питание

Раздел ПИТАНИЕ
Содержание
Принципы здорового питания.
Как сделать из еды лекарство.
Вегетарианство.
Дрожжи: как готовить (см. в библиотеке сайта, где книги).
Квасы (см. в библиотеке сайта книги и видео на эту тему).
Квашения из овощей и фруктов.
Фруктовые уксусы (способы приготовления).
Молоко.
Вода (сколько пить в день).
Сливочное масло.
Мед.
Клубника.
Орехи.
Соль.
Сахар.
Растительные масла.
Посуда для кухни.
Нитраты.
Голодание и пост (доктор Д. Наумов).
Украинский борщ.
Соленые грузди.
Готовим рыбу.
Украинский капустняк.
Кваша (старинный деликатес).
Молоко
Чтобы корова не болела и давала качественное молоко, я имею в виду, что в молоке не
будет содержаться много радионуклидов, казеина (клея), который плохо влияет на лимфу
и др., надо дать корове лизать каменную соль, которую продают в ветеринарных
магазинах.
А чтобы корова давала больше молока, надо на ночь включать классическую музыку – это
увеличит не только качество и количество молока, но и его целебные качества. При
приготовлении из молока кефира, сметаны, сыра, масла и др., эти целебные качества не
теряются.
Пить молоко в чистом виде в 21 веке опасно для здоровья, потому что в кормах животных
находится большое количество нитратов и др. химикатов, кроме этого сейчас молоко
содержит большие концентрации радионуклидов, которые приводят к развитию рака.
Чтобы решить эту проблему надо из молока делать кефир, сыр, брынзу, сметану, масло. В
этих молочных продуктах произошла ферментация, а после ферментации эта продукция
уже не опасна для здоровья (я имею в виду не магазинные молочные продукты, а
домашние).
Вода (сколько пить)
Человек, который мало пьет, страдает сосудистой недостаточностью, у него нарушается
перистальтика кишечника, плохо выводятся продукты распада. В день надо пить 12
стаканов воды. Когда и как пить воду, чай, кофе, компоты, кефир и др. см. «Принципы
здорового питания» в этом же разделе.
Растительные масла
Доктор Д. В. Наумов допускает употреблять растительные масла только в салатах с
добавлением уксуса (1 чайная ложка) или с квашеными овощами.
Если у человека плохо работает печень, то он может употреблять растительное масло
(нерафинированное холодного отжима), например, когда кушает фасоль, нут и др.
бобовые.
Витамин Е – это жирорастворимый антиоксидант, он регулирует синтез многих гормонов,
предупреждает воспаление вен и выкидыши. В естественном виде больше всего витамина
Е содержат ростки пшеницы, неочищенные растительные масла, бобы, желток. Поскольку
употребление растительного масла вредно, его можно заменять семечками
подсолнечника – 50 грамм полностью удовлетворяют дневную потребность человека в
витамине Е, предотвращают мышечную слабость, утомление (особенно у людей, которые
занимаются спортом, физическим трудом), задерживают развитие атеросклероза. Следует
иметь в виду: чтобы семечки подсолнечника были максимально целебны, не
пережаривайте их, лучше подсушите в духовке при не большой температуре и подсолите,
чтобы лучше усваивались.
Фруктовые уксусы
Фруктовые уксусы желательно принимать с прокисшим молоком (кефир, сыворотка,
ряженка, простокваша). Для этого в стакан с прокисшим молоком добавляют 1 чайную
ложку (иногда 1 столовую ложку) уксуса и 1 чайную ложку меда. Уксус необходимо
добавлять и в чай, и в кофе, и в супы, и в бульоны.
Как готовят яблочный уксус в домашних условиях
Компоненты: яблоки - 5 кг, вода - 5 л, дрожжи - 100 г, сахар - 1 кг, сухари ржаные - 200 г.
Чем слаще яблоки, тем выше в сусле содержание спирта, и тем легче образуется уксусная
кислота. Яблоки (без гнили и червоточин) нужно вымыть, нарезать помельче или
раздавить, или натереть на крупной терке, добавить теплую кипяченую воду, дрожжи,
ржаные сухари и сахар. Полученную массу положить в стеклянный сосуд или
эмалированную посуду (без повреждений эмали), и поставить в теплое место.
Перемешивать 3-4 раза в сутки деревянной ложкой. Первые 10 дней сосуд с этой смесью
хранить открытым при температуре 20-25 градусов тепла. Через 10 дней раствор
процедить, массу переложить в марлевый мешок и отжать сок. Сок процедить через
марлю и перелить в сосуд. При желании на 1 л сока прибавить еще 50-100 г сахара. Посуду
закрыть 4 слоями марли, завязать и поставить в теплое место, чтобы брожение
продолжалось еще 40-60 дней. Уксус готов, когда раствор перестанет бродить и выпадет
осадок. Затем уксус фильтровать через 3 слоя марли, разлить по бутылкам и плотно
закрыть их пробками. Хранить в холодильнике при температуре 6-8 градусов.
Самыми полезными для здоровья являются домашние уксусы (которые мы сами
готовили), магазинные уксусы – все рафинированные, и не известно, какие ингредиенты в
них добавлены.
Тысячи лет назад уксус считался стимулятором жизни. Те, кто употребляет уксус, вскоре
начинают ощущать, что их уже не тянет побаловать себя сладким. Умение правильно
употреблять уксус даёт гарантию на
здоровые сосуды и кровь, иммунитет и долголетие.
Нитраты
Чтобы избавиться от нитратов, надо держать овощи и зелень в 1%-ной соленой холодной
воде в течение 2 часов, меняя воду 2-3 раза. Капуста содержит больше нитратов в кочане,
толстых ветках и в первых поверхностных зеленых листах, поэтому их удаляют. Это
касается и 1 см верхней части моркови, 1 см корня удаляют, а также, если сердцевина
моркови белая, морковь тоже нельзя употреблять.
Посуда для кухни
Для жарки и варки пищи самой безопасной для здоровья является посуда с керамическим
покрытием. Эмалированные кастрюли (без повреждений эмали) также безопасны для
здоровья.
Кастрюли из нержавейки должны быть из пищевых нержавеек. Это можно проверить с
помощью магнита: если магнит притягивается к кастрюле, то это значит, что кастрюля
изготовлена из непищевой нержавейки.
Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду, так как алюминиевая посуда
выделяет вредные соединения, которые попадают в пищу и непосредственно в наш
организм.
ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Не садитесь завтракать, не очистив организм. Истинное очищение организма (толстого
кишечника, сальных желез, застоя в капиллярах и суставах) происходит только через
физические упражнения (прежде всего силовые и стретчинговые) или бег (3-4 км). Но
прежде, чем приступать к утренней гимнастике, необходимо избавиться от мышечной
утренней скованности, являющейся результатом ночной малоподвижности. Для этого
принимать контрастный душ по принципу: холодный–горячий–холодный. Под холодной
водой следует стоять не больше 15 секунд, а под горячей – не больше 2 минут.
Необходимо в последней процедуре
«озябнуть» и затем растереть тело полотенцем. Гимнастика, упражнения или бег – 40-60
минут.
Б. Болотов
Если в меню имеются продукты животного происхождения, грибы, борщи с квашеными
овощами, то сначала нужно съесть мясо или окрошку, яйца, рыбу, творог и блюда из них, а
потом – борщи с квашеными овощами.
В 1 прием пищи – один вид мяса, один вид жира.
При потреблении мяса, сала, яиц, рыбы, жиров нужно добавлять горчицу (стимулирует
расщепление жиров, белков). Мясо надо солить и горчить.
Борщи готовить с квашеными овощами. Такой борщ является полезным и лечебным,
потому что он окисляет
кровь, и кровь не сгущается, как при употреблении свежих овощей.
