Сладкий яд

Оперативна інформація
Вісник цукровиків України
Сладкий яд
Интенсивные подсластители и сахарозаменители нового поколения появились в
Украине в девяностых годах. Именно тогда полки магазинов пленили некачественные
продукты питания, которые сбывали в наше государство со всего мира. Страна не
контролировала качество продукции, а дельцы-импортеры пользовались моментом и
заполняли рынок тем, что не имело спроса в Европе или США.
Прошло много лет и в Украине пищевая промышленность понемногу начала
становиться на ноги. Но стандарты качества, которые были обязательными для всех
производителей во времена СССР, так и не вернулись. Вот и имеем молоко без
молока, колбасу без мяса, печенье и кондитерские изделия, наполненные химией.
Государство, конечно, на словах заботится о безопасности пищевой продукции, но на
деле ее качество во многих
случаях не отвечает нормам
здорового
питания.
Количество пищевых добавок
в
продуктах,
которые
потребляют
украинцы,
зашкаливает.
Что же такое пищевая
добавка?
Официальное
определение содержит такие
слова: « Вещества, которые в
нормальных
условиях
не
применяются как пища и не
используются как типичные
ингредиенты пищи». Почему
же то, что в нормальных
условиях не используется как пища, добавляется в нее? Ответ на этот вопрос простой:
пищевые добавки значительно удешевляют себестоимость продуктов и делают их
более привлекательными для потребителя.
В Украине зарегистрировано 213 пищевых добавок. Здесь и кислоты, и
красители, и усилители вкуса, и консерванты. Влияние на организм большинства из
них совершенно не изучено, а независимые научные сотрудники утверждают на
основе исследований, что они отрицательно влияют на состояние организма человека.
Отдельно выделяют группу интенсивных подсластителей. Это вещества, которые
в 300, 500, 600 раз слаще чем сахар и используются в производстве безалкогольных
напитков и кондитерских изделий. Это пищевые добавки, которые есть одними из
опаснейших для здоровья человека, а особенно для детей и беременных женщин. Во
многих странах мира, таких как США, Австралия, Новая Зеландия обращение
большинства из них законодательно запрещено. В Европейском Союзе многие из них
также находятся под запретом, а их использование четко регламентировано.
В Украине разрешено большинство из них. И хотя законодательство запрещает
использование подсластителей для замены сахара, производители систематически
нарушают его. Ведь стоимость химических заменителей в сотни раз ниже чем сахар.
Кроме того, имеют они и другие свойства, которые позволяют коммерсантам
зарабатывать деньги на здоровье людей.
наша сторінка в Інтернеті: http://sugarua.com
10
№ 9 (88) вересень 2013
Оперативна інформація
Вісник цукровиків України
Замечали ли вы, что стакан сладкой воды плохо уталяет жажду в знойный день?
Что после глотка «шипучки» ее хочется пить еще и еще. Это не случайность, а
химические свойства одного из интенсивных подсластителей - аспартама. Он создает
во рту специальную химическую реакцию, раздражая слизистую оболочку для того,
лишь бы стимулировать человека выпить сладкой воды еще.
Существует много научных исследований. Итальянские, американские,
британские и датские научно-исследовательские институты, которые указывают на
огромный и непоправимый вред для здоровья людей, который наносит аспартам. Вот
лишь некоторые из них. Аспартам возбуждает метаболизм аминокислот, меняет
структуру белков, отрицательно влияет на мозг и нервную систему, приводит к
бесплодию, вызывает рак. Недаром его называют «биологическим оружием».
В Европе и США сегодня стараются избавиться этой пищевой добавки. Против
использования аспартама протестуют врачи, диетологи, научные сотрудники,
общественные организации, политики, простые люди. В результате на использование
подсластителей в цивилизованных странах накладывается все больше и больше
запретов. Производителям пищевых добавок не остается ничего, как искать новые
рынки сбыта, где законодательство не такое жесткое и где всегда можно договориться
с чиновниками. Так, за последние несколько лет импорт в Украину подсластителей
возрос в несколько раз. Наше государство стало полигоном для экспериментов
относительно массового использования вредных пищевых добавок. И с каждым
годом ситуация становится все хуже и хуже.
