ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов».

1
2
Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края
Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Залесовский лицей профессионального образования»
СОГЛАСОВАНО
Зам. директора по УПР
_________С.С. Гусельников
«___» _________ 2014 г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор КГБПОУ «Залесовский лицей
профессионального образования»
___________ С.Ф. Бахтеева
«___» ___________ 2014 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
МДК.01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд
из овощей и грибов
ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
ПО ПРОФЕССИИ
19.01.17 Повар, кондитер
РАССМОТРЕНО
на заседании пед. совета
«___»___________ 2014 г.
Протокол № ____
Залесово 2014
3
4
Примерная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта
по профессии 19.01.17
«Повар, кондитер»,
утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 2 августа
2013 г. № 798. Зарегистрирован в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. № 29749
Организация-разработчик: КГБПОУ «Залесовский лицей профессионального образования»
Разработчики:
Логинова Н.А.- мастер производственного обучения
5
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
76
МОДУЛЯ
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
78
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
79
4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
86
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
88
МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
6
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов».
МДК.01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
1.1. Область применения примерной программы
Примерная программа профессионального модуля
– является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии 19.01.17 «Поваркондитер» в части освоения основного вида профессиональной деятельности: приготовление блюд из
овощей и грибов и соответствующих профессиональных компетенций:
ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и
плодов, подготовку пряностей и приправ.
ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей
и грибов.
Программа профессионального модуля может быть использована
в дополнительном
профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области общественного
питания и пищевой промышленности по ОК 016-94 16675 «Повар».
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения
профессионального модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими
профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля
должен:
иметь практический опыт: обработки, нарезки и приготовление блюд из овощей и грибов;
уметь:





знать:
Проверять органолептическим способом годность овощей и грибов;
выбирать производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления
блюд из овощей и грибов;
обрабатывать различными методами овощи и грибы;
нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;
охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы.
7









ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей
и грибов;
характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при
приготовлении блюд из овощей и грибов;
технику обработки овощей, грибов, пряностей;
способы минимизации отходов при нарезке и обработки овощей и грибов;
температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;
правила проведения бракеража;
способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру
подачи;
правила хранения овощей и грибов;
виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при
обработке овощей, грибов, пряностей, правила их безопасного использования.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального
модуля:
всего – 108 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 48 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 32 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 16 часов;
учебной и производственной практики 36 часов.
8
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом
профессиональной деятельности: приготовление блюд из овощей и грибов, в том числе
профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
Наименование результата обучения
ПК 1.1.
Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов
овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
ПК 1.2.
Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных
видов овощей и грибов.
ОК 1.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
ОК 3.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за
результаты своей работы.
ОК 4.
Осуществлять поиск информации,
выполнения профессиональных задач.
ОК 5.
Использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности
ОК 6.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
клиентами.
ОК 7.
Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его
санитарное состояние.
ОК 8.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
необходимой
для
эффективного
9
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля
ПМ.01 «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»
Коды
професс
иональных
компете
нций
Наименования разделов профессионального модуля *
1
2
ПК
Всего часов
(макс.
учебная
нагрузка и
практики)
3
Приготовление блюд из овощей и грибов
78
Производственная практика (по профилю
специальности), часов (если предусмотрена итоговая
(концентрированная) практика)
30
Всего:
108
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса (курсов)
Обязательная аудиторная
Самостоятельная
учебная нагрузка
работа
обучающегося
обучающегося,
часов
Всего,
в т.ч.
часов
лабораторные
работы и
практические
занятия,
часов
4
5
6
Практика
Учебная,
часов
Производственн
ая,
часов
(если
предусмотрена
рассредоточенн
ная практика)
7
8
32
15
16
30
30
15
15
30
1.1.-1.2.
