ГОСТ Р

ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
ГОСТ Р
НАЦИОНАЛЬНЫЙ
СТАНДАРТ
(Проект, первая редакция)
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Свежие овощи и фрукты. Руководство по фитосанитарной
обработке облучением
(ASTM F1355-06, NEQ)
(Настоящий проект стандарта не подлежит применению до его утверждения)
Москва
Стандартинформ
2011
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены
Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а
правила
применения
национальных
стандартов
Российской
Федерации
–
ГОСТ Р 1.0 - 2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Обществом с ограниченной ответственностью «Центр
«Атоммед» на основе собственного аутентичного перевода стандарта, указанного в
пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации …………
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии от
№
4
Настоящий стандарт соответствует
приравненному к международному
стандарту ASTM F1355 – 06 «Standard Guide for Irradiation of Fresh Agricultural Produce as a
Phytosanitary Treatment» - «Руководство по облучению свежей сельскохозяйственной
продукции в целях фитосанитарной обработки» (в редакции аутентичного перевода с
английского языка) в части требований к выбору цели и методикам облучения, перечню
облучаемой свежей агропродукции, упаковке и методикам обращения с продукцией до и
после облучения.
Степень соответствия –неэквивалентная (NEQ).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо
ссылочных международных стандартов соответствующие или национальные стандарты
Российской Федерации, сведения о которых приведены в дополнительном приложении.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно
издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования – на официальном сайте национального
органа Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет.
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
Содержание
1 Область применения……………………………………………………………………..…..1
2 Нормативные ссылки…………………………………………………………………….…..2
3 Термины и определения…………………………………………………………...................2
4 Значение и эффективность использования облучения…………………………………….3
5 Требования к выбору свежей сельскохозяйственной продукции для облучения………..3
6 Требования к упаковке……………………………………………………………………….4
7 Требования к обработке продуктов перед облучением……………………………………….5
8 Требования к облучению ……………………………………………………………………..5
9 Требования к обращению и хранению продуктов после облучения……………………...7
10 Маркировка…………………………………………………………………………………8
11 Документация……………………………………………………………………………….8
Приложение А (справочное) Таблица А.1 Некоторые виды вредителей, имеющие
карантинное значение……………………………………….………….......10
Библиография……………………………………………………………………......................12
Ключевые слова………………………………………………………………………....……...13
III
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
ВВЕДЕНИЕ
Облучение пищевых продуктов — это обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением, применяемая для того, чтобы снизить или исключить содержание
в продуктах патогенных микроорганизмов, снизить микробиальную обсемененность и
зараженность насекомыми, подавить прорастание корнеплодов и увеличить срок годности
скоропортящихся продуктов. Во многих странах в коммерческих целях для облучения
пищевых продуктов используют промышленные установки.
При нормативном регулировании облучения свежей агропродукции следует
принимать во внимание положения настоящего стандарта.
Настоящий стандарт содержит информацию о применении ионизирующего
излучения в обработке свежей сельскохозяйственной продукции в целях подавления
насекомых и других членистоногих вредителей и обеспечения соответствия
фитосанитарным требованиям.
Данный стандарт содержит рекомендации по применению технологии облучения
в тех случаях, когда оно согласовано соответствующим органом нормативного контроля.
Стандарт не содержит требование к обязательному использованию облучения или свод
обязательных правил. Несмотря на существование конкретных базовых требований к
использованию облучения для достижения цели обработки, некоторые параметры
процесса обработки излучением могут быть изменены в целях оптимизации процесса.
Настоящий стандарт соответствует одному из стандартов Международного
Американского общества по испытаниям и материалам (ASTM), приравненного к
международному стандарту: ASTM F1355 – 06 «Standard Guide for Irradiation of Fresh
Agricultural Produce as a Phytosanitary Treatment» - «Руководство по облучению свежей
сельскохозяйственной продукции в целях фитосанитарной обработки» [1], основанного на
директивах, опубликованных Международной консультативной группой по облучению
пищевых продуктов (ICGFI), созданной по совместной инициативе Продовольственной и
сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Международного агентства по атомной
энергии (МАГАТЭ), в частности, отделом ядерных технологий в продовольственной
сфере и сельском хозяйстве, выполняющим роль Секретариата ICGFI.
IV
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
__________________________________________________________________
Свежие овощи и фрукты. Руководство по фитосанитарной
обработке облучением
ГОСТ Р ………….
