Хлеб - это жизнь!

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Белоярская средняя общеобразовательная школа №1»
Верхнекетского района, Томской области
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
На тему: Хлеб – это жизнь!
Выполнили учащиеся 3 класса:
Диунова Наталья, Скрипникова Ксения
Научный руководитель: Козлова Татьяна
Владимировна
2012 год
Оглавление.
Введение.
1.История хлеба……………………………………………………………5
2. Значение слова хлеб…………………………………………………….7
3. Пищевая ценность хлеба……………………………………………….8
4. Можно ли отказаться от хлеба?.............................................................10
5. Современный хлеб……………………………………………………..11
6. Полезные сорта хлеба………………………………………………….12
6.1. Бездрожжевой хлеб…………………………………………………..13
6.2. Польза Бородинского хлеба…………………………………………14
6.3. Отрубной хлеб и его польза…………………………………………16
7. С чем лучше всего есть хлеб?................................................................17
8. Практическая работа…………………………………………………...18
8.1. Опрос………………………………………………………………….18
8.2. Выпечка домашнего хлеба…………………………………………..19
9. Поверия о хлебе………………………………………………………...20
10. Выражения о хлебе……………………………………………………21
11. Пословицы о хлебе……………………………………………………22
12. Заключение ……………………………………………………………23
13. Список использованных источников…………………………………24
2
Введение.
Данный проект играет большую роль в воспитании здорового образа
жизни на
примерах
традиций
русского народа.
Работа над проектом
направлена на развитие знаний о правильном питании человека, развитии
познавательных интересов учащихся и их кругозора.
Данный проект может использоваться при проведении внеклассных
мероприятий, уроках по правильному питанию, уроках окружающего мира и
мир народной культуры.
Наш проект называется: «Хлеб - это жизнь!»
Основополагающий вопрос.
В чём польза хлеба, для организма человека?
Почему мы выбрали эту тему?
Когда мы кушаем в школе или дома, нам говорят:
- Кушайте с хлебом! А сами взрослые не всегда едят хлеб.
Нам захотелось узнать
- полезен хлеб, или нет;
- какие именно сорта полезны;
- какой хлеб чаще всего покупают в магазинах;
- как испечь хлеб в домашних условиях;
- какой хлеб вкуснее: домашний или магазинный;
Актуальность:
Полученные знания расширят наш кругозор, помогут сохранить здоровье.
Цель работы: Изучение полезных свойств хлеба.
3
Задачи:
- Познакомиться со свойствами разных сортов хлеба;
- узнать правила изготовления хлеба в старину;
- познакомиться с рецептами домашнего хлеба
- изготовить хлеб в домашних условиях;
- узнать об использовании чёрствого хлеба.
Предмет исследования: хлеб
Объект исследования: Свойства хлеба. Вкусовые качества домашнего и
магазинного хлеба.
Методы исследования:
- Поиск информации в Интернете.
- Отбор и изучение литературы по теме.
- Анкетирование.
- Практическая работа.
Проблема: Мы не знаем, для кого полезен хлеб, а для кого вреден?
Гипотеза: Если мы будем знать о пользе хлеба, то будем в столовой и дома
кушать с хлебом.
4
1.История хлеба
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше
пятнадцати тысяч лет назад. С окончанием ледникового периода в мире
произошли коренные изменения. Растения и животные распространились
далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло население. Рост
населения и истощение охотничьих угодий приводили ко все большей
зависимости сначала от сбора дикорастущих растений, а затем от специально
выращенных.
Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает
несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен.
Исследования показывают, что первые культурные растения были совсем не
похожи на своих современных потомков. Но древние земледельцы с самого
начала занимались селекцией – отбором крупных и выносливых растений.
Постепенно урожаи становились лучше, а земледелие более стабильным и
надежным способом пропитания, чем охота и собирательство. Земледелие по
сравнению с охотой и собирательством требовало больших усилий: вспашка
земли, сев, прополка и сбор урожая на полях делались вручную и занимали
все свободное время первых земледельцев. Когда древний человек с великим
трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб,
тогда он обрел и родину.
Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей
хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в
некоторых странах Африки и Азии.
Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой
каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим
приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека.
Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать
пресный хлеб в виде лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски
5
бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени
и возникло на земле хлебопечение.
Около 3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать
дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для
производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам,
римляне
благодаря
грекам.
Римляне
усовершенствовали
процесс
хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К
100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба
по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были
булочные.
В конце XIX века сельские жители пекли хлеб сами в русских печах, а
городское население обычно покупало хлеб у булочников, которые выпекали
его в больших количествах и различных видов. В булочных с лотков
продавали подовый (высокие толстые лепешки) и формовой (в форме
цилиндра или кирпича) хлеб.
Хлеб был для славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и
блинов, древнейшие наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам
случалось видеть (и трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно
кажется совершенно живым – тёплое, нежное, дышащее.
Существует такая легенда.
Это было очень давно, из жизни первобытных людей. Однажды мужчины
вернулись с охоты ни с чем.
А запасы продуктов закончились. Что будет с племенем?
На рассвете женщина отправилась на поиски пищи. Поблизости всё было
собрано, и она спустилась в лощину. И вдруг около ручья она увидела
незнакомое растение. Что это? Женщина нагнулась, и из колоска на ладонь
упали золотистые зёрна. Они были сладкие на вкус. Вот она пища! Спасение
племени.
Так, много лет назад человек открыл хлебные растения.
[http://www.rezepty.ru/myagkie-sorta-hlebobulochnyh-izdeliy ]
6
2. Значение слова «хлеб»
Хлеб – это пищевой продукт, выпекаемый из муки. Считается, что
слово
«хлеб»
греческого
происхождения,
древнегреческие
пекари
использовали для производства этого продукта специальные горшки –
клибанос. Что касается происхождения русского слова «хлеб», то его
связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом «хлебать».
В толковом словаре русского языка С.И.Ожегова, Н.Ю.Шведовой, слово
«хлеб» имеет несколько значений:
1. Продукт, выпекаемый из муки.
2. Изделие из муки определенной формы (буханка, батон, каравай и т.п.).
3. Зерно, которое перемалывается в муку для выпечки таких изделий.
4. Растения на корню, из зерен которых изготавливаются мука и крупы;
5. Пропитание, пища.
6. перен. Содержание, иждивение. [4.с. 456]
7
3. Пищевая ценность хлеба.
Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества,
необходимые человеку. В хлебе есть белки, углеводы, витамины группы В,
минеральные соединения, например жизненно важные для организма соли
кальция, железа, фосфора. И что еще важно, хлеб обладает одним редким
свойством – он никогда не приедается, никогда не может надоесть людям.
Хлеб – практически единственный продукт, который не теряет своей
привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным, даже если
он не используется в пищу сразу. Если хлеб зачерствеет, он все равно
пригоден
для
употребления.
Сегодня хлебом мы почти наполовину удовлетворяем потребность нашего
организма в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину – в
витаминах группы В, солях фосфора и железа. Хлеб на 30% покрывает нашу
потребность
в
калориях.
Некоторые ученые считают, что свойство хлеба вызывать у человека чувство
насыщения зависит от содержащейся в белковых веществах хлеба
глютаминовой кислоты, играющей важную роль в процессах обмена,
происходящих в организме. Этим, по мнению специалистов, объясняется
стремление каждого голодного человека утолить голод в первую очередь
хлебными
продуктами.
Цельнозерновой хлеб содержит волокна, витамины В и Е, минералы, в числе
которых цинк и селен, антиоксиданты, растительные эстрогены и другие
полезные
элементы,
которые
необходимы
нашему
организму.
К
цельнозерновым хлебам относятся практически все виды ржаного хлеба,
например, маленькие ржаные хлебцы, ржаные булки и батоны, а также
цельнозерновые
галеты.
В очищенной белой пшеничной муке в процессе обработки зерна теряется
большинство полезных веществ, за исключением углеводов.
8
Знаменитый ученый-естествоиспытатель К.А. Тимирязев назвал хлеб
«величайшим изобретением человеческого ума» из-за его высокой энергетической и биологической ценности. В нем есть необходимые организму
витамины
группы
В и биологически
активные
вещества
и минералы:
кальций, калий, железо, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк. В одном
ломтике хлеба из пшеничной муки тонкого помола содержится 85 ккал,
из грубого — 60, в ломтике ржаного хлеба — 70, а диетического — 50 ккал.
Но количество калорий еще не свидетельствует о полезности продукта.
Питательная ценность хлеба зависит в первую очередь от вида и сорта муки,
