цитрусовые волокна
advertisement
ПОЧУВСТВУЙТЕ РАЗНИЦУ В ПРИГОТОВЛЕНИИ С ЦИТРУСОВЫМИ ВОЛОКНАМИ KOTÁNYI! ОСНОВА ДЛЯ СУПОВ-ПЮРЕ КЛУБНИЧНАЯ ПЕНА 250 мл овощного или грибного бульона 250 мл сливок НО ДЛЯ ИДЕАЛЬ 4 ст. л. оливкового масла ПОВ КРЕМ СУ М 1 луковица КО С ЧЕСНО 1 ст. л. сливочного масла МИ А И ТРАВ 10 г цитрусовых волокон KOTÁNYI Немного уксуса из белого вина, соль и специи по вкусу 400 г клубники Е НО ТАКЖ 2 ст. л. коричневого сахара ИДЕАЛЬ Й О Н 1 ст. л. клубничного ликера С МАЛИ МИ 100 мл сливок 30% И ДРУГИ И М А Д О ЯГ 8 г цитрусовых волокон KOTÁNYI 1-2 капли лимонного сока Обжарьте мелконарезанную луковицу в масле, дегласируйте бульоном и дайте смеси немного прокипеть. Добавьте сливки, сливочное масло и цитрусовые волокна. Хорошо перемешайте все при помощи блендера. Добавьте специи по вкусу. Добавьте в клубнику сахар и ликер и сделайте блендером пюре. Продолжая помешивать, постепенно влейте сливки и добавьте цитрусовые волокна. Процедите смесь, влейте в сифон для получения пены и охладите. Перед использованием как следует встряхните сифон. ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ 100 мл воды 2 ст. л. малинового бальзамического уксуса KOTÁNYI 4 ст. л. тыквенного масла KOTÁNYI 5 г цитрусовых волокон KOTÁNYI 1 ст. л. коричневого сахара свежемолотый перец из мельницы и соль 250 г малинового пюре МОЕ ТОЖЕ СА ТЬ ИЗ 50 г сахарной пудры Е СД ЛА МОЖНО 150 г взбитых сливок ОКО КИ. МОЛ КЛУБНИ Н 50 мл молока Е М ИТЬ ОЖНО ЗА 12 г цитрусовых волокон KOTÁNYI М НА ЙОГУРТ ЕТАНУ сок из половины лимона ИЛИ СМ Смешайте воду, бальзамический уксус и масло в высоком кувшине и приправьте солью, перцем и сахаром. Как следует перемешивая ручным блендером, постепенно добавьте цитрусовые волокна. Смешайте малиновое пюре с сахаром и лимонным соком, добавьте молоко и, взбивая блендером, добавьте цитрусовые волокна. В конце введите взбитые сливки, перелейте смесь в мороженицу и заморозьте до нужной консистенции. ПАСТА ИЗ ЦИТРУСОВЫХ ВОЛОКОН СОУС МАРАКУЙЯ - КАРРИ 250 г пюре маракуйи 2,5 г красного Карри 10 г цитрусовых волокон 50 г сахара Соединяем цитрусовые волокна с сахаром. Пюре с карри доводим до кипения и вводим сахар с волокнами. Соус готов. Соус можно заморозить, чтобы сделать заготовки на несколько дней. 150 мл воды 10 г цитрусовых волокон KOTÁNYI Добавьте цитрусовые волокна в воду и как следует перемешайте. Пасту можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать как основу для других блюд. СОУСЫ 12 г цитрусовых волокон достаточно для загустения 500 мл соуса. 125284, г. Москва, Ленинградский пр-т, д. 31 А, стр. 1 Tel.: +7 (916) 442-20-71, +7 (926) 900-74-12 E-mail: horeca@kotanyi.com ЦИТРУСОВЫЕ ВОЛОКНА Аналог пектина ПОЧУВСТВУЙТЕ РАЗНИЦУ В ПРИГОТОВЛЕНИИ С ЦИТРУСОВЫМИ ВОЛОКНАМИ KOTÁNYI! БЕЗГРАНИЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Цитрусовые волокна KOTÁNYI - уникальный продукт, который отвечает всем требованиям современной здоровой кухни. АНАЛОГ ПЕКТИНА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И В ХОЛОДНЫХ, И В ГОРЯЧИХ БЛЮДАХ ЧТО ТАКОЕ ЦИТРУСОВЫЕ ВОЛОКНА? Свежесобранные лимоны выжимают, удаляют масло и высушивают. Волокна получаются из внутренней белой оболочки. Цитрусовые волокна KOTÁNYI полностью натуральный продукт, который подходит для вегетарианской, безлактозной и безглютеновой кухни. СТАБИЛЬНОСТЬ Цитрусовые волокна позволяют вам изменять текстуру и консистенцию блюда. Продукт бесцветен и нейтрален по вкусу, что предоставляет огромные возможности для использования. ЛЕГКОСТЬ Качество блюд во многом зависит от составляющих ингредиентов. Цитрусовые волокна KOTÁNYI придают легкость вашим блюдам и заменяют углеводы, жиры и другие источники калорий, не забирая уникальный вкус блюда. Таким образом, ваши блюда будут иметь на выходе гораздо меньше калорий. Заменяет загустители. В отличие от традиционных загустителей, цитрусовые волокна придают блюду, например, супу или соусу, нежную консистенцию и нейтральны по вкусу. ПОДХОДИТ И ДЛЯ СЛАДКИХ, И ДЛЯ ПРЯНЫХ БЛЮД Цитрусовые пищевые волокна натуральный растительный продукт Информация о продукте: цитрусовые волокна растительный текстуратор без цвета и нейтральный по вкусу. Применение: используется в качестве натурального загустителя, для связывания воды и жира, улучшения структуры, предотвращения отделения влаги в процессе хранения, улучшения вкусовых характеристик, снижения калорийности продукта, в качестве стабилизатора консистенции, а также в качестве обогатителя продуктов питания диетическим волокном; улучшает качество супов-пюре, пен и муссов; создает стабильную эмульсию и уменьшает таяние замороженных блюд (мороженого, сорбетов). Упаковка 400 мл, пластиковая банка Cрок годности - 360 дней Артикул 743814 Предотвращает появление пены. Идеально для супов и соусов, которых необходимо держать на кухне горячими. Уменьшает таяние Для приготовления блюд с мороженым и сорбетами без добавления эмульгаторов. Способствует застыванию. Стабилизирует и придает легкость суфле, супам-пюре, муссам и супам. Помогает сохранить первоначальную консистенцию. Создает стабильную эмульсию и предотвращает расслоение (например, соуса). Помогает достичь желаемой текстуры в заправках, соусах, суфле, майонезах, супах. ЦИТРУСОВЫЕ ВОЛОКНА ПОЗВОЛЯЮТ ГОТОВИТЬ ЕДУ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И АЛЛЕРГЕНОВ! Готовьте без искусственных эмульгаторов и стабилизаторов.