Борщ, который готовился на свежих овощах, сильно ощелачивает кровь, а это значит, что
кровь сгущается, что очень опасно, особенно для больных людей. А здоровые люди,
особенно после 30 лет, могут быстро заработать разные болезни. Короче говоря, и для
детей, и для взрослых (здоровых или больных) борщ нужно готовить с квашеными
овощами.
Необходимыми в рационе являются кисломолочные продукты.
Дрожжевую выпечку употреблять не в свежем виде.
Надо употреблять морепродукты (мидии, морскую капусту).
Каши – комбинированные (из нескольких злаков), картофель – с квашеными овощами.
Свежее молоко употреблять после смешивания со свежесваренным картофелем, свежими
клубникой, малиной (взаимопереваривание).
Свежие овощи и фрукты, винегреты преимущественно употреблять во второй половине
дня подсоленными, овощи – мелко порезанными, со сметаной.
Квашеные овощи можно употреблять с растительным сыродавленым маслом.
Полезно регулярное употребление качественных консервированных, засоленных грибов, в
основном опят и груздей с растительным сыродавленым маслом и свежим репчатым
луком.
10 частей соленого сала и 1 часть чеснока покрутить на мясорубке, употреблять с хлебом,
как бутерброд.
Пить чистую воду, квасы. Пить не раньше, чем через час после еды, но можно пить напитки
и во время еды, при условии подкисления их уксусом или уксусной настойкой на полыни
(1 ч. ложка на стакан чая, простой воды, кофе), или крупинкой лимонной кислоты.
Как сделать уксусную настойку полыни?
Д. Н.: 1 стакан сухой полыни залить 0,5 л 9%-го уксуса и настоять 2-3 дня под крышкой.
Чай из шиповника надо пить только в холодном виде, и только через трубочку, а потом
полоскать рот теплой водой и пищевой содой, чтобы не разрушалась эмаль зубов. Это
касается и чая, и других напитков, в которые добавили уксус.
Чай из лекарственных растений следует пить только в лечебных целях, а для
повседневного применения подходят чаи из кипрея, листьев чёрной смородины, душицы,
цветков липы, плодов малины, ромашки.
Больной, ослабленный организм не способен переваривать жирную белковую пищу,
поэтому продукты животного происхождения ограничиваются небольшими порциями.
Рекомендуется такой суп: в кипящую воду, с кусочком мяса или без него, прибавляются
разные крупы (до консистенции супа или кулеша), соль, зелень по вкусу.
Рацион необходимо постепенно насыщать мясной пищей с острыми приправами, но
нельзя нарушать правило парности, то есть позитивности и негативности, согласно
которому мясные и растительные блюда находятся в наиболее рациональном
соотношении при усвоении их организмом.
Необходимые сочетания продуктов:
Студень с горчицей.
Сосиски, мясо с капустой.
Пирожки – с мясом.
Картошка с рыбой или кислым молоком.
Мучные блюда с молоком (клецки, макароны, лапша).
Холодцы легко усваиваются с горчицей.
Пельмени с перцем и уксусом.
Рыбные фарши с маслинами или лимоном. Рыба сочетается с картошкой.
Гуляш, рыба с картофелем.
Птица с яблоками.
Яйцо в окрошке.
Сыр с хреном.
Крестьянский творог с медом или подсоленный, со сметаной и молоком.
Кашу из злаковых сдабривать сливочным маслом, а из кукурузы и бобовых –
сыродавленным растительным маслом.
Хлеб хорошо усваивается с маслом или творогом, с молоком.
Творог со сметаной или медом.
С молоком прекрасно усваиваются ягоды (земляника, малина, клубника, черника,
брусника, ежевика, шелковица и другие).
Все каши заправляются сливочном маслом (кроме кукурузной каши, которую заправляют
растительным маслом, как и блюда из гороха, фасоли, сои, бобов, чечевицы).
Первые блюда должны быть такими, которые требуют для своего переваривания сильные
(крепкие)
желудочные соки. К таковым относятся блюда их мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов,
грибов.
А супы, борщи, похлебки и другие блюда, содержащие в большом количестве жидкости,
должны употребляться в виде вторых блюд. В противном случае желудочные соки будут
сильно растворяться, понижая свою концентрацию. В таком виде они не будут способны
растворять грубые пищевые материалы. Супы и борщи, как и компоты, целесообразно
употреблять через 10-30 минут после употребления первых блюд.
Рацион должны составлять преимущественно мясо, рыба, яйца (в том числе и сырые),
молочные продукты, грибы а также всевозможные квашения из капусты, огурцов,
помидоров, яблок, редьки, редиски, свеклы, репы, турнепса, брюквы, земляной груши,
картофеля, кукурузы, гороха, фасоли, бобов, овса, пшена, толокна, полбы, ячменя, гречки,
риса, орехов, крапивы, клевера, донника, каштана (цветов), ревеня, щавеля, лука, чеснока
и т. д.
Мы обычно применяем слишком ограниченный набор квашений. Надо проквашивать как
можно больше.
Кушать надо по принципу инь–ян, то есть не то, что полезно, а то, что вкусно. Только тогда
еда будет и по- настоящему полезна, и питательна, и калорийна. Надо подбирать
продукты питания не только из соображений кислотно-щелочного баланса, но и по
вкусовым, обонятельным, осязательным, зрительным характеристикам.
Через 30 минут после приема пищи – 0,2-0,5 г соли на язык или соленый морепродукт,
добиваться большего выделения слюны и проглотить (стимулируется противораковый
иммунитет, повышается артериальное давление, уменьшаются боли).
Далее я привожу список продуктов, которые ощелачивают организм (то есть их рН больше
7,0). Продукты расположены по степени убывания их вредности.
Щелочные продукты от более вредных – к менее вредным
Разрушают кислотную среду желудка при их чрезмерном и регулярном употреблении, в
особенности у больных. Если все же вы их употребляете, то лучше делать это во второй
половине дня.
табак
алкоголь
томат–паста
консервированные овощи и фрукты, которые не были проквашены
борщи из свежих овощей и зелени
рагу из свежих овощей
комбинированные жиры
маргарин
масло в консервах
растительные жиры
мука, не переработанная дрожжами
молоко свежее и кипяченое
крашеная вода (пепси–кола, лимонады и прочие)
макароны
горячий хлеб
бобовые
кофе
какао
орехи
халва
гречка, овсянка и другие каши на молоке и воде
гарниры
сладости
варенье
компоты
сливы
груши
свежие овощи и фрукты
помните: молоки рыб разрушают мембраны клеток (онкоопасно)!
Кислотные продукты
Это в основном животная белковая пища: мясо, рыба, яйца, сало и грибы – ибо их
структура подобна
животным белками. Сюда относятся и квашеные овощи и фрукты, дрожжевое тесто,
кисломолочные продукты, квасы, уксусы.
Человеку в возрасте 60 лет надо потреблять больше кислотной пищи, нежели в возрасте
20 лет, а не наоборот.
Сахар по сути это – многоатомный спирт, обладающий сильно щелочными свойствами.
Находясь в крови в избытке, он нейтрализует соляную кислоту и блокирует ее поступление
к эпителиальными клеткам сосудов.
“ЗОЖ»: У нас сейчас распространены не квашеные, а маринованные овощи, то есть
приготовленные с добавлением уксуса, который вы называли в нашей прошлой беседе
иммунитетом. Может, надо употреблять именно их?
