Сыр- полезная еда

№
«
»
№
Сыр появился очень
давно – около 5000 до н.э.
Похоже,
что
впервые
делать его начали на югозападе Азии, в горных
долинах Ирана, Ирака и
Турции. Скорее всего,
первый сыр был мягким и
вырабатывался из козьего
молока.
На заре истории
люди придумали сыр как
продукт длительного хранения. Ведь холодильников тогда не было, и
продукты портились быстро. Затем сыроделие распространилось в страны
Средиземноморья, где греки торговали зрелым рассольным сыром белого
цвета, перевозя его в тузлуке. Через римлян сыроделие достигло пределов
Западной Европы.
Наиболее широко в сыроделии используется коровье молоко, но сыр
изготавливают также из молока других сельскохозяйственных животных –
коз, овец, лошадей и северных оленей.
Между прочим — В соответствии с современными научными
представлениями, физиологическая потребность в кальции детей 1-3 лет
составляет 600 мг., 3-7 лет – 900 мг., 7-11 лет – 1100 мг., а 12-17 лет – 1200
мг. в сутки.
Сыр – один из самых вкусных, полезных и всеми
любимых молочных продуктов. Существует не одна
тысяча видов сыра и сотни рецептов его приготовления,
каким бы ни был сыр, плавленым, сычужным, мягким,
твердым, с плесенью или другими добавками, его
польза для человеческого организма очевидна и
значительна.
Полезные свойства сыра во многом объясняются его пищевой
ценностью. В состав сыра входят жизненно важные и ценные для человека
белки, молочный жир, минеральные вещества, витамины и экстрактивные
вещества. Их концентрация почти в 10 раз выше, чем в молоке, из которого
делают сыр. 50 граммов сыра равноценны употреблению 0,5 л молока. Белок,
который содержится в сыре (его соотношение составляет до 25%)
усваивается намного лучше, чем белок из свежего молока. Около 3% в сыре
составляют минеральные вещества, большая доля в которых принадлежит
кальцию и фосфору, наряду с ними в сыре содержатся цинк, йод, селен,
железо, медь, калий. Не менее богат и витаминный ряд: А, В1, В2, В12, С, D,
Е, РР, пантотеновая кислота и др. Усвояемость питательных веществ,
которые содержатся в сыре до 99%. Энергетическая ценность сыра не
одинакова и зависит от содержания в продукте жира и белка, в среднем она
составляет 300-400 ккал на 100 г.
Чем именно полезен сыр для здоровья? Экстрактивные
вещества сыра благотворно влияют на пищеварительные железы,
усиливая аппетит. Белок, который содержится в сыре, является
неотъемлемой частью жизненно важных биологических
жидкостей в организме человека (крови, лимфы), а также
важнейшим компонентом иммунных тел, гормонов, энзимов.
Сыр рекомендован как универсальный продукт питания и незаменимый
источник белков (его употребление полностью покрывает потребность
организма в животных белках), кальция и калия. Что особенно полезно
беременным и кормящим женщинам, а также людям, работающим с большой
физической отдачей.
Витамины группы В, содержащиеся в сыре благотворно влияют на
кроветворение: В1 повышает работоспособность, а В2 способствует
выработке энергии и является катализатором в процессах тканевого
дыхания. Недостаток витамина В2 в раннем возрасте влечет замедление
развития и роста.
Официальные рекомендации по использованию сыра в
питании детей первого года жизни в нашей стране
отсутствуют, однако результаты наблюдений указывают, что
сыр достаточно часто используется в питании детей с 9-10
месяцев.
Маленькому ребенку можно добавлять тертый сыр в готовые блюда
или использовать при приготовлении блюд, а ребенку, у которого уже есть
зубки, можно дать кусочек неострого сыра.
