ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

ПИЩЕВАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
Содержание
Сульфаниламид-ИФА
1
Левомицетин-ИФА
2
Афлатоксин-ИФА Стрептомицин-ИФА
3
Тетрациклин-ИФА Дезоксиниваленол ИФА
Зераленон ИФА
4
5
6
7
Фуразолидон (AOZ)-ИФА
8
Фуралтадон (AMOZ)-ИФА
9
Кленбутерол-ИФА Свинина ИФА
10
11
ХЕМАТест Акваскрин-5
12
ХЕМАТест Кровь человека
13
ХЕМАТест сало
ХЕМАТест Креветки
14
15
ХЕМАТест Яйцо
16
ХЕМАТест Рыба
17
ХЕМАТест Фундук 18
ХЕМАТест Арахис 19
ХЕМАТест Глютен 20
ХЕМАТест Соя
21
ХЕМАТест Кровь человека
ХЕМАТест Сало
22
23
ХЕМАТест Свинина
24
ХЕМАТест Алко
25
–1–
Сульфаниламид-ИФА
Набор реагентов «СУЛЬФАНИЛАМИД-ИФА» предназначен для количественного определения
сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах (в мёде, мясе, молоке, морепродуктах)
методом твердофазного иммуноферментного анализа. Сульфаниламидные препараты
широко используются в сельском хозяйстве. Высокая эффективность сульфаниламидных
препаратов стимулировала их повсеместное распространение в ветеринарной практике. При
нарушении режима профилактики и лечения животных, а также в результате несоблюдения
времени выдержки перед забоем скота, остатки сульфаниламидных препаратов могут
попадать в пищевые продукты животного происхождения. Потребление человеком продуктов,
содержащих остаточные количества сульфаниламидов, угнетает микрофлору кишечника, может
вызывать дисбактериоз и появление флоры, устойчивой к антибактериальным препаратам.
Сульфаниламиды также являются одной из главных причин лекарственной аллергии, иногда
протекающей в крайне тяжелой форме (эксфолиативный дерматит). Кроме того, сульфаниламиды
при хроническом приеме могут вызывать нарушения функции почек и органов кроветворения,
а также центральной нервной системы. Имеются сведения о гемотоксичности и канцерогенных
свойствах некоторых сульфаниламидных препаратов, в частности сульфаметазина. Выраженные
побочные явления, характерные для сульфаниламидов, привели к необходимости контроля его
содержания при производстве продовольственного сырья и продуктов питания.
Ограничения на содержание сульфаниламидов в пищевых продуктах определяются
международными нормами (Codex Alimentarius), директивами ЕС и национальными
законодательствами Украины, России и других стран СНГ.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «СУЛЬФАНИЛАМИДИФА» концентрация сульфаниламидных препаратов не превышает 2 ppb.
Перекрестная чувствительность: Сульфатиазол (STZ), Сульфахлорпиридазин (SCP), Стрептоцид (SAM), Сульфаметоксипиридазин (SMP), Сульфаметоксазол (SMX), Сульфадиметоксин
(SDM), Сульфаметазин (SMZ).
Предел обнаружения следовых количеств сульфаниламидных препаратов в образцах мяса
и морепродуктов составляет 4 ppb, в сухом молоке и меде – 2 ppb, в цельном молоке – 2.5 ppb*.
Извлекаемость:
Мясо
около 96 %
Мед
около 94 %
Молоко
около 96 %
Сухое молоко
около 86 %
Морепродукты (в т.ч. рыба)
около 86 %
–2–
Левомицетин-ИФА
Набор реагентов «ЛЕВОМИЦЕТИН-ИФА» предназначен для количественного определения
левомицетина в пищевых продуктах (в мёде, мясе, молоке, морепродуктах) методом
твердофазного иммуноферментного анализа.
Левомицетин (хлорамфеникол) – антибиотик широкого спектра действия, использование
которого запрещено в ветеринарии. Левомицетин является нежелательным компонентом в
пищевых продуктах, поскольку может вызывать аллергические реакции, раздражение слизистых
оболочек рта, зева. Также левомицетин может оказывать токсическое влияние на кроветворную
систему, в частности вызывать гранулоцитопению – уменьшение содержания гранулоцитов в
крови,
– иногда уменьшение числа эритроцитов (форменных элементов крови, переносящих
кислород). Наиболее чувствительны к препарату дети. Поэтому необходимо проводить
контроль содержания данного антибиотика в молоке, предназначенном для детского питания.
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
левомицетина в одном и том же образце с использованием Набора «ЛЕВОМИЦЕТИН-ИФА»
не превышает 8.0 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «ЛЕВОМИЦЕТИНИФА» концентрация левомицетина не превышает 0.05 ppb.
Перекрестная чувствительность:
Левомицетин
100 %
Левомицетина сукцинат
100 %
Предел обнаружения следовых количеств левомицетина в образцах мяса, молока,
морепродуктов и меда составляет 0.05 ppb*.
Извлекаемость:
Мясо
около 96 %
Мед
около 94 %
Молоко
около 96 %
Сухое молоко
около 86 %
Морепродукты (в т.ч. рыба)
около 86 %
–3–
Афлатоксин-ИФА
Набор реагентов «АФЛАТОКСИН-ИФА» предназначен для количественного определения
концентрации афлатоксина В1 в зерновых культурах, кормах и орехах методом твердофазного
иммуноферментного анализа. Афлатоксин В1 является продуктом метаболизма нескольких
видов микроскопических плесневых грибов, в частности Aspergillus flavus и Aspergillus
parasiticus. На сегодняшний день было выделено 17 представителей класса афлатоксинов, но
наибольшее распространение и наибольшую опасность как загрязнитель зерновых продуктов
питания имеет именно афлатоксин В1. Часто такому заражению подвержены зерна с высоким
содержанием масла, хранящиеся в жарком и влажном климате.
Афлатоксин В1 отнесен к классу 1 – вещество, канцерогенное для человека. Механизм
действия афлатоксина В1 заключается в том, что он после метаболической активации способен
соединяться с пуриновыми основаниями, нарушая связи комплементарных пар оснований в
двухцепочечной молекуле ДНК, и в результате подавлять реплекацию и транскрипцию ДНК.
Отбор репрезентативных проб зерна усложняется исключительно тем, что плесневые грибы
могут произвести большое количество микотоксинов в отдельных частях зерна, и поэтому
уровень микотоксинов очень неравномерен внутри всей массы зерна. Уровень микотоксинов
в горизонтальных силосованиях демонстрирует большие колебания в зависимости от части, из
которой берется проба. Поскольку микотоксины могут образовываться и в собранном образце,
последние нужно незамедлительно передавать в лабораторию. Важно придерживаться правил
отбора проб для анализа (ГОСТ 13586. 3-86).
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
афлатоксина В1 в одном и том же образце с использованием Набора «АФЛАТОКСИН-ИФА»
не превышает 8.0 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «АФЛАТОКСИНИФА» концентрация афлатоксина В1 составляет 0.05 ppb.
