Сборник научных статей 2012 - Московский Государственный

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО Московский государственный университет
технологий и управления имени К.Г. Разумовского
Студенческое научное сообщество
Московский студенческий центр
СБОРНИК НАУЧНЫХ СТАТЕЙ
Четвертой студенческой научно-практической конференции
«Молодежь, наука, стратегия 2020»
Всероссийского форума
молодых ученых и студентов
«Дни студенческой науки»
г. Москва
2012 г.
1
Сборник научных статей / Материалы четвертой студенческой
конференции «Молодежь, наука, стратегия 2020». М.: МГУТУ, 2012. – 354 с.
научно-практической
В сборник включены тезисы выступлений студентов – участников Всероссийского форума
молодых ученых и студентов «Дни студенческой науки».
В студенческих научных работах рассматриваются следующие актуальные вопросы: История и
возрождение казачества; инновационность – как одно из главных направлений развития малого
бизнеса; инновационные технологии общественного питания, зерноперерабатывающего производства,
производства хлебопекарных, кондитерских и макаронных изделий; развитие современного
образования; актуальные проблемы социальной и прикладной психологии; проблемы дизайна; развитие
холодильных технологий; морально-духовное воспитание личности.
Редакционно-издательский совет:
Иванова В.Н., д.э.н., профессор - председатель;
Серёгин С.Н., д.э.н., профессор- заместитель председателя;
Члены совета: Селина М.В., к.п.н., доцент; Шишов С.Е., д.п.н., профессор; Шленская Т.В., д.т.н.,
профессор; Цыганова Т.Б., д.т.н., профессор; Князев В.В., к.э.н., профессор; Харитонов А.О., Краснов
А.Е., д.ф.-м.н., профессор, д.т.н., профессор; Ульянова Н.Б., к.п.н., профессор; Рожкова Л.П., к.ю.н.,
доцент; Полушина Л.Н., д.п.н., профессор; Славянский А.А., д.т.н., профессор; Гусев В.В., д.э.н.,
профессор; Касьяненко В.П., к.т.н., доцент; Артемьева С.И., к.и.н., доцент.
Оригинал-макет: Виноградова Н.С,,Сашнёва И.А., Далоев А.Ю..
© ФГБОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского»,2012
2
СОДЕРЖАНИЕ
Обращение А.Э. Страдзе…………………………………………………………………………….….
Обращение А.Р. Савёлова…………………………………………………………………………...…
Обращение А.Н. Синицына………………………………………………………………………....…
Обращение В.Н. Ивановой..…………………………………………………………….…………...…
9
9
9
10
ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ
ЧЕТВЕРТОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ
«МОЛОДЕЖЬ, НАУКА, СТРАТЕГИЯ 2020»
Богоносов К.А. Высокоскоростная нанокристаллизация меди в лазерной плазме..…………………10
Жилеева А.А. Энергосберегающее управление технологическими процессами..…………………..12
Елиференко О.Ю., Никитина Т.С. Определение содержания нитратов в овощах методом прямой
ионометрии..…………………………………………………………………………………………….....14
Кузнецов И.А., Антропова А.А. Продукт функционального назначения, направленный на улучшение
состояния здоровья населения: обогащенный гранулированный сахар..………………………….…16
Матюхина Е.А. Состояние и перспективы реализации проекта по созданию на базе вяземского филиала
ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени к. Г. Разумовского» Культурно-образовательного центра «Казачья
Застава» ..………………………………………………………………………………………………….18
Верзунов Д.А. Исследование технологии приготовления крепких напитков на основе плодово-ягодного
вина..……………………………………………………………………………………………………....21
Сангаджиева Б.В. Развитие масложирового подкомплекса России…………………………………28
Власова П.М. Особенности законотворческой деятельности государственной думы и законодательных
(представительных) органов государственной власти субъектов РФ…………………………………34
Малаховский А.С. Идеи Ч.Беккариа и проблемы современного уголовного права РФ……………37
Александрова А.А. Модульная технология как способ повышения качества обучения……………40
Бурова О.В. Разработка технологии хлебобулочных изделий на основе жидких деструктурированных
сред..………………………………………………………………………………..………………………43
Ёлкина Д.В. Зарождение фотографии…………………………………………..………………………45
Севостьянова И., Яковлева Л. Изобразительная культура России в традициях лубочной
пластики…………………………………………..……………………………………………..…………47
Беберин П.В. Оценка реологических показателей взаимодействия белков с сонохимически
обработанной водой…………………………………………..………………………………………..…50
СЕКЦИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Елиференко О.Ю., Чупахин Д.А., Арикова Д.Ю. Определение сурьмы в пищевой продукции…54
Гущина Е.А., Лелеков В.Е., Поляшов И.М. Потенциометрическое определение сахарина в пищевых
продуктах…………………………………………..……………………………………………..……….56
Маркин П.С. Методы контроля качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов
питания…………………………………………..……………………………………………..…………58
Лапшинова Н.Н. Основы аналитического контроля биологически активных добавок к пище……60
Захарова О.С. Современные методы исследования состава сырья и продуктов питания. Их
сравнительная характеристика………………..……………………………………………..…………..66
Чупахин Д.А. Надёжный аналитический контроль состава, качества и безопасности
продовольственного сырья и продуктов питания - залог здоровья и долголетия………..…………..71
Никитина Т.С. Определение генетически модифицированных источников в сырье и продуктах
растительного происхождения методом пцр анализа с гибридизационно-флуоресцентной
3
детекцией………………..………………………………………………………………….…..………….72
Сумбаева А.А., Зимняков А.М. Радиологическое состояние пензенской области по отношению к
пищевому сырью………………..……………………………………………………...….…..………….75
Арсланова Е.Ф. Анализ специализированных смесей для производства мучных кондитерских
изделий………………..………………………………………………………………….………………..77
Бойчук А.С., Нарзикулова А.Р. Применение продуктов переработки топитамбура в технологии
кондитерских изделий…………..……………………………………………………...….…..………….79
Бурова А.В. Разработка мероприятий по совершенствованию рекламы хлебобулочных изделий,
вырабатываемых на хлебопекарных предприятиях г. Москвы и московской
области………………..………………………………………………………………….………………..82
Власова Н.В. Роль технохимического контроля в производстве кондитерских изделий…………..85
Горбатенко Н.А. Технология производства блюд из субпродуктов, их пищевая ценность………..87
Дряхлов А.О. Формирование улучшенных потребительских характеристик рыбных фаршей путем
совершенствования их состава………………………………………………………….……………….88
Киселева А.А. Специализированная водоподготовка в технологии хлебобулочных
изделий………………..………………………………………………………………….……………….92
Копытова Л.Н. Технология производства хлебобулочных изделий с применением композиционной
смеси из нетрадиционных зерновых культур………………………………………….……………….94
Лисаневич И.М. Технология производства блюд из рыбы, их пищевая ценность.…………..…….96
Назаренко В.В. Технические инновации в производстве хлебобулочных изделий на основе технологии
STIR® …………………………………………..……………………………………………..…………...97
Попова М.Ю. Фракционирование гречихи по крупности………………………………..…………...99
Брагин А.А. Структурно-механические свойства пшеницы……………………………..…………...101
Ефремова Е.А. Исследование особенностей построения и эффективности сортового помола пшеницы
на оборудовании фирмы «Голфетто………..……………………………………………..………….....103
Оксененко Л.Н. Применение оборудования нового поколения при подготовке зерна к помолу....106
Киреева О.Ю. Совершенствование технологии производства крупы и хлопьев быстрого
приготовления…………………………………..……………………………………………..………….109
Столетова А.С. Многообразие элементов декора в технологии кондитерских изделий..………….113
Щербакова Н.Ю. Особенности стандартизации хлебобулочных, кондитерских и макаронных
изделий…………………………………………..……………………………………………..………….115
Калошин Ю.А., Мамцев А.Н., Соловьева Е.А., Перевозчикова Е.Г. История развития оборудования
для производства сыра…………………………..……………………………………………..…………118
Калошин Ю.А., Мамцев А.Н., Соловьева Е.А., Кузнецов Д.В. Анализ процессов измельчения
пищевых сред…………………………..……………………………………………..…………………..120
Вельтищев В.Н., Калошин Ю.А., Токарева С.Г., Голиченко Ю.С. Измерение давления вязких
жидкостей в потоке……………………..……………………………………………..………………….122
СЕКЦИЯ
ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Богдан Е.А. Модернизм в ландшафтном дизайне…………………………………..………………….125
Гилязова Д.Д., Абакумова Н.А. Проект многофункционального пространства для детского сада
общего профиля……………………..……………………………………………..……………………...128
Гринченко Л.А. Стиль «лофт» - это модно или удобно? ……………………..……………………...131
Карнаухова О.И. Абстракционизм В.В.Кандинского в пространственных решениях
интерьеров……………………..……………………………………………..……………………............133
Корнева О.В. Интерьер фитобара – проект и реальность………………..……………………............135
Кучина А. Творчество Гертруды Джекилл………………………………..……………………............137
Ёлкина Д.В. Медиафасады как синтез искусства и технологий…………………………..………….138
Севостьянова И. А., Яковлева Л. Н. Сады на крышах…………………………………..…….……..140
4
Фролова А.А., Корчуганова Т.М. Состояние и охрана растительного и животного мира Кемеровской
области, с точки зрения устойчивости биосферы…………………………………………..…………..144
Хрящиков И.А. Кондитерский дизайн. Проблемы развития……………………………..…………..146
Чуканова А.В. Городские вывески Кенигсберга…………………………………………..…………..147
Селин А.С. Информатизация студентов вуза.……………………………………………..……….…..150
СЕКЦИЯ
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Васильченко В.А. Анализ функционирования системы менеджмента качества на ЗАОр «НП
КОНФИЛ» в г. Волгограде……………………..……………………………………………..…………152
Кузьмина А.О. Мотивационный менеджмент в инновационной организации…………..………….154
Минеев И.К. Инновационный менеджмент как разновидность функционального менеджмента…162
Рудницкая А.Е. Инвестиционная деятельность инновационных организаций…………..…………165
Лазарева Е.В. Стратегия инноваций в конкурентной борьбе……………………………..……….…166
Панина Т.В. Роль инноваций в развитии предприятия……………………………………..…………169
Яцук Е. Ю. Инновационная модель введения изменений в организации………………..…………..171
Шурова О.А. Влияние инноваций на организационное поведение………………………..…………174
Карасев М.В. Влияние инновационных способностей сотрудников на менеджмент изменений в
современных организациях……………………..……………………………………………..…………179
Абрамов А.О. Система показателей эффективности инновационной деятельности……..…………184
Лобанов А.А. Организационный менеджмент инноваций…………………………………..………..188
Карасев М.В. Влияние циклов деловой активности на смену технологических укладов с позиций
современных инновационных теорий…………..……………………………………………..………...192
Лобанов А.А. Оценка информационного обеспечения инновационного процесса………..………..200
Антонова О.А. Экономические аспекты воспроизводственной функции инноваций……..………..207
Османов Э.Ю. Методология системного описания инноваций в условиях рыночной экономики...211
Вербин А.В. Государственное регулирование инвестиционной деятельности в РФ………..……….214
Мошик С.Н. Инновационная политика в реализации инновационного развития предприятия……218
Истратий Л.Г. Влияние государственной политики на инновационные процессы и состояние
экономики РФ……………………………………..……………………………………………..………..222
Усачёва А.В. Оценка эффективности организации инновационной деятельности………..…….…..227
Скрипкина Е.И. Методика организации инновационной деятельности на предприятии..…….…..230
Вахмистрова Ж.В. Инновации как ключевой фактор, определяющий перспективы социального и
экономического развития организаций…………..……………………………………………..……….233
Вавилов И. Актуальность оценки на этапах формирования, использования и развития
персонала……………………..……………………………..………………………..……………………235
Сашнёва И.А., Далоев А.Ю. Эволюция и этапы становления маркетинга в США…………………238
СЕКЦИЯ
ГУМАНИТАРНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Глазырина А.А. Влияние темперамента на учебную деятельность……………..……………………243
Горюнова Н.В. Особенности проявления эмоциональной направленности у будущих
педагогов……………………..……………………………..………………………..……………………245
Гришина Е.Г., Пашкевич О.В. Особенности русского менталитета…………..……………………248
Кошелева О.С. Виражи истории: государство в экономике……………………..……………………251
Ерохина А.Ю. Апофеоз войны 1812 года в произведениях В.В.Верещагина…..……………………255
Котова И.Н. Ценностно-ориентационные сферы личности у будущих специалистов……………...257
Кузич М.А. Обучение в соответствии с психологическими типами младших школьников……….258
5
Кузнецова Т. В. Психологическая культура - важнейший компонент будущего
специалиста…………………..……………………………………………..…………………………….260
Куликова Ю. Национальное самосознание как важнейший компонент будущего специалиста….264
Маленкина Н.А. Семья как первичный институт социализации личности…………………………267
Оськина Е.А. Педагогическое наследие М.В. Ломоносова……………..……………………………270
Смирнова Ю.А. Песочная терапия в практической деятельности современного психолога………272
Щепелев А.А. Организационные аспекты работы кафедры физического воспитания с использованием
информационных технологий……………………………………………..……………………………..275
Яковлева Е.А. Структура классного коллектива и ее изменения……………..…………………………….277
СЕКЦИЯ
ЮРИДИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Никодимов И. Ю. Правовые аспекты деятельности ТСЖ на примере района Замоскворечья г.
Москвы…………………..……………………………………………..………………………………….281
Фетисова В.А. К вопросу об экономической составляющей комплексного подхода в реализации
механизма правового обеспечения экологизации российского законодательства…………………...284
Чикурова Е.В. К вопросу об экологизации строительства жилой недвижимости в городах
России…………………..……………………………………………..…………………………………..288
Голубовский В.Ю. Поиск путей решения актуальных вопросов граждан в период реформирования
системы ЖКХ…………..……………………………………………..…………………………………..293
Запаренко А.М. Проблемы соблюдения прав граждан при управлении многоквартирными
домами…………………..……………………………………………..…………………………………..294
Чикурова Е.В. Необходимость правового обеспечения безопасности совершения сделок с жилой
недвижимостью………..……………………………………………..…………………………………...295
Власенко М.А. Политические партии в избирательном процессе…………………………………...298
Логинова Ю. Государственное устройство Российской Федерации………………………………...299
Мадатов Э. До реформы местного самоуправления………………..…..……………………………..300
Манукян Г., Шпонкин. А. Юридическая клиника МГУТУ им. К. Г. Разумовского……………….303
Никодимова Д.И. Развитие местного самоуправления в РФ до 2003г...……………………………..305
Власова П.М. Особенности законотворческой деятельности государственной думы и законодательных
(представительных) органов государственной власти субъектов Российской Федерации…………306
Трубицина Ю.В. Шарль Монтескье: теория разделения властей и современность………………..309
Морковина Е.А. Особенности правовых взглядов Никколо Макиавелли и современность………312
Гаврилов К.В. Казаки в войне на северном Кавказе в 19 веке……..…..……………………………315
Кротова М.Ю. Геройская оборона женщинами-казачками Наурской станицы (1774 г.) ………..…317
Тимошкина М.Л. О некоторых аспектах участия казачества в войне 1812 года…………………...320
СЕКЦИЯ
МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ И СТУДЕНТОВ
Истин А.С. Новые технические решения в конструкции вакуум-аппаратов циклического
действия…………………..……………………………………………..…………………………………324
Никифоров Ю.Б. Оптимизация приготовления диффузионного сока с применением объектноориентированного подхода……………………………………………..………………………………..325
Мищенкова А.И. Развитие информационных технологий в пищевой промышленности Российской
Федерации………………..……………………………………………..…………………………………327
Петрова О.А. Разработка новой конструкции подвесной центрифуги в сахарном производстве…334
Крюкова М.А. Рациональные пути использования вторичных ресурсов АПК…..…………………336
6
Ставцев А.Ю. Энергосберегающие технологии солнечные батареи ИК–спектра нового
поколения……………………..……………………………..………………………..…………………..338
Крюкова М.А. Солнечный коллектор как альтернатива возобновляемого источника
энергии……………………..……………………………..………………………..………………………341
СЕКЦИЯ
СТУДЕНЧЕСКОЕ САМОУПРАВЛЕНИЕ
Телегин Р., Косенкова И. Социальная поддержка студенчества……………..………………………343
Амошулуй А. Социальная деятельность студенческих организаций………..………………………..344
Батыгина К.М. Роль студенческого совета в вузе и в формировании гражданского общества……345
Богачев А.В. Нормативно-правовая база, регулирующая деятельность студенческих
организаций……………………..……………………………..………………………..…………………346
Пашкевич О.В. Доминирующие ценностные ориентации студенчества…………..………………...347
Сидоренко Е. Особенности проявления эмоционального интеллекта у студенческой
молодежи……………………..……………………………..………………………..……………………350
Далоев А.Ю., Сашнёва И.А. Студенческое самоуправление как площадка для развития будущих
лидеров-управленцев………..……………………………..………………………..……………………353
7
Александр
СТРАДЗЕ,
образования и науки РФ:
помощник
министра
- Рад, что ваш университет вошел в число победителей конкурса
программ
развития
деятельности
студенческих
объединений
образовательных учреждений высшего профессионального образования.
Конкурс – это всегда битва сильнейших. И вы победили заслуженно! Но
основная работа впереди. Открою секрет. Министерство готово добавить
финансирование, если это будет необходимо, на этапе реализации вашего
проекта.
Желаю вам всего самого наилучшего, в учебе, в науке. Берегите
честь МГУТУ, гордитесь им! Ваш вуз заслуживает этого.
Артур
САВЁЛОВ,
студенческого центра:
президент
Московского
- Работающие и обучающиеся в вузах хорошо знают: научноисследовательская работа студентов (НИРС) - неотъемлемая часть
обучения и подготовки квалифицированных специалистов, способных
самостоятельно решать профессиональные, научные и технические задачи.
Этот тезис давно подтвержден практикой: привлечение к научной работе
студентов позволяет использовать их потенциал для решения актуальных
проблем в различных отраслях науки и техники.
Я хорошо знаком с МГУТУ имени К.Г.Разумовского и его
студентами, воочию видел здесь поистине талантливых юношей и
девушек. И каждый год «Дни студенческой науки» выявляются все новых
и новых одаренных и продвинутых студентов, имеющих выраженную
мотивацию к научной деятельности. Университет поддерживает таких,
охотно приглашая их учиться в аспирантуре. Так пополняются ряды научных и педагогических кадров
вуза. Так возрождается былая слава отечественной научной мысли., что ваш университет вошел в число
победителей конкурса программ развития деятельности студенческих объединений образовательных
Алексей СИНИЦИН, атаман Можайского хутора:
- То, что делаете вы в стенах вуза, очень важно. Все это нужно
нашему сельскому хозяйству, нашей стране. Особенно моим родным
станичникам, людям которые работают на земле. Спасибо вам за ваши
новые предложения, за то, что не стоите на месте, а идете вперед!
Привлечение одарённых молодых людей в сферу образования,
фундаментальных исследований и высоких технологий – это важнейшее
условие построения инновационной экономики, обеспечения лидерских
позиций России в будущем. И успех такой работы зависит не только от
мер государственной поддержки, но во многом – от активности и
заинтересованности нового поколения исследователей».
8
Ректор Московского государственного университета
технологий и управления им. К.Г. Разумовского,
лауреат премии Правительства РФ в области образования,
доктор экономических наук, профессор
Председатель Всероссийского педагогического собрания
ИВАНОВА ВАЛЕНТИНА НИКОЛАЕВНА
Уважаемые коллеги, дорогие друзья!
Весна всегда олицетворяет собой новое, растущее, побеждающее,
молодое, и очень символично, что именно в эту пору проходят Дни
студенческой науки.
Форум молодых ученых и студентов МГУТУ имени К.Г.Разумовского
проводится уже четвертый год. В нынешнем году он стал всероссийским.
Я убеждена, что к целому ряду проблем, решением которых занимается
наш вуз, должны быть подключены студенты. Пусть наши студенты активнее
включаются в научно-исследовательскую работу!
Мы готовы привлечь студентов к целому ряду проектов, которые ведет
вуз. Мы рассчитываем на их помощь. В качестве исследователей наши
студенты могут поработать по всем направлениям науки, которыми
занимается университет.
За вами, наши молодые ученые, студенты, будущие профессора и
доктора, новые открытия, перспективы развития отечественной науки!
9
ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ
ЧЕТВЕРТОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ
«МОЛОДЕЖЬ, НАУКА, СТРАТЕГИЯ 2020»
Богоносов Константин Александрович,
Аспирант кафедры Физики
Научный руководитель: д.т.н.,
профессор Максимовский С.Н.
ВЫСОКОСКОРОСТНАЯ НАНОКРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МЕДИ В ЛАЗЕРНОЙ ПЛАЗМЕ
В Физическом институте академии наук им. П.Н.Лебедева РАН открыто новое явление –
высокоскоростная нанокристаллизация металла на аморфной подложке в газообразной среде, которая
происходит за ~10-8 сек в зоне существования низкотемпературной плазмы, возникающей под
действием импульса лазерного излучения. На базе данного явления осуществлена новая технология.
Она может быть использована для получения в естественной среде упорядоченных микро- и
наноструктур для передачи, преобразования, хранения или генерации информационных сигналов;
специальных видов печати для защиты от фальсификаций, а также для создания на ее основе гибких
фотоэлементов для солнечных батарей.
Согласно указанный выше технологии на поверхность листового материала (подложки) наносят
раствор, который содержит материал для образования монокристаллов, а затем воздействуют на
заданные точки подложки импульсами лазерного излучения.
В зоне лазерного пятна возникает низкотемпературная плазма, которая в области своего
существования создает газообразную среду, содержащую восстановленные из раствора металлические
наноразмерные кластеры. Атомы и кластеры восстановленного металла проникают в тело подложки.
Из-за наноразмеров, происходит снижение температуры плавления кристаллизуемого материала в два и
более раза [1]. В результате кластеры плавятся и образуют жидкую поверхность на материале
подложки, по которой и начинается процесс высокоскоростной кристаллизации.
Фронт кристаллизации при таких условиях имеет вид плоскости и обладает наиболее
благоприятными условиями для равномерного рассеяния скрытой теплоты кристаллизации в
окружающую среду, что приводит, в конечном счете, к росту слоев металла в условиях, близких к
идеальным.
Процесс кристаллизации может проходить как на поверхности положки (листового материала),
так и внутри каналов, образованных лазерным импульсом в теле подложки.
Рассчитанное значение скорости кристаллизации составило порядка 80 м/с, что на порядок выше,
чем у существующих методов кристаллизации [2].
Среди преимуществ данной технологии можно выделить следующие:
- отсутствие специального дорогостоящего оборудования, устанавливаемого в чистых
помещениях и имеющего рабочие камеры с пониженным давлением;
- высокая производительность, порядка 100 м/сек, процесса выращивания монокристаллов
металла, сплавов металлов, полупроводников;
- отсутствие кристаллографического соответствия между кристаллизуемым материалом и
подложкой.
В настоящее время данная технология реализована на примере высокоскоростного выращивания
монокристаллов меди в теле бумажного листа (банкноты). Результаты представлены на рисунках.
10
Уникальность представленных на снимках
монокристаллов обусловлена как тем, что они образованы в теле бумажного листа за 10 нс, так и тем,
что лист при этом находился в естественной среде, а не был помещен в камеру со специальной средой.
Данная технология защищена одним патентами РФ. В настоящее время получены патенты стран
Евросоюза, США, Канады, Японии, Кореи, Китая.
1.
2.
3.
4.
Литература:
Nanoparticle Technology Handbook / ed. by M. Hosokawa. Elsevier Science, 2007. 644 p.
K. A. Bogonosov and S. N. Maksimovskii. Doklady Physics, Vol. 56, No. 8, pp. 419–422, 2011.
S. N. Maximovsky and G. A. Radutsky, RF Patent 000264, 2004.
S. N. Maximovsky and G. A. Radutsky, Jpn. Patent 4575393, 2004.
11
Жилеева Альбина Андреевна,
Студентка 2 курса,
Спец. «Автоматизация управления».
Научный руководитель: д.т.н.,
профессор Жиров М.В.
ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩЕЕ УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ
В настоящее время существует целый ряд факторов, заставляющих задуматься о сокращении
энергопотребления. Потенциал России в области повышения энергоэффективности составляет
ориентировочно 420 млн. тонн условного топлива, т.е.
45 % от сегодняшнего уровня
энергопотребления России или 2% от мирового потребления энергетических ресурсов. Экономия
электроэнергии может составить 340 млрд. кВт•ч при том, что на сегодняшний день уровень
потребления электроэнергии в России достигает отметки в 1 трлн. кВт•ч в год, то есть 34%.
Москва – один из крупнейших потребителей электроэнергии в мире.
Установленная мощность – порядка 12 млн. кВт, а дефицит электроэнергии – 1,5 млн. кВт. То
есть, в среднем, около 12-14 % от уровня потребления.
Эффективное использование энергии — использование меньшего количества энергии, чтобы
обеспечить тот же уровень энергетического обеспечения зданий или технологических процессов на
производстве.
К энергосберегающим ресурсам можно отнести осуществляемые и потенциально возможные
энергосберегающие меры и мероприятия правового, организационного, научного, производственнотехнического, технологического и экономического характеров, направленные на эффективное
(рациональное) использование (и экономное расходование) топливно-энергетических ресурсов и на
вовлечение в хозяйственный оборот возобновляемых источников энергии.
Показатель энергоэффективности — научно обоснованная, абсолютная или удельная величина
потребления топливно-энергетических ресурсов (с учетом их нормативных потерь) на производство
единицы продукции (работ, услуг) любого назначения, установленная нормативными документами.
Энергосберегающие технологии позволят решить сразу несколько задач: сэкономить
существенную часть энергоресурсов, решить проблемы отечественного ЖКХ, повысить эффективность
производства, уменьшить нагрузку на окружающую среду.
Мероприятия по повышению энергоэффективности:
1. Энергетическое обследование, позволяющее выявить необоснованные потери всех видов
энергии, для конкретного предприятия
2. Разработка мероприятий по повышению энергоэффективности посредством использования
современных устройств и технологий
3. К числу основных технических мероприятий по повышению энергоэффективности можно
отнести: утепление стен, перекрытий, окон, промывку системы отопления здания, установку
приборов учета, наладку системы отопления, устройство индивидуальных тепловых пунктов,
устройство периодического режима отопления здания, замену котельного оборудования,
перекладку тепловых сетей, замену систем освещения (как уличного, так и в помещениях).
4. Проведение мероприятий: установка и ввод в эксплуатауию современных устройств и
технологий
5. Выключение устройств, если в них нет необходимости, регулирование мощности двигателей или
нагрева в зависимости от необходимости.
6. Постоянный мониторинг (контроль), позволяющий поддерживать достигнутый уровень
энергосбережения
Своевременное сервисное обслуживание, постоянный контроль, немедленное устранение
неполадок.
Для организации постоянного мониторинга систем электроснабжения в настоящее время следует
применять различные автоматизированные системы управления технологическими процессами
(АСУТП). При правильном построении такие системы позволят решить следующие задачи:
1. Автоматический сбор текущих показателей потребления энергоресурсов и их регистрация с
привязкой ко времени;
12
2. Контроль превышений установленных норм и сигнализация о превышении;
3. Текущие расчеты суммарного потребления энергоресурсов по отдельным потребителям и
системе в целом, расчеты балансов получаемой и отпускаемой энергии;
4. Подготовка и вывод отчетов о расходовании энергоресурсов за заданный интервал времени: за
сутки, неделю, месяц и т.п.
5. Подбор и визуализация сравнительных данных для анализа изменения ситуации после
проведения мероприятий по энергосбережению.
6. Как пример энергосберегающего и энергоэффективного решения можно рассмотреть устройства,
называемые частотными преобразователями.
Основными функциями преобразователей частоты являются: пуск, остановка, динамическое
торможение и торможение до полной остановки, а также регулирование скорости электродвигателя;
регулирование скорости с обратной связью по тахогенератору или импульсному датчику; работа в
режиме «быстрее-медленее», работа в пошаговом режиме; адаптируемое к скорости ограничение тока
для электродвигателя; автоматическое ограничение времени работы на нижней скорости, защита
электродвигателя от перегрузок.
Применение частотно-регулируемого электропривода позволяет обеспечить значительную
экономию электроэнергии (в отдельных случаях до 40%), стабилизирует КПД и коэффициент мощности
исполнительного механизма в его рабочем диапазоне. Всё вместе это приводит к значительной
эффективности использования топливного-энергетического ресурса, в данном случае электроэнергии.
Т. е. сбережение и эффективное использование ТЭР несет огромную экономическую выгоду для
предприятия, организации.
В нашем Университете работа по внедрению технологий энергоэффективности проводится
специалистами кафедры «Промышленная автоматика» (Институт системной автоматизации и
инноватики МГУТУ) и Международной бизнес-школы энергоэффективности в пищевой
промышленности «МГУТУ - Schneider Electric» (Институт инновационных технологий МГУТУ)
совместно со специалистами ЗАО «Шнейдер Электрик», на базе современных технических и
программных средств промышленной автоматики, в частности частотно-регулируемого привода Altivar
и системы мониторинга на базе промышленных программируемых логических контроллеров.
В заключение можно сказать, что целью энергетической политики должно являться максимально
эффективное использование природных энергетических ресурсов и потенциала энергетического сектора
для устойчивого роста экономики, повышения качества жизни населения страны и содействия
укреплению её внешне-экономических позиций — все эти цели указаны в Энергетической стратегии
России на период до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от
13 ноября 2009 г. №1715-р.
1.
2.
3.
4.
5.
Литература:
Лабунцов Д.А. Физические основы энергетики. -М.: Изд-во МЭИ, 2000.
Источники энергии. Факты, проблемы, решения. – М.: Наука и техника, 1997. – 110 с.
Юдасин Л. С. Энергетика: проблемы и надежды. – М.: Просвещение, 1990. – 207с.
Энергетическая стратегия России до 2020г., авторский коллектив под руководством Яновского
А.Б., 2001 г.
http://ru.wikipedia.org
13
Елиференко Ольга Юрьевна,
Студентка 3 курса,
Спец. «Технология жиров, эфирных масел и
парфюмерно-косметической продукции»;
Никитина Татьяна Сергеевна,
Аспирант кафедры Аналитической химии.
Научный руководитель: д.х.н.,
профессор Орлова В.А.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В ОВОЩАХ МЕТОДОМ ПРЯМОЙ
ИОНОМЕТРИИ
Нитрат широко распространены в окружающей среде, особенно в почве и воде. Основным
источником поступления нитратов в организм человека являются овощи, картофель, бахчевые
культуры. Нитраты в организме человека превращаются в нитриты. Именно они вступают во
взаимодействие с гемоглобином крови, в результате чего образуется метгемоглобин, затрудняющий
процесс циркуляции кислорода в организме. Кроме того, нитраты и нитриты, содержащиеся в пищевых
продуктах, являются предшественниками для синтеза канцерогенных нитрозоаминов в организме
человека [1].
В целях безопасности продукты питания из растительного сырья должны контролироваться по
содержанию нитратов. В настоящей работе нами исследовано 14 образцов овощных культур по
содержанию в них нитрат-ионов. Измерения выполняли методом прямой ионометрии. Этот метод
анализа является чувствительным до 5х10-5 моль/л нитрат-ионов, экспрессным, простым в
аппаратурном оформлении, хорошо воспроизводимым [2]. Измерения проводили в электрохимической
ячейке, состоящей из иономера лабораторного И-160МИ, нитрат-селективного электрода ЭЛИС121NO3 и хлорсеребряного электрода сравнения ЭСр-10103.
Анализируемые образцы овощей измельчали на терке до размера частиц не более 1 см. К 10 г
измельченного анализируемого образца приливали 50 мл 1% раствора алюмокалиевых квасцов и
проводили экстракцию с помощью магнитной мешалки в течении 5 минут. В полученную суспензию
погружали электроды, устанавливали на дисплее иономера единицу измерения (pNO3-) и проводили
прямое измерение содержания нитрат – ионов. Затем рассчитывали содержание NO3- ионов в мг/кг по
формуле:
В таблице 1 приведены результаты анализа, средние из трех параллельных определений.
Таблица 1. Результаты определения содержания нитрат-ионов в образцах овощей
№ Наименование
Результаты анализа
Допустимые уровни
нитратов мг/кг, не
pNO3 Содержание NO3¯
более [3]
ионов, мг/кг
1
Морковь поздняя
агро-промыш. комплекс
3,58
96,0 ± 0,8
частное ферм. хоз-во
4,90
29,7 ± 0,4
2
250
Свекла столовая
агро-промыш. комплекс
2,60
903 ± 5
частное ферм. хоз-во
2,70
717 ± 5
14
1400
3
Картофель
агро-промыш. комплекс
3,50
114 ± 3
частное ферм. хоз-во
3,97
38,5 ± 0,4
4
5
250
Кабачки
агро-промыш. комплекс
3,10
291 ± 3
частное ферм. хоз-во
3,20
231 ± 3
400
Капуста белокочанная
агро-промыш. комплекс
2,70
730 ± 5
частное ферм. хоз-во
2,90
461 ± 3
6
Перец сладкий
400
агро-промыш. комплекс
3,81
51,7 ± 0,6
частное ферм. хоз-во
3,90
46,1 ± 0,3
7
900
Огурцы
(защищенный грунт)
400
агро-промыш. комплекс
3,40
146 ± 3
частное ферм. хоз-во
3,60
91,9 ± 0,8
(защищенный грунт)
Как следует из полученных данных, все исследованные образцы овощей безопасны для питания
с точки зрения содержания в них нитратов.
Литература:
1. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов.Учеб. пособие / И. А. Рогов, Н.
И. Дунченко, В. М. Поздняковский и др. – Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2007 – 227 с.
2. В. П. Васильев. Аналитическая химия. В 2 кн. Кн.2. Физико-химические методы анализа: Учеб.
для студ. вузов. – М.: Дрофа, 2002. – 384 с.
3. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов. 1.6. Плодоовощная продукция.
15
Кузнецов Илья Александрович,
Антропова Алина Алексеевна,
Студенты 3 курса,
Спец. «Технологии сахаристых
продуктов»
Научный руководитель: д.т.н.,
профессор, Славянский А.А.
ПРОДУКТ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ, НАПРАВЛЕННЫЙ НА
УЛУЧШЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ: ОБОГАЩЕННЫЙ
ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР
Под государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения
понимается комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих
удовлетворение
в
соответствии
с
требованием
современной науки, потребностей различных групп
населения в здоровом питании с учетом их традиций,
привычек и экономического положения.
С 2009 года через центры здоровья реализуются
мероприятия, направленные на формирование здорового
образа жизни
у населения, включая сокращение
употребление табака и алкоголя, а также на снижение
заболеваемости
и
смертности
от
наиболее
распостраненных заболеваний.
Однако, несмотря на положительные тенденции в
питании населения, смертоность от хронических
заболеваний, остается значительно выше, чем в
большинстве европейских стран.
Питание большинства взрослого населения не
соответствует принципам и нормам здорового питания,
из-за потребления пищевых продуктов, содержащих
большое количество жира животного происхождения и
простых углеводов, недостатка в рационе овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов, что приводит к
дефициту в организме человека важнейших веществ и элементов, необходимых для его нормального и
правильного функционирования и развития.
Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и
укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и
несбалансированным питанием.
Некоторыми из основных задач государственной политики в области здорового питания
являются: развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами,
специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения,
диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и биологически активных добавок к
пище; а так же разработка и внедрение в пищевую промышленность инновационных технологий, таких
как, например «Технология гранулированного сахара».
Технология гранулированного сахара является перпективной отраслью современной
промышленности, позволяющая достичь отличных результатов в производстве как сахара, так и
сахаросодержащих продуктов. По сравнению с классической (кристалитической) технологией
получения сахара, технология гранулирования имеет ряд преимуществ, таких как: уменьшение рабочих
площадей, упрощение технологической цепи производства, снижение капитальных затрат.
На рисунке 1. представлена схема гранулятора, куда вводиться сироп частотой 85% и
заправочные гранулы, как исходные материалы. Корпус гранулятора состоит из кольцевой рабочей
камеры, ограниченной двумя цилиндрами. Во внешнем цилиндре имеются отверстия для ввода сиропа
во внутреннюю камеру и отверстие для вывода готовой продукции. Во внутреннем цилиндре имеется
16
механизм для перемешивания гранул сахара, в виде 4 лопастей, установленных в кольцевой части
корпуса.
Подаваемый в гранулятор сироп равномерно распределяеться по поверхности гранул в виде
тонкой пленки, при этом происходит сразу два процесса: испарение влаги и кристаллизация сахарозы,
что и обеспечивает рост гранул. При достижении определенного размера гранулы разрушаються,
образуя новый затравочный материал, что делает процесс получения гранулированного сахара
непрерывным.
В 2010 году была также разработана технология обогащенного гранулированного сахара,
функционального назначения. Суть технологии заключается в возможности обогащения
гранулированного сахара микро- и/или макронутриэнтами (таблица 1) , что способствует выходу сахара
и сахарасодержащих продуктов на новый уровень пищевой промышленности нашей страны. При этом
предложены два способа введения этих добавок в гранулы сахара.
Таблица 1.
Функциональные
Представители
ингредиенты
Пищевые
волокна Пектин (растворим.)
(растворимые,
Целлюлоза(нерастр.)
нерастворимые.)
Витамины
А, гр.В, D и т.д.
Минеральные
вещества
Ca, Fe, K, P, Mg и т.д.
БАД
Иммудин.
Адаптин.
I, Se, Cu, beta-каротин.
Радиопротектные
элементы
Функциональное значение.
Положительное воздействие
процесс пищеварения.
на
Природные антиоксиданты,
Общее положительное воздействие.
Поддержание
жизнеспособности
организма человека.
Укрепление иммунитета.
Тонизирующий эффект, антистресс.
Вещества
выводящие,либо
блокирующие радионуклеиды в
организме человека.
Первый способ предусматривает введения компонентов непосредственно в сироп перед
гранулированием, второй- нанесение раствора сахара с добавками на поверхность гранулы перед
гранулированием.
К преимуществам первого способа можно отнести равномерность распределения вносимого
вещества по всему объему гранулы. Недостатком этого способа являеться высокий температурный
режим исходного вещества, что не позволяет чспользовать как добавку термолабильные вещества
(витамины и препараты на их основе). Кроме того , при внесении добавок необходимо учитывать
чистоту используемых сиропов. Так в сироп чистотой 98% можно внести до 10% добавок, а в сиром с
чистотой 90% - не более 2%.
К преимуществам второго способа можно отнести возможность его осуществления в
регулируемом температурном режиме, в зависимости от специфических свойств добавок, причем их
количество по сухим веществам может составлять до 5% от массы гранулированного сахара.
Данный продукт позволит в значительной степени повысить уровень потребления населением
тех или иных веществ, способствующих укреплению здоровья и профилактики недостатка элементов,
необходимых организму человека для нормального развития и жизнедеятельности, по тем или иным
причинам невозможном в современном ритме жизни человека.
17
Матюхина Екатерина Анатольевна,
Студентка 1 курса,
Спец. «Экономика»
Научный руководитель: к.п.н.,
доцент Лешина А.В.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовскогов г. Вязьма
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА ПО СОЗДАНИЮ НА БАЗЕ
ВЯЗЕМСКОГО ФИЛИАЛА ФГБОУ ВПО
«МГУТУ имени К. Г. РАЗУМОВСКОГО»
КУЛЬТУРНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА «КАЗАЧЬЯ ЗАСТАВА»
В соответствии с Концепцией государственной политики Российской Федерации в отношении
российского казачества от 3 июля 2008 года в настоящее время у нас в стране активно реализуются
мероприятия и разрабатываются законодательные акты в поддержку становления и развития казачьих
обществ России.
Формирование эффективно работающего механизма реализации Федерального закона от 5
декабря 2005 г. №154-ФЗ «О государственной службе российского казачества» и совершенствование
единой государственной политики в отношении российского казачества являются продолжением
деятельности органов государственной власти по возрождению и развитию российского казачества.
Смоленская область принадлежит к тем регионам России, которые исторически не являются
территориями исконного проживания казачества. В связи с этим становление и развитие казачества в
данных областях имеет ряд специфических особенностей.
Авторитет казачества и его статус в социокультурной среде региона зависит от многих факторов,
которые необходимо учитывать.
Во-первых, необходимо найти историческое обоснование закономерности развития казачьих
обществ в конкретном регионе. Для Смоленщины это обоснование базируется на четырех основных
фактах:
■ в XVII веке на Смоленщине служили так называемые «грунтовые казаки»;
■ в период Отечественной войны 1812 г. в Смоленской губернии против наполеоновской
армии активно действовали казачьи части;
■ в годы Великой Отечественной войны на территории области действовали части 1-го
гвардейского кавалерийского корпуса под командованием генерала П.А. Белова (зима-весна
1942 г.); абсолютное большинство личного состава корпуса составляли казаки;
■ в период «расказачивания» и массовой миграции в Советском Союзе и современной России
на территории области оказались люди, являющиеся потомками казаков.
Во-вторых, известно, что значительная часть населения г. Вязьмы относилась к идее
возрождения и развития казачьих обществ с большим скептицизмом и даже злорадством. Чтобы
избежать и преодолеть данное негативное отношение, работу по развитию казачества необходимо
строить на основе реализации конкретных дел, основным из которых на сегодня стало взаимодействие
казачества и Русской Православной церкви.
Одновременно шла тяжелая работа по преодолению разобщенности казачьих организаций в
Вязьме, в результате чего было создано единое Вяземское станичное казачье общество СОКО ВКО
«ЦКВ».
Дальнейшее развитие казачьего движения на Смоленщине нуждается в серьезной
просветительской, научной и методической поддержке. Именно в этом неоценимую помощь
может и должен оказать МГУТУ, получивший поддержку Президента в плане работы с казачеством
РФ. Наше учебное заведение имеет все необходимые условия для того, чтобы активно
способствовать вступлению российского казачества в новую фазу своего развития. В то же время
союз университета и российского казачества открывает новые перспективы и для вуза, главными из
которых являются расширение образовательных программ и возможностей профориентационной
работы и набора.
В соответствии с принципами государственной политики по отношению к казачеству и для
укрепления взаимодействия филиала ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени К. Г. Разумовского» в г. Вязьме с
18
казачьими войсковыми структурами в направлениях образовательной, культурно-просветительской
деятельности и военно-патриотического воспитания молодёжи в октябре 2011 года создан культурнообразовательный центр «Казачья застава».
Разработана нормативная база для работы Центра: Положение о Центре; договор о
сотрудничестве в области образования, научной деятельности и воспитания молодёжи, заключённый
между филиалом ФГБОУ ВПО МГУТУ им. К. Г. Разумовского и Смоленским отдельским казачьим
обществом ВКО «ЦКВ»; соглашение о сотрудничестве по организации приёма и подготовки
дипломированных специалистов; план работы Центра и проч.
Основными задачами культурно-образовательного центра «Казачья застава» являются:
 профессиональная подготовка и повышение квалификации служащих казачьих войсковых
структур Смоленского отдельского казачьего общества,
 проведение работы по сохранению культурно-исторического наследия российского казачества,
 координация деятельности по возрождению и пропаганде традиционной казачьей культуры и
боевых казачьих видов спорта,
 интеграция усилий в вопросах военно-патриотического воспитания молодёжи,
 реализация совместных научно-исследовательских, экономических и социальных проектов
силами казачьих войсковых структур, профессорско-преподавательского и студенческого
потенциала филиала.
Организационная структура культурно-образовательного центра «Казачья застава» включает:
 - музей истории и культуры казачества,
 - клуб боевых казачьих видов спорта,
 - Интернет-ресурс центра.
Руководство деятельностью центра осуществляет куратор-координатор, назначенный
директором филиала после согласования с атаманом Смоленского отдельского казачьего общества
ВКО «ЦКВ» Культяпкиным Александром Ивановичем. В настоящее время куратором-координатором
центра является Матюхина Екатерина Анатольевна специалист по методической работе отдела
маркетинга и рекламы и хорунжий Вяземского станичного казачьего общества СОКО ВКО «ЦКВ».
Для привлечения более обширной студенческой и другой молодёжной аудитории к деятельности
культурно-образовательного центра «Казачья застава» принято решение о разработке Интернет-сайта
Центра. После проведения работы по сбору и систематизации информации о деятельности Центра была
разработана информационная структура Интернет-сайта, включающая разделы, с указанием
материалов, планируемых к размещению в них. Среди них такие разделы как
 «Новости о деятельности Совета при Президенте РФ по делам казачества»
 «Нормативно-правовая база казачества РФ»
 «Структура СОКО»
 «Историческая справка о СОКО»
 «Фотоальбом»
 «Форум»
 «Виртуальный музей истории и культуры казачества», в данном разделе описаны бытовые и
боевые традиции, культурные традиции, молитвы, казачьи праздники, народные промысла и ремесла,
православные традиции, раздел имеет ряд подразделов.
Создание культурно-образовательного центра «Казачья застава» в Вяземском филиале МГУТУ и
его Интернет-ресурса позволило активизировать совместную образовательную, культурнопросветительскую, воспитательную деятельность вуза и Смоленского отдельского казачьего общества,
привлечь студентов МГУТУ к изучению истории, традиций, культуры российского казачества, его роли
в важнейших исторических событиях XIX и XX веков.
Активно ведётся работа по организации музея истории Смоленского казачества. Собираются
документы, экспонаты и видеоматериалы по истории казачьих станиц и хуторов Смоленской области,
создаётся дизайн и макеты стендов и витрин музея.
Представители университета регулярно принимают участие в заседаниях Совета Атаманов
19
СОКО.
Студенты-казаки и служащие казачьих обществ активно принимают участие в научной
деятельности института: выступают на конференциях, семинарах, среди которых:
- II Интернет-конференция «Российское казачество: история, современность и перспективы
развития», посвящённая Отечественной войне 1812 года (Вяземский филиал МГУТУ).
- Он-лайн совещание по вопросам формирования экономических основ деятельности казачьих
обществ (Вязьма – Москва);
- Международная научно-практическая конференция «Смоленщина и белорусские губернии в
Отечественной войне 1812 года» (МГИУ г. Вязьма).
- Семинар по военно-патриотическому воспитанию молодёжи, проводившийся в МГУТУ
совместно с ДОСААФ. За большой вклад в дело воспитания молодёжи и сохранения исторической
памяти казачества Атаманом ЦКВ Налимовым В.И. директор Вяземского филиала МГУТУ Лешина
А.В. и атаман Смоленского отдела ЦКВ Культяпкин А.И. были награждены медалью «Князь Дмитрий
Донской».
- IV Областная выставка-ярмарка научно-технического творчества молодёжи «НТТМ – Смоленск
2012», в которой проект «Культурно-образовательный центр «Казачья застава» занял I место как
лучший научно-исследовательский проект в области гуманитарных наук».
Для профессорско-преподавательского состава филиала, студентов ГОУ СПО «Вяземский
политехнический техникум» и МГУТУ проведён мастер-класс по приготовлению традиционных блюд
казачьей кухни. Казачий кулеш готовили для участников мероприятия казаки Вяземского станицы.
Вяземский филиал МГУТУ совместно с Вяземским станичным казачьим обществом
Смоленского отдельского казачьего общества ВКО «ЦКВ» вошли в программу проведения
мероприятий МО «Вяземский район», посвящённых Отечественной войне 1812 года:
 Организация работы секции «КАЗАЧЕСТВО В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЕ 1812 г.» в рамках
международной научно-практической конференции «Технологии, научно-техническое и
информационное обеспечение в образовании, экономике и производстве региона», посвящённой
200-летию Отечественной войны 1812 года;
 Проведение Первого областного фестиваля творческих казачьих коллективов «Споём, станица!»,
в рамках научно-практической конференции;
 Приведение в порядок старинного кладбища в районе деревни Беломир, на котором захоронены
герои Отечественной войны 1812 года, погибшие у Протасова моста;
 25 августа 2012 года, к 200-летию боя казаков атамана М.И. Платова у Протасова моста,
установка и освящение Поклонного креста на месте утраченного ныне старого Поклонного
креста, установленного в 1912 году;
 Проведение Крестного хода от места сражения у Протасова моста до места установки креста –
места захоронения погибших.
В рамках деятельности культурно-образовательного центра «Казачья застава» планируется
проведение следующих мероприятий.
1. Дальнейшая работа по созданию Музея казачьей истории и культуры.
2. Систематический сбор исторических, справочных материалов, аналитических данных по
казачьим обществам Смоленского региона.
3. Создание фильма по истории казачества на Смоленщине.
4. Профориентационная работа среди казачьей молодёжи.
5. Расширение деятельности казачьей смены в детском и юношеском оздоровительном палаточном
лагере в д. Чепчугово.
6. Совместно с ОАО «Вяземский хлебокомбинат» разработка технологических инструкций по
производству традиционных казачьих хлебобулочных изделий (хлеб «Станичный», хлеб
«Донской» и т.д.).
Перечисленные мероприятия позволят повысить культурный уровень современной молодёжи в
вопросах познания исторического прошлого России, будут способствовать военно-патриотическому
20
воспитанию молодых граждан, популяризации здорового образа жизни, спорта и боевых искусств.
Общение молодёжи с представителями казачества послужит примером уважительного отношения к
людям старшего поколения.
Культурно-образовательный центр «Казачья застава» позволяет оперативно осуществлять обмен
информацией между университетом и казачьими обществами. Создание информационной базы
значительно облегчает процесс взаимодействия, способствует сохранению исторической памяти
казачества, их традиций, развитию казачьей культуры, значительно повышает уровень
информированности общества о казачестве.
Верзунов Дмитрий Александрович,
Студент 3 курса, Спец. «Товароведение и экспертиза»
Научные руководители:
к.х.н.,доцент Глухова Н.А.;ст. пр. Груздова Е.В.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовскогов г. Калуга
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕПКИХ НАПИТКОВ НА
ОСНОВЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ВИНА
Цель исследования: получение натурального вина из крыжовника и исследование его свойств;
приготовление плодовой водки и настойки горькой на основе вина из крыжовника и исследование их
свойств.
В настоящее время под названием натурального вина понимают лишь такое вино, которое
приготовлено брожением чистого виноградного, фруктового или вообще растительного сока, без
добавления каких бы то ни было посторонних, не содержащихся в соке веществ.
Крепкими спиртными напитками называются те, которые содержат спирта более 20° и при
приготовлении которых приходится производить перегонку или дистилляцию. Сюда относятся водки,
настойки, наливки, ликеры и др. напитки
Для эксперимента были отобраны плоды крыжовника, т. к. они в изобилии растут в Калужской
области, агрокультура этого кустарника не сложна, а результат каждый год стабильный в отношении
урожая.
Крыжовник – один из лидеров среди садовых культур по разнообразию окраски, формы и
величины плодов, насчитывающий уже почти до 3 тысяч сортов. Ягоды крыжовника по цвету
варьируются от бледно-зеленого до кирпично-красного и пурпурного, почти черного; по величине
плодов могут достигать размеров хорошей сливы, а во вкусе содержать оттенки сливы, винограда и
даже малины. Имеет целое созвездие витаминных достоинств и полезных свойств, что делает его
чрезвычайно ценным. Химический состав его ягод хорошо сбалансирован, хотя в разных сортах и не
одинаков.
В ягодах содержатся:
 витамины А, а также группы B, С;
 до 15% сахаров;
 макро- и микроэлементы, такие как калий, натрий, йод, кальций, железо, медь, кобальт, фосфор,
цинк, марганец;
 органические кислоты: фолиевая, а особенно - лимонная и яблочная;
 флавоноиды;
 дубильные вещества;
 пектиновые вещества.
Рецепты вина из крыжовника востребованы и популярны, так как вино из крыжовника
получается высококачественным. Своим букетом и вкусовыми свойствами оно напоминает
виноградное. Для получения вина мы изучили различные рецепты и разработали оптимальные условия.
Для приготовления вина мы использовали ягоды крыжовника сорта «Золотой огонёк», когда
они достигли полной зрелости, т.е. не перезрелые и не недозрелые. Цвет ягод на время сбора
21
соответствовал показателю полной зрелости, характерной для данного сорта. Нам пришлось помыть
ягоды, потому что они были загрязнены и запылены, иначе получился бы грязный сок, из которого
хорошего вина нельзя приготовить.
Мыли ягоды мы под струей чистой холодной воды, насыпая ягоды в дуршлаг, стараясь сделать
это как можно быстрее, чтобы ягоды не потеряли ароматические вещества и сахар, которые быстро
переходят в воду. Вымытые ягоды мы сразу же переработали, что в особенности важно для ягод, в
которых при хранении более двух-трех суток обычно развивается сильное уксусное брожение.
Измельчение плодов выполняли на ручной соковыжималке, сделанной из нержавеющей
кислотоупорной стали и пластмассы, благодаря чему возможно ее использование без потери цвета и
вкуса ягод. Соковыжималка имеет сито, в результате чего при переработке ягод происходит
одновременное отделение сока и прессование мезги, достаточно качественное и не требующее
дополнительного прессования.
Спиртовое брожение, т. е. превращение сока в вино, вызывается микроорганизмами,
называемыми дрожжами. За неимением винных дрожжей мы проводили брожение на диких дрожжах,
находящихся на поверхности ягод. За пять дней до начала приготовления вина мы собрали спелые
ягоды ранних культур (малина, ежевика), т. к. на этих ягодах находятся микроорганизмы, в основном
дикие дрожжи, которые вызывают спиртовое брожение и добавили изюм с той же целью. Ягоды мы не
мыли, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на их поверхности. В литровую банку мы налили 250 мл
воды, положили 100 гр сахарного песка, 500 гр размятых ягод. Смесь перемешали, закрыли пробкой и
поставили в темное место при температуре 22-24°С. Через четыре дня после того как сок перебродил,
закваска была готова.
Прежде чем приготовить сусло необходимо исследовать сок и определить две главнейшие
составные части его: содержание кислоты (кислотность) и содержание сахара (сахаристость). В
большинстве случаев соки содержат избыток кислот и недостаточное количество сахаров, необходимых
для приготовления вина хорошего качества.
Кислотность оказывает влияние на органолептическую оценку напитка
и на ход
технологического процесса. Кислотность формирует в вине баланс между сахаристостью и
спиртуозностью, а так же определяет стерильность производства вина. Высокая кислотность сусла
будет способствовать протеканию процессов ферментации в условиях, близких к стерильным.
Определение массовой концентрации титруемых кислот основано на прямом титровании сусла
или вина титрованным раствором щелочи до нейтральной реакции, устанавливаемой при помощи
индикатора бромтимолового синего (ГОСТ Р 51621 – 2000).
В соке содержится ряд кислот: яблочная, лимонная, щавеливая, фумаровая и др., которые важны
для виноделия в свете обеспечения стерильности производства и формирования букета вина. При
определении кислотности виноградного сока или вина определяют общую кислотность в пересчете на
винную кислоту, то есть допускается условно, что в соке и вине содержится только винная кислота. Но
у фруктово-ягодных соков винная кислота отсутствует, а содержится в основном яблочная и лимонная.
Поэтому необходимо производить пересчет на яблочную или лимонную кислоты в зависимости от того,
какая из них преобладает в данном виде плодов.
В нашем случае массовая концентрация титруемых кислот в соке крыжовника составила 17г/дм3
или 1,7% яблочной кислоты.
Виноград для натуральных белых вин собирают при оптимальной сахаристости сока ягод 18-20%
и титруемой кислотности 7-9 г/дм3. При таких кондициях сырья вино получается полным и мягким, с
гармоничным вкусом, хорошо выраженным ароматом, достаточно устойчивым к заболеваниям.
Для образования алкоголя оптимальным является содержание сахара в сусле 25%, поэтому для
улучшения вкусовых качеств вина и достижения определенной крепости ягодный сок разбавляют водой
для уменьшения кислотности и добавляют сахар
Уменьшение кислотности до значения 8г/дм3 мы выполнили добавлением воды (825 см3 на 1 дм3
сока).
Для получения вина крепостью около 12% об, необходимо добавлять 280г сахара на 1дм3 сока
(учитывая, что 1г сахара дает 0.4% об спирта), включая в это число сахар, находящийся в 1дм3 сока. В
нашем случае количество сахара в 1дм3 сока=9,5 % или 95г. Рассчитываем количество сахара и
получаем, что нам необходимо внести в сок крыжовника 500г сахара на 1дм3 сока. Сахар добавляли в
три приема.
22
После добавления воды и сахара, добавили закваску и разлили сусло в бутыли с гидрозатвором.
12 дней проходило бурное брожение, затем 30 дней тихое брожение, после чего провели декантацию
вина. Повторную декантацию провели через 20 дней и помести вино в помещение с температурой 120
на дображивание.
В ходе эксперимента мы получили два образца плодового вина: молодое и выдержанное – 1 год
выдержки. Провели исследования показателей полученных вин в соответствии методиками ГОСТов
определили:

массовую концентрацию титруемых кислот;

объемную долю этилового спирта;

массовую концентрацию сахаров;

водородный показатель (рН).
Результаты отражены в таблице 1.
Органолептическая оценка молодого вина
Внешний вид
Прозрачность
Окраска
Текучесть
Осадок
прозрачное
Светло-соломенное
подвижная
отсутствует
Аромат, букет
Тип
Интенсивность
Сложение
винный
умеренная
мягкое
23
Вкус
Тип
плодовый
Интенсивность
умеренная
Сложение
Послевкусие
Длительность
Качество
долгое
приятное
Спиртуозность
Кислотность
Сладость
Терпкость
Полнота
приятная
свежая
гармоничная
мягкая
тонкая
Органолептическая оценка выдержанного вина.
Внешний вид
Прозрачность
Окраска
Текучесть
Осадок
пыльное
золотисто-медное
подвижная
лёгкий
Аромат, букет
Тип
Интенсивность
Сложение
цветочный
умеренная
развитое
24
Вкус
Тип
Интенсивность
плодовый
сильная
Сложение
Послевкусие
Длительность
Качество
долгое
приятное
Спиртуозность
Кислотность
Сладость
Терпкость
Полнота
приятный
благородная
гармоничная
бархатистая
тонкая
Таблица 1. Показатели образцов вина
Спирта, % об.
Сахара, г/дм3
Кислоты, г/дм3
рН
Молодое
9,18
10,48
1,5
3,547
Выдержанное
8,83
6,44
1,4
4,001
Тип вина
Оценка показателей качества вина по десяти балльной шкале.
Перечень показателей по которым оценивают вино:
- прозрачность (0,1-0,5)- чем прозрачнее, чем лучше;
- цвет (0,1- 0,5) - должен соответствовать типу вина;
- букет (1- 3) – гармоничное сочетание всех нот, воздействующих на обоняние;
- вкус (1,5- 5) - так же должен соответствовать типу вина;
- типичность вина (0,2- 1) - это сумма всех впечатлений, которые описывают данный тип вина.
Таблица 2. Органолептическая оценка молодого и выдержанного вина.
Наименование
продукта
Прозрачность
Цвет
Аромат
Вкус
Типичность
вина
Общий
балл
Молодое вино
0,5
0,5
1,5
4
0,7
7,2
Выдержанное
вино
0,4
0,5
2,5
5
0,9
9,3
В результате проделанной работы мы получили два образца сортового плодово-ягодного вина:
молодое и годовой выдержки. Образцы исследовали с органолептической точки зрения и пришли к
заключению, что аромат обоих образцов во многом схож, но в молодом вине компоненты находятся в
дисбалансе, резко выделяется кислотность, а выдержанное обладает гармонией.
Второй этап работы заключался в получении плодовой водки из полученного вина.
25
Плодовые водки: продукт, произведенный из одного или нескольких наименований плодовых
дистиллятов и имеющий вкус и аромат используемого сырья.
Мы провели простую перегонку крыжовенного вина. Отбор фракций контролировали по
определению объемной доли этилового спирта. Норма объемной доли этилового спирта должна быть
37,5-55,0 %. Объемная доля этилового спирта в дистилляте составила 55% об. Из 10 литров вина
отогнали 1 литр дистиллята. Провели исследование свойств дистиллята (таблица 3)
Приготовление плодовой водки мы осуществляли с помощью настаивания полученного
дистиллята на определённом растительном сырье (ваниль, корневище родиолы розовой или золотой
корень).
Выбор композиции сырья был осуществлён, исходя из оптимального соотношения полезных
свойств сырья и сочетания их органолептических параметров. На один литр плодового спирта
добавлялось 30 гр стручковой ванили и 60 гр сушёного золотого корня. Настаивание длилось 20 дней.
После настаивания провели органолептическую оценку продукта (таблица 3).
Органолептические показатели ликёроводочных изделий оценивают по десятибалльной системе
(ГОСТ Р 52522-2006). Высшая оценка в 10 баллов присваивается при следующих условиях:

по цвету и прозрачности - максимум 2 балла

по аромату - максимум 4 балла

по вкусу - максимум 4 балла
Таблица 3. Органолептическая оценка дистиллята и плодовой водки.
Наименование
продукта
Дистиллят
(плодовый спирт)
Плодовая водка
Прозрачность
и цвет
Аромат
Вкус
Общий балл
2
3
2,5
7,5
2
3,5
3,5
9
Третий этап нашей работы - получение настойки горькой на основе плодовой водки. Плодовая
водка хранилась в дубовой бочке в погребе при
t = 120C (наиболее благоприятные условия), в
течение трех лет. Проведя органолептический анализ водки, мы пришли к выводу, что необходимо
провести вторичную перегонку, полученного напитка, т.к. в нем помимо приятного и округлого вкуса
всё же присутствовали тона тяжёлых эфиров. Мы предположили, что эфиры можно удалить в процессе
перегонки. В начальные фракции дистиллята переходят легколетучие соединения, дающие будущему
изделию наиболее благоприятную слаженность вкусов и ароматов, а тяжелые эфиры останутся в кубе.
Из 5 литров плодового вина мы отогнали 1 литр основной фракции. Объемная доля этилового спирта в
дистилляте составила 60% об. В дистилляте отсутствовал неприятный запах тяжелых эфиров.
Горькая настойка – это алкогольный напиток, приготовляемый путем холодного настаивания
различных пряностей и специй, крепостью от 30 до
60 % об. В процессе настаивания спиртовой раствор насыщается ароматическими веществами, и
при этом изменяется вкус напитка (ГОСТ Р 52192-2003).
В нашем случае для приготовления горькой настойки мы использовали зёрна кофе, какао бобы и
верхние листы доминиканской сигары. Композиция сырья была составлено, исходя из сочетания
органолептических показателей всех ингридиентов вместе. На один литр спирта, полученного после
вторичной перегонки мы добавляли 50 гр. кофе сорта арабика, 30 гр. тертых какао бобов и 8 гр. верхних
листов думиниканской сигары. Процесс настаивания шёл 20 суток. После настаивания провели
органолептическую оценку настойки горькой. Результаты сравнили с показателями ранее полученных
продуктов (таблица 4).
26
Таблица 4.Органолептическая оценка выдержанной плодовой водки, дистиллятов и настойки горькой
Наименование продукта
Прозрачность и цвет Аромат Вкус Общий балл
Дистиллят (плодовый спирт)
2
3
2,5
7,5
Плодовая водка
2
3,5
3,5
9
Выдержанная плодовая водка
1,5
3,8
3,6
8,9
Дистиллят (после вторичной перегонки)
2
3
3,2
8,2
Настойка горькая
2
3,8
4
9,8
Вывод:
В результате проделанной работы получены образцы вин из крыжовника (молодое и
выдержанное), плодовой водки и настойки горькой.
Исследованы показатели полученных напитков, значения которых характеризуют их как
качественные образцы.
"Нет вредных веществ, есть вредные количества"…………………..Д.И. Менделеев
Литература:
1.Методы технохимического контроля в виноделии, под редакцией В.Г. Гержиковой –Симферополь:
«Таврида», 2002г. – 260с.
2. vinodelie-online.ru›vino-iz-kryzhovnika-3/
3. Н.Е.Шамалев, Микроклональное плодоводство и качество плодовых
вин. Журнал «Виноград и вино России», №2,2000.
4. ГОСТ Р 51653-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее приготовления. Метод определения
объемной доли этилового спирта.
5. www.ovine.ru/natural_vine/white_dry_technology.htm
6.ГОСТ Р 51621-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее приготовления. Метод определения
массовой концентрации титруемых кислот.
7.ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы
органолептического анализа.
8. ГОСТ 13192-73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров.
9.ГОСТ Р 52135 – 2003. Плодовые водки. Общие технические условия.
10. ermak.su›vodka/nastojki.htm
11. http://po-nemnogy.ru/teoria/vinogradnue-vina/degustaciya-vin-metod-balnoj-ocenki
12. Валуйко Г.Г., Шольц - Кулинов Е.П., Теория и практика дегустации вид. – Симферополь: «Таврида»,
2-е изд., 2005. – 203с.
27
Сангаджиева Бося Владимировна
аспирант Всероссийского института
аграрных проблем и информатики
имени А.Н.Никонова
Научный руководитель: д.э.н.,
профессор Гончаров В.Д.
РАЗВИТИЕ МАСЛОЖИРОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА РОССИИ
Масложировой подкомплекс является важнейшей составной частью агропромышленного
комплекса России и представляет собой многогранную хозяйственную подсистему, включающую
совокупность предприятий, связанных единством процесса производства масличных культур, их
транспортировки, хранения, переработки и реализации масложировой продукции. Благодаря высокой
биологической ценности, масложировая продукция занимает важное место в сбалансированном
питании населения. Поэтому состояние масложировой отрасли определяет развитие не только
отечественного агропромышленного комплекса, но и целого ряда отраслей промышленности. Рынок
масложировой продукции разнообразен и многообразны проблемы его функционирования. В мире
сегодня реализуется около полутора десятков видов масел, из которых четыре являются основными по
объемам производства, это — рапсовое, соевое, подсолнечное и пальмовое, которые определяют
динамику рынка. В советские времена производством масложировой продукции (майонеза, маргарина
и растительного масла) занималось порядка 30 предприятий. Однако лишь наиболее крупные МЖК -Ленинградский, Московский, Саратовский и Самарский -- производили весь ассортимент
масложировой продукции. Остальные же были ориентированы на выпуск какой-нибудь одной группы
товаров. Рынок растительных масел в прошедшем десятилетии отличался особым динамизмом. За 10
лет мировое производства масел увеличилось более в чем в полтора раза- до 150 млн., а международная
торговля выросла почти на 90%-до 62 млн.. Современное финансово-экономическое положение
масложирового подкомплекса в АПК в большей степени характеризуется улучшением и ростом
показателей экономической эффективности. В последние годы уделяется внимание масложировому
подкомплексу со стороны федеральных и региональных органов власти. В связи с этим за годы реформ
масложировой подкомплекс получил развитие.
Основные показатели развития масложирового подкомплекса
Показатели
1990г.
1995г.
2000г.
2005г.
2010г.
4,7
4,7
4,5
7,6
7,5
подсолнечника, млн.т
3,4
4,2
3,9
6,5
5,3
сои, млн.т
717
290
342
686
1222
льна-кудряша, тыс.т
18,8
3,8
14,2
27
173
горчицы, тыс.т
192
47
46
63
36
растительного масла
1159
802
1375
2200
3035
маргариновой продукции
808
198
462
462
---
Валовый
сбор
масличных
культур, млн.т в том числе
Объем
производства
растительных жиров, тыс.т
Ведущей масличной культурой в России является подсолнечник. В общем валовом сборе
маслосемян подсолнечник составляет 82%.В 2000г. по сравнению с 1990г посевные площади под
подсолнечник возросли на 69,5%.Следует отметить, что увеличение площадей под посевами
28
подсолнечника на зерно за последние годы имело место не только в традиционных регионах его
возделывания, но и во многих других регионах страны. Резко увеличились посевные площади под
подсолнечником в Курской и Новосибирской областях. Россия хотя и считается ведущим поставщиком
подсолнечного масла на мировом рынке, крупным игроком всего рынка не является. В России посевами
подсолнечника занято более пяти млн гектаров, что составляет 23 % мировых посевных площадей, по
этому показателю РФ занимает первое место в мире. Далее идут Украина с 3,5 млн га, Аргентина (2,6
млн га) и Индия (2 млн га).Благодаря большой посевной площади Россия считается лидером по
производству подсолнечника. Ежегодно в РФ производится 5,6 млн тонн семян подсолнечника, в
Аргентине - 4,6 млн тонн, на Украине - 4,2 млн тонн, в США - 1,3 млн тонн, во Франции – тоже 1,3 млн
тонн (см. рис. 1). Однако по объему производительности Россия находится лишь на 17 месте, собирая с
одного гектара 1,13 тонны подсолнечника. Лидерами здесь являются Франция (2,5 тонны), Италия (2,2
тонны), Словакия (2,05 тонны), Венгрия (2,04 тонны), Сербия (2 тонны), Уругвай (2 тонны), Аргентина
(1,8 тонн) и США (1,61 тонны).
Мировой рынок растительных масел весьма неоднороден в силу возможности получают масло из
самого разнообразного растительного сырья. Растительный рынок включает: подсолнечное, наиболее
популярное, пальмовое, оливковое, соевое, кукурузное и другие виды растительных масел. Созданы
такие белковые растительные продукты, как соевая мука, соевое молоко, соевый творог, различные
заменители мясных продуктов и т.д.. Растительные масла широко применяются в производстве
продуктов питания. Лидирующее место занимает подсолнечное масло, составляющее 70% от всего
оборота рынка, далее пальмовое масло- 20%, остальные виды масел приходятся на 10% рынка.
Рисунок 1 . Структура российского рынка растительного масла *
Временной
промежуток
Запасы
на
начало
года
Производство
Импорт
Общие
ресурсы
Экспорт
Внутр.
потребление
Общее
потребление
Запасы
на
конец
годы
2006-2007
246
6750
10
7006
162
6530
6692
314
2007-2008
314
5650
11
5975
37
5648
5685
290
2008-2009
290
7350
12
7652
160
6917
7077
575
2009-2010
575
6425
20
7020
25
6720
6745
275
2010-2011
275
6500
10
6785
80
6480
6560
225
Баланс подсолнечника в России, тыс.тонн
29
Основным покупателем подсолнечного масла, экспортируемым из России, является Турция.
Более 100 тыс. тонн подсолнечного масла экспортируется в эту страну. Далее следует Италия и Египет
— более 50 тыс. тонн в каждую страну.
Экспорт подсолнечное масло, тыс.тонн
По итогам 2009 года, объем экспортных поставок всех видов растительных масел составил 984,3
тысячи тонн, что является максимумом за последние пять лет. При этом несмотря на значительные
финансово-экономические трудности, российские производители смогли повысить экспортный
потенциал почти вдвое, а именно – на 68,5%. В период с 2006-го по 2009 год экспорт растительных
масел показывает тенденцию противоположную импорту. Структура экспорта растительных масел по
видам характеризуется преобладанием подсолнечного масла – на данный продукт в общей структуре
экспорта, по итогам 2009 года, пришлось 73,6%. Данная особенность характеризуется лидирующими
позициями подсолнечного масла в структуре производства растительных масел в целом. Доли экспорта
соевого и рапсового масел составили соответственно 16,5 и 9,8%. За первый квартал 2010 года размер
экспорта растительного масла составил $ 144 млн, при этом наблюдалось снижение данного показателя
по отношению к аналогичному периоду прошлого года – на 17,4%. Стоит отметить, что начиная с 2005
года сформировалась тенденция к устойчивому росту экспортных величин за первый квартал прошлых
лет.
Импорт растительного масла, тыс.тонн
30
Импорт подсолнечного масла носит отрицательную динамику. За 9 лет он снизился более чем на
70%. В целом, поставки растительных масел увеличились на 28% до 641,141 тыс. т. Их наращиванию
способствовали опасения трейдеров по поводу того, что правительство страны может возобновить
действие импортных пошлин на указанную продукцию после завершения выборов. Импорт сырого
пальмового мала в марте увеличился в сравнении с мартом предыдущего года на 21,5% до 432 тыс. т,
рафинированного пальмового олеина – в 3,8 раза до 39,9 тыс. т. Информация о повышении темпов
импорта оказала поддержку мировому рынку пальмового масла. Поставки соевого масла сократились на
16,1%. Также было импортировано 84,1 тыс. т подсолнечного масла. Годом ранее эта продукция не
поставлялась. В ноябре 2008 г.– марте 2009 г. импорт пищевых растительных масел увеличился в
сравнении с аналогичным периодом годом ранее на 78,9% до 3,4 млн. т. Общий объем поставок
растительных масел возрос на 59% до 3.59 млн. т. В последнее время наблюдается снижение
предложения растительных масел в стране, что связано с уменьшением производства масличных, посев
которых производиться летом, а также низким предложением рапса со стороны аграриев, которые
ожидают повышения цен. Увеличение импорта растительных масел в предыдущие месяцы привело к
накоплению больших запасов в портах. На текущий момент они оцениваются в 550-600 тыс. т, включая
более 425 тыс. т пальмового масла.
Растительные масла входят в потребительскую корзину подавляющего большинства россиян: по
данным исследований, хотя бы раз за полгода покупают растительное масло почти 90% населения
регионов России, а в Москве этот показатель еще выше. России среднедушевое потребление
растительных жиров составляет 13 кг в год, то через 10 лет оно достигнет 35-40 кг.Масложировые
предприятия производят масла, которые широко используются в пищевом направлении. На рынке
промышленных жиров России ведущие места занимают Центральный и Приволжский федеральные
округа. Ведущими компаниями являются « Эфко», «Солнечные продукты», корпорация «Союз», ГК
«НМЖК», Bunge Ltd.
Таблица 1. Рейтинг крупнейших компаний по продажам растительного масла в натуральном
выражении
31
На сегодняшний день доля продукции масложирового сектора включена в Единый перечень
продукции, подлежащий обязательной оценке соответствия в рамках Таможенного союза.
Масложировые предприятия производят масла, которые широко используются в пищевом направлении.
Подсолнечное масло стоит на первом месте по производству. Промышленность потребляет соевое,
пальмовое, кокосовое, рапсовое масла. Розничная торговля реализует в основном оливковое и
подсолнечное масло. Обеспечить внутренний спрос на растительное масло способны регионы, в
которых расположены крупнейшие производители. Это регионы Южного, Центрального,
Приволжского федеральных округов. На протяжении последних трех лет увеличивается доля
оливкового масла. Однако его развитие существенно замедлил экономический кризис, в результате
которого снизился реальный доход населения. Тем не менее, российский рынок является одним из
наиболее интересных рынков для поставщиков оливкового масла. В результате влияния финансового
кризиса, цена на потребительские товары стала одним из ключевых факторов, определяющих выбор
покупателя. Основным конкурентным преимуществом производителей на рынке растительного масла
стала более низкая цена. В результате многие производители начали выводить на рынок бренды в более
низком ценовом сегменте. По данным исследования "Анализ рынка маргарина в России в 2006-2010 гг.,
прогноз на 2011-2015 гг.", рост спроса на маргарин в промышленности связан с более глобальной
тенденцией замены сливочных масел на растительные масла в пищевой промышленности.
Инновационные пути в производстве в дальнейшем возможно смогут удешевить товар без потери
качества.
Динамика розничных цен на подсолнечное масло по Федеральным округам
Самые высокие цены на подсолнечное масло наблюдаются в Дальневосточном ФО, что можно
объяснить достаточной удаленностью от основных регионов – производителей масел.
Соответственно, Южный и Приволжский округа демонстрируют наиболее низкий уровень
розничных цен на подсолнечное масло. Наиболее высокие цены производителей на подсолнечное
масло, по состоянию на август 2010 года, наблюдались в Северо-Западном ФО. Самый низкий уровень
цен на подсолнечное масло в этот период был зафиксирован в Южном ФО.
Растительное масло содержит такие вещества, которые не синтезируются в человеческом
организме. Это линолевая кислота, линоленовая кислота – ненасыщенные жирные кислоты, с помощью
которых происходит построение мембран клеток, а также фосфолипиды, которые являются основным
компонентом этих мембран. Поэтому можно представить себе, насколько полезен этот продукт для
организма. Недаром с древних времен растительные масла были и лекарством, и продуктом, и
средством для поддержания красоты. До наших времен сохранились рецепты оздоровления,
омоложения с помощью различных видов растительных масел. Норма потребления растительного масла
32
Потребление растительного масла кг в год на душу населения
Т.о. МЖП страны в ближайшей перспективе обеспечит потребность населения страны в
растительных маслах и позволит увеличить экспорт их в зарубеж. Однако необходимо в
продовольственном секторе шире внедрять инновации при поддержке государства, это объяснятся тем
что необходимо восстановить отечественное семеноводство и повысить урожайность и качество
масличных культур.
ЗАДАЧИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И СБЫТОМ
ПРОДУКЦИИ В МАСЛОЖИРОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ АПК
ПОЛИТИЧЕСКИЕ
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ
СОЦИАЛЬНЫЕ
ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ
Обеспечение
продовольственной
безопасности
Обеспечение роста
валовых сборов
масличных культур и
повышение их качества
Развитие
сельских и городских
территорий
Обеспечение
экологической чистоты
производства
Повышение уровня
жизнеобеспечения и
жизнедеятельности
населения
Повышение питательной
и энергетической
ценности масложировой
продукции
Снижение уровня
бедности
Отказ от производства
трансгенных культур и
генномодифицированны
х продуктов
Снижение уровня
загрязнения почвы
и водных ресурсов
пестицидами, солями
тяжелых металлов,
промышленными
выбросами
Снабжение населения
доброкачественными
продуктами питания
Укрепление
продовольственного
самообеспечения
Повышение
экспортного
потенциала
Снижение риска
чрезвычайных
ситуаций внутреннего и
внешнего характера
Обеспечение
финансовой
устойчивости
функционирования АПК
Совершенствование
ценовой, налоговой,
кредитной, страховой
и таможенно-тарифной
политики
Повышение
занятости и уровня
заработной платы
населения
Развитие
инфраструктуры рынка
масличных
Сохранение
культуры питания
Закрепление
кадров на селе
Обновление
материальнотехнической базы
33
Власова Полина Михайловна,
Студентка 5 курса
Спец. «Юриспруденция»
Руководитель: к.ю.н., доцент, Рожкова Л.П.
ОСОБЕННОСТИ ЗАКОНОТВОРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ
ДУМЫ И ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫХ (ПРЕДСТАВИТЕЛЬНЫХ) ОРГАНОВ ГОСУДАРСТВЕННОЙ
ВЛАСТИ СУБЪЕКТОВ РФ
Правотворчество государства — одна из форм управления обществом и государством. Нормы
законов являются прямым результатом деятельности законодательных органов государственной власти,
и их исполнение во многом зависит от того, насколько точно были оценены как возможность, так и
необходимость законодательного регулирования общественных отношений в различных сферах
государственной и общественной жизни.
Право законодательной инициативы в Российской Федерации его субъекты осуществляют
самостоятельно, свободно и беспрепятственно. При этом под правом законодательной инициативы
понимается гарантированная Конституцией Российской Федерации возможность вносить в
Государственную Думу проекты федеральных конституционных законов, федеральных законов,
законопроекты либо о внесении изменений в законы, либо о признании этих законов утратившими силу,
а также проекты поправок к законопроектам, проекты постановлений Государственной Думы, в том
числе об объявлении амнистии и о порядке ее применения.
Данное обстоятельство говорит о создании реальной демократической основы для
законотворчества.
Укрепление единства правового пространства является необходимым условием сохранения
целостности Российского государства и формирования эффективной государственной власти.
Решение этой задачи зависит не только от Государственной Думы, которая в соответствии с
Конституцией Российской Федерации принимает соответствующие законы, но и от законодательных
(представительных) органов государственной власти субъектов Российской Федерации, которые
согласно Конституции Российской Федерации являются субъектами права законодательной инициативы,
т.е. могут вносить проекты федеральных законов в Государственную Думу.
Кроме того, Конституция Российской Федерации закрепляет, что ряд вопросов, по которым
осуществляется в Российской Федерации правовое регулирование, находится в совместном ведении
Российской Федерации и субъектов Российской Федерации.
В этой связи возникает необходимость тесного взаимодействия Государственной Думы и
законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов Российской Федерации
с тем, чтобы обеспечить соответствие принимаемых законов субъектов Российской Федерации
федеральному законодательству, а также с тем, чтобы обеспечить надлежащее правовое регулирование
по вопросам, относящимся к предметам совместного ведения Российской Федерации и субъектов
Российской Федерации.
Законотворческая деятельность законодательных (представительных) органов государственной
власти субъектов Российской Федерации заслуживает особого внимания, что вполне понятно. Эти
органы государственной власти ближе других находятся к народу, значит, должны хорошо понимать
его чаяния, интересы, потребности, и поэтому должны активно не только пользоваться своим правом
законодательной инициативы, но и в установленных законодательством и Регламентом
Государственной Думы формах влиять на федеральный законодательный процесс.
Вместе с тем, особо обращает на себя внимание то обстоятельство, что качество, содержание и
юридическая проработка законопроектов, которые вносятся в Государственную Думу
законодательными (представительными) органами государственной власти субъектов Российской
Федерации, зачастую невысокие.
В 2010 году 60 законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов
Российской Федерации внесли в Государственную Думу 225 законопроектов. Для сравнения: в 2009
году 62 законодательных (представительных) органа государственной власти субъектов Российской
Федерации внесли в Государственную Думу 278 законопроектов. Таким образом, законопроектная
34
активность законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов
Российской Федерации в 2010 году по сравнению с 2009 годом уменьшилась почти на 19 %.
В 2011 году 63 законодательных (представительных) органа государственной власти субъектов
Российской Федерации внесли в Государственную Думу 220 законопроектов. Таким образом,
законопроектная активность законодательных (представительных) органов государственной власти
субъектов Российской Федерации в 2011 году по сравнению с 2010 годом уменьшилась почти на 2,2 %.
При этом:
 законодательные (представительные) органы государственной власти субъектов Российской
Федерации, входящих в Центральный федеральный округ внесли 43 законопроекта (около
19,5 % от общего числа внесенных);
 законодательные (представительные) органы государственной власти субъектов Российской
Федерации, входящих в Северо-Западный федеральный округ внесли 60 законопроектов
(около 27,3 % от общего числа внесенных);
 законодательные (представительные) органы государственной власти субъектов Российской
Федерации, входящих в Южный федеральный округ внесли 8 законопроектов (около 3,6 %
от общего числа внесенных);
 законодательные (представительные) органы государственной власти субъектов Российской
Федерации, входящих в Северо-Кавказский федеральный округ внесли 17 законопроектов
(около 7,7 % от общего числа внесенных);
 законодательные (представительные) органы государственной власти субъектов Российской
Федерации, входящих в Приволжский федеральный округ внесли 38 законопроектов (около
17,3 % от общего числа внесенных);
 законодательные (представительные) органы государственной власти субъектов Российской
Федерации, входящих в Уральский федеральный округ внесли 10 законопроектов (около
4,5 % от общего числа внесенных);
 законодательным (представительным) органам государственной власти
субъектов Российской Федерации, входящих в Сибирский федеральный округ
внесли 24 законопроекта (около 10,9 % от общего числа внесенных);
 законодательным (представительным) органам государственной власти
субъектов Российской Федерации, входящих в Дальневосточный федеральный
округ внесли 20 законопроектов (около 9,1 % от общего числа внесенных).
Наибольшее число законопроектов в 2011 году в Государственную Думу внесли законодательные
(представительные) органы государственной власти субъектов Российской Федерации, входящих в
Северо-Западный федеральный округ. Наименьшее число законопроектов внесли в 2011 году в
Государственную Думу законодательные (представительные) органы государственной власти субъектов
Российской Федерации, входящих в Южный федеральный округ.
Из общего числа внесенных в 2011 году в Государственную Думу законодательными
(представительными) органами государственной власти субъектов Российской Федерации
законопроектов:
1. 149 законопроектов находятся на рассмотрении Государственной Думы на различных стадиях
законодательной.
2. 26 законопроектов возвращены законодательным (представительным) органам государственной
власти субъектов Российской Федерации по различным основаниям, предусмотренным
Конституцией Российской Федерации, федеральным законодательством и Регламентом
Государственной Думы.
3. 32 законопроекта отклонены Государственной Думой при их рассмотрении в первом чтении.
4. Часть шестая статьи 112 Регламента Государственной Думы предусматривает, что до принятия
или одобрения законопроекта в первом чтении субъект (субъекты) права законодательной
инициативы, внесший (внесшие) законопроект, имеет (имеют) право отозвать внесенный им
(ими) законопроект путем подачи письменного заявления на имя Председателя Государственной
Думы или на основании соответствующего решения субъекта права законодательной инициативы
- коллегиального органа. На основании данной нормы 9 законопроектов (около 4,1 % от общего
числа внесенных) сняты с рассмотрения Государственной Думой в связи с отзывом внесшим его
35
законодательным (представительным) органом государственной власти субъекта Российской
Федерации.
В связи с невыполнением указанных конституционных и регламентных требований (отсутствие
заключения Правительства Российской Федерации) законодательным (представительным) органам
государственной власти субъектов Российской Федерации были возвращены 14 законопроектов (около
6,4 % от общего числа внесенных или около 53,8 % от общего числа возвращенных), внесенных ими в
2011 году в Государственную Думу.
В 2011 году Президентом Российской Федерации было подписано и официально опубликовано 26
федеральных законов, проекты которых были внесены в Государственную Думу законодательными
(представительными) органами государственной власти субъектов Российской Федерации, что от
общего числа федеральных законов (включая кодексы), подписанных Президентом Российской
Федерации и официально опубликованных в 2011 году, составляет около 6 %.
Для сравнения: в 2010 году Президентом Российской Федерации был подписан и официально
опубликован 41 федеральный закон.
Анализ названных инициатив показывает, что как и в предыдущие годы, основной и главной
причиной возврата законодательным (представительным) органам государственной власти субъектов
Российской Федерации внесенных ими в период с 2009 - 2011 гг. в Государственную Думу
законопроектов является невыполнение ими требований статьи 104 (часть 3) Конституции Российской
Федерации, предусматривающей, что законопроекты о введении или отмене налогов, освобождении от
их уплаты, о выпуске государственных займов, об изменении финансовых обязательств государства,
другие законопроекты, предусматривающие расходы, покрываемые за счет федерального бюджета,
могут быть внесены в Государственную Думу только при наличии заключения Правительства
Российской Федерации.
В связи с изложенным, можно подчеркнуть, что главная проблема законотворчества — качество
законопроектов, остается актуальной в настоящее время и требует от субъектов права законотворческой
инициативы более тщательной проработки своих законопроектов.
1.
2.
3.
4.
Литература:
Альхименко А.В., Борисов А.Б., Гагарин Г.П., Игумнов Е.И., Киразаков Р.С., Ковин А.А.,
Мартьянов Г.А., Рожкова Л.П., Сопожникова Ю.В. Научно-методические материалы. В 2-х
частях.Ч. I.- 2-е изд., перераб. И доп. «О некоторых аспектах взаимодействия Государственной
Думы и законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов
Российской Федерации» ,80 с. — М.: Издательство Государственной Думы, 2009
Альхименко А.В., Борисов А.Б., Гагарин Г.П., Игумнов Е.И., Киразаков Р.С., Ковин А.А.,
Мартьянов Г.А., Рожкова Л.П., Сопожникова Ю.В. Научно-методические материалы. В 2-х
частях. Ч. II.- 2-е изд., перераб. И доп. «О некоторых аспектах взаимодействия Государственной
Думы и законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов
Российской Федерации»// — М.: Издательство Государственной Думы, 2010. — 48 с.
Кулешова Л.И., Пачулия Н.Н., .Рожкова Л.П. Статья «О некоторых аспектах законотворческой
деятельности Государственной Думы и законодательных (представительных) органов
государственной власти субъектов Российской Федерации// «Закон и право», С 10-15, — М:
«Юнити-дана».
Рожкова Л.П. Статья «К вопросу о качестве законопроектов»// Журнал «Парламентская
Ассамблея», №3 — М: 2008.
36
Малаховский Антон Сергеевич
Студент 5 курса
Спец. «Юриспруденция»
Руководитель: к.ю.н., доцент, Рожкова Л.П.
ИДЕИ Ч.БЕККАРИА И ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОГО УГОЛОВНОГО ПРАВА РФ
«…люди пожертвовали лишь долью
своей свободы, чтобы затем спокойно
и в безопасности наслаждаться
остальной её частью…»
(Ч. Беккариа, О преступлениях и наказаниях)
Чезаре Беккариа (1738-1794 гг.) – итальянский мыслитель, являвшийся классическим
представителем просветительско-гуманистического направления в науке уголовного права.
Его практическая деятельность была направлена на совершенствования существовавшей в ту
пору системы уголовного права: в частности, Ч. Беккариа с 1789 г. являлся начальником департамента
юстиции, полиции и административного управления, а в 1791г вошёл в состав комиссии по подготовке
реформы уголовного законодательства и деятельности полиции.
В науке же Ч. Беккариа известен, как автор фундаментального труда «О преступлениях и
наказаниях», написанного в 1764 г. и невероятно актуального до сих пор. Не будет преувеличением
сказать, что данная работа положила начало современным принципам уголовного законодательства
многих стран – в том числе и России.
Ч. Беккариа жил в эпоху Просвещения – а это было время самой настоящей революции в умах и
душах людей и целых народов; время, когда «по-старому жить уже не могли». Следует отметить, что
уголовное право к концу XVIII века всё ещё находилось под сильным и глубоким влиянием
средневековых традиций, отличавшихся крайней жестокостью применимых к нарушителям наказаний,
сословным неравенством людей перед Законом и непомерным влиянием Церкви.
Такое положение дел не устраивало многих мыслителей того времени, в том числе и Ч. Беккариа,
который прямо заявил, что жестокость и неравенство не могут быть положены в качестве
основополагающих принципов уголовного права – по причине того, что они служат интересам
ограниченных классов, а не справедливости (per se). В человеческом обществе доминируют такие
вечные и бесценные идеалы, как гуманизм, мораль и человеколюбие. Существовавшие же на тот
момент принципы уголовного права, по мнению Ч. Беккариа, не отвечали по сути своей на саму
природу преступления, как такового, ибо скорее служили удовлетворению самых низких потребностей
толпы, нежели действительно восстанавливали нарушенные правоотношения.
Ч. Беккариа верил в прямую и непосредственную корреляцию между институтом уголовного
наказания и общественной жизнью. Данную мысль можно считать актуальной и применимой к любому
историческому периоду развития социума, ибо преступление всегда было и есть не просто деяние,
противное исторически сложившимся правовым нормам, но и покушение на саму Справедливость – что
(a priori) должно приводить к такому состоянию, когда она (Справедливость) должна быть
восстановлена «в интересах обеспокоенной общественности». Иными словами, наказание есть не
просто усмирение преступника, но и мера, если позволите, излечения общества от «социальной
апатии», неизбежно следующей за посягательством отдельной личности на основополагающий
метафизический принцип.
Однако, ко всему прочему, в не меньшей мере преступление является также и попранием
государственной власти1 – и потому основные принципы уголовного наказания всегда включают в себя
меры по охране политического режима, что во времена Средневековья осуществлялось известными
своей безжалостностью методами, поэтому Ч. Беккариа задался таким вопросом: каковым должен быть
основной принцип наказания? Разве им должны оставаться жестокость и неравенство?
1
Ср.: Н. Макиавелли. Государь. М., «Харвест». 2008 – 704 с.
37
Ч. Беккариа заключил, что жестокость наказания свидетельствует не просто о жестокости
политической власти и её законов, а о жестокости самого общества и каждого его члена2.
В поисках решения, способного заменить жестокие и бесчеловечные наказания на иные
принципы исполнения уголовного судопроизводства, Ч. Беккариа пришёл к выводу, что таковыми
должны стать принципы неотвратимости, а также принцип соразмерности наказания – причём
соразмерности самой природе совершённого преступления.
Неотвратимость наказания, по мнению Ч. Беккариа, должна вселить в потенциального
преступника больший страх перед совершением преступления, нежели его жестокость3.
Предложенный же принцип соразмерности являлся к тому времени и вовсе революционным,
направленным против произвола суда, а также на осуществление равноправия в области уголовной
ответственности. Ч. Беккариа в общих чертах утверждал, что за преступления против имущества
должны были налагаться имущественные, а за преступления против личности – соответственно,
личностные наказания4.
Особенно яростно Ч. Беккариа выступал за отмену смертной казни, которую он считал
фактическим объявлением государством войны против своего же гражданина – что нельзя было, по его
мнению, оправдать ни одним законом5. Борясь за отмену этого наказания, Ч. Беккариа приводил, между
прочим, пример русской императрицы Елизаветы, которая, как известно, за всё время своего правления
не привела в исполнение ни одного смертного приговора.
Кроме всего прочего, важнейшим принципом, разработанным Ч. Беккариа в его
основополагающем труде, был принцип презумпции невиновности. «Невиновным по закону должен
считаться всякий, чьё преступление не доказано» – писал он. Характерно, в своей работе Ч. Беккариа
ратовал за то, чтобы приговор суда всегда был основан на объективной истине – для чего судьи должны
были досконально и неподкупно изучать доказательства и доводы сторон. Отсюда (что очень важно!) Ч.
Беккариа выводил недопущение применения пыток при допросах подозреваемых и свидетелей…
Таким образом, мы видим, что идеи Ч. Беккариа явились фундаментом, базисом современного
уголовного права многих современных государств – в том числе, и России.
Следует обратить внимание на то, что принципы отечественного уголовного законодательства,
изложенные в Основной части Уголовного Кодекса РФ – принципы справедливости, гуманности и вины
– своими корнями уходят именно в работы итальянского просветителя. Принцип же неотвратимости
наказания в Уголовном Кодексе РФ напрямую не указывается, однако многими теоретиками
современного уголовного права он указывается в качестве несомненно существующего и
функционирующего (de facto).
Работа Ч. Беккариа «О преступлениях и наказаниях» стала революцией в сфере уголовного
права, определив и указав пути его развития на многие века вперёд. Вышеприведённые положения
Уголовного Кодекса РФ только подчёркивают несомненное влияние Ч. Беккариа на теорию уголовноправовой науки нашего времени.
Всё это позволяет с уверенностью сказать, что, не смотря на то, что работа «О преступлениях и
наказаниях» была написана в конце XVIII в., она до сих пор является крайне актуальной, и не утратила
своего значения в наше время.
Применение идей Ч. Беккариа на практике – как и применение любой революционной идеи
вообще – неизбежно повлекло за собой определённые проблемы, в том числе и проблемы как
практического, так и чисто философского характера.
Например, рассматривая принцип соразмерности, у нас неизбежно возникает вопрос о том, а что
же, собственно говоря, это такое – «соразмерность». Какие существуют критерии определения
собственно «размера» преступления, в какой системе координат производить его счисление, и, главное,
относительно кого или чего должен происходить собственно, сам «расчет»: относительно личности
преступника, пострадавшего или интересов государства?
В настоящее время в России, как нам известно, проводится активная реформа уголовного
законодательства, направленная на его «либерализацию».
2
См.: Ч. Беккариа. О преступлениях и наказаниях. М., «Инфра-М», 2008 г., с. 77-78.
Ср.: В.И. Ленин. ПСС., Т. 4., с. 412: «Давно уже сказано, что значение наказания обусловливается вовсе не его жестокостью,
а его неотвратимостью».
4
См.: Ч. Беккариа, Указ. соч., с. 74.
5
Там же, с. 78.
3
38
В ходе неё был принят целый ряд законодательных актов, осуществивших такую ревизию Общей
и Особенной части Уголовного Кодекса РФ. По результатам этих законодательных преобразований в
Кодекс, в частности, были внесены значительные смягчающие поправки, декриминализованы многие
статьи из Раздела VIII, связанные с экономической и предпринимательской деятельностью, а также
смягчены наказания за преступления, указанные в Разделе X, связанные с деятельностью в сфере
управления (такие, как дача или получение взятки) и прочее6.
В ходе указанной реформы из 68 составов преступлений исключены нижние пределы санкций в
виде лишения свободы, тогда как их верхние пределы, которые, по мнению законодателя, определяют
степень общественной опасности преступления, остались неизменными. Тем самым суду по задумке
властей предоставляется возможность проявлять более дифференцированный подход при назначении
наказания за преступления указанных категорий.
Также санкции 11 составов преступлений дополнены таким видом наказания, как штраф (в
качестве основного вида наказания), 12 составов преступлений — исправительными работами, а в 115
составах преступлений исключен нижний предел наказаний в виде исправительных работ и ареста.
Данный подход, по определению законодателя, позволит в полной мере применять принцип
справедливости, закрепленный в статье 6 Уголовного Кодекса РФ. На практике, однако, это может
означать, наоборот, прямое ему противоречие, если не сказать больше: фактическую
декриминализацию многих преступлений.
Так, по мнению В.С. Овчинского, отмена нижней планки наказания совершенно недопустима:
«…исходя из возможности назначения одинакового наказания, допускается оценка степени
общественной опасности фактического убийства человека наравне, например, с неосторожным
повреждением чужого имущества. Такая либерализация наказания противоречит закреплённому в
уголовном законе принципу справедливости…»7
Иными словами, такое преступление, как умышленное причинение тяжкого вреда здоровью (в
том числе и повлёкшее за собой смерть пострадавшего) может теперь повлечь за собой наказание
(только представьте!) всего в два месяца лишения свободы! То же самое теперь касается и таких тяжких
и особо распространённых в отечественной практике преступлений, как грабёж, разбой и
вымогательство. Подобная либерализация приводит к тому, что «на усмотрение судьи» за такие
преступления могут быть назначены откровенно смешные и полностью противоречащие принципу
справедливости и соразмерности наказания.
«Значительное расширение границ санкций в виде лишения свободы от двух месяцев до десяти
лет по тяжким и от двух месяцев до пятнадцати лет по особо тяжким преступлениям, – пишет В.С.
Овчинский, – делает эти санкции неопределёнными, размывает границы различных по степени тяжести
категорий преступлений…»8 – а так же, по нашему мнению, учитывая сегодняшние реалии – открывает
значительные лазейки для коррупции в уголовном судопроизводстве.
Вызывает недоумение и новые положения об условной мере уголовного наказания. Теперь
уголовный закон подразумевает возможность сохранения этой меры наказания даже при совершении
условно осужденным в течение испытательного срока нового умышленного преступления.
Давайте порассуждаем. Совершенно очевиден тот факт, что в случае, если с осужденным
случается рецидив, то это явственно говорит нам о том, что он не исправился, и, таким образом, не
заслуживает отбывать своё наказание вне стен исправительного учреждения. Законом же теперь
предусматривается механизм, по которому судья будет определять, отменять ли всё-таки в отношении
таких лиц меру наказания в виде условного лишения свободы или нет.
Новые реалии в уголовном праве ведут к несомненному ослаблению уголовно-правовой защиты
населения и личности от преступных посягательств, а также являются явной попыткой
коррупциогенной новеллы в законодательстве.
В современном российском уголовном праве, по нашему мнению, явственно назрела проблема не
либерализации, а ужесточения наказаний, однако «либерализация» уголовного законодательства в
России продолжается... Должно ли так быть? Граждане России должны сказать своё слово.
6
См.: Федеральный Закон от 7 декабря 2011 г. №420-ФЗ «О внесении изменений в Уголовный Кодекс Российской
Федерации и отдельные законодательные акты Российской Федерации».
7
См.: В.С. Овчинский. Уголовное цунами. «Однако», 7 марта 2011 г. № 6 (70), с.13.
8
Там же., с.13.
39
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Литература:
Беккариа Ч. «О преступлениях и наказаниях». М., «Инфра-М». 2008 – 186 с.
Ленин В.И. Полное собрание сочинений, Т.4.
Макиавелли Н. «Государь». М., «Харвест». 2008 – 704 с.
Овчинский В.С. Уголовное цунами. «Однако». 7 марта 2011 г. № 6 (70)
«Однако». 20 февраля 2012 г. № 3 (112)
«Российская газета» – Федеральный выпуск №5654, 9 декабря 2011 г.
Александрова Анна Александровна
Студентка 4 курса
Спец. «Педагогика»
Научный руководитель: к.п.н.,
доцент Юлина Г.Н.
МОДУЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ОБУЧЕНИЯ
Modular technology as a way to increase the learning quality
Аннотация: В соответствии с современными тенденциями развития общества становится
очевидным тот факт, что школа нуждается в такой системе обучения, которая бы удовлетворяла
образовательные потребности каждого учащегося в соответствии с его склонностями, интересами и
возможностями. Нужна переориентация процесса обучения. Как результат, идет активный поиск
инновационных технологий, повышающих мотивацию учебной деятельности, стимулирующих
самостоятельность учащихся. Спектр исследований самостоятельной познавательной деятельности и
самостоятельной работы учащихся очень широк. Одной из таких систем, реализующих данные
требования на практике, является технология модульного обучения.
Ключевые слова: Технология, модульное обучение, качество обучения, зона ближайшего
развития, Болонский процесс, модуль, двухуровневая система образования, кредитно-модульное
построение образовательных программ, технологическая карта.
Annotation: In accordance with modern trends of development of society is evident by the fact that the
school needs a training system that would meet the educational needs of each student according to his
inclinations, interests and abilities. Need a reorientation of the learning process. As a result, there is an active
search for innovative technologies that increase the motivation of learning activities that promote the
independence of students. Range of research independent of cognitive activity and individual work of students
is very wide. One of such systems that implement these requirements in practice, technology is a modular
training.
Keywords: technology, modular training, quality training, the zone of proximal development, the
Bologna process, module, two-tier system of education, credit and modular design of educational programs,
technological card.
В условиях современного общества актуальным становится изучение личности учащегося как
центральной фигуры процесса обучения, а также внимание не только к содержанию образования, но и к
способам управления деятельностью студентов.
С 1999 года начался Болонский процесс, к образовательным целям которого можно отнести
повышение качества и привлекательности образования, расширения мобильности студентов и
преподавателей.
В 2003 году состоялась конференция министров высшего образования 40 Европейских стран,
проводимая в рамках Болонского процесса. На совещании министров образования было единогласно
принято решение о присоединении России к Болонской декларации.
Полноценное вхождение в Болонский процесс, главная цель которого –
формирование
общеевропейского образовательного пространства, потребовало от нашей страны (как и от ранее
присоединившихся к этому процессу стран) реформирования системы обучения в целом и высшего
профессионального образования, в частности. Реформа предусматривает, прежде всего, разработку
40
образовательных программ, совместимых с европейскими, а для их реализации – соответствующую
трансформацию вузовских структур, нормативной базы и, наконец, практики преподавания.
В «Приоритетных направлениях…» впервые декларировалась необходимость реализации в
России в ближайшей перспективе основных принципов Болонского процесса, а именно [4] :
 формирование перечня образовательных программ и Национальной рамки квалификаций,
соответствующих международным классификаторам образовательных программ и Европейской
рамке квалификаций;
 законодательное введение двухуровневой системы образования (бакалавр–магистр),
 переход на кредитно-модульное построение образовательных программ.
В условиях современной экономики многие студенты вынуждены совмещать учебу в вузе с
работой, что стало причиной снижения интереса к учебе и показателей успеваемости. Таким образом,
возникла потребность в новой технологии, позволяющей гибко планировать учебное время. Именно
гибкий подход в обучении, обеспеченный модульной технологией, позволяет придерживаться
различной последовательности прохождения курса обучения, что в условиях построения как линейных,
так и нелинейных образовательных маршрутов дает возможность модульной технологии обучения
успешно внедряться в российских вузах.
Долгое время конечной целью образовательного процесса считался выпускник вуза, овладевший
знаниями в пределах вузовской программы. Современное состояние экономики и общества требует
отказаться от приоритетного ранее формирования знаний, умений и навыков в чистом виде, а
настаивает на формировании способностей личности к самообразованию, к самостоятельному
получению знаний, умений и отработке навыков, то есть всех тех категорий, которые входят в понятие
«компетентность». Главной целью современного образовательного процесса в вузе является воспитание
компетентного специалиста. Таким образом, можно определить наличие следующих противоречий:
• между глобальной задачей формирования компетентного специалиста и неэффективного
использования способов достижения поставленной цели;
• между фронтальными методами обучения и индивидуальными формами и темпом обучения;
• между информационной функцией учителя и деятельностным характером учения.
Таким образом, актуальность предлагаемого исследования на современном этапе обусловлена:
 необходимостью устранения противоречия между необходимостью соответствовать новым
требованиям и реальными условиями учебного процесса.
 присутствующими в высшей школе условиями: перегрузка, снижение интереса к учебе и
качества знании студентов.
Как результат, идет активный поиск инновационных технологий, повышающих мотивацию
учебной деятельности, стимулирующих самостоятельность студентов. Спектр исследований
самостоятельной познавательной деятельности и самостоятельной работы студентов очень широк.
Данные противоречия обусловили выбор тематики нашей работы одной из приоритетных задач,
как уже говорилось, является повышения качества обучения.
Качество обучения – степень достижения обязательного уровня знаний, который наиболее
описан во Временных Государственных образовательных Стандартах [3].
Первое требование к педагогическим технологиям – их эффективность. Только те
педагогические технологии имеют успех в развитии личности ученика, которые включают в себя
рефлексию, т.е. чтобы ученик осознавал себя, оценивал себя глазами других и отвечал за свои действия
[6].
Исследователи приходят к выводу, что наиболее эффективные условия для развития
познавательной самостоятельности студентов заключены в такой системе обучения, которая бы
обеспечила студенту развитие его мотивационной сферы, интеллекта, склонностей, самостоятельности,
коллективизма, умения осуществлять самоуправление учебно-познавательной деятельностью. По
утверждению всех исследователей, занимающихся изучением модульной технологии, таких как
Шамова Т.И., Чошанов М.А., Гареев В.М. и другие, она индивидуализирует обучение и в связи с этим
создает условия для самостоятельной познавательной деятельности студентов. [1, 2, 5,7]
Обучение эффективно только при такой организации учебного процесса, когда учащийся
усваивает учебное содержание в деятельности. Только в этом случае обучение ведёт к осознанному и
прочному усвоению знаний и развитию интеллекта. Модульное обучение позволяет практически
решить эту задачу.
41
Под модульной технологией обучения следует понимать реализацию процесса обучения путем
разделения его на системы "функциональных узлов" - профессионально значимых действий и операций,
которые выполняются обучаемым более или менее однозначно, что позволяет достигать
запланированных результатов обучения. Сущность модульного обучения состоит в том, что оно
позволяет каждому студенту полностью самостоятельно добиваться конкретных целей учебнопознавательной деятельности. [8]
Воспитание студента-исследователя - это процесс, который открывает широкое пространство для
развития активной и творческой личности, способной вести самостоятельный поиск. Учебное
исследование позволяет обучаться студенту в зоне его ближайшего развития. Опора при таком
обучении делается на те мыслительные процессы, которые уже развиты, а активизируются те, которые
находятся в процессе становления. И таким образом, применение данной технологии позволяет
сформировать устойчивую внутреннюю мотивацию к изучению педагогических дисциплин.
Свое название модульное обучение получило от термина «модуль», который, в свою очередь,
является средством модульного обучения. Модуль может представлять собой программу обучения,
которая индивидуализируется по содержанию, методам обучения, уровню самостоятельности, а также
темпу обучения.
По определению, данному в ФГОС нового поколения, модуль – совокупность частей учебной
дисциплины (курса) или учебных дисциплин (курсов), имеющая определенную логическую
завершенность по отношению к установленным целям и результатам воспитания, обучения, то есть
отвечающая за выработку той или иной компетенции или группы компетенций.
При данном подходе модуль – это унифицировано структурированный, логически
завершенный объем материала, дающий первичное приобретение некоторых теоретических и
практических навыков для выполнения какого-либо вида работ. Модуль представляет собой
самостоятельную учебную дидактическую единицу, по величине равную одной или нескольким темам
учебного курса. Т.е. «модулем учебной дисциплины» является логически завершенная часть
семестрового курса (раздела, главы, темы), которая заканчивается определенным видом контроля.
В глоссарии содержащей отчет по проекту брошюры «Настройка образовательных систем в
Европе: Вклад университетов в Болонский процесс» приводится следующее определение понятия
модуль (Module): «Термин, который в разных странах интерпретируется по-разному. В некоторых
странах модуль приравнивается к курсовой единице, в других понимается как группа курсовых единиц.
Для ясности в проекте «Настройка образовательных структур в Европе» («Tuning Educational
Structures in Europe» – TUNING) используется определение модуля в системе ECTS (European Credit
Transfer System – Европейская система перевода и накопления кредитов): модуль понимается как
курсовая единица в системе, где каждой курсовой единице соответствует равное число кредитов
или кратное ему число». [4]
Модульное обучение в таком случае предполагает жесткое структурирование учебной
информации, содержания обучения и организацию работы учащихся с полными, логически
завершенными учебными блоками (модулями). Модуль совпадает с темой учебного предмета – однако в
отличие от темы в модуле все измеряется, все оценивается: задание, работа, посещение занятий,
стартовый, промежуточный и итоговый уровень студентов. В модуле четко определены цели обучения,
задачи и уровни изучения данного модуля, навыки и умения. В модульном обучении все заранее
запрограммировано: не только последовательность изучения учебного материала, но и уровень его
усвоения, и контроль качества усвоения. [8]
Чтобы построить модульную программу курса необходимо двигаться в познании от общего к
частному. Только после понимания и осознания сущности явления в целом, как системы, можно
определить конкретные его проявления.
Реализация модульной технологии требует кропотливой работы над структурированием
содержания образования, в основе которой - алгоритм переструктурирования учебного материала. Он
заключается в четко определенном порядке использования многообразных форм работы с учебным
материалом и форм организации учебно-познавательной деятельности.
Далее строится технологическая карта урока-блока и технологическая карта предметного
модуля, включающего завершенный цикл уроков-блоков по конкретной теме, блоку учебной
программы, временному отрезку изучения предмета (четверти, полугодия, триместра) и т.д. [1]
42
Внедрение модульной системы обучения логически связано с разработкой Федеральных
образовательных стандартов ВПО на основе кредитного и компетентностного подходов к
организации учебного процесса, когда освоение определенного модуля приводит к формированию
конкретного набора компетенций и засчитывается обучающемуся в виде определенного количества
кредитных единиц.
Но в настоящее время ни в европейской, ни в американской, ни в российской системах
образования не существует единого понимания того, что такое образовательный модуль.
Проектирование ООП на основе ФГОС в модульном формате таит в себе множество
противоречий и пока не решенных проблем, требующих значительного переосмысления привычных
«предметно-тематических» подходов к обучению.
Модульная технология, как и другие дидактические системы, имеет свои положительные и
отрицательные черты. При определенных условиях реализация данной технологии дает самые
эффективные результаты, в других условиях она может быть малоэффективной и её целесообразно
заменить другой технологией.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Литература:
Гареев В.М. и др. Принципы модульного обучения. – Вестник высшей школы, 1987, №8, с.30
Левитес Д.Г. Практика обучения: современные образовательные технологии. – М.: издательство
«Институт практической психологии»: Воронеж, 1998, с.211-214
Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. – М.: Азбуковник, 1997. – с.361
Переход российских вузов на уровневую систему подготовки кадров в соответствии с
федеральными государственными образовательными стандартами: нормативно-методические
аспекты / В.А. Богословский, Е.В. Караваева, Е.Н. Ковтун и др. — М. : Университетская книга,
2010. — 249 с.
Селевко Г.К. Современные образовательные технологии: Учебное пособие. – М., 1998. - 344с.
Советова Е.В. Эффективные образовательные технологии. – Ростов н/Д: Феникс, 2007. – 285с.
Чошанов М.А. Гибкая технология проблемно-модульного обучения: методическое пособие. – М.:
Народное образование, 1996.
Юцявичене П.А. Теория и практика модульного обучения. - Каунас, 1989.-286с.
Бурова Олеся Владимировна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: д.т.н.,
профессор Цыганова Т.Б.
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ЖИДКИХ
ДЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ СРЕД
В настоящее время качество продуктов во многом определяется качеством используемого сырья,
что актуально в производстве хлебобулочных изделий, являющихся традиционными продуктами
питания в нашей стране. Вода является одним из основных видов сырья, входящих в состав
хлебобулочных изделий. Для изменения структуры и свойств воды используются различные методы.
При воздействии различных физических факторов, которые приводят к эффекту активации –
временному сообщению воде особых свойств, могут сохраняться в течение некоторого времени.
Направленно воздействуя на воду, можно регулировать качество хлебобулочных изделий.
Одним из перспективных в технологии хлебобулочных изделий может являться метод изменения
свойств воды гидродинамическим кавитатором.
На кафедре «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств»
проводились исследования по разработке технологии хлебобулочных изделий на основе жидких
деструктурированных сред. В работе решались следующие задачи:
1. Исследовать свойства деструктурированной воды;
43
2.
3.
4.
5.
6.
Исследовать влияние деструктурированной воды на свойства жидких сред;
Исследовать влияние деструктурированной воды на свойства полуфабрикатов;
Исследовать влияние деструктурированной воды на качество хлебобулочных изделий;
Исследовать влияния деструктурированной воды на вкус хлебобулочных изделий;
Исследовать влияние деструктурированной воды на выход хлебобулочных изделий;
Объектами исследования явились:
- вода питьевая, обработанная методом гидродинамической кавитации на экспериментальной
установке;
- жидкие среды: солевой, сахарный растворы и водно-жировая эмульсия;
- контрольные и опытные пробы теста и хлеба, приготовленные с использованием воды,
обработанной методом гидродинамической кавитации;
Для проведения исследований готовили опытные пробы водопроводной воды и
дистиллированной обработанной методом гидродинамической кавитации, а также контрольные пробы
водопроводной и дистиллированной. Продолжительность обработки выбраны для определения границ
воздействия гидродинамической кавитации на воду и ее влияния обработанной воды на свойства
полуфабрикатов и качество готового хлеба.
Определялись следующие показатели физико-химических свойств воды: концентрация
водородных ионов рН и окислительно-восстановительный потенциал ОВП.
Обработка воды гидродинамическим кавитатором приводила к повышению показателя рН в
зависимости от продолжительности обработки, а значение показателя ОВП, наоборот, снижалось, что
свидетельствовало об изменениях в состоянии водородных связей в структуре ассоциатов воды.
Так как водопроводная вода после обработки обладала измененной структурой и свойствами, то
может оказывать влияние на свойства жидких сред (солевой, сахарный растворы, водно-жировая
эмульсия).
Установлено, что обработанная вода не оказывала заметного влияния на плотность растворов.
Однако, на агрегативную устойчивость водно-жировой эмульсии вода, обработанная
гидродинамическим кавитатором, оказывала незначительное влияние. Устойчивость эмульсии,
приготовленной на опытной пробе воды была на 0,8 % больше по сравнению с контрольной пробой.
Установлено, что деструктурированная вода не влияет на органолептические показатели
качества теста и его кислотность в то же время наблюдалось снижение влажности теста на 1%
вследствие укрепления клейковины. Это вероятно, связано с тем, что обработанная вода увеличивала
осмотическое связывание воды белковыми молекулами и зернами крахмала, что приводило к
укреплению клейковины вследствие усиления внутримолекулярных связей в молекулах белка.
Таким образом, результаты исследования показали, что вода, обработанная гидродинамическим
кавитатором, оказывала влияние на свойство жидких сред и теста. Установлено, что
деструктурированная вода улучшала качество хлебобулочных изделий, что выражалась в увеличении
удельного объема, повышении пористости и эластичности мякиша.
Для оценки вкуса хлебобулочных изделий, приготовленных с использованием воды,
обработанной гидродинамическим кавитатором, проводили дегустационный анализ, который показал,
что по сравнению с контрольной, опытные пробы хлеба отличались более выраженным вкусом и
ароматом.
Полученные ранее данные показали, что для получения хлеба хорошего качества на
обработанной воде необходимо повышать влажность теста на 1%. Для проведения исследования
выпекали хлеб, используя опытные пробы воды, обработанные гидродинамическим кавитатором и
контрольную пробу без обработки.
Установлено, что выход хлеба опытных проб повышался на 2,38% вследствие увеличения воды
на замес теста, снижения затрат на брожение и усушку хлеба.
Таким образом, введение в рецептуру хлебобулочных изделий воды с измененной структурой и
свойствами позволит регулировать качество изделий. Применение деструктурированной воды будет
способствовать улучшению показателей, свойств полуфабрикатов, качество, вкуса и увеличению
выхода хлебобулочных изделий.
44
Литература:
1. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий. Часть I. Технология хлеба. СПб.: ГИОРД, 2005. 559с.
2. Зенин С.В. Структурированное состояние воды как основа управления поведением и
безопасностью живых систем: Дис. д-ра биол. наук: 05.26.02. – М.,1999. – 207 с.
3. Шестаков С.Д. Интенсивная гидратация биополимеров пищевого сырья посредством
кавитационной обработки воды//Хранение и переработка сельхозсырья, №8. М., 2011. С. 10-14.
Ёлкина Дарья Викторовна,
Студентка 2 курса,
Спец. «Дизайн»
Научный руководитель: доцент Коняшкина А.Ю.
ЗАРОЖДЕНИЕ ФОТОГРАФИИ
Легкость исполнения и доступность фототехники привело к массовому увлечению фотографией.
Человек покупает фотоаппарат, осваивает азы прикладных компьютерных программ по работе с
изображением и уже считает себя фотографом. Сегодня, благодаря техники и накопленному опыту,
возможности фотографии безграничны. Искусство фотографии живет в пределах спектра видимого
света, который выявляет человеческому глазу детали окружающего мира, углубляет наше знание о
среде обитания, о нас самих и о тех, кто рядом с нами. Между тем фотография - это технически сложное
искусство, имеющее свою историю.
Любое событие в мире искусства требует его изучение от истоков. Это подтверждают слова
известного историка Алпатова Михаила Антоновича: «В ранних фотографиях чувствуется та простота и
свежесть восприятия, которую искусство приобретает всякий раз, как открывает новый аспект мира,
новое средство его воспроизведения» [1] и известного критика Стасова Владимира Васильевича:
«Авторы лучших фотографических произведений своим творчеством опровергали мнения тех, кто
считал, что создание фотографического портрета - дело, которому недоступно и невозможно всё, что
принадлежит к области искусства». [2]
Химическая предыстория фотографии начинается в глубокой древности. Люди всегда знали, что
от солнечных лучей темнеет человеческая кожа, искрятся опалы и аметисты, портится вкус пива.
Оптическая история фотографии насчитывает примерно тысячу лет. Самую первую камеру-обскуру
можно назвать «комнатой, часть которой освещена солнцем». Арабский математик и ученый X века
Альгазен из Басры, который писал об основных принципах оптики и изучал поведение света, заметил
природный феномен перевёрнутого изображения. Он видел это перевёрнутое изображение на белых
стенах затемнённых комнат или палаток, поставленных на солнечных берегах Персидского залива, —
изображение проходило через небольшое круглое отверстие в стене, в открытом пологе палатки или
драпировки. Альгазен пользовался камерой-обскурой для наблюдений за затмениями солнца, зная, что
вредно смотреть на солнце невооруженным глазом.
В 1725 году А. П. Бестужев-Рюмин (1693—1766) химик-любитель, впоследствии политический
деятель и Иоганн Гейнрих Шульце (1687—1744), физик, профессор Галльского университета в
Германии обнаружили, что под влиянием света растворы солей железа меняют цвет . В 1725 году,
пытаясь приготовить светящееся вещество, он случайно смешал мел с азотной кислотой, в которой
содержалось немного растворённого серебра. Шульце обратил внимание на то, что когда солнечный
свет попадал на белую смесь, то она становилась тёмной, в то время как смесь, защищённая от
солнечных лучей, совершенно не изменялась. Затем он провёл несколько экспериментов с буквами и
фигурами, которые вырезал из бумаги и накладывал на бутылку с приготовленным раствором, —
получались фотографические отпечатки на посеребрённом меле. Профессор Шульце опубликовал
полученные данные в 1727 году, но у него не было и мысли постараться сделать найденные подобным
45
образом изображения постоянными. Он взбалтывал раствор в бутылке, и изображение пропадало. Этот
эксперимент, тем не менее, дал толчок целой серии наблюдений, открытий и изобретений в химии,
которые спустя немногим более столетия привели к изобретению фотографии.
В 1822 году Луи Дагер вместе со своим компаньоном художником Шарлем Бутоном создает в
Париже диораму. Панорамы, изобретенные в конце XVIII столетия, стали уже достаточно популярны.
Но они были неподвижны и по зрелищности не могли сравниться с творением Дагера.
Первая диорама по проекту Дагера была открыта в специальном павильоне в Париже 11 июля
1822 года, а позже Дагер создал ее аналог и в Лондоне. Диорама состояла из изображений на
полупрозрачном полотне, с двух сторон которого писали дневной и ночной сюжеты картины. Это
полотно можно было осветить спереди и сзади через огромные окна, которые были перекрыты
прозрачными подвижными экранами, или светофильтрами. Полотна диорамы были огромного размера
— 22 метра длиной и 14 метров высотой. Благодаря сложной системе зеркал, фонарей и штор можно
было выделять отдельные сцены, высвечивая определенный участок диорамы, а также последовательно
менять изображения. Зрители были в восторге от этого «волшебного» зрелища.
Для полотен диорамы Дагер делал зарисовки с натуры, используя камеру-обскуру. Он задался
целью закрепить изображения, получаемые на стекле. Однажды Дагер узнал от оптика Шевалье,
делавшего для него камеры-обскуры, что в одном провинциальном городке живет Нисефор Ньепс,
который занимается решением той же задачи. В январе 1826 года Луи Дагер написал изобретателю
письмо, предлагая объединить усилия для воплощения общей идеи в жизнь. Однако Ньепс не сразу
решился выдать Дагеру все секреты своих экспериментов. Они встретились лишь спустя год, а
партнерами стали только в 1829 году, когда между ними был заключен контракт. Тогда и началось
сотрудничество Ньепса и Дагера — людей, благодаря которым мир увидел фотографию.
В некоторой степени процесс, созданный Нисефором Ньепсом, был актуален лишь для
копирования гравюр. Дагер же считал своей целью добиться создания портрета, который, по его
мнению, потрясет публику. В 1823 году он оборудовал лабораторию, где начал заниматься
фотографическими экспериментами. Сначала он приступил к совершенствованию камеры-обскуры. В
качестве объектива Дагер использовал в ней перископическую линзу Уильяма Волластона. Также
изобретатель экспериментировал со светочувствительными химическими веществами, не известными
Нисефору Ньепсу. Дагер быстро освоил метод Ньепса и пытался внести в него какие-либо изменения.
После 11 лет экспериментов в 1837 году изобретатель наконец добился результата.
Процесс, придуманный Дагером, состоял из нескольких этапов. Посеребренная медная пластина
пропитывалась парами йода, в результате чего образовывался тончайший слой светочувствительного
йодистого серебра. Затем она помещалась в камеру-обскуру и экспонировалась ярким солнечным
светом в течение 15–30 минут. Теперь скрытое изображение подлежало проявке и закреплению.
Пластина помещалась над контейнером с ртутью, нагретой спиртовой лампой до 65 градусов по
Цельсию. После того как на поверхности серебра появилось изображение, пластину помещали в
холодную воду, а затем фиксировали раствором тиосульфата натрия.
Таким способом получался позитив — единственная фотография, которую ее изобретатель
назвал дагеротипом. Рисунок на пластинке трудно было рассмотреть: неприятно поражал зеркальный
блеск изображения. К тому же изображение было очень непрочным, легко стиралось при малейшем
прикосновении. Несколько экземпляров пластины сделать было невозможно, однако метод Дагера
позволил избавиться от работы как художника, так и гравера.
Дагер рассказал о своей находке известному физику и астроному Доминику Франсуа Араго. 7
января 1839 года Араго представил доклад об изобретении Дагера в Парижской академии наук и
предложил правительству Франции купить на него патент. Этот день в истории стал днем рождения
фотографии. Позже ученые усовершенствовали процесс Дагера.
Сам же изобретатель после публикации сведений о способе получения изображений в историю
фотографии ничего нового не внес. Луи Жак Манде Дагер оставшуюся жизнь прожил в уединении в
местечке Бри-сюр-Марн недалеко от Парижа, где и скончался в 1851 году.
Самой первый фотоаппарат в Мире в 2007 году он был продан на аукционе в Вене по абсолютно
рекордной цене, став при этом самым дорогим фотоаппаратом, его цена составила 800 тыс. долларов.
Данный коммерческий вариант фотоаппарата вышел в свет из рук французов-изобретателей братьев
Сюсс. Экземпляр фотокамеры был случайно найден в чердачном помещении дома в немецком городе
Мюнхене, где лежал с момента Второй мировой войны. До этого времени считалось, что ни единого
46
варианта исполнения «Дагеротипа» производства «Братьев Сюсс» уже нет. Изображение данная камера,
помещенная в деревянный короб, формирует посредством использования в качестве фотоматериала
медных пластин, покрытых слоем серебра и обработанных парами йода. При облучении на тонком
светочувствительном слое образовывалось изображение, не видимое глазу. Затем пластину
обрабатывали ртутью и получали фотоизображение. Данный метод был не только дорогим, но и
опасным, оставаясь единственно возможным вплоть до 1851 года. Аппарат получил диковинное
название по имени изобретателя метода получения фотографий — француза Луи Дагера. В 1822 году
Жозеф Нисефор Ньепс создал самую первую фотографию в мире на пластине, покрытой слоем
асфальтового лака, которая, однако, не сохранилась. В 1826 он же создал самую первую фотографию в
мире (используя восьми часовую выдержку), уже сохранившуюся до наших дней - на ней вид на
соседние дома, в котором жил Ньепс со свой семьей.
Затем в 1838 году последовала самая первая фотография человека. Это был дагеротип,
сделанный Луисом Дагером фотография показывает оживленную улицу, которая, кажется, пустынна
(выдержка 10 минут и потому движение незаметно), за исключением одного человека в левой нижней
части фотографии, для этого человека чистка сапог стала судьбоносной, правда самое обидное, что мы
никогда не узнаем, кто изображен на снимке. В 1858 Генри Пич Робинсон выполнил первый
фотомонтаж, скомбинировав несколько негативов в одно изображение. На первой и самой известной
скомбинированной фотографии (комбинация из пяти негативов) изображена смерть девочки от
туберкулеза. Эта работа вызвала массу споров в обществе. А уже в 1861 году Джеймс Клерк Максвелл,
шотландский математик и физик-теоретик, получил первую цветную фотографию. Знаменитый
американский фотограф Мэттью Брэди был первым человеком, который сфотографировал самого себя,
т.е. сделал автопортрет, фото было сделано в 1875 году.
Уильям Томсон в 1856 году выполнил первые подводные фотографии, используя камеру,
установленную на дне, они были сделаны в Великобритании. На фото были морские водоросли, к
сожалению, фотография была очень низкого качества. 24 октября 1946 года 35-миллиметровая камера
размещенная на ракете V-2 сделала снимок с высоты 65 миль над Землей. А первыми воздушными
фотографами стали птицы. В 1903 Julius Neubronner соединил камеру и таймер и прикрепил ее к шее
голубя. Позже это изобретение взяли на заметку в немецкой армии и стали использовать для военной
разведки. Доктор Dr. William Longley Charles Martin в 1926 в Мексиканском заливе сделал первую
подводную цветную фотографию. «Синий мрамор» - это первая фотография, на которой изображена
полностью освещенная Земля, была сделана 7 декабря 1972 космонавтами с борта космического
корабля Аполлон 17. Главное свойство фотографии - максимально точно воспроизводить окружающий
нас мир, было оценено еще в первые десятилетия после изобретения фотографии. А сейчас мы знаем:
чем дальше от нас время, запечатленное на снимке, тем выше его ценность.
Сегодня в искусство фотографии заложено от присущей фотоснимку документальности, до
сложных визуальных эффектов, создаваемых как техническими возможностями, так и за счёт
компьютерной обработки.
Литература:
1. Алпатов В.А. Политические идеи французской буржуазной историографии XIX в. М.—Л., 1949.
2. Новое искусство // Исторический вестник, 1892. – Т. 47. - № 3.
Севостьянова Ирина, Яковлева Лидия
Студентки 4 курса
Спец. «Дизайн»
Научный руководитель - доцент Юматова Т.П.
ИЗОБРАЗИТЕЛЬНАЯ КУЛЬТУРА РОССИИ В ТРАДИЦИЯХ ЛУБОЧНОЙ ПЛАСТИКИ
В этой статье разговор пойдёт об эстетических
достоинствах народной графики,
сформировавшей изобразительную культуру России, а точнее, о таком виде изобразительного
искусства, как народная картинка – лубок. Цель статьи в том, чтобы определить художественную
47
природу народной картинки и её функционирование в социальной и художественной среде. Лубок
является видом народного творчества, так как исполняется, как правило, не профессионалами. В чем же
смысл этого понятия? Это простое и доступное любому малообразованному человеку изображение с
подписью. Такая своеобразная книжка-картинка с текстом, который зачитывался грамотным человеком.
Термин Лубок происходит от слова луб, что означает твёрдая поверхность коры липы, которая
использовалась для создания гравюры (картинки). Так же есть несколько предположений, что название
это пошло от имени улицы Лубянки, на которой жили мастера по изготовлению лубков. Сейчас там
находится музей современного лубка. В 17 веке основным способом производства картинок была
ксилография, т.е. гравюра по дереву. В 18 веке луб заменили на медную пластину, еще позже - на
камень (способ этот имеет название литография). В 19-20 веке эти картинки производили уже новыми
типографскими способами, но, однако, название лубок сохранилось до наших дней. Древнейшие
картинки известны во многих странах Запада и Востока. Но именно в славянских странах этот жанр
изобразительного искусства завоевал народную симпатию. Простые по технике, лаконичные, с грубым
штрихом картинки принимали свою законченность с помощью цвета, а именно нанесённых на оттиск
ярких и броских красок. Основными цветами росписи были: красный, оранжевый, жёлтый, фиолетовый
и зелёный. Лубочный оттиск раскрашивали от руки в один или несколько цветов. Чаще всего этим
занимались женщины. В некоторых областях такой вид деятельности назывался «мазнёй по носам», а
именно раскраской с учётом контуров. Позже эта профессия стала называться «цветальщик», но исчезла
с появлением типографской машины. Сюжеты лубочных картин очень разнообразны. Это и духовнорелигиозные, и исторические, и философские. Мастера лубка часто обращались к героям русского
эпоса, рыцарским романам и сказкам. Доступным и живым языком картинки повествовали о
повседневной городской и деревенской жизни, праздниках. Лубок давал образцы народного фольклора
и притч. Будущий прототип массовой рекламы обращался к своей политике как к сатирической
аллегории, высмеивая некоторых коронованных особ, в том числе и Петра Великого. Так в 17 веке
лубочные картинки, выполняемые на духовно-религиозные темы, дали возможность широкой массе
людей ознакомиться со Священным писанием. Работы художника-гравера Валилия Кореня очень
доступно иллюстрируют сцены из Библии. Как, например, работа «Адам и Ева. Изгнание из Рая».
Народная картинка является прекрасной иллюстрацией бытовой жизни народа. Лубочная работа под
названием «Херсона и пан Трык» в этом смысле очень интересна. На ней изображена дама в модном
платье с полуоткрытой грудью и с мушками на лице. Надпись выше гласит «По ночам не усыпаю, всё
вам Трыкам услугаю». Не менее интересна работа «Ах матки мои, вор пришёл мне во двор». Здесь
показан вор, который тащит петуха с чужого двора. В русском народе и в 18 столетии ещё продолжали
жить сказочные понятия о райской птице Сирин, о диво-дивицах Алконост и Гамаюн. К далёким
легендам и языческим представлениям наших предков, о животных и чудищах наше сознание уносит
гравюра «Рыба Мелузина» - женщина-рыба с красивым лицом. В московском мире любили не только
сказки, но и былины и сказания, в которых жили отважные герои и галантные кавалеры, подобные
Алёше Поповичу и Бове Королевичу. В лубке петровского времени часто можно встретить
откровенную насмешку над первым российским императором. Для этого мастера использовали язык
иносказания, где сам царь превращается в кота. Стоит вспомнить работу неизвестного художника «Кот
Астраханский». В надписи над изображением перечисляются титулы кота, очень напоминающие
титулы Петра I. На картинке «Мыши кота погребают», показаны похороны царя. А вот лубок «Яга-баба
едет с крокодилом драться», где в роли бабы Яги изображена супруга Петра - Екатерина I. Целую
галерею народных картинок составляет изображение шута. При Петре шутовство переживало свой
расцвет. Шут Фарнос - Красный нос, персонаж, занимающий положение между народным и
придворным шутом. Надпись на картинке объясняет кто он такой «Я детина небогатый, а имею нос
горбатый … нос три дни надувался, как в танцевальные башмаки обувался». Да нос у него
действительно отменный, длинный и горбатый.
С приходом нового способа производства лубка у городских ремесленников появились и новые
сюжеты. Вдохновением для них стали легенды и былины. Народный героический эпос повествует нам о
подвигах на земле русской. Самой первой картинкой стал лубок с изображением «Богатыря Еруслана
Лазаревича».
Ближе к 20 веку лубок меняется, то стихийно исчезает, то появляется вновь. Ярким примером
является август 1914 года, когда художники-авангардисты Казимир Малевич, Владимир Маяковский,
Давид Бурлюк, Аристарх Лентулов создали группу «Сегодняшний лубок». Это объединение возродило
48
старинные традиции батального лубка, но взгляд их уже был направлен сквозь призму современности.
Группа выпустила серию из 22 листов в в технике лубок. Главная тематика – военный патриотизм и
величие русского народа. Действительно, нельзя было остаться равнодушным, посмотрев на них и
вникнув в смысл четверостиший. Вот пример одного из них:
Эхъ ты, немец, при да при же!
Не допрешь, чтоб есть в Париже!
И уж, братец, клином клин:
Ты в Париж - а мы в Берлин!
Эти работы были приняты народом крайне положительно, особенно учитывая то, что тексты
были написаны Владимиром Маяковским в стиле традиционной русской рифмовки. Георгий Нарбут
использовал в своих работах тему патриотизма в среде казачества. Традиции лубочной техники
соблюдены, даже читается индивидуальная манера каждого из авторов. Правда, темы зачастую
провокационны, но в этот период времени народ нуждался в этом, поэтому так полюбил эти картинки.
Лубки типографии Сытина прославляли подвиги вымышленного удальца Козьмы Крючкова.
В 1918 году лубки практически перестали издаваться из-за попадания всего печатного дела под
строгий идеологический контроль. В чистом виде они практически не встречаются, но иногда в этом
стиле производят книжные иллюстрации. Однако бесследно лубок не пропал – влияние его видно в
плакатах 20-х годов ХХ века: «Окна РОСТА», «Капитал», «Ты записался добровольцем?» и «Врангель
еще жив», призывавших весь народ к защите отечества.
Монументальность и продуманность композиции лубков, лаконизм средств выразительности,
повлияли на творчество Филонова, Билибина, Кандинского, Малевича, позже – Фаворского, Радлова.
Злые карикатуры на фашистских главарей в исполнении Кукрыниксов сопровождались текстами
острых фронтовых частушек. В области музыки, лубок можно считать вдохновителем композитора
Стравинского (опера «Петрушка»).
В современной России неоднократно предпринимались попытки оживить утраченные традиции
производства лубочных картинок. Успешной попыткой восстановления популярности этого жанра
являестя мастерская Виктора Пензина – основоположника современного лубка. Под его
предводительством в 1992 году был создан Московский государственный музей народной графики.
Мастерская выпускает картинки в технике лубка – нарядные, красочные листы с назидательным,
шутливым или познавательным подтекстом. Особенности современного русского лубка:
традиционность, условность изображения, наличие текста, тиражность, принадлежность определенной
тематике. В мастерской Пензина эти традиции соблюдаются очень строго, ведь необходимо показать
уровень народного искусства в связи с опытом поколений. Пример текста одного лубка этой мастерской
: «Пили у Фили, Филю и побили». Тема актуальная на сегодняшний день, таков уж менталитет русского
народа.
Народная картинка проникла в интернет, социальные сети. Простота и незамысловатость лубка
предполагает возможность создания таких картинок практически любым человеком, даже не
получившим художественного образования. Приход компьютерных современных технологий позволил
ускорить процесс создания стилизованных композиций в лубочной технике. Сейчас, например, такие
рисунки изображают кино- и мультипликационных героев, известные бренды, субкультурных
представителей, неумелое обращение с предметами и прочие юмористические ситуации. Но не стоит
путать эти шутливые любительские картинки и настоящий лубок, который ценен уникальностью и
этапностью производства, наличием души.
49
Беберин Павел Викторович,
Студент 5 курса,
Спец. «Технология продуктов
общественного питания»
Научный руководитель: д.х.н.,
профессор Евтушенко А.М.
ОЦЕНКА РЕОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ БЕЛКОВ С
СОНОХИМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННОЙ ВОДОЙ
Исследования последнего десятилетия показали, что в биохимических технологиях пищевой
промышленности важную роль играет энергетическое состояние используемой воды, которая потом
становится частью продукта [1]. Вода обладает уникальными свойствами, обусловленными ее
способностью образовывать за счет водородных связей собственную межмолекулярную структуру [2].
Физически аномальные свойства воды, связанные с ее способностью структурироваться проявляются в
сильном увеличении вязкости воды при понижении температуры. При нагревании соотношение
связанной и свободной воды меняется в сторону увеличения последней. Так же переход от связанной
воды к свободной за счет разрушения водородных связей может быть осуществлен по средствам
сонохимических превращений (кавитации) [3]. Сонохимия изучает процессы, происходящие при
трансформации энергии упругих колебаний ультразвуковой частоты в жидких пищевых средах.
При смешении сонохимически обработанной воды с пищевым объектом, за счет дипольдипольных и ион-дипольных взаимодействий с молекулами дезинтегрированной воды образуется
система с повышенными влагоудерживающими свойствами.
Особенный интерес представляет взаимодействие молекул белка с сонохимически обработанной
водой. CДАЙД №2
ЦЕЛЬ РАБОТЫ заключалась в определении реологическим методом параметров,
характеризующих сродство биополимеров к воде, в том числе с водой, прошедшую сонохимическую
обработку.
В этой связи в работе исследовались реологические свойства (вязкость и энергия активации
вязкого течения)
водных растворов желатины (концентрация желатины составляла 5 %) с
сонохимически обработанной водой и обычной водопроводной.
Сонохимическая обработка осуществлялась на лабораторном исследовательском реакторе,
изготовленном по проекту МГУТУ им. К.Г. Разумовского фирмой «Ультратехника – СИ»
(г.Северодвинск). СЛАЙД №3
Технические характеристики реактора:
Рабочий объем реактора V=1,02 л;
Давление в реакторе р=0,12 Мпа;
Интенсивность излучаемого ультразвука I=22,6 Вт/см2;
Удельная энергоемкость еуд.=6,1 кВт ч/м3;
Производительность 0,33м3/час.
Температура 25  27, С.
Технология проведения эксперимента.
Водопроводную
воду
подвергали
сонохимической
обработке в течение 15 минут. Затем в отобранную пробу вводили
навеску желатины и в течение 20 минут он набухал в
сонохимически обработанной воде. Затем сонохимически
обработанную воду с набухшим желатином нагревали на водяной
бане при 40С до полного растворения навески. Контрольную
пробу готовили по вышеизложенной методике используя
Рисунок 1 - Синусоидальный необработанную водопроводную воду.
Методика проведения эксперимента заключалась в
вибровискозиметр SV - 10
определении
коэффициента
вязкости
при
изменении
температуры.
Реологические исследования проводили на
синусоидальном вибровискозиметре SV10 (рисунок 1). СЛАЙД
50
№4. Результаты исследований фиксировались в режиме реального времени на мониторе дисплея
интервал измерений 5 секунд. Температура эксперимента варьировалась от 26 до 60 С.
СЛАЙД №5. Согласно данным эксперимента (рисунок 2) значения вязкости с увеличением
температуры уменьшаются и при температуре 60С в дальнейшем не изменялись.
η, Пас
0.016
0.014
0.012
1
0.01
0.008
2
0.006
0.004
0.002
0
t,C
25
30
35
40
45
50
55
60
65
Рисунок 2 – Изменение вязкости водных растворов желатины: 1 (сонохимически обработанная
вода); 2 – контрольный образец.
Как видно из данных, представленных на рисунке 2, вязкость опытного образца 1 превышает
вязкость контрольного образца в интервале температур 2537С, а при температуре выше 37С
совпадает с вязкостью образца 2.
Такое изменение вязкости возможно для случая формирования более объемных гидратных
оболочек из молекул воды, подвергнутой сонохимической обработке, вокруг молекулы белка по
отношению к контрольному образцу.
Следует отметить, что такой эффект исчезает при температуре выше 40-43С, и вязкость
опытного и контрольного образцов выше этой температуры становится одинаковой, что позволяет
сделать вывод о равенстве структурно-механических свойств опытного и контрольного образцов после
достижения критического интервала температур 40-43С. СЛАЙД №6
Следует отметить, влияние температуры на вязкость ньютоновских жидкостей описывается
уравнением Аррениуса:

Е
 А е RT
,
(1)
где η. – вязкость; А – константа; Е – энергия активации Дж/моль; R – универсальная газовая
постоянная(R=8,3144 Дж/моль∙К); Т – температура, К.
Для неньютоновских жидкостей с изменением температуры вязкость меняется по закону
Френкеля-Эйринга:

 
E 

  А  е RT     n
,




51
(2)
где А – предэкспоненциальный множитель Па∙с; Е – суммарная энергия активации; R –
универсальная газовая постоянная Т - абсолютная температура в К;  - числовое значение скорости
деформации; n – темп разрушения структуры.
В условиях эксперимента скорость деформации величина постоянная n практически не зависит
от температуры, поэтому для определения энергии активации можно использовать уравнение 1. СЛАЙД
№7.
Прологарифмировав левую и правую част уравнения 1 получим следующее выражение:
lnη = lnA`+ E/RT-1,
(3)
-n
где A` = A  .
Представим данные эксперимента рисунок 2 в координатах lnη и T-1 рисунок 3.
lnη
-4
5
-4.5
4
3
1
2
y1 = -5E+17x + 8E+15x - 5E+13x + 2E+11x - 3E+08x + 179610
2
R = 0.9808
2
-5
-5.5
-6
5
4
3
2
y2 = -4E+17x + 6E+15x - 4E+13x + 1E+11x - 2E+08x + 127760
2
-6.5
-7
0.00295
R = 0.9752
0.003
0.00305 0.0031 0.00315 0.0032 0.00325 0.0033 0.00335 0.0034
-1
-1
Т ,К
Рисунок 3 – Изменение lnη от T-1:
1- опытный образец, 2- контрольный образец
Как видно из данных, представленных на рисунке 3, зависимость lnη от T-1 не линейна.
d ln 
Однако Е может быть определена как E  R 
[5].
d (T 1 )
Экспериментальные данные с хорошей достоверностью апроксимируются полиномными
зависимостями у1 и у2 (рисунок 3). После дифференцирования уравнений у1 и у2, подстановки данных T1
, были определены энергии активации вязкого течения (Е) рисунок 4. СЛАЙД№8.
52
Е, кДж/моль
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
25
30
35
40
45
50
55
60
65
t,C
Рисунок 4- Зависимость энергии активации вязкого течения от температуры
Из представленных данных можно сделать следующие выводы:
1. До 45С водные растворы желатины в условиях эксперимента ведут себя как реологически
сложные (структурированные) объекты, причем опытный образец структурирован больше, чем
контрольный. Поскольку на перемещение кинетической единицы нужно затратить большую
энергию (Е), т.е. сонохимически обработанная вода более эффективно взаимодействует с
белковыми молекулами.
2. При температуре превышающей 45С водные растворы желатины становятся ньютоновскими
жидкостями, т.к. энергия (Е) не зависит от температуры, кроме того, сонохимически
обработанная вода теряет свои свойства – образовывать с белковыми молекулами желатины
более прочные структуры, и практически не отличается по характеру взаимодействия с
макромолекулой белка от водопроводной воды.
3. Введение в пищевой объект сонохимически обработанную воду позволяет улучшить структурномеханические свойства этого объекта, тем самым мы повышаем его качество.
1.
2.
3.
4.
5.
Литература:
Шестаков С.Д. //Хранение и переработка сельхозсырья. 2003 № 4.
Jinesh K.B., Frenkel W. M. // Physical Review Letters. 2008.101.036101.
Рогов И.А. Шестаков С.Д. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004 № 4; 2004 № 10.
Шрам Г. Основы практической реологии и реометрии. – М.: КолосС, 2003. -312 с.
Тагер А.А. Физикохимия полимеров. Издание 4-е, переработанное и дополненное. – М.: Научный
мир, 2007. – 576 с.
53
СЕКЦИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Елиференко Ольга Юрьевна,
Студентка 3 курса МГУТУ,
Чупахин Д.А. Арикова Д.Ю. – аспиранты
кафедры «Аналитическая химия» МГУТУ
Научный руководитель: д.х.н.,
профессор Орлова В.А.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУРЬМЫ В ПИШЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Сурьма является неполным химическим аналогом фосфора. Так как фосфор является одним из
основных элементов питания, то его химические аналоги, представляют опасность для здоровья
человека и животных. Сурьма относится ко второму классу опасности. Токсичность сурьмы зависит от
химической формы и степени окисления [1, 3].
Сурьма ингибирует активность некоторых ферментов липидного, углеводного и белового
обмена, связывает сульфгидрильные группы в плазме крови и затрагивает метаболизм белков и
карбогидратов, а также процесс продуцирования гликогена печенью. У работников, подвергавшихся
воздействию сурьмы, отмечались случаи сердечной недостаточности и внезапной смерти [3]. Вдыхание
пыли, содержащей сурьму, приводит к пневмонии, фиброзу, поражению костного мозга, раку лёгких.
Доказано и мутагенное действие. В сельском хозяйстве применяют пестициды содержащие сурьму, так
сурьмянистый водород (стибин) SbH3 применяется в качестве фунгицида [1].
Допустимая дневная доза потребления сурьмы для человека не должна превышать 0,15 мг [3].
Установлена предельно допустимая концентрация (ПДК) для сурьмы в продуктах питания, мг/кг:
рыбопродукты – 0,5; мясопродукты – 0,1; молочные продукты – 0,05; хлеб, зерно – 0,10; овощи – 0,3;
фрукты – 0,3; соки – 0,2. В воде водоемов ПДК составляет 0,05 мг/дм3 [1]. Пороговая концентрация
сурьмы в почве составляет 7,0 мг/кг, подпороговая по водно-миграционному критерию вредности – 4,5
мг/кг, соответственно [1]. ПДК стибина (SbH3) в воздухе составляет 50 мкг/м3 [3].
Ряд соединений сурьмы, особенно хлориды, легко летучи, то при химической пробоподготовки в
открытых системах неизбежны потери элемента [5]. Автоклавная пробоподготовка в герметично
замкнутом реакционном объёме позволит исключить потери летучих соединений сурьмы.
Для определения сурьмы применяются спектральные, спектрохимические, полярографические и
колориметрические методы. Большинство инструментальных методов дают возможность определять
сурьму до 10-4 %, колориметрические и фотометрические методы до 10-6 % [4]. Преимущества
гидридного атомно-абсорбционного метода состоят в следующем: практически полностью исключены
спектральные и матричные помехи в атомизаторе, так как матрица практически полностью остается в
растворе-аналите и не поступает в атомизатор (кварцевую ячейку); при использовании автодозатора
достигается высокая степень автоматизации аналитической системы [2].
Цель исследований. Целью исследований являлось определение содержания сурьмы в
продуктах питания и оценка его безопасности.
Объекты исследования. Для определения содержания селена и сурьмы использовали образцы
растительной продукции: ГСО 3169 клубни картофеля, ГСО 3170 злаковая травосмесь, ОСО 10-1372006 зерно чечевицы, ОСО 10-136-2006 корнеплоды моркови.
Методика исследования. Химическая подготовка проб образцов пищевой продукции
проводилась в аналитическом модуле автоклавной пробоподготовки МКП-04 по МУК 4.1.985-00 [6].
Навески проб ~ 1,4 г , помещали во фторопластовую камеру аналитического автоклава, заливали
смесью реактивов: 1,0 мл Н2О2 (30%) и 8 мл НNO3 (р=1,4г/см3) [8]. Минерализацию проводили в
режиме: 160 ºС – 1 час; 180 ºС – 1 час; 200 ºС – 2 часа.
После минерализации, полученные растворы-минерализаты переводили в колбу объёмом 50 см3
и доводили до метки бидистиллированной водой.
54
В растворах-аналитах определяли сурьму гидридным атомно-абсорбционным методом на
спектрометре ААS Vario6 [7] с гидридной приставкой HS 51 [8]. Аппаратурные параметры
спектрометра AAS vario 6 представлены в табл. 1.
Табл. 1. Аппаратурные параметры при определении сурьмы гидридным атомно-абсорбционным
методом на спектрометре AAS vario 6
Элемент
Температура
Расход
Расход инертного Восстановитель
Кислота
кварцевой
восстановителя, газа (аргона), л/ч
ячейки, ºC
мл/мин
Сурьма
950
11
36
0.75%
(NaBH4), 3% HCl
0.25% (NaOH)
При определении сурьмы на спектрометре ААS Vario6 использовали лампу с полым катодом
(Сурьма) ООО «Союзцветметавтоматика», длина волны – 217,6 нм, спектральная ширина щели – 0,2 нм,
ток лампы – 8,0 мА.
Результаты исследований
Результаты определения селена и сурьмы в образцах на спектрометре AAS Vario 6 представлены
в табл. 2.
Табл. 2. Результаты определения сурьмы в стандартных образцах состава, мг/кг абс.сух.вещества
№ п/п Образец
ПДК
Получено  , Аттестованн Нормирован Погрешность,
мг/кг
ое значение ное
мг/кг
Y0, мг/кг
значение
погрешност
и ∆, мг/кг
1
ГСО 3170
злаковая
травосмесь
0,1
0,013
0,017
2
ОСО 10-1372006 зерно
чечевицы
0,1
0,0045
−
3
ГСО 3169
клубни
картофеля
0,3
0,0071
0,0090
4
ОСО 10-1362006
корнеплод
моркови
0,3
0,0073
−
0,005
−
0,0020
−
−0,004
−
−0,0019
−
Результаты исследования с использованием стандартных образцов состава свидетельствуют о
высокой точности гидридного атомно-абсорбционного метода определения сурьмы.
Выводы:
1. Проведенные исследования подтвердили, что точность результатов измерений сурьмы
гидридным атомно-абсорбционными методами в пищевой продукции не выходит за пределы
нормативов погрешностей ГОСТ Р 50779.42-99 [9].
55
2. Содержание сурьмы в пищевой продукции растительного происхождения не превышает
значений предельно допустимых концентраций (табл.2).
3. Методика определения сурьмы в пищевой продукции в сочетании с автоклавной
минерализацией проб в аналитическом модуле автоклавной пробоподготовки МКП-04 отличаются
высокими аналитическими характеристиками и точностью.
Литература:
1. Витковская С.Е., Дричко В.Ф. Сурьма в окружающей среде // Журн. Агрохимия. – 1998. – №6.
2. Ермаченко Л.А. Атомно-абсорбционный анализ в санитарно-гигиенических исследованиях. –
М.: «Чувашия», 1997.
3. Ершов Ю.А., Плетенева Т.В. Механизмы токсического действия неорганических соединенией.
– М.: Медицина, 1989. – 272 с.
4. Ковальский В.В., Гололобов А.Д. Методы определения микроэлементов в органах и тканях
животных, растениях и почвах. М.: «Колос», 1969. – 272 с.
5. Немодрук А.А. Аналитическая химия сурьмы. М.: «Наука», 1978. – 222 с.
6. МУК 4.1.985-00. Определение содержания токсических элементов в пищевых продуктах и
продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки: Методические указания. – М.:
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000. – 19 с.
7. AAS vario 6 Atomic Absorption Spectrometer. Operating manual. – Analytic Jena AG, 2001.
8. Mercury / Hydride Sysytem HS 5. Completion. – Analytic Jena AG, 1993.
9. ГОСТ Р 50779.42-99. Стандартные методы. Контрольные карты Шухарта. – М.: Издательство
стандартов, 2004. – 32с.
Гущина Е.А., к.х.н., доц.;
Лелеков В.Е., к.х.н., доц.;
Поляшов И.М., к.х.н., доц.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Н. Новгород
ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРИНА В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
Сахарин (имид-2-сульфобензойная кислота) относится к интенсивным синтетическим
подсластителям. Он слаще сахарозы в 300-500 раз. Является одним из самых стабильных и дешёвых
подсластителей. Используется в производстве безалкогольных напитков, кисломолочных продуктов,
салатов, соусов, кетчупов, хлебобулочных и кондитерских изделий, жевательных резинок, различных
парфюмерных изделий ( зубные пасты и т.д.) Находит он применение и в технике, например, входит в
состав выравнивающего электролита для цинкования.
В организме человека сахарин не усваивается [1], питательной ценности не имеет, не вызывает
кариеса зубов. Допустимая дневная норма потребле- ния у сахарина самая низкая из всех синтетических
подсластителей и составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека. Из-за своего высокого коэффициента
сладости сахарин вносится в пищевые продукты в очень небольших количествах и содержание его
строго контролируется.
Организация контроля производства различных материалов и пищевых продуктов неразрывно
связана с разработкой новых и совершенствованием из-вестных физико-химических методов анализа.
Среди последних всё большее распространение получает потенциометрия с ионоселективными
электродами (ИСЭ). Известен способ потенциометрического титрования сахарина в среде уксусной
кислоты раствором хлорной кислоты с использованием ионоселективного стеклянного электрода [2].
Недостатком этого способа определения сахарина является его сложность, связанная с необходимостью
создания безводной среды ( СН3СООН ), и длительность анализа – не менее 1 часа.
Нами разработана методика потенциометрического титрования сахарина или его соли
(сахарината натрия) в двухфазной системе вода – органичес-кий растворитель с ИСЭ на основе 1∙10-3 М
нитробензольного экстракта ионного ассоциата сахарината кристаллического фиолетового [3]. В
качестве титранта использован водный раствор кристаллического фиолетового (трифенилметановый
краситель). Соотношение между водной и органической фазами составляет 2:1. В основе титрования
56
сахарина или его соли в двухфазной системе лежит реакция образования и экстракции ионного
ассоциата сахарина с кристаллическим фиолетовым состава 1:1. Органический растворитель является полноправным участником этой реакции. Поэтому использование раз- ных растворителей не
может не сказываться на величинах общего изменения потенциала (∆Ет ) и скачка вблизи точки
эквивалентности (∆Е /∆С ), которыми характеризуются кривые титрования. Влияние природы
экстрагента на титрование сахарина отражают данные, приведённые в таблице 1.
Таблица 1. Характеристики кривых титрования 4,5∙10-3 М раствора сахарина в различных
системах 6,3∙10-3 М раствором кристаллического фиолетового при рН=5
Система
∆Ет , мВ
(∆Е / ∆С ) ∙ 10-4
вода - экстрагент
мВ∙моль-1 ∙л
Нитробензол
Хлороформ
Толуол + бутанол ( 3:1 )
Вода
140
65
не титруется
не титруется
1,3
0,5
Из таблицы 1 видно, что в качестве экстрагента целесообразно использовать нитробензол : ∆Е т
и ∆Е /∆C на кривых титрования сахарина в этом случае наибольшие. Эффективное действие
нитробензола как экстрагента при двухфазном титровании объясняется его высокими значениями
диэлектрической проницаемости ( 34,8 против 4,7 для хлороформа ), дипольного момента ( 3,99
против 1,55 Д ) и параметра Гильдебранда ( 718 против 588 (дж/л)1/2 ). В однофазной системе сахарин
не титруется, следовательно при двухфазном титровании происходит углубление реакции между
сахарином и кристаллическим фиолетовым за счет удаления продукта их взаимодействия в фазу
экстрагента.
Нами установлено, что взаимодействие между сахарином и титрантом в двухфазной системе
протекает в достаточно широком интервале рН: от 3 до 11. Верхняя (рН=2) и нижняя (рН=12) границы
обусловлены соответственно протонизацией и карбинолизацией однозарядного катиона
кристаллического фиолетового [4]. Нужное значение рН создавали с помощью ацетатно-амми- ачного
буферного раствора или гидроксида натрия.
Методика определения сахарина следующая: в титрационный стакан помещают 2 мл водного
раствора сахарина или его натровой соли, 10 мл дистиллированной воды, 10 мл ацетатно-аммиачного
буферного раствора и 10 мл нитробензола. Жидкостный ионоселективный и вспомогательный
хлоридсеребряный электроды погружают в водный слой. После прибавления каждой порции титранта и
перемешивания растворов в течение 30 секунд с помощью магнитной мешалки, записывают показания
рН-метра по шкале ЭДС. По полученным данным строят кривую титрования и определяют по ней
точку эквивалентности. При серийных анализах титрование проводят до потенциала конечной точки
титрования, так как потенциал устойчив во времени. Время проведения анализа одной пробы составляет
5-10 минут. Разработанная методика апробирована на водных растворах сахарина разной концентрации
(табл. 2).
Таблица 2. Результаты определения сахарина в водных растворах титрованием в двухфазной
системе с ИСЭ.
(титрант – 6,3∙10-3 М водный раствор кристаллического фиолетового; рН=5; число параллельных
опытов – 5; доверительная вероятность – 0,95)
Введено,
Определено,
Относительное
мг/2 мл
мг/2 мл
стандартное отклонение
1,83
1,85
0,015
2,75
2,75
0,011
3,66
3,65
0,013
57
Оценена минимально определяемая концентрация сахарина в водном растворе – она составляет
1∙10-4 моль /л (0,0366 мг/2 мл).
Методом двухфазного потенциометрического титрования с тем же самым ИСЭ проведено
определение сахарината натрия в некоторых пищевых продуктах, например, в «сладком сахаре»
(производитель ООО «Компания сладкий сахар», Москва) и в заменителе сахара «сукразит» (Израиль).
В 100 граммах продукта «сладкий сахар», который в 3 раза слаще обычной сахарозы, содержится
сахарината натрия 0,4 г и 99,6 г натурального сахара. В этом случае в титрационный стаканчик
помещают 1,0000 г «сладкого сахара» и 10 мл дистиллированной воды. рН среды, равный 5, создают
добавлением 10 мл ацетатно-аммиачного буферного раствора. Приливают 10 мл нитробензола и
титруют 6,3∙10-3 М раствором кристаллического фиолетового.
Масса сахарината натрия, определённая титрованием с ИСЭ, составляет 0,4012 г в пересчёте на
100 граммов продукта. Относительное стандартное отклонение равно 0,016 при числе опытов 5.
Заменитель сахара «сукразит» предназначен для употребления при диабетическом и диетическом
питании. Одна таблетка его массой 82 мг содержит: гидрокарбоната натрия - 48,8 мг (59,52 %) ;
сахарината натрия – 19,5 мг (23,81 .%); фумаровой кислоты – 13,67 %). Для потенциометрического
определения сахарината натрия в «сукразите» одну таблетку анализируемого продукта растворяют в
мерной колбе объёмом 50 мл и переносят 10 мл приготовленого раствора в титрационную ячейку.
Добавляют 10 мл ацетатно - аммиачного буфера (рН=5), 10 мл нитробензола и титруют 6,3∙10-3 М
раствором кристаллического фиолетового с ИСЭ.
Масса сахарината натрия, рассчитанная по результатам 3-х параллельных титрований, составляет
19,4 мг в 1 таблетке «сукразита». Относительное стандартное отклонение – 0,015.
В приведенных примерах сопутствующие компоненты продуктов «сладкий сахар» и «сукразит»
не оказывают заметного влияния на количественное определение сахарината натрия.
Таким образом, потенциометрическое титрование в двухфазной системе с ИСЭ перспективно для
контроля содержания сахарина или его натровой соли в пищевых продуктах. При этом на проведение
анализа одной пробы затрачивается 5-10 минут. Погрешность определения не превышает 2 %.
Литература:
1. Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок / А.Т.
Солдатенков,Н.М. Колядина,Ле-Туан Ань,В.Н. Буянов. М.: Химия,2006.-278 с.
2. Эшворт М.Р.Ф. Титриметрические методы анализа органических соединений .М.: Химия,
1968.-555 с.
3. Гурьев И.А., Калугин А.А., Гущина Е.А. Упрощенная конструкция жидкостного
ионоселективного электрода. – Завод – лаб., 1980, т. 46, №6, с. 497 – 498.
4. Индикаторы. Под ред. Бишопа Э. М.: Мир, 1976, т.1-496 с.
Маркин П.С. - студент МГУТУ
Научный руководитель: к.т.н.,
ст. преподаватель Фролов Д.И.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Пенза
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО
СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Государственные законы в области охраны здоровья населения и соответствующие нормативнотехнические документы регламентируют необходимость контроля качества и безопасности пищевого
сырья, пищевых продуктов и кормов.
Обеспечить его можно лишь при наличии необходимой лабораторной испытательной базы,
которая включает в себя современные методы анализа, стандартные образцы веществ, измерительные
приборы и оборудование.
В настоящее время уровень гармонизации национальных стандартов с международными
требованиями в области регламентирования и методов контроля биологической полноценности и
безопасности пищевого сырья и продуктов питания невысок.
58
Не уделяется должного внимания вопросам методического и приборного контроля как в целом
по России так и во многих региональных программах обеспечения качества продуктов питания.
С февраля 2010 года в России отменена обязательная сертификация продуктов, вместо нее
введено декларирование соответствия качеству. А вот "не поверить и проверить" это соответствие
государство теперь может не чаще чем раз в три года. Учитывая, что в РФ нет стандарта для био и эко
продукции, все эти надписи на упаковке производителя ни к чему не обязывают.
Для контроля существующей широкой номенклатуры продовольственных товаров нет
адекватных методов их анализа и достаточного для этого числа оснащенных необходимой
методической и приборной базой испытательных лабораторий. Не выпускаются комплекты всего
необходимого оборудования и расходных материалов для контроля всех показателей качества и
безопасности молока и молочных продуктов, мясопродуктов, хлебобулочных изделий.
Современное зарубежное оборудование очень дорогое и не всегда отвечает требованиям
стандартов. Не создаются экспресс-методы и справочные руководства определения важнейших
показателей безопасности пищевых продуктов.
Становится актуальным контроль качества и безопасности пищевых продуктов в связи с
растущим импортом пищевых продуктов.
Проблемой является выявление генноинженерно-модифицированных источников (ГМИ) в
сельскохозяйственном сырье и пищевых продуктах.
Для определения таких важнейших показателей зерна и муки как массовая доля белка,
содержание клейковины и масличности хотя и существуют отечественные приборы, но цены по 500-600
тыс. рублей и сложность в обслуживании делают их доступными только для очень крупных
предприятий. Средние и малые перерабатывающие предприятия нуждаются в дешевых и достаточно
простых в обслуживании приборах.
Но есть и приборы вполне конкурентоспособные и недорогие. Например, фирма «Имид»
производит средства измерений таких важнейших показателей как содержание опасных для человека
микотоксинов, которые являются метаболитами грибов, заражающих пищевое сырье и продукты,
остатков пестицидов, белка в зерне и зернопродуктах злаковых и бобовых культур.
Специальный набор пластин, выпускаемых фирмой «Имид», селективно поглощающих
отдельные вещества, позволяет в анализирующих приборах – хроматографах разделять и выявлять
содержащиеся в анализируемых продуктах микотоксины, остатки пестицидов и многих других
токсикантов.
Денситометр «Сорбфил» с помощью пластин Sorbfil определяет вид и концентрацию токсина.
Приборы снабжаются необходимыми гостированными методиками экстракции и очистки веществ и
проведения их анализа.
Фирма выпускает также полный набор стандартных образцов обязательных для контроля
микотоксинов. Полный комплект приборов, оборудования и расходных материалов для контроля
содержания микотоксинов и остатков пестицидов, производимых фирмой «Имид», стоит в 2,5-3 раза
дешевле, чем аналогичные наборы зарубежных фирм.
Прибор «Сорбфил-белок» обеспечивает простое и быстрое (12 проб за 15 минут) определение
содержания белка в зерне и зернопродуктах с погрешностью не более 0,5% при доверительной
вероятности 95%. Он не уступает по точности инфракрасным спектрофотометрам. Этот прибор
необходим зернопроизводящим хозяйствам, предприятиям по хранению и переработке зерна, а также
контролирующим органам и испытательным центрам.
Другая корпорация отечественного производства «Биозащита» разработала метод основанный на
идентификации рекомбинантной ДНК с использованием метода асимметричной мультиплексной
полимеразной цепной реакции (амПЦР) и последующей гибридизации продуктов этой амПЦР с
применением ферментного анализа на биологическом микрочипе. Метод одновременно устанавливает
наличие или отсутствие в анализируемой пробе не менее пяти различных рекомбинантных
последовательностей ДНК: трех регуляторных (35 S, nos и ocs ) и двух селективных (gus, nptII).
Идентификация этих последовательностей позволяет проводить предварительную проверку пищевых
продуктов на наличие ГМО растительного происхождения. Чувствительность метода не менее 10-12 г
(1 пг) ДНК.
Производимое корпорацией оборудование обеспечивает выявление в зерне и всех пищевых
продуктах более 95% известных типов генноинженерно-модифицированных веществ.
59
Оснащение оборудованием и расходными материалами испытательных центров и контрольноаналитических лабораторий Роспотребнадзора и Россельхознадзора, а также создаваемых на таможнях
аналитических лабораторий, позволило бы, решить проблему оценки пищевых продуктов на
содержание ГМИ и их соответствующей маркировки, которая в России практически не осуществляется.
Литература:
1. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. – М.: Академия, 2005.
2. Шепелев А. Ф., Печенежская И. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров –
Москва, Ростов/нД:Издательский центр «Март», 2004.
3. Николаев С. Без ГМО народ не прокормить…[Электронный ресурс]. - Режим доступа:
http://www.pravda.ru/economics/prognoses/04-11-2010/1056140-news-0/;
4. Научные разработки НИУ РАМН - Практическому Здравоохранению [Электронный ресурс] . Режим доступа: http://old.mcramn.ru/niu_ramn/3_3_2-13.htm;
5. Сайт компании ООО "ИМИД" [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.sorbfil.com;
6. Монастырский О. Контроль качества пищевого сырья и продуктов питания [Электронный
ресурс] // Промышленные ведомости. – 2007. - № 4. - Режим доступа:
http://www.promved.ru/articles/article.phtml?id=1132&nomer=42.
Лапшинова Наталья Николаевна,
аспирант кафедры «Аналитическая химия»;
Научный руководитель: д.х.н.,
профессор Орлова В.А.
ОСНОВЫ АНАЛИТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК
К ПИЩЕ
Современная наука уделяет большое внимание взаимосвязи между здоровьем человека и
особенностями его питания. Накопленные к настоящему времени данные по исследованию структуры
питания современного человека показывают широкое распространение недостаточного потребления
незаменимых компонентов пищи. Этот факт обусловлен объективными закономерностями,
оказывающими определяющее влияние на структуру пищевого рациона во всех экономически развитых
странах.
Отклонение от сбалансированного питания часто приводит к нарушениям в работе организма,
что выражается в так называемых "болезнях цивилизации", таких как ожирение, гипертоническая
болезнь, рак,аллергия, сахарный диабет [14].
Учитывая выше сказанное, можно прийти к выводу, что оптимизация рациона современного
человека с учетом рекомендуемых норм потребления не может быть достигнута простым увеличением
потребления натуральных продуктов питания без причинения вреда здоровью, а требует новых
подходов и решений. В этой ситуации на помощь пришлиБиологически Активные Добавки (БАД),
причем о необходимости широкого применения БАД говорят и многие врачи-нутрициологи. БАД
представляют натуральные комплексы эссенциальных веществ, таких как минералы, витамины,
пищевые волокна,экстракты лекарственных растений, ненасыщенные жирные кислоты,аминокислоты и
т. д.
БАД – пограничная субстанция между лекарствами и пищей. С одной стороны, БАД – не
лекарство (как указано в любом регистрационном удостоверении на данный вид продукции,выдаваемом
Минздравом РФ) и не средство для лечения или самолечения.БАД, в отличие от лекарств, всегда имеет
натуральную, растительную основу. В БАД исключается присутствие синтетических,
химических,искусственно созданных соединений. С другой стороны, БАД – не пища, а совокупность
биологически активных веществ в определенной форме,позволяющих человеку дополнить свой рацион
недостающими или недостаточными в его диете жизненно важными веществами, что является
необходимым условием поддержания нормального гомеостаза (постоянства внутренней среды)
человека [16].
60
БАД к пище - это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически
активные вещества, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых
продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными
веществами или их комплексами. БАД к пище получают из растительного, животного или
минерального сырья, а также химическими или биотехнологическими способами.
Биологически активные добавки к пище содержат вещества, необходимые для поддержания
нормальной жизнедеятельности и повышения неспецифической резистентности организма, а также
средства сопутствующей или вспомогательной терапии при различных заболеваниях. Поэтому именно
обеспечение качества этого продукта должно быть приоритетной задачей, К сожалению, производители
и дистрибьюторы БАД часто забывают о том, что несут ответственность за жизнь и здоровье
потребителя. Поэтому основной задачей является аналитический контроль по качеству БАД.
Так как стандартов на производство именно БАД пока не существует, то контроль качества БАД
сводится, в основном, к оценке безопасности биодобавок как пищевых продуктов и регламентируется
санитарными правилами и нормами.Этап разработки и проверки эффективности и безопасности БАД
принципиально отличаются от системы изучения лекарственных препаратов,а именно, не всегда
изучается
качественный
и
количественный
состав,
санитарно-микробиологический
показатели,токсикологические показатели, специфическая активность в эксперименте, не проводятся
исследования острой и хронической токсичности, биодоступности; клинические испытания проводятся
только в отдельных случаях. Это говорит о том, что не все фирмы-производители являются
добросовестными и не проводят аналитический контроль состава, а для некоторых это еще и дорогое
удовольствие. Еще один фактор позволяющий «втереться в доверие» потребителю является
неконтролируемая реклама.БАД к пище являются безрецептурными препаратами, потому
распространение рекламы о них разрешено во всех средствах массовой информации и, как показывает
практика, не всегда она бывает правдива.
В общую схему изучения БАД должно входить определение химического состава БАД с
идентификацией основных действующих ингредиентов с помощью санитарно-химических, санитарномикробиологических и других методов анализа. Целью данного этапа исследования является
определение соответствия действительного состава БАД и его рецептуры, а также определение
безопасности всех входящих в состав БАД ингредиентов. Поскольку БАД являются безрецептурными
средствами, они не должны содержать наркотические и психотропные вещества и их прекурсоры,
сильнодействующие и ядовитые вещества, в том числе препараты списка А и Б, утвержденные
приказом Министерства здравоохранения СССР № 523, а также растительное сырьё, не являющееся
фармакопейным и не используемое в питании. Не допускается также использование при производстве
БАД к пище растительного сырья и продукции животноводства, полученных с применением генной
инженерии (трансгенных продуктов), без разрешения на то Министерства здравоохранения Российской
Федерации. В целях снижения риска передачи агентов преоновых заболеваний через БАД запрещено в
качестве источника биологического сырья использовать материалы риска, к которым относятся череп,
включая мозг и глаза, небные миндалины и спинной мозг крупного рогатого скота старше 12 месяцев,
коз, овец (баранов) старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезывающиеся сквозь дёсны;
селезенка овец (баранов) и коз [16].
И все-таки, на смотря на отсутствие четкой системы контроля качества разработаны методически
указания "Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище" (МУК
2.3.2.721-98). Объём проведения исследований, необходимых для апробации БАД, в России
осуществляется по специальным программам, разработанным Институтом питания РАМН, и
определяется в процессе экспертизы. Рассмотрим, какие именно показатели безопасности определяются
и какие используются для этого методы.
61
Таблица 1. Санитарно-химические показатели безопасности.
Показатель
Метод определения
Предел
обнаружения
Цинк, медь, кадмий, Атомно-абсорбционный
1 мкг/кг
олово, железо
Ртуть
Колориметрический
10 мкг/кг
Мышьяк
Колориметрический
100 мкг/кг
Пестициды
Газожидкостная
1 мкг/кг
хромотография
Углеводороды
Оптические и
100 мкг/кг
хроматографические методы
(ГЖХ, ВЭЖХ, ХМС)
Патулин
Хроматографический (ТСХ) 10 мкг/кг
Афлатоксин М1
Хроматографический ТСХ
0,3 мкг/кг
ВЭЖХ
0,02 мкг/кг
Афлатоксин В1
Хроматографический ТСХ
1 мкг/кг
ВЭЖХ
0,15 мкг/кг
Зеараленон
Хроматографический ТСХ
100 мкг/кг
ВЭЖХ
5 мкг/кг
Дезоксиниваленол
Хроматографический ТСХ
200 мкг/кг
ВЭЖХ
50 мкг/кг
Т-2 токсин
Хроматографический ГЖХ
50 мкг/кг
Нитриты
Титриметрический
10 мкг/кг
Нитрозоамины
Флюориметрический,
1 мкг/кг
хемилюминесцентный
0,1 мкг/кг
Остаточные количества Микробиологический
0,01 – 0,5
антибиотиков
Ед/г
Литературный
источник
6
2
3
10
7
4
1
1
8
8
9
11
5
12
Показатели безопасности в БАД к пище определяются в соответствии с нормами СанПиН
2.3.2.1078-01 и Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам,
подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).
Таблица 2. Показатели безопасности.
Показатели безопасности
Определяемый показатель
Метод определения
1.Токсичные элементы:
Свинец
Атомно-абсорбционная
спектрофотометрия
Мышьяк
Атомно-абсорбционная
спектрофотометрия
Кадмий
Атомно-абсорбционная
спектрофотометрия
Ртуть
Беспламенная атомная абсорбция
2. Микробиологические показатели:
КМАФАнМ
ГОСТ 10444.15-94
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)
ГОСТ Р 52816-2007
Бактерии вида E.coli
ГОСТ 30726-2001
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
ГОСТ Р 52814-2007
Дрожжи
ГОСТ 10444.12-88
Плесени
ГОСТ 10444.12-88
Staphilococcusaureus
ГОСТ Р 52815-2007
62
Bacilluscereus
Выявление живых клеток продуцента
ГОСТ 10444.8-88
ГОСТ 20083-74
ГОСТ 28178-89
3. Радионуклиды:
Цезий 137
МУК 2.6.1.1194-03
Стронций 90
МУК 2.6.1.1194-03
Физико-химические показатели
1. Компоненты растительного сырья
Содержание β-каротина
ВЭЖХ
Содержание ликопина
ВЭЖХ
Содержание лютеина
ВЭЖХ
Массовая доля каротиноидов, %
Фотометрия
Массовая концентрация кофеина,%
ВЭЖХ
Суммарное содержание антоциановых пигментов,
рН-дифференциальная
%
спектрофотометрия
Содержание салидрозида,%
фотометрия
Содержание дубильных веществ в пересчете на
фотометрия
галловую кислоту, %
Полифенольные соединения, %
фотометрия
Содержание инулина, %
ВЭЖХ
Содержание пектина, %
Титриметрия
Содержание флавоноидов в пересчете на рутин, %
фотометрия
Содержание флавоноидов в пересчете на
фотометрия
авикулярин, %
Содержание флавоноидов в пересчете на
фотометрия
гнафалозид А, %
Содержание схизандрина,%
ВЭЖХ
Содержание кверцетина, %
ВЭЖХ
Содержание нерастворимых или растворимых
ферментативный
пищевых волокон, %
Содержание гиперозида, %
ВЭЖХ
Содержание иридоидов, %
фотометрия
Содержание арбутина,%
Титриметрия
2. Витамины
Содержание витамина С, мг/г
Титриметрия
Содержание витамина А, тыс.МЕ/кг
ВЭЖХ
Содержание витамина Д, тыс.МЕ/кг
ВЭЖХ
Содержание витамина Е, мг/кг
ВЭЖХ
Содержание коэнзима Q10, мг/г
ВЭЖХ
Содержание фолиевой кислоты (Вс), мг/ кг
Микробиологический
Содержание биотина, мг/кг
Иммуно-ферментный
Содержание витамина В12, мг/кг
Иммуно-ферментный
Содержание витамина В1, мг/кг
Микробиологический
Содержание витамина В2 мг/кг
Микробиологический
Содержание витамина В6 (пиридоксина), мг/кг
Микробиологический
Содержание пантотеновой кислоты, мг/кг
Микробиологический
Содержание витамина В3(ниацин)
Микробиологический
3. Макро- и микроэлементы
Содержание селена
Фотометрический
Содержание кальция
Атомная абсорбция
Содержание магния
Атомная абсорбция
Содержание железа
Атомная абсорбция
63
Содержание цинка
Содержание Меди
Содержание Марганца
Содержание Кобальта
Содержание Хрома
Содержание Натрия
Содержание Калия
Содержание фосфора
Атомная абсорбция
Атомно-абсорбционный
Атомно-абсорбционный
Атомно-абсорбционный
Атомно-абсорбционный
Атомно-эмиссионный
Атомно-эмиссионный
Фотометрический молибденованадиевый
Проанализировав данный таблицы можно сделать вывод о том, что основными методами
определения безопасности данного продукта являются
1. Атомно-абсорбционная спектрометрия (ААС).
Метод обладает высокой абсолютной и относительной чувствительностью и большой
точностью определения в растворах около восьмидесяти элементов в малых концентрациях. По
точности и чувствительности этот метод превосходит многие другие. Чувствительность определения
большинства элементов в водных растворах спламеннойатомизацией лежит в интервале от 5×10-7 до 103
- 10-4%: при этом расходуется от 0,1 до нескольких миллилитров раствора. Ошибка
воспроизводимости единичного измерения (коэффициент вариации) р≤0,5% при благоприятных
условиях измерения
Для анализа по атомным спектрам поглощения созданы специализированныеприборы – атомноабсорбционные спектрофотометры разных типов. Лучшие из нихизмеряют усредненную интенсивность
аналитической линии, при помощи схем,которые позволяют практически исключить помехи от
эмиссионного спектрапламени и заметно снизить ошибки, связанные с нестабильностями
источникасвета и других узлов прибора [17].
Принцип действия атомно-абсорбционного спектрометра основан на измерении величины
поглощения луча света, проходящего через атомный пар исследуемой пробы. Для превращения
исследуемого вещества в атомный пар используется атомизатор – это главный компонент прибора. В
качестве источника света используется различные узкополосные источники света. Для атомноабсорбционного анализа температура пробы должна достигать 2000-3000°C. Скорость набора
температуры 4000-8000°C/сек [15]
2. Колориметрический метод анализа.
Визуальный метод фотометрического анализа. основанный на установлении концентрации
растворимого окрашенного соединения по интенсивности или оттенку его окраски. Чаще всего такое
соединениеобразуется в результате взаимодействия определяемого компонента с подходящим
реагентом. Это взаимодействия должно быть,возможно, более полным; необходимо также устранить
влияние мешающих веществ. После завершения реакции цвет полученного раствора сравнивают с
цветом серии стандартных растворов с известными концентрациями того же соединения. Часто
пользуются визуальными колориметрами. В колориметрах погружения наблюдатель уравнивает
окраски исследуемого и стандартного растворов, меняя толщину их слоев. Для этого растворы
помещают в цилиндры с прозрачным дном, через которое проходит свет от источника; в них погружают
монолитные стеклянные цилиндры, способные перемещаться в вертикальном направлении.В
визуальных колориметрах диафрагменного типа для уравнивания окрасок растворителя и исследуемого
раствора их рассматривают через светофильтр и изменяют отверстие диафрагмы. Количественный
анализ проводят по градуировочной кривой в координатах размер диафрагмы - концентрация вещества,
построенной с помощью серии стандартных растворов для данного светофильтра и данной толщины
слоя. Колориметрический анализ отличается простотой и быстротой проведения эксперимента, но по
сравнению со спектрофотомерией не очень точен. Нижней границы определяемых концентраций
варьируют от 10-3 до 10-8 моль/л [13].
3. Хроматография.
Это метод разделения компонентов смеси, основанный на различии в равновесном
распределении их между двумя' несмешивающимися фазами, одна из которых неподвижна, а другая
подвижна. Компоненты образца движутся по колонке, когда они находятся в подвижной фазе, и
остаются на месте, когда находятся в неподвижной фазе. Чем больше сродство компонента к
64
неподвижной фазе и чем меньше — к подвижной, тем медленнее он движется по колонке и тем дольше
в ней удерживается. Один из эффективных методов хроматографии для разделения сложных смесей
веществ, основанный на различной адсорбционной способности их компонентов по отношению к
сорбенту.
Отличительной особенностью ВЭЖХ от остальных методов жидкостной хроматографии
является применение высокого давления при пропускании подвижной фазы через колонку (<250 бар) и
микрозернистого сорбента (размер частиц порядка мкм) для разделения вещества в колонке длиной от 2
до 30 см. В зависимости от механизма разделения различают распределительную, ионообменную,
адсорбционную и гель-хроматографию. На практике наибольшую известность приобрела
распределительная (обращено-фазовая) хроматография.
Хроматографическое разделение проводят на приборе, называемом хроматографом. Прибор
состоит из насосной системы, дозатора для проб, колонки, детектора и устройства для сбора и
обработки данных [15].
4. Хромато – масс - спектрометрия.
Метод анализа смесей главным образом органических веществ и определения следовых
количеств веществ в объеме жидкости. Метод основан на комбинации двух самостоятельных методов –
хроматографии и масс-спектрометрии. С помощью первого осуществляют разделение смеси на
компоненты, с помощью второго - идентификацию и определение строения вещества, количественный
анализ. Газовый поток из хроматографической колонки через первую форсунку со сверхзвуковой
скоростью попадает в область вакуума, где молекулы распространяются со скоростями, обратно
пропорциональными их массе. В результате более легкие и быстрые молекулы газа-носителя
откачиваются насосом, а более медленные молекулы орг. вещества попадают в отверстие второй
форсунки, а затем в ионный источник масс-спектрометра. Некоторые приборы снабжены
двухстадийным молекулярным сепаратором, снабженным еще одним подобным блоком форсунок. В
объеме между ними создается высокий вакуум. Чем легче молекулы газа-носителя, тем эффективнее
они удаляются из газового потока и тем выше обогащение органическим веществом [15].
5. Титриметрический анализ (титрование).
Методы количественного анализа в аналитической и фармацевтической химии, основанные на
измерении
объема раствора реактива известной концентрации, расходуемого для реакции с
определяемым веществом. Титрование — процесс определения титра исследуемого вещества.
Титрование производят с помощью бюретки, заполненной титрантом до нулевой отметки. Титровать,
начиная от других отметок, не рекомендуется, так как шкала бюретки может быть неравномерной.
Заполнение бюреток рабочим раствором производят через воронку или с помощью специальных
приспособлений, если бюретка полуавтоматическая. Конечную точку титрования (точку
эквивалентности)
определяют
индикаторами
или
физико-химическими
методами
(по
электропроводности, светопропусканию, потенциалу индикаторного электрода и т. д.). По количеству
пошедшего на титрование рабочего раствора рассчитывают результаты анализа. Титриметрический
(объёмный) анализ является одним из важнейших видов количественного анализа. Его основными
достоинствами являются точность, быстрота исполнения и возможность применения для определения
самых разнообразных веществ. Определение содержания вещества в титриметрическом анализе
осуществляется в результате проведения реакции точно известного количества одного вещества с
неизвестным количеством другого, с последующим расчётом количества определяемого вещества по
уравнению реакции [17].
6. Фотометрические методы
Определения концентрации растворов этим методом основаны на сравнении поглощения при
пропускании света стандартными и исследуемыми растворами. Степень поглощения света
фотометрируемым раствором измеряют с помощью фотоколориметров и спектрофотометров.
Измерение оптической плотности стандартного и исследуемого окрашенных растворов всегда
производят по отношению к раствору сравнения (нулевому (контрольному) раствору). В качестве
раствора сравнения можно использовать аликвотную часть исследуемого раствора, содержащего все
добавленные компоненты, кроме реагента, образующего с определяемымвеществом окрашенное
соединение. Если добавляемый реагент и все остальныекомпоненты раствора сравнения бесцветны и,
следовательно, не поглощают лучей ввидимой области спектра, то в качестве раствора сравнения
можно использоватьдистиллированную воду [17]. Методы:
65
- Метод сравнения оптических плотностей стандартного и исследуемого растворов.
- Метод градуировочного графика [13].
Литература:
1. Афлатоксины В и М. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению
содержания в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной
жидкостной хроматографии. N 408286, 1986.
2. ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути".
3. ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка".
4. ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения
микотоксинапатулина".
5. Методические рекомендации по определению нитратов и нитритов в молоке и молочных
продуктах. МЗ СССР, 1990.
6. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в
пищевых продуктах и пищевом сырье. ГКСЭН РФ N 02, 19/47-11.
7. Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению
насыщенных и моно-, би-, триряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых
продуктах. N 4721-88, 1988.
8. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания
дезоксиниваленола и зеараленона. N 5177-90. МЗ СССР.
9. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания Т-2токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье. N 3184-84. МЗ СССР, 1984.
10. Методические указания по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания,
кормах, внешней среде // Сб. МЗ СССР, 1976, 1991. Ч. 5 - 18.
11. Методические указания по определению нитратов и нитритов в зерне и зернопродуктах. МЗ
СССР, 1990.
12. Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах
животноводства. М., 1985. Утв. МЗ СССР 29.06.84 N 3049/84.
13. Мазор Л. Методы органического анализа, М., Мир, 1986г
14. Николай ЧЕМОДУРОВ, «Коммерсантъ ДЕНЬГИ» №17(623) от 07.05.2007г «БАД ползучий».
15. Петрухина О.М. Аналитическая химия. Химические методы анализа.изд. «Химия». 1992г.
16. ТутельянВ. А., КравченкоЛ. В., Микотоксины, М., 1985; Trichothecenes - chemical, biological and
lexicological aspects
17. Ю. А. Золотов. Основы аналитической химии. Книга 2. Методы химического анализа. Изд.
«Высшая школа». 2002г.
Захарова Ольга Сергеевна,
аспирант кафедры «Аналитическая химия»;
Научный руководитель: д.х.н.,
профессор Орлова В.А.
СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ. ИХ СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Среди современных методов физико-химических анализов все большее распространение
приобретает спектроскопия, позволяющая получить наиболее полную информацию о важнейших
свойствах продукта. Спектральные методы исследования основаны на использовании явления
поглощения (или испускания) электромагнитного излучения атомами или молекулами определенного
вещества. Спектральные методы дают широкие возможности для наблюдения и исследования
соответствующих аналитических сигналов в различных областях электромагнитного спектра –
рентгеновское излучение, ультрафиолетовое (УФ) излучение, видимый свет; инфракрасное (ИК), а
также микро- и радиоволновое излучение.
66
Спектроскопию условно можно разделить на эмиссионную и абсорбционную. Эмиссионная
спектроскопия исследует излучательную способность вещества. Испускание энергии связано с
предварительным термическим и энергетическим возбуждением атомов, когда электроны с основного
уровня переходят при поглощении энергии на более высокий энергетический уровень. Абсорбционная
спектроскопия исследует поглощательную способность вещества. При этом анализируемую пробу
помещают между источником электромагнитного излучения с определенным диапазоном частот и
спектрометром. Спектрометр измеряет интенсивность света, прошедшего через пробу, в сравнении с
источником первоначального излучения при заданной длине волны.
Атомная спектроскопия
В атомной спектроскопии вещества исследуют, переводя их в состояние атомного пара – атомноабсорбционная спектроскопия (ААС) или газообразное состояние – атомно-эмиссионная спектроскопия
(АЭС).
Метод атомно-адсорбционной спектрометрии (ААС) находит широкое применение для
количественного определения малых концентраций элементов, прежде всего металлов (As, Be, Cd, Bi,
Hg, Mg, Pb, Te, Zn, Cs, In), в воде и разных пищевых продуктах. Он используется для идентификации
региональной принадлежности
чая, кофе, минеральных вод, плодов и овощей, соков, воды,
используемой в качестве сырья для изготовления напитков .
Метод ААС основан на явлении резонансного поглощения излучения видимого или
ультрафиолетового диапазона свободными невозбужденными атомами. В результате резонансного
поглощения интенсивность излучения, прошедшего через объем невозбужденных атомов (атомный
пар), ослабевает тем больше, чем выше концентрация атомов. Главное условие резонансного
поглощения - длина волны, соответствующая максимуму поглощения атомных паров определяемого
элемента, должна быть равна длине волны максимума интенсивности излучения источника. Для
практической реализации этого условия применяют специальные источники излучения – лампы с
полым катодом, изготовленным из материала, содержащего атому определяемого элемента. Для
измерения концентрации нескольких элементов требуется набор таких одноэлементных ламп.
Необходимость смены и прогрева ламп ограничивает скорость проведения анализа, что особенно
существенно при измерении в одной пробе концентрации нескольких элементов. Увеличение скорости
проведения анализа иногда достигают с помощью турели – специального устройства для смены ламп.
Иногда применяют многоэлементные лампы, более сложные в изготовлении и потому более дорогие и
менее надежные.
При соблюдении условий резонансного поглощения и неизменной толщине поглощающего слоя
оптическая плотность поглощающей среды (величина атомной адсорбции) линейно зависит от
концентрации атомов определяемого элемента в соответствии с законом Бугера-Ламберта-Бера. Это
позволяет путем измерения атомной адсорбции определять концентрацию элементов в анализируемой
пробе, используя предварительно полученную зависимость (или график) величины атомной адсорбции
от концентрации определяемого элемента.
Первоначально анализируемую пробу, в которой определяемые элементы обычно находятся в
виде соединений, переводят в элементной состояние – атомный пар, состоящий из свободных
невозбужденных атомов. Этот процесс, называемый атомизацией, осуществляют путем нагрева пробы
до температуры 2000-30000С (верхний предел ограничен ионизацией атомов) при помощи одного из
двух методов: пламенного (в пламени горелки) или электротермического (в графитовой печи), либо их
комбинации.
Таблица 1. РЕЖИМЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЛАМЕННЫХ
АТОМИЗАТОРОВ
Состав
Вид и размер щели Максимальная Определяемые элементы
горючей
используемых
температура,
смеси
горелок, мм
ºС
АцетиленОднощелевая,
2300
Li,Na,Mg,K,Ca,Cr,
воздух
трехщелевая,
Mn,Fe,Co, Ni,Cu,Zn,
0,5·100
Ga,Rb,Mo,Ru,Pb,Ag,
Cd,In,Sb,Te,Cs,Ir, Pt,Au,Hg,Bi,Pb
67
Закись азотаацетилен
Однощелевая,
50
2955
Воздухводород
Аргонводород
Пропанвоздух
Однощелевая,
0,5·100
Однощелевая,
0,5·100
Трехщелевая,
0,5·100
2045
1600
1700
Be,Mg,B,Al,Si,Ca,
Se,Ti,V,Cr, Ge,As,
Sr,It,Zn,Nb,Mo,Rh,
Ba,Li,Hf,Ta,W,Re, Os,Pr,Tb
Zn,Cd,Sn,Cs,Pb
As,Se
Li,Na,Mg,K,Ca,Mn,
Fe,Co,N,Cu, Zn, Ag, Au и др.
Электротермический вариант ААС имеет ряд преимуществ по сравнению с пламенным:
отличается более высокой чувствительностью, требует меньшее количество вещества для проведения
анализа, обеспечивает возможность в некоторых случаях анализа твердых проб без специальной
пробоподготовки, отсутствуют необходимость в горючих газах и неудобства, связанные с их
применением (соблюдение особых правил техники безопасности).
Комбинация двух вариантов ААС позволяет проводить анализ в весьма широком диапазоне
концентраций при высокой чувствительности, что дает возможность точного количественного
определения большого числа элементов таблицы Менделеева. Это особенно важно при больших
объемах анализов, а также в тех случаях, когда существует необходимость определения нескольких
элементах в продуктах сложного состава. Простота и экспрессность анализа, особенно в пламенном
варианте – также является достоинством этого метода.
Однако, атомно-адсорбционные спектрометры с такой комбинацией атомизаторов имеют более
сложную конструкцию и высокую цену.
Не пригоден для определения элементов, резонансные линии которых лежат за пределами
спектрального диапазона 190-900 нм (галогенов, кислорода, серы, инертных газов и др). При серийных
анализах из-за смены ламп возможна потеря экспрессности.
Атомно-эмиссионная спектрометрия (АЭС) – это метод, основанный на явлении ионизации
свободных атомов определяемого элемента при высокотемпературном нагреве (при температуре 350080000С). Последующий переход атомов из возбужденного состояния в нормальное (рекомбинация)
сопровождается излучением определенных длин волн. Спектр излучения для атомов каждого элемента
строго индивидуален, а интенсивность излучения характеристической длины волны зависит от
концентрации элемента. Это позволяет идентифицировать атомы, имея библиотеку спектров, а по
интенсивности излучения и предварительно полученным с помощью стандартных растворов
калибровочным зависимостям проводить количественное определение содержания элементов в пробе.
В качестве источников энергии для возбуждения атомов - перевода их в ионизированное
состояние – используются, кроме высокотемпературного пламени, дуга, искра, высокочастотноиндуцированная плазма. В настоящее время в качестве источника плазмы чаще всего используют
пламя, питающееся энергией химической реакции окисления горючего газа. Для этого варианта
атомной эмиссии присущи все недостатки, связанные с использованием пламени в ААС, но
достигаются вместе с тем высокая чувствительность и экспрессность анализа, хорошая
воспроизводимость результатов. Наибольшая чувствительность возможна при определении легко
ионизируемых атомов элементов – As, Be, Cd, Bi, Hg, Mg, Pb, Te, Zn, Cs, In. Однако, ААС не имеет
невозможности анализа ряда элементов, содержащихся в воздухе (С, О, Н, N), а также аргона, железа,
урана и др.
Разновидностью метода АЭС является метод АЭС с индуктивно связанной плазмой (ИСП), для
получения которой используется энергия высокочастотного переменного тока, передаваемая
посредством магнитной индукции атомам инертного газа (аргона). Температура ионизации в этом
случае достигает 5000-10 0000С, а аналитические возможности метода значительно расширяются, т.к.
появляется возможность определения атомов с высокой энергией ионизации – Fe, U и др. Этот вариант
АЭС отличается также высокой чувствительностью анализа, точностью, хорошей воспроизводимостью
результатов, возможностью анализа при малых количествах вещества, возможностью
многоэлементного анализа. Но, есть и ряж недостатков: высокие эксплуатационные расходы, связанные
68
с большим расходом аргона высокой чистоты, необходимость поддержания постоянных условий
проведения испытаний, высокая стоимость оборудования.
Область применения метода АЭС такая же, как и у метода ААС, поэтому выбор этих методов
должен осуществляться с учетом преимуществ и недостатков, значимых для конкретных аналитических
задач.
Спектроскопия магнитного резонанса. Масс-спектроскопия
Масс-спектрометрия – это метод анализа, основанный на разделении ионов анализируемого
вещества в зависимости от величины отношения массы к заряду. Общая схема работы массспектрометра представлена на рис.1
источник ионов
химической
ионизации
система ввода
анализируемой
пробы
источник
ионов
источник питания
ускоритель
ионов
массанализатор
система
регистрации
ионов
(детектор)
источник ионов
элекронного удара
вакуумные насосы
Рисунок 1. - Общая схема работы масс-спектрометра
В настоящее время в конструкции масс-спектрометров используется три типа источников
ионизации: источник ионов электронного удара; источник ионов химической ионизации; индуктивносвязанная плазма.
При использовании источника ионов электронного удара пары анализируемого вещества
пересекаются пучком электронов, которые испускает раскаленный катод. При столкновении электронов
с молекулами исследуемого вещества происходит как ионизация этих молекул, так и распад молекул на
фрагменты, которые образуют масс-спектр индивидуального вещества. Для фиксированного значения
энергии ионизации электронов масс-спектр каждого вещества индивидуален. Это позволяет
идентифицировать неизвестное вещество путем сравнения его масс-спектра со спектрами известных
веществ, хранящихся в библиотеке масс-спектров.
Источник ионов химической ионизации имеет другой принцип работы. Ионизация исследуемого
вещества происходит за счет ионно-молекулярных реакций при взаимодействии с ионами и радикалами
газа-реагента, которые образуются в результате «бомбардировки» электронами метана или изобутана.
Ионизация атомов при помощи индуктивно-связанной плазмы происходит следующим образом.
В аргоновую горелку, в которой температура плазмы достигает 3700-8500ºС, в виде тонко распыленного
аэрозоля подается исследуемый образец. Горение горелки обеспечивается индукционной катушкой, на
которую подается высокочастотное напряжение большой амплитуды. За счет высокой температуры
плазмы в горелке происходит атомизация и ионизация исследуемого вещества.
Образующиеся ионы, попадая в магнитное поле масс-анализатора, при пересечении силовых
линий начинают двигаться по окружности, радиус которой зависит от напряженности магнитного поля,
энергии иона и отношения его массы к заряду. Меняя напряженность магнитного поля, направляют
ионы с различными массами на регистрирующее устройство (детектор), т.е. делают развертку массспектра.
Часто метод масс-спектрометрии сочетают с газовой или жидкостной хроматографией (МС-ГХ
или МС-ЖХ). В этом случае выход хроматографической колонки через подогреваемый интерфейс
соединяют с источником ионов масс-спектрометра. Выходящие из колонки после разделения вещества
попадают в область ионизации, а образовавшиеся ионы регистрируются в виде масс-спектра. Система
обработки данных позволяет получить масс-спектр каждого хроматографического пика.
69
В сочетании с хроматографией или капиллярным электрофорезом масс-спектрометрия
становится мощным инструментальным методом анализа, обладающим высокой информативностью и
пригодным для исследования практически всех классов органических соединений во всех агрегатных
состояниях. В таком сочетании этот метод в настоящее время наиболее часто используется для целей
идентификации разных видов пищевой продукции и продовольственного сырья, определения
элементного состава, анализа следовых количеств биологически активных соединений, определения
аминокислотной последовательности пептидов, анализа многокомпонентых смесей и т.п. Только при
выборе этого метода, необходимо учитывать высокую стоимость оборудования и необходимость
высокой квалификации обслуживающего персонала
Сравнительная оценка возможностей и характеристик различных методов не может носить
абсолютного характера в связи с большим разнообразием и спецификой задач анализа. Различными
могут быть требования к концентрационному диапазону, точности и нижним границам количественных
определений. В зависимости от массы анализируемой пробы существенно различны требования к
характеристике пределов обнаружения, достигаемых применяемым методом анализа. Так, располагая
большой массой пробы, можно решить задачу определения микропримесей с помощью методов
анализа, характеризуемых низкими относительными пределами обнаружения. Если же в распоряжении
аналитика имеется лишь малая масса пробы, метод анализа должен характеризоваться низкими
абсолютными пределами обнаружения интересующих элементов-примесей. Не последнюю роль в
оценке недостатков и достоинств различных методов играет экономичность этих методов: стоимость
аппаратуры, расход энергии, трудовые затраты, продолжительность анализа.
Атомно-эмиссионный спектральный анализ - практически самый распространенный экспрессный
высокочувствительный метод идентификации и количественного определения малых содержаний
элементов. Важным достоинством метода по сравнению с другими оптическими спектральными, а
также многими химическими и физико-химическими методами анализа является возможность
одновременного количественного определения большого числа элементов в широком интервале
концентраций с приемлемой точностью при использовании малой массы пробы.
Достоинствами метода атомно-флуоресцентного анализа являются сравнительно низкий уровень
фона, высокая селективность измерений, малые спектральные помехи, что позволяет детектировать
слабые аналитические сигналы и соответственно очень малые абсолютные количества элементов. К
недостаткам метода атомно-абсорбционной и в определенной мере атомно-флуоресцентной
спектрометрии следует отнести затруднительность одновременного определения нескольких элементов.
С точки зрения возможности определения ультрамалых абсолютных содержаний элементовпримесей из оптических атомно-спектральных методов заслуживают особого внимания новые атомнофлуоресцентные и атомно-ионизационные методы с возбуждением и ионизацией атомов с помощью
перестраиваемых лазеров на красителях, а также некоторые современные варианты оптических атомноэмиссионного и атомно-абсорбционного методов анализа. В последнее время широкое распространение
получил атомно-эмиссионный анализ с возбуждением спектров в высокостабильной индуктивносвязанной плазме (ИСП-АЭС). Современные анализаторы на основе этого метода обычно включают
полихроматор с решеткой и приемники с зарядовой связью. Такая оптическая схема позволяет
одновременно регистрировать все спектральные линии в ультрафиолетовом и видимом диапазонах.
Программное обеспечение современных ИСП-АЭС-анализаторов способно автоматически
рассчитывать концентрацию определяемых элементов по интенсивности их спектральных линий с
коррекцией фона и возможных спектральных наложений. Соответственно такие анализаторы
отличаются высокой точностью и продуктивностью.
Литература:
1. Конь И.Я. Руководство по детскому питанию (ред. В.А.Тутельян, И.Я.Конь). М.: МИА, 2004;
111–28.
2. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А. и др. Политика здорового питания, 2002.
3. Батурин А.К., Тутельян В.А., Волгарев М.Н. и др. Питание и здоровье в бедных семьях. М.:
Просвещение, 2002.
4. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Поздняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами
и минеральными веществами. Новосибирск: Изд-во Сибирского университета, 2004.
70
5. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П. и др. Микронутриенты в питании здорового и
больного человека. М.: Колос, 2002.
6. Журавская Н.К., Гутник Б.Е., Журавская Н.А. Технохимический контроль производства мяса и
мясопродуктов – М.: Колос, 2001. – 476 с.
7. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.:
Колос, 2001 – 376 с.
8. Марх А.Т., Зыкина Т.Ф., Голубев В.Н. Технохимический контроль консервного производства. –
М.: Агропромиздат, 1999. – 304 с.
9. Лурье И.С., Шаров А.И. Технологический контроль сырья в кондитерском производстве. М.:
Изд-во «Колос», 2001.352с.
10. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных
продуктов / Под редакцией А.М.Шалыгиной. – М.: Колос, 2000. – 368 с.
11. Нечаев А.П. Пищевая химия. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
12. М. Отто Современные методы аналитической химии (в 2-х томах) I ТОМ. Перевод с немецкого
под редакцией А.В. Гармаша. ТЕХНОСФЕРА, Москва, 2004. - 408 c.
13. М. Отто Современные методы аналитической химии (в 2-х томах) II ТОМ. Перевод с немецкого
под редакцией А.В. Гармаша. ТЕХНОСФЕРА, Москва, 2004. – 278 c.
Чупахин Дмитрий Александрович,
аспирант кафедры «Аналитическая химия»,
Научный руководитель: д.х.н.,
профессор, Орлова В.А.
НАДЁЖНЫЙ АНАЛИТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ СОСТАВА, КАЧЕСТВА И
БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ - ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ
Современный уровень развития Аналитической химии в области контроля качества и
безопасности продуктов питания позволяет решать практически все задачи. Лимитирующими этапами в
аналитическом контроле являются корректное выполнение репрезентативного пробоотбора, химическая
пробоподготовка (рис. 1), оптимально или рационально сочетающаяся с конкретным прибороманализатром, позволяющие полностью реализовать потенциальные возможности самых современных
приборов с высокими аналитическими характеристиками, при этом обязательно наличие стандартного
образца состава.
Рис.1. Герметично замкнутая реакционная
система с резистивным нагревом.
Опираясь на достижения Аналитической химии в России существует развитая сеть служб
аналитического контроля продуктов питания в системе РОСТЕСТА.
С нарастанием количества частных фермерских хозяйств и предприятий по переработке сырья
71
АПК в конечный продукт питания, вопросы взаимодействия и взаимоответственности с ними
контролирующих аналитических служб устанавливает закон о техническом регулировании №184-ФЗ от
27 декабря 2002 г., который декларирует разработку Технических регламентов, оценку безопасности и
качества пищевой продукции на отдельные виды; обобщены в ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002.
В вопросах внедрения в практику производителей и переработчиков АПК достижений новейших
технологий, включая достижения в области нано- и берра- технологий, на наш взгляд, требует
дополнительных методологических разработок и документации, вводящих их в соответствие с Законом о
техническом регулировании.
Учитывая, что основные житницы нашей страны находятся в зонах расселения Казачества,
актуально создание модели современной казачьей станицы, обеспеченной службами надёжного
аналитического контроля, включающие анализ:
почва - входное сырьё - производство - выходная продукция.
Например, если почва для посевов или кормов загрязнена радионуклидами, то эти загрязнения,
концентрируясь в процессе производства, попадут в и в молоко, и в колбасу, и в хлеб, и в консервы.
Наш Институт «Технологический менеджмент» и кафедра «Аналитическая химия» готовы
подготовить необходимое количество высококвалифицированных специалистов-аналитиков: от
лаборанта до заведующих лабораториями.
Литература:
1. ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. - М.: Госстандарт России, 2002. - 24с.
2. Орлова В.А. Аналитические автоклавы. Автоклавная пробоподготовка в химическом анализе. –
М.: ЦИНАО, 2003, - 104 с.
Никитина Татьяна Сергеевна,
аспирант кафедры «Аналитическая химия»,
Научный руководитель: д.х.н.,
профессор, Орлова В.А
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ В СЫРЬЕ
И ПРОДУКТАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МЕТОДОМ ПЦР АНАЛИЗА
С ГИБРИДИЗАЦИОННО-ФЛУОРЕСЦЕНТНОЙ ДЕТЕКЦИЕЙ
Одним из важных научных достижений в области современной биотехнологии явилось
изобретение метода полимеразной цепной реакции (ПЦР).
ПЦР в «реальном времени»,- (система регистрации накопления продуктов ПЦР непосредственно
во время реакции) - методика, прочно вошедшая в повседневную практику исследовательских
институтов по всему миру. Спектр задач, решаемых при помощи данного метода достаточно широк.
Один из них - это поиск рекомбинантных молекул ДНК в продуктах питания.
72
Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных организмов (ГМО)
содержат определенные пищевые риски - это возможность действия токсичных и аллергенных
трансгенных белков ГМО, синтез непредсказуемых токсичных для человека вещества из-за сбоя в
метаболизме ГМО.
Для количественного определения генно-инженерных конструкций в пищевых продуктах ,
растительном сырье , продуктах его переработки используется ПЦР анализ с флуоресцентной
детекцией. Надо отметить, что, что интенсивность флуоресценции в этих системы пропорциональна
количеству наработанной в ходе реакции ДНК.
Преимущества флуоресцентной детекции продуктов ПЦР в закрытой системе:
1. Дает возможность наблюдать за процессом непосредственно в ходе реакции.
2. Устраняет проблемы контаминации
3. Отсутствует отдельная стадия детекции
4. Избирательно регистрируют амплификацию лишь определенных фрагментов ДНК.
Для выявления чужеродной ДНК в геноме растений можно использовать несколько типов
последовательностей - мишеней:
1. Целевые гены, маркерные гены, регуляторные элементы;
2. Участки стыков последовательностей регуляторных элементов и целевых генов;
3. Участки стыков последовательностей ДНК генома растения и регуляторных элементов
чужеродной ДНК.
Для выявления продуктов амплификации в режиме реального времени используют следующие
наиболее распространенные подходы:
1-й метод. Основан на экзонуклеазной активности полимеразы.
В реакционную смесь добавляют ДНК-зонды, в состав которых входит флуоресцентная метка в и
гаситель флуоресценции.
В ходе ПЦР во время стадии отжига праймеров происходит присоединение ДНК-зонда к
комплементарной цепи ДНК, причем чем больше продуктов амплификации образуется в ходе ПЦР, тем
больше молекул зондов свяжется с соответствующими ампликонами. Во время стадии элонгации
полимераза синтезирует комплементарную цепь ДНК и при достижении зонда начинает его
расщеплять. Таким образом происходит разъединение флуоресцентной метки и гасителя, что приводит
к увеличению детектируемого свечения Очевидно, что чем больше ампликонов было наработано в ходе
ПЦР на данный момент времени, тем интенсивнее будет свечение. (Рис.1)
Рис.1.
2-ой метод. Использование зондов с комплементарными концевыми последовательностями.
Концевые последовательности зонда представляют собой взаимно комплементарные области, поэтому
при температуре отжига праймеров они схлопываются и образуют шпильки]. Внутренняя область
зондов содержит нуклеотидную последовательность, комплементарную амплифицируемой области.
При отжиге праймеров зонды, не присоединившиеся к ДНК матрице, а остаются в "схлопнутом"
состоянии, так что происходит тушение флуоресценции, а те, которые отжигаются на матрицу,
разворачиваются, и флуоресцентная метка и гаситель расходятся в разные стороны. Таким образом,
увеличивается интенсивность свечения. (Рис. 2.)
73
Рис. 2.
3-й метод. Использование интеркалирующих агентов. Этот способ детекции основан на том
факте, что флуоресценция бромистого этидия и SYBR Green I значительно возрастает при их внедрении
в двухцепочечные молекулы ДНК. Таким образом, можно наблюдать за накоплением продуктов
амплификации. (Рис.3)
Рис.3.
Рис. 4.
4-й метод. Применение 2-х зондов с резонансным переносом энергии. Данный способ детекции
накопления продуктов амплификации отличается повышенной специфичностью, так как увеличение
флуоресценции происходит при комплементарном связывании с ампликонами сразу 2-х ДНК зондов.
При одновременном связывании обоих зондов с ДНК матрицей испускаемое первым флуорофором
излучение передается на второй флуорофор, а его излучение детектируется прибором. Таким образом,
возрастает специфичность анализа. (Рис. 4)
Литература:
1. Калмыкова М.С.,Калмыков М.В.,Белоусова Р.В. Основы полимеразной цепной реакциис разными
форматами детекции: Учебное пособие.-СП6.:ИЗДАТЕЛЬСТВО «,2009-89с.Лань».
2. Ребриков Д.В., Саматов Г.А., Тромифов Д.Ю. ПЦР в реальном времени. 2-е издание испр. и доп.М. БИНОМ. Лаборатория знаний,2009г-223с
74
3. Higuchi R. Kinetic PCR Analysis: Real-time monitoring of DNA amplification reactions//
Biotechnology.-1993.-№ 11.- 1026-1030.
Сумбаева А.А.,
Зимняков А.М., к.х.н., доцент,
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Пенза
РАДИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ПО ОТНОШЕНИЮ К
ПИЩЕВОМУ СЫРЬЮ
Радиационная обстановка нашего окружения всегда актуальна в мире. Облучению от
естественных источников радиации подвергается любой житель Земли, но дополнительное излучение
возможно и от источников, которые созданы руками человека.
В 1986 году Пензенская область оказалась одним из 14 субъектов Российской Федерации,
пострадавшим от Чернобыльской катастрофы. Авария на Чернобыльской АЭС привела к
радиоактивному загрязнению 4130 км2 (9,6%) территории области, 200 населённых пунктов с
населением 131 тыс. человек. В области 68 промпредприятий и учреждений имеют источники
ионизирующих излучений (ИИИ), более 300 рентгенаппаратов эксплуатируется в медицинских
учреждениях, это все дополнительно ухудшает радиационную обстановку в области. [7]
Радионуклиды — это атомы радиоактивных химических элементов. Они попадают в пищевые
продукты из атмосферы, почвы, воды и других источников. При самопроизвольном превращении
некоторых атомных ядер в другие ядра наблюдается испускание различных видов радиоактивных
излучений и элементарных частиц. Такое явление называется радиоактивностью. Радиоактивность
бывает естественная — распад неустойчивых изотопов, имеющихся в природе, и искусственная –
распад изотопов, полученных в результате ядерных реакций. К искусственным источникам излучения
относятся некоторые медицинские приборы, полеты в самолете, телевизор, АЭС в безаварийном
состоянии, ТЭЦ на угле. Наиболее значимыми радиоактивными элементами по токсикологической
характеристике являются йод, цезий, полоний, плутоний, стронций, иттрий. [2,3]
Радионуклиды, выпавшие на земную поверхность, перераспределяются в окружающей среде и,
наряду с естественными радионуклидами, воздействуют на организм человека. Вместе с частицами
почвы, при подъёме их ветром, радионуклиды попадают в воздух, которым дышит человек, из почвы
переходят в поверхностные и грунтовые воды, усваиваются наземными и водными растениями и, таким
образом, проникают в продукты питания растительного и животного происхождения. При
радиационном заражении и растительное, и животное сырье может быть опасным для использования в
производстве продуктов питания. Поэтому в первую очередь необходимо проверять все пищевое сырье
перед производством на содержание радионуклидов.[3,4] Основные нормативы облучения (допустимые
пределы доз) конкретизируются и уточняются в санитарно-гигиенических федеральных нормах и
правилах. Человеческий организм не способен с помощью своих органов чувств воспринимать наличие
радиоактивных веществ и их излучения (до несмертельных значений), поэтому необходимы
специальные измерительные приборы - дозиметрическая и радиометрическая аппаратура. Также нужно
больше разрабатывать методик для определения содержания радионуклидов в пищевом сырье.[2]
Значительную роль радиационного отравления играет продолжительность поступления
радионуклидов в организм. При постоянном их поступлении в теле может накопиться опасное или даже
смертельное количество излучателя. Ограничивая поступление радионуклидов, удается не допустить их
накопления сверх предельно допустимого содержания в организме.[3] Внутреннее облучение опаснее
внешнего при одних и тех же количествах радионуклидов, поэтому оно представляет наибольшую
опасность, поскольку значительная часть радиоактивных веществ попадает в организм человека с
пищей. [3]
В результате воздействия радиоактивного излучения на организм человека в тканях могут
происходить сложные физические, химические и биохимические процессы. Наиболее
радиочувствительными являются клетки постоянно обновляющихся тканей и органов — костный мозг,
селезенка, половые железы и др. А самое главное, облучение радионуклидами влияет на
75
наследственную информацию человека. Излучения влияет на структуру и работу белков, нуклеиновых
кислот и липидов, что способно вызвать различные виды мутаций. [2,3]
Радиационное излучение также влиять на пищевые характеристика продуктов. Облучение
разрушает молекулы, что отрицательно влияет на запах и вкус продукта (так называемый «вкус
облучения»). При облучении образуются свободные радикалы и ионы, которые ухудшают качество
витаминов А, С, Е. При более высоких дозировках распадаются аминокислоты, а жиры быстрее
приобретают прогорклый вкус. К этому особенно чувствительна жирная рыба с высоким содержанием
жирных кислот Омега-3. [5]
Облучению подвергается все люди, однако одни из них получают большие дозы, чем другие
меньшие. Это зависит, в частности, от того, где они живут. [4]
Серьёзное внимание вопросам радиоэкологического контроля на территории Пензенской области
начало уделяться с начала 90-х годов. Систематический контроль за уровнем загрязнения
радионуклидами различными областными службами проводится с 1992 года ежегодно. Областным
центром по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды за 1993-1998 годы проведено
наземное обследование 200 населённых пунктов. Из них в 146 радиационное загрязнение почвы за этот
период снизилось, а в 54 – плотность загрязнения остаётся изначально высокой. [7]
Областным центром Госсанэпиднадзора проводился радиационный контроль продуктов питания
и питьевой воды. По его данным за 13 лет после аварии в пищевых продуктах местного производства
превышения ВДУ-93 (временных допустимых уровней) не было. На территории Пензенской области 35
населенных пунктов из 6 районов области были включены в состав зоны с социально-экономическим
статусом из-за радиоактивного загрязнения почв в связи с катастрофой на Чернобыльской АЭС. По
данным Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и
благополучия человека по Пензенской области с каждым годом естественные процессы самоочищения
и выполнение защитных мероприятий способствовали существенному улучшению радиационной
обстановки, на территории зоны с льготным социально-экономическим статусом. [1]
В связи с аварийными ситуациями на ряде японских атомных электростанциях (АЭС) с
16.03.2011 г. на территории г. Пензы и Пензенской области начал проводится ежедневный мониторинг
радиационной обстановки. В ходе всего периода измерений превышения естественного гамма – фона на
территории города и области не зафиксировано. По результатам исследований пищевых продуктов,
воды открытых водоемов, питьевого водоснабжения и строительных материалов отклонений от
гигиенических нормативов не установлено.[6]
Радионуклиды способны накапливаться в пищевой среде и оказывать влияние на качество
пищевых продуктов. Характер и уровень их накопления в продуктах питания определяется
сложившейся радиационной обстановкой. Противостоять этому можно, если при производстве
пищевых продуктов обязательно проверять все сырье на радиоактивное заражение. Закупать пищевое
сырье нужно в тех областях, где радиационный фон находится в пределах нормы.[5]
По истечению периода аварии на Чернобыльской АЭС в Пензенской области радиологическая
обстановка приходит в норму о чем свидетельствует мониторинг радиоактивности, в частности
пищевых продуктов, пищевого сырья, воды и почвы, также в норме остается радиационное положение и
после аварий на японских АЭС. [6]
Литература:
1. Дмитриев А.П. Региональный доклад «О санитарно эпидемиологической обстановке в
Пензенской области в 2004 году», Пенза 2005 год.
2. Жизнь и радиация./ Национальный Совет по радиологической защите [Beликобритания];
Перевод с англ. Г. В. Архангельской, Е. К. Понкрашевой; Под ред. П. В. Рамзаева. - М.:
Энергоатомиздат, 1993
3. Кузин А.М. 'Невидимые лучи вокруг нас' - Москва: Наука, 1980 - с.151.
4. Основы радиационного просвещения и рекомендации населению, проживающему на
радиоактивно-загрязненных территориях, Учреждение здравоохранения «Чечерская районная
центральная больница», 2006.
5. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза
продовольственных товаров: Учебник. - Новосибирск: Издательство Новосибирского
университета, 1999.
76
6. Федеральное Бюджетное Учреждение Здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в
Пензенской области», июнь 2011 г.
7. «Экологическая обстановка и природная деятельность, реализуемая на территории г. Пензы и
П.О.: информационный обзор (девяностые годы)» Обзор подготовлен под руководством
председателя комитета Г.Е.Толкачёнова, Пенза, 1999 год.
Арсланова Елена Фарвазетдиновна,
Студентка 6 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Поснова Г. В.
АНАЛИЗ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ
КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация: В работе рассмотрены специализированные смеси для производства мучных
кондитерских изделий, позволяющих малым предприятиямпроизводить качественную продукцию по
ускоренным технологиям. В результате проведенных исследований составлен перечень
специализированных смесей для мучных кондитерских изделий, включающий наименований,
определены основные характеристики специализированных смесей для мучных кондитерских изделий,
их назначение, преимущества, использование при производстве мучных кондитерских изделий,
изучены технологические параметры и их применение при промышленном производстве мучных
кондитерских изделий.
Работа современных предприятий направлена на удовлетворение потребительского спроса,
прежде всего в оригинальных по внешнему виду и имеющих определенные вкусовые достоинства
изделиях. Высокое качество вырабатываемой продукции активно привлекает потребителей, что дает
возможность прогнозировать дальнейшее функционирование и развитие предприятия.
В связи с растущим спросом малых предприятий на ускоренные способы получения продукции
изучение специализированных смесей для производства мучных кондитерских изделий и разработка
более полных рекомендаций для их использования является актуальным.
Целью настоящей работы являлось изучение специализированных смесей для производства
мучных кондитерских изделий. Для решения поставленной цели выполняем следующие задачи:
составление перечня специализированных смесей, определение основных параметров (влажность,
кислотность, дисперсность) характеризующих свойства специализированных смесей
В работе изучали специализированные смеси для мучных кондитерских изделий компании
«БэйкЛаб».
Для составления перечня специализированных смесей изучали информационные листы и прайслисты на выпускаемую продукцию, в которых указано: логотип компании, наименование смеси,
описание продукта, применение/дозировка, характеристики готового продукта, технологические
характеристики, преимущества использования,рецептуры, сенсорные характеристики(запах (без
запаха), - вкус (легкий ванильный, либо соответствующий наименованию), цвет (белый либо
шоколадный), консистенция (легкосыпучий порошок), пищевая ценность(белки, жиры,- углеводы),
энергетическая ценность, состав, условия исрок хранения, упаковка).Основными специализированными
смесями для производства мучных кондитерских изделий являются: сухие смеси для производства
печенья «Атланта», «Хельда», «Дора», «Дора Орех», смеси для производства рулетов и воздушных
бисквитов «Энигма» и «Артела»,смеси для производства масляных бисквитов «Амираль», «Амираль
шоколад», «Амираль йогурт»,смеси для производства воздушных кексов и маффинов «Фортэ», «ФортэЛайт», «Бэллабрио», «Бэллабрио экзотик».
Для определения основных параметров характеризующих свойства специализированных смесей
изучали их состав и назначения отдельных рецептурных компонентов.Существуют два способа
ускорения технологического процесса: применение «монокомпонентов-ускорителей» и «комплексных
агентов». Разница в том, что у монопродукта(эмульгатор, разрыхлитель, гидроколлоид),есть как
77
правило плюсы и побочные эффекты, а концентрированная сборка оптимизирована на синергию по
сильным сторонам и максимальное снижение побочных эффектов.
В состав специализированных смесей или комплексных агентов изученных в работе входят
эмульгаторы разных порядков позволяющие соединять водную и жировую фазы одновременно Е 471.
Разрыхлители разного типа действия: пролонгированного, в начале выпечки или в конце выпечки,
(гидрокарбонат натрия Е500, пирофосфатдинатрия Е450i), Замена механического способа разрыхления
на химический снижает продолжительность технологического цикла без ухудшения органолептических
свойств готовых изделий. Стабилизаторы позволяющие сохранять структуру готового теста в течение
времени, и выдерживать на поверхности различные объекты в виде начинок и фруктов Е466.
Рассмотрев рецептуры, было выявлено, что массовая доля жира во всех рецептурах на печенье
свыше 10% и не более 20% , что позволяет хранить печенье в течение 30 суток.
Далее рассмотрим основные эффекты применения специализированных смесей для мучных
кондитерских изделий. Использование смеси для сдобного печенья «Атланта» формирует текстуру
печенья и пористую структуру. Сокращает продолжительность приготовления теста, повышает его
стойкость при хранении и формовании. Замедляет черствение и усыхание, миграцию жира и сахара.
Использование смеси для сдобного печенья типа «Датское» сокращает продолжительность
замеса теста до достижения оптимальных реологических свойств,
которые сохраняются при
формовании машинным способом и отлежке. Способствует улучшению структуры изделий за счет
лучшего разрыхления и аэрации продукта. Улучшает органолептическую оценку изделий за счет
улучшения состояния поверхности, при снижении миграции жира и влаги. Снижается интенсивность
черствения и усыхания продукта в течение 30 дней.
Использование смеси для мягкого печенья «Дора» препятствует образованию на поверхности
корочки, сохраняет мягкую нежную текстуру мякиша. Приготовленное тесто стабильно в течение двух
часов и при механическом формовании. Замес теста составляет 3-4 минуты в одну стадию. Применение
смеси позволяет продлить срок годности и свежести продукта при заморозке изделий после выпечки.
Использование смеси для приготовления маффинов американского типа «Фортэ» гарантирует
стабильное качество теста, при однофазном способе приготовления теста и продолжительность замеса
3-4 минуты. Повышает стойкость теста при хранении и формовании, препятствует миграции вносимых
компонентов. Применение смеси позволяет продлить срок годности и свежести продукта при заморозке
изделий после выпечки. Возможно в качестве жирового компонента использовать твердые и жидкие
жиры. Замена механического способа разрыхления на химический снижает продолжительность
технологического цикла без ухудшения органолептических свойств готовых изделий.
Использование смеси для воздушных кексов «Фортэ Лайт» позволяет использовать в качестве
жирового компонента твердые и жидкие жиры. Высокая стабильность теста достигается при взбивании
в течение 3-4 минут независимо от используемого оборудования для взбивания. Не происходит
разжижения теста и ухудшения реологических свойств, при формовании и выдерживании в течение 2
часов. Применение смеси позволяет продлить срок годности и свежести продукта при заморозке
изделий после выпечки. Позволяет сохранять вкусовые достоинства изделия при использовании
фруктовых и жировых начинок при отделке изделий. Замена механического способа разрыхления на
химический снижает продолжительность технологического цикла без ухудшения органолептических
свойств готовых изделий.
Использование смеси для приготовления кексов-маффинов в домашнем стиле «Бэллабрио»
гарантирует стабильное качество теста, при однофазном способе приготовления теста
и
продолжительность замеса 3-4 минуты. Повышает стойкость теста при хранении и формовании,
препятствует миграции вносимых компонентов. Применение смеси позволяет продлить срок годности и
свежести продукта при заморозке изделий после выпечки. Возможно в качестве жирового компонента
использовать твердые и жидкие жиры. Способствует образованию в готовых изделиях
высокоэластичного мякиша, что позволяет использовать в качестве наполнителей полужидкие начинки.
Замена механического способа разрыхления на химический, снижает продолжительность
технологического цикла без ухудшения органолептических свойств готовых изделий.
Использование смесей «Амираль» для масляных бисквитов позволяет использовать в качестве
жирового компонента твердые и жидкие жиры. Высокая стабильность теста достигается при взбивании
в течение 3-4 минут независимо от используемого оборудования для взбивания. Не происходит
разжижения теста и ухудшения реологических свойств, при формовании и выдерживании в течение 2
78
часов. Применение смеси позволяет продлить срок годности и свежести продукта при заморозке
изделий после выпечки. Позволяет сохранять вкусовые достоинства изделия при использовании
фруктовых и жировых начинок при отделке изделий. Позволяет наносить начинки, фрукты и крема,
применяемые для отделки изделий до выпечки. Способствует более равномерному подъему теста при
выпечке.
В результате проведенных исследований составлен перечень специализированных смесей для
мучных кондитерских изделий, включающий 13 наименований, определены основные характеристики
специализированных смесей для мучных кондитерских изделий, их назначение, преимущества,
использование при производстве мучных кондитерских изделий, изучены технологические параметры и
их применение при промышленном производстве мучных кондитерских изделий.
Бойчук Анна Сергеевна,
Нарзикулова Анжелика Раббимовна
Студентки 4 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент, Поснова Г. В.
ПРИМЕНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ТОПИТАМБУРА В ТЕХНОЛОГИИ
КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация: В работе изучены органолептические, физико-химические и технологические
свойства продуктов переработки топинамбура: сироп, концентрированное пюре и джем из клубней
топинамбура. Даны рекомендации по использованию рассмотренных продуктов переработки
топинамбура в производстве кондитерских изделий исходя из полученных показателей качества.
Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, HelianthusTuberosus) — многолетнее
травянистое растение высотой около полутора метров с прямым опушённым стеблем, яйцевидными
листьями, имеет жёлтые цветки с соцветиями-корзинками диаметром 2-10 см. На его подземных
побегах образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми
почками (глазками). В зависимости от сорта различают: белые, жёлтые, фиолетовые, розовые. Мякоть
клубней нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.
Ценность топинамбура как кормовой, овощной, технической и лечебной культуры
обусловливается прежде всего его химическим составом. В клубнях содержится до 20% сухого
вещества, 3,2—5% белков, 1— 1,5% клетчатки, 0,48% жиров, 18 мг/100г аскорбиновой кислоты,
витамины группы В, органические кислоты (яблочная, лимонная, фумаровая). В состав входит 6—10%
от массы сухого вещества азотистых веществ, большую часть которых (70—80%) составляет белковый
азот, 3—5% пектиновых веществ, 0,2—0,3% липидов, обеспечивающих высокое биологическое
действие клубней.
Из общего содержания сухих веществ до 80% представлено полимерным гомологом фруктозы –
инулина. Инулин является полисахаридом, гидролиз которого приводит к получению безвредного для
диабетиков сахара – фруктозы.
Химический состав клубней топинамбура очень сбалансирован по содержанию минеральных
веществ – содержит большое количество железа ( до 12 мг %), кремния ( до 8 мг %), цинка ( до 500 мг
%), магния ( до 30 мг %), калия ( до 200 мг %), марганца ( до 45 мг %), фосфора ( до 500 мг %), кальция
( до 40 %).
Такой химический состав значительно усиливает функциональную активность иммунной,
эндокринной, нервной систем организма, улучшает углеводный и жировой обмены, а также улучшает
показатели крови.
В последнее время с применением новых технологий получен достаточно широкий перечень
продуктов переработки топинамбура, в связи с чем актуальным является рассмотрение возможности их
применения в технологии кондитерских изделий с целью расширения ассортимента диетических
79
изделий и изделий с пониженным содержанием сахара. К продуктам переработки топинамбура относят:
концентрат, порошок, пектин, сухие ломтики, цукаты, чипсы, сиропы, джем, варенье, пюре.
Целью настоящей научно-исследовательской работы являлось изучение свойств продуктов
переработки топинамбура для определения возможности их использования в технологии кондитерских
изделий. В работе изучали сироп, концентрированное пюре и джем из клубней топинамбура.
В исследовательской работе продукты переработки топинамбура исследовали по
органолептическим и физико-химическим показателям: влажность, кислотность сиропа, джема и
концентрированного
пюре
из
клубней
топинамбура,
студнеобразующую
способность
концентрированно пюре из топинамбура, влияние сиропа из топинамбура на показатели качества
пшеничной муки.
Физико-химические и органолептические показатели качества продуктов переработки
топинамбура представлены в таблице 1.
Таблица 1 – Показатели качества продуктов переработки топинамбура
Показатели
Влажность, Кислотность,
Органолептическая оценка
качества
%
град
Сироп из
33,5
2,6
Цвет – светло-янтарный. Запах –
топинамбура
свойственный топинамбуру.
Консистенция – вязкая, прозрачная
жидкость. Вкус - сладкий с привкусом
топинамбура и груши
Сироп из
33,5
3
Цвет – темно-янтарный. Запах – аромат
топинамбура с
клубники с лёгким ароматом
клубникой
топинамбура. Консистенция – вязкая,
прозрачная жидкость. . Вкус- сладкий с
привкусом топинамбура и клубники.
Джем из
65,5
1,1
Цвет – красно-коричневый.
топинамбура с
Запах – аромат клубники с лёгким
клубникой
ароматом топинамбура. Консистенция –
пластично-вязкая, крупчатая. Вкуссладкий с привкусом топинамбура и
клубники.
Концентриров
38
1,6
Цвет – темно-коричневый. Запах –
анное пюре из
свойственный топинамбуру.
топинамбура
Консистенция – вязкая, крупчатая.
Вкус – сладкий с привкусом
топинамбура
С целью изучения технологических свойств концентрированного пюре из топинамбура
качественно определяли студнеобразующую способность (по ГОСТ 8756.12-91) смеси яблочного пюре
и пюре из топинамбура. Готовили образцы рецептурной смеси с заменой пюре яблочного на пюре из
топинамбура в количестве от 10 до 100 % и уваривали до получения пата. В пате с удовлетворительной
студнеобразующей способностью определяли влажность, кислотность, содержание редуцирующих
веществ, и давали органолептическую оценку.
Удовлетворительной студнеобразующей способностью обладали образцы с 1 по 8 с заменой
пюре яблочного на пюре топинамбура в количестве от 0 до 70%. Влажность варьировалась
незначительно в пределах 26-30-%, кислотность снижалась с увеличением количества в рецептурной
смеси концентрированного пюре из топинамбура, что вероятно связано с тем, что яблочного пюре
имеет более высокую кислотность по сравнению с пюре топинамбура. Содержание редуцирующих
веществ повышалось с увеличением количества в рецептурной смеси концентрированного пюре из
топинамбура, что связано с высоким содержанием фруктозы в концентрированном пюре из
топинамбура по сравнению с яблочным пюре. С повышением количества в рецептурной смеси
концентрированного пюре из топинамбура цвет пата переходил от янтарного до коричневого,
усиливался характерный для топинамбура сладковатый запах.
80
Рисунок 1 – Органолептическая оценка вкуса пата с концентрированным пюре из топинамбура.
Как показывают данные на рисунке 1 в контрольном образце превалирует яблочный, сладкий,
кислый вкусы. Образцы с внесением топинамбура обладают более ярко-выраженным сладким вкусом,
появляется и усиливается привкус топинамбура, снижается интенсивность кислого и яблочного
привкусов, общее впечатление от пата немного снижается, в связи с его излишней приторностью.
Наилучшими показателями обладали образцы: №5 в который внесено 60% – яблочного пюре, 40
% – пюре топинамбура; №6 в который 50 % – яблочного пюре, 50 % –пюре топинамбура; №7 в
который внесено 40% – яблочного пюре, 60% – пюре топинамбура. В дальнейшем для разработки
технологии пата, рекомендуется использование данные три образца с допустимой студнеобразующей
способностью.
Основным сырьем в производстве большинства мучных кондитерских изделий является мука
пшеничная высшего сорта, сахар, жировые продукты и разрыхлители. Так как сироп из топинамбура по
вкусовым достоинствам и химическому составу приближен к сахару-песку, то актуально производить в
замену сахара на сироп. Сахар оказывает значительное влияние на реологические свойства теста
изменяя водопоглощение коллоидов муки. Исходя из химического состава сиропа из топинамбура,
необходимо изучить влияние сиропа на качественные показатели муки.
Оценку качества клейковины пшеничной муки проводили по стандартным методам
исследований, сироп добавляли в количестве от 1 до 5% к массе муки.
Таблица 2. Показатели качества клейковины без замены муки на сироп топинамбура
Варианты проб муки с дозировкой сиропа
Показатели качества
топинамбура
Контроль
клейковины
1
2
3
4
5
Количество сырой
30
33,7
32,9
33,1
34,0
33,1
клейковины, %
Упругие свойства,
57,85
77,3
77,4
77,45
77,5
77,3
ед. прибора ИДК
Влажность
клейковины, %
Массовая
доля
сухой клейковины,
%
Гидратационная
способность, %
33
33
33
34
34
32
20,1
22,58
22,04
21,85
22,44
22,51
203,3
157,9
194,1
194,1
212,5
213,3
Как показывают данные представленные в таблице 2 количество сырой и сухой клейковины по
сравнению с контролем не значительно увеличивались, гидротационная способность снижалась при
81
внесении 1-3% к массе муки и не значительно увеличивалась при внесении 4-5% к массе муки. По
качеству клейковина муки относилась к хорошей однако наблюдалось не значительное расслабление
клейковины, при увеличении дозировки сиропа топинамбура к массе муки, что вероятно связанно с
влиянием сахаров входящих в состав сиропа.
Таким образом, все продукты переработки топинамбура, рассмотренные в работе обладают
свойствами, позволяющими применять их в технологии мучных и сахаристых кондитерских изделий.
Однако джем из топинамбура, полностью готовый к употреблению, является продуктом достаточно
высокой стоимости по сравнению с концентрированным пюре, поэтому применение его в технологии
кондитерских изделий возможно только незначительных количествах в качестве начинки. Все продукты
переработки топинамбура обладают выраженным сладким или приторным вкусом, поэтому можно
снизить содержание сахаристых продуктов в рецептуре кондитерских изделий.
Бурова Анжелика Владимировна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: д.т.н.,
профессор Цыганова Т.Б.
РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РЕКЛАМЫ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ Г. МОСКВЫ И МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ.
Ассортимент хлебобулочных изделий в России отличается значительным многообразием.
Интернет-ресурс является самым оптимальным вариантом для предоставления перечня
вырабатываемого ассортимента тем или иным хлебопекарным предприятием, с указанием состава и
технологии приготовления изделия. Интернет является недорогим источником размещения рекламы,
реклама в интернете совершенствуется с каждым днем и захватывает не только территорию РФ, но и
другие страны.
В отличие от любых других каналов рекламы интернет пространство позволяет более обширно и
точно выбрать целевую аудиторию, например по региону жительства. Правильно составленная
рекламная компания обходится значительно дешевле других каналов рекламы, а порой может быть и с
нулевым бюджетом. Поэтому было актуальным исследовать разработку мероприятий по
совершенствованию
рекламы
хлебобулочных
изделий,
вырабатываемых
хлебопекарными
предприятиями.
Реклама — информация, распространенная любым способом, в любой форме и с использованием
любых средств, адресованная неопределенному кругу лиц и направленная на привлечение внимания к
объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса к нему и его продвижение на
рынке.
Ежедневно реклама воздействует на человека и является его постоянным спутником.
Благодаря использованию Интернет-ресурса в качестве рекламы были выявлены следующие
преимущества:
 низкая стоимость создания и размещения сайта;
 простота размещения рекламного продукта;
 быстрое изменение/дополнение информации;
 возможность длительного использования;
 привлечение новых партнеров благодаря индексации в поисковых системах;
 связь с партнерами в электронном виде и обмен данными;
 рекламно-информационный канал для потребителей;
 привлечение более широкого круга потребителей
 указание точек реализации продукции.
82
Целью данной работы была разработка мероприятий по совершенствованию рекламы
хлебобулочных изделий, вырабатываемых на хлебопекарных предприятиях г. Москвы и Московской
области.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. провести анализ сайтов хлебопекарных предприятий г. Москвы и Московской области;
2. провести анализ рекламы в торговых точках г. Москвы;
3. провести сравнительный анализ рекламы хлебобулочных изделий в отечественных и зарубежных
фирмах;
4. разработать рекомендации по совершенствованию рекламы.
При выполнении работы использовались, как методы анализ и синтез, так и методика по оценке
сайтов. Вводилась 6 балльная шкала оценки:
5 – отличный сайт,
4 – хороший сайт,
3 – достаточный сайт,
2 – посредственный сайт,
1 – слабый сайт.
0 – нет ничего.
Для того чтобы реклама в интернете была эффективной необходимо наличие сайта. С этой целью
были рассмотрены некоторые хлебопекарные предприятия г. Москвы и Московской области. Анализ
показал, что только 32% хлебопекарных предприятий Москвы имеют интернет-сайты. А показатель
Московской области выше на 33%. Среднее значение по г. Москве и Московской области составило
51%. Результаты исследований представлены на рисунке 1.
Рисунок 1 - Наличие сайтов у хлебопекарных предприятий г.Москвы и Московской области
Исследование сайтов проводилась методом анкетирования по следующим критериям:
 информативность;
 актуальность информации;
 визуальное оформление;
 удобство использования;
 среднее время пребывания на сайте;
 креативность.
83
В ходе проведенного анкетирования были выделены лидеры г. Москвы и Московской области:
 Павлово - посадский хлебозавод -29,2 баллов
 Ногинский хлебокомбинат - 28,6 баллов
 Останкинский завод бараночных изделий -28,4 баллов
С целью изучения рекламы в розничной сети был проведен анализ рекламы в точках г. Москвы.
Хлебобулочные изделия продаются сегодня большей частью через предприятия розничной
торговли, а также существует ряд производителей хлебобулочных изделий, владеющих собственными
сетями магазинов, поэтому потребителям реализуются в основном свежая выпечка и хлебобулочные
изделия в упаковке с маркировкой.
С целью привлечения внимания к новому ассортименту в розничной торговой точке размещают
рекламные плакаты и специальные ценники с привлекательными надписями.
Наиболее дорогостоящей, а потому менее распространенной видео реклама на мониторах,
поэтому она используется в крупных торговых сетях.
Однако сегодня большинство предприятий розничной торговли уделяют мало внимания рекламе
хлеба и хлебобулочных изделий. Это обусловлено тем, что большинство торговых работников считают,
хлеб является товаром первой необходимости, который имеет постоянный спрос, поэтому он не
нуждается в рекламе.
Следующим этапом нашей работы являлся сравнительный анализ рекламы. На основании обзора
литературы и проведенных исследований по анализу рекламы на специализированных сайтах было
выявлено, что методы рекламы в разных странах разных видов хлебобулочных изделий существенно
отличается. Сравнительный анализ рекламы хлебобулочных изделий отечественных и зарубежных
фирм, показал, что наиболее понятной и более эффективной рекламой во всех странах является
видеореклама. Ее могут транслироваться на телевидении, в интернете на экранах монитора
размещенных на улицах города и залах.
Видеореклама разнообразна и в большей частей зависит от национальных особенностей
производителя.
Однако, такая реклама дорогая, поэтому она применяется только крупными предприятиями, к
числу которых практически не относится хлебопекарные.
На основе анализа рекламы хлебобулочных изделий были разработаны рекомендации по
совершенствованию рекламы, которые заключаются в следующих предложениях:
1. Определить целевую аудиторию (эконом - класс, средний класс, средний класс+, премиум класс, премиум - класс+);
2. Провести анализ показателей (объем рынка, типы продукции, конкуренты, виды упаковки,
нарезка хлеба);
3. Подобрать соответствующую упаковку готовому изделию (привлекательность, удобство,
адаптированность)
4. Проводить опросы на точках продаж выпускаемой продукции;
5. Следить за инновациями на рынке хлеба (внедрение новинок раньше конкурентов);
6. Организовать работу специалистов по внедрению новых изделий (специальная рабочая группа);
7. Запуск нового проекта/ ассортимента (различные промо - акции, рекламные кампания);
8. Латеральный маркетинг (объяснение покупателям важности использования продукта);
9. Легенда о хлебе (как он необходим)
На основе анализа разработанных рекомендации, можно сказать, что реклама хлеба в РФ
находится на стадии формирования. Правильное позиционирование продукта, информативная и
привлекательная упаковка, это основные задачи специалистов по маркетингу на предприятиях,
производящих хлеб.
Таким, образом, разработанные рекомендации по совершенствованию рекламы хлебобулочных
изделий за счет создания интернет-сайтов, разработки видеороликов, показывающих производство
конкретных видов хлебобулочных изделий, позволит значительно повысить уровень информативности
о полезных свойствах хлеба, о его роли в питании и тем самым улучшить отношение к хлебобулочным
изделиям и увеличить их реализацию.
84
Литература:
1. Бернадская Ю.С. под ред. Дмитриевой Л.М. Основы рекламы. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. 351 с.
2. Искусство продажи хлеба. // Информационно-аналитический журнал «Партнер кондитер
хлебопек».- Рекламное агентство «Себастьян», 2010. №29. С. 90-96.
Власова Надежда Викторовна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Конотоп Н.С.
РОЛЬ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ
Аннотация: Производство кондитерских изделий невозможно без постоянного технохимического
контроля качества перерабатываемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. От
технохимического контроля зависят также учет за расходованием сырья, материалов, тары и упаковки.
При выработке каждого вида изделия определены контролируемые показатели, участки производства,
периодичность и методы контроля.
Качество готовой продукции и конкурентоспособность на торговом рынке напрямую зависит от
технохимического контроля сырья, полуфабрикатов и тароупаковочных материалов, поступающих на
производство. Большое значение в производстве кондитерских изделий имеет соблюдение рецептур и
точность дозирования составных компонентов, отлаженность поточно-механизированных линий,
контроль за производством на каждом этапе, соблюдение санитарно – эпидемиологических и
бактериологических норм. Так как в основе производства кондитерских изделий лежат сложные
физические и химические процессы изменения сырья, полуфабрикатов при определенных
технологических параметрах, то для регистрации этих параметров используются современные
контрольно – измерительные приборы.
В производстве кондитерских изделий используют более 200 видов сырья, имеющего разный
химический состав, физическое состояние, биохимические свойства, индивидуальные качественные
показатели и сроки годности. Большое значение имеет контроль за точностью дозирования отдельных
видов сырья и полуфабрикатов в соответствии с рецептурами. Даже незначительные систематические
отклонения при дозировании компонентов могут повлиять на качество готовой продукции и
экономические показатели работы кондитерского предприятия. При выработке каждого вида изделия
определены контролируемые показатели, участки производства, периодичность и методы контроля.
Бесперебойная и четкая работа поточно-механизированных или механизированных линий
возможна лишь при условии стабильности качества сырья и полуфабрикатов. Технохимический
контроль, соответствующий требованиям санитарных правил и норм (СанПиН 2.3.2.1078-01),
требованиям производства является важным условием нормальной работы предприятия и получения
высоких технико-экономических показателей. Санитарные правила и нормы регламентируют
организацию лабораторного контроля. Лабораторный контроль осуществляется аккредитованной
лабораторией предприятия и включает проверку качества сырья и вспомогательных материалов,
проверку качества готовой продукции, контроль за соблюдением технических и санитарногигиенических режимов производства кондитерских изделий. Если на предприятии нет лаборатории,
лабораторный контроль может осуществляться по хоздоговору с органами и учреждениями
госсанэпиднадзора или лабораториями, аккредитованными органами госсанэпиднадзора и
стандартизации. Качество готовой продукции, ее пищевая ценность на первом этапе производства
зависят от качества сырья, его безопасности, а, следовательно, от входного контроля. Санитарные
правила и нормы (СанПиН 2.3.2.1078-01) регламентируют гигиенические требования безопасности и
пищевой ценности пищевых продуктов. Этим требованиям, а также ГОСТ должен соответствовать
каждый вид сырья, поступающий на предприятие для переработки. Нормативные документы
85
устанавливают допустимое содержание химических, радиоактивных, биологических веществ и их
соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для
здоровья человека.
Технохимический контроль на предприятии начинается с оценки и проверки качества сырья и
полуфабрикатов. Контролируются также условия хранения и основные показатели качества сырья и
полуфабрикатов в процессе хранения. Технохимический контроль предусматривает также контроль
качества вспомогательных материалов (этикетки, бумага, картон, клей), воды, используемой в основном
производстве и в котельной, топлива и других материалов. По результатам проверки качества сырья и
материалов лаборатория делает заключение об их пригодности. Без разрешения лаборатории нельзя
использовать в производстве ни одну партию сырья и материалов. Лаборатория устанавливает
очередность в использовании отдельных партий сырья. В соответствии с рецептурами контролируется
точное дозирование отдельных рецептурных компонентов. В ходе технохимического контроля
регулируются технологические параметры на отдельных стадиях и операциях – температура,
продолжительность, давление пара, разрежение в вакуум-камерах. Качество сырьевых смесей, сиропов,
кондитерских масс и изделий контролируется по основным физико-химическим показателям –
содержание сухих веществ, щелочность, намокаемость, пористость, плотность. Качество готовой
продукции определяется по органолептическим и физико-химическим показателям, предусмотренным
ГОСТ. В случае нарушения технологического процесса служба технохимического контроля участвует в
выяснении причин и их устранении. Служба технохимического контроля участвует в разработке новых
видов кондитерских изделий, совершенствовании технологических процессов, направленных на
снижение потерь, повышение выхода полуфабрикатов и готовой продукции. На всех стадиях
технологического процесса, начиная от хранения сырья и кончая хранением готовой продукции, ее
транспортированием, должно поддерживаться такое санитарное состояние, которое исключало бы
дополнительное загрязнение изделий. Складские помещения содержатся сухими, чистыми,
отапливаемыми, с хорошей вентиляцией. Разгрузка сырья и погрузка готовой продукции производятся в
раздельных, специально оборудованных помещениях. На предприятиях,
вырабатывающих
кондитерские изделия с кремом, независимо от их мощности должны быть оборудованы помещения для
суточного хранения скоропортящегося сырья с холодильными камерами, а также для растаривания
сырья и подготовки его к производству.
На предприятиях разрабатывается график микробиологического контроля санитарного состояния
производства и качества кондитерских изделий, который согласовывается с органами
Госсанэпиднадзора. Качество санитарной обработки оборудования проверяют перед началом работы,
но не реже одного раза в сутки. Контроль осуществляется в соответствии с инструкциями по
технологическому контролю кондитерских предприятий. Технохимический контроль имеет большое
значение, как на предприятиях малой мощности, так и на современных крупных предприятиях,
оснащенных механизированными и автоматизированными линиями. Бесперебойная и четкая работа
оборудования возможна лишь при условии стабильности качества сырья и полуфабрикатов,
соблюдения рецептуры, технологических параметров и режимов.
Литература:
1. Лурье И.С. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве/М.: «Колос».- 2001.352 с.
2. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Сахар и
сахарные кондитерские изделия / М.: «ДеЛи принт».- 2001.-121 с.
86
Горбатенко Наталья Александровна,
Студентка 6 курса,
Спец. «Технология продуктов
общественного питания»
Научный руководитель: к.т.н., Мамченко Т.В.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Унече
Брянской области
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЛЮД ИЗ СУБПРОДУКТОВ, ИХ ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ
Пища является важнейшим биологическим фактором жизнеобеспечения человека. Она
необходима для роста и развития подрастающего организма, обеспечения здоровья, работоспособности,
творческой активности всех возрастных групп населения, профилактики преждевременного старения,
предупреждения и лечения болезней. В процессе питания организм получает необходимые питательные
вещества (белки, жиры, углеводы), витамины, минеральные вещества, воду и энергию для
осуществления процессов жизнедеятельности. Это позволяет ему расти, развиваться и размножаться.
Мясо и мясопродукты являются важными источниками пищевых веществ, принимают активное
участие в обменных процессах и пищеварении.
В говяжьей печени содержится большое количество белка до 18 %, богата витаминами, солями
железа, фосфора. По питательной ценности печень не уступает мясу и считается деликатесным
продуктом. Недостаток в пище этих важных веществ в течение длительного времени, несомненно,
ведет к неизбежной цепной реакции – от нарушений обмена веществ к различным заболеваниям, на
которые разные люди реагируют по-разному в зависимости от устойчивости организма.
Современная кулинария богата блюдами из печени, но в наше время на производствах их
готовят в недостаточном ассортименте, поэтому актуальным является разработка нового ассортимента
из охлажденной и замороженной говяжьей печени.
Целью работы являлось разработка технологии блюд из охлажденной и замороженной говяжьей
печени.
При выполнении работы были разработаны пять блюд из печени. Разнообразные по способам
тепловой обработки, калорийности, несложного приготовления, доступные по цене:
«Печень фаршированная»
Аппетитные блюдо из печени, овально-приплюснутой формы, с золотистой корочкой. За счет
дополнения яблока к печени, блюдо приобретает необычную окраску и обогащается минеральными
веществами и витаминами.
«Торт из печени»
Оригинальное блюдо особенно для банкета. Блюдо очень калорийное с ароматом печени, лука,
моркови. Торт очень красивый и поэтому возбуждает аппетит.
Рулет «Праздничный» из печени
Оригинальное, нежное блюдо, легкоусвояемое, не сложное в приготовлении, обогащенное
витаминами и минеральными веществами.
«Печень с фруктами»
Сочное, необычное блюдо с выраженным запахом и вкусом апельсинов и яблок. Фрукты
обогащают блюдо витаминами и необходимыми для человека веществами.
Таким образом, применения различных видов сырья, не требующими больших затрат и времени
при приготовлении, а также различных способов тепловой обработки дает возможность расширить
ассортимент блюд из печени и обогатить их минеральными веществами и витаминами.
87
Дряхлов Алексей Олегович, аспирант кафедры
«Технологии продуктов питания
и экспертизы товаров»
Научный руководитель: д.т.н.,
профессор Кутина О.И.
ФОРМИРОВАНИЕ УЛУЧШЕННЫХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РЫБНЫХ
ФАРШЕЙ ПУТЕМ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ИХ СОСТАВА
Приоритетными инновационными направлениями в сфере пищевых производств являются
способы рационального использования сырья и разработка новых видов высококачественных пищевых
продуктов. Все это приводит не только к необходимости совершенствования технологии получения
традиционных продуктов, но и к созданию продуктов нового поколения со сбалансированным составом
и функциональными свойствами. Научной основой современной стратегии производства пищи является
изыскание новых ресурсов незаменимых компонентов пищи, использование нетрадиционных видов
сырья, расширение ассортимента, создание новых продуктов питания, имеющих повышенную пищевую
и биологическую ценность и обладающих заданными свойствами. Улучшение качества пищевых
продуктов за счет рационального комбинирования разных видов сырья – наиболее естественный и
доступный путь оптимизации питания населения.
Основным фактором, определяющим биологическую ценность белка, является его
аминокислотный состав. Рыбные фарши могут иметь различную белковую ценность в зависимости от
качества белка. В качестве основы для фаршей использовались океанические рыбы – треска и горбуша.
Белки данных океанических промысловых рыб содержат все незаменимые аминокислоты. Нами был
исследован аминокислотный состав фаршей на основе трески и горбуши. Данные по содержанию
аминокислот в фаршах на основе трески и горбуши представлены в таблицах 1 и 2.
Таблица 1. Аминокислотный состав фаршей на основе трески
(мг. в 100 гр. продукта)
Аминокислоты
Аргинин
Валин*
Гистидин
Изолейцин*
Лейцин*
Лизин*
Метионин
Треонин*
Триптофан*
Фенилаланин
Фенилаланин+Тирозин*
Аланин
Аспарагиновая кислота
Глицин
Глутаминовая кислота
Пролин
Серин
Тирозин
Цистеин
Метионин+ Цистеин*
Сумма незаменимых аминокислот
Сумма заменимых аминокислот
Контроль
800±58
707±74
351±59
548±72
1018±48
1175±70
391±24
704±63
166±12
631±54
1026±50
710±38
1254±54
513±36
1920±111
401±41
629±62
472±38
243±18
621±36
5967±425
7028±515
88
1 образец
1206±83
858±64
821±93
557±64
1545±30
1436±28
245±25
917±75
241±40
701±65
1393±78
896±42
1220±88
989±36
2774±223
473±30
793±81
690±21
189±22
727±46
7675±361
9176±697
2 образец
1193±78
829±58
793±76
537±47
1509±59
1398±30
240±18
904±80
233±56
692±43
1376±65
886±36
1199±78
977±25
2786±189
470±39
784±58
679±13
187±28
715±43
7504±438
9091±620
3 образец
1180±65
802±50
766±80
518±59
1476±41
1360±29
434±20
890±82
226±34
679±51
1351±58
880±24
1189±83
961±40
2816±144
463±20
777±35
671±25
297±30
732±40
7310±343
9036±516
Таблица 2. Аминокислотный состав фаршей на основе горбуши
(мг. в 100 гр. продукта)
Аминокислоты,
Аргинин
Валин*
Гистидин
Изолейцин*
Лейцин*
Лизин*
Метионин
Треонин*
Триптофан*
Фенилаланин
Фенилаланин+Тирозин*
Аланин
Аспарагиновая кислота
Глицин
Глутаминовая кислота
Пролин
Серин
Тирозин
Цистеин
Метионин+ Цистеин*
Сумма незаменимых аминокислот
Сумма заменимых аминокислот
Контроль
1143±102
962±84
470±40
829±63
1362±94
1537±120
506±53
933±75
194±17
747±70
1396±111
1148±103
2250±143
1101±20
2572±180
768±35
797±44
648±56
142±12
704±65
7920±629
10253±667
1 образец
1104±88
1061±90
1133±75
644±56
1660±110
2039±80
388±35
929±60
234±30
771±59
1480±140
1013±98
1985±130
1013±54
3353±200
907±70
896±78
712±62
190±22
599±50
8226±616
11408±793
2 образец
1083±79
1020 ±89
1089±80
618±50
1612±115
1973±80
377±30
910±62
226±24
758±59
1451±120
990±100
1930±120
986±55
3337±220
888±69
881±70
696±64
193±25
588±48
7994±588
11187±793
3 образец
1063±86
982±80
1036±89
588±43
1583±120
1893±90
368±40
889±60
219±19
751±61
1433±111
976±107
1890±115
951±60
3301±205
861±65
874±62
681±60
195±18
582±42
7783±783
10956±789
Одним из важных показателей качества рыбных фаршей является консистенция, оцениваемая
реологическими характеристиками, знание которых позволяет использовать эти показатели для оценки
качества планируемой к выпуску продукции. Сравнительная характеристика консистенций фаршей
приведена в таблице 3.
Таблица 3. Структурно-механические и реологические характеристики рыбных фаршей
Объект
ВУС, % ПНС, Па
К η, Па · с
Консистенция
исследования
Треска атлантическая
61,48±0,3 1997±130 3,21 1656±54 Плотная, хорошо формуемая
Горбуша атлантическая 52,25±0,3 961±80
2,3 1543±60
Плотная,
плохо формуемая
С целью улучшения реологических характеристик было проведено комбинирование рыбного и
растительного сырья. Консистенция полученных фаршевых была исследована инструментальным и
органолептическим методами. Реологические характеристики комбинированных фаршей приведены в
таблице 4.
89
№
1
Таблица 4. Реологические характеристики комбинированных фаршей
Исследуемые образцы
ПНС, Па
ВУС, %
Органолептические
показатели фаршевой
смеси
Фарши на основе трески
Контроль
2964±102
1 образец
2 образец
3 образец
2
3522±105
4844±110
5613±125
62,8±0,8
63,62±1,2
65,75±0,6
67,89±0,6
Консистенция средней
плотности, хорошо
формуемая, сочная
Фарши на основе горбуши
Контроль
1030±84
1003±78
1150±90
1209±110
1 образец
2 образец
3 образец
53,0±0,4
53,21±1,3
54,16±1,0
55,11±0,8
Консистенция плотная,
упругая, хорошо
формуемая, не сочная
Был изучен химический состав рыбо-растительных фаршей для оценки пищевой ценности.
Результаты представлены в таблицах 5 и 6.
Таблица 5. Химический состав фаршей на основе трески
Показатель
Контроль 1 образец 2 образец 3 образец
Содержание белка
Содержание жира
Содержание углеводов
Содержание золы
12,7±0,6
8,0±1,2
1,7±0,3
1,0±0,2
15,8±0,6
0,74±0,1
2,8±0,4
1,3±0,2
15,6±0,4
0,75±0,1
5,0±0,5
1,4±0,2
15,8±0,6
0,75±0,1
7,0±0,6
1,5±0,2
Таблица 6. Химический состав фаршей на основе горбуши
Показатель
Контроль 1 образец 2 образец 3 образец
Содержание белка
18,0±0,6 20,0±0,5 19,6±0,6 18,5±0,6
Содержание жира
13,2±0,8 6,2±0,7
6,0±0,4
5,8±0,4
Содержание углеводов 1,7±0,2
3,5±0,2
5,9±0,3
8,2±0,3
Содержание золы
1,5±0,2
1,5±0,2
1,6±0,2
1,7±0,3
Расчет комплексного показателя качества.
С целью всесторонней оценки качества нового ассортимента фаршевых изделий на основе
океанических рыб был проведен расчет комплексного показателя качества. При этом были учтены
группы органолептических свойств, пищевая ценность, а также группы свойств, характеризующие
качество продукции. Результаты представлены в таблице 7.
Таблица 7. Комплексная оценка качества фаршей на основе океанических рыб
Показатели качества
1.Органолептическая
оценка
1.1. Готовность
продукта
1.2.Внешний вид
Коэффициенты
весомости
Эталонное
значение
Треска
Горбуша
Конт.
1об.
2об.
3об.
Конт.
1об.
2об.
3об.
0,35
0,1
5
5
5
5
5
5
5
5
5
0,15
5
5
5
5
5
5
5
5
5
90
1.3.Цвет
0,15
5
5
5
5
5
5
5
5
5
1.4.Консистенция
0,3
5
4
5
5
5
4
5
5
5
1.5.Вкус и запах
0,3
5
4
5
5
5
4
5
5
5
0,308
0,35
0,35
0,35
0,308
0,35
0,35
0,35
12,7
15,8
15,6
15,8
18,0
20,0
19,6
18,5
47
48,6
48,1
46,3
44
41,1
40,8
42,0
14,62
23,13
22,0
21,52
24,46
26,8
25,78
24,1
55,3
58,0
58,3
57,2
57,0
57,0
57,0
59,2
0,301
0,35
0,35
0,347
0,323
0,333
0,327
0,321
Итого по группе
органолептических
показателей
2.Оценка пищевой
ценности
2.1.Содержание
белка, %
2.2.Сумма
незаменимых
аминокислот, г/100г
белка
2.3.Белковая
ценность
2.4. Сумма
заменимых
аминокислот, г/100г
белка
Итого по группе
свойств,
характеризующих
пищевую ценность
0,35
0,35
15,8/
20,0
0,25
36,5**
0,25
15,8/
20,0*
0,15
*
3.Оценка качества
0,30
3.1.ВУС, %
0,5
100
62,8
63,62
65,75 67,89
53
53,21
54,16
55,11
3.2.ПНС, КПа
0,5
*
2,964
3,522
4,844 5,613
1,030
1,003
1,150
1,209
0,173
0,189
0,228 0,251
0,207
0,204
0,223
0,232
0,782
0,898
0,93
0,838
0,887
0,901
0,904
Итого по группе
свойств,
характеризующих
качество
Комплексный
показатель качества
0,948
Установлено, что комплексные показатели качества рыбных фаршей на основе трески и
горбуши, приготовленные по усовершенствованным рецептурам, выше аналогичных показателей
контрольных образцов, приготовленных по традиционным рецептурам.
Выводы:
1. Обосновано применение усовершенствованных рецептур для приготовления рыбных фаршей на
основе океанических рыб.
2. Доказано значительное повышение пищевой и биологической ценности при внесении в
рецептуру растительного сырья.
3. Получены и систематизированы экспериментальные результаты показателей, характеризующих
структурно-механические и органолептические свойства фаршевых изделий из океанических
рыб.
4. На основе результатов проведенных испытаний проведен расчет комплексного показателя
качества, который показал, что рыбные фарши, приготовленные по усовершенствованным
рецептурам, имеют улучшенные потребительские свойства, по сравнению с образцами,
приготовленными по традиционным рецептурам.
91
1.
2.
3.
4.
5.
Литература:
Кутина, О.И. Возможность формирования улучшенных потребительских свойств рыбных
фаршевых изделий путем моделирования состава с внесением растительного компонента/
Кутина, О.И., А.О. Дряхлов // Товаровед продовольственных товаров. Пищепромиздат. - 2011№6.
Кутина, О.И. Оптимизация рецептурного состава кулинарных блюд из малоценных
океанических рыб /Кутина, О.И., И.Ф.Ищенко // Известия Вузов. Пищевая технология. - 2005.№4.
Кутина, О.И.Пищевая ценность и безопасность океанических рыб/Монография/Кутина, О.И.,
Т.В. Шленская, М.Э.Земцова, А.Ю. Боева. Д.А. Сьянов/Пищепромиздат, 2010.
Маслова Г. В., Маслов А. С. Реология рыбы и рыбных продуктов / Г. В. Маслова.– М.: Легкая и
пищ. пром-сть, 1981. – 216 с.
Коцыло И. В., Киричко Н. А. Расчет критерия химического состава и эффективной вязкости
фаршей из первосортной и второсортной мороженой рыбы и солено-копченой рыбной
продукции // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. – 2009. – № 1. – С. 145–
149.
Киселева Анастасия Александровна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент, Гакова О.А.
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ВОДОПОДГОТОВКА В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ
ИЗДЕЛИЙ
Хлеб является наиболее распространенным продуктом питания. И всегда актуальной являлась
задача повышения его качества и продления сроков хранения. С этой целью в хлебопекарной отрасли
создано и применяется большое количество пищевых добавок и улучшителей различного
направленного действия. В качестве альтернативы использованию добавок может быть рассмотрено
воздействие физических методов обработки на отдельные компоненты рецептуры. Одной из главных
составляющих пшеничного теста является вода. От ее структуры и свойств зависит активность
микробиологических, ферментативных процессов, а от образования связей влаги со структурными
элементами теста – реологические свойства и качество готовых изделий. Таким образом, направленно
воздействуя на воду, возможно регулирование качества сырья, полуфабрикатов, что будет
способствовать совершенствованию процесса приготовления хлебобулочных изделий и повышению их
качества.
Целью данной научно-исследовательской работы явилось совершенствование технологии
хлебобулочных изделий с использованием деструктурированной воды.
В соответствии с поставленной целью в работе решались следующие задачи:
- исследовать влияние деструктурированной воды на свойства сырья и реологические свойства
полуфабрикатов;
- исследовать влияние деструктурированной воды на качество и выход хлебобулочных изделий;
- определить экономическую эффективность использования обработанной воды;
Объектами исследований являлись: 1 проба муки пшеничной хлебопекарной с содержанием
клейковины 28% и Нидк 65 ед.; проба хлебопекарных прессованных дрожжей; контрольные и опытные
образцы теста и хлеба, приготовленные с использованием деструктурированной воды, обработанной на
гидродинамическом кавитаторе.
В работе применялись как общепринятые, так и специальные методы исследований: метод
обработки воды гидродинамической кавитацией, метод определения физико-химических свойств
обработанной воды, методы определения реологических свойств теста, выхода хлеба.
92
Для проведения исследований подготавливали пробы водопроводной воды с обработкой
методом гидродинамической кавитации в течение 40, 80, 120, 160, 200, 240 и 280 секунд. Данные
значения продолжительности обработки выбраны для определения границ воздействия
гидродинамической кавитации на свойства воды и ее влияния на свойства сырья, полуфабрикатов и
качество готового хлеба.
Для исследования влияния деструктурированной воды на свойства сырья выбран показатель
подъемной силы хлебопекарных дрожжей, от которого в значительной степени зависят свойства теста и
качество хлебобулочных изделий.
Результаты исследования показали, что использование проб деструктурированной воды
приводило к улучшению подъемной силы дрожжей опытных образцов по сравнению с контрольным
образцом. Лучшие значения подъемной силы отмечены у образцов, приготовленных с использованием
проб воды, обработанной в течение 160, 200 и 240 секунд, что, вероятно, вызвано повышением
активности ферментов дрожжей в результате лучшего усвоения клетками растворенных в воде жидкой
фазы теста сахаров муки.
Качество хлебобулочных изделий зависит не только от свойств сырья, но и в значительной
степени от реологических свойств полуфабрикатов, поэтому целесообразно было исследовать влияние
деструктурированной воды на реологические свойства теста.
Исследование реологических свойств теста проводили с помощью прибора «Реотест-2». О
реологических свойствах теста судили по показателям напряжению сдвига и эффективной вязкости.
По результатам проведенного исследования установлено снижение упругих и увеличение
пластичных свойств опытных образцов теста, приготовленных с пробами воды 40, 80, 120 и 160 секунд,
по сравнению с контрольным образцом. Большая пластичность и тиксотропное разрушение материала
отмечены у образца, приготовленного с пробой воды 160 секунд, что, вероятно, обусловлено
увеличением адсорбционного связывания деструктурированной воды молекулами белка, крахмалом и
пентозанами. Реологические свойства опытных образцов с пробами воды 200, 240 и 280 секунд
приближались к контрольному, при этом улучшались упругие свойства, что, вероятно, обусловлено
постепенным осмотическим связыванием воды молекулами белка.
Результаты исследований показали, что деструктурированная вода оказывала влияние на
подъемную силу хлебопекарных прессованных дрожжей и реологические свойства теста. Поэтому
целесообразно было изучить ее влияние на качество хлеба.
На основании ранее полученных данных для проведения выпечек были выбраны пробы воды,
обработанной в течение 80, 160 и 240 секунд. Опытные образцы хлеба готовили с применением проб
деструктурированной воды, контрольный образец - с применением необработанной воды.
Приготовление теста осуществлялось безопарным способом.
По органолептической оценке опытные образцы теста отличались от контрольного большей
пластичностью, что подтверждало исследование реологических свойств теста. Также отмечено
увеличение кислотности опытных образцов, что обусловлено улучшением подъемной силы дрожжей.
На основании полученных данных можно рекомендовать сокращение продолжительности процесса
брожения теста.
О качестве хлебобулочных изделий судили по органолептическим и физико-химическим
показателям (влажность, кислотность, пористость, формоустойчивость, удельный объем).
Установлено увеличение формоустойчивости, удельного объема и пористости опытных
образцов хлеба 80 и 240 по сравнению с контрольным, что, вероятно, можно объяснить реологическими
свойствами теста данных образцов и лучшей подъемной силой дрожжей. Отмечено снижение удельного
объема образца хлеба 160, что, вероятно, обусловлено некоторым ухудшением реологических свойств
теста данного образца (увеличением пластичности и тиксотропного разрушения материала).
При исследовании влияния деструктурированной воды на качество хлебобулочных изделий
сравнивали ход технологического процесса приготовления опытных образцов хлеба с контрольным и
оценивали по величине затрат на брожение теста, упека и усушки хлеба. Таким образом, целесообразно
было изучить влияние деструктурированной воды на выход хлеба.
При анализе технологических затрат наблюдалось снижение затрат при брожении теста опытных
образцов, усушки, увеличение упека по сравнению с контрольным образцом. Большая величина упека
образца хлеба 160, вероятно, обусловлена меньшей связью воды с молекулами белка в тесте.
93
Выход опытного образца хлеба, приготовленного с использованием пробы обработанной в
течение 80 секунд воды, увеличился на 0,83%, что обусловлено снижением затрат сухих веществ на
брожение и усушку.
Так как результаты исследований показали увеличение выхода хлеба, то следующей задачей
научной работы явилось определение экономической эффективности производства данного хлеба по
сравнению с контрольным, приготовленным на необработанной воде.
Установлено, что использование обработанной воды приводит к экономии сырья на 0,37%, к
увеличению выхода хлеба, но отпускная цена готовой продукции останется прежней.
Анализ мероприятий, обеспечивающих безопасность работы на гидродинамическом кавитаторе
показал, что при обслуживании не выявлено опасных и вредных факторов воздействия на персонал.
Таким
образом,
результаты
научно-исследовательской
работы
показали,
что
деструктурированная вода оказывала влияние на свойства сырья, полуфабрикатов, качество и выход
хлеба. Также можно рекомендовать сокращение продолжительности процесса брожения теста, что
сократит технологический процесс производства.
Копытова Людмила Николаевна,
Студентка 6 курса,
Спец. «Технология продуктов
общественного питания»
Научный руководитель: к.т.н.,
Куличенко А.И.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Унече
Брянской области
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ
КОМПОЗИЦИОННОЙ СМЕСИ ИЗ НЕТРАДИЦИОННЫХ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР
Аннотация: В данной статье разработана технология производства хлебобулочных изделий с
применением гречневой овсяной кукурузной в смеси с пшеничной с целью придания хлебу более
высокой пищевой ценности, но с сохранением хороших органолептических показателей.
В последние годы значительно расширился ассортимент хлебобулочных изделий, постоянно
растет спрос на новые виды хлеба, а также все популярнее среди населения становится хлеб с
добавлением злаков, хлебобулочные изделия на основе крупяных видов муки, диетический и
профилактический хлеб.
Потребность в лечебном и профилактическом хлебе обусловлена, прежде всего, общим
состоянием здоровья населения. В стране прогрессирует алиментарно-зависимые заболевания, которые
возникают от неправильного питания.
В данной работе изучались возможности применения гречневой овсяной кукурузной в смеси с
пшеничной с целью придания хлебу более высокой пищевой ценности, но с сохранением хороших
органолептических показателей.
Основными задачами исследований являлось:
 Исследование влияния различных дозировок гречневой, овсяной, кукурузной муки на свойства
теста;
 Исследование влияния различных дозировок гречневой, овсяной, кукурузной муки на качество
готового изделия;
 Исследование влияния различных дозировок гречневой, овсяной, кукурузной муки на
сохранение свежести хлеба;
 Исследования влияния различных дозировок гречневой, овсяной, кукурузной муки на развитие
плесневых грибов на готовых изделиях;
 Исследования влияния гречневой, овсяной, кукурузной муки на пищевую ценность хлеба.
Для приготовления изделий использовали следующее сырье: мука пшеничная хлебопекарная
высшего сорта ГОСТ Р 52189-2003, дрожжи прессованные хлебопекарные ГОСТ 171-84, соль
94
поваренная пищевая ГОСТ Р 51574-2000, сахар-песок ГОСТ 21-94, вода питьевая ГОСТ 2874.
Контрольные образцы готовили по рецептуре хлеба из пшеничной муки высшего сорта.
В опытные образцы вносили 10 – 50 % гречневой, овсяной, кукурузной муки взамен пшеничной
хлебопекарной муки.
Исследования внесения гречневой, овсяной, кукурузной муки в количестве 10 - 25 % взамен
пшеничной хлебопекарной муки, показали что, образцы теста не отличались от контрольного. При
внесении более 25 % до 50 % образцы теста имели более плотную структуру.
При исследовании влияния количества гречневой, овсяной, кукурузной муки на показатели
качества готовых изделий нами было установлено, что наилучшими органолептическими и физикохимическими характеристиками обладали пробы с внесением гречневой, овсяной, кукурузной муки в
количестве 10 – 25 %. Поскольку образцы, изготовленные с внесением 50 % гречневой, овсяной и
кукурузной муки получили низкую органолептическую оценку, то дальнейшие исследования не
целесообразны.
Одним из важнейших показателей качества хлеба является сохранение свежести, нами было
исследовано влияние количества овсяной, кукурузной и гречневой муки на сохранение свежести
хлебобулочных изделий. Образцы хлеба оценивали по методике Катца (основанная на гидрофильных
свойствах мякиша).
Анализируя полученные данные, можно сказать что, сравнив показатели всех образцов,
наибольшими показателями набухаемости обладала проба, приготовленная с добавлением 25 %
овсяной муки. По сравнению с контрольным образцом эта проба хлеба через 72 часа лучше на 10 %.
Удельный объем набухшего мякиша у образца с 25% содержанием кукурузной муки по
сравнению с контрольным образцом через 72 часа хуже на 4 %. Следовательно, образец с содержанием
25% овсяной муки более длительное время будет сохранять свежесть, что является важным для
потребителя.
При хранении в теплом помещении с повышенной относительной влажностью воздуха
происходит плесневение хлеба, вызываемое грибами Aspergillus (Asp. Flvus, Asp. Fumigatus, Asp.
Glacus, Asp. Nidulas, Asp. Niger); Penicillium (P. crustaceum, P. olivaceum); Rhyzopus nigricans; Mucjr
pusillus; Oospora variabilis и Monilia Candida.
Хлеб, пораженный плесневыми грибами, оказывает негативное влияние на организм человека,
поскольку может являться источником различных микотоксинов.
В связи с этим было изучено влияние количества овсяной, гречневой, кукурузной муки на
развитие плесневых грибов на готовых изделиях.
Данные, полученные в результате исследований, показали, что образцы с содержанием овсяной
и кукурузной муки имели меньшую площадь поражения, плесневыми грибами, чем контрольный
образец. Образцы с содержанием 10% и 25% гречневой муки имели большую площадь поражения, чем
контрольный образец на протяжении всего наблюдения: 3 сутки – на 44 % и 50 %, соответственно; 4 –
сутки 12% и 14% соответственно; 5 сутки – 10 % и 12,6 % соответственно.
По сравнению с контрольным образцом, произведенным только из пшеничной хлебопекарной
муки высшего сорта, хлеб, приготовленный из смеси гречневой, овсяной, кукурузной муки имел
большее содержание минеральных веществ и витаминов в среднем на 25 % по сравнению с
контрольным образцом. Наименьшей энергетической ценностью обладал хлеб, изготовленный с
внесением 25 % овсяной муки.
Таким образом, проведенные исследования показали целесообразность применения гречневой,
овсяной, кукурузной муки при производстве хлеба в количестве 10 – 25 %, для расширения
ассортимента изделий лечебно-профилактического назначения.
95
Лисаневич Ирина Михайловна
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология продуктов
общественного питания»
Научный руководитель: Куличенко С.В.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Унече
Брянской области
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЛЮД ИЗ РЫБЫ, ИХ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
Пища – неотъемлемая часть существования человека. Без нее нарушаются все процессы
жизнедеятельности. Всем известно, что в состав пищи входят белки, жиры, углеводы и минеральные
вещества. Именно они дают человеку жизненную энергию и материал для строения тканей тела.
Однако, как известно, люди питаются не жирами, белками, углеводами, а предпочитают аппетитные
борщи, нежные и пышные котлеты, пироги и салаты. Все эти блюда не только произведения
кулинарного искусства, но и еще и результат сложных химических превращений.
Продукты поставляют в организм человека материал для построения и восстановления тканей
тела; биологически активные вещества, поступающие с пищей, регулируют процессы обмена. Наконец
пища способствует формированию иммунитета – защитных систем организма от неблагоприятных
воздействий внешней среды. Поэтому она должна содержать все вещества, необходимые для
выполнения этих функций. В этом и заключается основная роль пищи.
Установлено, что пища, обогащенная продуктами моря, способствует снижению свертываемости
крови. Это особенно важно при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Считают, что ежедневное
употребление морской рыбы, даже в небольшом количестве, вдвое уменьшает вероятность наступления
сердечного приступа. Очень много людей страдают от излишнего веса, вызванного употреблением
высококалорийных продуктов. Океаническая рыба, напротив, содержит мало жира, холестерина и
низкокалорийна. Умело приготовленные рыбные блюда полезны для людей любого возраста.
Рыба и рыбопродукты – это на только полноценные продукты питания, но и одна из важных
составных частей лечебного питания при ряде заболеваний, в частности при атеросклерозе. Рыбные
блюда могут также быть рекомендованы и пожилым людям, поэтому надо привлечь внимание широких
слоев населения к рыбе и морепродуктом, тем самым способствовать росту потребления их в России.
В целом русская рыбная кухня очень самобытна. Однако за свою многовековую историю она
претерпевала разные изменения в связи с появлением новых продуктов, новых видов рыбы, особенно
морской, а также под влиянием соседних народов.
В современной русской кухне блюда из рыбы занимают особое место. Наши кулинары
научились готовить ее с учетом специфики каждого вида, создали оригинальные рецепты, основанные
на традициях отечественной рыбной кухни.
Салаты широко распространены во многих национальных кухнях. Замечено, что праздничный
стол всегда украшают салаты, причем зачастую выбор их довольно велик. Их подают как
самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Готовят салаты из овощей, плодов, рыбы и т.д.
Соотношение количества продуктов в салатах может быть очень разным, и нечего бояться, что салаты
могут не удастся, если не соблюдать указанные в рецепте пропорции, - изменятся лишь вкусовые
нюансы.
Исходя из этого, можно сделать вывод, что необходимо расширять ассортимент блюд из рыбы и
морепродуктов, путем внедрения новых способов тепловой обработки, применения новых видов сырья
с целью изменения вкусовой гаммы и придания привлекательного внешнего вида.
Целью работы являлось разработка технологии блюд рыбы и морепродуктов.
При выполнении работы были разработаны новые виды салатов из рыбы холодного копчения скумбрии и горбуши и отварной рыбы - форели, трески и горбуши:
Салат «Роскошный» приготовленный из отварной форели, с добавлением овощей, уложенный
слоями, каждый слой смазывается сырным соусом.
Салат «Фантазия», его можно использовать, как и банкетное блюдо. Рыба выкладывается на
середину блюда, а вокруг веером укладываются овощи.
96
Салат «Семь морей» в его состав входит не только рыба, но и морепродукт – консервированные
крабы.
Салат «Рыбный по - шотландски» укладывается в продолговатое блюдо, напоминающее по
своей форме рыбу, а основой оформления данного салата является, вставленный в центре его плавник,
вырезанный из дольки яблока.
Салат «Прованс» несмотря на всю свою простоту и доступность, очень полезный и вкусный. В
его состав входят разнообразные продукты: такие как яблоки, маринованные огурцы и грибы, горбуша
холодного копчения. В нем каждый продукт, как бы дополняет друг друга, сочетая при этом сладость
яблок, нежность грибов, остроту огурцов и копченый вкус горбуши.
Таким образом, применения различных видов сырья, не требующими больших затрат и времени
при приготовлении, а также различных способов тепловой обработки дает возможность расширить
ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов и обогатить их минеральными веществами и витаминами.
Назаренко Валентина Владимировна,
Студентка 6 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: д.т.н.,
профессор Еркинбаева Р.К.,
аспирант Эдемский В.В.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА
ОСНОВЕ ТЕХНОЛОГИИ STIR®
Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и
укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и
несбалансированным питанием («Основы государственной политики Российской Федерации в области
здорового питания населения на период до 2020года», распоряжение Правительства Российской
Федерации от 25 октября 2010г. №1873-р).
Разработка и внедрение в сельское хозяйство и пищевую промышленность инновационных
технологий, включая био- и нанотехнологии, является одной из основных задач основ государственной
политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020года.
Для решения поставленной задачи в хлебопекарной промышленности используется
инновационная технология STIR® при выпечке хлебобулочных изделий.
STIR® – Selective Transformed InfraRed – селективное трансформированное инфракрасное
излучение. Технические инновации, применяемые в этой технологии, заключаются в покрытии свода
или пода пекарной камеры запатентованным керамическим слоем, толщиной не более 10 микрон.
Благодаря этому покрытию происходит преобразование теплового излучения и увеличение доли в
пекарной камере инфракрасного до 90%, с заданной длиной волны в области 3 мкм[2].
Особенностью применения инфракрасного излучения для процессов выпечки, обжарки или сушки
является то, что лучистый поток проникает в материал на некоторую глубину. Глубина проникновения
инфракрасных лучей в прогреваемый материал зависит от его структуры и других свойств.
Для таких коллоидных капиллярно-пористых материалов как тесто, хлеб, мука или зерно, глубина
проникновения инфракрасных лучей может достигать нескольких десятков миллиметров.
Таким образом, в результате преобразования длинноволного теплового излучения в
коротковолновое инфракрасное при использовании технологии STIR® интенсифицируется процесс
прогрева выпекаемой тестовой заготовки. Тепло, по сравнению с традиционным способом выпечки,
быстрее проникает к центру тестовой заготовки. Это приводит к значительному ускорению, по
сравнению с обычным тепловым излучением клейстеризации крахмала и коагуляции белковых веществ.
Структура теста создается раньше, тестовая заготовка быстрее становится стабильной. Корка на
поверхности изделия образуется медленнее, увеличивается объем готового хлеба до 10%, уменьшается
упек. Толщина и интенсивность окраски корки полностью зависит от подвода конвекционного тепла.
Время выпечки сокращается до 40% в зависимости от вида хлебобулочных изделий.
97
В настоящее время в Московском государственном университете технологий и управления им.
К.Г.Разумовского в сотрудничестве с фирмой «J4»(Чехия) и «IBT.InfraBioTech Gmbh»(Германия)
проводятся исследования по определению оптимальных параметров использования инновационной
STIR®-технологии при выпечке для повышения качества хлебобулочных изделий.
В результате исследований определено, что качество хлебобулочных изделий, выпеченных в
тоннельных печах со STIR®-технологией соответствует органолептическим и физико-химическим
показателям качества изделий, выпеченных радиационно-конвективным способом. Время выпечки при
этом уменьшалось (рисунок 1).
Продолжительность выпечки батонов из пшеничной муки высшего сорта, массой 0,4 кг,
сократилась на 25% (с 24 до 18 мин). Сокращение времени выпечки привело к уменьшению показателя
упека. Отмечалось некоторое увеличение показателя усушки опыта по сравнению с контролем.
Продолжительность выпечки хлеба из смеси ржаной сеяной и пшеничной муки первого сорта,
массой 0,9 кг, сократилась на 17% (с 35 до 29мин). Опытные пробы характеризовались более светлой
коркой. Показатель пористости хлеба, выпеченного с использованием технологии STIR®, на 2%
превышал этот показатель в изделиях, выпеченных радиационно-конвективным способом. Показатель
упека уменьшился. Также отмечалось небольшое увеличение показателя усушки опыта по сравнению с
контролем[3].
Рисунок 1 – Сравнение продолжительности выпечки хлебобулочных изделий в печах со STIR®технологией и РК-способом
Установлено, что время выпечки мелкоштучных изделий из пшеничной муки высшего сорта,
массой 0,055кг, сократилось на 40% (с 20 до 12 мин), время выпечки ржаных сортов хлеба, массой 1кг,
сократилось на 37% (с 60 до 38 мин). Показатель упека в печах со STIR®-технологией уменьшился[1].
Исследования, проведенные в производственных условиях хлебозаводов показали, что при
выпечке хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта в тоннельных печах со STIR®технологией показатель упека уменьшался на 2-5%, по сравнению с выпечкой радиационноконвективным способом. Температура 95-980С внутри ВТЗ достигалась после 4-й мин выпечки
мелкоштучных хлебобулочных изделий (булочки, рогалики).
При сокращении продолжительности выпечки уменьшается тепловое воздействие на изделие и
улучшается его качество, которое характеризуется не только сенсорными свойствами продуктов, но и
минимальным содержанием вредных для здоровья веществ. Снижение перегрева хлебной корочки
приводит к уменьшению в ней акриламида – канцерогенного вещества, влияющего на рост раковых
клеток. Следствием снижения времени выпечки является также сохранение витаминов и минеральных
веществ, которые в известной степени разрушаются в ее процессе.
Исследования показали, применение технологии STIR® позволило снизить содержание
акриламида и других канцерогенных веществ в несколько раз, вследствие снижения времени выпечки и
98
возможности регулирования толщины корки в зависимости от подводимого конвекционного тепла.
Количество витамина В1 в готовом изделии при STIR®-выпечке до 50% превысило количество того же
витамина в готовом изделии при радиационно-конвективной выпечке.
Таким образом, установлена целесообразность использования инновационной технологии STIR®
для уменьшения времени выпечки, улучшения качества и безопасности хлебобулочных изделий,
повышения технико-экономических показателей предприятия(в т.ч. экономия энергоресурсов), а также
экологичности производства.
Литература:
1. Полачек, П. Тоннельные печи PPP с технологией STIR, или PPP плюс STIR - золотая середина /
П. Полачек // Хлебопек: специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров. - 2008. - №
1. - С. 45-46
2. Еркинбаева Р.К., Эдемский В.В., Мазл Й., Полачек П., Йон П.
Повышение качества
хлебобулочных изделий на основе инновационной технологии STIR® при выпечке. // Материалы
четвертого международного хлебопекарного форума в рамках 17-й международной выставки
«Современное хлебопечение – 2011». М. 2011. – С. 133-134
3. Rakhimov R. Патент США № US 6,251,306 В1. 26.06.01. Infrared radiation emitting ceramic material
Попова Марина Юрьевна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хранения
и переработки зерна»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Кондратьев А.И.
ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ ГРЕЧИХИ ПО КРУПНОСТИ
Технологическая схема выработки гречневой крупы на крупозаводе традиционна и
предусматривает сортирование зерна на шесть фракций с последующим пофракционным шелушением
