Рыба и дары моря 4 порции

Рыба, спаржа и легкий соус - основные составляющие этого низкокалорийного
блюда. Рыбу нужно употреблять в пишу как можно чаще, поскольку в ней
содержится много ценных для нашего организма веществ.
4 порции
4 филе лосося (по 180 г каждый)
2 крупных сладких перца
3 ст. ложки лимонного сока
1 кг зеленой спаржи
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки сметаны 20% жирности
3 ч. ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 перчик чили
щепотка сахара
соль, молотый черный перец
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 6 мин.
В одной порции: 460 ккал/1930 кДж;
белки: 42 г, жиры: 32 г. углеводы: 7 г
1. Разогрейте духовку до 250°С. Положите сладкий перец на
решетку и запекайте в течение 20 минут. Положите филе
лосося па тарелку, сбрызните лимонным соком, посолите и
поперчите. Затем поставьте на некоторое время в
холодильник.
2. Очистите спаржу, срежьте нижнюю часть. Вскипятите
подсоленную воду со щепоткой сахара и маслом. Положите в
нее спаржу и варите под крышкой 15 минут на среднем огне.
Затем достаньте спаржу из кастрюли и поставьте в теплое
место.
3. Достаньте из духовки перец, немного остудите его и снимите
кожицу. Разрежьте плоды пополам и удалите семена. Мякоть
перца нарежьте полосками. Очистите и мелко нарежьте чеснок
и перчик чили.
4. Разогрейте в кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла.
Несколько минут потушите в нем чеснок, затем добавьте чили
и сладкий перец и тушите ещё 5 минут. Разомните все до
состояния однородной массы, посолите, влейте оставшийся
лимонный сок и положите сметану. Варите на маленьком огне.
Решетку-гриль смажьте маслом и в течение 6 минут
обжаривайте на ней филе.
Филе лосося часто представляет
собой фрагмент тушки с центральной
хребтовой костью (стейк) или же кусок
мяса с кожицей, но без хребтовой кости - это и есть филе в прямом
смысле слова. Стейки из лосося могут
быть с кожицей или без. Перед
обжариванием обязательно снимите с
рыбы
кожицу.
Интересная
сервировка: на каждую тарелку
сначала налейте немного соуса, а
затем сверху положите филе. Рядом с
рыбой положите отварную спаржу.
Большая кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием
Разделочные доски (для рыбы и для овощей)
Набор ножей
Решетка-гриль для рыбы
Рыба и дары моря