Перекрестная чувствительность:
Афлатоксин В1 100 %
Афлатоксин В2 20 %
Афлатоксин G1 30 %
Афлатоксин G2 38 %
Предел обнаружения афлатоксина В1 в образцах зерновых культур, кормов и орехов
с учетом Фактора разведения составляет 1.5 ppb. Извлекаемость:
Зерновые культуры, орехи 87 %
–4–
Стрептомицин-ИФА
Набор реагентов «СТРЕПТОМИЦИН-ИФА» предназначен для количественного определения
стрептомицина в пищевых продуктах методом твердофазного иммуноферментного анализа.
Стрептомицин – антибиотик из группы аминогликозидов, широко применяемый в
лечении животных. Вследствие нейро- и нефротоксичности стрептомицина присутствие его
следовых количеств в животной пище является опасным для человека; его применение строго
контролируется в ЕС, США и Китае.
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
тетрациклина в одном и том же образце с использованием Набора «СТРЕПТОМИЦИН-ИФА»
не превышает 8 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «СТРЕПТОМИЦИНИФА» концентрация стрептомицина не превышает 0.05 ppb
Перекрестная чувствительность:
Стрептомицин
100 %
Сульфат стрептомицина 94 %
Дигидрострептомицин 105 %
Гентамицин
<1 %
Канамицин
<1 %
Предел обнаружения следовых количеств стрептомицина в образцах меда составляет
2 ppb, молока – 4 ppb.
Примечание: единица измерения ppb соответствует мкг/кг для твердых проб и мкг/л
для жидких проб, например, 0.1 ppb = 0.1 мкг/л для проб молока = 0.1 мкг/кг для проб меда.
Извлекаемость:
Мед 90 % ± 15 %
Молоко 90 % ± 15 %
–5–
Тетрациклин-ИФА
Набор реагентов «ТЕТРАЦИКЛИН-ИФА» предназначен для количественного определения
тетрациклинов в пищевых продуктах методом твердофазного иммуноферментного анализа.
Тетрациклин – антибиотик широкого спектра действия, который применятся в ветеринарии,
поэтому остаточные количества тетрациклина могут присутствовать в пищевых продуктах
животного происхождения. При употреблении данного антибиотика могут возникать
аллергические реакции, проблемы работы пищеварительного тракта, повышаться
внутричерепное давление, а также проявляться ряд других побочных эффектов.
В директиве ЕС No. 675/92 (от 18 марта 1992 г. ) указано, что общее содержание тетрациклинов
в мясе и молоке не должно превышать 100 ppb, в почках, печени и яйцах – 600 ppb, 300 ppb
и 200 ppb, соответственно (единица измерения ppb соответствует мкг/кг для твердых проб и
мкг/л для жидких проб).
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
тетрациклина в одном и том же образце с использованием Набора «ТЕТРАЦИКЛИН-ИФА»
не превышает 8 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «ТЕТРАЦИКЛИНИФА» концентрация тетрациклина не превышает 0.3 ppb.
Перекрестная чувствительность:
Тетрациклин 100 %
Ауреомицин ок. 100 %
Террамицин ок. 58 %
Доксициклин ок. 76 %
Миноциклин ок. 76 %
Демеклоциклин ок. 86 %
Бристацин ок. 78 %
Другие менее 1 %
Предел обнаружения следовых количеств тетрациклинов в образцах молока составляет
от 1.5 ppb, в образцах сливок, сметаны, мороженого, меда, мяса – 3 ppb.
Извлекаемость:
Мед 95 % ± 15 %
Молоко, сливки, сметана, мороженое 80 % ± 20 %
Мясо 90 % ± 10 %
–6–
Дезоксиниваленол ИФА
Набор реагентов «ДЕЗОКСИНИВАЛЕНОЛ-ИФА» предназначен для количественного
определения концентрации Дезоксиниваленола в зерновых культурах и кормах методом
твердофазного иммуноферментного анализа.
Дезоксиниваленол (ДОН) – микотоксин, который является продуктом вторичного
метаболизма микроскопических грибов рода Fusarium и часто встречается в качестве
загрязнителя зерновых культур. Он относится к группе трихотеценов типа В и является наиболее
часто встречающимся представителем группы.
Дезоксиниваленол не является сильно токсичным веществом, однако, попадая в организм
животных и человека в значительных количествах, он может приводить к таким последствиям,
как тошнота, рвота и диарея. Исследования также показали, что длительное употребление ДОН
в пищу может привести к потере веса, анорексии и нарушению работы иммунной системы.
Ограничения на содержание дезоксиниваленола в зерне определяются директивами
ЕС, а также национальными законодательствами России и других стран СНГ. Согласно
рекомендациям ЕС содержание ДОН в зерновых культурах не должно превышать 1000 ppb.
Согласно нормативной документации РФ (СанПин 2.3.2.1078-01) установлена предель­
но допустимая концентрация для дезоксиниваленола на уровне 50 ppb для ряда пищевых
продуктов.
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
ДОН в одном и том же образце зерновых культур и кормов с использованием Набора
«ДЕЗОКСИНИВАЛЕНОЛ-ИФА» не превышает 8.0 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая
Набором «ДЕЗОКСИНИВАЛЕНОЛ-ИФА» концентрация ДОН составляет 10 ppb*.
Перекрестная чувствительность:
Дезоксиниваленол 100 %
3-ацетилдезоксиниваленол 221 %
15-ацетилдезоксиниваленол <1
ДОН-3-глюкозид <1
Ниваленол
<1
T-2 токсин <1
HT-2 токсин <1
Диапазон определяемых концентраций ДОН Набором «ДЕЗОКСИНИВАЛЕ­НОЛ-ИФА» в
зерновых культурах, кормах и орехах с учетом Фактора разведения состав­ляет от 50 до 1350 ppb.
*Примечание: единица измерения ppb соответствует мкг/кг для твердых проб, напри­мер,
10 ppb = 10 мкг/кг для проб зерна.
Извлекаемость:
Зерновые 95 ±10 %
–7–
Зераленон ИФА
Набор реагентов «ЗЕАРАЛЕНОН-ИФА» предназначен для количественного определения
концентрации зеараленона в зерновых культурах, кормах и грецких орехах методом
твердофазного иммуноферментного анализа.
Зеараленон (F-2 токсин) – микотоксин, который является продуктом вторичного
метаболизма микроскопических грибов рода Fusarium, преимущественно F. Graminearum и
F. culmorum. По своей химической природе он относится к лактонам резорциловой кислоты и
является аналогом эстрогенов. Благодаря устойчивой химической природе это соединение не
разрушается в процессе хранения, помола, промышленной переработки, а также в процессе
приготовления пищи даже в условиях высоких температур.
Попадая в организм, зеараленон может оказывать гормоноподобное действие,
заключающееся в нарушении функционирования репродуктивной системы домашних
животных. Среди других эффектов следует отметить его гепатотоксичность, эмбриотоксичность,
мутагенность и канцерогенный эффект. Помимо этого зеараленон также обладает анаболи–
ческой активностью.
Ограничения на содержание зеараленона в зерне определяются директивами ЕС, а также
национальными законодательствами России и других стран СНГ. Согласно рекомендациям ЕС
содержание зеараленона в необработанных зерновых культурах не должно превышать 100 ppb,
в муке – 75 ppb, для продуктов, предназначенных для детского питания – 20 ppb.
Согласно нормативной документации (СанПин 2.3.2.1078-01) содержание зераленона для
продуктов прикорма на зерновой основе содержание зеараленона не должно превышать 5 ppb.