каждой из этих фракций. Анализ работы отечественных гречезаводов показывает, что большое
количество обрушенного ядра возвращается на операцию шелушение в смеси с необрушенным ядром
(табл.1). При этом, в зависимости от режимов шелушения, качества поступающего на шелушение зерна,
получается различное количество продела. В настоящее время гречиху делят на 6 фракций по
крупности (табл.1). Мы предлагаем разделить гречиху на 7 фракций по крупности (табл.2).
Таблица 1. Эффективность шелушения зерна гречихиразличных фракций крупности
Фракция крупности,
Коэффициент
Обрушенное
Продел, %
проход/сход
шелушения, %
ядро, %
1 фр.–/4,5 мм
до станка
42,7
10,78
0,04
после станка
2 фр.–4,5/4,2 мм
23,5
0,5
до станка
51,7
55,3
2,0
после станка
3 фр.–4,2/4,0 мм
7,7
1,8
до станка
42,2
34,7
4,8
после станка
4 фр.–4,0/3,8 мм
25,15
0,2
до станка
25,8
38,6
0,8
после станка
5 фр.–3,8/3,6 мм
27,9
0,1
до станка
33,9
41,4
3,2
99
после станка
6 фр.–3,6/3,0 мм
до станка
после станка
55,2
42,4
31,4
Таблица 2. Характеристика фракций гречихи по крупности
Размеры отверстий
Фракция
характеризующих
фракцию, мм
О
I
II
III
IV
V
VI
сх.4,8
сх.4,5
сх.4,2
сх.4,0
сх.3,8
сх.3,6
сх.3,3
3,6
20,0
Размеры сторон
треугольных
отверстий, мм
7,0 – 7,5
6,5 – 7,0
6,0 – 6,5
5,5 – 6,0
5,5 – 6,0
5,0 – 5,5
5,0
Выделение О-фракции, представляющей собой самое крупное зерно, и отдельное ее шелушения,
позволило увеличить выход ядрицы до 76,5%.
В лабораторных условиях был смоделирован технологический процесс переработки гречихи в
крупу при делении ее на семь фракций по крупности. Исследуемый образец зерна гречихи урожая 2010
г был очищен от примесей.
Подготовленную для переработки навеску зерна засыпали в питающую воронку лабораторного
шелушителя и подвергли первичному шелушению. Затем тщательно собрали весь продукт и проверили
соответствие его массы массе продукта, засыпанного в питающую воронку. Продукт, полученный в
результате шелушения, просеивали на рассеве-анализаторе и выделили при этом дробленку и мучку.
Нумерация сит при этом была следующая: для дробленого ядра – проход сита 1,6 х 20мм и сход сита №
08; для мучки – проход сита № 08.
Выделенную мучку и дробленку взвешивали и их массу выражали в процентах к массе всей
навески. Сходом с сита рассева-анализатора получали смесь шелушеных зерен (ядра), нешелушеных
(зерна) и лузги. Эту смесь пропускали через аспиратор и отвеивали лузгу. Далее взвешивали смесь из
шелушеных и нешелушеных зерен и определяли содержание каждого из этих компонентов.
Для облегчения проведения этого анализа нужно из исследуемой смеси на делителе или путем
крестообразного деления отобрать 10 г продукта и определить в нем количество шелушеных зерен.
Полученную массу всех продуктов, выраженную в % к массе зерна, поступившего на шелушение,
заносят в таблицу.
Сравнением состава и выхода продуктов, поступивших на шелушение и полученных после
шелушения, определяем коэффициент технологической эффективности процесса.
Технологическую эффективность шелушения оценивали коэффициентом шелушения и
коэффициентом цельности ядра.
Анализ полученных экспериментальных данных позволяет сделать вывод о том, что в
лабораторных условиях деление гречихи на семь фракций по крупности и уточненные режимы
шелушения гречихи на отдельных системах позволит увеличить выход ядрицы до 2,0% за счет
снижения выхода продела на эту же величину.
На основании анализа полученных зависимостей можно сделать следующий вывод:
– при переработке зерна гречихи на крупозаводах до 80% продела получают за счет первых двух
фракций. Это говорит о необходимости уделения особого внимания процессу шелушения этих фракций,
дающих наиболее крупное ядро.
Литература
1. Бутковский В.А., Мерко А.И., Мельников Е.М. Технология зерноперерабатывающих производств.
– М.: Интеграф сервис, 1999.- 472с.
100
2. Устименко Т.В., Филин В.М., Авдеев И.В. Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов.
Методические указания. Рабочая тетрадь. М.: Де Ли принт, 2007 – 176 с.
3. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупы и комбикормов. М.:
ИКЦ «Март» 2004 – 688 с.
Брагин Александр Александрович,
Студент 4 курса,
Спец. «Технология хранения
и переработки зерна»,
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Кондратьев А.И.
СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЦЫ
За последние годы отечественная мукомольная промышленность развивается ускоренными
темпами на базе совершенствования технологии и оснащения предприятий современным
технологическим оборудованием. Большое внимание уделяется улучшению качества муки и
расширению ассортимента. Процессы подготовки и переработки зерна сопровождаются сложными
физико-химическими, механическими и реологическими процессами, изучение которых позволяет
организовать эффективный и объективный контроль, а также управление технологическим процессом
производства муки. Эти процессы в значительной степени зависят от технологических и физикомеханических свойств перерабатываемого зерна. Значение этих свойств позволит направленно
воздействовать на них, а, следовательно, влиять на качество и выход вырабатываемой муки.
На основании сбора, анализа и обобщения литературных данных составлена классификация
методов изучения структурно-механических свойств зерна:
- изучение упругих свойств зерна при упругих деформациях,
- изучение пластических свойств зерна при пластических деформациях,
- изучение прочностных свойств зерна при его разрушении,
- проведение испытаний при сжатии зерна,
- проведение испытаний при сдвиге зерна,
- проведение испытаний при растяжении зерна.
Под структурно-механическими свойствами принято понимать способность зерна
сопротивляться деформированию и разрушению в сочетании со способностью упруго и пластически
деформироваться под действием внешних механических сил.
Изучение структурно-механических свойств сводится к установлению связи между внешними
силами и деформациями. В зависимости от характера и величины приложенных к зерну внешних сил
его линейные размеры и форма изменяются, т.е. в зерне возникают деформации. Они могут быть
упругими (обратимыми) и пластическими (необратимыми).
Структурно- механические свойства зерна изучались при статических и динамических нагрузках,
а также изучались реологические свойства пшеницы, ржи и других зерновых культур и влияние
влажности, температуры и их совместного действия на изменение этих свойств. Изучение взаимосвязи
между структурно-механическими и технологическими свойствами зерна имеют не только
теоретический, но и практический интерес, поскольку они влияют на удельный расход энергии на
размол зерна в муку, выбор наиболее рациональных режимов гидротермической обработки, величину
выхода и качество муки, особенно высоких сортов. Структурно-механические свойства зерна
определяют состав и режимы работы оборудования для очистки зерна и подготовки его к переработке,
режимы работы шелушильного и измельчающего оборудования.
Зная изменение структурно-механических и технологических свойств зерна можно сократить
количество отлежных закромов и обоснованно выбирать режимы гидротермической обработки зерна
при переработке его в муку - величина увлажнения и температура нагрева зерна; при переработке в
крупу - величина давления пара и продолжительность его воздействия на зерно.
Как известно, зерно пшеницы относится к коллоидным капиллярно-пористым телам. Оболочки,
эндосперм и зародыш у него имеют различную структуру, разные физические и химические
101
характеристики. В состав зерна пшеницы входят белки, углеводы, жиры, витамины, а также
минеральные вещества.
При исследовании зерна принимаем гипотезу, по которой зерно рассматривается как однородная
анизотропная сплошная среда, т.е. как некий идеализированный однородный анизотропный материал.
Таким образом, поведение зерна в процессе деформации определяется совокупностью упругих,
пластических и прочностных свойств.
Изучению структурно-механических свойств зерна посвящены работы многих отечественных
ученых. Первые исследования в этой области провел профессор П.А.Афанасьев (1885г.). Изучением
прочности зерна занимались профессор К.А.Зворыкин (1894г.), профессор П.А.Козьмин (1912г.),
С.А.Чистов, Я.Н.Куприц, С.Д.Хусид, П.П.Тарутин, А.И.Кондратьев, А.Р.Демидов, И.А.Наумов и др.
При анализе диаграммы разрушения зерна на сжатие можно сделать следующие выводы. В
начале с увеличением линейной деформации от 0 до 20 мкм наблюдается линейная зависимость между
разрушающим усилием и деформацией. В этой стадии зерно подчиняется закону Гука, а точка на
пересечении значений 8 кгс и 200 мкн соответствует пределу пропорциональности. За ней линейная
зависимость между нагрузкой и деформацией нарушается. Кривая продолжает идти вверх, но не по
прямой, а по кривой линии, что соответствует о быстром росте остаточных деформаций. После
достижения наибольшего значения нагрузки происходит разрушение зерна, в данном случае при 7,5 кгс.
Из диаграммы сжатия видно, что предел пропорциональности практически совпадает с пределом
упругости, а предел упругости близок к пределу прочности. Площадка текучести отсутствует.
Характер диаграммы разрушения зерна в значительной степени зависит от его влажности и
стекловидности.
У рядовой пшеницы 1 типа с увеличением влажности с 10,5 до 17,0% предел прочности снизился
с 32,0 до 25,9 кг/см, деформация увеличилась с 0,30 до 0,45 мм, а относительная деформация
увеличилась от 0,14 до 0,19.
Таким образом, для стекловидного зерна по сравнению с мучнистым величина предела
прочности больше, а относительная деформация меньше.
Следовательно можно сделать вывод о том, что сухое зерно по сравнению с влажным более
прочно и менее деформируется.
При увлажнении зерна происходит ослабление межмолекулярных связей, в результате чего
прочность зерна снижается, а величина деформации возрастает. Для зерна рядовой пшеницы из
Казахстана было установлено, что с увеличением влажности величина деформации возрастает, а
разрушающее усилие снижается. Так для стекловидного зерна разрушающее усилие снизилось с 4,2 до
2,8 кгс, а деформация возросла с 0,16 до 0,33 мм, в то время как для мучнистого зерна разрушающее
усилие снизилось с 3,6 до 2,0 кгс, а деформация возросла с 0,19 до 0,42 мм.
Это объясняется тем, что молекулы воды ослабляют связи между макромолекулами,
составляющими вещество зерна. Кроме того, с повышением влажности происходит неизбежное
снижение упругих и нарастание пластических деформаций.
С увеличением температуры нагрева зерна (при постоянной влажности) величина деформации и
разрушающее усилие изменяются также, как и при увлажнении зерна, т.е. деформация возрастает, а
разрушающее усилие снижается. Так у стекловидного зерна с увеличением температуры с 40 до 600 С
разрушающее усилие снизилось с 3,8 до 3,0 кгс, а деформация увеличилась с 0,29 до 0,35мм. У
мучнистого зерна при тех же условиях разрушающее усилие снизилось с 3,0 до 2,0 кгс, а деформация
увеличилась с 0,32 до 0,40 мм.
Необходимо также отметить, что на прочность зерна высокая температура воздействует тем
больше, чем выше первоначальная влажность. Повышение температуры ускоряет тепловые колебания
молекул, а также ослабляет межмолекулярные связи между клетками зерна. Одновременно с этим
происходит нарастание пластической деформации. Все это приводит к более высокой деформируемости
зерна.
Литература
1. Кондратьев А.И., Цуканов М.Ф. Технология скоростного кондиционирования.М.: Тровант, 2005,
232 с.
102
2. Кондратьев А.И. Изследвание структурно-механическите свойства зърна след хидротермична им
обработка. Пловдив. Научни трудове Висш институт по хранителна и вкусова промишленост.
1965. Т. 12. Свиток 11. С. 170-177 (на болгарском языке).
3. Наумов И.А. О развитии напряжений в зерне пшеницы. «Известия вузов. Пищевая технология».
М. 1984.
Ефремова Екатерина Александровна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хранения
и переработки зерна»,
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Изотова А. И.
ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПОСТРОЕНИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТИ СОРТОВОГО
ПОМОЛА ПШЕНИЦЫ НА ОБОРУДОВАНИИ ФИРМЫ «ГОЛФЕТТО»
В 2000 году на территории Алексеевского комбикормового завода Самарской области была
введена в эксплуатацию мельница производительностью 130 т/сут., оснащенная оборудованием
итальянской фирмы «Голфетто». Мельница двухсортного хлебопекарного помола пшеницы
вырабатывает муку высшего сорта 65% и I сорта – 10%.
Согласно технологической схеме помол пшеницы включает:
- драной процесс (5 систем);
- одну сортировочную систему;
- шлифовочный процесс (3 системы);
- размольный процесс (5 систем).
В результате анализа технологической схемы размольного отделения мельзавода выявлены
следующие основные особенности её построения:
- драные системы не разделены на крупные и мелкие, как это принято на многих отечественных
и зарубежных мельзаводах с высокопроизводительным комплектным оборудованием (ВКО);
- один двухуровневый 8-ми валковый вальцовый станок (GL3V) выполняет функции 1-2 драных
систем (без промежуточного сортирования продуктов измельчения с верхнего ряда вальцев);
- режимы измельчения в драном процессе установлены на максимальное получение не только
крупок, но и муки;
- после вальцовых станков 4 и 5 драных систем продукты направляются, минуя рассев, на
вымольные машины (GSO), что позволяет дополнительно на этом этапе доизмельчать продукт, а также
разгрузить рассев;
- проходовый продукт с вымольных машин поступает на сортирование в рассев (GRTQB8)
данной системы, а сход – на следующую систему по схеме;
- в шлифовочном процессе обрабатывается главным образом мелкая крупка на вальцовых
станках с микрошероховатой поверхностью, деташерах и энтолейторах, что позволяет при высокой
влажности крупки получать самую низкозольную муку по сравнению с остальными процессами
помола;
- не предусмотрен ситовеечный процесс;
- отсутствует контроль муки.
В таблицах 1, 2 представлены показатели качества помольной партии пшеницы и выработанной
из нее продукции.
Эффективность работы вальцовых станков обычно оценивают величиной извлечения продуктов
измельчения, т. е. количеством проходовой фракции.
103
Таблица 1. Средневзвешенные показатели качества помольной партии зерна пшеницы
Натура, Влажность зерна, Сорная
Зерновая Клейковина, %
Стекловидность,
г/л
%
примесь, примесь,
%
%
исходная Перед %
кол- Кач-во,
1 др.с.
во
число
делений по
ИДК/группа
808
11,3
15,9
0,16
3,25
24
90/II
68
Таблица 2. Показатели качества вырабатываемой продукции
Сорт муки
Влажность, %
Белизна,
ед. Клейковина
прибора
колкач-во,
во, %
ед.ИДК
в/с
15,0
58
28
85
I/с
13,5
40
30
85
в/с
15,4
58
26,8
82
I/с
14,5
42
28,8
84
в/с
14,9
54
28
80
I/с
13,5
37
30
90
Группа
II
II
II
II
II
II
Анализ полученных данных (таблица 3) показывает, что фактическое извлечение продуктов
соответствует рекомендуемыми Правилами организации и ведения технологического процесса на
мукомольных заводах на 1-4 драных и 1 шлифовочной системах. На всех же остальных системах
помола фактическое извлечение было меньше по сравнению с Правилами; и особенно низкими
величинами выделялись 5 драная, 3 шлифовочная и 5 размольная системы, что могло сказаться на
выходе муки высшего сорта, т. е. привести к понижению ее выхода.
Таблица 3. Извлечение продуктов измельчения
Система
Рекомендуемые
Правилами
извлечения после
вальцового станка,
%
1 др.с.
2 др.с.
3 др.с.
4 др.с.
5 др.с.
1 шл.кр.
2 шл.с.
3 шл.с.
1 шл.м.
1 р.с.
2 р.с.
3 р.с.
4 р.с.
5 р.с.
20-35
50-60
35-50
25-40
25-40
18-25
60-75
20-30
25-30
25-30
40-60
40-50
20-25
25-30
Содержание
проходовых частиц,
%
до
станка
29,06
3,1
15,15
23,63
1,34
5,87
6,42
2,1
28,3
23,4
36,85
40,47
40,18
после
станка
29,06
50,94
39,05
38,82
33,05
17,6
22,97
21,18
28,3
42,61
61,1
56,45
51,18
43,35
Фактическое
извлечение, %
29,06
30,8
37
27,8
12,3
16,5
18,2
15,8
27
20
49,2
31,03
18
5,3
В таблице 4 представлены результаты оценки качества индивидуальных потоков муки.
Отмечаем, что наименьшим содержанием клейковины (от 23 до 27%) характеризуются потоки муки со
104
шлифовочных (2; 3 шл.с.) и размольных (1; 2 р.с.) систем, а наибольшим (34-37%) – последние IV и V
др.с.
Таблица 4. Показатели качества муки по системам помола
Система
Белизна, ед. прибора
Клейковина
кол-во,
%
1-2 др.с.
3 др.с.
4 др.с.
5 др.с.
1 сорт.с.
1 шл.кр.
2 шл.с.
3 шл.с.
1 шл.м./1 р.с.
2 р.с.
3 р.с.
4 р.с.
5 р.с.
виброц/ф. 1
виброц/ф. 2
54,2
53,3
51,4
45
51,2
68,4
63,4
58,3
68,3
65,5
55,4
51,4
43,6
56,9
54,1
31,4
31,9
34,5
37,5
30
24
24
28
23
27
29
30
29
33
34
кач-во,
ед.
прибора
ИДК
115
87
75
90
105
70
76
76
67
77
82
80
87
102
100
Группа
неуд. сл.
удовл.
хор.
удовл.
неуд. сл.
хор.
хор.
хор.
хор.
хор.
удовл.
удовл.
удовл.
удовл.
удовл.
Кривая изменения качества клейковины муки по системам помола, имеет также скачкообразный
характер и показывает, что муку с хорошей клейковиной получают с IV, V др.с., со шлифовочных и
первых двух размольных систем. Её относят к I группе качества. Остальные же потоки муки имеют
клейковину II группы (удовлетворительно слабая).
Как известно, максимальные показания белизномера свидетельствуют о лучшем качестве её, о
низкой её зольности. Очевидно, следует формировать муку высшего сорта из индивидуальных потоков
соответствующих систем. А из остальных потоков муку I сорта.
На основании проведенных анализов по определению белизны муки по системам помола можно
заключить, что мукомольный завод может увеличить выход муки высшего сорта до 70% за счет
сокращения отбора муки I сорта до 50%. Для этого с 4 р.с. и вибромашины потоки муки следует
направить в сборный шнек для формирования муки высшего сорта.
Сопоставляя все данные проведенных анализов, предлагаем варианты формирования потоков
муки (таблица 5).
Формирование же потребительских сортов муки целесообразнее вести в специализированном
цехе, основанном весовым многокомпонентным дозатором.
Таблица 5. Рекомендуемые варианты по формированию потоков муки
№ потока
Белизна муки,
Клейковина
усл.ед.
кол-во,
группа
%
качества
1 поток
(основной)
55…68
Системы
1шл.кр. – 3шл.
1шл.м./1р. – 3р.с.
вибрац. 1
105
2 поток
(основной)
43…54
3 поток
(низкоклейковинная
мука)
51…65
менее 28
хор
1-2-4др.
1с.с 4, 5 р.с.
вибрац. 2
3шл.с., 2 р.с., 4др.
4 поток
(низкозольная типа
“Экстра”)
65…68
27…28
хор
2р.с., 3шл.с.
Оксененко Любовь Николаевна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хранения и
переработки зерна».
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Изотова А.И.
ПРИМЕНЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ПРИ ПОДГОТОВКЕ ЗЕРНА К
ПОМОЛУ
Производство зерна и его переработка с давних времен занимали важное место в жизни людей.
Зерно является естественным источником крахмала, белка, витаминов и других биологически ценных
веществ, которые играют незаменимую роль в питании человека и животных.
Зерно служит сырьем для многих отраслей народного хозяйства. Основное производство муки
основано на переработке пшеницы и ржи. Измельченное зерно, побочные продукты мукомольного
производства, зерновые отходы являются основными компонентами комбикормов. Широко используют
зерно для производства спирта, крахмала и других пищевых и технических продуктов.
Изменившиеся возможности сбыта, предъявляемые рынком новые требования к качеству и ее
стоимости, ставят перед собственниками мукомольных предприятий такие вопросы, как: снижение
себестоимости готовой продукции, уменьшение срока окупаемости оборудования, снижение удельной
энергоемкости, затрачиваемой на производство одной тонны готовой продукции, увеличение
производительности,
повышение
надежности
и
простоты
эксплуатации
оборудования,
совершенствование технологических процессов, повышение качества продукции. Но это возможно
лишь, если организация и ведение технологического процесса базируется на современных научных
методах и надежного в эксплуатации оборудования. Совершенство технологии, оптимальные варианты
технологических регламентов играют определяющую роль в достижении высокой эффективности
производства.
В последние годы продолжалось интенсивное техническое перевооружение на промышленных
мельзаводах и бурное строительство малых ( до 50 тонн в сутки ) мукомольных предприятий. На
российский рынок активно внедряются всемирно известные фирмы-изготовители оборудования для
промышленных мельзаводов: Бюлер (Швейцария), Окрим (Италия), Prokop (Чехия) и другие. Именно по
этой причине более 25 лет назад возникло плодотворное деловое сотрудничество с фирмой « Бюлер»
(Швейцария), являющей признанным мировым лидером в области мельничного машиностроения. В
настоящее время в России большинство мукомольных заводов полностью или частично оснащены
высокопроизводительным оборудованием (ВКО), воспроизведенным по лицензии фирмы « Бюлер ».
Важной проблемой для мельниц является система подачи воздуха в зерноочистку. До настоящего
времени воздух после аспирации очищали в энергоемких фильтрационных установках и сбрасывали в
окружающую среду. Соответствующий объем воздуха при этом снова необходимо подавать на этажи. В
холодное время года это обуславливает чрезвычайно дорогой обогрев большого объема воздуха.
Разработка нового поколения машин справилась с этой задачей. Благодаря созданию новых
зерноочистительных машин с рециркуляцией воздуха удалось значительно снизить площадь
106
фильтрующей поверхности, протяженность воздуховодов и энергозатраты. В последние годы широко
внедряются пневмосепарирующие тарары, применяемые после сепаратора или в качестве отдельной
машины, например, после обоечной машины, а также зерноочистительное оборудование с
рециркуляцией воздуха: камнеотборники, комбинаторы разных типов и т.п.
Совершенствование технологии подготовки зерна к помолу с использованием
высокопроизводительного
и экономичного
оборудования фирмы Бюлер нового поколения
рассмотрим на примере технического перевооружения зерноочистительного отделения мельницы
производительностью 250 т/сут сортового помола пшеницы в г. Вязьма Смоленской области .
Технологический процесс подготовки зерна пшеницы до перевооружения построен на
использовании традиционных этапов для мельниц с ВКО:
- возможность формирования помольной партии в бункерах для неочищенного зерна;
- выделение металлопримесей в магнитном сепараторе, а затем очистку зерновой массы от
крупных, мелких и легких примесей в сепараторе А1-БИС 12 с пневмосепарирующим каналом;
- применение концентратора А1-БЗК-9 для выделения овсюга, зерен овса, ячменя, щуплых и
недоразвитых зерен;
- очистку зерновой массы от минеральных примесей в камнеотборнике вибропневматического
действия РЗ-БКТ-100;
- обработку поверхности зерна в обоечных машинах вертикального типа А1-БМО-12 до и после
основных этапов гидротермической обработки (ГТО) с последующим удалением легких частиц в
дуаспираторах;
- ГТО зерна методом холодного кондиционирования, предусматривая основное увлажнение в
шнеках интенсивного увлажнения А1-БШУ 2 и А1-БШУ-1 с автоматическим регулированием
количества подаваемой воды и с последующим отволаживанием увлажненного зерна в бункерах для
обеспечения изменения его структурно-механических, биохимических, технологических свойств в
оптимальном размере и направлении;
- отволаживание зерна в бункерах ведется непрерывно, т.е. заполнение и выпуск зерна из них
осуществляется непрерывно и синхронно;
- перед подачей в размольное отделение предусмотрено доувлажнение и кратковременное
отволаживание зерна с целью придания оболочкам большей эластичности и прочности по сравнению с
эндоспермом, что облегчает в дальненйшем их отделение в виде отрубей.
Анализ технологического процесса позволил выявить следующие «узкие» места в подготовке
зерна к помолу:
- однопоточную подготовку зерна и
невозможность обеспечить оптимальное
кондиционирование зерна различного качества;
- большую протяженность технологической линии;
- моральный и физический износ некоторого технологического оборудования;
- высокий расход воздуха на отопление помещений в зимний период;
- малую автоматизацию отдельных операций и процесса в целом;
- повышенный расход электроэнергии для очистки 1т зерна, а как следствие высокую
себестоимость переработки одной тонны зерна.
Учитывая новые достижения и обширный ассортимент производимых машин фирмой Бюлер,
разработана технологическая схема зерноочистительного отделения мукомольного завода
производительностью 250 т/сутки с использованием пневмотранспорта и оборудования нового типа на
основных этапах подготовки зерна к помолу. Так, вместо сепаратора А1-БИС-12, концентратора А1БЗК-9, камнеотборника Р3-БКТ-100 предложен комбинатор МТКВ с рециркуляцией воздуха.
Комбинированная зерноочистительная машина является многофункциональным агрегатом,
выполняющим четыре технологические операции:
- очистку зерна от крупных и мелких примесей;
- сортирование зерна по плотности;
- выделение минеральных примесей;
- очистку зерна от лёгких примесей.
Эти операции выполняются последовательно на рабочих органах, установленных в одном общем
корпусе: сепараторе, концентраторе, камнеотборнике, вертикальном пневмосепарирующем канале.
107
Начальной операцией по очистке зерна является выделение всех крупных и мелких примесей в
сепараторе. Зерно при проходе сортировочного сита делится поровну и поступает на два подсевных
сита для более эффективного отделения песка, битого зерна и других мелких примесей. Сход с
подсевного сита поступает на рабочие сита концентратора, где зерно аэрируется поступающим снизу
потоком воздуха. В первой рабочей зоне поток воздуха вызывает расслоение по плотности. Во второй
рабочей зоне самая тяжёлая фракция зерна, смешанная с камнями, поступает через крупные отверстия
непосредственно на ниже расположенную деку камнеотборника. Остальной смешанный продукт
направляется к пневмосепарирующему каналу.
Отсасываемые воздушным потоком легкие частицы циркулируют и осаждаются в специальной
камере с системой пластин. При этом частицы пыли, оболочек и другие аспирационные относы
отделяются от потока воздуха и выводятся через шлюзовой затвор в отходы. Воздух центробежным
вентилятором отсасывается и снова подаётся по возвратному каналу в рециркуляционный отсек
машины. Для поддержания чистоты внутри машины предусмотрена лёгкая аспирация.
Использование комбинатора МТКВ позволяет высвободить производственные площади,
уменьшить расход воздуха на аспирацию, уменьшение удельного расхода электроэнергии.
Перспективно использование также обоечной машины МНXS, которая обеспечивает
эффективную очистку поверхности зерна, снижение бактериальной зараженности и снижение
зольности. Ротор в машине выполнен в виде горизонтального вала, на поверхности которого
чередуются три элемента с зубовидными шипами и три – с транспортирующими рифлями. Ротор
вращается в неподвижной призматической обечайке с частотой 650…700 об/мин. На внутренней
поверхности обечайки чередуются сегменты из металлотканой сетки и сегменты с зубовидными
шипами. При выходе зерна установлена заслонка, регулирующая эффект истирающего воздействия на
зерно. Частицы оболочек, пыль просеиваются через отверстия ситовых сегментов и выводятся через
сборник. Очищенное зерно выходит через отверстие с заслонкой в выходной патрубок.
Перед обоечными машинами на всех этапах их использования устанавливают магнитные
сепараторы. К обоечной машине подключен циркуляционный тарар для выделения легких примесей.
Целесообразно далее зерно направлять в батарею цилиндрических триеров MTRI
(куколеотборочную и овсюгоотборочную машины). Затем короткие и длинные примеси направляют в
отходы, а зерно – в общий поток и при помощи шлюзового питателя поступает в нагнетательный
трубопровод пневмоустановки.
Пневмосепаратор MVSO с замкнутым циклом воздуха предназначен для очистки зерна от
примесей, отличающихся аэродинамическими свойствами. Сепарируемый продукт подается через
приемный патрубок в вибропитатель и равномерно распределяет по всей ширине
пневмосепарирующего канала. Благодаря потоку воздуха, нагнетаемому вентилятором, зерновая смесь
распределяется на тяжелую и лёгкую фракции. Тяжелая фракция – зерно, очищенное от легких
примесей, через выпускной патрубок выводится из сепаратора. Легкие примеси, захваченные потоком
воздуха, осаждаются в осадочной камере и выводятся шнеком.
Далее зерно проходит гидротермическую обработку. Увлажнение зерна проводят в вихревых
увлажнителях, которые обеспечивают прирост влаги в зерне до 6%.
Вихревой увлажнитель предназначен для равномерного и высокоинтенсивного распределения
большого объёма увлажнительной воды на поверхности зерна и при последующем отволаживании для
достижения необходимого разрыхления. Благодаря этому дальнейший процесс размола упрощается и
протекает равномерно, снижается удельное энергопотребление, увеличивается выход готового
продукта. В корпусе увлажнителя установлены три ротора с гонками. Геометрия корпуса с отвесными
стенками и большим радиусом угловых закруглений вместе с роторами создают для продукта мягкий
вихревой режим.
Внутри корпуса действуют такие факторы, как межзерновое трение,силы ускорения,
центробежные силы на угловых участках, воздушные вихревые потоки.
Оптимальное сочетание этих факторов обеспечивает равномерное распределение и ускоренное
поглощение влаги зерном.
Очень важная с технологических позиций равномерная влажность зерна может регулироваться
благодаря комбинации вихревого увлажнения и автоматического устройства регулирования влажности
зерна «Акватрон». В результате на основном этапе ГТО обеспечивается увлажнение зерна до 14,8108
16,0%. Для увлажнения зерна перед подачей в размольное отделение также используют вихревой
увлажнитель.
Увлажнённое зерно направляется в надвесовой бункер, проходит весы-расходомеры и
поступает в бункер для кратковременного отволаживания, а затем зерно подается в вальцовый станок 1
драной системы.
Перевод зерноочистительного отделения на пневматический транспорт позволяет сократить
расходы на обслуживание, улучшить условия труда, повысить эффективность очистки от легких
примесей. В качестве воздуходувной машины следует использовать компрессор серии ЗАФ.
Таким образом, использование новейшего оборудования дает возможность более эффективно
вести технологический процесс на всех этапах подготовки зерна к помолу, способствуя эффективному
использованию зерна, повышению качества вырабатываемой продукции, а также увеличение
производительности в 2,4 раза на тех же производственных площадях, сокращение расхода
электроэнергии в зерноочистке на 1 т подготовленного зерна с 0,97 до 0,65 кВт, уменьшение расхода
воздуха в зерноочистке в 2,7 раза на 1т. зерна ( до замены расход составлял 39500 м3/ч, после замены –
15600м3/ч), так как большинство машин работают с рециркуляцией воздуха, значительное снижение
затрат на отопление помещений в зимнее время, благодаря возврату очищенного воздуха с фильтров в
здание, сокращение протяженности технологических линий.
Киреева Ольга Юрьевна,
Студентка 4 курса
Спец. «Технология хранения и
переработки зерна »
Научный руководитель: к.т.н.,
Егорова С.В.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КРУПЫ И ХЛОПЬЕВ
БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В основе схемы технологического процесса выработки гречневой крупы лежит двухэтапное
сепарирование поступающего зерна.Гречиху в зерноочистительном отделении очищают путём
двукратного пропуска всего зерна через сепараторы и однократного пропуска через камнеотборник.
Из черных закромов гречиха поступает по шнеку на концентратор А1-БЗК-9, где идет разделение
на тяжелую, среднюю и мелкую примеси.
Под тяжелой примесью понимают основное выровненное зерно гречихи и проход с основных
сит.
Средняя примесь-это проход с подсевного сита и частично основного.
Мелкая примесь выносится в аспирационную сеть.
Сход с основного сита концентратора и частичный проход средней фракции направляется на А1БЗК-18, где происходит разделение средней фракции от мелкой фракции на подсевном и основных
ситах концентратора. Средняя и тяжелая фракции направляются на камнеотборник Р3 -БКТ, мелкая
примесь выводится в отходы. Основная масса зерна идёт на 1 -й проход сепаратора, где на основных и
подсевных ситах разделяется на основное зерно и зерновую примесь. Основное зерно идёт на
камнеотборник Р3 -БКТ, а зерновая примесь выводится в отходы (проход подсевного сита и сход с
основного). С камнеотборника минеральная примесь выводится в бачок (отходы 3 категории), а
основная масса зерна поступает на 2-й проход сепаратора БЛС-16, где мелкая зерновая примесь
выводится в отходы (сход с основного сита и проход с подсевного). Основной поток направляется на
овсюгоотборник УТО-6. Далее гречиха поступает в бункер над пропаривателем. После очистки гречиху
подвергают гидротермической обработки, включающей в себя операции пропаривания сушки и
охлаждения. Для гидротермической обработки используют пропариватель А9-БПБ, при давлении пара
0,25-0,30 мПа в течение 5 минут. Разница во влажности % партий зерна направляемых на
гидротермическую обработку не должна превышать 1,5-2%. Гидротермивеская обработка существенно
повышает выход ядрицы, в результате снижения количества продела, а так же выхода крупы 1 -го сорта.
С пропаривателя зерно выпускается в подсушильный бункер, далее в контактную сушилку ВС-10109
49.Влажность зерна после высушивания должна быть не выше 13,5%. С сушилки шнеком гречиху
направляют на аспиратор А1-БДЗ-6,где выводится мелкая примесь лузги. Основная масса поступает на
охладительную колонку. Охлаждение просушенного зерна производится до температуры, не
превышающей температуры воздуха производственного помещения на 6 - 8°С.
По шнеку гречиха перемещается в шелушильное отделение на рассев предварительного
колебания.
В основу схемы шелушильного отделения входит первоначальное и окончательное
комбинирование, шелушение, разделение продуктов шелушения, аспирирование возврата, и готовой
продукции; контроль ядрицы, продела, отходов лузги, на просеивающей поверхности с последующими
аспирированием воздушными аспираторами, с аспирационными колонками.
В каждой фракции гречихи, рассортированной на ситах с отверстиями круглого сечения,
содержится некоторое количество трудноотделимых примесей, которые проходят круглые отверстия,
их просеивают с треугольными отверстиями соответствующего размера.
Поступившее зерно из зерноочистительного отделения на рассев, где происходит
предварительное разделение продуктов шелушения треугольными отверстиями соответствующего
размера сначала на две фракции, потом ещё на три. В дальнейшем каждая фракция сортируется на
рассевах окончательного комбинирования.
Сходами с треугольных сит выводится зерновая примесь. Проходами круглых отверстий
выводится присутствующие зерна других фракций. Проходами треугольных сит идёт фракция на
шелушильный станок. Шелушение гречихи проходит по каждой фракции отдельно на каждом станке.
Разделение продуктов шелушения.
Разделение продуктов шелушения осуществляется по фракционно. Первыми сходами выводится
неошелушенное зерно с лузгой на аспираторы для отдувки лузги. Основное зерно возвращается на
станок каждой фракции для повторного шелушения.
Вторыми сходами с каждой фракции выводится крупа ядрица, с последующем поступлением на
контроль.
Проходом берется продел с последующим поступлением на контроль. Лузга с аспираторов тоже
направляется на продел.
Контроль крупы ядрицы осуществляется проходом треугольных сит, сходом выводится дикая
редька, зерновая примесь; в последующем на концентраторе проходом треугольного сита выводится
продел.
Для вывода продела задействована ещё просеивающая поверхность рассева, проходом
прямоугольных сит выводится продел, сходом - ядрица. Продукты дважды провеиваются на
аспираторах и поступают на выбой. Контроль продела осуществляется на металлотканных ситах
Сходом прямоугольного сита выводится ядрица на контроль, проходом 0,87мм, мучка идёт в
отходы, и проходом 1,6х О мм идёт продел с последующей двух ступенчатой продувкой.
Контроль лузги осуществляется на рассеве 1 сход (0 2,5мм) в бункер лузги сито 0,63мм проходом
мучка; 2 сход на контроль продела. Контроль сходов с рассевов окончательного калибрования для
полного извлечения зерна осуществляется на рассеве:
1. сход с треугольных сит - в отходы.
2. сход с прямоугольных сит - в отходы
1. проход с треугольных сит из-за щуплости зерна на 4ю...5ю фракции, в зависимости от
выравненности.
2.проход треугольных сит на рассев окончательного калибрования 2-й фракции.
На этом технологический процесс шелушильного отделения закончен.
110
Таблица 1. Качество вырабатываемой гречневой крупы.
Признаки
янв.
фев. март апр.
Качества/месяцы
май
сент.
окт.
нояб.
дек.
Влажность %
11,8
11,3
11,8
12,3
12,2
12,0
11,9
12,3
11,8
Доброкачественнос
ть зерна
99,3
98,5
99,4
99,4
98,6
98,2
99,8
98,4
98,8
В том числе битых
зерен
2,0
2,1
2,2
2,4
2,3
2,1
1,8
2,4
2,2
Сорная примесь
0,4
0,3
0,3
0,4
0,2
0,3
0,1
0,3
0,4
В том числе
необрушенных
0,3
0,5
0,3
0,3
0,4
0,6
0,3
0,4
0,5
Обобщенная технологическая схема производства круп и хлопьев быстрого приготовления. Ее
анализ.
Исходное сырье подается на норию поз. 1.1, которая после отвеивания легких
примесей на аспирационной колонке поз. 3 направляет крупу в накопительный бункер поз. 4.1.
При открытии реечной задвижки поз. 5.1 зерно направляется на падди-машину поз. 6, для отделения из
крупы нешелушенных зерен. Очищенное зерно, после пропуска через падди-машину, направляется на
норию поз. 1.2, откуда загружается в надпропарочный бункер поз. 4.2 с последующей загрузкой в
пропариватель непрерывного действия поз. 7.
Гидротермическая обработка (ГТО) заключается в воздействии на крупу влаги и теплоты в виде
насыщенного пара под давлением для целенаправленного изменения свойств крупы. Целью процесса
пропаривания является снижение хрупкости ядра, повышение пластичности, что будет способствовать
уменьшению крошения крупы при плющении. В процессе пропаривания крупа увлажняется и
нагревается, пар конденсируется на поверхности ядра, увлажняя его. Конденсация, как известно,
сопровождается большим выделением тепла, которое прогревает ядро. Дальнейшее проникновение
влаги в ядро и его прогрев делают ядро более влажным и пластичным.
В бункере поз. 4.2 крупа прогревается и увлажняется паром, который прорывается через
питатель пропаривателя непрерывного действия. Сырье из бункера поз. 4.2 для равномерности
заполнения питающего устройства пропаривателя продукт загружается в два патрубка. В питающем
устройстве пропаривателя происходит предварительный подогрев и увлажнение крупы перед подачей
ее в рабочую зону пропаривателя поз. 7.
Режимы пропаривания крупы устанавливают в зависимости от вида крупы и ее исходной
влажности.
В процессе пропаривания происходят глубокие биохимические изменения, что вызывает не
только изменение химического состава, но и изменение структурно- механических свойств зерна.
Наиболее важный метод улучшения технологических свойств - это гидротермическая обработка,
заключающаяся в воздействии на зерно пара.
111
Рис. 1 - Технологическая схема производства зерновых хлопьев
В результате такого воздействия происходит направленное изменение свойств крупы, кроме
этого, улучшаются потребительские достоинства крупы (хлопьев) - вкусовые и пищевые достоинства,
внешний вид, повышается стойкость при хранении. В результате ГТО происходит денатурация белков,
частичная клейстеризация крахмала, а также образование декстринов и других низкомолекулярных
продуктов гидролиза крахмала. Благодаря этому возрастает усвояемость и питательная ценность
продукта.
Из варочного аппарата поз. 9 крупа поступает на винтовой транспортер поз. 10.1, норию поз. 1.З.,
откуда загружается в сушилку поз. 18.1. Перед плющением крупу подсушивают для придания ей
технологических свойств с
температурой агента сушки t=80...100°C, при этом влажность крупы снижается на 1.. .2%. Крупа
приобретает оптимальную для переработки влажность.
Зерно после подсушивания попадает на магнитный сепаратор поз. 19.1, откуда после отбора
возможных металлопримесей направляется в оперативный бункер поз. 4.3, установленный
непосредственно на плющильном станке. Плющение производят на гладких вальцах, вращающихся
навстречу друг другу с одинаковыми скоростями 2...2,5 м/с.
Величина зазора не более 0,5 мм.
Из плющилки хлопья поступают в сушилку поз. 18.2, где сушатся до стандартной влажности 10...
11,5% потоком нагретого воздуха с температурой t=90...110°C.
После сушки хлопья подаются норией поз. 1.4 на концентратор поз. 22 для контроля. На нории
поз. 1.4 в связи с перемещением фактически готового продукта, предусмотрена установка
пластмассовых ковшей. В концентраторе поз. 22 хлопья окончательно охлаждаются воздушным
потоком, при этом также удаляется мучель и крошка, полученная при плющении, сушке и
транспортировке норией поз. 1.4.
112
Очищенные от примесей хлопья направляют на магнитный сепаратор поз. 19.2, откуда после
удаления возможных металлических примесей хлопья поступают на фасовочный автомат поз. 25 для
фасовки и упаковки в пакеты.
Столетова Анна Сергеевна,
Студентка 6 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий».
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Конотоп Н.С.
МНОГООБРАЗИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ДЕКОРА В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ
Аннотация: Декорирование тортов и пирожных в современном продвижении этой кондитерской
продукции играет на рынке все возрастающую роль. Именно первичное восприятие готового изделия
целиком и полностью определяемое оформлением, является основой мотивации его покупки. Элементы
применяемого декора должны вызывает восхищение, удивление и восторг у покупателей. Поэтому
мастеру-кондитеру для освоения техники декорирования кондитерских изделий необходимы талант,
трудолюбие, профессионализм, художественный вкус и творческий подход.
Декоративное оформление тортов основано на знании и использовании законов композиции. Из
композиционных средств отбирают те, которые нужны для придания кондитерскому изделию
нарядного внешнего вида. Поэтому необходимы знание законов композиции и умение их использовать
для украшения тортов. Кондитер в своей производственной деятельности, используя приобретенные
навыки изобразительной грамоты, должен совершенствоваться в мастерстве художественной отделки
изделий.
Овладеть комплексом знаний и практических умений, способствующих совершенствованию
профессионального мастерства, помогают упражнения в самостоятельном композиционном рисовании
тортов.
Композиция тортов – это раздел работы, связанный с изучением закономерностей составления
элементов украшения изделий. Композиция в любом случае есть определенное соотношение, взаимное
расположение и сочетание отдельных элементов. Практическое изучение законов композиции помогает
осваивать определенную систему изобразительно-выразительных средств декоративного оформления
кондитерских изделий
Украшения для тортов отличаются многообразием. Их роль могут выполнять как несъедобные
украшения,
выполненные
из
пластика,
например
свадебные
фигурки
влюбленных, голубей или ангелочков, так и украшения из петтиниса, марципана, шоколада,
маршмеллоу, кандира и грильяжа. Из пластичной цветочной мастики или марципановой массы можно
сделать удивительные объемные фигуры разных размеров и цвета. В последнее время большим спросом
пользуются украшения в виде цветов, которые на первый взгляд практически невозможно отличить от
настоящих. А с помощью натуральных пищевых красителей любой кондитер может создать целое
произведение искусства.
Современный свадебный торт – одна из главных составляющих работы каждого
профессионального кондитера. Традиция заказывать специальный свадебный торт, украшенный
различными элементами декора, которые только можно придумать, пришла к нам в последнее
десятилетие. Многоярусность, отсутствие перегруженности цветом, часто использование одной
пастельной цветовой гаммы – все это вызывает восхищение, удивление и восторг у окружающих.
Второй основной частью кондитерских изделий являются отделочные полуфабрикаты, которые
придают им особый вкус и аромат. Используя различные технологические приемы, специальные
приспособления и инвентарь, из отделочных полуфабрикатов делают разнообразные декоративные
украшения изделий.
113
Все отделочные полуфабрикаты можно разделить на следующие группы: сахаристые
полуфабрикаты, кремы, фруктово-ягодные полуфабрикаты, марципан, шоколадные полуфабрикаты,
посыпки.
Особое место в кондитерских украшениях уделяется готовым изделиям, которые используются
как отдельные элементы всевозможных кондитерских украшений, а также для придания изделию
завершенного вида. Довольно значимым декорирующим
кондитерским штрихом является
кондитерский бисер, он бывает разнообразных расцветок форм и диаметра. Наиболее используемыми
считаются бусинки золотистого и серебряного цвета, которые подходят почти для любых цветовых
решений в украшении поверхностей тортов. Распространены варианты и других цветов бусинок, а
также формы бусинок бывают в виде сердечек, капелек и других элементов. Чаще всего, в состав
кондитерского бисера входят сахарные гранулы, которые покрыты разноцветными пищевыми
красителями. Существуют также разновидности бисера, основу которых составляет орех или шоколад.
Большой популярностью в последние годы пользуются бордюрные ленты для тортов. Используя
их, появляется возможность:
• придать изделию яркие цвета и идеи без использования дополнительных ингредиентов и
красителей;
• совместить кондитерское изделие и подарок, сувенир, игрушку, сюрприз;
• отразить тематику, вызвать необходимые ассоциации, не тратя время на производство.
Ленты предназначены для размещения на боковой стороне торта, они также позволяют:
• скрыть технологические поля;
• минимизировать использование крема;
• дополнить композицию;
Ленты сделаны либо из пластика с декоративными вставками, либо из жиронепроницаемой
бумаги. Существуют также оборки для украшения основания торта при размещении на подставке или
подносе.
Из темперированной шоколадной массы возможно получить и плоские украшения, которые
представляют собой цветные квадратики или кружки, завитые треугольники. Все это возможно с
использованием специальных пленок и переводных картинок для шоколада, называемых блистершок и
декоршок. Блистершок – пластиковые формы для приготовления фигурного шоколадного декора с
рисунком. Они представляют собой лист с множеством впрессованных формочек с уже нанесенным
разноцветным рисунком. Рисунок нанесен красителями на основе натурального масла какао. При этом
рисунок переводится на шоколад. Полученный декор будет ровным, четким, гладким, одинакового
размера и веса. Для приготовления шоколадного декора наносят на лист тонким слоем разогретую
шоколадную глазурь или темперированную шоколадную массу, дают застыть и аккуратно вынимают
готовый декор из формочек. Декоршок - листы пленки размером 30х40 см с рисунком на основе масла
какао, с их помощью можно сделать декор нужной формы. Для этого достаточно нанести на лист
тонким слоем разогретую шоколадную глазурь или темперированную шоколадную массу, дать слегка
остыть, нанести ножом контур и форму будущего декора, дать остыть окончательно, после чего
аккуратно снять готовые украшения с листа.
Изучение и совершенствование существующих кондитерских технологий, создание новых
уникальных методик, улучшение ранее придуманных способов декорирования и, в первую очередь,
тортов и пирожный, внешний вид которых подчас вызывает изумление и восхищение - заставляет
видеть авторскую работу кондитера, которого можно назвать и флористом, и художником, и
дизайнером. А для освоения техники декорирования кондитерских изделий мастеру-кондитеру
необходимы талант, трудолюбие, профессионализм, художественный вкус и творческий подход.
Литература:
1. Конотоп Н.С., Никитин И.А, Поснова Г.В., Алексанова В.М. Современные технологии
декорирования кондитерских изделий // Кондитерское производство.-2011 .- №5.– с. 26-27.
2. Шестакова Т.И. Кондитер-профессионал/М.: Дашков и Ко. – 2009. – 400 с.
114
Щербакова Наталья Юрьевна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Поснова Г. В.
ОСОБЕННОСТИ СТАНДАРТИЗАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ И
МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация: В работе были изучены основы стандартизации производства кондитерских,
хлебобулочных и макаронных изделий. При этом изучили все виды стандартов применяемых в
производстве кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, а также основные категории
качества продукции, составлен перечень стандартов на сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию,
применяемые в производстве кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий;
Стандартизация определяет уровень развития производства, определяет экономически
оптимальные решения многих народно-хозяйственных, отраслевых и внутрипроизводственных задач,
стимулирует прогресс науки и техники. Она становится одним из важнейших средств улучшения
организации общественного производства, осуществления экономической и технической политики
государства, ускорения научно-технического прогресса, эффективного управления факторами
интенсификации экономики, органически объединяя фундаментальные и прикладные науки, она
способствует их целенаправленности и быстрейшему внедрению научных достижений в практическую
деятельность. Стандартизация создает организационно-техническую и информационную основу
специализации, кооперирования производства, придает производству свойства самоорганизации.
Стандартизация – деятельность по установлению правил и характеристик в целях добровольного
многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и
обращения продукции и повышения конкурентоспособности продукции, работ и услуг. Основное
средство стандартизации - нормативный документ (НД). Основными целями стандартизации являются:
повышение уровня безопасности, обеспечение конкурентоспособности продукции, создание систем
классификации и кодирования продукции и содействие проведению работ по унификации.
Национальная система стандартизации РФ – это совокупность организационно- технических,
правовых и экономических мер, осуществляемых под управлением федерального органа
исполнительной власти по стандартизации и направленных на разработку и применение НД в области
стандартизации с целью защиты потребителей и государства. Современная стандартизация
представляет четырехуровневую систему в которую входит фонд законов, подзаконных актов, НД по
стандартизации. 1 уровень самый высший включает в себя техническое законодательство (Технический
регламент), 2 уровень :государственные стандарты РФ; межгосударственные стандарты (ГОСТами);
государственные
стандарты бывшего СССР (ГОСТ);
правила, нормы и рекомендации по
стандартизации; ОБ ТЭИ, 3 уровень: отраслевые стандарты (ОСТ); стандарты научно-технических и
инженерных обществ (СТО), 4 уровень: стандарты предприятий; технические условия.
Документы в области стандартизации применяемые в хлебобулочных и кондитерских изделий:
национальные стандарты ГОСТ Р, межгосударственные стандарты, введенные в действие в РФ (ГОСТ,
ОСТ), правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации, общероссийские
классификаторы технико-экономической и социальной информации, стандарты организаций (СТО,ТУ).
Вид стандарта характеризуется его содержанием в зависимости от объекта стандартизации:
основополагающие, на продукцию и услуги, на работы (процессы), на методы контроля.
Основополагающие содержат общие положения для определенной области деятельности например
ГОСТ Р 53041-2008 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и
определения На продукцию и услуги устанавливают требования к группам однородной продукции
(услуги) или к конкретной продукции (услуге), например ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная
ОТУ. На работы (процессы) устанавливают требования к выполнению различного рода работ на
отдельных этапах жизненного цикла продукции (услуги). На методы контроля обеспечивают
всестороннюю проверку всех обязательных требований к качеству продукции (услуги) ГОСТ 10114-80
Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости.
115
Целью настоящей работы было изучение основ стандартизации производства кондитерских,
хлебобулочных и макаронных изделий. Для решения поставленной цели выполняли следующие задачи:
- изучение стандартов применяемых в производстве кондитерских, хлебобулочных и макаронных
изделий;
- составление перечня стандартов на сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию кондитерских,
хлебобулочных и макаронных изделий;
- составление презентации на тему: « Стандартизация в производстве кондитерских,
хлебобулочных и макаронных изделий»;
С целью изучения стандартов на хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия
рассматривали основную нормативную документацию, включающую ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ, ОСТ, СТП,
рецептуры изделий и технологические инструкции. В ГОСТ и ТУ на сырье и готовые изделия
сформированы основные требования, предъявляемые качеству готовых изделий и сырью, методы
анализа, правила транспортирование и хранения.
При изучении стандартов в производстве кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий
рассмотрели и составили перечень основных действующих стандартов по следующим группам:
1.Стандарты на сырье – 71 наименование;
2.Стандарты на наиболее часто используемые полуфабрикаты- 3 наименования;
3.Стандарты на хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий – 28 наименований;
4.Стандарты на методы определения органолептических, физико-химических показателей,
качества и безопасности - 71 наименование.
При рассмотрении основной нормативной документации, применяемой в технологии
хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, отмечено, что в РФ не утверждены регламенты
на данную продукцию, и используются регламенты, утвержденные в Казахстане. В связи с наличием в
них разночтений с национальными стандартами и национальных особенностей данный вид
нормативной документации не используется широко на территории РФ. В настоящее время порядка 8085% хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий изготавливается по техническим условиям.
Технические условия (ТУ) – это часть комплекта конструкторской или другой технической
документации на продукцию. ТУ разрабатываются по решению изготовителя или по требованию
заказчика на одно изделие или несколько изделий. Технические условия устанавливают требования к
продукции, причем, если иная техническая документация на нее отсутствует, то ТУ должны содержать
полный комплекс требований к этой продукции, ее изготовлению, контролю и приемке. Требования,
изложенные в ТУ, устанавливаются разработчиком, но при этом они не должны противоречить
требованиям технических регламентов или стандартов на эту продукцию.
Для разработки ТУ необходимы следующие данные: код ОКПО изготовителя; наименование
изделия, перечень модификаций; перечень комплектующих изделий; описание технологического
процесса; таблица технических параметров; порядок, условия предъявления и приемки продукции
органами технического контроля предприятия-изготовителя; методы, средства контроля испытаний;
способы упаковки, упаковочный материал, перечень документов, вкладываемых в упаковку;
транспортировка (виды транспорта, транспортного средства, параметры транспортировки); условия
хранения; условия эксплуатации; сроки гарантии. При регистрации ТУ на титульный лист и на
каталожный лист наносится печать и отметки регистрирующей организации. Производить регистрацию
и внесение в реестр технических условий имеют право только региональные аккредитованные
Госстандартом (Ростехрегулированием) организации. Таким образом, предприятия, производственные
площади которых находятся, к примеру, в Тверской области, должны зарегистрировать свои
технические условия только в Твери.
Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий регламентировано в первую
очередь СанПиН 2.3.4.545-96. Данные Санитарные правила и нормы разработаны и утверждены на
основании Закона РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закона
Российской Федерации "О защите прав потребителей", Закона "О сертификации продукции и услуг" и
"Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного
постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г., N 625 и устанавливают
требования к предприятиям, производящим хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия.
СанПиН 2.3.4 1078-01 ”Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов” определяют гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию всех
116
предприятий, цехов, участков (в дальнейшем предприятий), вырабатывающих хлеб, хлебобулочные,
кондитерские (без крема и с кремом) и макаронные изделия, независимо от форм собственности и
ведомственной принадлежности, а также требования к режиму производства, хранения, реализации,
качеству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Технологическая инструкция (ТИ) — технологический документ, содержащий описание
предметов работ или технологических процессов изготовления или ремонтов изделия (включая
контроль и перемещения), правил эксплуатации средств технологического оснащения, описание
физических и химических явлений, возникающих при отдельных операциях. На новую продукцию ТИ
утверждается чаще всего с рецептурой и техническими условиями.
Из международных стандартов в области производства хлебобулочных, кондитерских и
макаронных изделий наибольшее распространение получили стандарты ИСО (ISO), активно
распространяемые Европейским Экономическим Союзом (EU). Применение стандартов ИСО в области
обеспечения качества продукции и услуг является одним из условий вступления России в ВТО.
Во всех нормативных документах на продукцию, процессы и методы исследований обязательно
содержатся данные по показателям качества продукции, нормы на проведения процессов и
последовательность проведения исследований, поэтому далее рассмотрели характеристики и значение
понятия «Качество». Качество продукции– совокупность свойств товаров и услуг, определяющих их
способность удовлетворять реальные и потенциальные потребности потребителей. Показатели качества
должны отвечать следующим основным требованиям: способствовать обеспечению соответствия
качества продукции потребностям экономики и населения; быть стабильными; учитывать современные
достижения науки и техники, основные направления технического процесса и мирового рынка;
характеризовать все свойства продукции, определяющие ее качество; поддаваться оценке на всех
стадиях жизненного цикла изделия.
В стандартах на хлебобулочные и кондитерские и макаронные изделия указывают различные
показатели качества: единичный, комплексный, показатели эстетичности, сохраняемости,
технологичности, безопасности. Единичный показатель качества - показатель, характеризующий одно
из ее свойств, например намокаемость печенья. Комплексный показатель качества - показатель,
характеризующий несколько ее свойств, например органолептические показатели продукции
оценивают форму, состояние поверхности, цвет, вкус, запах, консистенцию. Сохраняемость - свойство
объекта сохранять в заданных пределах значения параметров, характеризующих способность объекта
выполнять требуемые функции, в течение и после хранения и/или транспортирования. Хлебобулочные,
кондитерские и макаронные изделия должны сохранять свои потребительские свойства в течение всего
гарантийного срока хранения, установленного Гигиеническими требованиями к срокам годности и
условиям хранения пищевых продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
(СанПиН 2.3.2.1324-03). Показатели эстетичности характеризуют художественную выразительность,
рациональность формы и целостность композиции изделия. Особенно важным этот показатель является
для оформления тортов и пирожных. Показатели технологичности характеризуют степень
приспособленности конструкции к производству, эксплуатации и ремонту для заданных значений
показателей качества продукции, объема ее выпуска и условий выполнения работ. Показатели
безопасности являются важнейшими среди всех других показателей качества. Они включают в себя
группы экологических показателей, т.е. показателей защиты окружающей среды и показателей
безопасности труда, характеризующих безопасность и сохранение здоровья человека при работе с
данным изделием. Показатели безопасности для хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
включены в СанПиН 2.3.4.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов».
Для оценки показателей качества продукции применяются методы: измерительный (основан на
информации, полученной с использованием технических измерительных средств), расчетный или
аналитический (основан на использовании информации, полученной с помощью теоретических или
экспериментальных зависимостей), статистический (основан на сборе статистической информации об
отдельных явлениях или параметрах продукции и ее обработке методами математической статистики и
теории вероятностей), экспертный (основан на определении показателей качества продукции
сравнительно небольшой группы специалистов-экспертов), органолептический (базируется на
использовании информации, получаемой в результате анализа восприятия органов чувств, а значения
показателей определяются путем анализа полученных ощущений на основании имеющегося опыта и
117
выражаются в баллах), социологический (основан на определении показателей качества продукции ее
фактическими или потенциальными потребителями с помощью анкет-вопросников).
Для более полного и наглядного освещения изученного материала в области стандартизации
хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий разработана презентация в программе Power
Point, содержащая следующее разделы:
1.Основные понятия и нормативная документация стандартизации.
2.История развития стандартизации.
3.Классификация и характеристика разных стандартов действующих на территории Российской
Федерации.
4.Технический регламент.
5.Порядок и основные требования по разработке стандартов.
6.Понятия качества продукции, виды качества, показатели качества.
7.Оценка качества продукции.
8.Маркировка продукции знаком соответствия государственным стандартам.
9.Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственным стандартам.
10. Межгосударственная и региональная стандартизация.
Разработанная презентация по теме: «Стандартизация в производстве кондитерских,
хлебобулочных и макаронных изделий» включает 135 слайдов в программе Power Point.
Таким образом, при изучении основ стандартизации производства кондитерских, хлебобулочных
и макаронных изделий отмечено, что выработка высококачественной продукции возможна только с
активным использованием всех видов нормативной документации.
Калошин Ю.А., д.т.н., профессор,
Мамцев А.Н., д.б.н., профессор,
Соловьева Е.А., к.т.н., доцент,
Перевозчикова Е.Г., ассистент
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Мелеуз
ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА
Одним из основных факторов, влияющих на качество сыра, является технический уровень
предприятия, поэтому выбор оборудования - шаг особенно ответственный
Сыр является одним из самых ценных продуктов питания. Он содержит почти все необходимые
для организма человека вещества в легкоусвояемой форме. Усвояемость белков сыра составляет 95 %,
жира – 96 % и углеводов – 97 %. Сыры делятся на четыре основных класса: твердые (российский,
голландский, швейцарский и др.), полутвердые (пикантный, латвийский, рокфор и др.), мягкие
(любительский, славянский и др.) и рассольные (сулугуни, фермерский, имеретинский, брынза,
адыгейский и др.). Каждый из этих классов, в свою очередь, подразделяется на отдельные подклассы и
группы.
Вне зависимости от класса сыра и объема перерабатываемого молока производство сыра
включает следующие стадии процесса:
- приемка и подготовка молока к свертыванию;
- выработка сырного зерна;
- формование;
- прессование (самопрессование);
- посолка;
- созревание и хранение.
К настоящему времени в силу ряда объективных и субъективных причин сложилась тяжелая
ситуация с оснащением сыродельных заводов современной техникой. Как правило, типовые заводы
мощностью 2,5; 5,0 и 10,0 тонн сыра в смену построены в 70–80-е годы и оснащены комплектным
сыродельным оборудованием венгерской фирмы «Элгеп». Это оборудование разработано в конце 60-х
годов и поставлялось в страну почти до 1990 года. В 80-е годы в рамках СЭВ Венгрией были
разработаны и испытаны отдельные образцы машин и аппаратов нового поколения, которые по
118
основным техническим характеристикам не уступали мировым образцам, но в нашу страну они уже не
поставлялись. Таким образом, основная масса типовых заводов оснащена устаревшим венгерским
оборудованием. Износ этого оборудования достигает 80–90%.
Вторым поставщиком сыродельного оборудования были предприятия Министерства атомной
промышленности, которые не являлись разработчиками машин и аппаратов для сыроделия, а
изготавливали его по документации, переданной бывшим Минпищемашем. Это оборудование для
крупных предприятий не соответствует современному техническому уровню по степени механизации и
автоматизации, качеству изготовления, производительности
Анализируя технический уровень сыродельного оборудования, следует всегда иметь в виду
большой диапазон мощностей предприятий, вырабатывающих сыр (от 1–2 тонн до 100 тонн
переработки молока в смену). Естественно, уровень механизации и автоматизации на этих
предприятиях должен быть разным и определяться экономической целесообразностью.
Интенсивное развитие техники для сыродельной промышленности приходится на 60–80-е годы,
когда одна за другой стали появляться машины, коренным образом преобразовавшие одну из отсталых
в техническом оснащении отрасль молочной промышленности в высокомеханизированную,
отвечающую современным требованиям производства. Это оборудование и сейчас составляет основу
сыроделия.
Аппараты для выработки сырного зерна
Используются аппараты периодического действия двух типов: сырные ванны и
сыроизготовители (котлы). Деление на эти два типа в ряде случаев является условным – аппараты
вместимостью 10 м3 и более, как правило, являются гибридами ванн и котлов.
Попытки создать аппараты непрерывного действия, которые нашли бы распространение в
промышленности, не были успешными
Аппараты для формования и прессования сыра
Появившийся в 60-е годы аппарат фирмы «Тебел» для формования сыра под слоем сыворотки
стал в последующем базой для создания практически всех машин периодического действия, хотя и до
этого использовались различные конструкции аппаратов. Например, разработанный ВНИИМС и
выпускаемый серийно формовочный аппарат с подвижным днищем ФАБ.
Современный формовочный аппарат, как и его прототип, имеет те же основные составные части:
емкость с подвижным днищем (пластины или ленты), механизм подпрессовки, устройство для разрезки
сырного пласта на бруски. Совершенствование аппарата проходило в направлении повышения уровня
автоматизации и механизации отдельных ручных операций (съем пластин подвижного днища, их
загрузка в аппарат, санитарная обработка пластин и ленты, а также внутренней поверхности емкости
для сырной массы, выгрузка сыра на транспортер) или расширения сферы использования (установление
механизма для отделения сыворотки от сырного зерна с целью формования в аппарате и сыров,
формуемых насыпью). Все это позволило создать высокоэффективную машину сложной конструкции.
Для сыров, формуемых насыпью (российский, угличский и др.) используются отделители
сыворотки барабанного и лоткового типов. На крупных предприятиях некоторые фирмы отделители
сыворотки устанавливают на горизонтальные или вертикальные формовочные аппараты,
предназначенные для сыров, формуемых из пласта. Таким методом расширяется сфера использования
аппаратов на все виды формования сыров. В нашей стране выпускаются две модификации барабанных
отделителей сыворотки (ЭМЗ ВНИИМС) на 23 м3/ч и 50 м3/ч.
Из всего сыродельного оборудования наиболее разнообразным по конструктивному исполнению
являются, пожалуй, прессы для сыра: от примитивных рычажных прессов до автоматизированных
комплексов для прессования сыра. На предприятиях страны самым распространенным является
вертикальный пневматический пресс (двух- и четырехсекционный). Такой пресс выпускают ЭМЗ
ВНИИМС и ОАО «ОСКОН»
Оборудование для посолки сыра
Основным способом посолки сыра является посолка в солильных бассейнах с использованием
контейнеров и грузоподъемных механизмов (таль, кран-балка и т.д.). В этом случае возможна
механизированная загрузка сыра на полки контейнера и его выгрузка, загрузка контейнера в бассейн и
его выгрузка.
За рубежом для механизации этих операций широко используется система каналов, являющихся
неотъемлемой частью бассейнов. Головки сыра по каналам с потоком рассола заплывают в контейнер,
119
который, после заполнения яруса, опускается на один шаг. Поочередное заполнение сыром ярусов
контейнера заканчивается, когда будет заполнен самый верхний ярус. После чего канал, ведущий к
этому контейнеру, перекрывается и открывается к следующему контейнеру. Разгрузка контейнера
осуществляется в обратном порядке.
В конце 80-х годов появились новые способы посолки сыра: инъектированием (игольное и
безигольное) и посолка путем нанесения соли на головки в электростатическом поле.
Оборудование для созревания, хранения и обработки сыра
Созревание и хранение сыра на сырзаводах страны осуществляется или на стационарных
стеллажах или на специальных контейнерах с деревянными полками. Перемещение таких контейнеров
и их штабелирование в камерах созревания осуществляется электропогрузчиками. Загрузка сыра в
контейнер и его выгрузка осуществляется вручную.
В бывшем Литовском филиале ВНИИМС (г. Каунас) был разработан комплект устройств на базе
существующей полки размером 1000х850 мм. Эти устройства позволяли механизировать и
автоматизировать погрузо-разгрузочные и транспортные работы в сырохранилище. Однако до
серийного выпуска дело не дошло.
Зарубежные высокомеханизированные системы оборудования для созревания и хранения сыра
основаны, как правило, на применении полок с однорядным расположением сыра на них. Применение
таких полок существенно упрощает конструкции устройств и механизмов для загрузки и разгрузки их,
облегчает различные манипуляции с такими полками в ходе их транспортировки и обработки.
Обработка сыра в период созревания заключается в мойке его, обсушке и упаковки в пленку или
нанесении защитного покрытия (сплава). Для мойки сыра ЭМЗ ВНИИМС выпускает машину марки РЗМСЩ, а для обсушки – машину марки 44А.
Нанесение защитного покрытия осуществляется на парфинерах. ЭМЗ ВНИИМС выпускает
карусельный парафинер Я7-ОПК
Для упаковки сыра в пленку выпускается большое количество конструкций вакуум-упаковочных
машин различных организаций. ЭМЗ ВНИИМС для этих целей выпускает машину ВУМ-5М.
При создании новой отечественной техники для сыроделия следует добиваться оптимального
соотношения «цена – уровень механизации и автоматизации».
Литература
1. Баркан С.М. Плавленные сыры – М. Пищевая промышленность, 1977-283с.
2. Бредихин С.А., Юрин В.Н. Техника и технология производства сливочного масла и сыра – М.:
КолосС, 2007-319с.
3. Кирюткин Г.В. Мойка и дезенфицирование технологического оборудования предприятий
молочной промышленности – М. Пищевая промышленность, 1976-121с.
Калошин Ю.А.,д.т.н., профессор,
Мамцев А.Н., д.б.н., профессор,
Соловьева Е.А., к.т.н., доцент,
Кузнецов Д.В., ассистент
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Мелеуз
.
АНАЛИЗ ПРОЦЕССОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД
Процессы измельчения пищевых сред - ведущие процессы многих пищевых технологий.
Для измельчения пищевых продуктов применяются следующие способы: раздавливание,
раскалывание, разламывание, резание, распиливание, истирание, измельчение с помощью удара.
Измельчение пищевых продуктов производится в специальных измельчительных машинах,
применяемых в пищевой промышленности. Они характеризуются большим многообразием
конструктивных решений. Измельчительные машины подразделяются на следующие типы: дробилки,
протирочные машины, резательные машины, мельницы, волчки, куттера, гомогенизаторы, эмульсаторы
и т.д.
120
Измельчение - это процесс механического воздействия на продукт рабочими органами, который
приводит к преодолению сил взаимного сцепления и разрушению продукта под действием внешних
нагрузок, а также к увеличению поверхности твердых материалов. Данный процесс связан с затратой
большого количества энергии, определение величины которой основывается на поверхностной теории
Риттингера: при измельчении работа расходуется на преодоление сил молекулярного притяжения по
поверхности разрушения материала; и объёмной теории В.Л. Кирпичева: при измельчении работа
расходуется на деформацию материала до достижения предельной разрушающей деформации [1].
Процессы измельчения характеризуются степенью измельчения, т.е. отношением среднего
размера куска до измельчения к среднему размеру куска после измельчения
i = dн/dк
В зависимости от начальных и конечных размеров наибольших кусков и частиц материала
измельчение подразделяется на следующие виды (см. табл. 1).
Измельчающие аппараты имеют разную конструкцию, которую выбирают в зависимости от
свойств измельчаемого материала и необходимой степени измельчения.
Одним из видов процесса измельчения является диспергирование - тонкое измельчение твердых,
жидких тел в какой-либо среде, в результате чего получают порошки, суспензии, эмульсии.
Диспергирование применяют для получения коллоидных и вообще дисперсных систем.
Таблица 1. – Классификация измельчения
Размер кусков, мм
Виды измельчения
dн
Крупное
Среднее
Мелкое
Тонкое
Сверхтонкое (коллоидное)
1500…2000
200…25
25…5
5…1
0,2…0,1
dк
200…25
25…5
5…1
1…0,075
до 10-4
Дисперсная система - это смесь, состоящая как минимум из двух веществ, которые совершенно
или практически не смешиваются друг с другом и не реагируют друг с другом химически. Первое из
веществ (дисперсная фаза) мелко распределено во втором (дисперсионная среда).
Для диспергирования внутренней фазы смесь двух жидкостей нужно подвергнуть интенсивному
механическому воздействию, при котором происходит быстрая деформация частиц внутренней фазы и
последующее раздробление их. Для этой цели смесь подвергается в машинах механическому
воздействию (в машинах с вращающимися лопастями или роторами), выбрасывается с большой
скоростью из вращающихся дисков, проталкивается под большим давлением через узкие щели или
подвергается действию колебаний.
Цель механической обработки смесей в эмульсаторах – получить эмульсии с возможно более
высокой дисперсностью, так как только такие эмульсии отличаются стойкостью и не расслаиваются в
спокойном состоянии в течение продолжительного времени, несмотря на заметную разницу в удельном
весе обеих жидкостей.
Для эмульгирования и гомогенизации применяются эмульсаторы с мешалками, эмульсаторы
ударного действия, эмульсаторы фрикционного действия, центробежно-распылительные эмульсаторы,
клапанные гомогенизаторы, вибрационные эмульсаторы и гомогенизаторы.
Эмульсаторы фрикционного действия известны преимущественно под названием коллоидные
мельницы, которые бывают двух типов вертикальные и горизонтальными. Вертикальные коллоидные
мельницы работают по следующему принципу: гомогенизируемая масса поступает в воронку, далее
шнековым винтом захватывается и принудительно поддается в узкий зазор между неподвижным
статором и коническим вращающимся ротором и выходит через рожок. Смежные конические
поверхности статора и ротора тщательно пришлифованы, и зазор между ними может быть уменьшен до
0,1 мм. Зазор между ротором и статором регулируют поворотом статора, который при этом
ввинчивается в корпус. Ротор вращается с большой скоростью 4600, 5500 и 6200 об/мин.
121
В горизонтальных коллоидных мельницах диспергируемый продукт поступает через патрубок,
проходит по зазору между статором и ротором и выходит через канал. Величина зазора обычно мала –
до 0,005 мм.
Степень дисперсности зависит от величины зазора, времени обработки, скорости вращения
ротора и свойств продукта. Уменьшения зазора и увеличение числа оборотов повышают интенсивность
диспергирования [2]. Получение высокодисперсных систем измельчением требует большого расхода
энергии, что практически не всегда целесообразно. Данную проблему пытаются решить ведущие
специалисты пищевой промышленности, как в России, так и зарубежом.
1.
2.
3.
4.
5.
Литература:
Острикова А.Н. «Процессы и аппараты пищевых производств»- Санкт-Петербург, ГИОРД,
2007г, 2 книги;
Соколов А.Я. «Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств» Москва, Пищепромиздат, 1960г.
Авторское свидетельство СССР, кл В02С18/06 №1576200. Устройство для измельчения
продуктов, 1988.
Авторское свидетельство СССР, кл В02С18/30 №1694216. Устройство для измельчения
материалов, 1989.
Авторское свидетельство РФ, кл В02С7/06 №79254. Коллоидная мельница, 2008.
Вельтищев В.Н.,
Калошин Ю.А.,
Токарева С.Г.,
Голиченко Ю.С.
ИЗМЕРЕНИЕ ДАВЛЕНИЯ ВЯЗКИХ ЖИДКОСТЕЙ В ПОТОКЕ
Технологический процесс некоторых отраслей промышленности [1] предполагает подачу вязких
жидкостей по магистралям трубопроводов. При этом, одним из важных факторов контроля процесса
является давление среды. От величины давления зачастую зависят другие производственные факторы:
скорость течения жидкости, ее расход, условия протекания технологических процессов, прочность
элементов трубопроводов и многое другое.
Особенно необходимо знание давления вязких продуктов при их транспортировании по
трубопроводам в пищевой промышленности, где вопросы сохранения свойств текучего материала, его
качества и санитарного состояния стоят на первом месте. Величина давления часто служит основным
параметром в вопросах регулирования других параметров технологического процесса, включенным в
общую автоматизированную систему процессорного управления производством.
Как известно, давление жидкостей в трубопроводах контролируется манометрами. Для
предотвращения попадания жидкости в трубку Бурдона манометра устанавливается разделительная
мембрана. Она отделяет рабочие объемы прибора от жидкой среды трубопровода. Установка мембраны
возможна только при наличии специального оборудования. Дело в том, что рабочий объем прибора до
мембраны должен быть заполнен нейтральной жидкостью (минеральным маслом, глицерином и т.п.)
без попадания в эту систему воздуха. В противном случае, как и любая другая гидравлическая система,
не сможет полноценно передавать давление по полостям заполненным жидкостью, если в ней имеется
воздушное включение. За счет того, что жидкость несжимаема, а воздух – среда упругая, поэтому его
наличие в гидравлической системе ведет к нарушению процесса передачи давления и искажению
показаний прибора.
Кроме того, пространство от трубопровода до мембраны заполняется жидким продуктом. Значит
образуется застойная зона, наличие которой во многих производствах, особенно пищевых,
недопустимо.
Имеются еще способы тензометрического измерения давления в трубопроводах. На
определенные, специально подготовленные участки трубопровода, наклеиваются тензодатчики,
122
которые измеряют деформацию этих участков в зависимости от давления внутри трубопровода. Затем
сигнал от датчиков усиливается и передается на показывающий прибор.
Такие схемы измерения давления применяются, в основном, при проведении научных
исследований в лабораторных условиях. Производственное их использование вызывает большие
трудности при их установке, регулировании, обслуживании и, следовательно, в экономической
целесообразности применения.
Разработан измеритель давления (рис.1), принцип действия которого основан на механическом
измерении деформации чувствительного элемента пропорционально давлению в трубопроводе.
Рис.1. Измеритель давления.
Устройство состоит из участка трубопровода 1, устанавливаемого в магистраль подачи продукта.
В стенке участка вырезается окно, в которое вваривается герметично по контуру тонкостенная
металлическая мембрана 2 с наклеенным в центре пятачком – это чувствительный элемент устройства.
Снаружи на трубопровод надевается и закрепляется корпус 3. Сверху корпуса крепится штуцер 4, в
который вставляется и закрепляется индикатор часового типа 5 марки ИЧ – ГОСТ 577 – 68 с ценой
деления шкалы 0,01 мм. Измерительная штанга 6 индикатора входит в соприкосновение с пятачком
мембраны.
При такой конструкции продукт, проходя по участку трубопровода, омывает изнутри
чувствительную мембрану, препятствуя образованию на ней прилипшего слоя продукта. В зависимости
от величины давления в трубопроводе происходит пропорциональная деформация мембраны, которая
фиксируется индикатором. Снаружи прибор защищен кожухом 7, имеющим окно из прозрачного
материала для считывания показаний давления со шкалы.
Предварительно измерительный участок в сборе подвергается тарированию. Для этого на
фланцах трубопровода устанавливаются заглушки, одна из которых имеет фитинг для подключения к
магистрали сжатого воздуха. Путем воздушного редуктора в трубопроводе создается регулируемое
давление, которое фиксируется показаниями индикатора. После тарирования устройства крепление
кожуха пломбируется.
Так как упругая мембрана формально представляет собою упругую пластину закрепленную по
контуру, то по теории прочности можно рассчитать ее толщину – δ, мм на максимальное давление – рmax
, МПа, которое может иметь место в производственных условиях. Тогда по формуле Верещагина
можно найти при этом давлении наибольший ее прогиб – y, мм. В зависимости от этих параметров
предварительно подбирается и устанавливается тип индикатора. Обычный предел измерений этих
123
индикаторов (0,01 мм) оказывается достаточным, чтобы измерить деформацию мембраны до 1 мм. Это
будет соответствовать одному обороту стрелки индикатора. Тогда при тарировании измерителя легко
нанести на его шкалу значения деформаций мембраны, соответствующие значениям давления внутри
трубопровода.
Основным достоинством такого измерителя является его надежность, простота изготовления и
обслуживания. Материал для изготовления участка трубопровода и мембраны выбирается в
зависимости от свойств продукта. Наилучшим материалом в любом случае является пищевая
легированная сталь 12Х18Н9Т. Корпус и штуцер могут быть изготовлены из черного металла или
пластмассы.
Литература:
1. С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. «Машины и аппараты пищевых производств» М.: Высш. шк., 2001 1384 с.
124
СЕКЦИЯ
ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Богдан Е.А.,
Студент 3 курса,
Спец. «Дизайн»,
ГОУ СПО «Колледж ландшафтного дизайна №18»
Научный руководитель: проф. Дормидонтова В.В.
МОДЕРНИЗМ В ЛАНДШАФТНОМ ДИЗАЙНЕ
Истоки современного садового дизайна относятся к началу XX столетия, когда такие крупнейшие
представители модернизма, как Кандинский, Пикассо, Матисс, Мондриан, Бранкузи (Брынкуши),
Малевич и другие совершили переворот в искусстве. Вехами начинающегося сдвига в коллективном
сознании можно считать теорию относительности Альберта Эйнштейна (1907), книгу «О духовном в
искусстве» Василия Кандинского, опубликованную в 1912 году, а также психоаналитическую теорию
Зигмунда Фрейда, изложенную, в частности, в его труде «Бессознательное» (1915).
В садовой архитектуре новые веяния воплотились в появившихся в 20-е годы прошлого столетия
«кубистских» садах. Основой планировки таких садов служили абстрактные композиции Мондриана,
Кандинского и других известных художников.
Вопрос о том, какими должны или могут быть новые сады, подняли братья Андре и Поль Вера,
создавшие ряд влиятельных садов. Андре Вера был инициатором и лидером философских дебатов о
модернистском подходе к садовому дизайну. Его книги «Новый сад» (1912 г.), «Сады» (1919 г.),
«Модернизм» (1925), посвященные садам, ландшафту, городскому планированию и дизайну, составляли
только часть критических трудов, которые повлияли на архитектурное и ландшафтное мышление. Он
связал садовый дизайн с современным художественным движением, в частности, с кубизмом. Андре
сформулировал положения, которые легли в основу модернизма: использование геометрии в саду и его
соподчинение экстерьеру и интерьеру дома. Поль Вера как художник сопровождал книги брата
множеством иллюстраций, создавал картины, мебель, гравюры, ткани и сады. Наиболее известный сад
братьев Вера это сад Ноэлль в Париже. Остроугольность партера была запроектирована с учётом
восприятия из окон разных этажей примыкающей гостиницы.
Проектирование одного из первых кубистических садов на вилле Чарльза и Мари-Лауры Ноэль,
известных покровителей искусств, было поручено Габриэлю Гуэврикиану (Gabriel Guevrekian, 1900—
1970). В 1925 году на Международной Выставке современного декоративного и промышленного
искусства в Париже он получил Гран-При за небольшой проект, названный «Сад воды и света».
Композиция сада на вилле Ноэль получилась необычной: на плане, сужающемся к одному концу и
образующем треугольник, ведущий за пределы виллы, Гуэврикиан расположил квадратные клумбыящики, которые шли уступами один над другим по мере того, как приближались к вершине треугольника.
Растения не скрывали структуру плана, напоминающую картины Мондриана.
Братья Вера и Габриэль Гуэврикиан связали садово-парковое искусство с живописью
абстракционистов – кубизмом Пикассо и Брака, их многоаспектным подходом к живописи, повлиявшим
на дизайн пространства.
Дальнейшее влияние на формирование модернистского сада оказал Мис ван дер Роэ. В
композиции павильона Германии для Всемирной выставки в Барселоне в 1929 г. он выразил новую
архитектурную концепцию: создание расчленённого перетекающего пространства свободно
расположенными стенками. Стена не является элементом, подчинённым замкнутой коробке здания. Она
приобретает самостоятельное значение, выведена за пределы внутреннего пространства, связывая его с
окружающей средой. Вместо отдельных вставленных в стены окон применены сплошные остеклённые
поверхности. Проект этого павильона принёс Мис ван дер Роэ мировую известность.
В период между двумя мировыми войнами модернизм стал доминировать на арене дизайна. Новая
эстетика отрицала всё предшествующее, приветствовала новое. Акцентировалась функциональность в
противовес декоративности, что сложно применялось к садам.
125
Выдающимся деятелем в сфере ландшафтного дизайна этого времени стал Кристофер Туннард.
Сад Туннарда стал воплощением новых концепций архитектурного пространства, выдвинутых Ф.-Л.
Райтом и Мис ван дер Роэ. Внутреннее пространство дома продолжалось во внешнем пространстве сада,
при отсутствии границ между ними. Сад освободился от осевых построений и от последовательности
замкнутых садовых пространств. Пространство стало единым открытым и свободно перетекающим. Дом
открывался в сад благодаря остеклённой стене. Аналогичный элемент использовался в саду – рама,
расчленяющая, но не разделяющая, а наоборот подчёркивающая перетекание.
Создание модернистского сада продолжила Мин Рауш (1904-1998 гг.). Её главным вкладом в
садово-парковое искусство была последовательность 25 модельных садов, созданных в королевском
питомнике в Моргейме после второй мировой войны. Они должны были содействовать бизнесу как
наглядная демонстрация возможных экономичных и выразительных планировочных решений, а также
эффектных устойчивых сообществ растений.
Все эти сады – экспериментальны по композиции, они – вариации на тему «достижение
максимального эффекта минимальными средствами» при помощи целенаправленного использования
свойств простых геометрических форм и способов их взаимодействия. Соединение функционализма и
натурализма на социалистической платформе позволило модернистской форме обрести содержание, что
сделало сады Мин Рауш не только эстетически выразительными, но и жизнеспособными, подняв их на
более высокий уровень, чем абстрактное формотворчество французских модернистов.
«Иконой» ландшафтного дизайна Америки 50-х годов стал Дэн Кили (род. в 1912 г.). По мнению
Кили, регулярная геометричность составляла суть его проектов, уникальные планировочные сетки
включали аллеи, боскеты, водные устройства, дорожки, плодовые сады и поляны. Как и его
предшественники Ле Корбюзье и Ленотр, Кили полагал, что геометрия присуща человеческой природе.
Это тот способ организации, который человек может использовать для понимания и создания
стабильности своего окружения. Он также твёрдо верил, что человек – часть природы, а не
противопоставлен ей. Вместо того, чтобы копировать и имитировать извилистые формы природы, он
вносил математический порядок в ландшафт.
Растительную живописность и богатство внёс в сад модернизма Роберто Бурле Маркс (1909-94
гг.). Сад в его понимании – это «результат компоновки природных элементов по эстетическим законам;
преломлённый через мировоззрение художника, обогащённый его жизненным опытом, увлечениями,
попытками, ошибками и удачами». Ему удалось создать большое количество садов, не похожих ни на
один созданный ранее. Для Бурле Маркса садовый дизайн близок абстрактному искусству, живописи
Пикассо, Миро и Арпа. Многие работы Бурле Маркса рассчитывались на восприятие сверху. Наиболее
характерный пример – это сад на крыше Сафра Банка в Сан Пауло. В абстрактных эскизах планов и
характере использования нерастительных материалов просматривается влияние Пикассо.
Выработанный постепенно новый комплекс композиционных приёмов садов модернизма сегодня
позволяет организовывать как небольшие частные сады, так и монументальные многофункциональные
городские пространства. «Классический модернизм» Дэна Кили развивается в работах Питера Уокера
монументального урбанистического масштаба (Детский парк в Сан Диего, Центр Скульптуры,
Национальный Мемориал 11 сентября), а драматизм контрастного углового сопоставления и врезки
форм смягчается и приобретает лиричность благодаря контрастному использованию ажурной текстуры
листвы растительности (внутренний двор здания Novartis). Приподнятость воды в композиции Sonyцентра вызывает впечатление переполненности бассейна, обостряет тактильные ощущения и
свидетельствует о «максимальной выразительности материала».
Высокохудожественное владение материалом демонстрируют работы Андреа Кочран. При
геометричности планировок, лаконичности композиции и минимальном количестве элементов тонкое
использование цвета, фактуры, силуэта, воздушной перспективы, контрастное противопоставление
планов делает её работы лиричными и живописными. В садах используется эффект двойного
растворения. Выразительная пейзажная картина постепенно растворяется в перспективной панораме
окружающего пейзажа на дальнем плане, а на переднем плане зеркальная поверхность водоёма или
мощения размывает её отражение. Этот приём создаёт впечатление акварельности садовых композиций
Кочран и отвечает творческому кредо фирмы: «Архитектура лепит и организует пространство путём
бесшовного взаимопроникновения ландшафта, искусства и архитектуры. При помощи тщательно
подобранной палитры материалов мы создаём проникающие границы - размытую до неразличимости
грань между природным и рукотворным ландшафтом. Геометрия пространства, наложенная на
126
пульсирующую жизнь растений, создаёт композиционную остроту. Решение задачи обуздания природы
повышает чувственность восприятия «материала» создающего пространство – его текстур, света и
динамики»
Опыт выставочного сада начала XX века (Г. Гуэврикиан, Мин Рауш) обогатился
инсталляционными композициями Марты Шварц и Кристофера Брэдли-Хоула в конце века.
Минималистские работы Шварц, часто использующие материалы, имитирующие растения,
выглядят как агитационные плакаты за концептуальное садовое пространство, альтернативное
натуралистическим садам. Метод Марты Шварц заключается в сочетании метафоричности,
неожиданности и логичности. Задачи любого уровня решаются Шварц рационально и художественно.
Концепция вырастает из культурно-исторического, архитектурного или природного контекста и всегда
воплощается в оригинальном архитектурно-ландшафтном решении, где каждому из немногих используемых
элементов придаётся символическое значение. Лаконичные пространства отличаются художественной
выразительностью, реальной функциональностью и восходят к работам модернистов – братьев Вера, Г.
Гуеврикиана, Р. Бурле Маркса, Мин Рауш.
С другой стороны, историчность и парадоксальность, проявляющиеся в оригинальной
трактовке исторических форм и в неожиданном символическом использовании искусственных
материалов, имитирующих растительность, близки постмодернизму.
Её работы «оригинально традиционны», историчны и свежи, выразительны при минимальных
средствах, таким образом, устанавливают связь между модернизмом, постмодернизмом и
минимализмом и позволяют проследить, как в современном садово-парковом искусстве
переплелись и выработали новые формы предшествующие стилистические тенденции.
Если творчество М. Шварц является продолжением и развитием американского модернизма, то К. БрэдлиХоул [2,5,6,8,11] революционизировал традиционно натуралистический британский садовый дизайн, направив и
его развитие в русло минимализма.
Современные сады, представленные на последних выставках, фестивалях и садовых шоу, иногда
кажутся воплощением идей, озвученных еще в 40-е годы прошлого века. Так, например, на прошедшем в
мае 2003 года Цветочном шоу в Челси была выявлена тенденция использования неоцененных по
достоинству до этого свойств металлической поверхности, например ржавчины. Если благородной
патине повезло несколько раньше, то ржавчина «получила привилегии» лишь недавно. Теперь для того,
чтобы подчеркнуть ее неслучайность, рядом сажают рыжие или контрастные цветы. Под воздействием
ржавчины металл со временем становится таким же хрупким, как садовое растение, незащищенным и
подверженным воздействию среды — вероятно, в этом и заключаются доводы применения
необработанного антикоррозионными покрытиями металла. Важным элементом ландшафтного дизайна
становится и стекло. Как и в современной архитектуре, в садовом искусстве постепенно расширяются
границы области его применения Оно теперь не только пропускает свет и выполняет функцию
отделочного и декоративного материала, но и превращается в конструктивный, несущий элемент,
который уже нельзя подменить ничем более традиционным и без которого уже невозможно представить
себе многие современные садовые затеи. На Цветочном шоу в Челси, Великобритания, в 2003 году
многие участники воспользовались художественной выразительностью стекла и применили его в своих
выставочных композициях-садах. Традиционно на шоу в Челси не только отражается состояние бурно
развивающегося садоводства Великобритании, но и рождаются новые направления и обретают видимые
формы модные тенденции мирового садового искусства. Работы ландшафтных дизайнеров того года
показали, что растения и стеклянные элементы все больше становятся «нужны друг другу» для
выражения и воплощения парадоксов современных садовых концепций: первые подчеркивают
жесткость, индустриальность и вечность стекла, а оно, в свою очередь, оттеняет ранимость, уязвимость и
краткий век растений. Удивительно, что в этой паре «стекло—растение» именно растение
воспринимается как нечто хрупкое, а не наоборот.
Садово-парковые композиции, появившиеся в конце XX в., являются развитием идей и приёмов садов
модернизма. Они представляют иной вид пространственных взаимосвязей, т.е. новый тип пространства - без
осей, иерархии центров, без видимой системной организации движения. Это открытые динамично
уравновешенные композиции, построенные на контрастном сопоставлении простых геометрических форм
(квадрата, круга, треугольника, прямой, точки) и линейных элементов, планировочные и пространственные
решения которых цитируют и развивают графические и архитектурные работы супрематистов и
конструктивистов 1920–1930-х гг.
127
Гилязова Д.Д., Абакумова Н.А.,
Студентки 4 курса,
Спец. «Дизайн»,
Научный руководитель: ст. преподаватель Прусенко Н.А.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Мелеуз
ПРОЕКТ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОСТРАНСТВА
ДЛЯ ДЕТСКОГО САДА ОБЩЕГО ПРОФИЛЯ
Детские впечатления и воспоминания остаются с нами на всю жизнь. Красиво и грамотно
оформленное помещение активно воздействует на ребенка, оно положительно влияет на его
интеллектуальное развитие, самочувствие.
В дошкольном возрасте процесс познания у ребенка происходит эмоционально-практическим
путем. Каждый дошкольник - исследователь, с радостью и удивлением открывающий для себя
окружающий мир. Детский сад - это место, где ребенок получает опыт широкого эмоциональнопрактического взаимодействия со взрослыми и сверстниками в наиболее значимых для его развития
сферах жизни. Среда, в которой ребенок живет и развивается, оказывает воздействие, которое по своей
силе и значимости вряд ли может сравниться с другими. Если обстановка эстетична, красива, если
ребенок видит красивые отношения между людьми, слышит красивую речь и т.п., есть основания
надеяться, что он с малых лет будет принимать эстетическое окружение как норму, а все, что
отличается от этой нормы, будет вызывать у него неприятие.
Цель работы – спроектировать помещение группы детского сада, соответствующее
установленным стандартам, эстетическим требованиям максимально комфортную для пребывания в
ней.
Задачи:
1. Продумать эстетическое предметно-пространственное окружение;
2. Функционально организовать зонирование помещения;
3. Использовать экологические материалы;
4. Грамотно осветить помещение;
5. Подобрать гармоничную, цветовую гамму;
Развивающая предметная среда детства должна отвечать следующим психолого-педагогическим
критериям:
 Соответствие уровню психического развития ребенка;
 Системность;
 Многофункциональность;
 Соразмерность ребенку;
 Модульность;
 Безопасность;
 Экологичность;
 Вариативность по содержанию и функциональным возможностям.
Эстетические качества оформления детского сада особенно отчетливо проявляются во
взаимосвязи цветового решения и освещения.
Цветовое решение интерьеров дошкольных учреждений активно воздействует на ребенка: или
положительно влияет на его развитие, самочувствие, в том числе психологическое; или становится
преградой, мешающей ребенку проявлять творческую индивидуальность, может отрицательно повлиять
даже на процесс обучения.
Поэтому очень важно создать правильную 'цветовую обстановку', отвечающую разнообразным
потребностям детей и способную предотвратить 'угасание ориентировочных реакций' зрительных
ощущений.
Согласно исследованиям
детям больше нравятся красный, пурпурный, розовый, желтый,
оранжевый, бирюзовый цвета, особенно красный. Их привлекают яркие контрастные сочетания,
например красного и зеленого, оранжевого и синего, желтого и фиолетового. А вот черный, серый и
темно-коричневый цвета вызывают отрицательные эмоции.
128
В зависимости от назначения помещений их цветовые решения могут быть различными.
Длительное время дети проводят в групповой комнате. Характер использования этого помещения
требует создания спокойной цветовой среды, поэтому для окраски стен желательно использовать
светлые теплые тона, например зелено-голубой, которые служат благоприятным фоном для
разнообразной детской деятельности. В интерьер желательно включать небольшие яркие пятна:
игрушки, детские рисунки, предметы обстановки и т.п. Для занавесок лучше использовать светлые
ткани, гладкие или с неярким рисунком.
Режим освещения детского сада, его характер, интенсивность и направленность светового
потока, внешний вид окон, светильников и занавесок — все это определяет условия эстетического
оформления помещений. По мнению специалистов, сочетание естественного и искусственного
освещения в одном помещении практически безвредно для детей. Неравномерность освещения создает
иллюзию рельефности, «волнистости» стены. Небольшое, но хорошо освещенное помещение кажется
просторнее, наряднее.
В детском саду применяется фронтальное равномерное освещение. Однако такое инертное,
бестеневое освещение, очень важное для здоровья малышей, не вызывает у детей эстетического
чувства. Наблюдения показывают, что направленное освещение создает зону эмоционального
притяжения, привлекает интерес ребенка к освещенному объекту. Дополнительное освещение учебной
доски, уголка природы, зон самостоятельной художественной деятельности и т. д., их высветление в
ненастье и зимнее время способствует оптимизации педагогического процесса, благотворно влияет на
детей. В декоративных целях проводится подсвечивание выставок детского творчества, озеленения в
интерьере.
Все эти моменты будут обеспечивать более простую адаптацию детей к дошкольному
учреждению, способствовать снятию напряжения ребенка.
Одно из важнейших правил организации среды для детей - её безопасность, которая обеспечивается
соблюдением следующих условий:
 Мебель должна быть прочна, не иметь острых выступов и краёв. Желательно, чтобы она была
сделана из природных, экологически чистых материалов, не содержащих феноловых смол и
других ядовитых веществ.
 Высокие шкафы и полки нужно надёжно крепить к стене.
 Для детской не годится мебель со стеклянными дверцами.
 Окна должны быть оборудованы предохранительными запорами.
 Горячая поверхность радиаторов отопления должна быть защищена решёткой или другим
способом.
 Особое внимание следует уделять электрооборудованию и электроприборам. По соображениям
безопасности в электрические розетки вставляются защитные пластмассовые заглушки, лампы
прочно крепятся в цоколях, применяется скрытая электропроводка.
 Для правильного развития ребёнка в дизайн комнаты малыша нужно включить мебель
соответствующих размеров.
Актуальность темы исследования лежит в создание некоторого микромира, который у ребенка
вызывал бы желание возвращаться в детский сад. Как правило, это достигается при помощи небольших
по размеру функциональных зон: рабочего места, спальни, игровой. Интерьер детского сада не должен
напоминать гостиничный холл либо офис. Сделать комнаты уютными помогут легкие шторы, диванные
подушки, мягкие игрушки.
Идея работы заключается в выявлении способов зонирования помещения детского сада, дающее
возможность наиболее эффективно развивать индивидуальность каждого ребёнка с учётом его
склонностей, интересов, уровня активности.
Нам поступило предложение разработать интерьер для детского сада № 3 города Мелеуз.
Помещение, которое нам было предложено для проектирования имеет следующие размеры: 5,5м*11,5м,
высотой 3м.
В процессе исследования мы выделили следующие зоны: экологическую, спортивную, учебноразвивающую, зону искусства, зону сна, игровую.
129
Возможность свободно двигаться должна быть у каждого ребенка. Современные дети более
привычны к сидячему образу жизни, вот почему так важно
пробуждать их к движению в детском саду. Именно для этого в нашей группе организованна
спортивная зона.
Она включает в себя: разноцветные кегли, мячи различного диаметра, обручи, гирьки, канаты,
беговую дорожку.
Спортивный инвентарь мы разместили на полках, а
на стене решили
сделать фотообои с героями
мультфильмов, для того чтобы спортивная зона
привлекала к себе внимание детей и им было интереснее
заниматься спортом.
Спортивный
уголок
в
группе
создает
благоприятную обстановку в двигательной деятельности
детей. Движения и игры приносят радость малышам.
Занятия дают ребёнку возможность общения со
сверстниками и воспитателемУчебная зона расположена
таким образом, чтобы свет на рабочие столы падал с левой
стороны. Доска находится на уровне глаз детей. Создавая
развивающую среду, мы учитывали возрастные и
индивидуальные особенности детей. Столы в учебной зоне с регулируемыми ножками. На стенах мы
разместили обучающие стенды, которые помогут детям лучше усваивать школьную программу.
Целью зоны искусства является формирование творческого потенциала детей, развитие интереса
к рисованию, формирование эстетического восприятия, воображения, художественно-творческих
способностей, самостоятельности, активности. В этом уголке дети обычно проводят много времени,
рисуя, создавая поделки из пластилина, вырезая из бумаги и т. д.
Зона искусства включает в себя: стол, шкаф в виде
карандаша, полки, на которых будут выставлены работы детей;
доска с магнитами для экспозиции рисунков; переносной
планшет, на котором дети смогут рисовать. Немаловажным
является организация мест для дневного сна. Из-за особенностей
физического развития дети быстро устают, поэтому их активность
напрямую зависит от качества отдыха. Так как в нашей группе
отсутствует спальная комната, мы решили использовать
многоярусные детские кровати, которые позволяют сэкономить
пространство.
Экологическая зона в детском саду поможет привить детям
130
чувство ответственности, любовь к живой природе, расширит кругозор и поможет получить новые
знания. Основная цель— научить детей заботиться о ком-то и раскрыть у них чувство ответственности.
Совместный уход за питомцами поможет сплотить коллектив, научит детей работать в команде,
прислушиваться к мнению окружающих. Выбирая питомцев, следует прежде всего учитывать
безопасность животного и простоту ухода за ним. Мы решили поставить в живой уголок аквариум с
рыбками, которые не требуют серьёзного ухода. Дети научатся правильно кормить рыб, менять воду и
чистить аквариум.
Окно и подоконник тоже входят в экологическую зону. На подоконнике мы разместили ящики
для рассады, в которых дети смогут научиться выращивать и различать простые растения. Живой
уголок в детском саду обязательно понравится детям. Общение с природой — ценный опыт для
воспитания личности, формирования человеческих ценностей и становления характера.
В углу мы решили сделать большое дерево из
гипсокартона, которое будет композиционным центом
экологической зоны, и воплощать образ природы. На
ветках дерева расположены полки для книг, аквариума.
Под деревом мы поставили круглый стол и два мягких
стульчика, в свою очередь это будет зона тихого отдыха
и релаксации.
Игровая зона находится в центре группы. Она
позволяет
создавать
условия
для
творческой
деятельности детей, развития фантазии, формирования
игровых умений, реализации игровых замыслов,
воспитания дружеских взаимоотношений между детьми.
В центре игровой зоны на полу находится ковёр – место
сбора всех детей. Ковер мы выбрали зеленого цвета с
длинным ворсом, чтобы ребенок чувствовал себя как будто на полянке. На потолке мы спроектировали
солнце, как бы светящее на нашу полянку.) По периметру стен мы решили использовать роспись,
нарисовав травку и мальчика с девочкой. Детский сад для детей - это их второй дом, где они не только
играют, гуляют, но и знакомятся с окружающим миром, учатся. Поэтому и сотрудникам, и детям, и их
родителям хочется, чтобы их группа была уютной, красивой, чтобы с радостью приходить туда каждый
день. Такую группу мы и попытались воплотить.
Гринченко Л.А.,
Студентка 4 курса,
Спец. «Дизайн»
Научный руководитель: ст. преподаватель Тимофеева М.В.
СТИЛЬ «ЛОФТ» - ЭТО МОДНО ИЛИ УДОБНО?
Стиль «лофт» зародился в Нью-Йорке в середине прошлого века. Этому послужили следующие
факторы: во-первых, подорожание земли в центре города и постепенный вывод промышленных
предприятий за черту города; во-вторых, Великая депрессия, поразившая Соединенные Штаты в конце
20-х, привела к тому, что многие предприятия обанкротились и были закрыты; в-третьих, стоимость
аренды таких брошенных промышленных помещений была значительно ниже, чем плата за проживание
в обычной квартире в том же районе. Впоследствии многие художники, архитекторы, дизайнеры,
музыканты использовали такие помещения не только для жилья. Необычайно высокие потолки,
огромные пространства, не разделенные на традиционные спальни и гостиные, окна от пола до потолка,
дополнительное потолочное освещение, свободный и оригинальный интерьер - это было идеальным
решением для организации студии, мастерской, выставочной галереи. Так что «лофт», по сути, –
«богемное гнездо» свитое в индустриальном интерьере».
Позднее, этот стиль прочно занял свою нишу в категории дорогого жилья «не для всех». Во
многих городах появились новостройки, квартиры которые выполнены в стиле «лофт». Однако
специалисты считают, что подобные «новоделки» уже не могут претендовать на звание классических
131
«лофтов», а являются скорее апартаментами в индустриальном стиле. Большую популярность «лофты»
завоевали не только в силу своих архитектурных особенностей, но и в силу того, что «фабричное
жилье» стало настоящим образом жизни, новым, нестандартным мировоззрением. Это стремление к
новому, к бесконечной трансформации образа жизни вокруг себя и сейчас является причиной
популярности лофта.
Стиль, по словам О. Шпенглера – это «метафизическое чувство формы», которое определяется
«атмосферой духовности» той или иной эпохи. Он не зависит ни от личностей, ни от материала или
видов искусства, ни даже от направлений искусства. Я считаю, что «лофт» - это состояние души людей,
в котором нет причин ограничивать и сковывать себя какими-то рамками и «лишними стенами». Это
модное жильё для творческих людей, так как органично соединяет старое и новое - дарит своим
обитателям чувство не только пространственной, но и внутренней свободы. В сравнении с обычными
квартирами, «лофт» - это атипичное жильё, поэтому и ставки на него выше, чем на стандартную
квартиру. Апартаменты в этом стиле так и останутся уникальным явлением, свидетельством вкуса или
оригинальности мышления владельца квартиры. В декоре интерьера обычно используется кирпич,
бетон, дерево, камень, сталь, стекло. Для гармоничного восприятия необработанные кирпичные или
бетонные стены скрашиваются лёгкостью стали и стекла, теплотой дерева. Большие открытые
пространства, подвижные перегородки и зонирования, огромные окна, много света и воздуха – всё это
неотъемлемые составляющие данного стиля. Важный параметр такого интерьера – целостность
помещения. По сути, даже если «лофт» порядка 1000 квадратов, это – однокомнатное жилище.
Отдельными помещениями иногда выделяются санузлы, спальня, гардеробные. Остальное пространство
– целостное дизайнерское решение, разбитое на функциональные зоны с помощью материала и
фактуры дизайнерских элементов, визуальными конструкциями и специфическими атрибутами мебели
и интерьера. Человек может изменять внутреннее функциональное пространство, посредством
внутреннего наполнения, не изменяя внешних, внутренних архитектурных решений.
Такое жилье актуально, потому что тут можно создать уютную атмосферу, обеспечивающую
полноценный отдых от бесконечных стрессов современной эпохи и организовать максимально удобное
для постиндустриального человека пространство, органично трансформирующееся под различные
процессы в течение дня. Многие известные дизайнеры и архитекторы работают в этом стиле:
Александр Подусков, Юрий Гулитов, Илья Рудерман, Дэвид Гилл, Франсуа Берту и д.р.
Данное направление в интерьере остается современным благодаря таким факторам как постоянное совершенствование внешнего вида элементов интерьера и творческая индивидуальность
человека. Как считает архитектор Борис Уборевич-Боровский «…архитектор может своими средствами
создать интерьер комфортный, гармоничный с пропорциями, удобный для жизни. Я работаю с воздухом
и светом: это стены, потолок, пол и какая – то мебель. И всё. Если заказчику что-то кажется не совсем
уютным, он берёт плед и кладёт на диван, берёт цветную подушку и бросает её на кресло. Он обживает
это пространство уже своими средствами, он так передаёт уже свой дух. Ведь он же не купит просто
подушку или плед. Это будет своё, особенное, близкое ему. А мы для него создаём каркас, каркас
который он обживает. И это нам очень важно…». Стиль «лофт» открывает широкие возможности для
проявления богатства индивидуальности и национальных культур. Вместе с тем растёт потребность в
художественном синтезе, в создании стилистически цельной эстетически значимой среды, окружающей
человека. Это стимулирует разнообразные поиски единства. Он выражает духовное состояние и
развитее человека. Качественное жилье с современными коммуникациями, это еще не предел
совершенной мечты о собственной квартиры, многим для этого необходимо еще и ощущение свободы в
самовыражении, возможность собственной реализации в любое время суток, ощущения единства с
городом. Поэтому «лофт» – это не только стиль жилья, но и стиль жизни, мода на него не пройдёт до
тех пор, пока он будет притягивать, и вдохновлять заказчиков.
«Лофт» – это одно из средств воспитания культуры, поскольку в нём духовное становится
зримым, слышным, осязаемым. В «лофте», как и в культуре, происходит обработка, оформление,
облагораживание, одухотворение человеком среды и самого себя. Тут предполагается способность
человека преобразовывать мир, через создание в нем красоты и преодоления безобразия. Создание
лофта – это своеобразное осмысление пространства и себя в нём, оно выражается в специфическом
оформлении окружающей среды, эстетической организации, и обычно оно многослойно и
многофункционально. Проявляется способность создавать художественные ценности и воспринимать
их в этом качестве.
132
Карнаухова О.И.,
Студентка 3 курса,
Спец. «Дизайн»,
Научный руководитель: доцент Мкртчян С.В.
АБСТРАКЦИОНИЗМ В.В.КАНДИНСКОГО
В ПРОСТРАНСТВЕННЫХ РЕШЕНИЯХ ИНТЕРЬЕРОВ
Василий Васильевич Кандинский – один из крупнейших художников XX века, произведениями
которого гордятся самые известные музеи мира. С его живописных «импровизаций» началась история
абстрактного искусства, а написанная им в 1911 году книга «О духовном в искусстве» перевернула все
устоявшиеся представления, став первым теоретическим обоснованием абстракционизма. Совершилась
нравственная революция в эстетическом сознании людей. Произошло переосмысление прошедшего и
наступило время глубокого анализа происходящего.
Вначале 1910-х гг. ясно определилось главное направление творческих поисков Кандинского:
он хотел сосредоточить все средства живописи на передаче сложной системы чувств и ощущений,
которые живут в потаённых глубинах души художника и не зависят от материального мира.
Практическое решение пришло к нему внезапно и необычно. Художник сам описал
происшедший в его сознании переворот: «Я... вдруг увидел перед собой неописуемо-прекрасную,
пропитанную внутренним горением картину. Сначала я поразился, но сейчас же скорым шагом
приблизился к этой загадочной картине, совершенно непонятной по внешнему содержанию и
состоявшей исключительно из красочных пятен. И ключ к загадке был найден: это была моя
собственная картина, прислонённая к стене и стоявшая на боку... В общем, мне стало в этот день
бесспорно ясно, что предметность вредна моим картинам». Наверное, в ту минуту потрясённый мастер
вряд ли осознавал, что случайно поставленная на бок картина станет истоком нового направления в
искусстве — абстракционизма.
Широко известны его работы - «Текст художника. Ступени» (1918) и знаменитая «Точка и
линия на плоскости» (1926), которая представляет собой исследование, где поэтапно описывается базис
построения композиции и возникновения произведения посредством полного ухода от предметности,
превращении хаоса беспредметных форм в упорядоченную систему. В работе подробно описывается
суть точки и линии, их органическая связь, отношения между собой. Кандинский описывает точку и
линию, начиная с самого начала возникновения, роста, становления и развития, и заканчивая
использованием их в различных сферах восприятия человека окружающего мира. Кандинский старается
объяснить полную картину элементов со всех сторон (с внутренней и внешней), разобрав с физической,
психологической, абстрактной точек зрения и самое главное, точки зрения чувственных восприятий
людей.
Представленная графическая работа – это попытка создать пространство, основываясь на
теоретические взгляды Кандинского, т.е. создание пространства посредством линейности и передача
атмосферы интерьера за счёт линейных и точечных элементов. С первого взгляда, это противоречит
идеям
Кандинского, но попытка перехода из двумерного изображения на плоскости в
пространственную композицию дает возможность убедиться в существующем среди искусствоведов
частном мнении о том, что работы Кандинского не лишены пространственности и изображают
пространство как будто в другом измерении.
За основу работы взяты изображения линий под всевозможными углами, про направление
которых описывал Кандинский. Он считал, что линия под определенным углом передает особое
настроение. В данной работе разнонаправленные линии символизируют многогранность и
всесторонность мыслей самого Кандинского. Дополнительным элементом, подчеркивающим
насыщенность внутреннего мира художника и выход его мыслей за рамки обыденного, являются линии,
выходящие за пределы рамки интерьера комнаты.
133
В центре комнаты проходит небольшая трещина, что символизирует тот раскол сознания
художника, когда он уходит от предметности и начинает творить в полной абстракции. В интерьере –
окна разной величины, которые будучи яркими, цветными пятнами на общей массе темных оттенков
комнаты, демонстрируют неудержимую власть всего светлого и прекрасного над неизведанным и
неизвестным. В правой части расположено кресло, выполненное в цвете - элемент присутствия главного
героя-автора. Недалеко от кресла расположены труды, написанные автором. Далее следует лестница
вверх - символ стремления к высшим познаниям и идеалам.
Изображена также лестница вниз, означающая начало размышлений с постепенным переходом
в реальность и полную противоречиями жизнь художника, вечно балансирующего между возвышенным
и обыденным. В комнате несколько выходов и входов - символ хождения одной мысли по кругу и в
разных направлениях. В тоже время видно, как мысль развивается в самом низу, поднимается по
ступеням в комнату, сталкиваясь с препятствием, двигается снова. Каждая точка в пространстве говорит
нам о духовном состоянии художника. Они растягиваются и уменьшаются, танцуют и затихают,
закрадываются в окна и проявляются цветом, сгущаются за шторами и проходят вверх по лестнице,
завлекая зрителя пойти с ними.
Пространство построено на линейных элементах, на первый взгляд которые не несут в себе
никакого смысла. Но скопление множества линий и точек, содержащие в себе определенные эмоции и
характер, способно отобразить всю суть реальной окружающей действительности. Пустота, окруженная
линиями и точками - есть содержание сути. А это и означает, что суть пространства создается благодаря
линейному изображению.
В течение всей жизни Кандинский постоянно анализировал, придавался глубоким
размышлениям. И только в тридцать лет начал писать осознанно, переосмыслив теорию и практику
искусства. Кандинский настолько точно и ясно описал свое понимание абстракционизма, что его статьи
можно считать научным материалом по изучению не только абстракции, но и искусства в целом. Идеи,
заложенные в его работах настолько глубоки, что являются источниками вдохновения не только для
художников современного поколения, но и будущих поколений.
134
Корнева О.В.,
Студентка 4 курса,
Спец. «Дизайн»,
Научный руководитель: доцент Варламова М.А.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Мелеуз
ИНТЕРЬЕР ФИТОБАРА – ПРОЕКТ И РЕАЛЬНОСТЬ
«Проблемы дизайнера-практика» - с ними
мне пришлось столкнуться лично. Моя
исследовательская работа заключается в разработке интерьера фитобара и выявлении основной
проблемы при выполнении этой работы.
Важными требованиями при проектировании были - короткий период времени для разработки
проекта и небольшой бюджет.
Изучив объект, сделав необходимые замеры, был
проведен опрос заказчика, в котором было множество
четко сформулированных
пожеланий. Таких как
наличие
углового
дивана,
круглых
столиков,
обязательного бра на стенах и гармонично вписанной
уже имеющейся барной стойки. Стены могут быть
перекрашены в другой цвет. Предпочтение для покупок
мебели было отдано магазину ИКЕА.
Важной задачей при разработке любого проекта
является определение цветовой гаммы будущего
интерьера. Проведя поисковую работу и учитывая
специфику помещения, предпочтение было отдано насыщенному желто-зеленому цвету. Стены были
окрашены в несколько цветовых тонов. За счет этого я
добилась того, что
стены стали выглядять более
объемными. Само помещение находится на первом этаже,
и все окна расположены на северной стороне здания.
Таким образом, попадание лучей солнца в помещение
минимально. Светлые оттенки зелено- желтого цвета
сделают интерьер более светлым, теплым и уютным.
Помещение фитобара имеет множество дверей.
Имеющиеся темные двери не должны выпадать из общего
интерьера, для этого было принято решение перекрасить
их в светло бежевый цвет.
Что бы добавить уют и визуально сделать потолок
ниже, было принято решение покрасить гипсокартонные
детали так же насыщенным зелено-желтым цветом. Чтобы
оживить потолок и сделать его более интересным, мною
было принято решение добавить декоративную деталь в
виде
окрашенной
полосы
коричневого цвета, которая перекликалась с коричневой
полосой проходящей вдоль всех стен и плинтусом того же
цвета. Встроенные в потолок точечные светильники
делают интерьер помещения уютным в темное время
суток.
В помещение имеется проблемная стена,
возведенная из блоков стекла и пластмассы. Обыграть ее
получилось за счет оклеивания фотообоями. Тематика
фотообоев- макрофотография стеблей газонной травы в
зеленой цветовой гамме. Это интересное решение
135
проблемы дало два необходимых эффекта – была спрятана нелицеприятная стена и дано тематическое
обоснование интерьера фитобара. Простенки между окнами и дверьми были задекорированы
фотографиями
листьев разнообразных растений. Количество и размещение фотографий являются
дополнительной деталью помещения. Акцент на фотографии был преподнесен при помощи подвесных
бра, соответствующих общему современному стилю фитобара.
Окна в помещении задекорированы легкими
занавесками из органзы, которые свободно пропускают свет,
и помещение всегда наполнено дневным светом. Окна я
специально не стала занавешивать плотными портьерами,
так как солнечного света в помещение попадает немного.
Предпочтение было отдано римским шторам из легкого
текстиля. Именно легкий и нежный текстиль смягчает
интерьер.
На подоконниках прямоугольными кашпо с
проросшей газонной травой на флористической губке. Уход
за таким газоном минимальный, а живописный эффект
впечатляет.
Имеющееся помещение не столь большое и
количество посадочных мест ограничено. Учитывая этот
факт, мебель была выбрана не громоздкая, легкая.
Стеклянные круглые столики
делают интерьер более
воздушным за счет отражения в стеклянной поверхности
фотографий, украшающих стены. Угловой диван из
искусственной кожи по цветовой гамме дублирует цвет
стульев и барной стойки. Учитывая большую проходимость людей, вся мебель отвечает необходимым
эргономическим требованиям.
Интерьер настоящего фитобара слабо представляется без зеленых живых растений. Большой
цветок в светлом кашпо у барной стойки дополняет образ.
Проведя всю исследовательскую работу, сталкиваясь с многочисленными проблемами и находя
правильные решения этот проект, разработанный мною, был одобрен заказчиком, который и реализовал
проект без авторского надзора.
Воплощая в реальность проект интерьера, в него были внесены некоторые изменения, которые
не показались заказчику значительными. Однако, эти изменения деталей привели к искажению
авторского замысла и кардинальным перемене общего облика помещения.
Так, лаконичные бра в современном стиле были заменены золочеными необарочными
светильниками. Оформленные окна приобрели совсем иной вид, пропали интересные рефлексы на
136
стеклянных столиках, вместо них - матовая поверхность столешниц. Барная стойка была заменена на
иную, зеленого оттенка, что привело к избытку зеленого цвета во всём помещении.
Такой подход заказчика свёл на «нет» весь замысел дизайнера. Поэтому зачастую требуется
настоять на авторском надзоре, если требуется реальная возможность воплощения своих идей, что так
важно для дизайнера. Чтобы не возникло непредвиденных результатов необходимо придерживаться
разработанного проекта и вносить любое изменения тщательно взвесив все «за» и «против»
многократно. Обязательно требуется обсуждение изменений в проекте со специалистом, который
поможет найти оптимальное решение, удовлетворяющее запросы заказчика. Таким образом, проблема
стихийных изменений в разработанных проектах будет исключена.
Кучина Анастасия,
Студентка 3 курса,
Спец. «Дизайн»,
ГОУ СПО «Колледж ландшафтного дизайна №18»
Научный руководитель: проф. Дормидонтова В.В.
ТВОРЧЕСТВО ГЕРТРУДЫ ДЖЕКИЛЛ
Эпоха модерна – это время знаменательных научных открытий, повлиявших на многие сферы
искусства, в том числе и на ландшафтный дизайн. Волновая теория света, открытие инфракрасного
излучения, молекулярная теория, акустика, электромагнитное поле, начало внегалактической
астрономии и теория относительности, позволили по-новому взглянуть на окружающий мир,
истолковать привычные явления и интерпретировать их в искусстве.
Каждый стиль постепенно находит средства и формы своего выражения в разных видах
искусства. Эстетические воззрения модерна нашли пространственное воплощение в садах Гертруды
Джекилл.
Прежде чем погрузиться в садоводство, Гертруда Джекилл успешно занималась живописью,
писала маслом, создавала нежнейшие акварели, увлекалась прикладными искусствами, вышивкой. Но
все ухудшающееся зрение заставило ее принять непростое решение и оставить любимые занятия. С
этого момента садоводство стало профессиональным увлечением Гертруды Джекилл. Её успеху
содействовало плодотворное сотрудничество с архитектором Эдвином Лютиенсом, которое
продолжалось более 2 десятков лет. Лютиенс проектировал дома и разрабатывал планировку сада, а
Джекилл дополняла и смягчала его регулярные планировки живописной посадкой растений. Их
популярность поддерживалась опубликованием результатов работы в популярном журнале «Сад», что
обеспечивало получение новых заказов на создание коттеджных садов.
Первой совместной работой Гертруды Джекилл и Эдвина Лютиенса был Манстед Вуд. Он
должен был стать «лесным коттеджем», маленьким домиком с просторными комнатами,
обеспечивающим «безмятежность для души». Это был первый успех Лютиенса и начало 20-летнего
плодотворного сотрудничества с Джекилл. Они выработали общую концепцию: «дом для сада и сад для
дома».
Особенностями сада Манстед Вуд были великолепная «зеленая лесная просека», украшенная
рододендронами, «главный цветочный бордюр» и нежные садовые комнаты: «летний сад», сад астр, сад
азалий, вересковый сад.
Прекрасным примером уже зрелой работы Гертруды Джекилл является сад в усадьбе
Хестеркомб. С северной стороны от дома расположен старый пейзажный сад 18 века художника
Бампфильда.
Сад Джекилл и Лютиенса и по композиции и по размерам контрастен по отношению к саду
Бампфильда. В то же время сад Джекилл и Лютиенса 19 в. «вытекает» из сада Бампфильда 19века.
Композиция сада развивается по двум лучам, расположенным от центра викторианской террасы.
По лучу, перпендикулярно расположенному к дому, разворачивается парадная композиция Большого
квадратного партера, вокруг которого формируются самостоятельные садовые пространства: розовый
сад с массивной беседкой в центре, «ротонда», восточный декоративный канал и пергола на высокой
подпорной стене.
137
По лучу, расположенному вдоль дома находятся оранжерея для апельсиновых деревьев и
Датский сад.
Сад разбит на склоне. Пространства, расположенные на террасах, соединены системой лестниц,
которые устроены таким образом, что двигаясь по направлению главной оси, как по змейке, посетитель
заглядывает в параллельно соосные пространства. Так же значительную часть сада занимают газонные
дорожки. Архитектура является прекрасным фоном для спланированных Джекилл посадок.
Таким образом, сады модерна – это симбиоз регулярных садов Франции, садовых комнат
средневековья и концепции «биологизма» того времени: «прорыв природы через рамки, поставленные
человеком», а так же «колористическое решение цветников». Планировка сада «имеет» регулярный
характер. Пространство организуется пересекающимися
продольной и поперечной осями и
группирующимися вокруг садовыми комнатами. Внутреннее пространство сада или его частей либо
полностью закрыто, либо частично открыто. Растения формируют композиционные центры, фон,
придают живописность архитектуре и малым формам.
Литература:
1. Дормидонтова В.В. История садово-парковых стилей. М., Архитектура-С, 2004.
2. Дормидонтова В.В., Фролова Ольга Александровна. Истоки садово-паркового искусства модерна.
Калуга, Эйдос, 2011 г.
Ёлкина Дарья Викторовна,
Студентка 2 курса,
Спец. «Дизайн»,
Научный руководитель: доцент Коняшкина А.Ю.
МЕДИАФАСАДЫ КАК СИНТЕЗ ИСКУССТВА И ТЕХНОЛОГИЙ
Инновационные тенденции в дизайне являются объектом исследования и разработок
проектировщиков, теоретиков. В последние пять лет светодизайн выделился в самостоятельный вид
творческой деятельности. Это стало возможным благодаря развитию технологий, связанных с
решением светотехнических проблем. Внедрение ярких эффектных интерактивных инноваций в среду
всегда интересовали архитекторов, дизайнеров. В наш век высоких технологий виртуозного владения
одним видом искусства становится мало, необходима инженерная поддержка реализации замысла.
Наиболее значительной технологией в светотехнике явилось использование светодиодов. Последнее
слово в области светового дизайна с применением светодиодов для наружного освещения –
медиафасады. Данная технология предусматривает органично встроенный в плоскость фасада или за
плоскость при сплошном стеновом остеклении, дисплей или экран, способный транслировать текстовые
сообщения, декоративные картинки, игру светоцветовых пятен или демонстрировать видео и
телевизионные программы. Форма экрана может быть любой и набирается из светодиодных модулей
любого заданного размера, формы. Область применения в дизайне: средство наружной электронной
рекламы; декоративного освещения зданий и помещений; обеспечение уникальности и декоративности
облика здания и городского пространства; информационной коммуникации. Спектр применения медиа
фасадов – от небольшой рекламной вывески, до огромного панно, занимающего от одной стороны
фасада, до полного использования его поверхности, включая скатные поверхности крыши. Если раньше
фасады здания адаптировали под применение данной технология, то на современном этапе, если
предполагается медиафасад, это уже становится частью процесса архитектурно-дизайнерского
проектирования. Создание медиа фасадов – сегодня уже можно назвать отдельным направлением
творческой деятельности в области светодизайна и светотехники. Речь может идти об использования
вертикальных плоскостей, как простой лаконичной формы, так и сложной криволинейной поверхности.
Основным толчком применения данной технологии, кроме эстетических качеств, стало снижение
стоимости реализации подобных проектов и упрощение эксплуатации.
Темное время суток для большинства активного населения является временем, когда можно
отдохнуть, прогуляться по улицам. В этом случае светодизайн выступает как средство для такого
138
отдыха. Применение светододиодов в вечернем освещении позволяет создать для человека комфортную
информативную среду, благодаря регулируемому освещению. Также достоинством технологии является
то, что световые панели крепятся на фасад, тем самым свет подается на улицу, а не вовнутрь
помещения, как из световых установок, уже ставшими традиционными. Такое решение позволяет не
беспокоить людей, находящихся в данное время в здании.
Главное преимущество медиа фасада заключается в легкости синхронизации и управления.
Применение медиа фасадов активно влияет на психику – причем, может влиять не только
положительно, но и отрицательно. Один из недостатков таких проектов это, когда за яркой и
многообразной информацией стирается разрушение архитектурного облика здания. Также недостатком
можно считать ограниченную функциональность из-за восприятия только в темное время суток.
Технический недостаток – сложность подбора модуля при проведении ремонтных работ. Также
недостатком является разная продолжительность службы светодиодов различного цвета. Так, светодиод
синего свечения служит примерно на 30% меньше светодиодов другого свечения. Однако, над
решением этой проблемы работают несколько фирм.
Начало развития крупномасштабного использования светодиодов для медиа фасадов было
положено в 2005 году, когда на международной конференции, организованной Потсдамским
университетом культуры была поднята проблематика синтеза интеграции цифрового искусства и
открытого городского пространства. В 2006 году были разработаны предложения к первым проектам,
использующим данную технологию. В 2007 году в Лондоне состоялась международная конференция по
медиа-архитектуре, послужившая толчком для дальнейшего развития цифровых светодиодных
технологий.
В 2008 году медиафасады были продемонстрированы в Берлине на фестивале "Мифы и
потенциал медиа-архитектуры и городских экранов", проходившем в германском архитектурном
центре. На тестовой площадке были смонтированы четыре медиа фасада, наглядно
продемонстрировавшие возможности синтеза медийных и светодизайнерских технологий.
На Фестивале Европы, в котором приняли участие практически все европейские страны, в 2010
году на базе тестовой демонстрационной платформы свои инновационные проекты представили
различные школы и мастерские, ведущие научно-технические разработки в данной области. В Мадриде,
например, в сквере рядом с музеем искусств «София», были смонтированы фальшфасады. А также
использовались для размещения светодиодных модулей фасады существующих зданий. Также
демонстрировались отдельные элементы и принципы работы модулей и средств программного
обеспечения в выставочных залах и павильонах. К этому времени удалось резко снизить себестоимость
устройства, что стало основой для широкого внедрения данных технологий. В 2011 году в мае-июне на
фестивалях света в Израиле с огромным успехом были продемонстрированы новейшие
светотехнические разработки.
В австрийском городе Граце в здании музея Современного искусства фасад явился примером
совместного решения светодизайна и светодиодных технологий – внедрения медиа фасадов в
архитектуру здания еще на стадии проектирования. Плавные формы конструкции крепления
светодиодных модулей прекрасно сочетаются с мягким светом, пластикой задаваемого рисунка и
сложной криволинейной геометрией покрытия здания.
На одном из небоскребов Нью-Йорка, на Тайм-Сквер, установлен полноцветный светодиодный
экран площадью несколько квадратных метров, смонтированный из 16 млн. элементов; в Москве
первый экран (меньших размеров) начал работать на Манежной площади. В США медиа фасады стали
постепенно оттеснять неоновую рекламу.
В Сингапуре на здании торгово-развлекательного центра, (Проект “Iluma” был разработан
архитектурной фирмой WOHA (Сингапур), а его интерактивные фасады Realities; United (Германия)) в
2009 году были смонтированы медиа фасады со светодиодными модулями оригинальной конструкции,
позволяющими не только воспроизвести светодинамичный рисунок, но и придать фасаду фактурность,
повышающую выразительность в светлое время суток. Пример воплощения синтеза двух грандиозных
решений – архитектурного замысла и светодизайнерского решения – торгово-развлекательный центр в
Сингапуре.
Особый интерес вызвало применение данной технологии на общественном здании «Башня
ветров» в Йокогаме в Японии, выполненное под руководством архитектора Тойо Ито. Здание высотой
21 м, каркасное, овальное в плане было построено в 1986 году. Для устройства медиа фасада стены
139
были облицованы алюминиевыми панелями, создающими зеркальный эффект. Легкое свечение,
используемое в качестве фонового, подчеркивает лаконичность архитектурной формы, создает
ощущение некого «мистицизма». В то же время, светодиодные панели позволяют использовать фасад
для передачи мультимедийной информации. Эффект добавляют светодинамичные установки,
реагирующие на погоду, воздействие ветра и время суток. Игру света воспроизводят 1280 светодиодов
и 12 неоновых колец.
Отель Grand Lisboa расположен в самом центре г. Макао в Китае. В отеле размещены также
развлекательный комплекс и казино. В 2007 году одним из первых отель Grand Lisboa установил
интеллектуальную систему освещения фасада казино, на базе LED технологий от компании Daktronics ,
сочетающую в себе необычное наружное освещение с возможностью трансляции текстовых сообщений,
графики, анимации и видео. Отель представляет собой высокую башню, в основании которой находится
здание-подиум в виде криволинейной полусферы, которая в размере составляет 59 метров в высоту и
189 метров в ширину, с площадью в 10,609 м², полностью покрыт 59 тысячами осветительных
элементов. Верхнюю часть здания, выходящую из основания, венчает желтый лотос – символ и эмблема
центрального административного округа г. Макао, к которому стремится дугообразная светодиодная
линейная подсветка.
Башня «UNIQA» (Архитектор Хайнц Нейман), в Австрии – наиболее яркий пример здания,
работающего на бренд компании размещенной в нем. Реализована основная идея архитектора - здание
должно быть открыто городу и хорошо просматриваться. По фасаду высотой 75 м, размещено 45.000
светодиодов, осуществляющих подсветку не только здания, но и образуют экран огромных размеров.
На экран с помощью светодиодов выводится название и логотип. Спиральная подсветка вокруг здания
также подчеркивает фирменный знак компании. На примере этого проекта видно, что внедрение
данных технологий ведет не только к эстетизации светопространства, но и к использованию
архитектуры средствами массовой информации.
Реализация подобных проектов для рекламы компаний уже происходит в странах Европы,
Америки, некоторых азиатских странах.
Россию также не обошла мода на медиафасады. И первыми примерами медиа фасадов могут
служить здания гостиницы «Белград» и «Золотое кольцо» в Москве. Два одинаковых здания,
расположенные одно напротив другого, рядом со зданием МИД, привлекают своим световым
оформлением. В 2008 году предложен к реализации проект братьев Александра и Андрея Асадовых
огромное здание бизнес-центра. У здания с одной стороны организован медиа фасад, позволяющий
транслировать не только телевизионное изображение, но и различные художественные проекты.
Дальнейшее развитие инновационных медийных технологий и внедрение в светодизайнерское
проектирование позволяет существенно эстетизировать среду вечернего города, восприятие
архитектуры которого утрачивается с наступлением темноты.
Севостьянова И. А., Яковлева Л. Н.,
Студентки 4 курса,
Спец. «Дизайн»
Научный руководитель: доцент Коняшкина А.Ю.
САДЫ НА КРЫШАХ
Современный город наступает на природу невиданными доселе темпами. Все меньше остается в
его пределах земли, не занятой застройкой и транспортными магистралями, не скованной асфальтом и
другими твердыми покрытиями, а воздух все больше загрязняется выбросами веществ, вредных для
человека и всего живого. Зеленым насаждениям практически не остается места. Поэтому крыши жилых
зданий и офисов становятся территорией для устройства садов и зон для отдыха.
Решение этой проблемы пришло к нам из Вавилона, где находилось одно из семи чудес света –
Висячие сады Семирамиды.
Эти сады велел соорудить сам Навуходоносор для любимейшей из своих жен, взятой из гористой
страны Мидии, чтобы на плоских равнинах Вавилона создать хотя бы подобие родных ей лесистых гор.
140
На строительство садов были брошены все силы древнего царства, весь опыт его строителей и
математиков. Имя царицы сказочным образом смешалось в памяти потомков с именем иной,
ассирийской правительницы, а сады стали известны как сады Семирамиды.
Сады были четырехъярусными. Своды ярусов опирались на колонны высотой двадцать пять
метров. Платформы ярусов, сложенные из плоских каменных плит, были покрыты слоем камыша,
асфальта и листьями свинца, чтобы вода не просочилась в нижний ярус. Все это сложное сооружение
было покрыто толстым слоем плодородной земли, который позволял высаживать здесь самые крупные
деревья. В этом саду росли засухоустойчивые злаки, колючки, разновидности астрагала, ивы, тополя,
тамариски, финиковые пальмы, восточный бук, граб, виноград, фисташковые пальмы, железное дерево,
грецкий орех, каштановый дуб и др. Чтобы они не погибли в неблагоприятном пустынном климате, их
постоянно поливали, доставляя воду из Евфрата. Она поступала сюда благодаря усилиям рабов,
которые качали воду из глубоких колодцев на верхние ярусы. На нижние этажи вода проникала, стекая
по многочисленным каналам.
После запустения Вавилона за деревьями уже никто не следил - они погибли практически сразу.
Чуть позже наводнение разрушило стены дворца, вода размягчила плохо обожженную глину, террасы
осели, рухнули своды и опорные колонны.
В Москве в 1623 году в Кремле было устроено два висячих сада - Верхний и Нижний. Верхний
расположили на сводах углового корпуса, выходившего фасадом на Москву-реку, его площадь
составляла около 2600 м2. Неподалеку был и Нижний висячий сад, но меньший по площади. Оба имели
сравнительно простую планировку - дорожки пересекались под прямым углом, короба с землей из
тонких досок-бордюров, высаживали цветы и некоторые сорта деревьев. Для русских садов всегда было
характерно сочетание декоративных садов с утилитарными. В садах устраивались рыбные пруды, для
посадок выбирались плодовые деревья (яблони, груши, вишни), цветы (пионы, тюльпаны, лилий, розы,
гвоздики и др). На зиму для защиты от холода деревья укрывались рогожами и войлоком. Кирпичные
стены Нижнего сада изнутри были украшены "перспективным письмом" Петра Энглеса. Висячие сады
требовали больших усилий и средств. Особенно трудной была гидроизоляция. На своды сплошь
выкладывали листы свинца, края которого тщательно запаивали. Ясно, что техническое несовершенство
досок, свинца долговечности таким садам не добавляло. Просуществовали "верховые" сады почти 150
лет, пока на их месте не был построен Кремлевский дворец.
Был известен своими висячими садами и Потешный дворец. Сад был разбит на плоских крышах
корпусов. Располагаясь на уровне верхних этажей дома, он как бы входил в состав жилых помещений
Богатой петербургской знати не давали покоя висячие Сады Семирамиды. Мода на них сады
была учтена при постройке в 1746 году Екатерининского дворца в Царском Селе. В Аничковом дворце
висячий сад был разбит над боковым корпусом, выходящим на Невский проспект. Висячий сад имел
вид продолговатого четырехугольника. В этом открытом саду росли со всех сторон ряды
прекраснейших больших берез, а на дерновой поверхности были сделаны дорожки для прогулок,
украшенные цветами... В северной части сада была устроена высокая оранжерея с галереей наверху. В
саду содержалось множество животных: попугаев, обезьян, морских свинок, кроликов и других
зверьков. Однако судьба этого сада была короткой. У Аничкова дворца часто сменялись владельцы,
многократно и небрежно перестраивавшие его. В результате сад погиб. Но память о нем осталась.
В XVIII в. висячие сады как бы переместились в новую столицу России - Петербург. Они были
созданы на галереях Екатерининского дворца в Царском Селе и на Камероновой галерее. Особую же
известность приобрел висячий сад в Зимнем дворце. Сад в Малом Эрмитаже размещался над
дворцовыми конюшнями вдоль двух галерей - Петровской и Романовской - и напоминал галерею под
открытым небом (среди кустарников, деревьев и цветников расположены мраморные статуи и фонтан).
Этот висячий сад существует и поныне.
В XIX в. идея садов на крышах с резиденций царей, вельмож и высшего духовенства переходит к
среднему богатому сословию. В 1839 г. строится висячий сад в усадьбе Марфино под Москвой (арх. М.
Быковский), в конце XIX в. - эксплуатируемая кровля особняка Морозова на Воздвиженке в Москве
(арх. В. Мазырин) и смотровая площадка с китайской беседкой на доме Перлова на Мясницкой ул. (арх.
Р. Клейн).
В Петербурге на рубеже веков сады создавались преимущественно на крышах доходных домов
(дом Зайцевой на Фурштадской ул., арх. М. Богомолов; дом Орлова на Вознесенском пр., арх. И.
Маркелов и др.).
141
В России использование плоских крыш теоретически обосновали в 1920-е годы архитекторыконструктивисты Г. Бархин, братья Веснины, И. Леонидов и другие. Именно в те годы было построено
немало зданий, крыши которых служили смотровыми площадками, использовались как сады для
отдыха и даже как детские игровые комплексы, заменяющие участки детских садов. Но оставались еще
огромные площади крыш промышленных, жилых и общественных зданий, в том числе и подземных
сооружений. В начале XX в. увлечение садами на крышах стало в Москве своеобразной модой.
Великая Отечественная война надолго прервала проектирование крыш-садов. Лишь в конце 90-х
годов прошлого века в России и Белоруссии были разработаны специальные рекомендации по
проектированию крыш-садов. В Москве в 2001 году вышло "Пособие по озеленению и благоустройству
эксплуатируемых крыш жилых и общественных зданий, подземных и полуподземных гаражей,
объектов гражданской обороны и других сооружений", разработанное коллективом проектировщиков
ОАО "Моспроект" во главе с В. Л. Машинским.
Сейчас литература по проектированию садов на крышах создается практически каждый год, эта
область становится интересна особенно в области ландшафтного дизайна. Создание новых, более
легких и экологичных материалов, упрощает сам процесс создания сада. Дизайнеры активно
используют в частных проектах присутствие эксплуатируемой кровли, а иногда даже делают это его
главной изюминкой. Это придает архитектуре и ее окружению видимую связь, что возвращает людей к
мысли о единении с природой. Однако создание садов требует больших ресурсов, и не каждый может
себе их позволить. Так же остается нерешенной проблема нехватки зеленых площадей в мегаполисе.
В современном городе много домов и машин, но мало растений. Изо дня в день все меньше
остается земли, поверхность которой не была бы занята
застройками, автомагистралями и
асфальтовыми дорогами. Наиболее крупные города очень далеки от состояния экологического
равновесия. Масштабы загрязнения окружающей среды городскими отходами таковы, что острота
проблемы нарастает с каждым днем. Мегаполис загрязняется бытовыми отходами, вредными
веществами, поступающими в атмосферу, и тяжелыми металлами. Коренному преобразованию
подвергается почвенный покров городских территорий. Под магистралями и кварталами он физически
уничтожается. Растительный покров обычно практически полностью представлен “культурными
насаждениями” – парками, скверами, газонами, цветниками и аллеями. Поэтому развитие зеленых
насаждений, являющихся неотъемлемой частью нашей жизни, протекает в искусственных условиях, и
постоянно поддерживается человеком. Для крупного мегаполиса эта проблема особенно актуальна.
Помимо экологической проблемы существует проблема урбанизации. Рост в городах промышленности,
развитие культурных и политических функций, приток сельского населения и территориальное
разделения труда приводит к нехватке свободных площадей. Сейчас мегаполис начинает расти не в
ширину, а в высоту. И по этой причине сады стали появляться на крышах современных жилых и
общественных зданий, небоскребов и транспортных сооружений, а также террасах.
Сады на крышах предназначены для рекреации населения. Планировка сада связана со зданием,
его назначением и характером использования. Функциональное зонирование напрямую зависит от
видов деятельности на территории крыши. Таким образом, функционально можно разделить сады на
два вида: сады для отдыха и сады для работы. Активный отдых включает в себя занятия спортом,
детские игры, воздушные и солнечные ванны. Пассивный отдых предполагает беседы, прогулки,
релаксацию. Трудовая деятельность – садоводство или деловые встречи, конференции и отдых
служащих. В таких садах часто размещаются небольшие кафе, рестораны, солярии и аэрарии.
Сады делятся на индивидуальные и общественные. Общественные сады дают возможность
расширить контакты между жильцами дома, организовать совместное воспитание, провести деловую
встречу, а также трудовую реабилитацию сотрудников. Индивидуальные направлены на релаксацию.
Но все они способствуют улучшению условий существования людей, стабилизации их эмоционального
состояния.
Архитектурно – планировочное решение крыши очень разнообразно. Существует четыре типа: а)
травянистые крыши (очень распространены в Швейцарии, примерно двадцать пять процентов крыш
занимают газоны); б) Сады на крышах пристроек (магазинов и гаражей); в) Сады на террасах, г)
Крыши-сады многоэтажных домов.
На крышах здания мы можем увидеть разнообразное множество сооружений, от плоскостных –
дорожек, площадок разного назначения (детские, игровые, спортивные), водных сооружений –
фонтанов, искусственных прудиков, а так же бассейны), до легких построек и малых форм. Варианты
142
озеленения также широко представлены: газоны, лужайки, сады и цветники, вертикальное озеленение,
оранжереи и парники.
Но как бы красиво это не выглядело со стороны, главной остается проблема совместимости
функциональных задач крыши и здания и выращивания на ней растений. Крыша является не только
эксплуатируемым участком, но и вместилищем различных коммуникаций. Нельзя забывать, что крыша
