Производство овощей и фруктов в России. Как догнать и

 Актуальная тема
Производство овощей и фруктов в России.
Как догнать и перегнать… Египет?
Фруктовое и овощное разнообразие на прилавках магазинов радует глаз: молодая, вымытая до белизны, картошечка в феврале, огромная свежая клубника к новогоднему столу, краснобокие, глянцевые яблоки, и даже всякие заморские помело и авокадо. Все, что только может пожелать душа
россиянина. Только вот все чаще россиянин начинает среди всего этого изобилия искать простое
неказистое яблочко с червоточинкой. Хочется ему своего краснодарского помидорчика, пупырчатого огурчика. Однако родной продукции в шикарных супермаркетах днем с огнем не сыщешь,
поэтому и хрустим мы польскими яблоками, плачем над нидерландским луком и жарим египетскую
картошку.
Кто кормильцы?
Эксперты торговой системы АГРОРУ утверждают, что две трети рынка
фруктов в России занимает импорт,
а овощей мы ввозим порядка 20-40 %,
в зависимости от конкретного года
и урожая. В открытых источниках можно
легко найти список стран, которые
кормят Россию.
Основные поставщики картофеля
в Россию — Израиль, Египет, Китай.
20 | Актуальные агросистемы
Реже картошка едет из Европы (Франции, Бельгии) и Пакистана.
Капуста поступает из Польши и Китая,
оттуда же – яблоки. Самые сладкие
мандарины — краснокожие плоды
из Марокко, к новому году подтягивают
свою продукцию Абхазия и Испания.
Нередко в наших магазинах можно
встретить цитрусы из Египта, Турции
и Южной Америки. Израиль, Польша,
Турция, Греция, Голландия, Испания
и другие страны Европы кормят нас
огурцами и помидорами. Чесноком
Россию снабжает Китай, 90% чеснока
в магазинах - оттуда. Любимец россиян – банан – доставляется из Эквадора,
на который приходится треть мировых
поставок бананов. Клубника приезжает
к нашему столу из Испании, Голландии
и Греции. Чтобы не прослыть голословными, просто приведем данные аналитической группы Вэд-Стат.Ру по поставке
овощей в Россию за 2012 г.
Согласитесь, список заботливых кор-
Актуальная тема
Название
ТУРЦИЯ
ИЗРАИЛЬ
КИТАЙ
ИСПАНИЯ
ПОЛЬША
НИДЕРЛАНДЫ
МАРОККО
ИРАН
ФРАНЦИЯ
ИОРДАНИЯ
УКРАИНА
ИТАЛИЯ
САУДОВСКАЯ АРАВИЯ
БЕЛЬГИЯ
АЗЕРБАЙДЖАН
ГЕРМАНИЯ
ФИНЛЯНДИЯ
ПАКИСТАН
ИНДИЯ
ЕГИПЕТ
ЛИТВА
ВЕНГРИЯ
КИРГИЗИЯ
ГРЕЦИЯ
МОЛДАВИЯ
Сербия
МАКЕДОНИЯ
ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
Сумма (руб)
6 922 238 461
3 898 323 543
3 767 745 096
2 578 084 366
2 215 065 614
2 170 650 784
1 473 184 997
1 452 983 956
738 571 051
550 883 372
453 769 099
382 617 060
288 104 765
287 261 434
234 303 838
230 329 647
156 078 584
155 173 277
131 286 583
126 433 500
104 389 770
95 207 913
84 401 011
71 208 087
62 743 667
54 518 036
50 711 749
49 829 713
Вес нетто (кг)
168 209 452
104 887 257
124 937 994
54 448 508
87 789 714
83 723 332
35 783 385
50 000 264
34 522 265
11 291 902
11 044 525
8 122 159
19 977 725
11 415 745
7 756 274
9 513 975
11 828 973
11 924 670
6 225 743
5 501 629
6 337 548
3 097 581
3 300 247
1 432 057
5 716 638
1 683 004
3 603 553
2 761 695
ГТД
5 196
11 747
26 155
26 339
14 000
21 467
3 855
2 996
5 513
533
657
11 776
96
2 371
978
876
546
70
179
633
414
150
85
92
257
293
214
221
SS Таблица. Страны – поставщики овощей в Россию
мильцев впечатляет. Тешекюр, Турция,
за ежегодные 700 000 — 800 000 тонн
помидоров, апельсинов, винограда
и орехов! Дзенькуем бардзо, панове,
за ежегодные 400 000 — 500 000 тонн
капусты, помидоров, огурцов, свеклы,
баклажанов, замороженных овощей,
ягод, груш, яблок! Сесе, великий
сосед Китай, за ежегодные 350 000 —
400 000 тонн картофеля, лука, чеснока,
капусты, томатов, яблок! В общем,
без преувеличения скажем, для того
чтобы отблагодарить всех поставщиков, выращивающих и доставляющих
на наши столы овощи, фрукты и ягоды,
российский потребитель должен стать
полиглотом. Неужели в России совсем
перевелись яблони в цвету и зелень
на грядках?
