Исследовательская работа - kna-school

Направление: Физическое и психологическое здоровье молодёжи: проблемы и
пути их решения
Исследовательская работа
«Определение содержания нитратов
в овощах, выращенных на дачном участке и
китайского происхождения»
Девиз: «Здоровье – мудрых гонорар»
Комсомольск-на-Амуре
2010
Содержание
Введение………………………………………………………….. 3
Глава 1. Литературный обзор…………………………………… 6
1.1 Нитраты: определение, источники, нормативы ………..... 6
1.2 Влияние нитратов на организм человека…………………. 8
1.3 Результаты определения содержания нитратов в овощах ..9
Глава 2. Материал и методика исследований………………….. 10
Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение…………... 12
Выводы……………………………………………………………. 16
Рекомендации ……………............................................................ 16
Библиографический список…………………………………….... 17
Приложение 1………………………………………….................. 18
2
Введение
Нитратная проблема рождена XX веком, когда извечная проблема
обеспечения населения продовольствием стала решаться не за счет увеличения
сельскохозяйственных угодий, а за счет интенсификации земледелия. Один из
путей
интенсификации
–
использование
минеральных
удобрений.
В
определенных условиях искусственные удобрения через съеденную пищу,
выпитую воду отравляют организм человека и животных. Смертельная доза
нитратов для взрослого человека составляет 8-15 г. Допустимое суточное
потребление – 5 мг\кг. Человек относительно легко переносит дозу в 150-200 мг
нитратов в день. 500 мг в день – предельно допустимая доза. 600 мг в день –
токсичная доза для взрослых. 10 мг в день – токсичная доза для грудных детей.
В наши дни нередки случаи отравления сельскохозяйственной продукцией с
повышенным содержанием нитратов.
Мы
заинтересовались
проблемой
содержания
нитратов
в
сельскохозяйственной продукции.
Цель работы: провести исследование содержания нитратов в овощах,
выращенных на дачном участке и китайского происхождения.
Задачи:
1.Рассмотреть теоретические аспекты изучаемой проблемы в ходе
анализа литературных источников.
2.Овладеть методикой и организацией исследований.
3. Определить примерное содержание нитратов в овощах (листьях
капусты, в корнеплодах моркови и свеклы, в клубне картофеля), выращенных
на даче и китайского происхождения. Выявить отличия в содержании нитратов
в разных частях овощей и в продукции разного происхождения.
4. Исследовать с помощью метода акмеометрии состояние проблемы
среди учащихся 7-го класса МОУ СОШ №15.
5. Предложить рекомендации по снижению содержания нитратов в
овощах.
Объект исследования: нитраты в овощных культурах.
3
Предмет исследования: содержание нитратов в различных частях
овощей магазинной и дачной продукции.
Гипотеза: мы предполагаем, что:
- все овощи содержат нитраты,
- количество нитратов в различных частях овощей неодинаково;
- овощи, выращенные на дачном участке содержат их меньше, чем выращенная
в Китае продукция.
Методы:
1) контент-анализ литературных источников;
2) экспериментирование;
3) акмеометрия;
4) метод сравнений.
5) математическая обработка статистических данных.
Исследование проводилось в несколько этапов.
1. Подготовительный.
Изучение литературы, сбор предварительных данных о предмете
изучения, подбор методик.
2. Экспериментальный.
В августе 2010 г. было проведено исследование содержания нитратов в
различных частях овощей магазинной и дачной продукции. В сентябре 2010 г.
нами был проведен опрос учащихся 7-го класса по проблеме нитратов.
3. Камеральный.
Обработка полученных данных, в том числе математическая, составление
таблиц, диаграмм и графиков.
4. Аналитический.
Работа по выявлению причинно-следственных связей, закономерностей.
Составление рекомендаций и предложений.
5. Отчетный.
Составление отчета, оформление исследовательской работы, создание
мультимедийных приложений.
6. Информационный.
4
Ознакомление коллектива учащихся 7 класса МОУ СОШ № 15 с
полученными результатами, предложениями и рекомендациями.
Актуальность.
Тема актуальна, т.к. нитраты с полным основанием считают одной из
глобальных экологических проблем современности. [6]
Новизна.
Данное исследование на базе МОУ СОШ № 15 проводится впервые.
5
Глава 1
Литературный обзор
1.1. Нитраты: определение, источники, нормативы
В последнее время на страницах газет и журналов очень много говорится
о нитратах
Нитраты – это соль азотной кислоты. Это элемент минерального питания
строительный материал для растений.
