История бортничества: История развития пчеловодства на Руси

История бортничества:
История развития пчеловодства на Руси прослеживается с Х века, то есть со времени
появления письменности. Во многих летописях рассказывается о вотчинах и
монастырских бортных угодьях, торговле медом и воском. Процветанию бортнического
пчеловодства способствовали богатейшие природные условия: необъятные дремучие
леса, множество полноводных рек, луга с медоносной растительностью.
После распада Киевской Руси (1132 г.) пчеловодство процветало в Новгородской и
Ростово-Суздальской Руси, в Московском, Рязанском и других княжествах, образовавших
впоследствии Российское государство. Продукты пчеловодства - мед и воск - имели
огромное хозяйственное значение, в результате чего пчеловодство стояло на прочном
экономическом фундаменте. Как писал знаменитый русский историк В. О. Ключевский,
оно играло едва ли не первую роль в экономике славян. Мед и воск являлись
важнейшими предметами внутреннего обмена и внешней торговли. Так, Новгород
Великий и Псков вели оживленную торговлю с Грецией и многими другими
государствами Европы. По историческим сведениям, только в Англию вывозилось
ежегодно 50 тысяч пудов меда.
Петр I в 1707 году установил денежный налог на доходы от пчеловодства, заменивший
собой натуральный оброк, который действовал на протяжении многих веков. Налог был
сравнительно невысоким - около 4 процентов денежной стоимости полученного меда.
Петр 1, кстати сказать, был первым и последним императором-пчеловодом, который
имел пасеку на берегу Финского залива и лично ухаживал за ней.
В то же время при царствовании Петра пчеловодство стало заметно приходить в упадок.
Дело в том, что невиданные масштабы приобрела рубка леса. В большом количестве лес
шел на военное и гражданское строительство, вывозился на экспорт.
В первой трети XIX века, по экспертным оценкам, в России насчитывалось около 50 млн.
пчелиных семей, а в сороковые годы - всего 5-6 млн. Упадку пчеловодства в значительной
степени способствовало производство сравнительно дешевых водки и пива, виноградных
вин взамен хмельных напитков из меда. Наиболее ощутимый удар по пчеловодству нанес
свекловичный сахар. Под «давлением» надвигающегося прогресса уходила в прошлое
система бортнического, а за ней следом и колодного пчеловодства. Наступало время
рационального ведения пчеловодного хозяйства, то есть перевода его на научную основу.
Начало русской пчеловодной журналистике положила статья «Рассуждение о пчелах»,
опубликованная в 1741 году в «Санкт-Петербургских ведомостях». В 1767 году в «Трудах
Вольного экономического общества» появилась статья первого члена-корреспондента
Российской академии наук, выдающегося деятеля Ломоносовской школы П. И. Рычкова
«О содержании пчел».
Улья:
Основным оборудованием пасеки являются ульи — жилища пчел.
Улей для пчел должен удовлетворять следующим требованиям:





хорошо сохранять тепло,
быть обеспеченным надежной вентиляцией;
иметь конструкцию, позволяющую легко менять его внутренний объем (уменьшать
или увеличивать в зависимости от силы пчелиной семьи и количества приносимого
с поля нектара), производить взаимозамену частей, то есть ставить рамку,
надставку, корпус в любой улей — это совершенно обязательно, желательно иметь
взаимозаменяемые крыши, прилетные доски и др.;
надежно защищать пчел при плохой погоде (от дождя, ветра), а также от перегрева
в жаркое время;
быть удобным для работы пчеловода при уходе за пчелами и перевозок, легким,
небольшого объема, опрятным.