10
3.2. СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ
ПМ 01. «ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ»
Наименование разделов
профессионального модуля
(ПМ), междисциплинарных
курсов (МДК) и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия,
самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
Уровень
освоения
2
3
4
1
Раздел ПМ .01. Приготовление
108
блюд из овощей и грибов
МДК 01.01 . Технология
48
обработки сырья и
приготовление блюд из
овощей и грибов
Тема 1.1. Товароведная
характеристика овощей и
Содержание
1.
Введение
4
3
2
11
Вид профессиональной деятельности
оборудование используемое
для обработки и
приготовления блюд
Значение МДК в освоении профессионального модуля
Условия освоения модуля.
Организация проведения учебной и производственной практики.
2
Значение овощей в питании, их пищевая ценность.
2
Требования к качеству различных видов овощей и грибов.
Характеристика основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок,
применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов.
3
Оборудование и инструменты, используемые для обработки овощей.
2
Оборудование и инвентарь, используемый для приготовления, раздачи и хранения
блюд из овощей и грибов.
Правила безопасного использования технологического оборудования и
инвентаря.
Правила пользования инструментами для обработки и нарезки овощей.
Лабораторные работы
1
Тема 1.2. Обработка и
нарезка овощей
Пользование оборудованием, инструментом и инвентарем.
Содержание
1
1
Правила обработки овощей.
10
3
2
Последовательность операций обработки овощей грибов и пряностей.
Прием и взвешивание его назначение и цель.
Сортировка овощей, ее назначение, виды;
12
Промывка овощей (ручная и машинная) ее характеристика, особенности промывки
картофеля, корнеплодов, капустных, луковых, плодовых и листовых овощей в
зависимости от кулинарного использования;
Обработка сульфатированного картофеля.
Отходы при механической кулинарной обработке овощей, количество,
использование меры по снижению.
2
Нарезка овощей
2
Нарезка овощей, ее значение.
Способы нарезки (ручная, механическая) их характеристика.
Значения правильной нарезки.
Кулинарное использование овощей различных форм нарезки для приготовления
блюд
Рубка и растирание некоторых видов овощей, назначение этих процессов.
3
Обработка овощей для фарширования
2
Последовательность обработки овощей для фарширования (кабачков, баклажан,
помидоров, огурцов, перца, репы).
Обработка солено-квашенных, сушеных и мороженых овощей.
Лабораторные работы
1-2
Прием и взвешивание овощей. Определение качества различных видов овощей
3-4
Очистка и нарезка овощей.
5-6
Расчет нормы отходов по сборнику рецептур.
7
Заполнение таблицы подготовки овощей к фаршированию
7
13
Тема 1.3. Блюда и гарниры
из отварных, припущенных
тушеных и жареных овощей
Содержание
1
Полуфабрикаты из овощей.
9
5
2
Ассортимент. Технология приготовления. Кулинарное использование.
Требования к качеству. Условия и сроки хранения
2
Классификация овощных блюд
2
Классификация овощных блюд по способу тепловой обработки (отварные,
припущенные, жареные, тушеные и запеченные), их характеристика.
Температурный режим.
3
Блюда и гарниры из отварных овощей
2
Блюда и гарниры из отварных овощей (картофель отварной, картофельное пюре).
Рецептура, технология приготовления, отпуск, использование.
4
Блюда и гарниры из припущенных овощей
2
Блюда и гарниры из припущенных овощей (овощи, припущенные в молочном
соусе, картофель в молоке).
Рецептура, технология приготовления, отпуск, использование.
5
Блюда и гарниры из жареных и тушеных овощей
2
Блюда и гарниры из жареных и тушеных овощей (картофель фри, котлеты
свекольные, котлеты морковные, крокеты, капуста тушеная, рагу из овощей).
Рецептура, технология приготовления, отпуск, использование.
Лабораторные работы
1
4
Составление технологических схем приготовления полуфабрикатов из овощей.
14
2
Тема 1.4. Блюда и гарниры
из фаршированных и
запеченных овощей и грибов
Составление технологической схемы приготовления свекольного отвара из
отходов.
Содержание
1
7
Голубцы овощные.