(проект, первая редакция)
(ASTM F1355-06, NEQ)
Standard Guide for Irradiation of Fresh Agricultural Produce as a Phytosanitary
Treatment
__________________________________________________________________
Дата введения –
1 Область применения
1.1
Настоящий
стандарт
описывает
процедуру
облучения
свежей
сельскохозяйственной продукции, в том числе фруктов, овощей и срезанных цветов, в
целях фитосанитарной обработки. В первую очередь стандарт определяет требования для
обработки, необходимой для поддержания контролируемого (установленного
фитосанитарными нормами) уровня или полного подавления регулируемых вредителей,
обычно связанных с сельскохозяйственной продукцией.
1.2 Настоящий стандарт определяет лишь типичный диапазон поглощенных доз,
использующихся для фитосанитарной обработки, определенный многолетним мировым
опытом применения обработки облучением и составляющий 150-600 грей (Гр). На
практике, минимальная или максимальная доза обработки может быть выше или ниже
данного диапазона, в зависимости от типа вредителя, подлежащего контролю, а также
допустимой дозы облучения для конкретного вида фруктов или овощей. Если
минимальная эффективная доза, необходимая для достижения желаемого
фитосанитарного эффекта, превышает допустимую дозу облучения для продукта, то
облучение не является приемлемым способом обработки. (см.п. 5.2 настоящего
стандарта).
1.3 Настоящий стандарт не предполагает указания всех факторов безопасности, если
таковые есть, связанных с его использованием. Ответственность за выбор
соответствующих методов безопасной для здоровья обработки продуктов и определение
целесообразности применения нормативных ограничений перед использованием данных
методов лежит на лицах, которые используют настоящий стандарт.
_____________________________________________________________________________
Проект, первая редакция
1
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие
стандарты:
ГОСТ Р 51603-2000 (ИСО 3959-77, Reg-94) Бананы свежие. Технические условия
ГОСТ Р 50528-93 (ИСО 1212-95) Яблоки свежие. Хранение в контролируемой
атмосфере.
ГОСТ Р 50522-93 (ИСО 2168-74) Виноград столовый. Руководство по хранению в
холодильных камерах.
ГОСТ Р 50521-93 (ИСО 6664-83) Черника и голубика. Руководство по хранению в
холодильных камерах.
ГОСТ Р 50520-93 (ИСО 6665-83) Земляника. Руководство по хранению в
холодильных камерах.
ГОСТ Р 50519-93 (ИСО 2826-74) Абрикосы. Руководство по хранению в
холодильных камерах.
ГОСТ Р 50421-92 (ИСО 6949-88) Фрукты и овощи. Принципы и технологические
приемы хранения в регулируемых газовых средах.
ГОСТ Р 50420-92 (ИСО 3659-78) Фрукты и овощи. Дозревание после хранения в
охлажденном состоянии.
ГОСТ Р 50419-92 (ИСО 2169-81) Фрукты и овощи. Физические условия хранения в
охлаждаемых складских помещениях. Определение понятий и измерений.
ГОСТ Р 53596-2009 (ЕЭК ООН FFV-4:2004) (MOD) Плоды цитрусовых культур для
употребления в свежем виде.
ГОСТ Р 21713-76 Груши свежие поздних сроков созревания.
ГОСТ Р 21714-76 Груши свежие ранних сроков созревания.
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие
требования.
ГОСТ Р ИСО 11140-1-2009 Стерилизация медицинской продукции. Химические
индикаторы. Часть 1. Общие требования.
ГОСТ Р …. -2011 (1) Упаковочные материалы для пищевых продуктов, подлежащих
облучению. Руководство по подбору и использованию*
ГОСТ Р ….-2011 (2) Пищевые продукты, обработанные ионизирующим излучением.
Общие положения*
*Предусмотреть ссылки на разрабатываемые ГОСТ Р
3 Термины и определения
Для целей настоящего стандарта перечисленные ниже термины имеют следующие
определения:
3.1 поглощенная доза – количество энергии ионизирующего облучения,
передаваемое единице массы конкретного вещества. Единицей измерения поглощенной
дозы в системе СИ является грей (Гр), где 1 грей соответствует поглощению 1 джоуля
энергии на 1 килограмм конкретного вещества (1 Гр = 1 Дж/кг).
3.2 распределение дозы – вариации значения поглощенной дозы в партии
обработки, подвергаемой ионизирующему облучению.
2
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
3.3 вредитель – любой вид, штамм или биологический вид растения, животного или
возбудителя заболевания, являющегося вредным для растения или растительных
продуктов [2].
3.4 партия обработки – объем (количество) продуктов с конкретной конфигурацией
загрузки и упаковки, облучаемый как единое целое.
3.5 карантинный вредитель – насекомое, потенциально оказывающее вред для
экономического и иного состояния зоны, подвергающейся опасности, которое пока не
проникло в такую зону, либо проникло, но не распространилось широко и находится под
официальным контролем [3].