Любые удобрения, содержащие азот,- органические или минеральные, в
почве превращаются в основном в нитраты. Они прекрасно растворяются в
воде и вместе с ней поступают в растения По проводящей системе растений
вода с растворенными нитратами поступает в стебель и далее в листья и плоды.
И в корневой системе, в стеблях, листьях и плодах нитраты востонавливаются
до аммония, который становится основой аминокислот и далее – белков.
То есть азот минеральный превращается в безвредный для организма
органический. Когда же нитратов поступает
из почвы
из-за чрезмерного увлечения удобрениями, растения
слишком много
не справляются, и
нитраты скапливаются в различных органах, в том числе и в тех, которые
попадают на
наш стол
или
идут на
корм
скоту. Обратно в почву
нитраты из растений не возвращаются.
Содержание нитратов связано с физиологической специализацией и
морфологическими особенностями отдельных органов культур: типом листьев,
размером листовых черешков и жилок, диаметром центрального цилиндра в
корнеплодах. У зеленных овощей наибольшее количество нитратов находится в
стеблях и черешках листьев, поскольку именно сюда идет
основной
транспорт селей азота.
Исследованиями российских ученых установлено, что неорганический
азот практически отсутствует в зерне злаковых культур и в основном
сосредоточен в
вегетативных органах (лист, стебель). У кукурузы период
формирования початка наибольшее количество нитратов находится в седьмом и
восьмом листьях снизу, в нижних — эти соли, как правило, отсутствуют. В
6
междоузлиях содержание азота растет снизу вверх. Много их и в метелках
кукурузы и проса.
Количество нитратов в различных частях зависит и от возраста растения.
В молодых органах солей, как правило, много, но известны случаи, когда
"зрелые листья овса и шпината содержали больше нитратов, чем молодые. Это
можно объяснить активностью фермента нитратредуктазы. Кукуруза и редис
имеют высокую активность этого фермента в корнях. Поэтому основную массу
в соке составляют органические, то есть безвредные, соединения азота. У
других культур нитрагредуктаза более активна
в
надземной
чести
растения.
Чем
больше
солнце
посылает
своих
лучей, тем быстрее идет
фотосинтез, то есть неорганический азот быстрее
органические соединения — тем меньше
овощных культур.
Поэтому,
теплицах перед уборкой урожая
нитратов
например,
снижает
превращается в
остается
в
листьях
дополнительное освещение в
количество
нитратов в листьях
шпината в 3 раза, в редисе — в 2 раза.
Между содержанием нитратов в столовой свекле и температурой воздуха
наблюдается обратная связь: повышение температуры на 20º вызывает
снижение количества нитратов в 3 раза. С одной стороны, усиливается отток
азотных солей в листья, с другой — растение использует их на синтез белков.
Содержание нитратов колеблется и в течение суток. Минимальное их
количество наблюдается вечером, ночью и утром (опять же Совет — когда
собирать урожай)
Существенное влияние на количество нитратов в продуктах питания
оказывает технология их приготовления. При грамотной чистке, вымачивании
и варке может теряться от 20 до 40 процентов вредных солей. Например, если
картофель замочить на сутки в 1-процентном растворе поваренной соли или
аскорбиновой кислоты, то уровень нитратов в клубнях снизится почти на 90
процентов.
7
1.2 Влияние нитратов на организм человека
Сами нитраты не отличаются высокой токсичностью. Но под действием
микрофлоры
кишечника
идет
элементарный
химический
процесс
-
восстановление их в нитриты, соли азотистой кислоты. А это уже
принципиально иное дело, поскольку нитриты во много раз токсичнее—
особенно для старых и малых, для больных дисбактериозом кишечника, а еще
— для страдающих заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем.
И вот почему. Нитриты, взаимодействуя с гемоглобином крови, переводят его
двухвалентное железо в трехвалентное, свойственное метгемоглобину, лишая
его способности транспортировать кислород и мешая тем самым нормальному
тканевому дыханию. И
организме
участвуют
еще одно обстоятельство: избыточные нитриты в
в
образовании
более
сложных
соединений
—
нитрозаминов, которые считаются канцерогенными.
А что делать, если допустимое содержание нитратов в овощах и
картофеле существенно превышено или возникает на этот счет стойкое
подозрение?
Некоторые полезные указания содержит уже упомянутый документ
Минздрава СССР.