Доктор Д. Наумов: Ни в коем случае! В основе овощей - того же перца, кабачков,
помидоров, огурцов, капусты – алкалоиды, то есть спирты. Как видим, там структура
щелочная. И добавление столовой ложки уксуса в 3–литровую банку маринуемых овощей
не может нейтрализовать их щелочности. Для этого должен пройти процесс квашения, и
только в конце его овощи приобретают ту полезную необходимость, о которой я говорил.
Больной желудок никогда не вылечить, если есть маринованные овощи! Например,
маринованные помидоры провоцируют приступы холецистита, энтероколита. То есть не
то, что их нельзя есть вообще, но делать это людям здоровым и преимущественно во
второй половине дня, после переваривания мясных блюд, когда пищеварение смещается
в щелочную сторону.
“ЗОЖ”: Неужели надо квасить все овощи?
Д. Н.: Конечно нет, я этого не утверждал. Свежие овощи нужны организму в обязательном
порядке, но лучше их употреблять подсоленными или в виде салатов со сметаной или
такой заправкой: репчатый лук очистить от кожуры, мелко порезать, помять, полить
уксусом и добавить нерафинированное, холодного отжима подсолнечное масло. Есть
свежие овощи предпочтительнее во второй половине дня.
“ЗОЖ”: Это почему?
Д. Н.: Система пищеварения у нас подобна двухтактному двигателю. В первой половине
дня более активен желудок, значит, лучше подойдет кислотная пища (мясо, рыба, яйца,
творог, кефир, сыр, грибы, квашеные овощи). Во второй половине дня начинается фаза 12перстной кишки, которой требуется щелочная еда (свежие овощи, всевозможные каши,
свежие фрукты).
В первой половине дня основу рациона должна составлять белковая пища: сыр, творог,
омлет, яйцо всмятку с горчицей, белый хлеб.
Хлеб
Хлеб будет полезным только после дрожжевого брожения, при котором все растительные
белки будут превращены в аминокислоты. Однако многие хлебобулочные фабрики
недооценивают это важное обстоятельство. Хлеб из-за недоброженности получается с
большим содержанием растительных белков, жиров, алкалоидов и других, не
усваиваемых организмом продуктов. Коэффициент усвоения хлеба очень низок, так как в
организме он плохо усваивается и удаляется с каловыми веществами. Хлеб и мучные
изделия необходимо всегда выпекать их полностью перебродившего теста. Только когда
оно будет максимально переработано дрожжевыми грибами (несколько дней), его можно
выпекать. Только тогда хлеб становится эквивалентным мясу. При этом совершенно
безразлично, из каких семян будет приготовлена мука. Питательная ценность дрожжевого
теста будет равноценна мясу только после правильного выполнения условий брожения.
Причем этот материал из-за большого разнообразия аминокислот в нем может быть
использован не только для выпекания хлеба. Так, из хорошо перебродившего фасолевого
теста можно готовить котлеты и шницели, из бобов – колбасные изделия, из сои – молоко
и т. д.
Хороший хлеб может быть получен из теста мягкой листвы кипрея. В Африке для
изготовления хлеба используют плоды хлебного дерева.
В принципе хлеб можно готовить из муки клевера, люпина, донника, ревеня, крапивы,
лебеды, рябины (листьев), малины (листьев), спорыша и других растений. Однако во всех
случаях тесто должно быть тщательно перебродившим.
После брожения даже ядовитые растения перестают быть ядовитыми и становятся вполне
съедобными. Примерами тому являются хлеб из желудей, каштанов, кипрея, софоры,
листьев акации и дуба.
Как правильно выпекать хлеб? Для приготовления теста следует взять 80-90% пшеничной
муки с высоким содержанием клейковины и 10-20% муки из желудей, каштанов, кипрея,
софоры, листьев акации, дуба, сыворотку (или домашний кефир). Можно добавить
немного отрубей, муки из овса, ржаной и др., тесто не солить. Тесто для брожения
готовится только в деревянной или эмалированной (без дефектов эмали) посуде.
“ЗОЖ”: Вы не оговорились насчет хлеба?
Д. Н.: Нисколько, белый хлеб, приготовленный из дрожжевого теста – это мясо.
“ЗОЖ”: Как мясо?! Извольте объясниться! Мы всю жизнь считали, что хлеб – это
растительный продукт, и кстати, употреблять его с мясом не рекомендовалось.
Д. Н.: Ну, выдумки Герберта Шелтона (скорее всего это специальная дезинформация)
ничего общего не имеют с действительностью. Белый хлеб – это продукт дрожжевого
брожения, а дрожжи – это грибы, а грибы – это
мясо.
“ЗОЖ”: И что же, можно есть котлеты с хлебом?
Д. Н.: Не только можно, но и нужно! Во все времена ели хлеб с мясом. У всех народов есть
блюда, подобные нашим пельменям. Только тесто должно быть дрожжевым. Не весь
хлеб, кстати, ферментируется до аминокислот. Технология приготовления черного хлеба
этого не позволяет. Поэтому больным людям с узким спектром пищеварительных
ферментов (в первую очередь с заболеваниями органов ЖКТ, включая язвенный колит,
панкреатит; с заболеваниями суставов (артрит, полиартрит); с пиелонефритом,
кардиомиопатией) с мясными блюдами предпочтительно есть белые батоны, плетенки и
подобную выпечку, только не в свежем, а в слегка подсушенном состоянии. А черный хлеб
можно есть с селедкой, салом. Больному организму не дрожжевое тесто усвоить очень
трудно, поэтому изделия из муки, не переработанной дрожжами, – блины, лаваши, и тому
подобные – исключаются. Исключаются также цельное и кипяченое молоко, молочные
супы и молочные каши, маргарин, рафинированное растительное масло. Пироги или
вареники со свежими вишнями могут дать обострение язвенного колита, исключается
компот из свежих фруктов – все это сильнощелочные продукты. Правда, компот их спелых
яблок можно, так как спелые яблоки относятся к кислотным продуктам.
Что означает фраза: организм нужно правильно питать? Это значит, что его нужно
насыщать теми веществами, из которых он состоит. А это, в первую очередь, незаменимые
аминокислоты, рН которых меньше 7. Они содержатся в рыбе, мясе, твороге, яйцах,
грибах. Все болотовские квасы (ферменты) обладают широким спектром незаменимых
аминокислот, вот почему так полезно их употребление. Далее, это глицерины и жирные
кислоты, на которые расщепляются усваиваемые жиры. А жиры расщепляются при
наличии горечей, поэтому горчица постоянно должна быть на столе и обязательно
употребляться с жирными блюдами, например, с соленым салом. И, наконец,
морепродукты, необходимы для построения лимфатической системы, в простейшем
случае – недорогая морская капуста, имеющаяся везде. Эти три составляющие по своему
лечебному воздействию на организм ничем не могут быть превзойдены.
“ЗОЖ”: Поясните, что значит слишком кислотная пища?
Д. Н.: Например, кто-то не переносит квашеных овощей, скажем, квашеной капусты. Это
значит, что эти продукты блокируют работу поджелудочной железы и печени. С другой
стороны, если пища будет слишком щелочная, то блокируется работа желудка. Система
пищеварения у человека устроена так, что пища должна состоять и из щелочных, и из
кислотных компонентов: кислая пища переваривается и усваивается в желудке, щелочная
– в 12-перстной кишке. Если же питать себя однобоко, то очень скоро наступает сдвиг в
работе ЖКТ, и возникают различные заболевания – от гастритов до панкреатитов, сужается
спектр пищеварительных ферментов и возникает замкнутый круг: человек уже не может
переваривать те или иные продукты, садится на диету, а болезнь прогрессирует как раз изза неполноценного питания.
“ЗОЖ”: Значит, различные диеты, ограничивающие поступление в организм тех или иных
продуктов, с вашей точки зрения, вредны?