3.6 обработка перед транспортировкой - те виды обработки, которые применяются
непосредственно до осуществления экспорта и в связи с ним, для соблюдения
фитосанитарных или санитарных требований страны-импортера или существующих
фитосанитарных или санитарных требований страны-экспортера [4];
3.7 карантинная обработка – обработка, связанная с умерщвлением,
уничтожением или стерилизацией регулируемых вредителей растений, находящихся на
основном материале (овощах, фруктах), подвергнутым изоляции (либо конфискованым и
задержаным) регулирующими органами из-за потенциального или фактического
присутствия карантинного вредителя [3].
3.8 регулируемый некарантинный вредитель – некарантинный вредитель,
присутствие которого на растениях, предназначенных для посадки, оказывает
неприемлемое влияние на их планируемое использование, и который, таким образом,
регулируется на территории импортирующего участника договора [3].
3.9 регулируемый вредитель – карантинный вредитель или регулируемый
некарантинный вредитель [3].
3.10 система транспортировки – конвейер или другая механическая система,
используемая для перемещения партии обработки через облучатель.
4 Значение и эффективность использования облучения
4.1 Целью радиационной обработки, согласно настоящему стандарту, является
минимизация риска заражения вредителями и обеспечение максимально безопасной
транспортировки и использования сельскохозяйственной продукции.
4.2 Облучение в целях фитосанитарной обработки может предотвратить развитие
или образование из коконов, яиц и т.п. взрослых насекомых, когда они покидают
сельскохозяйственный продукт (например, плодовые мушки), или стерилизовать взрослое
насекомое (например, долгоносиков) [5].
5 Требования к выбору свежей сельскохозяйственной продукции
для облучения
5.1 Настоящий стандарт не содержит требования к обязательному облучению
указанной далее в п. 5.2 свежей сельскохозяйственной продукции. Ответственность за
выбор метода и объекта фитосанитарной обработки несет производитель, или экспортер,
3
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
либо импортер этой продукции с учетом действующих санитарных и фитосанитарных
норм и правил.
5.2 Минимальные дозы, применяемые при фитосанитарной обработке облучением
согласно настоящему стандарту, как правило, находятся в диапазоне 150-600 Гр (см. п.
8.5.2 настоящего стандарта) и не оказывают отрицательного воздействия на большинство
сельскохозяйственных продуктов. В частности, было установлено, что следующие виды
фруктов стойки к таким минимальным дозам: яблоки, мускусная дыня, груша, вишня,
цитрусовые, смородина, финики, фиги, виноград, гуава, белая мускатная дыня, киви,
личи, манго, дыня сетчатая, нектарины, папайя, персики, чернослив, малина, клубника и
помидоры [2,5].
5.3 Положения настоящего стандарта, касающиеся дозы облучения, не являются
обязательными для всех видов свежих овощей и фруктов. Некоторые свежие
сельскохозяйственные продукты, особенно фрукты, могут испортиться или претерпеть
неприемлемые изменения в сроке хранения, цвете, вкусе или других свойствах при
минимальных дозах облучения, указанных в п. 8.5.2 настоящего стандарта, что влечет
необходимость оценки воздействия облучения на фрукт на требуемом уровне дозы.
Необходимо также учитывать разницу видов фруктов, их происхождения, выращивания и
условий сбора, а также длительность промежутка времени между сбором урожая и
обработкой.
5.4 При облучении продукта согласно настоящего стандарта вследствие
гетерогенности продукта, его укладки в облучаемом контейнере и иных неравномерностей
плотности, возникает вариация распределения поглощенной дозы внутри контейнера и
партии обработки, которое характеризуется максимальной или минимальной
поглощенной дозой. Помимо оценки пригодности обрабатываемого продукта к
минимальной дозе облучения, установленной для подавления активности вредителей,
необходимо учитывать также стойкость продукта к предполагаемой (или измеренной в
ходе облучения) максимальной дозе.
6 Требования к упаковке
6.1 Согласно настоящего стандарта, упаковка продукта до облучения является также
одним из средств предотвращения заражения после облучения.
6.2 Необходимо использовать упаковочные материалы, подходящие для продукта с
учетом планируемой обработки (включая облучение) и соответствующие все
нормативным требованиям ГОСТ Р …. -2011 (1) или [6-8].
6.3 В целях защиты продукта необходимо использовать соответствующие
упаковочные материалы, что является мерой обеспечения фитосанитарной целостности.
4
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
7 Требования к обработке продуктов перед облучением
7.1 Свежие сельскохозяйственные продукты, подлежащие облучению, должны быть
в целом хорошего качества, соответствовать требованиям стандартов или Технических
условий и демонстрировать применение качественной агротехники.
7.2 Свежие сельскохозяйственные продукты должны быть соответственно
изолированы или иным образом защищены перед облучением, что является мерой
обеспечения фитосанитарной целостности.