3
2
Голубцы овощные. Рецептура, технология приготовления, отпуск, использование.
Требования к качеству. Правила проведения бракеража. Условия и сроки
хранения. Правила оформления, отпуска и сервировки.
2
Рулет картофельный.
2
Рулет картофельный. Рецептура, технология приготовления, отпуск,
использование. Требования к качеству. Правила проведения бракеража.
Условия и сроки хранения. Правила оформления, отпуска и сервировки
3
Кабачки фаршированные.
2
Кабачки фаршированные. Рецептура, технология приготовления, отпуск,
использование. Требования к качеству. Правила проведения бракеража.
Условия и сроки хранения. Правила оформления, отпуска и сервировки.
Лабораторные работы
1
Сервировка стола овощными блюдами.
2
Заполнение бракеражного журнала
4
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1
Дифференцированный зачет
Самостоятельная работа
2
16
Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам к параграфам, главам
15
учебных пособий, заданных преподавателем).
Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя,
оформление лабораторно-практических работ, отчетов и подготовка к их защите.
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1. Составить таблицу влияния различных видов овощей на организм человека.
2. Составить таблицу использования оборудования и инструмента для обработки, приготовления, раздачи и
хранения овощей и грибов.
3. Составить схему обработки клубнеплодов.
4. Составить таблицу соответствия нарезки овощей с использованием в блюдах.
5. Составить технологическую схему приготовления овощного фарша.
6. Рассчитать количество картофеля для приготовления 30 порций полуфабриката картофеля нарезанного соломкой.
7. Составить технологическую карту блюда «пюре из моркови».
8. Составить технологическую схему приготовления блюда «рулет картофельный».
Учебная практика. Виды работ
30
1. Приготовление блюд из отварных и припущенных овощей. Картофельное пюре. Пюре из моркови и свеклы:
Овощи припущенные.
- первичная обработка корнеплодов, клубнеплодов,
- очистка, мойка,
- нарезка овощей простая и сложная.
- варка и припускание овощей,
- протирание,
2. Приготовление блюд из жареных овощей. Картофель жареный во фритюре, котлеты морковные, котлеты
свекольные, оладьи из тыквы, зразы картофельные, крокеты картофельные:
- нарезка,
- обсушивание,
- протирание,
- формование,
16
- жарка.
3. Приготовление блюд из тушеных овощей. Капуста тушеная, рагу из овощей, морковь тушеная с рисом и
черносливом:
- нарезка,
- тушение,
- пассирование.
4. Приготовление блюд из запеченных овощей и грибов. Рулет картофельный, солянка овощная, голубцы овощные,
грибы в сметанном соусе запеченные:
- мойка,
- очистка, нарезка,
4. черносливом:
- нарезка,
- тушение,
- пассирование.
4. Приготовление блюд из запеченных овощей и грибов. Рулет картофельный, солянка овощная, голубцы овощные,
грибы в сметанном соусе запеченные:
- мойка,
- очистка, нарезка,
- приготовление фарша,
17
- фарширование,
- запекание.
5. Проверочная работа
Производственная практика. Виды работ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Первичная обработка корнеплодов, клубнеплодов, луковых, капустных, десертных, салатных овощей.
Очистка, мойка, нарезка овощей простая и сложная.
Варка овощей, протирание, приготовление блюд и гарниров из отварных овощей.
Нарезка, припускание, приготовление блюд и гарниров из припущенных овощей.
Нарезка, обсушивание, протирание, формование, жарка.
Нарезка, тушение, пассирование, приготовление блюд и гарниров из тушеных овощей.
Подготовка овощей к фаршированию (мойка, очистка, нарезка) приготовление фарша, фарширование, запекание.