- важная составляющая часть архитектуры. Поэтому немаловажно совместить и объединить
архитектуру здания, построенного надолго, с постоянно изменяющимся живым материалом растениями. Зелень нуждается в хорошем поливе и дренаже. Поэтому в первую очередь особое
внимание стоит обратить на эксплуатационный слой. Важным является его качество, структура, состав
и
состояние субстрата. А также особое внимание уделяется качеству почвы. Наилучшими
питательными свойствами обладает естественный грунт, но не всегда возможно его использование из-за
веса. Существуют и другие способы выращивания растений. Они получили названия «гидропоника» и
«аэропоника». Первая предполагает использование легких пористых материалов, песка и гравия в
емкостях для растений, что позволяет облегчить вес конструкции. Вторая заключается в периодическом
опрыскивании корней питательным раствором. Оба метода применимы для рассады и требуют
высококвалифицированного труда. Следующий необходимый слой - это фильтрующий слой,
препятствующий прониканию в дренаж мелких частиц грунта или субстрата и вымыванию из грунта
питательных веществ. Благодаря ему производится и обратный процесс передачи влаги растениям.
Третий - дренажный слой, предназначен для отвода излишков атмосферных осадков из растительного
слоя и из мощения, а также для удаления избытков воды при поливе растений. Дренаж поглощает влагу,
а в засушливое время отдает ее по капиллярам в растительный слой. И последний, противокорневой
слой, предназначен для защиты гидроизоляции от прорастания корней растений и от механических
повреждений во время строительства кровли.
Для крупных городов Европы и Америки сады на крышах зданий - явление не только привычное,
но даже необходимое и закономерное в условиях современного мегаполиса. Сады на крыше прекрасная защита от пыли и шума, уютное и спокойное место отдыха и снятия стресса городской
жизни. Во многих странах мира проект сада на крыше предусмотрен и поощряется законодательством.
Ярким примером является Озеленение крыш в Германии. Для тех, кто использует крыши под сады,
предусмотрены существенные налоговые льготы. Сегодня в Нью-Йорке, например, насчитывается
почти десять тысяч таких мест. В них бьют фонтаны и растут ягоды, располагаются пасеки и шумят
настоящие березовые рощи. В швейцарских городах газоны занимают до 25% плоских крыш. В Японии
муниципалитет Токио обязал всех владельцев домов площадью более 1000 квадратных метров
разбивать на всех плоских кровлях сады, чтобы снизить температуру в городе, а в случае
неповиновения пригрозил штрафом. Поскольку в Японии мало места, то крыши многих крупных
зданий используются как дополнительный этаж. Часто можно видеть сады на крышах школ, а в Токио –
детских садов. Но для большинства россиян сад на крыше - пока еще достопримечательность. В наших
городах в последние годы появляются проекты высотного озеленения, но все же это только
эксперименты. Более быстро эта тенденция развивается только в сфере частных коттеджей.
143
Фролова А.А., Корчуганова Т.М.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского г. Кемерово
Состояние и охрана растительного и животного мира Кемеровской области, с точки зрения
устойчивости биосферы
Биосфе́ ра (от др.-греч. βιος — жизнь и σφαρα — сфера, шар)
— оболочка Земли, заселённая живыми организмами,
находящаяся под их воздействием и занятая продуктами их
жизнедеятельности; «пленка жизни»; глобальная экосистема
Земли (рис. 1).
Биосфера — это оболочка Земли, заселённая живыми
организмами и преобразованная ими [1].
Для чего необходимо рассматривать вопрос об устойчивости
биосферы.
Рис. 1. Биосфера
В первую очередь потому, что мы являемся её частью и
существовать отдельно, не затрагивая экосистему земли, не
можем. Продолжительность нашей жизни на прямую зависит от гармонии с окружающим нас миром. И
в наших силах мониторинг и поддержание биосферы как в пригодном для существования человека
состояние, так и приведению данной системы к идеальному функционированию. Мы должны
стремиться к потреблению только самовосполняемых источников энергии и безвредной переработке
продуктов жизнедеятельности.
Устойчивость биосферы зависит на прямую от ее биологического разнообразия, чем она
разнообразней, тем более устойчивая. Биологическое разнообразие – это разнообразие всех форм живых
организмов и систем, частью которых эти организмы являются. Понятие биологического разнообразия
относится к различным уровням организации живого - молекулярно-генетическому, популяционновидовому, таксономическому (от «таксономия» – систематика) и ценотическому (от «ценоз» –
сообщество). Каждый последующий из названных уровней включает предыдущий.
Биологическое разнообразие образует биоту Земли, представленную как самой совокупностью
организмов и видов, так и структурой их распределения по сообществам (биоценозам) и самими
сообществами как основными структурными единицами биосферы.
Животный мир представляет собой важную часть биосферы нашей планеты. Вместе с растениями
животные играют исключительную роль в миграции химических элементов, лежащей в основе
существующих в природе взаимосвязей. Рассмотрим на примере Кемеровской области (рис. 2) [2].
Рис. 2. Взаимосвязь растительного и животного мира Кемеровской области.
144
Животные являются потребителями органического вещества, создаваемого растениями из
неорганического за счет солнечной энергии. Питаясь растениями и друг другом, животные участвуют в
биологической круговороте веществ, а также в круговороте веществ планеты (рис. 3).
Один вид животных не способен в любой экосистеме расщепить органическое вещество растений до
конечных продуктов. Каждый вид использует лишь часть растений и некоторые содержащиеся в них
органические вещества. Непригодные для этого вида растения или еще богатые энергией остатки
растений используются другими видами животных или насекомых. Так, складываются сложные и
сложнейшие цепи и сети питания, последовательно извлекающие вещества и энергию из
фотосинтезирующих растений[3].
Рис. 3. Схема пищевой цепи.
Каждый из видов на популяционном уровне приспособлен к тому, что он является кормом для ряда
других видов. В сложнейшей взаимосвязанной экосистеме животные как подвижный активный элемент
в значительной мере определяют устойчивость этой системы. Находясь в зависимости от растений,
животные, в свою очередь, определяют их жизнь, структуру и состав почв, облик ландшафта. При
участии животных формируется химический состав подземных и грунтовых вод, возникает особая
приземная атмосфера.
145
Самая разнообразная и многочисленная группа – насекомые, которые имеют наибольшее значение в
экосистемах. Без насекомых среди растений господствовали бы
хвойные, папоротники, мхи и другие голосеменные, так как
большинство
цветковых
растений
опыляются
насекомым. Многие птицы, рыбы существуют за счет
насекомых.
Однако отдельные виды растений, животных и насекомых
могут выступать и в качестве вредителей. Например, в
Кемеровской области доминирующими видами вредных
организмов по-прежнему являются пальцеходный лубоед и
дереворазрушающие грибы [2] .
В природе все виды связаны с другими, и уничтожение
одного может привести к совершенно непредвиденным
последствиям. Один из примеров такой взаимосвязи —
применение во многих регионах в недавнем прошлом в борьбе
с саранчой гексахлорана. При этом значительно уменьшалось
число таких хищных насекомых, как божьи коровки и
златоглазки. В результате на посевах бобовых, плодовоягодных и цитрусовых культурах усиливалось размножение
щитовок, белокрылок, клопов, трипсов и клещей [4].
Мы приходим к выводу, что необходимо сохранять не
только отдельные виды, но и все видовые многообразия, т. к.
даже в наше время до конца не изучены взаимодействия и
последствия нарушения хрупкого баланса биосферы.
1.
2.
3.
4.
5.
Литература:
Википедия словарь / www.Wikipedia.org
Красная Книга Кемеровской области
Общая биология / www.bio.1september.ru
Экология. Электронный учебник / www.ekol-ush.narod.ru
Ярошенко Н. Азбука природы / Франция, 1997. – 336 с.
Хрящиков И.А.,
Студент 2 курса,
Спец. «Дизайн»
Научные руководители: проф. Мжачих Е.И.,
доц. Медведев В.А., проф. Дормидонтова В.В.
КОНДИТЕРСКИЙ ДИЗАЙН. ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ
Предпосылки формирования нового направления в кондитерской отрасли носят исторический
характер.
В древности праздничные столы украшали ароматными растениями и цветами. Потребность в
большом количестве фиалок и роз для оформления празднеств обусловили насаждение обширного
пояса цветочных плантаций вокруг Античного Рима.
Также во многих государствах имелись традиции свадебного хлеба. Так, во времена становления, в
Римской империи свадебный хлеб было принято ломать над головой невесты, после чего жених
раздавал его гостям, делясь своим счастьем. В древнем Китае так же подбрасывали хлеб над головой
невесты, пока она зачитывала стихотворения о муже. В любом случае это были простейшие лепёшки с
минимальным количеством украшений.
Скачёк в развитии кондитерского дизайна произошёл в эпоху Возрождения. Этому способствовал
провозглашённый философией гуманизма культ наслаждения. Ритуал приёма пищи не ограничивается
потреблением изысканных блюд, для приготовления которых доставляются продукты из разных
146
городов и стран, но обогащается появлением столовых приборов и посуды, изготовленной искусными
художниками. Знаменитым изделием этого времени является солонка скульптора Бенвенуто Челлини.
Средневековый обычай европейских стран складывать перед женихом и невестой свадебную выпечку в
кучу эволюционировал, подарив нам крокенбуш – торт из шариков заварного теста, скреплённых
карамелью. При этом появились первые предпосылки авторского декора. Раньше украшение свадебной
выпечки было продиктовано традициями, а крокенбуш мог быть украшен фруктами, сладостями,
засахаренными цветами, на усмотрение кондитера.
С этого момента свадебные торты начали расти всё выше и выше, наращивая количество ярусов,
усложняя подставки и декор. Смена стилей обязательно накладывала отпечаток и на оформление
кондитерских изделий, определяя линии, орнаменты и формы.
Сейчас, в связи с современными представлениями о дизайне, и кондитерские произведения
становятся скромнее. Уходят нахлобученные букеты цветов, избыток цвета и пёстрые узоры. Их место
занимает продуманный дизайн, где больше, не означает лучше.
Если рассматривать отечественные успехи в кондитерском дизайне в сравнении с зарубежными, то
они окажутся значительно более скромными. Россия довольно тяжело впитывает новинки зарубежных
коллег. Широкая русская душа, требует щедрости и изобилия, как следствие, неизбежно
проявляющихся в нагромождениях. Неподготовленность заказчика и является одной из основных
проблем. Она влечёт за собой малую активность рынка высокопрофессиональных кондитерских
изделий. К сожалению, кондитерское искусство привязано к экономике. Делать многокилограммовые
торты для себя, едва ли кто-нибудь станет.
Устаревшее содержание учебных программ средних и высших учебных заведений также не
способствует улучшению сложившегося положения. Молодым людям преподносят традиционные
знания, в рамках которых вообще не рассматривается возможность применения дизайна к сфере
кулинарии. В то же время общеизвестно, насколько эффективны методы междисциплинарности.
Коммерциализация нашего общества обуславливает отсутствие системы достоверной
заинтересованной передачи знаний от мастеров своего дела. Целью является не предоставление знаний,
а, к сожалению, получение высокой оплаты.
Изучение литературы показало, что издание книг по данной тематике, как правило, преследует
коммерческие цели, являясь средством раскрутки собственного бренда, и компилируя уже известные
сведениях, дублируемые в подобных изданиях с небольшими изменениями.
Современные стилистические тенденции в искусстве выдвигают новые приёмы формообразования и
новое отношение к композиционной роли материала. Основанные на эстетических принципах
конструктивизма и минимализма, они требуют «максимального эффекта при минимальных средствах»
и «предельной выразительности материала».
Для кондитерского дизайна эти тенденции предлагают новые возможности, ставят новые задачи и
обещают увлекательный поиск форм.
Чуканова А.В.,
Студентка 3 курса,
Спец. «Дизайн»
Научный руководитель: доц. Вартанова Л.К.
ГОРОДСКИЕ ВЫВЕСКИ КЕНИГСБЕРГА
Наружная реклама стала частью российской действительности сравнительно недавно, однако
сегодня уже невозможно представить себе улицы мегаполисов без разноформатных рекламоносителей.
Между тем, история наружной рекламы насчитывает несколько тысячелетий, уходя корнями в далекое
прошлое.
Исследователями установлено, что появление прообраза наружной рекламы относится к I
тысячелетию до н.э.: это была высеченная на камне надпись, найденная в развалинах древнеегипетского
города Мемфиса: "Я, Рино, с острова Крит, по воле богов толкую сновидения". В числе других древних
рекламных объявлений – тысячи надписей-граффити на стенах, обнаруженных в древнем городе
Помпеи, законсервированном лавой и вулканическим пеплом в 73 году н.э. Более поздними примерами
147
наружной рекламы можно считать объявления, содержащие информацию о местоположении таверн и
пивных. Как правило, усталые путешественники завлекались в подобные заведения не только с
помощью вывесок непосредственно над входом, но и надписей-указателей, расположенных на
подходах: "Прохожий, пройди отсюда до двенадцатой башни. Там Сиркус держит винный погребок.
Загляни туда. До встречи".
В средние века над созданием рекламных табличек трудились лучшие граверы, скульпторы и
художники. Первые дошедшие до нас сведения о живописных вывесках относятся к XII веку.
Первоначально большая часть уличной рекламы была построена на визуальных образах: вывески над
входом являли собой образ вещи, отражающий характер того или иного заведения. Так, над булочной
размещалось изображение калача, а над мастерской сапожника висел большой металлический сапог.
Предметы и вещи, узнаваемые издалека, помещались над дверьми для зазывания прохожих. Горожане,
таким образом, были избавлены от необходимости вчитываться в надписи. От качества и размера
вывески в большой степени зависело посещение торговой лавки или мастерской, напрямую связанное с
благосостоянием владельца заведения.
В средневековом городе вывески также выполняли функцию указателей для ориентации жителей
в пространстве. У Андерсена даже есть сказка под названием «О том, как буря перевесила вывески».
Согласно сюжету, в городе разыгралась сильная буря, которая «пошутила» над жителями, поменяв
местами вывески всех городских заведений. Жители блуждали по городу, не узнавая привычных улиц:
ведь они привыкли находить дорогу по вывескам!
В России развитию наружной рекламы долгое время препятствовала народная безграмотность:
надписи на вывесках редко кто мог прочитать. Оформителям вывесок приходилось прибегать к помощи
сложных аллегорий. Иногда задумки художников находились на грани безвкусицы, на что обратила
внимание правительственная камер-коллегия в 1749 году, издав распоряжение «прекратить малевание и
ограничиться надписями типа «В сем доме питейная продажа», «В сем доме табачная продажа».
Ситуация на рынке российской наружной рекламы изменилась к середине 19 века. Именно к
этому времени относится переход наружной рекламы на качественно новый уровень: она становится
украшением улицы. Изменения коснулись, в первую очередь, крупных городов - Москвы, СанктПетербурга, Екатеринбурга. Художники, работавшие над вывесками, постепенно отошли от
натурализма и начали создавать четко выверенные, графически безукоризненные шрифтовые
композиции. В Санкт-Петербурге были организованы живописные мастерские, специализирующиеся на
вывесках, – своего рода первые рекламные агентства России.
Согласно общепринятым правилам, вывески размещались на фасадах, между витринами
магазина и по сторонам от входа. Вывески с большими надписями висели высоко, а с маленькими
символами и изображениями помещались ниже с тем, чтобы вместе они создавали полный,
законченный ансамбль. Таким образом, весь первый этаж фирмы как бы исчезал под декоративнохудожественным оформлением, которое становилось непосредственной частью архитектуры. Так,
некоторые улицы превращались в своего рода живописные галереи.
В начале 20 века деятельность художников, оформлявших витрины, вызвала интерес знаменитых
живописцев – Шагала, Кончаловского, Кустодиева. Городские вывески того времени изображены на
городских пейзажах художников из объединения «Бубновый валет». Появились коллекционеры
вывесок и выставки, экспозиция которых состояла из вывесок разных времен.
Особый период в истории развития наружной рекламы в России связан с именем Владимира
Маяковского. Он создал множество рифмованных рекламных текстов для государственных
организаций. На смену изобразительным образам пришло шрифтовое оформление вывесок и витрин. В
рекламе стал применяться новый метод – фотомонтаж. В 1923-1924 гг. возник новый термин –
«световая реклама», т.е. выставленный на открытой площади рекламный плакат, освещенный в
вечернее время специальным прожектором.
Технологический прогресс принес в наружную рекламу новые методы оформления. На улицах
стали появляться витрины, оформленные с помощью нанесения масляной краски вручную или по
вырезанному трафарету. Улицы украсили светящиеся неоном надписи и объемные буквы с подсветкой.
Сегодня дизайнеры, специализирующиеся на наружной рекламе, ищут новые, необычные
способы оформления рекламных носителей. Одним из главных требований, предъявляемых к наружной
рекламе, по-прежнему остается легкость восприятия и читаемость при условии различной
148
освещенности. С древних времен и по сей день принцип привлечения внимания к рекламе остается
основополагающим для всех, кто стремится к процветанию своего бизнеса.
В данной статье приведены результаты изучения городских вывесок города Калининграда
(бывш. Кенигсберг).
Кенигсберг, по своему географическому положению окружен европейскими странами, чьё
влияние прослеживается и в оформлении наружной рекламы. Оригинальные идеи, подборы шрифтов,
цветовые решения, выделяют множество вывесок.
Достаточно интересными представляются следующие
примеры вывесок и других средств наружной
рекламы.
Вывеска для кафе «Синема» отличная идея изобразить букву «Е» в виде пленки.
Шрифты и цвет хорошо подобраны и в целом,
созданный образ соответствует названию.
Вывеска
магазина
электроники «Матрица» - название и исполнение вывески
полностью
соответствует
деятельности
магазина.
Единственный, но значительный недостаток вывески
заключается в том, что она плохо читается.
Вывеска итальянской пиццерии «Дон Ченто» выразительные шрифт и
цвет,
элегантный изобразительный
элемент
(шляпа),
композиционно
хорошо
взаимодействующая
со
шрифтом,
создают
настроение и ассоциативно указывают на
итальянский ресторан.
Вывеска салона оптики
«Балтик Оптик» - интересный логотип в виде очков, цветовое сочетание,
сама надпись делают салон привлекательным. Очень хорошо оформлен фасад
магазина. Перила в виде очков, напоминают логотип, что в свою очередь
привлекает внимание.
Реклама на асфальте в Кенигсберге – это новый, креативный, а самое
главное, - недорогой способ начать успешно продвигать свои услуги или
товар. Поэтому рекламу на асфальте все чаще встречаем на улицах, у входов
в метро и остановках. Популярность этой рекламы объясняется новизной ее
преподнесения. Люди устали от баннеров и листовок, и зачастую не обращают
внимания на них, под ноги мы смотрим всегда.
149
Кроме рекламы на асфальте, предлагающей различные услуги, на улицах Калининграда
внимание привлекают яркие изображения весело шагающих симпатичных мультипликационных героев.
Чуть позже нам встретился тот самый художник, который наносил эти изображения. Оказалось это
реклама магазинов канцтоваров. От рисунков шли следы, указывающие дорогу к магазину.
Множество ярких и оригинальных вывесок, красивых и стильно оформленных магазинов,
привлекательных баннеров Кенигсберга могут послужить хорошими примерами для дальнейшего
творчества и развития в этой сфере.
Селин Александр Сергеевич,
Аспирант 1-го года обучения,
Кафедра Информационных технологий
ИНФОРМАТИЗАЦИЯ СТУДЕНТОВ ВУЗА
Динамично развивающееся общество с помощью интенсивного развития передовых технологий
и новейших информационных коммуникаций изменяет систему подготовки будущих специалистов
вуза. При этом центральной фигурой вузовского образовательного процесса становится информационно
компетентный преподаватель вуза. Не случайно новая парадигма образования – «учение через жизнь»
(ЮНЕСКО) – ставит новые задачи перед вузовской системой образования, выражающиеся в подготовке
специалиста, обладающего широким спектром представлений об информационной грамотности
человека.
Взгляды, вкусы и отношения к событиям, происходящим в мире, формируются у человека под
влиянием средств массовой информации, печатной продукции, компьютерных технологий (интернеттехнологий). Возникшие благодаря новым технологиям возможности интерпретации аудио-,
видеоинформации и интернет информации обостряют проблемы медиа-образования.
Медиа-образование становится в настоящее время новым направлением образования, которое
подготавливает человека к жизни в современных информационных условиях, восприятию различной
информации, научит человека понимать ее, осознавать последствия ее воздействия на психику,
овладевать способами общения на основе невербальных форм коммуникации с помощью технических
средств.
Поэтому большое внимание в вузовском медиа-образовании должно уделяться практическому
освоению новых технических средств, креативному и деятельностному подходам к обучению и
воспитанию (концепция «визуальной грамотности»), а также формированию критического мышления
(концепция «информационной защиты»).
Информатизация и компьютеризация общества предоставляет огромный потенциал
возможностей для интеллектуального развития в вузе, поэтому трудно представить современного
вузовского преподавателя, не владеющего медиа-грамотностью.
Задача вузовского педагога научить самостоятельной обработке, дифференциации, оценке и
систематизации медиа-информации. В настоящее время вузовские преподаватели часто стали
справедливо рассматривать медиа-образование с воспитательных позиций, поскольку образовательный
и информационный фон изменился с приходом новых технологий, что внесло коррективы и в само
вузовское образование.
Однако в связи с изменившейся парадигмой образования уже не только медиа, но и весь
окружающий мир становится параллельным образованием. Становится чрезвычайно важно понимать,
что все окружающее человека пространство прививает ему свои знания и интерпретацию информации.
Поэтому при общении с медиа преподаватель должен не только овладеть ими, но создать такое
пространство для себя и будущего специалиста, которое бы способствовало совместному познанию
информационных технологий.
От уровня знаний, полученных в вузе в значительной мере зависит будущая карьера, место
человека в социальной иерархии общества. Данное обстоятельство является важным не только для
самого молодого человека, но и для государства, поскольку именно из студентов формируются будущие
специалисты.
150
Становится актуальной и важной внеучебная деятельность в вузовском образовании, когда
содержание учебной и внеучебной деятельности обогащают и взаимодополняют друг друга,
оптимизируют пути реализации учебных знаний. Это наглядно показало развитие структуры
лабораторий, центров, углубляющих знания будущих специалистов в компьютерных технологиях. Это,
в результате, привело к формированию устойчивого интереса студентов к знании, к свободному
овладению компьютерной грамотностью. Перед организаторами вузовского образовательного процесса
постоянно возникает необходимость возбуждать интерес к данным технологиям. Например, интересный
учебный предмет – это и есть учебный предмет, ставший «сферой целей» обучающегося в области
информационных технологий. В нашем вузе таким учебным предметом стала информатика, которая
стала «сферой целей» будущих специалистов. Причем пролонгированность интереса была обеспечена
адекватной внеучебной деятельностью студентов. Однако, первоначальный интерес может быть вызван
не только вузовским учебным предметом, но видом внеучебной деятельности, информация о которой
должна стать востребованной будущим специалистом.
Для образования учебной и внеучебной информации существенное значение имеют как
начальный этап – возникновение ситуативного интереса, так и его дальнейшее развитие. С одной
стороны, особенности объекта, сила влияния информации на возникновение внимания. С другой – такие
особенности индивида, как впечатлительность, подготовленность, чувствительность, подвижность
нервных процессов, также влияют на активность восприятия. В дальнейшем интерес поддерживается
как наличием определенных предпосылок способностей, так и стимулированием, положительным
отношением, поощрением.
Высокий уровень развития интереса возможен лишь в результате многократного повторения
определенной деятельности, определенной ситуации, но это повторение должно сопровождаться
эмоциональным подкреплением – как организуемым со стороны, так и обучающимся в зависимости от
сознания успеха, от удовлетворения определенного вида потребностей (1, С.24-25).
Нижеприведенная схема взаимосвязи учебного предмета информатика с внеучебной
деятельностью позволяет выявить формирование устойчивого интереса студентов вуза к
информационным технологиям.
Учебный предмет
Информатика
Внеучебные занятия
1. Центр открытого образования
2. Мультимедийная лаборатория
3. Лаборатория САЙТ
4. Лаборатория Web-дизайна
5. Клуб программистов
6.
Информационно-техническая
поддержка сети вуза
Литература:
1. Зазнобина Л.С. Медиаобразование в Российской школе//Магистр.-2010.-№1.-С.64-70.
2. Кастельс М. Информационная эпоха: экономика, общество и культура/Под ред. О.И.Шкаратана.М.: ГУВШЭ, 2009.
3. Селина М.В. Становление информационной культуры будущего специалиста в условиях высшего
образования. – М.:МГУТУ, 2010.
151
СЕКЦИЯ
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Васильченко Владимир Александрович
Студент 4 курса
Спец. «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Научный руководитель: к.т.н.,
ст. преподаватель Семенкина Н.Г.
Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовского р.п. Светлый Яр
АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ЗАОр
«НП КОНФИЛ» В Г. ВОЛГОГРАДЕ
В последние годы сложилась практика, при которой основным критерием надёжности
поставщика продукции или услуг является наличие у него сертификата соответствия Системы
Менеджмента Качества (СМК) требованиям международных стандартов ИСО (Международной
организации по стандартизации) серии 9000. Данный сертификат подтверждает наличие на
предприятии контролируемых условий для выпуска продукции такого качества, при котором
достигается удовлетворённость потребителя. Сертификат является сегодня в бизнес-среде лучшей
визитной карточкой любого предприятия. Данный документ рассматривается как гарант стабильности
организации и соответствующего качества продукции или услуг, которые она предлагает.
Стандарты ИСО устанавливают требования или дают рекомендации по передовой практике
управления. Многие их них построены по принципу стандартов ISO 9001 Системы менеджмента
качества и ISO 14001 Системы менеджмента окружающей среды. Кроме того, стандарты менеджмента
делятся на те, которые могут использоваться в целях сертификации, такие как ISO 9001 и ISO 14001, и
на те, которые не подлежат сертификации в отличие от стандартов, устанавливающих требования, а
только обеспечивают руководство, такие как ISO 26000 «Руководство по социальной ответственности»
и ISO 31000 «Менеджмент рисков».
Сертификат соответствия Системы Менеджмента Качества (СМК) предприятия требованиям
международного стандарта ИСО 9001 является основой для разработки и внедрения различных
международных стандартов.
Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции является одной из важнейших
стратегических задач любой страны. От безопасности во многом зависит здоровье нации. Для решения
данной проблемы наиболее эффективным инструментом служит система менеджмента качества,
которая обеспечивает комплексный подход к вопросу управления качеством на пищевом предприятии.
Современный уровень рыночных отношений требует от производителя продукции не только
обеспечения соответствия требованиям, установленным для его продукции и услуги, но и гарантии
стабильности, а также надёжности в его договорных обязательствах перед покупателем. Насыщенность
предложений заставляет производителей завоёвывать доверие своих потребителей, а также стремиться
предвосхитить их требования и ожидания.
Актуальность данной проблемы определила цель исследовательской работы - исследование
теоретических подходов и разработка методических рекомендаций по совершенствованию СМК и
безопасности пищевых продуктов.
В работе решались следующие задачи:
- исследование теоретических аспектов формирования СМК пищевой промышленности;
- исследование и обобщение отечественного и зарубежного опыта в области международной
сертификации;
- анализ понятий, направлений и современных тенденций развития в области управления
качеством пищевой продукции, как одного из инструментов обеспечения безопасности, качества и
конкурентоспособности;
- исследование механизма реализации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов
для применения международного стандарта ИСО 22000:2005 определяющий требования к системе
152
управления пищевой безопасностью и охватывающий все подразделения предприятия в цепочке
производства, поставки и реализации пищевых продуктов;,
- исследование действующей СМК в ЗАОр «НП КОНФИЛ» и оценка её результативности;
- идентификация сущности, составляющих системы ХАССП и анализ возможности ее
использования для обеспечения безопасности пищевой продукции на предприятии;
- анализ возможности внедрения новых методов и средств контроля качества на ЗАОр «НП
КОНФИЛ».
Объектом исследования являлась СМК ЗАОр «НП КОНФИЛ».
На современном этапе развития бизнеса определение качества не замыкается на параметрах
произведённой продукции – этого для эффективного конкурирования явно не достаточно.
СМК – гораздо больше, чем просто контроль и отбраковка дефектной продукции. Сюда
включается вся деятельность, направленная на планирование, обеспечение, контроль, анализ и
улучшение качества как продукции так управлением предприятия в целом. Несмотря на существующие
временные и ресурсные затраты, которых требует разработка, внедрение и сертификация СМК,
руководство ЗАОр «НП КОНФИЛ» приняло соответствующее решение. И это был стратегический ход
в развитии предприятия.
Система менеджмента качества функционирует на предприятии уже более 6-х лет. Оценивая
влияние внутренних факторов на функционирование СМК, следует отметить, что в течение этих лет
решения, принимаемые руководством ЗАОр «НП КОНФИЛ», направлены на выполнение и
удовлетворение требований потребителей, что способствует дальнейшему эффективному развитию
предприятия.
Постоянному совершенствованию СМК и результативному функционированию процессов
способствует понимание руководителей подразделений и всех работников предприятия
в
необходимости проведения анализа своей деятельности и определения области для улучшения.
Ежемесячная оценка функционирования основных и вспомогательных процессов внутренними
потребителями позволяет своевременно выявлять слабые места в функционировании процессов и
принимать корректирующие и предупреждающие мероприятия для предотвращения сбоев в
производственных процессах. Анализ существенных замечаний потребителей процессов проводится в
оперативном порядке или на заседаниях Рабочей группы.
Сертификат соответствия СМК предприятия стандарту ISO 9001-2008 выдается международной
сертифицирующей организацией сроком на три года, с ежегодным его подтверждением. Для
обеспечения работоспособности СМК и определения областей для улучшения проводятся в течение
года внутренние аудиты по утвержденному графику.
Для положительного решения внешних аудиторов относительно действующей СМК необходимо
показать не только её работоспособность, но и её развитие.
За время функционирования СМК на предприятии значительно повысилась исполнительская
дисциплина руководителей подразделений, проводится ежегодный анализ работы как в подразделениях,
так и анализ СМК со стороны высшего руководства. По результатам анализа определяются
мероприятия по совершенствованию СМК.
В ходе выполнения работы было выявлено результативное функционирование СМК ЗАОр «НП
КОНФИЛ».
Для дальнейшего развития предприятия следующим этапом высшее руководство определило
внедрение системы управления пищевой безопасностью. Это позволит постоянно поддерживать
высокое качество выпускаемой продукции и обеспечить безопасность выпускаемой продукции для
потребителя.
В настоящее время на предприятии продолжается большая работа по совершенствованию
нормативной базы, постоянно разрабатываются и пересматриваются процедуры, технологические
инструкции, должностные инструкции, регламентирующие инструкции с целью подготовки к
внедрению стандарта ISO 22000-2005 Система Управления Пищевой Безопасностью.
Литература:
1. Никитин В. А., Филончева В. В. Управление качеством на базе стандартов ISO 9000:2000. 2-е
изд. – СПб.: Питер, 2005. –127 с.
153
Кузьмина Анастасия Олеговна,
Студентка 5 курса,
Института «Менеджмент»
специальности 080507
«Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
МОТИВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В ИННОВАЦИОННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ
В инновационной организации возрастает роль мотивации персонала, который в процессе
творческой деятельности становится саморегулируемой системой, что ставит дополнительные
проблемы перед службой управления персоналом: влиять на работников можно только косвенно,
заменяя традиционное администрирование реализацией стилей руководства, предполагающих
соучастие, признание личных заслуг конкретных специалистов, гласность результатов деятельности,
предоставление информации для самооценки. Мотивация – это процесс побуждения к деятельности для
достижения общих целей. Мотивы как внутренние побуждения активности индивидов и групп следует
отличать от внешних побуждений - стимулов, воздействия объективных условий. Стимулы становятся
мотивами, если они отвечают потребности индивида[1]. Система мотивации инновационной
деятельности рассматривается, прежде всего, с точки зрения мотивации творчества. Мотивация
творчества основана на следующих стимулах: 1) биологических; 2) экономических; 3) социальнопсихологических; 4) идеальных.
Биологические стимулы творчества на уровне личности – это желание экономить силы, энергию.
Но на уровне организации – это уже экономия ресурсов. Биологический стимул на уровне личности
имеет большое значение в инновационной деятельности предприятия. Результат его проявления –
небольшие модификационные внутрипроизводственные инновации, такие как усовершенствование
средств труда, технологических процессов, рабочего места. Но в сумме такие рацпредложения могут
дать значительный эффект.
Экономические стимулы – это прямые (денежные) и косвенные (через свободное время)
материальные выгоды. Для инновационного предпринимателя, организующего венчурные фирмы,
прямой материальный стимул является основным. То же самое можно сказать о менеджерах по
инновациям. Среди ученых также выделяют наличие прагматиков, которые могут быть ценными и
высококвалифицированными специалистами, но творческий труд для них в основном является
средством достижения материальных жизненных целей. Для многих научных работников большое
значение может играть косвенный экономический стимул, поскольку творческим личностям очень
важно иметь свободный режим дня и дополнительное время для саморазвития [2].
Социально-психологические стимулы – это наличие единомышленников, признание среди
ближнего и дальнего социального окружения, наличие научных степеней и званий. Люди активно
участвующие в инновационном процессе стремятся к самовыражению, достижению высоких
результатов, таким образом их потребности находятся на верхних уровнях пирамиды Маслоу.
Причастность к созданию нового, передового, общение с творческими, интересными людьми также
являются значительными социально-психологическими стимулами в инновационной деятельности.
Идеальные стимулы – это желание познать новое, не ведомое ранее, открыть истину, создать
новое. Особенностью инновационной деятельности по сравнению с рутинной, традиционной является
наличие энтузиастов – людей, для которых сам процесс познания, освоения нового является
самоценным, является способом реализации. Для таких людей мотивация переходит в самомотивацию.
Согласно двухфакторной теории Фредерика Герцберга для них важна вторая группа факторов –
внутренних, присущих работе.
Существуют два подхода к изучению теорий мотивации. Первый подход основывается на
исследовании содержательной стороны теории мотивации. Такие теории базируются на изучении
потребностей человека, которые и являются основными мотивом их проведения, а следовательно, и
деятельности. К сторонникам такого подхода можно отнести американских психологов
Абрахама Маслоу, и Дэвида Мак Клелланда. рассмотрим подробнее эти теории.
Первая из
рассматриваемых теорий называется иерархией потребностей Маслоу. Сущность ее сводится к
154
изучению потребностей человека. Это более ранняя теория. Ее сторонники, в том числе и
Абрахам Маслоу, считали, что предметом психологии является поведение, а не сознание человека. В
основе же поведения лежат потре6ности человека, которые можно разделить на пять групп:
физиологические потребности, необходимые для выживания человека: в еде, в воде, в отдыхе и
т.д.;
потребности в безопасности и уверенности в будущем – защита от физических и других
опасностей со стороны окружающего мира и уверенность в том, что физиологические потребности
будут удовлетворяться и в будущем,
социальные потребности – необходимость в социальном окружении. В общении с людьми,
чувство "локтя" и поддержка;
потребности в уважении, в признании окружающих и стремлении к личным достижениям;
потребность самовыражения, т.е. потребность в собственном росте и в реализации своих
потенциальных возможностей.
Первые две группы потребностей первичные, а следующие три вторичные. Согласно теории
Маслоу, все эти потребности можно расположить в строгой иерархической последовательности в виде
пирамиды, представленной на рис. 1, в основании которой лежат первичные потребности, а вершиной
являются вторичные.
самовыражение
уважение
общение
безопасность
физиологические
потребности
Рис. 1 - Пирамида потребностей А. Маслоу.
Смысл такого иерархического построения заключается в том, что приоритетны для человека
потребности более низких уровней и это сказывается на его мотивации. Другими словами, в поведении
человека более определяющим является удовлетворение потребностей сначала низких уровней, а затем,
по мере удовлетворения этих потребностей, становятся стимулирующим фактором и потребности более
высоких уровней.
Самая высокая потребность – потребность самовыражения и роста человека как личности –
никогда не может быть удовлетворена полностью, поэтому процесс мотивации человека через
потребности бесконечен. Долг руководителя заключается в том, чтобы тщательно наблюдать за своими
подчиненными, своевременно выяснять, какие активные потребности движут каждым из них, и
принимать решения по их реализации с целью повышения эффективности работы сотрудников.
Теория мотивации Дэвида Мак Клелланда. Заметный вклад в разработку проблемы мотивации
поведения вносит теория мотивационных потребностей Д. МакКлелланда. Не отрицая значимость
предыдущих теорий и их выводов о важности биологических и других "базисных" потребностей в
мотивации поведения работников, МакКлелланд попытался выявить наиболее важные среди
"вторичных потребностей", которые актуализируются при условии достаточной материальной
обеспеченности. Он утверждает, что любая организация предоставляет работнику возможности
реализовать три потребности высшего уровня: во власти, успехе и принадлежности. На их основе
возникает и четвертая потребность, а именно потребность в том, чтобы избегать неприятностей, т.е.
155
препятствий или противодействий в реализации трех названных потребностей, например, ситуаций, не
позволяющих добиться успеха, способных лишить человека власти или группового признания. Все
сотрудники в какой-то мере испытывают потребности в успехе, власти и принадлежности. Однако у
разных людей эти потребности выражены по-разному или существуют в определенных комбинациях.
То, как они сочетаются, зависит, помимо прирожденных качеств, от личного опыта, ситуации и
культуры человека. Потребности во власти, успехе и принадлежности проявляются в соответствующих
мотивах. Основные мотивы устойчивы, и изменяются лишь в течение длительного промежутка
времени. Вместе с тем они подвержены краткосрочным колебаниям. Например, установлено, что
стремление к власти растет с повышением степени алкоголизации сотрудников.
Потребность в успехе (по классификации Маслоу, она находится между потребностями в
уважении и самореализации) не в равной степени выражена у разных работников. Человек,
ориентированный на достижение успеха, обычно желает автономии и готов нести ответственность за
результаты своей работы. Он стремится регулярно получать информацию о "взятых им рубежах", хочет
знать о конкретных результатах своей работы, отличается большей организованностью, способностью
предвидеть и планировать свои действия. Такие люди стремятся ставить реально достижимые цели,
избегать необоснованного риска. Они получают удовлетворение не столько от награды за проделанный
труд, сколько от самого процесса работы, особенно от ее успешного завершения.
Потребность в успехе подвержена развитию, что можно использовать для повышения
эффективности работы. Люди, ориентированные на успех, чаще других добиваются его. В процессе
мотивирования сотрудников менеджеры должны учитывать особенности людей с ярко выраженной
потребностью в успехе, давая им соответствующие задания.
Потребность во власти выражается в желании влиять на других людей, контролировать их
поведение, а также в готовности отвечать за других. Эта потребность выражается в стремлении к
руководящей должности. Она положительно влияет на эффективность руководства. Вот почему на
руководящие посты целесообразно отбирать людей с выраженной потребностью во власти. Такие люди
обладают высоким самоконтролем. Они более преданы своей организации, увлечены делом, и
работают, не считаясь со временем.
Большое влияние на поведение людей в организации оказывает потребность в принадлежности.
Она проявляется в желании общаться, и иметь дружеские отношения с другими людьми. Сотрудники с
острой потребностью в принадлежности достигают высоких результатов в первую очередь при
выполнении заданий, требующих высокого уровня социального взаимодействия и хороших
межличностных отношений.
Теория мотивации Фредерика Херцберга. (Теория двух факторов). Широкий резонанс среди
ученых и менеджеров вызвала теория двух факторов Ф. Херцберга. Он исследовал двести инженеров и
бухгалтеров с целью выявления мотивационных факторов и их силы. Служащим задавались два
вопроса: "Можете ли Вы детально описать, когда Вы чувствуете себя на работе исключительно хорошо?
" и "Можете ли Вы детально описать, когда Вы чувствуете себя на работе исключительно плохо? ".
В результате исследования отчетливо выявились две группы факторов, явно не одинаково
влияющие на мотивацию труда. Первую группу факторов Херцберг назвал факторами гигиены
(гигиеническими факторами), вторую - мотиваторами. Термин "гигиена" употребляется здесь в его
медицинском значении - гигиена как предупреждение, предотвращение болезни, а не как лечение ее.
Сами по себе гигиенические факторы не вызывают удовлетворенности, но их ухудшение порождает
неудовлетворенность трудом.
При улучшении гигиенических факторов неудовлетворенность не ощущается, но когда такое
улучшение воспринимается сотрудниками как естественное, само собой разумеющееся, то нет и
удовлетворенности. К гигиеническим факторам относятся: отношения с коллегами, начальством и
подчиненными; нравственный климат в организации; вознаграждение (в случае фиксированной
зарплаты); способности руководителя; физические условия труда; стабильность рабочего места.
Вторую группу факторов составляют мотиваторы, которые непосредственно вызывают
удовлетворенность трудом, высокий уровень мотивации и трудовых достижений. Они выступают
стимуляторами эффективного труда. К ним относятся: достижение целей, признание, интересное
содержание труда, самостоятельность (свой участок работы) и ответственность, профессиональнодолжностной рост, возможности личностной самореализации. Конечно, грани между отдельными
гигиеническими факторами и мотиваторами относительны, подвижны. Так, деньги в форме
156
фиксированной зарплаты относятся к факторам гигиены, в то же время такой мотиватор, как
должностной рост, также подразумевает повышение зарплаты. Для того чтобы не появилась
неудовлетворенность трудом, достаточно наличия гигиенических факторов в обычном объеме,
повышение же производительности труда достигается с помощью мотиваторов. Обобщая результаты
своих исследований, Херцберг сделал ряд выводов:
-Отсутствие гигиенических факторов ведет к неудовлетворенности трудом.
-Наличие мотиваторов может лишь частично и неполно компенсировать отсутствие факторов
гигиены.
В обычных условиях наличие гигиенических факторов воспринимается, как естественное и не
оказывает мотивационного воздействия. Позитивное максимальное мотивационное воздействие
достигается с помощью мотиваторов при наличии факторов гигиены. Модель Херцберга отличается от
многих мотивационных теорий тем, что она отрицает простую альтернативность в воздействии
различных мотивационных факторов на удовлетворенность трудом.
Особенностью инновационной деятельности является непредсказуемость результатов, которые
могут быть как положительные, так и отрицательные. Научно-исследовательские работы могут долгое
время не давать желательных результатов. Таким образом, перед научным менеджером стоит сложная
задача мотивировать сотрудников на долговременные работы, вселять в них уверенность своим
оптимизмом и энергией.
Развитие теорий организационного поведения в системе менеджмента началось в США с 1930-х
гг. в рамках школы человеческих отношений (Э. Мэйо, Ф Ротлисбергер, М.П. Фоллет и др.). Основные
положения школы человеческих отношений состоят вследующем:
сама работа имеет меньшее значение, чем социальное и психологическое положение человека в
организации;
все проблемы управления должны рассматриваться через призму человеческих отношений с
учетом социально-психологических факторов;
воздействие на работника с целью повышения производительности труда должно быть
направлено на удовлетворение его социальных и психологических потребностей, а не создание
физиологических условий труда;
деятельность работника мотивируется преимущественно сложившимися групповыми нормами
поведения, а также чувствами и настроениями индивида;
жесткая иерархичность организации несовместима с природой человека и его свободой.
Важнейшими элементами теории человеческих отношений является: система взаимных связей и
информации, система бесед-исповедей с рабочими, участие в принятии решений, организация
неформальных групп и управление ими. Главный вывод школы человеческих отношений состоял в
следующем: предприятие представляет собой социальную систему, состоящую из неформальных групп,
регулирующих человеческое повеление.
Представители данного направления выявили, что мотивации поступков людей служат не только
и не столько экономические факторы, сколько различные потребности, которые могут быть лишь
частично удовлетворены с помощью денег. В результате на смену модели "экономического человека",
основанной на концепции механистического рационализма (Ф. Тйлор, Г. Эмерсон, Г. Гантг и др.),
пришла модель "социального человека", в которой во главу угла были поставлены интересы,
потребности и ожидания индивида, групповые нормы и ценности. Таким образом, сформировался
принципиально новый взгляд на человеческие ресурсы, рассматривающий личность работника как
ценность организации, что позволило разработать вопросы мотивации, удовлетворенности, групповой
динамики в процессе трудовой деятельности персонала.
В целом положения этого этапа развития науки послужили основой бихевиорального подхода к
управлению человеческими ресурсами, который актуален и в настоящее время. Модель взаимодействия
человека и организационного окружения. Системно поведение человека в организации может быть
представлено с двух позиций: 1) с позиции взаимодействия человека с организационным окружением (в
этом случае человек находится в центре модели) и 2) с позиции организации, включающей в себя
индивидов (в этом случае организация как целое является исходной точкой рассмотрения).
В случае, если исходным в рассмотрении взаимодействия человека и организационного
окружения выступает человек, модель этого взаимодействия может быть описана следующим образом
(рис.2). Человек, взаимодействуя с организационным окружением, получает от него побуждающие к
157
действию стимулирующие воздействия. Человек под воздействием стимулирующих сигналов со
стороны организационного окружения осуществляет определенные действия. Действия,
осуществляемые человеком, приводят к выполнению им определенных работ и одновременно
оказывают определенное воздействие на организационное окружение.
Рис.2. Модель включения человека в организационное окружение.
В данной модели организационное окружение включает те элементы организационной среды,
которые взаимодействую с человеком. Стимулирующие воздействия охватывают весь спектр
возможных стимулов, которые могут включать в себя речевые и письменные сигналы, действия других
людей, световые сигналы и т.п. В модели человек представляет как биологическое и социальное
существо с определенными физиологическими и другого рода потребностями, опытом, знанием,
навыками, моралью, ценностями и т.п. Реакция на стимулирующие воздействия охватывает восприятие
этих воздействий человеком, их оценку и осознанное или неосознанное принятие решения об ответных
действиях. действия и поведение включают в себя мышление, телодвижения, речь, мимику, возгласы,
жесты и т.п. Результаты работы состоят из двух частей. Первая - это то, чего человек добился для себя,
реагируя на стимулы, какие собственные проблемы, вызванные стимулирующими воздействиями, он
решил. С позиции организации работник рассматривается как компонент человеческих ресурсов,
представляющих главную ценность организации и формирующих ее ключевые конкурентные
преимущества.
Адаптация человека к организационному окружению. Одним из основных результатов
взаимодействия человека и организации является то, что человек, анализируя и оценивая результаты
своего труда в организации, вскрывая причины успехов и неуспехов во взаимодействии с
организационным окружением, анализируя опыт и поведение своих коллег, задумываясь над советами и
рекомендациями начальства и сослуживцев, делает для себя определенные выводы, которые в той или
иной мере сказываются на его поведении, приводят к изменению его поведения с целью адаптации к
организации, с целью достижения лучшего взаимодействия с организационным окружением.
Научение поведению в организации. Очевидно, что восприятие и оценка своего опыта, а также
процесс адаптации к условиям и требованиям организационного окружения, во многом носят
индивидуальный характер. В одной и той же среде люди ведут себя по-разному. У человека как бы
имеется две степени свободы в построении своего поведения в организации. С одной стороны, он
обладает свободой в выборе форм поведения: принимать или не принимать существующие в
организации формы и нормы поведения, с другой - он может принимать или не принимать ценности
158
организации, разделять или не разделять ее цели и философию. В зависимости от того, в какой
комбинации сочетаются эти основополагающие составляющие поведения, может быть выделено четыре
предельных типа поведения человека в организации.
Первый тип: полностью принимаются ценности и нормы поведения. В этом случае человек
старается вести себя таким образом, чтобы своими действиями никак не входить в противоречие с
интересами организации. Он искренне старается быть дисциплинированным, выполнять свою роль
полностью в соответствии с принятыми в организации нормами и формой поведения. Поэтому
результаты действий такого человека в основном зависят от его личных возможностей и способностей и
от того, насколько верно определено содержание его роли. Такой тип поведения можно
охарактеризовать как поведение преданного и дисциплинированного члена организации.
Второй тип: человек не приемлет ценностей организации, однако старается вести себя,
полностью следуя нормам и формам поведения, принятым в организации. Такого человека можно
охарактеризовать как приспособленца. Он делает все правильно и по правилам, но его нельзя считать
надежным членом организации, так как он, хотя и является хорошим и исполнительным работником,
тем не менее, может в любой момент покинуть организацию или совершить действия, которые могут
противоречить интересам организации, но соответствовать его собственным интересам. Например,
такой человек с готовностью будет участвовать в забастовке для того, чтобы добиться повышения
зарплаты.
Третий тип: человек приемлет ценности организации, но не приемлет существующие в ней
нормы поведения. В данном случае человек может порождать много трудностей во взаимоотношениях с
коллегами и руководством, он выглядит оригиналом. Однако если организация может позволить себе
отказаться от устоявшихся норм поведения применительно к отдельным ее членам и создать состояние
свободы выбора форм поведения для таких ее членов, они могут найти свое место в организации и
приносить ей пользу.
Четвертый тип: индивид не приемлет ни норм поведения, ни ценностей организации. Это
открытый бунтарь, который все время входит в противоречие с организационным окружением и создает
конфликтные ситуации. Было бы неверно считать, что такой тип поведения абсолютно неприемлем в
организации и люди, ведущие себя, таким образом, не нужны организации. Однако в большинстве
случаев "бунтари" порождают множество проблем, которые существенно усложняют жизнь
организации и даже наносят ей большой ущерб (рис.3).
Рис.3. Матрица типов включения человека в организацию.
Естественно, организация заинтересована в том, чтобы ее члены вели себя определенным
образом. Возможный подход к решению данной проблемы - это подбор людей с определенными
качествами, которые могут гарантировать желаемое для организации поведение ее членов. Однако
следует признать, что данный подход имеет ограниченное применение, так как, во-первых, не всегда
можно найти людей с необходимыми характеристиками, во-вторых, нет абсолютной гарантии, что они
будут вести себя обязательно, таким образом, как этого ожидает организация, и, в-третьих, требования к
поведению членов организации со стороны организационного окружения могут меняться во времени,
входя в противоречие с теми критериями, по которым люди отбирались в организацию.
159
Второй подход, в принципе не исключающий первого, состоит в том, что организация влияет на
человека, заставляя его модифицировать свое поведение в нужном для нее направлении. Данный
подход возможен и базируется на том, что человек обладает способностью обучаться поведению,
менять свое поведение на основе осознания своего предыдущего поведенческого опыта и требований,
предъявляемых к его поведению со стороны окружения. Научение поведению можно определить как
достаточно устойчивый во времени процесс изменения поведения человека на основе опыта,
отражающего действия человека и реакцию окружения на эти действия.
Для научения поведению характерно наличие нескольких моментов. Во-первых, научение может
идти как на собственном опыте, так и на опыте других людей. Во-вторых, научение поведению не
обязательно касается только собственно реального поведения. Оно может касаться потенциального
поведения, т.е. такого поведения, которое может быть осуществлено человеком, но которое не
осуществляется им в его практике поведения. В-третьих, научение поведению всегда выражается в
изменении человека. Даже в том случае, когда непосредственное поведение не претерпело изменений,
человек уже становится другим, так как изменяется его поведенческий потенциал.
Выделяется три типа научения поведению. Первый тип связан с рефлекторным поведением
человека, с тем, что названо в учении И. Павлова условным и безусловным рефлексом. Если, например,
начальник приходит к подчиненным тогда, когда он чем-то недоволен, раздражен и намерен сделать им
выговор, то всякое появление начальника может вызывать страх у подчиненных, желание избежать этой
встречи независимо от того, зачем он к ним пришел. То есть появление начальника вырабатывает
условный рефлекс желания скрыться с его глаз.
Второй тип научения поведению базируется на том, что человек делает выводы из последствий
своего предыдущего опыта, осознанно корректирует и меняет свое поведение. Теоретическое описание
данного типа научения в первую очередь опирается на исследования. Б. Скиннера, который создал
основы теории закрепления осуществленного поведения в зависимости от его последствий. Суть этой
теории сводится к тому, что если человек видит, что его поведение приводит к благоприятным
последствиям, то он стремится повторять данное поведение, если же последствия оказываются
негативными, то желание вести себя и далее аналогичным образом будет существенно понижено. То
есть поведение человека задается сознательным осмыслением результатов предыдущего поведения.
Третий тип научения поведению - это обучение на основе наблюдения поведения. Обычно это
наблюдение чужого поведения. Человек, регулярно наблюдая, как ведут себя окружающие его люди,
автоматически начинает подстраивать к их поведению свое собственное поведение. Он перенимает их
стиль и манеры, навыки выполнения операций и т.п. Часто проводится целенаправленное наблюдение
чужого поведения с целью перенять для себя что-то полезное. С развитием средств видеозаписи объекта
расширяются возможности наблюдения и, в частности, расширяется объект наблюдения. Теперь
человек может просматривать записи своего собственного поведения, что также может существенно
влиять на корректировку поведения.
Очевидно, что все три типа научения поведению должны учитываться руководством
организации в его попытках корректировать и формировать поведение членов организации. Не умаляя
важности каждого из этих типов научения, тем не менее, следует констатировать, что исключительно
важную роль в процессе целенаправленного формирования поведения человека в организации играет
второй тип научения.
Чему же учится человек в организации, какие стороны его поведения корректируются или
меняются в процессе научения? Во-первых, придя в организацию и далее осуществляя свою
деятельность в ней, человек изучает свою функциональную роль: что он должен делать для лучшего
выполнения работы, как осуществлять более эффективно работу, как и с кем коммуницировать в
процессе работы. При этом он учится расставлять акценты в выполняемой им работе с точки зрения
того, что считается в организации более важным, а что менее важным в его деятельности, за что идет
вознаграждение, что входит в оценку качества его работы. Во-вторых, в организации человек учится
выполнению формально-процедурных действий, таких, как заполнение различных анкет и форм,
оформление заявок, назначение и проведение встреч, передача, получение и осуществление ответа на
полученную информацию, временное оставление рабочего места, приход и уход с работы, парковка
автомобиля, ношение одежды определенного типа и т.п. В-третьих, человек учится правильно понимать
и занимать свое место в организации. Он узнает существующие в организации нормы, ценности и
сложившиеся на их базе неформальные группы и отношения, учится правильно вести себя с коллегами
160
и руководством, определяет для себя с кем иметь тесные отношения и от кого держаться подальше,
кому доверять, на кого полагаться и кого опасаться. В-четвертых, человек учится тому, как решать свои
собственные задачи в организации, как добиваться своих целей. Так, например, он учится тому, как
делать карьеру в организации. Либо тому, как добиваться определенных поощрений и вознаграждений.
Может человек учиться и тому, как использовать возможности организации либо возможности ее
отдельных членов для того, чтобы решать свои личные задачи, не связанные с деятельностью
организации. Работник может учиться тому, как избегать сложных и рискованных заданий, и даже тому,
как, ничего не делая, создавать видимость, что он напряженно работает.
Инновационное поведение как форма отклоняющегося поведения. Под отклоняющимся
поведением понимается такая индивидуальная или групповая форма дезорганизационного поведения, в
котором обнаруживается несоответствие (дивергенция) деятельности нормам, ценностям, традициям,
социальным образцам, общепринятым в данном обществе (социуме). Отклоняющееся поведение
существует во всех без исключения сферах жизнедеятельности общества, во всех его "порах". По
характеру воздействия на индивида и социум отклоняющееся поведение биполярно. Здесь же будет
рассмотрен только инновационный тип отклоняющегося поведения.
Инновационный тип отклоняющего поведения – это процесс появления (рождения) и реализации
новых средств, методов производства, обмена, распределения и потребления материальных и духовных
ценностей (продуктов и услуг). Сущность инновационного поведения - это преодоление рутинных,
традиционных приемов, методов и форм деятельности. Преодолевая сопротивление консервативных и
реакционных сил, инновационное поведение улучшая (совершенствуя) в рамках природы
существующего феномена, либо качественно (радикально) меняя материальные и духовные ценности,
способствует прогрессивному развитию общества. Для того чтобы инноваторы (новаторы) успешно
реализовали потребность социальной необходимости в инновациях, требуется создание благоприятных
социально-экономических, технико-организационных и социокультурных предпосылок (условий).
Инновационная деятельность характеризуется сложностью и высоким риском. Для инициации
инновации бывает недостаточно наличия внутренних стимулов и потенциала. Здесь решающей
движущей силой могут стать внешние стимулы и в частности государственная поддержка. Сферой
активной государственной поддержки является, прежде всего, фаза "Фундаментальная наука". Научные
идеи не могут быть непосредственно использованы в хозяйственной деятельности, целью которой
является прибыль. Поэтому государство во многом берет на себя функцию обеспечения бизнеса одним
из важнейших ресурсов инновационного процесса – научными знаниями и идеями.
Потенциала организации – это ее возможность для осуществления инновации, в которую может
перерасти та или иная инвенция. Каждая организация имеет какие-то особенности, которые могут одну
и ту же инновационную идею сделать либо возможной для реализации, причем с большим
коммерческим успехом, либо абсолютно не возможной.
Для успешной инновационной деятельности требуется наличие такой сильной стороны
организации, как восприимчивость ее работников к нововведениям. Инновационный тип современного
производства по-новому формулирует проблему профессиональной успешности, а в связи с этим
формирует особую систему отбора, переобучения и социальной адаптации работника. Новая ситуация
заставляет искать нетрадиционные социальные технологии, требует от работника умения сочетать
врожденные и приобретенные качества с требованиями окружающей его среды, воспринимать широкий
спектр трудовой мотивации. Инновационные структуры требуют от работника особой гибкости и
подвижности мышления, эффективной системы восприятия, особого типа внутренней потребности в
творчестве, своеобразной формы самореализации и интеграции в социальную систему. Они
ориентированы в первую очередь на высококвалифицированную рабочую силу, центральным звеном
которой является личность новатора-ученого или новатора-менеджера. Ключевой фигурой в
инновационной деятельности становится интеллектуал, для которого наибольшее значение приобретает
смысловая значимость труда и высокая внутренняя мотивация. Особые требования к ключевой фигуре
новатора должны сочетаться с четкой согласованностью действий, с совершенствованием
коммуникативных процессов и межличностных отношений.
Многие зарубежные компании при конкурсном отборе инновационных менеджеров используют
тесты соответствия качеств работника требованиям условий деятельности инновационного
управляющего. Важнейшими качествами при отборе конкурсантов являются организаторские
способности, опирающиеся на логико-дидактические навыки, инициативность, целеустремленность,
161
упорство в достижении целей. Наиболее высокую оценку получает тот кандидат, в котором лидерство
сочетается с высокой ответственностью, дружелюбным отношением к окружающим, а оперативность и
точность - со своевременностью принимаемых решений.
Подходы к управлению персоналом в инновационной деятельности претерпевают значительные
изменения по сравнению с традиционным менеджментом, уже начиная с этапа планирования и отбора
специалистов. При создании новых производств и крупных организационных изменениях
прогнозирование численности персонала и его необходимых профессиональных качеств представляет
сложную задачу со многими факторами. Инновационное развитие экономики предъявляет жесткие
требования к качеству персонала и вследствие внедрения высоких технологий может приводить к
значительным увольнениям.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Минеев Илья Константинович,
Студент 5 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ КАК РАЗНОВИДНОСТЬ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО
МЕНЕДЖМЕНТА
Инновационный менеджмент – это самостоятельная область экономической науки и
профессиональной деятельности. Она направлена на формирование и обеспечение достижения любой
организационной структурой инновационных целей путем рационального использования
материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Инновационный менеджмент в широком смысле
представляет собой управление инновациями. Инновационный менеджмент как дисциплина –
совокупность принципов, методов и инструментов по управлению инновационной деятельностью
организаций. Возникновение инновационного менеджмента и усиление его роли связано с возрастанием
роли инноваций как фактора экономического развития в условиях усиления конкуренции, исчерпания
возможностей экстенсивного роста и интенсификация процессов глобализации. Актуальность изучения
инновационного менеджмента связана еще и с тем, что доля России на рынке наукоемкой продукции
составляет всего 0,3%. В связи с этим можно сделать вывод о том, что инновационная политика, по
словам В.В. Путина – императив для Российской Федерации. Использование научных методов
инновационного менеджмента является одним из главных факторов экономического развития страны, а
для России на современном этапе это становится еще и условием выживания [1].
Успех бизнеса любой коммерческой структуры непосредственно связан с результатами
инновационной деятельности компании. Необходимость внедрения новейших разработок и технологий
обеспечивает темпы развития компаний, отвечающие запросам растущего рынка и усилению
конкурентной борьбы. Наряду с принципами, процессами и методами общего менеджмента,
свойственной всякому предприятию в общем, который представляет собой изучение и управление
162
деятельностью организации, выделяются отдельные его виды, применяющие специфические формы
управления различными функциональными областями предприятия. Они называются функциональный
менеджмент.
Например, управление процессом производства продукции составляет содержание
производственного менеджмента, финансовыми процессами – финансового менеджмента,
инвестициями – инвестиционного, кадрами – персонального менеджмента. Инновационный
менеджмент в свою очередь тоже является одной из многочисленных разновидностей функционального
менеджмента. Его непосредственным объектом выступают инновации и инновационные процессы во
всем их разнообразии.
Инновация – результат творческой деятельности, получившей воплощение в виде новой или
усовершенствованной продукции, реализуемой на рынке, либо новой или усовершенствованной
технологии, используемой в практической деятельности. Инновация это результат научно-технического
прогресса. НТП – взаимосвязанное, поступательное развитие науки, техники и производства,
способствующее появлению нового уровня техники и технологии с одной стороны, а с другой стороны
использование новейших приборов и оборудования в научных исследованиях[2].
Инновационный процесс – процесс преобразования научного знания в инновацию. Это
последовательная цепь событий, в ходе которого инновация «вызревает» от идеи до конкретного
продукта, технологии, услуги и распространяется при практическом использовании. НТП заканчивается
на стадии внедрения научного достижения в производство, а инновационный процесс продолжается,
так как он включает этап распространения – диффузии новшества. В процессе распространения
новшество совершенствуется, становится более эффективным (окупаются затраты на новшество), могут
проявится новые эффекты, новые потребительские свойства, области применения, рынки[3].
В настоящее время инновационные процессы осуществляются в форме инновационной
деятельности, имеющей самостоятельный институциональный статус (инновационный проект,
программа). Инновационная деятельность – это вид деятельности, направленной на разработку и
коммерциализацию результатов научных исследований для расширения и обновления номенклатуры
продукции, повышения ее качества, совершенствования технологий изготовления продукции с
последующей реализацией на внутреннем и зарубежных рынках.
Инновационная деятельность необходима как производителям продукции, так и ее
потребителям. Это связано с тем, что потребители получают товары более высокого качества и в
большем ассортименте, а производители получают возможность снижения издержек на изготовление
товаров, повышения цен, а также в целом оставаться конкурентоспособным предприятием.
Инновационная деятельность позволяет не только получить дополнительную прибыль и сверхприбыль,
но и позволяет выжить в условиях острой конкуренции. Одной из составляющих инновационного
менеджмента являются теории управления инновационными системами, которые концентрируют
усилия на разработке стратегий инновационного развития, социально-организационных изменений[4].
Другая составляющая инновационного менеджмента представляет собой прикладные теории
организации и управления инновационной деятельностью, а потому носит функциональный
прикладной характер и обеспечивает научно-методическую базу для выработки практических решений
по совершенствованию управления, анализа инновационной деятельности, применению новейших
приемов и методов воздействия на персонал, технологические системы, на продуктовые и финансовые
потоки.
Функциональный инновационный менеджмент направлен не только на эффективное управление
процессом разработки новшеств, но и их внедрения, производства и коммерциализации. Как и для
любой другой сферы управления, для инновационного менеджмента характерны пять стадий развития и
функционирования: планирование, организация, исполнение, контроль и анализ результатов, внесение
коррективов. Инновационный менеджмент на каждой стадии развития решает свою задачу.
Планирование как функция инновационного менеджмента заключается в обоснованном
формировании основных направлений и пропорций инновационной деятельности в соответствии с
целями развития, возможностями ресурсного обеспечения и имеющимся спросом на рынке.
Планирование обеспечивает уточнение целей компании и доведение их до отдельных ее структурных
звеньев и исполнителей, позволяет определить набор реализуемых проектов, распределить задания
среди участников, определить состав необходимых ресурсов, согласовать очередность сроков
выполнения отдельных этапов и обеспечит выполнение заданий в срок.
163
Необходимость планирования инноваций связана с расширением масштабов и ростом сложности
инновационных проектов, большим риском и неопределенностью, развитием специализации и
расширением кооперации в инновационной сфере, расширением хозяйственной самостоятельности и
повышением экономической ответственности организаций за результаты инновационной деятельности.
Сущность функции организации состоит в обеспечении выполнения плановых заданий с целью
реализации принятой стратегии развития компании. Это одна из важнейших функций руководителей
всех уровней в инновационном менеджменте. Она обеспечивает рациональное сочетание во времени
(когда?) и в пространстве (где? кто?) всех элементов инновационного процесса для наиболее
эффективного выполнения плановых решений. Организация инновационных процессов в пространстве
означает формирование организационной структуры фирмы, соответствующей характеру и масштабам
реализуемых проектов. Элементами структуры выступают отдельные руководители и работники,
службы и подразделения фирмы.
В инновационном менеджменте используются различные формы организации инноваций,
которые, по сути, представляют собой различные способы разделения труда при осуществлении
инновационных проектов. Исполнение представляет собой осуществление исследований и разработок,
реализация разработанного плана инновационного менеджмента. Функция контроля в инновационном
менеджменте заключается в проверке организации инновационного процесса, плана создания и
реализации инноваций. Посредством контроля собирается информация об использовании инноваций, о
ходе жизненного цикла этой инновации, вносятся изменения в инвестиционные программы, в
организацию инновационного менеджмента. Контроль также предполагает анализ техникоэкономических результатов. На основе проведенного анализа вносятся необходимые коррективы.
Конечная цель инновационного менеджмента состоит в обеспечении долговременного
функционирования инновационной компании на основе эффективной организации инновационных
процессов и высокой конкурентоспособности новейшей продукции. Критериями такой эффективности
выступают экономические параметры, которые позволяют соизмерять затраты на инновационную
деятельность и доходы от реализации инновационной продукции.
Целью деятельности в области оперативного управления инновациями является реализация
потенциала организации для достижения высоких объемов реализации, прибыли, доходов и упрочения
ее позиции на рынке.
Задачи инновационного менеджмента:
1.Разработка и согласование инновационных стратегий
2.Поиск новых идей стимулирования творчества
3.Составление бюджетов НИОКР
4.Оценка и отбор инноваций
5.Обеспечение эффективности организации инновационных процессов
Также, хочу отметить, что любая деятельность, в том числе инновационная невозможна без
наличия высококвалифицированного персонала, который должен обладать достаточным набором
теоретических знаний и практическим опытом для выполнения возложенных на него обязанностей.
Основные функции инновационного менеджера:
1. постоянная корректировка инновационных целей и программ в зависимости от состояния рынка
и изменения внешней среды
2. ориентация на достижение запланированного конечного результата организационной
деятельности
3. эффективное использование научно-технического и производственного потенциала организации
В процессе совершенствования рыночной модели экономики приоритетное внимание должно
быть уделено развитию производства на новой технической основе, активизации инновационной
деятельности по воплощению результатов научно-технических разработок в производство, созданию
новых технологических процессов и перестройке на современной научно-технической основе всех
отраслей материального производства и сферы обслуживания.
Успех современного экономического развития во многом зависит от коренных изменений в
технологическом способе производства и в его воздействии в конечном итоге на весь экономический
потенциал общества. Во всем мире инновации сегодня – это не прихоть, а необходимость выживания,
сохранения конкурентоспособности и дальнейшего процветания. Опыт экономически развитых стран
показывает, что победителем в борьбе за потребителя оказывается тот, кто строит свою деятельность
164
преимущественно на основе инновационного подхода и главной целью стратегического плана ставит
разработку новых товаров и услуг.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой про-мышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Инновационный менеджмент: учебник для вузов /Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф., В.А.
Швандира- 5-е изд., перераб/ и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.
3. Основы инновационного менеджмента: Теория и практика: Учеб. пособие /Под. ред. П.Н.
Зовлина и др. М.: Экономика, 2007.
4. Положенцева И.В., Филатов В.В. Государственное регулирование инвестиционной политики и
региональные аспекты управления инвестиционной деятельностью хозяйствующих субъектов
РФ. //Мат.-лы Международной научно-практической конференции «Инновационная политика
хозяйствующего
субъекта:
цели,
проблемы,
пути
совершенствования».,
секция:
«Концептуальные особенности современного менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН,
2011, с. 579-589
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Рудницкая Александра Евгеньевна,
Студентка 5 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ИНВЕСТИЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ИННОВАЦИОННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ
Основу эффективности национальной экономики современной России составляет наряду с
природными и трудовыми ресурсами и научно-технический потенциал страны. Переход экономики в
новое качественное состояние увеличил значимость инновационной деятельности, развития наукоемких
производств, что в конечном счете является важнейшим фактором выхода из экономического кризиса и
обеспечения условий для экономического роста.
Содержание инновационной деятельности в экономической сфере является создание и
распространение новшеств в материальном производстве. Она представляет собой звено между научной
и производственной сферой, в результате взаимосвязи которых, реализуются технико-экономические
потребности общества[1].
Инновационную сферу от научной и производственной отличает наличие специфической
маркетинговой функции, специфических методов финансирования, кредитования и методов правового
регулирования, а также, что наиболее важно, особой системы мотивации инновационной деятельности.
В конечном счете, эти методы предопределяются спецификой инновационного труда и кругооборота
средств, получения экономического дохода и инновационного продукта.
В условиях экономической реформы, направленной на обеспечение стабилизации и перехода к
экономическому росту, необходима разработка мероприятий для сохранения научно-технического
потенциала, его развития и поддержки. Для России сейчас особую значимость приобрело творческое
использование опыта развитых стран по реализации мер государственной поддержки инновационных
процессов в экономике, что в итоге позволит сформироваться отечественную систему стимулирования
инновационной деятельности.
Сегодня только государство способно приостановить разрушение накопленного научнотехнического потенциала в России, обеспечить необходимыми объемами инвестиций, с помощью
165
государственных долгосрочных и краткосрочных программ.
Целью инвестиций является получение любыми путями прибыли от вложенных средств, а целью
инноваций - улучшение объекта инвестирования. Поэтому инновационная деятельность преследует
более высокие цели, чем инвестиционная. Инвестиции - это средства инноваций. Отсюда можно сделать
следующие выводы [2]:
1) инвестиционная деятельность является менее сложной сферой вложения капиталов по
сравнению с инновационной деятельностью;
2) для инновационной организации приоритетным должно быть вложение капиталов в
инновации. Другие формы инвестиций - приобретение (аренда) земли, основных фондов, оборотных
средств, нематериальных активов, ценных бумаг и т. п. - должны осуществлять только при их
стратегической экономической целесообразности или необходимости;
3) для инновационной организации инвестиционная деятельность является частью, функцией
инновационной деятельности;
4) государство должно осуществлять законодательную поддержку и финансирование не
инвестиционных, а инновационных проектов, ориентированных на конкретное развитие отдельных
сфер деятельности общества в целом, рост благосостояния населения;
5) поскольку для инновационной организации инвестиционная деятельность является частью
инновационной деятельности, то для нее обязательны научные подходы, принципы и методы
менеджмента, рассмотренные в теме.
В работе были рассмотрены вопросы инновационной деятельности, её роль в развитии
предприятия.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Лазарева Екатерина Викторовна,
Студентка 5 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
СТРАТЕГИЯ ИННОВАЦИЙ В КОНКУРЕНТНОЙ БОРЬБЕ
Основу эффективности национальной экономики современной России составляет наряду с
природными и трудовыми ресурсами и научно-технический потенциал страны. Переход экономики в
новое качественное состояние увеличил значимость инновационной деятельности, развития наукоемких
производств, что в конечном счете является важнейшим фактором выхода из экономического кризиса и
обеспечения условий для экономического роста. «В широком смысле слова инновационная
деятельность - это момент жизнедеятельности обществ, включающий в себя социально-политические,
экономические, общественные и другие факторы общественного развития. В узком (специфически
экономическом) смысле слова инновационная деятельность направлена на обеспечение нового уровня
взаимодействия факторов производства, благодаря использованию новых научно-технических
166
знаний»[1].
Содержание инновационной деятельности в экономической сфере является создание и
распространение новшеств в материальном производстве. Она представляет собой звено между научной
и производственной сферой, в результате взаимосвязи которых, реализуются технико-экономические
потребности общества.
Инновационную сферу от научной и производственной отличает наличие специфической
маркетинговой функции, специфических методов финансирования, кредитования и методов правового
регулирования, а также, что наиболее важно, особой системы мотивации инновационной деятельности.
В конечном счете, эти методы предопределяются спецификой инновационного труда и кругооборота
средств, получения экономического дохода и инновационного продукта.
В условиях экономической реформы, направленной на обеспечение стабилизации и перехода к
экономическому росту, необходима разработка мероприятий для сохранения научно-технического
потенциала, его развития и поддержки. Для России сейчас особую значимость приобрело творческое
использование опыта развитых стран по реализации мер государственной поддержки инновационных
процессов в экономике, что в итоге позволит сформироваться отечественную систему стимулирования
инновационной деятельности.
Сегодня только государство способно приостановить разрушение накопленного научнотехнического потенциала в России, обеспечить необходимыми объемами инвестиций, с помощью
государственных долгосрочных и краткосрочных программ. В этой связи, нам кажется целесообразным
поподробнее остановиться на методах регулирования инновационной деятельности, так как это тема
является очень актуальной. Стратегия представляет собой обобщенную модель действий, необходимых
для достижения поставленных целей.
Значение выработки стратегии, позволяющей фирме выживать в конкурентной борьбе в
долгосрочной перспективе, чрезвычайно велико. В условиях жесткой конкуренции и
быстроменяющейся ситуации на рынке очень важно не только концентрировать внимание на
внутреннем состоянии дел фирмы, но и вырабатывать долгосрочную стратегию. В прошлом многие
фирмы могли успешно функционировать, ежедневно решая внутренние проблемы, связанные с
повышением эффективности использования ресурсов в текущей деятельности. В настоящее время
исключительно важна стратегия, обеспечивающая адаптацию фирмы к быстроменяющейся
окружающей среде.[2]
Например, стратегия японских фирм характеризуется следующим:
-ориентацией на постоянные изменения как во внешней среде, так и внутри фирмы;
-ориентацией на место в этой среде;
-отсутствием детерминированного курса;
-учетом и использованием всех возможностей для выживания и усилением своей роли в
изменяющемся мире не только в текущий момент, но и на длительную перспективу;
-выделением в качестве основного фактора – интеллектуальный потенциал работников фирмы и
постоянно развивающиеся технологии.[13]
При данной стратегии, отличающейся гибкостью, способностью к адаптации, стремлением быть
на гребне изменений, объективно сказывается потребность в умении отвоевывать свое место на рынке.
Единой стратегии не существует. Каждая фирма уникальна, поэтому и процесс выработки стратегии
специфичен, так как зависит от позиции фирмы на рынке, динамики ее развития, потенциала, поведения
конкурентов, характеристик производимого ею товара или оказываемых услуг, состояния экономики и
др. В то же время есть основополагающие моменты, позволяющие выделить некоторые обобщенные
принципы выработки стратегии бизнеса.
Выбор стратегии бизнеса осуществляет руководство фирмы на основе анализа ключевых
факторов, характеризующих ее состояние и состояние портфеля продукции. Из ключевых факторов,
прежде всего, исследуются сильные стороны отрасли и сильные стороны фирмы, являющиеся зачастую
решающими при выборе стратегии. Необходимо стремиться к максимальному использованию
имеющихся возможностей. При этом важно искать пути развертывания бизнеса в новых отраслях,
обладающих потенциальными задатками для роста. Существенно влияют на выбор стратегии
финансовые возможности фирмы. Такие шаги в поведении фирмы, как выход на неисследованные
рынки, разработка нового продукта или переход в новую отрасль, требуют значительных финансовых
затрат. Поэтому фирмы, имеющие большие финансовые ресурсы либо обладающие легким доступом к
167
ним, находятся в гораздо лучшем положении для выбора вариантов стратегии. Квалификация
работников, так же как и финансовые ресурсы, играет значительную роль при выборе стратегии фирмы.
Углубление и расширение квалификационного потенциала работников - важнейшее условие,
обеспечивающее возможность перехода к новым производствам либо качественному технологическому
обновлению существующего.
Большое влияние на выбор стратегии фирмы оказывает степень зависимости от внешней среды.
Бывают такие ситуации, когда фирма настолько зависит от поставщиков или покупателей, что не вольна
делать выбор стратегии исходя из возможного более полного использования своего потенциала. В этом
случае внешняя зависимость играет более значительную роль в выборе стратегии фирмы, чем все
остальные факторы. Сильная внешняя зависимость может быть обусловлена также правовым
регулированием поведения фирмы, например антимонопольным законодательством, социальными
ограничениями, влиянием природной среды, политическими факторами и т.д.
Еще один ключевой фактор - интересы руководства фирмы. Например, руководство любит
рисковать или, наоборот, оно стремится всеми способами избегать риска. Это может стать решающим
фактором в выборе стратегии. В другом случае руководство может взять курс на поглощение другой
фирмы исходя только из того, что оно решило свести личные счеты или доказать что-то определенным
лицам. Обязательно должен приниматься во внимание временной фактор. Дело в том, что и
возможности, и угрозы для фирмы, и планируемые изменения всегда имеют определенные временные
границы. При этом важно учитывать и календарное время, и продолжительность интервалов
осуществления конкретных действий по реализации стратегии. Часто успеха добивается та фирма,
которая успешно управляет процессами во времени. При анализе портфеля продукции, то есть
вариантов инвестиций, сравнивают долю фирмы или ее изделий на рынке с темпами роста всей
хозяйственной деятельности. Здесь может быть использована матрица Бостонской консультативной
группы, которая поможет при выборе той или иной стратегии. Например, если изделие фирмы занимает
большую долю рынка и имеет высокие темпы роста ("звезда"), фирма скорее всего будет
придерживаться стратегии роста, и наоборот, если изделие занимает малую долю рынка и имеет низкие
темпы роста ("собака"), фирма может выбрать стратегию сокращения. С помощью анализа портфеля
продукции могут быть сбалансированы такие важнейшие факторы бизнеса, как риск, поступление
денег, обновление и отмирание определенных видов деятельности.
Заключительный этап выбора стратегии - ее оценка. Вся процедура в конечном счете сводится к
одному: приведет ли выбранная стратегия к достижению поставленных целей. Затем проводится оценка
стратегии по следующим направлениям:
а) соответствие выбранной стратегии состоянию и требованиям субъектов окружения.
Проверяется то, насколько стратегия увязана с требованиями со стороны основных субъектов
окружения, цикла продукта, приведет ли реализация стратегии к появлению новых конкурентных
преимуществ и т.д.;
б) соответствие выбранной стратегии потенциалу и возможностям фирмы. В данном случае
оценивается то, насколько выбранная стратегия соответствует возможностям персонала, финансовым
ресурсам фирмы, позволяет ли существующая структура фирмы успешно реализовать стратегию,
выверена ли программа реализации во времени и т.п.;
в) приемлемость риска, заложенная в стратегии. Оценка оправданности риска проверяется по
трем направлениям: реалистичность предпосылок, заложенных в основу выбора стратегии; негативные
последствия для фирмы, к которым может привести провал стратегии; оправданность при возможном
положительном результате риска потерь от провала в реализации стратегии;
г) эффективность стратегии оценивается по следующим показателям:
-экономический эффект - воздействие стратегии на массу и норму прибыли, чистой прибыли,
срок окупаемости инвестиций, объем продаж на внутреннем и внешнем рынке;
-социальный эффект - влияние на условия и привлекательность труда, развитие культуры и
образования, качество жизни;
д) экологический эффект - воздействие на степень загрязнения окружающей среды,
комплексность использования природных ресурсов;
е) технический (качественный) эффект - изменение уровня новизны, качества,
конкурентоспособности продукции;
ж) системный (синергический) эффект -- дополнительный доход от продажи и эксплуатации
168
взаимодополняющих и сопряженных изделий, систем машин и т.п.[10]
На основе проведенного анализа и оценки возможных вариантов принимается окончательное
решение о выборе наиболее целесообразной стратегии.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В., Нурмагомедова Н.В.
Управление инновационными формами развития бизнеса в сфере электронной торговли. //Мат.лы
Международной
научно-практической конференции
«Инновационная политика
хозяйствующего
субъекта:
цели,
проблемы,
пути
совершенствования».,
секция:
«Концептуальные особенности современного менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН,
2011, стр. 138-147
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Панина Татьяна Валерьевна,
Студентка 5 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
РОЛЬ ИННОВАЦИЙ В РАЗВИТИИ ПРЕДПРИЯТИЯ
Инновационная деятельность предприятия направлена, прежде всего, на повышение
конкурентоспособности выпускаемой продукции (услуг). Конкурентоспособность - это характеристика
товара (услуги), отражающая его отличие от товара-конкурента как по степени соответствия
конкретной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение. Два элемента - потребительские
свойства и цена - являются главными составляющими конкурентоспособности товара (услуги). Однако
рыночные перспективы товаров связаны не только с качеством и издержками производства. Причиной
успеха или неудачи товара могут быть и другие (нетоварные) факторы, такие, как рекламная
деятельность, престиж фирмы, предлагаемый уровень обслуживания. И все же, как ни важны
внепроизводственные аспекты деятельности фирм по обеспечению конкурентоспособности, основой
являются качество и цена. Вместе с тем обслуживание на высшем уровне создает большую
привлекательность. Исходя из этого формулу конкурентоспособности можно представить в следующем
виде:
Конкурентоспособность = Качество + Цена + Обслуживание.
Управлять конкурентоспособностью - значит обеспечивать оптимальное соотношение названных
составляющих, направлять основные усилия на решение следующих задач: повышение качества
продукции, снижение издержек производства, повышение экономичности и уровня обслуживания.[1]
Указанные составляющие конкурентоспособности являются многофакторными, и каждая из них
может рассматриваться как сложный самостоятельный объект управления. В частности, на величину
издержек производства влияют стоимость и качество сырья, топлива, электроэнергии, покупных
полуфабрикатов и комплектующих изделий, квалификация и уровень заработной платы
производственного персонала, производительность труда, издержки управления и т.д. При этом в
конечном счете возможность обеспечения необходимого уровня составляющих конкурентоспособность
элементов определяется такими базовыми производственными фактора-ми, как технический уровень
производства, уровень организации производства и управления.
169
По существу, основа современной "философии успеха" заключается в подчинении интересов
фирмы целям разработки, производства и сбыта конкурентоспособной продукции. На первый план
ставится ориентация на долговременный успех и на потребителя. Безусловно, ориентация на
потребителя выражает стремление фирмы обеспечить себе наиболее надежный путь к достижению и
поддержанию высокой прибыли.[2]
Финансовые результаты, например, многих японских компаний свидетельствуют, что именно эта
философия в современных условиях ведет к обеспечению стабильного положения фирм на рынке,
высокой рентабельности их деятельности. Поэтому руководители компаний рассматривают вопросы
прибыльности с позиций качества, потребительских свойств продукции, конкурентоспособности.
Для анализа положения изделия на рынке, оценки перспектив его сбыта, выбора стратегии
продаж используется концепция "жизненного цикла товара".Одновременная работа с товарами,
находящимися на различных стадиях жизненного цикла, под силу лишь крупным компаниям.
Небольшие фирмы вынуждены идти по пути специализации, т.е. выбирают себе одно из следующих
"амплуа":
-фирма-новатор, занимающаяся прежде всего вопросами нововведений;
-инжиниринговая фирма, разрабатывающая оригинальные модификации товара и его дизайн;
-узкоспециализированный изготовитель - чаще всего субпоставщик относительно несложных
изделий массового выпуска;
-производитель традиционных изделий (услуг) высокого качества.
Как показывает опыт, небольшие фирмы особенно активно действуют в производстве товаров,
проходящих стадии формирования рынка и ухода с него. Дело в том, что крупная фирма обычно
неохотно идет первой на производство принципиально новой продукции. Последствия возможной
неудачи для нее намного тяжелее, чем для небольшой вновь образовавшейся фирмы. И если речь идет
не о фундаментальных разработках в области технологии, а о доведении оригинальной идеи нового
изделия до стадии материального воплощения, то это вполне под силу относительно небольшим
фирмам-новаторам. Именно они сегодня определяют инновационный процесс в развитых странах.
Движущей силой конкуренции является стимул к нововведениям. Именно на основе
нововведений удается повышать качество продукции (услуг), улучшать полезный эффект товара, тем
самым добиваться конкурентного преимущества данного товара. Таким образом, обеспечение
конкурентоспособности товара требует новаторского, предпринимательского подхода, сутью которого
являются поиск и реализация инноваций.
В этой связи интересно отметить, что один из классиков экономической теории А. Маршалл
считал именно предпринимательство коренным свойством, главной чертой рыночной экономики. На
самом деле конкуренция лишь создает ситуацию необходимости поиска конкурентных преимуществ
фирмы и конкурентоспособности товара, побуждает совершенствовать весь процесс от производства до
потребления. Но сами конкурентные преимущества обеспечиваются на основе реализации тех или иных
инноваций, т.е. через предпринимательство, поскольку именно оно является реальным двигателем
процесса.
Главной предпосылкой инновационной стратегии является моральное старение выпускаемой
продукции и технологии. В связи с этим каждые три года на предприятиях следует проводить
аттестацию выпускаемых изделий, технологий, оборудования и рабочих мест, анализировать рынок и
каналы распределения товаров. Иными словами, должна проводиться рентгенограмма бизнеса.
Таким образом, специализация малых фирм на работе с товарами, находящимися на конкретных
стадиях жизненного цикла, порождается стремлением фирмы наиболее эффективно использовать свой
потенциал и обеспечить конкурентоспособность товара на рынке. Согласно закону о конкуренции в
мире происходит объективный процесс повышения качества продукции (услуг) и снижения их удельной
цены, отражающей отношение цены товара к его полезному эффекту. В условиях конкуренции никто
никого не заставляет повышать качество продукции, кроме угрозы банкротства. В результате постоянно
идет процесс "вымывания" с рынка некачественной продукции.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
170
2. Левачев А.С., Меркулов П.Б., Филатов В.В. Технологический аудит как инструмент управления
качеством
инновационной
деятельности
промышленных
предприятий.//
Мат.-лы
Международной научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего
субъекта: цели, проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности
современного менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 428-445
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Яцук Елена Юрьевна,
Студентка 5 курса
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ИННОВАЦИОННАЯ МОДЕЛЬ ВВЕДЕНИЯ ИЗМЕНЕНИЙ В ОРГАНИЗАЦИИ
На пути к введению инноваций встречаются определенные препятствия со стороны персонала
предприятия, следовательно, организация не в состоянии сразу перейти от старого типа
функционирования к новому. А значит, необходимы определенные механизмы внедрения изменений.
Одной из самых популярных моделей введения изменений в организации стала модель, включающая
три стадии. Первая стадия - «размораживание». Основной задачей этой стадии является осознание
всеми сотрудниками организации необходимости и неотвратимости грядущих перемен. Проводятся
исследования, групповые дискуссии, анализ рынка. Вся организация приходит в движение, идет
усиленный обмен информацией [1].
Вторая стадия - изменение. На стадии изменения, собственно, и осуществляется введение
новшества, изменяются правила игры, устанавливается новое оборудование, внедряются новые способы
взаимодействия и взаимоподчинения. Конечно, не обходится без накладок и сбоев. Но сотрудники уже
на предыдущей стадии осознали те сложности, с которыми им предстоит столкнуться, и спокойно
воспринимают сбои в работе.
На третьей стадии, получившей название «замораживание», устраняются сбои и корректируется
направление движения, учитывается новый опыт, полученный сотрудниками в ходе второй стадии,
«шлифуются» процедуры взаимодействия и работы по-новому. Организация постепенно приходит в
новое равновесное состояние и при удачном проведении процедуры изменений приобретает
дополнительные конкурентные преимущества. На этом реформа заканчивается. Наступает стадия
стабильного функционирования вплоть до следующего изменения. [2]
Еще один механизм осуществления инноваций в организации представлен в виде схемы на рис.1.
Для успешной реализации инновационного процесса и уменьшения сопротивления к инновациям
необходимо не только следовать вышесказанным рекомендациям, но необходима и реорганизация
управления инновационной деятельностью, которая предполагает создание таких организационных
отношений, которые позволили бы более полно использовать творческий потенциал коллектива. Новые
принципы управления представляют своего рода создание условий для благоприятного инновационного
климата, и включают следующее:
- безоговорочная поддержка инновационной деятельности со стороны руководства. Ценностные
установки руководителей фирмы во многом способствуют созданию в организации инновационного
климата, особой атмосферы, благоприятствующей свободному, творческому поиску и реализации
нововведений;
- всемерное содействие экспериментаторству на всех уровнях и во всех подразделениях
организации. Энтузиастам предоставляются все возможности реализовать их новаторские идеи (в
продуктах, процессах, организационных методах);
171
- высокий уровень и постоянное совершенствование коммуникаций. Когда проблема
«штурмуется» с разных сторон, образуются новые информационные комбинации и связи на каждом
уровне управления, возникает более широкий ряд решений.
Этап 1. Осознание необходимости перемен в организации.
Поведение организации
Поведение организации:
- ощущение необходимости
перемен;
- сопротивление изменениям;
- избежание быстрого решения
проблем.
Поведение индивида:
- разрыв с прошлым;
- неотождествление себя с
прошлым;
- освобождение от иллюзий.
Этап 2. Создание нового видения.
Поведение организации:
- создание видения;
- мобилизация поддержки.
Поведение индивида
- процессы отмирания и
возрождения;
- итоги и перспективы
Этап 3. Институционализация изменений.
Поведение организации:
- творческий беспорядок;
- мотивация работников.
Поведение индивида:
- внутренняя регулировка;
- новые перспективы;
- готовность к новым
изменениям.
Рис.1 - Механизм осуществления инноваций в организации.
Поэтому инновационные структуры стремятся усилить циркуляцию информации между
подразделениями и отдельными сотрудниками;
- использование комплексных мотивационных систем, включающих различные формы и методы
материального поощрения инновационной деятельности, и, кроме того, широкий набор мер социальнопсихологического воздействия на работников. Данная практика основана на том, что наибольшую
творческую активность люди проявляют в случае, если руководство организации поддерживает в них
чувство социальной значимости и защищенности, ответственности и возможности профессионального и
должностного роста;
- применение стиля, называемого участием в управлении. Работники должны быть вовлечены во
все фазы инновационного процесса и принятия решения. Такое участие предупреждает сопротивление
персонала технологическим и организационным нововведениям, способствует улучшению показателей
производственной деятельности;
- непрерывность обогащения сотрудниками своих знаний. В условиях обострившейся
конкуренции, в которой решающее значение приобретают новизна и качество услуг, высокий
профессионализм персонала, его способность и желание творчески осваивать современные технологии,
разрабатывать новые продукты превращаются в важнейший фактор коммерческого успеха. Поэтому
172
процесс подготовки и переподготовки кадров всесторонне поддерживается высшим руководством и
расценивается им как составная часть работы предприятия, как один из главных рычагов сохранения
его приоритетных позиций в современном быстроменяющемся мире.
Далее рассмотрим некоторые рекомендации по внедрению инноваций [3]:
1) Относительно источника изменений сопротивление будет меньше если:
- руководители, менеджерская команда лидеры подструктур и все сотрудники ощущают, что
проект изменений их собственный, а не привнесенный кем-то извне;
- проект имеет поддержку со стороны основных руководителей системы.
2) Относительно источника изменений сопротивление будет меньше, если:
- руководители, менеджерская команда, лидеры подструктур и все сотрудники ощущают, что
проект изменений их собственный, а не привнесенный кем-то извне;
- проект имеет поддержку со стороны основных руководителей системы.
3) Относительно особенностей изменения сопротивление будет меньше, если:
- сотрудники рассматривают изменение как возможность сокращения, а не увеличения их
нынешней "ноши";
- проект соответствует ценностям и идеалам, которые разделяют участники;
- программа предлагает некий новый опыт, который интересует участников;
- участники ощущают, что никто не вмешивается в их автономию и безопасность.
4) Относительно процедур введения изменений сопротивление будет меньше, если:
- участники привлечены к диагностике основных проблем организации, и они почувствовали
важность изменений;
- проект был принят в виде общего группового решения;
- разработчики изменений могут провести дискуссию с оппонентами, выяснить обоснованные
возражения и снять возможные опасения участников;
- выяснилось, что имеет место недопонимание сути новшеств и проводятся меры по получению
обратной связи о восприятии проекта и по прояснению для участников его целей и задач;
- участники доверяют и поддерживают друг друга;
- проект остается открытым для изменений на тот случай, если у него проявятся негативные
стороны.
Решающее значение для обеспечения инновационного климата в организации имеет поддержка
новаторства со стороны руководства. Настоящим руководителем можно назвать лишь того, кто
обладает способностью побуждать людей, будь то словами или собственным примером, к полному
проявлению своих потенциальных возможностей; предоставляет им поле деятельности и свободу для
реализации их устремлений. Основной задачей руководителя становится умение не столько единолично
находить правильные решения и брать на себя все вопросы, сколько создать атмосферу творческого
поиска в руководимом коллективе. В этом кроется большой смысл, так как сами подчиненные
вовлекаются в процесс разработки, а главное - реализации решения, воспринимаемого ими или как
собственное, или как лучшее из всех.
Инновации
являются
важнейшим
фактором
стабильного
функционирования
предпринимательских, финансовых, кредитных, любых других структур, обеспечивающих их
экономический рост и конкурентоспособность. Процессы обновления связаны с рыночными
отношениями и направлены на максимальное удовлетворение потребностей людей, следовательно,
инновации ориентированы на рынок, на конкретного потребителя или потребность.
С понятием инновация тесно связаны понятия «инновационный процесс» и «инновационная
деятельность». Инновационный процесс - представляет собой процесс использования новшества,
связанный с его получением, воспроизводством и реализацией в материальной сфере общества.
Инновационная деятельность это комплекс научных, технологических, организационных, финансовых и
коммерческих мероприятий, и именно в своей совокупности они приводят к инновациям. Функцией
инновационной деятельности является функция изменения. Причем, изменения затрагивают не только
технологию производства, продукт, но и структуру организации. В связи с этим, нововведения
вызывают определенные реакции со стороны персонала, на предстоящие изменения. Возможно
восприятие инновации, либо сопротивление по отношению к ней.
Сопротивление инновациям обусловлено определенными причинами. Известно, что поведение
каждого человека ориентировано, прежде всего, на устойчивость, социальный порядок. При старых
173
условиях действия членов организации привычны, во многом основаны на автоматизме, другими
словами, старая ситуация представляется как обыденная и удобная. Поскольку видение нового,
необходимость перемен чаще всего понимают на верхних уровнях управления организацией,
сопротивление может происходить практически на всех нижестоящих уровнях. Наиболее трудно
инновации принимаются средним звеном управления, которое является гарантом стабильности
организации. Значительно меньшее сопротивление инновациям оказывают рядовые исполнители,
особенно в тех организациях, где они полностью доверяют высшему руководству организации как
авторитетному. Однако под влиянием среднего звена управления, которое находится в
непосредственном деловом и личностном контакте с исполнителями, последние могут испытывать
недоверие к инновациям и сопротивляться их внедрению.
Сила сопротивления во многом зависит от степени информированности членов организации
относительно ее внешней политики, от понимания не только важности проводимых изменений для всей
организации, но и видения собственной роли в измененной организации. При этом каждый член
организации должен соотносить инновации с собственными целями и собственной выгодой. Поэтому
инновационный процесс должен обязательно сопровождаться мероприятиями, которые позволят
усилить восприятие инновации и преодолеть сопротивление сотрудников. Необходимо дать
почувствовать сотрудникам, что проект изменений их собственный, а не привнесенный кем-то извне.
Особое внимание необходимо уделять созданию инновационного климата, поддержке и содействию
новаторства со стороны руководства. И это далеко не полный перечень мероприятий, которые позволят
объединить усилия сотрудников для осуществления инновационного проекта.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
3. Аветисян М.В., Дадугин М.В., Филатов В.В. Управление инновационным потенциалом развития
трансфера технологий. //Мат.-лы Международной научно-практической конференции
«Инновационная
политика
хозяйствующего
субъекта:
цели,
проблемы,
пути
совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного менеджмента»,
М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 9-20
Шурова Ольга Алексеевна,
Студентка 5 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ВЛИЯНИЕ ИННОВАЦИЙ НА ОРГАНИЗАЦИОННОЕ ПОВЕДЕНИЕ
Инновации являются необходимым и неизбежным процессом в любой организации, и
непременно влекут за собой определенные изменения во внутренней среде организации. Наиболее
простую схему компонентов организации, подверженных изменениям, связанных с какими-либо
преобразованиями, нововведениями, предложил Г.Ливитт. Их четыре: цели, люди, структура,
технология. При этом важно, что все перечисленные компоненты связаны друг с другом как попарно,
так и в целом. Поэтому даже минимальное изменение в каждом из них неизбежно приводит к
изменениям и остальных трех, и всей организации. При этом разные темпы изменений могут приводить
к дисбалансу системы в целом, к напряжениям во взаимодействии компонентов, к конфликтам и
174
кризисам. В то же время воздействие на какой-либо компонент может осуществляться не только
непосредственно, но и опосредованно, т.е. через другие компоненты. Так, смена технологии часто
ведет к смене персонала, а появление новых подразделений может привести к пересмотру целей всей
организации.
Руководители наверняка часто задаются вопросами: «Как организация отнесется к
нововведению?», «Как сделать организацию восприимчивой к нововведению, желающей его,
стремящейся к нему и работающей на него?». Ведь зачастую, изменения, инициируемые руководством,
вызывают осознанное или неосознанное сопротивление сотрудников. И если не проводить работу по
координации инновационной деятельности, даже самый позитивный проект преобразований может
оказаться на грани срыва.
В инновационный период сотрудники организации могут стать не только сторонниками
инновации, но и ее противниками. Отсюда возникают два возможных сценария поведения работников в
период нововведений: это восприятие (одобрение) инновации и сопротивление инновации. И первая, и
вторая позиция в отношении инновации обусловлены определенными причинами. Организационное
восприятие соотносится с явлением адаптации к изменениям, а восприятие новизны как таковой носит
исключительно субъективный характер. Социальный субъект становится сторонником инновации,
когда может адекватно оценить состояние окружающей среды и спрогнозировать свое состояние в
контексте инновационного процесса в терминах приобретения - потери социальных преимуществ. Этот
феномен получил название инновационного восприятия. Инновационное восприятие может развиваться
у индивида в процессе приобретения им новых знаний и пересмотра своих ценностей, установок,
ожиданий. Инновационную возможность можно определить как особое представление субъекта,
связанное с переживанием благоприятно складывающейся для него ситуации и субъективной оценкой
вероятности нововведения своих социальных параметров в лучшую сторону. Исследователи
нововведений акцентируют внимание на том, что инновация включает процесс эмпатии или
идентификации. Здесь индивид представляет себя в качестве потребителя инновации - им моделируется
ситуация, в которой он принимает инновацию и обретает некоторый опыт. От природы инновации
зависит характер убежденности. Если в результате инновационного процесса индивид решает
установить определенную связь с инновацией на более-менее постоянной основе - инновация будет
одобрена. Плодотворность процесса принятия решения часто обусловлена наличием обдуманных
планов и стратегий, вырабатываемых другими агентами нововведений, определяется личностью, ее
созидательными способностями и базовыми потребностями. Конкретизация этих положений позволяет
сделать вывод о том, что инновация - это любая декларированная идея или система идей о том, как
должна быть изменено поведение индивидов с тем, чтобы решить существующие в организации
проблемы или улучшить качество ее функционирования. Сотрудники согласны с инновацией, когда: 1)
в прошлом уже был успешный инновационный опыт; 2) они компетентны; 3) они обладают властью
для реализации инновации; Сторонники, появившиеся на самых ранних этапах жизненного цикла
нововведения, как правило, знакомы с предметом инновационного процесса [1].
Сторонники инновации видят для себя в этом процессе положительные, и не стоит скрывать,
выгодные стороны. Во-первых, стоит вспомнить о такой важной особенности человека, как стремление
к творчеству. Обычно сотрудник желает оказаться в такой ситуации, когда от него ждут творческой
работы, ведь зачастую работник находится в системе, заставляющей следовать административным
распоряжениям. И именно в инновационный период появляется возможность реализации своих
новаторских идей, к тому же в условиях этого процесса, когда руководство предприятия будет
оказывать поддержку и содействие экспериментаторству на всех уровнях и во всех подразделениях
организации. Другими причинами одобрения инновации сотрудниками могут являться возможность
профессионального и должностного роста, поскольку появляется возможность проявить свои
способности, не только творческие, но и организаторские и ряд других. Возможность
профессионального роста связывается с совмещением профессий, преодолением барьеров и
«размыванием границ» между разными видами работ, приобретением нового опыта, повышением
своего уровня знаний, возможностью освоения новых технологий и др. И, наконец, желание получить
вознаграждение, как материального, так и нематериального характера.
Конечно же, это далеко не все причины, обуславливающие восприятие инновации сотрудниками,
существует еще и ряд других причин, но связанных уже с личными амбициями работников. Данный
сценарий поведения является весьма позитивным и достаточно ясным, только лишь потому, что
175
сотрудники активизируют весь свой потенциал в целях успешной реализации инновационного проекта
[2].
Противоположным восприятию является процесс сопротивления инновациям. Под
сопротивлением нововведениям понимается любое поведение члена организации, направленное на срыв
и дискредитацию осуществляемых преобразований. Данный феномен является прямым следствием
фактора неопределенности, заключающегося в новшестве и воспринимаемого определенной частью
индивидов как угрозу их стабильному положению в рамках существующей социальной системы. Такая
форма поведения работников имеет ряд причин. Первая из них заключается в активизации
психологических механизмов человека. Одним из таких видов психологических охранительных
механизмов, активизирующихся при встрече с незнакомым и новым, являются стереотипы. В сознании
и поведении руководителей и сотрудников сложился целый набор стереотипов, препятствующих
адекватному восприятию новшеств. Формы этих стереотипов таковы, что могут обеспечить их
носителям неуязвимость со стороны общественного мнения.
Чтобы понять следующую причину, по которой люди с определенными трудностями принимают
изменения, необходимо обратиться к понятию гомеостаза. В биологии под гомеостазом понимается
относительное динамическое постоянство состава и свойств внутренней среды и устойчивость
основных физиологических функций организма». В настоящее время это понятие находит широкое
применение далеко за пределами биологии; - в психологии, генетике, кибернетике, социологии. Человек
привыкает к определенному сочетанию внешних и внутренних условий даже в том случае, если они не
совсем комфортны. Какие-либо грядущие изменения, не очень ему знакомые, естественным образом
приводят к их первоначальному отторжению, так как содержат в себе потенциальную угрозу
гомеостазу. Равновесием (гомеостазисом) называется такая характеристика организации, которая
описывает способность организации восстанавливать и поддерживать баланс интересов индивидов,
предохранять его от значительных нарушений. У каждого индивида существует определенный уровень
толерантности к происходящим нововведениям в силу особенных физиологических, психических и
социальных издержек адаптации индивида. Превышение определенного "лимита" издержек грозит
индивиду жестокими стрессами и перегрузками, а организации - потенциальным провалом
инновационного процесса.
Принципиальное решение данной проблемы может быть достигнуто посредством превращения
самих изменений в необходимый компонент гомеостаза. Так, например, в течение ХХ века сама по себе
жизнь большинства людей стала намного более динамичной. И это ослабило сопротивление, поскольку
становилось частью современного гомеостаза. Но если человек на длительное время попадает в более
статичные условия, они могут восприниматься им как определенное нарушение привычного равновесия
и тоже отторгаться. Таким образом, можно сделать вывод, что представление об изменении и
равновесии относительно, и оно базируется на привычном для человека темпе изменений.
Многие давно работающие на приватизированных предприятиях работники помнят лучшие
времена, помнят свое разочарование от части более ранних изменений и не готовы участвовать в еще
каких-то изменениях, которые потенциально могут ухудшить их положение. Единственное, что могло
бы помочь им в изменении отношения к изменениям – отчетливая картина «светлого будущего»,
которая требует усилий всех работников и объединяет их интересы с интересами менеджмента и
собственников.
Сама проблема принятия изменений является данью нашему времени, для которого характерен
их нарастающий темп. Вполне логичной может быть и обратная проблема - психологического принятия
однообразных условий. Она может стать достаточно острой для такого исторического этапа, где
привычно высокий темп изменений внезапно замедлился или остановился по тем или иным причинам.
Не менее важной причиной сопротивления изменениям является организационная
(корпоративная) культура, понимаемая как совокупность образцов поведения и взаимодействия,
характерная для конкретной общности людей. Принято считать, что культура в целом и
организационная культура в частности выполняет важнейшую охранительную функцию, сохраняет и
транслирует стандартные образцы рационального поведения и взаимодействия. Но в то же время
культура препятствует введению изменений. В менеджменте последних десятилетий проблематика
организационной культуры привлекла пристальное внимание многих исследователей. Одна из причин
этого, с нашей точки зрения, заключается в том, что влияние организационной культуры стало
чрезвычайно ощутимым именно в контексте повышенной динамичности условий существования
176
организаций. Пока условия были более или менее стабильными или не изменялись заметно, культура
находилась в «тени» и не привлекала внимания прикладных исследований менеджмента. Но с
нарастанием изменений организационная культура начала отчетливо проявляться, и многие практики
управления и исследователи стали понимать, что, не изучив ее развитие и преобразование, не удастся
что-либо существенно изменить в функционировании организации.
Причинами сопротивления являются личные установки индивида, его сомнения. Так, работник,
не доверяющий своим способностям, будет отрицать необходимость инновации. Инновация может не
приниматься и по причине потенциального влияния на существующие социальные связи в организации,
таким как, иерархии власти и престижа, сложившимся на основе установленной технологии, точнее предлагаемой ею системе контроля. Новаторы представляют для определенных социальных кругов
организации личную угрозу. Так, например работники, занимающие относительно стабильный и
высокий пост в организации бояться оказаться в «тени» рядовых сотрудников, успешно проявляющим
себя в инновационный период. Тревога, страх, причины которого неосознаваемы, - создают препятствие
нововведениям. Пожалуй, чтобы лучше разобраться в этой причине следует обратиться к некоторым
положениям психоанализа.
Назначение тревоги (по З. Фрейду) состоит в том, чтобы предупреждать человека о
надвигающейся угрозе, которую надо встретить или избежать. Работники организаций видят в
нововведениях потенциальную угрозу их статусу на предприятии, трудовым функциям и т.п.
В зависимости от источника тревоги психоанализ выделяет 2 ее вида:
1) Реалистическая - эмоциональный ответ и понимание реальных опасностей внешнего мира, а
вслед за этим возникает страх безработицы.
Разновидностью реалистической тревоги является социальная: возникает в связи с угрозой
наказания со стороны родителей и руководителей или исключения из референтной группы – той
группы, оценка которой наиболее важна (о влиянии референтной группы будет говориться несколько
далее). Некоторые работники организации бояться того, что не смогут справиться со своими новыми
обязанностями, заданиями, с освоением новых технологий, которые принесет с собой инновационный
процесс, они считают, что вследствие этого понесут наказание в качестве увольнения или понижения в
должности.
2) Невротическая - возникает как эмоциональный ответ на угрозу наказания за безнравственные
запрещенные поступки и мысли со стороны супер-эго (супер-эго – это структура личности, содержащая
усвоенные в раннем возрасте и потому не всегда осознаваемые социальные нормы, запреты, моральные
ценности того общества, где человек живет). В данных источниках тревоги также являются причинами
сопротивления новшествам.
Специалисты выделяют три типа сопротивления индивида нововведениям:
1) логическое (рациональное);
2) психологическое (эмоциональное - установки, аттитюды);
3) социальное (обусловленное воздействием группы на индивида).
В определенный момент человек входит в стадию легитимации - это период, когда индивид ищет
поддержку действию, на которое решается. У работников организации этот период наступает после
того, как они взвесили все «за» и «против» участия или отказа в инновационном процессе. В этот
период сотрудник наблюдает за поведением других людей и ищет одобрения своего потенциального
решения со стороны своей референтной группы. Важная составляющая процесса обретения
легитимности - интеракция, недостаточность которой служит источником сопротивления. Такое
поведение связывается с феноменом зависимости, когда индивид не может обойтись без поддержки
других людей - как это было в детстве в его отношениях с родителями. В целом, причины
сопротивления можно классифицировать как: технические, политические и культурологические.
Технические: отсутствие ресурсов и коммуникаций для осуществления инноваций, внутренняя
разобщенность организации, неизвестный результат или страх перед неизвестностью, отсутствие
планов, неясность целей, отсутствие лидеров, снижающиеся издержки.
Политические: угроза влиятельным статусам, изменение содержания процесса принятия
решений, изменение форм властного воздействия.
Культурологические: влияние прежних ценностей, возврат к традициям, действие нормативного
контроля.
177
Подводя итоги, хотелось бы обобщить и выделить факторы в поведении сотрудников,
блокирующие и поддерживающие новаторство. Факторами, поддерживающими новаторство, считают:
предоставление необходимой свободы при разработке новшества, обеспечение новаторов
необходимыми ресурсами и оборудованием, поддержку со стороны высшего руководства; ведение
дискуссий и обмен идеями «без злобы и страха»; поддержание эффективных коммуникаций с
коллегами, другими подразделениями, вузами и внешними научными организациями; углубление
взаимопонимания между работниками. К факторам, блокирующим новаторство, обычно относят:
недоверия менеджеров к выдвигаемым снизу новым идеям и необходимость множества согласований
по ним; незамедлительную критику и угрозы увольнения в связи с допущением ошибок; вмешательство
других отделов в оценку новаторских предложений и кулуарное принятие решений по ним; контроль за
каждым шагом новатора; передачу нижестоящим руководителям указаний, сопровождаемых угрозами;
возникновение у вышестоящих руководителей «синдрома всезнающих экспертов».
Конечно, инновации оказывают влияние не только на сотрудников предприятия, но также и на
руководство организации. Опытный руководитель осознает необходимость нововведений для своего
бизнеса, но, принимая решение об инновационном проекте, он опасается негативной реакции на данное
решение со стороны своего персонала. Для того чтобы успешно воплотить проект необходимы ряд
мероприятий, и новые принципы управления, позволившие бы сотрудникам воспринять нововведение и
направить все свои усилия на его осуществление.
Сила сопротивления во многом зависит от степени информированности членов организации
относительно ее внешней политики, от понимания не только важности проводимых изменений для всей
организации, но и видения собственной роли в измененной организации. При этом каждый член
организации должен соотносить инновации с собственными целями и собственной выгодой. Поэтому
инновационный процесс должен обязательно сопровождаться мероприятиями, которые позволят
усилить восприятие инновации и преодолеть сопротивление сотрудников. Необходимо дать
почувствовать сотрудникам, что проект изменений их собственный, а не привнесенный кем-то извне.
Особое внимание необходимо уделять созданию инновационного климата, поддержке и содействию
новаторства со стороны руководства. И это далеко не полный перечень мероприятий, которые позволят
объединить усилия сотрудников для осуществления инновационного проекта.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
178
Карасев Михаил Владимирович,
Студент 2 курса,
Института «Менеджмента»
магистерская программа 080500.68
«Общий и стратегический менеджмент»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ВЛИЯНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ СПОСОБНОСТЕЙ СОТРУДНИКОВ НА
МЕНЕДЖМЕНТ ИЗМЕНЕНИЙ В СОВРЕМЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
В условиях рыночной экономики инновационная политика предприятий является определяющим
инструментом в конкурентной борьбе, обеспечивающим условия для реализации запросов
потребителей. Инновации являются важнейшим фактором стабильного функционирования
предпринимательских, финансовых, кредитных, любых других структур, обеспечивающих их
экономический рост и конкурентоспособность. Причем, наибольшего успеха добиваются те
предприятия, у которых инновационная деятельность и внедрение нового товара представляют собой
непрерывный процесс управления инновационной активностью.
Так что же такое инновация? Понятие «инновация» происходит от английского слова innovation,
что в переводе с английского означает «введение новаций» (новшеств). Под новшеством понимается
новый порядок, новый метод, новая продукция или технология, новое явление. В мировой
экономической литературе "инновация" интерпретируется как превращение потенциального научнотехнического прогресса в реальный, воплощающийся в новых продуктах и технологиях. Вообще в
литературе насчитывается около сотни определений понятия «инновация». Различные авторы, в
основном зарубежные (Н. Мончев, И. Перлаки, Хартман В. Д., Мэнсфилд Э., Фостер Р., Твист Б., И.
Шумпетер, Роджерс Э. и др.) трактуют это понятие в зависимости от объекта и предмета своего
исследования.
Так, например, Б. Твист определяет инновацию как процесс, в котором изобретение или идея
приобретают экономическое содержание. Ф. Никсон считает, что инновация - это совокупность
технических, производственных и коммерческих мероприятий, приводящих к появлению на рынке
новых и улучшенных промышленных процессов и оборудования. Б. Санто считает, что инновация – это
такой общественный - технический - экономический процесс, который через практическое
использование идей и изобретений приводит к созданию лучших по своим свойствам изделий,
технологий, и в случае, если она ориентируется на экономическую выгоду, прибыль, появление
инновации на рынке может привести добавочный доход, И. Шумпетер трактует инновацию как новую
научно-организационную
комбинацию
производственных
факторов,
мотивированную
предпринимательским духом. Согласно Международным стандартам в статистике науки, техники и
инноваций, инновация – конечный результат инновационной деятельности, получивший воплощение в
виде нового или усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или
усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности, либо в
новом подходе к социальным услугам. [1]
Процессы обновления связаны с рыночными отношениями. Основная масса инноваций
реализуется в рыночной экономике предпринимательскими структурами как средство решения
производственных, коммерческих задач, как важнейший фактор обеспечения стабильности их
функционирования, экономического роста и конкурентоспособности. Инновации, следовательно,
ориентированы на рынок, на конкретного потребителя или потребность. В связи с этим, инновации
должны обладать новизной и удовлетворять рыночному спросу и приносить прибыль производителю.
Цель инновации - повысить отдачу на вложенные ресурсы.
Необходимо различать инновации и какие-либо незначительные видоизменения в продуктах и
технологических процессах. Большое значение имеет такой показатель, как новизна инновации. Она
оценивается по технологическим параметрам, а также с рыночных позиций. С учетом этого строится
классификация инноваций:
1) в зависимости от технологических параметров инновации подразделяются на продуктовые и
процессные;
179
- продуктовые инновации включают применение новых материалов, новых полуфабрикатов и
комплектующих, получение принципиально новых продуктов.
- процессные инновации означают новые методы организации производства. Процессные
инновации могут быть связаны с созданием новых организационных структур в составе предприятия.
2) по типу новизны для рынка инновации делятся на:
- новые для отрасли в мире;
- новые для отрасли в стране;
- новые для данного предприятия (группы предприятий).
3) По месту в системе (на предприятии, в фирме) можно выделить:
- инновации на входе предприятия;
- инновации системной структуры предприятия;
- инновации на выходе предприятия (изделия, услуги, технологии).
4) В зависимости от глубины вносимых изменений выделяют инновации:
- радикальные (базовые);
- улучшающие;
- модификационные (частные).
Достаточно полную классификацию инноваций предположил российский ученый
А.И.Пригожин:
1) По распространенности: единичные; диффузные.
2) По месту в цикле: сырьевые; обеспечивающие (связывающие); продуктовые.
3) По преемственности: замещающие; отменяющие; возвратные; открывающие; ретровведения.
4) По охвату ожидаемой доли рынка: локальные; системные; стратегические.
5) По инновационному потенциалу и степени новизны: радикальные; комбинаторные;
совершенствующие.
Четвертое и пятое направления классификации, учитывающие масштаб и новизну инноваций,
интенсивность инновационного изменения, в наибольшей степени выражают количественные и
качественные характеристики инноваций и имеют значение для экономической оценки их последствий
и обоснования управленческих решений. [2]
В ряде источников инновация рассматривается как процесс. Отсюда возникает понятие
«инновационный процесс». Инновационный процесс - представляет собой процесс использования
новшества, связанный с его получением, воспроизводством и реализацией в материальной сфере
общества. Распространение нововведений, как и их создание, является составной частью
инновационного процесса .
Различают три логических формы инновационного процесса: простой внутриорганизационный
(натуральный), простой межорганизационный (товарный) и расширенный. Простой инновационный
процесс предполагает создание и использование новшества внутри одной и той же организации,
новшество в этом случае не принимает непосредственно товарной формы. При простом
межорганизационном инновационном процессе новшество выступает как предмет купли-продажи.
Такая форма инновационного процесса означает отделение функции создателя и производителя
новшества от функции его потребителя. Наконец, расширенный инновационный процесс проявляется в
создании все новых и новых производителей нововведения, нарушении монополии производителяпионера, что способствует через взаимную конкуренцию совершенствованию потребительских свойств
выпускаемого товара. В условиях товарного инновационного процесса действует как минимум два
хозяйственных субъекта: производитель (создатель) и потребитель (пользователь) нововведения. Если
новшество является технологическим процессом, его производитель и потребитель могут совмещаться
в одном хозяйственном субъекте. По мере превращения инновационного процесса в товарный
выделяются две его органические фазы:
а) создание и распространение - в основном, включает последовательные этапы научных
исследований, опытно-конструкторских работ, организацию опытного производства и сбыта,
организацию коммерческого производства. На первой фазе еще не реализуется полезный эффект
нововведения, а только создаются предпосылки такой реализации.
б) диффузия нововведения – на этой фазе общественно-полезный эффект перераспределяется
между производителями нововведения, а также между производителями и потребителями. [3]
180
Распространение инновации – это информационный процесс, форма и скорость которого зависит
от мощности коммуникационных каналов, особенностей восприятия информации хозяйствующими
субъектами, их способностей к практическому использованию этой информации и т. п.
Диффузия инновации – процесс, посредством которого нововведение передается по
коммуникационным каналам между членами социальной системы во времени. Нововведениями могут
быть идеи, предметы, технологии и т. п., являющиеся новыми для соответствующего хозяйствующего
субъекта. Иными словами диффузия – это распространение уже однажды освоенной и использованной
инновации в новых условиях или местах применения.
В инновационном процессе, как и в любом другом можно выделить субъекты. Субъекты
инновационного процесса делятся на следующие группы: новаторы, ранние реципиенты, раннее
большинство и отстающие. Новаторы являются генераторами научно-технических знаний. Это могут
быть индивидуальные изобретатели, исследовательские организации. Они заинтересованы в получении
части дохода от использования изобретений. Инновационные способности (способности к созданию
новшеств) персонала – это залог успешного воплощения проекта в жизнь. Поэтому в личности новатора
важное значение имеет гармоничное сочетание организаторских и изобретательских способностей,
табл.1.
Таблица 1.
Характеристика
Социотип
Интуитивнологический
экстраверт,
Искатель
Социотипа (Сильные стороны/ Слабые стороны)
Характеристика
Сильные стороны
Слабые стороны
Хорошо руководит
Свободно генерирует
научно-творческими
идеи по любому
коллективами. В
заинтересовавшему
деловой сфере особенно вопросу. Отлично видит
эффективен тогда, когда
перспективы идей и
необходимо
проектов. Способен к
реорганизовать
комплексному анализу.
предприятие и
Активен и настойчив в
предложить новые,
распространении идей.
оригинальные пути
развития.
Не всегда
внимателен к
повседневным,
текущим делам.
Склонен к
проявлениям
волюнтаризма.
ИнтуитивноУспешный
логический
руководитель, который
интроверт, Критик умеет найти кратчайший
и выгодный путь к цели.
Не склонен
злоупотреблять своей
властью.
Хорошо чувствует
Скептичен в
развитие событий и
отношении идей,
просчитывает степень
требующих
риска. Легко видит
больших затрат
ошибки в расчетах и
энергии и
доводит идею до
ресурсов. Не
работающего варианта. склонен к быстрым
Умеет инициировать
и решительным
активность окружающих.
действиям.
Из всех возможных
решений выбирает
наиболее безопасное.
Логикоинтуитивный
экстраверт,
Предприниматель
Хорошо видит
Решения не всегда
возможности новых дел.
отличаются
Не боится рисковать,
продуманностью.
знает, как выгоднее
Малоэффективен в
повести дело.
повседневной и
Инициативен. Смело
отлаженной
применяет новые
деятельности.
разработки.
Прекрасный
предприниматель (вне
конкуренции с другими
типами). Эффективный
руководитель, который
принимает во внимание
любые дельные
замечания. Отличается
демократичностью.
181
Логикоинтуитивный
интроверт,
Аналитик
Руководитель,
Перспективные идеи и
Некоторая
характеризующийся
проекты легко дополняет медлительность и
одновременно
своими нестандартными нерешительность в
корректностью и
разработками. Любую
реакциях, слабые
доброжелательностью в идею конкретизирует и
“пробивные”
отношениях и
приближает к практике.
качества.
твердостью в делах. Как
Обеспечивает
правило, обладает всей
технологическое
информацией о своем сопровождение процесса.
подразделении.
Сенсорнологический
экстраверт,
Маршал
Оптимальный
руководитель и
начальник производства.
Умеет распределить
обязанности,
предварительно отобрав
и проверив людей в
деле; продумать и
внедрить эффективную
организационную
структуру. При
необходимости
использует
непопулярные меры.
Сенсорнологический
интроверт, Мастер
Эффективный
руководитель,
предприимчивый и
здравомыслящий.
Жесткий в деле, но
человечный в
отношениях.
Логико-сенсорный
экстраверт,
Администратор
Прирожденный
управленец. Умеет
рационально
спланировать и
организовать
деятельность и умело
расставить людей.
Отличается силой воли,
решительностью и
целеустремленностью.
Активно и уверенно
ведет себя в проблемных
ситуациях. Умеет
предложить различные
варианты действий и
выбрать из них самый
оптимальный. Успешен
при внедрении
перспективных научных
разработок.
Теряется в
нестандартных и
неясных
ситуациях.
Невнимателен к
людям.
Характеризуется деловой
Скептичен к
активностью и
новому и к тому,
целесообразностью. Из
что не дает
всех возможностей
быструю отдачу.
выберет самый
Упрям в
экономичный и
отстаивании своего
рациональный вариант.
мнения.
Занимается только
деятельностью, дающей
практический результат.
Хорошо реализует
рискованные проекты.
Прекрасно управляет
технологическими
процессами. Легко
просчитывает полезность
и эффективность
действий. Очень
требователен к качеству
работы. Рационализатор.
Затрудняется в
долгосрочном
планировании.
Плохо предвидит
опасность.
Логико-сенсорный Отличный руководитель
Стремится детально
интроверт,
для производства. Умеет
планировать
Инспектор
навести порядок и
деятельность и
добиться
прорабатывать решения.
исполнительской
Максимально использует
дисциплины у
имеющиеся мощности и
подчиненных.
ресурсы.
Неуверенно
чувствует себя в
нелогичных
ситуациях.
Испытывает
недоверие к
нестандартным
182
идеям и к
творческой
инициативе
подчиненных.
В роли ранних реципиентов выступают предприниматели, первыми освоившие новшество. Они
стремятся к получению дополнительной прибыли путем скорейшего продвижения новшеств на рынок.
Они получили название "пионерских" организаций. Раннее большинство представлено фирмами,
первыми внедрившими новшество в производство, что обеспечивает им дополнительную прибыль.
Отстающие фирмы сталкиваются с ситуацией, когда запаздывание с нововведениями приводит к
выпуску новых изделий, которые уже морально устарели.
Инновационный процесс неразрывно связан с инновационной деятельностью. Инновационная
деятельность предполагает целый комплекс научных, технологических, организационных, финансовых
и коммерческих мероприятий, и именно в своей совокупности они приводят к инновациям. На стадии
инновационной деятельности осуществляется непосредственная трансформация идей (обычно
результатов научных исследований и разработок либо иных научно-технических достижений) в
технологически новые или усовершенствованные продукты, услуги либо процессы. Научные
исследования и разработки являются не только источником новых идей, но могут осуществляться на
различных этапах инновационного процесса, будучи средством решения проблем, возникновение
которых потенциально возможно на любой его стадии. Главной функцией инновационной деятельности
является функция изменения. Австрийский ученый И. Шумпетер выделял пять типичных изменений:
1. Использование новой техники, новых технологических процессов или нового рыночного
обеспечения производства (купля - продажа).
2. Внедрение продукции с новыми свойствами.
3. Использование нового сырья.
4. Изменения в организации производства и его материально-технического обеспечения.
5. Появление новых рынков сбыта. [4]
Итак, инновационный процесс представляет собой подготовку и осуществление инновационных
изменений и складывается из взаимосвязанных фаз, образующих единое, комплексное целое. В
результате этого процесса появляется реализованное, использованное изменение – инновация,
позволяющая удовлетворять растущие потребности населения и являющаяся необходимым средством
для поддержания конкурентоспособности предприятий.
Инновации
являются
важнейшим
фактором
стабильного
функционирования
предпринимательских, финансовых, кредитных, любых других структур, обеспечивающих их
экономический рост и конкурентоспособность. Процессы обновления связаны с рыночными
отношениями и направлены на максимальное удовлетворение потребностей людей, следовательно,
инновации ориентированы на рынок, на конкретного потребителя или потребность. С понятием
инновация тесно связаны понятия «инновационный процесс» и «инновационная деятельность».
Инновационный процесс - представляет собой процесс использования новшества, связанный с его
получением, воспроизводством и реализацией в материальной сфере общества. Инновационная
деятельность это комплекс научных, технологических, организационных, финансовых и коммерческих
мероприятий, и именно в своей совокупности они приводят к инновациям. Функцией инновационной
деятельности является функция изменения. Причем, изменения затрагивают не только технологию
производства, продукт, но и структуру организации. В связи с этим, нововведения вызывают
определенные реакции со стороны персонала, на предстоящие изменения. Возможно восприятие
инновации, либо сопротивление по отношению к ней.
Сопротивление инновациям обусловлено определенными причинами. Известно, что поведение
каждого человека ориентировано, прежде всего, на устойчивость, социальный порядок. При старых
условиях действия членов организации привычны, во многом основаны на автоматизме, другими
словами, старая ситуация представляется как обыденная и удобная. Поскольку видение нового,
необходимость перемен чаще всего понимают на верхних уровнях управления организацией,
сопротивление может происходить практически на всех нижестоящих уровнях. Наиболее трудно
инновации принимаются средним звеном управления, которое является гарантом стабильности
183
организации. Значительно меньшее сопротивление инновациям оказывают рядовые исполнители,
особенно в тех организациях, где они полностью доверяют высшему руководству организации как
авторитетному. Однако под влиянием среднего звена управления, которое находится в
непосредственном деловом и личностном контакте с исполнителями, последние могут испытывать
недоверие к инновациям и сопротивляться их внедрению.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Пригожин А.И. Нововведения: стимулы и препятствия (Социальные проблемы инноватики). М.:
«Политиздат», 1989.
3. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
4. http://www.ecsocman.edu.ru
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Абрамов Артем Олегович,
Студент 5 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИННОВАЦИОННОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Новое знание расширяет наши представления об окружающем мире, и в этом состоит его
важнейшее предназначение. Но наряду с этим наука открывает новые возможности для удовлетворения
реальных практических потребностей общества. Главной причиной, заставляющей промышленные
предприятия вкладывать в освоение достижений НТП миллионы долларов, даже если шансы занять
монопольное положение на рынке практически отсутствуют, очевидно, является острая конкуренция, с
которой приходится сталкиваться практически любому предприятию, поставляющему технологию,
выпускающему продукцию или оказывающему какие-либо услуги. Приоритет в области решения
вышеозначенных проблем принадлежит инновационному менеджменту.
Инновационный менеджмент - управленческая деятельность, ориентированная на получение в
производстве нового положительного качества различного свойства (продуктового, технологического,
информационного, организационного, собственно управленческого и др.) в результате разработки и
реализации неординарных управленческих решений[1].
Основная задача инновационного менеджмента – управление инновационными процессами на
любом уровне посредством их качественного и количественного изменения в результате применения
адекватных методов организации и управления, обеспечивающих единство науки, техники,
производства и потребления, т.е. удовлетворение общественных потребностей в инновационном
продукте.
Жизненный путь новшества может развиваться по одному из трех путей: накопление в
организации, превращение в организации в инновацию, продажа как товара. Эффективность
деятельности организации выражается через экономические и финансовые показатели. В условиях
рыночной экономики не может быть унифицированной системы показателей. Каждый инвестор
самостоятельно определяет эту систему исходя из особенностей инновационного проекта,
184
профессионализма специалистов и менеджеров и других факторов. К системе показателей
предъявляются следующие требования[2]:
- показатели должны охватывать процессы на всех стадиях жизненного цикла товара.
- показатели должны формироваться на перспективу, минимум на 3-5 лет, на основе
ретроспективного анализа деятельности организации.
- показатели должны опираться на данные по конкурентоспособности конкретных товаров на
конкретных рынках за конкретный период.
- важнейшие показатели должны быть выражены абсолютными, относительными и удельными
величинами.
- показатели должны быть состыкованы со всеми разделами плана организации.
- показатели должны отражать все аспекты финансовой деятельности организации.
- проектирование окончательных показателей должно осуществляться на основе
многовариантных расчетов, с определением степени риска и устойчивости финансовой деятельности, с
использованием достаточного и качественного объема информации, характеризующей технические,
организационные, экологические, экономические и социальные аспекты деятельности организации.
Одним из основных показателей эффективности и стабильности функционирования организации
является ее устойчивость. Внедрение новшеств может дать четыре вида эффекта: экономический,
научно-технический, социальный и экологический. За счет получения экономического эффекта в форме
прибыли инновационная организация осуществляет комплексное развитие и повышение благосостояния
сотрудников. Система показателей эффективности инновационной деятельности представлена на рис.1.
Прибыль организации от инновационной деятельности
(при соблюдении законодательства)
Экономический эффект от осуществления
инноваций в организации
Экономический эффект от продажи новшеств
собственной разработки и покупных
Экономический
эффект
Научно-технический
эффект
Социальный эффект
Экологический
эффект
 прибыль от
лицензионной
деятельности
 количество
зарегистрированных
авторских свидетельств
 прирост дохода
работников
организации
 прибыль от
внедрения
изобретений,
патентов, ноу-хау
 увеличение удельного
веса новых
информационных
технологий
 прирост объема
продаж
 увеличение удельного
веса новых
прогрессивных
технологических
процессов
 повышение
степени
удовлетворения
физиологических
потребностей
работников
 снижение
выбросов в
атмосферу, почву,
воду вредных
компонентов
 улучшение
использования
производственных
мощностей