7.3 Настоящий стандарт предусматривает, что перед радиационной обработкой
используется обычный порядок хранения свежих сельскохозяйственных продуктов,
подразумевающий соответствующие температурные и атмосферные условия. Условия
хранения отдельных видов фруктов, ягод и иных свежих сельскохозяйственных продуктов
должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 51603-2000, ГОСТ Р 50528-93, ГОСТ Р
50522-93, ГОСТ Р 50521-93, ГОСТ Р 50520-93, ГОСТ Р 50519-93, ГОСТ Р 50421-92, ГОСТ
Р 50420-92, ГОСТ Р 50419-92, ГОСТ Р 53596-2009, ГОСТ Р 21713-76, ГОСТ Р 21714-76, и
описанным в стандартах ISO условиям [9-21].
7.4 Для изоляции облученных продуктов от необлученных еще до начала облучения
необходимо предусмотреть соответствующие средства и конструкции, такие, как
физические барьеры или четко очерченные зоны для хранения необлученных продуктов
отдельно от облученных, поскольку иногда бывает невозможно отличить облученные
продукты от необлученных путем осмотра.
Примечание 1 – Чувствительные к излучению индикаторы меняют цвет под действием излучения в
соответствующем диапазоне доз. Такие индикаторы могут быть полезны на установке облучения, т.к.
позволяют визуально определить, подвергался ли продукт воздействию источника радиации. Они не
являются дозиметрами, которые служат для определения поглощенной дозы, и не должны использоваться
вместо них. Примером таких индикаторов могут служить химические индикаторы радиационной
стерилизации медицинских изделий по ГОСТ Р 11140-1. Информация о системах дозиметрии и правильном
использовании индикаторов, чувствительных к излучению при фитообработке, приведена в стандартах
ISO/ASTM [22,23].
8 Требования к облучению
8.1 Облучение пищевых продуктов должно проводиться в соответствии с
технологическим регламентом облучения, описывающим запланированный процесс
облучения. Технологический регламент – это документ, письменная процедура,
подтверждающая, что диапазон поглощенных доз и условия облучения, выбранная
установка для облучения и её параметры, соответствуют коммерческим условиям
обработки продуктов для достижения требуемого эффекта в отношении конкретного вида
свежих сельскохозяйственных продуктов, при облучении его на конкретной установке для
облучения. Технологический регламент, описывающий процедуры облучения, должен
разрабатываться квалифицированными лицами, владеющими знанием требований к
облучению конкретных пищевых продуктов и к установкам для облучения.
8.2 Источники ионизирующего облучения, использующиеся для облучения свежих
сельскохозяйственных продуктов, должны соответствовать ГОСТ Р ….-2011 (2) или [24]:
5
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
8.2.1 Радиоизотопные источники – гамма-излучение, исходящие от радионуклидов
Co (1.17 и 1.33 MeV) или 137Cs (0.66 MeV)
8.2.2 Генерирующие источники:
рентгеновские лучи от искусственных источников с энергией меньшей или равной
5 МэВ:
поток ускоренных электронов от искусственного источника с энергией меньшей
или равной 10 МэВ.
60
Приложение 2 – Комиссия «Кодекс алиментариус», а также нормативы некоторых стран ограничивают
максимальную энергию электрона и номинальную энергию рентгеновского излучения, используемую для
облучения пищевых продуктов [25].
8.3 Поглощенная доза:
8.3.1 Поглощенные дозы, необходимые для достижения конкретного эффекта
должны быть указаны в Спецификации (технических требованиях) облучения пищевых
продуктов, предоставляемой владельцем продукта. Спецификация должна включать
ограничения минимальной и максимальной поглощенной дозы: минимальную дозу,
необходимую для достижения желаемого эффекта, и максимальную дозу для
предотвращения ухудшения продукта. Один или оба эти ограничения могут
предусматриваться нормами для данного метода. Процесс облучения должен быть
сконфигурирован так, чтобы достигнутая поглощенная доза находилась в этих заданных
пределах для каждой партии обработки. Как только такая характеристика будет
установлена, значения поглощенной дозы для каждого обрабатываемого продукта должны
быть проконтролированы и зафиксированы (п. 11.2.2 настоящего стандарта).
8.3.2 Дозы, необходимые для подавления жизнедеятельности или контроля
различных вредителей зависят от многих факторов, и, в первую очередь от вида
карантинного вредителя и стадии его развития. В Приложении А (справочное) приведены
многие виды карантинных вредителей свежей сельскохозяйственной продукции.
