Роль молока в питании детей

Роль молока в питании детей
Д.м.н., профессор -Ладодо К. С.
Научный центр здоровья детей РАМН
«Молоко- это изумительная пища,
приготовленная самой природой»
И.П.Павлов
Состав молока
Белки:
- высокая биологическая ценность;
- содержит 18 аминокислот, в том числе 9
незаменимых;
- обладают липолитическим действием;
- легко перевариваются, не требуя напряженной
работы пищеварительных желез;
- легко усваиваются, обеспечивая пластические
процессы в организме ребенка.
Состав молока
Жиры:
- представлены мелкодисперстной эмульсией;
- легко атакуются пищеварительными ферментами;
- легко перевариваются и усваиваются;
Углеводы:
- представлены лактозой;
- медленно расщепляются, поддерживая
постоянство сахара в крови;
- способствуют развитию полезной
микрофлоры в кишечнике.
Состав молока
Минеральные вещества:
- высокое содержание кальция;
- оптимальное соотношение Са:P, обеспечивающее
нормальное течение процессов остеогенеза;
- высокая ассимиляция кальция в косную ткань;
- оптимальное соотношение калия к натрию 3/1,
обеспечивающее диуретический эффект
Витамины:
- Жирорастворимые (A, D, E);
- Водорастворимые (B2, B12, C,
фолиевая кислота и др)
Молоко в питании беременных женщин
• Общее количество 500 мл в день.
Источник:
биологически полноценного белка
необходимого для роста органов и ткани плода
легко усвояемого кальция
идущего на построение костной ткани плода
витаминов В2, А
Специализированные продукты на молочной
основе для беременных женщин
Фемилак,
Нутритек Россия
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
4,5
3,1
10,0
Мама Плюс,
ИНК, Дания
4,6
3,2
11,3
МДмил Мама,
Летри де Краон,
Франция
4,3
2,2
10,1
Витамины
+
+
+
Минеральные
вещества, г
+
+
+
90,0
91,0
80,0
Энергетическая
ценность, ккал
Молоко в питании кормящих матерей
• Общее количество 600 мл в день.
Источник:
биологически полноценного белка
осуществляющего пластические функции
укрепляет
здоровье матери
оптимизирует состав
материнского молока
по белковому компоненту
легко усвояемого кальция
восполняет материнский
запасы кальция
оптимизирует состав
материнского молока
по кальцию
идет на построение
костной ткани ребенка
«Все лучшее в
человеке от лучей
солнца и от
молока матери»
М. Горький
Специализированные продукты на молочной
основе для кормящих матерей
Продукты
нутритивного действия
Продукты лактогонного
назначения
Фемилак
Лактамил
Мама Плюс
Млечный путь
МДмил Мама
Специализированные продукты на молочной основе
для кормящих матерей
Лактамил,
Нутритек Россия
Белки, г
Млечный путь,
ООО «Умный выбор», Россия
Жиры, г
4,5
3,1
3,8
1,3
Углеводы, г
10,4
5,6
+
+
+
+
88,0
50,0
Витамины
Минеральные
вещества, г
Энергетическая
ценность, ккал
Добавки
Сбор трав: Крапива,
Анис, Тмин, Фенхель
Галега
Детские молочные смеси для искусственного
вскармливания детей
начальные
жидкие
сухие
последующие
жидкие
сухие
кисломолочные
жидкие
сухие
Рекомендуемые суточные количества
молока и молочных продуктов
для детей различного возраста
Продукты, мл, г
1-3
Возраст, год
4-6
7-11
Молоко
300
300
300
250
Кисломолочные
200
200
200
250
Творог
Сыр
50
6
60
10
60
12
70
15
12-17
Доля молока в обеспечении детей
различного возраста в белке
1-3 года
4-6 лет
7-11 лет
Обеспечены белком
12-17 лет
Доля молока в обеспечении детей
различного возраста в кальции
1-3 года
4-6 лет
7-11 лет
Обеспечены кальцием
12-17 лет
Доля молока в обеспечении детей
различного возраста в витамине B2
1-3 года
4-6 лет
7-11 лет
Обеспечены витамином B2
12-17 лет
Обеспеченность молоком
детей различного возраста
в Российской Федерации
• среднесуточное потребление молока
детьми различного возраста - 150 - 300 мл
• процент от рекомендуемой нормы- 30- 60%*
• среднесуточное потребление молока
школьниками - 150 мл
• процент от рекомендуемой нормы 36-38%**
*данные различных источников: Батурин А.К. соавт., 2006,
Дмитриевская С.В. соавт., 2004, Полякова А.Н. соавт., 2006
** данные Ильина А.Г., 2006
Роль кальция в детском возрасте
• обеспечение ремодулирования
костной ткани быстро растущего
организма ребенка
• общее количество кальция в
организме новорожденного 25 г
• общее количество кальция в зрелом
организме 1000-1200 г
Спиричев В.Б., 2003
Роль кальция в детском возрасте
• для правильного течения процессов
остеогенеза необходимо
оптимальное соотношение Cа:P - 1:1
• при недостаточном употреблении
молочных продуктов соотношение
Cа:P - 1:1,8
Роль витамина В2
для детского организма
•
•
•
участвует в обмене жиров
играет роль в цветовом зрении
принимает участие в процессах
кроветворения
• оказывает влияние на состояние
центральной нервной системы
Частота потребления молока детьми
различного возраста
60%
50%
40%
вставить диаграмму
30%
20%
10%
0%
нет
данных
каждый
день
несколько несколько несколько
раз в нед раз в мес раз в год
никогда
Батурин А.К. соавт. 2006 г.
