книгу в формате *

Национальная программа селеннзацин в Финляндии
- влияние на диету, уровень в тканях и крови, и на
здоровье
Горные породы и почвы Финляндии бедны селеном. Его
концентрация составляет только 0,03-0,10 мг/кг. В результате
этого низок уровень селена (0,2-0,3 мг/кг) в сельскохозяйс­
твенных почвах. Низкие температуры и высокая влажность
климата Финляндии, а также низкий pH и высокое содержание
железа в почвах способствуют снижению селена и уменьшению
форм, доступных для растений. Таким образом, геохимические
и климатические условия объясняют тот факт, что Финляндия
представляет собой обедненный селеном ареал как в отношении
почв, так и в отношении биосферы.
После появления более эффективных методов животноводства
в 50-х и 60-х гг. мышечная дистрофия и другие болезни, ассо­
циирующиеся с недостаточным потреблением селена, стали в
Финляндии проблемой. Несмотря на общую практику добавления
во все промышленно выпускаемые корма селенита натрия (0,1 мг
селена/кг сухого корма), начиная с 1969 г., симптомы недостаточ­
ности регулярно встречались у домашних животных, и возникала
необходимость лечения селеном. В конце 70-х гг. было показано,
что все сельскохозяйственные продукты в Финляндии содержат
чрезвычайно малые количества селена (2). Прием селена с пищей
меняется в 70-х гг. в зависимости от соотношения импортного
и отечественного зерна, но большей частью оно было ниже 25
мг/10 MJ/2.400 ккал.
РЕШЕНИЕ О ДОБАВЛЕНИИ СЕЛЕНА В УДОБРЕНИЯ
Сообщения об исследованиях применения селена в Китае (3)
наряду с эпидемиологическими исследованиями в Финляндии
-
3
-
привели к выводам, что низкая концентрация селена в сыво­
ротке является фактором риска сердечно-сосудистых заболе­
ваний и рака (4,5), повышающим важность обеспечения доста­
точного количества селена в пище в Финляндии. Отечественное
зерно считалось низким по качеству из-за низкого содержания
в нем селена и стало частым самолечение препаратами селена.
Эти факты дали основу для дискуссий о возможности добавления
селена в пищу. Надежным и достаточным путем повышения
потребления селена населением сочли удобрения, т.к. растения
действуют как буфер между удобрением и человеком и неорга­
нические формы селена трансформируются растениями в орга­
нические.
Ранние исследования использования селена в удобрениях
относились большей частью к селенитам. Ряд исследований в
Дании и Финляндии (6-9) продемонстрировали, что большая
часть селена, добавляемого в с/х почвы в виде селенита, быстро
превращалась в форму, которая плохо усваивалась растениями.
И, наоборот, селен, добавляемый в виде селената, оставался в
доступной для усвоения форме несколько месяцев. Количество
селена, содержащегося в яровой пшенице, ячмене и тимофеевке
луговой, может быть значительно повышено при использовании
удобрений, содержащих селенаты. Количество селена, необхо­
димого для повышения содержания селена в травах и растениях,
было меньше по сравнению с количеством, необходимым для
повышения концентрации в хлебных злаках. Министерство сель­
ского и лесного хозяйства Финляндии решило в 1983 г. дополнить
мультиминеральные удобрения селеном в форме селената натрия,
начиная с 1984 г. Группа экспертов, назначенная правительством,
предложила для зерновой продукции добавление 16 мг/кг, а для
фуража и сена - 6 мг/кг в виде селената натрия. Первой целью
было десятикратное увеличение концентрации селена в зерне.
Группа экспертов наблюдала за результатом добавления селена в
удобрения и ежегодно докладывала о влиянии на почвы, воды,
корма животных, зерно, пищу и человеческую сыворотку (11).
-4 -
Количество селена, добавляемого в удобрения, было постоянным
до 1990 г., затем снизилось до 6 мг/кг для всех удобрений (12).
В этом обзоре описывается влияние удобрений с селеном на
пищу, кровь и ткани, а также на здоровье населения Финляндии
в 1984-1992 гг.
-оадэп ондэшщп о : р ; :
i •.
. шгплшох оиц<
RMsqa от a t( iV
0!