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
зеараленона в одном и том же образце с использованием Набора «ЗЕАРАЛЕНОН-ИФА»
не превышает 8.0 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «ЗЕАРАЛЕНОН-ИФА»
концентрация зеараленона составляет 0.3 ppb.
Предел обнаружения зеараленона в образцах зерновых культур, кормов и грецких орехов
с учетом Фактора разведения составляет от 4,5 ppb**.
Примечание: единица измерения ppb соответствует мкг/кг для твердых проб, например,
0.1 ppb = 0.1 мкг/кг для проб зерна.
Извлекаемость:
Зерновые культуры, корма 90 %
Грецкие рехи 90 %
–8–
Фуразолидон (AOZ)-ИФА
Набор реагентов «ФУРАЗОЛИДОН (AOZ)-ИФА» предназначен для количественного
определения метаболита фуразолидона в пищевых продуктах методом твердофазного
иммуноферментного анализФуразолидон – синтетический антибиотик широкого спектра,
часто употребляемый для лечения в сельском хозяйстве, птицеводстве и разведении свиней.
Фуразолидон и его метаболит (AOZ) могут сохраняться в пище животного происхождения
и попадать с ней в организм человека. При долгосрочном его воздействии могут возникать
разнообразные болезни канцерогенного и мутагенного характера.
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
AOZ в одном и том же образце с использованием Набора «ФУРАЗОЛИДОН (AOZ)-ИФА»
не превышает 8 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «ФУРАЗОЛИДОН
(AOZ)-ИФА» концентрация AOZ не превышает 0.025 ppb.
Перекрестная чувствительность:
Метаболит фуразолидона (AOZ) 100 %
Метаболит фуралтадона (AМOZ) 0.1 %
Метаболит нитрофурантоина 0.1 %
Метаболит фурацилина 0.1 %
Фуразолидон 16.3 %
Фуралтадон
1 %
Нитрофурантоин
1 %
Фурацилин
1 %
Предел обнаружения следовых количеств AOZ в образцах мяса, морепродуктов и меда
составляет 0.2 ppb. Примечание: единица измерения ppb соответствует мкг/кг для твердых проб, например,
0.1 ppb = 0.1 мкг/кг для проб мяса и меда.
Извлекаемость:
Мясо и морепродукты 75 % ± 15 %
Мед 90 % ± 20 %
–9–
Фуралтадон (AMOZ)-ИФА
Набор реагентов «ФУРАЛТАДОН (AMOZ)-ИФА» предназначен для количественного
определения метаболита фуралтадона в меде методом твердофазного иммуноферментного
анализа. Фуралтадон – синтетический антибиотик широкого спектра, часто употребляемый для
лечения в сельском хозяйстве, птицеводстве и разведении свиней. Фуралтадон и его метаболит
(AMOZ) могут сохраняться в пище животного происхождения и попадать с ней в организм
человека. При долгосрочном их воздействии могут возникать разнообразные болезни
канцерогенного и мутагенного характера.
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
AMOZ в одном и том же образце с использованием Набора «ФУРАЛТАДОН (AMOZ)-ИФА»
не превышает 8 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «ФУРАЛТАДОН
(AMOZ)-ИФА» концентрация AMOZ не превышает 0.1 ppb.
Перекрестная чувствительность:
Метаболит фуралтадона (AМOZ) 100 %
Метаболит фуразолидона (AOZ) 0.1 %
Метаболит нитрофурантоина 0.1 %
Метаболит фурацилина 0.1 %
Фуралтадон 11 %
Фуразолидон
0.1 %
Нитрофурантоин
1 %
Фурацилин
1 %
Предел обнаружения следовых количеств AMOZ в образцах медасоставляет
0.3 ppb. Примечание: единица измерения ppb соответствует мкг/кг для твердых проб, например,
0.1 ppb = 0.1 мкг/кг для проб меда.
Извлекаемость:
Мед 90 % ±15 %
– 10 –
Кленбутерол-ИФА
Набор реагентов «КЛЕНБУТЕРОЛ-ИФА» предназначен для количественного определения
Кленбутерола в пищевых продуктах методом твердофазного иммуноферментного анализа.
Кленбутерол является селективным β2-адреностимулятором, который оказывает
бронхолитическое и секретолитическое действие.
Кленбутерол способствует регуляции соотношения жировой и мышечной ткани у
сельскохозяйственных животных и птиц.
Применение кленбутерола запрещено в Российской Федерации, странах СНГ и странах
Европейского союза (Указание Главного государственного ветеринарного инспектора от
4.10.99 № 12-7-1/900, Правила по организации государственного ветеринарного надзора за
содержанием гормональных стимуляторов роста и тиреостатиков в продукции животного
происхождения, утвержденные приказом МИНСЕЛЬХОЗПРОДА России от 18.08.99 № 604,
Директивы Евросоюза 89/662/ЕЕС, 90/425/ЕЕС, 96/22/ЕС, 96/23/ЕС и др).
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
Кленбутерола в одном и том же образце с использованием Набора «КЛЕНБУТЕРОЛ-ИФА»
не превышает 8 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «КЛЕНБУТЕРОЛИФА» концентрация Кленбутерола не превышает 0.025 ppb.
Перекрестная чувствительность:
Кленбутерол
100 %
Сальбутамол
10 %
Тербуталин
<1 %
Фенотерол
<1 %
Мабутерол
<1 %
Циматерол
<1 %
Бромобутерол
<1 %
Сальметерол <1 %
Изопреналин
<1 %
Предел обнаружения следовых количеств Кленбутерола в образцах мяса составляет
0.2 ppb. Предел обнаружения хромато-масс-спектрометрического метода определения
кленбутерола составляет 0.5 мкг/кг.
Пробы с найденной концентрацией кленбутерола, не превышающей 0.5 мкг/кг,
рассматривают как «подозрительные».
Примечание: единица измерения ppb соответствует мкг/кг для твердых проб, например,
0.1 ppb = 0.1 мкг/кг для проб мяса
Извлекаемость
Мясо
90 ±15 %
– 11 –
Свинина ИФА
Набор реагентов «СВИНИНА-ИФА» предназначен для количественного определения
концентрации свиного мяса в пищевых продуктах методом твердофазного иммуноферментного
анализа. Мясо свиньи запрещено к употреблению религиозными конфессиями, а в некоторых
странах также законом. Свинина также может являться причиной аллергии. С помощью пары
высокоспецифичных антител возможно определение следовых количеств антигенов свиного
мяса. Тест определяет с практически одинаковой чувствительностью сырое свиное мясо,
полуфабрикаты на его основе, а также мясо, прошедшее любую кулинарную обработку, включая
варку, жарку, тушение, копчение.
Специфичность. Использование моноклональных антител против антигена скелетной
мышцы свиньи (тропомиозинового комплекса) обеспечивает высокую специфичность анализа.
Набор не определяет антигенов мяса следующих видов: корова, овца, антилопа, лошадь, лось,
олень, курица, индейка, утка, гусь, кролик, грызуны и нечувствителен к следам крови человека.
