Цветная капуста

Цветная капуста
Особнности биологии.
Цветной капуста называется потому, что съедобной частью этого растения служат
соцветия, в которые собрано очень большое количество цветков. До определенного
времени они держатся вместе, а затем разделяются, распускаются, зацветают и
образуют семена.
Обычно огородники ведут уход за цветной капустой такой же, как и за ранней
белокочанной. Но у этого растения есть особенности в росте и развитии. Одна из них растения плохо переносят высокие температуры, длинный день и низкую влажность
воздуха, требуют хорошего освещения.
На рост листьев и формирование головок у цветной капусты сильно влияет температура
воздуха и почвы. Цветковые почки и листья хорошо растут при +8+10°, наиболее
благоприятна для них температура +13+18°. Температура выше +25° и недостаток
влаги, суховеи приводят к развитию слабых листьев. Высокая температура (воздуха
+25+28° и почвы +22+23°) при выращивании рассады приводит не только к ее сильному
перерастанию, но и отрицательно влияет на закладку головок, их последующее
формирование. Задержка с высадкой рассады в грунт и содержание ее при высокой
температуре не способствуют образованию головок, а если они и образуются, то бывают
мелкие, быстро рассыпаются.
Осенью при температуре +7+10° головки развиваются медленно, сильно ветвятся и
достигают более крупных размеров, чем летом, но, если температура опускается до
+4+5°, почки не дают прироста. Цветная капуста весьма холодостойка и без вреда
переносит легкие заморозки, но при снижении температуры до -1-5° ее надо укрывать.
Особенно чувствительны к холоду головки - уже при -2-3° они покрываются
1/6
Цветная капуста
стекловидными пятнами и загнивают.
Цветная капуста проявляет значительную потребность в питательных веществах,
особенно она нуждается в азоте. Ее росту способствует и повышенное содержание
углекислоты в воздухе за счет внесения больших доз перегноя.
Цветная капуста - светолюбивое растение и уже при выращивании рассады нуждается в
весьма интенсивном освещении. Затем потребность в свете у нее несколько снижается,
и головки хорошо формируются даже при рассеянном освещении. При выращивании
рассады в условиях полного светового дня цветная капуста начинает формировать
головки на три недели раньше и намного быстрее дает урожай по сравнению с
растениями, полученными из рассады, выращенной при 12-часовом дне. Когда рассаду
выращивают в июне-июле, растения раньше приступают к формированию головок, но в
сентябре, когда погода уже бывает прохладной, они растут медленнее и
получаются более крупными и плотными, чем летом.
Обладая способностью быстро расти, переносить низкие температуры и развиваться в
условиях длинного дня, цветная капуста, вместе с тем, очень требовательна к условиям
питания, влажности почвы и воздуха.
При затенении или загущении посадок цветная капуста вытягивается, становится более
подверженной различным болезням. В ее питании важно обеспечить достаточное
количество микроэлементов: при недостатке бора головки темнеют, а недостаток
магния приводит к образованию так называемых дупел в кочерыге, закручиванию
листьев и рассыпанию кочанов. А вот переизбытка калия и хлора цветная капуста не
выносит.
Само формирование головки длится 7-10 дней, и после наступления уборочной
спелости поверхность ее, то есть наибольшая пригодность для использования в
пищу, а также диетические и лечебные свойства сохранятся всего 2-3 дня. Осенью
этот период удлиняется до 5-6 дней, потом головка рассыпается на части,
ухудшается вкус, она приобретает горечь.
Время формирования и качество головок зависят от числа и размера листьев. Именно
они вырабатывают белки и углеводы, которые концентрируются в головках.
Подтверждение этому - при доращивании цветной капусты в подвалах и погребах
головки существенно увеличиваются в весе и сохраняют вкус именно за счет
2/6
Цветная капуста
питательных соединений, поступающих из листьев.
Чем раньше закладывается головка, тем раньше формируется урожай. Но если листьев
на растении мало, головки вырастают мелкими и рыхлыми. Листья же на главном
побеге растения активно растут до формирования головки.
Следовательно, чтобы головки вырастали крупными и плотными, необходимо
своевременно подкармливать и поливать растения, то есть создавать
благоприятные условия для их роста и развития уже в самый начальный период, то
есть после высадки рассады в грунт.
Сорта
Зачастую причиной плохого завязывания головок, их роста и размера является
неправильный выбор сорта.
Есть три группы сортов цветной капусты:
- раннеспелые - 80-110 дней,
- среднеспелые -110-125 дней
- среднепоздние - 145-220 дней.
В семенных магазинах сейчас бывают в продаже такие сорта и гибриды цветной
капусты: Снежный шар, Снежная Королева (ранние), Кортес, Дачница - среднеранний,
Русский размер (средний), МОВИР-74 (среднепоздний), а также Гудман и Монтана.
Рассада
Цветную капусту лучше выращивать рассадным способом. При этом экономно
расходуются дорогие сейчас семена: рассаду можно сразу же размещать с нужной
густотой, не потребуется при этом трудоемкий процесс прорывки всходов,
облегчается защита еще слабых всходов капусты от вредителей, особенно от
капустных (крестоцветных) блошек.
3/6
Цветная капуста
Рассаду (и вообще выращивание) цветной капусты крайне желательно выращивать
в два срока - весенне-летний период и летне-осенний период.