Д. Н.: Конечно. Я считаю, что лучше придерживаться разнообразного питания и раз в
неделю делать разгрузочный день, то есть голодать. Пить чистую родниковую или
колодезную, или фильтрованную воду, а выходить из голодания на следующий день,
употребляя такие продукты, как морская капуста, черствый белый хлеб, брынза, сыр.
“ЗОЖ”: Обычные травяные чаи пьют с мёдом, или вы против?
Д. Н.: Да нет, я не против, если нет сахарного диабета, можно 1 ч. л. мёда на стакан
добавить, но в принципе, хорошо обойтись без этого. А мёд лучше потреблять с творогом.
“ЗОЖ”: Расскажите, как вы питаетесь сейчас?
Д. Н.: Борщи делаю из квашеных овощей, заправляю их пассированным на сале луком.
Жарю только на сливочном масле или на сале. Салаты заправляю сметаной или
нерафинированным подсолнечным маслом холодного отжима и добавляю яблочный
уксус. Ем рыбу (в том числе и селедку), мясо, грибы квашенные (соленые), сало. На
гарниры идут картошка – пюре, капуста квашенная, рис, гречка, горох и др. Запекаю в
духовке картошку с салом - целую картофелину вымыть, разрезать пополам, сделать в
каждой половинке небольшие углубления, положить в одну половинку кусочек сала,
посолить, накрыть второй половинкой и запекать до готовности.
“ЗОЖ”: Доктор, скажите прямо, вы хотите вообще запретить нам употреблять
растительное масло?
Д. Н.: Нет. Но употреблять его надо умеренно, вместе с продуктами, обладающими
кислотными свойствами – грибами, квашеными овощами. Не нужно использовать его
рафинированные формы – гораздо лучше нерафинированное масло холодного отжима.
Если вы поливаете растительным маслом салат, добавьте туда немного уксуса, так как
растительные жиры хорошо эмульгируются уксусом. Очень хорошо растительное масло
расщепляется в присутствии квашеностей и грибов – их-то как раз полезно заправлять
именно им.
“ЗОЖ”: Какие, по-вашему, должны быть нормы суточного потребления жиров?
Д. Н.: Это зависит от ряда факторов: веса, конституции, работы ферментных систем и
состояния ЖКТ.
Животные жиры, именно сало, повторю, усваиваются лучше, но потреблять их надо в
пределах от 50 до 70 г и
обязательно с горчицей или хреном. Если вы переедаете животных жиров, то вся липаза,
циркулирующая в организме, идет на их расщепление, а те жиры, что уже находятся в
кровеносных сосудах, тканях, на внутренних органах, остаются без нее. Вот и возникает
липоматоз внутренних органов. Поэтому – горечи и еще раз горечи, и горький чай без
сахара, например, из полыни или просто травяной чай, через 1-1,5 часа после еды.
Норма растительных жиров - до 30 мл в сочетании с уксусом, квашеными овощами и
морепродуктами.
“ЗОЖ”: Значит, повышать уровень соляной кислоты в организме, чтобы уменьшить риск
атеросклероза. Как это сделать практически?
Д. Н.: Надо больше употреблять квашеностей, особенно всем любимой квашеной
капусты, содержащей много хлора. Хлор, как известно, составляющая соляной кислоты.
Хорошей профилактикой атеросклероза, я считаю, будет включение в рацион борщей из
квашеных овощей – капусты, свеклы, помидоров. Есть такой борщ надо горячим, так как
квашеные овощи в горячем виде интенсивно связывают в желудке, кишечнике и всем
организме в целом все щелочные компоненты. Это будет способствовать и быстрому
снижению лишнего веса, особенно в области брыжеечной ткани. У меня есть пациентка,
которая за 3 месяца похудела на 25 кг - со 120 кг до 95 кг – просто перейдя на
рекомендуемое мною питание.
Взрослому человеку надо съедать в неделю 2-3-4 литра горячего борща из квашеных
овощей, добавляя в тарелку ложку сметаны.
В хорошем свежем сале холестерина практически нет. Есть его надо не реже 3-4 раз в
неделю по 50 г в день. Если съедать такое сало с горчицей, аджикой или особенно с
чесноком, то оно идеально растворяется на глицерин и жирные кислоты. А жирные
кислоты как раз способствуют растворению холестериновых бляшек и очищают сосуды.
Кроме того, жирные кислоты являются питательным субстратом для мышечных клеток,
для миокарда и вообще-то подобны уксусу, а значит, закисляют организм. А из
холестерина строятся гормоны – вещества, регулирующие все обменные процессы в
организме.
Употреблять сало с чесноком, прокрученное на мясорубке в пропорции 10:1, то есть 10
частей сала, 1 часть чеснока. Принимать по 1 ч. ложке во время еды, намазывая на черный
хлеб.
В летние вечера хорошо сидеть у костра, есть печеную картошку с солью, запивая ее
кислым молоком. При горении дров формируются потоки электронов необходимы для
бета-синтеза (Болотов).
Однако следует помнить, что при болезнях печени, почек, поджелудочной железы,
язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки сырой лук противопоказан.
Украинский борщ
Д. Н.: Так как мясо и картошка плохо варятся в кислой среде, нужно сначала отдельно
сварить мясной бульон
обычным образом – с луком, убирая на первых порах ”шум”. Для бульона я предпочитаю
нежирную свинину
с мозговой косточкой.
После того как мясо почти будет готово, часть бульона надо отлить в отдельную кастрюлю.
Там надо протушить проквашенную свеклу и кислую капусту – на это уйдет минут 40, и
затем добавить заранее отваренную фасоль. Фасоль можно сварить и хранить в
холодильнике, используя ее для приготовления борща или в качестве гарнира ко вторым
блюдам.
А в основную кастрюлю кладем картошку и варим ее до готовности. После этого
соединяем содержимое обеих кастрюль и добавляем 2-3 квашенных помидора. Томатная
паста не нужна.
Есть борщ нужно горячим, со сметаной и чесноком. Съев подобного борща, летаешь, как
ангел. Такое блюдо одно может заменить полноценный обед. Но и тут есть опять же свои
тонкости.
После борща хорошо съесть кашу овсяную, пшеничную или пшенную, наконец, рисовую с
маслом.
Соленые грузди
Дмитрий Наумов: Грузди – очень ценный продукт, если они подвергались брожению
после их засолки.
Процесс ферментации должен идти не менее месяца. В результате мы получаем кислый
белковый продукт, обладающий противосклеротическими и противовоспалительными
свойствами, положительно влияющий на деятельность ЖКТ, очищающий сосуды.
Употреблять их надо по 200-300 г два-три раза в неделю, лучше с гороховым пюре или
фасолью.
Технология приготовления соленых груздей: собранные грузди надо почистить от грязи,
промыть, порезать и вымочить в воде. Последнее действие очень важно. Вымачивать
грузди надо в солёной воде под гнетом, чтобы они не соприкасались с воздухом. На 10 л
воды берут 1 стакан соли. Процесс вымачивания продолжается далее дней пять, при этом
соленую воду надо менять через день-два на новую. Соль для нового раствора берется в
тех же пропорциях - 1 стакан соли на 10 л воды.
Промывать при этом сами грузди не надо. Вода меняется для того, чтобы грузди отдали
горечь. Вымоченные и
набравшие соленой воды грузди укладывают в емкость для соления, например в большую
эмалированную
кастрюлю, слоями. На дно кладут слой листьев смородины, далее слой груздей, далее
опять слой смородиновых листьев, и так – до верха, который обязательно покрывают
слоем листьев потолще, так чтобы сами грузди не контактировали с воздухом. Поверх
этого слоя наливают соленый раствор, сделанный из расчета 1 стакан соли на 3 л воды, и
кладут гнет. В качестве гнета лучше использовать деревянный круг, на который ставить 5-6
кг груза.
