Компания Philolao занимается изучением жиров
advertisement
Инновационная платформа Компания Philolao занимается изучением жиров Франк Соболевски (Franck Sobolewski) и Стефан Дос Сантос (Stéphane Dos Santos), соответственно директор и президент Philolao, возле установки для стерилизации и асептической упаковки Rossi Catelli в «жидком» цехе. Стремление этой научно-исследовательской компании — стать образцовым европейским центром инноваций в сфере переработки и изучения жиров. Что такое Philolao? Может быть, это название вам ничего и не говорит, но компания существует уже три года. В 2011 году ее приютили в Enilia-Ensmic (Национальной школе молочной и пищевой промышленности и Национальной высшей школе мукомольной и зерновой промышленности) в Сюржере (Surgères), где она стала заниматься изучением молочных жиров. И не только! Перебравшись в новое помещение площадью 1000 м2, в котором расположились три перерабатывающих цеха и многочисленные новейшие средства исследования, Philolao теперь позиционирует себя как центр инноваций в сфере технологий переработки жиров животного и растительного происхождения. «Мы хотим как можно лучше изучить жиры и эмульсии, — подчеркивает директор компании Франк Соболевски, — и внедрить науку в промышленность». «Промышленность далеко продвинулась в использовании белков, но оставила без внимания жиры, — говорит Стефан Дос Сантос, президент Philolao. — Но ни у промышленности, ни у науки нет денег для инвестиций в методы и средства исследований. Вот мы и выступаем связующим звеном между ними». Акционеры-молокопромышленники Инвестиции на общую сумму 4,2 миллиона евро внесли шесть акционеров компании: Кооперативная группа Eurial, молокозавод в Монтэгю, компания Beuralia Candia, Европейская молочная компания, Депозитная касса и Инновационный центр региона Пуату — Шаранта. Стефан Дос Сантос, одновременно являющийся начальником производства в группе Eurial, уточняет важную деталь: «Доступ в помещения Philolao сопряжен с особыми мерами безопасности, так как мы добиваемся максимально высокого уровня конфиденциальности. У меня самого нет доступа в цеха лаборатории компании, а имена клиентов никогда не указываются в сметных расчетах». Несмотря на конфиденциальность исследований, они, разумеется, касаются повышения доходности производителей масла, использования пахты (в том же ключе, что и проект Valobab, инициированный INRA — Национальным институтом агрономических исследований), растекаемости охлажденного масла и склонности масла к расслаиваемости. Но прикладные исследования ориентированы не только на масло и жиры животного происхождения. «Мы сможем полностью воспроизводить эмульсию в любой масляной фазе», — подчеркивает Франк Соболевски. Как воспользоваться помощью компании? Половина помещений Philolao свободна для сдачи в аренду. Тариф: 8000 евро в неделю (то есть 1600 евро в день) за цех и сопровождение технического специалиста, услуги которого могут быть самыми разными: от толкования результатов исследований до развертывания производства. Для организации проекта в вашем распоряжении целая команда из четырех научных сотрудников с соответствующей специализацией. Цель на 2015 год — оборот в размере 700 000 евро. Philolao обязательно использует свои связи с INRA, налаженные в рамках проектов или предоставления услуг, а также свое соседство с национальными школами EniliaEnsmic. Эти школы имеют большой опыт в сфере молочной и зерновой промышленности. В их распоряжении единственная во Франции экспериментальная мельница, а также цеха по производству хлеба и кондитерской выпечки, поскольку в промышленной кондитерской выпечке используется больше всего масла, производящегося в заводских условиях — около 150 000 тонн в год. «Наше преимущество в том, что мы собрали в одном месте технологию и научное оборудование. Мы здесь занимаемся не фундаментальной наукой, а внедрением опыта в технологические процессы», — чеканит Франк Соболевски. «Уже сегодня начинает ощущаться недостаток жиров, завтра же этот вопрос приобретет реальный смысл», — предрекает Стефан Дос Сантос.