Снаружи ульи для пчел надо красить. При этом используют краски светлых тонов (белые,
желтые, голубые, светло- зеленые, розовые, серые, бежевые), приготовленные на
натуральной олифе. Окрашенные ульи для пчел не намокают и не гниют, имеют опрятный
вид. Если снаружи ульи не окрашивать, то в период осенних дождей они сильно замокают
и в зимовник их приходится убирать мокрыми, а излишняя влажность в зимовке очень
вредна пчелам. Изнутри ульи для пчел окрашивать не следует — это бесполезно, так как
ежегодно весной внутренние стенки ульев приходится очищать (скрести) стамеской,
ножом или циклей, а нередко и ожигать пламенем паяльной лампы.
Процесс образования меда:
Процессы образования меда связаны с изменением состава и свойств нектара цветов и
пади, продуцируемого насекомыми в результате деятельности пчел.
Пчелы собирают нектар непосредственно из активных желез растения — нектарников, в
то время как падь, выделяемая насекомыми, питающимися соком растений, поступает к
пчелам в качестве вторичного материала. Нектар и падь пчелы превращают в мед. Состав
нектара отличается от состава сока растений. Он представляет собой в основном водный
раствор сахаров, состав которых зависит от вида растений.
По данным В. К. Пельменева, в составе нектара липы амурской содержится 31,1%
глюкозы, 30,4% фруктозы и 32,1% сахарозы; липы маньчжурской — 23,4% глюкозы, 25,3%
— фруктозы и 45,3 — сахарозы; нектар липы этих видов содержит до 6% мальтозы. В
нектаре каштана конского и иван-чая преобладает сахароза и глюкоза, фруктозы очень
мало; в нектаре гречихи этих сахаров приблизительно поровну; нектар барбариса
содержит только одну сахарозу; в нектаре малины и груши преобладают простые сахара;
липы мелколистной и яблони — сахароза.
Превращение нектара в мед — сложный физиологический и физический процесс, в
котором участвует вся рабочая часть пчелиной семьи. Нектар содержит 50-75% воды, 1345,3% сахарозы, 20-31% моносахаридов, а также ароматические и минеральные вещества,
органические кислоты, витамины, ферменты, антимикробные и другие соединения. Они
придают получаемому меду характерные свойства.
Наиболее охотно пчелы берут нектар с концентрацией сухих веществ около 50%. И
обычно не собирают нектар, содержащий менее 15% сахара (этот нектар слишком густой).
Сбором нектара занимаются летные пчелы (пчелы-сборщицы). Летом за день они делают
8-10 вылетов, принося по 20-25 мг нектара. Пчела хоботком собирает с цветов нектар,
который через полость рта и пищевод поступает в медовый желудочек (зобик). При
собирании нектара к нему примешивается секрет нижнечелюстных желез пчелы.
Наполнив нектаром свой медовый желудочек, пчела-сборщица возвращается в улей,
передает нектар молодым пчелам-приемщицам, а сама снова улетает за взятком.
Молодые пчелы после принятия нектара начинают обрабатывать его своими ротовыми
органами, многократно вытягивая капельки нектара в пленку и проглатывая. При этом из
нектара испаряется значительная часть воды, он обогащается
ферментами, органическими кислотами и другими секреторными выделениями пчелы.
Затем нектар пчелы откладывают в свободные соты, которые не заполняются доверху, в
них продолжается концентрирование нектара. После загустения нектар переносится в
другие ячейки, где его созревание заканчивается и он превращается в мед. В это время
нектар подвергается действию теплого воздуха, циркулирующего в улье. Быстрыми
взмахами крыльев пчелы осуществляет вентиляцию.
Для сбора и приноса пыльцы у рабочей пчелы имеются особые приспособления на
ножках (у матки и трутня эти приспособления отсутствуют). Голень задней ножки пчелы
сильно расширена и имеет в разрезе вид вытянутого треугольника. Наружная поверхность
голени несколько вдавлена и лишена волосков; хитин ее гладкий и блестящий. По краям
этого углубления находится ряд загнутых внутрь жестких длинных волосков. Углубление и
волоски образуют корзиночку. В середине ее дна находится одна длинная прочная
щетина. В корзиночку пчела собирает пыльцу в виде комочков разного цвета, которые
называют обножкой.
