7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ Лимон
advertisement
7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ Миф первый Лимон полезен при простуде, потому что лимон содержит витамин С. Когда мы заболеваем, самым первым продуктом, к которому тянется рука, является лимон. Якобы, он, добавленный в чай, обогатит его витамином С. Что происходит на самом деле? 100 г лимона содержит 40 мг витамина С. В сутки больному человеку надо съедать 200-250 мг, не менее. Поэтому получается, что для того, чтобы хотя бы эту суточную дозу для больного покрыть, нам надо съесть 5 лимонов! Причем мы режем лимон тоненькими ломтиками, заливаем кипятком. И уж тогда, когда мы заливаем кипятком, там точно не остается никакого витамина С. Это самое распространенное заблуждение, которое получило огласку. Другое дело, когда цитрусовые, вообще, содержат витамин С в большом количестве. Например, апельсин. - Во-первых, он крупный и его можно съесть 2-3 шт. за день совершенно спокойно. Он, действительно, содержит витамин С, и Вы можете совершенно спокойно компенсировать витамин С апельсинами. - Огромное количество витамина содержится в болгарском перце. 200-250 мг – это как раз то самое количество, которое нужно Вам, чтобы покрыть суточную потребность в витамине С, когда Вы болеете. Но, есть также другие продукты, которые богаты витамином С. - Это черная смородина. Лучше, если смородина не будет перетираться с сахаром, а лучше будет замороженной. Тогда она даст гораздо больше витамина С и больше пользы. Есть еще есть несколько продуктов, которые ошибочно принимают за содержащие витамин С. Малиновое варенье не содержит витамина С. Да, она помогает при простуде и снижает температуру, но не за счет витамина С. Дело в том, что в малине содержится аналог ацетилсалициловой кислоты – природный аналог. И вот это природный аспирин помогает нам при простуде. Но, если мы варим малину и делаем варенье, то эта природная ацетилсалициловая кислота, или салицилаты, разрушаются. Поэтому опять-таки, что касается малины при простуде: ее надо сушить и заваривать, как чай. Это очень вкусно. Либо замораживать, а потом разморозить и есть в течение дня. Миф второй Соки – хороший источник витаминов. Действительно, свежевыжатые соки – это источник витаминов. Но являются ли те коробочки с соками, 7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ которыми заставлены прилавки магазинов, источниками витаминов. Наверное, для Вас будет удивительным то, что эти соки искусственно обогащаются витаминами, потому что производятся они под воздействием высочайшей температуры, поскольку нужно, чтобы они стояли очень долго, с большими сроками хранения. Витамины там полностью уничтожены, полностью. И поэтому в соки искусственно добавляются витамины, они искусственно доводятся до той концентрации, которая должна быть в соке. И мы покупаем чистый углеводный продукт. Сок сам по себе является углеводным напитком, потому что фруктовый. Плюс туда добавляют сахар. Получается самый что ни на есть углеводный продукт, который искусственно обогащен витаминами. Поэтому, если Вы выпиваете 1 таблетку мультивитаминов, Вы получите гораздо больше пользы, чем от 1 стакана сока. Это не касается свежевыжатых соков. Миф третий Это то, что в яблоках содержится большое количество железа. И если человек страдает анемией, то ему нужно есть яблоки. Яблоки, действительно,содержат железо. Но , вдумайтесь, пожалуйста, - то количество железа, которое находится в сегодняшних яблоках в 50 раз меньше, чем в яблоках 100 лет назад. Потому что почвы, на которых сейчас произрастают культуры –истощены, они не обогащаются должным образом органическими веществами, им не дается отдых. Тем не менее, железа там в достаточном количестве, но оно не всасывается. Железо не всасывается. И едите Вы яблоки, или не едите – это не имеет никакого значения для количества железа в Вашем организме. Всасывается только так называемое гемовое железо - то железо, которое соединено с животными белками. Где искать это железо? Оно содержится в говядине. Причем чем краснее, тем больше витамина В,в печени животных, не рыб. Есть еще интересный факт. Железо за один прием пищи всасывается только в ограниченном количестве, к сожалению. И Вы можете съесть огромный кусок телячьей печени, а железа всосется только столько, как будто Вы съели 1/5 часть куска этой печени. Если у Вас анемия, Вам надо во время каждого приема пищи съедать такой кусочек животного продукта. Лучше не 1 раз в день большой кусок мяса, а 5 раз в день понемногу, тогда обеспечите запас железа. 