.. .
. ..и : л:, о ia u .?,:
ВЛИЯНИЕ СЕЛЕНА, СОДЕРЖАЩЕГОСЯ
В УДОБРЕНИЯХ, НА СОДЕРЖАНИЕ
СЕЛЕНА В ПИЩЕ
Воздействие удобрений, содержащих селен, на содержание
селена в различных продуктах питания см. в Таб. 11.1.
Европейское зерно содержит обычно от 20 до 50 мкг/кг, а зерно
из Северной Америки от 200 до 500 мкг/кг (13). Уровень селена,
добавляемого в удобрения, был выбран с учетом повышения
концентрации селена в 10 раз. Таб. 11.1 показывает изменения в
содержании селена в хлебных злаках, выращенных в Финляндии,
с 1984 по 1991 гг. Среднее содержание селена в яровой пшенице
превышало 200 мкг/кг в 1985 г., в первый год добавления селена. В
1989 г. было примерно 300 мкг/кг, в 1991 г., после того, как уровень
селена в удобрениях был снижен, содержание селена уменьши­
лось в среднем до 125мкг/кг. Увеличение в озимых злаках (рожь и
озимая пшеница) было значительно меньше, концентрация варь­
ировала от 20 до 70 мкг/кг (14). Имеются по меньшей мере два
объяснения для подобной разницы.
В минеральные удобрения для зимних зерновых, засеваемых
осенью, добавляется обычно небольшое количество селена, тогда
как азотные удобрения без селена вносятся весной. Селенат
может превратиться в селенит и таким образом попадает в почву
во время зимнего сезона. Кроме того, какое-то количество селе­
ната может выщелачиваться.
Овес и ячмень в больших количествах выращиваются в
Финляндии на корма для животных. Они засеваются весной и
поэтому их реакция на внесение селена примерно такая же, как
у яровой пшеницы. Средние концентрации селена колебались от
220 до 260 мкг/кг. Таблица 11.2. показывает различия в содер­
жании селена в ячмене, полученном в 1989 г. в большинстве
образцов содержится от 100 до 300 мкг/кг. Тем не менее, неко­
торые хозяйства до сих пор производят зерно с примерно перво­
начальным содержанием селена (около 10 мкг/кг), в то время как
концентрация селена в других образцах превосходит средний
уровень в несколько раз. Эта разница может иметь значение в
кормлении животных, т.к. домашние животные питаются кормами,
полученными в отдельных фермерских хозяйствах на протяжении
всей жизни. С другой стороны, в питании человека имеет значение
только средний уровень, т.к. при современной системе питания
зерно и мука из разных индивидуальных хозяйств смешивается.
Эта практика усредняет как высокий, так и низкий уровни.
Финляндия время от времени импортирует зерно из-за недо­
статочного или некачественного урожая, и отечественное зерно
смешивается с импортным перед помолом в пропорции, предло­
женной Министерством сельского хозяйства. Значительная часть
зерна импортируется из Северной Америки. Импортное зерно
повышало содержание селена в муке и хлебе даже в те годы, когда
в удобрения добавлялся селен, потому что содержание селена в
зерне из Северной Америки было выше, чем в зерне, выращенном
в Финляндии с удобрениями, обогащенными селеном. Таким
образом, пики концентрации в 1982, 1984 и 1988 гг. (Таб.11.3)
являются результатом использования импортного зерна.
Потребление хлеба в Финляндии - примерно 200 г/день - 120
г пшеничного, из которых примерно 15% озимые сорта, 50 г
ржаного, 5 г ячменного, 10 г овса, 15 г риса и других зерновых
(15). В 1985-90 гг. население получило с зерновыми продуктами
примерно 20% (25 мкг/день) от общего количества потреблен­
ного селена. После снижения содержания селена в удобрениях
содержание селена в зерне и поступление его с зерном снизилось
примерно до 15 мкг/день.
-
6
-
v
мясо
Содержание селена в говядине, произведенной в Финляндии
в середине 70-х годов, было низким, в среднем 50 мкг/кг сухого
вещества. Свинина содержала больше селена (примерно 200 мкг/
кг сухого вещества), возможно из-за регулярных добавок селе­
нита в промышленные корма. Но даже этот уровень был низким
по сравнению с цифрами, сообщаемыми из других стран.