Временный промежуток в период самых жарких месяцев в году - в июле-августе необходим потому, что в жаркую погоду усиленно развивается вегетативная масса
(нарастают листья) в ущерб завязыванию головок.
Это, пожалуй, самая главная причина неудач огородников, которые не могут
получить полноценные головки. Высаживают рассаду в обычные для
белокочанной капусты сроки, а завязывание головок приходится на самое жаркое
время конца мая - июнь с их длинными, жаркими, засушливыми днями.
Для весенне-летнего сбора рассаду ранних и среднеспелых сортов цветной капусты
лучше всего выращивать в обогреваемых теплицах, теплых парниках или в жилых
отапливаемых помещениях. Семена этих сортов высевают в марте в посевные ящики или
горшки на глубину 0,5-1 см. После появления всходов в фазу хорошо развитых
семядолей или в начале образования первой пары настоящих листьев распикировать в
горшочки диаметром 6-10 см, наполненные почвенной смесью или сфагновым торфом,
предварительно нейтрализованным от кислоты и обогащенным минеральными
удобрениями. Горшочки устанавливают в ящики и выставляют в теплицы, парники или на
подоконники обогреваемых жилых помещений.
Подкармливают рассаду дважды:
первый раз - в фазе 2-3 настоящих листьев и за 3-5 дней до высадки в огород. Для
обеих подкормок доза удобрения такая: 15 г мочевины, 30 г суперфосфата и 10 г
сульфата калия на 10 л воды. Высаживают рассаду после закалки в открытый грунт в
начале мая, а если ранняя весна (также в южных областях и в Крыму), то и раньше.
Рассаду для летне-осеннего сбора лучше всего выращивать в открытом грунте так же,
как и раннеспелых и среднеспелых сортов.
В теплице, даже пленочной, ее выращивать нежелательно - она там перегревается
днем, а в пасмурные и прохладные дни может заболеть черной ножкой. Полноценные
головки цветной капусты нарастают через 45-50 дней после высадки рассады.
Переросшая или «жирующая» (перекормленная азотными удобрениями) рассада
развивается ненормально, и головки у нее вырастают мелкими.
4/6
Цветная капуста
Хорошая, здоровая рассада должна быть рослой, коренастой, с темно-зелеными
листьями. Растения с изъянами: низкие, с больными или желтыми листьями
выбраковываются, так как они не дадут полноценного урожая.
Через 10-12 дней после пикировки рассаду подкармливают минеральными удобрениями
(10-15 г нитроаммофоски на10л воды). Вторая подкормка - в фазе четырех настоящих
листьев (20 г нитроаммофоски на 10 л воды). Через 10 дней проводят третью подкормку:
в 10 л воды растворяют 20 г аммиачной селитры, 40 г сернокислого калия, 30 г
суперфосфата и по 2 г борной кислоты, сульфата марганца и медного купороса.
Высадка рассады
Почву перед посадкой рассады хорошо заправляют перегноем или компостом,
минеральными удобрениями (суперфосфатом, сернокислым калием или
нитроаммофоской). Землю в рядах и междурядьях рыхлят, через 2,5-3 недели после
посадки растения окучивают.
Очень активно с самого начала после высадки на постоянное место, которую
желательно проводить с внесением органо-минеральной почвосмеси (0,5-0,7 кг под одно
растение), цветная капуста реагирует на регулярные (лучше еженедельные) подкормки
слабым раствором коровяка с добавлением фосфора и калия. Поливают чистой
прудовой или дождевой водой. Почву под цветной капустой регулярно рыхлят и
мульчируют перегноем или компостом.
В отличие от других видов капусты, корни у цветной не столь мощные, поэтому
необходимо в начале лета всячески способствовать их ветвлению. Это достигается
своевременной пикировкой всходов, правильной посадкой рассады на постоянное место,
умелыми поливами, подкормками, рыхлением почвы, неоднократным (лучше проводить
дважды) окучиванием растений.
Формирование головки начинается лишь после того, как разовьются достаточно
сильные корни и листья. Поэтому очень важно сразу после высадки рассады уделить
этому особое внимание. Образование же головки длится всего 8-10 дней, в это время
активно растут и листья, из которых продолжается отток питательных веществ к
головке. Хорошо развитые растения должны иметь 15-20 наружных листьев и
значительное число недоразвитых, размещенных вокруг и внутри головки, средняя
масса которой при правильном выращивании у районированных сортов обычно
5/6
Цветная капуста
превышает у ранних - 400-500 г, у среднеспелых - 600-700 г, у поздних - 700-800 г.
Чтобы формирующиеся головки цветной капусты были белыми, следует своевременно
прикрывать их листьями от света, иначе они буреют. Листья надламывают, полностью
переламывая главную жилку листа, и связывают над головкой.
Убирают цветную капусту выборочно, по мере созревания. При осеннем сборе не
вполне сформировавшиеся головки доращивают под мешковиной или пленкой. Если
для созревания требуется длительное время, растения выбирают с хорошим комом
земли на корнях, прикапывают плотнее одно к другому в очищенном парнике, теплице
или подвале, поливают, присыпают торфом или перегноем до основания листьев. На 1
кв.м помещают 30-40 растений. Температуру поддерживают на уровне +3+5°. Во время
до-ращивания следят за тем, чтобы листья не увядали и не загнивали, от этого зависит
качество головок.
6/6