Кулинарные рецепты

Консультационно-Учебный Центр
Cельской Консультационной Службы
Кулинария
Кулинарные рецепты
Салат из дыни
1/2 дыни
2 стакана вишни или клубники
30 г миндальной соломки или кокосовой стружки
1-2 столовых ложки сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
лимонный сок
Нарезанную мякоть дыни смешать с ягодами, миндальной соломкой, сахаром, лимонным соком и
ванильным сахаром. Поставить на холод в закрытом виде и дать пропитаться соком. Можно добавить
немного коньяка или рома и украсить взбитыми сливками и киви...
Медовый кекс
250 г меда
0,5 стакана холодной воды
1 стакан подсолнечного масла
0,5 стакана измельченных грецких орехов
0,5 стакана изюма
2-3 чайных ложки нарезанных цукатов
по 1 чайной ложке какао и корицы
3-4 зернышка растолченной гвоздики
1 чайная ложка соды
Смешать мед, воду и растительное масло. Всыпать грецкие орехи и изюм. Затем добавить нарезанные
цукаты, какао, корицу, гвоздику и соду. Муки добавить столько, чтобы получилось некрутое тесто.
Полученное тесто выложить в смазанную форму и выпекать в умеренно горячей духовке около 1
часа...
4 яичных белка
1 стакан сахара
300 г сливочного масла
1 банка сгущенного какао
Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарный песок. Положить на противень кальку
вощеной стороной вверх. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка разложить взбитые
белки на кальку небольшими кучками и выпекать в прогретой духовке на медленном огне 50-70 минут. Выпеченное безе остудить, не вынимая из духовки. Сгущенное какао (вместо него можно использовать 1 банку сгущенного молока, перемешанного с 1 чайной ложкой какао-порошка) и размягченное сливочное масло взбить до однородности и пышности. Плоское блюдо смазать кремом и выложить на него безе в виде конуса, промазывая каждый слой кремом. Готовый торт украсить по желанию.
Консультационно-Учебный Центр
Cельской Консультационной Службы
Кулинария
500 г меда
500 г грецких орехов
100 г сахара
Вскипятить мед с сахаром, всыпать в сироп очищенные, мелко нарезанные и слегка обжаренные ядра
грецких орехов и варить 10 минут. Готовый гозинах горячим выложить на тарелки, слегка смоченные
холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого слегка подогреть тарелки,
снять гозинах целиком и разрезать на кусочки в форме ромбов. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль.
Для основы:
7 яиц
3 столовых ложки сметаны
2 стакана муки
250 г маргарина
сода
Для глазури:
100 г молока
1 столовая ложка сахара
3-4 столовых ложки какао
100 г сливочного масла
Отварить яйца. Желтки перемешать с растопленным маргарином, добавить сметану, соду на кончике
ножа и муку. Убрать в холодильник на 1 час. Затем сформовать шарики и запекать их в духовке 30-40
минут. Молоко, сахар, какао и сливочное масло соединить, вскипятить и охладить. Натереть на терке
любые вафли. Готовые шарики обмакнуть в глазурь и обвалять в вафлях.
3 стакана спелой малины
1 стакан мелкого сахара
6-7 яичных белков
сливки для подачи
Спелую малину перебрать, протереть через сито, дать немного отстояться и слить излишки сока
(можно использовать и землянику). Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену с 3/4 стакана
сахара. Смешать белковую пену с ягодным пюре, переложить на смазанное сливочным маслом жаропрочное блюдо, аккуратно разровнять и обсыпать поверхность пирога оставшимся сахаром. Выпечь в
сильно нагретой духовке в течение 10 минут и сразу же подать. К такому пирогу отлично подойдут
свежие или взбитые сливки.
Более полную информацию вы можете найти на сайте: http://allsweet.net