Частота потребления кисломолочных
продуктов детьми различного возраста
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
нет
данных
каждый
день
несколько несколько несколько
раз в нед раз в мес раз в год
никогда
Батурин А.К. соавт. 2006 г.
Биологическое действие
кисломолочных продуктов
Ингибирующее
действие на
патогенные
микроорганизмы
Продукция лизоцима,
антибиотиков, интерферона
Стимуляция
секреторной
деятельности ЖКТ
Продукция протеаз, амилаз, липаз
и других ферментов
Продукция
биологически
активных веществ
Образование бактерицидных
веществ; синтез витаминов группы
В, пантотеновой и фолиевой
кислот
Стимуляция роста
полезной
микрофлоры
Иммунологическое
действие
Недостаточное потребление молока и
кисломолочных продуктов способствует:
9 Нарушению процессов роста и развития
9 Ухудшению состояния здоровья
9 Нарушению обменных процессов
9 Снижению сопротивляемости
9 Риску развития остеопороза
Специализированные продукты на молочной
основе для детей от 1-3 лет
Нутрилак. Детское молочко – Нутритек, Россия
Растворимое молочко
- Нестле, Швейцария
Фрисолак 3
- Фрисленд, Голландия
Фольгемильх 3
- Хумана, Германия
МДмилЮниор
- Летри де Краон, Франция
Малютка 3
- Истра/Нутриция, Россия
Нутрилон 3
- Нутриция, Голландия
ХиПП 3
- ХиПП, Австрия
Мамил Плюс Юниор
- Даниа, Дания
Энафамил Юниор
- Мид Джонсон, США
Характеристика смеси на молочной основе
для детей от 1 года до 3 лет
• Обогащены витаминами, в том числе витамином D
• Обогащены минеральными веществами, в том числе
кальцием, железом
• Соотношение Ca/P составляет 1,5/1
• Соотношение Fe/витамин C составляет 1/10-15
• Введены биологически активные вещества:
9 Таурин
9 Пребиотики
9 Пробиотики
9 Докозагексаеновая кислота
Недостаточное обеспечение детей
дошкольного возраста отдельными
нутриентами
•
•
•
•
•
•
•
Витамины:
С
– 27%
B1
– 40%
B2
– 53%
B6
– 24%
β-каротин – 48%
A
– 36%
Е
– 47%
•
•
•
•
Белок
Энергия
Кальций
Железо
– 26-33%
– 19-21 %
– 33-49%
– 16-37%
Спиричев В.Б., 1997-2007
Дмитриевская С.В. соавт., 2004
Полякова А.Н. соавт., 2006
Михалюк Н.С., 2004
Специальные продукты для детей
дошкольного возраста на молочной основе
• Молоко обогащенное витаминами и минеральными
веществами
• Кисломолочные продукты пробиотического
действия
• Молочные продукты обогащенные
эссенциальными факторами питания
• Творожные продукты обогащенные витаминами и
минеральными веществами
Рациональное питание школьников – важный фактор
в укреплении здоровья подрастающего поколения
- одним из перспективных направлений
оптимизации школьного питания является
внедрение в практику «Школьного молока»,
обогащенного эссенциальными факторами
- создание и внедрение кисломолочных
и пастообразных продуктов пробиотического
действия
- обогащение школьного питания витаминноминеральными комплексами