотный белые длинные зазубренные Форма, опущение яйцевидноланцетная короткая опущенная Киль Килевой зубец Форма Зерно Дончанка Плотность Ости Плечо Окраска Консистенция Бороздка Основание зерна Терра ланцетная неопущенная узкое приподнятое не глубокая сомкнутая слабо заметное Аксинит Курант дурум валенсия леукурум призматический призматический средне-плотный белые длинные грубые ланцетная короткая опущенная в виде бугорка скошенное кообразованного роткое боковым нервом выражен четко по всей длине прямой острый острый удлиненный короткий овальнополуудлиненная удлиненная Янтарно-желтое или кремовое Стекловидное средняя сомкнуот средней до тая глубокой не имеется голое опушенное короткое Амазонка Агат донской валенсия призматический плотный белые длинные средне-плотный белые длинные зазубренные ланцетная белая неопущенная ланцетная белая опущенная по кромке леукурум призматический белый плотный белые длинные грубые зазубренные ланцетная короткая неопущенная приподнятое узкое отсутствует очень узкое узкое скошенное короткий слегка-изогнутый слегкаизогнутый короткий полуудлиненная прямой острый короткий глубокая неглубокая редкие волоски неопушенное полуудлиненная от средней до глубокой опушенное удлиненная 56 Согласно утвержденному Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии от 23 марта 2005 г. №63-ст. национальному стандарту Российской Федерации ГОСТ 52325-2005 «Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия» сортовая чистота посевов и посевные качества семян должны соответствовать нормам, указанным в таблице 23. 23. Сортовые и посевные качества семян твердой озимой пшеницы Категория семян ОС ЭС РС РСт Сортовая чистота, %, не менее Поражение посевов головней, %, не более Чистота семян, %, не менее 99,7 99,7 98,0 95,0 0/0 0,1/0 0,3/0,1 0,5/0,3 99 99 98 97 Содержание семян других Примесь, %, не более растений, шт./га, не более всего в т.ч. головневых склероций сорных образований спорыньи 8 3 0 0 10 5 0 0,01 40 20 0,002 0,03 200 70 0,002 0,05 Всхожесть, %, не менее 90 90 90 85 Примесь растений мягкой пшеницы в числе сортовой примеси твердой пшеницы не должна превышать в посевах ОС и ЭС 0,1%, РС – 0,5%, РСт – 1%. В неблагоприятные по погодным условиям годы (дожди в период созревания и уборки) допускается с разрешения уполномоченных органов управления сельским хозяйством субъектов Российской Федерации использовать семена для посева со всхожестью (жизнеспособностью для озимых культур, высеваемых в год уборки) менее установленных настоящим стандартом норм для оригинальных и элитных семян на 3%, для репродукционных и репродукционных товарных – на 5%. Для твердой озимой пшеницы, как культуры менее зимостойкой необходимо иметь переходящие фонды семян. Для оригинальных семян они должны составлять – 100%, элитных – 50% и репродукционных – 30%. 57 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Во ВНИИЗК им. И.Г. Калиненко созданы и включены в Госреестр селекционных достижений допущенных к использованию в производство Ростовской области высокопродуктивные сорта озимой твердой пшеницы, с неплохой для этого вида адаптивностью, различающихся по хозяйственнобиологическим признакам и свойствам, качеством зерна, отвечающих требованиям стандарта на твердую пшеницу. Получение высоких урожаев качественного зерна в условиях производства находится в прямой зависимости от выбора сорта, технологии их возделывания применительно к почвенноклиматическим условиям зон допуска. В то же время посевные площади сортов новой культуры в области пока незначительные. Выращиванием твердой озимой пшеницы занимаются хозяйства, у которых есть переработка (в основном для получения круп). Ростовская область по своим почвенно-климатическим условиям является благоприятным регионом получения высококачественного зерна твердой пшеницы. Возделывание сортов этой культуры на площади 50-70 тыс.га позволит ежегодно получать около 200-250 тыс. тонн зерна хорошего качества и совместно с посевами яровой твердой пшеницы (где она дает хорошие урожаи) полностью обеспечить запросы местной перерабатывающей промышленности по производству круп, кондитерских изделий, прессованных макаронных изделий типа ракушек, перьев и т.д. 58 ЛИТЕРАТУРА 1. Афанасьев, И.