Предложение на проведение фуршета на 50 человек

Предложение на проведение фуршета на 50 человек
Блюда
Вес 1 порции (гр.)
Кол-во порций
Стоимость 1 порции (руб.)
Итого (руб.)
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
70
25
145 руб.
3 625 руб.
100
25
165 руб.
4 125 руб.
500
6
350 руб.
2 100 руб.
500
6
390 руб.
2 340 руб.
500
6
390 руб.
2 340 руб.
100
50
240 руб.
12 000 руб.
50
50
220 руб.
11 000 руб.
65
50
360 руб.
18 000 руб.
70
50
310 руб.
15 500 руб.
1 000
8
2 800 руб.
22 400 руб.
3 500
1
19 160 руб.
19 160 руб.
200
50
350 руб.
17 500 руб.
5 000
1
13 150 руб.
13 150 руб.
2 200
2
8 390 руб.
16 780 руб.
4 500
1
21 300 руб.
21 300 руб.
650
12
300 руб.
3 600 руб.
2.1 Мини-пирожки с мясом
30
50
130 руб.
6 500 руб.
2.2 Мини-пирожки с капустой
30
50
110 руб.
5 500 руб.
2.3 Мини-пирожки с рыбой
30
50
120 руб.
6 000 руб.
35
50
340 руб.
17 000 руб.
1. Рыжики соленые
Грибы от Надежды Холманских собраны и засолены в
Орловском районе Кировской области. Чтобы
получились знаменитые вятские рыжики, грибы
перебирают, моют и солят в дубовых бочках,
предварительно пропаренных настоем
можжевельника, или в эмалированных бачках
2. Рыжики в сметане
Соленые рыжики Надежды Холманских из Орловского
района, Кировской области подаются в соусе из
сметаны от Нины Козловой
4.1 Соленья - квашеная капуста
Квашеная капуста от Александра Бродовского
выращивается методами органического земледелия и
засаливается в бочках по старинным рецептам в
Луховицком районе
4.2 Соленья - огурцы соленые бочковые от
Александра Бродовского
Огурцы выращиваются методами органического
земледелия и засаливаются в бочках по старинным
рецептам в Луховицком районе Подмосковья
4.3 Соленья - помидоры соленые бочковые от
Александра Почепцова
Классические соленые помидоры из деревни Кореньки
5. Бутерброды с копченым гусем
Копченый гусь от Андрея Курбатова подается на
подушке из квашенной капусты от Александра
Бродовского на черно-белом хлебе от “Булки”
6. Тост с запеченной свеклой и козьим сыром
Подается на ароматном белом хлебе от "Булки", с
сезонной свеклой и козьим сыром от Джея Клоуза и
кедровыми орешками от Алексея Федотова
7. Канапе с красной кетовой икрой
Закуска подается на тосте из белого хлеба ("Булка"),
ломтике вареного яйца и красной кетовой икрой от
Антона Искандырова
8. Крекер с запеченной бараниной
Нарезка из запеченной бараньей ноги от Михаила
Ярышевского с грецкими орехами из горно-лесистой
области Тавуш подается на крекере с розмарином
9. Канапе из сыра с вялеными томатами/курагой/
грецкими орехами/оливковой пастой/ветчиной
Ассорти сыров от Джея Клоуза подается с вареньем из
инжира и грушей-яблоком
10. Мясные деликатесы в нарезке
Рулет из кабана запеченного от Вадима Задорожного,
медвежатина холодного копчения и лосятина
сыровяленая от Ивана Талыбина, шейка запеченая и
буженина запеченная от Татьяны Еремкиной
11. Салат из свежей тыквы
Тыква от Натальи Пашкевич (Тамбовская обл.) с
нежными солеными белыми груздями от Валентины
Николаевой (Ярославская обл.)
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
1. Индейка фаршированная (как на обеде у
Собакевича по Н.В.Гоголю)
Индейка от Дмитри Климова фаршированная печенью,
яйцами, рисом и луком. Подается целиковой в стол или
разделывается нашим поваром перед гостями
2. Баранья нога в розмарине с можжевеловыми
ягодами
Баранья нога от Михаила Ярышевского маринуется с
солью, горчицей, травами и запекается с розмарином и
можжевеловыми ягодами. Может быть подана
целиково или разделываться нашим поваром для
гостей
3. Осетр запеченный в белом вине
Осетр от Александра Почепцова запекается в белом
вине, с тимьяном, перцем и солью
ХЛЕБ, ВЫПЕЧКА
1. Хлеб от нашего партнера “Булка”
Хлеб столичный, нарезной, 5 злаков, детокс с изюмом,
французский багет
Пирожки готовятся из продуктов наших фермеров
ДЕСЕРТЫ
1. Медовые тарталетки с мандариновым желе
1 750
Нежный и легкий десерт, приготовленный с
добавлением фермерских сезонных мандаринов
40
50
190 руб.
9 500 руб.
1. Морс из сезонных ягод
150
50
90 руб.
4 500 руб.
2. Компот из фермерских яблок
150
50
90 руб.
4 500 руб.
3. Травяной чай
150
50
150 руб.
7 500 руб.
4. Свежесвареный кофе
100
50
170 руб.
8 500 руб.
30
25
75 руб.
1 875 руб.
2. Кексы с ягодами
Кексы приготовленные из наших фермерских
продуктах с добавлением сезонных ягод (черника,
брусника, клюква и тд). Этот десерт идеально подойдет
для чая или кофе.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Морсы и компоты приготовлены на основе фермерских
сезонных фруктов и ягод.
Кофе сертифицирован как Fare Trade, подается во
френч-прессе
5. Молоко / сливки
Итого:
Итого на персону:
Блюд на персону в гр.
Безалкогольных напитков на персону в гр.
256 295 руб.
5 126 руб.
1759 гр
565 гр