В детском питании лучше использовать полутвердые и твердые
неострые несоленые сыры. Твердые сыры с ярко выраженным вкусом и
плотной структурой следует давать детям старше 7 лет. Не рекомендуется
детям до 7 лет и детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта давать
копченые сыры. Совсем нельзя употреблять детям «экзотические» сорта
сыра, содержащие плесени (рокфор, горгонцола, бри).
Суточная норма сыра для детей от 3 до 7 лет для ежедневного
применения - небольшой кусочек сыра в 3-5 г. Детям старше 7 лет требуется
немного больше – 5-10 г. Конечно, это лишь примерные цифры, и ребенок
может есть сыр не каждый день, но хорошо бы, чтобы в среднем ежедневное
потребление было близко к указанному уровню.
«
»
мясной фарш для котлет
детские сосиски
бутербродный сыр
Разрезать пополам вдоль сосиски, с обеих
сторон сделать 2 надреза (будущие лапки),
каждую половинку сосисок снова разрезать
пополам: должно получиться 4 лапки.
Каждую сосиску порезать на 3 части: концы сосиски – головы черепах,
на которых нужно сделать ротик, надрезав сосиску ножом.
Сформовать из готового фарша котлеты, воткнуть в нее сосискуголову, сосиски-лапки, сосиску-хвост (сделать его из оставшегося кусочка
сосиски), для панциря нужно нарезать полосками бутербродный сыр и
выложить его сеточкой на котлету.
Накрыть котлеты с сыром для детей «Черепашки» фольгой, поместить
в духовку и выпекать при 180 градусах 35 минут, за несколько минут до
готовности фольгу снять и дать сыру запечься.
вермишель – 15 г,
молоко – 65 мл,
сливочное масло – 3г,
твердый сыр – 3 г,
сахар – 4г.
Отварите в молоке вермишель до готовности.
Если молоко окажется несвежим, вы это сразу увидите: при закипании оно
свернется. Поэтому, чтобы не испортить продукты, молоко должно быть
гарантированно свежим. Не наливайте его много, чтобы не получился
молочный суп. Молоко при кипении всегда хочет «сбежать» из кастрюли.
Поэтому, варите вермишель, постоянно помешивая.
Готовую молочную вермишель немного остудите, добавьте в нее
сливочного масла, сахара и перемешайте.
Протрите на мелкую терку твердый сыр.
Положите продукт на тарелку и сверху посыпаем тертым сыром.
Борис Заходер
- Скажите,
Кто испортил сыр?
Кто в нем наделал
Столько дыр?
- Во всяком случае,
Не я! Поспешно хрюкнула
Свинья.
- Загадочно! Воскликнул Гусь. А га-гадать
Я не берусь!
Овца сказала, чуть не плача:
- Бе-е-зумно трудная задача!
Все непонятно, все туманно Спросите лучше
У Барана!
- Все зло - от кошек! - произнес,
Обнюхав сыр,
Дворовый пес. Как дважды два - четыре,
От них и дырки в сыре!
А Кот сердито фыркнул с крыши:
- Кто точит дырки?
Ясно - мыши!
Но тут Ворону бог принес.
- Ура!
Она решит вопрос.
Ведь, как известно,
У нее
На сыр
Особое чутье!
И вот поручено
Вороне
Проверить дело
Всесторонне...
Спеша раскрыть загадку дыр,
Ворона
Углубилась
В сыр.
Вот
Дырки
Шире,
шире,
шире...
А где же сыр?
Забудь о сыре!
Заголосил весь скотный двор:
- Разбой! Грабеж! Разор! Позор!
Взлетела на забор
Ворона
И заявила
Оскорбленно:
- Ну, это, знаете, придирки!
Вас
Интересовали
Дырки?
Так в чем же дело?
Сыр я съела,
А дырки Все! Остались целы!
На этом был окончен спор,
И потому-то
До сих пор,
Увы,
Никто не знает
В мире,
Откуда все же
Дырки в сыре!
И. Евдокимова
В мышеловке сыр лежит,
На мышоночка глядит.