Сегодня в парламенте зарегистрирован законопроект, который имеет целью
запретить ввоз и использование сладкого яда в Украине. Документ предусматривает
ограничение на использование вредных добавок, при этом учитывает интересы
диабетиков. Его автор - народный депутат Украины, Герой Украины Геннадий Бобов
утверждает, что впервые за свою практику столкнулся с таким неистовым давлением
против принятия нужного людям закона. Европейские и американские импортеры
применяют все рычаги, делают все для того, чтобы и в дальнейшем иметь
возможность использовать подсластители и зарабатывать деньги на украинском
рынке. «Если мы сегодня не запретим вредные пищевые добавки в Украине, у народа
не будет будущего. Мы вымрем, наши потомки будут больными», - говорит депутат.
Люди поддерживают подобные законодательные инициативы. Недавно
социологи провели исследование и оказалось, что 82,3% украинцев считают
недопустимым использование в продуктах питания усилителей вкуса и химически
синтезированных подсластителей. При этом 96,2% опрошенных поддерживают
принятие закона об ограничении использования химически синтезированных
подсластителей в продуктах питания, которые производятся в Украине. А 97%
украинцев выступает за полный запрет вредных для здоровья пищевых добавок.
Интересно, что согласно результатам исследования выбирая между сахаром и
химически синтезированными подсластителями, 97,3% украинцев так или иначе
избрали бы сахар и лишь 1,1% химическое вещество. 92% украинцев считают
недопустимой замену натуральных продуктов химически синтезированными
веществами ради удешевления продукции.
Сладкий яд сегодня присутствует почти во всех продуктах питания, которые
имеют сладкий вкус. Уберечься от него практически невозможно, но знать о
негативных свойствах подсластителей должен каждый гражданин.
Надеемся, что осенью этого года Верховная Рада поддержит полезную
инициативу по запрету вредных веществ и их на нашем столе станет значительно
меньше.
наша сторінка в Інтернеті: http://sugarua.com
11
№ 9 (88) вересень 2013
Оперативна інформація
Вісник цукровиків України
Вредные подсластители и сахарозаменители
код
название
добавки
где используется
влияние на организм человека
Е420
Используется в качестве:
- подсластителей;
- влагоудерживающих
агентов;
-комплексообразователей;
- текстураторов;
- эмульгаторов.
Добавляют
к кондитерским изделиям
без сахара, джема.
- при
больших
дозах
употребления могут отмечаться
дискомфорт в области желудочнокишечного тракта и сильное
образование газов;
- отрицательно
влияет
на
состояние органов зрения;
может
привести
к
раздражению слизистых оболочек
организма;
запрещен к использованию
при производстве детского питания
сорбит и
сорбитовый
сироп
полностью запретить использование
Е956
алитам
в 2000 раз слаще чем Запрещен во многих странах мира.
сахароза.
Побочные эффекты сравнивают с
влиянием аспартама на организм.
Е959
неогесперидин в 1800 раз слаще чем Запрет этой добавки связан с тем,
дигидрохалкон сахар.
что весь комплекс испытаний еще
не завершен.
Е961
нетам
приблизительно в 30 раз
слаще аспартама, 700013000 раз слаще чем
сахароза.
Запрещен для использования в
качестве пищевой добавки или для
производства продуктов питания
на
территории
Российской
Федерации.
Е962
аспартамацесульфама
соль
коммерческое название Twinsweet.
Приблизительно в 350 раз
слаще чем сахар
Аспартам
меняет
содержимое
химических веществ в мозге. Также
может
стать
причиной
возникновения
врожденных
дефектов.
Е966
лактит
Заменитель сахара. На его
основе можно получать
пищевые продукты со
сниженной
калорийностью.
Употребление более чем 50 г этой
пищевой добавки приводит к
расстройству желудка и вздутию
живота.
Продолжение статьи в следующем номере
наша сторінка в Інтернеті: http://sugarua.com
12
№ 9 (88) вересень 2013