23. Фасоль овощная — однолетнее растение короткого дня

23. Фасоль овощная — однолетнее растение короткого дня. Выращивание фасоли: сорта, семена
Фасоль овощная. У овощной фасоли в пищу используют недозрелые бобы
(лопатки) и недозрелые семена в вареном виде. Лопатки являются сырьем для
консервирования.
Овощная фасоль очень богата белком, который по составу близок белку мяса. В семенах
фасоли имеются почти все незаменимые аминокислоты. Незрелые бобы содержат до 6
% белков, витамины А, В, С, минеральные соли и другие ценные питательные вещества.
Из фасоли готовят отличные диетические блюда.
Корневая система овощной фасоли развита слабо и расположена в поверхностном слое
почвы, только отдельные корни проникают на глубину 1 м. На корнях образуется
множество клубеньков, в которых поселяются бактерии, усваивающие свободный азот
из воздуха. Стебель фасоли травянистый, иногда у основания деревенеющий, длиной
25—50 см.
Листья непарноперистые, состоящие из трех листовых пластинок на общем черешке. Их
величина, форма и окраска изменяются в зависимости от сорта и условий выращивания.
Все надземные вегетативные органы покрыты опушением.
Цветки мелкие, белые, розовые, фиолетовые самых различных оттенков; они
расположены на коротких цветоносах попарно. Между окраской лепестков и семян
существует связь — у сортов с более темными лепестками семена более темные.
Цветение фасоли начинается на 40—60-й день после посева и продолжается 15—20
дней. Через две-три недели после оплодотворения развиваются плоды (рис. 29 см.
вклейку).
Плод фасоли — боб различной формы, величины и анатомического строения. У
лущильных сортов на внутренней стороне створки имеется грубый толстый
пергаментный слой; у полусахарных — слабый и поздноразвивающийся слой с
волокнами по краям; у сахарных нет ни волокон, ни пергаментного слоя.
Семена фасоли разнообразны по форме, величине и окраске. Их в бобе 4—10 шт. Масса
1/3
23. Фасоль овощная — однолетнее растение короткого дня. Выращивание фасоли: сорта, семена
1000 семян 150—500 г. Окраска белая, желтая, розовая, коричневая, зеленая и др.,
одноцветная и пестрая, различных рисунков и оттенков, с блеском. Старые семена
теряют блеск. Всхожесть сохраняется в течение 4—5 лет и более.
Фасоль — однолетнее растение короткого дня. Она требовательна к свету и теплу.
Наиболее благоприятная температура 18...24 °С. Всходы появляются при температуре
10 °С. Фасоль особенно требовательна к теплу в период цветения и плодоношения. При
температуре ниже 0 °С молодые растения могут погибнуть.
Фасоль чрезвычайно требовательна к влажности воздуха и почвы. При недостатке
влаги в почве ухудшается качество плодов — образуется пергаментный слой; при
избытке влаги растение плохо развивается, наблюдается массовое опадение цветков. К
почве фасоль не требовательна, однако плохо растет на тяжелых, холодных и кислых
почвах. Она хорошо отзывается на внесение фосфорных и калийных удобрений.
К овощной фасоли относятся сорта сахарные, различающиеся между собой по качеству
лопаток, сахарные без волокна, сахарные с продольным волокном по шву и
полусахарные. Лучшими сортами овощной фасоли являются из сахарных сортов Сакса
без волокна 615, Триумф сахарный 764, Зеленостручная 517, Кустовая без волокна 85;
из лущильных сортов — Грибовская 92, Щедрая, Московская белая зеленостручковая
556.
Фасоль размещают после огурца, капусты, картофеля, корнеплодов на хорошо
освещенных участках. Осенью почву копают на полный штык лопаты с внесением
перегноя (100 кг на 10 м2) и суперфосф-ovoschiата (300—400 г на 10 м2 почвы). Весной
перекапывают на глубину 10—12 см с внесением 250 г на 10 м2 калийной соли, после
чего тщательно боронуют граблями.
Высевают фасоль в середине или конце мая, когда почва на глубине 10 см прогреется
на 1О...12°С. Способ посева ленточный, трехстрочный, с расстояниями между рядами в
ленте 25 см, между лентами — 45—50 см, в ряду — 8—10 см, на глубину 4—5 см.
Уход за посевами состоит в рыхлении, подкормке, борьбе с сорняками, вредителями и
болезнями. Рыхление проводят после дождя, когда почва подсохнет и образуется
2/3
23. Фасоль овощная — однолетнее растение короткого дня. Выращивание фасоли: сорта, семена
легкая корка. За сезон рыхлят не менее 5—6 раз. Сорняки в рядах регулярно
пропалывают. Подкармливают фасоль в молодом возрасте, если она слабо растет. На
10 м2 вносят по 20—30 г аммиачной селитры и калийной соли, 40—50 г суперфосфата.
Уборку овощной фасоли на лопатку начинают через 8— 10 дней после образования
завязей, когда семена достигнут величины пшеничного зерна. В это время бобы сочные,
створки мясистые и их используют в пищу. При выращивании фасоли на зерно к уборке
приступают, когда большинство бобов созреет.
3/3