Филиппова И.И., Шейхов М.А. Основные пути снижения

ФИЛИППОВА И.И., ШЕЙХОВ М.А.
ОСНОВНЫЕ ПУТИ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ
ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ ДАГЕСТАНА
В статье отражена длительная динамика площадей садов, овощных культур, урожайности и валовых сборов плодов и овощей. Исследованы уровень и
структура себестоимости продукции, определены основные направления
снижения себестоимости плодов и овощей в сельскохозяйственных предприятиях Дагестана.
FILIPPOVA I.I., SHEIKOV M.A.
THE BASIC WAYS OF DECREASE IN THE COST PRICE OF FRUITAND-VEGETABLE PRODUCTION TO THE AGRICULTURAL
ENTERPRISES OF DAGESTAN
In article long dynamics of the areas of gardens, vegetable cultures, productivity
and total gathering of fruits and vegetables is reflected. Are investigated level and
structure of the cost price of production, the basic directions of decrease in the
cost price of fruits and vegetables in agricultural predpri-jatijah Dagestan are defined.
Ключевые слова: себестоимость, плодоовощная продукция, сельскохозяйственные предприятия, урожайность, аграрный сектор, плодоовощной подкомплекс.
На современном этапе развития экономики аграрного сектора для Республики Дагестан характерно увеличение доли производства сельскохозяйственной продукции в семейно-индивидуальном секторе. Если в 1990 году
более 55% площадей овощных плантаций и 46% республиканского объема
производства овощей приходилось на сельскохозяйственные предприятия, то
в 2005 году 98% их производилось населением и крестьянскими (фермерскими) хозяйствами. Большим толчком этому послужила массовая безработица
сельского населения, имевшая место в 1993-1994гг. в связи с «уходом» государства из отрасли и разрушительным характером аграрных реформ. В этих
условиях крестьяне были вынуждены переориентировать свое отношение к
личному подворью для самообеспечения основными продуктами питания и
часть продукции отоваривать для получения денежных доходов. В дальнейшем этот процесс получил большой размах и в настоящее время фермерскокрестьянская продукция является доминантной на продовольственных рынках республики.
Интенсивно развивающееся натуральное садоводство и овощеводство в
хозяйствах населения, несмотря на его технологическую отсталость, по нашим прогнозам, имеет сравнительно неплохие перспективы. Лучшие из них,
решив сугубо потребительскую задачу – обеспечения собственной семьи
фруктами и овощами, неизбежно перейдут в категорию товарных, с последующим наращиванием валовых сборов плодоовощной продукции, укрепле-
нием материальной базы, совершенствованием технологии производства.
При этом они будут обладать всеми преимуществами частного предприятия
и послужат основой формирования фермерского плодоовощеводства.
На сегодняшний день производство основных видов овощей (помидоры, огурцы, баклажаны, сладкий перец, лук) и косточковых плодов (абрикосы, черешня, алыча) ориентировано на вывоз за пределы республики. В это
же время не налажена помощь населению в организации вывоза продукции
(централизованные закупки, формирование рынка сбыта, информационное
обеспечение и др.). Часть садоводческих, овощеводческих и садоводческоовощеводческих хозяйств составляет 12-13% от общего количества предприятий республики. В них сосредоточено 6,5% площади сельскохозяйственных
угодий и производится 6,4% товарной продукции.
Таблица 1
Динамика площадей под плодовыми насаждениями и овощами в
Республике Дагестан1 (во всех категориях хозяйств)
Годы
1970
1971-1975
1976-1980
1981-1985
1986-1990
1991-1995
1996
1997
1998
1999
2000
1996-2000
2001
2002
2003
2004
2005
2001-2005
2006
2007
2006-2007
Площадь садов, тыс.га
всего
в том числе в плодоносящем возрасте
65,5
32,4
60,7
34,4
50,7
33,2
45,7
30,3
41,0
28,7
39,0
28,1
29,3
23,5
24,7
20,9
20,3
16,1
22,1
20,2
22,2
20,2
23,7
20,2
23,7
21,6
24,5
22,8
26,2
23,7
26,6
24,0
26,3
22,3
25,5
22,9
28,2
22,8
28,7
23,3
28,4
23,1
Площадь овощей,
тыс.га
9,5
9,8
12,0
12,6
13,7
14,9
11,9
15,6
19,4
23,4
23,1
18,7
28,3
32,2
35,6
36,8
37,9
34,2
38,4
38,5
38,5
Необходимо отметить, что плодоовощной подкомплекс представляет
собой издавна сложившееся и достаточно развитое звено агропромышленного комплекса республики, в основе которого лежит последовательный производственный процесс, связанный с выращиванием плодов и овощей, их заготовкой и транспортировкой, получением после промышленной переработки
готовой к потреблению продукции и ее реализацией. Каждая стадия этого
единого технологического цикла выполняется определенной группой предприятий и хозяйств, относящихся к разным отраслям материального производства.