Ларек бы нам
– Мы можем конкурировать с иностранными производителями фруктов
и овощей только в сфере экологически
безопасной продукции, – вводит в курс
дела специалист отдела картофелеводства, овощеводства и плодоводства
Министерства сельского хозяйства
РФ Ирина Белова. – Наши сельхозпроизводители используют очень мало
пестицидов. Вы, наверное, замечали,
что импортные плоды могут год лежать
и не портиться. Все потому, что наши
зарубежные коллеги многократно
применяют химическую обработку
во время производства, а потом еще
и обрабатывают для длительного
хранения. Наша же продукция – чистая.
И умный потребитель уже начинает
охотиться не за красивым, а за червивым яблоком. Но мы значительно
отстаем от иностранных производителей в плане объемов поставок.
Дело в том, что мы только начинаем
развивать интенсивное садоводство в рамках госпрограмм (первая
была с 2008 по 2012 гг., и вторая –
с 2012 по 2020 гг.). Именно интенсивное садоводство позволяет получать
хорошие урожаи – по 10 т с га. Пока же
в России получают по 58-60 ц плодово-ягодной продукции с 1 га. Поэтому
и производим 2,7 млн т плодов и ягод,
и столько же вынуждены завозить. Так
что нам еще работать и работать. Сейчас наше государство предоставляет
субсидии для закладки новых многолетних садов, виноградников (закладка
одного гектара сада стоит 200-300 тыс.
руб.), для раскорчевки старых садов.
Так что, мы можно сказать, в самом на-

чале пути. Но проблем остается очень
много. Вот у нас в прошлом году был
хороший урожай яблок, но производитель столкнулся с тем, что реализовать
свой товар не смог. Раньше было
много перерабатывающих заводов,
куда можно было сдать излишки или некондиционную продукцию (просто
соки делали, вина), остальное шло
на рынок, в магазины, где продавалось
все, и первый и второй сорт. Сейчас же
наш производитель не может напрямую выйти на супермаркеты. Парадокс – у нас есть продукция, но у нас
ее не берут. Наши садоводы вырастят
все, что хотите, но до потребителя это
богатство не доходит! Супермаркетам
проще взять импортную продукцию,
которая долго хранится, и продавать
ее месяцами, чем возиться с отечественными яблоками и грушами, срок
хранения которых очень мал.
– Да, с выращиванием фруктов
и овощей у нас на юге России проблем
нет, а вот с выходом на рынок – тяжело, – поддержал собеседницу директор
СПК «Лиманский» Неклиновского
района Ростовской области Владимир
Беликов. – Всю нашу продукцию забирают перекупщики. Накручивают цену
вдвое – и продают. На оптовом рынке
стоят одни перекупщики, фермеру там
получить место – целая проблема.
Более-менее спасают нас ярмарки выходного дня: по две машины в Таганрог
отправляем, одну – в Неклиновку. Часть
продукции возим в Краснодар, сдаем
на переработку яблоки – по 3 рубля
60 копеек за килограмм. Правда, цены
с каждым годом все падают и падают,
в прошлом году яблоки стоили 5 рублей
80 копеек за кг. Лук сдаем по 5-6 рублей за кг, а на рынке у перекупщиков
он уже 15 рублей стоит. Помидоры
сдаем по 15 рублей, грузим перекупщикам, а они везут их в Москву и Питер,
где продают по 40-50 рублей за килограмм. Свеклу отдаем по 4 рубля
за килограмм. Но нам деваться некуда,
все равно везем. Говорят: не хочешь
по такой цене сдавать – не вези! У нас
в СПК, к счастью, есть где хранить
урожай. А у других и такой возможности
нет. Выделили бы мне в том же Ростове
пару торговых мест, где проходимость
хорошая, я бы там поставил свой ларек
и торговал бы на радость горожанам
без накруток. А пока горожане к нам
едут за продуктами. Государству
до овощеводов нет никакого дела. Вот
в Италии овощеводство и садоводство
дотируют по 700-800 евро на гектар,
а у нас – 200 рублей на гектар. Бросать
Актуальные агросистемы | 21
 Актуальная тема
все это не хочется, - ведь есть и опыт,
и специалисты, и техника. Может, всетаки когда-нибудь начнется возрождение? Хотя, с трудом верится. Сорта,
которые мы выращиваем, – импортные:
свекла, капуста, помидоры. Редис,
правда, еще свой есть. Нет в стране
нормальной селекционной работы –
нет сортоиспытательных станций, нет
ученых, которые бы занимались этой
работой.