При превышении норматива до двукратного овощи
используют в условиях рассредоточения, то есть в составе многокомпонентных
блюд вроде салатов. Или после отваривания: в отвар переходит до 50 %
исходного количества нитратов и более, особенно если овощи были перед
варкой нарезаны. Конечно, и сочетание этих способов — рассредоточение и
варка — вполне приемлемо и даже полезно — и не только в общепите, на
который рекомендации в основном и рассчитаны, но и в домашних условиях.
О влиянии высокотемпературной обработки данных маловато, однако
свидетельствуют они о снижении содержания нитратов по меньшей мере на
15—20 %. А предварительная очистка, тщательное мытье овощей удаляют еще
примерно 10 % (зеленные при полутора-двухчасовом вымачивании и
периодической замене воды потеряют нитратов еще больше, но одновременно
ухудшатся их вкусовые достоинства: вода уносит не только нитраты).
8
Снижает содержание нитратов в овощах и консервирование. Частично
Они теряются при бланшировании, частично переходят в заливочную жидкость
— поэтому рассол и маринад лучше не употреблять, тем более что пищевая их
ценность чисто символическая. А если консервы подвергаются стерилизации,
нитраты уходят в результате высокотемпературной обработки. Квашение также
существенно снижает их содержание, хотя в первые дни ферментации, по
некоторым данным, наблюдается временное увеличение количества нитритов.
1.3. Пути снижения содержания нитратов
Генеральный путь — повышение культуры земледелия, в данном случае
грамотная, с учетом всех рекомендованных агроприемов подкормка растений.
Приемов много, напомним некоторые из них.
Существуют медленнодействующие азотные удобрения. Это гранулы,
покрытые специальными
веществами,
снижающими их растворимость в
почве. Поэтому минеральный азот поступает в растения в нужных количестве
порционно, в течение длительного времени. Работают ученые над удобрениями
пролонгированного действия, то есть растворяющихся с заданной скоростью.
Такой же смысл имеет применение особых веществ, тормозящих процесс
разложения органического азота, — нитрификаторов. Их применение позволяет
снизить содержание вредных солей в овощах в 2-5 раз.
Если аммонийные или амидные удобрения заделать лентами
на
глубину 10—12 сантиметров, это повысит урожай овощей
и снизит содержание в них нитратов.
Дробное, то есть многократно, внесение удобрений также уменьшает
содержание нитратов в овощах. Но прекращать любые подкормки необходимо
за 4-10 недель (в зависимости от культуры) до уборки урожая, максимальное
количество неорганического азота перешло в органические соединения.
9
Глава 2
Материал и методика исследований
Исследование изучаемой проблемы проводилось в период с августа по
сентябрь 2010 года на базе кабинета биологии МОУ СОШ №15.
Методы:
1) контент-анализ литературных источников;
2) экспериментирование;
3) акмеометрия;
4) метод сравнений;
5) метод математической обработки статистических данных.
Исследование проводилось в несколько этапов.
1. Подготовительный.
Изучение литературы, сбор предварительных данных о предмете
изучения, подбор методик.
2. Экспериментальный.
2.1 В августе 2010 г. на базе кабинета биологии МОУ СОШ № 15 нами
было проведено исследование содержания нитратов в различных частях овощей
магазинной и дачной продукции по методике Генкеля П.Я. (1985). Каждый
опыт мы проводили в трех повторностях, выбирая среднее значение для
повышения достоверности полученных результатов.
Для исследования мы взяли следующие овощи, выращенные на дачном
участке и магазинную сельхозпродукцию китайского происхождения:
1. Капуста. Исследовали верхнюю, среднюю, кочерыжку.
2. Корнеплоды свеклы. Исследовали середину, наружную часть, кончик.
3. Клубни
картофеля.
Исследовали
сердцевину,
внутреннюю
часть,
наружную часть.
4. Корнеплоды моркови. Исследовали сердцевину, кончик моркови,
верхнюю часть корнеплода.
Мы натёрли овощи на тёрке, выжали из полученного сок в фарфоровые
чашки. Каплю растительного сока поместили предметное стекло и добавили в
10
нее две капли раствора дифениламина в серной кислоте. По изменению окраски
судили о содержании нитратов в растении (дифениламин в присутствии иона
NO3 дает синюю анилиновую окраску).