1
Источник: Сельское хозяйство Дагестана 1991-2007. Статистический сборник Махачкала 2008
2
Плодоовощной подкомплекс АПК республики имеет достаточно развитое сельскохозяйственное звено в составе специализированных хозяйств,
большинства личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств, которые при нормальных условиях хозяйствования поставляли и могут поставлять необходимое количество плодоовощного сырья для обеспечения устойчивой работы консервных предприятий.
В таблице 1 представлена динамика площадей под плодовыми насаждениями и овощами.
Таблица 2
Динамика урожайности и валового производства плодов и овощей
в Республике Дагестан1 (во всех категориях хозяйств)
Годы
1981-1985
1986-1990
1991-1995
1996
1997
1998
1999
2000
1996-2000
2001
2002
2003
2004
2005
2001-2005
2006
2007
2006-2007
1981-1985
1986-1990
1991-1995
1996
1997
1998
1999
2000
1996-2000
2001
2002
2003
2004
2005
2001-2005
2006
2007
2006-2007
1
Плоды и ягоды
Урожайность, ц\га
32,1
44,5
42,0
59,6
28,8
22,3
18,5
22,5
31,5
25,0
20,0
30,0
29,7
37,1
28,4
40,6
43,1
42,1
Валовой сбор, тыс. тонн
98,8
128,4
96,9
140,3
60,3
39,7
37,4
45,5
64,6
54,1
45,5
71,0
71,2
82,7
64,9
93,3
100,9
97,1
Овощи
147,0
171,0
149,0
110,2
150,2
131,9
164,6
134,0
141,0
158,9
153,4
192,4
194,4
215,7
183,0
216,7
216,2
216,4
186,9
236,8
182,1
131,2
234,1
256,2
385,6
309,6
263,3
449,8
494,1
685,2
715,5
818,1
632,5
831,6
832,2
831,9
Источник: Сельское хозяйство Дагестана 1991-2007. Статистический сборник Махачкала 2008
3
В таблице 1 представлена динамика площадей под плодовыми насаждениями и овощными культурами во всех категориях хозяйств Дагестана.
По сравнению с 1970г. площадь садов в Республике Дагестан в 2007г.
сократились в 2,3 раза, в том числе плодоносящих – в 1,4 раза. В последние
годы в связи с новыми закладками садов, положение в садоводстве республики постепенно улучшается. Площадь под овощными культурами в Республике за указанный период расширилась почти в 4 раза. Особенно расширились площади под овощными культурами в Левашинском, Акушинском и
Буйнакском районах.
Известно, что себестоимость является одним из наиболее важных показателей экономической эффективности сельскохозяйственного производства.
Как видно из таблицы 3, начиная с 1992г. в связи с инфляционными
процессами, диспаритетом цен на сельскохозяйственную и промышленную
продукцию, себестоимость 1 ц, как плодов, так и овощей в динамике в сельскохозяйственных предприятиях Дагестана сильно колеблется.
Таблица 3
Уровень себестоимости производства плодов и овощей
в сельскохозяйственных предприятиях Республики Дагестан1 (руб\ц)
Годы
1991
1992
1993
1994
1995
1991-1995
1996
1997
1998
1999
2000
1996-2000
2001
2002
2003
2004
2005
2001-2005
2006
2007
2006-2007
Плоды
78,33
507,75
4991,89
32200,35
53,94
2851,48
101,10
77,50
120,31
146,10
179,76
124,36
263,37
838,40
335,42
257,83
335,10
328,29
346,26
538,11
453,03
Овощи
64,95
510,77
6643,15
19885,63
75,74
3391,29
119,80
68,69
89,07
134,28
254,89
112,10
16,02
88,92
156,09
161,19
141,77
132,26
213,42
221,35
219,21
В 2007 году себестоимость 1 ц плодов в сельскохозяйственных предприятиях республики повысилась по сравнению с 1996 годом в 5,3 раза, а
овощей – в 1,85 раза. С каждым годом по вышеуказанным причинам себестоимость плодов и овощей растет.