Селенит повышает содержание селена в мышечных тканях
менее эффективно, чем органический селен (16). Это объясняется
недостаточным воздействием селена, содержащегося в удобре­
ниях, на количество селена, содержащегося в мясе. Концентрация
в говядине в 1990 г. была примерно 600 мкг/кг сухого вещества
(более чем 10-кратное увеличение по сравнению с 70-ми), а в
свинине - 1100 мкг/кг сухой массы. Содержание селена в брой­
лерных цыплятах было примерно 800 мкг/кг сухой массы в 1991
г. (17).
Мясо и мясопродукты являются основным источником поступ­
ления селена в Финляндии, до 40% (около 50 мкг/день) от общего
его количества поступает с мясопродуктами. После уменьшения
содержания селена в удобрениях первые признаки уменьшения
селена в мясе наблюдались в декабре 1991 г. (см. таб. 11.1). Новое
плато - в течение 1992 г. Тем не менее, относительное значение
мясопродуктов в качестве источника селена повышается изза пропорционального снижения потребления селена злаками
(зерновыми).
ПОВСЕДНЕВНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЯЙЦА
■■ . -
•м «.
В середине 70-х гг. концентрация селена в молоке была очень
низкой (около 30 мкг/кг сухого вещества; 3-4 мкг/литр). Оно
медленно увеличивалось в начале 80-х, возможно из-за увеличения
потребления селенита, содержащегося в промышленных кормах
и минеральных концентратах, а также из-за лечения селеном
крупного рогатого скота. Влияние селенсодержащих удобрений
на состав молока было быстрым и существенным. Селенсодер­
жащие удобрения впервые были использованы в мае 1985 г.
Образцы молока, взятые в июне 1985 г., уже содержали около 130
мкг селена на кг сухой массы по сравнению с прежним уровнем в
50 мкг/кг сухой массы. Плато, 175 мкг/кг сухого вещества, было
достигнуто к зиме за несколько месяцев (18). После снижения
количества селена в удобрениях в 1991 г. изменения в противопо­
ложном направлении наблюдались уже в то же лето.
Селен, содержащийся в яйцах, был относительно высоким
(около 450 мкг/кг сухого вещества) уже в середине 1970-х годов
из-за употребления обогащенной селеном пищи. После 1985 г.
концентрация постепенно увеличивалась до уровня 1200 мкг/кг
сухого вещества. Вклад повседневных продуктов и яиц в общее
потребление селена был примерно 30 мкг/день (более 25% в
1990 г).
РЫБА
До селеновых добавок в удобрения важность рыбы как источ­
ника селена была намного выше, чем в настоящее время и вклад в
потребление селена колебался от 10 до 25% от общего количества,
зависящего от количества импортного зерна. В настоящее время
это примерно 6%. Содержание селена в рыбе осталось без изме­
нений - от 500 до 1500 мкг/кг сухого вещества - в зависимости от
вида и содержания жира в рыбе (19). Среднее количество селена,
получаемого с рыбой, в настоящее время приблизительно 5 мкг/
день на человека.
КАРТОФЕЛЬ
Селенизированные удобрения повысили содержание селена
в картофеле по меньшей мере в 10 раз по сравнению с уровнем
середины 70-х годов. Уровень в 1990 г. был примерно 10 мкг/кг
сухого вещества, а в 1991 г. - 60 мкг селена на кг. Среднее потреб­
ление селена с картофелем было примерно 3 мкг/день в 1985-90
гг. и 2 мкг/день в 1991 г.
ОВОЩИ
Разные овощи по-разному реагировали на селеновые добавки
(20). Реакция томатов была слабой - нынешняя концентрация
примерно 30 мкг селена на кг сухой массы, в то время как крес­
тоцветные, такие например, как белокочанная и цветная капуста,
обнаружили высокую концентрацию селена (600 и 700 мкг селена
на кг сухой массы соответственно).