Количество нитратов оценивали по следующей градации:

при отсутствии нитратов растительный сок не изменяет цвет;

при
небольшом
количестве
нитратов
капля
растительного
сока
приобретает светло-голубую окраску;

при большом количестве нитратов появляется темно-синяя окраска. [4]
2.2 В сентябре 2010 г. нами был проведен опрос учащихся 7-го класса по
проблеме нитратов. Школьникам была предложена следующая анкета:
1.Знаете ли вы о проблеме нитратов в овощах?
2.Как выдумаете, где нитратов больше:
а) в дачных овощах
б) магазинной китайская продукция
3.Какие овощи вы бы предпочли?
а) дачные
б) магазинные
3. Камеральный. Обработка полученных данных, в том числе
математическая, составление таблиц, диаграмм.
4. Аналитический. Работа по выявлению причинно-следственных
связей, закономерностей. Составление рекомендаций и предложений.
5. Отчетный. Составление отчета, оформление исследовательской
работы, создание мультимедийных приложений.
6. Информационный. Ознакомление коллектива учащихся 7 класса
МОУ
СОШ №
15
с
полученными
рекомендациями.
11
результатами,
предложениями
и
Глава 3
Результаты исследования и их обсуждение
В ходе проведённого исследования мы получили следующие результаты.
3.1. Результаты определения содержания нитратов в овощах
Таблица 1
Содержание нитратов в овощах, выращенных на дачном участке
Овощи
Части растения
Цвет
Оценка содержания
растительного сока
нитратов
после воздействия
дифениламином
Верхние листья
Тёмно-синяя
Много нитратов
Капуста
Кочерыжка
Тёмно-синяя
Много нитратов
Внутренние листья Не изменяют окраса Не содержат
нитратов
Сердцевина
Тёмно-синяя
Много нитратов
Морковь
Свекла
Картофель
Кончик моркови
Тёмно-синяя
Много нитратов
Верхняя часть
корнеплода
Кончик свеклы
Не изменяют окраса Не содержат
нитратов
Тёмно-синяя
Много нитратов
Нижняя часть
корнеплода
Сердцевина
Тёмно-синяя
Много нитратов
Тёмно-синяя
Много нитратов
Наружная часть
корнеплода
Сердцевина
Не изменяют окраса Не содержат
нитратов
Светло-голубая
Немного нитратов
Внутренняя часть
Светло-голубая
Наружная часть
Не изменяют окраса Не содержат
нитратов
Немного нитратов
Анализ данных таблицы 1 показывает, что все исследованные нами
овощи, выращенные на дачном участке, содержат нитраты. Однако в разных
частях растений их содержание различно.
Не содержат нитратов внутренние листья капусты, верхняя часть
корнеплода моркови, наружная часть корнеплода свеклы и клубня картофеля.
Немного нитратов содержится в сердцевине и внутренней части клубней
картофеля.
12
Много нитратов содержат верхние листья и кочерыжка капусты,
сердцевина и кончик корнеплода моркови, а также весь корнеплод свеклы
(кончик, нижняя часть и сердцевина).
Таблица 2
Содержание нитратов в овощах китайского происхождения
Овощи
Капуста
Части растения
Верхние листья
Цвет
Оценка содержания
растительного сока
нитратов
после воздействия
дифениламином
Тёмно-синяя
Много нитратов
кочерыжка
Тёмно-синяя
Много нитратов
Внутренние листья Не изменяют окраса Не содержат
нитратов
Сердцевина
Тёмно-синяя
Много нитратов
Морковь
Свекла
Кончик моркови
Тёмно-синяя
Много нитратов
Верхняя часть
корнеплода
Кончик свеклы
Тёмно-синяя
Много нитратов
Тёмно-синяя
Много нитратов
Нижняя часть
корнеплода
Сердцевина
Тёмно-синяя
Много нитратов
Тёмно-синяя
Много нитратов
Наружная часть
корнеплода
Сердцевина
Светло-голубая
Немного нитратов
Светло-голубая
Немного нитратов
Внутренняя часть
Светло-голубая
Немного нитратов
Наружная часть
Светло-голубая
Немного нитратов
Картофель
Анализ данных таблицы 2 показывает, что все исследованные нами
овощи китайского происхождения, приобретенные в магазине, содержат
нитраты. Их содержание в разных частях растений также различно.
Не содержат нитратов только внутренние листья капусты.
Немного нитратов содержится в наружной часть корнеплода свеклы и в
клубне картофеля (сердцевина, внутренняя и наружная части).
