По ступенькам правил здорового питания. Программа

Программа факультативных занятий
«По ступенькам правил здорового питания»
для 1 класса учреждений общего среднего образования
с белорусским и русским языками обучения
Программа факультативных занятий «По ступенькам правил здорового
питания» утверждена решением Президиума Научно-методического совета по
дошкольному, общему среднему и специальному образованию Министерства
образования Республики Беларусь (протокол № … от …2011).
ОСТАВИТЬ МЕСТО ДЛЯ КОММЕНТАРИЯ (ГОТОВИТ КУЗНЕЦОВА Л.Ф.)
Пояснительная записка
Здоровье – важнейшая составляющая качества жизни. Эту идею во всем мире
сегодня принимают как глобальную. В то же время работники здравоохранения и
образования отмечают, что в современном мире происходит значительное
ухудшение состояния здоровья детей: наблюдается выраженный рост
распространенности функциональных отклонений, хронических заболеваний,
нарушений их физического развития.
Сформированные навыки здорового образа жизни, правильного питания,
развитая самостоятельность каждого ребенка в совокупности с жизненно важными
навыками – коммуникации, поведения, учения, трудовой деятельности – могут
обеспечить личности здоровое существование.
Рациональное питание ребенка – одно из важнейших условий его нормального
роста и развития, залог здоровья. В этой связи разговор о правильном питании
целесообразно начинать с детьми дошкольного и младшего школьного возраста, где
закладываются основы отношений человека с окружающим миром. Учащимся
начальной школы свойственна высокая активность в познании окружающего мира,
что позволяет привлечь внимание ребенка к укреплению и сохранению его
здоровья.
Важную роль в решении этой проблемы играют образовательные программы.
В настоящее время в работе учреждений общего среднего образования Республики
Беларусь используются программы факультативных занятий, направленные на
формирование основ здорового образа жизни и культуры здоровья у детей и
подростков.
Программа факультативных занятий «По ступенькам правил здорового
питания» для учащихся I классов рассчитана на 17 часов. Актуальность данного
курса обусловлена необходимостью воспитания у учащихся
внимательного
отношения к питанию и заботы о своем здоровье.
Целью факультативных занятий является овладение учащимися основами
здорового образа жизни, что предполагает усвоение норм и правил здорового
питания с учетом индивидуальных особенностей, состояния здоровья, семейных
традиций, собственных предпочтений, времени года, национальных традиций и
особенностей местности.
Основные задачи:
 познакомить учащихся с основными нормами и правилами здорового
питания;
 формировать у учащихся I ступени общего среднего образования навыки
здорового образа жизни;
 раскрыть и углубить понятия о здоровье как одной из главных ценностей
человека;
 воспитывать культуру потребления пищи и навыков здорового питания;
 познакомить со способами объективной оценки рациона питания;
 развивать познавательные и творческие способности учащихся;
 познакомить учащихся с правилами, нормами культуры питания;
 сформировать адаптивный тип взаимодействия со сверстниками и
взрослыми;
 сформировать уважительное и тактичное отношение к личности другого
человека;
 формировать у учащихся устойчивую положительную самооценку.
Ожидаемый результат:
- качественное повышение уровня здоровья обучающихся;
- формирование устойчивого внимания к своему питанию;
- развитие умения осуществить правильный выбор продуктов питания;
- соблюдение норм и правил культуры поведения за столом;
- развитие навыков самоконтроля.
Программа факультативных занятий «По ступенькам правил здорового
питания» предусматривает также реализацию образовательных, воспитательных и
развивающих целей. Достижение образовательных целей должно способствовать
формированию здорового образа жизни детей, осознанию особенностей культуры
питания, расширению кругозора, развитию самосознания и др.
Реализация воспитательных целей предполагает формирование качеств и
характеристик, необходимых для здорового образа жизни, успешного
межличностного взаимодействия в различных ситуациях (внимание к своему
здоровью, вежливость, тактичность, доброжелательность, культура поведения за
столом и др.).
Достижение развивающих целей программы факультативных занятий должно
способствовать развитию навыков здорового образа жизни, памяти, внимания,
воображения, культуры мышления, а также эмоционально-волевой и
мотивационной сфер личности.
Чтобы быть здоровым, хорошо себя чувствовать, выглядеть достойно,
динамично развиваться, необходимо с детства овладеть нормами правильного
питания, причем соблюдение их должно стать привычкой. Учащимся важно
понимать, что правила питания – не что-то искусственно выдуманное для
усложнения жизни, а, наоборот, это правила, благодаря которым человек становится
более энергичным, сильным, ловким, способным к обучению.
Незнание норм здорового питания, вызывает нарушение здоровья, сбои в
развитии организма, затрудняет успешность умственного развития. Обучение
здоровому питанию на факультативных занятиях предполагает развитие у детей
определенных умений и навыков, к числу наиболее значимых из которых относятся:
1) умение выбирать полезные продукты питания;
2) умение соблюдать основные правила здорового питания;
3) навыки культуры поведения за столом;
4) обогащение словарного запаса учащихся;
5) развитие кругозора учащихся, логического мышления, сообразительности.