Другой вариант засолки – с листьями ореха или дуба. Дубовый вариант потребует более
длительной, примерно на неделю, засолки, но и храниться дубовые грузди будут дольше.
Грузди будут готовы с листьями смородины или ореха – через 1 месяц, с листьями дуба –
через сорок дней. Процесс засолки груздей должен идти в темном прохладном
помещении, например в подвале или подполе. Об их готовности будет свидетельствовать
приятный свеже-кислый аромат. Готовые грузди хранят в той же емкости, где они
засаливались, следя за тем, чтобы верхний слой всегда был закрыт листьями.
Грузди надо употреблять со специально приготовленным соусом из репчатого лука,
нерафинированного растительного масла холодного отжима и уксуса. Как готовить этот
соус?
Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и хорошенько помять в деревянной ступке,
чтобы он пустил сок. Залить лук растительным маслом и добавить столового уксуса (9%) из
расчета – на 3 части масла 1 часть уксуса. Можно выдавить в соус через чеснокодавку 1-2
зубчика чеснока и все хорошенько размешать.
Грузди выкладывают в салатницу и поливают приготовленным соусом.
Готовим рыбу по методу доктора Наумова
Дмитрий Наумов: Рыбу можно брать любую, главное - чтобы она была свежая, что
определяется по жабрам – они должны быть ярко-красного цвета, без белесого налета.
Возьмем хорошего карпа весом около 1 кг. Почистим его, удалим внутренности и обильно
польем лимонным соком со всех сторон. Несколько кусочков лимона без кожуры можно
положить внутрь. Далее нужно обсыпать его пряными приправками – перцем,
кориандром, молотым имбирем и др. Нужно, чтобы он постоял в этом маринаде часов 8 в
холодильнике. Далее нужно приготовить специальный соус для рыбы: репчатый лук
очистить, порезать дольками, полить 9%-ным столовым уксусом и хорошенько помять
ложкой так, чтобы из лука вышел сок и смешался с уксусом.
Перед тем, как положить рыбу на сковородку, надо ее посолить и обвалять в муке. А
внутрь положить немного приготовленного на уксусе лука.
Процесс жарки займет пару минут. Затем в подходящую посуду, например, в чугунный
казанок, надо слоями выложить: лук – рыбу – лук и залить стаканом (200 г) сметаны,
добавить стакан воды. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и томить 1 час 20
минут. После готовности рыбу не надо сразу есть, а надо, чтобы рыба выстояла час, а
лучше 6-8 часов.
Украинский капустняк
Необходимые продукты: свинина - 400 г, вода - 2 л, капуста квашенная - 600 г, картофель 4 шт., пшено - 2 ст.
ложки, лук репчатый - 1 головка, зелень петрушки - 1 пучок, морковь - 1 шт., корень
петрушки - 1 шт., корень пастернака - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., сало свиное - 50 г,
лавровый лист - 2 шт., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления – свинину залейте водой, варите до готовности, бульон процедите.
Капусту тушите до полуготовности, добавляя жир от бульона. Нарезанные соломкой
коренья и половину мелко нарезанного лука обжарьте на сале. Пропущенное через
мясорубку свиное сало разотрите в ступке вместе с оставшимися луком, рубленой зеленью
петрушки и пшеном. В бульон положите нарезанный кубиками картофель, варите его 1015 минут, добавьте капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, перец,
коренья и варите суп до готовности. Подайте с кусочками мяса, посыпав зеленью.
Старинный деликатес под называнием кваша
Берется ёмкость литров на 8-10, посуда может быть стеклянной, эмалированной, но только
не металлической. Затем на дно вашей емкости льёте 1 л кефира или простокваши и
добавляете по стакану самой разной муки: овсяной, ячменной, гречневой, манной,
хлопьев «нордик», отрубей (если вам трудно найти муку из этих круп, то можно самим
приготовить муку с помощью кофемолки). После всего этого в вашу смесь добавьте воды
комнатой температуры (кипятить воду не обязательно), можно добавлять свежий сырой
сок ягод, плодов (виноградный сок без сахара, яблочный и др.). Размешайте деревянной
ложкой и поставьте в тёплое место кваситься.
Квашу можно будет делать разной по густоте, кому как нравится, но надо помнить, что это
все-таки напиток.
Кваша будет готова иногда через сутки, иногда через 2-3 суток, но в любом случае пить ее
следует только
после того, как она уже забродила и стала кислой на вкус. Перед употреблением ее
следует хорошенько
помешать (это необходимо делать с начала приготовления два-три раза в сутки) и пить
вместе с мякотью. Не в коем случае не мешайте квашу металлической ложкой, а только
деревянной ложкой. А для того, чтобы на ее поверхности плесень не образовывалась,
чаще размешивайте во время квашения.
Как часто пить квашу? Ее можно пить столько, сколько захочется, и лучше всего перед
едой.
В кваше даже при длительном стоянии спиртов нет, а только всевозможные
высокомолекулярные органические кислоты. Кваша хорошо вычистит ваш организм и
особенно – почки, улучшит обменные процессы, поможет сохраниться печени, оздоровит
опорно-двигательный аппарат, нормализует кислотность в толстом кишечнике,
стимулирует выделение пищевых соков, поможет избавиться от дисбактериоза.
Такой квашой полезно на 20 минут намазать волосы, делать маску на лице, а в случае
каких-то кожных раздражений или заболеваний – рекомендуются компрессы. Даже
грибок на ногах и тот быстро проходит, не говоря уже о перхоти в волосах. В случае
простуды на ночь полезно выпить квашу с медом (1 ст. л. меда на стакан кваши).
Грецкие орехи
Суточная норма грецких орехов – до 3 шт., если употреблять больше, то возникает спазм
сосудов мозга, а это значит, что хочется спать. Орехи лучше кушать утром за 30-40 минут
до еды с 1 ч. ложкой меда. Для развития памяти орехи и мед – самые лучшие продукты, в
которых в первую очередь нуждаются школьники и студенты. Кто не сможет съесть орехи
в сыром виде, тот может замачивать их в воде на 8 часов.
Как сделать из еды лекарство
Лечебное меню, процедуры по восстановлению пилоруса
Рекомендации доктора Д. В. Наумов (профессионал высочайшего класса)
Правильное питание – основа не только нормальной работы ЖКТ (желудочно-кишечного
тракта), но и здоровья всех органов и систем организма. Ведь именно из того, чем мы
питаемся, формируются клетки нашего организма.
Д. Наумов: У меня есть ориентировочное меню при заболеваниях ЖКТ и других болезнях.
Вот оно:
1–й завтрак:
Сыр, брынза с белым черствым хлебом или бутерброд с подсоленным маслом. Чай,
подкисленный 1-2 чайными ложками уксусной настойки полыни на стакан чая. Этот чай
можно пить и во время еды. Как готовить уксусную настойку на полыни? На 0,5 литра 9%го уксуса 2 столовые ложки травы полыни, настоять 2-3 дня, полынь не вынимать, настойку
закрывать плотно пробкой.
2–й завтрак:
Суп с тушенкой из кролика или курицы, индейки, гуся – 1-2 ст. ложки тушенки на 1 л супа.
Или омлет, яйца всмятку с горчицей.
Обед:
Можно есть практически всё. Борщи с квашеными овощами, каши с маслом, грибы, мясо.
Полдник:
Винегрет, салат со сметаной, подсоленные свежие овощи и фрукты (каждый вид отдельно
на прием).
“ЗОЖ’: Что, и фрукты подсаливать?
Д. Наумов: И фрукты.