Всего:
30
108
Ячейки в столбцах 3, 4, 6, 7, 8 заполняются жирным шрифтом, в 5 – обычным. Если какой-либо вид учебной работы не предусмотрен, необходимо в
соответствующей ячейке поставить прочерк. Количество часов, указанное в ячейках столбца 3, должно быть равно сумме чисел в соответствующих
ячейках столбцов 4, 6, 7, 8 (жирный шрифт) по горизонтали. Количество часов, указанное в ячейках строки «Всего», должно быть равно сумме чисел
соответствующих столбцов 3, 4, 5, 6, 7, 8 по вертикали. Количество часов, указанное в ячейке столбца 3 строки «Всего», должно соответствовать
количеству часов на освоение программы профессионального модуля в пункте 1.3 паспорта программы. Количество часов на самостоятельную работу
обучающегося должно соответствовать указанному в пункте 1.3 паспорта программы. Сумма количества часов на учебную и производственную
практику (в строке «Всего» в столбцах 7 и 8) должна соответствовать указанному количеству часов в пункте 1.3 паспорта программы. Для
соответствия сумм значений следует повторить объем часов на производственную практику (концентрированную) в колонке «Всего часов» и в
предпоследней строке столбца «Производственная, часов». И учебная, и производственная практики могут проводиться параллельно с теоретическими
занятиями
междисциплинарного
курса
(рассредоточено)
или
в
специально
выделенный
период
(концентрированно).
18
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
5.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов:
«Технология кулинарного производства»;
Лаборатории:
«Товароведение продовольственных товаров»;
«Техническое оснащение и организация рабочего места»;
«Учебный кулинарный цех».
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета по технологии кулинарного
производства.
Муляжи овощей;
Плакаты;
Натуральные образцы;
Столовая посуда.
Технические средства обучения:
Персональный компьютер.
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:
Производственные столы;
Холодильники;
Электрические плиты;
Электрические шкафы;
Ручная овощерезка;
Ручная мясорубка;
Столовый инвентарь;
Столовая и кухонная посуда;
Набор для карвинга.
19
Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практику.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых
литературы
учебных
изданий,
Интернет-ресурсов,
дополнительной
Основные источники:
1. Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская. «Кулинария «повар, кондитер». М. AKADEMA. 2007
Дополнительные источники:
2.
3.
4.
5.
Э. Вульф-Кохен, Кулинария – Школа мастерства, М., 2007
Т.А. Качурина, Кулинария. Рабочая тетрадь, М., Академия, 2005
Электронный учебник «Повар, кондитер»;
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для
предприятий общественного питания: Учебно-методическое пособие/ Сост. Румянцев А.В. –
М.: Издательство «Дело и Сервис», 2002. – 1016 с.
6. Ж-л «Школа гастронома», «Питание и общество».
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Справочник технолога общественного питания, М., «Колос», 2000
Л. Гаевская, Полная поваренная книга, М., ОЛМА Медиа Групп, 2010
С.Н. Козлова, Е.Ю. Фединишина, Кулинарная характеристика блюд, М. «Академия» 2006,
М.В. Уласевич, Технология приготовления пищи, Минск, в.ш. 2000
Л.И. Воробьева, Готовим просто и вкусно, М. «Мир книги» 2005
Н. Соломатина, Московская кухня, М., изд «Эксмо», 2004
Г.И. Поскребышева, 500 лучших рецептов, М., «ОЛМА-ПРЕСС», 2002
Н.Б. Ахрапоткова, Справочник официанта, бармена, М. «Академия» 2006.
В.А. Барановский, Официант-бармен, Ростов на Дону, «Феникс», 2001
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Занятия по профессиональному модулю «Приготовление блюд из овощей и грибов»
проводятся в учебном кабинете и лаборатории.
Изучение междисциплинарного курса должно проводиться параллельно с изучением
общепрофессиональных предметов ОП. 01. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в
пищевой промышленности». ОП.02
«Физиология питания с основами товароведения продовольственных
«Техническое оснащение и организация рабочего места»
товаров»,
ОП.03.
Учебная практика проводится после изучения междисциплинарного курса 01.01
«Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов». Производственная
практика проводится на предприятиях общественного питания концентрированно.