В связи с тем, что культура здорового образа жизни, в целом, как и культура
питания, в частности, представляет собой многоплановое и многоуровневое
явление, в рамках факультативных занятий основное внимание уделяется таким
значимым ее аспектам, как режим питания, выбор полезных продуктов, составление
простейшего меню, формирование навыков культуры поведения за столом
Организация образовательного процесса
Организация факультативных занятий осуществляется с использованием таких
способов и методических приемов обучения, как драматизация, ролевая игра,
моделирование ситуаций, выполнение этюдов, тестов и др. В основе обучения
лежит ролевой принцип. Собеседники должны осознавать свои ролевые позиции.
Игровой принцип обучения соответствует возрастным особенностям ребенка.
Формы работы: ролевые игры, рисование, конкурсы, викторины, тесты, беседы.
Содержание обучения организуется исходя из сфер общения детей младшего
школьного возраста. В содержании программы факультативных занятий
представлены типичные ситуации общения и основные коммуникативные задачи,
реализуемые в ходе общения.
Для эффективной реализации целей и задач факультативного курса «По
ступенькам правил здорового питания» разработаны методические рекомендации
для учителя и учебное пособие для учащихся.
Учителю следует использовать различные средства обучения: аудио- и
видеозаписи, сюжетные картинки, памятки, рекомендации, а также дидактические
раздаточные материалы, включающие опорные карточки, функциональные схемы,
ролевые задания и т.п. В целях интенсификации самостоятельной работы учащихся
важно также применять обучающие и компьютерные программы, Интернетресурсы.
Обучение правилам здорового питания целесообразно проводить с учетом трех
основных этапов: ознакомление, тренировка и применение.
На этапе ознакомления учащимся предъявляются правила здорового питания,
информация о необходимости и пищевой ценности конкретных продуктов,
предъявляются образцы правильного выбора модели поведения.
Учащимся предлагаются тексты, содержащие не только информацию о
правилах питания и полезных продуктах, но и информацию о нормах и правилах
культуры поведения во время приема пищи.
Этап тренировки предусматривает моделирование ситуаций этикетного
общения и их проигрывание, драматизацию в условиях, приближенных к реальной
коммуникации.
На данном этапе целесообразно использовать тесты, направленные на
осуществление выбора правильного варианта ответа, поиска верного решения.
В тестах, которые содержатся в пособии для учащихся «По ступенькам правил
здорового питания» предусмотрены задания, направленные на овладение навыками
здорового питания.
Этап применения предполагает широкое использование ролевых игр, в
которых развивается умение учащихся варьировать формы своих высказываний,
выбирать правильное решение, исходя из представленной ситуации. Здесь также
уместны задания на
установление интерактивного взаимодействия (умения
обосновать свой выбор, убедить в своей правоте, поддерживать разговор о здоровом
питании, проявлять внимание и взаимопонимание, задавать вопросы, отвечать,
высказывать пожелание, благодарность, возражение и др.). На этом этапе также
могут использоваться тесты контролирующего характера.
Основными средствами достижение цели являются общение со взрослыми и
сверстниками, а также организованные игры и занятия. Занятия желательно строить
в жанре сценариев активизирующего общения, где взрослый выступает как
старший, но равноправный партнер по общению, который стремится к
установлению личностных, доверительных взаимоотношений (допускающих шутки,
смех, игры со словом, остроумие, веселье). Учитель уважает право ученика на
инициативу, его желание говорить на интересующие и значимые для него темы.
1 класс (17 часов)
Давайте познакомимся! (1 ч.)
Знакомство с героями. Цели и задачи занятий. Значение еды в жизни людей.
Необходимость с детства следить за своим здоровьем, укреплять его. Школа
правильного питания. Здоровое питание его роль. Полезная еда.
Самый важный урок в школе здорового питания (2 ч.)
Правильное питание. Необходимость правильного питания для укрепления
здоровья, роста, умственного развития, поддержания энергии. Питательные
вещества в полезных продуктах. Соблюдение основных правил питания. Здоровый
образ жизни. Пищевые предпочтения. Культура еды.
Секрет Волшебной Пирамиды (1 ч.)
Полезные продукты. Группы продуктов питания. Полезные вещества в еде.
Продукты, богатые белками, жирами, углеводами. Витамины и минеральные
вещества в продуктах питания. Пирамида питания, ее ступени. Выбор полезных
продуктов. Разнообразие продуктов питания.
Хлеб и каша – пища наша (2 ч.)
Продукты из зерновых – основа здорового питания. Польза хлеба в
ежедневном рационе. Откуда хлеб пришел. Формирование бережного отношения к
хлебу. Мучные изделия: блины, пироги, кондитерские изделия. Полезный завтрак.