Изменения, происходящие при образовании меда, еще недостаточно изучены. Основные
процессы, протекающие при этом, — это разложение сахарозы на глюкозу и фруктозу, а
также испарение воды. Медовая инвертаза проявляет свойства З - глюкозидазы, поэтому
в меде содержится несколько больше фруктозы, чем глюкозы, или наоборот.
Наряду с разложением сахарозы в процессе созревания меда происходит образование
олигосахаридов, ферментативное отщепление от олигоз молекул глюкозы или фруктозы.
В результате этих реакций снижается содержание сахарозы, увеличивается количество
фруктозы, глюкозы, а также олигосахаридов. Рост концентрации минеральных веществ и
кислот приводит к формированию буферной системы и установлению определенного
значения pH.
Цикл развития пчелы:
В цикле развития пчел имеются яйцо, личинка, куколка и взрослое насекомое. Для
пчел, как и для других насекомых, характерно эмбриональное и постэмбриональное
развитие.
Яйцо, отложенное пчеломаткой, является одноклеточным образованием. Его длина
около 1,5 мм, вес - 0,128-0,221 мг (молодые матки откладывают более крупные яйца,
чем старые). Концы яйца называются полюсами. Выпуклая его сторона является
будущей брюшной стенкой. В яйце нет белка. На переднем полюсе его имеется
небольшое отверстие — микропиле, через которое внутрь яйца при оплодотворении
проникают спермин.
Зародышевое (эмбриональное) развитие пчел:
Развитие зародыша пчелы внутри оболочки яйца за счет питательных веществ,
содержащихся в яйце, называется эмбриональным, или зародышевым (от греч.
эмбрион - зародыш). Проходит у всех особей пчел в течение 3 суток и включает все
изменения, происходящие под оболочкой яйца, в результате которых из
одноклеточного яйца формируется сложное многоклеточное существо -личинка. При
этом яйцо поперечными бороздками делится на ряд кружков - 21 сегмент. Причем
последние два в процессе развития исчезают. На всех сегментах, кроме первого и
последнего, можно различить зачатки будущих конечностей.
За несколько часов до вылупливания личинки яйцо становится светло-серым, более
или менее прозрачным, так что сквозь его оболочку можно рассмотреть личинку. В это
время пчелы-кормилицы рядом с яйцом кладут первую обильную порцию молочка,
превышающую массу яйца в 3-4 раза. Личинка, упираясь в заключающую ее оболочку,
начинает извиваться и поворачиваться. Яйцо лопается, личинка выходит из него и
начинает питаться молочком, лежа на боку (спиной к стенкам ячейки) и приняв
изогнутую форму.
Для нормального развития зародыша в течение 3 дней требуется температура 35°.
Постэмбриональное развитие:
Постэмбриональное развитие начинается после выхода личинки из яйца. При этом
ее длина составляет 1,6 мм (вес — 0,1 мг), через 1 сутки - 2,6 мм (масса - 0,6 мг), а через
2 суток - 6 мм (масса - более 4,7 мг). К концу третьих суток личинка почти покрывает
все дно ячейки и весит 24,6 мг. Она начинает приобретать матовую белую окраску.
Более старые личинки имеют белый блестящий цвет.
В процессе роста личинка сбрасывает старую кожицу (линяет).
Линька личинки
По мере роста личинки увеличивается размер ее тела. Кожица (наружный скелет)
личинки не растет, и время от времени происходит линька, т.е. сбрасывание старой
кожицы. До запечатывания ячейки происходит четыре линьки личинки.
Перед линькой личинка перестает есть. Кожица ее теряет блестящий вид и
становится матовой. Старая кожица лопается на голове и разрывается дальше по
спинной части. Из получившегося отверстия вылезает личинка с новой кожицей. Вся
линька длится около 80 минут. Некоторое время после линьки личинка остается
неподвижной и ест мало корма. Старая кожица в виде очень тонкой пленки остается в
ячейке (пчелы ее не выбрасывают).
