Содержание

Содержание
Глава 1. Истоки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Пути к исцелению живой едой . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Раздел 1. Живые продукты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Раздел 2. Интегративное питание . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Раздел 3. Диетические модели и направления . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Часть I. Основы диагностики и лечения
Глава 2. Инь-ян и за их пределами . . . . . . . . . . . . . . . 70
Принцип крайностей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Поддержка и преобразование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Выход за пределы инь и ян . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Глава 3. Жизненная энергия ци . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Шесть категорий инь и ян . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Глава 4. Жар/Холод: тепловая природа пищи и людей . . . 81
Физиология согревающих и охлаждающих продуктов . . . . . . . . . . . 82
Виды жара и их причины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Недостаток и жар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Виды холода и их причины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Глава 5. Внутреннее/внешнее.
Формирование иммунитета . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Иммунитет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Продолжаем знакомиться с иммунитетом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Глава 6. Избыток и недостаток . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Избыток . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Недостаток . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Следующие основы диагностики:
Шесть влияний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
6
Содержание
Часть II. Основы питания
Глава 7. Переход на другое питание . . . . . . . . . . . . . 134
Носите только одну шляпу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Реакции на исцеление . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Хлорофилл и переход на другое питание . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Продукты, нейтрализующие токсины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Рекомендуемые пропорции групп продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Переход с мясной на цельнорастительную диету . . . . . . . . . . . . . . 139
Стандартные методы приготовления трав . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Излишки и токсины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Паразиты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Эмоционально-психологическое освобождение . . . . . . . . . . . . . . . 151
Примеры изменения питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Глава 8. Вода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Горные ручьи и деревенские колодцы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Очистка воды в городах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Хлорирование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Фторирование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Фтор в еде . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Другие химические вещества . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Наши личные «водотоки» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Фильтры и очистители . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Очищенная вода как очищающее средство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Фильтрованная вода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Связь между мясом и водой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Личное водопотребление. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Избыточное или недостаточное потребление воды . . . . . . . . . . . . 162
Глава 9. Белок и витамин B12 из растений и животных . . . 163
Аминокислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Содержание
7
Тяга к мясным и животным продуктам . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Пищевая цепочка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Вегетарианцы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Витамин B12 и современный вегетарианец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Растительные источники витамина B12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Витамин B12 во время беременности и лактации . . . . . . . . . . . . . . . 175
Граница безопасности для вегетарианцев . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Белок: перспективы на будущее . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
Недостаток белка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Лучшие источники растительного белка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Источники животного белка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Выбор: когда животные продукты необходимы . . . . . . . . . . . . . . . . 190
Свойства и практическое применение рыбы и мяса . . . . . . . . . . . . 192
Глава 10. Масла и жиры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Природа жиров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Связь насыщенного жира и холестерина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Очищение сердца и артерий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Воздействие омега-3 на организм . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Обновление сердца и артерий . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Полиненасыщенные масла и незаменимые жирные кислоты . . . . 208
Гамма-линоленовая кислота (GLA)
и простагландин Е1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Вегетарианство и жирные кислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
В пищу — лучшие из жирных кислот . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Насыщенные жиры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Мононенасыщенные жиры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Типы масел . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Опасность полиненасыщенных растительных жиров,
маргарина и кулинарного жира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Топленое масло как кулинарный жир . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Растительные масла: рекомендации . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
8
Содержание
Хранение растительных масел . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Жизнь без экстрагированных масел . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Глава 11. Подсластители . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
Синдром избытка сладкого . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
Правильное и неправильное употребление сахара . . . . . . . . . . . . . 232
Как удовлетворить тягу к сладкому . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Мед . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Сравнение подсластителей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Рекомендации . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Глава 12. Соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
Связь натрия и калия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245
Кратко о соли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Глава 13. Приправы, кофеин и специи . . . . . . . . . . . 250
Приправы и химические ингредиенты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
Продукты, содержащие кофеин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
Специи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Глава 14. Витамины и добавки . . . . . . . . . . . . . . . . 258
Витамин С как добавка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Добавки как лекарство . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Добавки для профилактики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
Жизненно важные альтернативы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
Глава 15. Кальций . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
Связь кальция с магнием . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266
Хлорофилл — регулятор кальция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Три кальциевых супа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Кальций для пожилых женщин и спортсменок . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Рекомендации для увеличения поглощения кальция . . . . . . . . . . . 272
Ускоренное поглощение кальция с помощью кремния . . . . . . . . . . 274
Нейтрализация сладких продуктов
и поддержание уровня кальция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Содержание
9
Глава 16. Зеленые продукты питания . . . . . . . . . . . . 277
Богатейший источник хлорофилла,
бета-каротина, белка и других нутриентов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Микроводоросли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Побеги пшеницы и ячменя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290
Выбираем микроводоросли и злаковые травы . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Витамин A и бета-каротин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Глава 17. Выживать стало легче . . . . . . . . . . . . . . . 302
Глава 18. Наслаждение едой . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Переедание и старение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Искусство жевать. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Другие соображения о процессе еды и питании. . . . . . . . . . . . . . . . 305
Режимы питания: в чем суть одно-, двухи трехразового питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306
Утренний эликсир . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310
Глава 19. Сочетание продуктов. . . . . . . . . . . . . . . . 314
Важность раздельного питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
План A. Раздельное питание для лучшего пищеварения . . . . . . . . 315
План B. Раздельное питание для максимальной
перевариваемости . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318
План C: Блюда в одной кастрюле . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Искусство оформления блюд . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Аллергии и раздельное питание . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326
Глава 20. Голодание и очищение . . . . . . . . . . . . . . . 329
Очищение и формирование . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329