В. Влияние удобрений на продуктивность сортов мягкой и твердой (тургидной) озимой пшеницы в южной зоне Ростовской области /И.В. Афанасьев: Автореф. дисс. кандидата с.-х. наук. - п. Персиановский, 2011. – 22 с. 2. Ахметов, М.Г. Возделывание озимой мягкой пшеницы в Республике Татарстан/ М.Г. Ахметов, И.Д. Фадеева и др.: - Учебное пособие. – Казань: Издательство «Фолианть», 2008. – 40 с. 3. Бельтюков, Л.П. Технология возделывания озимых культур краснодарской селекции в условиях Ростовской области/ Л.П. Бельтюков, А.С. Ерешко и др.: Рекомендации. - Зерноград: ФГОУ ВПО АЧГАА, 2008. – 25 с. 4. Буюкли, П.И. Твердая озимая пшеница/ П.И. Буюкли. - Кишинев: Штиинца, 1983. – 223 с. 5. Буюкли, П.И. Генетические аспекты селекции твердой озимой пшеницы и тритикале в Молдавии/ П.И. Буюкли: Автотеф. дисс. д.-р. биол. наук Одесса, 1991. – 41 с. 6. Васильчук, Н.С. Оценка прочности клейковины в процессе селекции твердой озимой пшеницы (Triticum durum Desf) / Н.С. Васильчук, С.Н. Гапонов и др.// Аграрный вестник Юго-Востока. – 2009. - №3. - С. 34-40. 7. Голик, В.С. Селекция Triticum durum Desf. / В.С. Голик: Монография. - Харьков, 1996. – 387 с. 8. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (сорта, растения). Издание ФГУ «Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений» офорациальное издание, Москва, - 2012. – 300 с. 9. Ермакова, Н.В. Особенности развития формирования урожая и качества зерна озимой твердой и тургидной пшеницы в лесостепи ЦРЧ / Н.В. Ермакова: Автореф. дисс. кандидата с.-х. наук. - Воронеж, 2009. – 23 с. 10. Жученко, А.А. Ресурсный потенциал производства зерна в России (теория и практика). – М.: ООО «Издательство Агрорус», 2004. – 1109 с. 11. Иванов, П.К. Яровая пшеница / П.К. Иванов. М.: Колос, 1971. – 328 с. 12. Калиненко, И.Г. Селекция озимой пшеницы/ И.Г. Калиненко. – М., 1995. - 220 с. 13. Кириченко, Ф.Г. Методы и результаты работ по селекции озимой твердой пшеницы / Ф.Г. Кириченко, Я.К. Максименко// в кн.: Растениеводство. - Киев, 1968. - Вып.8. 14. Крючков, А.Г. Твердая пшеница. Современные технологии возделывания/ А.Г. Крючков. П.П. Тейхриб, А.Н. Попов: Оренбург. – 2008. – 704с. 15. Кувшинова, Е.К. Продуктивность тургидной озимой пшеницы Доской янтарь в зависимости от предшественников и удобрений в Южной зоне Ростовской области/ Е.К. Кувшинова: Автореф. дисс. кандидата с.-х. наук. – п. Персиановский, 2002. – 23 с. 59 16. Лыфенко, С.Ф. Полукарликовые сорта озимой пшеницы / С.Ф. Лыфенко. – Киев: Урожай, 1987. – 192 с. 17. Малюта, Д.И. Выведение сортов твердой озимой пшеницы /Д.И. Малюта// Селекция и семеноводство. - 1963. №1. 18. Мелешкина, Е.П. Современные аспекты качества зерна пшеницы / Е.П. Мелешкина: Аграрный вестник Юго-Востока. - 2009. - №3. - С.47. 19. Методические рекомендации по оценке качества зерна /ВАСХНИЛ, Научный Совет по качеству зерна. М.,-1977. 20. Мудрова, А.А. Селекция озимой твердой пшеницы на Кубани/ А.А. Мудрова. Монография.- Краснодар, 2004. - 190 с. 21. Носатовский А.И. Пшеница. Биология. - 1965. - 568 с. 22. Перекальский, П.М. Яровая пшеница/ П.М. Перекальский: - М., 1961. – 279 с. 23. Пухальский, В.А. К проблеме использования мировых растительных ресурсов пшеницы / В.А. Пухальский: В кн.: Вопросы первичного семеноводства и апробации сортовых посевов. - Л. – 1971. 24. Пшеницы Мира. - Л.: Колос. - Ленинградское отделение. – 1976. 486 с. 25. Пшеница. Технические условия. Изд. официальное. Москва. Стандартинформ. – 2006. – 7 с. 26. Романенко, А.А. Технология возделывания озимой твердой пшеницы в Краснодарском крае / А.А. Романенко, Л.А. Беспалова, А.А. Мудрова и др.: Краснодар. - 2005. – 62 с. 27. Руководство по апробации сельскохозяйственных культур. - М.: Колос, 1976. 28. Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия: Москва. - Стандартинформ. - 2005. 19 с. 29. Урожайность сельскохозяйственных культур на сортоучастках Ростовской области в 2004-2011гг.: Рекомендации. - Ростов-на-Дону. 30. Шелепов, В.В. Влияние условий выращивания на тип цветения и качество зерна пшеницы /В.В. Шелепов// Селекция и семеноводство. - 1968. № 3. С. 77-78. 31. Чуйкин, П.В. Сертификация посевного материала как основа семеноводства / П.В. Чуйкин: Краснодар. - 2005. – 300 с. 60