На момент составления данной версии Инструкции нет данных о специфичности данной тестсистемы по отношению к мясу верблюда и кенгуру. ВНИМАНИЕ: данный Набор непригоден
для определения следов сердечной и гладкой мускулатуры, жировой ткани и кожи (шкурки)
свиньи; данные материалы могут давать положительный результат только в случае попадания
фрагментов поперечно-полосатой (скелетной) мышечной ткани.
Рыбы
Курица
Индейка
Гусь
Утка
Страус
Лягушка
Корова (говядина)
Овца (баранина)
Олень
Кролик
Мясо лося
Лошадь (конина)
<0.1 %
<0.5 %
<1 %
Воспроизводимость. Коэффициент вариации результатов определения содержания
свиного мяса в одном и том же образце пищевых продуктов с использованием Набора
«СВИНИНА-ИФА» не превышает 8,0 %.
Линейность. Зависимость концентрации антигена свиного мяса в образцах при разведении
их ИФА-буфером, имеет линейный характер в диапазоне концентраций 10–300 Ед/мл и
составляет ±10 %.
Точность. Данный аналитический параметр проверяется тестом на «открытие» –
соответствие измеренной концентрации антигена свиного мяса предписанной, полученной
путем смешивания равных объемов калибровочных проб 30 и 100 Ед/мл. Процент «открытия»
составляет 90–110 %.
Чувствительность. Минимальная достоверно определяемая Набором «СВИНИНАИФА» концентрация свиного мяса в пищевых продуктах не превышает 5 Ед/мл готового
экстракта (см. раздел «Подготовка различных типов исследуемых образцов»). По данным
предварительного биохимического анализа это составляет около 25 нг/мл «целевого»
белка-антигена свиного мяса. Вместе с тем иммунореактивность «целевого» белка
значительно вариирует в зависимости от его сохранности в исследуемом материале и
от состава самого материала, поэтому результат рекомендуется выдавать не в весовых,
а в условных Единицах.
– 12 –
ХЕМАТест Акваскрин-5
Индикаторные тест-полоски ХЕМАТест Акваскрин-5 предназначены для быстрого
визуального полуколичественного определения общей жесткости, рН, нитритов, нитратов и
хлора в воде. Одна полоска рассчитана на одно определение жесткости, рН, нитритов, нитратов
и хлора.
В основе метода определения общей жесткости лежит специфическая химическая реакция
индикатора эриохрома черного с ионами Са2+ и Mg2+, в зависимости от концентраций которых
изменяется окраска индикатора.
В основе метода определения рН лежит реакция смешанного кислотно-основного
индикатора, окраска которого изменяется в зависимости от концентрации ионов водорода в
воде (значения рН).
В основе метода определения нитритов (NO2-) лежит модифицированная реакция Грисса с
образованием хромогена, интенсивность окраски которого пропорциональна концентрации
нитритов в воде.
В основе метода определения нитратов (NO3-) лежит реакция ферментативного
восстановления NO3- в NO2- с последующей модифицированной реакцией Грисса и образо–
вания хромогенного комплекса, интенсивность окраски которого пропорциональна
концентрации нитратов в воде.
В основе метода определения хлора (Cl2) лежит реакция окисления ТМБ хлором с
образованием окрашенного соединения, интенсивность окраски которого пропорциональна
концентрации хлора в воде.
Сравнивая окраску соответствующего индикатора с эталоном на цветовой шкале, оценивают
содержание каждого компонента в воде.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ ТЕСТА
Общая жесткость. Диапазон определяемых значений общей жёсткости: от 0 °d до 16 °d
(1 °d = 0.3566 мг-экв/л). Чувствительность – 4 °d (1.5 мг-экв/л).
рН. Диапазон определяемых значений рН = 5–9 единиц. Значение рН можно определять
с точностью до 0.5 единиц рН.
Нитриты (NO2-). Диапазон определяемых концентраций нитритов составляет: от 0 мг/л
до более 10 мг/л. Чувствительность – 0.5 мг/л.
Нитраты (NO3-). Диапазон определяемых концентраций нитратов составляет: от 0 мг/л
до более 250 мг/л. Чувствительность – 10 мг/л.
Хлор (Cl2). Диапазон определения от 0 мг/л до 2000 мг/л. Чувствительность – 1 мг/л.
– 13 –
ХЕМАТест Кровь человека
Компоненты крови человека являются нежелательным загрязнителем и потенциальным
источником инфекционной опасности для пищевых продуктов, оборудования и
технологических поверхностей в пищевой и медицинской промышленности, предметов быта.
Кроме того, видоспецифическое определение следов крови человека – важная составляющая
криминалистических процедур. ХЕМАТест Кровь человека основан на принципе иммуно–
хроматографии и применяется для качественного обнаружения антигена крови человека
(иммуноглобулина) в смывах с предметов и в пищевых продуктах.
Во время проведения теста антигены иммуноглобулина человека связываются
специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных
микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной
линии. ХЕМАТест Кровь человека дает возможность обнаружить следы крови человека с
высоким уровнем точности и специфичности.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
Формальная чувствительность данного теста по целевому антигену (иммуноглобулину G)
составляет около 0,5 мкг/мл раствора. В смеси препаратов крови ХЕМАТест Кровь человека
определяет необработанную (сырую) кровь в соотношении 1:100,000 – 1,000,000 (т.е., менее
0,001 %). При анализе высушенной крови чувствительность теста составляет около 2 мг
сухого веса крови на кг сухого веса материала (2 ppm), однако этот показатель значительно
варьирует в зависимости от степени тепловой обработки материала. Тест НЕ СПОСОБЕН
ВЫЯВЛЯТЬ кровь человека в материале, прошедшем глубокую тепловую обработку (более
120 градусов, дольше 30 минут), например, после жарки или приготовления в микроволновой
печи. Жесткая химическая обработка (стирка, отбеливание, использование пятновыводителей)
также значительно снижают чувствительность определения. ХЕМАТест Кровь человека также
неспособен выявить следы слюны, семенной жидкости, мочи и других выделений человека, не
содержащих значительных примесей сыворотки крови. Тест нечувствителен к крови следующих
видов: корова, свинья, овца, лошадь, лось, олени, медведь, верблюд, курица, индейка, утка, гусь,
цесарка, перепел. Наблюдается слабая реакция на кровь кролика и других зайцеобразных.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение видовой
принадлежности крови лабораторными методами (например, ПЦР).
– 14 –
ХЕМАТест сало
Компоненты свиного происхождения запрещены к употреблению некоторыми
религиозными конфессиями. Кроме того, компоненты свиной крови и свиные субпродукты
могут быть использованы (в том числе в нарушение технологии) в производстве мясопродуктов,
фармацевтических препаратов и косметических средств.
ХЕМАТест сало основан на принципе иммунохроматографии и применяется для
качественного обнаружения антигена крови и жировой ткани свиньи (альбумина) в самих
продуктах, а также в смывах с посуды и технологического оборудования. Во время проведения
теста антигены свиного альбумина связываются специфическими антителами, нанесенными
на тест-полоску и на поверхность окрашенных микрочастиц. В результате их взаимодействия
образуется комплекс, видимый в форме цветной линии.