Практическое значение имеет изучение структуры себестоимости производимой продукции (таблицы 4 и 5).
1
Источник: Сводные годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий 1991-2007
4
Как свидетельствуют данные таблицы 4, за исследуемый период в
структуре себестоимости овощей произошли значительные изменения. Так,
удельный вес оплаты труда снизился с 38,4% в среднем за 1991-1995гг. до
14,8% в среднем за 2001-2007гг.
Таблица 4
Структура себестоимости производства овощей в сельскохозяйственных
предприятиях Республики Дагестан1 (в процентах)
Статьи затрат
Оплата труда
Семена и посадочный материал
Удобрения
Средства защиты растений
Работы и услуги
Затраты по содержанию основных
средств
Затраты по организации производства и управлению
Прочие
ВСЕГО
1991-1995гг.
1996-2000гг
2001-2005гг
38,4
11,5
3,4
0,6
5,9
26,1
14,8
5,5
2,4
8,0
22,4
15,8
12,9
2,9
6,8
20062007гг.
14,8
20,1
13,9
2,8
7,2
16,1
16,6
24,6
22,8
14,9
16,8
8,2
9,6
9,2
100,0
9,8
100,0
6,4
100,0
8,8
100,0
Большой удельный вес занимают затраты на содержание основных
средств (16,1-24,6%). Затраты по организации производства и управлению
занимают 9,6-16,8%. Незначительный удельный вес занимают средства защиты растений (0,6-2,9%). На долю удобрений приходилось в среднем 3,413,9% и прочих прямых затрат – 6,4-9,8%.
Аналогичная картина наблюдается и в структуре себестоимости плодов
(см. таблица 5).
Удельный вес оплаты труда в структуре себестоимости снизился с
31,6% в 1991-1995гг. до 28,5% в 2006-2007гг. На долю затрат на содержание
основных средств приходилось 31,1-33,4% всех затрат, затрат по организации производства и управлению – 14,2-17,5%, работ и услуг – 7,2-8,8% и
прочих прямых затрат – 4,7-10,3%.
Таблица 5
Структура себестоимости производства плодов в сельскохозяйственных
предприятиях Республики Дагестан1 (в процентах)
Статьи затрат
Оплата труда
Удобрения
Средства защиты растений
Работы и услуги
Затраты по содержанию основных средств
Затраты по организации произв-ва и управл-ю
Прочие
ВСЕГО
1
19911995гг.
31,6
2,7
2,9
7,2
33,4
17,5
4,7
100,0
19962000гг
27,8
5,3
3,1
8,6
31,1
13,8
10,3
100,0
20012005гг
29,1
5,1
3,5
8,6
32,6
14,2
6,9
100,0
20062007гг.
28,5
3,6
3,7
8,8
33,1
15,2
7,1
100,0
Таблица рассчитана на основе сводных годовых отчетов сельхозпредприятий за 1991-2007гг
5
Таблица 6
Результаты реализации плодов сельскохозяйственными предприятиями
Республики Дагестан за 1991-2007 годы
Годы
Количество реализованных плодов, ц
Полная себест-сть
реализ-ных плодов, тыс. руб
Сумма выручки
от реализ-и плодов, тыс. руб.
Прибыль (+),
убыток (-), тыс.
руб.
Уровень рентабельности (убыточности), %
1991
1992
1993
1994
1995
1991-1995
1996
1997
1998
1999
2000
1996-2000
2001
2002
2003
2004
2005
2001-2005
2006
2007
2006-2007
475304
333096
156419
68808
91316
224989
68290
93239
49190
69190
47450
65473
41800
6706
21868
12799
15008
19636
7644
10244
8944
37229
169130
780827
2215642
4926
641551
6904
7226
5919
10109
9125
7857
9373
5742
6662
4897
4322
6199
2506
5957
4231
57311
224859
1097204
1135835
3137
50669
2650
5082
2856
11394
8216
6040
10746
2108
7351
5034
4602
5968
2513
6229
4371
+20082
+55729
+316577
-1079807
-1789
-137882
-4254
-2144
-3063
+1285
-909
-1817
+1373
-3634
+689
-137
+280
-231
+7
+272
+140
+53,9
+32,9
+40,5
-48,7
-36,5
-21,5
-61,6
-29,7
-51,7
+12,7
-10,0
-23,1
+14,6
-63,2
+10,3
-2,8
+6,5
-3,7
+0,3
+4,6
+3,3
Эти данные свидетельствуют о том, что в хозяйствах Дагестана имеются значительные резервы в снижении себестоимости производства плодов и
овощных культур.