– Российские сорта овощей и фруктов
прекрасны по всем показателям, –
утверждает Николай Зеленский, декан
агрономического факультета ДонГАУ. –
Просто мировым производителям
не выгодно пускать россиян на этот
рынок.
– Никто не спорит, наши сорта фруктов
и овощей действительно хороши, но их,
по сравнению с импортными, чрезвычайно мало, – говорит Константин
Бородин, руководитель отдела регулирования аграрных рынков Всероссийского института аграрных проблем
и информатики им. Никонова. – И наш
узкий сегмент просто теряется в разнообразии той продукции, которую
предлагают современные западные
22 | Актуальные агросистемы
производители. Высокая конкуренция
вкупе с низкими тарифами (5%) на ввоз
тех же фруктов очень способствуют
притоку импортных продуктов на наши
прилавки. К тому же отечественная
продукция не всегда качественная.
За рубежом фрукты, отправляемые
на экспорт, обладают потребительской
привлекательностью. Нашим садоводам и овощеводам стоит уделить
внимание такой стороне, как переработка – соки, джемы, соления, варения.
Наши скоропортящиеся яблоки,
может, и не станут закупать в Европе,
а вот варенье из экологически чистых
фруктов, будет пользоваться спросом. Я знаю, что наш экспорт готовой
переработанной продукции медленно,
но растет. Со стороны государства
тоже должна быть помощь в реализации фермерской продукции. Вот я был
в Тайване и наблюдал там за работой
фруктово-овощной биржи. Фермер,
собрав урожай, везет его на биржу,
ставит ящик и на табло появляется
надпись – 5 ящиков яблок такого-то
сорта по такой-то цене. Тут же стучит
молоток – и товар в момент уходит. Почему бы нам не воспользоваться этим
опытом? Конечно, для этого необходимо в первую очередь ввести систему
стандартизации продуктов, развивать
сортировку, чтобы яблоко то же самое
не было слишком большим или слишком маленьким, слишком красным,
или слишком зеленым. После этого
каждый отечественный фермер сможет
точно знать – вот этот товар легко уйдет
оптом на бирже, а вот этот – лучше пустить на переработку. Нужно, чтобы ктото этим занялся. Причем, не в режиме
аврала, как это у нас часто делается,
а постепенно, целенаправленно.
Кто, кроме нас?
Руководителю исследовательской
компании «Технологии Роста» Тамаре
Решетниковой мы адресовали простой, на наш взгляд, вопрос: почему
на прилавках наших магазинов потребитель не видит отечественных груш
и помидоров?
– Мы давно занимаемся маркетинговыми исследованиями рынка фрэш-продукции. И могу прямо сказать: в России
катастрофически не хватает своих
свежих овощей и фруктов, – огорчила
нас Тамара Валентиновна. – Наши
производители в основном работают
Актуальная тема
по устаревшим технологиям (в устаревших конструкциях, если мы говорим
о теплицах) и поэтому физически
не могут состязаться с импортной
продукцией по уровню себестоимости. Мы, конечно, можем успокаивать
себя тем, что якобы наша продукция
экологически безопасна, но это далеко
не так. Томаты, поступающие на наш
рынок из Бельгии или Франции, тоже
экологически чистые. Но они не по карману большинству наших покупателей,
как и продукция чудом сохранившихся отечественных производителей. Отпускная цена ростовских
тепличных комбинатов на тепличные
огурцы в феврале этого года была
выше 180 руб. за кг, что несравнимо
с импортными! Менее экологичные
турецкие или китайские помидоры
и огурцы по своим закупочным, а, следовательно, и потребительским ценам,
значительно ниже. Естественно, наш
небогатый потребитель выберет более
дешевую продукцию. К тому же у российского садовода есть существенные
проблемы с реализацией. При нашем
тотальном дефиците свежих овощей,
ягод, фруктов, они не могут сбывать
свою продукцию. Я вижу несколько
причин слабого развития рынка сбыта.
Объективные – во-первых, отсутствие
как такового бизнеса по хранению
и обработке овощей и фруктов. Огромное количество продукции просто
пропадает. К примеру, из овощей
обычного, как мы говорим «борщевого» набора, процент потери к весне
доходит до 30-40 %, в лучшем случае.