ХЕМАТест сало дает возможность обнаружить примесь крови и жировой ткани свиньи с
высоким уровнем точности и специфичности.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
В смеси препаратов крови ХЕМАТест сало определяет необрабо–танную (сырую) свиную
кровь в соотношении 1:100000 (т.е., 0,001 %). Аналогичная чувствительность выявляется при
анализе смеси сырых субпродуктов (например, печени). При анализе других пищевых продуктов
или косметических средств чувствительность теста составляет около 0,5 мг свиного альбумина
на кг веса материала (0,5 ppm), однако этот показатель значительно вариирует в зависимости от
степени тепловой обработки материала. Тест НЕ СПОСОБЕН ВЫЯВЛЯТЬ свиную кровь и жировую
ткань в продуктах, прошедших глубокую тепловую обработку (более 120 градусов, дольше
30 минут), например, после жарки или приготовления в микроволновой печи. ХЕМАТест сало
также неспособен выявить свиной коллаген (желатин). Тест не определяет альбумин (кровь) и
жировую ткань следующих видов: говядина, баранина, антилопа, курица, индейка, утка, гусь,
кролик, лошадь, лось, олени, медведь, кенгуру, и нечувствителен к следам крови человека.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение антигена свинины
лабораторными методами (например, Свиной альбумин ИФА ХЕМА, кат № K316, или ПЦР).
– 15 –
ХЕМАТест Креветки
Ракообразные являются одним из наиболее популярных морепродуктов. В некоторых
странах они составляют значительную часть повседневного питания. После того, как ставится
диагноз аллергии на ракообразных, рекомендуется полный отказ от них. Однако некоторые
продукты могут содержать компоненты ракообразных, быть загрязнены или содержать
продукты переработки ракообразных (например, пищевой хитозан). Количественное выявление
термостойких антигенов ракообразных позволяет снизить риск анафилактических реакций.
ХЕМАТест Креветки представляет собой иммунохроматографический быстрый тест, который
может быть использован для качественного и полуколичественного определения антигенов
ракообразных в продуктах питания, смывах с посуды и технологического оборудования. Он
основан на принципе иммунохроматографии и применяется для качественного обнаружения
общего антигена ракообразных в пищевых продуктах, смывах с посуды и технологического
оборудования. Во время проведения теста общий антиген ракообразных связывается
специфическими антителами, нанесёнными на тест-полоску и на поверхность окрашенных
микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной
линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
В ХЕМАТест Креветки использовано уникальное сочетание антител, которые позволяют
определить специфический антиген всех видов ракообразных, присутствующий в продуктах
питания. Определяемый в тесте антиген сохраняет свою активность при термической
обработке, в том числе в режиме UHT. ХЕМАТест Креветки определяет и антигены насекомых,
но чувствительность меньше примерно в 500–1000 раз. Подробные данные о чувствительности
и специфичности ХЕМАТест Креветки постоянно обновляются и дополняются на нашем сайте
www.xematest.com.
В водных растворах и смеси гомогенатов пищи чувствительность ХЕМАТест
Креветки составляет 5 ppm или 0,0005 %. При сопоставлении с препаратами для кожного
аллергологического тестирования чувствительность данного теста соответствует титру 10,000–
100,000 в зависимости от производителя.
ВАЖНО: ХЕМАТест Креветки показывает положительный результат в экстрактах
насекомых и паукообразных. Случайные естественные загрязнения антигенами насекомых или
паукообразных в пище также могут быть давать положительный результат.
При сомнительных результатах или для повышения чувствительности, рекомендуется
проводить определение антигенов лабораторными методами (например, ИФА ХЕМА № К350
или ПЦР).
– 16 –
ХЕМАТест Яйцо
Аллергия на яичный белок входит в число самых распространен–ных пищевых аллергий;
тяжелые и даже угрожающие жизни аллергические реакции на яичный белок могут
проявляться в виде анафилактического шока, бронхиальной астмы, атопического дерматита,
гастроэнтероколита и других клинически значимых состояний. Яичный белок может являться
нежелательным или контролируемым компонентом пищевых продуктов и кормов. Обнаружение
антигена яйца птицы может свидетельствовать о нарушении рецептуры некоторых пищевых
продуктов. Следовые количества яичного белка по технологическим причинам также
могут сохраняться в вине и в некоторых вакцинах, что также может стать причиной тяжелых
аллергических реакций.
ХЕМАТест Яйцо основан на принципе иммунохроматографии и применяется для
качественного обнаружения антигена яйца (овальбумина) в пищевых продуктах, смывах
с посуды и технологического оборудования. Во время проведения теста антиген яйца
связывается специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность
окрашенных микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в
форме цветной линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
ХЕМАТест Яйцо благодаря использованию уникального сочетания моноклональных
антител позволяет определить антиген, присутствующий в яичном белке практически ВСЕХ
видов птиц, используемых в пищевой промышленности.
Подробные данные о чувствительности и специфичности ХЕМАТест Яйцо постоянно
обновляются и дополняются новыми видами на сайте www.xematest.com
В водных растворах ХЕМАТест Яйцо определяет овальбумин при содержании 1 мг/кг на
вес продукта (1 ppm) в расчете на лиофилизированный коммерчески доступный овальбумин
(Sigma).
При сопоставлении с препаратами для кожного аллергологичес–коготестирования (приктест) чувствительность ХЕМАТест Яйцо соответствует примерно титру 1:50,000–100,000 в
зависимости от производителя.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение антигена
лабораторными методами (например, ИФА ХЕМА, кат. № K361)
– 17 –
ХЕМАТест Рыба
Аллергия на рыбу входит в число самых распространенных пищевых аллергий; тяжелые
и даже угрожающие жизни аллергические реакции на рыбу и продукты ее переработки могут
проявляться в виде анафилактического шока, бронхиальной астмы, атопического дерматита, гастроэнтероколита и других клинически значимых состояний. Компоненты рыбного
происхождения могут являться нежелательными или контролируемыми компонентами
пищевых продуктов и кормов. Обнаружение антигена рыб в смывах с мест хранения сырой
рыбы свидетельствует о нарушении целостности тушек (например, из-за длительного хранения
или заморозки-разморозки).
ХЕМАТест Рыба основан на принципе иммунохроматографии и применяется для
качественного обнаружения общего антигена рыб в пищевых продуктах, смывах с посуды и
технологического оборудования. Во время проведения теста общий антиген рыб связывается
специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных
микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной
линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
ХЕМАТест Рыба благодаря использованию уникального сочетания антител позволяет
определить антиген, присутствующий в мышечной ткани ВСЕХ промысловых костистых рыб.