В период освоения профессионального модуля преподавателями и мастерами
производственного обучения организуется индивидуальная и групповая консультация.
20
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров,
обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу - среднее профессиональное или
высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины
(модуля). Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является
обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального
цикла, эти преподаватели должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1
раза в 3 года.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство
практикой:
- мастера производственного обучения должны иметь на 1 - 2 разряда по профессии рабочего
выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников;
- опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является
обязательным;
- мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных
организациях не реже 1 раза в 3 года.
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Результаты
(освоенные профессиональные
компетенции)
ПК 1.1. Производить первичную
обработку, нарезку и формовку
традиционных видов овощей и
плодов, подготовку пряностей и
приправ.
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и
оценки
- Мойка овощей;
- тестирование;
- выбор производственного
инвентаря и оборудования для
обработки и приготовления блюд из
овощей и грибов;
- устный опрос;
- Очистка овощей;
- доочистка овощей;
- нарезка овощей;
- тепловая обработка овощей;
- экспертная
оценка
практических
работ;
- защита
практической
квалификационной
работы
- сортировка пряностей;
- промывание пряностей;
21
- нарезка пряностей;
ПК 1.2. Готовить и оформлять
основные и простые блюда и
гарниры из традиционных видов
овощей и грибов.
- Соблюдение технологического
процесса при приготовлении
основных блюд;
- соблюдение технологического
процесса при приготовлении
гарниров;
Проверить
органолептическим методом
соответствие
- цвету, вкусу, запаху, консистенции,
сохранение
- нарезки овощей, соблюдение
температуры подачи.
- тестирование;
- устный опрос;
- экспертная
оценка
практических
работ;
- защита
практической
квалификационной
работы
- Проверка
органолептическим методом
(цвет, вкус, запах,
нарезка,
температура
подачи).
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у
обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих
компетенций и обеспечивающих их умений.
Наблюдение, мониторинг
Результаты
(освоенные общие компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и
оценки
ОК 1. Понимать сущность и
социальную значимость своей
будущей профессии, проявлять к
ней устойчивый интерес.
- демонстрация интереса к будущей
профессии
Наблюдение,
мониторинг
ОК 2. Организовывать собственную
деятельность, исходя из цели и
способов ее достижения,
определенных руководителем.
- выбор и применение методов и
способов решения
профессиональных задач в области
организации собственной
Наблюдение и
оценка выполнения
работ на учебной и
производствен-ной
22
деятельности;
практике.
ОК 3. Анализировать рабочую
ситуацию, осуществлять текущий и
итоговый контроль, оценку и
коррекцию собственной
деятельности, нести ответственность
за результаты своей работы.
умение осуществлять контроль
качества выполняемой работы;
Наблюдение и
оценка выполнения
работ на учебной и
производствен-ной
практике.
ОК 4.Осуществлять поиск
информации, необходимой для
эффективного выполнения
профессиональных задач.
эффективный поиск необходимой
информации;
Подготовка
рефератов,
докладов, проектов,
письменных
экзаменационных
работ
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные
технологии в профессиональной
деятельности
оформление результатов
самостоятельной работы с
использованием ИКТ
Наблюдение за
навыками работы
ОК 6. Работать в команде,
эффективно общаться с коллегами,
руководством, клиентами.
- взаимодействие с обучающимися,
преподавателями и мастерами в ходе
обучения
Наблюдение за
взаимоотношениям
и обучающихся в
группе
ОК 7. Готовить к работе
производственное помещение и
поддерживать его санитарное
состояние.
- Соблюдение санитарного состояния
рабочего места
Наблюдение за
навыками работы
на учебной и
производствен-ной
практике.
ОК 8. Исполнять воинскую
обязанность, в том числе с
применением полученных
профессиональных знаний (для
юношей).
- ориентация на воинскую службу с
учетом профессиональных знаний.
Своевременная
постановка на
воинский учет.
Проведение
воинских сборов.
- использование различных
источников, включая электронные
23