Запечатывание расплода
К концу шестого дня жизни личинки пчелы снабжают ее последний раз кормом и
запечатывают ячейку крышечкой, состоящей из воска с примесью цветочной пыльцы.
Такая крышечка пориста и не препятствует обмену воздуха в ячейке.
Крышечка трутневых ячеек состоит из рыхло скрепленных крупинок воска и не
содержит зерен пыльцы.
После запечатывания личинка выпрямляется в ячейке. В это время происходит
сокращение стенок кишечника, и остатки переваренной пищи, прорвав тонкую заднюю
стенку кишки, проталкиваются в толстую кишку, а отсюда наружу.
Личинка откладывает испражнения в один из углов ячейки. Затем личинка
приступает к прядению кокона.
Причины уменьшения веса личинки рабочей пчелы - после запечатывания
ячейки:
После запечатывания ячейки происходит уменьшение веса личинки рабочей пчелы
из-за расходования секрета прядильной железы, а также из-за того, что кишечник
личинки освобождается от остатков переваренной пищи.
Прядение кокона:
В запечатанной ячейке личинка в течение 2 суток прядет кокон. Крышечка кокона
прядется личинкой из секрета прядильной железы. Стенка и донышко кокона состоят
из секрета прядильной железы, мальпигиевых сосудов и клейких выделений стенок
тела личинки.
Во время прядения крышечки кокона передняя часть личинки производит
качательные движения (справа налево и обратно), прикасаясь концом головы то к
одному месту крышечки, то к другому. При этих движениях из отверстия железы
выделяется густое стеклообразное вещество, которое вытягивается в нити и быстро
затвердевает. В результате получается плотная крышечка, состоящая из отдельных
нитей, расположенных в беспорядке.
Во время прядения стенок кокона личинка все время движется и меняет свое
положение в ячейке. При этих движениях поверхность тела личинки тесно
соприкасается со стенками ячейки; они покрываются тонким слоем секреторных
выделений кожи личинки. Этот секрет смешивается с ранее выделенным секретом
прядильной железы и выделениями мальпигиевых сосудов и превращается в
стекловидную стенку кокона, окрашенную в коричневый цвет.
Личинка рабочей пчелы заканчивает прядение кокона приблизительно через 24
часа после запечатывания ячейки. Затем она вытягивается во всю длину на нижней
стенке ячейки и в таком положении спокойно лежит около 4 часов, после чего
наступает пятая линька.
Старая личиночная кожа сбрасывается назад к основанию ячейки, где она
смешивается с остатками испражнений, выбрасываемых личинкой вскоре после
окончания прядения кокона. Все это прилипает к основанию ячейки в виде
коричневого комочка и загрязняет сот. Поэтому при наличии заразных болезней на
пасеке необходимо обратить самое серьезное внимание на дезинфекцию сотов.
Предкуколка и куколка:
В ходе происходящих изменений личинка превращается сначала в предкуколку, а
затем в куколку, линяя при каждом переходе из одной стадии к другой. Во время
покоя личинки, после прядения кокона (предкукольная стадия), ее голова несколько
увеличивается в размере. Затем возникает небольшая перетяжка между грудью и
брюшком, удлиняются ротовые части и ножки, появляются сложные глаза и т.д.
Существо в личиночной коже в этот период можно назвать предкуколкой.
Развитие предкуколки протекает очень быстро: растет голова и поворачивается
вниз; увеличиваются глаза, усики, ротовые части, крылья, ножки приобретают форму
как у взрослой пчелы; брюшко сокращается, жало втягивается внутрь. После
сбрасывания личиночной кожи появляется совсем сформировавшаяся куколка. Это как
бы предварительная стадия взрослой пчелы, отделенная от нее еще одной линькой.
По мере созревания куколки происходит окончательное формирование органов
будущей пчелы, твердеют и приобретают темную окраску наружные покровы тела, у
нее появляются крылья.