Определение антигенов хрящевых рыб (акульих и осетровых) также возможно с помощью
данного теста, но с меньшей чувствительностью. Данный тест НЕ определяет антигены
других морепродуктов (ракообразных. моллюсков). Подробные данные о чувствительности
и специфичности ХЕМАТест Рыба постоянно обновляются и дополняются новыми видами на
сайте www.xema.ru
В водных растворах или смеси гомогенатов мышечных белков ХЕМАТест Рыба определяет общий антиген рыб в концентрации около 5 нг/мл при расчете на антиген, выделенный из
свежей трески. При сопоставлении с препаратами для кожного аллергологического тестирования (приктест) чувствительность ХЕМАТест Рыба соответствует примерно титру 1:10,000–100,000 в
зависимости от производителя.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение общего антигена
рыб лабораторными методами (например, «РЫБА-ИФА» ХЕМА, кат. № K363, или ПЦР)
– 18 –
ХЕМАТест Фундук
Аллергия на фундук (лесной орех, Coryllus avellana) и другие орехи входит в число самых
распространенных пищевых аллергий; тяжелые и даже угрожающие жизни аллергические
реакции на орехи и продукты с их содержанием могут проявляться в виде анафилактического
шока, бронхиальной астмы, атопического дерматита, гастроэнтероколита и других клинически
значимых состояний. Обнаружение антигена фундука может свидетельствовать о нарушении
рецептуры пищевых продуктов или о неполном удалении остатков ореха из технологического
оборудования. ХЕМАТест Фундук основан на принципе иммунохроматографии и применяется
для качественного обнаружения антигена фундука в пищевых продуктах, смывах с посуды и
технологического оборудования. Во время проведения теста антиген фундука связывается
специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных
микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной
линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
ХЕМАТест Фундук благодаря использованию уникального сочетания моноклональных
антител позволяет определить антиген фундука во всех видах продуктов, используемых
в пищевой промышленности. ХЕМАТест Фундук специфичен для данного вида орехов и
НЕ определяет антигены злаков, бобовых и других орехов: грецкого, пекана, арахиса, миндаля,
кэшью, макадамии, бразильского и кокосового). Подробные данные о чувствительности и
специфичности ХЕМАТест Фундук постоянно обновляются и дополняются новыми видами
на сайте www.xematest.com
В водных растворах ХЕМАТест Фундук определяет специфический антиген при содержании
более 0,01 % (1:100,000) по весу продукта в расчете на антиген, выделенный из свежих цельных
орехов.
При сопоставлении с препаратами для кожного аллергологического тестирования (приктест) чувствительность ХЕМАТест Фундук соответствует примерно титру 1:100,000–1:500,000
в зависимости от производителя.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение антигена
лабораторными методами (например, ИФА ХЕМА, кат. № K372).
– 19 –
ХЕМАТест Арахис
Аллергия на арахис (земляной орех, Arachis hypogaea) и другие орехи входит в число самых
распространенных пищевых аллергий; тяжелые и даже угрожающие жизни аллергические
реакции на орехи и продукты с их содержанием могут проявляться в виде анафилактического
шока, бронхиальной астмы, атопического дерматита, гастроэнтероколита и других клинически
значимых состояний. Обнаружение антигена арахиса может свидетельствовать о нарушении
рецептуры пищевых продуктов или о неполном удалении остатков ореха из технологического
оборудования. ХЕМАТест Арахис основан на принципе иммунохроматографии и применяется
для качественного обнаружения антигена арахиса в пищевых продуктах, смывах с посуды и
технологического оборудования. Во время проведения теста антиген арахиса связывается
специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных
микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной
линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
ХЕМАТест Арахис благодаря использованию уникального сочетания антител
позволяет определить антиген арахиса во всех видах продуктов, используемых в пищевой
промышленности.
ХЕМАТест Арахис специфичен для данного вида орехов и НЕ определяет антигены злаков,
бобовых и других орехов: грецкого, пекана, фундука, миндаля, кэшью, макадамии, бразильского
и кокосового). Подробные данные о чувствительности и специфичности ХЕМАТест Арахис
постоянно обновляются и дополняются новыми видами на сайте www.xematest.com
В водных растворах ХЕМАТест Арахис определяет специфический антиген при содержании
более 0,01% (1:100,000) по весу продукта в расчете на антиген, выделенный из свежих цельных
орехов.
При сопоставлении с препаратами для кожного аллергологического тестирования (приктест) чувствительность ХЕМАТест Арахис соответствует примерно титру 1:100,000–1:500,000
в зависимости от производителя.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение антигена
лабораторными методами (например, ИФА ХЕМА, кат. № K373).
– 20 –
ХЕМАТест Глютен
Глютен (глиадин) и другие родственные белки злаковых (проламины) являются причиной
развития целиакии и родственных заболеваний. Больные целиакией во избежание обострения
обязаны постоянно контролировать свою диету на предмет содержания глютена. Присутствие
незаявленного на упаковке глютена в пищевых продуктах может быть следствием нарушения
технологического процесса или умышленной фальсификации. Считается, что пороговая
концентрация глютена, потенциально опасная для больного целиакией, составляет 2 ppm
(2 микрограмма на грамм веса). Своевременное и быстрое определение глютена в пище может
предотвратить развитие обострения у больных целиакией.
ХЕМАТест Глютен основан на принципе иммунохроматографии и применяется для
качественного обнаружения глютена (глиадина) в пищевых продуктах, смывах с посуды
и технологического оборудования. Во время проведения теста глиадин связывается
специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных
микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной
линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
ХЕМАТест Глютен основан на использовании пары моноклональных антител
и позволяет определить глиадин с максимальной чувствительностью и специфичностью, в том
числе после продолжительной тепловой обработки пищевых продуктов. чувствительностью.
Данный тест определяет также секалин (проламин ржи), в меньшей степени гордеин (проламин
ячменя). НЕ определяет аналогичные антигены в составе кукурузы, риса, гречихи, бобовых,
орехов и других растений. Подробные данные о чувствительности и специфичности ХЕМАТест
Глютен постоянно обновляются и дополняются новыми видами на сайте www.xematest.com.
В водных растворах ХЕМАТест Глютен определяет глиадин в концентрации около 1 ppm
(1 мкг/г), что соответствует 2 ppm глютена.
Данный тест НЕ предназначен для анализа материалов, в которых глютен был заведомо
подвергнут ферментативному или химическому разрушению (гидролизу) – например, пива,
кваса, соусов. Фрагменты глиадина неспособны связать оба антитела ввиду своего малого
размера.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение глиадина
лабораторными методами (например, ИФА ХЕМА, кат. № K380).
– 21 –
ХЕМАТест Соя
Аллергия на сою и продукты ее переработки может проявляться в виде анафилактического
шока, бронхиальной астмы, атопического дерматита, гастроэнтероколита и других клинически
значимых состояний. Продукты переработки сои могут также являться нежелательными или
контролируемыми компонентами пищевых продуктов и кормов. Обнаружение антигена сои
в пищевых продуктах или в сырье для их производства может свидетельствовать о нарушении
рецептуры или умышленной фальсификации. Кроме того, именно соя является наиболее частым
объектом генной модификации и большой процент сои (по некоторым оценкам, до 80 %)
на мировом рынке является продуктом, содержащим генно-модифицированный материал.
ХЕМАТест Соя основан на принципе иммунохроматографии и применяется для качественного
обнаружения антигена сои в пищевых продуктах, смывах с посуды и технологического
оборудования. Во время проведения теста антиген сои связывается специфическими
антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных микрочастиц.
В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной линии.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
ХЕМАТест Соя благодаря использованию уникального сочетания антител позволяет
определить антиген, присутствующий во всех соевых полуфабрикатах, используемых
в пищевой промышленности. Определяемый в тесте антиген сохраняет свою активность при
термической обработке, в том числе в режиме UHT. Данный тест НЕ определяет антигены
других бобовых – гороха, фасоли и чечевицы. Подробные данные о чувствительности и
специфичности ХЕМАТест Соя постоянно обновляются и дополняются новыми видами на сайте
www.xematest.ru.