Чувствительность вредителя к излучению изменяется в зависимости от стадии развития
вредителя на момент облучения (см. ниже Примечание 3). Эффект облучения на
определенной стадии развития вредителя может привести к гибели на следующей стадии
или быть более ярко выраженным на более поздней стадии развития.
Примечание 3 – Заражение фрукта плодовой мушкой происходит тогда, когда взрослая женская особь
откладывает яйца на сельскохозяйственный продукт. Затем из яиц вылупляются личинки. Личинки
питаются и развиваются внутри фрукта, повреждая его. Достигнув зрелой стадии, личинки покидают фрукт
и проходят стадию окукливания в почве. Если сельскохозяйственный продукт был расфасован, окукливание
может произойти внутри упаковки. Семечковые долгоносики могут заражать сельскохозяйственный
продукт на ранней стадии и к моменту созревания во взрослую особь повредить фрукт и семена.
Необходимо сконцентрировать усилия на обработке излучением продуктов на стадии, когда вредители,
находящиеся внутри, на поверхности, или рядом с сельскохозяйственным продуктом, наименее
чувствительны к облучению. Как правило, это происходит на стадии, близкой к созреванию во взрослую
особь, когда такая особь покидает сельскохозяйственный продукт.
8.4 Производственная дозиметрия:
8.4.1 Производственная дозиметрия является обычной частью процесса проверки в
целях подтверждения контролируемости процесса облучения.
8.4.2 Необходимо выбрать и прокалибровать дозиметрическую систему, подходящую
для используемого источника излучения, требуемого диапазона поглощенных доз и
окружающих условий. Процедура отбора и калибровки дозиметрических систем
6
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
приведена в стандартах ISO/ASTM [22,26,27] и технических публикациях
Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ) [28,29].
8.4.3 Необходимо использовать соответствующие процедуры дозиметрических
измерений наряду с требуемым статистическим контролем и документацией для
подтверждения того, что продукт получает необходимую поглощенную дозу. Для этого
необходимо поместить дозиметры внутрь или на контейнер с обрабатываемой продукцией
в точках максимальной и минимальной поглощенной дозы. Если эти точки неприемлемы
в связи с недоступностью, необходимо поместить дозиметры в точки отсчета, для которых
известно и количественно определимо отношение к точкам максимальной и минимальной
поглощенной дозы (стандарты ISO/ASTM [26,27]).
8.4.4 Необходимо учитывать тот факт, что объем и форма контейнера обработки (в
партии) частично определяются конкретными параметрами конструкции установки для
облучения. Основные параметры конструкции включают в себя характеристики систем
транспортировки продуктов и источника излучения в той мере, в какой они относятся к
распределению дозы облучения внутри контейнера (партии) обработки. Необходимо
также учитывать влияние объема и формы продукта, а также влияние требований по
минимальному и максимальному значению дозы на конфигурацию загрузки партии
продукта в контейнер для обработки.
8.5 Критерии оценки эффективности облучения:
8.5.1 Основным критерием приемки фитосанитарной обработки должно служить
подтверждение того, что поглощенной дозы достаточно для достижения требуемого
уровня фитосанитарной безопасности.
8.5.2 Минимальная поглощенная доза для достижения приемлемого уровня
фитосанитарной защиты, как правило, устанавливается контролирующими органами.
Эффективность устанавливается на основании научных исследований с использованием
статистически значимой численности вредителей.
Примечание 4 – Доказано, что минимальная поглощенная доза в 400 Гр является достаточной для
выполнения фитосанитарных критериев обработки свежих сельскохозяйственных продуктов для
большинства карантинных вредителей. Длительные исследования и опыт обработки против конкретных
карантинных вредителей показали, что может быть достаточно и более низких доз [2,5]
Примечание 5 – В Соединенных Штатах, например, карантинная обработка против мух-пестрокрылок
потребовала эффективности воздействия на 99.9968 % при уровне вероятности 95 %. Это означает, что
примерно 94 000 насекомых не должны достичь стадии взрослых особей после обработки.
Примечание 6 – Приемлемые минимальные дозы, установленные различными государственными
организациями по защите растений, могут различаться и устанавливаются, как правило, национальными
организациями по защите растений National Plant Protection Organisation (NPPO). Пользователи должны
всегда обращаться в такие органы для установления минимальной эффективной дозы для конкретного типа
вредителей и типа продукта, подлежащего обработке, прежде, чем использовать излучение в целях
фитосанитарной обработки.
9 Требования к обращению и хранению продуктов после облучения
9.1 При хранении облученных свежих сельскохозяйственных продуктов и
обращении с ними используйте тот же порядок, что и для необлученных свежих
сельскохозяйственных продуктов. Необходимо использовать систему защиты продуктов
от заражения после облучения (см. раздел 7 настоящего стандарта).