из которой его выпекают.
Многие задаются вопросом чего больше в хлебе пользы или вреда?
Пшеничные зерна содержат в себе множество полезных веществ (витамины
А, Е, F, группы В, натрий, кобальт, кремний, магний, йод и много других).
Но сколько из этой пользы остается после обработки?
Все эти витамины и вещества содержатся только в самом зерне. Но после
того, как зерно подвергается разнообразной обработке, самая ценная часть
отправляется в отходы. До содержания хлеба доходят только крахмал и
калории. От всех полезных витаминов и минералов остается максимум 30%,
и это число сильно снижается после двух недель обработки зерна. Поэтому, к
большому сожалению, эти аппетитные и вкусные белые булки, пшеничные
хлеба и батоны обеспечат Ваш организм только лишними калориями и
крахмалом (что может привести к накоплению лишнего веса).
[doma-hleb.ru]
9
4. Можно ли отказаться от хлеба?
Обычно отказ от хлеба – это первое решение, которое принимает
женщина, решив сесть на диету и сбросить пару лишних сантиметров.
Только это не всегда правильно, ведь сегодня в продаже имеются такие
хлебные изделия, от которых не только не поправишься, но и наоборот –
станешь только стройнее. А полный отказ от хлеба – знаете ли вы, к чему
может привести такое решение? Первое, что с вами произойдет – вы впадете
в депрессию, станете намного вспыльчивее, будете больше утомляться, у вас
появится большее недовольство собой, а причина всем этим симптомам
недостаток витамина В, который содержится в большом количестве в своем
главном источнике – хлебе. Именно он выполняет роль регулятора функций
нервной системы и обеспечивает надежной защитой от стресса.
Следующая неприятность, которая поджидает вас в случае отказа от хлеба –
это нарушение стула, потому что именно в хлебе содержится больше всего
клетчатки, которая улучшает работу кишечника. А в случае ее непоступления
в течение долгого времени может наступить интоксикация организма. Если
вы будете продолжать игнорировать хлебобулочные изделия, то это приведет
в скором времени к вялым мышцам и целлюлиту, к дряблой коже, потому что
именно в этих продуктах содержится больше всего белка и незаменимых
аминокислот (которых больше всего, кстати, именно в пшеничных
продуктах).
10
5. Современный хлеб.
Современный хлеб несколько отличается от того, которым питались
на Руси наши предки, раньше он готовился на закваске и остатках теста в
специальной хлебной таре.
Сейчас добавляются искусственные дрожжи. Потребляя такой
дрожжевой хлеб, мы нарушаем естественную микрофлору кишечника. А это
может привести к дисбактериозу. Это тяжелая пища для детей и взрослых,
хлеб легко бродит и вызывает много газов и интоксикацию. Большинство
медиков и диетологов считают, что очень многие заболевания возникают и
развиваются именно благодаря употреблению белого хлеба из муки высших
сортов. У людей, постоянно употребляющих в пищу белый хлеб и изделия
из муки высшего сорта, гораздо чаще развиваются и обостряются сердечнососудистые,
желудочно-кишечные,
эндокринные
и
онкологические
заболевания.
Итак, мы сделали вывод, что хлеб не является полезным продуктом,
но и совсем отказываться от него нельзя. Как же быть?
11
6. Полезные сорта хлеба.
Один из вариантов - это покупать готовые хлебные изделия, но
менее вредные — хлеб с добавлением ржаной муки (серый хлеб), хлеб из
отрубей — отруби обладают свойством поглощать токсины и аллергены,
способствуют укреплению иммунитета, снабжают наш организм клетчаткой,
ценными белками и витаминами. Люди, предпочитающие хлеб с отрубями,
гораздо реже страдают желудочно-кишечными заболеваниями, лишним
весом и атеросклерозом, так как в этом хлебе содержится много никотиновой
кислоты, необходимой организму для профилактики данных заболеваний;
бездрожжевой хлеб из проросшей пшеницы и такой продукт, как зерновые
хлебцы — они содержат такие микроэлементы, как железо, калий, фосфор,
цинк, бор, йод, никель, кобальт и др.; витамины группы В, витамины Е, D,
РР, Р. А клетчатка, которая также присутствует в составе хлебцов, выводит
из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды естественным
путем.
В составе серого хлеба присутствует ржаная мука, которая усваивается
медленнее, чем белый хлеб. Помимо этого, в ржаной муке содержится
намного больше полезных веществ. Белки такого хлеба значительно богаче
на лизин (который очень важен для нашего организма). Ржаной хлеб
способствует более быстрому выводу канцерогенов и других вредных
продуктов обмена веществ из организма. И по сравнению с белым хлебом он
содержит намного меньше калорий. Хлеб из ржаной муки грубого помола
отлично подойдет при диетическом питании, он также полезен и при
сахарном диабете, ожирении и малокровии. Правда, такой хлеб не подойдет