В водных растворах, смеси гомогенатов мышечных белков (в мясопродуктах) и в экстрактах
из сыпучего пищевого сырья (сухое молоко, яичный порошок, крахмал, мука) ХЕМАТест Соя
определяет примесь белков сои при содержании более 30 мкг на грамм продукта (30 ppm или
0,003 %).
При сопоставлении с препаратами для кожного аллергологического тестирования
(прик-тест) чувствительность ХЕМАТест Соя соответствует примерно титру 1:10 000–100 000
в зависимости от производителя.
ВАЖНО: ХЕМАТест Соя не определяет продукты ферментативного или химического
гидролиза соевых белков в соевых соусах. Этот вид продукта не должен содержать
неразрушенных белковых компонентов, сохраняющих аллергенный потенциал.
При сомнительных результатах или для повышения чувствительности обнаружения
соевых белков рекомендуется проводить определение антигенов сои лабораторными методами
(например, «СОЯ-ИФА» ХЕМА, кат. № K384, или ПЦР)
– 22 –
ХЕМАТест Кровь человека
Компоненты крови человека являются нежелательным загрязнителем и потенциальным
источником инфекционной опасности для пищевых продуктов, оборудования и
технологических поверхностей в пищевой и медицинской промышленности, предметов быта.
Кроме того, видоспецифическое определение следов крови человека – важная составляющая
криминалистических процедур. ХЕМАТест Кровь человека основан на принципе иммуно–
хроматографии и применяется для качественного обнаружения антигена крови человека
(иммуноглобулина) в смывах с предметов и в пищевых продуктах.
Во время проведения теста антигены иммуноглобулина человека связываются
специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных
микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной
линии. ХЕМАТест Кровь человека дает возможность обнаружить следы крови человека
с высоким уровнем точности и специфичности.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
Формальная чувствительность данного теста по целевому антигену (иммуноглобулину G)
составляет около 0,5 мкг/мл раствора. В смеси препаратов крови ХЕМАТест Кровь человека
определяет необработанную (сырую) кровь в соотношении 1:100,000 – 1,000,000 (т.е., менее
0,001 %). При анализе высушенной крови чувствительность теста составляет около 2 мг
сухого веса крови на кг сухого веса материала (2 ppm), однако этот показатель значительно
варьирует в зависимости от степени тепловой обработки материала. Тест НЕ СПОСОБЕН
ВЫЯВЛЯТЬ кровь человека в материале, прошедшем глубокую тепловую обработку (более
120 градусов, дольше 30 минут), например, после жарки или приготовления в микроволновой
печи. Жесткая химическая обработка (стирка, отбеливание, использование пятновыводителей)
также значительно снижают чувствительность определения. ХЕМАТест Кровь человека также
неспособен выявить следы слюны, семенной жидкости, мочи и других выделений человека, не
содержащих значительных примесей сыворотки крови. Тест нечувствителен к крови следующих
видов: корова, свинья, овца, лошадь, лось, олени, медведь, верблюд, курица, индейка, утка, гусь,
цесарка, перепел. Наблюдается слабая реакция на кровь кролика и других зайцеобразных.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение видовой
принадлежности крови лабораторными методами (например, ПЦР).
– 23 –
ХЕМАТест Сало
Компоненты свиного происхождения запрещены к употреблению некоторыми
религиозными конфессиями. Кроме того, компоненты свиной крови и свиные субпродукты
могут быть использованы (в том числе в нарушение технологии) в производстве мясопродуктов,
фармацевтических препаратов и косметических средств.
ХЕМАТест Сало основан на принципе иммунохроматографии и применяется для
качественного обнаружения антигена крови и жировой ткани свиньи (альбумина) в самих
продуктах, а также в смывах с посуды и технологического оборудования. Во время проведения
теста антигены свиного альбумина связываются специфическими антителами, нанесенными
на тест-полоску и на поверхность окрашенных микрочастиц. В результате их взаимодействия
образуется комплекс, видимый в форме цветной линии.
ХЕМАТест Сало дает возможность обнаружить примесь крови и жировой ткани свиньи
с высоким уровнем точности и специфичности.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
В смеси препаратов крови ХЕМАТест Сало определяет необрабо–танную (сырую) свиную
кровь в соотношении 1:100000 (т.е., 0,001 %). Аналогичная чувствительность выявляется при
анализе смеси сырых субпродуктов (например, печени). При анализе других пищевых продуктов
или косметических средств чувствительность теста составляет около 0,5 мг свиного альбумина
на кг веса материала (0,5 ppm), однако этот показатель значительно вариирует в зависимости от
степени тепловой обработки материала. Тест НЕ СПОСОБЕН ВЫЯВЛЯТЬ свиную кровь и жировую
ткань в продуктах, прошедших глубокую тепловую обработку (более 120 градусов, дольше
30 минут), например, после жарки или приготовления в микроволновой печи. ХЕМАТест Сало
также неспособен выявить свиной коллаген (желатин). Тест не определяет альбумин (кровь) и
жировую ткань следующих видов: говядина, баранина, антилопа, курица, индейка, утка, гусь,
кролик, лошадь, лось, олени, медведь, кенгуру, и нечувствителен к следам крови человека.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение антигена свинины
лабораторными методами (например, Свиной альбумин ИФА ХЕМА, кат № K316, или ПЦР).
– 24 –
ХЕМАТест Свинина
Мясо свиньи запрещено к употреблению некоторыми религиозными конфессиями,
а также может являться причиной аллергии. ХЕМАТест Свинина основан на принципе
иммунохроматографии и применяется для качественного обнаружения антигенов свиного мяса
в пишевых продуктах, смывах с посуды и технологического оборудования.
Во время проведения теста антигены свиного мяса связываются специфическими
антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных микрочастиц.
В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной линии.
ХЕМАТест Свинина дает возможность обнаружить антиген свиного мяса с высоким уровнем
точности и специфичности.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
В смеси гомогенатов мяса ХЕМАТест Свинина определяет антигены мяса свиньи
в соотношении 1:1000 (т.е., 0,1 %), что примерно соответствует 5–10 миллиграммов
специфического белка свинины на килограмм материала (5–10 ppm). Тест не определяет
мяса следующих видов: говядина, баранина, антилопа, курица, индейка, утка, гусь, кролик,
лошадь, лось, олени и нечувствителен к следам крови человека. ВНИМАНИЕ: данный тест
дает ЛОЖНООТРИЦАТЕЛЬНЫЙ результат (т.е. не определяет) свинину в длительно (более
3 месяцев) сыровяленых продуктах – например, хамоне или прошутто. Для исследования таких
мясопродуктов на наличие свинины рекомендуем использовать ХЕМАтест Сало (кат. № X316).
Подробные данные о чувствительности и специфичности ХЕМАТест Свинина постоянно
обновляются и дополняются на нашем сайте www.xematest.com.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение антигена свинины
лабораторными методами (например, ИФА XEMA, кат. № K366 или ПЦР).