сокращение срока
 повышение
коэффициента
 повышение
степени безопасности
условий труда
работников

185
повышение
 снижение
отходов
производства
 повышение
эргономичности
производства
 улучшение
экологичности
выпускаемых
окупаемости
инвестиций
автоматизации
производства
 сокращение
сроков капитального
строительства
 повышение
организационного уровня
производства и труда
 улучшение
использования
ресурсов: рост
производительности
труда, повышение
фондоотдачи,
ускорение
оборачиваемости
оборотных средств и
др.
 рост количества
публикаций (индекса
цитирования)
 повышение
конкурентоспособности
организации и ее товаров
на рынках промышленно
развитых стран
степени
удовлетворения
социальных и
духовных
потребностей
 увеличение
рабочих мест
 повышение
квалификации
работников
 улучшение
условий труда и
отдыха
 увеличение
продолжительности
жизни работников и
членов их семей
товаров
 улучшение
эргономичности
(уровень шума,
вибрации и т.д.)
выпускаемых
организацией
товаров
 снижение
штрафов за
нарушение
экологического
законодательства и
других
нормативных
документов
Рис. 1 - Система показателей эффективности инновационной деятельности.
Остальные виды эффекта несут в себе потенциальный экономический эффект. Т.е.,
экономический эффект разработки, внедрения у себя (превращения в инновацию) или продажи
новшеств может быть потенциальным или фактическим (реальным, коммерческим), а научнотехнический, социальный и экологический эффекты могут иметь форму только потенциального
экономического эффекта. По сути, если принимать в расчет только конечные результаты внедрения или
продажи новшеств, то любой вид инновационной деятельности можно оценить в стоимостном
выражении. Критериями конечной оценки здесь являются: время получения фактического
экономического эффекта и степень неопределенности его получения (или уровень риска вложения
инвестиций в инновации).
В настоящее время в соответствиями с рекомендациями ЮНИДО (Организация Объединенных
Наций по промышленному развитию) в зарубежной практике применяются следующие показатели
оценки эффективности инновационной деятельности: чистый дисконтированный доход, внутренняя
норма прибыли или коэффициент дисконтирования, простая норма прибыли, простая норма прибыли на
акционерный капитал, коэффициент финансовой автономности проекта, коэффициент текущей
ликвидности, срок окупаемости инвестиций в инновационный проект.
Цель анализа (аудита) эффективности инновационной деятельности организации – изучение ее
механизма и определение отдачи вложенных инвестиций. Из этой цели вытекают следующие задачи:
- анализ обоснованности идеи и структуры проблемы;
- анализ рациональности структуры организации;
- анализ профессионализма руководителя организации, руководителей инновационных проектов,
их команд;
- анализ правовой обоснованности проектов и государственной поддержки инновационной
деятельности;
- анализ финансового и материально-технического обеспечения организации;
- анализ качества нормативно-методического обеспечения организации;
- анализ качества информационного обеспечения организации;
- анализ совокупности примененных при проектировании научных подходов и современных
методов менеджмента;
- анализ использования конкурентных преимуществ организации;
186
- анализ структуры портфеля новшеств и инноваций;
- анализ качества экспертизы инновационных проектов;
- анализ качества расчетов показателей эффективности инновационной деятельности
организации;
- анализ системы мотивации и ответственности в ходе осуществления инновационной
деятельности.
Основные этапы анализа эффективности инновационной деятельности:
- выявление проблемы, формулирование целей и задач анализа;
- формирование временной творческой группе для проведения анализа;
- разработка проекта программы анализа;
- подготовка и издание приказа по организации о целях, группе, ее правах и обязанностях,
программе анализа;
- выбор методов выполнения работ;
- сбор и обработка необходимой информации, документов и т.д.;
- проведение анализа по перечисленным выше задачам и системе показателей;
- подготовка, согласование и утверждение отчета о проделанной работе;
- принятие мер по результатам анализа.
Анализ динамических процессов, происходящих во внутренней и внешней средах организации
при условии достаточно стабильной ситуации в экономике в целом, позволяет выявить взаимосвязь
между организационными и продуктово-технологическими изменениями с учетом целей,
интенсивности и масштабов последних.
Эффективная деятельность компаний, научно-производственных комплексов и фирм в
долгосрочной перспективе определяется прогнозом развития наукоемкого производства и инвестициями в их инновационную деятельность. Комплекс вопросов, связанных с осуществлением
инновационной деятельности компании (фирмы), научно-производственного комплекса, требует
достаточно глубоких знаний теории и практики принятия управленческих решений в области
разработки эффективных ее направлений, формирования целенаправленного и сбалансированного
инновационного проекта, всесторонней экспертизы отдельных объектов предполагаемого
инвестирования.
Понимание роли и значения инновационной деятельности, усиление важности технологических
факторов в выборе стратегии развития организации находят свое отражение в соответствующем
качественном преобразовании организационных структур управления. При этом особое значение
приобретает оценка взаимозависимости изменения данных структур и конкретного типа инновационной
стратегии, избираемого организацией. Результаты оценки необходимы для решения задач эффективного
управления инновационной деятельностью на всех этапах жизненного цикла нововведений в рамках
принятой стратегии.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
187
Лобанов Алексей Александрович,
Студент 3 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ ИННОВАЦИЙ
Наиболее эффективное развитие экономики страны, региона или предприятия происходит
эволюционно через качественные изменения выпускаемых продуктов или предоставляемых услуг,
используемых ресурсов, используемого оборудования или управленческих процессов. Основным
носителем новых конкурентоспособных идей, решений нестандартных задач или новых способов
решения стандартных задач является персонал организации. Практическая деятельность российских
предприятий и организаций показывает, что реализуемые нововведения часто отторгаются персоналом
организации, не происходит активизации творческих способностей, персонал активно сопротивляется
проводимым изменениям. В результате инновационная деятельность реализуется с низкой
эффективностью, превышаются временные и материальные затраты на осуществление нововведения, не
достигается ожидаемый результат, многократно увеличивается риск инновационной деятельности.
Неподготовленность персонала организации к реализации новшеств и сопротивление им приводит к
замедлению развития организации, старению методов управления, потере конкурентоспособности на
рынке товаров и услуг и как результат к ухудшению социально-экономических показателей
деятельности. Таким образом, на предприятии складывается проблемная ситуация, когда качественное
изменение процессов и продуктов не может быть осуществлено из-за мотивационной и
квалификационной неподготовленности персонала организации. В таких условиях персонал
организации становится тормозом дальнейшего развития. Причиной является применение к управлению
инновационной деятельности таких же методов управления, в том числе, и управления персоналом,
какие применялись для управления обычной, неинновационной, т.е. функциональной деятельностью
[1].
Решением сложившейся ситуации должно стать осознание необходимости изменения подходов к
управлению инновационной деятельностью, которая отличается от функциональной своей
нестабильностью, высокой степенью риска конечного результата, высокой значимостью роли персонала
организации (творческих способностей, профессионального кругозора, мотивации и т.д.). Для
накопления знаний, творческих навыков, снижения сопротивления персонала новшествам необходимо
разрабатывать и реализовывать в организации, которая проводит частые качественные изменения,
новые подходы к управлению всей деятельностью и к управлению персоналом.
Инновационный менеджмент - одна из отраслей теории управления организацией - получил свое
развитие в отечественной экономической науке лишь пять-семь лет назад. Основоположниками
являются Балабанов И. Т, Баранчев В.Н., Гунин В.Н., Л.Н. Оголева, Русинов Ф.М., Тупицын А.Ю.,
Фатхутдинов Р.А., Хайниш С.В. Разработка новых технологий управления персоналом организации
находится в области научных интересов таких ученых, как Апенько С.Н., Волгин Н.А., Дуракова И.Б.,
Егоршин А.П., Журавлев П.В., Кибанов А.Я., Одегов Ю.Г., Половинко B.C., Руденко Г.Г., Сотникова
С.И., Уткин Э.А., Шекшня С.В. Научные работы этих авторов посвящены теоретическому анализу и
практическим рекомендациям по построению в организации системы управления персоналом и
разработке конкретных процессов (технологий) управления персоналом.
Термин персонал объединяет составные части трудового коллектива предприятия. К персоналу
мы относим всех работников (трудовой коллектив), выполняющих производственные или
управленческие операции и занятых переработкой предметов труда с использованием средств труда.
Понятия кадры, работники, персонал идентичны, если за основу принять данное нами определение. В
дальнейшем мы будем пользоваться термином персонал (personnel), как наиболее принятым в
отечественной и зарубежной практике. Персонал является важнейшей функциональной подсистемой
предприятия и представляет собой ценнейший ресурс инновационного развития. Обладая особыми
стратегическими и оперативными функциями, человеческий фактор играет центральную роль в
интеллектуализации и информатизации производства.
188
Стержень любой организации - работающие в ней люди, которыми необходимо управлять.
Система управления персоналом очень разносторонняя и многогранная. Она включает в себя все
аспекты взаимодействия работников с организацией. Управление персоналом организации является
целенаправленной деятельностью руководящего состава организации, руководителей и специалистов
подразделений системы управления персоналом. Она включает в себя разработку концепции и
стратегии кадровой политики, принципов и методов управления персоналом.
Созданию системы и координации работы составляющих организации служит подразделение
(отдел) управления персоналом в современной организации. Он имеет собственную иерархию
должностей, которая является составной частью общеорганизационной иерархии. Такой отдел является
функциональным подразделением, и его сотрудники напрямую не участвуют в основной деятельности
организации. Вместе с тем, степень эффективности их работы в большой мере зависит от степени
взаимодействия с линейными подразделениями. В практической деятельности линейные службы несут
прямую ответственность за достижение целей организации и поэтому наделены полномочиями
принимать решения, касающиеся распределения и эффективного использования имеющихся трудовых
ресурсов. Функциональные подразделения призваны при помощи экспертных советов помогать
линейным руководителям повышать эффективность принимаемых решений. Поэтому наиболее
оптимальной моделью взаимодействия линейных подразделений и отдела управления персоналом
является та, при которой линейные руководители делегируют этому отделу право принятия решений по
широкому спектру вопросов управления персоналом.[2]
Функции отдела управлением персоналом организации заключается в:
формировании системы управления персоналом;
планировании кадровой работы, разработке оперативного плана кадровой работы;
проведении маркетинга персонала;
определении кадрового потенциала и потребности организации в персонале.
Для успешного выполнения своих должностных обязанностей работники отдела, наряду с
другими качествами, должны обладать следующими базовыми характеристиками:
знанием сферы деятельности организации;
профессиональными знаниями и навыками в области управления персоналом;
способностью к обучению и развитию;
способностью быть лидером.
Технология управления персоналом охватывает широкий спектр функций от приема до
увольнения кадров: наем, отбор и прием персонала; деловую оценку персонала при приеме и
аттестации; профориентацию и трудовую адаптацию; мотивацию трудовой деятельности персонала и
его использования; организацию труда и соблюдение этики деловых отношений; управление
конфликтами и обеспечение безопасности персонала; обучение, повышение квалификации и
переподготовку кадров; управление поведением персонала в организации; управление социальным
развитием кадров; высвобождение персонала. Управление персоналом предусматривает
информационное, техническое, нормативно-методическое, правовое и делопроизводственное
обеспечение системы управления персоналом. Руководители и работники подразделений системы
управления персоналом решают вопросы оценки результативности труда руководителей и
специалистов управления, оценки деятельности подразделений системы управления организации,
оценки экономической и социальной эффективности совершенствования управления персоналом.
Работники отдела управления персоналом должны знать и понимать специфику производственной
деятельности организации, видеть перспективы ее развития, в том числе и в долгосрочном периоде,
иметь четкое представление о связях организации, ее потребителях, а также уметь разрабатывать
эффективные системы управления персоналом в организации.
Эффективность системы управления персоналом организации - это система показателей,
отражающих соотношение затрат и результатов, применительно к интересам его участников. Она
выражается в достижении максимального эффекта при минимальных затратах трудовых ресурсов и
измеряется как отношение результата к затратам живого труда во всех сферах деятельности
организации.
Эффективная деятельность организации требует выработки направления ее развития. Именно
поэтому работники отдела управления персоналом должны уметь сформулировать поставленные цели
организации и найти способы их достижения и реализации на каждом этапе ее иерархической ступени.
189
Это потребует от них знания принципов планирования и принятия решений, разрешения конфликтов и
т.д. Понятие "организация" вообще предусматривает:
• внутреннюю упорядоченность той или иной системы и согласованность взаимодействия частей;
• совокупность процессов или действий, направленных на образование и совершенствование
взаимосвязей между частями целого;
• объединение людей, совместно реализующих ту или иную программу и достигающих
определенных целей, действующих на основе установленных правил и процедур.
Это понятие употребляется применительно к биологическим, социальным, экономическим и
техническим (типа "человек-машина") системам, объектам и обычно включает как статические
закономерности, т.е. структуру входящих в данную большую или малую систему частей, элементов, так
и собственно "организацию", отражающую динамические закономерности и относящуюся к
функционированию и взаимодействию частей системы.
Понятие "организация инноваций" в широком смысле характеризует способы упорядочения и
регулирования действий отдельных личностей и автономных групп сотрудников, ориентированных на
достижение путем совместных и скоординированных действий целей по созданию и реализации в
социально-культурной, научно-технической, производственной, оборонной и экономической сферах
деятельности людей инноваций любого вида и направленности, разной степени новизны и сложности,
практической ценности и эффективности. При этом инновационная деятельность во всех отраслях
народного хозяйства и жизни общества характеризуется исключительным динамизмом, высокими
темпами морального устаревания полученных результатов и соответственно появлением и реализацией
все новых инноваций. Здесь отсутствует строго пропорциональная зависимость между затратами труда
и средств и достигаемыми результатами.
Характерной особенностью систем организации инноваций является наличие и преобладание в
них неопределенности и риска в достижении целей и конечных результатов, большой доли
вероятностных процессов, а также использование персонала, подготовленного к осуществлению
творческих функций, обеспечивающих поиск новых идей в сфере конкретных интересов и
специализации учреждения, предприятия, их разработку, материальное воплощение и реализацию в
своей или любой другой отрасли народного хозяйства и управление этими процессами.
В связи с прогрессирующим разделением и кооперацией труда, умножением числа инноваций и
их усложнением на основе познания законов природы, развитием общества и повышением его
требований к широкому внедрению во все сферы жизни эффективных технологий создания и
использования инноваций все более острой становится необходимость обеспечения эффективной
организаторской деятельности в инновационных процессах. В свою очередь это невозможно без
четкого представления задач организации инноваций и без учета особенностей конкретных сфер
создания и использования инноваций. При решении конкретных задач должны использоваться
различные организационные формы инновационных процессов, включающие те или иные
оргструктуры, способы их построения, функционирования и совершенствования, методы обеспечения
внедрения инноваций и оперативного управления ими.
С этой точки зрения организацию инноваций следует понимать как процесс упорядочения
инновационной деятельности, как субъект, фирму, институт, инновационное предприятие, как
организационные структуры, определяющие состав и место подразделений, а также регламентирующие
процедуры форм, методов, процессов, которые осуществляются в инновационной деятельности.
Организация с позиций фирмы может рассматриваться как объединение людей или их договоренность о
выполнении работ по реализации инноваций. Субъектами инновационной деятельности являются
разнородные, разноэлементные и разноразмерные фирмы, компании, ассоциации, вузы, научные
институты, технополисы, технопарки и т.д. Все эти организации являются главными носителями и
хозяйствующими субъектами, которые осуществляют ре альное обновление производства. Веянием
времени является появление специального инновационного бизнеса, тесно связанного со "своей"
стадией жизненного цикла.
Так, инновационные предприятия и организации могут специализироваться на фундаментальных
исследованиях (академический и вузовский сектор), на НИР (прикладных научных исследованиях и
разработках), это могут быть научные инновационные предприятия, высшие учебные заведения,
субъекты малого предпринимательства, научно-технические комплексы и объединения. Со стадией
внедрения и создания опытных образцов связаны как предпринимательские структуры, так и фирмы,
190
институты и корпорации, имеющие развитую базу НИОКР. На базе прикладных НИОКР и ОКР
инноваторы - последователи создают базовые технологические, научно-технические и продуктовые
новшества.
Внедрением и производством научно-технических и продуктовых новшеств занимаются, как
правило, крупные фирмы, имеющие хорошую ресурсную базу, квалифицированные кадры и
определенные позиции на рынках. В Западной Европе накоплен большой опыт инновационного
развития, хотя исследователи непосредственно не связывают размер фирмы с числом изобретений. Но
во Франции и Великобритании распространено мнение, что на стадии научных разработок главную
роль играют академический и вузовский секторы и малые фирмы.
На этапе опытного производства, маркетинга и сбыта выступает разномасштабный бизнес, в то
время как производство и диффузия новшеств осуществляются на крупных и средних предприятиях и в
промышленных компаниях. Согласно типу экономического разделения труда, возникшего в
инновационной деятельности, множество предприятий малого и среднего размера являются
субподрядчиками крупных фирм, специализирующихся на производстве полуфабрикатов,
комплектующих, а также выполняющих функции обеспечения и обслуживания основного бизнеса.
Важно подчеркнуть, что характеристика организации как инновационной – это не статическая, а
динамическая характеристика. То есть активная инновационная деятельность – это не какое-то
статическое состояние организации, к которому она стремится и однажды раз и навсегда достигает. Это
– динамическое состояние, которое можно поддерживать только тогда, когда вся организация
постоянно учится стимулировать инновационные процессы.
Современный подход к управлению инновационными процессами предполагает отказ от так
называемой "линейной модели", т.е. представления, что исследования, за которыми следуют опытно конструкторские разработки, в последовательной и поступательной манере приводят к инновациям.
Часто встречается одна из двух версий линейной модели инновационных процессов. Первая – так
называемая модель "технологического давления" – представляет инновации как результат развития
новых идей в фундаментальной науке, имеющих коммерческий потенциал. Вторая – модель "рыночной
тяги" – описывает инновационный процесс как возникающий в результате рыночной потребности,
обнаруженной новатором, и на удовлетворение которой направлены усилия. В отличие от
традиционных подходов к управлению организацией, управление инновационной организацией
базируется на двух основных принципах.
Во-первых, менеджеры организации для повышения эффективности инновационной
деятельности должны управлять процессами создания и распространения нововведений в масштабах
расширенной организации, создавая сетевые организационные структуры, позволяющие развивать
необходимые знания, компетенции, поддерживать постоянный процесс обучения в организации.
Во-вторых, для эффективного управления организацией необходимо создавать платформы
развития организации на базе интеграции технологий и компетенций с целью поддерживать и развивать
определенные портфели инноваций. Такие платформы технологий и компетенций ориентированы на
стимулирование инновационной деятельности, являющейся ключевым фактором в развитии
организации. В последние годы значительно изменились представления относительно источников
конкурентного преимущества организации. Теперь инновации рассматриваются как один из основных
таких источников.
Инновационный тип современного производства по-новому формулирует проблему
профессиональной успешности, а в связи с этим формирует особую систему отбора, переобучения и
социальной адаптации работника. Новая ситуация заставляет искать нетрадиционные социальные
технологии, требует от работника умения сочетать врожденные и приобретенные качества с
требованиями окружающей его среды, воспринимать широкий спектр трудовой мотивации.
Инновационные структуры требуют от работника особой гибкости и подвижности мышления,
эффективной системы восприятия, особого типа внутренней потребности в творчестве, своеобразной
формы самореализации и интеграции в социальную систему. Они ориентированы в первую очередь на
высококвалифицированную рабочую силу, центральным звеном которой является личность новатораученого или новатора-менеджера. Ключевой фигурой в инновационной деятельности становится
интеллектуал, для которого наибольшее значение приобретает смысловая значимость труда и высокая
внутренняя мотивация. Особые требования к ключевой фигуре новатора должны сочетаться с четкой
191
согласованностью действий, с совершенствованием коммуникативных процессов и межличностных
отношений.
Многие зарубежные компании при конкурсном отборе инновационных менеджеров используют
тесты соответствия качеств работника требованиям условий деятельности инновационного
управляющего. Важнейшими качествами при отборе конкурсантов являются организаторские
способности, опирающиеся на логико-дидактические навыки, инициативность, целеустремленность,
упорство в достижении целей. Наиболее высокую оценку получает тот кандидат, в котором лидерство
сочетается с высокой ответственностью, дружелюбным отношением к окружающим, а оперативность и
точность - со своевременностью принимаемых решений.
Подходы к управлению персоналом в инновационной деятельности претерпевают значительные
изменения по сравнению с традиционным менеджментом, уже начиная с этапа планирования и отбора
специалистов. При создании новых производств и крупных организационных изменениях
прогнозирование численности персонала и его необходимых профессиональных качеств представляет
сложную задачу со многими факторами. Инновационное развитие экономики предъявляет жесткие
требования к качеству персонала и вследствие внедрения высоких технологий может приводить к
значительным увольнениям.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Левачев А.С., Меркулов П.Б., Филатов В.В. Управление производственным предприятием на
основе трансфера инновационных технологий. //Мат.-лы Международной научно-практической
конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели, проблемы, пути
совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного менеджмента»,
М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр.445-460
Карасев Михаил Владимирович,
Студент 2 курса,
Института «Менеджмента»
магистерская программа 080500.68
«Общий и стратегический менеджмент»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ВЛИЯНИЕ ЦИКЛОВ ДЕЛОВОЙ АКТИВНОСТИ НА СМЕНУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
УКЛАДОВ С ПОЗИЦИЙ СОВРЕМЕННЫХ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕОРИЙ
В современной экономической литературе отсутствует однозначное толкование инновации:
существует широкий и узкий подходы к ее определению. В общем понимании (широкий подход) под
инновацией подразумевают осуществление изменений путем внедрения чего-либо нового. В рамках
данного подхода различные специалисты определяют нововведение либо как результат целесообразной
творческой деятельности, практическое применение которого приводит к существенным изменениям в
функционировании системы, либо как процесс внедрения нового ранее действовавшего, но
устаревшего. В узком смысле инновация – новое техническое решение, осуществленное на практике.
Официальные российские документы трактуют инновацию как конечный результат инновационной
деятельности, реализованной в виде нового или усовершенствованного технологического процесса,
используемого в практической деятельности. Главной особенностью инновации является ее
практическое использование и получение коммерческой выгоды или, иначе говоря, получение
коммерческой выгоды от практического использования [1].
Нововведения создаются для улучшения финансового состояния и получения выгоды: прямой
(живые деньги) и/или косвенной (долгосрочные конкурентные преимущества). В этом случае
192
инициатор инновационного процесса при выборе направления разработки ориентируется на будущие
высокие прибыли от коммерческого использования инновации.
Новшество, разработанное, но не внедренное в практической деятельности, называется новацией.
В условиях рынка признаком инновации считается ее потребительская новизна. При этом продукция
должна быть новой для конкретного потребителя (конкретного рынка), а не обладать глобальной
новизной (быть новой для всех). Причина возникновения инноваций заключается в постоянном
стремлении человека усовершенствовать существующую общественную систему, устранить
противоречия между реальным и желаемым состояниями.
В современных условиях к одному из побудительный мотивов для создания новшеств относится
конкуренция на рынке, т.е. инновации связаны с рынком. Конкуренция стимулирует предприятия
разрабатывать и внедрять новинки либо для удержания своих позиций на рынке, либо для освоения
нового сегмента и получения дополнительных преимуществ. Связь инновации с рынком является
взаимообусловленной: неудовлетворенный рыночный спрос стимулирует создание и внедрение
новшества; в свою очередь, появление инновации на рынке изменяет соотношение спроса и
предложения, формирует новые рыночные сегменты, порождая новые рыночные потребности.
Инновация – продукт научно-технического прогресса. Существенные новшества создаются на
базе крупных научных открытий. Интеграция науки, техники и производства определяет предпосылки
для возникновения и внедрения нововведений. Подобное объединение стало возможным в XIX веке.
Ранее в течение почти 2000 лет наука не оказала значительного влияния на производство. Со
становление капитализма процессы научно-технического развития активизировались, влияние науки на
производство усилилось. В настоящий момент существует тесная связь между научной и
производственными сферами. Это обусловлено тем, что в современных условиях устойчивый
экономический рост достигается за счет ускорения процессов внедрения в хозяйственный механизм
новых решений и обеспечения непрерывности инновационной деятельности.
Процесс создания и внедрения инноваций ориентирован на получение положительного эффекта,
который выражается в виде конкурентных преимуществ, приобретаемых фирмой. Однако
положительный эффект в инновационной деятельности не всегда достижим, поскольку нововведения
являются специфическим продуктом. Эта специфика заключается в неопределенности, возникающей
при практическом использовании нововведений. Так, около 90% инноваций не воспринимается рынком,
поскольку существует масса факторов, влияющих на эффективность продвижения нововведения и
затрудняющих прогнозирование масштабов его распространения. Таким образом, инновационная
деятельность является областью высоких рисков. По этой причине внедрению новой наукоемкой
продукции на рынок должна предшествовать правильная организованная рекламная компания, в
процессе которой потребитель информируется о характеристиках новинки.
Нововведения – это результат планируемой и скоординированной деятельности субъектов
инновационного процесса: разработчиков (НИИ, инжиниринговые компании), инвесторов (финансовые
организации или крупные компании, венчурные фонды), внедренческих фирм. Качественное
управление процессами нововведений позволяет значительно снизить инновационные риски и
увеличить эффект от коммерциализации. Изменения, происходящие на предприятии спонтанно,
инновациями не являются. Таким образом, нововведение характеризуют следующие аспекты:
Нововведение является результатом планируемой творческой деятельности людей, направленной
на совершенствование существующей системы. Нововведение считается новшество, реализованное на
практике. Объектами изменений, осуществленных в результате внедрения инновации, могут быть
техническая,
технологическая,
организационно-управленческая,
финансовая,
социальная,
экологическая, правовая и прочие сферы. Нововведения могут способствовать преодолению кризисов
на макро- и микроуровнях, увеличивают конкурентоспособность. Нововведения связаны с рисками.
В основе инноватики (науки об инновациях) лежит волновая теория русского экономиста Н. Д.
Кондратьева. Он выявил наличие длинных конъюнктурных волн в развитии общества и тем самым
определил развитие экономики как процесс неравномерный и цикличный. В соответствии с волновой
теорией любая экономическая система характеризуется чередованием периодов подъема и спада в
своем развитии (цикл волн, выявленных Кондратьевым, длится около 50 лет, это так называемые
длинные волны). На базе своих исследований Кондратьев сделал ряд выводов.
Перед началом повышательной волны каждого большого цикла происходят значительные
преобразования в социально- экономических процесса, которые выражаются в появлении значимых
193
научных открытий, технических изобретений, изменений в сфере производства и обмена. Периоды
подъема циклов конъюнктурных волн сопровождаются, как правило, крупными социальными
потрясениями (революции, войны). Понижательные волны данных циклов связаны с длительной
депрессией сельского хозяйства. Впервые термин “инновация” появился в научных исследованиях
культурологов еще в 19 веке и буквально означал введение некоторых элементов одной культуры в
другую. Только в начале 20 века стали изучаться закономерности технических нововведений. В 1911
году австрийский экономист Шумпетер Й. в работе “Теория экономического развития” выделил две
стороны хозяйственной жизни:

статическую (рутинный кругооборот связан с постоянным повторением и
возобновлением производства - участвующие в нем организации из своего опыта знают
принципы своего поведения, им легко предвидеть результаты своих действий и легко
принимать решения, т.к. ситуация понятна);

динамическую (инновационный кругооборот означает развитие - особое,
различимое на практике и в сознании людей, состояние, которое действует на них как
внешняя сила и не встречается в ситуации хозяйственного кругооборота).
Новшества в экономике внедряются, как правило, не после того как у потребителя стихийно
возникнут новые потребности и произойдет переориентация производства, а тогда, когда само
производство приучит потребителя к новым потребностям. Производить - значит комбинировать
имеющиеся в распоряжении организации ресурсы, а производить нечто новое - значит создавать новые
комбинации изменений в развитии производства и рынка. Шумпетер Й. выделил пять типичных
изменений:

изменения вследствие использования новой техники, новых технологических
процессов и нового рыночного обеспечения производства;

изменения вследствие использования продукции с новыми свойствами;

изменения вследствие использования нового сырья;

изменения в организации производства и способов его материально-технического
обеспечения;

изменения вследствие появления новых рынков сбыта.
В 30-х годах 20 века Шумпетер Й. впервые использовал понятия “инновация”, подразумевая под
этим изменения с целью внедрения и использования новых видов потребительских товаров, новых
производственных средств, рынков и форм организации в промышленности.
Современные инновационные теории объясняют чередование циклов деловой активности сменой
технологических укладов в общественном производстве. Под термином «уклад» следует понимать
установившийся порядок организации какой-либо системы. Для технологического уклада характерно
наличие единого технического уровня производительных сил и общего научного потенциала.
Жизненный цикл технологического уклада составляет примерно 100 лет и включает несколько фаз:
1.
Зарождение нового технологического уклада, базирующегося на современных
научных открытиях.
2.
Монополия удерживается некоторое время (до 20 лет), в течение которого фирмымонополисты извлекают максимальную прибыль. В результате ответных действий,
предпринимаемых конкурентами, монопольное положение нарушается и возникает третья фаза.
3.
Доминирование. Характерен скачок в развитии, которому способствует
ускоренный приток капитала в новый технологический уклад. Продолжительность анной фазы
около 50 лет, она связана со структурной перестройкой экономики, обновлением
технологических процессов в общественном производстве.
4.
Угасание. Доминирование нового уклада в экономике приводит к постепенному
устареванию предшествующего уклада.
Формирование замысла, подготовка и постепенное осуществление инновационных изменений
называется инновационным процессом. Инновационный процесс - более широкое понятие, чем
инновационная деятельность. Он может быть рассмотрен с различных позиций и разной степенью
детализации:
194

во-первых, его можно рассматривать как параллельно-последовательное
осуществление научно-исследовательской, научно-технической, производственной
деятельности и инноваций;

во-вторых, его можно рассматривать как временные этапы жизненного
цикла нововведения от возникновения идеи до ее разработки и внедрения.
В общем виде, инновационный процесс - это последовательная цепь событий, в ходе которых
новшество реализуется от идеи до конкретного продукта, технологии или услуги и распространяется в
хозяйственной практике[2]. Причем инновационный процесс не заканчивается так называемым
внедрением, т.е. первым появлением на рынке нового продукта, услуги или доведением до проектной
мощности новой технологии. Процесс не прерывается, т.к. по мере распространения в экономике
нововведение совершенствуется, делается более эффективным, приобретает новые потребительские
свойства, что открывает для него новые области применения, новые рынки, а значит и новых
потребителей. Важное направление в изучении инновационных процессов - выявление реальных
факторов, способствующих или препятствующих их осуществлению, табл.1.
Таблица1. Факторы, влияющие на развитие инновационных процессов
Группа факторов
Экономические,
технологические
Факторы, препятствующие
инновационной деятельности
недостаток средств для финансирования
инновационных проектов
слабость материально- и научнотехнической базы и устаревшая
технология, отсутствие резервных
мощностей
доминирование интересов текущего
производства
Политические,
правовые
ограничения со стороны
антимонопольного, налогового,
амортизационного, патентнолицензионного законодательства
Организационноуправленческие
устоявшаяся оргструктура, излишняя
централизация, авторитарный стиль
управления, преобладание вертикальных
потоков информации
ведомственная замкнутость, трудность
межотраслевых и межорганизационных
взаимодействий
жесткость в планировании
ориентация на сложившиеся рынки
ориентация на краткосрочную
окупаемость
сложность согласования интересов
участников инновационных процессов
сопротивление переменам, которые могут
вызвать такие последствия, как
изменение статуса, необходимость
поиска новой работы, перестройка
устоявшихся способов деятельности,
Социальнопсихологические,
культурные
195
Факторы, способствующие
инновационной деятельности
наличие резерва финансовых,
материально-технических
средств, прогрессивных
технологий
наличие необходимой
хозяйственной и научнотехнической инфраструктуры
материальное поощрение за
инновационную деятельность
законодательные меры (особенно
льготы), поощряющие
инновационную деятельность
государственная поддержка
инноваций
гибкость оргструктуры,
демократический стиль
управления, преобладание
горизонтальных потоков
информации, самопланирование,
допущение корректировок
децентрализация, автономия,
формирование целевых
проблемных групп
моральное поощрение,
общественное признание
обеспечение возможностей
самореализации, освобождение
творческого труда
нарушение стереотипов поведения,
сложившихся традиций
боязнь неопределенности, опасение
наказаний за неудачу
сопротивление всему новому, что
поступает извне
нормальный психологический
климат в трудовом коллективе
Содержание инновационного процесса охватывает этапы создания, как новшества, так и
нововведения. Процесс создания новшества включает (жизненный цикл новшества):
1. Стадия исследования
фундаментальные исследования и разработка теоретического подхода к решению проблемы
(фундаментальные исследования - это теоретическая или экспериментальная деятельность,
направленная на получение новых знаний об основных закономерностях и свойствах социальных и
природных явлений, о причинно-следственных связях относительно к их конкретному применению.
Различают теоретические и поисковые фундаментальные исследования. К теоретическим относятся
исследования - задачей, которых являются новые открытия, создание новых теорий и обоснование
новых понятий и представлений. К поисковым относятся фундаментальные исследования - задачей,
которых является открытие новых принципов создания изделий и технологий, новых, неизвестных
ранее, свойств материалов и их соединений, методов анализа и синтеза. В поисковых исследованиях
обычно известна цель намеченной работы, более или менее ясны теоретические основы, но не
конкретизированы направления. В ходе таких исследований находят подтверждение, отвергаются или
пересматриваются теоретические предложения и идеи. Положительный выход фундаментальных
исследований в мировой науке составляет 5%.);
прикладные исследования и экспериментальные модели (прикладные/ оригинальные
исследования направлены, прежде всего, на достижение конкретной цели или задачи, на выявление
путей практического применения открытых ранее явлений и процессов; научно-исследовательская
работа прикладного характера ставит своей целью решение технической проблемы, уточнение неясных
теоретических вопросов, получение конкретных научных результатов, которые в дальнейшем будут
использованы в экспериментальных разработках);
экспериментальные разработки, определение технических параметров, проектирование изделий,
изготовление, испытание, доводка (разработка продукта - завершающий этап научных исследований,
характеризующийся переходом от лабораторных условий и экспериментального производства к
промышленному производству. Цель разработки продукта - создание/модернизация образцов новой
техники, которые могут быть переданы после соответствующих испытаний в серийное производство
или непосредственно потребителю. На этом этапе производится окончательная проверка результатов
теоретических исследований, разрабатывается соответствующая техническая документация,
изготавливается и испытывается технический прототип или опытный технологический процесс.
Технический прототип - это реально действующий образец продукта, системы или процесса,
демонстрирующий пригодность и соответствие эксплуатационных характеристик спецификациям и
производственным требованиям);
2. Стадия производства
первичное освоение и подготовка производства (на этом этапе производится описание
возможных методов производства с указанием основных материалов и технологических процессов,
условий эксплуатационной и экологической безопасности. Этап определения промышленной
применимости и подготовки к производству - это период, в течение которого продукт должен быть
подготовлен к выходу на рынок. Результатом является опытный образец - полномасштабная
действующая модель, сконструированная и созданная для определения требований к производству
нового продукта. Опытный образец полностью соответствует стандартам промышленного дизайна
конечного продукта, осваиваемого в массовом производстве. Данные технического анализа и сбора
информации являются основой технико-экономического обоснования, содержащего детальную оценку
издержек на создание и эксплуатацию производственного комплекса и прибыли от продажи на рынке
продукта по конкурентным ценам);
196
запуск и управление освоенным производством (полномасштабное производство - это период, в
течение которого новый продукт осваивается в промышленном производстве и оптимизируется
производственный процесс в соответствии с требованиями рынка);
3. Стадия потребления
поставка продукции на рынок и его потребление (на этом этапе уточняется стратегия
продвижения нового продукта на рынок, происходит непосредственное потребление нового знания,
овеществленного в новом продукте. При этом выявляется фактическая эффективность инновационной
деятельности.);
устаревание продукта и необходимая ликвидация устаревшего производства (данный этап
наступает тогда, когда налицо не только физический, но в первую очередь моральный износ техники,
вызванный быстрыми темпами разработок новых высокоэффективных образцов).
Инновационный потенциал организации – совокупность характеристик предприятия,
опеределяющих способность компании к осуществению деятельности по созданию и практическому
использованию нововведений.
К элементам инновационного потенциала фирмы относятся:

Материально-технические ресурсы;

Финансовые ресурсы;

Организационные ресурсы;

Кадровые ресурсы;

Социально-психологические факторы.
Для проведения инновационных процессов компания должна располагать:

Свободными денежными средствами, достаточными для фианнсирования
разработок;

Соответствующей материально-технической базой для создания и массового
производства нового продукта;

Сотрудниками, способными генерировать неординарные решения.
Интеллектуальные ресурсы компании обеспечивают возможность выработки оригинальных
идей, лежащих в основе любого инновационного процесса. Уровень интеллектуального потенциала
организации определяет емкость «портфеля инновационных идей».
Понятие «инновационный потенциал» взаимосвязано с понятием «инновационная активность».
Под инновационной активностью подразумевают интенсивность проведения инновационных
преобразований на предприятии.
Инновационная активность фирмы зависит не только от обеспеченности ресурсами. Во многом
ее определяют организационная культура, включающая принципы и обязательства, на основании
которых разрабатывается и реализуется стратегия развития компании. Организационная культура
отражает особенности системы менеджмента на предприятии, которая должна быть приспособлена для
осуществления инновационной деятельности.
Главным фактором, отражающим инновационную активность фирмы и влияющим на
интенсивность инновационных процессов на предприятии, является восприимчивость руководства к
инновациям. Инновационность руководства означает готовность к реализации изменений в
хозяйственном механизме предприятия, склонность к риску. В связи с неопределенностью, всегда
сопутствующей нововведению, руководитель должен быть готов понести убытки и уметь их
минимизировать.
Восприимчивость организации к нововведениям зависит от масштабов компании. Она падает по
мере увеличения предприятия, усложнения организационной структуры управления. Малые
предприятия более приспособлены к осуществлению инновационной деятельности за счет их большей
гибкости и мобильности, что позволяет быстро реагировать на изменения рынка для корректировки
инновационных целей.
Для оценки инновационного потенциала компании могут быть использованы следующие
показатели:

Научно-технический потенциал (численность сотрудников, имеющих научную
степень, количество рациональных предложений на одного сотрудника, количество патентов и
др.)
197

Показатели коммерциализации (доля новой продукции в общем объеме
производимой продукции, количество лицензионных договоров и др.)

Продолжительность выполняемых работ (величина инновационного лага).