Зрелый расплод:
Потемнение куколки в ячейке можно заметить снаружи по цвету крышечки,
которая тонка, пориста, и окраска головки куколки просвечивает через нее. По более
темному цвету крышечки ячейки всегда можно узнать так называемый зрелый
расплод, то есть уже созревших куколок, которые через несколько дней превратятся в
пчел и выйдут из ячеек.
Молодая особь:
Последняя линька происходит обычно в день выхода пчелы из ячейки или иногда
накануне этого. По окончании линьки сформировавшаяся пчела прогрызает ячейку, и
из нее выходит молодая особь. Только что вылупившаяся пчела имеет более
мягкий хитиновый скелет, чем старая пчела. Ее тело покрыто волосками, что придает
ей более пушистый вид. С возрастом хитин становится тверже, а от работы пчела
теряет свои волоски и становится блестящей на вид (лысой).
На развитие рабочей пчелы в среднем требуется 21 день.
Кормление личинок и увеличение массы пчелиных особей:
Первые трое суток всех личинок выкармливают белковым кормом - маточным
молочком (их пищеварительный аппарат еще не может справляться с грубой пищей).
Благодаря изогнутой форме тела личинка во время еды движется в молочке по кругу
(за счет сокращения и вытягивания собственного тела). Такое кружение продолжается
все время личиночной стадии. От постоянного движения личинки происходит
перемешивание старого корма со свежим, который пчелы-кормилицы регулярно
добавляют в ячейку. Опоздание с пищей губительно для личинки. В эти первые три дня
прирост массы личинок невелик.
С конца третьих суток пчелы-кормилицы начинают кормить личинок рабочих пчел и
трутней углеводным кормом—смесью меда и перги (такую смесь они получают весь
период до запечатывания ячеек). Личинок маток пчелы все время выкармливают
только молочком. В результате за трое суток (с 3-дневного до 5 дневного возраста)
живая масса личинки матки увеличивается в 26 раз (рабочей пчелы - в 6 раз, трутня - в
3 раза).
Каждую личинку пчелы-кормилицы посещают в среднем по 1300 раз в сутки.
Поведение пчел:
Более 150 лет назад (1788) Эрнст Спитцнер заметил, что возвращающиеся в улей с ношей
нектара пчелы-сборщицы совершают движения, которые известны в настоящее время как
круговой, или нектарный танец. Позднее танцы пчел наблюдали А. И. Рут и О. У. Парк.
Исследовал и подробно описал танцы пчел К- Фриш. Освободившись от ноши нектара,
пчела описывает круг на сотах, двигаясь быстрыми короткими шагами. Окружность
бывает настолько мала, что обычно охватывает только одну ячейку. Часто пчела пробегает
1—2 круга, не меняя направления, но также часто повороты следуют быстро одни за
другим, и пчела описывает только половину или одну треть круга в каждом направлении.
Круговой танец в среднем продолжается около четверти минуты, но может продолжаться
минуту и дольше. Часто пчела танцует в 3—4 местах на одном соте. Затем она
устремляется к летку и снова улетает на цветки. Круговой танец, согласно исследованиям
Фриша, извещает других пчел о том, что найдены цветки с нектаром. Когда же открыт
новый и обильный источник пыльцы, пчелы, собирающие ее, сообщают об этом другим
пчелам посредством виляющего, или пыльцевого, танца. Пчела с обножкой пыльцы
выползает на сот с медом и начинает кружиться среди других пчел, при атом она
описывает не полный круг, а только полкруга.
Затем она возвращается к точке, с которой начала танец, и, повернув в другую сторону,
делает второй полукруг, который образует с первым целый круг. Пчела бегает
попеременно по полкруга то направо, то налево, идя каждый раз по диаметру к
начальной точке. При возвращении по кратчайшему пути тело пчелы, особенно ее
брюшко, быстро колеблется в горизонтальном направлении (отсюда и название
виляющий танец). Подсчитано, что тело пчелы совершает от 4 до 12 колебательных
движений при каждом пробеге по прямому пути. Затем пчела вылетает из улья, как и
после кругового танца. По танцам пчел можно не только узнать, что открыт источник
нектара, но и примерно определить расстояние до медоносных растений от улья. Автор
данной статьи имел исключительно благоприятную возможность наблюдать танцы пчел
каждый день в течение 4-летннх сезонов подряд во время поездок для чтения лекции по
пчеловодству. Он видел два танца, описанные К. Фришем, а также несколько других.