Складские и логистические технологии
у нас развиты очень слабо. Во-вторых,
в сельскохозяйственной экономике
нашей страны отсутствует такое звено,
как система оптовых закупщиков, приобретающих под заказ свежую фермерскую продукцию. Вот в Германии
производители вообще мало думают
о сбыте. Они заключают долгосрочные
контракты с союзами оптовиков, задача
которых – формирование заказа
каждому производителю, организовать
логистику – доставку выращенного
урожая от производителя на общую
базу (по договору-заказу и заранее утвержденным ценам), затем – к местам
розничной продажи, с которыми тоже
в свою очередь заключены договоры
на значительные сроки. Такая систе-

ма упорядочивает не только процесс
купли-продажи, но и систему овощеводства и плодоводства в целом:
в Западной Европе мало широкопрофильных хозяйств, выращивающих несколько видов овощей (как это нередко
наблюдается в России, где крестьянин
пытается обезопасить себя – «не вырастет одно, так взойдет другое»), там
существует специализация – 4-5 видов
овощей, но зато только те, которые лучше всего растут именно здесь и именно у этого фермера. Это товарное
производство, как правило, семейные
хозяйства. Вышеназванные оптовые
закупщики обеспечивают фермеров
семенами, удобрениями, саженцами,
от производителя же требуется только
одно – вырастить продукцию согласно составленному заказу. Создание
таких «давальческих» союзов реально
помогло бы российскому сельскому
овощеводству и плодоводству.
Третья объективная причина – отсутствие заинтересованности супермаркетов в работе с мелким производителем,
продукция которого не имеет гарантированного постоянного качества
(не только вкус, но и калибровка, цвет,
Актуальные агросистемы | 23
 Актуальная тема
форма). Хотя сейчас к крупным производителям отечественной продукции
у сетевиков появился интерес. Потому
что современные крупные производители начинают уже понимать необходимость стандартизации продуктов.
Ну и, наконец, четвертая, субъективная,
причина, по которой наши производители не могут реализовать свою продукцию – это элементарное незнание
рыночных законов. Еще с советских
времен повелась такая установка: вот
я произведу что-то, и это что-то априори будет хорошим, качественным.
И все должны приходить и это что-то
покупать, причем по тем ценам, которые я установлю. О предпродажной
подготовке товара, о его продвижении,
об организации логистики наши сельхозпроизводители как-то не привыкли
задумываться. Прибыль мало кого интересовала. Такая ситуация наблюдается сейчас в Белоруссии, где замечательный урожай, нет дефицита фруктов
и овощей, и при этом предприятия,
которые работают в этой сфере,
в долгах сидят. Так вот, советский опыт
в нынешней ситуации не поможет. Проблемы сбыта должны стоять в самом
начале бизнеса, а не потом, когда уже
24 | Актуальные агросистемы
урожай собран.
– Но если крестьянин, работающий
от зари и до зари на устаревшей технике и по дедушкиным технологиям, еще
и менеджментом будет заниматься,
он же тогда вообще сна лишится.
– Конечно, без помощи государства
это будет неимоверно трудно, –
соглашается Т. Решетникова. – Хотя
бы на первых этапах восстановления
отрасли такая помощь необходима.
Для того чтобы выращивать фрукты и овощи в необходимых стране
объемах, нужно в первую очередь
обновить все плодовые площади
(семечковые и косточковые), все
ягодники. У нас же на реконструкцию
садов отводится очень мало средств
государственной поддержки, несмотря
на то, что это весьма капиталоемкие
процессы. Да и заложенные все-таки
в госпрограмме субсидии получить
очень сложно. Наш плодоовощной
бизнес развивается очень медленно.
Последние десять лет никакого роста
промышленного производства свежих
фруктов и овощей, ягод практически
нет. Проекты есть, но восстановление,
вынужденный демонтаж устаревших
конструкций идет чрезвычайно мед-
ленно. И занимаются этим единицы.
Я искренне считаю, что заниматься
аграрным бизнесом в России – это уже
подвиг. Но, кроме нас самих, нам никто
не поможет. По крайней мере, страныимпортеры заинтересованы только
в том, чтобы импорт наращивался,
они весьма заинтересованы в нашем
рынке. Понятно, что в России выращивать помидоры и огурцы во всех
регионах невозможно, поэтому мы вынуждены закупать их в других странах.