7
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
10 Маркировка
10.1 Общие требования к маркировке пищевых продуктов изложены в ГОСТ Р
51074. Для возможности реализации выбора потребителей и пищевых предприятий между
облученными и необлученными продуктами, в международной практике приняты
требования к маркировке продуктов [30]. Маркировка позволяет идентифицировать
продукт как облученный и извещать потребителя о цели и преимуществах обработки, а
также о требованиях к обращению с продуктом и его хранению. В ряде стран принят
утвержденный во всем мире знак Радура “Radura” (Рис. 1) в качестве средства
маркировки.
Рис.1 Знак Радура
В некоторых странах такой знак должен сопровождаться фразой, например,
«Обработано облучением» или «Обработано ионизирующим излучением».
11 Документация
11.1 Перед началом облучения необходимо убедиться в том, что каждая партия
продукта, подлежащая обработке, имеет идентификационный номер или иной код,
позволяющий отличить ее от других партий на станции облучения. Необходимо
использовать данный номер во всех документах на данную партию продукта.
11.2 На установках облучения должен вестись журнал регистрации операций в
целях подтверждения процесса облучения (на бумажном носителе и/или в электронном
виде).
11.2.1 В журнале должна быть отмечена каждая партия продуктов, подвергнутая
облучению, с помощью номера партии или иным образом, позволяющим проследить ее
происхождение. Данный номер должен фигурировать во всех документах.
11.2.2 Должна быть записана и документально оформлена дата прибытия партии на
станцию облучения, дата облучения партии, начальное и конечное время процесса
облучения, дата отправки партии, Ф.И.О. оператора, а также любые особые условия,
которые могли повлиять на процесс облучения или облученный продукт.
11.2.3 Должны быть записаны и документально оформлены все дозиметрические
данные, связанные с сопоставлением измеренных значений поглощенной дозы продукта и
стандартной обработкой [26,27].
11.2.4 Должны быть записаны и документально оформлены любые отклонения от
нормального хода обработки, включая длительные периоды времени, в течение которых
продукт может находиться в транспортной системе. Все зафиксированные отклонения
должны быть учтены в процессе корректировки процедуры облучения, включая
правильное расположение продукта.
8
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
11.3 Должна проводиться периодическая проверка документации на предмет
точности и полноты. В случае обнаружения расхождений, необходимо обеспечить
принятие и документальное подтверждение корректирующих действий. Документы
подписываются лицом, проводящим проверку. Любые отклонения оформляются в виде
отдельного документа (файла), доступного органам контроля для изучения.
11.4 Все записи по каждой партии, обработанной на установке облучения, должны
храниться в течение срока, указанного соответствующими органами; они должны быть
доступны для проверки по мере необходимости.
11.5 Документация, сопровождающая партию облученных продуктов, должна
включать в себя наименование владельца продукта, наименование и адрес установки
облучения, описание облученного продукта, включая номер партии и другие
идентификаторы, дату облучения и любую иную информацию, необходимую владельцу
продукта, установке облучения или надзорному (контролирующему) органу.
9
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
Приложение А
(справочное)
Некоторые виды вредителей, имеющие карантинное значение 1
Таблица А.1
Научное название
Обычное название
Anastrepha fraterculus
Южноамериканская плодовая муха
Anastrepha grandis
Anastrepha ludens
Anastrepha obliqua
Мексиканская плодовая муха
Западноиндийская плодовая муха
Anastrepha serpentina
Anastrepha striata
Anastrepha suspensa
Плодовая муха Гуава (Новый Свет)
Карибская плодовая муха
Bactrocera carambolae
Плодовая муха Карамбола
Bactrocera cucumis
Bactrocera cucurbitae
Муха дынная
Bactrocera dorsalis
Bactrocera oleae
Bactrocera papayae
Муха восточная фруктовая
Оливковая муха
Bactrocera passiflorae
Фиджийская плодовая муха
Bactrocera
philippinensis
Bactrocera psidii
Bactrocera tryoni
Bactrocera tsuneonis
Ceratitis capitata
Ceratitis punctata
Ceratitis rosa
Ceratitis rubivora
Dacus cucumarius
Liriomyza trifolii