Каша в питании школьников. Виды круп, разновидности каш.
Соль и сахар на нашем столе (1 ч.)
Сладкие и соленые продукты. Сахар и соль в ежедневном рационе питания.
Нормы употребления соли и сахара. Умеренность в употреблении сладких и
соленых блюд. Внимательное отношение к своему здоровью, здоровому образу
жизни. Необходимость заботы о зубах.
Золотые правила питания (2 ч.)
Зависимость состояния здоровья от гигиены питания. Основные принципы
гигиены питания. Необходимость регулярного питания. Вкусная, полезная,
разнообразная еда на нашем столе. Качество еды: свежесть продуктов и размер
порций. Культура поведения за столом.
Умение пользоваться столовыми
приборами.
Овощи – кладовая витаминов. (2 ч.)
В овощах – силы велики. Разнообразие овощей. Овощи как источник
витаминов и минеральных веществ, необходимых растущему организму школьника.
Польза овощей в ежедневном питании. Овощные соки. Распространенные блюда из
овощей. Овощи, которые выращивают в Беларуси. Особенности национальной
кухни.
Твой режим питания (2 ч.)
Питание в течение дня. Регулярность питания. Распределение количества
пищи в течение дня. Подбор продуктов для завтрака, обеда, полдника и ужина.
Время приема пищи. Завтрак, его роль для успешного дня. Обед – его основные
компоненты, возможные варианты меню. Сервировка стола. Правила поведения во
время и после обеда. Особенности меню ужина.
Вода – источник жизни (1 ч.)
Значение воды в жизни человека. Использование воды для утоления жажды,
для приготовления пищи, для личной гигиены, для выращивания растений.
Чистота воды. Объем воды, которую следует выпивать в течение дня. Полезные
горячие и холодные напитки. Фруктовые и овощные соки. Чай.
Что растет в волшебном саду (1 ч.)
Третий уровень пирамиды питания – ягоды и фрукты. Витамины и
минеральные вещества в ягодах и фруктах. Ягоды и фрукты, растущие в садах
Беларуси. Ягоды белорусских лесов. Бережное отношение к природе при сборе
лесных ягод. Напитки из ягод и фруктов. Ягоды и фрукты – основа приготовления
десертных блюд.
Принимаем гостей (2 ч.)
Угощение для гостей. Готовим вместе с родителями. Накрываем на стол
вместе со взрослыми. Сервировка праздничного стола. Столовые приборы, их
предназначение. Культура поведения за столом. Нормы и правила этикета:
приветствие, поздравление, благодарность. Правила гостеприимства.
Вверх по ступенькам правил здорового питания
(итоговое занятие) (1 ч.)
Подведение итогов факультативных занятий, актуализация изученного.
Конкурс «Мы уже
много знаем и умеем!». Соревнование команд. Игра
«Поднимаемся по ступенькам правил здорового питания». Рефлексия.
Примерное планирование факультативных занятий
I класс – 17 часов
№
п/п
1.
Тема занятия
Давайте познакомимся! (вводное занятие)
Знакомство с героями
Школа правильного питания
Количество
часов
1 час
2.
Самый важный урок в школе здорового питания
Полезные продукты. Правила питания
2 часа
3.
Секрет волшебной пирамиды
Разнообразие продуктов питания
Полезные вещества в еде
Продукты в каждой группе пирамиды
1 час
Правильный выбор продуктов питания
4.
«Хлеб и каша – пища наша»
В чем сила хлеба?
Секрет Каши и Хлеба
2 часа
5.
Соль и сахар на нашем столе
Что нужно знать о пользе и вреде соли и сахара?
1 час
6.
Золотые правила питания
Гигиена и безопасность питания
Личная гигиена школьника
2 часа
7.
Овощи – кладовая витаминов
В овощах – силы велики
Польза овощей для растущего организма
2 часа
8.
Твой режим питания
Питание в течение дня
Завтрак. Обед. Полдник. Ужин
2 часа
9.
Вода – источник жизни
Значение воды в жизни человека
Без чего не могут жить все живые существа?
Как утолить жажду?
Всякую ли воду можно пить?
1 час
10.
Что растет в волшебном саду?
Целебный источник витаминов и минералов
Дары лесов Беларуси
1 часа
11.
Принимаем гостей
Что можно приготовить из фруктов и овощей
Накрываем стол вместе со взрослыми
Культура поведения за столом
1 час
12.
Вверх по ступенькам здорового питания (итоговое
занятие)
Мы уже много знаем и умеем!
1 час
Авторы:
Грабчикова Е.С.,
кандидат педагогических наук, доцент,
заведующая аспирантурой и докторантурой
Национального института образования,
Кузнецова Л.Ф.,
главный инспектор
Министерства образования Республики Беларусь,
Маевская В.Л.,
заместитель начальника управления общего среднего образования Министерства
образования Республики Беларусь