Характеристика инновационности управляющей системы (формы стимулирования
инновационной деятельности на предприятии, участие в реализации инновационных проектов
руководства, уровень свободы, предоставляемой участникам инновационной деятельности).
В зависимости от масштабов и характера деятельности, а также инновационных целей,
компании, конкурирующие на рынке, могут реализовывать различные инновационные стратегии.
Инновационная стратегия – комплекс мероприятий по эффективному использованию
инновационного потенциала предприятия для обеспечения долгосрочного развития.
Выделяют следующие типы инновационного поведения фирм:
1.
Виоленты,
2.
Патиенты,
3.
Эксплеренты,
4.
Коммутанты.
Виоленты – крупные компании с массовым производством, развитой инфраструктурой и
значительной научно-исследовательской базой. Деятельность виолентов ориентирована на массовый
рынок и удовлетворяет массовые, стандартные потребности. Виоленты обладают высоким
инновационным потенциалом, что позволяет им благодаря наличию свободных финансовых средств,
научных разработок и материально-технических средств, с одной стороны, разработать новшество, а с
другой стороны, освоить в производстве и осуществить его коммерциализацию. В инновационной
сфере виоленты могут выступать в роли новатора и инноватора.
В России к виолентам можно отнести крупные предприятия оборонного сектора, нефтегазовой
промышленности. На начальном этапе виолент является «гордым львом». Компания активно
развивается в выбранном перспективном направлении. Однако высокая динамика развития «гордого
льва» сопровождается неустойчивостью положения компании в молодой, развивающейся отрасли.
Динамика развития некоторых компаний, занятых в сфере высоких информационных
технологий, в конце 90-х годов определялась как 1000-кратный и выше припрост первоначального
капитала в год.
С течением времени развитие виолента замедляется, в его положение на рынке стабилизируется,
«гордый лев» переходит в стадию «могучего слона». Это фирма, обладающая широко развитой
инфраструктурой, сетью филиалов. Наличие ресурсов и устойчивая конкурентная позиция позволяют
«могучему слону» осуществлять инвестирование различных перспективных направлений. Виолент на
этой стадии способствует продвижению востребованных рынком инноваций и извлекает максимальную
прибыль из применения нововведений в различных отраслях экономики.
Последняя стадия развития виолента – «неповоротливый бегемот». Компания превращается в
него из-за чрезмерной диверсификации своей деятельности. Появляются убыточные бизнесы, фирма
теряет устойчивость. На данном этапе виолент должен предпринимать шаги по восстановлению своей
финансовой устойчивости, включая действия по изменению структуры диверсифицированного
портфеля.
Фирмы виоленты могут выступать в инновационном процессе в качестве новаторов, инвесторов
и инноваторов.
Патиенты – компании, специализирующиеся на выпуске уникальных новинок. Патиент занимает
узкую рыночную нишу и обслуживает нестандартных потребителей. Это крупные, малые и средние
фирмы.
Патиенты носят название «хитрые лисы»». Оно точно характеризует их приспособительную
инновационную политику. Фирма – патиент создает продукт со специфическими характеристиками. В
силу уникальности инновационного продукта, предлагаемого данной фирмой, конкуренция в
занимаемом ею сегменте невысока, а это создает дополнительные преимущества. Из-за узкой
специализации своей деятельности патиент сильно зависит от рыночной конъюнктуры, что является
слабой стороной «хитрой лисы». Другая проблема малой и средней фирмы – патиента заключается в
опасности ее поглощения виолентом.
Эксплеренты – компании, цель существования которых заключается в постоянном выпуске
радикальных новшеств.
198
Это маленькие инновационные фирмы – «первые ласточки». Особенность эксплерента состоит в
том, что их инновационный потенциал включает в основном интеллектуальные ресурсы, с помощью
которых разрабатываются инновационные продукты. Финансового и материально-технического
обеспечения эксплеренту не хватает, поэтому осуществить продвижение своей разработки он не в
состоянии. Эксплеренты – это фирмы-новаторы, осуществляющие начальные этапы инновационного
процесса. Такие фирмы нуждаются в финансовой поддержке. Если помощь предоставляется, то
происходит стремительное развитие эксплерента. Эксплерент превращается в виолента. При отсутствии
поддержки эксплерент быстро вытесняется с рынка, после чего возможными сценариями развития
могут быть либо банкротство, либо утрата автономности. Превращение малой инновационной фирмы в
подразделение виолента позволяет ей осуществить инновационную деятельность, не испытывая
дефицита финансовых ресурсов. А виолент получает доступ к ноу-хау подконтрольной компании.
Коммутанты – фирмы, имитирующие новинки или предлагающие новые виды услуг на базе новой
продукции.
Стратегия подражательства характерна для многих мелких компаний. В соответствии с
классификацией, коммутаны называются «серыми мышками». Их роль заключается в содействии
диффузии инноваций. Их деятельность в основном связана с производством легальных копий
продуктов известных компаний, а также предоставление услуг по послепродажному сервису
инновационных продуктов. Наука доказала, а передовая зарубежная и отечественная практика
подтвердила, что сегодня основополагающими факторами развития любой хозяйственной системы
являются инновационные, в числе которых – системная техника нового типа, новые технологии, новая
организация труда и производства, новая мотивационная система, предпринимательство. Это те
инновационные компоненты, которые в комплексе в состоянии преобразовать производственную сферу,
обновляя производственный аппарат, подготавливая и побуждая человека эффективно его
использовать.
Научно-технический прогресс, признанный во всем мире в качестве важнейшего фактора
экономического развития, все чаще и в западной, и в отечественной литературе связывается с понятием
инновационного процесса. Это, как справедливо отметил американский экономист Джеймс Брайт,
единственный в своем роде процесс, объединяющий науку, технику, экономику, предпринимательство
и управление. Он состоит в получении новшества и простирается от зарождения идеи до ее
коммерческой реализации, охватывая таким образом весь комплекс отношений: производства, обмена,
потребления.
Инновационность – особое направление, обеспечивающее эффективное функционирование
реальной экономики. Преимущественное использование совокупности инновационных факторов в
развитии экономики любого хозяйственного образования и составляет сущность перевода ее на
качественно новый тип развития, позволяющий ей приобретать важнейшие свойства в рыночной среде
– экономическую устойчивость и конкурентоспособность.
В интересах развития инновационной экономики государство должно выработать и реализовать
соответствующую стратегию, которая была бы направлена на содействие структурным
преобразованиям в экономике в сторону преодоления экспортно-сырьевой зависимости и обеспечения
стабильно высокой динамики и качества экономического роста. Переход на инновационный тип
развития неизбежно вызывает изменения всех компонентов хозяйственной системы, гарантирующих
закономерное преобразование экономики.
Инновационный процесс и состояние экономики в значительной степени зависят от
государственной политики, поэтому одной из основных частей экономической политики государства
является инновационная и инвестиционная политика, которая является важным рычагом воздействия на
ускорение научно-технического прогресса, активное развитие трансферт-технологий, темпы объема
производства, изменение структуры общественного производства, предпринимательскую деятельность
субъектов хозяйствования, решение социальных проблем и целенаправленную координацию
экономического развития страны.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
199
2. Кобулова А.Б., Дадугин М.В., Филатов В.В. Методика управления стратегическим
инвестиционным проектом на основе нечетко- множественной модели принятия решения. //
Мат.-лы Международной научно-практической конференции «Инновационная политика
хозяйствующего
субъекта:
цели,
проблемы,
пути
совершенствования».,
секция:
«Концептуальные особенности современного менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН,
2011, стр. 315-328
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Лобанов Алексей Александрович,
Студент 3 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ОЦЕНКА ИНФОРМАЦИОННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ИННОВАЦИОННОГО ПРОЦЕССА
Управление разработкой и внедрением инноваций на предприятиях неразрывно связано с
постоянным принятием решений и осуществлением контроля за их реализацией. Оба эти вида
деятельности предполагают получение и переработку определенной информации – как о внешней
среде, так и о процессах, происходящих внутри предприятия. Поэтому можно говорить о
существовании информационной среды – внешней и внутренней, - в которой потенциально содержится
информация для осуществления актов принятия решений об инновациях и контроля их исполнения.
Информационная среда является важнейшей частью процессов разработки и внедрения нововведений и
требует для своего формирования и поддержания значительных усилий и ресурсов на всех стадиях
инновационной деятельности. Очевидно, что чем глубже информационная проработка на начальной
стадии принятия решения об инновации, тем более обоснованное принимается решение и, как
следствие, успешно проходит его реализация. Без должного информационного обеспечения успех
нововведений бывает случайным, а в некоторых случаях, недоучет определенных факторов вследствие
недостаточной информированности является причиной отказа от инновации на более поздних стадиях
ее реализации [1].
Развитие и совершенствование информационной инфраструктуры научно-инновационной сферы
имеет многоплановый комплексный характер и ведется по следующим направлениям:

совершенствование государственной системы научно-технической информации и
развитие информационных ресурсов в целях обеспечения эффективной информационной
поддержки различных стадий инновационного процесса;

развитие компьютерной сети, обеспечивающей условия эффективного
взаимодействия всех участников инновационного процесса с использованием современных
телекоммуникационных технологий;

разработка и использование новых информационных технологий, повышающих
эффективность работы информационной инфраструктуры научно-инновационной сферы.
На стадии появления идеи об инновации большее значение имеет внешняя информация.
Источники такой информации находятся, как правило, вне предприятий. Для инноваций типа "новая
продукция", особенно в пищевой и легкой промышленности, источниками информации являются
результаты маркетинговых исследований. Для технологических и технических инноваций большинство
обследованных предприятий называют в качестве наиболее эффективного источника различные
выставки, семинары и др. В советское время информационная поддержка предприятий в области новой
техники и технологий была поставлена на достаточно высоком уровне. Этой работой занимались
отраслевые НИИ, доводили информацию до предприятий в виде информационных листов,
специализированных журналов, регулярно проводились конференции и семинары по разным вопросам
200
научно-технического прогресса в отраслях, обмену опытом и т.п. В настоящее время эта система почти
полностью разрушена. Многие журналы либо вовсе не выпускаются, либо они стали практически
недоступны многим предприятиям по причине высокой стоимости. Оставшиеся отраслевые НИИ сами
испытывают затруднения с получением информации, имеющуюся у них информацию распространяют
на коммерческой основе. Информация становится таким же товаром, как и сама продукция
предприятий. Многие предприятия отмечают в качестве основного источника информации об
инновациях связи с зарубежными фирмами, участие в выставках за рубежом, контакты с иностранными
специалистами, стажировки на крупных фирмах, заграничные командировки. Но такие возможности
доступны далеко не всем предприятиям и они отмечают информационный голод. Еще одним
источником информации указывается Internet, но как следует из материалов исследований, Internet
используется больше для рекламы своей продукции. Многие руководители предприятий отмечают
случайный характер инноваций, так как информацию об инновациях получили от своих знакомых,
друзей, партнеров по бизнесу в ходе каких-то контактов. В некоторых случаях информация "сама
приходит" на предприятие от заказчиков новой продукции. С разрушением отраслевых министерств,
также осуществлявших ранее информационное обеспечение предприятий, создаются ассоциации
производителей определенных видов продукции. Ассоциации осуществляют централизованно связи с
потребителями продукции и информируют своих членов о нововведениях в отрасли, поддерживают
связи с зарубежными учеными, осуществляют выход на европейские и мировые источники
информации.
Таким образом, в условиях информационного бума с одной стороны, и с другой –
информационного голода предприятий в области новой техники и технологий, информация об
инновациях приходит на предприятия разными, порой неожиданными путями. Отсутствует система
информирования предприятий о достижениях в конкретных областях науки и техники, не сформирован
рынок информационных услуг такого вида.
На стадии принятия решения об инновации роль информационной поддержки этого процесса
возрастает. Качество принимаемого решения во многом зависит от объективности, всесторонности,
достоверности, точности, полноты и других качеств информации, используемой при принятии решения.
На этой стадии внешняя информация об инновации должна быть увязана с внутренней. Желаемые
параметры нововведения должны быть соизмерены с возможностями предприятия, его готовностью к
инновации. Возможности предприятия – это его производственный потенциал, кадровый потенциал,
положение на рынке, финансовое состояние и др.
В материалах исследований имеются примеры инноваций, когда недостаток информации
внешнего характера и трудности ее получения привели к принятию необоснованного решения, так как
не были учтены особенности технологии литья для нового вида продукции [2]. В результате от
инновации пришлось отказаться. В связи с неполной информацией о нововведении в процессе
разработки выявляются побочные эффекты, которые приводят к дополнительным затратам или к
изменениям технологии. Внутренняя информация, связанная с оценкой собственных возможностей
предприятий, на стадии принятия решения также имеет большое значение. Предприятия, на которых
внедрены компьютеризированные системы управления, в этом смысле оказываются в более выгодном
положении. Действующие информационные технологии позволяют в короткий срок получить полную и
достоверную информацию о состоянии производства, поставщиках, потребителях, наличии ресурсов и
др. Из обследованных предприятий настоящая компьютеризация управления внедрена на немногих
предприятиях. На большинстве предприятий автоматизированы отдельные функциональные области
управления, то есть компьютеризация носит прикладной характер (от слова приложение – задача). Как
правило, отдельные приложения информационно между собой не связаны, часто информация,
поступающая из разных приложений, противоречива. Внутренняя информация служит для оценки
затрат предприятия на инновации, источников и способов финансирования нововведения, расчетов
сроков окупаемости и эффективности проектов.
На стадии внедрения инноваций также возникают проблемы с недостатком информации. Для
технологических и технических инноваций при освоении новой техники и технологии возникает много
проблем при наладке оборудования и доведением технологии. Как отмечается в некоторых случаях,
раньше можно было съездить на другие предприятия, поделиться опытом, позаимствовать идеи, узнать
технологические параметры, режимы обработки и т.п. Сейчас это стало практически невозможно, или
вообще не пускают на предприятие, или "будут косо смотреть". В некоторых случаях привлекаются
201
специалисты НИИ на договорной основе. Например, завод заключил договор с НИИ об
информационном обслуживании. Но, как правило, приходится "вариться в собственном соку". Такие
проблемы связаны с тем, что некоторые инновации направлены на освоение производства продукции
взамен импортного аналога. При этом не покупается лицензия, патент и другая документация, так как в
этом случае инновация теряла бы всякий смысл. Основной целью таких нововведений является
удешевление продукта, повышение конкурентоспособности за счет низкой цены. Здесь неформальные
каналы указываются в качестве одного из основных источников информации.
Предприятия заинтересованы в распространении информации о своей продукции, возможностях
производства. Для этого используются многие информационные каналы. Выпускается рекламная
продукция (буклеты, каталоги и др.), даются рекламные объявления в газеты, журналы и на
телевидение. Некоторые предприятия имеют доступ в Internet и размещают там свою информацию.
Участие в выставках, ярмарках, конкурсах, презентациях и других публичных мероприятиях также дает
возможность распространить информацию о своем предприятии. На некоторых предприятиях
организуются специальные конференции с привлечением потенциальных потребителей продукции.
Обеспечение информационной поддержки инновационной деятельности включает:

создание и пополнение банков данных научно-технических результатов и
потенциальных возможностей исполнителей научно-технических программ и проектов по
приоритетным направлениям;

осуществление связи с удаленными информационными центрами и базами данных,
в том числе зарубежными, с использованием российских и иностранных телекоммуникационных
систем;

обеспечение доступа заинтересованных организаций и лиц к информационным
базам данных (ИБД) и информационным ресурсам Интернет в области инновационной
деятельности;

поиск и отбор инновационных проектов, предложений по производству
наукоемкой продукции для организаций и физических лиц, заинтересованных в их
финансировании;

создание и пополнение банков данных о потребительских свойствах товаров
ведущих фирм и т.п.
В ходе разработки и реализации инновационных проектов руководителям и специалистам
предприятий и организаций, участвующих в их реализации, а также отдельным физические лицам,
самостоятельно осуществляющим исследования и разработки, приходится готовить и принимать
разнообразные решения, для обоснования которых необходимы различные данные о состоянии
внешней среды (научно-технической, финансово-экономической, производственно-технологической,
рыночной и др.).
При этом необходимо обеспечить:
- возможности для каждого из участников инновационного процесса получать как общую, так и
специальную (соответствующую решаемым им задачам) информацию;
- возможность наращивания сведений о научно-технической разработке (создание и хранение
истории разработки начиная от получения полезной идеи до осуществления выпуска новой продукции и
сфер ее применения);
- обеспечение доступа к различным источникам информации, необходимым для принятия
решения, а при ее отсутствии – к потенциальным контрагентам, которые могут располагать или
подготовить данную информацию;
- наличие сведений о потенциальных партнерах по осуществлению инновационного процесса на
всех этапах его осуществления в разрезе основных функций (от инновационного менеджмента до
оказания содействия использованию новой продукции/услуги конечным потребителем);
- выполнение некоторых “интеллектуальных” функций.
Последнее предполагает, что при отсутствии в базах данных объектов с параметрами,
необходимых участнику инновационного процесса, выдавать не только отрицательный ответ, но давать
также:

перечни объектов частично соответствующих запросу (по отдельным параметрам
или их сочетаниям);

разработки с близкими к запрашиваемым значениями параметров объектов;
202
адреса субъектов, которые могут осуществить разработку подобных объектов.
Информацией должны обеспечиваться, прежде всего, лица, принимающие ключевые решения в
ходе реализации инновационного процесса:
- научный руководитель инновационного проекта (автор полезной идеи или основанной на ней
научно-технической разработки);
- инновационный менеджер (исполнительный директор или технический руководитель проекта);
- исследователь (исполнитель прикладных НИР, отрабатывающих концепцию и основные
способы реализации полезной идеи в определенных видах новой продукции/услуг и технологий);
- конструктор (разработчик конструктивных решений и структуры конфигураций новой
продукции и модификаций новых услуг);
- технолог (разработчик технологических процессов производства новой продукции и
предоставления новых услуг);
- проектировщик (разработчик проектов инновационных предприятий и встраивания
(“привязки”) технологий производства новой продукции (предоставления новых) услуг в
производственную систему действующего предприятия);
- маркетолог (специалист по определению структуры потенциальных рынков новых товаров и их
ключевых параметров, позиционированию новой продукции/услуг на них, по определению структуры
их потенциальных пользователей и возможных конкурентов и т. п.);
- рекламист (специалист по способам ознакомления с новыми товарами потенциальных
покупателей/пользователей);
- правовед (специалист по интеллектуальной собственности, в т. ч. патентам, по хозяйственнодоговорным отношениям и т. п.);
- метролог (специалист по проблемам качества продукции и производства, сертификации и
метрологии);
- финансист (потенциальный инвестор проекта на различных его стадиях, финансовый директор
проекта и т. п.);
- экономист (специалист по технико-экономическим обоснованиям инновационного проекта);
- логистик (специалист по снабжению и сбыту новых товаров);
- руководители инновационного предприятия и предприятия – конечного потребителя новой
продукции/услуг.
Состав внешней (не формируемой в рамках самого инновационного процесса) информации,
которой должны быть обеспечены эти участники инновационного процесса , определяется несколькими
группами факторов.
Во-первых, это типы задач, решаемых участниками инновационного процесса. В составе задач,
решаемых участниками инновационных процессов, могут быть многократно решаемые и разовые
задачи. Информационная система должна быть способной непосредственно обеспечивать внешней
информацией задачи, многократно (постоянно) решаемые участниками инновационных процессов и
обращение к иным источникам информации для решения разовых (специальных) задач.
Во-вторых, это характер вырабатываемых участниками решений. Решаться могут как
“рутинные”, присущие большинству инновационных процессов задачи, так и уникальные задачи. Для
первого типа задач, как правило, отработаны процедуры принятия решений, определен перечень
условий и состав параметров, необходимых для принятия соответствующих решений. Соответственно в
рамках информационной системы для обеспечения решения данных задач могут формироваться и
поддерживаться соответствующие базы данных и “прецедентов” решения подобных задач, создаваться
алгоритмы и программные комплексы, формализующие процедуры получения необходимых данных.
Для решения второго типа задач могут быть использованы специальные методы, и каждый раз
требуется уникальный набор показателей, обеспечивающий принятие обоснованных решений.
В-третьих, это зависимость информационных потребностей участников инновационного
процесса от применяемых ими методов решения задач. У каждого из участников инновационного
процесса на момент подготовки решений существует определенный набор доступных ему методов
решения соответствующих задач, который определяется:

наличием готовых к практическому применению методик решения задач;

203
характеристиками имеющихся у него программных продуктов и технических
средств, позволяющих реализовать существующие методики решения задач;

уровнем его подготовки (квалификации);

временем, которое он может затратить (располагает) для получения решения
поставленных задач;

требуемым качеством получаемых решений (точное или приближенное решение
задач).
В-четвертых, это возможности участников самостоятельно создавать и поддерживать
необходимые им специальные базы данных. При создании отдельными участниками инновационного
процесса таких баз данных информационная система может выполнять либо функции пополнения этих
баз за счет предоставления имеющейся в ней информации (корректировка имеющихся данных,
дополнение информационных массивов и т. п.), либо функции доступа к иным информационным
системам, содержащим необходимые участникам инновационного процесса “внешние” данные. При
этом в рамках системы в первую очередь должны формироваться информационные массивы,
позволяющие решать задачи нескольким различным участникам инновационного процесса. В условиях
современной рыночной экономики, когда информация является одним из важнейших видов товаров,
решение проблем информационного обеспечения участников инновационного процесса во многом
зависит от их финансовых возможностей. Для многих из них практически невозможно получение
полных массивов необходимой информации и самостоятельное осуществление поиска нужных данных.
Вместе с тем, участникам инновационных процессов необходимы сведения, имеющиеся в различных
базах данных. Для стадии фундаментальных исследований это базы данных о:

направлениях фундаментальных исследований, направленных на получение новых
знаний, которые могут быть положены в основу прикладных разработок в определенных
(заданных) областях (состояние исследований, период их осуществления, участники,
полученные теоретические и прикладные результаты);

полученных в ходе фундаментальных исследований по конкретным их
направлениям полезных идеях, моделях, эффектах и т.п.
Для стадии прикладных исследований и разработок это базы данных о:

направлениях поисковых и прикладных исследований, направленных на
определение конкретных применений полученных полезных идей, моделей, эффектов (состояние
исследований, период их осуществления, участники, полученные результаты);

разработках по превращению результатов прикладных научных исследований в
замыслы новых товаров, их лабораторные модели или экспериментальные образцы (состояние
исследований, период их осуществления, участники, цели разработок и полученные результаты);

степени защищенности проводимых исследований и разработок (закрытие
сведений о разработках, подача заявок на патенты, полученные патенты или иные документы о
праве на объекты интеллектуальной собственности).
Для стадии опытно-конструкторских работ это базы данных о:

применяемых схемно-компоновочных и иных конструктивных решениях;

материалах, деталях, узлах, комплектующих и других компонентах, которые могут
быть использованы при производстве и применении новых товаров;

технологиях производства товаров, аналогичных или подобных новым товарам
инновационного предприятия;

технических, экологических и иных условиях, которым должны обладать
производимые новые товары и технологии (в т. ч. и находящиеся в стадии разработки и
обсуждения);

степени защищенности имеющихся конструктивных и технологических решений и
правообладателях;

потенциальных исполнителях конструкторско-технологических разработок и иных
потенциальных участников инновационных процессов.
Для стадии массового (промышленного) производства новых товаров это базы данных о:
o потребительских свойствах товаров фирм, осуществляющих выпуск товаров
аналогичных новому товару инновационного предприятия (товары фирмконкурентов), а также товаров, которые новый товар способен замещать;

204
завершенных разработкой новых товарах и иных бизнес-предложениях и
бизнес-планах;
o возможных источниках финансирования (в т.ч. потенциальных инвесторах)
массового производства новых товаров;
o потенциальных рынках сбыта новых товаров − емкость рынков,
характеристика основных сегментов (общий объем продаж, уровень цен, динамика –
рост, стагнация, уменьшение объемов продаж);
o потенциальных потребителях нового товара − продукта, услуги, технологии
− (основные группы потребителей, их численность, потенциал с точки зрения
потребления новых товаров, доступные потребителю информационные каналы и
каналы материально-технического обеспечения, замещаемый у потребителя товар);
o возможностях конкурентов − производителей аналогичных или замещаемых
товаров (объем производства и доля на рынках, уровень и структура затрат,
рентабельность, цены на аналогичные товары других фирм и замещаемые товары и т.
п.);
o ценах основных производственных факторов (финансовых и материальных
ресурсов, рабочей силы, информации и т.п.);
o потенциальных партнерах по производству новых товаров и их
производственно-технологических и финансово-экономических возможностях.
Для стадии использования новых товаров конечными потребителями это базы данных о:

появляющихся на рынках новых продуктах, услугах, технологиях (а также
готовящихся к производству в предстоящие периоды), возможностях (каналах) их получения и
сервисе;

возможных источниках и условиях финансирования применения новых товаров;

схемах финансирования для предприятий, осуществляющих применение новых
товаров.
Следует отметить, что часть данных этих баз фактически используется не только на указанной
стадии, но также и на других стадиях инновационного процесса, поскольку в отношении одних и тех же
объектов на разных стадиях могут приниматься предварительные, промежуточные и окончательные
решения.
Выходом из положения, когда невозможно прямое получение полного объема необходимой
информации значительной частью участников инновационного процесса, является разделение
информационного пространства на два уровня:
- общая информация о направлениях исследований, научно-технических разработках,
потенциальных партнерах по инновационной деятельности и т.п.
- детальная (конкретная) информация для принятия решений в рамках осуществляемого
инновационного процесса.
Поскольку первый уровень представляет интерес не только для потребителя, но и для “продавца”
информации (возможность вступления в контакты и реализация полученных результатов), то для этого
уровня возможна реализация концепции свободного доступа к информации пользователями и
бесплатного пополнения баз данных заинтересованными владельцами соответствующей информации.
Кроме того, использование информации первого уровня информационной среды позволит
пользователю существенно сократить сферу и время поиска источников необходимой ему информации
и, в конечном итоге, расходы на ее получение.
На уровне конкретной (“технологической” для инновационного процесса) информации
возможны два различных подхода.
Во-первых, покупка информации у ее владельцев (фирм, создающих и поддерживающих
соответствующие базы данных).
Во-вторых, формирование баз данных с бесплатным доступом. В этом случае расходы на
создание таких баз должно осуществлять государственные структуры или сообщества, объединяемые
по профессиональному или иным признакам. Прежде всего, это могут быть базы, содержащие
нормативно-правовые условия осуществления инновационной и иных видов деятельности.
Учитывая финансовые и иные возможности реализации инновационных процессов в РФ
формирование информационной среды инновационной деятельности целесообразно начать с создания
o
205
интегрированной информационной системы, которая уже на первом этапе позволит обладать
информационными ресурсами, принадлежащими к первому уровню информационного пространства, и
обеспечит доступ к бесплатным информационным ресурсам второго его уровня.
Анализ состояния информационной деятельности показывает, что для достижения цели по
оперативному и в полном объеме обеспечению НТИ инновационной деятельности необходимо решение
следующих задач:

принятие мер по гарантированному пополнению фондов библиотек и органов НТИ
литературой, документацией и базами данных по направлениям, соответствующим приоритетам
развития науки и экономики страны;

повышение эффективности использования информационных ресурсов НТИ и
функционирования информационной инфраструктуры науки и научно-технической сферы в
интересах развития инновационной деятельности в стране;

совершенствование технологических процессов сбора, обработки и хранения
ресурса НТИ и вовлечения его в хозяйственный оборот, подготовки и реализации
информационных продуктов и услуг для физических и юридических лиц, создающих и
реализующих инновации;

внедрение современных сетевых технологий и создание других условий для
свободного доступа субъектам инновационной деятельности и заинтересованным гражданам
страны к отечественным и зарубежным ресурсам НТИ;

повышение информационной культуры и уровня квалификации отечественных
информационно-библиотечных работников и потребителей НТИ.
Каждая из поставленных задач имеет взаимообусловленные связи с другими и требует для своего
решения комплексного подхода. Их выполнение должно соответствовать уровню информационного
обеспечения инновационных процессов и различных сфер деятельности, а также задачам социальноэкономического развития страны.
Ядром инфраструктуры, обеспечивающей инновационные процессы научно-технической
информацией, выступает ресурс НТИ, составляющими — организационные структуры,
осуществляющие сбор, обработку, хранение, поиск и передачу информации, а также средства,
способствующие доступу к информационным ресурсам.
В условиях ограниченности средств на комплектование необходимой научной литературой,
документацией и базами данных деятельность информационных центров и библиотек должна быть
ориентация, прежде всего, на создание информационного ресурса, соответствующего приоритетным
направлениям научно-технологического развития страны. При этом необходимо использовать
отечественные и зарубежные источники информации из смежных отраслей знаний, включая материалы
ограниченного доступа военно-промышленного комплекса, правовую, социально-политическую,
финансово-экономическую, маркетинговую и другую информацию, ранее занимавшие небольшую
часть в потоке НТИ.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Меркулов П.Б., Левачев А.С., Филатов В.В. Применение математического аппарата нечетких
множеств для оценки рисков управления стратегическим инвестиционным проектом. // Мат.-лы
Международной научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего
субъекта: цели, проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности
современного менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр.504-523
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
206
Антонова Олеся Александровна,
Студентка 3 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВОСПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ФУНКЦИИ ИННОВАЦИЙ
Научно-технические разработки и нововведения выступают как промежуточный результат
научно-производственного цикла и по мере практического применения превращаются в научнотехнические инновации. Научно-технические разработки и изобретения являются приложением нового
знания с целью их практического применения, научно-технические же инновации (НТИ) являются
материализацией новых идей и знаний, открытий, изобретений и научно-технических разработок в
процессе производства с целью их коммерческой реализации для удовлетворения определенных
запросов потребителей. Непременными свойствами инновации являются научно-техническая новизна и
производственная применимость. Коммерческая реализуемость по отношению к инновации выступает
как потенциальное свойство, для достижения которого необходимы определенные усилия. НТИ
характеризуют конечный результат научно-производственного цикла, который выступает в качестве
особого товара - научно-технической продукции - и является материализацией новых научных идей и
знаний, открытий, изобретений и разработок в производстве с целью коммерческой реализации для
удовлетворения конкретных потребностей [1].
Из сказанного следует, что инновацию- результат нужно рассматривать с учетом
инновационного процесса. Для инновации в равной мере важны псе три свойства: научно-техническая
новизна, производственная применимость, коммерческая реализуемость. Отсутствие любою из них
отрицательно сказывается на инновационном процессе.
Коммерческий аспект определяет инновацию как экономическую необходимость, осознанную
через потребности рынка. При этом следует обратить внимание на два момента: на «материализацию»
инновации, изобретений и разработок в новые технически совершенные виды промышленной
продукции; средства и предметы труда, технологии и организации производства и на
«коммерциализацию», превращающую их в источник дохода. Научно-технические инновации должны:
а) обладать новизной; б) удовлетворять рыночному спросу и приносить прибыль производителю.
Распространение нововведений, как и их создание, является составной частью инновационного
процесса (ИП). Различают три логические формы инновационного процесса: пробой
внутриорганизационный (натуральный), простой межорганизационный (товарный) и расширенный.
Простой внутриорганизационный ИП предполагает создание и использование новшества внутри одной
и той же организации, новшество в этом случае не принимает непосредственно товарной формы. При
простом межорганизационном инновационном процессе новшество выступает как предмет куплипродажи. Такая форма инновационного процесса означает отделение функции создателя и
производителя новшества от функции его потребителя. Наконец, расширенный инновационный процесс
проявляется в создании все новых и новых производителей нововведения, а также в нарушении
монополии производителя-пионера, что способствует в свою очередь через взаимную конкуренцию
совершенствованию потребительских свойств выпускаемого товара. В условиях товарного
инновационного процесса действует, как минимум, два хозяйственных субъекта: производитель
(создатель) и потребитель (пользователь) нововведения. Если новшество является технологическим
процессом, то его производитель и потребитель могут совмещаться в одном хозяйственном субъекте
[2].
По мере превращения инновационного процесса в товарный, выделяются две его органические
фазы: а) создание и распространение; б) диффузия нововведения. Первая фаза, в основном, включает в
себя последовательные этапы научных исследований, опытно-конструкторских работ, организацию
опытного производства и сбыта, организацию коммерческого производства. На первой фазе еще не
реализуется полезный эффект нововведения, а только создаются предпосылки такой реализации. На
второй фазе общественно-полезный эффект перераспределится между производителями нововведения
(НВ), а также между производителями и потребителями.
207
В результате диффузии возрастает число и изменяются качественные характеристики как
производителей, так и потребителей. Непрерывность нововведенческих процессов оказывает
определяющее воздействие на скорость и широту диффузии НВ в рыночной экономике.
Диффузия инновации - это процесс, посредством которого нововведение передается по
коммуникационным каналам и распределяется между членами социальной системы во времени.
Нововведениями могут быть идеи, предметы, технологии, являющиеся новыми для соответствующего
хозяйствующего субъекта. Диффузия - это распространение уже однажды освоенной и использованной
инновации в новых условиях или местах применения.
Распространение инновации - это информационный процесс, форма и скорость которого зависит
от мощности коммуникационных каналов, особенностей восприятия информации хозяйствующими
субъектами и т.п. Это обусловлено тем, что хозяйствующие субъекты, действующие в реальной
экономической среде, проявляют неодинаковое отношение к поиску инноваций и разную способность к
их усвоению.
В реальных инновационных процессах скорость процесса диффузии НВ определяется
различными факторами, например: а) формой принятия решения; б) способом передачи информации; в)
свойствами социальной системы, а также свойствами самого НВ. Свойствами НВ являются:
относительные преимущества по сравнению с традиционными решениями; совместимость со
сложившейся практикой и технологической структурой: сложность, накопленный опыт внедрения и др.
Одним из основных факторов распространения любой инновации является ее взаимодействие с
соответствующим социально-экономическим окружением, существенным элементом которого
являются конкурирующие технологии. Согласно теории нововведений И. Шумпетера, диффузия НВ
является процессом кумулятивного увеличения числа имитаторов, внедряющих НВ вслед за новатором
в ожидании более высокой прибыли.
Субъекты инновационного процесса делятся на следующие группы: на новаторов; на ранних
реципиентов; на раннее большинство и отстающих. Все группы, кроме первой, относятся к имитаторам.
Шумпетер считал ожидание сверхприбылей главной движущей силой принятия НВ.
Кроме того, диффузия нововведения зависит как от стратегии имитаторов, так и от количества
пионерских реципиентов. Предприниматели открывают новые технологические возможности, но их
реализация зависит от выбора имитатора. Так, вероятность доминирования на рынке будет наибольшей
для технологии с большим числом пионерских организаций. Разумеется, результат конкуренции
технологий определяется выбором всех агентов на рынке, однако, влияние более ранних реципиентов
будет всегда наибольшим по сравнению с выполнением последующих этапов.
Для быстрого распространения инновации нужна развитая инфраструктура. Инновационный
процесс имеет циклический характер, что демонстрирует хронологический порядок появления
новшеств в различных областях техники. Инновация - это такой технико-экономический цикл, в
котором использование результатов сферы исследований и разработок непосредственно вызывает
технические и экономические изменения, которые оказывают обратное воздействие на деятельность
этой сферы.
По мере развития деятельность, представляющая ИП, распадается на отдельные, различающиеся
между собой участки и материализуется в виде функциональных организационных единиц,
обособившихся в результате разделения труда. Экономическое и технологическое воздействие ИП
лишь частично воплощается в новых продуктах или технологиях. Значительно больше оно проявляется
в увеличении экономического и научно-технического потенциала как предпосылки возникновения
новой техники, т.е. если повышается технологический уровень инновационной системы и ее составных
элементов, то, таким образом, повышается восприимчивость к инновациям
Инновационный менеджер имеет дело с различными стадиями инновационного процесса и с
учетом итого строит свою управленческую деятельность. Инновационный менеджмент - это
совокупность принципов, методов и форм управления инновационными процессами, инновационной
деятельностью и занятыми этой деятельностью организационными структурами, а также их
персоналом. Для него, как и для любой другой области менеджмента, характерны:

постановка цели и выбор стратегии:

четыре стадии цикла - планирование, определение условий и организация,
исполнение, руководство.
Наглядно это можно представить следующим образом (Рис.1):
208
1
Планирование
Постановка цели и
выбора стратегии
2
Определение условий
и организация
4
Руководство
3
Исполнение
Рис.1 - Стадии инновационного менеджмента
1.
Планирование: составление плана реализации стратегии;
2.
Определение условий и организация: определение потребности в ресурсах для
реализации различных фаз инновационного цикла; постановка задач перед сотрудниками;
организация работы;
3.
Исполнение: осуществление исследований и разработок; реализация плана;
4.
Руководство: контроль и анализ; корректировка действий.
Продуктовые
инновации
охватывают
внедрение
технологически
новых
или
усовершенствованных продуктов. Технологически новый продукт (радикальная продуктовая
инновация) — это продукт, чьи технологические характеристики (функциональные признаки,
конструктивное выполнение, дополнительные операции, а также состав используемых материалов и
компонентов) или предполагаемое использование принципиально новые либо существенно отличаются
от аналогичных ранее производимых продуктов. Такие инновации могут быть основаны на
принципиально новых технологиях или на сочетании существующих технологий в новом их
применении (в том числе на использовании результатов исследований и разработок). Примером
инноваций радикального типа (принципиально новых) служат микропроцессоры и кассетные
видеомагнитофоны. Первый портативный кассетный плеер, сочетавший в себе существенные принципы
построения магнитофонов и миниатюрных ушных громкоговорителей, являлся инновацией второго
типа. В обоих случаях ни одно готовое изделие не выпускалось ранее.
Технологически усовершенствованный продукт (в терминологии «Руководства Осло» —
инкрементальная продуктовая инновация) — это существующий продукт, качественные или
стоимостные характеристики которого были заметно улучшены за счет использования более
эффективных компонентов и материалов, частичного изменения одной или ряда технических подсистем
(для комплексной продукции).
Процессные инновации включают разработку и внедрение технологически новых или
значительно усовершенствованных производственных методов, включая методы передачи продуктов.
Инновации такого рода основаны на использовании нового производственного оборудования, новых
методов организации производственного процесса или их совокупности, а также на использовании
результатов исследований и разработок. Такие инновации нацелены, как правило, на повышение
эффективности производства или передачи уже существующей на предприятии продукции, но иногда
предназначаются также и для производства и поставки технологически новых или
усовершенствованных продуктов, которые не могут быть произведены либо поставлены с
использованием обычных производственных методов. Не относятся к. технологическим инновациям в
промышленности следующие изменения:
• эстетические изменения в продуктах (в цвете, декоре и т.п.);
• незначительные технические или внешние изменения в продукте, оставляющие неизменным
его конструктивное исполнение, не оказывающие достаточно заметного влияния на параметры,
свойства, стоимость того или иного изделия, а также входящих в него материалов и компонентов;
209
• расширение номенклатуры продукции за счет ввода в производство не выпускавшихся ранее
на данном предприятии, но уже достаточно известных на рынке сбыта видов продукции (возможно,
непрофильной) с целью обеспечения сиюминутного спроса и доходов предприятия.
В отраслях сферы услуг услуга считается технологической инновацией, когда ее характеристики
или способы использования либо принципиально новые, либо значительно (качественно)
усовершенствованы в технологическом отношении. Использование существенно усовершенствованных
методов производства или передачи услуг также является технологической инновацией. Последнее
охватывает изменения в оборудовании или организации производства, связанные с производством или
передачей новых или кардинально усовершенствованных услуг, которые не могут быть произведены
или переданы с использованием существующих производственных методов, или с повышением
эффективности производства или передачи имеющихся услуг.
Следующие изменения не являются технологическими инновациями, если они не относятся
прямо к внедрению новых или значительно улучшенных услуг либо способов их производства
(передачи):
•
организационные и управленческие изменения, включая переход на передовые методы
управления, внедрение существенно измененных организационных структур, реализацию новых или
значительно измененных направлений в экономической стратегии предприятия;
•
внедрение стандартов качества.
Продуктовые инновации включают применение новых материалов, новых полуфабрикатов и
комплектующих; получение принципиально новых продуктов. Процессные инновации означают новые
методы организации производства (новые технологии) и могут быть связаны с созданием новых
организационных структур в составе предприятия (фирмы).
1. По типу новизны для рынка инновации делятся на новые для отрасли в мире; новые для
отрасли в стране; новые для данного предприятия (группы предприятий).
2. По месту в системе (на предприятии, в фирме) можно выделить:
• инновации на входе предприятия (изменения в выборе и использовании сырья, материалов,
машин и оборудования, информации и др.);
• инновации на выходе предприятия (изделия, услуги, технологии, информация и др.);
• инновации системной структуры предприятия (управленческой, производственной,
технологической).
Оригинальное инновационное наблюдение было сделано известным российским ученым Н.Д.
Кондратьевым в 1920-х годах. Инновация — это экономическая категория. Как категория (греч.
kategoria — высказывание, суждение) инновация отражает наиболее общие и существенные свойства,
признаки, связи и отношения производства и реализации нововведений.
Сущность категории проявляется в ее функциях. Функция (лат. functio — исполнение,
совершение) экономической категории выражает внешнее проявление ее свойств в данной системе
отношений. Функции инновации отражают ее назначение в экономической системе государства и ее
роль в хозяйственном процессе.
Инновация есть реализованный на рынке результат, полученный от вложения капитала в новый
продукт или операцию (технологию, процесс). При реализации инновации, предложенной к продаже,
происходит обмен «деньги-инновация». Денежные средства, полученные предпринимателем
(продуцентом, инвестором-продавцом) в результате такого обмена, во-первых, покрывают расходы по
созданию и продаже инноваций, во-вторых, приносят прибыль от реализации инноваций, в-третьих,
выступают стимулом к созданию новых инноваций, в-четвертых, являются источником
финансирования нового инновационного процесса.
Исходу из этого можно сказать, что инновация выполняет следующие три функции:

воспроизводственную;

инвестиционную;

стимулирующую.
Воспроизводственная функция означает, что инновация представляет собой важный источник
финансирования расширенного воспроизводства.
Денежная выручка, полученная от продажи инновации на рынке, создает прибыль, которая
выступает источником финансовых ресурсов и одновременно мерой эффективности инновационного
процесса. Прибыль может направляться на расширение объемов производственно-торговой,
210
инвестиционной, инновационной и финансовой деятельности. Эти направления использования прибыли
отражаются в «Плане денежных потоков хозяйствующего субъекта».
Таким образом, получение прибыли от инновации и использование ее в качестве источника
финансовых ресурсов составляет содержание воспроизводственной функции инновации. Прибыль,
полученная за счет реализации инновации, может использоваться по различным направлениям, в том
числе и в качестве капитала. Капитал представляет собой деньги, предназначенные для извлечения
прибыли. Этот капитал может направляться на финансирование как всех инвестиций, так и конкретно
новых видов инноваций. Таким образом, использование прибыли от инновации для инвестирования
составляет содержание инвестиционной функции инновации.
Получение прибыли за счет реализации инновации прямо соответствует целевой функции
любого коммерческого хозяйствующего субъекта. Это совпадение служит стимулом к новым
инновациям; побуждает постоянно изучать спрос, совершенствовать организацию маркетинговой
деятельности, применять более современные приемы управления финансами (реинжиниринг, брандстратегия, бенчмаркинг и др.). Все вышеперечисленное составляет содержание стимулирующей
функции инновации.
Сокращения принятые в статье
где
ФИ - фундаментальное (теоретическое) исследование; ПИ- прикладные исследования; Р –
разработка; Пр - проектирование; С - строительство; Об - освоение: ПП - промышленное производство;
М - маркетинг; Сб - сбыт.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Князев В.В., Филатов В.В., Аветисян М.В. Влияние государственной политики на управление
инновационной деятельностью промышленных предприятий. // Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 272-287
Османов Эльвин Юрикович,
Студент 3 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
МЕТОДОЛОГИЯ СИСТЕМНОГО ОПИСАНИЯ ИННОВАЦИЙ В УСЛОВИЯХ
РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ
В рыночной экономике инновации выступают как средство в конкурентной борьбе, повышают
имидж производителя. Без инновационной деятельности немыслим научно-технический прогресс.
Инновационная деятельность — это деятельность по созданию, доведению научно-технических идей,
изобретений, разработок до результата, который можно практически использовать и распространять.
Цели управления инновационной деятельностью — генерирование, инициирование, контролирование
новых идей, создание условий для разработки и вывода инновационной продукции на рынок.
Инновации, или нововведения, играют важную роль не только в макроэкономическом развитии и
обеспечении экономического роста, но и, в долгосрочной перспективе, в достижении целей
коммерческой организации (предприятия, компании, фирмы) на микроуровне. В наиболее общем виде
инновации можно охарактеризовать как внедрение новшеств в производственную, заготовительносбытовую, маркетинговую, инвестиционную и финансовую деятельность организации.
В динамичной внешней экономической и социально-политической среде деятельности
организации достижение долгосрочных положительных результатов невозможно без постоянного
211
обновления применяемых технологических, управленческих и заготовительно-сбытовых процессов,
ассортимента продукции (товаров, услуг) и поиска новых рыночных возможностей (освоения новых
сегментов рынка).
Основные факторы, вызывающие необходимость осуществления инновационных процессов, научно-технический прогресс, создание новых, более эффективных технологий, развитие
инфраструктуры, в том числе информационной, и изменение предпочтений потребителей, ведущие к
сдвигам структуры спроса и возникновению новых рынков сбыта, новых методов управления и
организации производства и труда. Таким образом, инновации представляют собой изменения
функционирования организации как системы, вызванные необходимостью достижения ее
стратегических целей в условиях меняющейся внешней среды [1].
В условиях статичной внешней среды инновации ограничивались бы повышением
внутрихозяйственной эффективности, а их цикл был бы конечным - до момента достижения предела
эффективности. Меняющаяся внешняя среда, в первую очередь технологическое развитие,
обусловливает непрерывность инновационного цикла и недостижимость на практике предела
совершенствования системы.
Обобщая применительно к коммерческой организации понятия сущности инноваций и
определения, данные отечественными и зарубежными учеными-экономистами, можно заключить, что
инновации — это качественные изменения видов, форм и методов хозяйственной деятельности,
обусловленные внешними причинами и внутренними возможностями и направленные на повышение
эффективности достижения целей организации. На наш взгляд, для коммерческой организации
инновации выступают в виде изменений в ассортименте продукции (товаров, услуг), в структуре
рынков сбыта, в применяемых технологиях и в составе активной части основных фондов, в организации
труда и управления, в методах стимулирования продаж и в системах снабжения и сбыта. В сферу
действия данного определения лишь косвенным образом попадают нововведения, касающиеся
финансовой деятельности организации, которые не входят в предметную область настоящего
исследования.
Инновационные процессы охватывают, как правило, все стороны деятельности организации,
затрагивая как текущую (основную), так и инвестиционную, и финансовую деятельность. Например,
нововведения в выпускаемой продукции могут повлечь за собой необходимость изменения технологии
производства, вызвать потребность в долгосрочных инвестициях и привлечении финансирования.
Учитывая комплексный характер инновационной деятельности, анализ и контроль должны охватывать
все стороны и аспекты внедрения и функционирования новшеств.
Научно-технический прогресс, признанный во всем мире в качестве важнейшего фактора
экономического развития, ныне все чаще связывают с понятием инновационного процесса. Это
единственный в своем роде процесс, объединяющий науку, технику, экономику, предпринимательство
и управление. Он состоит в разработке и реализации нововведений и простирается от зарождения идеи
до ее коммерческой реализации, охватывая, таким образом, весь комплекс отношений производства,
обмена и потребления.
Инновация представляет собой конечный, материализованный результат инновационной
деятельности, полученный от вложения капитала в открытие, изобретение, новый метод
удовлетворения общественных потребностей. В настоящее время интерес к инновационной
деятельности очень велик. Без использования инноваций практически нельзя создавать
конкурентоспособную продукцию. Однако конкурентные преимущества инновационного продукта на
определенном отрезке времени не гарантируют этому продукту лидерство на следующем этапе
технологических преобразований, и в результате непрерывных инноваций сокращаются жизненные
циклы товаров. Для управления инновационной деятельностью нужны специалисты, занимающиеся не
только организационно-экономическими вопросами нововведений, но также владеющие методами
управления исследованиями и разработками, умеющие применять для решения сложных
управленческих задач современные информационные технологии, экономико-математическое
моделирование, знающие, как работать на рынке инноваций. Реализация инновационных процессов
предполагает использование методов управления проектами, т.е. требует решения целого комплекса
специализированных задач [2].
В настоящее время наиболее актуальным становится вопрос эффективного управления
инновационной деятельностью предприятия, независимо от его размера и формы собственности.
212
Актуальность данной проблемы заключается как в потребности в высокопрофессиональных
специалистах в области управления инновационным проектами, так и в научно-обоснованных методах
управления инновационной деятельностью. Инновационный менеджмент - одно из направлений
стратегического управления, осуществляемого на высшем уровне организации. Целью менеджмента
является определение основных направлений научно-технической и производственной деятельности
организации: разработка и внедрение новой продукции и технологии (инновационная деятельность);
модернизация и усовершенствование выпускаемой продукции и технологии, дальнейшее развитие
производства традиционных видов продукции; снятие с производства устаревшей продукции.
Главное внимание в инновационном менеджменте уделяется выработке стратегии инновации и
мер, направленных на ее реализацию. Разработка и выпуск новых видов продукции становится
приоритетным направлением стратегии организации, так как определяет остальные направления ее
развития. Инновационный менеджмент — это особая организационно-управленческая деятельность,
направленная на получение высоких экономических, социальных и экологических результатов путем
использования инноваций в производственно-коммерческой деятельности.
Инновационный менеджмент призван гарантировать наиболее эффективное использование
инноваций для обеспечения развития и устойчивости организаций в динамичной рыночной среде.
Инновационный менеджмент преимущественно направлен на повышение эффективности
функционирования и развития организации, это менеджмент организации - лидера или организации,
стремящейся стать лидером в определенной сквере, видах деятельности на рынках конкретных товаров
и услуг.
Термин «инновация» стал активно использоваться в переходной экономике России как
самостоятельно, так и для обозначения ряда родственных понятий: «инновационная деятельность»,
«инновационный процесс», «инновационное решение» и т.п. Для уточнения понятия «инновации»
познакомимся с различными взглядами на ее сущность.
В литературе насчитываются сотни определений «инновации». Например, по признаку
содержания или внутренней структуры выделяют инновации технические, экономические,
организационные, управленческие и др. При этом выделяются такие признаки, как: масштаб инноваций
(глобальные и локальные); параметры жизненного цикла (выделение и анализ всех стадий и подстадий):
закономерности процесса внедрения и г.п. Различные авторы, в основном, зарубежные (Н. Мончев, И.
Перлами, В. Д. Хартмак, Э. Мэнсфилд, Р. Фостер, Б. Твисс, И. Шумпетер, Э. Роджерс и др.) трактуют
это понятие в зависимости от объекта и предмета своего исследования.
Методология системного описания инноваций в условиях рыночной экономики базируется на
международных стандартах (Руководство Фраскати). В соответствии с этими стандартами, инновация это конечный результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде нового или
усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или усовершенствованного
технологического процесса, используемого в практической деятельности либо в новом подходе к
социальным услугам.
Анализ различных определений приводит к выводу, что специфическое содержание инновации
составляют изменения, а главной функцией инновационной деятельности является функция изменения.
Австрийский ученый И. Шумпетер выделял пять типичных изменений:
1.
Использование новой техники, новых технологических процессов или нового рыночного
обеспечения производства (купля-продажа);
2.
Внедрение продукции с новыми свойствами;
3.
Использование нового сырья;
4.
Изменения в организации производства и его материально-технического обеспечения;
5.
Появление новых рынков сбыта.
Эти положения И. Шумпетер сформулировал еще в 1911 г. Позднее в 30-е годы он уже ввел
понятие "инновация", трактуя его как изменение с целью внедрения и использования новых видов
потребительских товаров, новых производственных и транспортных средств, рынков и форм
организации в промышленности.
В ряде источников инновация рассматривается как процесс. В этой концепции признается, что
нововведение развивается во времени, имеет отчетливо выраженные стадии. Инновации свойственны
как динамический, так и статический аспекты. В последнем случае инновация представляется как
213
конечный результат научно-производственного цикла (НПЦ). Кроме того, эти результаты имеют
самостоятельный крут проблем.
Термины «инновация» и «инновационный процесс» не однозначны, хотя и близки.
Инновационный процесс связан с созданием, освоением и распространением инноваций. Создатели
инновации (новаторы) руководствуются такими критериями, как жизненный цикл изделия и
экономическая эффективность. Их стратегия направлена на то, чтобы превзойти конкурентов, создав
новшество, которое будет признано уникальным в определенной области. Таким образом, научнотехнические разработки и нововведения выступают как промежуточный результат научнопроизводственного цикла и по мере практического применения превращаются в научно-технические
инновации. Научно-технические разработки и изобретения являются приложением нового знания с
целью их практического применения, научно-технические же инновации (НТИ) являются
материализацией новых идей и знаний, открытий, изобретений и научно-технических разработок в
процессе производства с целью их коммерческой реализации для удовлетворения определенных
запросов потребителей. Непременными свойствами инновации являются научно-техническая новизна и
производственная применимость. Коммерческая реализуемость по отношению к инновации выступает
как потенциальное свойство, для достижения которого необходимы определенные усилия. НТИ
характеризуют конечный результат научно-производственного цикла, который выступает в качестве
особого товара - научно-технической продукции - и является материализацией новых научных идей и
знаний, открытий, изобретений и разработок в производстве с целью коммерческой реализации для
удовлетворения конкретных потребностей.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Вербин Александр Викторович,
Студент 3 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В
РФ
В настоящее время большое внимание уделяется вопросам инвестиционной политики как на
макро -, так и на микроуровне. Государственная инвестиционная политика предусматривает создание
реальной возможности и условий для инвестирования, активное участие государства на
инвестиционном рынке стимулирует его развитие. Государственное регулирование инвестиционной
деятельности осуществляется путем про ведения инвестиционной политики, направленной на
социально-экономическое и научно-техническое развитие РФ, обеспечивается государственными
органами управления РФ, республик в составе РФ, органами местного самоуправления в пределах их
компетенции. Инвестиционная политика государства – это совокупность мероприятий, проводимых
214
государством по управлению инвестиционной деятельностью с целью создания оптимальных условий
для активизации инвестиционного процесса [1].
Основной целью инвестиционной политики государства является создание благоприятных
условий для развития инвестиционного процесса. Основными задачами государственной
инвестиционной политики являются:
1)поддержка (стимулирование) отдельных отраслей экономики.
2)обеспечение сбалансированного развития отраслей хозяйствования и экспортного
производства.
3)достижение конкурентоспособной отечественной продукции.
4)реализация социальных и экологических программ (развитие здравоохранение, образования,
ЖКХ, охрана окружающей среды).
5)регулирование занятости населения.
6)обеспечение обороноспособности и безопасности государства.
Государственное регулирование инвестирования направлено на обеспечение максимальной
эффективности инвестиционных вложений. Государство для выполнения своих функций регулирования
экономики использует как экономические (косвенные), так и административные (прямые) методы
воздействия на инвестиционную деятельность и экономику страны путем издания и корректировки
соответствующих законодательных актов и постановлений, а также путем проведения определенной
экономической, в том числе и инвестиционной, политики.
В условиях рыночных отношений выделяют прямые и косвенные методы государственного
регулирования инвестиционной деятельности. К таким средствам можно отнести государственную
регистрацию субъектов предпринимательской деятельности, лицензирование, установление квот на
экспорт и импорт, управление государственными предприятиями и государственной собственностью,
распорядительные процедуры и др. Прямое экономическое воздействие заключается в инвестировании
в отдельные территории, отрасли, предприятия, которые по роду своей деятельности не могут
выдержать жесткую конкуренцию рынка. Например, в наукоемких отраслях экономики велик риск
вложения инвестиций, инвестиционный процесс протекает с интервалами, при этом проекты считаются
долгосрочными и дорогостоящими.
Рассмотрим более подробно некоторые стороны прямого метода государственного
регулирования инвестиционной деятельности. Формы деятельности органов государственной власти в
области прямого регулирования инвестиций заключаются в следующем [2]:
1) выделение средств на капитальные вложения из государственного бюджета;
2) на практике в качестве прямого регулирующего воздействия на инвестирование считается
предоставление финансовой помощи в виде дотаций, субсидий, субвенций, бюджетных ссуд на
развитие отдельных регионов, отраслей, производств;
3) государственное воздействие на инвестирование выражается и путем проведения кредитной
политики, политики ценообразования, амортизационной политики;
4) разработка (формирования) и реализация федеральных программ;
5) разработка и проведение единой государственной научно-технической политики;
6) стимулирование инвестиционной активности с помощью налогов, налоговых льгот, норм
амортизации и ее индексации, регулирования учетной ставки банковского кредита.
Важным методом прямого государственного регулирования инвестиционной деятельности
является контроль за соблюдением государственных норм и стандартов, обязательных для всех
предприятий и организаций, независимо от формы собственности. Методом государственного
регулирования инвестиционной деятельности является экспертиза инвестиционных проектов. Порядок
государственной экспертизы и утверждения инвестиционных проектов устанавливается
Правительством России. Государственные инвестиции направлены на решение стратегических задач
государственной политики и зачастую не носят коммерческого характера, поэтому существует мнение
их невысокой экономической эффективности. Эффективность государственных инвестиций
необходимо рассматривать в масштабе страны из-за их направленности на устойчивый экономический
рост и социальный прогресс общества. России необходимо создать механизм обеспечения
эффективности использования государственных инвестиций.
Косвенные методы государственного регулирования предполагают только экономические
средства воздействия на инвестиционные процессы. К ним относятся инструменты бюджетной,
215
налоговой, денежно-кредитной политики. На субъекты инвестиционного процесса они оказывают
опосредованное воздействие, стимулируя их к определенным действиям, направленным на решения
задач государственной инвестиционной политики.
В настоящее время действует целый ряд федеральных целевых программ. Первые федеральные
целевые программы появились в 1993 году, их число с каждым годом увеличивалось. Это привело к
тому, что объем необходимых инвестиций значительно превысил имеющиеся у государства ресурсы на
их осуществление. По отдельным программам финансирование составляло лишь мизерную часть от
декларируемого объема вложений. В настоящее время система мер государственной инвестиционной
политики направлена на выделение приоритетных направлений использования инвестиций,
исключающее распыление государственных средств.
Особое внимание сейчас уделяется национальным проектам. Они осуществляются в
соответствии с приоритетами развития страны, под контролем ее президента, в более короткий период
времени, чем требуется на реализацию федеральных целевых программ. Помимо этого учитывается
принцип проектного финансирования с помощью специально созданной структуры, на основе
сквозного планирования, отчетности и контроля.
Масштабные инвестиции в рамках национальных проектов необходимо направлять на развитие
потенциальных преимуществ российской экономики, на создание новых продуктов, аналогов которых
нет на мировом рынке, на повышение конкурентоспособности существующих предприятий на
обеспечение достойных условий жизни и труда населения.
Эффективность государственной инвестиционной политики зависит не только от общего объема
инвестиций, а от того, в какие именно отрасли были направлены инвестиционные потоки. Таким
образом, инвестиционная политика государства должна обеспечить системный подход к управлению
инвестиционной деятельностью, создавая оптимальные условия для активизации инвестиционного
процесса. Благоприятные условия для развития инвестиционной деятельности создаются государством
путем:

совершенствования системы налогов, механизма начисления амортизации и
использования амортизационных отчислений;

установления субъектам инвестиционной деятельности специальных налоговых
режимов, не носящих индивидуального характера;

защиты интересов инвесторов;

предоставления субъектам инвестиционной деятельности льготных условий
пользования землей и другими природными ресурсами, не противоречащих законодательству
Российской Федерации;

расширения использования средств населения и иных внебюджетных источников
финансирования жилищного строительства и строительства объектов социально-культурного на
создания
и
развития
сети
информационно-аналитических
центров,
осуществляющих регулярное проведение рейтингов и публикацию рейтинговых оценок
субъектов инвестиционной деятельности;

принятия антимонопольных мер;

расширения возможностей использования залогов при осуществлении
кредитования;

развития финансового лизинга в Российской Федерации;

проведения переоценки основных фондов в соответствии с темпами инфляции;

создания возможностей формирования субъектами инвестиционной деятельности
собственных инвестиционных фондов.
Для успешного развития инвестиционной сферы необходимо формирование четкой стратегии
инвестиционного развития региона на долгосрочную перспективу. Отсутствие такой стратегии
приводит к тому, что руководящие органы при определении направлений и пропорций распределения
бюджетных средств, привлечении и размещении инвестиций, выборе приоритетных инвестиционных
проектов не имеют надежного механизма, позволяющего оценить принятое решение с учетом
перспектив развития региона, обеспечения его комплексного развития, организации действия всех его
подсистем, наиболее эффективного использования инвестиционного потенциала.
Механизм государственного регулирования инвестиционных процессов представляет собой
216
совокупность инструментов и методов воздействия государства на инвестиционную политику
субъектов хозяйствования.Условно государственные инструменты инвестиционной политики можно
подразделить на три группы: макроэкономические, микроэкономические и институциональные. К
макроэкономическим относятся инструменты, определяющие общеэкономический климат инвестиций,
а именно влияющие на процентную ставку, темпы роста экономики и внешнеторговый режим
(определяются комплексом мер бюджетно-налоговой политики). К микроэкономическим относятся
меры, воздействующие на отдельные составляющие инвестиций или на отдельные отрасли: налоговые
ставки, правила амортизации, гарантии, льготные кредиты. Институциональные инструменты
позволяют достичь координации инвестиционных программ частных инвесторов и включают
государственные органы инвестиционной политики, объединения предпринимателей, информационные
системы.
В настоящее время существуют функции государственного регулирования и координации
инвестиционной деятельности на территории Российской Федерации размыты и рассредоточены между
многими федеральными органами, каждый из которых реализует их в пределах своей предметной
компетенции и по своим направлениям. Так, в результате анализа соответствующих действующих
законодательных и подзаконных актов, появляется возможность выделить следующие блоки функций,
осуществляемых сегодня на государственном (прежде всего федеральном) уровне в сфере
регулирования инвестиционной деятельности. Это функции:

государственной легализации и регистрации инвестиций и субъектов
инвестиционной деятельности;

общеэкономического и внешнеторгового государственного регулирования;

финансово-кредитного и валютного регулирования контроля в инвестиционной
деятельности;

фискально-налогового
государственного
регулирования
инвестиционной
деятельности;

государственного регулирования инвестиционной деятельности на фондовом
рынке и в сфере приватизации.
Существенный канал влияния государства на инвестиционную ситуацию в стране – инвестиции
естественных монополий, как частных, так и государственных. В большинстве случаев государство, так
или иначе, регулирует цену и объемы производства в этих отраслях. А эффективное регулирование
цены требует оценки потребностей финансирования инвестиций и прогнозирования спроса. Поскольку
спрос на услуги инфраструктуры определяется общеэкономическими условиями, целевые установки
инвестиционной программы в отрасли инфраструктуры задаются стратегией экономического развития
страны. Как правило, конкретные инвестиционные проекты в этих отраслях проходят экспертизу в
правительственных органах и одобряются государством.
Мировой опыт свидетельствует, что в условиях переходной экономики кредитно-денежные
инструменты выполняют двоякую функцию: регулирования деятельности кредитных институтов,
денежного рынка и экономики в целом с целью достижения финансовой стабилизации, с одной
стороны, и стимулирования инвестиционной деятельности в приоритетных сферах экономики, отраслях
и регионах – с другой. Избежать такой двойственности, даже противоречивости, на переломных этапах
экономического развития не удавалось ни одной стране. А потому проблема сводится к нахождению
разумного соотношения между этими началами (или приоритетами антикризисной политики) с учетом
складывающихся в данный момент социально-экономических реалий.
Возможно, расширению масштабов и совершенствованию механизма кредитного
финансирования инвестиций в условиях кризиса российской экономики способствовало бы также
создание государственного банка, функцией которого должно стать исключительно льготное
кредитование инвестиций в приоритетные направления.
В заключение нужно отметить, что российская законодательная база еще достаточно
несовершенна и недостаточна для нормального и устойчивого протекания процесса инвестиционной
деятельности. Формы и методы государственного регулирования инвестиционной деятельности должны
быть более гибкими и не допускать разночтений. Они не могут быть исключительно запрещающими
или разрешающими, а должны быть направлены на максимальное сотрудничество с субъектами
инвестиционной деятельности. Для устойчивого функционирования экономики государства необходима
стабильная работа производственных отраслей, а без привлечения инвестиций поднятие производства
217
весьма затруднительно для российской экономики. А для привлечения в экономику РФ инвестиций
необходимо создание здорового инвестиционного климата, и формы и методы государственного
регулирования играют здесь одну из ключевых ролей.
Из всего вышесказанного следует, что инвестирование экономики процесс на данном этапе
развития России неизбежный. Поскольку, использование в качестве инвестиций государственных
займов и иностранных кредитов, как показала практика, весьма неэффективно, необходимо привлекать
частный, в том числе и иностранный капитал в экономику Российской Федерации, и для этого нужно
совершенствовать законодательную базу, регулирующую инвестиционный процесс в России.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Положенцева И.В., Филатов В.В. Государственное регулирование инвестиционной политики и
региональные аспекты управления инвестиционной деятельностью хозяйствующих субъектов
РФ. // Мат.-лы Международной научно-практической конференции «Инновационная политика
хозяйствующего
субъекта:
цели,
проблемы,
пути
совершенствования».,
секция:
«Концептуальные особенности современного менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН,
2011, стр. 579-589
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Мошик Светлана Николаевна,
Студентка 5 курса
«Института менеджмента»
специальности 080507(0611)
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ИННОВАЦИОННАЯ ПОЛИТИКА В РЕАЛИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ
ПРЕДПРИЯТИЯ
Необходимость внедрения инновационных проектов требует от предприятий формирования
инновационной политики, позволяющей согласовывать интересы всех участников инновационного
процесса, которая должна отвечать следующим требованиям[1]:

по отношению к потребителям - обеспечение высокой чувствительности к
состоянию и изменению рыночной ситуации;

по отношению к конкурентам - ориентация на активные действия;

по отношению к участникам инновационного процесса - соблюдение баланса
интересов предприятия, региона, государства и работника;

по отношению в человеку - обеспечение социальной направленности в
деятельности и её результатов. Это: производство экологически чистой продукции, ужесточение
экологических стандартов, защита прав потребителей, создание комфортных условий труда,
раскрытие потенциала каждого сотрудника.
Под инновационной политикой понимают основополагающую линию поведения, действий,
систем мер в области инновационного развития предприятия в соответствии с поставленной целью и
стратегий. В любой организации следует различать внешнюю и внутреннюю инновационную политику.
Внешняя инновационная политика представляет собой общую линию поведения организации на рынке,
ведущая к повышению уровня её развития и определяющая приоритетные инновационные проекты.
Она определяется внешней средой, потребностями рынка и внутренним потенциалом организации.
218
Внутренняя инновационная политика является процессом регулирования поведения персонала,
нацеленного на инновационный тип развития. Она определяется системой менеджмента организации. В
целом, инновационная политика является руководством по выбору приоритетных направлений
инновационного процесса, разработке и исполнению инновационных планов и проектов,
формированию инновационно активных отношений между сотрудниками в организации [2].
Инновационная политика обеспечивает интеграцию всех структур (НИОКР, маркетинг,
финансы) для осуществления эффективного процесса внедрения новшеств. Главная задача – это
достижение поставленных на более высоком уровне управления целей и реализация стратегии.
Основная цель инновационной политики промышленного предприятия состоит в создании условий,
обеспечивающих инновационное саморазвитие компании, повышение эффективности производства и
рост конкурентоспособности в долгосрочной перспективе за счёт внедрения инноваций. Задачи
инновационной политики заключаются в: обосновании приоритетов и направлений инновационного
развития; грамотной организации инновационных процессов, обеспечивающих эффективное
взаимодействие всех субъектов инновационной деятельности; оценке инновационного потенциала
предприятия; активизации инновационной деятельности; выборе и реализации инновационных
проектов, оказывающих влияние на повышение конкурентоспособности; разработке сценариев
инновационного развития; концентрации ресурсов на приоритетных направлениях инновационной
политики; реализации других мероприятий.
К основным принципам инновационной политики следует отнести: соответствие требованиям
рынка, доминирование стратегических параметров, комплексность, непрерывность, адаптивность,
поисковую активность, многовариантность, эффективность и учёт неопределённости. Политику
развития промышленного предприятия можно разделить на инновационную и неинновационную. По
характеру развития инновационную политику делят на: политику НИОКР и политику внедрения и
адаптации нововведений. Политика НИОКР связана с проведением предприятием исследований и
разработок (лицензионная, политика параллельной разработки, исследовательского лидерства,
опережающей наукоёмкости, следования жизненному циклу). Политика адаптации нововведений
относится к системе обновления производства и вывода продуктов на рынки (политика поддержки
продуктового ряда, ретро нововведений, продуктовой имитации, технологического трансферта,
вертикального заимствования, стадийного преодоления, процессной имитации, следования за рынком,
технологической связанности, радикального опережения, выжидания лидера, сохранения
технологических позиций). Инновационная политика промышленного предприятия представляет собой
совокупность принципов, целей, задач, экономических, правовых и организационных мероприятий,
форм, механизмов и методов управления, направленных на достижение долгосрочных стратегических
ориентиров инновационного развития для повышения конкурентоспособности и роста эффективности
промышленного производства.
Для реализации эффективной инновационной политики следует ответить на вопрос: чем
обусловлена восприимчивость предприятия к инновациям? Проанализировав различные типологии,
автор диссертации разработал системную классификацию факторов, определяющих инновационную
активность промышленного предприятия (рис. 1).
Данная классификация учитывает следующие реалии инновационного развития: комплексное
воздействие на организацию внутренних и внешних факторов; концепцию М. Портера,
предполагающую переход от стадии «факторы производства» и «инвестиции» к стадии «инновации»;
появление разноотраслевых инноваций, сопровождающихся переходом от доминирующих технических
к информационным нововведениям; возникновение инноваций на основе менеджмента знаний.
219
Факторы инновационного
развития промышленного
предприятия
Факторы,
способствующие
инновациям
Факторы,
препятствующие
инновациям
Внешние
Внутренние
Особенности внутренней
среды предприятия
Индивидуальные характеристики
инноваций
Человеческий ф актор
- факторы
конкуренции
- факторы спроса
- факторы поведения
контрагентов
- факторы признания
на рынке
- внутриотраслевые
производственнотехнологические
факторы
- другие
Производственно-технологические
- экономические
- политикоправовые
- социокультурные
- научнотехнический
прогресс
- демографические
- природногеографические
- другие
Специализированные
Основные
Организационно-управленческие
Факторы,
микросреды
Финансово-экономические
Факторы,
макросреды
Рис.1 Система факторов инновационного развития предприятия
Среди главных факторов, сдерживающих инновационную деятельность промышленных
предприятий, выделяют нехватку собственных денежных средств. Второе и третье место делят между
собой высокая стоимость нововведений и недостаток финансовой поддержки со стороны государства.
Четвертое место стабильно приходится на низкий инновационный потенциал, а пятое занимает высокий
экономический риск. Как мы уже отметили, инновационная политика хозяйствующего субъекта
(предприятия) представляет собой совокупность направлений и методов воздействия хозяйствующего
механизма на производство новых видов продукта и технологий.
220
Целью инновационной политики предприятия является разработка непосредственно
инновационного проекта, в котором необходимо обосновать его экономическую целесообразность.
Однако прежде чем приступить к разработке инновационной политики Вашего предприятия
проанализируйте следующие факторы: состояние рынка, в том числе финансового рынка в целом и по
его звеньям; место предприятия на рынке, объем реализации товаров (работ, услуг), их качество, цена,
действия конкурентов; экономическое положение предприятия, его финансовое состояние; сочетание
собственных и чужих ресурсов Вашего предприятия. К чужим ресурсам относятся: привлеченные
средства (кредиторская задолженность, полученные авансы), заемный капитал (кредит, займы),
арендованные основные средства, имущество, полученное по договору лизинга; льготы, получаемые от
государства (если таковые есть); условия страхования и получения гарантий от некоммерческих рисков.
Разработка инновационной политики предприятия представляет собой достаточно сложный
процесс, который включает в себя три основных аспекта [2]:
1. Выбор направления инновационной политики. На данном этапе задача состоит в том, чтобы
проанализировать варианты возможной будущей обстановки на рынке и спрогнозировать возможные
цели в будущем. Здесь сложность заключается в том, что здесь в большей степени придется опираться
на собственную интуицию, основанную на жизненном опыте. После этого необходимо сформировать
идеи в альтернативные цели, которые предполагается реализовать.
Существуют и более точные методы прогноза и отбора целей, т.е. методы выбора
инновационной политики как таковой. Они будут рассмотрены нами ниже.
2. Стратегическое планирование инноваций. На этом этапе необхолимо разработать варианты
альтернативных путей и средств достижения выбранных на предыдущем этапе целей. Затем путем
сравнения и оценки необходимо отбросить все лишние варианты и выработать окончательную
стратегию. Эта стратегия должна описывать общее направление поиска и развития нововведения,
способы достижения цели инновации, а также ее технико-экономическое обоснование. Таким образом,
конечным результатом стратегического планирования является создание непосредственно
инновационного проекта.
3. Оперативное планирование инновации. Здесь инновационный проект разбивается на
отдельные этапы. В составе полученных этапов необходимо запланировать отдельные мероприятия,
целью которых является реализация разработанной стратегии. Каждое мероприятие определяет сроки
начала и окончания конкретной работы, количество исполнителей, необходимый объем ресурсов и т.д.
Таким образом, в результате оперативного планирования разрабатывается подробный
последовательный план действий по осуществлению инновации.
Как мы уже говорили, существует несколько методов выбора направления инновационной
политики:
1. Метод написания сценариев. Данный метод заключается в подготовке детального плана
осуществления инновации. Собственно говоря, сценарий – это логическая и правдоподобная возможная
ситуация в инновациях в будущем, а сама цель написания сценария состоит в освещении этой самой
ситуации. Для начала необходимо подобрать коллектив для составления сценария будущего развития
процессов и выявления их возможных последствий. Далее необходимо сформировать специальные
вопросы, которые помогут определить и проанализировать будущую ситуацию, и свести их в таблицу
для наглядного представления полученных ситуаций. Либо можно создать сценарий в процессе игры с
правилами, имитирующими реальную ситуацию, и записать ходы различных игроков. Полученный
анализ будущей ситуации позволит определить и сформулировать цели и разработать инновационную
политику для их достижения. Достоинством данного метода является то, что специалист,
занимающийся разработкой инновационной политики, изучает возможную будущую ситуацию на
рынке и выявляет те детали и процессы, которые в ином случае легко мог бы упустить.
2. Метод игр. Игра представляет собой особый вид моделирования ситуации с любым числом
участников, каждый из которых играет некую роль, отведенную ему сценарием, и подчиняется набору
определенных правил.
Для принятия инновационных решений используются стратегические игры, в т.ч. деловые.
Стратегические игры – это конфликтные игры, в которых конфликтная ситуация возникает при
столкновении интересов двух и более участников экономической системы. Здесь система поведения –
стратегия – участников игры в той или иной конфликтной ситуации, а также эффективность
принимаемых ими решений зависит от образа действия других участников. Деловые игры являются
221
разновидностью стратегических. Они подразумевают имитацию группой лиц хозяйственной
деятельности. Деловая игра проводится в несколько этапов, после каждого из которых первоначальная
ситуация под воздействием принятых решений претерпевает изменения. В процессе игры
прорабатываются различные ситуации, а затем на основе полученных результатов определяется
программа дальнейших действий, т.е. разрабатывается инновационная политика.
3. Метод Дельфи. Представляет собой метод прогноза возможных будущих событий, при
котором проводится индивидуальный опрос экспертов с использованием анкет для выяснения их
мнения. В данном случае необходимо обеспечить экспертов необходимой информацией и исключить
непосредственное общение между членами группы, что исключает действие психологических
факторов: нежелание публично высказываться, личные антипатии, внимание к мнениям определенных
лиц и т.д. Опрос экспертов производится с помощью опросных листов в несколько туров, результаты
анкетирования обрабатываются и доводятся до сведения экспертов, что позволяет им учесть
обстоятельства, которыми они ранее пренебрегали. При проведении каждого последующего тура
участникам опроса предлагают дополнительные вопросы, а также просят пересмотреть свои
первоначальные оценки. В итоге это приводит к сужению диапазона оценок.
Далее составляется сценарий, который описывает общее мнение экспертов о предыстории
проблемы, ее текущем состоянии и прогнозах на перспективу. Результат сценария – формулировка
основной цели, которая служит основанием для составления так называемого «дерева целей».
Построение «дерева целей» не только обеспечивает увязку и согласование целей плана в качественном
отношении, но и дает возможность провести некоторую количественную оценку их важности.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Князев В.В., Филатов В.В., Аветисян М.В. Влияние государственной политики на управление
инновационной деятельностью промышленных предприятий. // Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 272-287
Истратий Лариса Григорьевна,
Студентка 5 курса
«Института менеджмента»
специальности 080507(0611)
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ВЛИЯНИЕ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ НА ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ И
СОСТОЯНИЕ ЭКОНОМИКИ РФ
Формирование инновационной политики промышленного предприятия, адекватной
современным экономическим условиям, является важнейшей задачей достижения конкурентных
преимуществ в долгосрочной перспективе и повышения эффективности промышленного производства.
В современных условиях инновации становятся фактором, способным существенно влиять на
формирование национальной конкурентоспособности. Полноценное использование инноваций для
национального развития возможно только при условии целенаправленной инновационной политики,
проводимой как ТНК, так и на государственном уровне. Эта задача особенно актуальна для России,
обладающей значительным инновационным потенциалом, который используется явно недостаточно, в
частности, в связи с отсутствием адекватной национальной инновационной политики [1].
Существует множество форм управления инновациями на самых разных уровнях: от
подразделений корпораций до государства, в целом призванного в современных условиях осуществлять
специальную экономическую политику. Как и практически всякая иная политика, она неодинакова в
222
разных странах, хотя и подчинена одной и той же цели: стимулированию инновационной активности и
развитию научно-технического потенциала.
Место и роль инновационной и связанной с ней инвестиционной политики в структуре
государственного регулирования экономики определяются особенностями инновационного процесса
как объекта управления. Он в большей степени, чем другие элементы НТП, связан с товарноденежными отношениями, опосредующими все стадии его реализации. Это обстоятельство вполне
убедительно проявляется в условиях регулируемой рыночной экономики капиталистических стран.
Основная масса инновационных процессов реализуется здесь частными компаниями разного уровня и
масштаба, и такие процессы выступают, понятно, не как самостоятельная цель, а как средство лучшего
решения производственных и коммерческих задач компании, добивающейся высокой прибыльности.
В этих обстоятельствах инновация изначально нацелена на практический коммерческий
результат. Сама идея, дающая ей толчок, имеет меркантильное содержание: это уже не результат
"чистой науки", полученный университетским ученым в свободном, ничем не ограниченном
творческом поиске. В практической направленности инновационной идеи и состоит ее притягательная
сила для капиталистических компаний.
В современных условиях возрастающей конкуренции компаниям все чаще приходится
сталкиваться с понятием «инновация». Специалисты, непосредственно связанные с изобретением
настоящих инноваций, отмечают, что этот термин стал «модным». Однако, как показывает практика,
его истинный смысл понятен далеко не всем. Многие считают, что инновации - это прерогатива
высокотехнологичных компаний, но это верно лишь отчасти. В действительности инновации возможны
в любой области человеческой деятельности. Попытаемся разобраться, что же означает данное понятие
в научно-деловом мире.
Понятие «инновация» как таковое было введено в научную терминологию Й. Шумпетером в
1911 году и предполагало новую комбинацию научно-технических факторов, мотивированную
предпринимательским духом при пяти типичных изменениях [2]:
1. использование новой техники, новых технологических процессов или нового рыночного
обеспечения производства;
2. внедрение продукции с новыми свойствами;
3. использование нового сырья;
4. изменения в организации производства и его материально-техническом обеспечении;
5. появление новых рынков сбыта.
Уже в начале XX века австрийский экономист Й. Шупметер в своей работе «Теория
экономического развития» (1911г.) ввел понятие «инновация» и описал инновационный процесс с
экономической точки зрения. Он рассматривал инновацию, как любое возможное изменение,
происходящее вследствие использования новых или усовершенствованных решений технического,
технологического, организационного характера в процессах производства, снабжения, сбыта продукции
и т.п.
П. Друкер подразумевает под «инновацией» особый инструмент предпринимателей, средство, с
помощью которого они используют изменения как шанс осуществить новый вид бизнеса или услуг.
Отталкиваясь от утверждения о том, что основной задачей руководителя является создание рынка, П.
Друкер отмечает, что двумя основными функциями менеджера являются: внедрение инноваций и
осуществление маркетинговой деятельности. Он уделяет сравнительно мало внимания маркетингу, но
вопрос о необходимости понимания и внедрения инноваций рассматривается практически во всех его
последних книгах. Ученый настойчиво критикует компании, считающие, что инновации возникают по
вдохновению, а успех в предпринимательстве зависит от удачи, и утверждает, что внедрение
нововведений является наукой, которую можно освоить. Он убежден в том, что внедрение инноваций
является в первую очередь управленческой функцией, и подчеркивает, что руководители должны
полагаться на технологии, а не на что-нибудь другое: одно из его самых известных выражений –
«компьютер это идиот» - подразумевает необходимость использовать технику как инструмент для
внедрения инноваций, а не как средство их замены. Б. Твисс понимает под инновацией процесс
передачи научного или технического знания непосредственно в сферу нужд потребителя. Продукт при
этом превращается лишь в носителя технологии, и форма, которую он принимает, определяется только
после увязки самой технологии и удовлетворяемой потребности.
223
Законодательно закрепленным в России следует считать следующее определение: «инновация –
конечный результат инновационной деятельности, получивший реализацию в виде нового или
усовершенствованного продукта, реализуемого на рынке, нового или усовершенствованного
технологического процесса, используемого в практической деятельности». Можно выделить
следующие характерные черты инноваций:

научно-техническая новизна

проявление творческой деятельности

достижение целевой эффективности

возможность коммерческой реализации.
На рис. 1 представлены некоторые подходы к определению понятия «инновация».
Рис. 1 различные подходы к определению «инновация»
Также следует отметить, что «инновация» с одной стороны представляет собой нечто новое,
обособленное (может быть, отдельный проект), лишь частично основанное на предыдущих знаниях,
опыте, с другой – это деятельность, которая теряет всякий смысл без контекста конкретного
предприятия или организации, где она осуществляется.
Innovation (лат.- обновление, улучшение) является основой английского слова innovation, в
переводе на русский язык имеет три значения – инновация, нововведение, новшество. Многие ученые
считают данные понятия синонимичными, некоторые все же пытаются найти смысловые различия
(рис.2).
Рис. 2 Взаимосвязь понятий
Например, Р.А. Фатхутдинов дает следующее определение понятия «новшество». Новшество –
это оформленный результат фундаментальных, прикладных исследований, разработок или
экспериментальных работ в какой-либо сфере деятельности по повышению ее эффективности.
Новшества оформляются в виде открытий, изобретений, патентов, товарных знаков,
рационализаторских предложений, ноу-хау, понятий, научных подходов или принципов и т.д.
Нововведение означает, что новшество используется. С момента появления на рынке новшество
приобретает новое качество и становится инновацией.
Инновации различаются между собой по множеству параметров. Разные типы инноваций имеют
свои особенности разработки, реализации и распространения, требуют специфических подходов к
управлению, соответствующих структур инновационной деятельности, ее методов и стилей. Типология
инноваций важна как для развития теории инновационного менеджмента, так и для практики
224
управления инновациями. На основе изучения и анализа различных видов классификаций понятия
«инновация», предлагаемых многими авторами была сформирована следующая таблица (табл.1).
Таблица 1
Классификация инноваций по различным признакам
Вид инновации
Характеристика
По широте воздействия инноваци
национальные
Характерны для определенных стран,
национальностей
- отраслевые
Имеют практическую значимость и новизну
в определенной отрасли
- локальные
Инновации в конкретной сфере (например, в
производстве)
По сфере деятельности
- экологические
проявляются в более эффективных способах
использования природных ресурсов и уменьшения
вредного воздействия на окружающую среду
технологические
приводят на рынке к созданию новых или
технико- улучшенных
промышленных
продуктов
и
обеспечивающих коммерческое использование
новых и улучшенных производственных процессов
и оборудования
- экономические
- организационные
- управленческие
- социальные
Вызывают перемены в формах организации
производства и управления им, обращении
произведенных продуктов, ценового, финансовокредитного,
денежного
механизмов
и
способствующих
повышению
эффективности
воспроизводства
это процессы освоения новых форм и
методов
организации
и
регламентации
производства и труда, а также инновации,
предполагающие изменения соотношения сфер
влияния (как по вертикали, так и по горизонтали)
структурных подразделений, социальных групп или
отдельных лиц;
целенаправленное
изменение
состава
функций, организационных структур, технологии и
организации процесса управления, методов работы
аппарата управления, ориентированное на замену
элементов системы управления (или всей системы в
целом) с целью ускорения, облегчения или
улучшения
решения
поставленных
перед
предприятием задач
проявляются
в
форме
активизации
человеческого фактора путем разработки и
внедрения системы усовершенствования кадровой
политики; системы профессиональной подготовки и
усовершенствования
работников;
системы
социально-профессиональной адаптации вновь
принятых на работу лиц; системы вознаграждения и
225
оценки результатов труда. Это также улучшение
социально-бытовых условий жизни работников,
условий безопасности и гигиены труда, культурная
деятельность, организация свободного времени
Технологические инновации делятся на:
Продуктовые
позволяют создавать новые товары для их
производительного
и
непроизводительного
использования
Процессные
позволяют
использовать
новые
технологические процессы для производства как
традиционных, так и нестандартных процессов
По уровню новизны: или в зависимости от глубины вносимых изменений
Радикальные
или
Относятся
к
принципиально
новым
базисные
продуктам, направлены на освоение новых
поколений техники (технологии) и технологических
укладов
Улучшающие
Касаются
значительного
усовершенствования существующих продуктов,
способствуют распространению и дифференциации
поколений техники и укладов с учетом
специфических требований разных сфер их
Псевдоинновации
или применения
модификационные (частные).
Несущественное видоизменение продуктов и
технологических процессов: эстетическое (цвет,
декор и т.п.), техническое, не оказывающее
заметного влияния на параметры и свойство
изделия
По распространенности
- единичные
Единичные случаи изобретений, часто не
столь масштабно значимые
- диффузные
распространение уже однажды освоенного
новшества в новых условиях или на новых объектах
внедрения.
Именно
благодаря
диффузии
происходит переход от единичного внедрения
новшества к инновациям в масштабе всей
экономики.
Инновации направлены на удовлетворение определенных общественных потребностей, но
вместе с тем необходимое повышение эффективности использования отдельных ресурсов или
повышение эффективности отдельных производственных подразделений, либо повышение
эффективности предприятия в целом в результате внедрения новшества и получения нововведения
происходит далеко не всегда. На конечный успех инновации, выражающийся в получении
экономического эффекта от функционирования предприятия, влияет совокупность разных факторов
(экономических, юридических, технических, рыночных и др.), воздействие которых чрезвычайно
сложно спрогнозировать. Таким образом, можно утверждать, что инновация – это новшество,
внедренное в деятельность предприятия с целью повышения его эффективности на основе лучшего
удовлетворения определенной общественной потребности. При этом следует отметить, что под
эффективностью следует понимать определенный экономический, производственный, социальный,
экологический и иной результат, ожидаемый от внедрения новшества.
Инновационный процесс и состояние экономики в значительной степени зависят от
государственной политики, поэтому одной из основных частей экономической политики государства
является инновационная и инвестиционная политика, которая является важным рычагом воздействия на
ускорение научно-технического прогресса, активное развитие трансферт-технологий, темпы объема
226
производства, изменение структуры общественного производства, предпринимательскую деятельность
субъектов хозяйствования, решение социальных проблем и целенаправленную координацию
экономического развития страны.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Князев В.В., Филатов В.В., Аветисян М.В. Влияние государственной политики на управление
инновационной деятельностью промышленных предприятий. // Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 272-287
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Усачёва Анна Валерьевна,
Студентка 5 курса
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Инновационная деятельность — деятельность по доведению научно-технических идей, изобретений,
разработок до результата, пригодного в практическом использовании. В полном объеме инновационная
деятельность включает все виды деятельности по разработке, освоению и производству, а также
реализации инноваций. Осуществление инновационной, как и любой другой, деятельности всегда
связано с различными внутренними и внешними затратами. Поэтому чтобы определить экономическую
эффективность организации инновационной деятельности, необходимо оценить эффективность затрат
на нее. Следует различать эффективность затрат на инновационную деятельность у производителей
(продавцов) и у покупателей [1].
Основным критерием обоснования экономической эффективности инновационной деятельности
у производителей (продавцов) является ее результат: чистый дисконтированный доход, который
определяется путем сравнения произведенных затрат и получаемых результатов и принимается за базу
для всех последующих обоснований экономической эффективности конкретного инновационного
проекта. Кроме того экономическая эффективность инновационной деятельности включает в себя
определение и других рассмотренных нами показателей: индекса доходности, срока окупаемости
капитальных затрат и внутренней нормы доходности проекта. Завершается оценка определением
устойчивости и чувствительности основных экономических характеристик проекта к изменению
внутренних и внешних параметров.
Экономическую эффективность инновационной деятельности у покупателей нужно
рассматривать с иной стороны. Покупатель, приобретая новшества, совершенствует свою материальнотехническую базу, технологию производства и управления. Он несет затраты, связанные с покупкой
новшества, его транспортировкой, освоением и др. Эффективность затрат покупателя на использование
новшеств можно определять, а также управлять ею, через сравнение следующих показателей:
- затраты на производство и реализацию продукции до и после введения новшеств;
- выручку от реализации продукции до и после введения новшеств;
- стоимость потребляемых ресурсов до и после введения новшеств;
- среднесписочную численность персонала и т.д.
Под устойчивостью проекта понимается предельное негативное значение анализируемого
227
показателя, при котором сохраняется экономическая целесообразность реализации проекта.
Устойчивость проекта к изменению анализируемого показателя рассчитывается исходя из
приравнивания к 0 уравнения для расчета NPV.
Проект считается устойчивым, если при отклонении показателей проекта (капитальные
вложения, объем продаж, текущие затраты и макроэкономические факторы) на 10% в худшую сторону,
сохраняется условие NPV = 0.
Чувствительность к изменению показателя определяется также с помощью анализа, когда
анализируемый показатель изменяется на 10% в сторону негативного отклонения. Если после этого
NPV остается положительным, то инновационная деятельность считается нечувствительной к
изменению данного фактора. Если же NPV принимает отрицательное значение, то деятельность имеет
чувствительность менее 10%-ного уровня и признается рискованной по данному фактору.
В настоящее время в соответствиями с рекомендациями ЮНИДО (Организация Объединенных
Наций по промышленному развитию) в зарубежной практике применяются следующие показатели
оценки эффективности организации инновационной деятельности:
Интегральный эффект Эинт представляет собой величину разностей результатов и
инновационных затрат за расчетный период, приведенных к одному, обычно начальному году, то есть с
учетом дисконтирования результатов и затрат.
Т
Эинт   ( Рt  Зt )* t
р
,
где Тр – расчетный год; Рt – результат в t-й год; Зt – инновационные затраты в t-й год; t –
коэффициент дисконтирования (дисконтный множитель).
Индекс рентабельности инноваций Jr.
Индекс рентабельности представляет собой соотношение приведенных доходов к приведенным
на эту же дату инновационным расходам.
Расчет индекса рентабельности ведется по формуле:
t 0
T
J
R

