Кислотность молока - Дельта хим-тэк

ООО «Дельта хим-тэк»
117105, г. Москва, ул. Нагатинская, д. 3 А, стр. 5
тел. (499) 340-25-59
e-mail: delta-chem-tech@mail.ru
www.delta-chem-tech.msk.ru
ИНДИКАТОРНЫЕ ПОЛОСКИ
«Кислотность молока»
Кислотность – важнейший биохимический показатель, являющийся
критерием оценки свежести молока. Единицей измерения кислотности
молока приняты градусы Тернера – °Т. Кислотность свежевыдоенного
молока здоровой коровы от 16 до 19 °Т, но может достигать от 22 до 27 °Т, что
зависит от состава молока, кормов и других факторов. Кислая реакция
молока обусловлена наличием казеина, солей фосфорной и лимонной
кислот и растворенной в молоке углекислотой. Из общей титруемой
кислотности молока на долю казеина выпадает от 6 до 8 °Т, кислых солей –
от 10 до 11 °Т и углекислоты – от 1 до 2 °Т. При хранении молока, его
кислотность повышается за счет накопления молочной кислоты,
образующейся из лактозы в результате молочнокислого брожения. Молоко,
закупаемое для переработки, не должно иметь кислотность выше 20 °Т
(ГОСТ 13264-88). Молоко первого сорта характеризуется от 16 до 18 °Т;
несортовое - 21 °Т.
Индикаторные полоски «Кислотность молока», выпускаемые
ООО «Дельта хим-тэк» в соответствии с ТУ 2642-008-66948373-2010,
предназначены для полуколичественного определения кислотности молока
и молочных продуктов. Данный тест полностью готов к работе и не требует
использования дополнительных реактивов и оборудования. Простая
процедура тестирования обеспечивает получение надежного результата за 15
секунд. Таблица, приведенная в инструкции по применению к полоскам,
позволяет с легкостью установить соответствие между показателем рН и
кислотностью молока, выраженной в градусах Тернера. Индикаторные
полоски поставляются по 100 шт. в упаковке.
Способ применения: погрузить индикаторную полоску в исследуемый
раствор на 1-2 секунды, после чего извлечь ее и через 15 секунд сравнить
окрашивание индикаторной полоски с цветовой шкалой.
Шкала представлена значениями: 5,3 · 5,7 · 6,0 · 6,3 · 6,6 · 7,0 ед. рН.
Смена окраски: оранжевый → серо-фиолетовый.
Срок хранения: 18 месяцев с даты производства.
Цветовая шкала
Внимание! Не используйте распечатанную цветовую шкалу для
определения
кислотности
молока.
Сопоставление
окрашивания
индикаторной полоски следует проводить только с тем эталоном, который
прилагается к упаковке с тест-полосками.
ИНСТРУКЦИЯ
по применению индикаторных полосок для определения
кислотности молока и молочных продуктов
1. Назначение
Индикаторные полоски предназначены для определения кислотности
(рН) сырого, пастеризованного и стерилизованного молока, а так же
молочных продуктов в диапазоне рН 5,3-7,0. В комплект поставки входят:
банка (пенал) с индикаторными полосками, инструкция по применению,
элемент сравнения (может быть нанесен на пенал), упаковочный пакет.
2. Применение
Тщательно перемешайте молоко в емкости. В стакан отберите пробу
молока объемом 50-100 см3. Температура молока должна составлять 18-25°C.
Из пенала вытащите одну индикаторную полоску и погрузите ее на 1-2
секунды в стакан с молоком. Извлеките полоску из стакана и удалите с нее
избыток молока, ударив ребром полоски о край стакана. Положите
индикаторную полоску на белую фильтровальную бумагу или бумажную
салфетку индикаторной зоной вверх. Через 15 секунд сопоставьте цвет
индикаторной зоны с цветовой шкалой элемента сравнения, определив рН.
Примечания:
 Пары химических веществ могут исказить результаты определения;
 Извлекайте из пенала только необходимое для определения количество
индикаторных полосок, пенал не держите открытым;
 Не удаляйте избыток молока с полосок фильтровальной бумагой;
 Используйте прилагаемый элемент сравнения только для данной
упаковки индикаторных полосок;
 Не подвергайте цветовую шкалу воздействию прямого солнечного света и
анализируемых растворов;
 Сопоставление цвета индикаторных полосок с цветовой шкалой
элемента сравнения следует проводить в условиях нормальной
освещенности рабочего места при естественном (рассеянном солнечном
свете) или искусственном освещении.
Соотношения
между
титрируемой
кислотностью
молока
коровьего заготовляемого, пастеризованного, стерилизованного,
сливок пастеризованных и показаниями индикаторных полосок.
Титруемая кислотность, °Т
15
16
17
18
19
20
21
22
25
Показания индикаторных
полосок, ед. рН
6,6
6,6
6,6
6,3
6,3
в интервале от 6,0 до 6,3
в интервале от 5,7 до 6,0
5,7
5,3
Приведенные соотношения между величиной рН и титруемой кислотностью
молочных продуктов усреднены для различных сырьевых зон.
3. Требования безопасности
Индикаторные полоски не выделяют в окружающую среду токсичных
веществ, и не оказывают вредного влияния на организм человека при
непосредственном контакте. При работе с индикаторными полосками
специальных мер безопасности и защиты окружающей среды не требуется.
После использования индикаторные полоски подлежат утилизации как
бытовые отходы.
4. Хранение и транспортирование
Индикаторные полоски хранят и транспортируют в упаковке изготовителя
при температуре от + 5°С до + 30°С, не подвергая воздействию паров
химических веществ. Допускается транспортирование при температуре
минус 15°С. Срок годности – 18 месяцев в невскрытой упаковке
производителя и 3 месяца с момента первого вскрытия.