Ужин:
Что-то одно на выбор:
Картофельное пюре с рыбой;
Уха из хищной речной рыбы с пшеном;
Деревенский творог с медом и чаем.
Перед сном:
Полстакана кислого молока, простокваши или кефира.
“ЗОЖ»: Вы упомянули тушенку из кролика или птицы. У нас они нечасто встречаются.
Д. Наумов: Тушенку можно заготавливать самим в домашних условиях. Дело это не
сложное, и хранится она очень хорошо.
Для её приготовления понадобятся стеклянные банки с крышками «под закатку», мясо,
специи – лавровый лист, черный горький перец горошком, соль и вода. Банки ошпарить
кипятком и простерилизовать на водяной бане в течение 5 минут, положить порезанное на
куски мясо, налить воды до верха и поставить в духовку при температуре 150 градусов на 3
часа. После этого содержимое одной из банок разложить по другим, заполняя
освободившееся от выкипевшей воды пространство, положить специи и поставить в
духовку еще на 30 минут. Крышки простерилизовать в кипятке и закатать на еще горячие
банки. Важно, чтобы банки были заполнены до
самого верха, тогда они могут храниться до двух–трех лет.
“ЗОЖ”: Если есть проблемы с пилорусом, одного питания может оказаться недостаточно.
Что делать в этом случае?
Д. Наумов: Принимать утром натощак за час до 1-го завтрака жмыхи из свежих овощей
по 1 -2 столовых ложки в течение одного месяца.
Как делать жмыхи смотри раздел «Лекарственные препараты Болотова», тема: жмыхи.
Квашения
РЕЦЕПТЫ КВАШЕНЫХ БЛЮД
Борщ из квашеной свеклы – Борщ варят как обычно, но незадолго до готовности
добавляют в него сок квашеной свеклы.
КАК КВАСИТЬ ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ, КАБАЧКИ
Овощи моют и укладывают в подходящую емкость, лучше – в деревянный бочонок или
кадку. Заливают кипяченой родниковой или колодезной водой с добавлением соли из
расчета -1-2 столовых ложки соли на 1 литра рассола. Сверху укладывают листья дуба или
смородины или хрена а также укроп и налагают гнет. Все бродит в течение 2 недель.
КВАШЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Грибы рекомендуется употреблять только в квашенном виде, так как при закисании в них
не содержится радионуклидов.
Белокочанная капуста квашеная
10 кг капусты, 300 гр.моркови, 250 г соли.
Для квашения используется капуста поздних сортов, созревшая, с плотными кочанами .
Капусту подготавливают следующим образом: освобождают от зеленых листьев , моют
холодной проточной водой и шинкуют острым ножом с длинным лезвием, получая
стружку шириной до 5 мм. Капусту солят (вразброс) и слегка перетирают руками, соединяя
ее с морковью. Кроме моркови, для запаха и вкуса добавляют по желанию семена тмина –
2 ст. ложки на десятилитровое ведро капусты. Часто добавляют клюкву или бруснику 200 г
на то же количество капусты. Клюкву не дают возможности образовать плесни поле
квашении поэтому очень важно добавит клюкву при разных квашении овощи и др.
Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкучкой или руками.
Если выделившегося рассола слишком много , то его сливают. Сверху кладут кусок чистой
белой ткани, деревянный кружок по диаметру емкости, а на него гнет. При этом рассол
должен покрывать кружок. В качестве гнета используется гранитный булыжник, хорошо
промытый и ошпаренный крутым кипятком. Не в коем случи нельзя брать камень из
песчаника, изделия из чугуна, меди и других металлов. Поставить емкость вблизи батареи
парового отопления. Лучей температурой для брожения считается от 15 до 22 градуса
тепла. За процессом брожения нужно следить. Через некоторое время ( в зависимости от
температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу.
2 раза в день нужно поднимать груз, кружок и ткань, снимать излишнюю пену и
заостренной деревянной палочкой прокалывать в нескольких местах до дна. Кружок и гнет
промывать чистой водой. После окончания процесса брожения капуста оседает и
приобретает освежающий кисловатый Готовую капусту переносят в холодное место,
продолжая держать ее под гнетом. Наилучшие условия для хранения создаются при
температуре 0-2градуса.
КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА КВАШЕНАЯ
10 кг капусты , 2 кг яблок, 500 гр лука, 25г семян тмина или укропа, 200г соли.
Твердые и кислые яблоки разрезать, удалить кожицу и сердцевину , нарезать
соломкой. Лук очистить и нарезать полосками. Капусту нашинковать, руками перетереть с
солью и смешать с яблоками, луком, тмином или укропом. Уложить в посуду, уплотняя.
Далее поступать как с белокочанной капустой.
СВЕКЛА КВАШЕНАЯ
5кг свеклы, 2,5 л воды,100г соли.
Для квашения используют поздние сорта свеклы с темно окрашенными корнеплодами.
Из квашеной свеклы готовят борщ, а рассол пьют как квас, разбавляя его равным
количеством воды с добавлением сахара по вкусу. Кроме того , свекольный рассол вполне
заменяет томатное пюре при изготовлении обеденных блюд и острых соусов, им также
можно заправлять хрен.
У свеклы отрезают ботву и корни, хорошо промывают ее в холодной воде и, разрезав
крупные корнеплоды, плотно укладывают в бочки или другую тару. Если свеклу квасят в 3
–литровой банке то свеклу нарезают на 4 -6 частей , а можно сразу натереть ее на терке
или пропустит через комбайн и складывают в посуду слоями, перемежая их укропом,
листьями хрена, вишни, смородины и зубчиками чеснока. Заливают водой с разведенной в
ней крупной солью ( каменный соли но не йодированная) и сахаром .Соль разводят из
расчета 1 ст. ложка, сахар -2 ст. ложки на 3 л объема посуды, в которой засаливается
свекла. Например, если вы решили засолить ее в 3 –литровой банке, то соли пойдет 1 ст.
ложка, сахара -2 ст. ложки, а вода –около 1,5 литров (50 грамм соли на 1 литр воды)
Свеклу заливают рассолом на 3-4 см выше уровня уложенных корнеплодов. Далее кладут
гнет, завязать горлышка марлей в з слоя и оставить в темном прохладном месте. Спустя
неделю – дней 10 свекла будет готова. Ее можно закатать в банки если хотите. Для этого
рассол сливают в кастрюлю, доводят до кипения и сразу заливают им свеклу в банке,
после чего закатывают крышкой.
СВЕКЛА МОЛОДАЯ КВАШЕНАЯ
5кг черешков листьев молодой свеклы, 3-4 листа белокочанной капусты, 100г соли
Черешки молодой свеклы очистить от листовых пластинок, вымыть и мелко нарезать. На
дно посуды с широким горлом положить капустные листья. Затем плотно уложить
измельченные черешки листьев и пересыпать солью. Сверху положить кружок или тарелку
и гнет. Когда свекла пустит сок, посуду сверху обвязать плотной тканью и вынести в
холодное место. Квашеную свеклу используют для приготовления овощных супов и
рассольников.
МОРКОВЬ КВАШЕНАЯ
4кг моркови, 1 кг яблок, соцветия укропа, корица, листья хрена, листья вишни, черный
перец горошком, 5 л воды, 200г соли.
Для квашения моркови пригодны все ее столовые сорта. Корни должны быть сочными, с
яркой окраской. Морковь вымыть и очистить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и
разрезать на 4 части. На дно посуды положить листья хрена, вишни. Корицу и черный
перец горошком. Плотно уложить морковь и яблоки, залить рассолом, накрыть крышкой и
поставить под груз в холодное место. Квашеная морковь может хорошо сохраняться в
холодном помещении до нового урожая.
ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ С ПАТИССОНАМИ
4,5кг огурцов 1,5 кг патиссонов, 200 г зелени и пряностей, 4 л воды, 250 г соли.
Пригодные для консервирования огурцы тщательно моют. На дно банки или
эмалированной кастрюли укладывают пряную зелень ( петрушку, сельдерей, укроп, листья
мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль. Заливают
кипяченым рассолом и , накрыв их, оставляют на 3-4 дня. Рассол слить, отфильтровать и
прокипятить. Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом.
Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.
ТАПИНАМБУР КВАШЕНЫЙ
3кг топинамбура, 1 л воды, 2 ст. ложки соли.
Сырые клубни топинамбура нарезать на тонкие дольки , уложить в подготовленную
посуду, залить подсоленной водой. После окончание брожения их можно добавлять в
салаты, винегрет. Хранить в холодном месте.
БАКЛАЖАНЫ КВАШЕНЫЕ
10 кг баклажанов. 1 кг моркови, 5 корней петрушки, 5 стеблей сельдерея, 10 стручков
сладкого перца, 2 пучка укропа, 3 головки чеснока, 5 л воды,1 стакана соли.
Отобрать баклажаны ( лучше всего поздних сортов) зрелые, без повреждений, промыть их
в холодной воде, срезать плодоножки и погрузить на 5 мин в кипящую воду. Охладить и
разрезать вдоль, но не полностью, а так чтобы у завязи и плодоножки баклажаны
оставались целыми. Затем подготовленную посуду выложить листьями капусты, насыпать
нарезанные соломкой овощи и измельченные пряности, уложить два ряда баклажанов,
вновь посыпать овощами и так чередовать до верха. Сверху положить пряности и залить
рассолом. Укрыть холостом и крышкой, придавить грузом и оставить на сутки для
брожения. Потом долить рассол и поставить в холодное место на 1 месяц.
ПОМИДОРЫ КВАШЕНЫЕ
2кг помидоров, 100г сахара. 1 ст. ложка соли, листья вишни, зелень эстрагона и сельдерея.
Помидоры моют, накалывают вилкой со стороны плодоножки, укладывают плотно
рядами, пересаливая их листьями вишни, зеленью сельдерея и эстрагона. Каждый ряд
пересыпают сахаром и солью. Сверху накрывают чистой тканью и кладут гнет.
Выдерживают в теплом помещении до появления рассола и затем выставляют на холод
для хранения.
КВАШЕНЫЙ ЧЕСНОК
Головки чеснока очистить от и шелухи, вымыть и выдержать 3-4 часа в холодной воде,
потом промыть. Стрелки нарезать кусочками по 10 см.
Стрелки и головки плотно уложить в подготовленную посуду3 и залить охлажденным
рассолом. Сверху закрыть чистой тканью, на нее положить деревянный кружок с
гнетом.Чеснок держать в теплом помещении 9- 10 дней. Затем вынести на холод.
БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ КВАШЕНЫЕ
Трехлитровая банка бобов, гороха, фасоли или чечевицы, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли ,
1 чайную ложку сметаны.
Положить в банку бобовые, сахар, соль и сметану, залить холодной водой ( сначала
офилтрированое или родниковое воду надо кипятить а потом охлаждать) . Выдержать в
тепле не менее двух недель. Потом вынести на холод.
Прокисшую жидкость можно пить, а бобовые подавать на стол в виде гарнира или
готовить из них фарш для котлет. Такие блюда не уступают по питательности мясным, в
них содержатся почти все необходимые организму аминокислоты.
ГРИБЫ КВАШЕНЫЕ
Для квашения пригодны молодые, плотные, не перезревшие белые грибы, лисички,
подосиновики, маслята, опята, рыжики. Каждый вид грибов надо квасить отдельно.
Перед квашением грибы отварить до готовности в 3 л воды с добавлением 3 ст. ложек
соли и 10 г лимонной кислоты.
Приготовить заливку :на 1 л воды взять 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Довести до
кипения и охладить до температуры 40 градусов. После этого положить 1 ст. ложку
молочной сыворотки.
Проваренные грибы промыть. Положить в подготовленную посуду и добавить заливку.
Положить гнет, выдержать 3 суток в теплом помещении, а потом поставить в холодное
место.
Через месяц квашеные грибы готовы к употреблению в пищу. Хранит их при температуре
от 0 до +8 градусов. Срок хранение до 8 месяцев.
КВАШЕНИЯ ЯБЛОК С РЖАНЫМ ХЛЕБОМ
Яблоки- 20 кг, хлеб ржаной -1 кг, воды -10 л. Буханку ржаного хлеба разрезать на ломтики
и подсушить в духовке до золотистого –коричневого цвета . Вскипятить воду, залить
кипятком сухари, добавить соль, выдержать до остывания и процедить. Яблоки вымыть,
уложить плотно в подготовленную тару вверх плодоножками и залить хлебным настоем.
Накрыть чистой тканью, положить с верху деревянный кружок и установить гнет, вынести
на холод. Через 2 недели яблоки готовы.
Квашеная крапива
На 10 кг рубленой крапивы необходимо взять около 200 г соли, 300 г натертой моркови,
300-400- г яблок, 100 -150 г клюквы или брусники, 5-7 г тмина, лавровый лист. Все
ингредиенты хорошо перемешать, выдержать в тепле 2 дня, подгнетить и оставить 2
недель. Подаваться в виде закуски, для щей или приправ к мясу, рыбе, брынзе.
Чтобы не заводилась плесень во время квашения овощей и фруктов надо добавить
душицу или листья свежей клюквы.
Для квашений и солений годится только каменная соль. Йодированная соль не годится.
При квашении не рекомендуется закрывать посуду крышками, пленками и др., а закрыть
только марлей.
Перед квашением посуда, камушки, деревянный гнет дезинфицируют кипятком.
Для квашения годятся только бочки деревянные, стеклянные банки, кастрюли
эмалированные без повреждений (царапины и др. повреждения) эмали. Любая
пластмассовая посуда для квашения продуктов не годится, потому что при квашении в
пластмассовой посуде образуются очень вредные токсические соединения, которые,
попав в организм, могут привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Сливочное масло
Сливочное масло в чистом виде сейчас в магазине не продаётся, потому что для бизнеса
не выгодно, поэтому в него добавляют маргарины, трансжиры, которые очень вредны для
организма человека, особенно для сосудистой системы. Поэтому мы сможем сами
готовить масло в чистом виде в домашних условиях.
Для этого нужно купить сметану на базаре, где сельские люди продают свою продукцию.
В трехлитровый бутыль на 1 кг сметаны добавляют 50 г кипяченой теплой воды, и бутыль
закрывают плотно пластмассовой крышкой, и постоянно в течение 1 часа его надо
встряхивать (пока не образуется густая масса), потом вылить все это в кастрюлю с
холодной водой и спустя 30 минут процедить через сито. Хранить масло не в целлофане, а
в стеклянной посуде в холодильнике.
Мед
Мед хранится в стеклянной посуде, закрытой нержавеющей крышкой при комнатной
температуре.
Соль
Поваренная соль в жизни людей имеет огромное значение, без нее человек быстрее
стареет и болеет тяжелыми заболеваниями.
Противопоказания к приему соли: осторожным в отношении соли нужно быть при
нефротическом синдроме, при гломерулонефритах, когда повышено нижнее давление.
При высоком верхнем давлении также прием соли следует ограничить и устранить
сначала причину повышенного давления. Во всех остальных случаях соль – благо, а не
вред (сказал доктор Наумов).
Более детально про пищевую соль смотри в книге «Здоровье человека в нездоровом
обществе», стр.448 (в библиотеке сайта).