p
€
*
t
 K *
t
j
t0
T
p
t
t0
Где JR – индекс рентабельности; Дj – доход в периоде j; Kt – размер инвестиций в инновации в
периоде t.
Индекс рентабельности тесно связан с интегральным эффектом, если интегральный эффект Эинт
положителен, то индекс рентабельности JR > 1, и наоборот. При JR > 1 инновационный проект считается
экономически эффективным. В противном случае JR < 1 – неэффективен.
Норма рентабельности Ер представляет собой ту норму дисконта, при которой величина
дисконтированных доходов за определенное число лет становится равной инновационным вложениям.
В этом случае доходы и затраты инновационного проекта определяются путем приведения к
расчетному моменту времени.
T
æ 
t 1
æ
(1 E p)
t
t
Данный показатель иначе характеризует уровень доходности конкретного инновационного
решения, выражаемый дисконтной ставкой, по которой будущая стоимость денежного потока от
инноваций приводится к настоящей стоимости инвестиционных средств.
В рыночных условиях хозяйствования очень важен такой показатель, как привлекательность
инновационных проектов, определяемая стратегией фирмы-инноватора, условиями привлечения
финансовых ресурсов и их источниками, дивидендной политикой инноватора. Кроме того,
допустимость проектов должна превышать ставки банковских депозитов, на что, как правило,
обращают внимание инвесторы. Необходимо также определять еще и точку безубыточности работы
организации-инноватора. Она определяется объемом реализации продукции, при котором покрываются
228
все издержки производства [2].
Следовательно, выбор объекта инвестирования представляет собой одну из важных проблем.
Наибольшим предпочтением пользуются те виды инновационной деятельности, которые позволяют
иметь сверхмонопольную прибыль, что весьма часто зависит от устойчивого спроса на новые виды
продукции или оказываемые услуги.
В результате инновационной деятельности рождаются новые идеи, новые и
усовершенствованные продукты, новые или усовершенствованные технологические процессы,
появляются новые формы организации и управления различными сферами экономики и ее структурами.
Инновационная деятельность является мощным рычагом, который помогает преодолеть спад,
обеспечить структурную перестройку и насытить рынок разнообразной конкурентоспособной
продукцией.
Предприятие может оказаться в кризисе, если не сумеет предвидеть изменяющиеся
обстоятельства и вовремя отреагировать на них. В условиях рыночной экономики руководителю
недостаточно иметь хорошую продукцию, он должен внимательно следить за появлением новых
технологий и планировать их внедрение на своем предприятии, чтобы не отстать от конкурентов.
Современный менеджмент должен быть менеджментом инновационного типа, то есть обладать
определенным инновационным потенциалом. В условиях рыночной экономики характерны тенденции
ускорения развития, уплотнения времени, увеличения количества и разнообразия изменений,
характеризующих условия функционирования предприятия. Управление должно поспевать за
изменениями, реально происходящими в действительности. И фактором такого соответствия
управления тем изменениям, которые происходят в экономической жизни, науке и технике, является
инновационный потенциал управления, который формируется в работе с персоналом, подготовке
менеджеров, организации управления, ориентированной на динамику.
Применительно к коммерческим организациям, инновация - это конечный результат
инновационной деятельности по созданию и практическому освоению новшества в производственной
или непроизводственной сфере, качественно отличного от предшествующего аналога, способствующего
удовлетворению определенной общественной потребности и дающего ряд эффектов (научнотехнический, экономический, социальный и экологический эффект). Для достижения своих целей по
созданию и производству инноваций предприятие осуществляет инновационную деятельность.
Инновационную деятельность можно определить как целенаправленную и организованную творческую
деятельность, состоящую из совокупности различных видов работ, взаимоувязанных в единый процесс
по созданию и производству инноваций.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Меркулов П.Б., Левачев А.С., Филатов В.В. Применение математического аппарата нечетких
множеств для оценки рисков управления стратегическим инвестиционным проектом.// Мат.-лы
Международной научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего
субъекта: цели, проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности
современного менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр.504-523
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
229
Скрипкина Елена Игоревна,
Студентка 5 Курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,доцент Филатов В. В.
МЕТОДИКА ОРГАНИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА
ПРЕДПРИЯТИИ
Инновации являются результатом творческой предпринимательской деятельности, в которой
обычно участвуют многие подразделения фирмы и на которую оказывают все большее воздействие и
внешние факторы (государственное влияние, экологические требования, кооперация с другими
институтами и пр.). Инновации имеют свой жизненный цикл, начинающийся с возникновения новой
идеи и завершающийся внедрением и утверждением нового продукта на рынке. В этом цикле можно
выделить шесть типичных этапов с характерными для каждой видами деятельности, ситуациями
принятия решений и результатами. Этапы, как правило, следуют один за другим, однако не исключены
случаи некоторого параллелизма (и тем самым пересечения) отдельных этапов. Так, оценки и расчеты
экономической эффективности необходимо проводить не на этапе поиска идей, но и на последующих
этапах [1].
Рассмотрим основные этапы организации инновационной деятельности предприятия(рис. 1.).
стратегия
предприятия и
инновации
поиски идей
и их оценка
продуктовое
решение
научные
исследования
и разработки
освоение
производства
Рис. 1 - этапы организации инновационной деятельности предприятия.
1-й этап: стратегия предприятия и инновации.
Стратегические решения по инновационной деятельности могут и должны приниматься только в
связи с решениями в области общей стратегии предприятия и стратегической программы производства.
В то же время они предопределяют исходные условия решений относительно последующего процесса.
Стратегия позволяет заранее установить планку в инновационных устремлениях предприятия.
Определяющими для инновационного процесса служат следующие стратегические решения:
- выбор рынка или рыночного сегмента;
- утверждение применяемой технологии;
- выбор товаров и услуг, которые должны производиться на предприятии;
- решение относительно кооперации в разработках, производстве и сбыте;
- установление объема и скорости процесса обновления товаров и услуг.
В данном случае речь идет об идеальном (теоретическом) процессе. В практике
предпринимательства возможно и прямо противоположное, т.е. инновации могут оказать решающее
влияние на стратегическую направленность политики предприятия. На малых и средних предприятиях
часто случается так, что единственная инновация надолго предопределяет развитие всего предприятия.
2-й этап: поиски идей и их оценка.
В этой фазе осуществляются поиски творческих идей для проблемных решений. При этом можно
выделить три пути поиска:
- разработка новых идей (генерирование идей);
- критический пересмотр и модификация известных проблемных решений или определенных
вариантов решений;
- поиск уже работающих общих или частных решений (использование известного научнотехнического опыта и знания, приобретение лицензий).
При поиске новых идей малым и средним предприятиям особенно рекомендуется чаще
обращаться к внешним источникам информации, например банкам данных, лицензионным
посредникам, материалам ярмарок и исследовательских центров [2].
3-й этап: продуктовое решение.
В этой фазе предприятие должно убедиться, что благодаря продуктовой идее будет разработан
230
реальный продукт, который может быть включен в стратегическую программу предприятия и
продвинут на рынок. Все это требует всестороннего планирования, которое охватывает:
- постановку целей и задач по данному продукту;
- составление временного графика использования ресурсов, необходимых в рамках данного
этапа;
- планирование производства для предприятия в целом;
- планирование сбыта с расчетом экономической эффективности.
Подобное планирование содержит в себе все важные задачи, которые необходимы для
дальнейшей аналитической работы в рамках процесса исследований и разработок вплоть до успешного
внедрения продукта на рынок. Здесь намечаются точки пересечения маркетинга и производства;
устанавливаются области соприкосновения инновации, программного планирования и маркетинга.
4-й этап: научные исследования и разработки, технологический трансфер.
В сфере научных исследований и разработок проводятся следующие различия: фундаментальные
исследования не имеют прямого отношения к продукту, прикладные нацелены на будущее применение
полученных результатов, а в ходе разработок главный интерес представляет конкретный рыночный
результат. Что касается данной сферы в условиях малых и средних предприятий, то у них дело
ограничивается, как правило, разработками; исследования в собственном смысле отходят здесь на
задний план.
Исходя из своих целеустановок эти предприятия могут осуществить техническую реализацию
продукта посредством собственных разработок (возможно, исследований) или прибегнуть к кооперации
с другими компаниями. В принципе эта задача должна решаться с учетом следующих моментов:
- окончательное уточнение задачи и разработка принципиального решения по новому товару или
новой услуге;
- конструктивная разработка изделия вплоть до создания прототипа;
- проектирование и подготовка производства для нового продукта с изготовлением и испытанием
опытного образца, производственного оборудования и нулевой серии.
5-й этап: освоение производства.
Разработка продукта считается законченной, когда можно начать производство и все внимание
сосредоточить на продукте в фазе изготовления. Значение этой переходной фазы в рамках
инновационного процесса чаще всего недооценивается, в результате чего возникают значительные
потери времени и убытки для предприятия. В этой фазе важно следующее:
- адаптация прототипа к производственно-техническим требованиям;
- ознакомление задействованного персонала с технологическими процессами, методами и
новыми областями задач;
- запуск машин и оборудования до установленных пределов мощности;
- поиски новых каналов снабжения.
Для инновационного менеджмента в данной фазе важно обеспечить максимально короткие сроки
развертывания производства, в частности с помощью соответствующей подготовки и планирования, а
также гибкой реализации целей. Сокращение времени подготовки производства часто обеспечивает
получение рыночных преимуществ перед конкурентами, а также позволяет быстро снизить издержки и
увеличить прибыль предприятия.
6-й этап: внедрение на рынок.
Инновационный процесс завершается внедрением новинки на рынок. Как показывают
эмпирические исследования, неудачей заканчивается введение примерно 1/3 новых продуктов, а среди
введенных лишь около 1/3 дает прибыль выше среднего уровня, остальные позволяют только покрыть
издержки.
Под внедрением на рынок товаров или услуг понимается проверка с помощью рыночных тестов
конкурентоспособности продукции, а также целевое использование маркетингового инструментария.
Фаза внедрения заканчивается успешным закреплением продукта на рынке. В качестве решающей
предпосылки успешного внедрения следует рассматривать длительную подготовку рынка сбыта для
новой продукции. Этого можно достичь с помощью соответствующей работы с общественностью,
рекламы, консультирования клиентов, а также путем использования дополнительных маркетинговых
инструментов (например, ценовой политики). При этом важен правильный расчет сроков, т.е. верный
выбор момента вступления предприятия на рынок с новой продукцией [2].
231
На крупных предприятиях перед окончательным введением новинки проводится тестирование
изделия и рынка по возможности в максимально ранней фазе инновационного проекта. С помощью
подобных тестов можно снизить риски, но это связано с высокими издержками. Поэтому и продуктовое,
и рыночное тестирование проводится малыми и средними предприятиями лишь в редких случаях. Чаще
всего они полагаются здесь на "теоретические" суждения, а также на опыт и интуицию участников
инновационного процесса.
В результате инновационной деятельности рождаются новые идеи, новые и
усовершенствованные продукты, новые или усовершенствованные технологические процессы,
появляются новые формы организации и управления различными сферами экономики и ее структурами.
Инновационная деятельность является мощным рычагом, который помогает преодолеть спад,
обеспечить структурную перестройку и насытить рынок разнообразной конкурентоспособной
продукцией.
Предприятие может оказаться в кризисе, если не сумеет предвидеть изменяющиеся
обстоятельства и вовремя отреагировать на них. В условиях рыночной экономики руководителю
недостаточно иметь хорошую продукцию, он должен внимательно следить за появлением новых
технологий и планировать их внедрение на своем предприятии, чтобы не отстать от конкурентов.
Современный менеджмент должен быть менеджментом инновационного типа, то есть обладать
определенным инновационным потенциалом. В условиях рыночной экономики характерны тенденции
ускорения развития, уплотнения времени, увеличения количества и разнообразия изменений,
характеризующих условия функционирования предприятия. Управление должно поспевать за
изменениями, реально происходящими в действительности. И фактором такого соответствия
управления тем изменениям, которые происходят в экономической жизни, науке и технике, является
инновационный потенциал управления, который формируется в работе с персоналом, подготовке
менеджеров, организации управления, ориентированной на динамику.
Применительно к коммерческим организациям, инновация - это конечный результат
инновационной деятельности по созданию и практическому освоению новшества в производственной
или непроизводственной сфере, качественно отличного от предшествующего аналога, способствующего
удовлетворению определенной общественной потребности и дающего ряд эффектов (научнотехнический, экономический, социальный и экологический эффект). Для достижения своих целей по
созданию и производству инноваций предприятие осуществляет инновационную деятельность.
Инновационную деятельность можно определить как целенаправленную и организованную творческую
деятельность, состоящую из совокупности различных видов работ, взаимоувязанных в единый процесс
по созданию и производству инноваций.
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
232
Вахмистрова Жанна Витальевна,
Студентка 5 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.т.н.,
доцент Филатов В. В.
ИННОВАЦИИ КАК КЛЮЧЕВОЙ ФАКТОР, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЙ ПЕРСПЕКТИВЫ
СОЦИАЛЬНОГО И ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ
В современном экономическом мире инновации выступают одним из ключевых факторов,
определяющих перспективы социального и экономического развития организаций. Сегодня
конкурентоспособность на отечественном и мировом рынках все больше зависит от той продукции, в
основе которой лежит новое знание. И если в прошлом успех и развитие организации во многом
зависели от доступа к природным ресурсам, то сегодня они нуждаются в науке, нововведениях и
образовании работающих.
В настоящее время вся ответственность по осуществлению инноваций легла на плечи
руководителей отдельных хозяйствующих субъектов. Однако сегодня не только правильная оценка и
выбор, но и успешная реализация инновационных проектов позволяют организациям занимать
лидирующие позиции в отрасли и обеспечивают стабильную основу для дальнейшего роста.
Инновационный менеджмент - одно из направлений стратегического управления, осуществляемого на
высшем уровне руководства компании. Его целью является определение основных направлений научнотехнической и производственной деятельности предприятия в следующих областях: разработка и
внедрение новой продукции (инновационная деятельность); модернизация и совершенствование
выпускаемой продукции; дальнейшее развитие производства традиционных видов продукции; снятие с
производства устаревшей продукции [1].
В соответствии с международными стандартами инновация определяется как конечный
результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде нового или
усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или усовершенствованного
технологического процесса, используемого в практической деятельности, либо в новом подходе к
социальным услугам. Инновация - это нововведение, изменение. Любая инновация – результат
принятия решения или целой серии решений. Некоторые изменения навязываются извне, инициаторами
других являемся мы сами. Изменение курса доллара или экономической обстановки в целом навязано
вашей организации извне, и она вынуждена предпринимать ответные меры, чтобы сократить убытки.
Переезд на другую квартиру, смена места работы, свадьба - изменения, инициаторами которых
являетесь вы сами. Большое влияние инноваций на хозяйственную деятельность, на производство,
поставщиков и потребителей вызывает необходимость управления изменениями. Это и есть
инновационный менеджмент [2].
К инновациям относятся все изменения (новшества), которые впервые нашли применение на
предприятии и приносят ему конкретную экономическую и/или социальную пользу. Поэтому под
инновацией понимается не только внедрение нового продукта на рынок, но и целый ряд других
нововведений:
- новые или улучшенные виды продукции (продуктовые инновации);
- новые или улучшенные услуги (инновации услуг);
- новые или улучшенные производственные процессы и технологии (процессные и
технологические инновации);
- измененные социальные отношения на предприятии (социальные или кадровые инновации);
- новые или улучшенные производственные системы.
Эти виды инноваций в практике предприятия переплетаются между собой. В условиях
современных технологий технические, хозяйственные, организационные и социальные изменения в
производственных процессах вообще неотделимы друг от друга.
Определяющими для инноваций являются следующие признаки:
- они всегда связаны с хозяйственным (практическим) использованием оригинальных решений.
В этом заключается их отличие от технических изобретений;
- дают конкретную хозяйственную и/или социальную выгоду для пользователя. Эта выгода
233
предопределяет проникновение и распространение инновации на рынке;
- означают первое использование новшества на предприятии независимо от того, применялось ли
оно где-либо ранее. Иначе говоря, с точки зрения отдельной компании даже имитация может иметь
характер инновации;
- нуждаются в творческом подходе и связаны с рисками. Инновации не могут создаваться и
внедряться в ходе рутинных процессов, а требуют от всех участников (руководителей и сотрудников)
ясного понимания необходимости в них и творческих способностей.
Инновационная деятельность - деятельность, направленная на коммерциализацию накопленных
знаний, технологий и оборудования. Результатом инновационной деятельности являются новые или
дополнительные товары/услуги или товары/услуги с новыми качествами [2].
Инновационный менеджмент охватывает все стратегические и оперативные задачи управления,
планирования, организации и контроля инновационных процессов на предприятии. В широком смысле
он должен пониматься как менеджмент, ориентированный на изменения. Такой менеджмент отличается
по своей сути от процессов принятия решений в других производственных областях, поскольку
инновационные решения не являются рутинными, а предполагают наличие широкого понимания
проблем предприятия и творческих способностей работников.
В последнее время разрабатываются соответствующая систематика и инструментарий методов.
Главным элементом этой систематики является разбивка инновационного процесса на фазы, а также
использование техники повышения его эффективности. В принципе малые и средние предприятия для
успешного осуществления инновационных проектов могут воспользоваться двумя альтернативами.
1. Предприятия сами разрабатывают инновационно-технические предпосылки и реализуют на
рынке полученные результаты. Такой подход связан с большими и постоянно растущими финансовыми
затратами, обусловленными научно-техническим прогрессом, и тем самым с огромными
экономическими рисками. Это касается прежде всего продукции высокого технического уровня и
большой сложности. Все это по силам в основном только крупным предприятиям.
2. В рамках кооперационной стратегии малые и средние предприятия сотрудничают с другими
компаниями. При этом кооперация может осуществляться на всех этапах инновационного процесса.
Кооперация малых и средних предприятий в целях повышения конкурентоспособности и снижения
рисков находит все более широкое применение при крупномасштабных инновациях.
Сотрудничество может проходить в самых разных формах, например в форме стратегического
альянса, кооперационных исследований, кооперационного производства или кооперационного
маркетинга. Современный менеджмент должен быть менеджментом инновационного типа, то есть
обладать определенным инновационным потенциалом. В условиях рыночной экономики характерны
тенденции ускорения развития, уплотнения времени, увеличения количества и разнообразия изменений,
характеризующих условия функционирования предприятия. Управление должно поспевать за
изменениями, реально происходящими в действительности. И фактором такого соответствия
управления тем изменениям, которые происходят в экономической жизни, науке и технике, является
инновационный потенциал управления, который формируется в работе с персоналом, подготовке
менеджеров, организации управления, ориентированной на динамику.
Применительно к коммерческим организациям, инновация - это конечный результат
инновационной деятельности по созданию и практическому освоению новшества в производственной
или непроизводственной сфере, качественно отличного от предшествующего аналога, способствующего
удовлетворению определенной общественной потребности и дающего ряд эффектов (научнотехнический, экономический, социальный и экологический эффект).
Литература:
1. Филатов В.В., Кобулов Б.А. и др.// Инновационный менеджмент – Учебное пособие с тестовыми
заданиями, Издательство: ЦНТБ Пищевой промышленности, 2011 г. - 479 с.
2. Деева В.А., Медведева Т.Ю., Хомутинникова Т.В., Филатов В.В. Управление инновациями и
инновационным проектированием в деятельности предприятий. //Мат.-лы Международной
научно-практической конференции «Инновационная политика хозяйствующего субъекта: цели,
проблемы, пути совершенствования»., секция: «Концептуальные особенности современного
менеджмента», М.:МВЦ «Крокус- Экспо», РУДН, 2011, стр. 126-137
234
Данное исследование проведено по хоз.- доворной тематике НИР: «Разработка стратегической
программы управления инновационным проектом предприятия ООО «Научно- производственная
компания «Инновационные технологии» для его новых организационных форм в сфере малого и
среднего бизнеса», осуществляемой на каф. «Менеджмента», договор №20/2011 от «01» июля 2011 г.
Вавилов И.,
Студент 3 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: ст. преподаватель
каф. «Менеджмент» Рукавишникова А. А.
Филиал МГУТУ им. К. Г. Разумовского в г. Вязьма
АКТУАЛЬНОСТЬ ОЦЕНКИ НА ЭТАПАХ ФОРМИРОВАНИЯ, ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И
РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА
Пренебрежение процедурами оценки в системе управления персоналом ведёт к появлению всё
большего круга проблем в других элементах данной системы. Поэтому начиная с процедуры найма, где
роль оценки будущего сотрудника достаточна велика необходимо на основе имеющегося спектра
хорошо зарекомендовавших себя тестов выявить способности, навыки и умения сотрудника, в том
числе и способность к адаптации сотрудника, что позволит избежать возможные проблемы в этом
элементе системы управления персоналом. Далее, в ходе текущей деятельности оценка помогает
определить потребности в обучении сотрудника, а следовательно предотвратить возможное не
соответствие квалификации целям деятельности и достижению результата. Кроме того, оценка
позволяет регулировать процесс мотивации и оплаты труда сотрудника по результатам деятельности,
формировать резерв на замещение вакантных должностей, осуществлять ротацию и принимать
управленческие решения в системе управления персоналом с целью адаптации организации к
изменяющимся условиям внешней среды.
Под оценкой нужно понимать деятельность уполномоченных на ее осуществление лиц
(представителей администрации, коллектива, служб персонала, специализированных внешних
организаций) по определению степени пригодности того или иного человека к выполнению
возложенных на него обязанностей, достигнутых успехов, степени выраженности необходимых для
работы качеств.
Правильная оценка качеств сотрудника возможна только тогда, когда будут четко
сформулированы требования к ним. Следует помнить, что невозможно оценивать других безошибочно.
Можно лишь сократить число ошибок, которое обычно обратно пропорционально субъективной
уверенности оценивающего в своей правоте.
Задачи, решаемые с помощью оценки персонала:
оценка кандидатов при приеме на работу
 соответствие работников требованиям рабочего места, должности
 эффективность труда работников для установления уровня оплаты и форм стимулирования
 оценка сотрудников для формирования резерва и планирования профессионально квалификационного продвижения, карьеры
 оценка лидерских и профессиональных качеств при подборе людей на ключевые позиции в
управлении предприятием
 оценка профессиональных знаний и навыков сотрудников для организации системы
внутриорганизационного обучения
 оценка качества работников при необходимости смены вида деятельности, профессии в связи с
состоянием здоровья, переориентации производства и высвобождением персонала.
Основными факторами оценки персонала являются:
1. Деятельность и ее результаты: сложность, качество труда; достижение цели; качественные и
количественные характеристики индивидуального результата; вклад в общий итог
подразделения и организации в целом; знание работы, понимание ее проблем и возникающих
235
ситуаций; оперативность действий; комплексность, масштабность, технологическая сложность
выполняемых заданий; творческий подход к делу.
При оценке важно разделять работы на свойственные и несвойственные должности,
планируемые и не планируемые, нормируемые и не нормируемые.
2. Деловые качества работников: дисциплинированность, аккуратность, выполнение в срок
заданий; готовность к дополнительной работе; умение преодолевать трудности, доводить дело до
конца; отношение к обучению и самообучению; инициативность; способность принимать
решения; умение оптимизировать деятельность, рационально использовать свое время;
количество ошибок; особенности поведения в конфликтных ситуациях; организаторские
способности; потенциал профессионального и служебного роста; общительность,
коммуникабельность; стиль руководства, подчинения, взаимодействия и пр.
3. Профессионализм (способность и склонность человека к эффективному выполнению
определенной деятельности): уровень интеллектуального развития; способность к анализу и
обобщениям; обладание теоретическими и специальными знаниями, навыками, умениями;
логика, четкость мышления; стремление к поиску.
4. Моральные
качества:
трудолюбие;
принципиальность;
честность; ответственность,
добросовестность; обязательность; самокритичность; мотивы побуждения к труду.
5. Потенциал (характеризует возможности осуществления тех или иных видов деятельности),
способности и личностные качества, необходимые для выполнения служебных обязанностей:
концентрация и переключаемость внимания; агрессивность; эмоциональная и нервнопсихическая устойчивость; самостоятельность, решительность; самоконтроль, самообладание;
тревожность; подвижность или уравновешенность нервных процессов; быстрота реакции и пр.
Сегодня кандидаты все чаще рассматриваются на предмет их соответствия не только
требованиям рабочего места, но и организации в целом, ее традициям, культуре. Поэтому принимаются
во внимание их личностные качества, например способность поддерживать хорошие отношения с
окружающими, работать в команде и т.п. которые чаще всего выявляются в ходе тестирования.
Под тестом понимается система заданий, позволяющих выявлять, измерять и характеризовать
уровень развития определенных качеств личности (до 400), ее реакции, а также осуществлять
межличностные сопоставления или сравнение человека с самим собой в разные периоды жизни.
Слово «тест» было введено в научный оборот в 1890 г. в статьях Дж. Кеттела. В России
тестирование применялось еще в Первую мировую войну для отсева умственно отсталых офицеров.
Тестирование предполагает обращение к психике человека с помощью специальных методик —
интервью, анкетирования, решения задач. Сегодня тестирование применяется при найме, отборе
кандидатов на важные должности, расстановке кадров, планировании работы с молодежью,
формировании трудовых коллективов, развитии персонала и организации.
Для тестируемых необходимо создавать комфортные условия, снимать психологическое
напряжение, вызываемое боязнью ошибиться, не уложиться во времени. Это позволит показать
типичное поведение, которое требуется зафиксировать и измерить.
К тестам предъявляются следующие требования:
1. Объективность, т.е. независимость результатов от проверяющего. Она имеет место, если у
самостоятельных исследователей они одинаковы.
Объективность относится к процессу проверки (обеспечивается стандартами, инструкциями,
правилами), подведению итогов (с помощью количественных показателей), интерпретации (разные
исследователи должны одинаково оценивать результат). Последняя достигается труднее всего.
2. Надежность (независимость от случайностей, гарантия повторения результата при повторном
тестировании) обеспечивается репрезентативностью (представительностью)
выборки,
соответствием теоретическим идеям, достоверностью сведений, точностью измерений,
своевременностью, отработанностью методики. Надежность проверяется путем повторного
тестирования, параллельного тестирования (два эквивалентных теста), раздвоения теста (тест
дают сначала полностью, затем вопросы делят на две группы (случайно, чет-нечет, одинаковой
сложности и пр.) и сопоставляют первые и вторые результаты. Надо иметь в виду, что на
результаты тестирования влияют кратковременные изменения в состоянии человека.
3. Валидность — соответствие своему назначению, гарантия того, что измеряется то, что нужно.
4. Сравнимость результатов с данными, полученными другими способами.
236
5. Экономичность (простота, минимум расходов).
Предполагается, что лицо, успешно прошедшее тестирование, так же хорошо будет действовать
в реальных условиях. Как показывает практика, тесты наиболее эффективны для оценки
квалифицированных специалистов неуправленческих профессий. Но окончательная оценка происходит
с помощью менее формализованных методов.
Тесты могут быть классифицированы по содержанию:
Тесты на двигательные физические способности (силу, быстроту реакции) используются по
отношению к должностям, не требующим квалификации, но предполагающим затраты ручного труда.
Они могут быть элементом предварительного испытания на рабочем месте, когда кандидат попадает в
реальную обстановку предлагаемой работы.
Тесты на свойства личности: интересы, характер, общительность, хладнокровие, устойчивость,
агрессивность, честность, способность к лидерству, квалификацию, опыт, умственные способности,
стремления, ожидания.
Тесты на достижения (оценка знаний, успехи в тех или иных областях).
Тесты на интеллект и общие способности. Интеллект не наблюдается прямо, а фиксируются
отдельные формы его проявления и поведение человека в тех или иных ситуациях, специфические
качества и следующие умения: комбинировать; концентрировать и переключать внимание; абстрактно,
логически и математически мыслить; воображать, фантазировать; правильно произносить, писать слова,
расставлять знаки препинания; читать тексты и отвечать на вопросы, касающиеся их содержания;
решать арифметические задачи, осуществлять операции с числами; понимать смысл слов, устную и
письменную информацию, упорядочивать ее; анализировать факты и делать заключения, устанавливать
причинные связи; классифицировать и кодировать управленческую информацию в соответствии с
заданными правилами; располагать имена в алфавитном порядке, числа в порядке возрастания или
убывания; запоминать вербальную и невербальную информацию; видеть различия в деталях и т.п.
Психометрические тесты выявляют определенные качества, способности действовать в
экстремальных ситуациях.
Тесты производительности общие (умение концентрироваться, активность); специальные
(точность, время реакции, проворность, ловкость, способность быстро ориентироваться; сенсорика,
моторика, различение цветов и пр.).
Тесты на профессиональный уровень в конкретных сферах деятельности (пригодность для
решения тех или иных проблем, выполнения работы на данном месте, наличие интереса к работе,
владение смежными операциями; скорость и точность выполнения работы).
Тесты на способность к обучению.
Тесты на темперамент.
Тесты на деловые качества (способности к управлению людьми, аккуратность, усидчивость,
тщательность, исполнительность).
Тесты на интересы и склонности.
Тесты на сенсорные и моторные функции.
Проекционные тесты дают общее представление о личности.
В настоящее время психологами разработано множество тестов и методик, которые могут быть
использованы в кадровой работе.
Выбор тех или иных тестов происходит на основе описания работ.
Учитывая особенности тестов и методик можно выделить те, которые обязательны в отношении
руководителей и специалистов:
1. Тест Р. Шуберта определяет коэффициент склонности к риску в условиях реальной физической
опасности. Состоит из 24 вопросов.
2. Опросник К. Леонгарда (1968 г.), содержащий 88 вопросов, предназначен для выявления ярко
выраженных черт людей (стержень личности). Используется в процессе профотбора.
3. Тест «Порог активности» создан для отбора руководящих кадров, профессиональной
ориентации. Оценивает скорость принятия решений, готовность к действиям.
4. Тест «Уровень пригодности к руководящей работе» включает 25 утверждений, позволяющих
оценить
ответственность,
умение
руководить,
самообладание,
уравновешенность,
самостоятельность мышления.
237
5. Опросник ВСК, созданный в МГУ в 1990 г., осуществляет на основе 30 утверждений
диагностику волевого самоконтроля (меры владения собой) в различных ситуациях, способности
управления своими действиями.
6. Тест «Мотивация к успеху», содержащий 41 вопрос, оценивает силу стремления к достижению
цели. Обратный ему тест «Мотивация к избеганию неудач» позволяет выявить степень страха
перед поражениями, несчастьями. Результаты тестов рекомендуется анализировать вместе, а
также с тестом Шуберта. Они характеризуют готовность к риску в ситуации неопределенности.
7. Интеллектуальные тесты Айзенка предназначены для оценки общего уровня способностей,
скорости решения задач, собранности, упорства. Используют словесный, цифровой, графический
элементы.
8. 16-факторный опросник Р. Кеттэла содержит 187 вопросов, позволяющих оценить профиль
личности.
9. Методика Т. Лири представляет собой набор из 128 утверждений, позволяющих оценивать
качества личности, проявляющиеся в любой деятельности, независимо от ее содержания и
характера. Оценивается сам человек, его идеал, выбор партнеров для сотрудничества. Позволяет
сделать вывод о структуре отношений в группе, наличии инициативных личностей и изолянтов.
10. Опросник К. Томаса, состоящий из 30 пар утверждений, выявляет формы поведения,
предпочитаемые в ситуации конфликта (сотрудничество, соперничество, приспособление,
компромисс).
Для повышения эффективности оценки необходимо: использовать квалифицированных
экспертов; применять обоснованные методики; не впадать в крайности (подходить слишком жестко или
слишком мягко); сближать и унифицировать (но не усреднять) критерии оценки, создавать ее типовые
формы для всех сотрудников; где возможно, применять и обсуждать письменные отчеты; открыто
информировать сотрудников о результатах.
Сашнёва Ирина Александровна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Менеджмент организации»;
Далоев Александр Юрьевич,
Студент 3 курса,
Спец. «Менеджмент организации»
Научный руководитель: к.э.н.,
доцент кафедры «Маркетинга и Форсайта»
Ашалян Лариса Ншановна
ЭВОЛЮЦИЯ И ЭТАПЫ СТАНОВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГА В США
Маркетинг - это общность ощущений с потребителем и удовлетворение его желаний на таком
уровне, как сам производитель удовлетворял бы свои собственные желания.
Н.Судзуки
В представленной статье рассматриваются этапы развития маркетинга.
В связи с тем, что маркетинг как научно-прикладная дисциплина возникла в США и первые
шаги маркетинга на товарных рынках появились именно там, рассматривать эволюцию маркетинга
будем именно на примере этой страны. Это объясняется, тем, что в стране более двух столетий не было
разрушительных войн и соответственно созревание рынков, создание условий для применения
маркетинга наиболее высоки. Если брать в пример Европу и Японию, то они вплотную познакомились
с маркетингом только после второй мировой войны, вместе с планом Маршалла.
Первый этап эволюции маркетинга считается традиционно от начала XX века примерно до
середины 1930-х гг. 20-го века (таблица № 1, 2). В этот период маркетинг понимают как теорию
движения товаров и услуг между субъектами рынка или как комплекс функций предприятия по сбыту
продукции. Период великой депрессии 1929—1933 гг., изменила мировоззрение о приоритетности
производства и его обслуживание отдельными маркетинговыми инструментами. Соответственно, в это
238
время последовательно появились две концепции: совершенствования производства и
совершенствования товара.
Концепция совершенствования производства утверждала, что потребители будут положительно
относиться к товарам, которые широко распространены и доступны по цене. Поэтому основным
объектом внимания данной концепции - совершенствование производства и повышение эффективности
системы распределения. Основные средства достижения цели - наращивание объемов производства и
снижение себестоимости продукции. Данная концепция на практике до сих пор используется в сфере
некоммерческих отношений, а именно в предоставлении бюджетных, социальных услуг. Отрицательная
сторона данной концепции - равнодушие к запросам и потребностям потребителей.
Концепция совершенствования товара выдвинула в качестве утверждение, что потребители
будут благосклонны к тем товарам, которые обладают наивысшим качеством и характеристиками и
основным объектом внимания становится товар. Здесь все маркетинговые усилия сосредоточились на
совершенствовании качества товара. Основным средством достижения цели в данном случае является
улучшение выпускаемых товаров. Сфера применения маркетинга немного переместилась туда, где
преобладал не чисто производственный подход. Отрицательной стороной осуществления такой
стратегии можно считать маркетинговую близорукость, упущение из вида проблем и потребностей
клиента, цены, упаковки и его дизайна.
Второй этап периода развития маркетинга определяется серединой 1930-х гг., конец середина 1980-х гг. 20-го века (таблица № 1, 2). Его основа - формирование комплекса маркетинговых
действий с ориентацией в начале на реализацию, затем – на запросы потребителя (концепции
интенсификации коммерческих усилий и общая концепция маркетинга, маркетинг-микс).
Концепция интенсификации коммерческих усилий говорит о том, что потребитель будут покупать
те товары, к которым фирма в достаточном объеме применяет усилия в сфере сбыта и стимулирования
продаж. Конечная цель компании и ее маркетинга - получение прибыли за счет увеличения продаж.
Объект внимания - сам процесс продажи. Основа маркетинга - это забота о нуждах производителя и
продавца по превращению его товара в наличные деньги. Основные средства достижения цели коммерческие усилия и меры стимулирования сбыта с целью заставить совершить покупку немедленно.
Современная сфера применения этой концепции - продажа товаров и услуг пассивного спроса (о
которых потребитель обычно не думает - страхование, пенсионное обеспечение, участки для
захоронения), ходовых (крупносерийных) товаров, предвыборные кампании. Отрицательная сторона потеря доверия клиентов из-за сокрытия изъянов товара, принуждения к немедленному приобретению.
К 1970-м гг. 20-го века приходит понимание того, что сбыт, не может быть основой маркетинга,
и утверждается, что маркетинг - это не сбыт, а он нужен для того, чтобы не возникало вопросов: вообще
кому бы и как продать? Маркетинг определяется как комплекс инструментов товарной и ценовой
политики, политики продвижения и продаж. Появляется специальный термин «маркетинг-микс»,
представляющий первую значительную ступень формирования системного понимания маркетинга.
Здесь формируется новый основной объект внимания — нужды и запросы потребителей. Средствами
достижения цели – элементы маркетинг-микса, то есть комплексные маркетинговые усилия. Данная
разновидность маркетинга до сих пор преобладает в сферах работы с товарами массового спроса и
используется производимыми крупными компаниями.
Третьим этапом развития маркетинга считается примерно середина 1980-х гг. 20-го века и по
настоящее время. Современный маркетинг реализуется в концепциях стратегического, социальноориентированного (социально-этичного), индивидуального маркетинга, маркетинга отношений,
маркетинга больших социальных общностей - мезо- и мегамаркетинга. Считается, что потребитель
перестает быть в маркетинге единственным центром, то есть происходит переориентация на сочетание
интересов производителей, потребителей и общества в целом. Основная цель - обеспечение желаемой
удовлетворенности целевых групп клиентов более эффективными, чем у конкурентов способами с
одновременным сохранением или укреплением перспективного благополучия потребителя и общества в
целом. Средство достижения цели — сочетание трех составляющих: прибылей фирмы, покупательских
потребностей и интересов общества.
В эволюции маркетинга наблюдается ряд периодов, последовательно реализовав концепции
совершенствования производства, совершенствования товара, интенсификации коммерческих усилий,
общего маркетинга и маркетинга-микс, стратегического, социально-этичного маркетинга,
239
индивидуального маркетинга, современный маркетинг переходит от массового маркетинга к
маркетингу взаимоотношений.
Особенности современной развивающейся среды - постоянные изменения в деятельности
компании, что соответственно требуют изменения и методов управления ею. Основная роль в
корпоративной инфраструктуре начинает принадлежать информационным технологиям (ИТ) - именно
они обеспечивают беспрецедентное экономическое развитие предприятий современной эпохи и
помогают экономить ресурсы. Соответственно, компании все активнее используют современные
технологии и внедряют бизнес-процессы, которые помогают не только контролировать себестоимость
продукции, но и создают надежный маркетинговый фундамент для развития бизнеса. Оценка качества
организации процессов предприятия так же учитывается и способностью гибко реагировать на условия
рынка.
В современном бизнесе стали востребованы точные всесторонне обоснованные решения в
области организации бизнеса. Ответом на эти потребности, стало появление новой методологии
управления, под названием «бизнес-инжиниринг». Ориентирована она на постоянный анализ,
улучшение и перестройку организации деятельности компании. Это технология управления,
опирающаяся на информационную модель предприятия и модели внешней среды.
Бизнес-модель отражает совокупность способов ведения бизнеса в компании, а именно ее
структуру, продукцию, способы доставки и обслуживания товаров, повышение рыночной стоимости,
правил ведения этого бизнеса. В бизнес-модель компании включаются все деловые функции и все
функциональные взаимоотношения внутри организации. Сюда входят и частные структуры финансовая модель, организационная модель, модель сбыта продукции, клиентская модель,
производственная модель, модель распространения, модель снабжения и т.д. И соответственно
возникают сложные взаимосвязи и взаимодействия между этими моделями и даже компонентами
внутри них. Эти взаимоотношения и называются правилами управления бизнесом и показывают, каким
образом и как эти модели или их группы влияют друг на друга.
В существующих корпоративных компьютерных системах бизнес-модель оказывается кластерно
рассеян на разнородные приложения, использующими несовместимые форматы отображения
информации. В результате этого, возможности связи и взаимодействия между отдельными
компонентами оказываются слабыми, а то и вообще отсутствуют.
Разработка интегрированных корпоративных приложений, таких как ERP (enterprise resource
planning) и SFA (sales force automation) была направлена на сокращение корпоративных расходов, но
параллельно с ними развивалась и еще одна группа приложений, задачей которой стало
совершенствование анализа и обеспечение лучшего понимания корпоративной деятельности. Именно
эти интеллектуальные системы помогают руководству предприятий лучше оценить ход корпоративных
операций. Некоторые из подобных продуктов могут использовать результаты уже проведенных
операций и дают возможность в дальнейшем составлять прогнозы на будущее.
В бизнесе появилась возможность - оценить перспективы развития на ближайшее будущее и дать
оценку предполагаемым запросам и потребностям потребителей. Соответственно ведущие
производители корпоративных систем приступили к интеграции бизнес-интеллекта в специфические
корпоративные приложения и процессы, направленные на обслуживание потребителей. Примером
такой интеллектуальной системы - комплексы управления отношениями с клиентом CRM (customer
relations management). В настоящее время этот класс корпоративных приложений уже делится на
сегменты и подклассы, соответствующие различным аспектам замкнутых систем (управление
отношениями с партнерами по сбыту, управление отношениями с поставщиками и так далее). CRMсистемы пытаются поддержать доходную часть уравнения рентабельности за счет применения
микроуправления и микровоздействий. Такие усилия не всегда дают желаемый результат, так как
микроуправление не гарантирует поддержку эффективности общего управления предприятием.
Современным решением является интегрированная корпоративная система управления, которая
строится на основе полной бизнес-модели компании, т.е. постановка маркетинга сочетается со всей
деятельностью компании на основе новых информационных технологий.
240
Таблица №1
Годы
18601920
Концепция
Ведущая идея
Производственная Произвожу то, что
могу
19201930
Товарная
19301960
Сбытовая
19601980
19801995
Традиционный
маркетинг
Социальноэтический
маркетинг
С 1995
Маркетинг
отношений
Таблица 2
Характеристика
Цель
Движущая сила
Как компании
рассматривают
рынок
Ключевая
маркетинговая
концепция
Принципы
маркетинга
Потребительная
стоимость
Производство
качественных
товаров
Развитие сбытовой
сети, каналов
сбыта
Произвожу то, что
нужно клиенту
Произвожу то, что
нужно клиенту с
учетом требований
общества
Произвожу то, что
удовлетворяет
клиентов и
партнеров
Главная цель
Совершенствование
производства, рост продаж,
максимизация прибыли
Совершенствование
потребительских свойств товара
Интенсификация сбыта за счет
маркетинговых усилий по
продвижению товаров
Удовлетворение нужд
потребителей целевых рынков
Удовлетворение нужд
потребностей целевых рынков
при условии сбережения
человеческих, материальных,
энергетических и прочих
ресурсов, охраны окружающей
среды
Удовлетворение потребностей
клиентов, партнеров, государства
в процессе взаимодействия
Маркетинг 1.0
Ориентация на
продукт
Продавать
продукты
Маркетинг 2.0
Ориентация на
потребителя
Удовлетворять
запросы и
удерживать
потребителей
Промышленная
Информационные
революция
технологии
Массовые
Более
потребители с
информированные
физиологическими потребители со
потребностями
своими мыслями и
эмоциями
Разработка
Дифференциация
товаров
Маркетинг 3.0
Ориентация на
ценности
Сделать мир лучше
Акцент на
характеристиках
продукта
Функциональная
Миссия, видение и
ценности кампании
Взаимодействие с «Один со
потребителями
многими»
Позиционирование
компании и
продукта
Функциональная и
эмоциональная
«Один на один»
241
Технологии новой
волны
Полноценные
разумные
человеческие
существа с эмоциями
и душой
Ценности
Функциональная,
эмоциональная и
духовная
«Сотрудничество
многих со многими»
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Литература:
C. Atwood «The fifth industrial revolution» - The Economis 20/02/1999
Адлер Ю.П., Аронов И.З., Шпер В.Л. Что век грядущий нам готовит? Менеджмент 21 века краткий обзор основных тенденций
B. Kohen, «Управление корпоративной бизнес-моделью» ( PC WEEK №13/2001)
Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн X. Маркетинг: Учебник. — М.: Экономика, 1999.
Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. — М.: Русская деловая литература, 1999.
Диксон П. Управление маркетингом. — М.: Бином, 1998.
Котлер Ф. Основы маркетинга. — М.: Бизнес-книга: ИМА-Кросс.Плюс, 1995.
242
СЕКЦИЯ
ГУМАНИТАРНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Глазырина Алиса Александровна,
Студентка 2 курса
Научный руководитель:
Профессор, к.м.н. Крылов Сергей Дмитриевич.
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАМЕНТА НА УЧЕБНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Актуальность данной темы «Влияние темперамента на учебную деятельность» заключается в
том, что в связи с переходами на новые стандарты образования необходимо отслеживать и
анализировать как это влияет на процесс обучения. Исходя из этого можно дать определение, что:
Темперамент - это врожденная динамическая характеристика психических процессов и
поведения человека, которая проявляется в скорости, изменчивости, интенсивности, в особенностях
приспособления к окружающей среде.
В наше время учеными-психологами признаны четыре типа темперамента, которые всем
известны – это сангвиник, холерик, меланхолик и флегматик.
Темперамент проявляется во всех сферах деятельности и влияет на развитие личности в
профессиональной, учебной, общественной деятельности. У студентов эта проблема возникает,
например, на лекциях, экзаменах, в общении со сверстниками, преподавателями.
Учение о темпераменте и его типах имеет долгую историю. Основу заложил древнегреческий
врач Гиппократ, который использовал гуморальный подход. Первую классификацию темпераментов
дал врач Клавдий Гален, основанную на гуморальных представлениях Гиппократа.
П.Ф. Лесгафт развил теорию зависимости темперамента от параметров кровеносных сосудов
человека.
Немецкий ученый Вильгельм Вундт выделил два биполярных свойства темперамента: силу и
быстроту изменения эмоций.
В нашей стране П.П. Блонский придерживался гуморально-эндокринной теории происхождения
типов темперамента.
По теории И. П. Павлова особенности поведения зависят от индивидуальных различий
деятельности нервной системы.
Практическая часть была проведена по методике Яна Стреляу. Согласно ей в структуре
темперамента выделяются чувствительность индивида и способность к работе, и активность, которая
обнаруживается в объеме и охвате предпринимаемых действий.
В соответствии с этой методикой был применен тест-опросник признаков темперамента. Общая
численность исследуемых студентов – 22 человека.
Таблица 1. Итоги тест - опросов
Испытуемые Силапроцессов Сила процессов Сила процессов
возбуждения
торможения
подвижности
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
И
К
Л
62
68
55
41
55
49
43
64
46
54
60
56
68
71
55
63
47
47
66
42
60
65
63
76
72
58
64
34
60
64
62
69
52
243
Сила
уравновешенности
1,11
1,0
0,77
0,75
0,9
1,04
0,9
0,97
1,1
0,9
0,92
М
Н
О
П
Р
С
Т
У
Ф
Х
Ц
64
53
63
65
55
48
61
69
52
52
66
75
47
72
37
38
58
50
69
66
55
64
63
68
76
75
62
64
65
77
58
58
74
0,85
1,13
0,88
1,8
1,4
0,82
1,22
1,0
0,79
0,95
1,03
*- Сила уравновешенности рассчитана по формуле:
, где:
(1)
Fв – сила процессов возбуждения
Fт – сила процессов торможения
Подведение результатов.
Уровень процессов возбуждения — норма от 25 до 49, 62 — выше среднего.
Уровень процессов торможения — норма от 21 до 43, 61 — выше среднего.
Подвижность нервных процессов — норма от 24 до 48, 58 — выше среднего.
Уравновешенность рассчитывается по формуле (1)Уравновешенным человеком является тот, для
которого значение R не выходит за пределы интервала 0,85 — 1,15.
Таблица 2. Нормальные, средние и повышенные показатели процессов возбуждения,
торможения и подвижности у студентов
Процесс
Возбуждение
Низкий
показатель
0
Нормальный
показатель
5
Средний
показатель
10
Повышенный
показатель
7
Торможение
0
3
8
11
Подвижность
0
1
4
17
Таблица 3. Показателиуравновешенностистудентов
Уравновешенность
15
Неуравновешенность в сторону возбуждения
3
Неуравновешенность в сторону торможения
4
Таблица 4. Описание результатов в баллах по силе нервных процессов
Сильный
Уравновешенный
Подвижный
Сангвиник
8 человек
Неуравновешенный
Холерик
3 человека
Слабый
Уравновешенный
Медлительный
Флегматик
7 человек
Неуравновешенный
Меланхолик
4 человека
Из выше изложенного материала можно сделать выводы:
Из 22 испытуемых выявлено 8 сангвиников, 3 холерика, 7 флегматиков, 4 меланхолика. В группе
риска по качеству усвоения учебной программы находятся 7 студентов (4 меланхолики и 3 холерика). У
244
них может возникнуть неустойчивость к нагрузкам. Эти природные черты темперамента могут или
корректироваться, или использоваться для положительных проявлений. С помощью силы воли
мобилизуется соответствующая энергия. Человек становится способным к длительным напряжениям,
заставляет себя изменить скорость своих реакций и темп работы. Воспитанный и достаточно волевой
холерик способен проявлять сдержанность, переключать свое внимание на другие объекты, хотя это
ему дается с большим трудом, чем, например флегматику. Под влиянием жизненных условий,
определенного образа действий у холерика может сформироваться инертность, медлительность,
безынициативность, а у меланхолика – энергичность и решительность. Жизненный опыт и воспитание
человека маскируют проявление типа высшей нервной деятельности и темперамента человека. При
любом типе нервной системы, при наличии любого темперамента, можно выработать, воспитать все
общественно необходимые, положительные черты личности и поведения. В процессе воспитания не
следует ставить задачу изменить темперамент- это не возможно, так как процесс преобразования
протекает очень медленно, и пути его еще недостаточно изучены, ну и в этом просто нет смысла.
Каждый тип имеет и положительные и отрицательные стороны. Необходимо развивать его
положительные стороны, имея целью создавать ценные черты личности.
Зная темпераменты учащихся, учитель должен организовать деятельность студентов так,
чтобы менее резко проявлялись отрицательные свойства темперамента.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Литература:
С.Л.Рубинштейн. Основы общей психологии. 713 стр.
Т.Д.Марцинковская. История психологии. 544 стр.
Т.И.Ахмедов. Лучшие психологические тесты. 608 стр.
Р.С.Немов. Психология. Книга 1. Общие основы психологии. 688 стр.
В.П.Кутеева, Г.Н.Юлина. Личность в истории психологии и педагогике.312с
Е.П.Ильин. Психология индивидуальных различий. 701 стр.
Н.Н.Данилова, А.Л.Крылова.Физиология высшей нервной деятельности.478с
Горюнова Н.В.
Студентка 4 курса
Педагогика
Научный руководитель: Кутеева В.П.
ОСОБЕННОСТИ ПРОЯВЛЕНИЯ ЭМОЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ У
БУДУЩИХ ПЕДАГОГОВ
«Моя душа, я помню, с детских лет чудесного искала»
М.Ю.Лермонтов
В современном, обществе далеком от совершенства, полном противоречий и стрессов, горестей и
радости, эмоции, переживаемые личностью оказывают влияние на самочувствие человека, его
настроение, общение с окружающим миром. Необходимым условием выполнения успешной
деятельности является понимание своих эмоций, управление ими. Предполагается, что будущий
специалист, в частности современный педагог, должен обладать рядом необходимых компетенций для
успешной профессиональной деятельности, основу которых составляет эмоциональная направленность.
Направленность личности находит свое выражение в сфере переживаний в форме различной
притягательности одних и тех же эмоций и эмоциональных состояний для различных лиц.
Эмоциональная направленность (ОЭН) человека проявляется, с одной стороны, в особой
притягательности для него определенных эмоций, и понижению порога , с другой стороны
чувствительности противоположным. Она характеризуется основной плоскостью, в которой колеблется
эмоциональное самочувствие личности: у гуманиста- любви-обиды, у практика- энтузиазма-досады, у
гедониста-веселья-тоски. Типы ОЭН выделяют в зависимости от переживаний, к которым человек
более чувствителен:
-альтруистическая;
245
- праксическую;
-гностическую;
-эстетическую;
- гедоническую.
Проблема эмоций издавна волновала человечество. Еще в античное время этой проблеме
посвятил свои труды один из величайших философов- Аристотель. Изучение различных форм
запечатления и проявления эмоциональной направленности людей требует и адекватной к этой задаче
классификации эмоций.
Попытки классифицировать эмоциональные состояния, переживания и чувства предпринимались
неоднократно (Д. Юмом, Р. Декартом, В. Вундтом, А. Бэном, Н. Гротом, Т. Рибо, К.Д. Ушинским, М.
Аствацатуровым, К. Плучиком и другими). Однако, как правильно указывает П. В. Симонов, ни одна из
предложенных классификаций не получила широкого признания и не сохранилась в качестве
эффективного инструмента дальнейших поисков и уточнений. По его мнению, это объясняется тем, что
все эти классификации были построены на неверной теоретической основе или вовсе без нее. Взамен
П.В.Симонов предлагает собственную классификацию эмоций, разработанную “с учетом их
зависимости от величины потребности и размеров дефицита или прироста прагматической
информации”. Мы полагаем, что данная классификация сама по себе интересна и вполне очевидно,
универсальную классификацию эмоций создать вообще невозможно, так что классификация, пригодная
для решения одного круга задач, неизбежно должна быть заменена другой при решении задач иного
содержания. Поэтому объектом нашего внимания будут не все эмоции, а только те из них, в которых
будущие педагоги чаще всего испытывают потребность и которые придают непосредственную ценность
самому процессу их деятельности, приобретающей благодаря этому качество интересной работы,
интересной учебы. В сфере нашего внимания стало такое переживание, как «грусть». Иными словами,
классификации будут подлежать только эмоции, которые в сознании студенческой молодежи предстают
в качестве “ценных” переживаний.
1. Альтруистические эмоции- это переживания, возникающие на основе потребности в
содействии, помощи, покровительстве другим людям.
2. Коммуникативные эмоции- эти эмоции, возникающие на основе потребности в общении.
3. Глорические эмоции (от лат. gloria — слава)- это эмоции, связанные с потребностью в
самоутверждении, в славе. Типичная для них эмоциональная ситуация — реальное или воображаемое
“пожинание лавров”.
4. Праксические эмоции, переживания, “вызываемые деятельностью, изменением ее в ходе
работы, успешностью или неуспешностью ее, трудностями ее осуществления и завершения” 1.
5. Пугнические эмоции (от лат. pugna — борьба)- эмоции, которые происходят от потребности в
преодолении опасности, на основе которой позднее возникает интерес к борьбе.
6. Романтические эмоции. К романтических натур менее всего можно отнести к созерцателям.
Под романтизмом имеем в виду стремление ко всему необычайному, необыкновенному, таинственному
7. Гностические эмоции (от греч, gnosis — знание) эмоции связываемые, не просто с
потребностью в получении любой новой информации, а с потребностью в “когнитивной гармонии”.
Суть ее в том, чтобы в новом, неизвестном, из ряда вон выходящем отыскать знакомое, привычное,
понятное, приводя таким образом всю наличную, информацию к одному “общему знаменателю”.
8. Эстетические эмоции, которые заключаются в специфическом и неповторимом сочетании
различных по своей направленности, интенсивности и значению эмоций.
9.Гедонистические эмоции, связанные с удовлетворением потребности в телесном и душевном
комфорте.
10. Акизитивные эмоции (от франц. acquisition — приобретение), возникающие в связи с
интересом к накоплению, “коллекционированию” вещей, выходящему за пределы практической нужды
в них.
Для выявления общей эмоциональной направленности, для выявления ведущих факторов
возникновения положительных эмоций, был проведен ряд методик, в частности методика исследования
типов общей эмоциональной направленности личности Додонова В.И. в группах студентов II, III и IV
курсов, в количестве 31 человека. Вопросник содержал 55 текст-вопросов типичных переживаний. Он
разделен на класс «А» (переживания, выражающие отношение к объективным ситуациям) и класс «Б»
(переживания, выражающие отношение к себе). Данный опросник позволяет определить процентное
246
содержание каждого типа ОЭН. Данные, полученные в ходе исследования представлены в таблице № 1.
Табл. № 1
Курс
Практическая Гностическая Альтруистическая Эстетическая Гедоническая
II
30%(3 чел)
10%(1чел)
10%(1чел)
20%(2чел)
40%(4чел)
III
35%(4 чел)
10%(1чел)
10%(1чел)
10%(1чел)
35%(4 чел)
IV
40%(4 чел)
0%
20%(2 чел)
10%(1 чел)
30%(3 чел)
В процентном соотношении количество девочек и мальчиков составило – на II курсе : девочки
80%, мальчики 20%; на III курсе : девочки 90%, мальчики 10%; на IV курсе : 90% девочки, 10%
мальчики.
Было так же выявлено, что для студентов II и III курса характерно преобладание практической и
гедонической эмоциональной направленности. Следует заметить, что в зависимости от того в какой
плоскости у студента лежит общая эмоциональная направленность зависит то, к каким эмоциям он
наиболее склонен и отсутствие которых приводит его к унынию, а следовательно снижает его
работоспособность. Однако, определенная направленность личности выражается не только в типичном
эмоциональном отношении к типичным объективным ситуациям, но и в типичном избирательном
отношении к самим эмоциям. У большинства педагогов преобладал гедонический тип ОЭН, который
характеризуется наиболее глубокими и приятными переживаниями от хорошего физического здоровья
и вкусной пищи, от ласки любимого человека и полового удовлетворения, от безмятежного и
беззаботного существования. Переживаются радость, веселье, восторг. Отсутствие указанных условий
приводит к унынию и тоске. Теряется интерес к жизни, переживаются апатия, тревога, ожидание
неведомой опасности или беды. Следующим преобладающим типом, стал практический тип, при
котором наиболее приятные переживания возникают в работе. Когда любимая работа идет хорошо,
переживается приятное возбуждение и подъем духа, а когда она не ладится - чувство досады и
раздражение. Наименьшее показатели у
гностической эмоциональной направленности, для
которой характерны особо приятные переживания глубокого удовлетворения и радости в связи с
познанием нового, при постижении сути явлений или научном подтверждении собственных догадок.
Неудовлетворение жажды познания, зашедшая в тупик мысль вызывают чувства горя, страдания и
ярости. У альтруистической направленности, при которой человек всегда стремится сделать людям
что-либо хорошее, приятное и, когда удается это сделать, он переживает радость и удовлетворение.
Если не удается этого сделать или если за добро платят неблагодарностью, он остро переживает
душевную боль и обиду. Так же в наименьшем количестве у студенческой молодежи присутствует
эстетический тип. Люди данного типа переживают своеобразное сладкое и томительное чувство от
восприятия всего красивого и прекрасного: природы, музыки, картины, телесной красоты человека; при
отсутствии его переживается неудовлетворенность и душевное опустошение. Первым трем типам
более свойственны экстравертивные переживания, выражающие отношение к объективным ситуациям;
четвертому и пятому типам более свойственны интровертивные переживания, вызываемые оценкой
собственных качеств, состояний или поступков. Встречаются и промежуточные типы эмоциональной
направленности, более или менее приближающиеся к основным. Человек проявляется как личность
прежде всего в активной, мировоззренческие и эмоционально направленной деятельности, которая
напрямую зависит от эмоциональной направленности личности.
Важное значение эмоций для развития и воспитания человека подчеркивал в своих трудах К. Д.
Ушинский: «…Воспитание, не придавая абсолютного значения чувствам ребенка, тем не менее, в
направлении их должно видеть свою главную задачу». Эмоция является побудителем и регулятором
поведения человека в целом, подчиняя его деятельность основным мотивам и потребностям личности,
ее склонностям и интересам. Наше исследование позволит будущим специалистам, учитывая то, от
каких эмоций они испытывают удовлетворение, а от каких впадают в уныние, корректировать свою
247
деятельность в более успешное русло. Мы так же полагаем, что не только студентам для
самореализации, но и педагогам в организации процесса обучения будет полезно наше исследование.
Литература:
1. Додонов Б.И. Эмоция как ценность. – М., Политиздат, 1978. – 272 с.
2. Додонов Б.И. Направленность и корреспондирующее свойство
псохологии,1974-№ 6
3. Якобсон Я.М. Психология чувств.,М.,1958, стр. 228
4. Симонов Я.В. Теория отражения и психофизиология эмоций.,М.,1970
личности.//Вопросы
Гришина Елена Геннадьевна,
Пашкевич Оксана Вячеславовна
ОСОБЕННОСТИ РУССКОГО МЕНТАЛИТЕТА
Умом Россию не понять,Аршином общим не измерить:
У ней особенная стать –В Россию можно только верить.
Ф.Тютчев
В 2012 году страна отмечает знаменательную дату. Согласно "Повести временных лет", в 862
году варяг Рюрик по приглашению нескольких племен (чудь, ильменские словене, кривичи и весь) был
призван княжить в Новгород. [1]
Государственность – это сложный комплекс элементов, структур, институтов публичной власти,
обусловленных самобытностью социально-экономических, политических, духовно-нравственных
условий жизни конкретного народа или объединения народов на определенном этапе развития
общества.
Ученые, исследующие историю российской государственности, единодушно подчеркивают ее
специфику по сравнению с западными государствами, ее особый государственно-правовой дух и
называют четыре главные особенности, ей присущие:
1) православие, как форма коллективного сознания;
2) самодержавие, т.е. сильное государство и централизация государственной власти;
3) общинность. В России дольше, чем в других странах, сохранялась община как удобная форма
жизнедеятельности крестьян. И эта бытовая сторона жизни российского крестьянства, которое
составляло основную массу населения страны, накладывала отпечаток на государственную
организацию;
4) колонизация, т.е. перенос традиционных форм организации на новые территории.
Исследователи связывают эту специфику в том числе и с особым менталитетом народов России,
проявляемом в своеобразии экономического уклада, политико-правовой жизни, духовности и
психологических особенностях восприятия мира. Поэтому понятие "государственность" включает в
себя человека как субъекта общественного развития, носителя важнейших видов общественных
отношений и главную цель функционирования государственности.
Мы взяли для себя целью данного исследования попытку ответить на вопрос, в чем заключаются
особенности русского менталитета.
Нет одинаковых народов по своему характеру. Люди одной национальности по своему
мировидению и мироощущению, по образу жизни, по привычкам и наклонностям, по приоритету
ценностей, то есть по своему характеру, отличаются от людей другой.
Менталитет нации - это проявление оценочного отношения людей, принадлежащих к одной
нации, к чему-то или кому-то, в котором сливаются рациональное и иррациональное: в отношении к
другим людям и народам (при этом можно выделить такие черты, как общительность – замкнутость;
правдивость – лживость; дружелюбность (тактичность) – грубость и т.д.); в отношении к делу
(ответственность – недобросовестность; трудолюбие – леность и т.д.); в отношении к собственности
(щедрость – жадность; бережливость – расточительность; аккуратность – неряшливость и т.д.); в
248
отношении себя в контексте отношения к другим людям (скромность – самовлюблённость;
самокритичность – самоуверенность; гордость – приниженность (уничижительность) и т.д.).
Многие говорят о загадочности и неожиданности русской души, непосредственности и
противоречивости здравому смыслу. О чем свидетельствуют и такие противоречивые факты поведения
многих россиян: заниженная самооценка своих интеллектуальных способностей или всплеск
потрясающих идей, наличие синдрома "не высовываться" или открытая наглость, переходящая в
неожиданную конфронтацию. Таким чисто российским проявлением менталитета россиян является
задушевность общения. Эта особенность имеет существенное консолидирующее значение.[2]
В статьях о Пушкине 1844 г. В.Г.Белинский высказал мысль, что «тайна национальности
каждого народа заключается не в его одежде и кухне, а в его, так сказать, манере понимать вещи. Чтоб
верно изображать какое-нибудь общество, надо сперва постигнуть его сущность, его особность — а
этого нельзя иначе сделать, как узнав фактически и оценив философски ту сумму правил, которыми
держится общество. У всякого народа две философии: одна ученая, книжная, торжественная и
праздничная, другая — ежедневная, домашняя, обиходная». [3]
В своей удивительной книге «Быт русского народа», посвящённой нравам и образу жизни
жителей Российского государства, известный учёный А.В.Терещенко отмечал, что отзывы иностранцев
о свойстве русских во все времена отличались своей противоречивостью: «Они казались им худыми и
добрыми, а обычаями любопытными и странными».
Там же он отмечал, что «Меч пишет, что русские одарены сметливостью, изобретательностью, и
остротой ума. …Капитан Шлейссинг, бывший несколько лет в службе царей: Алексея, Феодора,
Иоанна, Петра I и правительницы Софии, отзывается с особенной похвалою о верности русских: Я
никогда не слыхал и никогда не читал, чтобы русские восставали когда-нибудь противу своих
государей, разве противу самозванцев».[4]
В дореволюционной России об особенностях национального мышления писали многие. Историкдемократ А.П. Щапов в 1870 г. опубликовал «Очерки умственного развития русского народа». Позднее
вышли в свет работы А.М. Скабичевского «Очерки умственного развития нашего общества» (1872),
К.Д. Кавелина – «Наш умственный строй» (1875), П.Л. Лаврова – «Опыт истории мысли» (1875).
Весной 1918 года лауреат Нобелевской премии физиолог И.П. Павлов выступил в Петрограде с
двумя публичными лекциями "Об уме вообще и русском, в частности". И.П.Павлов сформулировал
восемь основных свойств развитого мышления и применил их в качестве критерия при характеристике
культуры мышления своих сограждан.
В первой лекции известный учёный охарактеризовал восемь "основных свойств и приемов, как
ими обладает надлежащий, действующий ум".
Во второй лекции он приложил "эту характеристику, как критерий, как мерку к русскому уму".
/
№
1
2
Характеристика свойств " ума
вообще".
Чрезвычайное сосредоточие мысли,
стремление мысли постоянно думать,
сосредотачиваться на том вопросе,
который нужно разрешить
Стремление мысли соотнестись с
действительностью, минуя все
преграды, которые стоят между
действительностью и познающим
умом
Характеристика "русскому уму".
Мы не склонны к сосредоточенности,
нелюбим ее, мы даже к ней отрицательно
относимся...". "Очевидно, у нас
рекомендующими чертами является не
сосредоточенность, а натиск, быстрота,
налет".
Русский ум не привязан к фактам. Он
больше любит слова, и ими оперирует...
Русская мысль совершенно не применяет
критики метода, т.е. нисколько не проверяет
смысл слов, не идет за кулисы слова, не
любит смотреть на подлинную
действительность. Мы занимаемся
коллекционированием слов, а не изучением
жизни".
249
3
4
5
6
7
8
Свобода, абсолютная свобода,
доходящая до абсурда, до отрицания
того, что установлено в науке, как
непреложное
Привязанность мысли к идее, на
которой вы остановились. Если нет
привязанности, то нет и энергии, нет и
успеха.
обстоятельность, детальность мысли.
"Есть ли у нас эта свобода ? Надо сказать,
что нет".
"Мы глухи к возражениям не только со
стороны иначе думающих, но и со стороны
действительности".
"Мы оперируем насквозь общими
положениями, мы не хотим знаться ни с
мерой, ни с числом. Мы все достоинство
полагаем в том, чтобы гнать до предела, не
считаясь ни с какими условиями".
стремление научной мысли к простоте. "Русский человек, не знаю почему, не
стремится понять то, что он видит... Вообще
у нашей публики есть какое-то стремление к
туманному и темному".
Стремление к истине.
"... У нас прежде всего первое - это
стремление к новизне, любопытство...
Достаточно нам что-либо узнать и интерес
наш этим кончается".
Достижение истины сопряжено с
"Унас этого нет, у нас наоборот... Мы не
большим трудом и муками.
знаем действительности, до какой степени
мы живем фантастически!"
В завершении И.П. Павлов сказал: "Нарисованная мною характеристика русского ума мрачна, и
я сознаю это, горько сознаю..." [5]
Академик Д.С.Лихачев в статье "О национальном характере русских" заимствует образ России у
Максима Грека, древнего мыслителя: Россия – это женщина, "сидящая при пути в задумчивой позе, в
черном платье. Она чувствует себя при конце времен, она думает о своем будущем. Она плачет…" [6]
Феномен русского народа, по нашему мнению, заключается в воплощение пар
противоположностей в характере русских: "Русские – вулканы, или потухшие, спокойные, или в
состоянии извержения. Под поверхностью даже и самых спокойных, и глупых томится жила энергии
расы, ведущая к внутреннему огню и тайне человеческого духа" – писал один из иностранцев в 1913
году. Сложность, противоречивость, неоднозначность национального характера русских хорошо
передал замечательный поэт XIX века А.К.Толстой [7]:
Коль любить, так без рассудка.
Коль рубить, так уж с плеча.
Коли спорить, так уж смело.
Коль карать, так уж за дело.
Коль простить, так всей душой.
Коли пир, так пир горой.
Вот уже 1150 лет существует российская государственность. Вся тысячелетняя история русского
народа наполнена бесчисленными фактами о беспримерном мужестве, стойкости, несгибаемой воли к
свободе и независимости, которые ценились выше самой жизни. История России – предмет особой
гордости народа и восхищения. Предшествующие поколения россиян создали одну из самых
могущественных держав на земле.
Бесстрашие и честь воинской доблести выражено в словах князя Святослава Игоревича,
произнесшего их на поле битвы: «Не посрамим Земли Русской, ляжем тут костьми. Мёртвые сраму не
имут. Если побежим, осрамим себя. Станем же крепко. Если моя голова ляжет, промышляйте о себе»
Отвечали ему дружинники: «Где твоя голова ляжет, там и мы свои головы сложим». [8]
Еще один малоизвестный факт: в большинстве воинских уставов мира оговариваются условия
сдачи в плен, в русском уставе – это не оговаривалось никогда! Сдача в плен по-разному оценивалась в
зависимости от условий, однако в уставы не вносилась и числилась не соответствующей духу русского
250
Устава. В этих исторических фактах выражен характер русского народа, его лучшие качества и черты:
высочайший патриотизм, беспредельная любовь к Родине и самоотверженное служение Отечеству.
Литература:
1. Повесть временных лет. [Подгот. текста Д. С. Лихачева. Пер. Д. С. Лихачева и Б. А. Романова], ч.
1—2, М. — Л., 1950.
2. Шепель В.М. Управленческая антропология. Человековедческая компетентность менеджера /
В.М.Шепель. - М.: Дом педагогики, 2000. - 544с..
3. Белинский В.Г. Сочинения Александра Пушкина. Статья восьмая // Полн. Собр. соч., Т. VII, М.,
1955, с. 443.
4. Терещенко А.В. Быт русского народа. Ч.I / Вступ. ст. А.Ф. Чистякова; худож. Г.Л. Шацкий, В.Н.
Забайров. М.: Русская книга, 1997. -228 с
5. Павлов И. О русском уме // Лит. газета. 31 июля 1991
6. Лихачев Д.С. О национальном характере русских. // Вопросы философии. 1990, №4, с.5
7. Алексей Толстой стихи // http://www.stihi-rus.ru/1/Tolstoy/36.htm
8. В. К. Святославъ передъ битвою съ греческимъ полководцемъ Іоанномъ Цимисхіемъ 970 г.
//Карамзин Н. М. История государства Российского в 12-ти томах. Том 1, глава 7Т. II- III/ Под
ред. А. Н. Сахарова. – М.: Наука, 1991. – 832 с.
Кошелева Ольга Сергеевна,
Студентка 4 курса,
Спец. "Менеджмент организации"
Научный руководитель: д. пол. н.,
профессор Гайнутдинова Л.А.
ВИРАЖИ ИСТОРИИ: ГОСУДАРСТВО В ЭКОНОМИКЕ.
На протяжении всей своей истории российское государство играло важную, а зачастую даже
главную роль в становлении и развитии национальной экономики. Недаром в ответе на вопрос о
причинах образования российского централизованного государства исследователи исходят прежде
всего из социально-экономических предпосылок этого процесса.
Чем же обусловлено столь активное вмешательство государства в экономику России? Что
заставляло правителей раз за разом принимать новые курсы в экономике, устанавливать жесткие рамки
и направление ее развития, прибегать к усилению своего влияния в экономической сфере жизни
общества? Для ответа на эти и другие вопросы обратимся к поистине богатейшей истории нашего
государства.
Известно, что в основе формирования российского централизованного государства были рост
феодального землевладения и хозяйства, а в дальнейшем - развитие крепостного права. С образованием
российского централизованного государства связано и возникновение денежных отношений на Руси,
активное развитие ремесел, городов и торговых путей. На данном этапе истории государство еще не
вмешивалось в экономику, русские князья были заняты лишь усилением своего влияния, что повлекло
за собой феодальную раздробленность, которая ослабила русские княжества, и в XIII в. русский народ
попал под иго монголо-татарских завоевателей.
Стране был нанесен большой материальный и моральный урон: сельское хозяйство было
разорено, пришли в расстройство ремесла, в упадок промышленность и торговля. Нашествие на время
прервало международные торговые связи Руси, нарушило товарообмен внутри страны, ударило по
резерву рабочих рук.
Таким образом, с самого начала послемонгольская Московия оказалась в ситуации военнотехнологической конкуренции с Западом. Речь шла о соперничестве с государственной
и
общественной системой, которая по своей экономической эффективности стремительно уходила в
исторический отрыв от всех других существовавших тогда систем.
251
В послемонгольской Руси городов европейского типа не существовало, да и самих городов
было сравнительно немного, что уже само по себе свидетельствовало о зародышевом состоянии
национального рынка. Существовали, правда, некоторые элементы, которые можно рассматривать как
предпосылки европейского варианта развития, – самоуправлявшиеся Новгород и Псков, а так же
крупные княжеско-боярские земельные владения. Факт остается фактом: на Руси централизованная
государственность, в отличие от стран Запада, сложилась не просто до возникновения
общенационального рынка, но на самой ранней стадии его становления. И складывалась она таким
образом, что альтернативные социальные анклавы предшествовавшей эпохи – самоуправлявшиеся
города и частные земельные владения – или устранялись вообще, или превращались в детали
государственного механизма. Поэтому и государственность эта почти ничего общего с западным
абсолютизмом не имела.
Фактом остается то, что Московская Русь с динамично развивавшимся Западом вынуждена была
соперничать. Поэтому ей предстояло изыскать свои собственные способы мобилизации личностных
ресурсов в хозяйственно-экономической сфере. Такую функцию, по логике вещей, государство, ставшее
в лице государя почти монопольным собственником, тоже должно было взять на себя. Но для этого у
него самого не было никаких ресурсов, кроме устрашения и идеологии «беззаветного служения», то
есть изъятия у населения плодов его труда.
В XVI веке при Иване Грозном начался бурный рост поместного условного землевладения. В
условном землевладении царь видел орудие борьбы с сепаратизмом удельных князей.
В системе экономических мероприятий Ивана Грозного следует выделить реформу в области
крупного феодального землевладения. Она была направлена на укрепление позиций служилого
дворянства путем «верстания поместьями». Смысл этой реформы состоял в том, чтобы законодательно
закрепить связь военной службы государству с землевладением, ослабить боярство.
В Петровскую эпоху экономика, и, прежде всего, промышленность совершила гигантский
скачок. Этот рывок был в решающей мере обусловлен широким вмешательством государства в
хозяйственную жизнь, вмешательством, целью которого являлось всемерное ускорение развития
производительных сил.
Существенным образом повлияла на экономическую политику Петра Северная война. В целях
скорейшего преодоления громко заявившей о себе в начале боевых действий экономической отсталости
России был взят курс на форсированное развитие государственного предпринимательства. На карте
страны возникали новые промышленные районы.
Активное государственное вмешательство, с одной стороны, способствовало промышленному
росту, однако, с другой - сковывало деловую активность, препятствовало формированию традиции
частного предпринимательства. Промышленный бум сопровождался усилением крепостнического
начала в экономике страны, а не движением к новым, более прогрессивным формам хозяйствования.
Политика государства была также направлена на ограждение молодой российской
промышленности от конкуренции со стороны западноевропейской путем введения очень высоких
таможенных пошлин (Таможенный устав 1724 г.)
К концу царствования Петра в России существовала развитая многоотраслевая промышленность
с центрами в Петербурге, Москве, на Урале. Шло укрепление всероссийского рынка, накопление
капитала благодаря меркантилистской политике государства.
В результате Петровской политики в экономической области за сверхкороткий срок была
создана мощная промышленность, способная полностью обеспечить военные и государственные нужды
и ни в чем не зависящая от импорта.
При Екатерине II укрепление государственной власти началось с секуляризации церковных
земель в 1764 г. Доходы от этого процесса поступали в государственный бюджет, крестьяне же были
переведены в разряд экономических, а позднее присоединены к государственным крестьянам. Идя
навстречу пожеланиям дворянства, Екатерина II утвердила монопольное право дворян на владение
землей, крепостными крестьянами, винокурение.
Вместе с тем изменение экономических условий заставило правительство перейти от политики
меркантилизма к концепции физиократов, основанной на идеях ценности частной собственности,
свободной конкуренции и свободы внешней торговли. Это привело к ограничению дворянской и
купеческой монополий в ряде отраслей, но одновременно способствовало значительным изменениям в
структуре российской экономики. Так, если при Петре I приоритетным было развитие тяжелой
252
промышленности, то при Екатерине II началась аграризация страны, а вместе с ней становление
обрабатывающих отраслей промышленности.
Наиболее же сильное вмешательство государства в экономику наблюдалось в советский период
истории Российского государства. Для того чтобы понять причины этого явления, сначала обратимся к
характеристике той ситуации, в которой находилась Россия в предсоветский период.
Начало XX в. ознаменовалось для России тяжелейшими потрясениями в экономической (кризис,
начавшийся в 1899 г. и затянувшийся до 1908 г.), военно-политической (поражение в Русско-Японской
войне) и социальной (революция 1905 г.) сферах.
Капитализм в стране только начал входить в силу и для него характерен был ряд особенностей.
Несмотря на быстрое развитие промышленности, страна оставалась аграрной с очень ограниченным
внутренним рынком. Недостаточная емкость внутреннего рынка толкала Россию на захват рынков
внешних. В то же время слабость российской промышленности в технико-экономическом отношении
заставляла делать ставку не на захват рынков товарами, а на вывоз капитала.
Нарастали революционные настроения в производстве и армии. Повсеместным явлением стали
стачки. Одновременно с правительственным кризисом 25 февраля 1917 года началась всеобщая
политическая забастовка, переросшая в революцию.
Все это привело к тому, что после революции новое правительство стало осуществлять
экономическую политику на основе командно-административной системы хозяйствования. Эта
экономическая система была основана на социалистической доктрине, предполагающей, во-первых,
искоренение неравенства, во-вторых, — сознательное регулирование жизни общества и каждого
человека в отдельности со стороны неких верховных органов общества. Принципы командноадминистративной системы легли в основу новой экономической политики, введенной в действие
большевиками в 1921 году, а в дальнейшем и в ставшие основным методом планирования экономики
страны пятилетние планы развития народного хозяйства.
Одной из характерных черт, ярко проявившихся в экономической политике СССР и присущих
командно-административной системе являлось тотальное огосударствление народного хозяйства,
означающее, что только государство является собственником материальных ресурсов, и только оно
может принимать экономические решения. Предприятия, находившиеся в собственности государства,
были исключены из сферы рыночной экономики, из стихии свободной конкуренции. Единственным
заказчиком и покупателем продукции казенных заводов являлось государство, а управлялись они
государственными чиновниками.
Другой характерной чертой было отсутствие реальной системы товарных отношений: развитой
системы банков, рынка труда, формальное действие основных категорий рынка, отсутствие ценовых
индикаторов и т. д. Правительство принудительно регулировало цены, обеспечивало защиту молодой
российской промышленности от конкуренции путем установления высоких таможенных пошлин.
Также стоит отметить такие явления, как всеобщий дефицит товаров и услуг, их повсеместное
рационирование, подавленная инфляция и скрытая безработица, закрытость экономики по отношению к
западным странам.
Причины осуществления такой экономической политики состояли в том, что к началу. XX в.
Россия представляла собой среднеразвитую страну «второго эшелона» капиталистического развития. В
отличие от стран «первого эшелона» (Англии, Франции) она вступила на путь капитализма значительно
позже — лишь в середине XIX в. Поэтому ее экономическое развитие носило догоняющий характер,
проявлявшийся как в высоких темпах, так и определенной деформации его фаз и стадий. Правительство
считало, что государство отстало от передовых стран на 50-100 лет и для того, чтобы сократить этот
разрыв, необходимо совершить гигантский рывок в крайне короткие сроки. Масштабность задач и
крайняя лимитированность всех средств заставляли усиливать централизованное планирование, жестко
регламентировать задания, ресурсы для их выполнения, формы оплаты труда, режим работы.
К середине 80-х годов экономика России оказалась в состоянии кризиса. Замедление темпов
экономического развития заставило искать выход. Итак, после длительного господства
административно-командной системы в экономике России на рубеже 80-х и 90-х гг. начался переход к
рыночным отношениям.
Исходные позиции для перехода к рыночной экономике, сложившиеся к концу 80-х гг. в России,
в целом были неблагоприятными по следующим обстоятельствам:
253
 крайне высокая (даже для стран с административно-командной системой) степень
огосударствления экономики, почти полное отсутствие в то время легального частного
сектора при неуклонно расширявшейся «теневой экономике»;
 длительное (на протяжении жизни трех поколений) существование принципиально
нерыночной экономики, что ослабляло хозяйственную инициативу большинства
населения и порождало преувеличенное представление о социальной роли государства;
 крайне искаженная структура национальной экономики, где ведущую роль играл военнопромышленный комплекс, а роль отраслей, ориентированных на потребительский рынок,
была принижена;
 неконкурентоспособность преобладающей части отраслей промышленности и сельского
хозяйства.
Развитие политического и экономического кризиса привело к путчу против Президента СССР в
августе 1991 г. и "параду суверенитетов" союзных республик. Объявила суверенитет и Россия, став
независимым государством, после чего движение к рынку ускорилось. Уже в 1991 г. были приняты
ключевые для рыночных отношений законы РСФСР — "О собственности", "О предприятии и
предпринимательской деятельности", "О конкуренции". И если раньше можно было говорить лишь о
реформировании сознания, то с этого момента началось по существу создание рыночной экономики в
стране. Именно с конца 1991 г. можно вести отсчет при анализе хода и результативности
экономической реформы в России.
В то же время, вплоть до 1994 г. нельзя было говорить о рынке, так как не было ни
соответствующей инфраструктуры, ни достаточно полной нормативной базы и преобладала
государственная собственность на средства производства. К 1995—1996 гг. эти необходимые рыночные
условия были в основном созданы, за исключением законов и механизмов землевладения.
Литература:
1. Ахиезер А., Клямкин И., Яковенко И. История России: конец или новое начало?, М.: Новое
издательство, 2005
2. Иллюстрированная история СССР, М.”Мысль”.-1977
3. Самохин Ю.М. Экономическая история России: Учебное пособие. — М.: ГУ ВШЭ, 2001
4. Хавина С.А. Основные тенденции развития государственного регулирования экономики за
рубежом и в России. В сб. "Государственное регулирование экономики: мировой опыт и реформа
в России (теория и практика)". Институт экономики РАН. - М.: 2003
254
Ерохина А.Ю.
Студентка 1 курса,
Спец. «Дизайн»,
профиль подготовки «Графический дизайн»
Научный руководитель: ст. преподаватель Романова И.А.
АПОФЕОЗ ВОЙНЫ 1812 ГОДА В ПРОИЗВЕДЕНИЯХ В.В.ВЕРЕЩАГИНА
«Дать обществу картину настоящей,
неподдельной войны – нельзя, глядя на
сражение в бинокль из прекрасного далека,
а нужно самому все почувствовать и
проделать, участвовать в атаках,
штурмах, победах, поражениях, испытать
голод, холод, болезни, раны…»
В.В.Верещагин
В этом году исполняется 200 лет с того дня, как Россия выдержала суровое военное испытание,
разгромив более чем полумиллионную «Великую армию» Наполеона. В военную летопись нашего
Отечества этот великий год вписан одной из её наиболее блистательных страниц.
Борьба с врагом получила всенародный, национально - освободительный характер и, по определению
современников, стала Отечественной войной в защиту независимости Российского государства.
Война 1812 года была одним из немаловажных событий в истории нашей страны. И, конечно же,
затронула все сферы жизни, включая область искусства.
Нельзя забывать работы известного художника Василия Верещагина, он принимает участие во
всех военных действиях, которые ведет русская армия, - в Средней Азии, на Балканах, в Японии. Это
человек громадной энергии, несокрушимой воли, незаурядной отваги и мужества, разнообразных
умений, "бывалый человек", привычно и уверенно чувствующий себя и за мольбертом, и в седле, и в
походной палатке, и во фронтовом окопе.
Верещагин основательно изучал историю Отечественной войны 1812 года, уделяя значительное
внимание военно – историческим реалиям, создав серию работ, которая целиком и полностью
посвящена событиям Отечественной войны. Живописец стремился, с одной стороны, показать великий
патриотический дух русской армии, ее героизм в борьбе с французами, а с другой – развенчать
Наполеона, снять его с пьедестала «героя».
Созданная серия так и осталась незавершенной и в нынешнем виде включает в себя двадцать
картин, не считая этюдов, рисунков и незаконченных композиций. Сам художник делил ее на две части.
Семнадцать картин, объединенных названием "Наполеон I в России", представляют основные
эпизоды русской кампании, начиная от Бородинского сражения, вторжения в Москву и кончая гибелью
"Великой армии" в снегах России.
В наполеоновской серии Верещагин выступает во многом в новом для себя качестве не только
как баталист, но и как историк, психолог. Он уделяет гораздо большее внимание, чем прежде,
портретной психологической задаче.
В конечном счете, именно Верещагин сформировал представление широкого зрителя об эпохе
Отечественной войны 1812 года.
Над серией работ, посвященной войне 1812 года, художник работал в период с 1887 по 1901 год.
В число работ вошли: «В штыки! Ура! Ура! (Атака)» 1887-1895 гг., «Не замай, дай подойти» 1887 –
1895 гг., «Отступление. Бегство на большой дороге» 1887 - 1895 гг., «С оружием в руках - расстрелять!»
1887-1895 гг., «В Городне – пробиваться или отступать» 1887-1895 гг., «В Петровском дворце» 18871895 гг., «Наполеон. Дурные вести из Франции» 1887-1895 гг., «Бегство Наполеона из Кремля» 18871895 гг., «На морозе» 1887-1895 гг., «В Кремле - пожар!» 1887-1898 гг., «Ярославль. Паперть церкви
Иоанна Предтечи в Толчкове» 1888 г., «Наполеон у Москвы. В ожидании депутации бояр» 1891—1892
гг., «Зарево. Замоскворечье» 1896-1897 гг., «Наполеон на Бородинских высотах» 1897 г., «Великая
армия. Ночной привал» 1896 – 1897 гг., «В покоренной Москве (Расстрел «поджигателей»)» 1897-1898
гг., «Сквозь пожар» 1899-1900 гг., «Конец Бородинской битвы» 1900 г., «Наполеон и маршал
255
Лористон» 1900 г., «Маршал Даву в Чудовом монастыре» 1900 г., «Наполеон у Москвы. В ожидании
депутации бояр» 1891—1892 г.
Эти картины Верещагин с успехом демонстрировал на персональных выставках в Париже,
Лондоне, Берлине, Вене, Нью – Йорке (ныне большинство полотен находится - в Государственном
историческом музее, в Москве). Кроме того, Верещагин оставил ряд незаконченных картин («Наполеон
при Березине»), этюдов и набросков о событиях 1812 года, а к 100-летию войны намеревался написать
картины «Занятие Смоленска», «Канун Бородинской битвы», «Совет в Филях» и др. (замысел не
осуществлен).
Хотелось бы подробно остановиться на работе Верещагина «Конец бородинского сражения»
написанной в 1899 - 1900 гг. Это полотно показывает трагический результат великой битвы. В картине
«Конец Бородинского сражения» художник стремится к максимальной исторической точности в
изображении места битвы, одежды, оружия, предметов быта. С целью глубокого проникновения в эпоху
наполеоновских войн Верещагин проделал огромную работу по изучению литературных источников,
гравюр, рисунков, военных карт и т.д. Полотно отличается мастерством композиции, гармоничностью
красок, замечательной передачей световоздушной среды.
На полотне мы видим возле батареи во рву страшную «кашу» из человеческих тел, обломков
оружия, касок, ядер. Здесь все перемешалось: видны ноги, руки, головы погибших с лицами,
искаженными смертельной мукой. Возможно, есть среди этого хаоса тел и тяжело раненные, тщетно
ожидающие помощи или прекращения их страданий. Вряд ли кто - то услышит их жалобные стоны.
В картине «Конец Бородинского сражения» Верещагин дает собственную оценку Отечественной
войне 1812 года, показывая войну как большое зло, и поднимает вопрос о моральной ответственности
полководцев за гибель тысяч людей. В своей работе художник - новатор, отверг академические каноны
батальной живописи с их парадной условностью, в своих полотнах обличал войну как мировое зло.
В его работах впервые в русском батальном жанре романтическое изображение военной схватки
уступило место философски глубоким размышлениям о войне, в результате чего в трактовке
Верещагина батальный жанр превратился в батально - исторический. Верещагин с глубоким
драматизмом показывал жестокие и кровавые будни войны, несущей неисчислимые страдания народам.
Огромной заслугой Верещагина является то, что он впервые в истории батальной живописи показал в
своих картинах солдат как главную силу военных событий, солдатские мужество и тяжёлый труд.
Сам художник называл свое творчество «осмысленным реализмом, в основе которого лежат
наблюдения и факты». Лучшие его произведения повествуют о том, где он сам был свидетелем.
Понимание задач искусства сближало Верещагина с передвижниками (он даже собирался стать членом
Товарищества, но его походная жизнь позволила лишь однажды поучаствовать в их выставке.)
Смелые обличительные картины вызвали враждебное отношение к художнику со стороны
реакционных кругов России, которые обвиняли его в клевете на русское воинство. Тяжело переживая
несправедливые обвинения, Верещагин сжег некоторые полотна. Произведения Верещагина запрещали
выставлять и воспроизводить в книгах, газетах и журналах. В течение тридцати лет правительство не
приобрело ни одной картины ставшего всемирно известным художника.
Верещагин был в своем роде единственным живописцем, у которого не было предшественников
и прямых последователей, хотя ряд его современников, действуя в том же направлении, постепенно
изменяли характер русской батальной живописи.
В. В. Верещагин как - то воскликнул: «…Больше батальных картин писать не буду — баста! Я
слишком близко к сердцу принимаю то, что пишу, выплакиваю (буквально) горе каждого раненого и
убитого». Жизнь художника - воина оборвала в начале Русско - японской войны, он погиб вместе с
адмиралом Макаровым на броненосце «Петропавловск», подорвавшемся на мине.
Литература:
1. Дёмин, Л. М. С мольбертом по земному шару. Мир глазами Верещагина. М.: Мысль, 1991.
2. Володарский В. Василий Верещагин. М.: Белый город, 2000
3. Верещагин В. Детство и отрочество художника. — Т.1. — М., 1895
256
Котова И.Н.,
аспирант кафедры
«Прикладная психология»
Научный руководитель: к.п.н.,
доцент Кутеева В.П.
ЦЕННОСТНО-ОРИЕНТАЦИОННЫЕ СФЕРЫ ЛИЧНОСТИ У БУДУЩИХ
СПЕЦИАЛИСТОВ
Аннотация: В статье автор акцентирует внимание на ценности личности, объективация которых
порождает систему отношений будущего специалиста в нашей многонациональной стране.
Annotation: This article is focused on person`s valuables . Objectification of them creates a relationships
system of future specialist in our multinational country.
Ценностно- ориентационную сферу личности будущего специалиста составляют ценности,
сформированные под воздействием принятых в обществе норм поведения. При этом ведущую роль
играют ценности той социальной сферы, в которой изначально формировался человек , и живя в
определенной социальной среде, превращает ее ценности в свои и испытывает успешность в
зависимости от достижений, соответствующих данным ценностям, устремлений. Одновременно с этим,
юноши и девушки включаясь в жизнь новой социальной группы, вносят в нее ранее усвоенную систему
ценностей, что может привести к конфликту индивидуальных потребностей. В результате разрешения
конфликта сохраняются лишь те потребности, которые характерны для большинства членов новой
группы.
Наиболее часто ценности личности отражаются в социальных установках, объективация которых
порождает систему отношений человека к разным социальным объектам. А студенчество, как
общественная группа, в значительной степени определяет будущее нашей многонациональной страны.
Высококвалифицированные специалист сегодня не только профессионал, но и организатор, и
воспитатель масс, с высоким уровнем национального самосознания, которое представляет собой
результат осмысления своей принадлежности к определенной нации, этнической группе, осознавая себя
частицей общности.
Национальное самосознание, как важнейший компонент ценностно- ориентационной сферы
выражается в сложной совокупности системы общественных отношений. И если ее теоретический
уровень состоит из взглядов, идей, норм, выработанных нацией за длительное время, то обыденный
уровень национального сознания включает в себя потребности, проявляющиеся в повседневной жизни,
которые неразрывно связаны друг с другом.
Однако следует отметить, что обыденное самосознание является психологической основой
межнациональных отношений и становятся движущей силой поведения личности. Конкретные формы,
виды ценностно- ориентационной сферы у разных людей различны. Поэтому мы считали необходимым
изучить особенности и формы ее проявления у студенческой молодежи Московского государственного
университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского.
Анализ результатов исследования свидетельствует о том, что у 77,3% молодежи выражена
потребность в самоактуализации, у 8,2% юношей и девушек превалирует взгляд на природу человека, у
них искренние и гармоничные межличностные отношения, естественная симпатия и доверие к другим,
честность, непредвзятость, доброжелательность. Аутентичное взаимодействие с окружающими,
гибкость общении, способность к самораскрытию, ориентация на личностное общение проявляют 8,1%
студентов. Для 8% юношей и девушек характерна креативность, творческое отношение к жизни, 7,8%
респондентов разделяют ценности самоактуализирующейся личности, к числу которых относят
доброту, истину, красоту и т.д. Предпочтение этих ценностей указывает на стремление к гармоничному
бытию и здоровому отношению с людьми. Высокую потребность в познании выразили 7,2%, и
ориентация во времени 7%, которая показывает, что респонденты понимают экзистенциональную
ценность жизни «здесь и теперь», способны наслаждаться актуальным моментом, не сравнивая его с
прошлыми радостями и не обесценивая предвкушение грядущих успехов. Автономность, которая
является главным критерием здоровья личности, ее целостности и полноты принадлежит 6,8%
студентам, а 6,5% респондентов выразили аутосимпатию, как осознаваемое позитивное «Я-концепция»,
служащая источником адекватности самооценки. В то время как 5,4 % юношей и девушек
257
ориентированны на самопонимание и самопознание окружающих их людей. К сожалению, для 4,8%
студентов характерна неуверенность в себе.
Полученные данные исследования студенческой молодежи позволяют предположить, что
ценностно-ориентационная сфера
личности определяется наличием специфических личностнохарактерологических особенностей, некоторые из которых могут проявляться в условиях повышенного
напряжения, связанного прежде всего с конфликтами взаимоотношений со значимыми людьми,
интенсификацией учебного процесса, предопределить их склонностью к проявлению отклонений в
поведении, что провоцирует кризисы в становлении личности будущего специалиста и вызывает
затруднения в процессе реализации своего потенциала. Результаты исследования выявили множество
причин, препятствующих развитию этого процесса, среди которых такие как:
- недостаток уважения человека и неумение его испытывать и проявлять;
- боязнь перед затруднительным положением, присущая большинству студентов;
- защитная реакция на возникающие проблемы, побуждающая избегать их или вырабатывать
стереотипные пути решения и др.
Мы полагаем, что в современном мире полноценно может функционировать социально зрелая
личность, ответственная за себя и свое поведение, заинтересованная в решении социальных проблем,
профессионально подготовленная, обладающая необходимыми
компетентностными качествами.
Однако для этого требуется более четкая научно- обоснованная организация деятельности студентов,
являющаяся основой развития социальной активности личности современного специалиста. А период
обучения в вузе является наиболее важным для молодого человека в плане происходящего в это время
не только профессионального роста, но и реального становления его как социально зрелой личности. Он
характеризуется протеканием ряда специфических процессов, обусловленных особенностями как
учебной деятельности, так и социальной среды.
Кузич Марина Алексеевна
студентка 5 курса
специальности психология
Научный руководитель: к.п.н.,
профессор Кондратьев С.В.
ОБУЧЕНИЕ В СООТВЕТСТВИИ С ПСИХОЛОГИЧЕСКИМИ ТИПАМИ МЛАДШИХ
ШКОЛЬНИКОВ
Аннотация: В статье дается обоснование восприятию как интегративному познавательному
процессу, на основе которого возможно моделирование психологических типов учащихся. Рассмотрены
визуальная и аудиальная модальности восприятия учебного материала. Раскрывается содержание
психологического пространства восприятия. Дается характеристика психологическим типам учащихся:
дедуктивно-перцептивному, индуктивно-перцептивному, сенситивному.
Abstract: This article provides a rationale for how the perception of integrative cognitive process, based
on which types of psychological modeling possible younger pupils. We consider the visual and auditory
perception modalities of educational material. The content of the psychological perception of space. The
characteristic of the psychological types younger pupils. deductive-perceptual, perceptual-inductive, sensitivity.
Ключевые слова: психологический тип, восприятие, психологическое пространство восприятия.
Key words: psychological type, perception, perception of psychological space.
Традиционно осуществляемая в общеобразовательной школе стратегия сообщения учебной
информации (ЗУН - знания, умения, навыки), на современном этапе развития педагогической и
психологической науки является «вчерашним» днем и не удовлетворяет потребностям практики. То
же самое можно сказать и о теории развивающего обучения, ориентированной в большей степени
скорее на человека, умеющего учиться, чем умеющего использовать знания на практике. В какой-то
степени данный вопрос решают в концепциях когнитивного обучения (Дж.Брунер, Э.Лоарер,
Дж.Миллер, У.Найссер, Ж.Пиаже, Дж.Ройс, Р.Солсо, В.Н.Дружинин, М.А.Холодная). Однако здесь во
главу угла ставятся интеллектуальные способности как детерминанты в большей степени,
определяющие самоучение (самообразование), а не «контактное обучение», когда имеет место
258
взаимодействие педагога и учащихся. Таким образом, за границами исследования остается область
типизации учащихся, связанная с педагогическим взаимодействием.
Одним из системных образований, раскрывающих специфику взаимодействия педагога и
учащихся в процессе обучения, является восприятие. Имеющая место в этом случае перциптивная
задача определяется доминирующими модальностями восприятия учебного материала их различными
конфигурациями. Именно от того, как воспринимается учебный материал учащимся, выстраивается его
мыслительная деятельность. Здесь возможны различные субъективные особенности, позволяющие
объединить учащихся в гомогенные учебные группы и построить психологическую типизацию
учащихся. Все это, в конечном итоге, обеспечивает реализацию принципа: «обучая каждого, обучаем
всех».
Типизация учащихся в обучении во многом обусловливается содержанием учебного процесса.
Формирование знаний здесь начинается с «сенсорного отражения» и интериоризации информации, при
этом восприятие определяется такими показателями, как предметная отнесенность, системность,
обобщенность. Предметную отнесенность характеризует выделенность в формируемых понятиях
признаков, существенных для данного класса, и при восприятии информации предполагает акт
категоризации (выделение признаков и отнесение их к какому-либо классу), что выступает «рабочим
материалом» для последующих мыслительных действий. В этом случае можно определить
психологическое пространство восприятия учебного содержания отдельными учащимися. Данное
пространство позволяет выделить типические особенности восприятия. При этом размерность
психологического пространства восприятия отображает его когнитивную сложность, то есть позволяет
увидеть число признаков, по которым осуществляется категоризация. Характер факторов - специфику
категоризации, то есть непосредственно те признаки, которые может воспринимать учащийся.
Размещение объектов внутри такого пространства характеризует совокупность индивидуальных
вариаций или искажений восприятия. Все это требует от педагога организации наиболее «подходящих»
условий подачи учебного материала для разных групп учащихся, использования достаточного
количества и оптимальной структурированности информации в зависимости от типических различий
восприятия у отдельных учащихся.
В качестве условий формирования образа восприятия в рамках психологического пространства
можно принять:
• активность субъекта восприятия;
• обратную связь;
• достаточное количество информации;
• структурированность информации.
Активность субъекта восприятия характеризуется различными действиями с информацией;
обратная связь - отношением между реально существующим объектом и субъективными особенностями
восприятия его индивидом; достаточное количество информации определяет содержательный аспект
восприятия; структурированность информации по большей части характеризует процесс восприятия.
Исходя из сказанного, психологическое пространство восприятия учащегося можно
рассматривать как модель, характеризующую «типологическую ментальность», обусловленную
проявлением когнитивных, регулятивных и других особенностей субъекта учебной деятельности.
Размерность психологического пространства при этом будет отражать когнитивную сложность
восприятия учащихся. Дефекты формирования данной характеристики во многом определяются такими
условиями, как активность субъекта в различных действиях с учебной информацией и осуществляемой
при этом обратной связи. Недостаточная активность приводит к формированию неадекватного образа
учебного материала в различных модальностях восприятия (зрительной, слуховой, и др.),
отражающихся в интегративных характеристиках (например, в установках), влияющих в свою очередь
на процесс восприятия.
Состав конструктов психологического пространства восприятия и характер их размещения по
большей части будет определяться такими условиями адекватности образа учебного материала, как
достаточное для определенного типа количество информации и ее структурированность. При этом
способ структурирования будет иметь типические различия.
Выше сказанное положение нашло свое подтверждение в ходе эмпирического исследования,
результатом которого стало моделирование психологических типов учащихся на основе аудиального и
259
визуального восприятия учебного материала. В методического обеспечения использовались
модификация методики Л.А. Венгера «Восприятие предмета», для диагностики визуального
восприятия; методика сказка Джани Родари «Пятерка с плюсом», для диагностики аудиального
восприятия учащихся; математическое моделирования психологического пространства восприятия на
основе неметрического многомерного шкалирования. Проделанная работа позволила представить три
типа учащихся: дедуктивно-перцептивный, индуктивно-перцептивный, и сенситивный.
К первой группе относятся младшие школьники дедуктивно-перцептивного типа. Анализ
визуального восприятия показал, что младшие школьники первого типа четко группируют объекты,
проекции представлены в виде сгущений («облаков») при выделении четырех факторов. Анализ
аудиального восприятия показал, что четко выделяется математическое содержание сказки (сказка о
цифрах и знаках). Проанализировав данные визуального и аудиального восприятия, можно говорить о
том, первый тип: склонен к построению содержания в рамках формальной логики; имеет большой
объем восприятия; высокий уровень категоризации воспринимаемых объектов; опираются на
существенные признаки; свойственен дедуктивный путь в усвоении информации.
Ко второй группе относятся младшие школьники индуктивно-перцептивного типа. Анализ
визуального восприятия показал, что младшие школьники второго типа как и первого типа выделяют
четыре фактора, однако им свойственна большая индивидуализация восприятия и цепочечное
расположение проекций. Анализ аудиального восприятия показал, что выделяется как математическое,
так и художественное содержание при пересказе сказки. Сопоставив данные визуального и аудиального
восприятия, можно говорить о том, для второго типа: характерен меньший объем восприятия по
сравнению с первым; важна эмоциональная насыщенность; выделяются как существенные так и не
существенные признаки; свойственен индуктивный путь в усвоении информации.
К третьей группе относятся младшие школьники сенситивного типа. Визуальное восприятие
третьего типа характеризуется хаотичным расположением объектов без выделения каких-либо
сгущений, при выделении пяти факторов. Анализ аудиального восприятия показал, что почти все
младшие школьники третьего типа стараются передать содержание сказки полностью, обращая
внимание и на приключения (действия), и на переживания главной героини, и на математические
действия. Они почти точно пересказывают услышанное аналогично тому, как старательно подбирают
по похожести визуально предъявляемую информацию. Сопоставив данные визуального и аудиального
восприятия, можно говорить о том, для третьего типа: характерна излишняя детализация; им тяжело
выделять существенные признаки; проявляют гуманитарную направленность при усвоении
информации.
Подводя итоги к выше сказанному можно констатировать, что:
1 Современные технологии обучения устарели, и за границами обучения остается область
типизации учащихся, связанная с педагогическим взаимодействием.
2 Принимая во внимание то что, восприятие является одним из системных образований,
раскрывающих специфику взаимодействия педагога и учащихся в процессе обучения, возможно
моделирование психологических типов учащихся, учитывая субъективные особенности аудиального и
визуального восприятия учебного материала.
3 В качестве общих психологических типов младших школьников можно представить:
дедуктивно-перцептивный, индуктивно-перцептивный, и сенситивный.
Кузнецова Т. В.
Студентка 2-го курса
Специальности «Психология».
Научный руководитель: к. п. н.,
Профессор Кутеева В.П.
ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА- ВАЖНЕЙШИЙ КОМПОНЕНТ БУДУЩЕГО
СПЕЦИАЛИСТА.
Аннотация: В статье рассматривается психологическая культура, как сложное системное
образование личности, выполняющая множество функций, способствующие наиболее эффективно
260
реализовать потенциальные возможности будущего специалиста в своей профессиональной
деятельности.
The article examines psychological culture as a complex systemic personality formation which carries
out a lot of functions contributing to the most effective realization the capabilities of the capabilities of a future
specialist.
Ключевые слова: Психологическая культура, рефлексия, ценностно-смысловой компонент,
интеллектуальный компонент, компетентность.
Возникший и обострившийся комплекс глобальных проблем свидетельствует о мировом кризисе
цивилизации во всех основных взаимосвязанных сферах жизни общества: экономическом,
экологическом, социальном, образовательном и т.д. Ситуация XXI века нацеливает обучение не просто
на усвоение необходимых знаний, а на восприятие такой информации, которая может наиболее
эффективно способствовать выходу из кризиса, выживанию и дальнейшему развитию цивилизации.
Поэтому, важнейшим направлением этого процесса является формирование у будущих специалистов
психологической культуры, как сложного системного образования личности, определяющего способы
обращения человека с другими людьми и с самим собой: способы понимания, способы воздействия,
формы отношений. Само понятие «культура» (лат. cultura — земледелие, воспитание, почитание) —
понятие, имеющее множество значений в различных областях. В основном, под культурой понимают
области человеческой деятельности, связанные с самовыражением человека, проявлением его
субъективности (характера, компетентностей (способность применять знания, умения, успешно
действовать на основе практического опыта при решении задач общего рода, также, в определенной
широкой области), навыков, умений и знаний).Культура является предметом изучения,прежде всего
такой науки, как культурология.
Различаю такие виды культуры, как:
-материальная,
-духовная,
-художественная,
-физическая культура.
Материальная культура основана на рациональном, репродуктивном типе деятельности,
выражается в объективно-предметной форме, удовлетворяет первичной потребности человека. В состав
материальной культуры входят:• культура труда (техника и орудия труда, источники энергии,
производственные сооружения, системы коммуникаций и энергетическая инфраструктура);• культура
повседневности – материальная сторона человеческого быта (одежда, мебель, утварь, бытовая техника,
коммунальное хозяйство, пища);• культура топоса или места поселения (тип жилища, структура и
особенности населенных пунктов).
Духовная культура основана на рациональном, творческом типе деятельности, выражается в
субъективной форме, удовлетворяет вторичные потребности человека.В состав духовной культуры
входят:• религиозная культура (систематизированные религиозные учения, традиционные конфессии и
деноминации, современные культы и учения, этнографическая религиозность);• нравственная культура
(этика как теоретическое осмысление нравственности, мораль как общественное ее выражение,
нравственность как личностная норма);• правовая культура (судопроизводство, законодательство,
исполнительная система, законопослушание);• политическая культура (традиционный политический
режим, идеология, нормы взаимодействия субъектов политики);• педагогическая культура (идеалы и
практика образования и воспитания);• интеллектуальная культура (философия, история, наука).
Художественная культура основана на иррациональном, творческом типе деятельности,
выражается как в объективно-предметной, так и субъективной форме, удовлетворяет вторичные
потребности
человека.В
состав
художественной
культуры
входят:
• прикладное искусство или дизайн (насчитывает более 400 видов: кулинарию, косметику,
парикмахерское искусство, флористику, освещение и т.д.);• «чистое» или «изящное» искусство
(традиционно выделяют 7 видов: архитектуру, изобразительное искусство, музыку, литературу, танец,
театр, кинематограф).
Физическая культура основана на рациональном, творческом типе деятельности, выражается в
субъективной
(телесной)
форме,
удовлетворяет
первичные
потребности
человека.
В состав физической культуры входят:• культура физического развития (от общеоздоровительной
261
физкультуры до профессионального спорта);• рекреационная культура – поддержание и восстановление
здоровья (медицина, туризм);• сексуальная культура – принятые в обществе формы проявления и
удовлетворения сексуальности.
А психологическая культура является важнейшей частью общей культуры. И как сложное
системное образование личности психологическая культура включает в себя три основных компонента:
-интеллектуальный (когнитивный),
-практический (поведенческий),
-ценностно-смысловой (духовно-нравственный).
Интеллектуальный компонент психологической культуры представляет собой систему
познавательных процессов (ощущение, восприятие, мышление, воображение, память) и
психологические знания (определённую осведомлённость или компетентность). На его основе
осуществляется ориентировка человека в других людях, в социальных общностях и в самом себе.
Практический компонент психологической культуры представлен широким спектром
практических умений и навыков, с помощью которых субъект воздействует на других людей и самого
себя.
Ценностно-смысловой компонент психологической культуры можно определить как
устойчивое отношение человека к другим людям и к самому себе. Оно зависит от того, какое место в
системе его ценностей занимают люди: как себе подобные и равноправные личности, как инструменты
(средства) решение личных или каких-то иных проблем как культы поколения, как благодатели, как
«неверные» и т.д. Он соотносим с системой духовно-нравственных ценностей общества.
Все эти три компонента психологической культуры взаимосвязаны.
Как социальный феномен, психологическая культура выполняет множество функций, среди
которых можно выделить такие как:
- ориентировка в окружающих людях;
- психологическое воздействие на других людей;
- отношение к людям;
- понимание самого себя;
- саморегуляция и отношение к самому себе.
Каждая из них содержит множество других, более частных функций. Но главная функция
психологической культуры предполагает в качестве основной цели формирование социальноисторической, адаптированной личности, определяемой, с одной стороны, вневременными смыслами
(ценностями культуры) человеческого бытия (общее), а с другой стороны, конкретно-историческими (в
том числе национально-этническими) ценностями и нормами общения (особенное).
Смыслообразующей основой психологической культуры как специфического способа
деятельности человека ( Э.С. Маркарян), её идеалообразующей стороны (Д.В. Пивоваров) являются
ценности человеческой жизни. Нам близка точку зрения А.И. Солженицына, который предупреждал о
том, что «… мы находимся в таком униженном состоянии, на таком уровне национального унижения,
которое трудно сравнить с каким-нибудь периодом. Мы в национальном обмороке» {3;5} .
Ещё в период, когда Германия переживала время французской оккупации( начало IX века) и
находилась в состоянии крайнего унижения и безразличия, немецкий философ Фихте в одной из своих
речей, произнесённых в Берлинском университете в 1807 году, говорил о том, что образование должно
быть немецким, национальным. Он пытался вселить веру в народ и самого себя. Следовательно,
главной ценностью является ценность человеческой жизни.
Однако противоречивый характер развития и преломления временных ценностей в конкретноисторических условиях с необходимостью требуют определять проблему самосознания и рефлексии
самой психологической культуры и в частности, образования. Поэтому ведущей функцией образования,
как отмечают многие учёные, занимающиеся исследованием данной проблемы, должно стать
формирование у личности ценностного отношения к окружающим, к действительности. Образование
как ведущий способ преемственности общечеловеческих ценностей определяет формы этой
преемственности с целью дальнейшей эволюции человека и его сущностей. Культуроцентрическая
парадигма образования может рассматриваться сегодня как важнейшая стратегическая задача его
развития. Данная парадигма должна являться базовой не только в гуманитарном, но и
естественнонаучном образовании. Только в этом случае представляется возможным преодоление не
только общекультурного и мировоззренческого кризиса, в котором находится современный человек и
262
общество. Ведь психологическая культура пронизывает все сферы человеческого бытия, чем
объясняется необходимость её возникновения. Развития и существования у человека на протяжении
всей жизни.
Низкий уровень её развития или её дефекты порождают многочисленные проблемы:
межличностные и внутриличностные. Типичными примерами могут быть невротические состояния,
одиночество, семейные и производственные конфликты и многое другое.
Поскольку психологическая культура выполняет множество функций, среди которых функция,
связанная с отношением личности, отношением к самому себе, влияющая на самореализацию личности
будущего специалиста, психолога. Мы считали, необходимо использовать методику разработанную
В.В. Столиным и С.Р. Пантилеева. Данная методика состоит из 57 утверждений, она содержит 4 шкалы
S, которая измеряет интегральное чувство «за» и «против» собственного «Я» испытуемого, и ещё 7
шкал, которые направлены на измерение выраженности установки на те, или иные внутренние действия
в адрес «Я» испытуемого.
Исследование было проведено со студентами, I-II курса «психологов», 12 студентовпсихологов I-го курса и 13 студентов-психологов II-го курса (17-20 лет).
Анализ полученных данных, позволяет выявить у студентов I-го курса, наиболее выражен такой
компонент, как самоинтерес, что отражает меру близости к самому себе, в частности интерес к
собственным мыслям и чувствам, готовность общаться с собой «на равных», уверенность в своей
интересности для других. (87,3 %)
Наименее выраженный компонент как самообвинение, что говорит, об обвинении,
предъявляемое самому себе. (27,6%)
А у студентовII-го курса, так же наиболее выражен такой компонент, как самоинтерес (89,9 %)
, и менее выражен такой компонент, как самообвинение (29,6 %).
Шкала S (Глобальное самоотношение)– внутренне недифференцированное чувство «за» и
«против» самого себя.
Шкала I – Самоуважение-объединяет веру в свои силы, способности, энергию,
самостоятельность, оценку своих возможностей.
Шкала II – Аутосимпатия-в которых отражается дружественность-враждебность к
собственному «Я».
Шкала III - Самоинтерес –отражает меру близости к самому себе, в частности интерес к
собственным мыслям и чувствам, готовность общаться с собой «на равных».
Шкала IV - Ожидаемое отношение от других–отражает ожидание позитивного или
негативного отношения к себе окружающих.
Шкала 1- Самоуверенность- чрезмерная, излишняя уверенность в самом себе, в своей
непогрешимости.Например «У меня достаточно способностей и энергии воплотить в жизнь
задуманное»
Шкала 2-отношение других-отношение других, к тебе.Например «Вряд ли я вызываю
симпатию у большинства моих знакомых».
Шкала 3 – Самопринятие - что можно быть другом себе самому, уметь себе (а не только
другим) сочувствовать и сострадать.Например «Мое отношение к самому себе можно назвать
дружеским», «В целом меня устраивает то, какой я есть».
Шкала 4 – Саморуководство - отражает представление о том, что основным источником
активности и результатов, касающихся как деятельности, так и собственной личности субъекта,
является он сам.Например «К сожалению, если я и сказал что-то, это вовсе не значит, что именно так я
и буду поступать»
Шкала 5 – самообвинение - Обвинение, предъявляемое самому себе.Например «Если я и
отношусь к кому-либо с укоризной, то прежде всего к самому себе»
Шкала 6 – самоинтерес - отражает меру близости к самому себе, в частности интерес к
собственным мыслям и чувствам, готовность общаться с собой «на равных».Например «Если бы мое
второе "Я" существовало, то для меня это был бы самый скучный партнер по общению»
Шкала 7 – Самопонимание – понимание самого себя, например «Иногда я сам себя плохо
понимаю».
263
1 курс
Шкалы
Кол-во
%
студентов
Шкала S–«за» или «против»
3
62,6
Шкала I-самоуважение
7
71,3
Шкала II-аутосимпатия
8
77,3
Шкала III-ожиданиеположительногоотношения
5
31,3
от других
Шкала IV-самоинтерес
10
87,3
Шкала 1- самоуверенность
7
61,2
Шкала 2- отношение других
6
70
Шкала 3- самопринятие
5
60,3
Шкала 4- саморуководство,
6
54,8
амопоследовательность
Шкала 5- самообвинение
10
27,6
Шкала 6- самоинтерес
4
54,6
Шкала 7- самопонимание
7
68,6
2 курс
Кол-во
студентов
4
8
8
5
%
85
71,3
80
53
9
8
6
7
5
89,9
81,3
51,1
58,3
60,1
10
3
8
29,6
69,8
79,3
Мы полагаем, что результаты исследования могут быть использованы как студентами, в целях
формирования у себя адекватной системы, отношения с окружающим миром и к самому себе, а так же
развитие самоконтроля, и формами других необходимых личностных качеств. Так и преподавателями в
своей профессиональной деятельности, поскольку роль психологической культуры существенно
возрастает во всех сферах жизни и,будучи одним из условий и факторов развития и существования
общества в целом и каждого его члена, психологическая культура постоянно развивается и
совершенствуется. Каждая общественно-историческая эпоха вносит свой вклад в её развитие. Поэтому
совершенно очевидно, что современная система образования должна транслировать новому поколению
то содержание структурных компонентов психологической культуры, которое является социально
приемлемым, одобряемым, востребованным, поможем студенту познать себя и мир, уяснить смысл и
цель своей жизнедеятельности, стать перспективным человеком.
Литература:
1. Колмагорова Л.С. Диагностика психологической культуры школьников. Практическое
пособие для шк. психологов. - М. : издательство ВЛАДОС ПРЕСС, 2002-360е.
2. Петровская Л.А. Компетентность в общении. – М. : издательство Московского университета,
1989-216с.
3. Солженицын А.И. Интервью// Российская газета. – 1995- 3 апреля.
Куликова Юлия,
Студентка 2 курса
Научный руководитель Кутеева В.П.
НАЦИОНАЛЬНОЕ САМОСОЗНАНИЕ КАК ВАЖНЕЙШИЙ КОМПОНЕНТ БУДУЩЕГО
СПЕЦИАЛИСТА.
Аннотация
This article deals with the national consciousness which is the determinant condition for unlocking the
creative potential of a student, the basis of spiritual health, the humanistic guide and his development criterion
as a future specialist.
Люди окружают нас. Мы являемся частью чьего-то окружения. Мы часто задумываемся о
психологии нашего окружения или отдельного его представителя. Но так же часто мы задумываемся
чем он отличается от нас. Одним из таких категорий является принадлежность человека к той или иной
народности.
264
Не зря очень много мыслителей всех времён рассуждают об этой проблеме и всегда сходятся в
одном мнении, таком как, например, изречение рязанского историка и священно служителя
И.В.Добролюбова : «Человек, ненавидящий другой народ, не любит и свой собственный» или
высказывание польского писателя С.Е. Лец: «Национализм может быть огромный, но великимникогда»
В России проживают представители более 200 национальностей. Для сравнения: в США более 70
национальностей, а во всём мире насчитывают более 5 тысяч.
В Конституции РФ (статья 26) гласит, что каждый вправе определять и указывать свою
национальную принадлежность. Никто не может быть принужден к определению и указанию свое
национальной принадлежности. Каждый имеет право на пользование родным языком, на свободный
выбор языка общения, воспитания, обучения и творчества.
Но в реальной жизни все совсем по-иному. Вследствие своей уникальности в отношении
национального состава, Россия имеет ряд различных проблем: политических, социальных,
экономических и тд.
Итак, почему же люди разных национальностей в большинстве своем испытывают взаимную
неприязнь друг к другу?
В современной науке этой проблемой занимается этнопсихология, а именно советский и
российский учёный, историк-этнолог, доктор исторических наук Л.Н.Гумилев: основными признаками
этноса он считал психические характеристики: самосознание ( или идентичность) и стереотип
поведения. этнограф, академик АН СССР Ю.Б.Бромлей, который рассматривает этнос как исторически
сложившуюся на определенной территории устойчивую совокупность людей, обладающие общим
языком, культурой и психикой.
И в наши дни многие отечественные этнологи продолжают рассматривать этнос как реальную
социальную группу, сложившуюся в ходе исторического развития общества.
Развитие национальных отношений вытекает из индивидуальных взглядов и убеждений каждого
человека, поэтому мы полагаем , что для разрушения национальных предрассудков необходима
кропотливая работа с детьми с раннего возраста по следующим пунктам:
1. Психологические работы со взрослыми
2. Развивать в семье терпимость к представителям других национальностей.
3. Учебная работа в школе должна быть построена на воспитании толерантности и национального
самосознания.
Эта проблема свои корни, имеет начало. История распорядилась так, что русский народ всегда
занимал особое положение в ряду многих народов.
За многие десятилетия межнационального существования народы России в значительной мере
перемешались, рассеялись, расселились по разным ее регионам, наряду с компактно проживающими в
том или ином регионе национальном большинством появились и меньшинства. Их социальное
положение, их права, доступ к материальным и духовным благам существенно отличались от
положения национального большинства.
Считалось, что в Советском Союзе не было господствующей нации. Долгое время национальный
вопрос был решенным на основании того, что был ликвидирован национальный гнет, экономическая и
культурная отсталость народов. Национальная сфера находилась вне критики. Все возникающие
трудности замалчивались. Можно предположить, что именно в этом, скорее всего, заключаются
предпосылки распада СССР.
Российский литературовед и филолог-классик Михаил Гаспаров говорил: « СССР – не тюрьма
народов. Это коммунальная квартира народов.»
В наших же демократических, по сути, стремлениях появилась возможности для открытой и не
лицеприятной реакции на сложившуюся ситуацию, и она оказалась неожиданно бурной и негативной.
Так
в 1956 правительство Насера объявило о национализации Суэцкого канала для
финансирования строительства Асуанской плотины — грандиозного сооружения, позволившего взять
под контроль человека ежегодные разливы Нила. Решение о национализации вызвало негативную
реакцию Англии, Франции и Израиля и военный конфликт в октябре 1956. Агрессия была прекращена
совместными усилиями СССР и США. 23 сентября 2005 года в Нальчике произошла драка между
местными и чеченскими студентами, в которой участвовали около 200 человек. Спустя час у стен
Кабардино-Балкарского госуниверситета прошел митинг с требованием выгнать всех чеченцев из
265
города. 22 августа 2006 произошел межэтнический конфликт в городе Сальске между местным
населением и представителями дагестанской диаспоры. Убито 3 местных жителей. 29 августа — 3
сентября 2006 года произошёл межэтнический конфликт в Кондопоге, Карелия. Поводом для начала
конфликта стал спор администрации ресторана с его посетителями, завязалась драка. После драки к
ресторану подъехала группа чеченцев, которые убили двух русских рядом с рестораном «Чайка».
Возмущённые местные жители сожгли ресторан и разгромили другие заведения, принадлежавшие
выходцам с Кавказа. 25 июля 2010 года в Краснодарском крае в детском лагере «Дон» Туапсинского
района состоялся очередной конфликт — столкновение между отдыхающими из Чечни и группой
местных жителей в оздоровительном лагере в Туапсинском районе Краснодарского края в ночь на 25
июля 2010 года. 12 июня 2011 года — межэтнический конфликт в посёлке Кобралово — массовая драка
между русскими и дагестанцами, начавшаяся на дискотеке в честь Дня России. 2 июля 2011 года —
конфликт на Урале в поселке Сагра под Верхней Пышмой между местными жителями и
наркоторговцами - азербайджанцами и цыганами. В результате конфликта от полученного
огнестрельного ранения скончался 28-летний уроженец Азербайджана
Межнациональные конфликты - это специфическое, конкретно этническое выражение
общесоциальных противоречий. Большинство политологов связывают их, прежде всего с
противоречиями, складывающимися в сфере материального производства. Последние нередко
разрешаются путем революций, принимая вместе с тем различные побочные формы - как совокупность
коллизий, как коллизии между различными классами, как... идейная борьба, политическая борьба и т. д.
В то же время характер этих конфликтов, в которых отчетливо просматриваются противоречия между
национальными меньшинствами и "коренным" населением, весьма типичен.
Все же межнациональный конфликт - это нежелательное явление в жизни общества, которое
является своего рода тормозом в решении проблем общественной жизни людей различных
национальностей. Погасить разразившийся конфликт крайне трудно, он может длиться месяцы, годы;
затухать, затем разгораться с новой силой. Негативные последствия межнациональных конфликтов не
исчерпываются прямыми потерями.
Психологическое состояние населения во многом определяет степень напряженности к людям. К
тому же сейчас происходит своеобразнвй «всплеск» национального самосознания, учитывается интерес
человека к культуре своего народа, его историческому прошлому. А причиной неприязненных
отношений между нациями, если принять во внимание только понятие терпимости, является отсутствие
толерантности.
По мнению психологов, лучшее понимание толерантности воспринимается благодаря уяснению
сущности ее противоположности – нетерпимости (интолерантности). В основе нетерпимости лежит
убеждение, что твоя группа, твоя система взглядов, твой образ жизни выше, чем у других. Она
отказывает в праве на существование тому, кто придерживается иных взглядов, предпочитает
подавление, а не убеждение. Формы проявления нетерпимости разнообразны: оскорбления,
игнорирование, осквернение религиозных или культурных символов, угрозы, запугивание,
преследование, поиск врага, дискриминация, расизм.
Таким образом, толерантность это прежде всего:
•
равноправие (равный доступ к социальным благам, к управленческим, образовательным и
экономическим возможностям для всех людей, независимо от их пола, расы, национальности, религии,
принадлежности к какой-либо другой группе);
•
равные возможности для участия в политической жизни общества;
•
сотрудничество и солидарность всех людей, стран, народов в решении общих проблем;
•
взаимоуважение членов группы или общества, доброжелательность и терпимое
отношение к различным группам (инвалидам, беженцам);
•
возможность следовать своим традициям для всех культур, представленных в данном
обществе, в том числе сохранение и развитие культурной самобытности и языков национальных
меньшинств;
•
свобода вероисповедания при условии, что это не ущемляет права и возможности других
членов общества;
•
позитивная лексика в наиболее уязвимых сферах межэтнических, межрасовых отношений,
и отношений между полами.
Поскольку молодежь является особенной социальной группой общества, а студенчество
266
характеризуется высокой социальной активности, мы считаем необходимым изучить уровень
толерантности у будущих специалистов МГУТУ им. Разумовского в институте социальногуманитарных технологий, использовав комплекс методов и методик. В частности методику,
разработанную В.В.Бойко, которая позволяет диагностировать толерантные и интолерантные установки
личности, проявляющиеся в процессе общения.
В исследовании приняли участия студенты 2-го, 1-го и 4-го курса.
Всего 37 человек.
По данным результатов на втором курсе 23% испытуемых с высоким уровнем нетерпимости.
Студенты с данным уровнем нетерпимости выражается в сознательном отказе признавать, принимать и
понимать представителей иной нации, проявляется в склонности человека характеризовать другие
культуры как отклонение от нормы. Проявляется в ярко выраженном отрицательном отношении к
таким отличиям, демонстративной враждебности и презрении к таким людям. 27% с среднем уровнем
нетерпимости, данная группа характеризуется тем, что человек на словах признает права других на
культурные отличия, но при этом испытывает личное неприятие отдельных социокультурных групп (в
данном случае - национальных).
И 50% с низким уровнем. Данный уровень у испытуемых Определяется признанием и принятием
различия между людьми, уважением к самым разнообразным группам, но при этом склонностью
человека разделять некоторые культурные предрассудки. Это объясняет непонимание другого,
неумение увидеть его изнутри, взглянуть на мир с его точки зрения.
Совсем иная картина в 4-ом курсе. Тут 25% студентов со среднем уровнем и 75% с низким
уровнем нетерпимости.
На 1-ом курсе 51% опрошенных обладают низким уровнем нетерпимости. 25% студентов имеют
средний уровень и для 23% испытуемых характерен низкий уровень нетерпимости.
У первокурсников 24% испытуемых обладают высоким уровнем нетерпимости, 25% имеют
средний уровень и наконец для 51% опрошенных характерен низкий уровень нетерпимости.
Однако , толерантность – это не просто отдельно взятое качество, а результирующий фактор
взаимосвязанных свойств личности. А потому взятая на себя задача «стану терпимым!» может привести
только к усилению моральной толерантности.
Мы убеждены, что дорасти до нужного уровня можно, лишь начав с самопознания и двигаясь в
направлении внутренней гармонии. И она, эта гармония, будет расти и, по мудрому выражению
Джебрана Калила Джебрана, «раскрываться, как лотос с бесчисленными лепестками»...
Литература:
1. «БЭКМ»- «БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ Кирилла и Мефодия»
2. «Самосознание Личности» В.В.Столин
3. «Человек, Нация, Общество» З.Г.Абулин
4. «Национальное Самосознание» Азамата Сулейманова
5. Учебник «Географии» 10 класса
6. Конституция РФ
Маленкина Н.А.,
Студентка 4 курса,
Спец. «Педагогика»
СЕМЬЯ КАК ПЕРВИЧНЫЙ ИНСТИТУТ СОЦИАЛИЗАЦИИ ЛИЧНОСТИ
Данная тема широко исследуется педагогами (А.В. Мудрик, А.С. Макаренко, М.С. Мартынов,
С.С. Гиль и др.), психологами (А.Г. Харчев, В.В.Бойко, С.И.Голода, Р.И. Капралов; И.С.Кона и др.),
социологами (А.И. Антонов, М.М. Ковалевский и др.). Проводимые исследования уделяют много
внимания именно развитию семьи т.к. первое общение ребенка происходит в ней, общение,
взаимоотношения с окружающим миром. Под взаимодействием с окружающим миром подразумевается
воспитание, развитие, жизненные ценности и установки, мировоззрение, навыки общения, культуры и
работы, то есть все, то, что закладывается ребенку с его появлением на свет. Эти способности и умения
делают человека полноценным индивидуальным членом социума. Так что всё-таки такое семья? О том,
267
каким образом происходит формирование личности ребенка, и в чем именно заключается значимость
этого этапа, знают, увы, немногие родители. А зря – этот этап можно считать своего рода отправной
точкой, с которой, в идеале, должно быть связано изменение многих аспектов во взаимоотношениях
родителей и малыша.
В первую очередь семья – это ячейка общества, которая является важнейшим институтом
социализации личности. Социализация – это непрерывный процесс, потому что человек постоянно
взаимодействует с окружающим его миром. Как раз в семье человек получает первый опыт социального
взаимодействия. Социологическими исследованиями выявлено, что влияние семьи на ребенка сильнее,
чем влияние школы, улицы и СМИ. Таким образом, от социального климата дом, духовного развития и
физического становления в ней детей зависит успешность процессов развития и социализации ребенка.
Но можно обозначит что семья – это институт. На сравнительном примере это видно, институт, школа,
детский сад и другие учебные учреждения и работа на каждом отдельном участки жизни тот или иной
институт социализации является вторым домой для человека, так как проводит там большее время. Где
бы мы не находились, человек учиться всегда и везде, получается определенный опыт, знания,
информацию, которую в последствие использует в своём русле, понимании и трактовании. В семье
закладываются азы, получают первые жизненные уроки, учатся любви к миру и к людям, сохраняются
на всю жизнь самые добрые и светлые воспоминания, согревающие его сердце и укрепляющие светлую
волю в самые трудные моменты жизни.
Во-вторых, семья – это малая социальная группа, важнейшая форма организации личного быта,
основанная на супружеском союзе и родственных связях, т.е. отношениях между мужем и женой,
родителями и детьми, проживающими вместе и ведущими совместное хозяйство. Детско-родительские
отношения как важнейшая отдельная составляющая часть психического развития и процесса
социализации ребенка. Задача родителей понять стремления ребенка, развивать и направлять его в
нужное русло. Известный педагог В.А.Сухомлинский говорил: «Дети - это счастье, созданное нашим
трудом». Как и над любимым делом надо трудиться, чтоб был хороший результат, от которого
получаешь потом удовлетворение и моральное наслаждение. Над жизнью надо тоже работать. Семьяэто дом, это папа и мама, дети. Обычаи и традиции используют для реализации воспитания своих чад.
От них зависит, как сформируется личность, как вступит во взрослую жизнь, как первичный институт
социализации повлияет на ребёнка. Правильное воспитание - это счастливая старость родителей, плохое
воспитание - это будущее горе, это вина перед другими людьми, перед всей страной. Для маленького
ребёнка семья – это целый мир, в котором он живёт. Будучи её членом, ребёнок вступает в
определённые отношения с родителями, которые могут оказывать на него как положительное, так и
негативное влияние. Вследствие этого ребёнок растёт либо доброжелательным, открытым,
общительным, либо тревожным, грубым, лицемерным, лживым. В психолого-педагогической
литературе представлено большое количество работ, изучающих типы отношения родителей к ребенку
в связи с их влиянием на развитие его личности, особенностей характера и поведения (Боулби, 1988;
Гарбузов, 1990; Захаров, 1995; Эйнсуорт, 1963; и др.).
Не раз философы и социологи ставили вопрос о кризисе института семьи, предсказывали даже ее
исчезновение в будущем. Изменилась структура семейной системы как малой социальной группы:
семьи уменьшились, появилось немало таких, которые сформировались после повторного брака,
матерей-одиночек. Но брак по-прежнему имеет высокий престиж, люди не хотят жить в одиночестве.
Семья имеет множество функций: воспитательная, хозяйственно-бытовая, экономическая, сфера
первичного социального, духовного общения, социально-статусная, досуговая, эмоциональная - для
становления индивида, индивидуальности и личности человека. Важной и главной остается
воспитательная, однако большая роль отводится государству и обществу: дети воспитываются в яслях,
детских садах, школе, немалое воздействие оказывают и средства массовой информации. Всё это влияет
на эмоциональное и психологическое состояние, которое сказывается на дальнейшей жизни любого
человека. Личностное развитие происходит на протяжении жизни.
Многие путают понятие «личность» с такими как «индивидуальность», «индивид».
Индивидуальность — это совокупность характерных особенностей и свойств, отличающих одного
индивида от другого; своеобразие психики и личности индивида, неповторимость, уникальность.
Индивид - конкретный человек как отдельный представитель человеческой общности, единичное
природное и социальное существо, обладающее сознанием, высшими психическими функциями,
целостной психофизиологической организацией. Существует закономерность: человек рождается,
268
личностью он становится. Личность можно рассматривать как предмет воспитания. Процесс обучения,
воспитания относится к науке педагогике, которая отражает состояние образования. Как раз не
образованность людей и не знание правил и нравственных норм, и психологических аспектов развития,
и влияние социального климата, потом отражается на будущих детей. В результате происходит не
адекватная социализация личности.
Дети самые злые существа, им надо помогать преодолевать этот жизненный этап, который
является отсчётной точкой развития. Для понимания семьи как социального института большое
значение имеет анализ ролевых отношений в семье. Семейная роль – один из видов социальных ролей
человека в обществе. Семейные роли определяются местом и функциями индивида в семейной группе.
То, что ребенок в детские годы приобретает в семье, он сохраняет в течение всей последующей жизни.
Важность семьи как института воспитания обусловлена тем, что в ней ребенок находится значительную
часть своей жизни, и по длительности своего воздействия на личность ни один из институтов
воспитания не может сравниться с семьей. В ней закладываются основы личности ребенка, и к
поступлению в школу он уже более чем наполовину сформировался как личность. На плечи родителей
ложиться ответственность за судьбу другого человек. Ребёнок – это губка, которая впитывает всю
поступающую информацию. Взаимоотношения между папой и мамой играют одну из ключевых ролей.
Для дитя они являются примером для подражания. Очень важно, чтобы слова подкреплялось
конкретными примерами и теория не расходилась с практикой. Лучшей воспитательной средой конечно
является окружение родными и близкими, т.е. дом, семья. Однако, некоторые факторы, как: состав
семьи (неполноценная, семья алкоголиков и наркоманов и т.д.), состояние ее внутренних
взаимоотношений (например, муж бьёт жену или родители – детей и др.), воспитательно-неверными
позициями родителей (антипедагогические меры воспитания, не образованность в вопросе воспитания и
др.). Данные факторы могут вызывать снижение воспитательной способности семьи. Они могут
привести к нарушениям в поведении детей и даже к отрицательным явлениям в формировании их
личности, а так же психологические отклонения.
Конечно, роль семейного воспитания в формировании характера, взглядов, привычек не
абсолютна – большую роль играет самовоспитание и тот багаж жизненного опыта, который человек
получил в своих прошлых жизнях (именно поэтому все люди рождаются уже с присущими им чертами
характера), а также роль внесемейного воспитания, который человек получает, живя в обществе. Но
семья может расширить те светлые качества человека, которые уже есть в нем, присущи ему от
рождения, и помочь человеку победить и искоренить свои недостатки и пороки, и именно в этом
заключается великая и светлая роль семьи.
1.
2.
3.
4.
5.
Литература:
Абрамова Г.С. Возрастная психология: Учебник для студентов вузов.- М.: Академический
Проект, 2001.
Божович Л. И. Психология формирования личности. - М.: Просвещение, 1995.
Бойко В.В. Малодетная семья: социально-психологический аспект М.: Наука, 1988.
Мудрик А.В. Социальная педагогика. – М., 2002.
Харчев А.Г., Мацковский М.С. Современная семья и её проблемы. М., 1978.
269
Оськина Екатерина Александровна,
Студентка 1 курса,
психолого-педагогического направления.
Научный руководитель: к.и.н.,
доцент Артемьева С.И.
ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ М.В. ЛОМОНОСОВА
Михаил Васильевич Ломоносов занимался не только многогранной научной деятельностью и
радел за становление и развитие Университета. Он был убежден, что «При Университете необходимо
должна быть Гимназия, без которой Университет, как пашня без семян», - пишет Михаил Иванович
графу И.И. Шувалову летом 1754 года. [2, 93] И разрабатывает план ее создания.
Уже к моменту возвращения из Германии (1741год), куда его направляли для подготовки к
научной деятельности, сложились педагогические убеждения М.В. Ломоносова. Его педагогическая
деятельность началась в Петербургской Академии наук: он первым стал читать лекции на русском
языке; переводить и писать учебные пособия; заниматься разработкой проектов и программ развития
образования в стране. Объясняя свою кропотливую работу по созданию учебных пособий,
М.В.Ломоносов отмечал, что он искренне стремится к распространению в государстве «высоких наук»,
«чтобы в сынах российских к оным и ревность равномерно умножилась». Все учебные пособия М.В.
Ломоносова: «Краткое руководство к риторике» (1743); «Риторика» (1948); «Российская грамматика»
(1755); «Краткий Российский летописец с родословцем», «Древняя Российская история» широко
использовались и в гимназиях, и в университетах.
Серия документов М.В.Ломоносова о среднем и высшем образовании исследователи называют
Ломоносовской программой организации просвещения в России. Руководство академической
гимназией и университетом с 1758 по 1760 гг. способствует ее разработке. Его «Проект Регламента
московских гимназий» и « Проект Регламента академической гимназии» были пронизаны духом
демократизма, гуманизма и народности. Автор этих проектов считал, что следует открыть ряд школ,
увеличить число обучающихся детей в них, централизовать народное просвещение. Он выступал за
единую бессословную систему образования, доступную всем. М.В.Ломоносов отстаивал мысль о том,
что все члены Академии наук должны заниматься педагогической деятельностью, вносить посильный
вклад в подготовку молодых ученых национальных кадров. Предложение его об отборе способных
молодых россиян для обучения в академии получило реальное осуществление в 1748 году: синод
разрешил выбрать для университета по десять человек из Московской славяно-греко-латинской
академии, Новгородской и Александро-Невской семинарий.
Бесценны дидактические идеи в педагогической деятельности М.В. Ломоносова. Разработку
дидактических вопросов М.В.Ломоносов осуществлял на основе идеи познаваемости объективного
мира. Основой познания М.В. Ломоносов называл чувственное восприятие, результаты которого
проверяются опытным путем. Он всей своей научной и педагогической деятельностью утверждал, что
практика является основой познания. Весь процесс человеческого познания определяется
потребностями практической деятельности. Эти идеи М.В. Ломоносова нашли отражение в решении им
кардинальных дидактических вопросов о методах, принципах обучения, об организации классноурочной системы, разработке методики преподавания. Это было сделано впервые в истории русской
педагогики.
Процесс обучения М.В. Ломоносов рекомендовал строить на основе определенных принципов. В
решении этого вопроса он использовал опыт братских школ Украины и Белоруссии, теоретические
посылки Яна Амоса Коменского. Однако ученый пошел дальше и рассмотрел главные принципы
обучения, основываясь на теории познания и учета психологии детей. Одним из первых принципов,
которому он рекомендовал следовать учителям, был принцип доступности. М.В. Ломоносов понимал
под ним соблюдение дозировки материала, степень его сложности. Отстаивая принцип доступности,
логичности обучения, М.В. Ломоносов был сторонником высокой степени научности преподавания.
Борясь за усвоение знаний, М.В. Ломоносов категорически отвергал зубрежку, требовал понимания и
осознанного восприятия учебного материала. Педагогически целесообразным М.В. Ломоносов считал
принцип активности и самостоятельности учащихся в обучении. Для этого советовал давать домой
такие задания, как переводы с русского на латинский, с латинского на русский.
270
С передовых позиций М.В. Ломоносов рассматривал и проблему методов обучения. Наиболее
распространенными в те времена были методы зубрежки, бессмысленного заучивания материала. М.В.
Ломоносов четко разделил методы на три основные группы: словесные, практические и методы
самостоятельной работы. Ученики должны были осмыслить новый материал, осознавать его. Поэтому
М.В. Ломоносов предлагал не просто использовать рассказ, лекцию, объяснение, а «толковать»
изучаемое. Ученый не отрицал значения заучивания материала. Он считал, что это требуется для
развития памяти, воли и прилежания детей. Кроме того, он допускал, что часть необходимого учебного
материала должна быть основательно выучена.
Одними из основных методов обучения М.В. Ломоносов считал практические. Ведущими из них
М.В. Ломоносов называл упражнения. Он разработал подробные рекомендации по их использованию,
подразделив на две группы: школьные и домашние.
В особую группу методов обучения М.В.
Ломоносов относил самостоятельную работу. Он был сторонником специального подбора
самостоятельных заданий с учетом возможностей детей. Все работы должны носить творческий
характер. М.В. Ломоносов ставил вопрос о широком использовании методов самостоятельной работы,
поскольку видел в них источник развития активности детей, критического осмысления изученного.
Прогрессивной в дидактических идеях М.В. Ломоносова явилась постановка и организация
классно-урочной системы. Решение им данной проблемы было новым для русской педагогики ХVIII
века. М.В. Ломоносов для более правильного внедрения этой системы предложил установить
расписание уроков: утром с семи до девяти часов шли занятия во всех латинских классах, с девяти до
одиннадцати - в русских, а с двух до четырех часов - в классах первых оснований наук.
Практически он обосновал этапы урока. В начале каждого урока педагогу предлагалось
провести опрос, проверку домашнего задания. Следующим этапом урока было «отчетливое»
объяснение нового материала. Во время его ученики должны все точно записывать. Практиковались
домашние творческие задания.
На формирование дидактических идей М.В. Ломоносова, несомненно, оказало влияние
знакомство ученого с опытом обучения в русских и зарубежных школах, собственная педагогическая
деятельность. Теоретические посылки он проверял сам как педагог – практик. Наследием М.В.
Ломоносова является и развитие русской педагогической терминологии. Её особенность состоит в
народных истоках, в опоре на народную педагогику, а в ХVIII веке на ее формирование оказали влияние
наличие и сочетание русского литературного языка, русского народного (разговорного),
церковнославянского и заимствованных иностранных терминов.
Различают следующие виды педагогической терминологии: общенаучные педагогические
понятия, дидактические категории, воспитательные термины, школоведческая номенклатура, а также
психологические термины. К общенаучным педагогическим терминам относят такие фундаментальные
понятия педагогической науки, как воспитание, обучение, учение, преподавание, образование,
педагогика.
Уже в первой половине ХVIII века Ф. Прокопович, Ф. Салтыков, а затем и М.В. Ломоносов
пользовались категорией «воспитание». Широко понимая термин «воспитание», включая в него и
образование молодежи, М.В. Ломоносов считал необходимым осуществлять сознательный подход
педагога к ребенку в ходе воспитания, добиваться гибкости воздействия на ребенка, высказывался за
«управление нравами». А вот термин «педагогика» в педагогических произведениях Ломоносовского
периода отсутствует.
Особое место в дидактических терминах занимает обозначение различных методов и приемом.
М.В. Ломоносов использует такие термины: вопрос (ученику), вызов (для ответа); объяснение,
выдержать испытание, выучить, вытвердить, изусть твердить; диспут, домашние и школьные
упражнения (экзерциции), дневное задание, задача; лекции, лабораторное задание, наставление
школьников (в обучении), награждение (лучших), наказание (ленивых); опыты, переводы (текстов),
проверка знаний, приводить примеры, толковать понятия, рассуждать; сочинение, слушание наук,
указание (к изучению); учительский спрос, чтение лекций, экзамены, эксперимент, практика. Помимо
перечисленного М.В. Ломоносов использовал беседы, аргументацию научных положений, дискуссии,
рассуждения. Он первым в истории русской педагогики систематизировал методы и приемы обучения.
Таким образом, М.В. Ломоносов заложил основы научной педагогической терминологии. В этом
проявились понимание им сути педагогических явлений, богатый опыт литератора, языковеда. Развитие
и обогащение педагогической терминологии шло, прежде всего, через использование понятий народной
271
педагогики. М.В. Ломоносов стремился к уничтожению многозначности педагогических терминов. Он,
как истинный ученый, выступил сторонником четкого обозначения любого понятия и выделил многие
научные категории в педагогике, которыми мы пользуемся до настоящего времени.
Итак, ХVIII век - век Просвещения - оказал благотворное влияние на развитие педагогической
науки и просвещения в России. Этот период характеризуется появлением целого ряда школьных
проектов, в которых нашли отражение, как прогрессивные идеи, так и положения, поддерживаемые
официальными кругами. Преобразованиями Петра I было положено начало светскому образованию.
Однако в целом основная масса населения оставалась неграмотной. Сохранился сословный характер
образования. Немногие представители простого народа могли достичь вершин в науке.
М.В. Ломоносов разработал оригинальную педагогическую теорию, пронизанную заботой о
человеке, опорой на национальные традиции. Самобытность первого русского академика как педагога
состоит в том, что он активно боролся со старыми представлениями в педагогической теории,
разрабатывал и внедрял оригинальные идеи по воспитанию и обучению молодежи.
Литература:
1. Буторина Т.С. М.В. Ломоносов и педагогика. - Архангельск, 1994.-223с.
2. История педагогики в России: Хрестоматия: Для студ. гуманитарных фак. высш. учеб.
заведений / Сост. С.Ф. Егоров. – 2-е изд., стереотип. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 400
с.
3. Карпеев Э.П. М.В. Ломоносов - великий русский ученый-энциклопедист (К 275-летию со дня
рождения). - Л.: Знание, 1986. - 32с.
4. Черняховский Ф.И. Михайло Васильевич Ломоносов. 1711-1761. - Архангельск, 1961. - 78с.
Смирнова Юлия Александровна,
Студентка 4 курса,
Спец. «Психология»
ПЕСОЧНАЯ ТЕРАПИЯ В ПРАКТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СОВРЕМЕННОГО
ПСИХОЛОГА.
Аннотация: В статье кратко рассматривается песочная терапия, её структура и особенности.
Annotation: This article briefly describes sand therapy, its structure and features.
История песочной терапии.
Использование песка для записи внутренних видений имеет длинную историю. Много коренных
американцев, особенно племена навахо и хопи на юго-западе, диаюено и луизено в Южной Калифорнии
интенсивно использовали песочные изображения в своем лечении и церемониях инициаций.
У навахо употребление песочных изображений было характерной особенностью огромной
оздоровительной системы, которая окружала пациента со всей силой символизма мифического мира
навахо, создававшего условия для восстановления гармонии и хорошего самочувствия.
Их песочные изображения представляли традиционные фигуры: животных, деревья, природные
явления, такие как ветер, шторм, дождь, град, богов и богинь - всё, что присутствовало в космосе
навахо, доставшемся в наследие от предков навахо бродивших и медленно мигрирующих из Аляски до
юго-запада.
В течение этого времени они развили подлинную религию лечения, включающую удивительные
шаманские видения на песке. Для каждой церемонии лечения, для каждого пациента на песочной
картине воссоздавался предок ясновидца, картина использовалась врачевателем, проводящим силу этой
картины в пациента, когда он усаживался на изображение.
Американские индейцы записывают и используют видения на песке многие века, и различные
источники сообщают нам, что они легко выполняют психологическую работу с образами, потому что
владеют традиционными техниками медиумов.
Примерно в 40-х годах 20 века в Швеции появился “тест мира”, разработанный Шарлоттой
Бюлер или, так называемый, “Erica метод”, который до сих пор используется в Швеции как
диагностический инструмент в детской психиатрии.[1]
272
В Швейцарии в работе с детьми начала использоваться Техника Мира Маргарет Ловенфельд,
взятая из теста мира. Разработанная ею "техника построения мира" приобрела известность. В 1935 году
она опубликовала книгу под названием "Игра в детстве".
Эту работу не мог оставить без внимания К. Г. Юнг. Он посоветовал своей ученице Доре Калфф
обратить особое внимание на психотерапевтические возможности игр на песке, и в 1956 году она
начинает изучать метод у самой М. Ловенфельд.
Д. Калфф разработала юнгианский подход к песочной терапии. Позже вышла ее книга "Песочная
терапия".
Дора Калфф установила, что серия картин из песка, созданных детьми или взрослыми,
фактически, представляет продолжающийся конфликт с бессознательным и сопоставима с серией
сновидений, встречающихся в течение аналитического процесса. Работа над лотком песка инициирует
психический процесс движения к целостности, и может привести к излечению и развитию личности. В
1980 году Дорой М. Калфф выпущена монография "Сэндплэй".
Песочная терапия.
Песочная терапия - ориентирована на присущий каждому человеку внутренний потенциал
здоровья и силы. Её акцент - на естественном проявлении мыслей, чувств и настроений в творчестве,
принятие человека таким, какой он есть, вместе со свойственными ему способами самоисцеления
и гармонизации. Это удовлетворяет потребность современного человека в наиболее естественных,
комплексных способах лечения и гармонизации, в которых равную роль играют разум и чувства, тело
и дух, мужские и женские качества, способность к интроспекции и активному действию.
Основополагающая идея песочной терапии: «Игра с песком предоставляет ребёнку возможность
избавиться от психологических травм с помощью перенесения во вне, на плоскость песочницы,
фантазий и формирования ощущения связи и контроля над своими внутренними побуждениями,
особенно с архетипом самости, и их выражение в символической форме в значительной мере облегчает
здоровое функционирование психики».
Песочная терапия в контексте арт-терапии представляет собой невербальную форму
психокоррекции, где основной акцент делается на творческом самовыражении клиента.[2]
Эти образы проявляются в символической форме в процессе создания творческого продукта –
композиции из фигурок, построений на подносе с песком.
Песочная терапия – это дополнение к другим видам терапии: визуализации, психодрамы, работы
с телом и движением, гипноз и т.д.
В песочной терапии используется деревянный поднос стандартного размера (50 х 70 х 8 см),
песок, вода и коллекция миниатюрных фигурок. Дно и борта песочниц обычно выкрашены в голубой
цвет, что позволяет моделировать воду и небо. Коллекция включает в себя все возможные объекты,
которые только встречаются в окружающем мире. Используются фигурки реальные и мифологические,
созданные человеком и природой, привлекательные и ужасные. Использование естественных
материалов позволяют ощутить связь с природой, а рукотворные миниатюры — принять то, что уже
существует. Для терапевта составление коллекции может стать отдельным творческим и увлекательным
процессом.
От других форм арт-терапии этот процесс отличается простотой манипуляций, возможностью
изобретения новых форм, кратковременностью существования создаваемых образов. Возможность
разрушения песочной композиции, её реконструкция, а также многократное создание новых сюжетов,
придает работе определенный вид ритуала. Создание последовательных песочных композиций
отражает цикличность психической жизни, динамику психических изменений. Здесь не требуется
каких-либо особых умений. Миниатюрные фигурки, природные материалы, возможность создания
объемных композиций придают образу дополнительные свойства, отражают разные уровни
психических содержаний, помогают установить доступ к довербальным уровням психики.
Типы предметов, используемых в песочной терапии:
1. Люди: должны быть разного возраста и пола. Необходимо также иметь несколько фигурок
младенцев, детей, матерей, отцов, бабушек и дедушек. Должны быть представлены разные
профессии и виды спорта; представители первобытных и племенных структур, причем, по
возможности, целыми семьями; фантастические персонажи легенд и сказок, включая ведьм и
колдунов, боги и богини разных народов, а также ангелы.
273
2. Наземные животные: эта подгруппа должна включать изображения диких животных млекопитающих, грызунов, земноводных, пресмыкающихся, червей, обитателей джунглей,
равнин, пустынь, горных животных (в том числе домашних животных различных видов),
доисторических животных - таких как динозавры, животных из мультфильмов.
3. Летающие животные: эта группа включает в себя птиц, обитающих на воде и на суше, диких и
домашних, птиц - персонажей мультфильмов, доисторических птиц (птеродактиль,
археоптерикс), а также насекомых - муравьев, мух, москитов, жуков, кузнечиков, пауков и
бабочек.
4. Водные обитатели: к этой подгруппе относятся всевозможные виды рыб, включая обитающих в
тропических широтах, - акулу и рыбу-меч, дельфинов и китов, а также моржи и морские котики,
осьминоги, крабы, моллюски, морские коньки.
5. Жилища и дома с мебелью: эта подгруппа должна быть представлена характерными для разных
народов разнообразными домами, - от маленьких и скромных до больших и богато украшенных,
а также пещерами, палатками или шатрами, зданиями больниц и тюрем. В набор должна входить
мебель для кухонь, ванных, спален, гостиных, а также садовая и больничная мебель.
6. Домашняя утварь и продукты: горшки и сковородки, тарелки, чашки, блюдца, ножи, вилки,
ложки, а также разные продукты в достаточном количестве.
7. Деревья и другие растения: эта подгруппа должна включать разные виды деревьев, по
возможности как можно более достоверно передающие их детали, цветы и т. д. (иногда можно
использовать и реальные растения).
8. Объекты небесного пространства: солнце, луна, звезды, радуга, облака, молния.
9. Транспортные средства: эта подгруппа включает разные виды транспорта, предназначенные
для перемещения по земле (велосипеды, автомобили, грузовики, танки), воде (лодки, парусные
суда, корабли) и воздуху (самолеты, вертолеты, ракеты, парашюты).
10. Объекты среды обитания человека: заборы, дорожные знаки и оборудование; мосты, ворота,
порталы и т. д.
11. Объекты особого рода: маски, орудия труда, вулканы, весы правосудия, маятник, вазы, часы,
музыкальные инструменты, пирамиды, яйца, костер, памятники и надгробия, саркофаги,
религиозные объекты, зеркала, ларцы, коробки и бутылки, оружие.
12. Аксессуары: ткани, фотографии, шерсть, нити, пуговицы, цепочки, гвозди, шурупы, ювелирные
изделия, монеты, портфели.
13. Естественные природные объекты: кристаллы и минералы, камни, кости, окаменелости, куски
металла и дерева, сухие растения, желуди, семена, ракушки, перья, отполированные водой куски
стекла, птичьи гнезда.[3]
Виды песочной терапии:
1) групповые; 2) индивидуальные.
1) детские; 2) семейные.
1) с мокрым песком; 2)с сухим песком.
Цель и задача песочной терапии.
Основная цель песочной терапии – достижение клиентом эффекта самоисцеления посредством
спонтанного творческого выражения.
Основная задача песочной терапии - соприкосновение с вытесненным и подавленным
материалом личного бессознательного, его включение в сознание.
Возможности песочной терапии.
Данный метод позволяет:

Проработать психотравмирующую ситуацию на символическом уровне.