Еда для духовных практик и уединений . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337
Глава 21. Еда для детей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340
Обучение хорошим пищевым привычкам . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340
Еда для младенцев . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
Группы продуктов и их пропорции. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 348
10
Содержание
Еда для профилактики и лечения недостатков . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
Рекомендации для зачатия и беременности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
Внутреннее дитя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361
Часть III. Системы Пяти стихий и органов
Глава 22. Пять стихий: сезонная настройка и органы
в гармонии и болезни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365
Сезонная настройка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365
Органы в гармонии и болезни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366
Циклы Созидания и Управления . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 367
Глава 23. Терапевтическое применение пяти вкусов . . . 370
Острый вкус (включает едкий, острый, горячий
и пряный вкусы) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 371
Соленый вкус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373
Кислый вкус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374
Горький вкус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376
Сладкий вкус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
Глава 24. Стихия Дерева . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380
Весна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380
Печень в гармонии и болезни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382
Глава 25. Стихия Огня . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397
Лето . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397
Сердце в гармонии и болезни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398
Глава 26. Стихия Земли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 408
Позднее лето: чередование всех сезонов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 408
Селезенка–поджелудочная железа в гармонии и болезни . . . . . . . 409
Особые синдромы селезенки–поджелудочной железы . . . . . . . . . 410
Отходы и стихия Земли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415
Содержание
11
Глава 27. Стихия Металла . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417
Осень . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417
Легкие в гармонии и болезни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418
Глава 28. Стихия Воды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Зима . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 428
Почки в гармонии и болезни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 429
Процесс старения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 442
Часть IV. Болезни и их лечение диетой
Глава 29. Дисбаланс сахара в крови . . . . . . . . . . . . . 448
Диабет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 448
Гипогликемия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 453
Глава 30. Желудок и кишечник . . . . . . . . . . . . . . . . 457
«Огонь желудка» и язвы, вызванные жаром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457
Налет на языке и пищеварение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 458
Колит и энтерит . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459
Дивертикулез и синдром раздраженного кишечника. . . . . . . . . . . . . . . . . 460
Целиакия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 461
Дизентерия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 462
Диарея. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 463
Запор . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 464
Глава 31. Расстройства крови . . . . . . . . . . . . . . . . 469
Малокровие . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 469
Волосы и качество крови . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 471
Кровотечение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 472
Нарушения менструального цикла . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 479
Глава 32. Рак и восстановительное питание . . . . . . . . 491
Восстановительные диеты при раке
и дегенеративных заболеваниях . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 494
12
Содержание
Другие методы лечения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 496
Традиционные и современные подходы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 497
Рекомендуемые группы продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504
Сохранение здоровья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 515
Глава 33. Другие дегенеративные нарушения . . . . . . . 516
Ревматические и артритные состояния . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 517
Алкоголизм и пристрастие к другим интоксикантам . . . . . . . . . . . . 522
Астма . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527
СПИД . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
Рассеянный склероз (РС) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 533
Генитальный герпес. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 534
Тяжелые кожные заболевания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 536
Шизофрения и другие психические заболевания . . . . . . . . . . . . . . 538
Часть V. Рецепты приготовления и свойства
растительных продуктов
Глава 34. Вибрационная готовка . . . . . . . . . . . . . . . 542
Способы приготовления пищи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 545
Кухонная утварь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 549
Словарь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 552
Исцеление рецептами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 553
Глава 35. Зерна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 555
Балансирование личной конституции
при помощи зерен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 557
АМАРАНТ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 559
ЯЧМЕНЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 562
ГРЕЧИХА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 564
КУКУРУЗА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 567
ПРОСО. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 570
Содержание
13
ОВЕС . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 573
КИНОА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 574
Рис . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 577
РОЖЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 586
КАШИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 596
Глава 36. Хлеб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 598
Различные виды муки и их сочетания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 599
Хлеб на натуральной закваске . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 601
Богатство ржи (Жак де Лангр) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 613
Ржаной черный хлеб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 616
Глава 37. Бобовые: бобы, горох и чечевица . . . . . . . . 619
Лечебные свойства бобовых . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 620
Улучшение усвояемости бобовых . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 625
Методики приготовления бобовых
(бобов, гороха и чечевицы) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
Мисо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 635
Темпе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 640
ТОФУ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 645
Глава 38. Орехи и семена . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650
Лечебные свойства орехов и семян . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 652
Глава 39. Овощи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 657
Лечебные свойства овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 658
Приготовление овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 677
Нарезание овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680
Глава 40. Проростки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 699
Люцерна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700
Глава 41. Салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 703
Примечания о паразитах и ядах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 704
Весенние салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 705
14
Содержание
Летние салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 707
Осенние салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 709
Зимние салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 710
Заправки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 711
Глава 42. Морские водоросли . . . . . . . . . . . . . . . . 716
Агар-агар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 719
Красная водоросль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 722
Хидзики и араме . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 725
Комбу и ламинария . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 728
Нори . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 731
Вакаме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 733
Ирландский и корсиканский мох . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 736
Глава 43. Супы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 738
Весенние супы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 740
Летние супы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 741
Осенние супы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 743
Зимние супы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 744
Глава 44. Соусы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747
Глава 45. Добавки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 753
Чатни и релиш . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 754
Глава 46. Пасты и паштеты . . . . . . . . . . . . . . . . . . 757
Глава 47. Соленья. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 759
Глава 48. Молоко из зерен и семян . . . . . . . . . . . . . 764
Глава 49. Реджевелак и йогурт . . . . . . . . . . . . . . . . 766
Глава 50. Фрукты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 768
Лечебные свойства фруктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 771
Глава 51. Десерты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 783