Плодовая муха Гуава
Квинследская плодовая муха
Японская апельсиновая муха
Средиземноморская плодовая муха
Натальская плодовая муха
Черничная плодовая муха
Минер крестоцветный
Myiopardalis pardalina
Rhagoletis cerasi
Белуджистанская дынная муха
Европейская вишневая муха
Rhagoletis cingulata
Rhagoletis fausta
Rhagoletis indifferens
Rhagoletis pomonella
Восточная вишнева муха (США)
Черешневая муха
Западная черешневая муха (США)
Личинка пестрокрылки яблонной
Cryptophlebia leucotreta
Ложная плодожорка яблоневая
Cryptophlebia
ombrodelta
Cydia molesta
Cydia pomonella
Epiphyas postvittana
Ореховый точильщик макадамия
Lobesia botrana
Prays citri
Cryptorhynchus
mangiferae
Heilipus lauri
1
Муха восточная фруктовая
Плодожорка яблонная
Светло-коричневая плодожорка
яблоневая
Листовертка гроздевая
Цитрусовая цветочная муха
Первичные носители 2
Двукрылые
Яблоки, гуава, цитрусовые,
персики
тыква
Цитрусовые, манго, персики
Манго, гуава, Спондиас
Цитрусовые, манго, гуава
гуава
Гуава, мушмула японская,
цитрусовые
Многие виды фруктов, особенно
карамбола
Тыква, помидоры, папайя
тыква
Многие виды фруктов
оливы
Многие виды фруктов, особенно
манго и папайя
Многие виды фруктов, особенно
цитрусовые
Многие виды фруктов, особенно
манго и папайя
Гуава, манго
Многие виды фруктов
цитрусовые
Большинство видов фруктов
Какао, манго, гуава
Многие виды фруктов
Ягоды
Тыква
Многие виды растений, особенно
сложноцветные
Дыни
Вишня, жимолость, ягодные
культуры
Вишня
Вишня
Вишня
Яблоки
Чешуекрылые
Хлопчатник, маис, многие виды
фруктов, особенно цитрусовые
Макадамия, личи
Листопадные плодовые культуры
Листопадные плодовые культуры
Листопадные плодовые культуры
Виноград
цитрусовые
Жесткокрылые
Географическое распределение
От Мексики до Южной Америки
Южная Америка, Панама
Мексика, Центральная Америка
Карибская Америка, от Мексики до Южной
Америки
от Мексики до Южной Америки
от Мексики до Южной Америки
Большие Антильские о-ва, Флорида
Малайский п-ов, Индонезия, Суринам
Австралия
Африка, Юго-Восточная Азия, о-ва Тихого
океана
Азия
Европа, Африка, Западная Азия
Малайский п-ов, Индонезия
Фиджи
Филиппины
О-ва Тихого океана
Австралия
Япония, Китай
Африка, Азия, Америка, Европа
Африка
Африка
Африка
Африка
Северная и Южная Америка, Европа,
Африка
Юго-Западная Азия
Европа
Северная Америка
Северная Америка
Северная Америка
Северная Америка
Южная Африка
Австралия
Районы с умеренным климатом
Районы с умеренным климатом
Австралия, Гавайи, Новая Зеландия,
Великобритания
Европа
Европа, Азия
Манговый семечковый долгоносик
Азия, Африка, Австралия, Вест-Индия
Авокадовый семечковый
долгоносик
Мексика, Центральная Америка
Изначальный список был составлен Международной консультативной группой по облучению пищевых продуктов, собранием Целевой группы по
облучению в целях карантинной обработки, Chiang Mai, Thailand, февраль 1986 г., МАГАТЭ, Вена, Австрия. Изменения и дополнения были внесены в
данную таблицу в целях соответствия действующей номенклатуре.
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
Aleurocanthus woglumi
Цитрусовая черная муха
Hemiberlesia lataniae
Щитовка латаниевая
Leptoglossus chilensis
Quadraspidiotus
perniciosus
Pseudococcus spp.
Щитовка калифорнийская
Caliothrips fasciatis
Трипс бобовый полосатый
Brevipalpus chilensis
Tetranychus mcdanieli
Клещ McDaniel
Войлочники
Полужесткокрылые/равнокрылые
Многие виды фруктов, цитрусовые,
декоративные растения
Различные виды фруктов, особенно
авокадо
Различные листопадные плодовые
культуры
Многие виды фруктов, особенно
яблоки
Цитрусовые, декоративные
растения
Бахромчатокрылые
Бобы
Клещи
Виноград
Листопадные плодовые культуры
Тропики и субтропики
Северная и Южная Америка, Азия, Европа,
Африка
Чили
Северная и Южная Америка, Азия, Европа,
Африка
Различные районы
Северная Америка, Европа
Чили
Северная Америка
2
Включение какого-либо продукта в данную таблицу не означает, что с вредителями, содержащимися в данном продукте, можно бороться с помощью
излучения.
10
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
11
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
Библиография
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
ASTM F1355-06 «Standard Guide for Irradiation of Fresh Agricultural Produce as a
Phytosanitary Treatment».