Отреагировать негативный эмоциональный опыт в процессе творческого
самовыражения.
274

Изменения отношения к себе, к своему прошлому, настоящему и будущему, к
значимым другим, в целом к своей судьбе.

Способствует регрессу клиента к прошлому опыту с целью повторного
переживания и освобождения.

Служит дополнением к другим методам психотерапевтической работы.
Модификации песочной терапии могут использоваться в работе педагогов, дефектологов,
социальных работников, обученных этому методу.
Песок и вода, как естественные природные материалы, обладают уникальными свойствами
и способностью вызывать образы определенного характера, которыми не обладают другие материалы.
Человек, руки которого прикасаются к песку, инстинктивно пытается придать определенную форму
своим чувствам и мыслям... Так песочная терапия становится уникальным способом общения с миром
и самим собой; способом снятия внутреннего напряжения, воплощения его на бессознательносимволическом уровне, что повышает уверенность в себе и открывает новые пути развития. Песочная
терапия дает возможность прикоснуться к глубинному, подлинному Я, восстановить свою психическую
целостность, собрать свой уникальный образ, картину мира.
Литература:
1. Зинкевич – Евстигнеева, Т. Д. Практикум по песочной терапии / Т. Д. Зинкевич – Евстигнеева. –
СПб: 2002.
2. Сачкович, Н. А. Технология игры в песок. Игры на мосту / Н. А. Сачкович – СПб: 2008.
3. Штейнхард, Л. Юнгианская песочная терапия / Л. Штейнхард. – СПб: 2001.
Щепелев Александр Анатольевич,
ст. преподаватель, аспирант
кафедры Физическое воспитание
ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ КАФЕДРЫ ФИЗИЧЕСКОГО
ВОСПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ.
Аннотация: в статье проведен анализ программ и программных комплексов, применяемых для
совершенствования учебного процесса.
Основные методические инновации в работе связаны с применением интерактивных методов
обучения. Суть интерактивного обучения в физическом воспитании состоит в том, чтобы учебный
процесс был организован таким образом, чтобы практически все студенты были вовлечены в процесс
обучения, имели возможность оперативно получать необходимую информацию, реагировать на нее
(рефлексия), иметь адаптивную, личностно-ориентированную (дифференцированную), программу
подготовки. Интерактивные средства образования и общения позволяют добиться большей
эффективности образования, за счет персонификации в планировании и обеспечении
дифференцированного подхода к каждому из студентов. Использование скриптовых программ
позволяет достичь различных эффектов, ограниченных лишь возможностями самого языка и программнавигаторов.
Информатизация образования рассматривается в России как одно из главных направлений
модернизации всей образовательной системы, как необходимое условие и важнейший этап информатизации
страны в целом. Информатизация образования предполагает использование современных информационных и
коммуникационных технологий, методов и средств информатики для реализации идей развивающего
обучения, интенсификации всех уровней учебно-воспитательного процесса, повышение эффективности и
качества [1].
На стыке информатики и педагогики формируется новое научное направление - педагогическая
информатика - научное обеспечение процесса информатизации образования [2].
При анализе социального заказа на подготовку и переподготовку специалиста необходимо учитывать
значение информатизации, связанной с процессом перехода к информационному обществу, которое
характеризуется перемещением центра тяжести на производство, переработку и наиболее полное
275
использование информации во всех видах человеческой деятельности. Не является исключением и область
физического воспитания. Все это ставит принципиально новые задачи перед научно-педагогическим стилем
мышления, перед общей коммуникативной и информационной культурой преподавателя (тьютора),
предъявляет новые требования к информационным технологиям обучения, материально-техническому и
методическому обеспечению учебного процесса, формам и методам подготовки и переподготовки будущих
специалистов.
В настоящее время в нашей стране на 30 факультетах физической культуры функционируют
компьютерные классы. Среди наиболее активно применяемых направлений новых информационных
технологий - компьютерное обучение и контролирующие программы. Их используют 28 процентов кафедр,
работающих в структуре факультетов физической культуры Российской Федерации [3].
Кафедра физического воспитания и спорта РУДН проводит мониторинг физического состояния и
функциональных возможностей организма студентов, основанный на компьютерной программе
«Мониторинг здоровья» [3].
Специфика воспитательного процесса в вузе объясняется, прежде всего возрастными социальнопсихологическими особенностями студенческой молодежи. Студент не только объект целенаправленного
воспитательного воздействия, но и активный субъект социальной жизни [4]. Поэтому одним из важнейших
средств формирования личности становится самовоспитание, самообразование, самосовершенствование, а
это возможно только в условиях активной самостоятельной деятельности, весьма характерной для занятий
физической культурой.
Для качественного обеспечения самостоятельных занятий необходима консультация, в результате
которой каждый желающий мог бы получать компьютерную программу тренировки [5]. Примером такого
подхода может служить компьютерная программа занятий физической культурой, разработанная в
Межвузовском центре по физической культуре [6].
Учебные занятия, тестирование уровня здоровья, физического развития и физической
подготовленности студентов должны носить индивидуальный характер, и зачастую организовать их одному
преподавателю в группе из 8-15 студентов достаточно сложно. Реальную помощь в решении данных вопросов может оказать компьютерная программа «Fitness» (разработчики: В.Ю. Волков, Л.М. Волкова,
А.И. Николаев).
Отличительной особенностью программы «Fitness» является то, что эта система включает в себя
большое количество тестовых испытаний, анкет, измерений, однако программа построена таким образом, что
студент может выбрать для себя наиболее доступные и понравившиеся тесты и пройти лишь частичную
оценку [7]. Значительное внимание уделено системе питания, функционирования органов дыхания и
укреплению мышечной системы. Этими качествами оценки основных показателей здоровья обладают и
другие программы, разработанные в НИИФКе («ОФИР»), которые позволяют автоматизировано тестировать
основные двигательные качества, проводить компьютерный анализ различных показателей, оценивать
физическое развитие и подготовленность, формировать индивидуальные рекомендации.
Учебный процесс более эффективен, если увеличивается доля самостоятельной подготовки по
теоретическому и методическому разделам учебной программы по физической культуре. Реализовать такой
подход можно на основе применения компьютерных технологий. Информационная система, размещенная на
сервере МГТУ им. Н.Э. Баумана, позволяет пользователю самостоятельно тестировать физические
кондиции собственного организма, а также проводить их анализ.
В своей работе кафедра физического воспитания Самарского Государственного Аэрокосмического
Университета организует самостоятельную подготовку на основе оригинальных компьютерных учебных
комплексов системы КАДИС.
В спортивную и соревновательную деятельность компьютерные технологии вошли значительно
раньше, чем их стали разрабатывать и применять в учебном процессе по физическому воспитанию. В ряде
видов спорта компьютеры используются не только в процессе подготовки спортсменов, но и в анализе и
выборе соревновательной тактики.
М.П. Шестаковым и В.М. Зубковым была разработана «Интеллектуальная компьютерная система
планирования физической подготовленности легкоатлетов » («Аксон»).
Раскрывая модель применения информационных технологий в процессе физического воспитания
студентов можно выделить следующие направления применения компьютерных технологий:
1. Создание банка данных о сформированности физической культуры личности студентов.
276
2. Реализация личностно-ориентированного подхода на занятиях физической культурой: подразумевает
под собой использование индивидуальных направленных программ-комплексов упражнений и
разделение студентов по группам, в соответствии с уровнями их физического развития и физической
подготовленности.
3. Оценка уровней сформированности физической культуры личности: с помощью информационных
технологий реализуется возможность комплексного анализа уровней сформированности
физической культуры личности студентов.
4. Анализ информации: в результате применения компьютерных технологий возможен всесторонний
анализ полученной в ходе тестирования и анкетирования студентов информации, отслеживание
динамики результатов их физического состояния, изменения их мотивации и познавательной активности на занятиях физической культурой, построение графиков, сводных таблиц, отслеживания
отдельных результатов как студента, так и группы, факультета, сравнение полученных данных с
эталонными показателями.
5.
Принятие решений: на основе проведенного анализа полученной информации, принятие и выдача
решений в виде индивидуально направленных программ-комплексов упражнений для изменения
уровня физической подготовленности студентов.
Литература:
1. Ежова, Т.В. Педагогическая кибернетика-Курск: РОСИ, 2003.-244с.; Курносов,
И.Н.,
Информационное общество и Россия//Информ-ревю.-1997.-№4(24).-С.4-5.
2. Ершов, А.П. Школьная информатика в СССР.//Информатика и образование.-1987.-№5.-С.12-18.
3. Анищенко, А.П. Сочетание педагогического контроля и самоконтроля в обучающих играх при
профессиональной подготовке студентов институтов физической культуры: Дисс. …
канд.пед.наук.-М.,2000.-147с.
4. Кожевников, А.И., Крылов, А.И. и др. Адаптация студентов в образовательном и воспитательном
процессе: Матер. 50-о межвуз. науч.-метод. конф. – СПБ., 2001.-С.23-24.
5. Дьяконова, Т.В. Методика использования ЭВМ в учебном процессе по физическому воспитанию
студентов: науч.-метод. конф.-СПБ., 1995 – С.38-39.
6. Трунин, В.В., Волкова, Л.М., Компьютерное моделирование занятий по физической культуре в цикле
гуманитарного образования студентов: Матер. XLII Межд. науч.-метод.конф. по физ. воспит.
Студентов вузов – СПб.,1993.-Ч.I.-С.45.
7. Волков, В.Ю., Волкова, В.М. Компьютерное тестирование: Метод.пособие – СПб.: СПбГТУ,1996.27с.
Яковлева Е.А.
Студентка 4 курса,
Спец. «Педагогика»
Научный руководитель: д.п.н.,
профессор Ромашина С.Я.
СТРУКТУРА КЛАССНОГО КОЛЛЕКТИВА И ЕЕ ИЗМЕНЕНИЯ.
Социальная психология выделяет следующие виды групп: большие и малые, которые
подразделяются на контактные и условные, формальные и неформальные. Группы также
характеризуются уровнем развития. Школьный класс можно назвать формальной (официальной)
контактной группой. Ученики в школьный класс собраны по формальному признаку (чаще всего —
возраст, место жительства) и находятся в реальном взаимодействии друг с другом на протяжении
всего времени существования класса. Основная деятельность, ради которой класс как группа создается
(обучение), нормирована и регламентирована. Тот же школьный класс — это и неформальная группа,
поскольку внутри него формируется система межличностных отношений, нормативно и юридически
нигде не закрепленных.
Поэтому в классном коллективе можно выделять формальную и неформальную структуры. При
этом стоит учитывать, что «всякая групповая структура представляет собой своеобразную иерархию
277
престижа и статусов членов группы, где верхушку образуют референтометрически и социометрически
избираемые лица, а аутсайдерами оказывается нереферентные и социометрически отвергаемые
индивиды. Вершину этой иерархической лестницы занимает лидер группы.
«Лидер — это личность, за которой все остальные члены группы признают право брать на себя
наиболее ответственные решен и я , затрагивающие их интересы и определяющие направление и
характер деятельности всей группы» 1. Лидер может быть, а может и не быть социометрической
«звездой», но если он лидер, то референтность его для всех членов группы бесспорна.
Посмотрим, какова динамика структуры класса в зависимости от возраста.
В младшем школьном возрасте формальная структура класса фактически совпадает с его
неформальной структурой. Это обусловлено возрастными особенностями младших школьников.
«Ребенок испытывает потребность в поддержке и одобрении старших, его самооценки в дошкольном
возрасте в большинстве случаев воспроизводят оценки, которые дают ему родители, или, во всяком
случае, исходят из тех же критериев. На вопрос, хороший ли он мальчик, четырехлетний ребенок
уверенно отвечает: «Да, я ведь послушный». Поступление в школу и появление в жизни ребенка нового
авторитета — учителя усложняют картину, но не меняют общей ориентации
Напомним, что с позиции социальной психологии высший уровень развития группы —
коллектив на старшего, взрослого»2. Таким образом, значимым отношением для младшего школьника
является отношение «ребенок — взрослый». А коренное изменением социальной ситуации —
поступление в школу — делает учителя в глазах ребенка часто более значимой фигурой, чем родители.
Мнения и оценки учителя не подвергаются сомнению, даже если оценка ребенка негативная, он может
принять ее. Группа одноклассников не является для младшего школьника высокореферентной, не несет
решающую личностнообразующую нагрузку.
При столь высокой значимости взрослого понятно, что в младшей школе структура класса, как
правило, задается учителем. В советской школе октябрятский отряд делился на звездочки, современный
класс делят на команды. Опытный учитель старается объединить в такую команду ребят, живущих
рядом, ведь это один из способов «естественного» объединения 7-9-летних школьников. Дорога из
школы домой полна приключений, открытий и неожиданностей, переживая их вместе, дети невольно
становятся друзьями. Иногда в младших классах можно наблюдать продолжение детсадовской дружбы.
Очень часто эта дружба подкрепляется семейной: родители, общаясь между собой, становятся
приятелями, начинают «дружить домами».
По какому принципу ни организовывал бы педагог группирование учеников в начальных
классах, характер иерархии отношений в классе задается традиционно. Поскольку сильные, хорошо
успевающие и дисциплинированные ученики имеют в своем арсенале такую мощную поддержку, как
положительное отношение учителя, то они и занимают более благоприятные позиции в системе
неформальных межличностных отношений в классе. Эти учащиеся получают больше всего голосов при
проведении социометрического исследования. Часто именно они в начальных классах являются
социометрическими «звездами» и предпочитаемыми референтными лицами. Что же касается учеников,
отстающих в учебе и нарушающих дисциплину, то они оказываются на периферии групповой
структуры, как правило, имеют низкий статус и нередко изолированы или отвергаемы (по итогам
социометрического исследования) как по эмоциональному, так и по деловому критериям.
Уже к концу младшего школьного возраста зависимость от мнения учителя оценок, которые
ученики дают друг другу, начинает ослабевать. Начинаются процессы переорганизации структуры
класса, а точнее, формирования неформальной структуры. Младшие подростки начинают формировать
в рамках класса группы, пары, тройки. Объединение ребят в группы некоторое время происходит по
тем же признакам, что и ранее. Но все чаще для ребят более значимыми становятся не оценки учителя, а
личные качества сверстников. Примерно к 13 годам «... подросток начинает рассматривать поведение
человека в разных контекстах: как проявление индивидуальных качеств, как следствие
предшествующих обстоятельств, как результат природных особенностей и т.д. Эта множественность
контекстов разрушает прежний черно-белый образ и делает возможными многозначные оценки:
1
2
Петровский А. В. Введение в психологию. — М., 1995. — С. 329—330.
. Кон И. С. Открытие «Я». — М., 1978. — С. 242.
278
хороший человек, оказавшийся в сложной ситуации; плохой по своим объективным результатам
поступок, совершенный из добрых побуждений, и т. п.»3.
Тогда же у подростка постепенно расширяется спектр описательных категорий, появляется
гибкость в их использовании, он постепенно научается интегрировать разную информацию при
описании личностных характеристик и оценке поступков других людей. Оценки взрослых для
подростка теперь не столь важны, как ранее, потому что он пробует оценивать сам.
Вместе с тем в подростковом возрасте начинается переориентация с внешней оценки на
самооценку. «Стремление проявить себя как личность, индивидуализироваться в референтной группе
требует от подростка поиска новых по сравнению с младшим школьным возрастом каналов трансляции
своей личности, обеспечивающих наибольшие, как ему кажется, возможности для самовыражения.
Взаимоотношения со значимыми сверстниками становятся на этом этапе поистине
личностнообразующими для подростка, относительная же ценность для него взаимоотношений со
взрослыми заметно снижается. Другими словами, «определяющим» в этот возрастной период
оказывается тип взаимоотношений «ребенок — значимый ровесник», а зависимым — «ребенок —
значимый взрослый». Подобная качественная переориентация развивающейся личности в условиях
школы совершенно закономерно приводит к не менее качественному переструктурированию класса»4.
Первые признаки начинающегося оформления неформальной структуры класса — появление
претендентов на лидерство и группировок вокруг них. Формирование у подростка иных критериев
оценки окружающих приводит не только к смене друзей, группы, но и к стремлению завоевать
одобрение и признание у сверстников непосредственно.
В начальной школе это признание ребенок получал через учителя — за «пятерки», выполнение
поручений и заданий учителя. Повышение статуса в глазах взрослых в большинстве случаев приводило
и к повышению статуса в классе.
В подростковой школе — другая ситуация, нередко прямо противоположная (в зависимости от
отношений ученик-учитель в каждом конкретном классе она может быть иной). В то же время в начале
подростковой школы группирование, следовательно, и структура класса постоянно меняются. Связано
это не только с частой сменой подростковых интересов, но и с растущей потребностью в общении, в
эмоциональных впечатлениях (смене эмоционального настроения) от разнообразных контактов,
широкого круга приятелей и, самое главное, с получением опыта выстраивания разных норм
взаимоотношений. Мощный рост эмоциональной насыщенности межличностных контактов в
подростковом возрасте отмечают и психологи, и педагоги. Таким образом, в подростковой школе
структура класса складывается в результате двух, как правило, взаимосвязанных процессов:
группирования и появления лидеров.
Группирование и перегруппирование происходят на протяжении первой половины подростковой
школы. Немаловажное значение в этом процессе имеют дружеские диады, триады, группировки,
которые впоследствии нередко становятся «каркасом» структуры класса.
Можно выделить ч е т ы р е
типа
дружеских
группировок,
или
сообществ.
П е р в ы й т и п — это достаточно большие (четыре и более человек) устойчивые группы
подростков, образующиеся вокруг своеобразного «центра». В качестве такого «центра» может
выступать один популярный в группе подросток или дружеская диада. Остальные члены этой
дружеской компании отличаются тем, что отдают предпочтение своим взаимоотношениям с «центром»,
а не связям между собой, которые носят скорее приятельский, чем дружеский, характер. Отличительная
черта такой дружеской группировки — наличие ярко выраженного лидера (лидеров) и то, что степень
близости к лидеру во многом определяет взаимоотношения всех остальных.
Группы в т о р о г о т и п а держатся не столько на лидере, сколько на привлекательности
общения с группой в целом. К ним же можно отнести дружеские пары и тройки, в которых не выделяется явный лидер.
3
4
Кон И. С. Открытие «Я». — С. 243.
Петровский А. В. Введение в психологию. — С. 329—330.
279
Т р е т и й т и п отличается от первого количеством членов группы. Это обычно дружеские
группы (два-три человека), в которых один выделяется как явный лидер. В такой группе (в случае
триады) помимо взаимоотношений с лидером существуют отношения между двумя оставшимися
членами. Они могут проявляться по-разному: как соперничество за «внимание со стороны лидера», как
единство или в некоторых случаях как противостояние лидеру.
Ч е т в е р т ы й т и п — неустойчивые группы, обычно пары. Несмотря на то что для других
они могут выглядеть дружескими парами, их трудно назвать таковыми. Скорее, это затянувшееся
продолжение отношений младших школьников. Обычно такие группы образуются на формальных
основаниях (вместе добираются до школы, дружат родители и т.п.). В таких группах ни у кого нет
выраженной лидерской позиции. Члены группы интересны друг другу только в каких-то конкретных
случаях, например в ситуации совместного выполнения задания учителя.
Отдельно отметим, что у младших подростков отношения в основном строятся по принципу
«мальчик—мальчик» и «девочка-девочка». Поэтому в младшем подростковом возрасте
преимущественно формируются однополые группы.
Между лидерами наиболее сплоченных групп возникает соперничество. Одновременно можно
говорить о том, что подростки, наиболее активно претендующие на роль лидера, сплачивают вокруг
себя группу.
Что же такое лидер в подростковой группе? «В подростковом возрасте особо обостряются
требования и ожидания, которые предъявляют друг другу школьники в системе межличностных
отношений. В этих обстоятельствах лидер старшеклассников часто является эталоном, наиболее
референтным лицом в классе, с помощью которого все другие оценивают свои и чужие поступки.
Лидер класса выступает для товарищей как носитель личностных качеств, становящихся ориентиром
для подражания и следования. При этом личностные качества лидера отвечают ценностям, которые
принимаются и признаются в данной возрастной группе. Экспериментально установлено, что
старшеклассники оценивают своих ровесников в связи с теми качествами, которые не только
признаются особо ценными в этом возрасте, но и являются у них самих слабо развитыми или вовсе
отсутствующими. Обладающие подобными качествами товарищи оказываются наиболее влиятельными
и имеют наибольшие основания обрести авторитет, стать лидерами класса»5. К 8-9 классам структура
коллектива стабилизируется. В процессе соперничества определяются лидер класса или основные
лидеры. Нередко случается, что в каждой сфере жизни классного коллектива есть свой лидер: учебный,
спортивный или музыкальный (или, что более актуально, компьютерно-игровой), а пубертатный лидер
— ученик, который раньше всех вступает в период полового созревания, благодаря чему первым
начинает демонстрировать подростковые нормы.
В дальнейшем в старших классах школы неформальная структура класса усложняется, нередко
может претерпеть серьезные изменения и состав класса (вплоть до 75 %). В последнем случае процессы
группообразования, переформирования структуры «запускаются» снова. При анализе происходящего
нельзя не учитывать специфических особенностей возраста. Так, например, в 10-11 классах нередко
складываются разнополые дружеские группы и диады. Кроме того, одним из оснований для
складывания дружеских отношений старшеклассников вновь становятся учебные интересы, а также
профессиональные намерения.
5
Петровский Л. В. Введение в психологию. — С. 329—330.
280
СЕКЦИЯ
ЮРИДИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
заведующий кафедрой «Экологического и трудового права»,
проректор Московского государственного университета
технологий и управления имени К.Г.Разумовского,
д. ю. н., Никодимов Игорь Юрьевич
ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТСЖ НА ПРИМЕРЕ РАЙОНА ЗАМОСКВОРЕЧЬЯ
Г. МОСКВЫ
Основные исторические предпосылки деятельности современных ТСЖ находятся в ближайшем
прошлом. Весь прошлый век в промышленности, сельском хозяйстве а также в жилищно-коммунальной
сфере господствовала государственная собственность. Поэтому вопросы имущественного порядка
отходили на второй план и основными вопросами, которые решались в многоквартирных домах это
вопросы текущего управления. Данные вопросы решались обыкновением собраниями жильцов дома
или подъезда.
Затем при появления такой формы организации строительства жилищного фонда как жилищностроительные кооперативы вопросы управления жилищным комплексном несколько углубились
появлением таких вопросов как финансирование строительства.
И уже в конце двадцатого века появилась такая форма как МЖК (Молодежный жилищный
комплекс) вопросы управления углубились еще больше. Это было связано с тем, что МЖК создавалось
до проектирования и получения разрешительной документации на строительство.
Хочется заметить, что вопросы управления жилищным комплексом решаются не только в нашей
стране, аналогичные вопросы и аналогичным путем решаются кондоминиумами и в Испании, и в
Финляндии и в Италии, и в других странах.
В нашей стране ТСЖ является аналогом европейских кондоминиумов.
На текущий момент основными вопросами которые приходится решать кондоминиуму это:
вопросы придомовой территории, вопросы общей долевой собственности и вопросы стоимости
эксплуатационных услуг.
Касательно вопросов придомовой территории следует отметить, что в советское время СНиП
(Табл.1) были определены нормативы придомовой территории, по которым определялась площадь
придомовой территории, принадлежащей многоквартирному жилому дому.
Таблица 1: Удельные показатели земельной
жилых помещений для зданий разной этажности:
СНи 2
3
4
5
6
7
8
П
эт. эт. эт. эт. эт. эт. эт.
на
дату
ввода
МКД
1957 2,8 2,0 1,5 1,3 1,23 1,19 1,1
г.
4
7
4
СН41
-58
1967 2,7 1,9 1,8 1,5 1,39 1,3 1,2
г.
2
7
1
2
1
СНи
П
IIK.2-
доли, приходящейся
на 1 кв. метр общей площади
9
эт.
12
эт.
14
эт.
16
эт.
17
эт.
18
эт.
20
эт.
22
эт.
>
2
2
э
т.
_
_
_
_
_
_
_
_
_
1,0
4
_
_
_
_
_
_
_
_
281
62
1967
г.
СНи
П
IIK.262
ВСН
2-85
1994
г.
2,3
0
1,8
0
1,5
9
1,3
6
1,21 1,15 1,1
0,9
8
0,9
4
_
_
_
_
_
_
_
_
1,8
5
1,8
5
1,4
7
1,3
3
1,3
2
1,3
1
1,16 1,05 0,9
6
1,16 1,05 0,9
6
0,8
5
0,8
5
0,8
0
0,6
0
0,7
4
0,7
4
0,6
9
0,6
9
0,6
7
0,6
6
0,6
6
0,6
6
0,6
5
0,6
5
0,6
4
0,6
4
_
3,5
7
_
Как мы видим из представленной таблицы, в большинстве случаев площадь придомовой
территории должна быть не меньше общей площади всего многоквартирного дома, а в ряде случаев она
может быть существенно больше. Вместе с тем документ, оговаривающий принципы данного
вычисления, морально устарел,
в частности, действующий на момент его принятия термин
кондоминиум после вступления в силу Жилищного кодекса РФ заменен термином «многоквартирный
дом». Однако он остается
в силе, никто его не отменял по настоящее время.
Существующей путаницей успешно пользуются на местах муниципальные власти, зачастую
творя законодательное самоуправство. В Москве практически все жильцы многоквартирных домов
остались без выделенной им придомовой территории.
Прошлой осенью президент РФ Дмитрий Медведев обещал подготовить нормативный документ,
оговаривающий новые принципы формирования придомовой территории под многоквартирными
домами. Однако до сих пор в этом вопросе расставлены далеко не все точки над «i», в результате земля,
принадлежащая собственникам многоквартирных домов,
по-прежнему является объектом спекуляций и
самоуправства местных органов государственной власти.
Итак, согласно буквальному толкованию норм Жилищного кодекса РФ и Закона о введении его в
действие моментом возникновения права общей долевой собственности на земельный участок у
собственников помещений многоквартирного жилого дома считается:
- если земельный участок был
сформирован и прошел государственный кадастровый учет до принятия Жилищного кодекса РФ, 1 марта 2005 г., т.е. момент вступления в силу Жилищного кодекса РФ;
- если земельный участок был
сформирован и прошел государственный кадастровый учет после принятия Жилищного кодекса РФ, момент его формирования и постановки на государственный кадастровый учет.
Тем не менее, зачастую
органы государственной власти и органы местного самоуправления изо всех сил стараются
саботировать процесс реализации данных правовых норм. Это вызвано несколькими причинами.
Например, федеральное законодательство не дает объяснений тому, что подразумевается под процессом
«формирования земельного участка, занимаемого многоквартирным жилым домом».
Так, согласно пункту 1 ст. 30 Земельного кодекса РФ предоставление земельных участков для
строительства из земель, находящихся в государственной или муниципальной собственности,
осуществляется с проведением работ по их формированию. В соответствии с абзацем 1 пункта 4 ст. 30
проведение работ по формированию включает в себя:
- выполнение в отношении земельного участка в соответствии с требованиями, установленными
Федеральным законом от 24 июля 2007 г. N 221-ФЗ «О государственном кадастре недвижимости»,
работ, в результате которых обеспечивается подготовка документов, содержащих необходимые для
осуществления государственного кадастрового учета сведения о таком земельном участке (кадастровые
работы), осуществление государственного кадастрового учета такого земельного участка;
- определение разрешенного использования земельного участка;
- определение технических условий подключения объектов к сетям инженерно-технического
обеспечения и платы за это (далее - плата за подключение);
- принятие решения о проведении торгов (конкурсов, аукционов) или предоставлении земельных
участков без проведения торгов (конкурсов, аукционов);
282
- публикацию сообщения о проведении торгов (конкурсов, аукционов) или приеме заявлений о
предоставлении земельных участков без проведения торгов (конкурсов, аукционов).
Если следовать логике Земельного кодекса РФ, то процедура формирования земельного участка,
помимо прочего, уже включает в себя постановку такого участка на государственный кадастровый
учет.
К слову, положения пункта 4 ч. 5 ст. 43 Градостроительного кодекса РФ, раскрывая понятие
«проект межевания территории», указывают на возможность формирования земельного участка
исключительно в контексте предоставления его для строительства.
Между тем, зачастую возникают
ситуации, когда многоквартирный жилой дом был построен до принятия Жилищного кодекса РФ,
однако земельный участок сформирован не был. Более того, в отношении данного земельного участка
может быть беспрепятственно проведен государственный кадастровый учет.
Иными словами, многоквартирный дом существует, участок прошел кадастровый учет, но
документ, подтверждающий факт его формирования, отсутствует и никогда не издавался.
В данном
случае процедура формирования земельного участка в смысле статьи 30 Земельного кодекса РФ (т.е.
для строительства) абсолютно неприемлема.
Таким образом, процедуры формирования земельных участков, обозначенные в статье 16 Закона
о введении в действие Жилищного кодекса РФ и статье 30 Земельного кодекса РФ (а также ст.
43 Градостроительного кодекса РФ) представляют собой две совершенно разные процедуры с
отличными друг от друга основаниями и правовыми последствиями.
Следующая проблема - это проблема общей долевой собственности в доме. Например,
ограждение части межлестничных площадок в многоквартирном жилом доме с достаточной долей
условности можно считать реконструкцией, а именно изменением параметров строения, поскольку
законодательство не содержит иного.
Однозначно действия по ограждению части лестничных площадок нельзя квалифицировать как
переустройство или перепланировку, так как исходя из смысла действующего жилищного
законодательства данные мероприятия осуществляются только в отношении жилых помещений (п. п. 1,
2 ст. 25 ЖК РФ, п. 1.7.1 Правил и норм технической эксплуатации жилищного фонда, утвержденных
Постановлением Госстроя России от 27.09.2003 N 170).
Под переустройством понимают установку, замену или перенос инженерных сетей, санитарнотехнического, электрического или другого оборудования, требующие внесения изменения в
технический паспорт жилого помещения. Переустройство может включать: установку бытовых
электроплит взамен газовых плит или кухонных очагов, перенос нагревательных сантехнических и
газовых приборов, устройство вновь и переоборудование существующих туалетов, ванных комнат,
прокладку новых или замену существующих подводящих и отводящих трубопроводов, электрических
сетей и устройств для установки душевых кабин, джакузи, стиральных машин повышенной мощности и
других сантехнических и бытовых приборов нового поколения.
Перепланировка жилого помещения представляет собой изменение его конфигурации,
требующее внесения поправок в технический паспорт жилого помещения. Она может включать:
перенос и разборку перегородок, перенос и устройство дверных проемов, разукрупнение или
укрупнение многокомнатных квартир, устройство дополнительных кухонь и санузлов, расширение
жилой площади за счет вспомогательных помещений, ликвидацию темных кухонь и входов в кухни
через квартиры или жилые помещения, устройство или переоборудование существующих тамбуров.
Данные нормы по аналогии к нежилым помещениям не применяются.
Следует обратить внимание на п. 2 ст. 40 ЖК РФ, который требует согласия всех собственников
помещений в многоквартирном доме на реконструкцию, переустройство и (или) перепланировку
помещений, которые невозможны без присоединения к ним части общего имущества в
многоквартирном доме.
Еще одна проблема в складывающейся ситуации, которая до сих пор не разрешима – это
проблема роста услуг ЖКХ.
Переход от административных к экономическим методам управления в жилищно-коммунальной
сфере (основное условие жилищно-коммунальной реформы) существенно изменил структуру платежей
населения, включив в нее ранее не учитываемые затраты на капитальный ремонт жилищного фонда, а
также затраты на восстановление жилья - инвестиционные составляющие, которые ранее практически
полностью финансировались из бюджета, предопределив замену термина "квартирная плата" термином
283
"оплата жилья", который включает как затраты на ремонт, содержание дома и придомовой территории,
так и другие упомянутые затраты, применительно ко всем видам жилищного фонда.
Заслуживает внимания качество ценового и тарифного регулирования платежей за услуги ЖКХ
на федеральном и местном уровне, которое оказывает существенное влияние на соотношение в
размерах оплаты отдельных видов услуг при равной величине интегрированного уровня платежей
населения за услуги ЖКХ.
В городах России до последнего времени, структура расходов населения по оплате жилищнокоммунальных услуг определяется ценовой политикой со стороны поставщиков коммунальных услуг.
Так, при общем росте оплаты жилищно-коммунальных услуг с декабря 1994 по декабрь 2000 года (на
примере семьи из 3-х человек в двухкомнатной приватизированной квартире площадью- 54 кв. м) в 17,
5 раз, рост платежей за услуги по содержанию жилищного фонда составил в среднем всего 9,2 раза, а по
холодному водоснабжению - 22, 2 раза, горячему водоснабжению - 24, 2 раза, центральному отоплению
- 13,8 раз, электроснабжению - 20,0 раз. В результате доля оплаты услуг по содержанию и ремонту
жилищного фонда, составлявшая в декабре 1994 года - 24, 2 %, составила в декабре 1996 года - 22, 4 %,
в 1998 - 26 %, в 2000-12, 4 %. С января 2001 года доля оплаты за жилищные услуги в общей сумме
квартплаты составила 24, 8 %.
Учитывая существенное недофинансирование из бюджета расходов по содержанию жилищного
фонда, очевидна важность получения "живых" денег в виде оплаты населением услуг по содержанию
жилья. Однако, ввиду явного лоббирования представительной властью коммунальных служб, ценовое
регулирование услуг ЖКХ осуществляется в ущерб услугам по содержанию и ремонту жилищного
фонда, в результате чего доля оплаты содержания жилья в общих расходах на услуги ЖКХ существенно
ниже рекомендуемых федеральными нормативными актами и хозяйственной практикой,
складывающейся в странах со зрелой рыночной экономикой (в США жилищные и коммунальные
платежи соотносятся как 1:1, в Великобритании - 1:2).
Ущербность сложившейся ситуации с точки зрения социальной политики состоит в том, что
совокупный размер как и динамика роста жилищно-коммунальных платежей населения в большей
степени зависят от количества членов семьи, нежели от размера занимаемой площади, и это в
значительной мере формирует негативное отношение к жилищно-коммунальной реформе, то есть 2
человека, проживающих в квартире общей площадью 200 кв. метров, могут платить меньше, чем 5
человек, проживающих в квартире площадью около 60 кв. метров.
В заключение следует отметить, что по направлению решения данных трех проблем жилищного
законодательства и следует определять политическую направленность политики нашего правительства
в сторону расширения прав и полномочий ТСЖ либо усиление полномочий государственнобюрократической машины.
доцент кафедры «Экологического и трудового права»
Московского государственного университета
технологий и управления имени К.Г.Разумовского,
к. ю. н., Фетисова Варвара Анатольевна
К ВОПРОСУ ОБ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ КОМПЛЕКСНОГО
ПОДХОДА В РЕАЛИЗАЦИИ МЕХАНИЗМА ПРАВОВОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ЭКОЛОГИЗАЦИИ
РОССИЙСКОГО ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА
В настоящее время приоритетными направлениями государственной политики являются
усиление экологической составляющей экономики и сохранение благоприятной окружающей среды. В
рамках же отмеченного в научной юридической литературе процесса экологизации российского
законодательства позволительно говорить о проблеме комплексного подхода в правовом
регулировании, назревшей в данной области, с учетом современных реалий.
Основополагающим принципом правового регулирования общественных отношений в той или
иной конкретной области является системность, которая предполагает комплексный подход к каждому
элементу, в организации его взаимодействия и обеспечению информационными связями со всеми
другими элементами системы.
284
Существующая система нормативно-правовых актов представляет собой юридический механизм
регулирования экологических отношений, имеющий двойное функциональное назначение. Во-первых,
он выполняет статическую функцию, закрепляя уже сложившийся комплекс экологических отношений;
во-вторых, ему присуща динамическая функция, которая выражается в том, что создаются предпосылки
для дальнейшего развития и трансформации данного комплекса, то есть возможность его
эволюционирования и изменения. Следует подчеркнуть, что вне рамок существующей системы
нормативно-правовых актов вообще невозможно говорить о механизме регулирования экологических
отношений в любом государстве. В научной литературе вышеупомянутая система получила название
"экологическое законодательство". Этот термин употребляется в широком смысле и охватывает не
только законы, но и любые другие подзаконные акты нормативного характера (указы Президента РФ,
постановления Правительства РФ, инструкции Банка России и т.д.).
Механизм правового регулирования экологических общественных отношений включает в себя
три структурных элемента:
1. Экологическое законодательство, принимаемое различными государственными органами.
2. Экологические отношения, складывающиеся между различными субъектами по поводу
совершения ими экологически значимых действий с различными объектами.
3. Регулятивное воздействие экологического законодательства на экологические отношения,
осуществляемое в различных формах.
Структурные элементы данного механизма находятся в постоянном взаимодействии и
взаимовлиянии, что предполагает их системообразующее видоизменение и функциональное
эволюционирование.
Переход российской экономики на рыночные отношения, ее постепенная интеграция в мировое
хозяйство и международные валютно-финансовые организации, последовательная децентрализация
внешнеэкономических связей российских предприятий с зарубежными партнерами делают крайне
актуальным знание механизма регулирования экологических отношений на территории России и за ее
пределами. Данный механизм, имеющий экономическую природу (в его основе лежат объективно
обусловленные экономические процессы), выступает в любом государстве в правовой форме.
Статичные же по сути экологические отношения, представляющие собой константу механизма
экологического регулирования, перманентно находятся в состоянии развития в силу регулятивного
воздействия на них со стороны динамичного по сути экологического законодательства, играющего в
силу своей особенности роль двигателя в данном механизме.
Экологическое законодательство представляет собой первый структурный элемент механизма
экологического регулирования, и именно оно выполняет регулятивную функцию в этом механизме.
Экологическое законодательство РФ в настоящее время представляет собой крайне неоднородный
нормативный комплекс, включающий акты различной юридической природы, принятые
государственными органами, которые находятся на различных ступеньках государственной иерархии.
Согласно Конституции РФ, «Человек, его права и свободы являются высшей ценностью….»(ст.2 КРФ);
«Земля и другие природные ресурсы используются и охраняются в Российской Федерации как основа
жизни и деятельности народов….» (ст. 9 КРФ); в числе важнейших социальных прав закрепляется право
на охрану здоровья. Конституция РФ закрепляет и ряд обязанностей, которые также входят в правовой
статус человека и гражданина, в числе которых - обязанность каждого человека сохранять природу и
окружающую среду, бережно относиться к природным богатствам. К сожалению, ряд положений
Конституции РФ, в том числе и касаемые экологических отношений, носят по большей степени
декларативный характер и не подкреплены ни экономическими мерами, ни соответствующим уровнем
осознания населением важности сохранения природной среды, конечности природных ресурсов.
По Конституции Российской Федерации земля и другие природные ресурсы могут находиться в
различных формах собственности (ст. 9), но свободное осуществление правомочий собственника
допускается лишь в том случае, если это не наносит ущерба окружающей среде и не нарушает прав и
законных интересов иных лиц (ст. 36). Природный характер происхождения и функционирования земли
и других природных ресурсов определяет дополнительные ограничения в том случае, когда они
выступают в качестве недвижимого имущества и объекта права собственности и иных прав. Например,
ст. 129 Гражданского кодекса РФ ограничивает свободу действий (правомочий) собственника
недвижимого имущества рамками оборотоспособности такого имущества, определяемыми законом.
Земельный кодекс РФ (п. 3 ст. 3) относит регулирование имущественных отношений с земельными
285
участками к сфере гражданского законодательства с оговоркой, если иное не предусмотрено
земельным, лесным, водным законодательством, законодательством о недрах, об охране окружающей
среды, специальными федеральными законами. Обратившись к ст. 27 ЗК РФ, отмечаем экологические,
природоохранные мотивы, согласно которым оборот земельных участков исключается (пп. 1 п. 4) или
ограничивается (пп. 1 - 4, 12, 14 п. 5), что ведет к запрету предоставления этих участков в частную
собственность (п. 2). Запрещается приватизация земельных участков в пределах береговой полосы,
определенной по нормам Водного кодекса РФ. Не подлежат отчуждению согласно ст. 28 Федерального
закона "О приватизации государственного и муниципального имущества" земельные участки в составе
земель общего пользования, занятые в том числе парками, лесопарками, садами, скверами, бульварами,
водоемами.
В рамках процесса экологизации российского законодательства можно говорить и о наличии в
федеральных законах и иных нормативных правовых актах в области использования и охраны
природных ресурсов норм и правил, определяющих экологически обусловленный порядок
природопользования. Так, Федеральный закон "Об охране окружающей среды" закрепляет
основополагающие, сквозные, единые принципы охраны окружающей среды. Такие как: презумпция
экологической опасности планируемой хозяйственной и иной деятельности; охрана, воспроизводство и
рациональное использование природных ресурсов как необходимое условие обеспечения
благоприятной окружающей среды и экологической безопасности; приоритет сохранения естественных
экологических систем, природных ландшафтов и природных комплексов; запрещение хозяйственной и
иной деятельности, последствия воздействия которой непредсказуемы для окружающей среды, и др.
Эти и другие экологические принципы высшего порядка конкретизируются затем в принципах
законодательства, регулирующих использование природных ресурсов и объектов в процессе
хозяйственной и иной деятельности.
Реализация этих и других экологически направленных принципов в положениях отраслевого
законодательства обеспечивает приоритет специальных экологических природоохранных требований
над правовыми нормами, непосредственно регулирующими использование конкретных природных
ресурсов.
На данном этапе развития экологическое право представляет собой комплексную, проблемноориентированную науку, отражающую общенаучными и частнонаучными методами многоуровневые и
многоаспектные системные экологические отношения с их сложными взаимосвязями, что приводит к
ее модификации, переходу в исторический тип "интегрированная правовая система".
Очевидно, что экологические отношения нельзя рассматривать изолированно от отношений
экономических, поскольку в современном обществе одной из центральных является проблема
ограниченности ресурсов, которая порождает вопрос распределения. Традиционно критерием
распределения является экономическая эффективность. Современное состояние и перспективы развития
вносят новые требования, в частности относительно распределения эффекта от экологической
деятельности.
Данная проблема входит в круг научных интересов ученых всего мира. Так, например, решение
этой проблемы известный американский экономист Тодд Сэндлер связывает с внедрением концепции
устойчивого развития. Исследователь отмечает, что каждому поколению достается в наследство
природный капитал: воздух, земля, минеральные ресурсы, атмосфера, флора и фауна, источники
Солнечной системы. От состояния этого капитала зависят жизнь человека и его экономическая
деятельность. От способа его использования зависит величина капитала, которая остается потомкам.
В целом, концепция устойчивого развития любого современного государства строится на
принципе экологизации хозяйственной деятельности, что предполагает возможность сохранения
природоресурсного потенциала в целях удовлетворения общественных потребностей. По нашему
мнению, основным элементом финансового механизма реализации этого принципа должна стать
платность природопользования и возмещение ущерба населению и окружающей среде. На этой позиции
стоит и Российское государство. Так, согласно ст.3 Федерального закона от 10 января 2002 г. N 7-ФЗ
"Об охране окружающей среды" хозяйственная и иная деятельность органов государственной власти
Российской Федерации, органов государственной власти субъектов Федерации, органов местного
самоуправления, юридических и физических лиц, оказывающая воздействие на окружающую среду,
осуществляется с учетом принципа платности природопользования и возмещения вреда окружающей
среде.
286
Однако, на наш взгляд, законодательная база России все еще нуждается в совершенствовании и
приведении к единому знаменателю в плане отношения к экологическим проблемам, остро стоящим на
данном этапе перед страной. Несмотря на то, что ряд федеральных законов ("О плате за землю", "О
недрах", "О континентальном шельфе Российской Федерации", "О животном мире") конкретизирует
принцип платности природопользования применительно к отдельным видам природных ресурсов, этот
принцип отсутствует в ст.3 Налогового кодекса РФ, устанавливающей основные начала
законодательства о налогах и сборах.
Следует отметить, что в мировой практике выработано четыре подхода к обеспечению
платности природопользования:
- использование налогового механизма при установлении платежей за пользование природными
ресурсами;
- формирование договорной системы, предусматривающей использование договоров
коммерческой концессии при предоставлении природных ресурсов в пользование;
- установление смешанной фискальной системы, сочетающей нормы гражданского,
административного и налогового права и включающей налоговые и неналоговые платежи;
- применение системы компенсационных неналоговых платежей и штрафных санкций за
превышение предельно допустимых нормативов негативного воздействия на окружающую среду.
Важно учесть, что в отношении природных ресурсов в силу их значимости для хозяйственной
деятельности существует государственное ограничение их оборота. Однако положения ст.9
Конституции РФ, касающиеся земли и иных природных ресурсов, находящихся в различных формах
собственности, позволяют регулировать отношения по отдельным видам природных ресурсов
(например, земли) как нормами экологического, так и гражданского права. Это даст возможность в
будущем найти необходимые точки соприкосновения между налоговым и экологическим
законодательством, установить их общие цели и задачи в соответствии с потребностями социальноэкономического развития страны, и решению данного вопроса должен способствовать именно
комплексный подход к использованию правового инструментария.
Понятие экологической безопасности, являющейся, по нашему мнению, одной из важнейших
составляющих государственной безопасности, впервые на законодательном уровне закреплено в
Федеральном законе от 10.01.2002 N 7-ФЗ (ред. от 21.11.2011, с изм. от 07.12.2011)"Об охране
окружающей среды". Согласно последнему, "...экологическая безопасность - состояние защищенности
природной среды и жизненно важных интересов человека от возможного негативного воздействия
хозяйственной и иной деятельности, чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, их
последствий..."
В настоящий момент в России существует монополия крупных экономических субъектов на ряд
общественнозначимых природных ресурсов, связанная в том числе и с наличием политического
капитала в руках отдельных субъектов хозяйствования, что обеспечивает им первичное право доступа к
ограниченным и конечным природным запасам, установлению на законодательном уровне
минимальных размеров платежей за использование этих ресурсов, а также загрязнение окружающей
природной среды.
Среди различных способов и методов охраны окружающей среды ведущим и результативным, на
наш взгляд, является установление Законом и обеспечение строгого исполнения требований по
рациональному использованию природных ресурсов, их защита и охрана в процессе
природопользования. Совокупность таких требований, норм, правил, регламентов, процедур и других
установлений понимается нами как эколого-правовой режим природопользования. Сам же экологоправовой режим является элементом, составной частью более общего понятия правового режима
природопользования.
Объектом системы обеспечения экологической безопасности выступает также стабильное
экономическое состояние хозяйствующего субъекта в текущем и перспективном периоде. Именно от
объекта защиты во многом зависят основные характеристики системы обеспечения экологической
безопасности. Поскольку объект защиты является сложным, многоаспектным, то эффективное
обеспечение экологической безопасности должно основываться на комплексном подходе к управлению
этим процессом. Такой подход предполагает учет в управлении объектом всех основных его аспектов и
все элементы управляемой системы рассматриваются только в совокупности, целостности, единстве.
Реализация данного подхода объективно требует создания комплексной правовой системы обеспечения
287
экологической безопасности любой хозяйственной деятельности, подкрепленной экономической
заинтересованностью субъектов.
В Российском законодательстве значительная часть экологических факторов закреплена законом
в качестве необходимых требований на стадии процессуального рассмотрения вопроса о
предоставлении природных ресурсов в пользование и выступают в качестве необходимого и
обязательно присутствующего элемента. Его наличие является одним из условий положительного
решения данного вопроса. Имеется в виду требование закона об обязательном проведении оценки
воздействия на окружающую среду намечаемой хозяйственной и иной деятельности. Таким же
необходимым действием является государственная экологическая экспертиза, государственная
экспертиза по статье Градостроительного кодекса РФ, государственная или муниципальная экспертиза
проекта освоения лесов (ст. 89 Лесного кодекса РФ).
На сегодняшний день общим недостатком функционирования природно-ресурсного комплекса
России следует признать несовершенство экономических механизмов и законодательной базы,
регулирующих его использование. Поэтому формирование правового режима эксплуатации основных
видов первичных природных ресурсов (минеральных, земельных, лесных, водных и т.д.) и финансового
регулирования охраны окружающей среды будет способствовать реализации государственной
стратегии устойчивого развития.
доцент кафедры «Экологического и трудового права»
Московского государственного университета
технологий и управления имени К.Г.Разумовского,
Чикурова Екатерина Владимировна
К ВОПРОСУ ОБ ЭКОЛОГИЗАЦИИ СТРОИТЕЛЬСТВА ЖИЛОЙ НЕДВИЖИМОСТИ В
ГОРОДАХ РОССИИ
В конце XX и начале XXI вв. наряду с ухудшением состояния среды городов и проявлением ряда
признаков экологического кризиса как ответ на него возникли принципиально новые тенденции в
социально-экологическом развитии человечества и человеческих поселений. Впервые за свою историю
человечество пришло к выводу о необходимости перехода мира, стран и городов на путь «устойчивого
развития», а специалисты - градостроители, архитекторы, строители - признали возможность
устойчивого, экологичного проектирования и строительства объектов жилой недвижимости. Начались
широкие исследования этих проблем.
Были разработаны системы экологической сертификации новых и существующих зданий,
нацеленные в первую очередь на создание здоровой среды жизни. Наметились позитивные сдвиги в
ряде направлений экологизации поселений и улучшения качества среды жизни (возведение первых
экологичных зданий и эко-кварталов, заметный рост числа зданий с возобновляемой энергетикой,
снижение потребления энергии в зданиях, улучшение внутренней среды и др.; некоторые небольшие
регионы и отдельные здания с «нулевым» энергопотреблением уже обеспечиваются электроэнергией и
теплотой только за счет возобновляемой энергии).1
Было выявлено, что на формирование здоровой и красивой городской среды влияют природная,
архитектурно-ландшафтная, социально-экономическая среды (в первую очередь - степень
удовлетворения потребностей), вся деятельность в городе (индустрия, транспорт, энергетика и пр.).
Поэтому город, в котором решены проблемы экологии городской среды, - это город, находящийся в
экологическом равновесии с природой, город с плотной застройкой, экологичными зданиями и
инженерными сооружениями, экологически красивой архитектурно-ландшафтной средой, экологически
эффективной индустрией, решенными экологическими проблемами энергетики и транспорта,
экологически ответственной и социально гармоничной культурой, красивым и функционально
привлекательным пейзажем. Решение проблем экологии городской среды допустимо только в пределах
местных экосистем.
1
Кочарян К.С. Эколого-лесоводственные основы зеленого строительства в крупных городах Центральной части России: на
примере г.Москвы: диссертация доктора сельскохозяйственных наук: 03.00.16. – М., 1999. - С. 76.
288
Экологическое строительство представляет собой комплексную науку о проблемах и путях
совершенствования городской среды. Решение широкого круга этих проблем зависит от уровня
экологического образования всех участников процесса ее создания (руководства города, инвесторов,
архитекторов, строителей, жителей), научных исследований, субсидирования, участия граждан и
степени их информированности. Важнейшие задачи при этом таковы:
- объединение социальных, экономических и экологических факторов создания экологичной
городской среды;
- обеспечение высококачественной экологической инфраструктуры в городе и вокруг него для
поддержания качества среды жизни;
- экологизация архитектурно-ландшафтной среды города с целью удовлетворения потребностей
жителей при одновременном достижении состояния экологического равновесия;
- экологизация энергетики, промышленности, транспорта, водопотребления, производства
отходов и др.;
- экологизация потребностей жителей и привитие всем участникам процесса формирования
городской среды основ экологической этики.
В мире, в том числе и в России, до сих пор есть множестве препятствий на пути создания
здоровой, экологичной городской среды. В целом явления глобального экологического кризиса
непреодолены, урбанизация планеты пока не привела к созданию экологичных городов,
предоставляющих жителям среду высокого качества, удовлетворяющих их потребностям и в то же
время находящихся в равновесии с природой. Территории многих городов и число их жителей
постоянно растут, из мегаполисов урбанизированные территории превращаются в урбоареалы. Часть
городов остается пока в состоянии, не обеспечивающем даже минимально необходимого качества
жизни. Потребности современного города зачастую находятся в противоречии с потребностями
природы.
В России и других странах развивается концепция создания города с экологичной средой, но у
исследователей и разработчиков такого города нет единой концептуальной идеи. Некоторые
исследователи полагают, что будущий экологичный город - это компактный город, так как плотное
расселение позволяет снизить, загрязнения от автотранспорта, обеспечить пешеходный доступ ко
многим местам и надежно сохранить часть природы в естественном состоянии.2 Но для этого
необходим рост городов по вертикали, ведущий к их компактности. Другие разработчики экологичных
городов считают, что рост этажности должен быть ограничен, а важные для здоровой среды
транспортные проблемы надо решать путем устройства густой сети общественного (в основном
подземного) электротранспорта. Активно развиваются отдельные направления экологического
строительства: использование экологичных материалов, возобновляемых источников энергии,
подземное строительство, биоархитектура, фитомелиорация и пр. Пока еще нет образцов широкого
использования комплекса экологичных решений для крупных и средних городов, но в России уже есть
примеры совершенствования среды малых городов.3
Необходимо комплексное решение проблемы создания экологичной городской среды,
включающее в себя экологическое воспитание населения, формирование чистой внутренней среды,
экономию энергии, воды и т.д. Все эти вопросы взаимосвязаны. Массовая экологизация городской
среды должна происходить путем «замещения» прежних неэкологичных зданий и сооружений,
территорий и технологий экологичными (в противоположность тому, как ранее вытеснялась природная
среда), постепенной экореконструкции, объединенной с экореставрацией ландшафтов, с учетом
сохранения существующей структуры города.
Уже давно в разных странах были сделаны первые простые шаги по совершенствованию среды
городов (сокращение загрязнений, озеленение и пр.), которые привели к ее существенному улучшению.
Но во многих слаборазвитых странах среда городов загрязнена, а качество жизни далеко от нормы.
В условиях экологического кризиса природа отступает под техногенным давлением. Для
восстановления экологического равновесия между застроенной и природной средами некоторые
2
Тахватулина Н.К. Экологизация правового регулирования: теоретико-практическое исследование: диссертация кандидата
юридических наук: 12.00.01. – Коломна, 2006. - С. 32.
3
Степанова Е.А. Оценка внутрижилищной акустической среды обитания человека. Монография. – Омск: Полимер, 2004. –
С.59.
289
исследователи предлагают нереальный путь значительного сокращения площади антропогенно
измененных и застроенных земель, возвращения около трети освоенных и загрязненных территорий в
естественное состояние. Такой возврат невозможен при наблюдающемся увеличении
урбанизированных территорий и росте населения. Решение указанной проблемы в экологизации
урбанизированных территорий, устойчивой экологичной реконструкции мест расселения, реставрации
нарушенных ландшафтов. Все это позволит создать принципиально новые экологичные, объекты,
родственные природе и включенные в естественные экосистемы, что постепенно приведет к
восстановлению нарушенного равновесия и остановит отступление природы. Такое принципиальное
положение делает актуальной задачу создания экологичной среды жизни. Она связана с сохранением
всей природной среды и, следовательно, жизни на Земле.
Экологизацией законодательства в сфере строительства жилой недвижимости представляет
собой процесс внедрения экологических требований в законодательные и иные правовые акты,
регулирующие хозяйственную и иную деятельность, оказывающую негативное влияние на
окружающую природную среду в ходе осуществления строительства жилых помещений.
Необходимость экологизации как процесса внедрения и распространения экологических требований
обусловлена приоритетами законов развития природы, которые человек обязан соблюдать, осуществляя
хозяйственную и иную деятельность в ходе строительства объектов жилой недвижимости,
оказывающую воздействие на состояние естественной среды обитания.
Целью экологизации законодательства в сфере строительства жилой недвижимости является
распространение экологических требований на правила и нормы, регулирующие хозяйственную,
управленческую и иную деятельность при осуществлении строительства жилых помещений,
оказывающую отрицательное воздействие на состояние окружающей природной среды (например, на
правила проектирования, строительства, эксплуатации тех или иных объектов).
Формами экологизации законодательства в сфере строительства жилой недвижимости являются
соответствующие правовые акты и нормативные документы, содержащие технические, техникоэкономические и другие положения, требования и правила. Например, строительные, технологические,
градостроительные, санитарные и иные нормативы, утвержденные соответствующими органами.
Важную роль в процессе внедрения экологических требований в законодательные и иные
правовые акты, регулирующие хозяйственную и иную деятельность, оказывающую негативное влияние
на окружающую природную среду, осуществляют методы экологизации: метод применения
существующих норм права и метод разработки норм права.
Первый метод предусматривает экологизацию не самой нормы закона, а правоотношения,
возникающего в процессе выполнения законного требования. В соответствии со вторым методом
экологизации законодательства разрабатываются новые правовые нормы или технико-экономические
нормативы, в обязательном порядке предусматривающие эколого-правовые требования. Практика
законотворческой деятельности показывает, что метод используется наиболее часто во всех отраслях
законодательства. Самое широкое распространение он получил в отраслях, регулирующих нормы
осуществления хозяйственной деятельности субъектов в ходе строительства объектов жилой
недвижимости.
Так, особые требования предъявляются к строительству городских и сельских поселений,
которые должны обеспечивать благоприятное состояние окружающей среды для проживания людей.
Такие требования установлены Градостроительным кодексом РФ, Федеральным законом «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения», Федеральным законом «Об охране окружающей
среды» и нормативными правовыми актами, принятыми в их развитии. Процедуры градостроительного
планирования и зонирования территорий служат правовыми инструментами осуществления процесса
экологизации в сфере строительства жилой недвижимости.
Одним из основных принципов градостроительной деятельности является устойчивое развитие
территорий, т.е. обеспечение безопасности и благоприятных условий жизнедеятельности человека,
ограничение негативного воздействия хозяйственной и иной деятельности в ходе строительства на
окружающую среду и обеспечение охраны и рационального использования природных ресурсов в
интересах настоящего и будущего поколений. В этих целях принимаются документы
градостроительного планирования, которые включают схему территориального планирования
Российской Федерации, схемы территориального планирования субъектов РФ и документы
территориального планирования муниципальных образований, в которые, в свою очередь, входят:
290
- схемы территориального планирования муниципальных районов;
- генеральные планы поселений;
- генеральные планы городских округов.
Генеральный план города (поселения) является основным документом, определяющим
экологические условия проживания населения, перспективы сохранения природных богатств и
историко-культурного наследия народа. Он включает экологическое обоснование, которое содержит
оценку существующего состояния городской среды, в том числе комплексный анализ состояния
атмосферного воздуха, поверхностных и подземных вод, ландшафтов, изменения геологических
процессов при строительстве, экологической ситуации в жилых зонах, данные о водопользовании,
сведения о сточных водах, о количестве и токсичности поступающих отходов, способах их
складирования и утилизации; оценку загрязнения городской среды промышленными объектами,
транспортными средствами; мероприятия по защите населения от физических воздействий;
планируемые мероприятия по озеленению города, сохранению уникальных природных и исторических
объектов; расчет зеленых зон городов при перспективном развитии города (поселения); прогноз
изменений экологических условий в городской среде при реализации намечаемых решений по
структурной организации территорий; оценку комфортности проживания в различных зонах города при
существующей системе расселения.
В отношении всех застроенных или подлежащих застройке территорий готовится документация
по планировке территорий. Применительно к установленным такими проектами элементами
планировочной структуры разрабатываются проекты межевания территорий, устанавливающие
границы застроенных земельных участков, планируемых для предоставления физическим и
юридическим лицам для строительства объектов недвижимости.
В целях соблюдения прав человека на благоприятные условия жизнедеятельности, прав и
законных интересов правообладателей земельных участков и объектов капитального строительства
публичные слушания проводятся с участием граждан, проживающих на территории, применительно к
которой осуществляется подготовка проекта ее планировки и проекта межевания, правообладателей
земельных участков и объектов капитального строительства, расположенных на указанной территории,
лиц, законные интересы которых могут быть нарушены в связи с реализацией таких проектов.
На основании проектов межевания территорий разрабатываются градостроительные планы
застроенных или предназначенных для строительства, реконструкции объектов капитального
строительства земельных участков. В них содержится информация о градостроительном регламенте и
разрешенном использовании земельного участка, определяются места допустимого размещения зданий,
строений и сооружений. Документом градостроительного зонирования являются правила
землепользования и застройки, в которых устанавливаются территориальные зоны и градостроительные
регламенты.
Градостроительный регламент представляет собой устанавливаемые в пределах границ
соответствующей территориальной зоны виды разрешенного использования земельных участков, равно
как всего, что находится над и под поверхностью земельных участков и используется в процессе из
застройки и последующей эксплуатации объектов капитального строительства, минимальные и
максимальные размеры земельных участков и предельные параметры разрешенного строительства,
реконструкции объектов капитального строительства, а также ограничения использования земельных
участков и объектов капитального строительства, к которым относятся и жилые помещения.
Применительно к каждой территориальной зоне устанавливаются виды разрешенного
использования земельных участков и объектов капитального строительства. Законодательством
установлено существование основных видов разрешенного использования земельных участков и
объектов капитального строительства, условно разрешенных видов использования и вспомогательных
видов разрешенного использования, допустимых только в качестве дополнительных по отношению к
первым двум видам.
В целях соблюдения права человека на благоприятные условия жизнедеятельности, прав и
законных интересов правообладателей земельных участков и объектов капитального строительства
общественные слушания по вопросу предоставления разрешения на условно разрешенный вид
использования проводятся с участием граждан, проживающих в пределах территориальной зоны, в
границах которой расположен земельный участок или объект капитального строительства,
применительно к которым запрашивается разрешение. В случае, если условно разрешенный вид
291
использования земельного участка или объекта капитального строительства может оказать негативное
воздействие на окружающую среду, общественные слушания проводятся с участием правообладателей
земельных участков и объектов капитального строительства, подтвержденных риску такого негативного
воздействия.
Зонирование территорий имеет большое значение для обеспечения благоприятной среды города
и других населенных пунктов. Оно помогает предотвратить чрезмерную концентрацию населения и
производства, обеспечить охрану природных ландшафтов, территорий историко-культурных объектов,
сельскохозяйственных земель и лесных угодий; защитить население и природу от воздействия
чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.
На территориях городских и сельских поселений можно формировать следующие
территориальные зоны: жилые; общественно-деловые; производственные; рекреационного назначения;
зоны инженерной и транспортной инфраструктуры; сельскохозяйственного использования;
специального назначения; зоны размещения военных объектов; иные виды территориальных зон. Для
каждой зоны устанавливается свой правовой режим, называемый градостроительным регламентом.
Так, в жилых зонах кроме жилых домов допускается размещение объектов социального и
культурно-бытового назначения, объектов здравоохранения, образования, культовых зданий, стоянок
автомобильного транспорта, гаражей, объектов, связанных с проживанием граждан и не оказывающих
негативного воздействия на окружающую среду.
Градостроительные вопросы следует решать, принимая во внимание проблемы сохранения,
экологичной реставрации или экологичного преобразования ландшафта с учетом охраны природных
ресурсов территории (минерально-сырьевые, воздух, вода, почва, растительный и животный мир),
назначая урбоэкологические мероприятия для сохранения, восстановления и улучшения природы. К
таким мероприятиям относятся: создание пространственного экологического каркаса расселения и
стабильных экосистем с самоадаптацией, разработка природоохранных и гигиенических мероприятий,
экологическая компенсация инженерно-техническими средствами; применение устойчивых к
антропогенным нагрузкам ландшафтов; поддержание экологически обоснованного соотношения
освоенных и естественных территорий.
При проектировании мест расселения необходимо использовать принципы экологического
каркаса, зеленых коридоров (соединение между собой всех зеленых территорий города и объединение
их с естественными загородными территориями) и пермакультуры (многофункциональное озеленение
всех возможных поверхностей) в целях очистки воздуха, улучшения визуальной среды, обеспечения
возможности безопасной миграции животных и пеших прогулок жителей. При новом строительстве и
экореконструкции следует применять решения, позволяющие создать максимально возможные
поверхности естественного субстрата дня вертикального и горизонтального озеленения.
Экологичные места расселения должны быть максимально приспособлены (адаптированы) к
природной среде, чтобы не отторгаться экосистемами. Для этого они не должны выделять
недопустимые для природной среды загрязняющие вещества и уничтожать природную среду. Они
должны поддерживать природную среду в городах, возвращать в естественное состояние максимально
возможную площадь ранее отторгнутых территорий, обеспечивать безопасность существования
различных местных сообществ растений и мелких животных.
Естественные технологии (вентиляции, освещения, охлаждения, очистки и др.), не требующие
затрат энергии, должны найти широкое применение в зданиях. Нужно совершенствовать базирующиеся
на естественных технологиях установки, чтобы они не ухудшали визуальное восприятие зданий.
Здания и сооружения в городе следует проектировать с максимальным сохранением земли,
пригодной для естественно-ландшафтного, сельскохозяйственного, рекреационного, заповедного
использования.
При проектировании городских кварталов, зданий и сооружений необходимо предусматривать
экологизацию всего круга потребностей жителя города (биологических, экономических, трудовых,
этнических и др.) в целях их максимального удовлетворения с учетом ограниченности природноресурсного потенциала региона и города.
Для создания здоровой внутренней среды зданий должны соблюдаться требования
биоархитектуры: применение естественных природных материалов - дерева, нерадиоактивного щебня,
песка, глины, извести, кирпича, черепицы, керамики, штукатурки, красителей из натуральных
материалов; отказ от применения пластмасс; ограниченное использование металла.
292
профессор кафедры «Экологического и трудового права»
Московского государственного университета
технологий и управления имени К.Г.Разумовского,
д. ю. н., доцент Голубовский Владимир Юрьевич
ПОИСК ПУТЕЙ РЕШЕНИЯ АКТУАЛЬНЫХ ВОПРОСОВ ГРАЖДАН В ПЕРИОД
РЕФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ ЖКХ
Новые подходы по развитию жилищно-коммунального хозяйства, не всегда достигают желаемых
результатов. Граждане озабочены не только возникающими вопросами, которые порой решаются
крайне медленно, но и нарушениями действующего законодательства в области ЖКХ.
По нашему мнению одним из путей решения этой непростой задачи, является созданный Фонд
содействия реформированию ЖКХ. Одной из задач которого, оперативное реагирование на
поступающие вопросы граждан, правовая оценка и своевременное предоставление ответов с
конкретными вариантами решения.
В 2011 году специалистами фонда были даны компетентные ответы на 35 339 обращений
граждан. Операторы дают как устные ответы по телефону, так и письменные – на вопросы, приходящие
на сайты фонда. Рост поступающих вопросов свидетельствует, что в системе ЖКХ, сегодня не налажена
оперативная система оказания услуг населению. Так за январь 2012 года было дано 1715ответов: 1250
по телефону и 465 – по интернету. В феврале – 2060 ответов: устных – 1182, письменных – 878. Следует
отметить, что соотношение вопросов и жалоб составляет примерно 2 к 1, это свидетельствует о
возрастающем желании граждан самостоятельно разобраться в складывающейся ситуации. Основные
вопросы граждан к управляющим компаниям и органам местного самоуправления. Много проблемных
вопросов, связанных с оплатой коммунальных услуг, установкой приборов учета потребления ресурсов,
их качеством и системой обслуживания.
Граждан интересуют вопросы функционирования управляющих компаний, их правовое
соответствие действующему законодательству, и соответственно правовые пути решения по их смене.
Часто возникают вопросы о том, какие виды работ относятся к капитальному ремонту многоквартирных
домов. Актуальной задачей сегодня является решение вопроса о включении домов в региональную
программу капремонта и правомерности отказа в этом.
Решение этих проблемных задач, зачастую становятся для граждан, бесконечным хождение по
кабинетам. Однако, правовое сознание и информирование граждан об их правах и возможностях, не
всегда приводят к желаемым результатам. На наш взгляд, действенный путь решения этих вопросов,
несомненно, должен базироваться на системном контроле и проверках, за деятельностью всех служб и
подразделений ЖКХ. В этой связи представляется заслуживающим внимания опыт специалистов фонда
регулярно осуществляющих выездные проверки в регионы РФ. Они носят как плановый, так и
внеплановый характер. Внеплановые выездные проверки осуществляются по решению руководства
фонда и служат механизмом реагирования на информацию о нарушениях. Мониторинг подобных
сообщений в региональных СМИ и донесение информации до руководителей всех уровней и ветвей
власти в субъектах являются одним из путей решения возникающих вопросов насущных задач в
строящейся системе ЖКХ.
293
старший преподаватель кафедры
«Экологического и трудового права»
Московского государственного университета
технологий и управления имени К.Г.Разумовского,
Запаренко Андрей Михайлович
ПРОБЛЕМЫ СОБЛЮДЕНИЯ ПРАВ ГРАЖДАН ПРИ УПРАВЛЕНИИ МНОГОКВАРТИРНЫМИ
ДОМАМИ
В настоящее время в сфере управления многоквартирными домами возникают многочисленные
проблемы, связанные с нарушением прав граждан, о чем свидетельствуют обращения о нарушениях
прав собственников жилых помещений в многоквартирных домах в органы прокуратуры и суды.
Прокуроры в ходе проверок повсеместно выявляют факты создания в нарушение жилищного
законодательства товариществ собственников жилья (ТСЖ) и управляющих компаний, о
функционировании которых собственники помещений в многоквартирном доме узнают спустя
определенное время, поскольку не принимали участия в их создании либо выборе. Они также не
извещаются о проведении собраний, до них не доводятся решения общего собрания, а протоколы
собрания зачастую фальсифицируются.
В ходе проверок также выявляются факты того, что органы управления ТСЖ и управляющие
организации нарушают порядок содержания жилищного фонда, предоставления жилищнокоммунальных услуг и взимания за них платы.
В соответствии с ч. 1 ст. 161 ЖК РФ, управление многоквартирным домом должно обеспечивать
благоприятные и безопасные условия проживания граждан, надлежащее содержание общего имущества
в многоквартирном доме, решение вопросов пользования указанным имуществом, а также
предоставление коммунальных услуг гражданам, проживающим в таком доме.
Способ управления многоквартирным домом определяется на общем собрании собственников
помещений в многоквартирном доме и может быть выбран и изменен в любое время на основании его
решения. Решение общего собрания о выборе способа управления обязательно для всех собственников
помещений в многоквартирном доме.
В случае если собственники помещений в многоквартирном доме не выбрали способ управления
этим домом или если принятое решение о выборе способа управления этим домом не было реализовано,
отбор управляющей организации должен быть осуществлен органом местного самоуправления
посредством проведения открытого конкурса в порядке, установленном Правительством Российской
Федерации.
На практике зачастую эта обязанность органа местного самоуправления по проведению
открытого конкурса не исполняется. Пользуясь тем, что в большинстве многоквартирных домов доля
муниципального жилья достаточно велика, органы по управлению муниципальным имуществом
организуют и проводят заочные собрания собственников помещений в многоквартирном доме, которые
проходят формально, с участием единственного представителя муниципалитета либо в силу низкой
правовой активности собственников жилых помещений с участием небольшого их количества. На этом
же собрании выбирается и сама управляющая компания, зачастую являющаяся муниципальным
предприятием либо аффилированным с местной администрацией лицом. Большинство собственников
извещаются о принятом решении постфактум, когда все решения уже приняты, а для их изменения
требуется инициировать и самостоятельно организовать проведение нового собрания собственников.
Статьей 7.22 КоАП РФ предусмотрено наказание за нарушение правил содержания и ремонта
жилых домов в виде административного штрафа, налагаемого на должностных лиц, в размере от 4 до 5
тыс. руб.; на юридических лиц - от 40 до 50 тыс. руб.
Наиболее проблемным вопросом в практике применения статьи 7.22 КоАП РФ при оспаривании
в арбитражных судах постановлений о привлечении к административной ответственности является
определение надлежащего субъекта ответственности.
Нередко при определении субъекта ответственности встает вопрос о том, в чьем ведении
находится спорный дом. Так, несмотря на решение о передаче дома в муниципальную собственность,
общество как балансодержатель дома не представило комитету по управлению имуществом
муниципального района необходимую техническую документацию на дом. Арбитражный суд,
294
рассматривающий дело об оспаривании постановления о привлечении к административной
ответственности, предусмотренной статьей 7.22 КоАП РФ, пришел к выводу, что обязанности по
содержанию и ремонту жилого дома до момента его передачи в муниципальную собственность несет
общество. Основанием для вынесения такого решения было то, что при проведении проверки спорный
жилой дом не значился в реестре муниципальной собственности. Кроме того, одним из критериев
определения субъекта ответственности является получение денежных средств от жильцов в качестве
оплаты коммунальных услуг1.
Другой пример, когда управляющая компания заключила с обществом договор подряда на
выполнение работ по содержанию жилищного фонда, согласно которому последнему передан на
техническое обслуживание жилищный фонд. Условиями договора установлена обязанность общества
обеспечить содержание жилищного фонда своими средствами и рабочей силой в объеме согласно
«смете расходов и доходов на содержание жилищного фонда». Рассмотрев дело о признании
постановления о привлечении общества к административной ответственности по статье 7.22 КоАП РФ
недействительным, суды пришли к выводу, что субъект ответственности определен неверно. Заключив
договор подряда, управляющая компания осталась ответственной перед собственниками жилых
помещений по надлежащему содержанию и ремонту общего имущества многоквартирного дома, что
прямо предусмотрено договором управления многоквартирным домом, в связи с чем субъектом
административной ответственности за совершенное правонарушение не может являться организацияподрядчик2.
Чикурова Екатерина Владимировна,
доцент кафедры «Экологического
и трудового права»
НЕОБХОДИМОСТЬ ПРАВОВОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ СОВЕРШЕНИЯ
СДЕЛОК С ЖИЛОЙ НЕДВИЖИМОСТЬЮ
В отечественной науке уделяется значительное внимание правоотношениям в сфере совершения
сделок с жилой недвижимостью и этому есть объяснение: на протяжении 14 лет интенсивно и
динамично изменяется с целью совершенствования правовое регулирование оборота недвижимости.
В условиях финансового кризиса и низкого уровня правовой культуры населения возрастает
количество преступных посягательств в сфере оборота жилой недвижимости. В целях защиты прав,
свобод и интересов физических, юридических лиц надлежит совершенствовать систему правового
обеспечения безопасности совершения сделок с жилой недвижимостью.
Безопасность - это состояние защищенности жизненно важных интересов личности, общества и
государства от внутренних и внешних угроз 1. Для уяснения значения правового обеспечения
безопасности сделок с недвижимостью необходимо определить объекты обеспечения безопасности,
субъекты обеспечения безопасности и их интересы, выявить угрозы безопасности сделок с жилой
недвижимостью.
Объектами безопасности выступают общественные отношения в сфере совершения,
нотариального удостоверения, государственной регистрации прав и сделок с жилыми помещениями.
Угроза безопасности совершения сделок с недвижимостью представляет собой совокупность
условий и факторов, создающих опасность важным интересам субъектов правоотношений в сфере
оборота жилой недвижимости.
Важными интересами субъектов правоотношений в сфере оборота жилой недвижимости
является совокупность потребностей, удовлетворение которых надежно обеспечивает существование и
совершенствование механизма безопасного совершения сделок с недвижимостью с целью защиты прав,
свобод и законных интересов лиц, а также развития рынка недвижимости.
1
Постановление Десятого арбитражного апелляционного суда от 07.09.2007 по делу N А41-К2-9700/07.
Постановление ФАС Дальневосточного округа от 31.03.2009 N Ф03-1114/2009 по делу N А73-12175/2008.
1
Закон Российской Федерации «О безопасности» N 2446-1 от 05.03.1992 //Ведомости Съезда народных депутатов
Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1992, N 15, ст. 769 (утратил силу).
2
295
Субъектами обеспечения безопасности являются участники правоотношений. Правоотношения,
складывающиеся между субъектами при совершении сделок с недвижимостью, достаточно специфичны
и требуют детального рассмотрения. Следует выделить несколько групп субъектов этих
правоотношений ввиду различия их правового статуса.
К первой группе следует отнести стороны договора. Так, сторонами договора могут быть
физические лица, юридические лица, государство, субъекты федерации, органы местного
самоуправления. Несмотря на различия регламентации и особенности их правосубъектности, все эти
участники являются важнейшей группой субъектов. От их воли и благодаря их действиям возникают,
изменяются и прекращаются правоотношения в сфере недвижимости: осуществляется приватизация
недвижимости, ее купля-продажа, дарение, ипотека, рента и др.
Ко второй группе участников следует отнести субъектов, не являющихся стороной по договору,
но имеющих права на объекты недвижимости, выступающие предметом договора. Это могут быть
физические лица, которые имеют право пользования жилым помещением на основании завещательного
отказа или на основании договора пожизненного содержания с иждивением. К этой категории следует
отнести физических лиц, снятых с регистрационного учета по месту жительства по адресу
расположения объекта недвижимости, но сохраняющих права на этот объект.
Третья группа – посредники на рынке недвижимости, которые оказывают юридические
консультации, помощь по сбору необходимых документов, проверку этих документов на правильность
оформления и сопоставимость содержания, - оказывают юридическое сопровождение сделок с
недвижимостью. Данные субъекты способны эффективно обеспечить безопасность при должном уровне
образования, профессионализма и опыта работы. На практике частыми являются ситуации, когда
риэлторы обещают юридическое сопровождение сделки с недвижимостью, не имея при этом
юридического образования, что не только усугубляет состояние защищенности интересов сторон
сделки, но представляет собой одну из угроз безопасности совершения сделок с недвижимостью.
Четвертая группа - адвокаты и нотариусы, которые в ходе осуществления своей
профессиональной деятельности оказывают юридическую помощь и юридические услуги. Данная
группа субъектов обеспечения безопасности совершения сделок гарантированно имеет юридическое
образованием, опыт работы по специальности, знает правоприменительную практику и осуществляет
свою деятельность на основании законов2. Адвокатской деятельностью является квалифицированная
юридическая помощь, оказываемая на профессиональной основе лицами, получившими статус адвоката
в порядке, установленном законом, физическим и юридическим лицам в целях защиты их прав, свобод
и интересов, а также обеспечения доступа к правосудию. Нотариат призван обеспечивать защиту прав и
законных интересов граждан и юридических лиц путем совершения нотариусами предусмотренных
законодательными актами нотариальных действий от имени Российской Федерации.
Пятая группа – служащие, должностные лица органов государственной власти и органом
местного самоуправления, которые принимают, выдают, изготавливают документы, необходимые для
совершения сделок с недвижимым имуществом, осуществляют правовую экспертизу документов и
государственную регистрацию права собственности, перехода права, ограничения (обременения),
прекращения прав на недвижимое имущество и сделок с ним. Данная группа субъектов обеспечения
безопасности важна, поскольку именно посредством деятельности государственных органов Российская
Федерация обеспечивает безопасность.
Правовое обеспечение безопасности совершения сделок с жилой недвижимостью – это одна из
основных задач государства, которую необходимо решать при помощи комплексного подхода:
гражданско-правового обеспечения, административно-правового обеспечения и уголовно-правового
обеспечения.
Гражданско-правовое обеспечение безопасности совершения сделок с жилыми помещениями
заключается в совершенствование гражданского законодательства, систематизации норм права в сфере
оборота недвижимости, выработки приемов и способов защиты прав собственников, владельцев и
других лиц.
2
Федеральный закон Российской Федерации «Об адвокатской деятельности и адвокатуре в Российской Федерации» N 63ФЗ от 31.05.2002 (ред. от 23.07.2008) // «Российская газета», N 100, 05.06.2002; «Основы законодательства Российской
Федерации о нотариате» утв. ВС РФ 11.02.1993 N 4462-1 (ред. от 05.07.2010) // «Российская газета», N 49, 13.03.1993.
296
Административно-правовое обеспечение безопасности совершения сделок с жилой
недвижимостью представляет собой комплекс мероприятий по реформированию органов,
осуществляющих государственную регистрацию прав на недвижимое имущество и сделок с ним, и
органов, осуществляющих государственный учет объектов недвижимого имущества. Необходимы
совершенствование приемов и способов ведения единого государственного реестра прав (далее –
ЕГРП), конкретизация правовой регламентации статуса должностного лица при проведении
государственной регистрации прав и сделок и др.
Уголовно-правовое обеспечение безопасности совершения сделок с жилыми помещениями
представляет собой комплекс мероприятий по совершенствованию уголовного законодательства
посредством внесения изменений в существующие конструкции составов преступлений против
собственности и преступлений в сфере экономической деятельности. Эти действия необходимы для
своевременной профилактики и предупреждения совершения преступлений в сфере оборота жилой
недвижимости.
Таким образом, механизм правового обеспечения безопасности совершения сделок с жилой
недвижимостью представляет собой единство, взаимосвязь и функционирование систем обеспечения
безопасности, их методов и способов, базирующихся на следующих принципах:
- законности,
- соблюдения и защиты прав и свобод человека и гражданина,
- системного и комплексного применения политических, социально-экономических,
организационных, информационных, правовых и иных мер обеспечения безопасности совершения
сделок с недвижимостью,
- правового равенства субъектов,
- открытости в реализации функций органов государственной власти,
- приоритета предупредительных мер в целях обеспечения безопасности,
- взаимодействия федеральных органов государственной власти с общественными
объединениями, юридическими лицами и гражданами в целях обеспечения безопасности,
- сбалансированности интересов субъектов.
Способы правового обеспечения безопасности – это действие или система действий
государственных органов и должностных лиц, применяемых для обеспечения безопасности совершения
сделок с жилой недвижимостью.
Правовое обеспечение безопасности сделок с жилыми помещениями предполагает решение
следующих задач:
- разработка направления государственной политики в сфере правового обеспечения
безопасности совершения сделок с жилой недвижимостью;
- осуществление необходимых мероприятий в целях совершенствования эффективного
функционирования механизма правового обеспечения безопасности совершения сделок с жилой
недвижимостью;
- развитие и совершенствование систем административно-правового, гражданско-правового и
уголовно-правового обеспечения безопасности совершения сделок с недвижимостью;
- совершенствование форм, методов и средств выявления, оценки и прогнозирования угроз
безопасности совершения сделок с недвижимостью;
- разработка программы административно-правового обеспечения безопасности совершения
сделок с недвижимым имуществом;
- упорядочение, систематизация, совершенствование нормативно-правовой базы;
- разграничение полномочий и компетенций государственных органов власти, участвующих в
правоотношения в сфере оборота недвижимости с целью наиболее эффективной координации их
деятельности в области административно-правового обеспечения безопасности совершения сделок с
недвижимостью;
- развитие научно-практических основ административно-правового обеспечения безопасности
совершения сделок с недвижимостью.
Для решения этих задач необходимо конкретизировать интересы субъектов правоотношений в
сфере совершения сделок с жилой недвижимостью, на основе которых можно сформулировать
стратегические и текущие задачи в деятельности государственных органов по обеспечению
безопасности совершения сделок с недвижимым имуществом. Далее, следует выявить угрозы
297
безопасности совершения сделок с недвижимостью. На этом этапе важным является их детальная
характеристика, анализ видов и классификация источников угроз. Следующим этапом является анализ
комплекса мер правового обеспечения безопасности совершения сделок с жилой недвижимостью.
Таким образом, безопасность совершения сделок с жилой недвижимостью – это состояние
защищенности субъектов правоотношений, определяющееся совокупностью сбалансированных
интересов лиц, участвующих в сфере совершения сделок с жилыми помещениями.
Власенко М.А.
1 курс, ДсФО
Юридический институт
Научный руководитель: д.ю.н., Никодимов И.Ю.
ПОЛИТИЧЕСКИЕ ПАРТИИ В ИЗБИРАТЕЛЬНОМ ПРОЦЕССЕ.
Политическая партия представляет собой самостоятельное, самоуправляемое объединение
граждан, имеющее определенную структуру и цели деятельности.
Политическая партия как один из видов общественного объединения должна обладать
следующими признаками:
- это добровольное, самоуправляемое, некоммерческое формирование;
- создается по инициативе граждан;
- граждане объединяются на основе общности интересов для реализации общих целей,
указанных в уставе общественного объединения.
Цель политических партий – претворение в жизнь уставных, программных задач в процессе
осуществления государственной власти путём выработки политических доктрин, участия в выборах,
формулирования политической воли через своих представителей, избранных в органы государственной
власти, через парламентские фракции, влияние на общественное мнение.
Избирательная система является важнейшим элементом политической системы государства. Она
урегулирована правовыми нормами, которые образуют избирательное право. Избирательная система
охватывает принципы и условия участия в формировании избираемых органов, а также организацию и
порядок выборов.
В 1993 г. Россия пережила острый политический кризис, обусловленный жестким
противостоянием властей. Конфронтация между несколькими крупными политическими силами, и, в
конечном счете, между ветвями власти до предела обострила социально-политическую ситуацию в
государстве и обществе, подвела его к опасной черте.
В условиях тех драматических событий выборы парламента и всенародное голосование по
проекту новой Конституции Российской Федерации стали единственным средством выхода из кризиса,
еще раз доказав действенность демократических инструментов разрешения кризисных ситуаций. Новая
российская Конституция 1993 г. определила правовой фундамент для формирования органов
государственной власти, для выстраивания избирательной системы.
В ходе парламентской избирательной кампании 1995 г. Центральная избирательная комиссия
России зарегистрировала федеральные списки 43 избирательных объединений и блоков против 13 в
1993 г. Представители четырех из них, получив наибольшую поддержку избирателей и преодолев
пятипроцентный барьер, заняли депутатские места в Госдуме (в 1993 г. в числе победителей было
восемь избирательных объединений и блоков).
В 1995 г. произошло почти десятипроцентное повышение активности избирателей в сравнении с
1993 г. (1995 – 64,76%, 1993 – 54,81%), свидетельствующее о повышении интереса и доверия
избирателей к институту выборов, к механизмам демократии. Эта тенденция подтвердилась и на
президентских выборах в 1996 г. И в первом, и во втором турах голосования на этих выборах
активность избирателей была высокой – на уровне 69-70%. В 2000 г. активность избирателей составила
68,64%.
Особенностью кампании по выборам депутатов Государственной Думы в 1999 г. стало
острейшее столкновение политических, корпоративных интересов. В средствах массовой информации
разразились «информационные войны», в ходе которых применялись изощренные приемы
298
«телекиллерства» по дискредитации политических оппонентов. По итогам выборов в Государственную
Думу вошли представители шести политических партий и объединений. В выборах приняли участие
61,85% избирателей.
В России основными материально-правовыми предпосылками участия партии в выборах
является наличие у нее права избирательного объединения, ее участие в выборах соответствующего
уровня, выдвижение кандидатов именно в период избирательной кампании и опубликование партией
предвыборной программы. Для того чтобы партия была признана участвующей в выборах, необходимо
выдвижение кандидатов от нее либо от избирательного блока, в состав которого она входит, а также ее
участие на всех основных стадиях избирательного процесса.
Завершая рассмотрение вопроса о деятельности партий в избирательном процессе, необходимо
указать на такие проблемные моменты, как отсутствие исчерпывающего перечня оснований для отзыва
кандидатов, выдвинутых партией, что является уязвимым звеном действующей системы правового
регулирования деятельности партий и необходимость усиления правовых гарантий общественного
контроля за проведением выборов, подсчетом голосов избирателей, установлением итогов голосования.
Кроме того, необходимо предпринять дополнительные меры по ограничению использования
участниками избирательных кампаний преимуществ должностного положения, причем не только
лицами, замещающими государственные должности, но и иными руководителями, в том числе
коммерческих организаций. Должно быть обращено внимание на реализацию гарантий справедливого и
сбалансированного освещения в средствах массовой информации деятельности различных
политических партий.
Логинова Юлия
Студентка 1 курса,
Юридического института
Научный руководитель: д.ю.н., Никодимов И.Ю.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ УСТРОЙСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Основы государственного, территориального устройства России определены в статье 5
Конституции РФ и основаны на принципе федерализма.
Российский федерализм – это не только форма разрешения национального вопроса в
многонациональной стране, но и форма демократизации управления государством.
Россия, в соответствии с Конституцией, состоит из республик, краев, областей, городов
федерального значения, автономной области, автономных округов - равноправных субъектов
Российской Федерации.
В соответствии с Конституцией России, равноправными субъектами Федерации впервые стали
обычные (именовавшиеся ранее административными) края и области (например, Ставропольский,
Красноярский края, Смоленская, Рязанская, Псковская и другие области). Повышение их статуса до
уровня республик и автономных образований в составе России отражает как исторические особенности
образования самой Российской Федерации, так и правовое признание роли русского народа в
укреплении государственности. Дело в том, что Россия, как известно, традиционно, с самого начала
своего существования включает и территории с коренным русским населением, и территории
республик, автономных образований, где компактно проживают иные нации и народности. И если
раньше национальные (автономные) образования пользовались достаточной самостоятельностью в
решении многих вопросов, то новая Конституция Российской Федерации предоставила аналогичные
права и краям, и областям, на территории которых проживает в большинстве своем русское население.
Надо отметить справедливость данного решения: русские люди на территории единого федеративного
государства вправе пользоваться не меньшими правами и возможностями, чем представители других
братских наций и народностей.
Государственная целостность Российской Федерации гарантируется тем, что суверенитет России
распространяется на всю ее территорию, Конституция Российской Федерации и федеральные законы
имеют верховенство на всей территории России. Российская Федерация обеспечивает целостность и
неприкосновенность своей территории. Эту свою обязанность она, как суверенное государство, вправе
299
осуществлять и с применением пограничных войск, Вооруженных сил и других государственных
военных организаций.
Власть народа в любом государстве не может осуществляться вне организационных форм,
посредством которых народ реализует свой суверенитет. Народ управляет государством, свободно
выражает свою волю и придает ей общеобязательный характер путем закрепления в законодательных
актах.
Реализация народовластия в Российской Федерации осуществляется в различных формах: через
систему государственных органов, общественные организации и партии, через институты
непосредственной демократии, местное самоуправление. Единство, взаимосвязь и функционирование
этих форм составляют политическую систему общественного строя. Под политической системой, таким
образом, понимается совокупность государственных и общественных объединений, через которые
народ реализует принадлежащую ему по Конституции власть, управляет государством, определяет и
проводит в жизнь внутреннюю и внешнюю политику.
Конституция закрепляет основные формы реализации народом своего суверенного
полновластия. «Народ, - подчеркивается в пункте 2 статьи 3 Конституции Российской Федерации, осуществляет свою власть непосредственно, а также через органы государственной власти и органы
местного самоуправления».
В соответствии с пунктом 1 статьи 11 Конституции Российской Федерации государственную
власть в Российской Федерации осуществляют: Президент Российской Федерации, Федеральное
Собрание (Совет Федерации и Государственная Дума), Правительство Российской Федерации, суды
Российской Федерации.
Органы государственной власти Российской Федерации строят свою деятельность на следующих
конституционных принципах:
- формирование государственных органов народом или по его поручению соответствующим
органом власти;
- территориальная организация властных структур;
- законность в деятельности органов государственной власти;
- употребление в органах государственной власти национальных языков наряду с русским;
- самостоятельность органов законодательной, исполнительной и судебной власти;
- разграничение предметов ведения и полномочий между органами государственной власти РФ и
органами государственной власти субъектов РФ;
- осуществление своих полномочий в интересах реализации прав и свобод человека и
гражданина.
Российская Федерация осуществляет свои многообразные функции через государственные
органы. Государственный орган (орган государства) – это составная часть государственного аппарата,
образуемая в установленном законом порядке и наделенная государственно-властными полномочиями,
необходимыми для осуществления функций государственной власти.
Под структурой государственных органов Российской Федерации понимается способность
высших и местных органов законодательной, исполнительной и судебной власти, осуществлять в
присущих им организационно-правовых формах функции единой государственной власти. Таким
образом, система государственных органов состоит из следующих основных видов: органов
законодательной власти (представительных органов государственной власти); органов исполнительной
власти и органов судебной власти
Э. Мадатов
Студент 1 курса,
Юридического института
Научный руководитель: д.ю.н., Никодимов И.Ю.
ДО РЕФОРМЫ МЕСТНОГО САМОУПРАВЛЕНИЯ.
Согласно Конституции, принятой в России в декабре 1993 г., органы местного самоуправления
не входят в систему органов государственной власти – эта новация представляет собой кальку,
300
заимствованную в странах англосаксонской модели местного самоуправления, между тем для России
всегда была ближе не англосаксонская модель, характеризующаяся полной автономией общин и
развитием государства из «недр» общинной жизни, но континентальная модель, согласно которой
государство существенно и постоянно вмешивается в жизнь муниципальных образований. Тем не менее
Конституция закрепила самостоятельность местного самоуправления, основными признаками которой
являются:

по объему полномочия местного самоуправления должны быть достаточны для
решения задач местной публичной власти, то есть для эффективного решения всех вопросов
местного значения;

государство законодательно гарантирует невмешательство в права местного
самоуправления со стороны других субъектов правовых отношений (в частности, органов
государственной власти субъектов федерации, физических и юридических лиц). В ст.133
Конституции России в качестве гарантии предусмотрена судебная защита прав местного
самоуправления;

ограничение прав местного самоуправления допустимо только на основании
закона.
В то же время, обнаружилось, что «заложенная в Конституции России идея “отделения”
местного самоуправления от государства опиралась на практику, не укорененную в российском
обществе». Довольно скоро отчетливо выделилась группа регионов–противников самоуправления на
местах, в которых преобладала тенденция огосударствления последнего. Региональная правовая база в
тот период формировалась крайне неравномерно, а законы субъектов Федерации зачастую содержали
нормы, противоречащие федеральному законодательству. Как правило, в таких случаях речь шла о
превышении полномочий региональных властей в отношении муниципальных органов.
Полномочия местного самоуправления более детально были определены 154 Федеральным
законом 1995 г. «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской
Федерации», в котором полномочия были сформулированы по принципу разграничения прав органов
государственной власти РФ, прав органов государственной власти субъектов РФ и предметов ведения
местного самоуправления.
Реформа местного самоуправления.
Модель местного самоуправления в Федеральном законе 2003 г. №131-ФЗ
«Об
общих
принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации»
Концептуальные основы реформы местного самоуправления были определены в
правительственной Концепции разграничения полномочий между федеральными органами
государственной власти, органами государственной власти субъектов Российской Федерации и
органами местного самоуправления по общим вопросам организации органов государственной власти и
местного самоуправления 2002 г. Именно они были заложены в Федеральный закон №131-ФЗ.
При разработке, принятии и введении в действие Федерального закона в качестве основных
целей реформы обозначались следующие:

приближение власти к населению за счет повсеместного создания на территории
Российской
Федерации
(если
не
считать городские
округа) муниципальных
образований низового уровня – сельских поселений и городских поселений, что вытекало из
самой логики конституционных норм;

четкое разграничение предметов ведения и полномочий между уровнями
публичной власти (органами государственной власти субъектов Федерации, органами местного
самоуправления муниципальных образований различных видов –муниципальных районов,
сельских и городских поселений);

разграничение расходных обязательств между уровнями публичной власти,
закрепление доходных источников в соответствии с объемом расходных полномочий и
ликвидация нефинансируемых мандатов.
Соответственно, основные изменениями в существующей ранее системе местного
самоуправления стали:

переход к действительно единым законодательным основам организации местного
самоуправления в стране;
301
создание повсеместно (кроме инфраструктурно самодостаточных городов) двух
уровней самоуправления – поселений (которые до этого существовали только в 31 субъекте
федерации) и муниципальных районов;

четкое определение исчерпывающего перечня вопросов местного значения с
соответствующим распределением доходных источников и расходных обязательств.
Но такой подход не учитывает огромного разнообразия географических, экономических,
ментальных, исторических, политических и иных особенностей различных российских территорий.
Отмечалось, что подобная логика зачастую прерывает живую нить естественного развития многих
муниципальных образований, которые в условиях действия предыдущего Федерального закона №154ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации». доказали
свою эффективность в организационных рамках, не укладывающихся в единые стандарты вновь
вводимого федерального закона.
Единая для страны модель местного самоуправления, заложенная в Федеральном законе № 131ФЗ, отличалась следующими основными чертами:
- принцип муниципальной автономии был отчетливо признан и закреплен. В то же время,
государству были предоставлены серьезные возможности влиять на муниципальный уровень публичной
власти через институт отдельных государственных полномочий, право регламентации порядка решения
конкретных вопросов местного значения, институты государственного контроля и «интервенций»;
- федеральный центр детально урегулировал компетенцию каждого вида муниципальных
образований, оставляя в данном вопросе минимум свободы как для субъектов РФ, так и для
муниципальных образований. Органы местного самоуправления не вправе определять собственную
компетенцию и даже ее детализировать. Единственным доступным механизмом регионального
регулирования компетенции
местного самоуправления становится институт
отдельных
государственных полномочий, а муниципального - институт соглашений о передаче полномочий между
муниципальными районами и поселениями в переходный период реформы местного самоуправления;
- формально за муниципальными образованиями была закреплена свобода действий при
оказании публичных услуг жителям, однако не исключена (и даже четко не ограничена) возможность
регулирования этого процесса государственными органами;
- принципы фискальной автономии также нашли свое отражение в федеральном законе. Однако
серьезное значение было придано выравниванию уровня бюджетной обеспеченности муниципальных
образований, причем ключевая роль в этом была отдана субъектам федерации и муниципальным
районам;
- закон предусмотрел возможность государственного контроля и надзора за органами местного
самоуправления, однако о контроле (который подразумевает и контроль эффективности) говорилось
первоначально только применительно к выполнению отдельных государственных полномочий, в то
время как надзор (за законностью) допустим и в других установленных федеральными законами
случаях.
Фактически Федеральный закон № 131-ФЗ наполнил «общую рамку» муниципальной
организации, установленной в Конституции России конкретным законодательным содержанием.
Реформа предполагала внедрение европейских континентальных стандартов (в частности, германского
опыта). В России создавалась двухуровневая система местного самоуправления (муниципальные
районы и поселения), причем каждый уровень рассматривался как функционирующий автономно от
других и от государственной власти с четким разграничением предметов ведения и полномочий. В этом
виделся залог создания подлинно самоуправляющейся системы публичной власти низового уровня.
Решить поставленные задачи удалось не полностью, в частности, проблемы четкого
разграничения ответственности, создания баланса власти внутри регионов, на местах так и не были
решены. Сегодня необходима дальнейшая – постепенная, последовательная и продуманная –
модернизация существующей системы местного самоуправления. Однако при всех нерешенных
проблемах нельзя отрицать того, что муниципальная реформа в России состоялась.

302
Манукян Г., Шпонкин. А.,
Студенты 4 курса,
Юридического института
ЮРИДИЧЕСКАЯ КЛИНИКА МГУТУ ИМ. К. Г. РАЗУМОВСКОГО
Юридическая клиника — некоммерческое образование (может быть зарегистрировано как
некоммерческая организация), целью которого является оказание бесплатной юридической помощи
населению.
Как правило, юридические клиники организуются при высших учебных заведениях, с тем чтобы
предоставлять возможность студентам приобретать опыт консультирования, а преподавателям —
поддерживать свой профессиональный уровень, применяя теоретические знания на практике.
Впервые термин «юридическая клиника» употребил в 1855 году известный цивилист Дмитрий
Иванович Мейер в статье «О значении практики в системе юридического образования». «Я позволяю
себе это выражение, - писал Мейер, - имея в виду, что клиника сама по себе означает только
применение знания к делу».
Главной идеей Д.И. Мейера являлся практический характер преподавания юридической науки.
«В самом деле, звание юриста, как и звание врача, - практическое, и потому как практическое
приготовление учащихся к врачебной науке происходит в школе, точно так же практическое
приготовление юриста должно совершаться там же».
Будучи преподавателем Казанского Императорского Университета, Мейер создал при нем
юридическую консультацию для населения, в которой проходили практику студенты, обучающиеся
праву. Фактически, это была первая в России юридическая клиника. Она просуществовала около 10 лет.
После ее закрытия идея о развитии клинического юридического образования в России была забыта на
несколько десятилетий.
Начало XX века ознаменовало оживленную дискуссию в литературе многих ученых-цивилистов
о создании правовых клиник при учебных заведениях. И.С. Иосилевич, А. Люблинский, Г. Фроммгольд,
Г.Ф. Шершеневич и многие другие высказывались за открытие такого рода правовых консультаций.
«Однако реализовать проект юридической клиники в начале XX века так никому и не удалось, идея
осталась невостребованной». Позже, в связи с напряженной геополитической обстановкой в мире,
развитие идеи клинического юридического образования было фактически остановлено.
Идея о создании правовых клиник получило свое новое рождение в 50-60-е годы XX века в
США. В то время развитие клинического юридического образования было поддержано частными
фондами для решения двух основных задач: оказание бесплатной юридической помощи
малообеспеченным слоям населения и подготовка студентов для работы по юридическим
специальностям.
К 1960 году в США было создано более 30 правовых клиник при юридических факультетах, в
которых студенты под руководством преподавателей и профессиональных адвокатов оказывали
юридическую помощь. Правовые клиники в американской модели образования к этому времени стали
неотъемлемой частью подготовки юридических кадров.
Первая правовая клиника в современной России была открыта в 1995 году на базе
Петрозаводского государственного университета. 30 сентября 1999 года Министерство образования
Российской Федерации издало приказ о поддержке создания правовых клиник на правах структурных
подразделений вузов. Этот документ во многом поспособствовал развитию клинического юридического
образования в нашей стране.
На сегодняшний день в России действуют более 200 юридических клиник при ВУЗах.
Созданию юридических клиник посвящен Приказ Министерства образования РФ от 30.09.1999
г. №433 «О правовых консультациях («правовых клиниках») для населения на базе вузов,
осуществляющих подготовку юридических кадров». В соответствии с данным приказом в ряде
государственных вузов, утвержденных перечнем (Приложение к Приказу), были созданы правовые
(юридические) клиники. Кроме того, 15 января 2012 года вступил в силу федеральный закон от
21.11.2011 N 324-ФЗ «О бесплатной юридической помощи в Российской Федерации», статья 23
которого регламентирует деятельность юридических клиник.
303
В нашем университете юридическая клиника открылась в 2011 году при поддержке депутата
Московской городской Думы К.В. Щитова. С момента открытия в клинику обратилось более 100
человек. Основная масса обратившихся - пенсионеры, инвалиды, люди с низкими доходами, то есть те,
кто не в состоянии оплатить расходы за консультации и не могут сами отстоять свои интересы.
Наибольшее количество обращений поступает по жилищным вопросам. Указанные обращения
затрагивают вопросы получения жилой площади в порядке социального найма, правового режима
квартир и загородных домов и т.д. Большое количество обращений также поступает по вопросам
семейного, наследственного, гражданского и гражданско-процессуального права (в частности,
обращения с просьбой о помощи в составлении процессуальных документов). Нередки также
обращения, связанные с пенсионным и социальным обеспечением, трудовым правом, правами
потребителей.
Работа студентов в клинике заключается в приеме посетителей, их интервьюировании и
оказании консультаций, которые носят рекомендательный характер. Интервью ведется письменно на
специальных бланках-анкетах. Туда заносятся контактные данные клиента, суть вопроса, список уже
предпринятых клиентом действий по данному вопросу и цели, которые хочет достичь клиент. В
зависимости от сложности вопроса, консультация может быть дана немедленно (если вопрос
относительно простой), либо через некоторый промежуток времени (если вопрос сложный).
Информация предоставляется клиентам в устной или письменной форме. В некоторых случаях
консультации проводятся дистанционно. Также, при необходимости, студенты составляют для клиентов
примерные образцы процессуальных документов (исковых заявлений, жалоб и т.д.).
Помимо организации бесплатной юридической помощи населению, юридическая клиника
решает такие задачи, как:

предоставление студентам юридического факультета возможности получения
навыков практической деятельности по юридической специальности, в том числе по оказанию
юридической помощи, консультированию по вопросам права;

обеспечение возможности студентам юридического факультета изучения и
использования материалов практики правоохранительных органов, органов государственной
власти и местного самоуправления; обеспечение преподавателям университета возможности
изучения материалов практики деятельности судебных и иных правоохранительных органов и
использования их для подготовки к проведению лекционных и практических занятий;

развитие у студентов юридического факультета практических навыков работы с
документами, в том числе составление юридических документов.
«Клиническое» обучение студентов-юристов не только способствуют правовому просвещению
граждан и правовой поддержке социально незащищенных слоев населения, но и содействуют лучшему
пониманию и запоминанию студентами теоретической информации, полученной в процессе занятий на
лекциях и семинарах, позволяет будущему юристу формировать активную жизненную позицию. Также
стоит отметить, что работа в юридической клинике позволяет будущему юристу приобретать навыки
работы с людьми, вырабатывать индивидуальный подход к каждому конкретному клиенту, находить с
ним общий язык. Это очень важно для последующей работы.
Кроме того, не секрет, что профессия юриста в нашей стране зачастую преподается посредством
устаревших методик. К сожалению, до настоящего времени существует недостаток, присущий
юридическому образованию: перенасыщения учебного плана теоретическими дисциплинами и явной
недостаточности дисциплин, позволяющих обучать практическим навыкам. Это приводит к тому, что
при изучении каждой из дисциплин акцент делается, прежде всего, на предмет, содержание и
специфику дисциплины, но это не позволяет в полной мере развивать представления о межпредметных
связях в рамках специальности в целом. Выходом из этой ситуации является, в частности, применение
таких форм обучения, которые позволили бы наряду непосредственно совмещать теорию и практику.
Одной из таких форм обучения и является юридическая клиника. Здесь студенты погружаются в
реальную атмосферу своей будущей специальности. Преподаватель выступает лишь в роли более
опытного организатора процесса обучения, курирует работу студентов и, при необходимости, оказывает
им помощь. Таким образом, можно сказать, что юридические клиники, помимо оказания населению
бесплатной правовой помощи, призваны решить проблему слабой подготовленности выпускников
юридических вузов к практическому применению своих знаний.
304
Никодимова Д.И.
Аспирантка МГУ им. М.В. Ломоносова
РАЗВИТИЕ МЕСТНОГО САМОУПРАВЛЕНИЯ В РФ ДО 2003Г.
Начало становления местного самоуправления в Российской Федерации принято считать со дня
принятия российской конституции, то есть от 12 декабря 1993 г. Именно с принятия конституции
начинается процесс становления института местного самоуправления в РФ.
Развитие местного самоуправления можно ознаменовать несколькими этапами:
1.
Прежде всего, необходимо отметить, что в России, с момента выхода конституции
1993 г., начался первый этап – формирование федерального, регионального законодательства и
местного нормотворчества.
2.
Затем, в рамках закона об общих принципах организации местного самоуправления
Российской Федерации 1995 г. началось, фактически, создание и развитие института местного
самоуправления. На федеральном уровне формировались основы, а на региональном уровне эти
основы развивались в части становления территориальной организации местного
самоуправления, создания структур органов местного самоуправления и определения, по сути,
компетенции местного самоуправления в среде общего государственного устройства Российской
Федерации.
3.
Принятие Федерального закона Российской Федерации от 6 октября 2003 г. N 131ФЗ "Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации"
Развиваясь, институт местного самоуправления получал основы, элементы, экономической базы
– это финансовые, налоговые источники поступлений в местный бюджет, это объекты муниципальной
собственности.
Говоря о том, что удалось достичь с точки зрения создания, совершенствования правовой базы,
хотелось бы перечислить законы, которые были приняты на федеральном уровне. Итак, это наш
главный Федеральный закон об общих принципах организации местного самоуправления в Российской
Федерации, закон об основах муниципальной службы в РФ, закон о финансовых основах местного
самоуправления в РФ. Два закона, являющихся гарантами института местного самоуправления: закон
об обеспечении гарантий избирательных прав граждан – право избирать и быть избранными в органы
государственной власти, в органы местного самоуправления и должностными лицами местного
самоуправления; закон об основных гарантиях избирательных прав граждан и права на участие в
референдуме граждан Российской Федерации. Это базовые конституционные законы.
Некоторое время назад мы получили еще один федеральный закон, который достаточно долго
ждали – это закон о государственных и муниципальных унитарных предприятиях.
Сейчас очень коротко о том, как складывались основы территориальной организации местного
самоуправления и что мы, с точки зрения оформленной статистики, имеем в этом направлении. Вопервых, становление территориальной организации местного самоуправления с момента выхода
федерального закона 1995 г. претерпело ряд изменений. На первом этапе сложились территориальные
организации, причем начало становления, старт основ местного самоуправления проходил очень
тяжело, очень напряженно. Изначально, базовые территории местного самоуправления формировались
не на научных подходах, и не на объективных данных, связанных с учетом исторических, культурных,
финансовых традиций, географического положения, коммуникаций, средств связи, транспортных
развязок и т. д. Здесь превалировала роль и мнение региональных и муниципальных элит, людей,
которые олицетворяли на тот момент становление власти, и на региональном и муниципальном уровне
определяли вопросы, связанные с территориальной организацией.
Второй этап начался тогда, когда ряд муниципальных образований, получив опыт работы в
крупных районах, территориальных организациях, стал разформировывать муниципальные образования
на более мелкие. С другой стороны, те субъекты Федерации, которые имели опыт работы в малых
муниципальных образованиях, в сельских муниципальных образованиях, почему-то наоборот стали
серьезно укрупнять территории на уровне больших районов. Подобные процессы характерны для
Тюменской и Оренбургской областей.
И последняя цифра: на этапе становления института местного самоуправления, по
статистическим данным, насчитывалось порядка 12 215 муниципальных образований. Эта цифра
305
достаточно условная, потому что статистика считает все внутри субъектные институты местного
самоуправления исходя из того, что там есть выборные органы местного самоуправления. Это не совсем
правильно, потому что в целом ряде муниципальных образований, к сожалению, нет местного бюджета,
органы работают по смете, а муниципальное имущество не передано в муниципальную собственность.
Литература:
1. Конституция РФ (принята на всенародном голосовании 12 декабря 1993 г.) в ред. Законов РФ
о поправке к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ и N 7-ФКЗ // Российская газета. N 7. 21.01.2009.
2. Федеральный закон от 06.10.2003 N 131-ФЗ (ред. от 27.12.2009) "Об общих принципах
организации местного самоуправления в Российской Федерации" // Собрание законодательства РФ,
06.10.2003, N 40, ст. 3822.
3. Постановление Конституционного Суда Российской Федерации от 30 ноября 2000 г. N 15-П
"По делу о проверке конституционности отдельных положений Устава (Основного закона) Курской
области в редакции Закона Курской области от 22 марта 1999 года "О внесении изменений и
дополнений в Устав (Основной закон) Курской области" // Собрание законодательства Российской
Федерации. 2000. N 50. Ст. 4943.
4. Пешин Н.Л. Государственная власть и местное самоуправление в России: проблемы развития
конституционно-правовой модели – М.: Статут, 2007.
5. Помещикова С.А. Об общих принципах организации местного самоуправления //
Муниципальная служба: правовые вопросы, 2009, N 3.
6. Дементьев А.Н. Теории местного самоуправления и их современные интерпретации //
Конституционное и муниципальное право, 2009, N 4.
7. Шугрина Е.С. Муниципальное право Российской Федерации: учебник. 2-е изд., перераб. и
доп. – М.: Проспект, 2007. – 672 с.
Власова П.М.,
Студентка 5 курса,
Специальности «Юриспруденция»
Научный руководитель: к.ю.н.,
доцент, Рожкова Л.П.
ОСОБЕННОСТИ ЗАКОНОТВОРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ДУМЫ И
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫХ (ПРЕДСТАВИТЕЛЬНЫХ) ОРГАНОВ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ВЛАСТИ
СУБЪЕКТОВ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Аннотация: В статье рассмотрены особенности законотворческой деятельности Государственной
Думы и законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов Российской
Федерации. Проведен анализ законопроектной активности законодательных (представительных)
органов государственной власти субъектов Российской Федерации в период в период с 2009 - 2011 гг..
Правотворчество государства — одна из форм управления обществом и государством. Нормы
законов являются прямым результатом деятельности законодательных органов государственной власти,
и их исполнение во многом зависит от того, насколько точно были оценены как возможность, так и
необходимость законодательного регулирования общественных отношений в различных сферах
государственной и общественной жизни.
Право законодательной инициативы в Российской Федерации его субъекты осуществляют
самостоятельно, свободно и беспрепятственно. При этом под правом законодательной инициативы
понимается гарантированная Конституцией Российской Федерации возможность вносить в
Государственную Думу проекты федеральных конституционных законов, федеральных законов,
законопроекты либо о внесении изменений в законы, либо о признании этих законов утратившими силу,
а также проекты поправок к законопроектам, проекты постановлений Государственной Думы, в том
числе об объявлении амнистии и о порядке ее применения.
Данное обстоятельство говорит о создании реальной демократической основы для
законотворчества.
306
Укрепление единства правового пространства является необходимым условием сохранения
целостности Российского государства и формирования эффективной государственной власти.
Решение этой задачи зависит не только от Государственной Думы, которая в соответствии с
Конституцией Российской Федерации принимает соответствующие законы, но и от законодательных
(представительных) органов государственной власти субъектов Российской Федерации, которые
согласно Конституции Российской Федерации являются субъектами права законодательной
инициативы, т.е. могут вносить проекты федеральных законов в Государственную Думу.
Кроме того, Конституция Российской Федерации закрепляет, что ряд вопросов, по которым
осуществляется в Российской Федерации правовое регулирование, находится в совместном ведении
Российской Федерации и субъектов Российской Федерации.
В этой связи возникает необходимость тесного взаимодействия Государственной Думы и
законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов Российской
Федерации с тем, чтобы обеспечить соответствие принимаемых законов субъектов Российской
Федерации федеральному законодательству, а также с тем, чтобы обеспечить надлежащее правовое
регулирование по вопросам, относящимся к предметам совместного ведения Российской Федерации и
субъектов Российской Федерации.
Законотворческая деятельность законодательных (представительных) органов государственной
власти субъектов Российской Федерации заслуживает особого внимания, что вполне понятно. Эти
органы государственной власти ближе других находятся к народу, значит, должны хорошо понимать
его чаяния, интересы, потребности