В таблице 6 и 7 отражены результаты реализации плодов и овощей
сельскохозяйственными предприятиями Дагестана за 1991-2007 годы1.
Данные таблицы 6 показывают, что производство плодов в республике
в 1991, 1992, 1999, 2001, 2005 и в последующие два года было рентабельным,
а в остальные годы – убыточным.
Уровень рентабельности производства плодов в среднем за 20062007гг. составил 3,3%.
В последние 5-6 лет производство овощей в республике было стабильно рентабельным. В 2006г. уровень рентабельности производства овощей составил 43,2%, а в среднем за 2006-2007гг. – 24,2%.
Важным условием эффективного функционирования сельскохозяйственного предприятия является постоянное снижение себестоимости производства продукции. Основными путями сокращения материально-денежных
затрат в процессе производства сельскохозяйственной продукции являются
следующие.
1
Таблицы 6 и 7 составлены на основе сводных годовых отчетов сельхозпредприятий за 1991-2007гг
6
Таблица 7
Результаты реализации овощей сельскохозяйственными предприятиями Республики Дагестан за 1991-2007 годы
Годы
Количество реализованных овощей, ц
1991
1992
1993
1994
1995
1991-1995
1996
1997
1998
1999
2000
1996-2000
2001
2002
2003
2004
2005
2001-2005
2006
2007
2006-2007
610077
423952
237918
161854
64128
298418
53552
60215
47098
34845
16963
42531
41341
32690
47595
25729
29914
35454
16121
27531
21826
Полная себестоимость реализованных овощей, тыс. руб
39623
216542
1580525
3218569
4857
1012023
6413
7136
4195
4679
4499
4784
5103
2500
7396
3938
4036
4595
3609
9900
6755
Сумма выручки
от реализации
овощей, тыс. руб.
Прибыль (+),
убыток (-), тыс.
руб.
Уровень рентабельности (убыточности), %
48207
241327
1872591
2563330
3100
945695
2387
3490
2849
4376
2819
3184
5089
2719
6928
5034
5024
4959
5168
11611
8390
+8584
+24785
+291986
-655239
-1757
-66328
-4026
-646
-1346
-303
-1680
-1600
-14
+219
-468
+1096
+988
+364,0
+1559
+1711
+1635
+21,7
+11,4
+18,5
-20,4
-36,2
-6,5
-62,8
-15,6
-32,1
-6,5
-37,3
-33,4
-0,3
+8,8
-6,3
+27,8
+24,9
+7,9
+43,2
+17,3
+24,2
ПУТИ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Внедрение комплексной механизации и автоматизации производства, применение новых
машин и оборудования
Снижение фондоемкости производства (эффективное использование основных производственных средств, зданий и сооружений)
Снижение материалоемкости производства (эффективное использование материальнотехнических ресурсов)
Сокращение затрат по организации производства и управлению
Внедрение ресурсо- и энергосберегающих технологий
Совершенствование организации и материального стимулирования труда
Развитие механизации и повышение концентрации производства
Повышение урожайности плодов и овощей
Улучшение качества и сокращение потерь плодоовощной продукции
Рис.1. Пути снижения себестоимости плодоовощной продукции
7
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Литература
Агирбов Ю.И. Основные тенденции развития рынка овощей.//Экономика
сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2000, №10, с.
57, №11, с.50-52.
Аграрная экономика. Учебник под ред. проф. Малыша М.И., СантПетербург, Изд-во «Лань», 2000.
Аронов Э.Л., Нино Т.П., Суркова Т.А. и др. Продовольственная безопасность России и ведущих стран мира. М., МСХ РФ, 2005.
Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства. Учебник. М.,
«ЮРКНИГА», 2004.
Сельское хозяйство Дагестана. Махачкала, МСХ РД, 2008.
Шарипов Ш.И. Рыночная трансформация аграрного сектора Дагестана.
Махачкала, ООО «Планета-сервис», 2007. 195с.
8