ПОСТУПЛЕНИЕ С ПИЩЕЙ
Среднее поступление селена в день в середине 1970-х гг., когда
зерно не импортировалось, было 25 мкг на человека в день. В
начале 1980-х гг., когда стали импортировать зерно, потребление
составило 40-50 мкг/день (21). Но все-таки поступление селена
большей частью было ниже нижнего лимита безопасного и доста­
точного поступления селена, которое определила Американская
национальная академия наук - 50 мкг/день (22).
Селенизированные удобрения существенно повлияли на
среднее потребление (таб. 11.4).
Плато в 110-120 мкг/день было достигнуто в 1987 г. и оста­
валось постоянным до 1990 г. Уменьшение количества селена в
удобрениях, начиная с 1991 г., отразилось на содержании селена
в пищевых продуктах в течение 2-3 месяцев 1991 г. Основываясь
на определении селена в марте 1992 г. подсчитанное количество
было примерно 95 мкг/день. Новое плато, вероятно, будет достиг­
нуто в 1992 г. и, вероятно, будет между 80 и 90 мкг/день.
ИССЛЕДОВАНИЯ НА ЛЮДЯХ
СЫВОРОТКА И ЦЕЛЬНАЯ КРОВЬ
Концентрация селена в сыворотке у европейского населения
колебалась от 0,80 до 1,65 ммоль/литр (23, 24). Концентрация
селена в сыворотке в Финляндии колебалась между 0,63-0,76
ммоль/литр (25, 26), самый низкий уровень был в Европе (Таб.
11.5).
Между 1979 и 1985 гг. концентрация колебалась между 0,89
и 1,23 ммоль/литр, это зависело от количества импортного зерна
(пшеницы), содержащего большие количества селена. Начиная с
1985 года уровень селена в сыворотке наблюдался как у город­
ского, так и у сельского населения. До селенизации удобрений
средняя концентрация сывороточного селена была незначительно
выше у городского населения, по сравнению с сельским (выбо­
рочные группы) (Таб. 11.2).
Уровни селена в сыворотке определялись во многих группах
риска с низким уровнем селена. Образцы клеточных столбиков
крови были изучены в Юразличных географических районах до
селенизации удобрений. Уровни повсюду в стране были похожими
и поэтому для наблюдения были выбраны образцы из 4 больших
городов в южной части Финляндии. Среднее увеличение концен­
трации селена в сыворотке, наблюдаемое после селенизации
удобрений, было 52% (Таб. 11.2). Беременные женщины во время
первого триместра и женщины во время родов имели незначи­
тельно пониженные уровни селена по сравнению со здоровыми
небеременными женщинами до фертилизации (25). После селе-
10-
v
низации удобрений уровень в обеих группах вырос на 63% и
85% соответственно, но был все же ниже, чем у небеременных
женщин.
Два контингента пожилых людей были обследованы на
концентрацию селена в сыворотке до (1984 г.) и в течение (1989
г.) селенизации удобрений. Повышение концентрации селена в
сыворотке в обеих группах было по существу похожим на повы­
шение, наблюдаемое у здорового городского населения среднего
возраста (Таб. 11.2). В 1989 г. это было 0,88-2,53 ммоль/л (70-200
мкг/л). Пожилые женщины составили другую группу риска из-за
их низкой потребности в энергозатратах. До селенизации удоб­
рений 3 из 300 обследованных женщин имели значения сыворо­
точного селена ниже 0,57 ммоль/л (45 мкг/л), уровень, который
способствует увеличению числа сердечно-сосудистых и раковых
заболеваний (4, 5, 26). Добавки селена в удобрения повысили
среднюю концентрацию селена в этой группе на 104%. В обследо­
ванной группе не было обнаружено ни одного человека с уровнем
селена ниже, чем 0,57 ммоль/л.
Концентрация селена в цельной крови в наблюдаемой группе
городского населения определялась ежегодно в 1985-1991 гг.
уровень был 1,15±0,12 ммоль/л (среднее значение ±SD) и она
достигла постоянного состояния (равновесия) примерно 2,50
ммоль/л в 1989 г.