Гораздо обиднее, когда мы закупаем
яблоки…
– Да, действительно, – подтверждает
слова экспертов Сергей Семенов,
директор по продажам российского подразделения компании «Райк
Цваан», которая занимается селекцией овощных культур и продажей
семян, – В России производителям
свежих овощей и фруктов реализовать
свою продукцию непросто. Каждый
сезон – это лотерея. Например, если
у большинства хозяйств или предприятий неурожай каких-то продуктов
в данном регионе, то эти продукты
будут завозить из других регионов
по более высокой цене. А бывает так,
что у всех высокие урожаи, тогда часто
Актуальная тема
цена падает ниже себестоимости,
когда даже убирать урожай с полей невыгодно. Вот и сидит фермер, думает,
как прокормиться зимой и долги отдать.
Наши розничные сети в основном
предпочитают работать не напрямую
с производителями, а с трейдерскими
компаниями. А они, в свою очередь, –
с зарубежными поставщиками, чтобы
гарантировать продукцию одинакового
качества круглый год. Поэтому не могут
пробиться выращенные у нас продукты
к отечественному покупателю.
Но не только в России столкнулись с такой проблемой. В посткоммунистической Восточной Европе также ощущалась острая нехватка схем реализации
и опыта у производителей овощей.
В возникшей ситуации в нашей компании с богатой сельскохозяйственной
историей (в следующем году нам
исполняется 90 лет) возникло понимание того, что у политиков до сельского
хозяйства не скоро дойдут руки, и если
мы не поможем нашим клиентам,
то они просто вынуждены будут уйти
с рынка. В конечном итоге мы же и пострадаем. И мы пошли в сети. То есть
в компании был организован специальный отдел по работе с розничными
сетями. Мы начали узнавать у сетей,
что из местных продуктов им хотелось
бы видеть на своих прилавках, какими
характеристиками должны обладать
продукты, в каких регионах они готовы
продавать местные продукты. Стали
приглашать их закупщиков в хозяйства,
чтобы они могли посмотреть и оценить
не только продукты, но и способы их
производства, чтобы могли поговорить с руководством предприятий.
Стали предлагать на выбор несколько
производителей. Итогом стало несколько годовых контрактов, в которых
производители и сети прописали кроме
всего прочего, что под заказ будут
выращиваться именно наши гибриды.
Со своей стороны мы гарантировали
предоставление сетям только надежных производителей из различных
регионов, технологическую поддержку
производителей по выращиванию
наших сортов и гибридов, а также
контроль качества конечного продукта
на предприятии. В течение года производители и сети присматривались друг
к другу, а через год большинство из них
продлили контракты.
Да, в этой схеме тоже немало подводных камней. Производители не застра-

хованы от неурожая, в сетях же обычно
повышенные требования к однородности и качеству продукции, при этом закупочные цены ниже, но зато стабильны, по сравнению с перекупщиками,
у которых цена колеблется с большим
разрывом в течение сезона. Могу
с уверенностью сказать, что в Европе
уже высоко оценили нашу поддержку
обе стороны. А некоторые известные
международные розничные сети уже
готовы работать с нами по всему миру.
Зная специфику работы сетей
в России, все понимают, как высока
конкуренция и как непросто получить
место на полке. Но и это возможно.
Например, если предложить новый
продукт, незнакомый для россиян,
но который оценен уже по достоинству
западным потребителем. Например,
наш уникальный салат сортотипа Саланова®, готовое блюдо из которого
можно приготовить одним движением ножа, так как кочан весь состоит
из небольших хрустящих листочков,
прикрепленных к кочерыге. Или наша
дыня Реймель сортотипа «пиель де
сапо» родом из Испании, которая
была специально выбрана нашими
специалистами с учетом специфики
российских условий выращивания
и требований рынка – большой размер,
продолговатая форма, белая хрустящая
мякоть с повышенным содержанием
сахаров, лежкость – до 4 месяцев (!),
но цвет кожицы зелено-коричневатый.
Кому как не сетям доносить новинки
до конечного потребителя?
Хотя в России мы только начинаем,
но уже появляются первые договоренности. Мы готовы к трудностям
и неразвитости российской цепочки
сбыта. Например, к тому, что даже
надежный фермер может вдруг решить
продать партию товара, предназначенную для сети, перекупщику по более
высокой цене. Или к тому, что сеть
вдруг по своим внутренним причинам
расторгнет контракт. Главное, что работа уже ведется, что мы привлекаем внимание все большего количества сетей
и производителей к данной системе
работы, ведь мы можем помочь развиваться обеим сторонам в разных регионах России. Мы надеемся, что нам
удастся внести свой вклад в развитие
цивилизованного рынка и, в конечном
итоге, увеличить потребление овощей,
выращенных в России.
Светлана Лукьянчикова
Актуальные агросистемы | 25