“ЗОЖ»: Очень много вопросов по поводу растворения солей в суставах. Мы уже
выяснили, что пищевая соль, которую мы употребляем внутрь, никакого отношения
к нерастворимым солям типа уратов, фосфатов и оксалатов не имеет. А что
имеет и как с этим бороться?
Д. Наумов: Нерастворимые соли образуются в организме в результате реакций
нейтрализации, в которые вступают кислоты желудка и щелочи 12-перстной кишки. Эти
соли могут откладываться где угодно: в виде камней в печени и желчном пузыре, в почках,
в сосудах, в суставах и так далее. Есть и другие заболевания, провоцируемые этим
явлением. Происходит это из–за не закрытия пилоруса – своеобразного клапана,
отделяющего содержимое желудка от 12-перстной кишки. Щелочные соки 12-перстной
кишки забрасываются в желудок, вступают в реакцию нейтрализации с кислотами
желудка, в результате чего образуются газы и нерастворимые соли, поступающие в
кишечник, а оттуда через воротную вену – в печень и далее – в желчный пузырь, где
удобно формироваться камням.
“ЗОЖ»: Что способствует закрытию и незакрытию самого пилоруса?
Д. Наумов: Есть четыре причины его дисфункции. Первая – проблемы в верхнем (грудном)
отделе позвоночника, когда из-за защемления нервных волокон происходит либо
расслабление пилоруса, либо, наоборот, его спазм. Частым симптомом первой проблемы
являются опоясывающие боли живота, когда кажется, что болят все внутренние органы.
Остеохондроз тоже влияет на незакрытие пилоруса.
Вторая причина – стресс, при котором возбуждается блуждающий нерв и раскрываются
все сфинктеры
(мышечные клапаны), в том числе и пилорус. Проблемы с пищеварением, понос – на фоне
стресса.
Третья причина – это рефлекс Сердюкова, то есть закрытие пилоруса на появление в
желудке соляной кислоты. Или его не закрытие в случае отсутствие таковой.
Четвертая причина закрытия/незакрытия пилоруса – это рефлекс Болотова–Наумова,
когда кислотная пища способствует его закрытию, а щелочная – раскрытию.
Первые две причины, очевидно, устраняются лечением позвоночника – найти хорошего
мануального терапевта, который вылечит позвоночник, или самим надо выполнять
специальные упражнения Попова
(см. раздел «Ревматические и системные заболевании соединительной ткани», стр. 56-58)
– и выходом из стрессового состояния. Третья причина устраняется с помощью сосания
соли: через 30 минут после еды положить под язык соль на кончике ножа, пососать до
образования соленой слюны и проглотить. Четвертую причину можно устранить
соблюдением принципов правильного питания по Болотову (см. раздел «Питание»).
Внимание! Не рекомендуется применять йодированную соль, так как она содержит не
органический йод. Рекомендуется использовать каменную соль не йодированную.
Так же соль можно насыщать йодом самостоятельно из расчета на 100 г соли 1 капля йода.
Хранить насыщенную йодом соль надо в герметично закрытой посуде.
Сахар
Надо употреблять (для брожения хлеба, кваса, варенья и др.) коричневый тростниковый
сахар. Это более качественный сахар, чем обычный белый. При приготовлении обычного
дешевого сахара используется известь и другие химические вещества, которые
отрицательно влияют на здоровье.
Сахар лучше употреблять в виде перебродов на соках разных растений, например,
чистотела, ромашки аптечной, алоэ, золотого уса, бузины черной, подорожника, зеленых
грецких молодых орехов, можжевельника, капусты, черной редки, винограда и др. (см.
кн.: «Аптека здоровья по Болотову», стр. 11, в библиотеке сайта).
Переброд сахара на соке чистотела готовится 2-3 месяца, после чего его можно
употреблять по 2-3 кубика или 1 чайной ложке на стакан чая, кофе. Пьют 1-2 стакана в день
не больше одного месяца, а потом можно пить чай с сахаром из другого не ядовитого
растения. Такой сахар можно использовать для приготовления квасов из ржаных сухарей,
компотов и др. Только для приготовления кваса из ржаных сухарей можно брать сахар,
который бродил на соке не ядовитых растений.
Клубника
Клубника содержит вещество, которое при попадании в кровь связывает кальций, а это
приведет к образованию камней в организме человека. Поэтому клубнику следует кушать
со сливками, чтобы в организме не образовывались камни.
Вегетарианство
Для поддержания отличного здоровья не достаточно соблюдать только вегетарианскую
диету, а надо:
-Соблюдать сочетания продуктов и принципы правильного питания (см. раздел
«Питание»).
-Вегетарианцам важно употреблять блюда из бобовых продуктов (горох, фасоль, нут,
чечевица), творог, брынзу, другие сыры, яйца. Яйца положено есть по 1 шт. каждый день
для лиц, которые не достигли 25 лет, а после 25 лет положено съедать по 2-3 яйца в
неделю. Творог или сыр можно кушать каждый день.
-Разнообразить рацион питания.
-Заниматься спортом каждый день не менее 40 минут.
-Выполнять пять правил здоровья (см. кн. «Аптека здоровья по Болотову», стр. 3-5, в
библиотеке сайта).
Однажды ученики спросили своего Гуру (духовного учителя): «Не влияет ли на духовную
практику потребление капсул из рыбного жира?» Учитель ответил, что витамины проходят
серьезную обработку, и в витаминах практически не присутствует животное сознание.
Голодание и пост (доктор Д. Наумов)
Голодать следует не больше одного дня в неделю. Если человек будет голодать больше
одного дня в неделю, то это плохо скажется на его здоровье, и он меньше будет жить на
Земле. Это говорили не только врачи, но и Аватары.
Накануне голодного дня надо съесть кашу из смеси злаковых, приправленные сливочным
маслом.
Они задержатся в кишечнике на некоторое время и выполнят там функции сорбента. На
следующий день надо пить слабо минерализованную (с содержанием солей не более 0,6
г/л) воду, например, Трускавецкую. Выходить из голодания лучше, употребляя морскую
капусту, капустник из квашеной капусты, черствый белый хлеб, гороховый суп. Эти
продукты я перечислил в наиболее удобной для запуска пищеварения
последовательности.
При голодании обязательно пить 3 литра воды в день, иначе вы рискуете
самоинтоксикацией организма. Противопоказаны холодные ванны и холод, нельзя
работать, заниматься спортом, упражнение, читать и
смотреть телевизор.
Посты. Наиболее опасен момент выхода из поста, когда разговляются всем, чем Бог
послал, и без всякой нормы. Есть печальная статистика: на следующий после поста день
больницы переполняются пострадавшими от приступов холецистито-панкреатита, от
обострения гастрита и колита, язвенной болезни. В чем причина?
Причина проста: за время поста уменьшается количество и сужается спектр
вырабатываемых пищеварительных ферментов, и желудок и 12-перстная кишка не
справляются с перевариванием всего того, что оголодавшие глаза позволяют рту
проглотить в один присест после длительного воздержания. Далее, во время поста
исключаются животные жиры и употребляются растительные масла, которые сейчас в
основном рафинированные, а значит, плохо расщепляются в организме на глицерин и
жирные кислоты, что еще больше усугубляет ситуацию.
Значит какой выход?
Если вы поститесь, обязательно употребляйте рыбу, грибы, нежирный творог, квашеные
овощи, заправленные растительным маслом. Кстати, квашеные овощи – это грибы, и они
прекрасно сочетаются с растительным маслом. Только растительное масло выбирайте
нерафинированное и холодного отжима и, самое главное, не кушайте сверх меры, и
постепенно вводите в рацион мясо, яйца и др.