НОГТИ НА НОГАХ
Определение концентрации селена в ногтях привлекло повы­
шенный интерес в качестве долговременного биомаркера потреб­
ления селена (2 7). Мы изучили этот биомаркер на двух группах
населения: до селенизации удобрений в 1984-85 гг. на людях в
возрасте 59 лет (п=136) в Хельсинки (28) и во время селенизации
в 1988 г. на людях в возрасте 55 лет (п=43) в центральной части
Финляндии (29). Никто из исследуемых не получал селеновые
добавки (пищевые). Концентрация селена (среднее значение
±SD) в ногтевом материале (срезанные ногти) увеличилась от
0,45±0,06 мг/кг до 0,69±0,10 мг/кг соответственно. Предвари­
тельные результаты исследований среди фермеров, полученные
в 1991 г., показали, что постоянное состояние в 1988 г. еще не
было достигнуто, уровень в обеих группах был 0,96 мг/кг (30).
Подобно уровню селена в сыворотке уровень селена в ногтях был
низким до селенизации удобрений и сравнимым только с уров­
нями в Новой Зеландии (27). Европейские данные были полу­
чены только из Нидерландов, где сообщалось о концентрации от
0,60 до 0,78 мг/кг (31, 32).
ТКАНИ
Печень содержит большинство фракций содержащегося в теле
селена. Селен печени - относительно мобильная форма, отража­
ющая количество селена в пище в течение недель, а не месяцев
(33). Концентрация селена в печени у мужчин среднего возраста,
полученная путем аутопсии в южных районах Финляндии до
применения селенизированных удобрений была ниже самого
низкого уровня в Европе (34) (Табл. 11.3). С применением селени­
зированных удобрений концентрация селена увеличилась более
чем на 60%. Уровень до сих пор ниже, чем в Нидерландах (1,75
мг/кг) (35) и в Шотландии (1,80 мг/кг) (36).
Концентрация селена в печени плода и тканях сердца повы­
силась на 20% и 40% соответственно. Сравнение по странам не
выполнялось из-за отсутствия данных.
ВОЗДЕЙСТВИЕ НА СЫВОРОТКУ, ЭРИТРОЦИТЫ
И ГЛУТАТИОНПЕРОКСИДАЗУ ТРОМБОЦИТОВ
Два исследования, одно до (1981 г.), другое во время (1988 г.)
селенизации удобрений были проведены на одинаково здоровых
людях среднего возраста в центральной части Финляндии,
потребляющих 2000 мкг селена в день в виде селената, селенита,
обогащенных селеном дрожжей или богатой селеном пшеницы
в течение 11-16 недель (37, 38). Селениты и селенаты повысили
активность тромбоцитарной глутатионпероксидазы на 50-70% до
селенизации, но только на 30% - спустя 3 года после селенизации
удобрений. У обследованных, получавших селенсодержащие
дрожжи, заметное повышение активности сыворотки наблюда­
лось только до селенизации удобрений. Ни одна из различных
типов селеновых добавок не оказала какого-либо воздействия на
плазму и активность ГПО эритроцитов.
ИССЛЕДОВАНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Селен в воде
В 1990 г. были собраны образцы воды из 18 озер, на которые
не повлияли удобрения (которые были недоступны для них).
Концентрация селена, выраженная средним значением ±SD,
в озерной воде была 62±18 мг/л с разбросом от 25 до 114 мг/л.
Не было разницы в средней концентрации селена между двумя
типами озер (64 и 60 мг/л соответственно) (39).
Селен в водных растениях
Ежегодные образцы листьев водяных лилий (Nuphar Luteum)
собирались с 1986 по 1991 гг. из 19 лесных прудов, озер и рек
- 13-
южной Финляндии. Уровень селена оставался постоянным в
течение всего периода. Существовала разница между образцами
из различных типов воды (водяные лилии (кувшинки) из лесных
прудов 16±4, из озер 26±8, из рек 46±15 мкг/кг сухой массы). Эта
разница, возможно, отражает скорее общее содержание пита­
тельных веществ в воде, чем влияние селенизированных удоб­
рений.
Антропогенное выделение селена в Финляндии
Общая годичная антропогенная эмиссия селена в атмосферу
Финляндии в 1989 г. составила 28 тонн. Два больших источника
- это производство цветных металлов (72%) и производство
первичной энергии (28%). Общие осадки селена составили 18
тонн, 65% с дождями, 35% со снегом. Это примерно равно коли­
честву селена в удобрениях (29 тонн в 1989 г.) (40). Следует
подчеркнуть, что химические формы селена в осадках встреча­
ются чаще, чем малодоступный (для усвоения) селенат натрия из
удобрений.
ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
За исключением кардиомиопатии, описанной в низкоселе­
новых районах Китая, роль селена в возникновении болезней
человека до сих пор мало известна. Тем не менее, клинические
и эпидемиологические данные свидетельствуют в пользу гипо­
тезы о том, что низкое потребление селена с пищей имеет отно­
шение к атеросклерозу и раку человека. Дефицит селена явля­
ется причиной этиологии и прогноза множества других болезней
человека, но данные большей частью основываются на изучении
отдельных случаев и мало контролируемых клинических иссле­
дований.
Уменьшение приема селена с пищей может влиять на риск
возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, или способс­
твуя прогрессированию атеро-склероза, или воздействуя на
процессы, вызывающие острый инфаркт миокарда и смерть лиц
с атеросклерозом коронарных артерий. Первый механизм влияет
на процент сердечно-сосудистых заболеваний среди населения в
течение многих лет, тогда как последний меняет его незамедли­
тельно.
Смертность от ишемической болезни сердца в Финляндии
постепенно уменьшилась начиная с конца 1960-х. Как показано в
Таб. 11.6, цифра уменьшения была примерно ровной (линейной?)
в 1980-х и не изменилась после селенизации удобрений также и в
1987-91 гг. при высоком потреблении селена населением.
Механизм, с помощью которого селен может влиять на
развитие рака, является гипотетичным, но, поскольку существует
такая точка зрения, вряд ли влияние селена на заболеваемость и
смертность проявляется незамедлительно после изменений в его
потреблении. Данные о смертности от рака в Финляндии имеются
до 1991 года, и о случаях сайт-специфического рака - до 1988 г.
Никаких изменений, которые могли бы относиться к поступлению
селена с пищей, не наблюдалось.
Из-за множества других факторов, влияющих на результаты
изменений количества заболеваний, трудно определить, повлияло
ли повышение потребления селена на здоровье населения. Таким
образом, заключение о влиянии селена на здоровье должно осно­
вываться на экспериментальных и клинических исследованиях,
эпидемиологических исследованиях населения и контролиру­
емых клинических опытах.
- 15-
ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЯ
По географическим причинам Финляндия - страна с низким
содержанием селена. Основываясь на исследовании содержания
селена в пище человека, эпидемиологических исследованиях и
клинических опытах с селеновыми добавками, было решено в
1984 г. повысить потребление селена населением, добавляя селен
в мультиминеральные удобрения. В результате среднее потреб­
ление селена с пищей у населения повысилось с 30-40 мкг/день
до более 100 мкг/день в начале 1990 г. Потребление селена насе­
лением в настоящее время является умеренным и считается безо­
пасным и достаточным.
Таблица 11.1
Содержание селена мг/кг сухого вещества, среднее значение
±SE в продающихся в розницу продуктах питания в Финляндии
в 1984-1992 гг.
Table 11.1 Selenium content (mg/kg dry matter, Mean ± SE) o f Finnish retail-store
foodstuffs in 1984-1992
Пшеничный хлеб,
французские булочки
Ржаной хлеб
(несеянный)
Картофель
Говядина, куски
Свинина, филе
Молоко цельное
Сыр эдамский
Яйца
п1
19842
п1
19903
п1
19924
(March)
24
0.05±0.04
16
0.23±0.02
4
0.14±0.01
24
0.07±0.05
16
0.06±0.02
4
0.04±0.01
2
24
24
24
24
24
<0.01
0.17±0.06
0.35±0.07
0.06±0.01
0.09±0.02
0.69±0.15
16
16
16
16
16
16
0.11 ±0.03
0.64±0.08
1.09±0.09
0.23±0.02
0.42±0.04
1.27±0.13
4
4
4
4
4
4
0.07±0.01
0.54±0.05
0.84±0.11
0 .17±0.01
0.29±0.01
1.16±0.26
1 номер пробы (образца)
2 до добавления селена в удобрения
- 16-
3 количество селената натрия в удобрениях, используемого для зерновой
продукции (16 мг/кг) и в удобрениях, используемых для фуража и сена (6 мг/
кг)
4 количество селената натрия во всех удобрениях (мг/кг), начиная с 1991 г.