International standards for phytosanitary measures: ISPM No. 18: «Guidelines for the
use of irradiation as a phytosanitary measure», FAO, Rome, 2003. См. Официальный
перевод ЕОКЗР международных фитосанитарных текстов, Перевод № 39, 08/14448
от 2008-07: ISPM № 18 «Руководство по использованию облучения в качестве
фитосанитарной меры», FAO, Рим, 2003
ISPM № 5: «Словарь фитосанитарных терминов» , FAO, Рим, 2003. ISPM No. 5:
«Glossary of phytosanitary terms», FAO, Rome, 2003.
UNEP/OzL.Pro.WG.1/27/5- 12 April 2007 Программа Организации Объединенных
Наций по окружающей среде. Двадцать седьмое совещание. Найроби, 4-7 июня
2007 года. Карантинная обработка и обработка перед транспортировкой. Часть I:
Определения терминов "карантинная обработка" и "обработка перед
транспортировкой". Русская редакция протокола. 2007.
Г.Дж.Холман «Облучение в качестве карантинной обработки» В: Р.А. Молинс,
ред., Джон Вили и сыновья, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк 2001, с. 113–130. Hallman,
G. J., «Irradiation as a Quarantine Treatment», In: Molins, R., Ed., Food Irradiation,
John Wiley & Sons, Inc., New York, NY, 2001, pp. 113–130.
ISO 7558 Руководство по расфасовке фруктов и овощей.
ISO 6661 Свежие фрукты и овощи – размещение упаковок в виде прямоугольных
коробок в наземных транспортных средствах
ASTM F1640-09 Руководство по выбору и использованию упаковочных материалов
для продуктов питания, подвергаемых облучению. Standard guide for selection and
use of packaging materials for foods to be irradiated.
ISO 873 Персики – руководство по хранению в холодильнике
ISO 931 Зеленые бананы – руководство по хранению и транспортировке
ISO 1134 Груши – руководство по хранению в холодильнике
ISO 1212 Яблоки – руководство по хранению в холодильнике
ISO 1838 Свежие ананасы – руководство по хранению и транспортировке
ISO 2168 Столовые сорта винограда – руководство по хранению в холодильнике
ISO 2826 Абрикосы - руководство по хранению в холодильнике
ISO 3631 Цитрусовые – руководство по хранению в холодильнике
ISO 3659 Фрукты и овощи – созревание после хранения в холодильнике
ISO 6660 Манго – руководство по хранению в холодильнике
ISO 6664 Черника и голубика – руководство по хранению в холодильнике
ISO 6665 Клубника – руководство по хранению в холодильнике
ISO 6949 Фрукты и овощи – принципы и технологии метода хранения в
регулируемой среде
ISO/ASTM 51261 Руководство по выбору и калибровке дозиметрических систем
для радиационной обработки
ISO/ASTM 51539 Руководство по использованию индикаторов чувствительности к
облучению
Кодекс Алиментариус CAC/RCP 19-1979, Испр. 2003 Рекомендуемый
международный свод правил радиационной обработки пищевых продуктов
12
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
25
26
27
28
29
30
Кодекс Алиментариус Codex Stan 106 Кодекс общих стандартов для облученных
пищевых продуктов
ISO/ASTM 51204 Практика дозиметрии в зоне гамма-облучения для обработки
пищевых продуктов
ISO/ASTM 51431 Практика дозиметрии в зоне электронного и рентгеновского
(Bremsstrahlung) облучения для обработки пищевых продуктов
В.Л. МакЛафлин, А.В. Бойд, К.Х. Чадвик, Дж.С. МкДоналд, А. Миллер
«Дозиметрия для радиационной обработки», Тэйлор и Фрэнсис, Лондон, НьюЙорк, Филадельфия, 1989 г. McLaughlin, W. L., Boyd, A. W., Chadwick, K. H.,
McDonald, J. C., and Miller, A., «Dosimetry for Radiation Processing», Taylor and
Francis, London, New York, Philadelphia, 1989
«Дозиметрия в облучении пищевых продуктов», серия технических отчетов №
409,Международное агентство по атомной энергии, Вена, 2002 г. «Dosimetry for
food Irradiation», Technical reports series № 409, IAEA, Vienna,2002
Codex Stan 1 Кодекс Алиментариус. Общие стандарты маркировки фасованных
пищевых продуктов
Стандарты ASTM: 3
Получить информацию о стандартах ASTM можно на сайте www.astm.org, либо в Центре обслуживания клиентов ASTM по адресу service@astm.org.
Получить информацию о «Ежегодном сборнике стандартов ASTM» можно на страничке «Список документов» на сайте ASTM.
3
13
ГОСТ Р ….-2011 (проект, первая редакция)
Ключевые слова
сельскохозяйственный продукт, членистоногие вредители, пищевые продукты,
фрукты, насекомые, борьба с насекомыми, облучение, маркировка, фасовка,
фитосанитарная обработка, обработка, карантинный
14