Утро Петербурга 22 апреля 2013 №14 (952) 2 колонка редактора Велосипедный Петербург 20 апреля в нашем городе состоялось открытие велосипедного сезона. Подобные заезды проводятся в Петербурге уже 16 лет и каждый раз собирают более двух тысяч участников. А 1 и 2 июня любителей велоспорта ожидает «твидовый велопробег» на старинных велосипедах. Дресскод — твидовые костюмы и кепи, для девушек — романтичные платья и шляпки. Этот номер, подготовленный совместно с ассоциацией «Хлебопеки Санкт-Петербурга», не просто о хлебе, он о здоровом образе жизни, мысли о котором сейчас захватывают умы людей по всему миру. Мы часто касаемся этой темы, но каждый раз в ней открывается что-то новое. В последнее время стал ловить себя на том, что мне приятен сам процесс отказа от вредных для здоровья вещей: алкоголя, жирной пищи, сомнительных продуктов современности вроде чипсов, шоколадных батончиков и т. д. Прибавив к этому регулярные тренировки, я добился удивительных результатов: иногда чувствую себе бодрее, чем в 17 лет. Даже не подумаешь, что лет десять я издевался над своим организмом по полной. В общем, подвожу итог: ЗОЖ — это весело! Занимайтесь спортом, ешьте ржаной хлеб, соблюдайте диету — и жизнь будет прекрасна! Официальный партнер выпуска ищите здоровье на хлебной полке интервью В продуктовых магазинах сегодня можно найти десятки разновидностей хлебобулочных изделий, которые смогут удовлетворить вкус любого гурмана. Главный диетолог Петербурга Владимир Доценко рассказал, почему ржаной хлеб полезнее пшеничного и в каких количествах его нужно употреблять ежедневно, чтобы поддерживать здоровый рацион Защита от радиации В петербургском метро установят системы радиационного контроля. Комитет по транспорту объявил конкурс на установку оборудования на 32 станциях. Чтобы не создавать неудобств, работы будут проводиться в ночное время, планируемая дата завершения — 14 ноября 2013 г. Начальная стоимость контракта — 181 млн руб. Сезон фонтанов 19 апреля петербургский «Водоканал» открыл фонтанный сезон. Первыми заработали «Шар» на Невском проспекте и фонтан на Манежной площади. До конца апреля включат фонтаны в Никольском и Таврическом садах, у Казанского собора и дворца спорта «Юбилейный». А в июне после реконструкции откроется фонтан у дворца князя Алексея Александровича на улице Писарева. Чудесад Вокруг Цирка на Фонтанке к лету будет организован цирковой квартал, включающий пространство от Фонтанки до Садовой улицы. Для его оформления директор цирка Вячеслав Полунин уже пригласил известного французского специалиста по садовому искусству. Планируется восстановление ярмарочных традиций с качественной едой и выступлениями артистов. Больше витаминов — Хлеб — редкий продукт, который не надоедает и не приедается, поэтому нет такой пищи, которая может с ним конкурировать. По ряду некоторых химических компонентов ржаной хлеб и другие продукты из ржи являются более полезными, чем пшеничные. Если в целом говорить о ценности зерна, то во ржи больше витаминов В1 и В2, которые очень важны в метаболических процессах. Также она богата магнием и калием, принимающими участие в работе сердечно-сосудистой системы, поэтому употребление ржаного хлеба способствует ее благоприятному функционированию. Очень большое значение имеют пищевые волокна, которые содержатся в ржаном хлебе в большом количестве. Они представляют ценность для работы желудочно-кишечного тракта: улучшается перистальтика кишечника и другие процессы. Ряд биологически активных компонентов по многим показателям выше, чем у пшеницы. Для диабетиков — Сложно с уверенностью сказать, что употребление ржаного хлеба влияет на уменьшение заболеваемости сахарным диабетом второго типа. Но при правильной системе употребления это возможно. Дело в том, что рожь содержит очень много крахмала, чуть ли не 70 процентов. Это имеет большое значение, потому что из пищи сахар быстро всасывается и воздействует на функцию поджелудочной железы, а крахмал распадается на полисахариды и сахар поступает в организм постепенно, поэтому ржаной хлеб влияет на поджелудочную более мягко. Сахар — важнейший источник энергии особенно для работы головного мозга, но поступление его должно быть умеренным, не вызывать перегрузки поджелудочной железы, в противном случае она не сможет вырабатывать инсулин, а это приведет к серьезным поражениям организма. Рожь в составе хлеба уменьшает гликемический индекс — степень повышения сахара в крови при употреблении какого‑либо продукта. Чем выше гликемический индекс, тем хуже для функции поджелудочной железы. Все дело в технологии День благоустройства 27 апреля станет Днем благоустройства. С 10 утра до 10 вечера пройдет ряд мероприятий во всех районах. Субботники, экологические акции, флэшмобы, концерты и мастер-классы входят в насыщенную программу дня. Весь апрель в городе проводится уборка после зимы. — Однако польза в первую очередь зависит от технологии производства. Можно сделать такой хлеб, которым ударишь и убьешь, а можно производить мягкий, душистый, пористый хлеб, чтобы он хорошо переваривался. Нас отучили от ржаного хлеба, потому что была неотработанная технология его производства. Ведь недостаточно просто взять ржаную муку, закатать и слепить. Хлеб, выпускаемый по старой технологии, был плотным, часто непропеченным, влажным и липким. Такая пища не обрабатывается желудочными соками, вызывает различные проблемы с пищеварением. Вот и отбили желание покупать ржаной хлеб. При правильном же приготовлении он и хорошо переваривается, и приносит организму больше пользы, чем пшеничный. Здоровый рацион — По нормам питания, утвержденным Минздравом для больниц, считалось, что человек должен съедать 200 грамм пшеничного и 150 грамм ржаного хлеба в день. Сейчас стандарты изменились, и рекомендуется употреблять по 150 грамм каждого вида. Для здорового организма примерно столько же — около 300 грамм хлеба в день. Более точное количество зависит от вида деятельности: если человек занимается тяжелым трудом, то хлеба нужно есть больше, если легким — поменьше, все дело в затратах энергии. Помимо хлеба, рекомендуется употреблять в пищу и другие злаковые культуры: различные крупы быстрого приготовления, в которых содержатся злаки. Качественный хлеб можно использовать и как десерт, помазав сверху вареньем. Это будет намного полезней и натуральней различных пирожных, набитых жирами и маслами. Культура питания — В связи с новыми технологиями производство и употребление ржаного хлеба увеличивается. Специалистами, которые продвигают здоровое ржаное зерно, проводятся различные конференции, люди начинают понимать, что полезно употреблять в пищу, а что нет. Но, конечно, для этого необходимо повышать уровень знания населения и прививать культуру потребления. Ведь нужно понимать, что если у человека язвенная болезнь или другие проблемы с желудочнокишечным трактом, лучше употреблять в пищу белый хлеб. Но если человек здоров, желательно есть больше ржаного хлеба. Все зависит от ситуации. Сейчас люди вообще начинают обращать больше внимания на свое питание. Связано это с тем, что сегодня можно свободно ездить за рубеж, пользоваться интернетом, получать информацию из СМИ. Каждый видит, что в других странах здоровому образу жизни уделяется огромное значение, а питание — его главная составляющая. Поэтому такие тенденции развиваются и у нас. Беседовала Анастасия Самуйлова подробнее на сайте ▸ utrospb.ru