13
Много нитратов содержат верхние листья и кочерыжка капусты, весь
корнеплод моркови (сердцевина, кончик и верхняя часть), корнеплод свеклы за
исключением наружной части.
Сравнение данных таблиц 1 и 2 показывает, что нитраты присутствуют и
в дачной и в магазинной сельхозпродукции. Однако содержание их различно.
Так, среди исследованных овощей китайского происхождения не содержат
нитратов лишь внутренние листья капусты, а среди дачных овощей внутренние листья капусты, верхняя часть корнеплода моркови, наружная часть
корнеплода свеклы и клубня картофеля.
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что вся исследованная
нами сельхозпродукция небезопасна в отношении нитратов. Исключением
является картофель, что подтверждает данные литературных источников о том,
что у картофеля, занимающего в нашем рационе особое место, к счастью,
менее развита склонность к накопительству нитратов. [3,4,5]
Исследованная нами дачная сельхозпродукция в целом безопаснее
китайской. Однако отдельные части овощей могут представлять угрозу
здоровью – это касается верхних листьев и кочерыжки капусты, сердцевины и
кончика корнеплода моркови, а также всего корнеплода свеклы (кончик,
нижняя часть и сердцевина). Мы предполагаем, что причина этого – чрезмерное
удобрение почвы, например непрерывное использование навоза, вносимого «на
глазок» и с «запасом», и как следствие – превышение содержания минеральных
солей азота и повышение уровня нитратов в почве и в растениях. [6]
Исключая картофель, о котором было сказано ранее, вся магазинная
сельхозпродукция китайского происхождения опасна для здоровья, так как
содержит большое
количество нитратов. Мы связываем это известным
чрезмерным использованием в сельском хозяйстве Китая удобрений, в ущерб
качеству продукции.
На основании проведенного нами исследования содержания нитратов,
безопасно для здоровья употребление внутренних листьев капусты и
картофеля.
14
3.2. Результаты анкетирования учащихся 7-го класса МОУ СОШ №15
по проблеме нитратов
Анкетирование показало, что из 25 респондентов – учащихся 7-го класса
на 1 вопрос ответили, что: 17 –ничего не знают,1- знает но мало,7- знают.
На 2 вопрос 25 человек ответили, что нитратов больше в овощах китайской
продукции.
На 3вопрос все 25 опрошенных предпочли бы овощи, выращенные на даче.
Диаграмма 1
Ответы учащихся на 1 вопрос анкеты
18
16
14
12
10
Ряд1
8
6
4
2
0
знают
не знают
мало знают
Диаграмма 2
Ответы учащихся на 2,3 вопрос анкеты
30
25
20
дачных овощах
15
дачные овощи
10
5
0
1
2
15
Выводы
1. Все исследованные нами овощи содержат нитраты.
2. Количество нитратов в различных частях овощей неодинаково, что
подтверждает данные литературных источников.
3. Исследованная нами дачная сельхозпродукция в целом безопаснее
китайской, так как содержит меньше нитратов, однако представляет
угрозу здоровью. Исключение – картофель, у которого менее развита
склонность к накопительству нитратов.
4. На основании проведенного нами исследования содержания нитратов,
безопасно употребление внутренних листьев капусты и картофеля.
5. Анкетирование показало, что большинство опрошенных ничего не знают
о проблеме нитратов, но считают, то их больше в овощах китайской
продукции и все 25 школьников предпочли бы овощи, выращенные на даче.
Рекомендации
На основании проведенного нами исследования содержания нитратов в
овощах мы рекомендуем:
 Контролировать использование удобрений на дачных участках;
 Соответствующим инстанциям тщательнее контролировать качество
сельхозпродукции, поступающей к нам из Китая;
 Предпочтительно употребление дачных овощей;
 Предпочтительно использование отдельных частей овощей, наименее
накапливающих нитраты: внутренних листьев капусты, наружной части
корнеплодов моркови и свеклы, клубней картофеля.
 Тщательно промывать овощи, что уменьшит содержание в них нитратов
на 10 %, механическая очистка дает снижение еще на 15-20 %. [6]
 Варить овощи, особенно предварительно очищенные и порезанные, что
снизит содержание нитратов на 50 и даже 80 %. [6]
 Квашение, соление и маринование также уменьшит содержание нитратов,
а вот сушка, приготовление соков, пюре, наоборот повысит. [6]
 Проводить просветительскую работу среди населения.