7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ А яблоки есть бесполезно. Другое дело, если Вы потушите мясо с яблоками. Кстати, во многих культурах это распространенный вид приготовления блюд с фруктами. Поэтому ешьте в таком виде яблоки – железо будет хорошо усваиваться. Миф четвертый Пиво содержит витамины, поэтому пить его полезно. Это совершенно удивительное заблуждение, которое придумала промышленность, чтобы они обогащались. содержит огромное количество витаминов группы В. Но не в пиве!. Потому что, когда производят пиво, и солод подвергают брожению и тепловой обработке, эти витамины разрушаются. И витамины группы В оказываются в ничтожных количествах. И чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах В2, В6 и других, нужно выпить 10 литров пива! Какой урон Вы нанесете организму? На нейтрализацию алкоголя тоже нужны дополнительные витамины. Вам не хватит витаминов на нейтрализацию алкоголя. Многие факты о пиве умалчиваются, но умалчиваются преступно. Например, в пиве содержатся огромном количестве вещества, как в самогоне – это сивушные масла, альдегиды, фенольные соединения – те самые вещества, которые не нужны нашему организму и воздействую на наш мозг и почки. Содержат метанол, эфиры, которые также очень негативно влияют на организм. И почему-то об этом молчат. Молчат бездушно, преступно. И никто не говорит о том, что вот эти ядовитые вещества, которые содержатся в самогоне, содержатся и в пиве. Если Вы выпьете 10 литров пива, нанесете такой вред организму, что, дай бог, Вам выжить. Миф пятый Яйца содержат много холестерина. Действительно, яйца содержат холестерин, и яйца содержат достаточно много холестерина. Но дело в том, что желтки яиц содержат лецитин, который и нейтрализует холестерин. И, вообще, нейтрализует жиры в организме – эммульгируют их выводят. Лецитина в яйце столько, что его хватает на переваривание собственного холестерина, и на переваривание холестерина в другой пище. Но то, что яйца не так вредны, как об этом долго говорилось, доказа- 7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ но. Так, американской нации внушалось, что в неделю можно есть не более 2-3 яиц. За 30 лет воздержания от яиц выяснилось, что количество сердечнососудистых заболеваний не только не уменьшилось, но и пошло вверх. Это произошло не только потому, что американцы снизили потребление яиц, нет! Для этого существует огромное количество предпосылок. Но то, что не помогло – это абсолютно точно. Кроме того, надо отметить, что яйца содержат огромное количество других веществ , полезных для организма. Поэтому не стоит лишать себя такого продукта из-за того, что кто-то когда-то создал миф, который не работает. Миф шестой Молоко вредно для взрослого организма. Он произрастает из того, что молочная промышленность во всем мире находится в упадке и молока не хватает. Опирается миф на то, что с возрастом снижается количество лактазы. Это, действительно, так. Лактазная недостаточность в каждой нации разная. У китайцев – 100%-ая лактазная недостаточность. А англичане всю жизнь потребляют молочную продукцию, имеют развитое животноводство. Они не знают, что такое лактазная недостаточность. То же самое у европейцев. Россия занимает промежуточную позицию. Это не значит, что молоко вредно. Не всем. Вредно только тем, у кого развивается и есть лактазная недостаточность. Всем остальным оно полезно – и в 60, и в 70 лет. Как определить у себя лактазную недостаточность? Просто прислушайтесь к себе после того, как выпьте молоко. Если чувствуете дискомфорт, урчание, метеоризм – не советую пить молоко. Попробуйте кисломолочные продукты – там меньше лактазы. Если же и после них такие же ощущения – придется отказаться от молочных продуктов. Если же многие пожилые люди пьют молочные продукты и после испытывают исключительно комфорт и благоденствие, пейте столько, сколько хотите и до самой старости. Миф седьмой Снижение и набор веса зависит от калорийности. Если бы это было так – все были бы счастливы. Снижайте калорийность и все будет хорошо. Дело в том, что когда вы снижаете калорийность рациона, Вы худеете только в первое время. А потом организм переходит на более экономичный режим, снижает свои энергетические затраты и просто экономит энергию и 7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ Вам уже этого количества энергии не хватает для того, чтобы худеть – организм тратит меньше. И вторая причина – разные продукты по-разному влияют на процесс жироотложения. Например, кусок торта и бифштекс имеют примерно одинаковую калорийность. Но если Вы будете каждый день есть или кусок торта, или кусок бифштекса… Если не боитесь, проведите эксперимент. Уже все понимают, что от бифштекса Вы не поправитесь, как от тортов. Поэтому калорийность в рационе не так важна, но потеря веса обусловлена не только калорийностью, и не столько калорийностью. Нужно знать, что есть, когда, сколько есть. Это самый главный вопрос при снижении веса, а отнюдь не калорийность, о которой уже прожужжали все уши. Хочется рассказать про один из ярких примеров из моей практики. Молодая женщина, 28 лет, после курсов Борменталя очень хорошо похудела – на 30 кг. Она пришла ко мне, весила 90 кг. Она сказала, что 2 года считает калорийность, 2 года! Она получает калорийность в рационе от 1000 – 1500 кал. Говорит: «Я хожу голодная, но за 2 года не потеряла ни грамма». Когда я ей расписала рацион, она сказала: «Я не влезу в дверь, если буду так есть». Я убедила ее, чтобы она ела без опасений, потому что там были те продукты, от которых она не поправится. И через 10 дней она пришла, похудевшей на 3 кг! Она была ошеломлена. Ведь важно не то, сколько калорий мы употребляем, а то, какие продукты едим. Хохлова Елена Анатольевна Руководитель оздоровительной программы Компании, д.м.н., врач диетолог, член Национальной Ассоциации нутрициологов и диетологов. 7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ 7 ФАКТОВ О ПИТАНИИ, КОТОРЫЕ ОТ ВАС СКРЫВАЛИ