Таблица 11.1
Содержание селена в пшенице и ржи в Финляндии в 19841991 гг.
Селеновые добавки дали эффект в 1985 г.
Figure 11.1 Selenium content o f wheat and rye grown in Finland in 1984-1991.
Selenium fertilization became effective in 1985
Se mg/kg сухого вещества
0,35
-
- 17 -
Таблица 11.2
Различия в содержании селена в ячмене,полученном в 1989.
>к
2 0 --------------------------------------------------------------------------------------------------------
Таблица 11.2
Концентрация селена в сыворотке у финского населения до и
во время селенизации удобрений1
Figure 11.2 Serum selenium concentrations in Finnish populations before and
during selenium fertilization1
Healthy adults
Helsinki urban
Leppavirta rural
Elderly men
Eastern Finland
- 18-
37
45
Before
(1983-1985)
(nmol/L)
0.95±0.08
0.84±0.12
24
45
During
(1988-1991)
(nmol/L)
1.52±0.15
1.51±0.17
73
0.94±0.22
169
1.57±0.29
n
Age
24
45
169
n
Southwestern Finland
205
73
Elderly women: Helsinki
Institutionalized
30
83
Free-living
29
79
Pregnant: Iя trimester
Helsinki
20
Turku
20
Joensuu
20
Jyvaskyla
20
Mothers and children at delivery: Helsinki
Mothers
15
Children
15
Neonates
Helsinki
20
Turku
20
Joensuu
20
Jyvaskyla
20
0.89±0.12
205
1.64±0.26
0.67±0.12
0.87±0.16
302
1.36±0.20
0.89±0.11
0.84±0.08
0.82±0.07
0.86±0.11
20
20
20
20
1.35±0.18
1.35±0.21
1.43±0.12
1.38±0.11
0.76±0.07
0.59±0.06
21
21
1.40±0.14
0.86±0.12
0.60±0.08
0.53±0.07
0.51±0.07
0.53±0.11
20
20
20
20
0.81±0.11
0.90±0.10
0.82±0.10
0.81±0.12
-
1 Среднее значение (Mean) ±SD
2 14 новых пробанов вместо умерших
Таблица 11.3
Селен, содержащийся в пшеничном и ржаном хлебе с 1981 до
1992 г.
Figure
(
11.3
Selenium content o f wheat (
) bread in Finland from 1981 to 1992
)
and
rye
Таблица 11.4
Среднее поступление селена с пищей (энергетический уровень
10 MJ) в Финляндии до селенизации удобрений и во время селе­
низации
nP.OI
Figure 11.4 Average dietary selenium intake (energy level o f 10 MJ) in Finland
before and during selenium fertilization
Se mg/day
0.13
-
0.12
-
0 .1 1
-
0.09
-
0.08
-
0.07
-
0.06
-
0.05
-
0.04
-
0.03
-
0.02
0.01
V
Таблица 11.5
-i f/.,,,.
Q '/'J ) хдоэнвдэоэ-оынэодээ го «поонтсрми RiJjtudO
Средняя концентрация селена в сыворотке у здоровых взрослых
в Финляндии в течение 1971-1991 гг. Каждая точка показывает
ежегодное среднее число проб.
iiO 00f (viilaJiof/:) л I ;uiiTq4u )
Figure 11.5 Mean serium selenium concentration o f healthy adults in Finland
during 1971-1991. Each point represents the annual mean o f several samplings.
Цто1/1
***** |
I I I I I I I I'T T T T I I I I I I I I I I I
1970
72
74
76
78
80
82
84
86
88
90
ог
(ii.'V/) r.o! OWt
tT/’j
Я 1Э '/ >
08<>I
—— ——•
- - - A -------
г VCI
ЛАТОТ
mn
orei
92
Таблица 11.6
Общая смертность от сердечно-сосудистых (CVD), ишеми­
ческой болезни сердца (IHD) и рака на 100000 финского насе­
ления до и во время селенизации удобрений.
Смертность (Mortelity) /1 0 0 000
»
« ..........
-
22
-
TOTAL
IHD
------------------- CVD
------- A ------CANCER