Предприятие, организатор питания в МОУ СОШ №1 «ИП Нагорнова О.В.» Директор Нагорнова Ольга Витальевна Информация о количестве помещений, выделенных под школьную столовую. Для организации питания школа имеет специализированные помещения: Обеденный зал 185 кв.м Кухня 30 кв.м Овощно-мясной цех 18 кв.м Посудомоечный цех 26 кв.м Холодильное оборудование (хранение продуктов) Витрина холодильная ВХЦ – 025 ТАИР 1221 Информация о состоянии мебели в зале для потребителей Школьная столовая имеет обеденный зал на 240 посадочных мест В обеденном зале имеется специализированная мебель 24 стола на 10 посадочных мест (1 стол + 10 табуретов) Вся мебель соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Информация о внедрении современного высокотехнологичного оборудования и внедрении новых прогрессивных технологий в приготовлении пищи. 1. Электроплиты ЭПК – 48ЖШ - 1шт. ПЭМ4-020 - 2шт. 2. Шкаф холодильный среднетемпературный СВ – 114G 3. Витрина холодильная ВХЦ – 025 ТАИР 1221 4. Машина протирочно-резательная МПО – 1-00 5. Мясорубка ТМ-32 6. Холодильник «Индезит» 7. Ларь холодильный глухой ЛН – 400 8. Кипятильник КЭНД – 100 В соответствии с гигиеническими требованиями в МОУ СОШ№1 организовано горячее питание для детей. Сбалансированный горячий завтрак приносит растущему организму ребѐнка наибольшую пользу, в отличие от «фаст-фудов», чипсов, сухариков, шоколадных батончиков и газированных напитков, которые богаты «пустыми» калориями и наносят урон здоровью детей. Отмечено, что учащиеся, получающие горячий завтрак, лучше воспринимают учебный материал и остаются до конца занятий бодрыми и работоспособными. Правильное питание является основным фактором в предупреждении и лечении многих заболеваний. Чтобы вырастить здорового ребенка необходимо создать условия для его полноценного воспитания и развития. Один из основных факторов, определяющих состояние здоровья ребенка, его физическое и умственное развитие - организация качественного питания подрастающего поколения. Ежедневно в течение дня за час до приема пищи происходит прием заявок на завтраки и обеды от классных руководителей, в зависимости от численности присутствующих учащихся в классе. Учащиеся 5-11 классов имеют право выбора блюд перед заказом. В конце дня производится учет и сверка наличного состава обучающихся и количества выданных в столовой порций. Ежемесячно ведется оформление документации. Всю информацию о режиме работы столовой, приеме заказов, стоимости питания, дополнительных сведениях можно получить на стендах. Продукты для питания школьников предоставляет организатор питания «ИП Нагорнова О.В.». Рацион школьного питания достаточно разнообразен. Разнообразие достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В рационе ежедневно присутствуют мясо или рыба, колбасы, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи. В течение недели в рационе обязательно присутствуют крупы и макаронные изделия, сметана, сыр, яйца, кондитерские изделия, обязательно включаются свежие овощи, картофель, соки. Старшеклассники заказывают себе утренний ланч (выпечка и чай). Первое блюдо достойно занимает на обеденном школьном столе ведущее место! Супы готовятся на мясных, куриных, на овощных отварах, а также на молоке. Детям предлагается множество различных вариантов первых блюд на любой вкус: традиционные щи и борщи, супы овощные, супы мясные, супы рыбные, рассольник, супы с крупами, макаронными изделиями. Изделия из мяса во вторых блюдах включены в дневное меню школьника. При приготовлении мясных изделий используется охлаждѐнное мясо. Всевозможные гарниры из овощей, круп, макаронных изделий. При приготовлении крупяных гарниров используются разнообразные крупы, в том числе овсяная, гречневая, перловая, рисовая, которые являются важным источником ряда пищевых веществ. В рационе должны присутствовать молочно-крупяные блюда (каши). В ежедневном рационе ребѐнка должно быть достаточное количество свежих овощей! Салаты имеют большую пищевую ценность и удовлетворяют ежедневную потребность в витаминах, микроэлементах. В столовой МОУ СОШ№1 школьникам предлагаются различные салаты: салат из свежей капусты, винегрет, салат из отварной свеклы, салат из свежей моркови. Витаминный стол Проводится оценка количества витаминов в рационе питания учащихся. При недостаточном количестве в рационе витаминов проводится искусственная витаминизация рациона с учетом возрастной потребности детей в витаминах с использованием специальных витаминизированных продуктов или препаратов витаминов в соответствии с нормативнометодическими документами строго через рекомендации школьного врача. Витаминизацию проводит медицинская сестра в основном через напитки, компот. Соблюдение норм хранения продуктов и калорийности питания контролируется школьной медицинской сестрой Погодиной Г.