Танец, сигнализирующий об источнике нектара или пыльцы, редко бывает
однообразным. Каждая пчела танцует посвоему. Более того, одна и та же пчела на
одном и том же соте танцует по-разному. Круги бывают то большие, то малые. Иной раз
пчелы стремительно несутся через соты, даже не исполняя кругового или виляющего
танца. Движения брюшка могут быть горизонтальными или вертикальными. В некоторых
случаях пчела двигается, как безумная. Обычно считают, что танцы показывают пчелам,
которые не были в поле, куда лететь за пыльцой или нектаром.
Когда источник пыльцы или нектара находился очень близко, пчелы, возвращавшиеся
обычно через 6 минут после открытия летка, совершали танец «радости». Если пчел
выпускали из улья около 9 или 10 часов утра, они прежде всего знакомились с новым
местом, а затем немедленно устремлялись к ближайшему источнику пыльцы или нектара.
Неизвестно, летят ли пчелы, оповещенные танцовщицей, прямо за взятком или они ищут
его. Автор считает более вероятным второе предположение. Пчелы-воровки, следующие
за танцовщицами, летают по всей пасеке, увеличивают круги полета, пока не обнаружат,
где находится мед.
Лекарственные свойства меда:
Мед нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает
иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от
преждевременного старения.
Полезные свойства меда обусловлены биологической природой меда и его сложным
химическим составом. К основным свойствам меда относят кристаллизацию, брожение,
гигроскопичность теплоемкость, теплопроводность, электропроводность, вязкость,
плотность, оптическую активность, тиксотропию и другие. Кроме того, мед обладает
бактерицидными, лечебными и диетическими свойствами. Благодаря лечебным
свойствам, мед широко применяется в народной и традиционной медицине,
используется для лечения недугов и профилактики заболеваний.
Мед нормализует физиологические функции организма, поэтому его необходимо
рекомендовать при комплексном лечении различных заболеваний.
Ежедневное употребление меда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает
состав крови и обмен веществ. В мёд входят в основном фруктоза, а также такие
минеральные вещества, как калий, магний, белки и витамины, очень редко
встречающиеся в других продуктах. Эти составляющие меда укрепляют стенки сосудов и
сердечную мышцу.
Мед оказывает благоприятные действия на течение воспалительных процессов в толстом
кишечнике, при лечении некоторых форм язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки, геморроя. Антибактериальные свойства меда объясняются
наличием в нем специфических веществ — ингибиторов. В светлых сортах меда их
больше, чем в темных. Эта полезное свойство меда не зависит от длительности его
хранения в оптимальных условиях.
Для лечебных целей мед рекомендуется в основном принимать растворенным, так как в
таком виде облегчается проникновение его составных частей в кровяное русло, а затем в
клетки и ткани организма. При назначении лечения медом нужны строго
индивидуальный подход к каждому больному, подбор соответствующего вида меда и его
строгая индивидуальность дозировок во избежание неблагоприятного действия большого
количества легкоусвояемых углеводов на вегетативную нервную систему и общий обмен
веществ.
Доза индивидуальная (от 50 до 100 г в сутки). При малокровии особенно полезен
гречишный мед. Принимать с лечебной целью надо в течение 2 месяцев. Улучшает состав
крови, исчезают головная боль, головокружение, усталость, повышается самочувствие.
Также медом можно лечить: глазные заболевания, полости рта и горла, чахотку,
затяжной кашель, пневмонию, бронхит, заболевание печени.