Соблазнить старается,
Вдруг проголодается.
Поселились мышки в сыре,
В многодырочной квартире.
Дырка – спальня,
Дырка – холл,
В коридоре вкусный пол.
Всѐ прекрасно!
Только стены,
Убывают постепенно...
Что ж, не будет этих дыр,
Переедем в новый сыр!
Игорь Карде
Однажды храбрый рыцарь,
Сэр Генри Мышелот,
С мышиным серым войском
Отправился в поход.
Он шѐл войной на кошку,
Которая давно
Мышам не позволяла
Таскать с полей зерно.
Но вот на поле брани
Увидел Мышелот,
Что за головку сыра
Сражение идѐт.
Сошлись в бою две мыши,
Мисс Хвост и миссис Дыр,
И каждая надеялась
Себе оставить сыр.
И каждая считала,
Что лишь ее права
Соседка нарушает, А вот она –
права.
«Остановитесь, мыши! –
Вскричал сэр Мышелот. –
Не для того опасный
Затеял я поход,
Чтоб ваши злые склоки
Подолгу разбирать…
Сыр поровну делите,
Здесь нечего решать!»
Но сэра Мышелота
Не слышит миссис Дыр Она готова драться
До смерти за свой сыр…
Идѐт сраженье шумно,
Летает шерсти клок,
Ведь только победитель
Получит весь кусок!
Но кошка услыхала
Мышиный разговор,
Подкралась тихо сзади
И прекратила спор.
Обеих съела спорщиц,
Мисс Хвост и миссис Дыр,
Вот так и не достался
Несчастным мышкам сыр!
Сэр Мышелот отважно
На кошку поскакал,
С ней яростно сражался,
Но битву проиграл.
От сэра Мышелота
Остался только меч…
На кладбище торжественно
О нѐм сказали речь…
На этом и закончился
Бесславный тот поход,
Из-за головки сыра
Погиб сэр Мышелот!
«
»
Материал: картон, цветная бумага, клей
Техника: сгибание бумаги, силуэтное
вырезывание, аппликация
«
»
Материал: картон, цветная бумага, клей, ножницы
Техника: сгибание бумаги, вырезывание из бумаги,
сложенной пополам, аппликация
«
Материал: картон, цветная бумага, клей
Техника: сворачивание бумаги в конус, аппликация
Источники информации:
http://go.mail.ru/search_images?q=%D1%81%D1%8B%D1%80#urlhash=6335541059790108465 – фоны
http://www.moscowfamily.ru/blog/4776-blog-polzovatelya-shushiki/post/28926-podelki-s-detmikartonnye-myshki-v-syre-/comment - поделка «Мышки в сыре»
http://prostodelkino.com/vyrezanie/page/9/ -поделка «Мышка с сыром»
http://detsky-mir.com/my/oxana/page90/ - поделка «Мышь с сыром»
http://hobbitaniya.ru/zahoder/zahoder99.php - стихотворение «Дырки в сыре» Б. Заходера
http://obshelit.ru/works/171821/ - «Баллада о сыре»
http://razumniki.ru/stihi_pro_edu_i_produkty.html - стихи про продукты
http://33schastia.livejournal.com/58556.html - иллюстрация к сказке «Кто украл мой сыр?»
http://microstocker.com.ua/fotobanki/howto/pic1102/ - ворона с сыром
http://jili-bili.ru/catalog/?otzivi&prod=55347 – иллюстрация к произведению «Дырки в сыре»
http://mayonesa-nax.livejournal.com/760623.html - рецепты
http://krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/tehnologiya_i_promyshlennost/sir.html?page=0,1 – история
сыра
http://www.nanya.ru/stati/2012/04/10/syr-v-detskom-pitanii/ - сыр в детском питании
http://zabotlivie-roditeli.blogspot.ru/2012/11/blog-post_8.html - детское питание