тем, кто страдает повышенной кислотностью (специально для таких людей
существуют сорта хлеба, изготовленные из смеси ржаной и пшеничной
муки).
При изготовлении домашнего хлеба, вы сами контролируете качество
продуктов. В этом его польза!
12
6.1. Бездрожжевой хлеб.
Многие считают, что решением от всех бед будет употребление
бездрожжевого хлеба. У него в самом деле есть определенные достоинства,
однако и он не идеален. Его стоит есть только в тех случаях, когда вы
проходите курс серьезного медикаментозного лечения, потому что слизистая
желудка в такие периоды довольно уязвима, потому что нарушена стрессами,
лекарствами и антибиотиками. А дрожжи
могут только усугубить
положение. Однако после выздоровления никто не будет препятствовать
вашему возвращению к дрожжевому хлебу.
Еще один довольно важный момент – какой бы полезный и дорогой хлеб вы
ни купили, он принесет вам только вред, если он неправильно приготовлен
(будет непропеченный, пересушенный, грязный или просроченный). С таким
хлебом не сложно получить отравление, несваримость, гастрит или вздутие.
Почему нельзя есть горячий хлеб.
Самым притягательным хлебом является именно тот, который только что
достали из печки – он мягкий, хрустящий и ароматный, теплый и свежий. Но
именно этот хлеб и приносит больше вреда, т.к. мягкий мякиш способствует
большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита.
Гораздо больше пользы принесут подсушенные в тостере хлебцы.
13
6.2. Польза Бородинского хлеба
Историй создания рецепта этого знаменитого хлеба немало. Все они
уходят корнями в прошлое. По одной из версий хлеб обязан своим названием
великой исторической битве на Бородинском поле под командованием
Кутузова. Другая версия- легенда утверждает, что рецепт придумала вдова
героя, погибшего в Бородинском сражении и назвала его в память об этой
битве. Есть еще одна история, по которой рецепт изобрел знаменитый
композитор и ученый – химик А.П. Бородин. во время поездки по Италии .Но
эта история спорна, так как в Италии никогда не росла рожь. Южане не
культивировали эту зерновую культуру. Так что эта история скорее красива,
чем достоверна. Стандартный рецепт этого вкусного хлебушка был
утвержден в 1984 году. Прежде чем узнать, в чем польза «Бородинского «
хлеба, узнаем, из чего же он состоит. В состав «Бородинского хлеба входят:
пшеничная мука второго сорта, ржаная обдирная мука, ржаной солод,
дрожжи, соль, сахар, патока. Как видим все компоненты натуральные
.Технология приготовления «Бородинского» хлеба не допускает применения
консервантов и химических усилителей вкуса. Уже исходя из этого
польза»Бородинского хлеба очевидна. Ржаная мука, входящая в состав хлеба,
содержит так необходимые нашему организму клетчатку, минералы и
витамины Е, РР, В6. К тому же ржаная мука обладает диетическими
свойствами, она способствует хорошему пищеварению, препятствует
образованию
жировых
бляшек
в
сосудах.
Солод
содержит
много
микроэлементов, так необходимых нашему организму для нормального
функционирования, а патока содержит много витаминов и неочищенный
сахар,
который
гораздо
полезнее
рафинированного.
Кроме того, «Бородинский» хлеб, из-за содержания отрубей в ржаной муке,
содержит большое количество балластных веществ, то есть веществ, которые
не впитываются в кишечнике, а усиливают перистальтику его. Употребление
«Бородинского»хлеба особенно полезно людям, со склонностью к запорам.
14
Нельзя не упомянуть о пользе «Бородинского» хлеба для людей, больных
диабетом, которым категорически противопоказан белый пшеничный хлеб.
Многие люди, стремящиеся сбросить лишний вес, не могут отказаться от
употребления хлеба. Любят они его – и все! Вкусный «Бородинский» хлеб
выручит в этой ситуации. Умеренное употребление «Бородинского» хлеба не
навредит вашей фигуре. К радости многих женщин, использующих
натуральные косметические средства, польза «Бородинского» хлеба для
красоты волос очевидна, так как результат не заставляет себя долго ждать.
Рецепт
маски
для
укрепления
волос.
250
граммов
размоченного
«Бородинского» хлеба смешайте с 20 мл. касторки, вотрите эту смесь в корни
волос, укутайте голову на 2 часа махровым полотенцем, затем смойте мягким
шампунем.
Можно
также
использовать
сочетание
размоченного
«Бородинского» хлеба и желтка для втирания в корни волос. «Бородинский»
хлеб, размоченный в молоке или сливках, можно использовать как мягкий
пилинг для кожи лица. Сочетание пользы «Бородинского» хлеба и его
неповторимых вкусовых качеств делает этот продукт любимым не только в
России, но и за рубежом.
[http:// kraushka.ru]
15
6.3. Отрубной хлеб и его польза.
Отруби
когда-то
воспринимались
только
как
отходы
при
производстве муки. Считалось что более качественный и полезный хлеб,