М. Ежедневно проводится бракераж блюд медицинским работником, бракеражный журнал ежедневно подписывается дежурным учителем. В школе ведутся журналы: - санитарный журнал о допуске работников в столовой к работе; - журнал учета температурного режима холодильного оборудования; - журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; - журнал готовой пищевой продукции; - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; - ведомость контроля за рационом питания; - журнал учета питающихся; - калькуляционные карты; - сертификаты качества. Так же в МОУ СОШ№1 организовано питание для учителей, оно не отличается от принципов здорового питания для школьников: то же типовое меню, соответствующее нормативу цены и потребительской ценности. Оплата питания организуется так же, как и у учеников. Ведь наличие в школе официально организованного питания педагогов и администрации является косвенным признаком развитости системы школьного питания. А степень охвата педагогов питанием – явный индикатор качества питания и приемлемости цены. Наряду с основным питанием организовано дополнительное питание обучающихся через буфет в виде мучных кондитерских и булочных изделий. Отдельное внимание стоит уделить мучным изделиям. Ассортимент широк и привлекает в школьную столовую детей всех возрастов. В школьной столовой организовано дежурство педагогов. Дежурный учитель находится в столовой во время накрытия столов и во время перемен. Большое внимание уделяется состоянию материально-технической базы пищеблока на предмет ее соответствия санитарно-гигиеническим требованиям. В 2011-2012 учебном году проведены ремонтные работы в помещении, произошло оснащение новым холодильным и технологическим оборудованием. По мере необходимости проводится обновление кухонного инвентаря и посуды, и приборов. Однако проблема укрепления и пополнения материально - технической базы школьной столовой остается и на сегодняшний день весьма актуальной. Самое дорогостоящее мероприятие на сегодня – современное технологическое оборудование кухни и замена столов в обеденном зале. Коллектив школьной столовой - это очень добросовестные, порядочные женщины. Они всегда с огромным интересом и уважением относятся к учащимся и работникам школы. Необычайно приятна в нашей столовой атмосфера тепла и домашнего уюта. Повар столовой всегда встречает детей доброжелательной улыбкой. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую. Старший повар Ковшикова Антонина Николаевна, с 1997 года работает заведующей школьной столовой МОУ СОШ№1. Зарекомендовала себя как ответственный, добропорядочный сотрудник, всегда идет на общение и взаимопонимание. Повар Плаксина Татьяна Григорьевна, готовит разнообразные блюда, очень вкусные и полезные для здоровья Ученики очень довольны, родители с удовольствием принимают участие в контроле качества готовых блюд в школе. С их стороны всегда только положительные отзывы о работе школьной столовой. Члены управляющего совета школы Соколова Оксана Германовна, мама ученика 7 «А» класса Соколова Димы и Зуева Наталья Евгеньевна, мама ученицы 7 «Б» класса Зуевой Елизаветы осуществляют контроль за организацией горячего питания. Их дети на протяжении многих лет питаются в школьной столовой, и они всегда очень хорошо отзываются об обслуживающем персонале столовой и качестве питания. В летний период в школе организуется оздоровительный лагерь дневного пребывания «Солнечные лучики» МОУ СОШ №1, «Непоседы» МАОУ ДОД ЦДТ и «Радуга» МОУ СОШ№10. Для 200 детей, в течение июня и июля 2012 года, было организовано двухразовое горячее питание. Пристальное внимание уделялось ассортименту и качественным характеристикам пищевых продуктов. Ассортиментный перечень меню включал йодированную соль, молочные продукты, обогащенные микронутриентами и витаминами, отечественных производителей. В меню были включены витаминизированные и поливитаминные напитки, С - витаминизированные третьи блюда, порционные свежие овощи и фрукты. В качестве питьевой воды использовалась напитки, соки, компоты, очищенная вода. Ежегодно в августе месяце проводится совещание «Организация питания в школе на новый учебный год», где каждый классный руководитель информирует администрацию школы о количестве питающихся на новый учебный год: за родительскую плату и бесплатно, а также акты обследования семей детей, нуждающихся в бесплатном питании. На основании данной информации составляется реестр нуждающихся в бесплатном питании. В течение сентября проводятся совещания с классными руководителями по данному направлению, индивидуальные консультации по вопросам питания. Вся информация выносится на публичное обсуждение Управляющим советом школы. Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой МОУ СОШ №1 осуществляется комиссией МУ отдела образования Фурмановского муниципального района по контролю горячего питания. Комиссия оказывает содействие школе в организации питания учащихся, осуществляет контроль за качеством готовой продукции, за санитарным состоянием пищеблока, за организацией приема пищи обучающихся, проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий ее хранения, соблюдения сроков реализации. Комиссия имеет план работы, который постоянно дополняется. Воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся в школе уделяется достаточно времени. Проводятся различные мероприятия: для учащихся начальной школы «Дары осени», для 5-11 классов «Быть здоровым – здорово!»; конкурсы: газет среди учащихся 5-9 классы «В здоровом теле – здоровый дух»» Конкурс рисунков и плакатов на тему правильного питания и здорового образа жизни, акции «Мы за здоровое питание!» Проводится анкетирование родителей и учащихся по вопросам качества питания и изготавливаемых блюд, ассортименту и стоимости питания. Результаты опросов и предложения выносятся для обсуждения на родительских собраниях, Управляющий совет школы. Так, по результатам опроса анкеты «Питание глазами учащихся », проведенное в 2012 году 90% старшеклассников и 100% учащихся начальных классов покидают столовую с хорошим настроением, очень нравится питаться в школьной столовой. Регулярно, на общешкольном родительском собрании, директор школы информирует родителей об организации горячего питания в школе. Отзывы о работе, форме и культуре обслуживания в школьной столовой со стороны учащихся, родителей, учителей только хорошие. Так, по результатам анкеты «Питание глазами родителей» на вопрос - удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе - 100% отвечают, что удовлетворяет. Каждый год проводится мониторинг здоровья учащихся, определяются показатели развития детей. На основании этих данных отслеживаются заболевания связанные с питанием, составляется список учащихся на диетпитание, а по рекомендациям педиатра организуется питание состоящих на учете учащихся. В этом году 0,6% детей состоит на учете. Одно из новых направлений работы по пропаганде здорового и рационального питания - это действующий волонтерский отряд «Доброе дело». Они в течение всего учебного года проводят различные конкурсы: конкурс компьютерных проектов «Полезные и вредные продукты», конкурс рисунков «О пользе горячего питания», конкурс стихов «О правильном питании». Активная творческая работа учащихся пробудила в детях интерес к вопросам рационального здорового питания. Для них стали понятны слова великого врача древности Гиппократа: «Я есть то, что я ем». И конечно общешкольное традиционное мероприятие: ярмарка – распродажа с презентацией своей продукции способствующей правильному питанию. Выпечка для ярмарки самая разнообразная, красивая, эстетичная, привлекает своей нестандартностью и свободой выбора. Родители и ребята активно участвуют во всех мероприятиях агитбригад. Мероприятия проходят очень весело и полезно. Памятка для родителей: в каких продуктах «живут» витамины Витамин А — содержится в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени. Он обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, улучшает сопротивляемость организма в целом. Витамин B1 — находится в рисе, овощах, птице. Он укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение. Витамин B2 — находится в молоке, яйцах, брокколи. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на состояние нервов. Витамин РР — в хлебе из грубого помола, рыбе, орехах, овощах, мясе, сушеных грибах, регулирует кровообращение и уровень холестерина. Витамин В6— в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение. Пантотеновая кислота — в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе, регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Витамин B12 — в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы. Фолиевая кислота — в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке, необходима для роста и нормального кроветворения. Биотин — в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах, влияет на состояние кожи, волос, ногтей и регулирует уровень сахара в крови. Витамин С — в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, полезен для иммунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран. Витамин D — в печени рыб, икре, яйцах, укрепляет кости и зубы. Витамин Е — в орехах и растительных маслах, защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение. Витамин К — в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте, регулирует свертываемость крови. Построить идеальный рацион и выдержать идеальный режим питания очень сложно, но свести отрицательные моменты к минимуму вполне реально и в наших силах, тем более, что речь идет о здоровье наших детей. Рекомендации родителям Калорийность рациона школьника должна быть следующей: 7-10 лет – 2400 ккал 14-17лет – 2600-3000ккал если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше. Необходимо распределять калории так: • завтрак должен составлять 25% суточного количества калорий, • на обед уходит 35-40%, • в полдник школьник употребляет 10-15%, • и на ужин – примерно 25% . Меню школьника • Молоко и молочные продукты – источник белка. Протеины (белки) – главный «строитель» органов и тканей ребѐнка. Детский организм лучше всего усваивает молочный белок, затем идѐт мясной белок, и наконец – растительный. Молоко, сливочное масло и сметану надо есть ежедневно. Творог и сыр – 2-3 раза в неделю. • Мясные продукты – мясной белок – птицу, баранину, свинину нежирную, ветчину, говядину надо есть хотя бы 1-3 раза в неделю. • Бобовые – растительные белки – можно есть 1-2 раза в неделю. • Жиры – жирные кислоты и витамины – дают организму энергию и калории. Растительные жиры усваиваются лучше животных, используйте их для заправки салатов и приготовления блюд. • Рыба – источник кальция и фосфора – участвует в правильном развитии костей ребѐнка. Рыбу и морепродукты рекомендуется есть 2 раза в неделю. • Яйца – ценный питательный продукт – рекомендуются 2-3 раза в неделю в виде омлета, яичницы или в отварном виде. • Свежие фрукты и овощи, которые богаты углеводами, витаминами и пищевыми волокнами (клетчаткой), способствуют выработке энергии и улучшению пищеварения. Овощи и фрукты необходимо употреблять ежедневно 3 порции в день. • Каши, макароны, картофель содержат сложные углеводы, которые обеспечивают растущий организм энергией. Эти продукты можно чередовать для разнообразия меню школьника. • Сладости, мѐд и кондитерские изделия (углеводы) лучше употреблять только после еды. Ребѐнок должен понимать, в чѐм польза и вред сладкого: в небольших количествах сахар способствует умственной деятельности, а в избытке – вызывает лень, нарушает обмен веществ и ухудшает работу мозга. • Хлеб и хлебобулочные изделия содержат витамины и клетчатку, регулируют пищеварение, кровообращение и работу нервной системы. Полезен хлеб из муки грубого помола или из проросших зѐрен, хотя для завтрака подходит и сдоба. • Напитки. Школьнику надо выпивать в день от 1 до 1,5 литров различных напитков: фруктовых или овощных соков, воды. • Витамины и микроэлементы участвуют в росте ребѐнка и сохраняют его здоровье. При рациональном питании ребѐнок всѐ необходимое получает с пищей. Особенно, если овощи и фрукты соответствуют сезону: весной – зелень, летом и осенью – свежие ягоды, фрукты и овощи, зимой – сухофрукты и замороженные фрукты. В случае недостатка витаминов в рационе, можно принимать поливитамины по совету доктора. Острые, пряные, маринованные, копчѐные продукты, консервы, специи и много соли детям не нужны, особенно малышам. Горячими блюдами кормить школьника обязательно на завтрак, обед и ужин. Соблюдайте сочетание продуктов: • Сырые овощи и салаты хорошо давать ребѐнку перед едой, они тогда лучше усваиваются и стимулируют пищеварение. • Если, например, на первое – борщ, то на второе можно подать на гарнир кашу или макароны; если на первое – суп с крупой или лапша, то на второе подойдѐт овощное блюдо. • Не совмещайте в одном блюде (или в один приѐм пищи) белки или жиры разного происхождения, а также растительные и животные. Например, мясо не сочетать с молоком, лучше – с овощами, а с молоком или творогом совместимы крупы. • Свежие ягоды и фрукты лучше всего усваиваются самостоятельно, без сахара и других продуктов, поэтому давайте их ребѐнку на полдник.