– 25 –
ХЕМАТест Алко
Этиловый спирт (этанол) запрещен к употреблению некоторыми религиозными
конфессиями, а также может являться причиной отравления и появления патологического
пристрастия (алкоголизма). ХЕМАТест Алко основан на принципе взаимодействия
этилового спирта с высокоспецифичным ферментом (энзиматический тест) и применяется
для полуколичественного обнаружения следовых количеств этанола в напитках, пищевых
продуктах и смывах с посуды и технологического оборудования.
Во время проведения теста этанол из пробы разлагается специфическим ферментом,
нанесенным на сенсорный элемент тест-полоски. В результате этой реакции сенсорный элемент
меняет цвет.
ХЕМАТест Алко дает возможность обнаружить этиловый спирт в растворах и других
жидкостях с высоким уровнем точности и специфичности.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ И СПЕЦИФИЧНОСТЬ ТЕСТА
В водных растворах, содержащих этиловый спирт, минимальное определяемое количество
составляет 0,1 %, что соответствует первой ступени изменения окраски сенсорной зоны.
Тест определяет также другие простые спирты: метанол дает чувствительность того же
порядка, что и этанол; пропанол, изопропанол, бутанол и изобутанол дают сигнал в 3–10 раз
ниже. Сложные спирты, альдегиды и кетоны (в т. ч. ацетон) в тесте не определяются.
При сомнительных результатах рекомендуется проводить определение этанола
лабораторными методами в специализированных лабораториях.
Контактная информация
Головной офис в Российской Федерации, г. Москва
ООО «ХЕМА»
Адрес для корреспонденции: 105043, г. Москва, а/я 58
105264, г. Москва, ул. 9-я Парковая, д. 48, 1 под., 5 эт.
+7 495 510-57-07
8 800 505-23-45
sale@xema.ru
xemahelp, xema-help
xemahelp@gmail.com
www.xema-medica.com
Вопросы сотрудничества на рынках РФ:
Кострикин Дмитрий Сергеевич, кбн
+7 915 280-02-98
dmitry.kostrikin@gmail.com
Вопросы международного сотрудничества
(страны ближнего и дальнего зарубежья):
Редькин Андрей Павлович, кмн
+7 903 723-19-81
redkin@xema.ru
Северо-западный федеральный округ, г. Санкт-Петербург
ФООО «ХЕМА»
191144, г. Санкт-Петербург,
Дегтярный пер., д. 8-10, литер «А»
+7 812 271-24-41
+7 812 271-78-70
spb@xema.ru
Южный федеральный округ,
Северо-Кавказский федеральный округ, г. Ростов-на-Дону
ООО «Ольвекс Диагностикум-Юг»
Эксклюзивный представитель в регионе
344019, г. Ростов-на-Дону, ул. 14-я Линия, д. 50, оф. 701
+7 863 291-41-00, 291-46-16, 263-64-99,
263-65-22, 263-65-25
rostov@xema.ru
Уральский федеральный округ, г. Челябинск
Региональное представительство
Адрес для корреспонденции: 454014, г. Челябинск, ПО №14, а/я 2874
454084, г. Челябинск, пр-т Победы, д. 160, оф. 409
+7 351 267-23-36
Региональный представитель:
Переходнов Алексей Сергеевич
+7 905 833-25-29
ural@xema.ru
Приволжский федеральный окру, г. Казань
Региональное представительство
420088, г. Казань, проспект Победы, д. 159, 5 этаж, оф. 510
call-центр: 8 804 333-19-63
843 537-85-15
843 237-80-96
Региональный представитель:
Ахметшин Эдуард Юрьевич
+7 919 633-95-33
kazan@xema.ru
Республика Башкоркостан, г. Уфа
Региональный представитель:
Чеботарёв Илья Анатольевич
call-центр: 8 804 333-19-63
+ 7 917 444-19-82
ufa@xema.ru
г. Саратов
Региональный представитель:
Сальхин Антон Васильевич
call-центр 8 804-333-19-63
+ 7 919 824-60-26
saratov@xema.ru
г. Томск
Региональный представитель:
Тихонова Наталья Геннадьевна
call-центр 8 804 333-19-63, доб. 6382
+7 903 952-72-55
tomsk@xema.ru
Беларусь, г. Минск, СООО «Хемма-Тест»
Эксклюзивный представитель в регионе
(наборы для медицинской и ветеринарной диагностики)
220029, г. Минск, пр-т Машерова,
д. 11, литер «А», корп. 8/К., оф. 416
Лаборатория: 220086, г. Минск, ул. Славинского, д. 1, корп. 2, к. 106
Директор: Пронин Вячеслав Сергеевич
+375 17 284-29-85
hemma-test@yandex.ru
Беларусь, г. Минск , ООО «Тестсистема»
Эксклюзивный представитель в регионе
(наборы для пищевого и экологического контроля)
220021, г. Минск, ул. Украинская, д. 27, офис № 8
Директор: Платонов Борис Алексеевич
+8 017 310-30-03
+8 017 242-22-79
МТС: +375 29 766-64-01
Velcom: +375 29 996-72-96
testsistema@mail.ru
Украина, г. Киев, ТОВ «Хема»
Эксклюзивный представитель в регионе
03022, г. Киев, ул. Васильковская, д. 98, 2 эт.
Директор: Ефанов Андрей Владимирович
+38 044 521-3-521
director@xema.com.ua
info@xema.com.ua
Казахстан, г. Актобе, ТОО «Лабмедсервис»
Эксклюзивный представитель в регионе
Производство ИФА-наборов из компонентов ООО «ХЕМА»
030004, г. Актобе, с. Каргалинское, ул. Кургулова, д. 19 «В»
Директор: Еникеев Рустам Рамисович
+7 7132 98-55-22,
+7 7132 98-55-33
+7 701 366-84-20
LMSproducts@yandex.ru
Республика Мордовия, г. Саранск
Эксклюзивный представитель в регионе ООО «Медицинская
компания»
430033, Республика Мордовия, г. Саранск, пр-т 70 лет Октября,
д. 149
Директор: Дрыгин Юрий Иванович
+7 927 274-01-02
rm-med@mail.ru
Узбекистан, г. Ташкент, ООО «Цитохром» 700179 Узбекистан, г. Ташкент,
С. Рахимовский р-н, 2-ой Чимбай, проезд Талант, д. 3
(НИИ Педиатрии МЗ Республики Узбекистан)
Директор: Тошев Ильхом
+998 71 268-25-49, +998 97 155-14-45
Грузия, г. Тбилиси, ООО «Евролаб»
0077 г. Тбилиси, ул. Киквидзе, д. 6а
Директор: Барнабишвили Нелли
+995 99 31-24-45, +995 92 31-24-45
+995 32 38-01-50
nelitest@mail.ru, nelibarnabishvili@yahoo.com
Азербайджан, г. Баку, ООО «Лабтех»
1000, г. Баку, ул. Расулзаде, д. 2, Сабаильский район
Директор: Махмуд-заде Рафик Садуллаевич
+994 50 212-64-21
labtexrm@yandex.ru
Киргизия, г. Бишкек
ОсОО «Медицинский центр Кокомерен»
720000, г. Бишкек, н/с Ак Оргоо, ул. Тогуз Канат, д. 37
Директор: Нааматов Эркинбек Сардарбекович
+996 312 595-632
+996 312 595-634
avicennakg@yandex.com