Тодожокова А.С. МОДЕЛИРОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ

Таблица.
0,1%-ная натриевая
соль кислот
Масляная
Лауриновая
Миристиновая
Пальмитиновая
Стеариновая
Арахиновая
Число углеродных
атомов в цепи
радикала
4
12
14
16
18
20
Поверхностное
натяжение, σ
∆σ, %
70
57,6
38,9
36
33,2
35
2,8
20
46
50
54
51
Оптимальный гидрофильно-липофильный баланс в ряду мыл
жирных кислот достигается, если в цепи 15–18 углеродных атомов. Он
проявляется
в
высокой
поверхностной
активности
и
мицеллообразующей способности соответствующих гомологов, в
резком усилении их моющих, стабилизирующих и флотирующих
свойств.
МОДЕЛИРОВАНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
В СБОРЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
А.С. Тодожокова
Горно-Алтайский государственный университет,
ул. Ленкина, 1, Горно-Алтайск, Республика Алтай, 649000
(Россия) e-mail: root@gagu.gorny.ru
В настоящее время в мировой практике наметилась устойчивая
тенденция к разработке лекарственных средств и пищевых добавок на
основе натуральных биологически активных веществ, полученных из
растительного
сырья
и
имеющих
узкоспециализированную
направленность или общеукрепляющее действие: витаминное,
иммуностимулирующее,
адаптогенное,
антоксидантное,
противовирусное и противоопухолевое.
Горный Алтай является жемчужиной Западной Сибири, обладает
уникальными природными ресурсами, особенно лекарственными
растениями. Лекарственные растения Алтая – это «золотой» фонд,
221
правильное использование которого может приносить Республике
значительные доходы.
В литературе имеются данные о использовании лекарственных
растений в виде различных фитопрепаратов и биологически активных
добавок: бальзамов, сиропов, чаев и пищевых добавк, но полностью
отсутствуют теоретические основы их подбора и составления
соответствующих сборов.
Мы предлагаем матричную (компьютерную) основу для
моделирования многокомпонентных химически сбалансированных
сборов. При моделировании состава сбора учитываются совместимость
различных химических компонентов; возможность накопления
отдельных биологически активных веществ; увеличение доли
витаминов, особенно группы В, Р, С и Е, а также микроэлементов. В
компьютерную программу входит база данных на 271 растение
растущих в Горном Алтае, включающая ботаническое описание,
химический состав (органический и неорганический), терапевтические,
фармакопейные, требования и методика составления сборов с
определенным составом биологически активных веществ, методика
составления индивидуальных рецептов по различным заболеваниям.
Если совместить этот компьютерный подбор сбора с
ультразвуковой экстракцией биологически активных веществ из
лекарственных растений, то получим целенаправленный набор БАВ,
сохраним все термолабильные вещества, уменьшим время экстракции и
увеличим долю выхода БАВ. Этот путь получения нового поколения
лечебного и пищевого продукта с экологически чистым производством
является актуальным.
Из выделенного с определенным набором БАВ клеточного сока
можно получить продукт с заданнымм органолептическими,
вкусовыми и терапевтическими свойствами. Например, из
многокомпонентных экстрактов можно приготовить как алкогольные
продукты: настойки, ликеры, бальзамы, так и безалкогольные напитки.
Интересным, на наш взгляд, является создание безалкогольного
напитка «Антибахус», который проявляет антипохмельное действие,
восстанавливает
кислотно-щелочное
равновесие,
увеличивает
содержание калия, магния, кальция, витаминов С, В1, В2, В6, Р, Е, бетакаротин и глютаминовую кислоту. Обладает сосудорасширяющим,
обезболивающим, успокаивающим, антитоксическим, кардиотоническим, и мочегонным действиями. Напитк не вызывает побочных
222
эффектов: тошноты или диареи, восстанавливает электролитный
баланс, увеличивает выделение желудочного сока и, соответственно,
улучшается аппетит, ускоряется выведение из организма токсических
метаболитов окисления этанола, что улучшает самочувствие и
восстанавливает работоспособность уже через 30–40 мин.
В последнее время появились новые болезни, связанные с
антропогенным воздействием на окружающую среду человека:
загрязнение питьевых вод, пищевых продуктов тяжелыми металлами и
радионуклидами. Вследствие этого наблюдается снижение иммунитета
человека. Получение иммуностимулирующего сбора, содержащего в
своем составе: незаменимые жирные кислоты, витамин F, линолевую,
линоленовую и олеиновую кислоты, способствует биосинтезу
«хороших» простагландинов, которые повышают иммунную систему.
Они содержатся в: боярышнике кроваво-красном, истоде узколистном,
калине, рябине сибирской, хмеле и шиповнике коричном; витамин Е –в
барбарисе обыкновенном, рябине сибирской, шиповнике коричном.
Витамин Е совместно с витамином F способствуют образованию
простагландинов. Бета–каротин содержится в барбарисе обыкновенном,
боярышнике кроваво-красном, калине, мяте длиннолистной, полыни
обыкновенной, рябине сибирской, шиповнике коричном. Содержание
каротина в организме повышает активность иммунной системы к
проникновению инородных белков. Витамины группы В (В 1, В 2, В 6)
– содержатся в боярышнике кроваво-красном, полыни обыкновеннй,
рябине сибирской, хмеле, шиповнике коричном. Они способствуют
синтезу антител, особенно в период болезни или стрессов. Фолиевая
кислота содержится в рябине сибирской и шиповнике коричном. Она
способствует биосинтезу антител при борьбе с инфекциями.
Пантотеновая кислота или В3 содержится в хмеле и способствует к
выработке антител для борьбы с инфекциями. Содержание витаминов
С+, Е+, селен способствует выработке глутатионпероксидазы –
нейтрализирующей свободные радикалы в организме человека, и
является натуральным антиоксидантом.
А содержание макро- и микроэлементов: калия – 188,8 мг/г,
магния – 18,2 мг/г, марганца – 485,2 мкг/г, меди – 41,8 мкг/г, цинка –
203,13 мкг/г способствуют протеканию всех ферментативных реакции в
организме
Республика Алтай, в которой произростают экологически чистые
лекарственные растения, является перспективным регионом для
развития новых технологий получения биологически активных
веществ.
223