Молоко и молочные продукты в питании детей дошкольного

Молоко и молочные продукты в питании детей
дошкольного возраста
Молоко и молочные продукты по химической и
биологической ценности превосходят все другие продукты,
употребляемые человеком. Особенно они необходимы детям
дошкольного возраста.
Содержание кальция в молоке и молочных продуктах: 88-170 мг в 100г
Оптимальное соотношение кальция и фосфора обеспечивает максимальное
усвоение кальция костной тканью.
Дошкольный возраст - ключевой период развития организма, когда
формируется скелет ребенка, интенсивно меняются рост и масса тела,
молочные зубы уступают место коренным.
Быстрый рост дошкольников и высокая скорость лежащих в его основе
метаболических процессов требуют постоянного поступления с пищей
достаточного количества белка, витаминов, минеральных солей и
микроэлементов.
Между тем исследования последних лет показывают, что у детей широко
распространен дефицит кальция, оказывающий отрицательное влияние на
состояние их здоровья.
Одной из основной причин этого является недостаточное потребление молока и
молочных продуктов.
Полезные свойства молока и молочных
продуктов
Молоко и молочные продукты- важнейшие пищевые источники прежде
всего кальция и витамина В2, а также белка с высокой биологической ценностью
и молочного жира. (таб. 1)
Содержание пищевых веществ в молочных продуктах разных видов
(на 100 г)
Продукт (жирность)
Кальций (мг)
Фосфор (мг)
Белок (г)
Жир (г)
Молоко 1,5%
120,0
90,0
3,0
1,5
Молоко 3,2%
120,0
90,0
2,8
3,2
Сметана 15%
88,0
61,0
2,6
15,0
Творог 9%
164,0
220,0
16,7
9,0
Йогурт 3,2%
122,0
96,0
5,0
3,2
Мороженое сливочное 10%
148,0
107,0
3,7
10,0
Мороженое молочное 3,5%
136,0
101,1
3,7
3,5
Сыр твердый
1000,0
540,0
23,0
29,0
Достаточное потребление молока и молочных продуктов - один из
важнейших факторов нормального формирования костно – мышечной системы
ребенка и профилактики остеопороза. Также молоко и молочные продукты
участвуют в поддержании кислотно – щелочного баланса в организме,
нормализуют состав кишечной микрофлоры, влияющей на улучшение функций
кишечника и иммунного статуса, снижение риска развития злокачественных
новообразований кишечника.
Белки молока обладают высокой биологической ценностью, содержат
основные аминокислоты, в т.ч девять незаменимых, хорошо усваиваются
организмом ребенка. Молочный жир легко переваривается пищеварительными
ферментами детского организма, а углеводы, представленные в основном
лактозой, способствуют, эффективной работе пищеварительного тракта.