16
Библиографический список
1. Викторов Д.П. Малый практикум по физиологии растений. М.: Высшая
школа, 1969
2. Генкель П.Я. Физиология растений: учеб.пособие по факультативному
курсу для 9 класса. – М.: Просвещение, 1985
3. Гельгор В. Еще раз о злополучных солях – нитратах и нитритах // Химия
и жизнь.1988. № 8
4. Грицайчук В.В., Кисилевская Е.Я. Обнаружение нитратов в растениях //
Биология в школе. 1989. № 3
5. Соколов О. Нитраты – под строгий контроль // Наука и жизнь. 1988. № 8
6. Школьный экологический мониторинг. Учебно-методическое пособие /
Под ред. Т.Я. Ашихминой.- М.: АГАР, 2000
7. Якушина Н.И. Физиология растений. М.: Просвещение, 1980
Приложение 1
17
Фотоматериалы, иллюстрирующие ход работы
по определению содержания нитратов в овощах
1. Овощные культуры, взятые для исследования
Овощи, китайского происхождения
участке
Овощи, выращенные на дачном
2. Овощи, натертые на терке
3. Растительный сок в фарфоровых чашках
18
4. Добавление дифениламина в растительный сок
19
Тезисы к исследовательской работе
«Определение содержания нитратов в овощах, выращенных на дачном участке и
китайского происхождения»
Цель работы: провести исследование содержания нитратов в овощах, выращенных на
дачном участке и китайского происхождения.
Задачи: 1.Рассмотреть теоретические аспекты изучаемой проблемы в ходе анализа
литературных источников. 2.Овладеть методикой и организацией исследований. 3.
Определить примерное содержание нитратов в овощах (листьях капусты, в корнеплодах
моркови и свеклы, в клубне картофеля), выращенных на даче и китайского происхождения.
Выявить отличия в содержании нитратов в разных частях овощей и в продукции разного
происхождения. 4. Исследовать с помощью метода акмеометрии состояние проблемы среди
учащихся 7-го класса МОУ СОШ №15. 5. Предложить рекомендации по снижению
содержания нитратов в овощах.
Объект исследования: нитраты в овощных культурах.
Предмет исследования: содержание нитратов в различных частях овощей
магазинной и дачной продукции.
Гипотеза: мы предполагаем, что: все овощи содержат нитраты; количество нитратов
в различных частях овощей неодинаково; овощи, выращенные на дачном участке содержат
их меньше, чем выращенная в Китае продукция.
Актуальность. Тема актуальна, т.к. нитраты с полным основанием считают одной из
глобальных экологических проблем современности.
Новизна. Данное исследование на базе МОУ СОШ № 15 проводится впервые.
Литературный обзор исследовательской работы включает информацию о нитратах:
определение, источники, нормативы, влияние нитратов на организм человека, путях
снижения содержания нитратов.
Материал и методика исследований. Исследование изучаемой проблемы
проводилось в период с августа по сентябрь 2010 года на базе кабинета биологии МОУ СОШ
№15. Методы: 1) контент-анализ литературных источников; 2) экспериментирование; 3)
акмеометрия; 4) метод сравнений; 5) метод математической обработки статистических
данных.
Исследование проводилось в несколько этапов.
1. Подготовительный. Изучение литературы, сбор предварительных данных о предмете
изучения, подбор методик.
2. Экспериментальный. 2.1 В августе 2010 г. на базе кабинета биологии МОУ СОШ № 15
нами было проведено исследование содержания нитратов в различных частях овощей
магазинной и дачной продукции по методике Генкеля П.Я. (1985).
Опыт проводился в трех повторностях для достоверности полученных результатов.
2.2 В сентябре 2010 г. нами был проведен опрос учащихся 7-го класса по проблеме
нитратов.
Выводы:
1. Все исследованные нами овощи содержат нитраты.
2. Количество нитратов в различных частях овощей неодинаково, что подтверждает данные
литературных источников.
3. Исследованная нами дачная сельхозпродукция в целом безопаснее китайской, так как
содержит меньше нитратов, однако представляет угрозу здоровью. Исключение – картофель,
у которого менее развита склонность к накопительству нитратов.
4. На основании проведенного нами исследования содержания нитратов, безопасно
употребление внутренних листьев капусты и картофеля.
5. Анкетирование показало, что большинство опрошенных ничего не знают о проблеме
нитратов, но считают, то их больше в овощах китайской продукции и все 25 школьников
предпочли бы овощи, выращенные на даче.
20