можно сделать из очищенной муки, имеющей высшее качество. Поэтому все
усилия при производстве хлеба сводились к тому, чтобы сделать его еще
белее и пышнее. Однако любой терапевт скажет, что то, что вкусное и
красивое
не
всегда
означает
полезное.
Поэтому
считается,
что
рафинированные продукты не имеют пользы и даже иногда вредны.
Разберемся, что такое отруби. Как выглядит зернышко пшеницы, знают все.
Она имеет три элемента, зародыш, считающийся маленькой витаминной
бомбой, которая способна развить новую жизнь, ядро, содержащее крахмал и
сахара, и внешнюю оболочку. Грубая внешняя оболочка зерна, защищает его
он температурных колебаний, ударов и влаги. Она содержит такие ценные
вещества как лигнин, целлюлоза и пектины. Однако белую муку производят
только из ядер зерна, поэтому в процессе помола оно теряет множество
питательных веществ. Чем тоньше помол, тем меньше в получившейся муке
пользы. Учеными подсчитано, что вследствие тонкого помола зерно теряет
практически 70% полезных веществ и примерно 75% витаминов.
С тем, что отрубной хлеб полезен, согласны лучшие медицинские
центры, которые проводили по этому поводу различные исследования. К
примеру, известно, что употребление хлеба с отрубями подавляет аппетит,
благоприятно влияет на кишечник и его микрофлору, вызывает чувство
насыщения, нормализует пищеварение и так далее. Отруби, которые
содержаться в хлебе способны поглощать токсины и вредные вещества и
выводить их естественным путем. Употребление отрубного хлеба повысит
иммунитет и содержание железа в организме. Всего 15 грамм отрубей может
покрыть суточную потребность человека в железе. Такой хлеб обязательно
должны употреблять люди, страдающие ожирением.
[http:// kraushka.ru]
16
7. С чем лучше всего есть хлеб.
Давайте поговорим о его «соседях», о продуктах, с которыми чаще всего
употребляется кусок хлеба.
Самый лучший и полезный продукт, дополняющий вкус и пользу хлеба – это
оливковое масло первого отжима, хорошо обмакнуть кусочек
цельнозернового хлеба в такое масло, или же нанести на него тонкий слой
сливочного, которое советуется диетологами даже при ожирении и больным
атеросклерозом, правда не больше пяти – десяти граммов в день.
Очень вкусно и полезно будет, если положить еще на этот кусочек хлеба
небольшой кусок красной рыбки или помидор. Только исключите из
употребления такие продукты, как маргарин и мягкие масла. Они несут с
собой довольно много опасностей для вашего здоровья.
Довольно хорошее дополнение к кусочку хлеба – это сыр, правда, жирность
его не должна превышать двадцать пять процентов.
А вот бутерброд с колбасой не принесет вам пользы, потому что колбаса не
является натуральным продуктом, в нем слишком мало полезного белка и
слишком много вредного жира. Лучше будет, если заменить колбасу на
кусочек нежирного мяска.
Хорошо есть хлеб с первыми блюдами, то есть с супами, потому что к
полезности супа вы еще добавляете и клетчатку, которая содержится в хлебе.
Кроме того человек съедает меньшую порцию, за счет того что быстрее
насыщается.
[http://www.rezepty.ru/myagkie-sorta-hlebobulochnyh-izdeliy ]
17
8. Практическая работа.
8.1. Опрос.
Мы провели опрос среди взрослых (родители и учителя).
Какой хлеб вы предпочитаете? Белый, серый или чёрный?
Мы купили и попробовали хлеб трёх видов: белый, серый, чёрный.
80 % учеников отдали предпочтение серому хлебу 10% чёрному, 5 %
белому, 5% не определились.
18
8.2. Выпечка домашнего хлеба.
Для сравнения мы решили попробовать испечь домашний хлеб. Существует
много рецептов домашнего хлеба. Овсяный хлеб, кукурузный хлеб, манный.
Этот сметанный хлеб испекла Скрипникова Ксения со своей мамой
Светланой Анатольевной.
А этот яичный хлеб испекла Диунова Наталья со своей мамой Натальей
Александровной
При изготовлении домашнего хлеба, вы сами контролируете
качество продуктов. В этом его польза!
19
9. Поверия о хлебе.
Существует множество древних поверий, связанных с хлебом и тестом.
 Возвращаясь домой с похорон, наши предки старались первым делом
заглянуть в квашню с тестом, чтобы священная сила Жизни изгнала Смерть
за порог.
 На квашню, покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы
новая семья жила весело, богато дружно и многодетно.
 Вынимая хлеб из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки
ковриг: если вовнутрь печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и
беде. На свадьбах перемешивали хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом,
испечённым в доме жениха: быть двум семьям отныне «хлебами из одной
печи»… [ 1 с.61]
20
10. Выражения о хлебе.
Хлеб на Руси ассоциировался со всеми насущными житейскими
потребностями. В нашей речи существуют такие устоявшиеся выражения:

«Заработать на хлеб» – означает заработать то,
что необходимо для пропитания, существования.

«Хлебное место» – доходная работа

«Свой кусок хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь

«Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.

«Отнять хлеб» – лишить места или промысла,
способов дохода.
О чьем-нибудь сильном увлечении говорят – «Его хлебом не
корми…»
О вещи, которая хранится никому не мешая, и может пригодиться
говорят – «Она хлеба не просит…» [1 с. 57]
21
11. Пословицы о хлебе.
В русских пословицах заключена многовековая народная мудрость и
народный опыт.

Хлеб всему голова.

Хлеб в пути не тягость.

Хлеба край – и под елью рай,
хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска.

Хлеба нет – и друзей и не бывало.

Хлеба ни куска – и в горле тоска.

Хлебу – мера, деньгам – счет.

Бог на стене, хлеб на столе.

Хлеб – это жизнь.

Хлеб – дар божий.

Хлеб в закромах – счастье в домах.

Земля – матушка, а хлеб – батюшка.

Если хлеба не куска, так и в тереме тоска.

Без золота проживёшь, а без хлеба нет

Хлеб – кормилец.

Хлеб всему голова.

Вода вымоет, а хлеб выкормит.

Где хозяин ходит, там и хлеб родится. [1 с. 56]
22
12. Заключение.
Постоянное изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей
живущих на Земле. Что может быть лучше и вкуснее свежего, ароматного,
хрустящего, только что испеченного домашнего хлеба? В прежние времена
аромат хлеба и пирогов окутывал каждый дом, создавая в нем атмосферу
тепла, комфорта и уюта. Однако со временем в обществе наладилось так
называемое конвейерное производство хлебобулочных изделий, и хозяйки
попросту перестали печь дома хлеб – ведь гораздо проще и быстрее купить
готовый.
Мы исследовали вкусовые качества разных видов хлеба. Мнения
взрослых и детей совпали. Вкус серого хлеба более приятен и мягок.
Кислинка чёрного хлеба не у всех вызывает приятные ощущения. Белый хлеб
белее пресный и плохо выделяет слюну. Наивысшей похвалы заслуживает
серый хлеб. Он оказался не только приятным, но и полезным.
Мы пришли к выводу, что если бы в школе пекли свой хлеб, он был бы
намного вкусней. И все дети с удовольствием его кушали. А еще мы хотим
обратиться с просьбой, чтобы в нашей столовой появился серый хлеб, а не
только белый.
Наша гипотеза: Если мы будем знать о пользе хлеба, то будем в
столовой и дома кушать с хлебом. Подтвердилась.
А ещё мы создали кулинарную книгу. В ней можно найти разные
рецепты выпечки домашнего хлеба. Чёрствый хлеб тоже годится в пищу. Об
этом свидетельствуют рецепты блюд из чёрствого хлеба.[Приложение 1]
23
Приложение 1
24
13. Список использованных источников.
1. Ивин М. «Хлеб сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г.
2. Кузьминский Р.В.,
Поландова Р.Д. « Хлеб в нашем доме».
Издательство: Мой мир.
3. Митяев А. «Ржаной хлебушко – калачу дедушка».
4. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка.
5. http:// kraushka.ru
6. http://www.rezepty.ru/myagkie-sorta-hlebobulochnyh-izdeliy
7. fotowedding.ru›index.php/different/woman/1124…
8. doma-hleb.ru
25